ما يمكن طهيه من لحم الخنزير. لحم الخنزير المقدد - ما لطهي الطعام

يمكنك تحضير لحم الخنزير هذا مسبقًا وإعادة تسخينه قبل التقديم إذا كنت تخطط لتقديمه كطبق رئيسي ساخن. أو قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها كقطع باردة، لذيذة في كلتا الحالتين.

أولا، إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك، صب ثلاثة لترات من الماء الجيد والنظيف في قدر كبير. يُضاف الملح الخشن والسكر البني والبازلاء العرعر والبهارات وإكليل الجبل المجفف والمردقوش والزعتر. يُغلى كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

قم بتبريد المحلول الملحي تمامًا ووضع قطعة لحم الخنزير المغسولة فيه. أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم حتى يتملح.

نخرج اللحم المملح من المحلول الملحي ونحشيه. احشيها بفصوص الثوم والبصل المخلل (اختياري).

نطوى اللحم المحشو إلى نصفين ونربطه بإحكام بخيط المطبخ. ضعيها على ورق قصدير مطوي على صينية خبز، واسكبي صلصة الصويا وأغلقي ورق الألمنيوم بإحكام.

ضعي صينية الخبز مع اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة واطهيها لمدة عشرين دقيقة. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونطهو اللحم لمدة ساعة ونصف أخرى.

إذا كان لديك قطعة أكبر أو أصغر من قطعتي، تزن كيلوغرامين، فإن الخوارزمية هي كما يلي: + 20 دقيقة من الخبز لكل كيلوغرام.

أخرج لحم الخنزير الجاهز واتركه يبرد قليلاً وافتح الرقاقة قليلاً واسكب العصير والدهون في قدر. ضعي القدر على النار واسكبي النبيذ فيه وأضيفي بذور الكزبرة وتبخر السائل إلى النصف. أضف أوراق الزعتر الطازجة أو أوراق المريمية المفرومة، وستكون هذه صلصة للحم.

يُفتح اللحم ويُنزع الخيط ويُقدم مع الصلصة.

طبق جانبي ممتاز لمثل هذا لحم الخنزير المخبوز هو البطاطس المخبوزة في الفرن، أو المخبوزة بالأعشاب والثوم، ومزيج من الخضروات الجذرية، والجزر، والجزر الأبيض، جربه، إنه لذيذ جدًا!

إذا تم طهي اللحم مسبقًا، فلا تلمسه ولا تفتحه، بل قم بتبريده في رقائق معدنية وخيوط واحفظه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. سوف يتناسب نبيذ التانيك القوي ذو الشيخوخة الجيدة مع هذا اللحم.

يجب مشاهدة وصفات لحم الخنزير مع الصور الموجودة على الموقع على معدة ممتلئة. تبدو أطباق لحم الخنزير فاتحة للشهية للغاية، خاصة إذا كانت وصفات لحم الخنزير تستخدم مادة مزججة، مما يجعل القشرة المقرمشة ذات لون بني ذهبي. عادة ما يتم خبز لحم الخنزير ببساطة، ولكن يمكنك تحضير لحم الخنزير المخبوز بفتات الخبز. في بعض الوصفات، يتم نقع لحم الخنزير مسبقًا.

خذ قطعة اللحم اللطيفة التي تراها من على المنضدة، وبدون مزيد من اللغط، اخبزها كاملة في الفرن. قطعة من ساق لحم الخنزير (لحم الخنزير) مناسبة. على الرغم من أنه يمكنك أن تصبح أكثر ذكاءً مع وسادة الخضار بإضافة الطماطم الناضجة إليها

الفصل: وصفات لحم الخنزير

نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع صورة للحوم الرائعة والعطرية المخبوزة في الفرن مع الخضار على طبقة من البصل. ماء مالح من العسل وصلصة الصويا والخردل يعطي اللحم طعمًا لا يضاهى. هذه المكونات الثلاثة البسيطة مع التوابل تصنع...

الفصل: وصفات لحم الخنزير

من الأفضل عدم تتبيل هذه السلطة بالصلصة في وعاء السلطة، ولكن وضعها على أطباق مقسمة، ووضع القليل من الصلصة فوقها والسماح للجميع بخلط الصلصة مع السلطة بأنفسهم. بهذه الطريقة ستبدو السلطة أجمل، ويمكن تعديل جرعة الصلصة حسب احتياجاتك.

