كيفية صنع كومبوت الكمثرى في المنزل. نشمر كومبوت الكمثرى. شرب مع التوابل المضافة

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

على الرغم من أنه يمكنك بسهولة شراء أي صودا حلوة أو عصير أو مشروب فواكه أو عصير ليمون في المتاجر الحديثة، إلا أن الكثير من الناس يحصلون على متعة خاصة عندما يتمكنون من الاستمتاع بالكومبوت محلي الصنع. مشروب مُجهز بشكل صحيح مصنوع من الفاكهة الطازجة والكمية المثالية من السكر يروي العطش تمامًا وبالتالي لا غنى عنه في الحرارة.

كيفية صنع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء

تضررت سمعة الكومبوت في بلدنا بشكل كبير بسبب مؤسسات تقديم الطعام التي تقدم "للثالث" مشروبًا غير لذيذ جدًا مصنوع من الفواكه المجففة أو التوت منخفض الجودة، والذي لم يتناسب مذاقه الحلو مع الغداء. ومع ذلك، فإن بعض الذواقة في الاتحاد السوفياتي يقدرون هذه المجموعة من الأطباق، ويستمرون في طلب كومبوت حتى مع مجموعة كبيرة من المشروبات. وكطبق مستقل، في الطقس الحار، لا يمكن الاستغناء عنه!

يعتبر كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء غير مكلف بحق، لذلك يمكن لربة المنزل أن تزود أسرتها بما لا يقل عن عشرة لترات من هذه الأطعمة الشهية مع المشمش أو المشمش، ولكن سيكون رخيصًا فقط لأولئك الذين يزرعون التوت في منازلهم الريفية. قاعدة مهمة: لتحضير المشروب من الأفضل اختيار الكمثرى الصلبة وغير الناضجة بدون خدوش أو كدمات. ليس عليك قطع الجلد.

شراء الفاكهة من شخص موثوق به في السوق. النتيجة تعتمد بشكل مباشر على نوع الفاكهة. تعتبر الكمثرى الآسيوية الصغيرة هي الأنسب للكومبوت، ويوصى باختيار الفواكه غير الناضجة قليلاً. بعد كل شيء، الفواكه الناعمة للغاية والتي تشبه البطاطس، ستفقد شكلها على الفور عند طهيها، وسوف يتحول المشروب إلى غائم وقبيح. ستسمح لك الفواكه الصلبة بطهي كومبوت شفاف ذو لون مشمس خفيف من الكراميل.

سلق الكمثرى للكومبوت لفصل الشتاء

قبل وضع المشروب في الجرار، يجب أن تبيض الفاكهة. سيتطلب ذلك 1-2 لتر من الماء وقليل من حامض الستريك. اتبع خوارزمية الإجراءات التالية:

1. أضف حامض الستريك إلى الماء.
2. جلب الحل ليغلي.
3. أطفئ النار (أو قللها إلى درجة منخفضة) ثم ضع الكمثرى الكاملة المغسولة مسبقًا هناك.
4. اترك الفاكهة في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة.
5. ثم يغطس فوراً في الماء البارد لمدة 5 دقائق. بعد ذلك يمكن وضع الحلوى في الجرار.

كيفية صنع كومبوت الكمثرى

إذا كنت تفكر في كيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء وتستخدم ثمارًا صغيرة الحجم، فابدأ بالسلق الموضح أعلاه. عندما يتم وضع الكمثرى بالفعل في الجرار، قم بطهي الشراب، ويجب أن تعتمد نسبة السكر على الحلاوة الأولية للفاكهة. إذا كان عصير الكمثرى حلوًا بالفعل، فأنت بحاجة إلى شراب ضعيف، يمكنك حتى تحمضه بعصير الليمون. بالنسبة للفواكه ذات المذاق الأكثر حساسية، فإن الشراب الغني مناسب.

يجب تعقيم البنوك مقدما. تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة لهذا الغرض وعاء من الماء المغلي وغطاء خاص، ولكن في حالات استثنائية، يمكن إجراء التعقيم قبل التعليب على صنبور غلاية قديمة. يُسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى المسلوقة الموضوعة في مرطبانات وتُغلق على الفور. قبل تخزين قطعة العمل في القبو أو الخزانة أو الميزانين، اتركها لتبرد.

لضمان سلامة المشروب تماما، يوصى بتعقيم المنتج بأكمله في الجرار المغلقة بالفعل. للقيام بذلك، يجب تغطية الحفظ بغطاء غير محكم وطهيه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع الحفاظ على حرارة منخفضة. بعد ذلك، قم بلف قطع العمل في بطانية أو سجادة دافئة لضمان التبريد البطيء، وبعد يومين فقط ضعها في مكان يتم تخزينها فيه بشكل دائم لفصل الشتاء.

وصفات الكمثرى لفصل الشتاء

هناك العديد من وصفات الحفظ التي يمكنك اختيارها حسب النتيجة التي تريدها. إذا كنت بحاجة إلى كومبوت الكمثرى الطازج كمشروب لفصل الشتاء، أضف الكثير من السائل إلى الفاكهة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفواكه المعلبة، فقد تكون هناك جرعة قليلة من الشراب. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج الكمثرى مع الفواكه والتوت الأخرى.

تختلف أذواق الذواقة. يفضل بعض الأشخاص دمجها مع التوت الحلو مثل الفراولة أو التوت، بينما يفضل البعض الآخر مزيجًا لاذعًا وحامضًا مع العنب الأبيض والكشمش الأحمر. إذا نجحت في إتقان واحدة أو اثنتين من الوصفات الأساسية للكومبوت لفصل الشتاء، فستتمكن في المستقبل من تغييرها لتناسب حالتك المزاجية، اعتمادًا على تفضيلاتك الطهوية.

كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي كومبوت لفصل الشتاء، جرب الوصفات التي لا تتطلب التعقيم. لأبسط وصفة ستحتاج إلى المكونات التالية (بما يتناسب مع وعاء سعة ثلاثة لترات):

• الكمثرى - 1 كجم؛
• كوب من السكر
• قليل من حامض الستريك.
• قليل من الفانيلين
• أغصان قليلة من النعناع.

