يعتبر Macrurus سمكة مفيدة للغاية. بعد كل شيء، فإنه يحتوي على العديد من العناصر الكبيرة والصغرى التي تساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه السمكة على الكثير من البروتين سهل الهضم وبعض الدهون. ويشير العلماء إلى أن نسبة الأحماض الأمينية الموجودة في الرمان تعتبر مثالية، ويتم امتصاصها بالكامل من قبل جسم الإنسان. الفيتامينات والحديد والزنك والمنغنيز والفلور والفوسفور والليسين والميثيونين وأكثر من ذلك بكثير هي ما يحصل عليه الشخص من خلال تناول طبق الرمان. وفي الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 60 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
لحم هذه السمكة ذو لون لطيف وحساس - فهو أبيض مع مسحة وردية. هيكل الرمان مائي، ولكنه ليس فضفاضًا أو ليفيًا. يمكنك تحضير الرمان بطرق مختلفة - إما تجفيفه أو إخضاعه لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. يمكنك صنع الحساء والحساء منه بنجاح، ويمكن طهيهما أو خبزهما أو غليهما.
رمان مقلي
هذا الطبق، وفقًا للخبراء، طري جدًا لدرجة أن السمكة تذوب حرفيًا في فمك. صحيح أنه سيتعين عليك العبث بسبب الاتساق غير العادي للأسماك.
مكونات:
فيليه سمك 400 جرام
ملح للتذوق
الفلفل الأسود والفلفل الأحمر حسب الرغبة
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
طريقة تحضير الرمان المقلي :
أولا، قطع فيليه السمك إلى قطع. سيكون من الصعب جدًا القيام بذلك، لأن هناك القليل من البذور فيه. اشطف اللحم. بعد ذلك، دون نقل السمك إلى طبق أو مقلاة، قم بملح وفلفل الرمان مباشرة على لوح التقطيع.
بعد ذلك يمكنك البدء في عملية القلي. الشيء الرئيسي هنا هو الحفاظ على وقت الطهي الصحيح. وإلا، إذا تم تعريضه بشكل ناقص، فسيكون اللحم لزجًا مثل قنديل البحر، وإذا تم تعريضه بشكل زائد، فسوف يفقد شكله ويطفو.
الرمان المطبوخ بشكل صحيح يشبه الروبيان في الذوق والملمس. يُسكب الزيت في المقلاة ويُوضع على نار خفيفة.
راقب الزيت حتى يسخن جيدًا. بعد ذلك يمكنك وضع السمك للقلي. لا تضع عدة قطع في وقت واحد، لأن... نظرًا لوفرة الماء التي تطلقها، ستبدأ الأسماك في الحساء بدلاً من القلي.
تقلى الرمان حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك، انقل السمك فورًا إلى طبق ويمكنك تقديمه على المائدة.
ماكروروس في الفرن
مكونات:
فيليه جرينادير 300 جرام
فطر مسلوق 200 جم
صلصة الطماطم 125 جم
طريقة طبخ الرمان في الفرن :
للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداده أولا. ننظف السمك ونقطعه إلى قطع. أضيفي البهارات ورشي فوقها عصير الليمون.
نقع اللحم لمدة 1 ساعة. يمكنك طهي الرمان مع إضافات مختلفة. على سبيل المثال، الفطر. ضعي قطع اللحم المحضرة في طبق الخبز، ضعي فوقها الفطر المفروم واسكبي الصلصة فوق كل شيء.
سخني الفرن وضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن الساخن بالفعل. اخبز حتى تنتهي.
ماكروروس بالبطاطس
مكونات:فيليه رمان 1 كيلو
بطاطس مسلوقة 600 جرام
بيض دجاج 2 قطعة.
حليب 0.5 كوب
بصل 100 جم
طريقة تحضير الرمان مع البطاطس:
خبز شرائح السمك في الدقيق أو رقائق البطاطس. تقلى في مقلاة ساخنة مضاف إليها كمية صغيرة من الزيت النباتي.
ضعي شرائح البطاطس في الأعلى. تُقلى حلقات البصل وتوضع فوق البطاطس. كل ما عليك فعله هو سكب خليط البيض والحليب فوق كل شيء ووضعه في الفرن حتى ينضج.
أطباق السمك، مثل الرمان، صحية ومغذية للغاية. وإذا كنت تتقن وصفات هذه الأسماك المثيرة للاهتمام، فيمكنك جعلها الشخصيات الرئيسية في الجدول.
