Garnek na grzyby wykonany z mrożonych grzybów. Garnek grzybowy ze świeżych grzybów: proste przepisy Jak prawidłowo ugotować marynatę grzybową

zostaw komentarz 6,950

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów, której przepis zna wiele obecnych gospodyń domowych, to doskonałe pierwsze danie, sycące, apetyczne i zdrowe. A wszystko to dzięki głównemu składnikowi – grzybom, dzięki którym rosół jest szczególnie bogaty i przyjemny w smaku. Jak gotować grzybnię i jakich grzybów używać podczas gotowania? Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że najsmaczniejsze są te obdarzone wyjątkowym smakiem i aromatem. Jednak produkt mrożony lub suszony również jest znakomitym daniem, chociaż w tym przypadku przygotowując zupę trzeba kierować się wskazówkami, aby zupa smakowała wyśmienicie.

Zwykle grzybnię, której przepis różni się w zależności od wymaganych produktów, przygotowuje się na różne sposoby: niektórzy dodają do naczynia śmietanę, inni dodają ser, a niektórzy dodają więcej świeżych warzyw. W każdym razie zupa okazuje się bardzo bogata i smaczna.

Najczęściej przygotowywaną grzybnię wytwarza się z grzybów mrożonych, do których należą:

Pieczarka;
Grzyby białe;
grzyby miodowe;
borowik;
boczniaki

Najbardziej przydatny i pożywny grzyb grzybowy wytwarzany jest z pieczarek: grzyby te są wyposażone w wiele mikroelementów ważnych dla zdrowia ludzkiego. Pieczarki są również uważane za najbardziej znany i rozpowszechniony produkt, który nietrudno znaleźć w sklepie (zarówno świeżym, jak i mrożonym).

Ale do zupy nie należy dodawać bluelegów ani kurków, ponieważ nie dodadzą bogactwa bulionowi, a także staną się miękkie, co zepsuje smak grzybni.

Warzywa nadają potrawie dobrego smaku, o czym nie należy zapominać przygotowując zupę. Należą do nich na przykład cebula i marchewka, które stanowią doskonałe smażone potrawy. Ważną rolę odgrywają także przyprawy i zioła, które podkreślają smak grzybów i uzupełniają go swoimi „nutami smakowymi”.

Garnek grzybowy ze świeżych grzybów, którego receptura może różnić się głównymi składnikami, przygotowywany jest według tej samej zasady, co z mrożonych. Jeśli zdecydujesz się na użycie świeżych grzybów leśnych, należy je dobrze oczyścić, a następnie szybko gotować przez 5 minut. Zamrożone grzyby należy najpierw rozmrozić i umyć, a następnie pozostawić do odstania i wyschnięcia. Suche grzyby należy wcześniej napełnić wodą, ponieważ w przeciwnym razie zupa będzie się gotować bardzo długo, wtedy stracą wszystkie swoje korzystne właściwości i staną się bardzo miękkie. Wskazane jest wlewanie suchego składnika przez noc, aby miał czas na dobre nasycenie wodą.

Miska grzybowa ze świeżych grzybów to smaczne i zdrowe danie. Jeśli jednak nie można ich zebrać ani kupić, można użyć produktu mrożonego (jest on również aktywnie wykorzystywany do przygotowania zupy w zimnych porach roku).

Aby przepis na grzybobranie przypadł Państwu do gustu, a danie było zdrowe i apetyczne, należy kierować się zaleceniami doświadczonych kucharzy. W tym wypadku zupę śmiało można nazwać profesjonalnie przygotowaną.

Mrożone grzyby mogą znacznie stracić smak, co z pewnością wpłynie na gotową zupę. Dlatego jeśli to możliwe, lepiej samodzielnie zamrozić produkt.
Powinieneś kupić mrożone pieczarki w sklepie, ponieważ mają one szczególny smak i są również natychmiast krojone na małe kawałki.
Aby bulion był klarowny i bogaty, należy najpierw ugotować pieczarki w lekko osolonej wodzie, aż się zagotuje, następnie spuścić płyn i zastąpić go nowym.
Lepiej jest używać przegotowanej wody.
Do zupy należy dodawać jak najwięcej cebuli i marchewki, gdyż nadają one bulionowi doskonałego bogactwa, czyniąc go złocistym i przyjemnym w smaku.
Konieczne jest stosowanie łagodnych przypraw, gdyż nie zaburzą one smaku grzybni. Najlepszą opcją jest czarny pieprz, zioła prowansalskie i chmiel suneli.