هذا المزيج من التوابل يمنح المشروب طعمًا خاصًا. تحتاج إلى طهيها على النحو التالي:

1. إذا كانت الثمار كبيرة فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح. ليس من الضروري قطع الجلد، لكن من الأفضل تقشير الجلد الخشن السميك.
2. لا تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بالتخلص من اللب. بعد قطعها، تحتاج إلى غمسها في شراب وطهيها هناك: تحصل على رائحة خاصة.
3. سلق قطع الكمثرى بالطريقة الموضحة أعلاه.
4. ضعي الثمار في مرطبانات معقمة، واملئيها حتى الكتف. أضف الفانيليا والنعناع.
5. صب في شراب ساخن مصنوع من لتر من الماء وكوب من السكر.
6. نشمر الأغطية على الفور. قم بتغطية الجرار ببطانية للسماح لها بالتبريد ببطء.

كيفية طبخ كومبوت لفصل الشتاء مع الكمثرى والليمون

يفضل العديد من الذواقة تحمض الكومبوت. إذا كنت ترغب في القيام بهذا الخيار، قم بسلق الكمثرى وتحضير الشراب حسب الوصفة الموضحة أعلاه، ولكن بدلاً من التوابل، ضع شريحة أو شريحتين من شرائح الليمون مع القشر في كل وعاء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون إلى الشراب للحصول على نكهة لطيفة. من الأفضل شرب هذا الكومبوت مبردًا.

الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء في عصيرها الخاص

في بعض الأحيان، لا يتم تخمير الكومبوت كمشروب، ولكن من أجل الحفاظ على المذاق المشرق والغني للفواكه الطازجة. سوف تحصل على حلوى لذيذة إذا قمت بالتحضير بالمكونات التالية (لكل لتر):

• الكمثرى – 3-4 قطع.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حامض الستريك – 4 جم.

سيتم الحصول على تحضير لذيذ إذا تم وضع الكمثرى بشكل متساوٍ في الجرة، وملءها حتى الكتفين. يُنصح بتقطيعها إلى نصفين أو شرائح. افعل هذا:

1. ضع الثمار في الجرار.
2. صب السكر وحمض الستريك في كل جرة.
3. خذ قدرًا كبيرًا وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة.
4. يجب تغطية الجرار بأغطية بشكل غير محكم ووضعها في قاع المقلاة (ثلاث أو أربع برطمانات تناسب وعاء قياسي سعة خمسة لترات).
5. مليء بالماء. يجب أن تغطي العلب حتى الشماعات. ثم يجب غليها وغليها لمدة 20-25 دقيقة.
6. ستنتج الثمار عصيرًا يملأ الجرار. بعد ذلك يجب أن يتم طيها. هذه الوصفة تحافظ على الفيتامينات.

كيفية صنع كومبوت لفصل الشتاء من الكمثرى والتفاح

الفواكه الأكثر شعبية في الحدائق الروسية مناسبة لأي إغلاق. إذا كنت تعرف بالفعل كيفية طهي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء الطويل، فحاول دمجها مع التفاح من أجل التغيير. الحفاظ على النسب:

• التفاح – 500 غرام؛
• الكمثرى - 500 غرام؛
• كوب من السكر
• الماء – 2.5 لتر.

ستكون الحاوية القياسية عبارة عن جرة سعة ثلاثة لترات. افعل هذا:

1. قطع الفواكه إلى النصف. يجب إزالة النواة.
2. نقطعها إلى شرائح ونضعها في الماء مع قليل من حامض الستريك حتى لا يكون لديها وقت لتغميقها.
3. غلي شراب السكر.
4. ضعي الشرائح في مرطبانات معقمة مسبقًا. املأ بالشراب.
5. نشمر الجرار. بعد ذلك، يجب أن يتم قلبهم على أعناقهم وتركهم لمدة يوم.

كومبوت الكمثرى مع التوت

أولئك الذين يعرفون بالضبط كيفية تحضير الكومبوت لفصل الشتاء سيحبون الوصفات الحلوة والحامضة مع إضافة التوت. حاول تحديث الوصفات المعروفة عن طريق استبدال التفاح بالكشمش الأسود أو الأحمر أو التوت أو التوت الأزرق أو أي نوع آخر من أنواع التوت المفضلة لديك. عنب الثعلب يسير على ما يرام. ومع ذلك، تذكر أنه عند طهي التوت، فإنه يعطي طعمًا ورائحة أكثر ثراءً وتركيزًا من الفاكهة، لذلك تحتاج إلى إضافتها قليلاً.

بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة الأعشاب العطرية إلى المشروب، على سبيل المثال، غصن الريحان أو النعناع، ​​له تأثير مثير للاهتمام. عند طهي الشراب، يمكنك إضافة عصا القرفة أو جراب الفانيليا، أو بضع نورات القرنفل. بعض الأشخاص الذين يحبون الحلويات يحبون مزيج الكمثرى مع العسل أو العنب. لا تنس أنه لا يمكنك استخدام الفواكه الطازجة فحسب، بل أيضًا الفواكه المجففة إذا تمكنت من توفير مثل هذه الإمدادات لفصل الشتاء.

فيديو: كيفية طبخ كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

الكمثرى الكثيفة غير الناضجة مناسبة للكومبوت. من الأفضل ترك الفواكه الناعمة الناضجة للمربى أو المعلبات. العينات المتجعدة والمشوهة التي تظهر عليها علامات التعفن ليست مناسبة. من الأفضل تقشير الفواكه ذات القشرة السميكة.

للتعقيم أم لا

يمكن تحضير كومبوت الكمثرى حسب أي وصفة دون تعقيم. هذا يعني أن البرطمانات لا تحتاج إلى المعالجة بدرجة حرارة لفترة طويلة قبل لفها. ويكفي غسلها جيداً بصودا الخبز وتجفيفها وحرقها بالماء المغلي قبل إضافة الطعام.