Grenadier هو الاسم العام لجنس كامل من الأسماك من عائلة سمك القد ويشير إلى أسماك أعماق البحار الكبيرة بشكل استثنائي ذات اللحم الأبيض مع لون وردي. من يرى مثل هذه السمكة لأول مرة سيقارنها بالتأكيد بوحش من الماضي. نعم، مثل هذه السمكة يمكن أن تخيف أي شخص، وقليل من الناس يعرفون أن هذه السمكة الملقاة على أرفف المتاجر وتشبه ديناصور القرون الوسطى هي في الواقع طعام شهي وصحي للغاية. اقرأ أدناه عن فوائد ومضار هذه السمكة التي تبدو مخيفة.
ماكروروس أي نوع من الأسماك
تعتبر الموائل الرئيسية لقاذفات القنابل هي المياه الباردة (درجة الحرارة القصوى - ما يصل إلى ثلاث درجات) في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والجنوبي والهندي. وفي المياه المحيطة بروسيا، يمكن العثور على غرينادير في بحر أوخوتسك، بالقرب من جزر الكوريل وجزر كوماندر، قبالة ساحل كامتشاتكا.
هناك عدة مئات من أنواع الرمان في المجموع. الأكثر شعبية وانتشارا هي:
- طويل الذيل (أو بالأحرى نوعان - برجلاكس وصغير العينين): الإناث أكبر من الذكور؛ ويتميز الجسم بالضخامة ووجود ذيل طويل؛ غالبًا ما توجد بالقرب من الجزر اليابانية وفي مناطق شمال المحيط الهادئ على ساحل كاليفورنيا؛
- القطب الجنوبي (يعيش الأفراد على حدود المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي، وخاصة بالقرب من ريفييرا القطب الجنوبي)؛
- يعيش ذيل طويل الحرشف أو الشمالي في الجانب الشمالي من المحيط الأطلسي (من جرينلاند إلى الولايات المتحدة الأمريكية)؛
- جنوب المحيط الأطلسي (الأكثر شيوعًا في مياه جنوب المحيط الأطلسي).
جميع أنواع الرماة تصل تدريجياً إلى عمق 3.5 إلى 6 آلاف متر.
يُسمح فقط لروسيا وألمانيا والدنمارك وبولندا بالقبض على الرماة.
بشكل عام، تشبه هذه السمكة وحشًا بحريًا برأس كبير وعينان منتفختان (تليهما نتوءات بارزة)، وجسم قوي ضيق وذيل طويل على شكل إبرة.
هناك نوعان من الزعانف الظهرية على الظهر. أحدهم طويل وقصير ومدبب ومنحنٍ قليلاً في الظهر. أما الآخر، على العكس من ذلك، فهو طويل ويمتد حتى الذيل. يوجد في الجزء الصدري زوج من زعانف الأشعة الممدودة.
يتراوح الحد الأدنى لوزن الذبيحة من اثنين إلى أربعة كيلوغرامات. ويمكن أن يصل طول الشخص البالغ إلى 130 سم.
السمة الرئيسية لهذه السمكة الشبيهة بالثعبان هي أن جسمها مغطى من الرأس إلى طرف الذيل بقشور صغيرة شائكة. وهذا هو بالضبط سبب بيع شرائح السمك المجمدة أو السمك الكامل ولكن بدون جلد. يتراوح نطاق الألوان الفعلي من الرمادي إلى البني إلى الأسود تقريبًا.
هذه سمكة مفترسة. لذلك يشمل نظامها الغذائي الأسماك الصغيرة والرخويات وممثلي رأسيات الأرجل.
تفرخ غرينادير تقريبًا على مدار السنة. يمكن لأنثى واحدة أن تضع ما لا يقل عن 400 ألف بيضة في الموسم الواحد، قطر كل منها 1.5 ملم، وبعد ذلك ترقد في القاع لفترة قصيرة معينة.
ومن الجدير بالذكر أن الذكور والإناث في هذه الحالة يعيشون ويتغذون بشكل منفصل عن بعضهم البعض.
في الدول الأوروبية (وخاصة في إنجلترا)، تُعرف هذه الأسماك المفترسة التي تعيش في أعماق البحار باسم "الجرذان". تم تقديم هذا التعريف بسبب مظهره وذيل "الجرذ".
