وصفة كريمة فتاة الحليب خطوة بخطوة. كعكة فتاة الحليب في المنزل - أشهى الوصفات. الزهور التي يُمنع استخدامها في تزيين الكعك

وصفات لصنع الكعك في المنزل مع الصور

كعكة فتاة الحليب

3 ساعات و 30 دقيقة

310 سعرة حرارية

4.94 /5 (16 )

عندما لم يعد "ميدوفيك" و "نابليون" يثيران نظرات الإعجاب والثناء اللطيف من الأقارب، تنشأ الرغبة في طهي شيء جديد.

قضيت عدة أيام في البحث عن وصفة كعكة مثيرة للاهتمام والتي ستكون مختلفة عن البقية. كان من الصعب الاختيار، ولكن بعد ذلك رأيت كعكة رائعة وسهلة التحضير تسمى "فتاة الحليب".

أدوات وأدوات المطبخ:وعاء صغير وعميق، خلاط، فرن، صينية خبز، ورق زبدة، ملعقة كبيرة.

المنتجات المطلوبة

تاريخ ظهور "فتاة الحليب"

ربما، بالإضافة إلى مسألة كيفية صنع كعكة "فتاة الحليب"، فإن معظم الناس لديهم فضول أكبر لمعرفة سبب تسميتها بهذا الاسم. كل شيء بسيط جدا. هذه الحلوى تأتي من ألمانيا.

تعتمد العجينة على المكثفات
الحليب، استخدم الألمان علامة تجارية من الحليب لهذا الغرض تسمى "Milch Mädchen". وأنا وأنت نستخدم بالفعل ترجمته إلى اللغة الروسية.

طريقة عمل كيكة الحليب للبنات في المنزل

العملية نفسها سهلة للغاية، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. لتجنب الأخطاء، أقترح عليك تحضير كعكة "Milk Girl" حسب وصفتي الموضحة أدناه مع الصور وتجميع هذا الجمال خطوة بخطوة.

لقد قسمت العملية برمتها إلى ثلاث مراحل: تحضير العجينة، خبزها، وتحضير الكريمة.

المرحلة الأولى:تحضير العجين

للقيام بذلك، قم بإعداد المكونات الجافة. تأكد من نخل الدقيق من خلال منخل حتى يتشبع بالأكسجين ويضاف إليه مسحوق الخبز. اخلطي الخليط جيداً.

في وعاء منفصل، تعامل مع النصف "الرطب" من العجين. يُسكب الحليب المكثف في وعاء عميق ويُخفق البيض ويُضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

الآن يمكننا إدخال المكونات الجافة إلى المكونات "الرطبة"، وليس العكس بأي حال من الأحوال. نقوم بذلك بسرعة، ونسكب كل الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء مرة واحدة، ونستمر في التغلب على الخليط بأكمله بالخلاط بسرعة منخفضة. فاز فقط لمدة 30 ثانية حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد. يمكن استبدال مسحوق الخبز بخلط صودا الخبز والفانيليا. في هذه الحالة، ليس من الضروري إخماد الصودا بالخل، لأن العجين لا يحتوي على منتجات الألبان.

دعونا نجهز الزبدة. يجب أولا أن تذوب. يمكن القيام بذلك على الغاز أو في الفرن. بعد ذلك، تأكد من تركها تبرد. الآن بعد أن وصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة، أضفه إلى الخليط. نضرب كل شيء بالخلاط للمرة الأخيرة ونحصل على عجينة رائعة: بدون كتل ومتجانسة وسائلة قليلاً.

المرحلة الثانية:خبز الكعك

الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزا، حان الوقت للبدء في خبز الكعك. لهذا سوف تحتاج إلى ورق البرشمان أو ورق الخبز الآخر.

2 ملعقة كبيرة. ل. العجين الخام هو كعكة واحدة جاهزة. يجب تطبيق الخليط على الورق. يمكنك استخدام قوالب مختلفة لكعكة Sweet Girl. يمكن أن تكون مربعة، أو مستطيلة، أو مستديرة، مثلي. يقوم بعض الناس بصنع كعكة على شكل قلب أو أشكال أخرى.

يجب عليك فقط استخدام الورق المطلي بالسيليكون عالي الجودة. عندها لن يلتصق كعكك وسيخرج بسهولة من الورق بمجرد أن يبرد قليلاً.

لتشكيل الكعكة، خذ ورقة وارسم دائرة عليها بقلم رصاص عادي. (يبلغ نصف قطر الجزء السفلي من المقلاة القابلة للإزالة 10 سم.) الآن اقلب الورقة وضعها على صينية الخبز، ونمطها لأسفل.

نأخذ العجينة ونوزعها بالتساوي بالملعقة دون تجاوز الحدود المرسومة. قد يكون لديك حصيرة سيليكون. عادةً ما يكون لديهم بالفعل مخطط تفصيلي تحتاج فقط إلى ملؤه. هناك طريقة أخرى ملائمة وهي رسم الدائرة الداخلية من جوانب طبق الخبز القابل للإزالة.

يرجى ملاحظة أننا لا نقوم بدهن الورق أو السجادة بالزيت أو رشها بالدقيق.

الآن ضع القشرة في الفرن. يجب تسخينه إلى 180 درجة. سوف تستغرق الكعكة بضع دقائق للتحضير.

من الصعب تحديد الوقت المحدد، لأن كل شخص لديه أفران مختلفة لها خصائصها الخاصة. أنصحك بالذهاب حسب لون العجين.

عندما تلاحظين أن الكيكة قد تحولت إلى اللون الذهبي، عليك إخراجها. امنحها بضع دقائق حتى تبرد ويمكنك تمزيق الورق. يجب أن تختفي بشكل جيد وبسرعة.

المرحلة الثالثة:جمع الكعكة.

لتجميع كعكة "فتاة الحليب" من وصفة العجين خطوة بخطوة المقدمة، يجب أن تحصلي على 14 طبقة من الكيك. الآن يمكن وضعها فوق بعضها البعض. بينهما نضع طبقات من الكريمة.

تتميز طبقات كعكة "Milk Girl" بأنها متعددة الاستخدامات بحيث تتناسب بشكل مثالي مع أي كريمة خثارة أو زبدة أو كسترد أو بروتين. لقد وجدت لنفسي المزيج المثالي من الكعك والكريمة، والذي سأقدمه لك لاحقًا.
إذا كانت كعكاتك ذات حواف غير متساوية وتختلف بشكل كبير عن بعضها البعض، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق جمع كومة من الكعك وتقليم حوافها لتتناسب. تحتاج إلى تسوية الكعك عندما يبرد قبل تغطيته بالكريمة. لهذا من الأفضل استخدام سكين حاد جدًا.

وصفة كريم

أقترح عليك "تكوين صداقات" مع كريم عالمي يسمى "الآيس كريم". يمكن استخدام هذا الإصدار من الكريم ليس فقط لكعكة "Milk Girl"، ولكن أيضًا لكعكة "Napoleon" أو "Honey Cake".

للتحضير عليك أن تأخذ:

• الحليب بأي نسبة دهون-400 مل؛
• كريم أكثر من 30٪ دهون-200 مل؛
• سمنة– 200 جرام

• نشاء- 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• 1 بيضة;
• السكر المحبب-180 جرام.

أولاً، نخفق البيض والنشا والسكر حتى يصبح الخليط ناعماً. سخني الحليب واتركيه يغلي ثم اسكبيه ببطء في الخليط وهو ساخن مع التحريك المستمر بالمضرب. الآن قم بطهي الخليط مثل الكسترد العادي على نار خفيفة.

قد يؤدي استخدام الحليب الساخن جدًا إلى ظهور كتل في الكريم. إذا تم ارتكاب خطأ، فيمكنك التخلص من الكتل عن طريق تمرير الكريم من خلال منخل.

ونتيجة لذلك، ينبغي أن يصبح اتساق الخليط سميكا قليلا.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة الزيت إلى كريم "Milk Girl".

ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

• تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط على سرعة عالية لعدة دقائق حتى تتشكل كتلة رقيقة ثم تُضاف إليها الكريمة المبردة ملعقة تلو الأخرى.
• تضاف الزبدة على الفور إلى الكريمة الساخنة، ثم ترفع عن النار، وتحرك حتى تذوب وتندمج مع الخليط.

لمزيد من العمل، سنحتاج إلى الخليط المبرد بالفعل. الآن اخفقي الكريمة بشكل منفصل، والتي يجب أولاً تبريدها جيدًا في الثلاجة أو الفريزر.

عندما يتحول كريمك من الحالة السائلة إلى وسادة ناعمة، أضف الكسترد الخاص بنا واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط.

حشوة "Milk Girl" جاهزة!

كيفية تزيين وتقديم كعكة "Milk Girl" بشكل جميل

هذه الكعكة مريحة لأنه يمكنك تقديمها وتزيينها إلى ما لا نهاية. فهو يجمع بين الفواكه والتوت والمكسرات وصلصة الشوكولاتة ورقائق فحم الكوك. لذلك لا ينبغي أن تنشأ مشاكل في كيفية تزيين كعكة "Milk Girl".

يمكن لعشاق الأشكال الناعمة استخدام الجبن الكريمي من خلال صنع حافة جميلة من الكراميل المملح، مع رشها بالمكسرات والشوكولاتة، أو وضع فواكه طازجة مشرقة وعصيرية فوقها. بالنسبة لأولئك الذين يحبون البساطة، يمكنك تغطية البرميل بما تبقى من "الآيس كريم" وصنع قبعة مرة أخرى من الفاكهة. وأولئك المهووسين بالكريمات يمكنهم صنع زخارف من كريمة البروتين وتشكيل الزهور والأوراق والعناصر الزخرفية الأخرى.

في هذا، تتفوق "Milk Girl" بلا شك على "نابليون"، حيث لا يمكنك الإبداع حقًا في الزخرفة. تجربة وتبادل تجربتك!

لكي تصبح الكعك جميلة ورقيقة، عليك اتباع جميع التعليمات وعدم الخلط بين تسلسل إدخال جميع المكونات.

من الأفضل عدم تكديس الكعك الجاهز وهو لا يزال دافئًا، وإلا فقد يلتصق ببعضه البعض. دعهم يبردوا تمامًا قبل توزيع الحشوة.

ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة نصف ساعة مع المخفقة ووعاء الخلط. لجعل الكتلة سميكة، يجب أن يكون الكريم باردا.

إذا لم تكن كعكاتك متساوية جدًا، ضعيها فوق بعضها البعض بدون كريمة وقومي بقص الحواف بسكين حاد جدًا. من أجل تزيين مظهر الكعكة وجعلها متساوية، تحتاج إلى كريمة ذات قوام أكثر سمكًا من الآيس كريم. الخيار الأفضل هو الجبن الكريمي.

إذا كنت تعتقد أن طبقات كعكة "الآيس كريم" و"فتاة الحليب" عبارة عن خليط حلو جدًا، فحاول تحضيره بالكريمة الحامضة. سيضيف الحموضة ويخفف حلاوة الكعك.

يقوم أحد أشهر الطهاة الأمريكيين، بادي فالاسترو، بإعداد كعكات تنال إعجاب العالم أجمع، بعضها على الهواء مباشرة وبعضها على شاشات التلفاز. ميزته هي بساطة المكونات ومزيج الذوق. لقد أثبت للجميع أن البساطة سحر.

يمكن حشو كل طبقة بين الكعك بأي مكسرات، بما في ذلك الكراميل، وكذلك التوت الطازج والمجمد.

وصفة فيديو لكعكة "فتاة الحليب"

يمكنك مشاهدة تحضير كعكة Milk Girl بمزيد من التفاصيل في الفيديو، مما ساعدني على فهم كل التعقيدات.

كعكة الحليب فتاة ☆ الحليب Mädchen ☆ كعكة الحليب فتاة

https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg

2016-11-21T22:10:18.000Z

الوصفة والعملية نفسها بسيطة للغاية. حتى لو كان لديك خبرة قليلة في صناعة الحلويات، فإن خيار الكعكة هذا لن يبدو صعبا. إن مجرد خبز 14 قطعة من الكعكة سوف يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن يمكنك دائمًا تحضير الكريم في نفس الوقت..

دعوة للمناقشة والتحسينات الممكنة

إذا كانت لديك أي أفكار مثيرة للاهتمام لدمجها مع الكريمة الأخرى أو تزيين كعكة Milk Girl، سأكون سعيدًا برؤيتها وتطبيقها في ممارستي. أنا في انتظار الإجابات.

لفترة طويلة تجنبت وصفة كعكة ميلك جيرل بسبب اسمها الغريب. لا أعرف عنك، لكني سمعت عنه شيئًا مبتذلاً. لكن القصص عن كعك الحليب الرقيق والكريمة الهوائية تغلبت على تحيزاتي، وكيف أردت طهيها، علاوة على ذلك، وجدت تاريخ اسم الكعكة على الإنترنت وأدركت أنه "لا يوجد شيء من هذا القبيل")!

"فتاة الحليب" هي حقًا طرية، حليبية، جيدة التهوية - تأكدي من طهيها! ولكن لماذا ترسخت الكعكة بهذا الاسم الغامض؟
الحلوى نشأت في ألمانيا، وبحسب الوصفة، فهي تحتوي على حليب مكثف يسمى "Milch Mädchen" (أي "فتاة الحليب"). بدأت ربات البيوت الألمان في تسمية هذه الكعكة بهذه الطريقة، وقام مواطنونا بترجمتها إلى اللغة الروسية، دون إزعاج خاص =).
سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير "فتاة الحليب" الرائعة وكيفية تزيينها بالزهور الطازجة.

مكونات الكعك الاسفنجي:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• حليب مكثف - 1 علبة (380 جم)
• دقيق القمح الفاخر - 1 ملعقة كبيرة. (150-160 جم)
• مسحوق الخبز - 15 جم (1 ملعقة كبيرة)
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. خياري

مكونات الكريمة (في الطبقة بين البسكويت):

• كريمة (محتوى دهني أكثر من 30%) - 400 مل.
• سكر ناعم - 1/2 كوب

لجبنة الكريم (لتغليف الكيك):

• الجبن الرائب - 320 جم
• سكر ناعم - 100 جم
• زبدة - 115 جم

كيفية خبز:

كسر بيضتين كبيرتين في وعاء (استخدمت فئة ثاني أكسيد الكربون). حرك مع خفاقة.

نسكب علبة الحليب المكثف في نفس الوعاء.

يقلب حتى يصبح ناعمًا ويخفق حتى يصبح رقيقًا باستخدام الخلاط أو الملعقة.

الآن نخل الدقيق (1 كوب) ومسحوق الخبز (1 ملعقة كبيرة) في وعاء منفصل. خذ ملعقة بين يديك وحرك هذه المكونات حتى يتوزع مسحوق الخبز جيدًا في الدقيق. نريد كعكًا ناعمًا وجميلًا، وعلينا الاهتمام بهذا مسبقًا. يعتمد السطح الأملس للكعك المخبوز على مدى توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في العجين.

الآن أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض، وقلبي حتى تختفي الكتل. تبين أن العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

سر: لمنع العجين من الانتشار على صينية الخبز والحفاظ على شكله الدائري جيدًا، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز. خلال هذا الوقت، سوف يتفاعل مسحوق الخبز مع بقية المكونات وسيزداد حجم العجين قليلاً ويحافظ على شكله.

لاحظت أنه إذا خبزتها على الفور، فإن أول طبقتين تخرجان بشكل مسطح وتميل العجينة إلى الانتشار.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. بحلول الوقت الذي تدخل فيه الكعكة الأولى إلى الفرن، يجب تسخينها جيدًا (سيستغرق ذلك 10-15 دقيقة).

الآن ضع العجينة بملعقة على ورقة من البرشمان أو حصيرة سيليكون (2-3 ملاعق لكل كعكة)، وقم بتسويتها حول المحيط، محاولًا إعطاء شكل متساوٍ. العجينة سميكة جدًا لدرجة أنها لا تنتشر، تحتاج إلى دهنها بملعقة.