1. بخار . احتفظ بالوعاء فوق الماء المغلي. يمكن القيام بذلك باستخدام شبكة أو منخل أو غطاء خاص به فتحة. ضع الأداة فوق قدر كبير من السائل المغلي. ضعه أعلى عنق الحاوية.
2. الغليان. مريحة لمعالجة الجرار الصغيرة. صب الماء عليهم ووضعهم في قاع المقلاة. ضع الأغطية في مكان قريب. صب الماء حتى عنق الحاوية. تغلي للقدر المطلوب من الوقت.
3. فرن . ضعي البرطمانات المغسولة دون مسحها على الرقبة في فرن بارد. ضع الأغطية في مكان قريب. اضبط درجة الحرارة على 120-150 درجة مئوية، ثم قم بتسخينها للمدة المطلوبة.

يعتمد التعرض على حجم الحاوية. فالأطباق الطويلة لا تعني أنها جيدة؛ إذ يمكن أن تسخن الأطباق وتنفجر بمجرد لمسة بسيطة. يوضح الجدول وقت الانتظار الموصى به للحاويات المختلفة حسب كل طريقة معالجة.

الجدول - مدة تعقيم الأطباق ذات الأحجام المختلفة

حجم الحاوية، لتر	لبضع دقائق	في الفرن دقائق	في قدر، دقائق
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

تقوم بعض ربات البيوت بتعقيم الأوعية الصغيرة في الميكروويف. يكفي صب الماء في الأسفل (1.5-2 سم) وضبط الطاقة القصوى. اترك الجرار مملوءة بالماء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

مجموعة مختارة من الوصفات

قبل الطهي، تحتاج إلى اختيار الفواكه وحساب النسب. ليس عليك اتباع الوصفة بدقة. إذا وضعت كمية أكبر أو أقل من الكمثرى لكل 100 جرام، فلن يحدث شيء سيء. ومع ذلك، قد تكون كمية الماء والسكر مطلوبة مختلفة قليلا.

من السهل معرفة كمية السوائل التي تحتاجها بالضبط. ضع الثمار المحضرة في وعاء تخزين واملأها بالماء. صفي السائل في قدر باستخدام القماش القطني أو غطاء خاص به ثقوب. سوف تحصل على الكمية المحددة من الماء. أثناء عملية الغليان، سوف يتبخر جزء من الرطوبة، لذا أضف 100-200 مل أخرى من السائل.

يتم تحضير الكومبوت على عدة مراحل:

• التحضير - توضع الفواكه المغسولة في مرطبانات نظيفة؛
• شراب الطبخ - الماء المغلي مع السكر؛
• صب - الكمثرى مليئة بالماء الحلو.
• تطور - يتم إغلاق الحاويات وقلبها وتخزينها تحت بطانية حتى تبرد.

في الجرة، يتم ترتيب المكونات السائلة والصلبة عادة بنسبة 50:50. في كثير من الأحيان، تشغل الثمار أقل من نصف الجرة، ويتم سكب الماء حتى الرقبة. لا تملأ الحاوية بإحكام بالفاكهة، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالكمثرى في الشراب وليس الكومبوت.

تقليدي

وصف . أبسط وصفة. يمكنك أن تأخذها كأساس وتضيف فواكه وتوت مختلفة حسب ذوقك مع مراعاة النسب.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - كوب واحد؛
• الماء - 3 لتر.

كيف نفعل

1. اغسلي الفاكهة جيداً.
2. قطع الأماكن الفاسدة والمتفتتة وتمزيق الأعناق.
3. ضع في حاويات جاهزة.
4. غلي الماء وصب في الجرار.
5. انتظر لمدة نصف ساعة.
6. صب السائل مرة أخرى في المقلاة.
7. يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة.
8. عندما يغلي الشراب، يترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار.
9. صب السائل في الحاويات وشدها.

لضمان العقم الكامل، يمكن تعقيم الجرار المملوءة وغير المغلقة على الموقد أو في الفرن. ضع الحاوية على قاع المقلاة المبطن بالمنشفة. صب الماء على كتفيك واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك وضع البرطمانات المغطاة في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

الستريك

وصف . تضيف ثمار الحمضيات لمسة من النضارة والحيوية إلى أي مشروب. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر العصير الحامض مادة حافظة طبيعية.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• ليمون - واحد؛
• الماء - 2 لتر.

كيف نفعل

1. ضع الماء على النار.
2. بعد الغليان، أضف السكر.
3. انتظر حتى يذوب ويغلي.
4. بينما يغلي السائل، اشطف الكمثرى واقطع النوى.
5. قطع قشر الليمون مع الطبقة البيضاء، وقطع اللب إلى شرائح.
6. ضعي الفاكهة في قاع برطمان نظيف.
7. نسكب فوقها الشراب المغلي ونلفها.

البرتقالي

وصف . يوصى بتقديم كومبوت جميل ومنعش مع شريحة ليمون وغصن نعناع. ويمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة. يُسمح لك بتجربة المشروب بعد ثلاث ساعات.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - ثماني قطع؛
• برتقالي صغير - أربع قطع؛
• سكر - 60 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• عسل - 100 مل؛
• قرنفل - ثلاثة براعم.

كيف نفعل

1. قشر الكمثرى واقطع اللب.
2. اخلطي عصير الليمون مع السكر وأضيفي العسل والقرنفل والماء.
3. نضع الكمثرى ونضع الخليط على الموقد.
4. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة.
5. أخرج الكمثرى بملعقة مثقوبة وضعها في أوعية جاهزة.
6. قشر البرتقال وقسم اللب إلى شرائح.
7. يوضع في الشراب ويغلي لمدة خمس دقائق.
8. إزالة شرائح البرتقال وإضافتها إلى الكمثرى.
9. اغلي السائل لمدة خمس دقائق.
10. نسكبها فوق الفاكهة ونلفها.

عنب

وصف . أي عنب مناسب للكومبوت - مع أو بدون بذور، أبيض، داكن، حامض، حلو. يمكنك مزج أنواع مختلفة حتى يكتسب المشروب لونًا ورديًا لطيفًا ونكهة حامضة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 150 غرام؛
• الزبيب - 50 جم؛
• سكر - 100 جم؛
• ماء - 800 مل؛
• شريحة ليمون - قطعتان؛
• حامض الستريك - 1 جم.