تكوين وخصائص مفيدة للأسماك الغرنادير
تحتوي هذه السمكة غير العادية "الشائكة" منخفضة البروتين وقليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية على المواد التالية:
- الماء (حوالي 92 جم)؛
- الدهون (0.5 جم فقط)؛
- البروتين (حتى 17 جم)؛
- جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
- أحماض اللينوليك واللينولينيك.
- فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء؛
- النياسين.
- حمض الاسكوربيك؛
- الريتينول (فيتامين أ)؛
- توكوفيرول (فيتامين ه) ؛
- المعادن ممثلة بالنيكل والموليبدينوم والكوبالت والكروم والفلور والمنغنيز والزنك والنحاس واليود والحديد والكبريت والفوسفور والكلور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الأسماك منخفض ويتراوح من 32 إلى 62 سعرة حرارية.
يتم حساب نسبة الطاقة على أساس الغياب التام للكربوهيدرات وهي 89% (بروتين) و11% (دهون).
يعمل المنغنيز على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحسن تجديد الخلايا، ويحسن النمو والتطور.
نظرًا لأن هذه السمكة منتج منخفض السعرات الحرارية، وبالنظر إلى أنها سمكة بحرية، فمن المفيد إدراجها في قائمة الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
غني بالفوسفور والكالسيوم، ويساعد في الحفاظ على صحة العظام، والوقاية من هشاشة العظام وخطر الإصابة بأمراض العضلات والعظام، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
بروتين السمك غني بالتريبتوفان والميثيونين والليسين. هناك حاجة إلى الأحماض الأمينية من أجل الأداء الطبيعي للجسم كله.
فوائد سمك الرمان
نظرًا لوجود عدد كبير من العناصر المفيدة لجسم الإنسان، يوصى بتناول المكروكوس:
لتعزيز نظام الهيكل العظمي، ولا سيما أثناء تكوينه، والكسور الموجودة، ومشاكل الأسنان (وبالتالي فإنه يستحق إدخاله في النظام الغذائي لكل من الأطفال وكبار السن)؛
- مع الأنظمة الغذائية (الامتصاص الكامل يضمن عدم زيادة الوزن الزائد) والتدريب البدني المرهق؛
- من أجل الحفاظ على جميع العضلات في تناغم؛
- لتطبيع حالة الشعر والأظافر.
- لإزالة المواد السامة من الجسم؛
- من أجل منع ظهور وتطور الأورام السرطانية؛
- لتحسين العمليات المتعلقة بعملية التمثيل الغذائي.
- لتقوية الجهاز العصبي، وتحفيز خلايا الدماغ، واستعادة العمليات العقلية الطبيعية؛
- من أجل تشبع الجسم بأحماض أوميغا 3 غير المشبعة المتعددة غير المشبعة (الكافيار المجفف مناسب بشكل خاص في هذا الصدد)؛
- للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي (عندما يتم الجمع بين التربتوزان والليسين والميثيونين، يتم تكوين بروتين سهل الهضم)؛
- من أجل زيادة ردود الفعل الدفاعية للجسم (أي المناعة)؛
- للحفاظ على الأداء السليم للغدة الدرقية.
- عند استعادة القوة بعد مرض خطير أو عملية جراحية.
يعتبر كافيار Marurus والكبد من الأطباق الشهية. يمتص جسم الإنسان لحوم الأسماك بسهولة، مما قد يكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. يمكنك أن تسمح لنفسك بتناوله قبل وقت قصير من التدريب.
كيفية طبخ الغرنادير
تحظى هوكي بتقدير كبير من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم بسبب لحومها البيضاء ذات اللون الوردي، وخاصة الناعمة (بسبب تركيبتها المائية ونقص الألياف) بدون رائحة مريبة مميزة. بالإضافة إلى ذلك، هناك طعم حلو، يشبه طعم الجمبري.
يمكنك تحضير الرمان بكل الطرق الممكنة. يتم غليه، قليه، خبزه، إضافته إلى أطباق الحساء، وتحويله إلى حساء السمك.
صحيح أن هناك سرًا واحدًا: الطريقة الأكثر عملية هي الخبز حتى لا ينتشر اللحم ويحتفظ بشكله ولا يتحول إلى هلام. بعد كل شيء، يتم فصل اللحوم البيضاء اللطيفة بشكل خاص من الذبيحة بسهولة عن عظام الأسماك الكبيرة.
عادة ما يتم تجفيف بطارخ السمك، مما ينتج عنه منتج شهي من الدرجة الأولى. في المظهر سوف يشبه كافيار السلمون.
