أطباق اللفت الروسية القديمة. وصفات أطباق اللفت. سلطة اللفت والتوت

اللفت عبارة عن خضروات جذرية ذات مذاق حلو رقيق، تتميز ببعض الحدة ورائحة مميزة لطيفة. يؤكل نيئًا في السلطات، ويُقلى اللفت ويُطهى ويُخبز ويُضاف إلى الحساء بدلاً من البطاطس. هناك العديد من أطباق حلوى اللفت اللذيذة والصحية.

لا أعرف ماذا تطبخ مع اللفت؟ ستساعدك وصفات أطباق الخضروات الجذرية السريعة واللذيذة على تحضير طعام صحي يناسب كل الأذواق ولأي طاولة.

المبادئ العامة لإعداد أطباق اللفت

حتى الطباخ عديم الخبرة سيكون قادرًا على تحضير أطباق اللفت وفقًا لوصفاتنا بسرعة ولذيذة. سلطات اللفت الخام جاهزة في دقائق، وسيكون الحساء أو المقلي مع الخضروات الجذرية جاهزا في أقل من نصف ساعة، اعتمادا على المكونات الإضافية. يتم خبز اللفت لصنع الحلويات والوجبات الخفيفة، ويتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات به.

هناك العديد من أنواع اللفت. يكون طعم الخضروات الجذرية ذات اللب الأبيض أكثر حساسية ومثل هذا اللفت سهل الهضم بشكل أفضل. تحتوي الخضروات الجذرية الصفراء على لحم أكثر لحمًا ونكهة أكثر ثراءً.

من المهم اختيار اللفت المناسب. يجب إعطاء الأفضلية للخضروات الجذرية الصغيرة، بحجم قبضة اليد، بدون شقوق، ذات الجلد الرقيق - فهي تحتوي على اللب الأكثر طراوة وسمينًا. إذا أخذت اللفت في يدك وقمت بتقييمه بالوزن، فيجب أن يكون ثقيلًا جدًا بالنسبة لحجمه. عادةً ما تحتوي الخضروات الجذرية الخفيفة على فراغات أو أن لحمها ليس عصيرًا وفضفاضًا. إذا أمكن، انتبه إلى القمم؛ يجب ألا تكون هناك أوراق ذابلة.

تتمتع الخضروات الجذرية بطعم مشرق وفريد ​​من نوعه. أطباق اللفت الرئيسية والوجبات الخفيفة، وصفات التحضير السريع والسهل الواردة في المقالة، لا تحتاج إلى توابل حارة وعطرية، فيمكن أن تطغى على مذاقها الرئيسي. يتناسب اللفت جيدًا مع الحلويات مع منتجات مثل الحليب والعسل والجبن. يجب أن تكون بنكهة الفانيليا أو القرفة، لأن اللفت المسلوق، الذي يتم خلطه كهريس مع مكونات أخرى، له طعم ورائحة محايدة.

أطباق اللفت: وصفة لسلطة سريعة ولذيذة

سلطات اللفت صحية للغاية. سيكونون إضافة جيدة لأي طبق رئيسي. السلطات الخفيفة مثالية للتغذية الغذائية. نقدم وصفة لسلطة اللفت السريعة مع الخس والأعشاب والجبن المتبلة بالكريمة الحامضة. بالنسبة للطبق الغذائي، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو يمكن استخدام منتج الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

مكونات:

اللفت - 180 غرام؛

نصف كوب من القشدة الحامضة متوسطة الدسم؛

120 غرام. الجبن "الهولندي"؛

حفنة صغيرة من الشبت

أوراق الخس الطازجة - 60 جرام.

طريقة طهو:

1. اغسلي أوراق الخس، ضعيها على منشفة وجففيها جيداً. نقوم أيضًا بغسل وتجفيف الشبت.

2. بعد بشر اللفت بمبشرة خشنة، رشيه بالملح، وبعد الخلط جيدًا، اتركيه لمدة خمس دقائق. استنزاف العصير الصادر تماما.

3. اطحن الجبن على مبشرة خشنة. تُطحن الخضار المجففة - تُقطع أوراق السلطة إلى شرائح رفيعة ويُقطع الشبت جيدًا.

4. ضعي الخضار والجبن على اللفت وأضيفي القليل من القشدة الحامضة وبعض الملح. بعد تحريك السلطة جيدا، أضف القشدة الحامضة المتبقية.

وصفات أطباق اللفت: كيفية تحضير طبق جانبي خفيف من الخضار بسرعة ولذيذة

دعونا نجهز طبقًا جانبيًا خفيفًا من الخضار من اللفت المفروم والبصل المر. تُقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة السكر والدقيق. ويمكن أيضًا تقديم الطبق كمقبلات.

مكونات:

نصف كيلو من اللفت؛

ملعقتان كبيرتان من الدقيق؛

ملعقة من السكر

زيت نباتي - نصف كوب؛

200 غرام. البصل المر.

طريقة طهو:

1. بعد غسل اللفت، اغسل كل الأوساخ بعناية، ولن نقوم بإزالة القشر. قم بإزالة الجزء العلوي مع القمم والجزء السفلي من محصول الجذر.

2. قطعي اللفت إلى شرائح رفيعة، إذا كان لديك آلة التقطيع، استخدميها.

3. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُمزج مع اللفت ويُرش بالسكر ويُخلط جيدًا. يرش بالدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.

4. يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُسخن على نار متوسطة. تُغمس الخضار في الدهن المغلي وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. التحريك بانتظام، ويطهى لمدة تصل إلى ربع ساعة. - في الدقيقة العاشرة أضيفي نصف ملعقة من الملح.

وصفات أطباق اللفت: كيفية خبز اللفت بسرعة ولذيذة مع اللحم المفروم والجبن

اللفت المحشو هو طبق جانبي بسيط ولذيذ. تُسلق الخضروات الجذرية مسبقًا ثم تُحشى باللحم المفروم المقلي الممزوج بلب اللفت. لمنع جفاف الخضروات الجذرية المسلوقة أثناء الخبز، وللحصول على أحمر الخدود الرقيق، يتم دهنها بالزبدة وطهيها حتى يذوب الجبن، لمدة ربع ساعة تقريبًا. إذا كنت تحب قشرة الجبن، يمكنك الاحتفاظ باللفت في الفرن لفترة أطول.

مكونات:

كيلوغرام واحد من اللفت؛

زيت نباتي - ملعقتان صغيرتان؛

100 غرام. لحم مفروم؛

زبدة - 80 غرام؛

20 غرام. جبنة صلبة وعالية الجودة.

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت من الأوساخ وأضيفي الماء البارد واتركيه حتى ينضج. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، أخرجها من الماء المغلي واتركها تبرد.

2. قطعي قشر اللفت إلى طبقة رقيقة واقطعي القلب. اجعل القمع واسعًا وعميقًا بحيث يكون هناك مساحة كافية للحشو.

3. يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطهى مع التحريك كثيرًا وتفتيت القطع الكبيرة بالشوكة. في النهاية أضف القليل من الفلفل والملح.

4. نقطع اللب المقطع إلى مكعبات صغيرة ونمزجه مع اللحم المفروم المقلي. املأ الثقوب الموجودة في الخضروات الجذرية بالحشوة.

5. ضعي الخضروات الجذرية المحشوة على صينية خبز وأضيفي نصف سنتيمتر من الماء. بعد صب الزبدة المذابة فوق اللفت، رشي الجبن المبشور جيدًا.

6. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً، واطهيه حتى تذوب الجبنة، أي حوالي ربع ساعة.

وصفات أطباق اللفت: كيفية طهي حساء الملفوف الخفيف بسرعة ولذيذة بدون البطاطس

وصفة بسيطة لحساء الملفوف الخفيف حيث يضاف اللفت بدلا من البطاطس. يتم تحضيره في الماء مما يجعل الطبق غذائيًا إذا رغبت في ذلك، ويمكن طهي حساء الملفوف واللفت في أي مرق لحم وعظام.

مكونات:

160 غرام. ملفوف طازج

لتر ونصف من الماء؛

لفت متوسط ​​الحجم؛

جزرة صغيرة؛

حبتان من الطماطم

جذر البقدونس

بصلة صغيرة؛

ملعقة ونصف من الزيت النباتي؛

الشبت الطازج والبقدونس - ثلاثة فروع لكل منهما؛

الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. قشر جذر البقدونس والجزر واللفت والبصل. نغسل الخضار والخضروات ونضع الشبت والبقدونس على منشفة حتى تجف. افصل السيقان واربطها في باقة بالخيط.

2. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة، وجذر البقدونس إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات واللفت إلى شرائح صغيرة والملفوف إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة، ضعي فيه جميع الخضروات ما عدا الملفوف. يُحرَّك المزيج على نار متوسطة لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا.

4. بعد غليان لتر ونصف من الماء، اخفضي الملفوف. بعد الانتظار حتى يغلي مرة أخرى، أضيفي الخضار السوتيه. بعد إضافة الملح، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

5. اغمسي "باقة" من السيقان في حساء الكرنب، وأضيفي الطماطم، واطهيه حتى يصبح الملفوف جاهزًا. عند الانتهاء، قم بإزالة البهارات. اتركها بنكهة القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب المفرومة.

وصفات أطباق اللفت: كيفية تحضير بودنغ عصيدة السميد مع اللفت بسرعة ولذيذة

ليس كل الأطفال يحبون عصيدة السميد، ولا يمكن إجبار الجميع على تجربة اللفت. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل عن طريق صنع بودنغ جيد التهوية من السميد مع اللفت. ليس من الصعب تحضيره، ويخرج الطبق بفوائد مضاعفة.

مكونات:

حليب - 150 مل؛

450 غرام. فجل؛

كريمة أو زبدة مجمدة محلية الصنع - 50 جم؛

بيضة كبيرة؛

50 غرام. سميد طازج وجاف

ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز الأبيض؛

30 غرام. أي عسل؛

مسحوق الفانيليا - 1 غرام؛

القشدة الحامضة، محتوى الدهون لا يقل عن 20٪ - 100 غرام؛

ملعقة من السكر المكرر.

طريقة طهو:

1. نقطع اللفت المقشر إلى شرائح صغيرة ونضعها في الماء المغلي. من لحظة الغليان، يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. نصفي الماء ونمزج الخضار المخففة بالخلاط حتى تهرس.

2. قم بإعداد عصيدة السميد السميكة - سخني الحليب على نار عالية وأضيفي العسل والملح قليلاً. عندما يسخن، حركه جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، قم بتحريك الحليب بشكل مكثف في دائرة، وأضف السميد بسرعة ولكن شيئًا فشيئًا. بعد الغليان لمدة دقيقة تقريبًا، أطفئه وأضف الزيت. بعد أن يبرد قليلاً، أضيفي صفار البيض.

3. تُمزج عصيدة السميد مع هريس اللفت وتُضاف الفانيليا ويُحرَّك المزيج لفترة طويلة للحصول على كتلة متجانسة. لتسريع العملية، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط.

4. بشكل منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. حرك خليط البروتين بلطف في خليط العصيدة والخضروات.

5. افركي قاع وجدران القالب الحراري بالزبدة. يرش مع فتات الخبز ويضع قاعدة البودنج ويسويها.

6. تُخبز البودينغ في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة، وتُقدم، تبرد قليلاً، مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالسكر.

وصفات أطباق اللفت: كيفية طهي طاجن الجبن مع اللفت بسرعة ولذيذة

طاجن الجبن مع اللفت، وصفة صحية أخرى لقائمة طعام الأطفال. كما هو الحال في اللفت السابق، يتم غليه حتى يصبح طريا، وبعد ذلك يتم سحقه وخلطه مع الجبن. تبين أن الكسرولة حلوة إلى حد ما، لذا من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبادي.

مكونات:

جزرة صغيرة؛

120 غرام. جبن؛

نصف ملعقة سميد؛

ملعقة كبيرة من السكر؛

بيضتان نيئتان

ملعقة زبدة؛

الخبز الأبيض (المفرقعات المطحونة ناعماً).

طريقة طهو:

1. اغسلي اللفت بالماء وأزيلي القشر في طبقة رقيقة. نقطعها إلى شرائح صغيرة ونتركها على نار هادئة في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. دون تصفية المرق، اهرسي كل شيء باستخدام الخلاط.

2. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجزر مع هريس اللفت وأضيفي السكر. تخلط جيدا وتوضع على نار خفيفة. أثناء التحريك المكثف للمهروس المغلي، يُسكب السميد في تيار رفيع، ويُسخن لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا ويُبرد.

3. اطحن الجبن القريش من خلال منخل في وعاء واسع. أضيفي كتلة اللفت والسميد المبردة مع التحريك حتى تصبح ناعمة وأضيفي بيضة واحدة.

4. افركي جدران وقاع القالب المقاوم للحرارة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز. بعد ملء الحاوية بكتلة الخثارة، ضعها في الفرن، الذي تم تسخينه إلى 180 درجة. قم بطهي طاجن الجبن في أقل من نصف ساعة بقليل.

ضع الثمار الكبيرة الناضجة جانبًا على الفور ولا تتناول الخضروات الجذرية الذابلة والمتجعدة. سيكون مثل هذا اللفت مريرًا بسبب المحتوى العالي من زيت الخردل، والذي تزداد كميته مع نضوج محصول الجذر وذبوله.

إذا كان اللفت الذي تم اختياره بشكل صحيح لا يزال طعمه مريرًا، فاسكب الماء المغلي فوقه - ستختفي المرارة.

ليس من الضروري هرس اللفت المسلوق في الخلاط. لبها طري جدًا لدرجة أنه يسمح لك بتحضير كتلة متجانسة بمجرد طحن الخضروات الجذرية على منخل.