الفصل: سلطات اللحوم

الفاصوليا الخضراء لذيذة بمفردها أو مع إضافة اللحم. يجب أولاً أن يُقلى اللحم قليلاً ويُضاف الفاصوليا المقطعة إلى قطع ومعجون الطماطم ويُقلى كل شيء معًا. يمكن تقديمه ساخنًا أو مبردًا

الفصل: وصفات لحم الخنزير

تظهر هذه الوصفة بشكل جيد على لحم الخنزير والديك الرومي. في رأيي، اتضح أن شرائح الديك الرومي أكثر طراوة وألذ، خاصة إذا كانت تحتوي على القليل من الدهون. من السهل تجربة مكونات الصلصة. اعتمادا على ما الفاكهة

الفصل: أطباق تركية

عصير الرمان ليس فقط لذيذًا ومفيدًا كمشروب، ولكنه أيضًا ماء مالح ممتاز للحوم. أقترح تحضير كباب لحم الخنزير عن طريق نقع اللحم في خليط من عصير الرمان مع البصل وقطرات من الكمون والفلفل الأسود. حموضة الرمان وحموضة الرمان

الفصل: كباب

نحن نقدم وصفة بسيطة تم اختبارها عبر الزمن للملفوف المطهي باللحم. نعم طبق بسيط ولكنه لذيذ وسريع التحضير. مع لحم الخنزير تحصل على الملفوف اللذيذ والعصير. اللحم الذي يحتوي على طبقات صغيرة من الدهن يفرز عصير اللحم الذي يعطي

الفصل: وصفات الملفوف

يمكن تتبيل لحم الخنزير المخصص للشواء بطرق مختلفة. على سبيل المثال، في هذه الوصفة، يتم صنع ماء مالح من الكفير. يُرش اللحم كالعادة بالبصل المفروم والبهارات ويُخلط جيداً ثم يُسكب بالكفير ويترك لينقع لمدة ساعتين على الأقل. شيش كباب و

الفصل: كباب

هناك ما يكفي من وصفات الجولاش لملء كتاب الطبخ بأكمله. ربما يمكنك طهي الجولاش كل يوم طوال العام، وفي كل مرة سيكون هناك شيء جديد فيه. بادئ ذي بدء، يمكن تقسيم جميع أنواع الجولاش إلى يخنة سميكة ودورة ثانية كلاسيكية حيث اللحوم والخضروات

الفصل: غولاش

يعتبر رغيف اللحم في صانع لحم الخنزير بديلاً ممتازًا للنقانق الجاهزة. بوجود وحدة مثل صانع لحم الخنزير، يمكن لأي ربة منزل أن تتوصل إلى وصفتها الخاصة وفقًا لتفضيلات ورغبات أسرتها. إنه الجلد "غير الضروري" الذي يبقى بعد قطع لحم الخنزير أو

الفصل: وصفات لحم الخنزير

قطعة لحم الخنزير مناسبة للخبز - الرقبة أو لحم الخنزير أو الخاصرة. قبل وضع اللحم في الفرن، يتم نقعه في صلصة الصويا ثم تغليفه بالبهارات المطحونة. يمكن تحضير صلصة البرقوق للحوم بطرق مختلفة. هذه المرة أقترح فول الصويا

الفصل: وصفات لحم الخنزير

أي فطر مناسب لصلصة الفطر مع ماديرا، ولكن مع فطر الغابة - الحور الرجراج والبورسيني - الصلصة لذيذة حقًا. لحم الخنزير المقدد لا يحتاج إلى أي تحضير إضافي، ما عليك سوى خبزه. وفقط في وقت لاحق، عندما يكون اللحم جاهزا

الفصل: وصفات لحم الخنزير

كايزر-كافورما هو لحم خروف مشوي مع الخضار. من الأفضل تحضير هذا الطبق في الصيف عندما تكون هناك خضروات محلية - عطرية وعصيرية ولحمية. وفقًا لهذه الوصفة، يتبين أن كافورما عطري ولذيذ وبدون أي رائحة محددة من لحم الضأن. يذوب اللحم فيه

الفصل: المطبخ الأوزبكي

وصفة اللحم مع الرمان تجمع بشكل مثالي بين النبيذ الأحمر الجاف وبذور الرمان. بفضل ماء مالح الرمان، يصبح اللحم طريا وعصيرا وعطريا. لا تنس أن تضع جانباً بعض الحبوب لتزيين اللحم الجاهز.