كيف نفعل

1. نقطع الكمثرى المغسولة إلى أرباع ونقطع قرون البذور.
2. قطع كل ربع إلى قطعتين.
3. افصل العنب عن الفروع واشطفه.
4. ضعي الفواكه المحضرة في مرطبانات وأضيفي إليها شرائح الليمون.
5. اغلي الماء.
6. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب.
7. أضف الحمض وحركه.
8. انتظر حتى يغلي، صب في وعاء مع الفاكهة.
9. نشمر ونترك لتبرد.

بدلاً من العنب، يمكنك استخدام البرقوق والقرانيا وعنب الثعلب. احسب كمية السكر حسب حموضة التوت.

توت بري

وصف . التوت "المستنقع" غني بفيتامين C ويعطي المشروبات طعمًا حامضًا مميزًا. ينضج التوت الأحمر في نفس الوقت تقريبًا مثل أصناف الكمثرى المتأخرة. والنتيجة هي كومبوت الخريف الذي يمكن تحضيره في 30-40 دقيقة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 200 غرام؛
• التوت البري - 50 جم؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• فصوص - قطعتين.

كيف نفعل

1. قلب الكمثرى وقطعها تقريبًا.
2. اشطف التوت وتخلص من أي حبات فاسدة.
3. تُسكب المكونات المحضرة بالماء وتُشعل النار.
4. انتظر حتى يغلي، أضف القرنفل، أضف السكر.
5. تغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق.
6. يرفع عن النار ويصب في أوعية.

سفرجل

وصف . عادة، لا تؤكل ثمار السفرجل القابضة الكثيفة طازجة. لكن الفواكه تؤدي أداءً جيدًا في التحضير والحفظ. يتيح لك الجمع مع الكمثرى تحضير مشروب برائحة رقيقة ولون غني.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 400 غرام؛
• سفرجل - 400 جم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 200 جم.

كيف نفعل

1. قشر الفاكهة وأزل البذور وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. تُغطى شرائح الفاكهة بالسكر وتترك لمدة 20-30 دقيقة.
3. صب الماء ووضعه على الموقد.
4. يُطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
5. يغلي لمدة سبع إلى ثماني دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار.
6. استخدم ملعقة مثقوبة لتجميع الفاكهة في الجرار.
7. غلي الشراب واسكبه في أوعية.

زبيب

وصف . ينضج التوت الكشمش في منتصف الصيف، وتنضج معظم الكمثرى في أغسطس وأكتوبر. لطهي الكومبوت من خلال الجمع بين المكونات في وعاء واحد، قم بتجميد التوت أو تجفيفه. احرق الكشمش المجفف بالماء المغلي قبل الاستخدام.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى الكثيفة - 1 كجم؛
• الكشمش - 500 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• سكر - 1 كجم.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى وإزالة البذور.
2. قم بفرز التوت وتخلص من أي حبات فاسدة.
3. ضعي شرائح الكمثرى في وعاء نظيف.
4. ضع التوت في الأعلى.
5. أضف السكر بلطف.
6. غلي الماء واملأ الجرار بالماء المغلي.
7. ختم ووضع على الأغطية.

تفاحة

وصف . مزيج التفاح والكمثرى هو طعم كلاسيكي. الفواكه تكمل بعضها البعض بشكل مثالي، خاصة إذا قمت بالجمع بين أصناف مختلفة - الحامضة والحلوة. حمض الماليك يجعل المشروب غير حلو ويسلط الضوء على نكهة الكمثرى المعسولة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 200 غرام؛
• تفاح - 500 جم؛
• سكر - 350 جم؛
• الماء - 2.2 لتر.

كيف نفعل

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. ضع القطع في مرطبانات نظيفة.
3. غلي الماء وصب في وعاء.
4. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
5. يصفى ويوضع على النار.
6. أضف السكر ويقلب.
7. يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا بعد الغليان.
8. تصب في وعاء مع الفاكهة ولفها.

يتناسب كومبوت التفاح والكمثرى بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى. أكمل المشروب بالليمون العطري وشرائح البرتقال والتوت البري والتوت البري والخوخ وفاكهة الكرز.

روان

وصف . تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا وتبدو جيدة في الجرة. Chokeberry يعطي المشروب طعمًا لاذعًا ولونًا جميلاً. استخدم فقط التوت الناضج.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• شوكبري - 300 جم؛
• سكر - 300 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر.

كيف نفعل

1. قطع الكمثرى وإزالة البذور.
2. ضعها في مرطبانات نظيفة.
3. اغسل التوت وأضفه إلى الكمثرى.
4. غلي الماء وصب في الحاويات.
5. غطيها بأغطية واتركيها تنقع لمدة عشر دقائق.
6. صفي التسريب وضعه على الموقد.
7. بعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
8. نسكب الشراب مرة أخرى ونتركه لمدة عشر دقائق.
9. يغلي، صب مرة أخيرة.
10. نشمر ونقلب الجرار.

من الفواكه المجففة

وصف . تحت تأثير الماء الساخن، تمتلئ الثمار بالرطوبة، وتحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. تبين أن الكومبوت ذو لون داكن وغني.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى المجففة - 200 غرام؛
• ماء - 1 لتر؛
• سكر - 100 جم.

كيف نفعل

1. شطف الكمثرى بالماء المغلي.
2. صب الماء على الفاكهة واتركها حتى تغلي.
3. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة، مغطى، على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
4. أضف السكر، واخلط جيدا.
5. سخني حتى تذوب حبات السكر تمامًا.
6. يرفع عن النار ويصب في أوعية.

ثمر الورد

وصف . مشروب معطر وصحي سيجهزك للبرد ويزودك بالنشاط. الوركين الوردية المجففة هي الرائدة المطلقة في محتوى فيتامين C (1.2 جرام لكل 100 جرام).

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 500 غرام؛
• الماء - 3 لتر؛
• الوركين - 200 غرام؛
• سكر - 200 جم.

كيف نفعل

1. صب الماء على التوت الجاف ووضعه على النار.
2. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. إزالة البذور من الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح.
4. أضف إلى التوت، ويطهى حتى الغليان.
5. يُضاف السكر ويُطهى لمدة ست إلى ثماني دقائق.
6. أخرجه من الموقد واتركه لينقع لمدة ساعة.
7. تصب في الجرار.