يجب أن تكون طبقة العجين رقيقة جدًا، كما ترون في الصورة، ويتألق اللون الأصفر للحصيرة من خلال طبقة الكعكة. ترتفع الكعكة الإسفنجية في "Milk Girl" بشكل جيد للغاية بفضل الكمية الكبيرة من مسحوق الخبز في التركيبة. إذا قمت بتوزيع طبقة كبيرة من العجين، فسوف تصبح الكعكة سميكة، وسيكون من الصعب عليها أن تنقع في الكعكة النهائية. في الفرن يزيد حجم الكعكة ثلاث مرات!

لقد استخدمت قالب سبرينغفورم بدون قاع لتسهيل توزيع العجينة على شكل دائرة، لكن يمكنك رسم دائرة بقطر 25 سم على ورق البرشمان واستخدامها كـ "استنسل".

لا يتم خبز الكعكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (كما في حالاتنا المعتادة)، ولكن حتى ظهور العلامات الأولى للاستعداد.

لقد تحققت من الاستعداد بإصبعي: بعد 5-6 دقائق من بداية الخبز، أفتح الفرن وألمسه برفق بأطراف أصابعي. إذا لم يلتصق، فقد تم ذلك. وفي الوقت نفسه، يكون لون البسكويت هو لون العجين الخام تقريبًا.

لا تبالغي في طهي الكعك، دعيه يبقى طريًا وطريًا، هذا هو المغزى من الكعكة. شعور يغلف الحنان.
بما أن جميع الأفران تختلف في الطاقة، حدد درجة الحرارة المثالية بشكل تجريبي. دع الكعكة الأولى تكون هذا "الاختبار". إذا كان فرنك "وحشيًا"، فقد تحتاج إلى أقل من 200 درجة مئوية. يمكنك الحكم على ذلك من خلال مظهر الكعكة الإسفنجية، إذا تحولت إلى اللون الوردي حرفيًا في غضون دقائق، ولكنها خام من الداخل، فلا تتردد في خفض درجة الحرارة درجة حرارة.

انظر إلى لون الكعكة: إنها تظهر فقط العلامات الأولى للاستعداد - احمرار طفيف - ولكن بداخلها تم خبزها جيدًا بالفعل، بينما تظل طرية وجيدة التهوية.

تشير الدمامل الموجودة على الجانب الخلفي إلى أن العجينة ارتفعت بشكل مكثف وظهرت فقاعات في الفرن، مما يعني أن بنية الكعكة جيدة التهوية من الداخل.

إذا خرجت العجينة عن الدائرة أثناء الخبز فمن الأفضل تقطيعها وهي ساخنة مباشرة بعد إخراجها من الفرن.

من هذه الكمية من العجين أحصل على خمس كعكات بارتفاع 0.5-0.8 سم. لا تكدس الكعك فوق بعضها البعض، فهي ذات سطح لزج، حتى تتمكن من الالتصاق ببعضها البعض. في حالة تكديسها فوق بعضها البعض، ضع ورق الخبز بين الطبقات. من الأفضل تبريد الكعك على رف سلكي حتى تتبخر الرطوبة من السطح دون عائق. إذا كنت تخطط لطهي الكعكة على دفعتين، فدعها تبرد على رف سلكي، بعد أن تبرد تمامًا، قم بتغطيتها بالورق ووضعها في الثلاجة.

كريمة الكيك "فتاة الحليب"

سنقوم بطبقة الكعك بالكريمة على أساس الكريمة المخفوقة. سر نجاح الخفق هو الكريمة الثقيلة عالية الجودة، والتي من الأفضل شراؤها من السوق من خادمات الحليب. قشطة القرية هي أسمن وأحلى وألذ طعما. الثلاجة 400 مل. الكريمة بالإضافة إلى ملحقات الخلاط التي ستستخدمها للخفق (أضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة). أضف السكر البودرة إلى الكريمة وابدأ بالخفق بسرعة منخفضة أولاً، ثم ارفع السرعة إلى الحد الأقصى. تُخفق الكريمة الثقيلة بسرعة كبيرة، احرصي على عدم المبالغة في ذلك!

كريمة الزبدة النهائية سميكة، وتحافظ على شكلها جيدًا، وتترك المخفقات بصمات على سطح الكريمة.

طبقة الكعكة مع كريم الزبدة. من أجل حساب كمية الكريمة بدقة وعدم الوقوع في موقف لا يوجد فيه ما يكفي من الكريمة، عادةً ما أضع كل الكعك على الطاولة بشكل منفصل، وأضع بضع ملاعق من الكريمة على كل كعكة، وبعد ذلك فقط أضع كعكة معا. في هذه الحالة، لا توجد ثقوب بكمية الكريم، يمكنك دائمًا ضبط الطبقة. لسوء الحظ، لم ألتقط مثل هذه الصورة عند تجميع "الفتاة"، لذا سأعرض صورة مماثلة من الكعكة لشرح المبدأ.

كبديل، غالبًا ما يتم استخدام الآيس كريم بدلاً من كريمة الزبدة. تحتوي قناة الفيديو الخاصة بنا على وصفة مفصلة خطوة بخطوة للكريم:

جبنة كريمية لتزيين الكيك

لتجميد الكعكة، أستخدم كريمة جبن كريمي أكثر سمكًا (نفس الموجودة في)

لتحضيرها، اخفقي الزبدة (115 جم) على سرعة عالية بالخلاط حتى تصبح خفيفة، ثم أضيفي السكر البودرة (100 جم)، واخلطي لمدة دقيقة واحدة حتى تذوب في الزبدة الدافئة، ثم أضيفي الجبن الرائب البارد من الثلاجة.

إذا شعرت بوجود حبيبات من البودرة في الكريمة النهائية فهذا يعني أنك أضفت الجبن الرائب في وقت مبكر جدًا، ولم يكن لدى المسحوق وقت ليذوب، وعندما تمت إضافة الجبن البارد، لم يعد قادرًا على القيام بذلك بسبب درجة حرارة منخفضة.

قومي بتغطية الكيك من جميع الجوانب، بما في ذلك الجزء العلوي. لجعل الكعكة سلسة قدر الإمكان، نجعل الطبقة الأولى خشنة: أي بعد التقديم، تأكد من تبريد الكعكة في الثلاجة وبعد ذلك فقط انتقل إلى الطبقة التالية. بهذه الطريقة، سوف يختبئ الفتات في الطبقة الخشنة ولن يتعارض مع تصميم الكعكة.
من المريح جدًا استخدام حلقة الخبز المقسمة لتجميع أي كعك، كما هو الحال في الصورة أدناه.


كل ما عليك فعله هو ضبط قطر الحلقة، ثم وضع الكعك والكريمة بالداخل، حيث تصبح جوانب الكعك ناعمة وجميلة، ولم تعد الكعك محلية الصنع تبدو وكأنها مزرعة جماعية، ولكنها تأخذ مظهرًا احترافيًا. في هذا النموذج، لا يمكنك تجميع الكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا خبز البسكويت (عن طريق لف الجزء السفلي بورق الألمنيوم).
وصفة الفيديو لهذا الكريم موجودة على قناتنا على اليوتيوب:

كيفية تزيين الكعكة بالزهور الطازجة

الطريقة الأسهل والأكثر فعالية لتزيين الكعكة هي استخدام الزهور الطازجة للزينة.

في أغلب الأحيان، يتم حلوى الزهور والبتلات الخضراء: يُضرب البياض وتُغطى البراعم بفرشاة، ثم تُغمس في السكر المحبب وتُجفف. هذه الزخارف مؤثرة وجميلة.

وبطبيعة الحال، ليست كل الزهور مناسبة لتزيين الحلويات، ولكن القائمة كبيرة بشكل مثير للإعجاب:

الزهور التي يمكن استخدامها لتزيين الحلويات:

• أقحوان؛
• وَردَة؛
• البابونج.
• الجيرانيوم
• زهور الثالوث.
• الخزامى.
• البنفسجي؛
• زهرة الأوركيد؛
• البطونية.
• زهور التفاح والكرز.
• النمر ليلى؛
• ردة الذرة.
• خضرة.