الفصل: وصفات لحم الخنزير

لجعل طاجن الخضار أكثر إرضاءً، مع مراعاة شهية النصف الأقوى، أضف لحم الخنزير (لحم الخنزير المخبوز) والجبن القريش إليه. اختر الجبن القريش الخشن، وليس الحامض أو الجاف. توضع الخضار مع الجبن وجبن الماعز في طبقات في طبق خزفي كبير.

الفصل: طواجن الخضار

يتم تحضير يخنة لحم الغزال بإضافة الخضار (الكراث واللفت والبصل والجزر) والأهم من ذلك مزيج من التوابل التي تحظى بتقدير خاص في المطبخ القوقازي. قبل الطهي، يتم نقع اللحم، مع رشه بسخاء مع التوابل القوقازية الجافة المصنوعة من الرمان المطحون.

الفصل: الأيائل، اليحمور، الخنازير البرية

إذا كان لديك معكرونة متبقية من العشاء، فيمكن أن تصبح أساسًا لطبق خزفي يمكن تحضيره في بضع دقائق فقط وبأقل جهد. بالإضافة إلى المعكرونة المسلوقة، ستحتاج إلى لحم الخنزير والأعشاب الطازجة وكذلك الكريمة والبيض لملءها.

الفصل: طواجن المعكرونة

على الرغم من أن الفرنسيين يزعمون أن اختراع العجة يخصهم، وحتى أنهم يختبرون طهاةهم للتأكد من ملاءمتهم المهنية بناءً على العجة، إلا أن كل مطبخ وطني يمكن أن يتباهى بوصفته الخاصة لخليط البيض. في الواقع، هناك الكثير من الوصفات للعجة

لحم الخنزير هو لحم يحظى بشعبية كبيرة. ربما، من حيث الشعبية، لا يمكن أن يأتي إلا في المرتبة الثانية بعد لحم الدجاج الأرخص والأكثر حمية. يتميز لحم الخنزير بقيمته الغذائية ومحتواه من المواد المفيدة. هذا منتج عالمي تقريبًا. من لحم الخنزير، يمكنك إعداد إبداعات الطهي الرائعة والتحفة، بالإضافة إلى طبق عادي وبسيط، ولكن في نفس الوقت ليس أقل طبق لذيذ.

ولكن من أجل تحضير طبق لذيذ ومناسب حقًا، عليك معرفة بعض الأسرار لاختيار اللحوم المناسبة ولتحضير الطبق المثالي من هذا اللحم. لذلك أنصحك بالتعرف على وصفاتي البسيطة وأسراري الصغيرة.

وصفة لحم الخنزير لحم الخنزير خبز في الفرن

فرن؛ طبق الخبز مع الجوانب؛ سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

نغسل لحم الخنزير على العظم (حوالي 3 كجم) ونقوم بعمل قطع شبكية على طول سطحه بالكامل.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• يعد اختيار اللحوم عالية الجودة والصحيحة أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تتذكر بعض الخصائص.

إذا اشتريت لحم الخنزير من السوق، فهناك دائمًا خطر أن يقوم البائع عديم الضمير بتزويدك بلحم الخنزير (خنزير غير معقم). في هذه الحالة، عند طهي اللحم، سيكون له رائحة كريهة ولن ترغب في تناول مثل هذا الطبق. من المستحيل تحديد نوع اللحم الذي أمامك وهو نيئ، لأن الرائحة تظهر فقط أثناء المعالجة الحرارية.