يمكنك إغلاق كومبوت ثمر الورد بطريقة أخرى: عن طريق ملء كل ثمرة كمثرى بالتوت. اقطع البذور دون تقطيع اللحم إلى نصفين. ضع ثمرة ثمر الورد في الحفرة المشكلة. حاول تحضير مشروب بهذه الطريقة باستخدام التوت، والتوت البري، والتوت الروان، والكرز، وأوراق النعناع.

شوكة

وصف . يوصى بتكملة البرقوق البري بالكمثرى البرية - الكمثرى البرية الصغيرة. مزيج الفواكه سيخلق مشروبًا صحيًا يحسن عملية الهضم ويساعد في علاج نزلات البرد. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك تحضير كومبوت من أصناف الحديقة الحلوة.

ما الذي يجب تحضيره:

• لعبة برية - 1 كجم؛
• التوت الشائك - 700 غرام؛
• الماء - 3 لتر؛
• سكر - 200 جم.

كيف نفعل

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. قم بإزالة البذور من التوت، وقطع سيقان الكمثرى، وقطع الثمار الكبيرة إلى النصف.
3. صب الماء المغلي على التوت لمدة خمس دقائق.
4. ضعي الفواكه المحضرة في مرطبانات نظيفة.
5. غلي ثلاثة لترات من الماء واسكبه في أوعية.
6. تترك لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد تماماً.
7. صفي الماء وأضيفي السكر.
8. انتظر حتى يغلي، واتركه لمدة خمس دقائق.
9. صب السائل في الحاويات.

فانيلا

وصف . يجب إضافة الفانيليا بعناية - فالجرعات الكبيرة ستجعل المشروب مرًا. ربع ملعقة صغيرة تكفي. للحصول على نكهة أكثر ثراء، يمكنك استخدام عود القرفة بدلًا من الفانيليا أو معها.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء - 5 لتر؛
• عصير ليمون أو عصير ليمون مخفف - ملعقتان كبيرتان؛
• الفانيلين - ثلث ملعقة صغيرة.

كيف نفعل

1. قطع إلى نصفين وإزالة البذور من الكمثرى.
2. أضف السكر والفانيليا وعصير الليمون إلى الماء.
3. بعد الغليان، أضيفي قطع الفاكهة.
4. انتظري حتى يغلي، خففي الحرارة.
5. تغلي لمدة عشر دقائق.
6. استخدم ملعقة مثقوبة لوضع الكمثرى في حاويات.
7. يُغلى الشراب ويُسكب فوق الفاكهة.
8. نشمر والتفاف حتى تبرد.

لا تخلط بين مسحوق الفانيليا وسكر الفانيليا. يمكنك استخدام واحد أو آخر. للحصول على الرائحة، ستحتاج إلى سكر الفانيليا أكثر بقليل من الفانيليا النقية. يجب أن تأخذ في الاعتبار إجمالي كمية السكر المحبب في الكومبوت حتى لا تفرط في الحلاوة.

في طباخ بطيء

وصف . جهاز الطهي المتعدد هو جهاز مناسب ومتعدد الاستخدامات يسهل فيه تحضير كومبوت الكمثرى.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 500 غرام؛
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان؛
• قرنفل - براعمين.

كيف نفعل

1. قشر الكمثرى المغسولة.
2. قطع إلى النصف، وقطع النوى.
3. ضع في وعاء نظيف.
4. صب الماء في الوعاء وأضف السكر.
5. اضبط وضع "الطهي المتعدد" أو "الحساء" على 160 درجة مئوية.
6. انتظر حتى يغلي، ثم اسكب العصير وأضف براعم القرنفل.
7. بعد خمس دقائق، أطفئ الجهاز واسكب الشراب الساخن فوق الفاكهة.

الأطفال

وصف . يمكن تحضير كومبوت بدون سكر لطعام صحي للأطفال. يوصى بإعطاء المشروب من سبعة إلى ثمانية أشهر. لتكون آمنًا، قم بتعقيم الجرار المملوءة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - واحد؛
• تفاحة - واحد؛
• ماء - 700 مل.

كيف نفعل

1. اغسلي الثمار وأزيلي الجلد والبذور.
2. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. املأ بالماء، وغطيه بغطاء، واترك فجوة صغيرة، ثم ضعه على الموقد.
4. انتظر حتى يغلي، أطفئ الموقد.
5. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة ساعة.
6. تصب في حاويات وتخزينها.

يمكن للبالغين تحضير كومبوت غير محلى بخل النبيذ لأنفسهم (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء). نقطع الكمثرى المقشرة والمنزوعة البذور إلى شرائح. ضعيها في الماء المغلي مع الخل لمدة عشر دقائق. ضع الثمار في حاويات. غلي الماء واسكبه فوق الكمثرى.

يمكن تعديل أي وصفة كومبوت لتناسب احتياجاتك. يُسمح بتقليل أو زيادة كمية السكر والفواكه والماء. وينصح بتحلية الأصناف الحامضة، وخاصة تلك الممزوجة بالتوت الحامض، بكمية كبيرة. يمكنك إضافة أكثر من مجرد السكر وعصير الليمون كمادة حافظة. احفظ المشروب مع الروم أو المسكرات العطرية أو خل الفاكهة.

كومبوت الكمثرى هو أحد الاستعدادات الحالية لفصل الشتاء. طبيعي، غني بالمواد المفيدة، وذو طعم ورائحة رائعة، لا يمكن للمشروب الأصفر الكهرماني إلا إرضاء العائلة في الأمسيات الباردة.

هناك الكثير من الوصفات لهذا الحفظ. تتناسب الكمثرى الحلوة السكرية بشكل جيد مع الفواكه الأخرى والتوت والحمضيات. يعد تحضير مشروب رائع أمرًا سهلاً حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

مشروب الكمثرى علاج لجميع أفراد الأسرة

الكمثرى هي واحدة من أصح الفواكه في موسم الصيف. وهو غني بالأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتعالج الأمراض المختلفة وتحسن الحالة العامة للجسم. تُستخدم الثمار في الطبخ لتحضير الحلويات والمشروبات الكحولية، وتُضاف إلى المخبوزات والسلطات والأطباق الرئيسية.