الزهور المحظورة استخدامها لتزيين الكعك:

• زنبق ابيض؛
• صفير.
• الكوبية.
• الخزامى.
• قطرة الثلج.
• صفير.
• كالا.
• قرنفل.

قررت أن مثل هذه الكعكة الرقيقة مثل "Milk Girl" ستكون مثالية للتزيين بالزهور الطازجة. أولاً، قمت بغسل زهور الأقحوان بعناية، ثم جففتها بشكل طبيعي وألصقتها في الجزء العلوي من الكريمة. على الرغم من أن زهور الأقحوان صالحة للأكل ولذيذة، إلا أننا بعد قطع الكعكة قمنا بإزالة البراعم بعناية وأكلنا الباقي بحماسة.

بدلا من ذلك، يمكن خبز هذه الكعكة في طبقتين ثم تقطيعها إلى قطع. ولكن، كما تبين الممارسة، عند خبز الكعك بشكل منفصل، فهي أكثر عصارة وأكثر طراوة من الداخل.

وصفة الكعكة هذه لها طعم محلي الصنع منذ الطفولة. لا شيء فاخر، الطعم واضح ومألوف، ناشئ عن الطفولة. دع الكعكة تجلس طوال الليل في الثلاجة لتكشف عن طراوتها. لا تخف من أن يصبح البسكويت رطبًا، فهذا لن يحدث. إذا قررت أن الكعكة لا يجب أن تظل ناصعة البياض، فيمكنك القيام بذلك
خيار آخر لتزيين الكعكة هو وضع صورة على سطح الكعكة وتغطيتها بالهلام. اقرأ المزيد حول ماهية ورق الويفر للكعك وكيفية تطبيقه في مقال منفصل (اتبع الرابط).

في طباخ بطيء

حاولت خبز كعكة إسفنجية في طباخ متعدد بطبقة واحدة (لدي Panasonic SR-TMH 18)، للقيام بذلك، دهنت الوعاء بالزبدة واستخدمت وضع "الخبز" (في النموذج الخاص بي، يستمر لمدة 40 دقيقة). ثم قمت بتشغيل نفس الوضع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة (إجمالي 65 دقيقة). كانت الكعكة الإسفنجية ممتازة: عالية (6.5 سم)، طرية، مسامية. لقد قطعتها إلى 4 أجزاء وطبقتها بالكريمة كالمعتاد. بالمقارنة مع نسخة الكعكة من الفرن، أحب الثانية أكثر. يكمن جمال هذه الكعكة في طبقات الكعكة الإسفنجية الرقيقة المغطاة بكريمة الزبدة. من طباخ بطيء - لذيذ ولكنه مختلف.
أخبرنا كيف أعجبك طعم كعكة Milk Girl، إذا كان لديك صورة، يرجى إرفاقها في التعليقات. من المثير للاهتمام كيف قمت بتزيين الكعكة، وما بدا سهلاً للتحضير، وما هي الصعوبات التي نشأت. آمل أن يكون كل من الكعك الإسفنجي والكريمة قد ظهر بشكل صحيح في المرة الأولى، لذلك ستكون هذه الكعكة ضيفًا متكررًا على طاولتك.
سجلت لكم بالفيديو وصفة لكعكة "فتاة الحليب" بالآيس كريم، مشاهدة ممتعة!

أنا أتطلع حقا إلى ردودكم! اشترك في صفحاتنا على الشبكات الاجتماعية حتى لا تفوت الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام!

تعتبر كعكة Milk Girl هي الخيار الأنسب إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ولذيذ. الكعكة سهلة الصنع، وتتكون من كعك إسفنجي رقيق يتم تحضيره في غضون دقائق قليلة. تُعجن العجينة بالحليب المكثف مع إضافة البيض والبيكنج باودر. لقد كان الحليب المكثف هو السبب وراء هذا الاسم غير العادي. تأتي الوصفة من ألمانيا، وبالنسبة للاختبار، فضلت ربات البيوت المحليات استخدام ماركة من الحليب المركز، والتي يبدو اسمها في الترجمة مثل "Milk Girl".

نحن نقدم نسختين من كعكة "Milk Girl": وصفة خطوة بخطوة للحلوى الكلاسيكية مع الكسترد وصفة أكثر تعقيدًا: الشوكولاتة مع كريمة الزبدة والكرز.

تقنية تحضير كعكة “فتاة الحليب” (خطوة بخطوة)

عملية تحضير العجينة بسيطة جداً ولا تتطلب جهداً أو وقتاً زائداً. خصوصية العملية: يتم تحضير خليطين جافين وسائلين، وبعد ذلك يتم دمجهما وعجنهما حتى يصبحا ناعمين. ليست هناك حاجة للتغلب على أي شيء لفترة طويلة، ما عليك سوى الخلط باتباع تسلسل معين. يجب أن تكون العجينة متجانسة قدر الإمكان، وأن تشبه في كثافتها القشدة الحامضة السميكة محلية الصنع التي لم يكن لديها الوقت للوقوف في البرد (كما هو الحال بالنسبة للفطائر).

تتكون كعكة ميلك جيرل من طبقات رقيقة من الكيك. عادة ما يتم طهيها في الفرن. للقيام بذلك، يتم توزيع العجين بالتساوي على شهادة جامعية، والتي تم بالفعل رسم دائرة من القطر المطلوب. تُخبز على حرارة 200 درجة حتى يظهر لون ذهبي موحد على سطح الكعكة.

عند تجميع الكعك، تحتاج إلى نقعها جيدًا في الخليط الكريمي. يمكن أن تكون إما كستردًا بسيطًا أو كريمة حامضة، أو كتل كريمة أكثر تعقيدًا، أو خثارة، أو كريمة بروتينية. لا ينبغي أن يكون التشريب متخمًا ، لأن الكعك نفسه يصبح حلوًا جدًا. تحتوي الإصدارات المقترحة من كعكة "Milk Girl" على وصفات خطوة بخطوة لنوعين من الكريمة لهذه الحلوى: آيس كريم كلاسيكي بنكهة الكسترد وأبسط آيس كريم.

تزيين الكيك لا يتطلب ديكورًا متقنًا. عادة، يتم استخدام كتلة كريمية أساسية لتبطين جوانب الحلوى وتغطية الجزء العلوي. بالإضافة إلى ذلك، يتم رش الأسطح الجانبية بفتات من كعكة أكثر جفافا. تم تزيين الجزء العلوي بأنماط أو يتم تسوية الكريم ببساطة على سطحه. في بعض الأحيان يتم رش طبقة الكريمة بنشارة صغيرة مصنوعة من أنواع مختلفة من الشوكولاتة.

كعكة "Milk Girl": وصفة خطوة بخطوة مع الكسترد بنكهة الآيس كريم

النسخة الأصلية من كعكة "Milk Girl"، وصفة خطوة بخطوة للكسترد الحقيقي للتحلية. يتم تحقيق المذاق الرقيق للآيس كريم بإضافة الزبدة إلى الكريمة. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة، ويحتوي على أعلى نسبة من دهون الحليب. عند استخدام الزيت مع المضافات النباتية، ستفقد الكتلة الكريمية مذاقها.

370 جرامًا من الحليب المكثف كامل الدسم؛

10 غرام. الخارق جاهز.

ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق؛

كريمة عالية الدهون - 120 جم.

ملعقتان كبيرتان من النشا الطازج الجاف.

1. تحضير العجينة للكعكة. صب الحليب المكثف في وعاء واسع. نكسر البيض فيه ونجمع المكونات مع الضرب الخفيف. في وعاء جاف، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، وانخلي الخليط مرتين وأضيفيه إلى الحليب المكثف، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. ليس من الضروري إضافة كل الدقيق دفعة واحدة، فمن الأفضل إضافته تدريجياً، 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. وهذا يبسط العملية إلى حد كبير؛ حيث يسهل خلط أجزاء صغيرة من الدقيق في الكتلة السائلة وتتكتل بشكل أقل. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك الخلط التدريجي التحكم في سمك العجين - اعتمادًا على جودة الدقيق، قد يختلف معدله. لمنع انتشار الكعك على صينية الخبز، نحتاج إلى الحصول على عجينة أكثر سمكًا من الفطائر.