• في السابق، خلال الاتحاد السوفياتي، تم استخدام خدعة صغيرة. أخذت ربات البيوت والمالكين الأكثر خبرة معهم إلى السوق إبرة حياكة معدنية ؛ عند اختيار اللحوم ، قاموا بتسخينها باستخدام ولاعة وثقبوا قطعة لحم الخنزير التي اختاروها. وهكذا إذا كان اللحم عالي الجودة فلا تنبعث منه رائحة ويدفع الشخص ثمن البضاعة بهدوء.
• لحم الخنزير عالي الجودة لا ينبغي أن يعطي رائحة قوية.يجب أن تكون الرائحة محايدة، وقد تكون رائحة الخنزير الصغير مثل الحليب.
• إذا اخترت لحم الخنزير الطري، فعليك أن تتذكر أن اللحم الناعم يعني الدهن. على العكس من ذلك، إذا كان هناك القليل من الدهون في قطعة اللحم، فستكون قاسية وكثيفة.
• القاعدة الأساسية عند اختيار لحم الخنزير هي أن اللحم يجب أن يكون وردي اللون، ولكن ليس مشرقا. إذا كان الظلام، فهذا يعني أن الحيوان كان ناضجا تماما ومثل هذا المنتج سيكون قاسيا. على العكس من ذلك، إذا كان اللون مشرقا للغاية، فقد يعني ذلك أنه تم استخدام المكملات الهرمونية عند إطعام مثل هذا الحيوان.
• عندما تأخذ لحم خنزير للخبز، خذ قطعة من العظم. وإذا وجدت لحم خنزير مغطى بالجلد، فاعتبر نفسك محظوظًا. تعتبر هذه القطعة من لحم الخنزير دهنية بشكل معتدل، ووجود العظام والجلد سيجعل طبقك أكثر عصيرا.

وصفة فيديو

تأكد من مشاهدة مقطع فيديو قصير وواضح جدًا حول أفضل طريقة لخبز لحم الخنزير في الفرن.

لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء

وقت الطبخ:ساعاتين.
عدد الحصص: 3.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 275-290 سعرة حرارية.
أدوات ومعدات المطبخ:طباخ متعدد مع وضع "الخبز" ؛ كم للخبز. سكين؛ لوح التقطيع وعاء كبير.

مكونات

تسلسل الطبخ

1. نقطع 500 جرام من لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في طبق عميق. نحن نأخذ لحم الخنزير، لأنه مثالي من حيث محتوى الدهون لهذا الطبق.
   
   
2. اخلطي 7-8 جم من الأعشاب البروفنسالية و2-3 جم من الملح و2-3 جم من خليط الفلفل في طبق. افركي لحم الخنزير جيدًا بالبهارات واتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
   
   
3. في هذه الأثناء، قشري واغسلي وقطعي 500 جرام من البطاطس إلى شرائح كبيرة. نضيف إليها 2 جرام من الملح، لكن لا تنس أن لدينا بالفعل لحمًا مملحًا جيدًا. عندما ينقع لحم الخنزير قليلاً، ضعه في غلاف الخبز. ضعي البطاطس المقطعة فوق اللحم.
   
   
4. نربط غلاف الخبز ونقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة في الأعلى حتى يتمكن البخار من الهروب ولا ينتفخ الغلاف كثيرًا. ضع الغلاف مع المحتويات في وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء واضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة و30 دقيقة.
   
   
5. قبل 20 دقيقة من نهاية البرنامج، افتح الغطاء وقم بهز الغلاف برفق حتى يختلط اللحم والبطاطس قليلاً.
   
   
6. أعد غلاف الخبز إلى جهاز الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء واستمر في الطهي حتى نهاية البرنامج.
   
7. نخرج الطبق النهائي من الغلاف وننقله إلى طبق عميق.
   
   

وصفة فيديو

يمكنك في هذا الفيديو مشاهدة كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ مع البطاطس في طباخ بطيء.

وصفة لحم الخنزير في مقلاة

وقت الطبخ: 2.5-3 ساعات.
عدد الحصص: 4.
عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 290-310 سعرة حرارية.
أدوات ومعدات المطبخ:طبق؛ مقلاة غير لاصقة مع غطاء؛ سكين؛ لوح التقطيع وعاء عميق طبق.

مكونات

تسلسل الطبخ

وصفة فيديو

في هذا الفيديو، يمكنك رؤية كيفية طهي طبق لحم الخنزير اللذيذ في مقلاة.