يمكنك تخزين اللفت في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر إذا كان معبأً بإحكام في كيس. يجب أن تكون الخضروات الجذرية جافة وبدون قمم.

نادرا ما يستخدم اللفت في الطبخ، ولكن، كما اتضح، عبثا. تحتوي هذه الخضار على الكثير من فيتامين C والزيوت الأساسية والمعادن. اللفت له تأثير مدر للبول ومطهر ومضاد للالتهابات ومسكن. رغم كل فوائده، يعتبر اللفت منتجًا لذيذًا ومرضيًا يمكنك من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. جمع يوم المرأة مجموعة من الوصفات البسيطة لأطباق اللفت.

اللفت المخبوز: وصفة

اللفت المحمص هو طبق جانبي رائع. قشر اللفت وضعه في طبق الخبز. أضيفي نصف كوب ماء واخبزيها في الفرن حتى ينضج اللفت. يبرد اللفت، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة. يُضاف البصل المفروم إلى اللفت والملح والفلفل حسب الرغبة ويُسكب فوق الزيت النباتي ويُرش بالأعشاب المفرومة.

مكونات:اللفت – 3-4 قطع، البصل – 1 قطعة، الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.، الأعشاب، الملح، الفلفل - حسب الرغبة.

اللفت المخبوز: الوصفة بسيطة حقًا

الصورة عن طريق شترستوك

غرتن اللفت: وصفة

نقطع الثوم جيداً. ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وقطعي اللفت المقشر إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. ضعي طبقة من اللفت وطبقة من الجبن عليها. نسكب كمية صغيرة من الكريمة والمرق والملح والفلفل. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات. في هذه الأثناء، ستبدأ محتويات المقلاة في الغليان ببطء.

ضعي القالب في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.

مكونات:لفت - 4 قطع، ثوم - 4 فصوص، جبنة - 2 كوب، زبدة - 4 ملاعق كبيرة. مرق دجاج - 100 مل، كريمة ثقيلة - 100 مل، أعشاب، ملح، فلفل - حسب الرغبة.

الصورة عن طريق شترستوك

الزلابية مع اللفت: وصفة

تُمزج عجينة الزلابية الخالية من الدهون من الدقيق والماء والملح وزيت عباد الشمس. يجب أن تكون العجينة باردة. لف العجينة على شكل كرة، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم أخرجها، لفها إلى نقانق كبيرة، اقطع زلابية صغيرة من النقانق، ولف كل زلابية إلى عجينة مسطحة للزلابية. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: فقط قم بطرح كرة العجين بأكملها إلى طبقة رقيقة وقطع العصير بالكوب. ابشر اللفت على مبشرة ناعمة واعصر السائل.

ضعي كمية من حشوة اللفت فوق العجينة. اطويها من المنتصف بحيث تكون الحشوة بالداخل، ثم شكليها على شكل زلابية جميلة. ضعي الزلابية الجاهزة في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5 دقائق.

مكونات:لفت - 500 جرام، دقيق - 500 جرام، ماء - 1 كوب، ملح - 1 رشة، زيت دوار الشمس - 100 جرام.

طبق لفت غير متوقع - الزلابية

وصفة سلطة اللفت

اغسل اللفت وقشره وابشره بشكل خشن. نقطع البصل ونضيفه إلى اللفت المبشور. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة حسب الرغبة. لتحريك جيدا. أضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي أو المايونيز. مزج. قدمي السلطة مباشرة بعد تحضيرها - فهذا سيسمح لللفت بالاحتفاظ بجميع فيتاميناته.

مكونات:لفت - 4 قطع، بصل - 1 قطعة، ملح وبهارات - حسب الرغبة، زيت نباتي أو مايونيز - حسب الرغبة.

في الصورة وصفة لسلطة اللفت

وصفة - اللفت المحشو

اقطع البيضة المسلوقة. يُقشر اللفت ويُضاف الملح ويُغلى حتى ينضج. قم بتصفية الماء، وقطع مسافة 1 سم من الجزء العلوي لللفت واستخدم ملعقة صغيرة لاستخراج اللب، مع الحرص على عدم إتلاف الحواف. تسخين الزيت في مقلاة. يُضاف الفطر والبصل المفروم جيدًا إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ضعي الفطر والبصل في وعاء. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز المطحون والبيض المفروم والأعشاب المفرومة ناعماً. امزج جميع المكونات جيدًا وحشو الكتلة الناتجة في اللفت. أغلق الفتحة الموجودة في الأعلى بالجزء العلوي المقطوع. دهن اللفت ببياض البيض المخفوق أو بيضة كاملة ولفه في فتات الخبز المطحون. ضعي اللفت في طبق خبز مدهون، وأضيفي 1-2 سم من الماء واخبزيه في الفرن حتى ينضج. يمكن تقديم اللفت المحشو مع الصلصة.

مكونات:لفت - 5-6 قطع، فطر بورسيني - 300 جرام، بصل - 50 جرام، زبدة - 50 جرام، دقيق - 50 جرام، بيضة - 1 قطعة، بقدونس أو شبت - 10 جرام، بسكويت مطحون - 50 جرام، ملح، فلفل للذوق.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

1 مارس 2017

محتوى

اللفت هو من الخضروات الجذرية الصحية بشكل مدهش والتي كانت شائعة في روسيا. بمجرد أن استخدمته ربات البيوت الحياتية: قاموا بقليه وغليه وصنع المخللات وأكلوه طازجًا مع العسل وحتى خبزه في الفرن. لسوء الحظ، في عصرنا، تم نسيان هذه الخضروات عمليا، ولكن دون جدوى، لأن اللفت يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والمعادن.

أطباق اللفت

سوف تتفاجأ بعدد الأطباق التي يمكنك إعدادها باستخدام اللفت. هذه الخضار متعددة الاستخدامات ومناسبة لكل من البالغين والأطفال. يعتقد الكثير من الناس أن اللفت مرير ولا طعم له، ولكن هذا ليس صحيحًا إذا تم إعداده بشكل صحيح، يمكنك الحصول على هريس طري وناعم جدًا لطفلك، أو سلطة، أو حساء، أو حتى يخنة الخضار! لقد تعلمت ربات البيوت شديدات الحساسية بشكل خاص صنع عجينة ونوع من زبدة الساندويتش من اللفت.

كيفية طبخ اللفت

لطهي اللفت لذيذ، تحتاج إلى اختيارها بشكل صحيح. هناك عدة أنواع من هذه الخضروات الجذرية. وبالتالي، فإن الأصناف البيضاء والخضراء لها طعم معتدل مع نكهة خفيفة؛ ويمكن تناولها طازجة في السلطة أو مقطعة ببساطة، في حين أن اللفت الأسود أكثر مرارة ويتطلب معالجة حرارية. لطهي أي لفت، تحتاج إلى غسله جيدًا، وتقشيره إذا رغبت في ذلك، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ثم قليه أو خبزه. في بعض الوصفات، يتم طهي الخضروات الجذرية كاملة.