Gotowanie grzybni jest dość proste, więc każda gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z tym przygotowaniem.

Proces gotowania krok po kroku

Jeśli nie wiesz, jak ugotować grzybnię, zwróć uwagę na ten przepis, który jest uważany za tradycyjny. Jest prosta i szybka w wykonaniu, a przygotowana zupa z pewnością docenią miłośnicy grzybów czy domowego jedzenia.

Wymagane składniki:

300 g mrożonych pieczarek (można użyć innego grzyba),
3 ziemniaki,
marchewka,
2 cebule,
2 litry wody,
trochę oleju do smażenia,
pieprz,
sól i liść laurowy.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie grzybów. Aby to zrobić, wyjmij je z opakowania i włóż do durszlaka. Teraz spłucz letnią wodą, aż pieczarki zostaną całkowicie rozmrożone. Jeśli to konieczne, posiekaj je.

Wlać wodę do rondla, włożyć do niego pieczarki i podpalić. Po ugotowaniu gotujemy je przez 10 minut, po czym do bulionu dodajemy pokrojone ziemniaki.

Podczas gdy zupa się gotuje, obierz cebulę i marchewkę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż warzywa na oleju przez 5 minut, w rezultacie smażenie powinno zmienić kolor. Następnie włóż do rondla, dodaj przyprawy i sól.

Gotuj grzybnię, aż ziemniaki będą ugotowane. Gotową zupę posypujemy ziołami. Po ugotowaniu naczynie należy odstawić na 20 minut pod ciepłym kocem.

Koniec lata i pierwsza połowa jesieni to, jak wszyscy doskonale wiedzą, sezon zbierania grzybów. Wiele osób uwielbia tę czynność, zwłaszcza, że potrawy przygotowywane z owoców leśnych sprawiają im ogromną przyjemność. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak przygotować grzybnię ze świeżych grzybów.

Roślina grzybowa - co to jest?

Najpierw zdefiniujmy terminologię i dowiedzmy się, czym jest grzybnia. W klasycznym rozumieniu jest to zupa z suszonych borowików przechowywanych co najmniej czterdzieści dni. Dlatego, ściśle rzecz biorąc, nie może być grzybni wykonanej ze świeżych grzybów. Ale tak się złożyło, że prawie każda zupa grzybowa zaczęła nazywać się tym słowem. W rezultacie zupełnie różne opcje gotowania mają tę samą nazwę (nieformalną). Oczywiście stosuje się szeroką gamę grzybów. Poniżej podajemy kilka opcji gotowania grzybni ze świeżych grzybów. Ale wszystkie można dostosować do suchych. Aby to zrobić, wystarczy najpierw namoczyć grzyby w wodzie przez co najmniej pięć godzin (możliwa jest noc). Jeśli jej nie namoczysz, zupa będzie się gotować dwa razy dłużej, co nie jest zbyt dobre.

Uwagi wstępne

Przepis na zbieracza grzybów ze świeżych grzybów może obejmować różnorodne składniki. Należy to wziąć pod uwagę, ponieważ jest miejsce na eksperymenty. Kucharze używają głównie płatków zbożowych i warzyw. Ale niektórzy przygotowują opcje z makaronem, serem, produktami mięsnymi, a nawet suszonymi owocami. Nie będziemy poruszać takich przysmaków, ale omówimy jedynie najprostsze metody przygotowywania grzybów, które obejmują najpopularniejsze i niedrogie produkty: płatki owsiane, jęczmień perłowy, kaszę gryczaną, ziemniaki i warzywa, które rosną obficie na szerokościach geograficznych Rosji.

Jeśli chodzi o grzyby, jeśli nie masz białych grzybów, możesz użyć innych - grzybów miodowych, russuli, kurków, a nawet pieczarek.

Przepis nr 1. Garnek grzybowy z ziemniakami

Do jego przygotowania miska grzybowa wykonana ze świeżych grzybów i ziemniaków będzie wymagała:

- Gribow. Wystarczy 50 gramów.