لكن كبد هذه السمكة أكثر سمنة من كبد سمك القد. ولهذا ينصح بإدراجه في أغذية الأطفال.
ضرر للأسماك الغرنادير
مثل أي سمكة بحرية مفترسة أخرى، يمكن لسمكة الرمان أن تسبب الأذى. ولذلك، يجب أن يعامل بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المأكولات البحرية والمنتجات التي تحتوي على اليود.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار الذين قد يكون لديهم حساسية من لحم هذه السمكة أن يولوا اهتمامًا خاصًا لهذا المنتج.
بشكل عام، تعتبر أسماك الرمان صحية ويمكن أن تعود بفوائد كبيرة على جسم الإنسان. بعد كل شيء، فإنه يعيش فقط في مياه البحر، وعلى أعماق كبيرة. والأسماك البحرية دائمًا أكثر صحة من تلك المزروعة في الخزانات الاصطناعية.
شاهد حياة قاذف الرمانات في قاع المحيط في هذا الفيديو القصير
1. أي نوع من الأسماك هذا؟
ماكروروس (غرينادير)- سمك البحر. الطول: يصل إلى 110 سم؛ الوزن: يصل إلى 10 كجم. يعيش في منطقة شمال الأطلسي. بدأ الصيد على نطاق واسع فقط في عام 1967. احتياطياتها كبيرة، ويصل الصيد السنوي في بعض السنوات إلى 30 ألف طن.
2. خصائص الطهي
3. تاريخ موجز
Macrurus هو وحش حديث من الماضي. ظهور هذه الأسماك البحرية يمكن أن يخيف أي شخص. قليل من الناس يعرفون أن الأطعمة الشهية الموجودة على أرفف المتاجر تشبه ديناصور العصور الوسطى، ولهذا السبب اكتسبت الأسماك العديد من الأسماء الشائعة. يتم توزيع أسماك الرمان في المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي، من القطب الشمالي إلى القطب الجنوبي. ولكن في كثير من الأحيان توجد ذات الذيل الطويل في المناطق الشمالية. تعيش جميع أنواع الرماة في أعماق مختلفة. يعتمد هذا على عمق المحيط في الموطن، حيث أن الأسماك ذات الذيل الطويل هي أسماك تعيش في القاع.
4. الصفات الإيجابية والسلبية
يحتوي Macrurusus على كمية كبيرة من الفيتامينات C و B و A بالإضافة إلى العناصر الكيميائية المفيدة: الحديد والمنغنيز والفوسفور والفلور والكالسيوم والبوتاسيوم والنيكل واليود وغيرها. تحتوي الأسماك على عدد كبير من الأحماض العضوية والأمينية المختلفة، بما في ذلك الأحماض الأساسية.
قد يسبب رد فعل تحسسي لدى الأمهات الحوامل والمرضعات، وكذلك عند الأطفال الصغار. لا ينصح بتناول هذه السمكة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل المأكولات البحرية.
5. طريقة تحضيره
يوصى بقلي أسماك الرمان فقط.
عند قلي السمك، يوصى بطهيه في الخليط: يُغمس السمك في الخليط، ثم في فتات الخبز ويُقلى.
يوصى أيضًا بقلي الرمان تحت ماء مالح الطماطم: يُلف السمك في الدقيق ويُقلى. بارد وتصب في ماء مالح.
يمكن سلق أسماك الرمان في الحساء، ثم سلقها، أو خبزها، أو طهيها، أو في فطيرة.
يتم تحضير الرمان المسلوق مع الخيار: يتم تمليح السمك المحضر والمقطع إلى أجزاء ويحفظ في البرد لمدة 1-2 ساعة. تحضير مغلي حار، إضافة خيار مخلل مقطع إلى شرائح رقيقة وكوب من محلول ملحي الخيار ويطهى حتى يصبح الخيار طريا. يتم ترشيح المرق ويغلي. يُغمس السمك فيه ويُطهى حتى ينضج، ثم يُخرج ويُسكب عليه الصلصة البيضاء.
يمكنك أيضًا تحضير رمان مسلوق مع صلصة الجوز: يتم تقطيع السمك المحضر إلى أجزاء ومملح ويحفظ في البرد لمدة 1-2 ساعة. تحضير مغلي حار، إضافة خيار مخلل مقطع إلى شرائح رقيقة وكوب من محلول ملحي الخيار ويطهى حتى يصبح الخيار طريا. يتم ترشيح المرق ويغلي. يُغمس السمك فيه ويُطهى حتى ينضج، ثم يُخرج ويُسكب عليه الصلصة البيضاء.