كيف تأكل اللفت

يتفاجأ الكثير من الناس كيف يأكلون اللفت، إذا كان له مثل هذا الطعم والرائحة المميزة، لكنهم لا يدركون أنه عند طهيه على البخار أو خبزه، تفقد هذه الخضار طعمها تمامًا، ومن الممتع تناولها! ما عليك سوى تقطيعها بعناية إلى قطع أو تقطيعها بالشوكة وتتبيلها بالأعشاب أو الصلصة الحلوة. يتم تجميد القمم الصغيرة من الخضروات الجذرية ثم استخدامها للسلطات.

اللفت لفصل الشتاء - الاستعدادات

بالإضافة إلى الخيارات المدرجة، تكتسب الاستعدادات اللفت لفصل الشتاء شعبية مرة أخرى. يتم غسلها جيداً، وتقشيرها، وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات، حسب التفضيل. يتم تحضير الخضروات الأخرى للتعليب بطريقة مماثلة. ضع كل شيء في مرطبانات معقمة، املأها بالمحلول الملحي ولف الأغطية. يتم تخزين المستحضرات، مثل المخللات الأخرى، في مكان بارد ومظلم، مثل قبو أو مخزن.

سلطة اللفت - وصفات

ليس من السهل العثور على وصفات لذيذة لسلطة اللفت، لأن هذه الخضار قد تم نسيانها بشكل غير مستحق، إلا أن جداتنا ما زلن يتذكرن فوائد هذا الطبق. لكن يمكن لأي ربة منزل تحضير سلطة اللفت اللذيذة؛ ولحسن الحظ، يمكنك العثور على هذه الخضروات الجذرية في أي محل بقالة. سيساعد المزيج الصحيح من المكونات في تحقيق الرائحة والطعم المثاليين لمثل هذا الكوكتيل من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، تبدو هذه السلطة جيدة جدًا في الصورة.

سلطة اللفت

• وقت الطهي: 20-25 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 78 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

هل تعلم أن سلطة اللفت هي طبق روسي أصلي يعتبره الكثير من الأجانب غريباً؟ تُقدم هذه الخضروات الجذرية، مع مجموعة متنوعة من الخضروات، وجبة غداء أو وجبة خفيفة رائعة ومرضية. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، تعتبر سلطة اللفت هبة من السماء، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والحد الأقصى من الفوائد للصحة والشكل. بفضل العسل والتوت البري الموجودين في الوصفة، فإنه يكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا.

مكونات:

• لفت كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف – 300 غرام؛
• جزر أحمر – 200 جم؛
• عسل الزيزفون - 50 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• التوت البري الطازج - 0.5 كوب؛
• القدس الخرشوف – 100 غرام؛
• الشبت والبقدونس - للزينة.

طريقة طهو:

1. قشر اللفت والجزر والخرشوف بالقدس وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.
2. قطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
3. في كوب منفصل، طحن التوت البري مع العسل الدافئ.
4. تُمزج الصلصة مع الخضار وتُضاف البهارات وتُحرّك وتُرش بالأعشاب المفرومة. يمكنك رش بخفة مع عصير الليمون.

سلطة اللفت مع الجزر والتفاح

• وقت الطهي: 30-35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 68 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

وصفة مشرقة وملونة لسلطة اللفت مع الجزر والتفاح مثالية لقائمة الصيف أو الخريف. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده أو مع لحم العجل أو طبق جانبي من الخضار. يعتبر مزيج هذه السلطة مع البطاطس المسلوقة واللحوم المقلية تقليدًا وطنيًا روسيًا. خيار ممتاز لوجبة غداء كاملة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• اللفت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل – 5-10 قطع.
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الكزبرة المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة.
2. اغسلي التفاحة جيدًا، ثم قطعيها جيدًا مع القشرة.
3. قطع الفجل إلى شرائح رقيقة.
4. في وعاء منفصل، قومي بتحضير الصلصة عن طريق خلط الملح والفلفل والسكر والكزبرة وعصير الليمون.
5. تُسكب الصلصة في السلطة مع اللفت والجزر وتُمزج جيدًا. اتركيه لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

سلطة اللفت الأصفر

• وقت الطهي: 45-50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سلطة اللفت الأصفر الطازجة هي الرائدة في محتوى الفيتامينات والشبع. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على فيتامينات A وB والكاروتين أكثر من غيرها، مما يحافظ على الشباب ويحسن حالة الجلد. بالاشتراك مع العدس واللحوم والفطر، تتحول هذه الوصفة إلى كوكتيل حقيقي من البروتين والفيتامين. إذا لم يكن لديك خل البلسميك في المنزل، يمكنك استبداله بحمض الأسيتيك العادي، ملعقة كبيرة واحدة فقط تكفي.

مكونات:

• اللفت الأصفر – 500 غرام؛
• لحم (لحم العجل أو لحم الخنزير) - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر مخلل - 200 جم؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 150 غرام؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العدس – 100 غرام؛
• الكرفس (الجذر) – 50 غرام؛
• الخضر - للزينة.

طريقة طهو:

1. نغطي العدس بالماء ونتركه جانباً.
2. اغسل اللفت وقشره واطبخه وقطعه إلى شرائح صغيرة.
3. من الأفضل بشر الكرفس أو تقطيعه في الخلاط وتقطيع البصل بالسكين.
4. يقلى اللحم في مقلاة بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس حتى تتشكل القشرة.
5. ضعيها في وعاء وأضيفي الفطر وجذر الكرفس. صب الخل على كل شيء واتركه لمدة 5-10 دقائق.
6. اسلقي العدس حتى ينضج، مع إضافة القليل من الملح إلى الماء.
7. تخلط جميع المكونات وتتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
8. أعلى السلطة مع الأعشاب المفرومة.

سلطة اللفت والتفاح

• وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 82 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذه أبسط وصفة لسلطة اللفت والتفاح، والتي يتم تحضيرها بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد. ويمكن لكل ربة منزل أن تغير تركيبتها بما يناسبها، وذلك بناءً على توفر الطعام في الثلاجة وتفضيلات الذوق. للتجربة، يمكنك ببساطة تغيير الملابس. في بعض الأحيان، يمكن أن يعطي 30-45 جرامًا إضافيًا من الجبن للطبق مذاقًا جديدًا غير عادي.

مكونات:

• اللفت – 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الحلو – 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو – 150 جم؛
• جبنة طرية – 50 جم؛
• زبادي طبيعي – 100 جم؛
• البقدونس - للزينة.

طريقة طهو:

1. يُسلق اللفت في ماء مملح قليلًا، ثم يُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
2. صر الجزر والتفاح على مبشرة خشنة.
3. قطعي البرتقال إلى قطع صغيرة.
4. نقطع الفلفل إلى شرائح أو مكعبات.
5. ضعي جميع المنتجات في كوب عميق، واسكبي فوقها الزبادي، واخلطيها جيدًا.
6. قبل التقديم، زيني الوجه بالبقدونس المفروم وشرائح الجبن.