- Ziemniaki. Potrzebujesz dwóch średniej wielkości bulw.

- Marchew. Jedna średnia marchewka będzie w sam raz.

- Cebule. Wystarczy połowa jednej cebuli.

-Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Miska grzybowa ze świeżych grzybów jest przygotowywana w następujący sposób: najpierw drobno posiekaj łodygi grzybów i usmaż je na oleju roślinnym. Czapki należy pokroić i gotować przez pół godziny lub trochę dłużej. Ogień powinien być średni. W czasie smażenia grzybów posiekaj marchewkę, cebulę, zioła i podsmaż wszystko na oleju. Obrane i pokrojone ziemniaki należy gotować razem ze smażonymi udkami i pieczonymi korzeniami przez około 20 minut. Następnie dodajemy kapelusze grzybów, zmniejszamy ogień do małego i gotujemy kolejne kwadrans. Następnie zbierak do grzybów wykonany ze świeżych grzybów jest gotowy do użycia. Zaleca się podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.

Przepis nr 2. Garnek grzybowy z ryżem

Przepis na marynatę grzybową ze świeżych grzybów z ryżem będzie wymagał następujących produktów:

- Gribow. Przygotuj około 100 gramów.

- jajka. Wystarczą dwie sztuki.

- cytrynowy. Dokładniej, sok z cytryny i pół cytryny.

- Masło. Wystarczą trzy łyżki.

- Ryż. Dwie łyżki.

- Kwaśne mleko. Wystarczy wziąć tylko jedną łyżkę stołową.

- Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Aby przygotować to danie, należy w rondelku umieścić przygotowane grzyby (umyte i pokrojone w paski) wraz z masłem i sokiem z cytryny. Następnie dodać wodę, dodać sól i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut. Ryż wlewa się na patelnię, po czym zupę gotuje się przez kolejne 20 minut. Gdy danie będzie gotowe, dopraw je roztrzepanym jajkiem, kwaśnym mlekiem i pieprzem. Następnie zupę można podać, po dodaniu do niej posiekanej zieleniny. Należy pamiętać, że jeśli używasz innych grzybów niż borowiki, najpierw musisz je ugotować osobno, ponieważ tylko białe grzyby nie wymagają wstępnego gotowania. Można też nieco zmienić przepis, dodając zamiast ryżu semolinę.

Przepis nr 3. Miska grzybowa z płatkami owsianymi

W tym przypadku do przygotowania zbieracza grzybów potrzebne będą:

- Gribow. Przygotuj 300 gramów.

- Cebule. Potrzebne są dwie żarówki.

-Owsianka. Około półtora szklanki.

- Olej roślinny. Wystarczą cztery łyżki.

- Koncentrat pomidorowy. Będziesz potrzebować dwóch łyżek stołowych.

- Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Najpierw należy posiekać i usmażyć cebulę, następnie zalać koncentratem pomidorowym i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Przygotuj grzyby jak zwykle i gotuj przez pół godziny. Następnie osobno zagotuj czystą, osoloną wodę i dodaj tam grzyby. Po gotowaniu przez 5 minut dodać płatki owsiane. Gdy zupa będzie gotowa, doprawiamy ją pieczeniem i przyprawami, po czym można podawać danie.

Przepis nr 4. Miska grzybowa z kaszą gryczaną

Ta opcja będzie wymagać:

- Gribow. Wystarczy 100 gramów.

- Gryka. Będziesz potrzebować około pół szklanki.

- Olej roślinny. Potrzebujesz tylko jednej łyżki stołowej.

- Dręczyć. Będziesz potrzebować dwóch łyżek stołowych.

- Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Zupa ta jest dość łatwa w przygotowaniu. Najpierw musisz w zwykły sposób ugotować wstępnie umytą kaszę gryczaną w litrze wody. Nie ma potrzeby gotowania obranych i posiekanych grzybów - po prostu zalewa się je wrzącą wodą i podaje przez 10 minut. Następnie należy spuścić wodę z grzybów, a same grzyby przenieść do kaszy gryczanej i wszystko razem gotować, aż zupa będzie gotowa. W trakcie smażenia na suchej patelni lekko podsmaż mąkę i na sam koniec wlej ją na patelnię z zupą, po czym dodaj sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu przez około 5-8 minut, po czym danie można podać.