يتم تحضير حساء الغرنادير على شكل حساء الكرنب: توضع الخضار المحضرة في مرق السمك المغلي ويضاف إليها الملح والبهارات. توضع قطع السمك المسلوق الساخن أو الحساء المهروس في أطباق مقسمة: يُقلى البصل المفروم والجذور في الزيت، وتُضاف كمية صغيرة من مرق السمك ويُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم يُهرس. يُضاف السمك المسلوق المفروم في مفرمة اللحم والمرق والصلصة البيضاء إلى كتلة الخضار ويُغلى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. الحساء متبل بخليط البيض والحليب والزبدة.
يمكنك سلق الرمان بهذه الطريقة: يُطهى البصل المفروم في زيت الزيتون ويُضاف الماء المغلي. تضاف قطع السمك مع البهارات إلى البصل. يستعد في 10 دقائق.
يمكنك خبز الرمان بمكونات مختلفة، على سبيل المثال، في صلصة الطماطم والفطر: تُقطع شرائح الفيليه، وتوضع في مقلاة، ويوضع فوقها الفطر المسلوق المفروم جيدًا وتُسكب فوقها صلصة الطماطم. يتم خبز الطبق. أو في الكرنب: يُقطع السمك المُنظف إلى قطع ويُملح ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. يُرش السمك المملح بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. يوضع السمك في وعاء مدهون بطبقة من الملفوف المقلي مع الجزر والبصل والبقدونس وتوضع فوقها طبقة أخرى من الملفوف. يُرش الطبق بفتات الخبز ويُخبز.
العديد من وصفات الرمان المطهي. يخنة الرمان على سبيل المثال مع الملفوف: يتم تقطيع الأسماك المحضرة والمنظفة إلى قطع ومملحة وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. يُرش السمك المملح بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. يوضع السمك في وعاء مدهون بطبقة من الملفوف المقلي مع الجزر والبصل والبقدونس وتوضع فوقها طبقة أخرى من الملفوف. يرش الطبق بفتات الخبز ويخبز. أو مع الكراث: قطع السمك مقلية ومغطاة بالأعشاب المفرومة والكراث. بعد ذلك، يُطهى الطبق حتى ينضج.
يمكنك أيضًا صنع فطائر رائعة باستخدام الرمان، وإليك إحدى الوصفات: تُعجن العجينة وتُنظف الأسماك وتُقطع إلى مكعبات. تنقسم العجينة النهائية إلى قسمين متساويين. يتم وضع الجزء المدلفن من العجين في قالب ، ويوضع فوقه السمك والبصل المفروم والأعشاب. الجزء العلوي مغطى بطبقة ثانية من العجين ويخبز. أو تحضير الرمان المحشو بالعجين: يتم حشو السمك بالبيض المفروم والبهارات، ثم لفه بالعجين وخبزه في الفرن.
إذا كنت قد رأيت أسماك الرمان، فسوف تتذكر بالتأكيد مظهرها المثير للإعجاب وحتى المخيف. تبدو السمكة وكأنها وحش تاريخي. عيون كبيرة بارزة وذيل طويل يمكن أن يخيف جميع المستهلكين. إذا لم تكن خائفًا ولا تفضل شيئًا آخر، فيمكنك تحضير طبق صحي ولذيذ جدًا منه. هذه طعام شهي حقيقي من المحيطين الأطلسي والهادئ.
ماكروروس: أي نوع من الأسماك هذا؟
يتم تصنيف الأسماك على أنها تشبه سمك القد. ها الخصائص:
- الجسم ممدود، يمكن أن يكون أسود، رمادي، رمادي-بني؛
- السمكة مغطاة بقشور ذات أشواك متناثرة.
- يشبه الوحش، بعيون منتفخة ورأس كبير؛
- ثلاثة صفوف من الأسنان. صفين في الفك العلوي، واحد في الفك السفلي؛
- يصل طول الفرد إلى أكثر من متر، ويصل وزنه إلى ثلاثين كيلوغراماً؛
- حاسة الشم والرؤية متطورة بشكل جيد، مما يساعد على البقاء على قيد الحياة حتى في الأماكن التي يوجد بها القليل من الطعام. يتغذى بشكل رئيسي على الرخويات والأسماك الصغيرة والقشريات.
موائل غريناديير:
- القارة القطبية الجنوبية.