سلطة اللفت مع الثوم

• وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 120 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئًا حارًا، فإن سلطة اللفت مع الثوم مثالية. صحيح أنه من الأفضل تناوله مع الأطباق الجانبية لتجنب العواقب المحتملة، لأن الثوم يهيج المعدة. لكنه يقوي جهاز المناعة بشكل جيد للغاية! إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال الوصفة بالجزر الكوري، وبالتالي فإن الطبق سيكون أكثر لاذعا وعطريا. هذه السلطة مثالية أيضًا مع أطباق اللحوم.

مكونات:

• اللفت - 250 غرام؛
• الجبن الصلب – 80 جم؛
• بيضة مسلوقة - 3 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مايونيز – 100 جم؛
• الشبت – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. قشر اللفت وقطعه إلى شرائح صغيرة.
2. صر الجبن والثوم على مبشرة بخير.
3. طحن البيض باستخدام قطاعة البيض.
4. يقطع الشبت.
5. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز.
6. دعها تتخمر لمدة 1-1.5 ساعة.

سلطة اللفت – أسرار الطبخ

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير سلطة اللفت؛ وستجدين النصائح الأكثر شيوعاً أدناه.

1. إذا كنت لا تحب نكهة الخضروات الجذرية، قم بغليها حتى تنضج نصفًا. سيؤدي ذلك إلى تلطيف الطعم دون أن يفقد صلابته.
2. لجعل سلطة اللفت طرية، تحتاج إلى هرس الخضار المفرومة بيديك لمدة 2-3 دقائق حتى يتم إطلاق العصير.
3. لا تضف الكثير من عصير الليمون أو الخل إلى الطبق، وإلا فإنه سيصبح حامضًا جدًا.
4. لكي لا يصبح التفاح الموجود في السلطة داكنًا بسرعة، اختر الأصناف الحلوة.
5. لا تتخلص من قمم اللفت. اشطفيه وجففيه ثم ضعيه في الفريزر. في الشتاء، ستكون إضافة رائعة للسلطة بدلاً من الخضار المعتادة.
6. بفضل خصائصه، يتحمل اللفت التجميد جيدًا في الشتاء.
7. إذا تبين أن الطبق حار جدًا، فحاول الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. في البرد، تفقد الخضروات بعضا من نفاذتها المحددة.
8. إذا كنت تقوم بإعداد سلطة للأطفال، فمن الأفضل أن تخبز الخضروات الجذرية مسبقًا. هذا سيجعلها ناعمة وحلوة.

فيديو: سلطة مع اللفت

لقد فقد اللفت شعبيته بشكل غير مستحق بين الطهاة. يمكن إضافة هذه الخضروات الجذرية الصحية والرخيصة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق - الحساء والسلطات والأطباق الجانبية. فيما يلي أبسط وألذ الوصفات لصنع اللفت.

المكونات: 8 - 9 قطع. لفت، 60 جرام زبدة، كوب كريمة قليلة الدسم، ثلث كوب فتات الخبز، 2 بيضة كبيرة، نصف كوب كريمة حامضة، ملح صخري.

1. يتم تنظيف الخضروات الجذرية جيدًا وغسلها وتعبئتها بالماء في قدر. يجب أن تكون محتويات الحاوية مملحة على الفور.
2. قم بطهي اللفت حتى يصبح طريًا - يجب أن يصبح طريًا جدًا.
3. تُعجن الخضروات الجذرية النهائية جيدًا باستخدام الهراسة. يُسكب فيه البيض المخفوق قليلاً والزبدة المذابة والكريمة. بدلا من هذا الأخير، يمكنك استخدام الحليب الدهني العادي.
4. تضاف فتات الخبز والملح حسب الرغبة إلى نفس الكتلة.
5. بعد الخلط الشامل، يتم وضع هريس اللفت في وعاء سيراميك، مدهون بسخاء بالقشدة الحامضة ويخبز لمدة 12 - 14 دقيقة.

يُقدم الطبق ساخنًا كطبق جانبي.

كيفية خبز الخضار في الفرن مع التفاح

المقادير: 270 جرام لفت طازج، 320 جرام تفاح حامض، 1.5 كوب زبيب داكن وكريمة قليلة الدسم، 60 جرام زبدة، 2 صغير. ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور والزنجبيل المطحون والهيل والقرنفل على طرف السكين.

1. يتم فرز الزبيب وغسله جيداً.
2. يتم تنظيف اللفت وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في قاع وعاء خزفي.
3. تتم إضافة جميع التوابل المختارة وقشر الحمضيات المفرومة والزبيب المغسول على الفور إلى الخضروات الجذرية المحضرة. بدلا من التوابل المدرجة، يمكنك تناول الينسون أو جوزة الطيب أو الكزبرة أو أي شيء آخر حسب ذوقك.
4. يتم تقطيع التفاح مع القشرة إلى مكعبات صغيرة وإرسالها أيضًا إلى اللفت.
5. يتم خلط جميع المكونات المستخدمة بخفة في وعاء.
6. يُسكب الكريم في الوعاء من الأعلى. إذا لم يكن لديك في متناول اليد، يمكنك استخدام الماء العادي. ضع في وعاء والزبدة.
7. تحت الغطاء، يُطهى الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا - يجب أن تنضج الخضروات الجذرية جيدًا. من الملائم التحقق من ذلك باستخدام شوكة.

يمكن تقديم اللفت الجاهز المخبوز بالفرن كحلوى صحية إذا قمت بإضافة عسل النحل الطبيعي أو السكر العادي إليه.

اللفت المقلي مع البصل

المقادير: نصف كيلو لفت، 220 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح، 90 مل من الزيت المكرر، 1 صغير. ملعقة من السكر المحبب، نفس الكمية من الملح.

1. يتم غسل اللفت جيدًا وإزالة الجزء العلوي والذيل منه. القشر بقي. بعد ذلك، يتم فرك المنتج بشكل خشن.
2. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُنقل إلى اللفت.
3. المكونات مغطاة بالسكر المحبب ودقيق القمح. تخلط جيدا.
4. يسخن الزيت جيداً في المقلاة. يتم غمر الخضار المحضرة في السائل المغلي. مع التحريك المتكرر، يتم قليها حتى يصبح لونها ذهبي فاتح للشهية (حوالي 15 دقيقة) ومملحة. يمكنك استخدام أي من التوابل المفضلة لديك.

يتم تقديم اللفت المقلي الجاهز كطبق جانبي للحوم أو السمك. كما أنه يتناسب بشكل رائع مع العصيدة المتفتتة.

اللفت على البخار

المكونات: 4 قطع. اللفت، 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء النقي وملح الطعام حسب الرغبة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير طبق اللفت البسيط والسريع.