2. خذ ورقة الخبز والرق. قطع ورقة بحجم صينية التحميص من لفة الورق. الآن نحن بحاجة إلى تحديد الأماكن التي سنضع فيها العجينة. إذا كانت صينية الخبز كبيرة، يمكنك خبز كعكتين عليها في المرة الواحدة. لذلك، سوف تحتاج إلى قالب، يمكن أن يكون غطاء أو لوحة أو الجزء السفلي من قالب معدني بقطر 22 سم. نطبق "القالب" على الورقة، ونرسم الخطوط العريضة بقلم رصاص، ونقلب الورقة وننقلها إلى صينية الخبز.

3. تشكيل الكعك. ضعي ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من العجين في وسط الدائرة. باستخدام ملعقة أو سكين عريض، قم بتسويتها بعناية، مع مراعاة الحدود المرسومة. خيار أبسط: ضع جانب المقلاة الزنبركية على ورقة من الرق التي قمت بتغطية صينية التحميص بها بالفعل. نضع ملعقتين من العجين في الوسط ونوزعها في طبقة متساوية ثم نزيل الحافة بعناية.

4. بعد وضع صينية الخبز في المستوى المتوسط ​​من فرن محمى على حرارة 200 درجة، اخبزي القطع لمدة 6-9 دقائق (حتى يصبح لونها بني فاتح). نقوم على الفور بإزالة الكعك الساخن من الرق باستخدام ملعقة واسعة، ولكن نقوم أولاً بقص الحواف. للقيام بذلك، خذ طبقًا بحجم مناسب، ضعه على الكعكة ورسمه على شكل دائرة بطرف السكين. ننقل قطعة العمل إلى رف سلكي أو منشفة من الكتان، ونحفظ الزركشة، وستكون مفيدة لتزيين الكعكة.

5. يحدث أنه بسبب رداءة جودة الورق، يصعب فصل الكعك الرقيق. إذا كانت لديك هذه المشكلة، بالنسبة للكعك التالي، فأنت بحاجة إلى دهن الزيت النباتي بشكل رقيق على الرق.

6. ضعي الكعك المخبوز على رف سلكي أو صفيحة. لا ينصح بتكديس الفراغات، فقد تلتصق ببعضها البعض.

7. بينما يبرد الكيك نبدأ بتحضير الكاسترد بطعم الآيس كريم. نخرج الزبدة من الثلاجة ونقطعها ونتركها دافئة. صب نصف كوب من الحليب في قدر صغير. في كوب، اخلطي النشا مع الدقيق، ثم اسكبي الخليط في الحليب، وحركي بالخفاقة حتى تتفتت المكونات الجافة دون ترك أي كتل. أضف السكر وأضف الحليب المتبقي وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى. هذه المرة نحاول إذابة بلورات السكر بأفضل طريقة ممكنة. ضعي القدر على نار "بطيئة" وحركيه باستمرار حتى يغلي الكريم. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، خففي النار قليلاً واستمري في الطهي حتى تتكاثف الكريمة. من المهم عدم الإفراط في الطهي، يجب أن تكون قاعدة الكريمة الساخنة رفيعة، وعندما تبرد تصبح أكثر سمكًا.

8. برد خليط الكاسترد حتى يصبح دافئاً. أضف الزبدة التي ذابت في هذا الوقت، مع التحريك بقوة في دائرة، حتى تصبح متجانسة. يترك حتى يبرد تماماً. تُسكب الكريما الباردة في وعاء نظيف وجاف، وتُخفق بالخلاط، بدءًا من السرعة المنخفضة وتزيد السرعة تدريجيًا، حتى تصبح ناعمة. محتوى الدهون في الكريم ودرجة حرارته مهمان هنا. فقط منتج عالي الدهون مبرد جيدًا يمكن خفقه جيدًا. قبل ربع ساعة من الخفق، انقلي عبوة الكريمة من حجرة الثلاجة "الدافئة" إلى الفريزر. يوصي العديد من الطهاة بإضافة وعاء الخلط ومخفق الخلاط هناك.

9. ضعي الخليط الكريمي السميك على القاعدة المبردة واخلطيه جيدًا. سيكون الكريم جاهزًا عندما يكتسب نعومته المميزة.

10. تجميع الكعكة. بعد وضع كعكة واحدة على طبق، ضعي عليها جزءًا من الكريمة. نضع الجزء التالي خلفه ونغطيه بسخاء أيضًا. كرر حتى تختفي جميع الفراغات. نحن لا نبخل بالكريمة - يجب أن تكون الكعك غارقة جيدًا. نغطي الطبقة العليا من الكيك بنفس الكريمة ونستخدمها لتبطين جوانب الحلوى.

11. لنبدأ بالتصميم. قم بتقسيم الزركشة المتبقية إلى قطع أصغر وجففها قليلاً في مقلاة أو في الفرن. بعد أن تبرد جيداً، قومي بطحن قطع البسكويت إلى فتات بيديك. إذا كان لديك خلاط، فمن الأفضل استخدامه - ستسير العملية بشكل أسرع وستكون الفتات أصغر. رشي الكعكة الإسفنجية المفتتة على جوانب الكعكة، ثم ضعي الكريمة المتبقية في حقنة المعجنات وزيني الجزء العلوي.

نسخة الشوكولاتة من كعكة "Milk Girl": وصفة خطوة بخطوة مع كريمة الزبدة والكرز

وصفة خطوة بخطوة لكعكة "ميلك جيرل" بطبقات عجينة الشوكولاتة وكريمة الزبدة. يستخدم الكرز لطبقة الكريمة العلوية، وتزين الكيكة بالشوكولاتة المبشورة. يستخدم مسحوق الكاكاو لتلوين العجينة.

علبة من الحليب المكثف الكامل؛

بيضتان كبيرتان؛

كسارة العجين الجاهزة - 15 جم؛

40 غرام. مسحوق الكاكاو الطبيعي؛

600 غرام. كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35%؛

6 ملاعق كبيرة من السكر غير المكرر.

غرام واحد من مسحوق الفانيليا.

350 غرام. الكرز بدون بذور

الجيلاتين الحبيبي - 3 جم؛

50 غرام. الشوكولاته الداكنة.

1. بعد صب الدقيق في وعاء جاف، أضيفي مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. بعد الخلط جيدًا، نخل الخليط من خلال منخل ناعم. سيؤدي ذلك إلى تشبعه بالهواء والتخلص من الشوائب العشوائية.

2. اكسري البيض في وعاء واسع وأضيفي الحليب المكثف واخفقيه قليلاً. ليست هناك حاجة لجلب كتلة حليب البيض إلى الرغوة، فهي كافية للحصول على خليط متجانس. يُمزج خليط الدقيق مع القاعدة السائلة، ويُضاف تدريجياً، مع إضافة ملعقة أو ملعقتين، ويُخلط جيداً بعد ذلك. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة مثل صنع الفطائر. يميل الكاكاو إلى تكثيف العجينة، لذا فإن إضافة خليط الدقيق تدريجيًا هي أفضل طريقة لضبط سمك العجينة.

3. كما في الوصفة السابقة خطوة بخطوة لكعكة Milk Girl، ارسم دوائر على ورق البرشمان وقم بتغطية صينية الخبز بها. ضعي ملعقتين من العجين في المنتصف، ثم وزعيها جيداً دون تجاوز الحدود المرسومة. للوهلة الأولى، قد تبدو كميتها غير كافية، ولكن الأمر ليس كذلك. عند الخبز، يرتفع العجين جيدا، لن تكون الكعك رقيقة جدا.