- المحيطين الأطلسي والهادئ؛
- القطب الشمالي.
- توجد في المياه الباردة التي تغسل شواطئ روسيا. يمكن العثور عليها على سواحل جزر الكوريل أو جزر كوماندر في بحر أوخوتسك.
Macrurus يعيش عميقا. يتم العثور على الأسماك الصغيرة في البداية بالقرب من سطح الماء، ثم تغوص بالقرب من القاع.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الرمان
تحتوي وحدات الماكرو على العديد من العناصر الكلية والصغرى. تمثل السمكةبروتين سهل الهضم، ونسبة الأحماض الأمينية فيه عند المستوى الأمثل، ويمتصه الجسم بسهولة شديدة. تحتوي التركيبة على عناصر مثل النيكل والزنك والفلور والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها، وكذلك الفيتامينات C، PP، B.
الأسماك، على الرغم من وفرة المكونات المفيدة، منخفضة للغاية في السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من اللحوم على 1.6 جرام من الدهون و13.3 جرام من البروتين ولا يحتوي على كربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية 67 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة للأسماك
وقد لوحظ أعلاه أنه عند إعداده بشكل صحيح، غرينادي صحي جدا ولذيذوالتي يعرفها الكثير من الطهاة في جميع دول العالم. من الأفضل تحضير هذه السمكة من قبل سكان المناطق الشمالية القريبة من البحر.
يحتوي Grenadier على لحم خفيف وردي قليلاً وذو ملمس مائي. ويجب أن تكون مجففة أو مطبوخة، مثل القلي أو السلق أو الطبخ. يُصنع حساء السمك أو طبق الحساء الممتاز.
فائدة الأسماك هي أنه يتم هضمها بسبب وجود كمية قليلة من النسيج الضام الخشن. لذلك يعتبر الرمان منتجًا غذائيًا. عند خبزه، يعد خيارًا غذائيًا ممتازًا قبل أو بعد النشاط البدني - حيث تتلقى العضلات العناصر الأساسية التي تحتاجها دون جرام من الدهون.
بما في ذلك أطباق هذه السمكة في نظامك الغذائييتلقى الإنسان المواد التي يحتاجها الجسم. المساعدة في منع حدوث اضطرابات في عملها. تشكل مركبات التربتوزان والميثونين والليسين بروتينًا مثاليًا يتم امتصاصه بشكل كامل وسهل في الجهاز الهضمي.
لحمها غني بالفيتامينات وهو مفيد لكل من يتناول الأطباق الغذائية. يجب تناول السمك أثناء فترة الشفاء وبعد أمراض الجهاز الهيكلي والعمليات والكسور. بعد كل شيء، يحتوي التركيب على الفوسفور، وهو مفيد للعظام. عند الأطفال، بمساعدتها، يتم تشكيل أنسجة العظام بشكل أفضل، وعند كبار السن يكون من الأسهل الحفاظ عليها.
إن شئت تناول السمك 2-3 مرات في الأسبوعسوف تحصل على الكمية اللازمة من الكالسيوم لحالة ممتازة للعظام والشعر والجلد والأظافر.
موانع
يمكن أن يأكل الجميع تقريبًا Macrurus. تحتاج النساء أثناء الرضاعة ومرضى الحساسية والأطفال إلى توخي المزيد من الحذر في الاستهلاك.
ماكروروس: كيف تطبخ؟
بعد شراء هذا المنتج لأول مرة، سوف تفكر فيه بالتأكيد كيفية طهيها. هذا صحيح، الأمر ليس بهذه البساطة. إذا تصرفت بلا مبالاة، فبدلاً من القطع اللذيذة والشهية على الطبق، سينتهي بك الأمر بشيء مشابه للعصيدة، عديم الشكل وغير شهي. بعد كل شيء، هذه سمكة مائية للغاية.
للطهي، عادة ما يأخذون الذبيحة بدون رأس وذيل. نختار الوصفة التي تناسبك ونحصل على سمك طري ولذيذ.
الدقيقة من الطبخ
من الأفضل عدم إطفاء الرمانة. وأفضل طريقة هي طهيها في الفرنولهذا السبب ستكون السمكة لذيذة جدًا. السر هو المعالجة الحرارية المكثفة والسريعة. إذا كنت لا تريد حدوث مضاعفات، فما عليك سوى تقطيع البصل والجبن والتوابل للأسماك. اخبزيها كلها في الفرن.