Roślina grzybowa - co to jest?

Uwagi wstępne

Jeśli chodzi o grzyby, jeśli nie masz białych grzybów, możesz użyć innych - grzybów miodowych, russuli, kurków, a nawet pieczarek.

Przepis nr 1. Garnek grzybowy z ziemniakami

Do jego przygotowania miska grzybowa wykonana ze świeżych grzybów i ziemniaków będzie wymagała:

- Gribow. Wystarczy 50 gramów.

- Ziemniaki. Potrzebujesz dwóch średniej wielkości bulw.

- Marchew. Jedna średnia marchewka będzie w sam raz.

- Cebule. Wystarczy połowa jednej cebuli.

-Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Przepis nr 2. Garnek grzybowy z ryżem

Przepis na marynatę grzybową ze świeżych grzybów z ryżem będzie wymagał następujących produktów:

- Gribow. Przygotuj około 100 gramów.

- jajka. Wystarczą dwie sztuki.

- cytrynowy. Dokładniej, sok z cytryny i pół cytryny.

- Masło. Wystarczą trzy łyżki.

- Ryż. Dwie łyżki.

- Kwaśne mleko. Wystarczy wziąć tylko jedną łyżkę stołową.

- Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Przepis nr 3. Miska grzybowa z płatkami owsianymi

W tym przypadku do przygotowania zbieracza grzybów potrzebne będą:

- Gribow. Przygotuj 300 gramów.

- Cebule. Potrzebne są dwie żarówki.

-Owsianka. Około półtora szklanki.

- Olej roślinny. Wystarczą cztery łyżki.

- Koncentrat pomidorowy. Będziesz potrzebować dwóch łyżek stołowych.

- Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Przepis nr 4. Miska grzybowa z kaszą gryczaną

Ta opcja będzie wymagać:

- Gribow. Wystarczy 100 gramów.

- Gryka. Będziesz potrzebować około pół szklanki.

- Olej roślinny. Potrzebujesz tylko jednej łyżki stołowej.

- Dręczyć. Będziesz potrzebować dwóch łyżek stołowych.

- Pieprz, sól, zioła. Według Twojego gustu.

Grzyby to nie tylko bardzo smaczny produkt, ale także niezwykle zdrowy. Zawierają ogromną ilość białka i innych substancji niezbędnych do prawidłowego rozwoju człowieka, takich jak witamina D, która sprzyja wchłanianiu wapnia. Dlatego grzyby są bardzo popularne w kuchniach troskliwych gospodyń domowych. Z tego produktu można przygotować wiele różnych pysznych dań, a jedną z nich jest zupa lub, jak to się dawniej nazywało, grzybowo-grzybowa.

Dziś porozmawiamy o najbardziej udanych wariantach przygotowania tego dania i ujawnimy niesamowite sekrety. Na przykład, czy wiesz, że do przygotowania grzybni lepiej jest użyć mrożonych grzybów? Dlaczego? Porozmawiamy o tym później.

Zamrażanie grzybów

Niestety grzyby rosną sezonowo: latem i jesienią. Ale chcesz cieszyć się potrawami z tym produktem zarówno zimą, jak i wiosną. Rozwiązaniem tego problemu jest zamrożenie grzybów. Proces ten wymyślono nie tylko ze względu na wygodę i przechowywanie produktu, ale także dlatego, że w tym przypadku grzyby stają się znacznie bardziej aromatyczne, co podkreśla pikantność potrawy.

Najważniejsze jest przestrzeganie określonej technologii podczas zamrażania. Przede wszystkim należy przeprowadzić staranną selekcję. Do zamrażania lepiej jest używać grzybów tej samej wielkości. Po starannej selekcji należy je dokładnie umyć i oczyścić z brudnych cząstek, ale nie przeciąć. Następnie grzyby należy wysuszyć na ręczniku waflowym. W żadnym wypadku nie należy ich zamrażać z powodu nadmiernej wilgoci. Ponieważ wtedy podczas rozmrażania mogą stracić swój naturalny kształt. Tak więc przed tobą są borowiki, które wyjąłeś z zamrażarki. Jak zrobić z nich pachnącą i smaczną zupę? Porozmawiamy o tym dalej.