طريقة التقديم وكيفية استكمال الطبق

• يتم تحضير ماء مالح لحم الخنزير باستخدام العسل وصلصة الصويا والنبيذ والخل وزيت الزيتون وعصائر الفاكهة. يمكنك إضافة الأعشاب التي تفضلها إلى هذه المخللات. الثوم والأعشاب والخردل والزنجبيل المطحون أو الطازج والأعشاب الأخرى هي الأكثر ملاءمة لحم الخنزير.
• إذا قمت بإضافة بضع أغصان من الزعتر وإكليل الجبل إلى الطبق، فإن رائحة الطبق النهائي سوف تتجاوز كل توقعاتك.
• لكن يجدر بنا أن نتذكر أن لحم الخنزير له مذاقه الخاص ولا ينبغي أن تطغى عليه بعدد كبير من البهارات ذات المذاق الواضح.
• يمكن تقديم أطباق لحم الخنزير المقدد كطبق مستقل. استكمله بمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية من الخضار الطازجة والمخبوزة والمطهية. يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع أطباق البطاطس.
• لا تخف أبدًا من تجربة وإضافة الصلصات إلى أطباقك. لحم الخنزير يحب التوت والصلصات الساخنة. سوف يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الخردل. تحضير العديد من الصلصات المختلفة وتقديمها في قوارب مرق منفصلة. سيكون ضيوفك سعداء جدًا لأنك اهتمت بتفضيلات أذواقهم ولم تقدم لهم صلصة واحدة فقط، بل عدة صلصة.

• لجعل طبقك أكثر طراوة وعصيرًا، قم بإعداد لحم خنزير مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم. سيساعد ورق الألمنيوم على منع احتراق الجزء الخارجي من اللحم وسيسمح للحوم بالطهي بالتساوي.
• إذا كنت تقوم بطهي لحم الخنزير، يمكنك إضافة مرق الخضار أو اللحم بدلاً من الماء. سيعطي هذا إضافة منفصلة لطبقك.
• لا تفرط في طهي لحم الخنزير أبدًا. تبين أن لحم هذا الحيوان المطبوخ بشكل مفرط قاسٍ جدًا وكثيف ويفقد مذاقه بالكامل.
• يجب أن تعرف ربة المنزل الحقيقية العديد من أطباق اللحوم المثيرة للاهتمام. بعد كل شيء، تحتل أطباق اللحوم دائما المكان الرئيسي على الطاولة الاحتفالية. لذلك أنصحك ببعض الوصفات الممتازة. سيكون الخيار الأنيق لطبق العطلات. أوصي أيضًا بإرضاء أحبائك بالعصير. وإذا كنت لا تحب لحم البقر أو لم يكن لديك، يمكنك طهيه. ولن يرفض رجل واحد العطر والعصير. وهذه نسخة أنيقة أخرى من هذا الطبق.

يمكن أن يصبح لحم الخنزير الطري والعصير الطبق الرئيسي في أي عطلة. ليس من الصعب تحضير لحمها، لكن يمكن أن يستغرق عدة ساعات. اختر بين لحم الخنزير النيئ أو المدخن، حسب النكهة التي تفضلها، واتركه لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، أضف طبقة حلوة أو منعشة من الصقيل لتسليط الضوء على النكهة المالحة للحوم.

خطوات

الجزء 1

حدد نوع لحم الخنزير.يمكنك شراء لحم الخنزير الطازج أو الخام أو لحم الخنزير المملح أو المدخن. يتم تعبئة بعض أنواع لحم الخنزير مع العصير، وبعضها جاف. بعض الأنواع موجودة على العظم، وبعضها بدون عظم، ويمكنك أيضًا شراء شرائح لحم الخنزير جزئيًا، وسيكون من الأسهل تقديمها. إذا لم تتمكن من اتخاذ قرار بشأن الاختيار، فإليك أنواع لحم الخنزير الشائعة، ولكل منها مذاقها الخاص:

• لحم الخنزير الخام الطازج أو المجمد. لم يتم طهيها أو تمليحها بعد. له نكهة لحمية خفيفة من لحم الخنزير الطازج، تشبه إلى حد كبير قطعة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي.
• لحم الخنزير المملح. يمكن حفظ لحم الخنزير عن طريق تمليحه. على سبيل المثال، يتم معالجة لحم الخنزير في فرجينيا بطبقة سميكة من الملح الخشن. الملح يبرز نكهة اللحم.
• لحم الخنزير المملح والمدخن. يحافظ التدخين على لحم الخنزير، مما يمنحه نكهة ورائحة مدخنة.