يمكنك أيضًا طهيها في مقلاة، لكن قم بقليها بسرعة وبشكل مكثف. إذا ارتكبت خطأ، فسوف تجف الأسماك أو، على العكس من ذلك، تنهار وتتحول إلى هلام.
Macrurus المطبوخ في الخليط- طبق رائع المذاق . تُغمس قطع صغيرة من السمك في العجينة السميكة المحضرة مسبقًا وتُقلى على نار عالية، دون توفير أي زيت نباتي.
السمك مناسب أيضًا لملء الفطيرة. يعد تحضير الحشوات أكثر تكلفة لأن حجم الرمان يتناقص نتيجة للمعالجة الحرارية.
أسماك الغرنادير
لحم الرمان الأكثر طراوة بطعم الجمبري والرائحة الطيبة يحبه الطهاة ويقدره مصنعو الأدوية. تعتبر الأسماك ذات قيمة كبيرة بحيث يتم استخدام كل شيء حرفيًا عند استخدامها: تُستخدم الشرائح في أطباق الذواقة، وتتم معالجة النفايات وتحويلها إلى دقيق، وليست هناك حاجة للحديث عن كافيار وكبد الرمان الرائعين، فهما من الأطعمة الشهية المعروفة.
تاريخ وجغرافيا المنتج
ماكروروس (ذيل فأر)- نوع من سكان أعماق البحار البحرية من عائلة سمك القد. تم العثور على الأسماك في المحيط الجنوبي والمحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والهندي. تعيش على عمق لائق ( من 150 م) في المسطحات المائية الباردة. إن تاريخ ظهور سمكة الرمان على طاولة الطهي غير معروف، ولكن اليوم هناك طلب كبير على هذه السمكة. يعتبره الذواقة طعامًا شهيًا، وتعتبره المختبرات الفنية عنصرًا قيمًا لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية للأطفال والكبار، ويعتبره علماء الصيدلة وسيلة لتحضير الأدوية. كما ذكر أعلاه، يتم استخدام نفايات الرمان، والتي يتم إنتاج الدقيق منها.يشارك الصيادون من فرنسا والنرويج وأيسلندا وألمانيا والدنمارك واسكتلندا وإسبانيا وجزر فارو وإنجلترا والصين في الصيد التجاري للأفراد على المستوى الدولي. ويخضع صيد أسماك الرمان في أعماق البحار للحصص التي تحددها لجنة مصايد الأسماك في شمال شرق المحيط الأطلسي. في الثمانينيات، تم استخراجها بنشاط من قبل الشركات الروسية، التي لها الأولوية في تطوير واكتشاف مجموعات الأفراد، ولكن اليوم لا توجد حصة مخصصة للاتحاد الروسي.
يعيش غرينادير بين التضاريس المعقدة للجبال البحرية والمنحدرات شديدة الانحدار المليئة بالشعاب المرجانية، مما يجعل من الصعب جدًا اصطيادها. يتم صيد الأسماك في أعالي البحار باستخدام شباك الجر. يصعب الصيد بسبب صعوبة القاع والمد والجزر والرياح غير المستقرة. يتميز صيد الأسماك في أعماق البحار بزيادة معدل حوادث معدات الصيد. ويرتبط بنفقات مالية كبيرة بسبب الأضرار المتكررة للمعدات. في ظل ظروف مواتية، يتم تنفيذ 5-6 شباك الجر يوميا، مما يجعل من الممكن صيد 3-20 طن من الأسماك في المرة الواحدة.
أنواع وأصناف
كلمة غرينادير تأتي من اليونانية "دقيق"، وهو ما يعني كبير و "الصيحة"، يعني الذيل. تنتمي الأسماك نفسها إلى عائلة كبيرة ومتنوعة إلى حد ما، تتكون من 34 جنسًا و383 نوعًا. وتتراوح أطوالها من 10 سم إلى 1.5 متر، ويصل متوسط وزنها إلى 0.3 - 1.0 كجم. تحظى الأنواع الكبيرة بتقدير خاص - قاذف الرمانات العملاق وقاذف الرمانة ذو الخطم الحاد. تشكل العائلة ككل 15% من جميع الأسماك البحرية في أعماق البحار.يبدو الرمان المضحك غير عادي تمامًا. وله ذيل ممدود إلى حد كبير ( على شكل ذيل فأر) ، عيون منتفخة وكمامة ضخمة مستديرة بفم صغير. خلاف ذلك، فهي سمكة عادية - رأس كبير، زعانف، لون بني رمادي أو أسود نفاث.