يتم تخزين أصناف الكمثرى الشتوية نيئة طوال الفترة الباردة من العام، ويتم تحضيرها من أصناف أخرى: يتم تجفيفها ونقعها وتحويلها إلى مربيات ومشروبات. يعد كومبوت الكمثرى المعلب طريقة رائعة للحفاظ على الفواكه المفضلة لديك لفصل الشتاء، مع الحفاظ على معظم خصائصها المفيدة. هذا المشروب العلاجي ضروري للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ومرضى السكر والنساء الحوامل وكبار السن والأطفال الصغار.

لكي يبدو الكومبوت المحضر جيدًا وله طعم ورائحة لطيفة ، للتعليب تحتاج إلى اختيار الكمثرى غير الناضجة ذات اللحم الصلب ، والتي ستحتفظ بسلامتها بعد المعالجة الحرارية أو صب الشراب الساخن. أنسب الأصناف لتحضير الأطعمة المعلبة هي ليمونكا وأوكتيابرسكايا والأنواع البرية. يجب ألا تكون الثمار فاسدة أو تالفة. إذا كان قشر الفاكهة سميكًا جدًا، فمن المستحسن إزالته.

لا تحتوي الكمثرى عمليًا على أي حمض خاص بها، لذلك غالبًا ما "تنفجر" الأطعمة المعلبة منها. لتجنب مثل هذا الإزعاج، أضف حامض الستريك أو الفواكه الحامضة والتوت إلى الكومبوت أثناء الطهي.

وصفات للكومبوت المعلب

هناك العديد من الوصفات لكومبوت الكمثرى. يتم تحضيره إما بمفرده أو مع إضافة البهارات والفواكه الأخرى. يتم وضع أصناف صغيرة من الكمثرى كاملة في مرطبانات، ويتم تقطيع الأنواع الكبيرة إلى قطع. باستخدام طرق بسيطة لإعداد المشروبات المعلبة، يمكنك بسهولة الحفاظ على فيتامين الصيف الخاص بك لفصل الشتاء.

هناك قواعد عامة:

1. 1. قبل لف مشروب الكمثرى، قم بمعالجة الفاكهة بالحرارة - سلقها. للقيام بذلك، يتم غمس الفواكه الكاملة أو المقطعة في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم تنقل إلى الماء البارد.
2. 2. يجب تطهير الأغطية والجرار. يتم التعقيم عن طريق معالجة الأطباق بالبخار الساخن.
3. 3. لتخليص المنتج المحفوظ من الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها، يتم بسترة علب المشروب النهائي. تُغمس اللفة في الماء عند درجة حرارة 70-80 درجة وتُغلى لمدة تصل إلى نصف ساعة (حسب حجم الجرة: لتر - 15 دقيقة، لترين - 20 دقيقة، ثلاثة لترات - 30 دقيقة) .

إذا كانت الكمثرى مقشرة ومقطعة النواة، فلا داعي للتخلص منها. يوصى بإضافة هذه الأجزاء عند طهي الشراب لتحسين طعم المشروب المستقبلي.

مع الليمون والنعناع

المشروب المحضر حسب هذه الوصفة له طعم حلو وحامض أصلي مع "نكهات شرقية".

من النسب المحددة للمنتجات، يتم الحصول على 6 لترات من الاغلاق:

• ثمار الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر محبب - 2 كوب؛
• ليمون - شريحتان؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• براعم النعناع - 4 قطع؛
• الماء - 2 لتر.

تحتاج أولاً إلى تحضير الفاكهة: غسلها وتقطيعها إلى شرائح وإزالة الجذع واللب وتقشيرها (إذا كانت خشنة جدًا).

تُسلق الثمار وتوضع في وعاء. يضاف هناك أيضًا الفانيلين (رشة) وحلقة ليمون و2 غصن نعناع. تُسكب الكمثرى بالشراب الساخن، ولتحضيرها تحتاج إلى غلي الماء والسكر.

يُسكب المشروب في مرطبانات ويُغطى بأغطية ويُقلب ويُغطى ببطانية دافئة ويُترك ليبرد. يمكن دحرجة هذه المعلبة دون تعقيم.

مشروب مصنوع من الكمثرى والتفاح

ستحتاج إلى جرة كومبوت سعة ثلاثة لترات:

• التفاح - 1 كجم؛
• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• الماء - 5 لتر.

لتحضير المشروب، اتبعي الوصفة خطوة بخطوة:

1. 1. اغسلي الثمار وقطعيها إلى نصفين أو شرائح وأزيلي اللب والساق واسكبي الماء البارد مع إضافة حامض الستريك.
2. 2. صب الماء في المقلاة وأضف الكمية المطلوبة من السكر. يجب غلي الشراب حتى يذوب كل السكر.
3. 3. ضعي التفاح والكمثرى في مرطبانات واسكبي فوقهما الشراب الساخن.
4. 4. يمكن تعليب المشروب النهائي وتخزينه في مكان بارد ومظلم.

الكمثرى والخوخ

البرقوق يكمل الكمثرى بشكل مثالي، مما يمنح المشروب طعمًا ولونًا غنيًا. لمنع الاغلاق من أن يصبح داكنًا وشفافًا، يوصى باختيار الفاكهة غير الناضجة. ولا يتم إزالة العظم منهم. إذا تم وضع مجموعة متنوعة حلوة جدًا من البرقوق في الكومبوت، فيمكن إضافة حامض الستريك إلى الشراب.

تحتاج إلى تحضير المكونات:

• ثمار الكمثرى - 1 كجم؛
• دروب البرقوق - 1 كجم؛
• الماء - 5 لتر؛
• حامض الستريك - 2 غرام.

الخطوة الأولى هي غسل الفاكهة وإزالة الأجزاء الزائدة وتقطيعها. حتى لا يصبح لون الكمثرى داكنًا، تُغمس في الماء المحمض بحامض الستريك وتُحفظ هناك لمدة 5 دقائق.

لطهي الكومبوت، ضع وعاءًا عميقًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا على النار مع الماء، ثم صب السكر فيه وقم بإذابته تمامًا. تُسكب الفاكهة المقطعة في الشراب الساخن وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج الكمثرى. أخرج الثمار النهائية من المشروب وضعها في مرطبانات معقمة. يتم طهي الشراب لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بعد كل العمليات، صب السائل الساخن على الفاكهة ولفها.