1. تحديد الكمية التي تحتاجها.وقت الطهي يعتمد على كمية اللحوم. نظرًا لأن لحم الخنزير ينضج لفترة كافية للحصول على كمية إضافية، قم بطهي كمية من اللحم أكثر قليلًا من حصة واحدة. وفيما يلي حساب تقريبي لكمية اللحوم حسب نوعها:

   • تحتاج إلى 115-150 جرامًا من لحم الخنزير المخلي من العظم لكل وجبة.
   • بالنسبة لحم الخنزير ذو العظام الصغيرة، تحتاج إلى 150-220 جرامًا لكل وجبة.
   • بالنسبة لحم الخنزير ذو العظام الكبيرة، ستحتاج إلى 340-450 جرامًا لكل حصة واحدة.

2. ذوبان لحم الخنزير المجمد ببطء.إذا اشتريت لحم خنزير مجمدًا، فمن المهم تذويبه بشكل صحيح حتى لا يبقى مجمدًا بالداخل عند البدء في طهيه. إذا حدث هذا، فلن يصل لحم الخنزير إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة وسيكون تناوله خطيرًا. إليك كيفية تذويب لحم الخنزير بشكل صحيح:

   • طريقة الثلاجة: ضع لحم الخنزير في الثلاجة في اليوم السابق لطهيه. سوف يذوب ببطء بينما يظل مبردًا. امنح لحم الخنزير 24 ساعة على الأقل حتى يذوب تمامًا.
   • طريقة الماء البارد: إذا لم يكن لديك وقت كاف، يمكنك غمر لحم الخنزير في وعاء كبير من الماء البارد. نقع لحم الخنزير لعدة ساعات حتى يذوب تماما. ويجب أن يبقى الماء بارداً دائماً حتى لا تسخن الأجزاء الخارجية بينما يكون الجزء الداخلي من اللحم بارداً.

3. ضع في اعتبارك نقع لحم الخنزير المملح.يفرك لحم الخنزير هذا بالملح لحفظه. إذا نقعته، فسوف تسقط القشرة المالحة وسيصبح طعم اللحم أكثر اعتدالًا. اترك لحم الخنزير منقوعًا لمدة 4 إلى 8 ساعات، اعتمادًا على كمية الملح التي تريد تركها عليه.

   دع لحم الخنزير يجلس في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت قبل الطهي.أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي.

   الجزء 2

   تحميص لحم الخنزير

   1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.سخني الفرن إلى 325 درجة. لا يهم ما إذا كان لحم الخنزير نيئًا أو مطبوخًا، يجب أن تكون درجة حرارته الداخلية 70 درجة مئوية. التحميص على درجة حرارة 160 درجة مئوية لعدة ساعات يضمن عدم جفاف الجزء الخارجي من لحم الخنزير أثناء خبزه.

      • إذا كان لحم الخنزير معبأً أو معلبًا، فهذا يعني أنه جاهز بالفعل. يمكن تناوله مباشرة من العبوة أو تسخينه على درجة حرارة 60 درجة مئوية.

   2. ضع لحم الخنزير على طبق خبز كبير.استخدمي طبقًا زجاجيًا أو سيراميكيًا أو فويلًا كبيرًا بما يكفي لالتقاط أي عصائر متساقطة.

   3. اصنع شقوقًا في لحم الخنزير إذا كنت تخطط لتزجيجه.قم بعمل شقوق في الجلد والدهون، ولكن ليس في اللحم. قم بإجراء تخفيضات متقاطعة لإنشاء نمط. ستساعد القطع الصلصة على التغلغل بعمق قدر الإمكان ونقل طعم ورائحة اللحم إلى المنتصف.

      • إذا كنت قد قمت بتقطيع لحم الخنزير مسبقًا، تخطي هذه الخطوة.
      • إذا كنت تريد، قم بحشو لحم الخنزير بفصوص كاملة من الثوم، فقط اضغط على الفصوص في نقاط تقاطع القطع.

   4. طبخ للقدر المطلوب من الوقت.يجب خبز لحم الخنزير بحيث تصل درجة الحرارة بالداخل إلى 74 درجة مئوية. ويعتمد وقت الخبز أيضًا على كمية ونوع اللحوم. تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من عدم الإفراط في طهي لحم الخنزير. هذا هو الوقت التقريبي للخبز:

      • لحم خنزير طازج: 22 -28 دقيقة لكل 450 جرام لحم.
      • لحم خنزير مدخن: 15 - 20 دقيقة لكل 450 جرام لحم.
      • لحم الخنزير المعالج (البلد).: 20 - 25 دقيقة لكل 450 جرام لحم.