الميزة غير السارة لقنبلة الرمان هي قشورها الحادة التي يمكن أن تؤذي الطباخ. لذلك، في مرحلة المعالجة التجارية، يتم تقطيع المنتج إلى شرائح وجثث.
غالبًا ما يصل Grenadier إلى الرفوف في حالات طازجة مجمدة ومجففة ومعلبة. يباع في الذبائح وشرائح اللحم والشرائح. يمكنك العثور في السوق على الكافيار المجفف والمجفف لهذه السمكة اللذيذة. تختلف المنتجات في طريقة التغليف. يميز البائعون الرماة حسب نطاق الحجم ( وزن)،المورد، ودرجة النضارة والقطع، والتكلفة للكيلوغرام الواحد أو القطعة.
ميزات مفيدة
تحتوي الأسماك على المنغنيز والحديد والفلور والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. هذا مجمع مثالي للحفاظ على الجسم في حالة جيدة. يحتوي المنتج على فيتامينات: PP، B9، A، C، E، B6، B1 وB2. وهو مفيد خلال فترة الشفاء بعد المرض للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهيكلي.إن بعد الأسماك عن الشواطئ والعمق الكبير الذي يتواجد فيه الأفراد يسمحان بتعريفها على أنها منتج نظيف بيئيًا يحتوي على الحد الأدنى من محتوى السموم. توجد معادن ثقيلة أقل في كبد وعضلات سمك الرمان مقارنة بسمك القد. السمك منتج قليل الدسم ومنخفض البروتين.
نتيجة للأبحاث الطبية والبيولوجية، ثبت أن المنتج له تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي، وهو غير ضار وذو قيمة بيولوجية للبشر. يحتوي كبد السمك على أكبر نسبة من الدهون ( 60-80% ). وقيمته الغذائية عالية جداً. يتم استخدامه في علم الصيدلة لإنتاج الدهون الطبية أو لإنتاج الأغذية المعلبة. يحتوي كافيار جرينادير على 10% دهون و21% بروتين. يتم استخدامه كمادة خام لإنتاج الأطعمة الشهية.
صفات الذوق
تحتوي السمكة على لحم أبيض طري ذو لون وردي وطعم حلو يذكرنا بالروبيان. يحتوي لحم الرمان على نسيج متوسط الكثافة مع كمية صغيرة من النسيج الضام. المنتج ليس له رائحة مريبة تقريبًا. يتمتع الفيليه بطعم ممتاز. يشبه كافيار السمك سمك السلمون في الخصائص الحسية، كما أن الكبد أكثر دهونًا من سمك القد، ويعتبر من الأطعمة الشهية الرائعة.استخدامها في الطبخ
الخصائص الغذائية الجيدة للأسماك تسمح باستخدامها في معظم طرق المعالجة الحرارية. ومع ذلك، لا يزال يوصى بخبز الرمان في الفرن بدلاً من قليه، حتى لا يفقد اللحم المائي، الرقيق القوام، شكله الأصلي.كيف لطهي السمك؟
اخبزي شريحة لحم بالثوم والطماطم.
يقلى مع الباذنجان والفلفل الحلو.
اخبز فطيرة بحشوة الرمان.
تقلى في الخليط في مقلاة.
خبز فيليه في القشدة الحامضة والخبز.
اصنع سلطة من البطاطس والأعشاب والملفوف.
تحضير طبق خزفي بالبطاطس.
يخنة في طنجرة بطيئة مع الطماطم والقشدة الحامضة.
ما الذي يجمعه الغرنادير؟
الخضروات/الخضروات الجذرية: الطماطم، البصل، الثوم، الباذنجان، البطاطس، الجزر، الملفوف، الفلفل الحلو.
الفواكه: الحمضيات.
الخضر: البقدونس، الشبت، الخس، الريحان.
الزيوت/الدهون: نباتية، زيتون.
منتجات الألبان: الجبن والقشدة والقشدة الحامضة.
الأعشاب/البهارات: الفلفل، خل العنب.
بيض الدجاجه.
الحبوب: الأرز.
الدقيق والمعكرونة: السباغيتي، فتات الخبز.
الصلصات: الصويا، الطماطم.
فطر شامبينيون.
نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في الرمان، غالبًا ما يتم إضافته إلى النظام الغذائي. في الشرق، يحب الذواقة قلي هذه السمكة في مقلاة مع صلصة الصويا والأرز.