4. اخبزيها على حرارة 200 درجة، يعتمد الوقت على قوة الفرن ويمكن أن يستغرق في المتوسط ​​من ست إلى عشر دقائق. من الصعب تحديد الجاهزية حسب اللون لأن العجينة داكنة. قبل إزالة المقلاة، اختبر القشرة بالضغط الخفيف بأطراف أصابعك. يجب أن تكون ناعمة ونابضة قليلاً.

5. قم بإزالة كعك الشوكولاتة الساخنة من الورق باستخدام ملعقة عريضة وضعها على رف سلكي حتى تبرد. لا ينبغي عليك تكديسها، فقد تلتصق ببعضها البعض عن طريق الخطأ.

6. يجب أن تكون كمية العجين المحضرة كافية لثمانية كعكات قطرها 22 سم على الأقل. يُنصح بتجفيف القطعة الأخيرة قليلاً، وستكون ضرورية لتزيين الكعكة. ستحتاج إلى صنع فتات منها، لكن الكعكة الناعمة لن تنهار.

7. تحضير الكريمة. خصوصية تحضير كريمة الزبدة هي درجة حرارة الكريمة؛ بالنسبة للجلد عالي الجودة، فإن محتواها من الدهون مهم أيضًا؛ فكلما انخفض حجمها، قلت فرصة الحصول على كريم عالي الجودة.

8. يُنصح بتبريد الوعاء الذي سيتم تحضير الكريمة فيه. ضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق، ثم ضعي مخفقة الخلاط هناك أيضاً. عندما تبرد، اسكبي الكريمة في وعاء وابدأي بالخفق بسرعة منخفضة. بمجرد أن تبدأ في الزيادة في الحجم وسمكها، نبدأ في إضافة السكر البودرة وزيادة سرعة الخلاط. نحن نتحكم في كثافة كريمة الزبدة - عند رفع المضارب، يجب أن ترتفع كتلة الكريمة خلفها ولا تسقط.

9. تحضير الكرز. إذا كان التوت طازجًا، بعد إزالة البذور، قم بسلقه قليلًا مع القليل من السكر لتليينه. ثم نضعها في مصفاة ونتركها هناك. يجب أن يجف التوت جيدًا. يتم أيضًا سلق الكرز المجمد، ولكن فقط بعد الذوبان الكامل، يحتاج الكرز المعلب إلى التجفيف.

10. نحضر الجيلاتين، يجب أن تنتفخ حبيباته جيداً، ونملأه بالماء البارد ونتركه فيه.

11. تجميع الحلوى. من الأفضل في هذا التصميم تجميع كعكة "Milk Girl" في قالب سبرينغفورم أو استخدام جانبها لتجميعها. واحدة تلو الأخرى، وضعها فوق بعضها البعض، ثم قم بتغطية الجلود بسخاء بكريمة الزبدة. نحن لا نستخدم القشرة العلوية.

12. قومي بقياس ملعقتين كبيرتين من الكريمة وضعيها في وعاء صغير. قسّم كتلة الكريم المتبقية إلى النصف. سيتم استخدام جزء منه لتسوية الجوانب والآخر لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.

13. ضعي وعاء الجيلاتين المتورم في وعاء "الحمام المائي". يُسخن مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. قم بتبريد كتلة الجيلاتين قليلاً واخلطها مع الكريمة الموضوعة جانباً في الوعاء. ضعي الخليط المحضر في أحد أوعية الكريمة. بعد التحريك الجيد، تسكب على السطح العلوي للكعكة وتسوى. رتبي الكرز المجفف بالتساوي واضغطي عليه برفق. ضع الكعكة في الحجرة "الدافئة" بالثلاجة لمدة ساعة أو في الفريزر لمدة نصف ساعة.

14. بعد انتظار تصلب الطبقة العليا، نبدأ في تزيين الكعكة بشكل أكبر: قم بإزالة الجوانب بعناية، وقم بتبطين الجوانب بالكريمة المتبقية، وكسر الكعكة المجففة واضربها بالخلاط. رشي الطبقة الكريمية على الجوانب بالفتات المحضرة ثم رشي الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة الناعمة.

حيل صنع كعكة "Milk Girl" باستخدام وصفات خطوة بخطوة - توصيات مفيدة

العجين عالمي ؛ يمكن خبز الكعك منه ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في مقلاة. تحتوي هذه التقنية على فارق بسيط: يجب أن تكون المقلاة سميكة الجدران، ويبلغ قطرها ما يصل إلى 22 سم، ولكن ليس أكثر. قبل خبز كعكة جديدة، يجب ترطيب قاعها جيدًا بالزيت، ويجب ضبط تسخين الموقد على مستوى أعلى قليلاً من الحد الأدنى. يمكن أن يكون الطباخ البطيء أيضًا مساعدًا جيدًا. مبدأ وضع العجينة على قاع وعاء الطهي هو نفسه الموجود على الرق، ويتم تحضير الكعك في خمس دقائق باستخدام برنامج "الخبز".

هناك العديد من خيارات الحلوى، لكنها تعتمد جميعها على الوصفات الأساسية خطوة بخطوة لكعكة Milk Girl. لم يتغير تكوين العجين وتسلسل العجن وطريقة الخبز. يتم الحصول على طعم جديد من خلال وضع طبقات من الكريمة مع الفواكه أو التوت باستخدام كريمات مختلفة.

أهلاً بكم. سأخبركم اليوم عن كعكة تحمل اسمًا غير عادي - Milk Girl. الوصفة نشأت في ألمانيا، ويتم خبزها باستخدام الحليب المكثف Milch Mädchen، والتي تُترجم إلى اللغة الروسية وتعني فتاة الحليب. تصبح الكعك طرية بشكل لا يصدق وتذوب ببساطة في فمك.

كما هو الحال دائمًا، فإن التحضير بسيط. مكونات قليلة، عجينة سريعة، يمكن عملها دون استخدام الخلاط. الشيء الوحيد الذي عليك العبث به قليلاً هو الخبز. حيث يجب أن تكون الكعك رقيقة وتخبز على صينية خبز وليس في قوالب. ولكن أول الأشياء أولا.

طريقة عمل كيكة الحليب في المنزل، الوصفة خطوة بخطوة مع الصور

مكونات:

1. 1 علبة حليب مكثف
2. 2 بيضة
3. 160 غرام. دقيق
4. 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز

تحضير:

في وعاء، اخفقي 2 بيضة بالشوكة قليلاً.

أضف علبة من الحليب المكثف هناك، واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر.

هذا كل شيء، العجين لدينا جاهز!

الآن الصعوبة الوحيدة. يجب أن تكون الكعك رقيقة، ولهذا نأخذ ورق الخبز ونرسم دائرة. القطر هو ما تريد. أنا أحب الكعك الطويل، لذلك استخدمت 16 سم من هذه الكمية من العجين صنعت 7 كعكات. إذا كنت تأخذ قطرًا يبلغ 18، فأعتقد أنه سيكون هناك 5 كعكات، فمن الأفضل عدم عمل أقل. إذا كنت تريد كعكة أكبر، فبقطر 20 - 22 تحتاج إلى مضاعفة كمية العجين.

لذلك، قمنا برسم دوائر (إذا كان القطر صغيرًا، فسيتم وضع كعكتين على صينية الخبز مرة واحدة)، وقلبنا الورقة إلى الجانب الآخر، ووزعنا العجينة بملعقة، محاولين عدم تجاوز الخط المحدد . ليست هناك حاجة لتشحيم الرق بأي شيء!

هناك طريقة أخرى، وهذه لأولئك الذين لديهم حلقة الخبز في المنزل. نضعها (الحلقة) على صينية الخبز المغطاة بالورق مسبقاً، ونوزع العجينة داخل هذه الحلقة، ثم نخرجها. تحصل على دوائر متساوية.

حسنًا، لقد استخدمت الطريقة الأكثر كسلاً :) بما أنني المالك الفخور لحصيرة السيليكون ذات العلامات المطبوعة بالفعل. إنه مجرد شيء رائع. إذا رأيته في أحد المتاجر، احصل عليه ولن تندم. تكلفة سجادتي حوالي 400 روبل.