   5. تحضير خليط التزجيج.يمكنك تحضير التزجيج أثناء طهي لحم الخنزير. اختر أي وصفة للتزجيج، حلوة أو حارة. تُمزج المكونات في قدر، وتُغلى ببطء، ويُطهى المزيج حتى يصبح القوام سميكًا ولكن لزجًا. لتحضير خليط تزيين العسل الحلو الكلاسيكي، استخدمي المكونات التالية:

      • 2 ملعقة كبيرة خردل
      • 250 جرام سكر بني
      • 125 مل عسل
      • 125 مل من خل التفاح
      • 125 جرام زبدة
      • 250 مل ماء

   6. دهن لحم الخنزير بخليط التزجيج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 57 درجة مئوية.يجب أن يحدث هذا قبل نصف ساعة من نهاية خبز لحم الخنزير. تحقق من مقياس الحرارة وأخرج لحم الخنزير بعناية من الفرن.

      • خذ فرشاة المعجنات وقم بتغليف لحم الخنزير بالخليط، وحاول إدخال أكبر قدر ممكن منه في القطع قدر الإمكان.
      • يُعاد لحم الخنزير إلى الفرن ويُطهى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
      • إذا أردت، يمكنك تشغيل شواية الفرن لمدة 10 دقائق إضافية. هذا يخلق قشرة مقرمشة على اللحم.

يعد لحم الخنزير من أكثر الأجزاء عصارة في ذبيحة لحم الخنزير ويتميز بطعمه الرقيق. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات التي يمكن تحضيرها من خلالها، وأروعها هو لحم الخنزير المخبوز.

كيفية طبخ لحم الخنزير المخبوز: وصفة فيديو

مكونات طبخ لحم الخنزير

لحم الخنزير يزن 1.5-2 كجم؛

رأس الثوم؛ - الملح، الفلفل الأسود، البردقوش المجفف؛ - 2 ملعقة كبيرة. ل. ليس عسلًا كثيفًا جدًا - عصير نصف ليمونة؛ - كم للخبز.

يمكن أن يختلف تكوين التوابل باستخدام تلك التي تتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير. يمكن أن يكون الكزبرة وإكليل الجبل وأكثر من ذلك. لحم الخنزير جيد لأنه يتحول إلى رائحة عطرية حتى مع الحد الأدنى من البهارات

كيف لطهي لحم الخنزير كله من اللحم

يكون مذاق لحم الخنزير محلي الصنع أفضل إذا قمت بمعالجته بالبهارات قبل الخبز بـ 10-12 ساعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل اللحوم، وتجفيفها بمنديل، ثم دهنها بمزيج من العسل وعصير الليمون والتوابل. يمكنك تنويع الوصفة واستبدال عصير الليمون بعصير البرتقال، ونتيجة لذلك يكتسب اللحم نكهة مختلفة قليلاً. ثم استخدمي السكين لعمل جيوب ضحلة على كامل مساحة لحم الخنزير لوضع قطع الثوم فيها. كلما كان اللحم المحشو أكثر كثافة، كلما كان طعمه أكثر نكهة. بعد ذلك، يجب وضع لحم الخنزير في وعاء، مغطى بغطاء بلاستيكي أو منشفة من الكتان لمنع تشقق اللحم، ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

خبز المنتج

عندما يتشبع اللحم بكل روائح البهارات، يجب وضعه في غلاف الخبز، مع تأمين الأطراف حتى يتم الحصول على كيس مغلق تمامًا. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم مخبوز بقشرة، فأنت بحاجة إلى عمل عدة ثقوب في الجزء العلوي من الغلاف باستخدام شوكة أو سكين؛ وبدونها، سوف يتحول لحم الخنزير إلى مطهي. الشرط الأساسي لطريقة الطهي هذه هو وضع غلاف لحم الخنزير في فرن بارد ثم تشغيله على النار فقط. إذا وضعت الغلاف على صينية خبز ساخنة، فسوف يذوب ويفقد ختمه، مما يسمح لعصائر اللحم بالتسرب. يجب خبز اللحم عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة. إذا لم يكن هناك الأكمام، يمكنك طهي الطعام