1. يتم غسل الخضروات الجذرية ذات الحجم نفسه تقريبًا جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. أثناء تحضير اللفت، يجب تسخين الفرن إلى 160 - 180 درجة.
3. توضع قطع الخضروات الجذرية في وعاء من الفخار. يصب الماء المالح من الأعلى. إذا أفرطت في تناول كمية السائل، فسوف يصبح اللفت مسلوقًا.
4. يوضع الوعاء على صينية خبز ويوضع في الفرن لمدة 70-80 دقيقة.

يُسكب اللفت المطبوخ على البخار بالزبدة المذابة ويقدم.

كيفية حشو اللفت بالفطر؟

المقادير: لفت كبير، 130 جرام فطر طازج، بصل، 75 جرام زبدة، 90 مل كريمة حامضة متوسطة الدسم، ملح ناعم. كيفية طهي اللفت اللذيذ مع الفطر موضحة أدناه.

1. يجب تسخين الفرن إلى 180 - 190 درجة.
2. يتم غسل محصول الجذر جيدًا باستخدام فرشاة نباتية صلبة. يتم قطع الجزء الرفيع من الذيل.
3. ينقل اللفت إلى طبق الخبز ويوضع في فرن مسخن مسبقاً (مستوى متوسط) لمدة 60 - 70 دقيقة.
4. يُقطع البصل إلى مكعبات ناعماً جداً ويُقلى في ثلث كمية الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً للشهية.
5. يتم تبريد اللفت النهائي، وبعد ذلك يتم قطع الجزء العلوي. باستخدام سكين صغير، قم بإزالة كل اللب من منتصف الخضروات الجذرية. يُقطع هذا الجزء من الخضار جيدًا ويُرسل إلى المقلاة مع البصل مع قطع صغيرة من الفطر. حشوة الطبق المستقبلي مقلية لمدة 8 - 9 دقائق.
6. أضف نصف آخر من الزبدة إليها. الكتلة مملحة حسب الذوق.
7. يُحشى اللفت المبرد بالحشوة الناتجة من الخطوة السابقة. يجب ضغط اللحم المفروم بداخله بإحكام.
8. توضع قطع ما تبقى من الزبدة والقشدة الحامضة فوق الخضروات الجذرية.

ندخل اللفت إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. وفي وجبة الغداء، يتم تقديم الحلى ساخنًا.

طاجن البطاطس مع الفطر واللفت

المقادير: 430 جرام قبعات فطر مقطعة، 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف، 1 ملعقة صغيرة. الثوم الطازج المفروم، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، جبنة طرية، بقدونس طازج مفروم، غصن زعتر، 4 ملاعق كبيرة. نصف حلقات بصل، 230 جرام بطاطس متوسطة الحجم، 170 جرام لفت مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة، نصف كوب جبن صلب مبشور، ملح، 1/3 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة غير محلاة.

1. يُقلى الفطر والثوم بالزبدة حتى ينضج. بعد ذلك، يتم سكب النبيذ عليهم. بعد 4 دقائق أخرى يضاف هنا البقدونس الطازج وغصن من الزعتر والملح. تُطهى الكتلة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
2. يُضاف الجبن الطري إلى المقلاة التي تم رفعها بالفعل عن النار. يتم نقل محتوياته إلى وعاء.
3. في مقلاة فارغة، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
4. ضعي البطاطس في قالب مقاوم للحرارة ومدهون بالزيت. يتم رش قطعها بالملح.
5. يُسكب البصل في حلقات نصف رقيقة وجميع البهارات في الأعلى، وتُوزع شرائح اللفت ومحتويات المقلاة.
6. تمتلئ جميع المنتجات الموجودة في النموذج بالكريمة وترش بالجبن.

يتم تحضير الطاجن لمدة ساعة تقريباً في الفرن على درجة حرارة متوسطة.

سلطة الشتاء من اللفت والجزر والملفوف

المقادير: 230 جرام ملفوف صغير، لفت طازج، 180 جرام جزر، نصف حزمة بقدونس وشبت طازج، ملح، 60 مل زيت عطري.

1. لتحضير سلطة اللفت قيد المناقشة، الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف جيدًا وبشر الجزر وتقطيع اللفت إلى قطع رفيعة.
2. يتم تقطيع الخضر جيدًا.
3. تُمزج المكونات وتُملح حسب الرغبة وتُعجن باليد ثم تُسكب بالزيت.

كمية صغيرة من الخردل الحلو ستساعد في جعل طعم الطبق النهائي أكثر إثارة للاهتمام.

شوربة الخضار مع مرق الدجاج

المقادير: نصف كيلو صدر دجاج، 180 جرام لفت، نصف حبة فلفل حلو، بصل، جزر، بضع أوراق الغار، ملح، خليط الفلفل.

1. يمتلئ الثدي بالماء المالح ويترك ليغلي مع ورق الغار. بعد ذلك، يتم إزالة اللحم من العظام، وقطع إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى مرق الدجاج.
2. جنبا إلى جنب معها، يتم نقل مكعبات اللفت المقشرة إلى المقلاة.
3. بعد 5 دقائق أخرى، يضاف البصل المقلي المفروم بشكل عشوائي والفلفل الحلو والجزر إلى الحساء.
4. يُملح الطبق ويُتبل بالفلفل ويُطهى حتى تنضج جميع المكونات.

يُقدم حساء اللفت ساخنًا مع الأعشاب الطازجة.

عصيدة اللفت - بسيطة ولذيذة

المقادير: 2 حبة لفت متوسطة، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والملح والكركم المطحون والسكر حسب الرغبة.

1. يتم غسل الخضروات الجذرية وتقشيرها جيدًا وغليها في الماء المغلي حتى تنضج تمامًا. لتسريع العملية، يمكنك ببساطة قطع اللفت المقشر إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن تصبح القطع طرية، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
2. يُخفق اللفت المبرد النهائي بالخلاط. يمكنك معالجتها باستخدام هراسة البطاطس المهروسة العادية. يضاف الكركم والسكر والملح. تعتمد الكمية الدقيقة على ما إذا كنت تخطط لجعل عصيدة اللفت حلوة أم مالحة.
3. تضاف الزبدة إلى الطبق النهائي. يمكنك استبداله بأي خضار.

يتم تقديم العلاج ساخنًا كوجبة بمفردها أو كطبق جانبي لذيذ.

يخنة مع اللحم

المكونات: 2 بصل كبير، 4 شرائح لحم مقدد، 1.5 كجم من لحم البقر، 1/3 ملعقة كبيرة. دقيق منخل، 4-6 فصوص ثوم، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. بقدونس طازج مفروم، 2 أغصان زعتر طازج، 2 ورق غار، 3 ملاعق كبيرة. مرق لحم قوي 1.5 ملعقة كبيرة. النبيذ الأحمر الجاف، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم، 4 حبات لفت كبيرة، ملح، فلفل أسود مطحون طازج، 1/3 ملعقة كبيرة. زيوت الزيتون.