لقطر 16 استغرق الأمر حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من العجين. لمدة 20 أعتقد أنه سيكون 2. حاول توزيع العجين بالتساوي، خاصة بالنسبة للحواف، لا تجعلها رقيقة، وإلا فسوف تحترق بسرعة.

لتجنب الاضطرار إلى سحب صينية الخبز في كل مرة، قمت بوضع حصيرة السيليكون في صينية خبز أكبر.

ضعي صينية الخبز المحضرة مع عجينتنا في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة 180 درجة لمدة 7-10 دقائق. يعتمد الوقت على الفرن الخاص بك؛ بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني، قم بإزالته. حول الكعكة الثالثة سوف تعتاد عليها. خبزت الجزء الأول لمدة 8 دقائق، والباقي لمدة 6 دقائق.

وهذا ما ستبدو عليه القشرة.

بمجرد أن تبرد الكعك، فمن الأفضل أن تبدأ على الفور في تجميع الكعكة.

في النسخة الأصلية، الطبقة بين الكعك عبارة عن كريمة مخفوقة، ولم أجرب الكريمة لأول مرة وفعلت الشيء نفسه. بالنسبة لكعكتي، حصة واحدة من الكريمة من 500 مل. كان هناك الكثير من الكريم، أعتقد 350 - 400 مل. كان من الممكن أن يكون كافيًا للعينين، لكن كعكتي كانت مغطاة بكريمة أخرى في الأعلى. إذا قررت ترك الكريمة المخفوقة فقط، ثم 500 مل. ينبغي أن يكون كافيا. إذا فجأة لا تعرف كيفية تحضير هذا الكريم، فإليك الرابط الذي سأخبرك فيه بكل شيء بالتفصيل -.

لقد اخترت الموز كحشوة أولاً، مع طبقات الكعك الرقيقة والكريمة الخفيفة، وأنا معجب جدًا بهذا الخيار. حسنًا ، ثانيًا ، إنه فصل الشتاء الآن ولا يوجد الكثير من التوت والفواكه الطازجة. يمكنك إضافة منتج خاص بك، لكن يجب أن يكون شيئًا غير مائي حتى لا يسيل. نقطة أخرى مهمة، حاول ألا تجعل الحشوة سميكة للغاية، إذا كنت تريد، على سبيل المثال، وضع الخوخ المعلب، فمن الأفضل تقطيعها إلى طبقة رقيقة، كما هو الحال مع الأناناس - من الأفضل قطع الدوائر النهائية بالإضافة إلى ذلك. . وإلا فإن الكعكة سوف تخرج بشكل غير متساو.

لذلك، بالتفصيل حول كيفية تجميع الكعكة.

من الأفضل تجميعها في حلقة، لذلك ستكون الكعكة متساوية بالتأكيد. لسوء الحظ، لم أحصل عليه بعد، لقد قمت بإعداده على الفور على طبق.

نقوم بتشحيم الطبق قليلاً بالكريمة حتى تلتصق الكعكة السفلية ويكون أكثر ملاءمة لك لمواصلة العمل.

ضعي العجينة، وادهنها بالكريمة، وأضيفي الحشوة.

وهكذا حتى النهاية. لم أقم بتغطية طبقة الكعكة الأخيرة بالكريمة، حيث خططت لتسوية الكعكة قبل التقديم، بالطبع، الكريمة ليست مناسبة هنا. تحتاج إلى وضع وزن فوق الكعك ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى ينقع الكعك وتستقر الكعكة قليلاً، وتأخذ شكلًا منتظمًا إلى حد ما. بعد الثلاجة، يمكنك البدء في تزيين.

توضح هذه الصورة بوضوح مدى مسامية وتهوية الكعك بالداخل. لقد قمت بتسوية الجزء العلوي من الكعكة.

ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة، فيمكنك رش البسكويت المطحون أو المكسرات فوق الكريمة الكريمية، وستكون جميلة ولذيذة أيضًا.

بعد تسوية الكيكة، غطيت الجزء العلوي بجناش الشوكولاتة الداكنة، وصنعت منها القطرات، وزينتها بالحلويات. وهذا ما انتهى بي الأمر.

هنا قطع أقرب، يمكنك أن ترى كيف تم نقع الكعك، لقد صنعت طبقة سميكة من الكريمة. بين عشية وضحاها، تم امتصاص الكريمة في طبقات الكعكة، مما جعل الكعكة طرية بشكل لا يصدق.

ربما سأعطيك بعض النصائح الإضافية. كما هو الحال دائمًا، إذا كانت العجينة تحتوي على مكونات قليلة، فيجب أن تؤخذ جودتها على محمل الجد. وأنا أتحدث عن الحليب المكثف الآن. أنا محظوظ، أعيش في مدينة فولوغدا، حيث يتم إنتاج منتجات الألبان الممتازة. لقد أثنت على حليبنا المكثف أكثر من مرة. وسأقولها مرة أخرى - خذ إما هو أو شركة روجاتشيف. هذا منتج مثبت، حيث يكون الحليب المكثف سميكا، وليس سائلا، فإن العجين سوف يتحول إلى الاتساق المطلوب.

نقطة أخرى مهمة جدًا هي أن ورق الخبز يجب أن يكون جيدًا. في مقالتي - "" كتبت بالفعل أنني أستخدم Frau Martha فقط. وإذا كنت لا ترغب في قضاء ساعات في تقشير الكعكة العالقة من الرق، فاستخدم شركة موثوقة. لم أواجه أي مشاكل مع حصيرة السيليكون، فقد تم إخراج الكعكة النهائية بسهولة. إذا لم تلتصق البسكويت، فهذا يعني أنك إما لم تنته من خبز الكعكة، أو صادفت ورقًا منخفض الجودة - حصيرة.

في رأيي، هذه هي الكعكة المثالية للأطفال، وخاصة الصغار جدًا. يمكنك استبدال الكريم بـ أو (اضغط على الروابط وسيتم نقلك إلى صفحات الوصفات). حسنًا، حشوة الموز مناسبة لهم تمامًا. بالمناسبة، لم أعامل الموز بأي شيء، ولم يتحول إلى اللون الداكن في الحشوة، ولكن ربما يعتمد ذلك على التنوع. من الأفضل قطع الموز أولاً، وتركه في طبق وانظر إلى لونه؛ فإذا بدأ يتحول إلى اللون الأسود، فمن الأفضل رشه بعصير الليمون.

ملاحظة: بما أنني قمت بإعداد هذه الكعكة أكثر من مرة، أريد أن أضيفها إلى رسالتي. بدلاً من الكريمة ككريمة، فهي لذيذة جدًا (الروابط نشطة، ستجد عليها وصفًا تفصيليًا لعملية التحضير)، وإذا كنت تحب الجبن الكريمي، فيمكنك إضافتها بأمان بالداخل (لدي 2 إصدارات هذا الكريم على مدونتي، واختر ما تفضله). لكن الحشوة لذيذة مع الفراولة والكرز والكيوي والموز.

أنا متأكد من أنك سوف تحب هذه الكعكة. بالعافية.

تم جلب وصفة كعكة "فتاة الحليب" إلينا من ألمانيا، حيث استخدم الطهاة المشهورون الحليب المكثف الذي يحمل نفس الاسم عند صنعها. على الرغم من حقيقة أنهم بدأوا في استخدام منتجاتهم الخاصة في كل مكان، إلا أنهم لم يغيروا أي شيء. من السهل صنعه، كما أنه يكتسب شعبية بسبب مذاقه الرقيق، كما أن مجموعة متنوعة من طبقات الكيك تسمح له بالنقع بشكل مثالي.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على الطريقة الأصلية لتحضير هذه المعجنات.

• 140 غرام دقيق
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 2 بيضة
• 370 جرام حليب مكثف.

مسترشدًا بوصفة خطوة بخطوة، لن ترتكب أخطاء شائعة:

1. في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب المكثف.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج باودر ثم يضاف إلى الكوب.
3. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه اتساق الكتلة عجينة الفطائر.
4. للخبز، ستحتاج إلى ورقة خبز وورق شهادة جامعية، والتي نقطعها بحجم الورقة. وحتى لا نخطئ في الشكل، يمكنك رسم دوائر على الجانب الخلفي باستخدام لوحة مناسبة.
5. نسكب ملعقتين من العجين في منتصف كل واحدة ونسويها.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (عادةً ما تستغرق كل كعكة من 5 إلى 10 دقائق).