الكمثرى المعلبة والتوت البري

يتمتع هذا المشروب بلون ياقوتي مشرق وطعم جيد والعديد من الخصائص المفيدة.

لإعداد المحمية، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• الماء - 5 لتر.

تحضير الكمثرى للحفظ: اغسله وأزل المناطق التالفة وقطع الوسط وسلقه. اشطف التوت تحت الماء الجاري وقم بفرزه وإزالة الفاسد منه. يُطهى التوت البري مع كوب واحد من الماء في وعاء صغير بغطاء حتى يصبح طريًا.

امزج جميع المنتجات المحددة في الوصفة في مقلاة واحدة واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب كومبوت الفاكهة والتوت النهائي في مرطبانات ويُغطى بأغطية.

نظرًا للكمية الكبيرة من العصير والسكريات، فإن الكمثرى الصيفية لا تدوم طويلاً، لذا تحاول ربات البيوت تحضير مستحضرات مختلفة منها في أسرع وقت ممكن. أسهل طريقة للحفاظ على المحصول هي تحضير كومبوت الكمثرى للاستخدام المستقبلي، بحيث يمكنك عندما يأتي الشتاء فتح جرة من المشروب العطري وتشعر بطعم الصيف مرة أخرى.

لنبدأ بالخيار الأبسط الذي لا يستغرق وقتًا طويلاً ويسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات - الكومبوت بدون تعقيم. والجدير بالذكر أن هذه الوصفة لا تحظى بشعبية كبيرة في التحضيرات، وهناك تفسير لذلك. تخشى العديد من ربات البيوت أنه إذا لم يكن هناك معالجة حرارية كافية في الجرار، فستبدأ عملية التخمير، وسوف يكون كل عملهم عبثا. ولكن في الواقع، يتم حل هذه المشكلة بسهولة عن طريق إضافة حامض الستريك. هذه نقطة مهمة حقًا: إذا كان الكومبوت مصنوعًا من أصناف الكمثرى الصيفية أو الحلوى، فيجب عليك إضافة حامض الستريك، وإلا فسوف "تنفجر" الجرة عاجلاً أم آجلاً.

إذن ما هي المكونات المطلوبة للكومبوت:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - 3 لتر؛
• سكر - 150 جم (200-250 جم ممكن إذا كانت الفاكهة غير محلاة)؛
• حامض الستريك - بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. لكل جرة ثلاثة لتر، ولكن كل هذا يتوقف على حلاوة الفاكهة.

يمكن طهي الكومبوت باستخدام هذه التقنية من الكمثرى الكاملة أو المقطعة إلى أرباع. بالنسبة للخيار الأول، فإن الفواكه الصغيرة الحجم، مثل Limonka، مناسبة. من الأفضل قطع الكمثرى الكبيرة والعصرية وإزالة اللب على الفور. عندما يتم غسل الثمار وتقطيعها، يمكنك البدء في الطهي:

1. املأ الكمثرى بالماء وبعد الغليان، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك بعناية عدة مرات حتى لا تتلف الفاكهة.
2. نسكب الماء في وعاء آخر، ونضع الفواكه المطبوخة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا.
3. يُسكب السكر في المرق المتبقي ويُطهى الشراب ويُضاف الحمض في النهاية.
4. نسكب الشراب فوق شرائح الكمثرى ونلفها بالطريقة التقليدية.
5. اقلب القطع على جانبها أو رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

يُنصح بتخزين مثل هذا الكومبوت في مكان بارد - قبو أو قبو.

فيديو "كومبوت الكمثرى الكامل لفصل الشتاء"

ستتعلم من هذا الفيديو وصفة لذيذة لكومبوت الكمثرى لفصل الشتاء.

وصفة مع التعقيم

يستخدم هذا الإصدار نفس تركيبة المكونات. والفرق الوحيد هو أنه يتم استخدام التعقيم أثناء عملية التحضير، مما يضمن تخزينًا أطول.

عملية الطبخ:

1. اغسل 1 كجم من الكمثرى وقشرها وقطعها إلى قطع.
2. ضعها في مرطبانات معقمة على الأقل في منتصف الطريق (ربما حتى الكتفين).
3. تحضير شراب من 3 لترات من الماء وكوب من السكر: يغلي لمدة 5 دقائق، أضف 0.5 ملعقة صغيرة في النهاية. الأحماض.
4. نسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ونضع البرطمانات في وعاء واسع ونعقمها لمدة 15-20 دقيقة.
5. نلف الكومبوت بالأغطية ونقلب البرطمانات حتى تبرد.

كومبوت الكمثرى البرية

ثمار الكمثرى البرية ، غير المناسبة للاستهلاك الطازج ، تصنع كومبوتًا عطريًا للغاية. يتم استخدام الكمثرى في التحضير بالكامل، لذلك من المهم جدًا ألا تتعفن من الداخل، لأن واحدة فقط من هذه الكمثرى تؤدي حتماً إلى تخمير الكومبوت.

ما هو مطلوب للتحضير:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• الحامض حسب الحاجة: إذا كانت الثمار حامضة فلا داعي لإضافتها.

طريقة طهو:

1. نغسل الثمار جيدًا ونزيل أي رطوبة متبقية بمنديل ونقطع ذيولها.
2. املأ نصف الجرار المعقمة بالفواكه.
3. تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب الشراب الساخن في مرطبانات الفاكهة ويُلف لمدة 15 دقيقة.
5. بعد ذلك، صفي الشراب وأضيفي الحمض واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
6. املأ الكمثرى مرة أخرى وهذه المرة أغلق الفراغات بالأغطية. بارد رأسا على عقب.

وصفات كومبوت الكمثرى

الكومبوت الطازج أو المعلب بحد ذاته شاحب جدًا وحلو. ولكن إذا قمت بإضافة مكونات ذات طعم ولون أكثر ثراء، فستحصل على مشروب أصلي للغاية. حاول الجمع بين نكهة الكمثرى مع الإضافات التالية.

مع ليمون

سوف تخفف الحمضيات طعم الكمثرى السكري قليلاً وتثري المشروب الصحي بمزيد من الفيتامينات.