1. في مقلاة كبيرة وعميقة، يسخن زيت الزيتون عالي الجودة جيدًا. أولا، صب مكعبات البصل فيه. عندما تنضج الخضار، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد. يتم طهي المكونات معًا. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح قطع البصل وردية وشهية، ويجب أن يكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا. يتم نقل محتويات المقلاة إلى طبق منفصل.
2. في الزيت المتبقي في نفس الوعاء، يُقلى اللحم البقري، ويُقطع إلى قطع صغيرة متساوية ومتماثلة. ستستغرق العملية برمتها من 8 إلى 9 دقائق. بعد ذلك، يرش اللحم بالدقيق، وبعد التحريك، يقلى لبضع دقائق أخرى.
3. يتم إرجاع القلي من الخطوة الأولى إلى المقلاة. تُسكب الأعشاب المفرومة هناك وتُضاف أوراق الغار والفلفل والملح والزعتر.
4. يسكب النبيذ في الحاوية. يُغلى الطبق. يُطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 4 – 5 دقائق، ثم يُضاف مرق اللحم ومعجون الطماطم.
5. يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم غلي المكونات تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 90 دقيقة.
6. في نهاية الطهي، تُسكب مكعبات صغيرة من اللفت الخام في المقلاة. مع الخضروات الجذرية، يُطهى العلاج على نار خفيفة لمدة 15 - 17 دقيقة أخرى.

يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة والجبن المبشور.

سيكون اللفت في هذا الطبق بديلاً ممتازًا للبطاطس المعتادة.

وصفة حساء الفلاحين

المقادير: 2 درنات بطاطس متوسطة الحجم، 5 أكواب قياسية من الماء النقي، ملح طعام خشن حسب الرغبة، ¼ رأس ملفوف صغير (يفضل أن يكون طازجًا)، 1 قطعة. الجزر واللفت وجذر البقدونس والبصل والطماطم 3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة الدهنية والقشدة الحامضة والأعشاب حسب الرغبة.

1. يُملح الماء في قدر ويُرسل إلى النار. لجعل المرق أكثر ثراءً، تضاف إليه على الفور أوراق الغار وأي توابل مفضلة.
2. عندما يغلي السائل، يتم وضع الملفوف فيه. يجب أولاً غسل هذه الخضار وإزالتها من أعلى الأوراق الفاسدة وتقطيعها ثم سكبها في المقلاة. كلما كانت القشات أصغر، كلما كان حساء الفلاحين ينضج بشكل أسرع في النهاية. يمكنك استخدام آلة التقطيع الخاصة لتحضير الملفوف الشتوي.
3. يتم تضمين اللفت أيضًا في الحساء المستقبلي. يتم تنظيفها مسبقًا وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
4. وتستخدم البطاطس حسب ذوق ربة المنزل وكل فرد في المنزل. إذا لم يكن في متناول اليد، يمكنك ببساطة زيادة كمية اللفت المستخدمة. إذا كانت البطاطس لا تزال تستخدم، فيجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى نفس مكعبات الخضروات الجذرية تقريبًا. يتم إضافته أيضًا إلى حساء المستقبل.
5. أثناء طهي قاعدة الطبق، عليك أن تبدأ في القلي. للقيام بذلك، يتم تقطيع البصل والجزر عشوائيًا ثم قليهما في الزبدة المذابة. بعد 3-4 دقائق من بدء الطهي، أضف قطع الطماطم مع الجلد. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء المستقبلي، فيمكنك صب الخضار المقطعة ولكن النيئة في المقلاة دون القلي مسبقًا.
6. يتم طهي الطبق حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. أضف الملح إذا لزم الأمر.

يتم تقديم العلاج الناتج على الغداء مع القشدة الحامضة الطازجة والأعشاب المفرومة.

سلطة لحم الخنزير مع اللفت والتفاح

المكونات: 3 ملاعق كبيرة. ل. هلام التفاح، نصف كيلو من لب لحم الخنزير، 1 صغير. ملعقة كمون، نصف كوب زيت زيتون، بصل، 2 ملاعق كبيرة خردل حلو، ¼ ملعقة كبيرة. خل التفاح عالي الجودة، خس (قطعة واحدة)، ملفوف كبير، 1 تفاحة حلوة وحامضة، 220 جرام جبنة طرية، نصف حزمة بقدونس، ملح، فلفل أسود مطحون طازج.

1. أولا تحتاج إلى معالجة اللحوم. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة جميلة ومتساوية الحجم تقريبًا. يتم ضرب الشرائح الناتجة قليلاً.
2. يجب دهن قطع اللحم بمزيج من 2 ملعقة كبيرة. ل. هلام التفاح والملح وبذور الكراوية. في هذا النموذج، يتم نقعها لعدة دقائق، وبعد ذلك يتم قليها جيدًا بالزيت الساخن على كلا الجانبين. يجب أن تتحول الشرائح إلى اللون الوردي وبدون دم.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُسكب بالماء البارد لمدة 8 - 9 دقائق.
4. لتحضير صلصة سلطة اللفت الأصفر، اخفقي الخل والخردل وجيلي التفاح المتبقي معًا. الكتلة مملحة ومفلفلة. أثناء عملية الضرب، يتم سكب زيت الزيتون المبرد فيه.
5. تُمزق أوراق الخس وتوضع في وعاء كبير. يسكب عليهم لحم الخنزير المبرد. يتم أيضًا إرسال البصل المعصور من السائل الزائد إلى هناك.
6. يتم نقل مكعبات صغيرة من التفاح واللفت الخام والجبن في وعاء.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتتبيلها بالصلصة من الخطوة الرابعة. يتم تقديم العلاج مع البقدونس الطازج المفروم.

خضار هاواي مخللة

المقادير: 3 حبات لفت كبيرة، جزر حلو متوسط ​​العصير، فلفل حلو أصفر أو أحمر، نصف كوب من السكر المحبب وخل التفاح، 2 ملاعق كبيرة ملح الطعام.

1. يتم أولاً غسل الخضروات الجذرية جيدًا وتقطيعها إلى نصفين بالطول. بعد ذلك، يتم تقطيعها بالعرض إلى شرائح رفيعة. يجب أن يكون سمك الأخير 3 - 4 ملم.
2. يتم تقطيع الفلفل الحلو بدون السيقان والنوى إلى قطع قصيرة وواسعة.
3. تُمزج الخضار المحضرة في وعاء كبير وتُرش بملح الطعام. يمكنك أيضًا هرس الشرائح قليلًا بيديك. الشيء الرئيسي هو عدم انتهاك سلامتهم.
4. سوف تنقع الخضار لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يتم تصريف السائل الزائد من الوعاء، ويتم غسل المكونات ونقلها إلى الجرة.
5. يوضع الخل والسكر في قدر على النار حتى تذوب الرمال تماماً. بعد ذلك، يتم سكب ماء مالح الناتج على الخضروات المحضرة في الجرة.

يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة الجاهزة في غضون ساعتين، ويمكنك تخزينها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.

لا تستطيع العديد من ربات البيوت تخيل مدى لذيذ وصحة اللفت، خاصة إذا تم طهيها بشكل لذيذ. سألقي نظرة في المقالة على طريقة طهي خاصة تتضمن استخدام أواني خاصة. أولا، يتم غلي الخضار، ثم يتم إزالة اللب الداخلي بملعقة.

يبلغ سمك جدران الوعاء حوالي سنتيمتر ونصف. في نهاية المرحلة الأولية، تمتلئ القدور باللحم المفروم. أحب تجربة الحشوات - أستخدم مكونات العصيدة الحلوة والفطر واللحوم. أنا أتناول أي لحم، لكن بالنسبة للفطر أفضل فطر المحار.

اللفت في وعاء مع الفطر

بغض النظر عن الحشوة المختارة، ألاحظ أن الطبق في الأواني الطبيعية سيكون عطريًا للغاية.

مكونات:

• الفطر البري - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• صلصة الطماطم الحارة – 125 مل؛
• الملح والبهارات.

كيف تطبخ:

1. يُقشر الفطر ويُقطع جيدًا ويُمزج مع البصل المفروم.
2. يوضع الخليط في مقلاة، ويتبل بالبهارات، ويقلى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل من الفطر ويكتسب اللون البني.
3. امزج التحميص الناتج مع لب اللفت المفروم واملأ الأواني بالكتلة الناتجة.
4. ضعي الأواني الطبيعية مع الحشوة في قالب، واسكبي عليها صلصة الطماطم.
5. كل ما تبقى هو وضعها في الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 190-200 درجة. خبز تحت احباط.

إذا كنت لا تحب صلصة الطماطم، فلا تتردد في استبدالها بصلصة الحليب. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على طعم مختلف.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

اللفت غني بالفيتامينات والكاروتين والألياف والأملاح المعدنية. وعلى الرغم من احتوائه على الكثير من السكر، إلا أنه لا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

يمتص جسم الإنسان الخضروات الجذرية بشكل مثالي. يقاوم العمليات الالتهابية ويخفف الألم وله تأثير مدر للبول. يوصي خبراء التغذية الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بإدراج هذه الخضار في نظامهم الغذائي.

في الماضي، كان اللفت يستخدم لصنع البارينكا، التي كانت تحل محل الحلويات. إنها مناسبة للمهروس والأطباق الجانبية، فهي محشوة، مخبوزة، حتى مطهية. سأعلمك كيفية طهيها في طباخ بطيء.

مكونات:

• اللفت – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم مفروم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. قم بإزالة الجلد بعناية من الخضار بسكين رفيع وحاد.
2. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، وقم بتنشيط وضع "الحساء"، وقم بغلي الخضروات الجذرية حتى تنضج في الماء مع كمية صغيرة من ملح الطعام. تحقق من درجة الاستعداد عن طريق الثقب بالشوكة.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُخلط مع البيض واللحم المفروم. كل ما تبقى هو إضافة الملح والخلط جيدًا.
4. أخرج قلب الخضار المسلوقة واملأ الكوب الناتج بالحشوة.
5. صب القليل من الزيت في وعاء الطهي المتعدد وضع قطعة العمل. قم بالطهي لمدة ساعة تقريبًا في وضع "الخبز".
6. قبل ربع ساعة من النهاية، رشي الجبن المبشور.

قبل التقديم، لا تنس أن ترش العلاج بالأعشاب المفرومة. أوصي بتقديمه مع القشدة الحامضة. يتناسب اللفت المطبوخ في طباخ بطيء بشكل جيد مع منتج الحليب المخمر هذا.

وصفة فيديو

طبخ اللفت اللذيذ للطفل - 3 وصفات

سأقدم ثلاث وصفات مثالية للأطفال. كل واحد منهم جيد وفريد ​​من نوعه. أنصحك بإعدادها جميعًا واختيار الأفضل.

مع القشدة الحامضة

مكونات:

• اللفت - 150 غرام؛
• القشدة الحامضة - 50 مل؛
• بصل - 20 جم؛
• الخضر - 1 حفنة.

تحضير:

1. قشر المكون الرئيسي بعناية وضعه في قالب وأضف الماء واخبزه في الفرن حتى ينضج نصفه.
2. أخرجي صينية الخبز، وقطعي الخضروات الجذرية، واخلطيها مع البصل المفروم والقشدة الحامضة.
3. نعيد القالب إلى الفرن ونخبزه حتى تتشكل القشرة.

سوف يقدر الأطفال هذا العلاج. إذا كان طفلك لا يحب الخضروات، انتبه إلى الوصفة الثانية.

مع التفاح

مكونات:

• اللفت – 4 قطع.
• زبدة – 50 جم؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• سكر – 50 جم.

تحضير:

1. يقشر اللفت ويقطع إلى مكعبات. نضع في قدر ونضيف الزبدة والقليل من الماء ونضعه على الموقد حتى ينضج.
2. بعد 15-20 دقيقة، أضيفي التفاح المفروم مع السكر واستمري في الغليان حتى ينضج.

إذا قمت بطهي اللفت مع البرقوق، فستحصل على مصدر للمواد المغذية التي ستعتني بصحة أطفالك.

مع البرقوق

مكونات:

• اللفت - 1 كجم؛
• دقيق - 30 جم؛
• زبدة – 30 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• سكر – 30 جم.

تحضير:

1. قطع الخضار ووضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، خلال هذا الوقت سوف تختفي المرارة.
2. بينما تأخذ الخضروات الجذرية "حمامًا ساخنًا"، اغسل البرقوق وأزل النوى.
3. يُسلق البرقوق ويُصفى في مصفاة.
4. تحضير الصلصة من الحليب. يقلى الدقيق في الزبدة ويضاف الحليب الساخن ويترك حتى يغلي.
5. يُضاف اللفت مع السكر والخوخ إلى الصلصة ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

جميع الوصفات بسيطة جدا. إذا كان لديك اللفت تحت تصرفك، فسوف تقوم بإعداد أطباق رائعة لأطفالك في المنزل بسرعة وبشكل لذيذ.

اللفت هو محصول جذري أصفر يصل قطره إلى 20 سم ووزنه 10 كجم. يتم خبزه وحشوه وسلقه وإضافته إلى السلطات. تخزينها في درجات حرارة منخفضة.

ميزات مفيدة

لقد اهتم الناس باللفت لفترة طويلة. على سبيل المثال، كانوا يطعمون العبيد في بلاد فارس ومصر واليونان. لم تتجاوز المطبخ السلافي، حيث كانت حاضرة على طاولة الناس العاديين والنبلاء. في الوقت الحاضر، يفضل البطاطس بدلا من هذه الخضروات الجذرية.