يجب أن تحصل على 6 أو 7 قطع، نزيل منها الرق على الفور ونقطع الحواف الجافة بالتساوي. سننظر في تحضير الكريمات والحشوات المختلفة بشكل أكبر.

ربما يكون خيار التجميع الأكثر شيوعًا المستخدم في بلدنا.

لتغطية الكعك سوف تحتاج:

• 120 مل كريمة ثقيلة
• 70 جرام زبدة
• 300 مل حليب
• 120 غرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة نشا البطاطس؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

لنبدأ بتحضير الكريم:

1. في قدر، اخلطي السكر والدقيق والنشا مع كمية قليلة من الحليب بالخفاقة، مع إضافة السائل المتبقي باستمرار.
2. عندما نحقق كتلة متجانسة، نضعها على نار هادئة، ودون التوقف عن التحريك، نجعلها تغلي. يجب أن تتكاثف الكتلة.
3. اتركها تبرد قليلاً وأضف الزبدة. مزج.
4. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة المبردة بالخلاط، أولاً بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية.
5. امزج المكونات.

يذكرنا تجميع الكعكة بالعمل مع نابليون. تزيين مع قصاصات المفروم.

يستخدم الطاهي الشهير طريقة أكثر أصالة للتجميع.

للحصول على كريم "الختم" يأخذ:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 350 غرام؛
• دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 120 غرام؛
• سكر – 110 جم.

يبدأ الطهي بخلط جميع المكونات ما عدا الزيت. اطبخي الكريما في حمام مائي مع التحريك المستمر.

لا تنزعجي من أنه في البداية سيصبح سائلًا جدًا، ثم تبدأ الكتل في الظهور. بعد مرور بعض الوقت سوف يثخن.

تبرد وتضرب بالزبدة بالخلاط.

سيكون هناك أيضًا حشوة سنشتريها:

• شوكولاتة بيضاء - 50 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• أي التوت
• كريم – 500 مل؛
• زبدة - 40 جم.

نبدأ مع كتلة اللبن الرائب والزبدة. اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة وافركيها من خلال منخل. بشكل منفصل، بالخلاط، فاز الكريم، الذي كان محفوظا سابقا في الثلاجة، مع السكر البودرة. مزيج المكونين.

لنبدأ بتجميع وصفة الكعكة من آندي شيف. للراحة ، يمكنك أن تأخذ قالبًا دائريًا خاصًا نضع فيه طبقة الكعكة الأولى ونغطيها بطبقة من الحشوة. يرش بالتوت ويغطى بالقطعة التالية. ونكرر هذا حتى النهاية. غطيها بالفيلم وضعي وزنًا صغيرًا. دعونا نبقيه في الثلاجة لفترة من الوقت. للتسوية، لدينا كريم "ختم" جاهز، والذي نستخدمه لتليين الحواف والجزء العلوي.

بعد التصلب، نطبق طبقة أخرى، بينما يقترح آندي شيف طلاء النصف السفلي باللون الأصفر. سنقوم أيضًا بتغيير لون التزجيج (الشوكولاتة المذابة) الذي سنسكبه فوق الحواف ونضع التوت عليه.

مع طبقة القشدة الحامضة

إذا كنت لا تحب الكسترد أو تخشى أن الأمر لن ينجح معك، فاستخدم هذا الخيار.

خذ القشدة الحامضة والسكر بنسب متساوية (كوب في حالتنا) واخفقهما بالمضرب أو الخلاط حتى تذوب البلورات تمامًا.

ليست هناك حاجة إلى الإفراط في الحماس إذا كنت تستخدم منتجًا ريفيًا. وإلا سوف تحصل على النفط.

يذوب الجيلاتين في الكريمة الدافئة، ويترك ليتخمر ويصفى. أضف إلى القشدة الحامضة في أجزاء صغيرة مع التحريك.

يرجى ملاحظة أن هذا الكريم لا يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة، حيث سيكون من الصعب تسوية الكتلة.

مع الفاكهة المضافة

يمكنك تنويع المذاق باستخدام الفواكه التي تتناسب بشكل مثالي مع هذه الكعكة وتجعلها أنيقة.

إذا كنت تستخدم طازجًا، فتأكد بعد الغسيل من ترك الماء يستنزف تمامًا وإزالة السيقان والأجزاء التالفة. من الأفضل نقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء المغلي.

تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل إضافتها إلى الكريمة أو الحشوة. الكعك رقيق للغاية ولن تحصلي على النتيجة المرجوة عند تسخين العجينة مع الفاكهة.

مع كريمة الرائب

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون هذا المنتج، يمكنك استخدام هذه الطريقة.

سنحتاج إلى:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛
• 200 غرام من كتلة اللبن الرائب
• 500 مل قشطة 33-35% دسم.

نبدأ بخفق الكريمة الباردة بالخلاط على سرعة متوسطة. بعد ذلك، أضف المسحوق وقم بزيادة السرعة. عندما يبدأ ظهور راحة واضحة، قم بإيقاف تشغيل الجهاز. حان الوقت لإضافة الجبن. إذا كان المنتج المستخدم حبيبات خشنة، فمن المستحق فركه من خلال غربال.

استخدمي مجموعة الكيك المعتادة مثل Milk Girl مع كريمة الختم.

كعكة "فتاة الحليب" مع مسكربون

الشراء مقدما:

• 250 جرام مسكربون
• ½ علبة حليب مكثف محلى؛
• 400 مل كريم
• 10 جرام سكر فانيليا.

إن صنع الكريمة لن يتطلب حتى طباخًا مبتدئًا. تحذير واحد فقط: يجب تبريد جميع المنتجات. ما عليك سوى خلط كل شيء دفعة واحدة في كوب عميق، أولاً بالمضرب، ثم تغلب بالخلاط حتى يصبح سميكًا. عند التجميع، دهن كل طبقة من طبقات الكيك وأعطي مظهرًا متساويًا للطبقة العليا والجوانب. دعها تجلس في الثلاجة.

علاج الشوكولاتة

لأولئك الذين يحبون الحلويات والذين يفضلون استخدام الكاكاو أو الشوكولاتة عند الخبز. تنويع وصفة كعكة فتاة الحليب.

ويمكن القيام بذلك بأربع طرق:

1. أضف منتج الكاكاو إلى العجينة. ويجب مراعاة أن يتم طرح عدد الملاعق الموضوعة في الخليط من كمية الدقيق حتى لا يصبح الكعك جافاً.
2. اخلطي الكاكاو مع الحشوة أو الكريمة المحضرة.
3. تُسكب الشوكولاتة المذابة أو التزجيج فوق تحضير الحلوى المبردة (يُغلى شراب الكريمة ويُضاف السمن أو الزبدة).
4. استخدم جميع الطرق المذكورة أعلاه للحصول على علاج الشوكولاتة النقية.

كيفية تزيين وتقديم الكعكة بشكل جميل

أول ما يسعد الضيوف هو العرض الجميل. ولهذا السبب يتم استخدام كريم "الختم" للكعكة، والذي يمكن استخدامه بسهولة لتسوية القاعدة. تأكد من تقليم الحواف حتى تنقع بشكل أفضل.

بالنسبة للديكور العلوي، وفقا للوصفة الأصلية، يتم رش الحلوى مع قصاصات مقطعة، والتي يمكن استبدالها بسهولة، على سبيل المثال، بالمكسرات أو الفواكه المجففة المفرومة أو الفواكه المسكرة.

غالبًا ما يتم استخدام صقيع أو فواكه متعددة الألوان. استخدمي الشوكولاتة المذابة لرسم الأشكال على ورق البرشمان، ثم اتركيها تبرد لتسهيل إزالتها، ثم ضعيها بشكل جميل في الأعلى.