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى الحلوى - 1 كجم؛
• سكر - 500 غرام؛
• 1 ليمون
• الماء - 3 لتر.

كيف تطبخ:

1. قطع الكمثرى المغسولة إلى شرائح، وإزالة المركز.
2. قم بإزالة قشر الليمون، وإلا فإنه سيعطي المشروب طعمًا مريرًا، ويقطع اللب إلى قطع.
3. املأ الجرار المعقمة بالفاكهة حتى المنتصف تقريبًا، وأضف 3-4 قطع من الحمضيات لكل منها.
4. يُطهى الشراب ويُسكب الثمار في البرطمانات ويُغطى ويُحفظ دافئًا لمدة 10 دقائق.
5. ثم نسكب الشراب مرة أخرى، وبعد أن يغلي نسكب الفاكهة مرة أخرى. نشمر بالطريقة المعتادة.

مع البرقوق

كومبوت منعش ومشرق مصنوع من مزيج من الكمثرى والخوخ. إنها تنضج في نفس الوقت، فلماذا لا توازن بين هذه الأذواق - السكرية والحامضة - في مشروب واحد.

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• الخوخ - 1 كجم؛
• السكر بمعدل 300 جرام/1 لتر ماء.

عملية الشراء:

1. نغسل الكمثرى ونقطعها إلى شرائح.
2. نقسم البرقوق إلى نصفين ونزيل الحفر على طول الطريق.
3. ضع الفاكهة في منتصف الطريق في مرطبانات معقمة.
4. تحضير الشراب وسكبه في مرطبانات الفاكهة.
5. تعقيم الكومبوت لمدة 20 دقيقة (برطمانات لتر). مع زيادة حجم الحاوية، يزداد وقت التعقيم.
6. تغطية مع الأغطية وتبرد رأسا على عقب.

مع القرفة والنعناع

لن تغير القرفة طعم الكومبوت كثيرًا، ولكنها ستمنحه ظلًا ورائحة لا تُنسى.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكمثرى
• 1 كوب سكر
• 2.5 لتر من الماء
• أعواد القرفة بمعدل 1 قطعة. على الجرة.

طريقة طهو:

1. صب الماء الساخن (وليس المغلي) على العصي لإطلاق الرائحة.
2. قشر الفواكه وقطعها إلى شرائح. نترك الجلود، وسيتم استخدامها لاحقا.
3. ضعي القشر المتبقي في قدر، وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. نخرج القشر ونضيف السكر والقرفة إلى المرق المتبقي ونطهو لمدة 5 دقائق.
5. توضع قطع الكمثرى في شراب عطري مغلي وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا تم تحضير الكومبوت، فاسكبه في الجرار ولف الأغطية. للشرب، انقع المشروب لبضع ساعات ثم قدمه باردًا. سيصبح الكومبوت أقل تشبعًا إذا أضفت النعناع أثناء عملية الطهي. مبدأ الطهي هو نفسه، تتم إضافة 5-6 أوراق نعناع فقط إلى الشراب بدلاً من القرفة.

يعتبر كومبوت الكمثرى بحق مشروبًا وحلوى، لأن قطع الكمثرى الحلوة يمكن أن تكون نهاية رائعة لوجبة أو حشوة عطرية للمخبوزات.

إذا كنت لا تحب فواكه الكومبوت، قم بإعداد عصير الكمثرى الطبيعي لفصل الشتاء عن طريق تمرير الثمار من خلال العصارة. الأطفال يحبون هذا العصير حقًا لأنه حلو وسميك بسبب اللب. بشكل عام، قم بالتجربة ولا تدع محصولك يضيع.

كومبوت الكمثرى هو مشروب حلو ولذيذ بشكل مثير للدهشة ويمكن العثور عليه في العديد من الأشكال المختلفة. يتم غلي كومبوت الكمثرى مع إضافة الليمون والروم والنعناع - اختر الوصفة التي تناسب ذوقك. يمكن أن تكون الكمثرى المستخرجة من الكومبوت حلوى منفصلة. يمكنك أيضًا تزيين الكعك والمعجنات والآيس كريم بالكمثرى المعلبة.

كيفية اختيار الكمثرى
للطبخ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى. إذا كان الصنف صغير الثمار، فيمكن الحفاظ على الكمثرى كاملة. يمكن تقطيع الكمثرى الكبيرة إلى نصفين أو أصغر.

كيفية تقشير الفواكه

لا يمكن تقشير الكمثرى ذات القشرة الرقيقة. إذا كان الجلد سميكًا جدًا، فيمكنك قطعه قليلاً. الحل الآخر لمشكلة الجلد السميك هو غمر الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق.

لا تتعجل للتخلص من الجلد. ويمكن استخدامه، وكذلك قرون البذور، لصنع شراب.

يجب أن يتم حفر الكمثرى ومطاردة. يجب أن تعلم أن الكمثرى تصبح داكنة بسرعة، لذلك إذا كنت مشغولاً بتقطيع عدد كبير من الفاكهة فمن الأفضل تخزينها في محلول حامض الستريك بنسبة 0.1٪ (1 جم من الحمض لكل لتر من الماء) حتى لا تصبح داكنة.

كيف لطهي كومبوت

يتم طهي كومبوت الكمثرى بسهولة وبسرعة - حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم توضع الثمار في مرطبانات معقمة. يُضاف السكر إلى مرق الكمثرى ويُغلى الشراب وتُسكب الفاكهة فوقه. كل ما تبقى هو لف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في مكان مناسب.

بالمناسبة، إذا كنت تريد أن يكون كومبوتك أكثر إشراقا (بعد كل شيء، فإن الكمثرى نفسها شاحبة تماما)، يمكنك إضافة "صبغة" إلى المشروب - حفنة من التوت أو الكشمش.

ميزات مفيدة
يتميز كومبوت الكمثرى بخصائص مضادة للميكروبات، لذا بينما تستمتع بمذاقه اللطيف، يتم "تنظيف" الجسم. كومبوت الكمثرى معروف أيضًا بتأثيره المدر للبول. والنتيجة هي تنظيف الكلى وتفريغ الدورة الدموية.

محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في مشروب الكمثرى منخفض أيضًا - 70 سعرة حرارية فقط. يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق استبدال السكر بالعسل.