Garnek grzybowy z mrożonych grzybów jest bardziej znany mieszkańcom miasta, ponieważ o wiele łatwiej jest kupić produkt w tej formie w supermarkecie lub przygotować go na zimę tą metodą. Na obszarach wiejskich ludzie częściej marynują ten produkt lub suszą go. Chociaż polecamy zamrażanie grzybów, niezależnie od tego, gdzie mieszkasz, ponieważ w tym przypadku produkt nie traci swoich korzystnych właściwości, a można go przechowywać znacznie dłużej, nawet do dwóch lat. Wróćmy jednak do naszego przepisu. Więc.

Przepis nr 1. Klasyczny grzybiarz

300 g mrożonych grzybów;
1 sztuka cebuli;
1 sztuka marchewki;
3 kawałki ziemniaków;
2,5 litra wody;
2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
2 łyżki stołowe. masło;
50 g ryżu;
1 jajko na twardo;
sól dla smaku;
koperek, pietruszka.

Na początku musisz obrać marchewkę i cebulę. Te ostatnie pokroić w drobną kostkę. Następnie zetrzyj marchewki na dużej tarce. Musimy postawić patelnię na ogniu, w której będziemy smażyć naszego grzybiarza. Włóż do niego masło, a na wierzch posyp cebulę i marchewkę. Smażyć na umiarkowanym ogniu, bardzo często mieszając.

Gdy cebula zmieni kolor na złoty, można dodać rozmrożone posiekane grzyby i olej słonecznikowy. W tym momencie musimy także dodać soli do naszego dania. Dusić na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy płyn z grzybów odparuje o połowę, możesz dodać na patelnię wodę.

Podczas gdy bulion grzybowy się gotuje, obierz ziemniaki, opłucz je i pokrój w drobną kostkę. Musisz także opłukać ryż. Następnie należy dodać je na patelnię i gotować na umiarkowanym ogniu, okresowo usuwając pianę. W tym momencie możesz dodać sól, jeśli grzyb wydaje Ci się niedosolony.

Gdy ziemniaki i ryż będą gotowe, należy dodać drobno posiekane zioła i pokruszone jajko. Przed podaniem poczekaj, aż zupa się przesiąknie, przez około dziesięć minut. Następnie możesz położyć go na stole.

To klasyczny przepis. Ale zawsze możesz dodać trochę wyobraźni i inspiracji, a wtedy Twoje potrawy nabiorą zupełnie nowego, niezapomnianego smaku.

Być może zastanawiasz się: dlaczego nie ma przypraw? Na tym polega cały sens zbieracza grzybów. Jeśli dodasz trochę przypraw, możesz zakłócić naturalny smak i aromat grzybów. Ale w zasadzie możesz eksperymentować i zmieniać danie główne za pomocą nowych przypraw. Najważniejsze, żeby nie przesadzić w tej kwestii, bo głównym składnikiem są grzyby, nie należy „przytłaczać” jego smakiem.

Przepis nr 2. Pieczarka serowo-grzybowa

300 g grzybów;
300 g filetu z kurczaka;
1 cebula;
4 ziemniaki;
2 kawałki sera topionego;
pęczek pietruszki;
sól, czarny pieprz do smaku;
2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
2,5 litra wody.

Przede wszystkim musisz przygotować bulion z miąższu kurczaka. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je i odłóż na bok, aby ostygło.

Rozmroź grzyby i pokrój je. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej na nią olej i rozgrzej. Następnie wkładamy tam grzyby.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w średnią kostkę. Następnie obniżamy go do wrzącego solonego bulionu.

Kurczaka pokroić w średnią kostkę i włożyć na patelnię z bulionem, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe. Wysyłamy tam również smażone grzyby i cebulę. Gotuj wszystko przez kolejne 10 minut. Na koniec ser topiony należy zetrzeć na grubej tarce i dodać do grzybni. Gotuj przez kilka minut. Wyłącz i posyp ziołami. Smacznego.

To rodzaj pysznej marynaty grzybowej z mrożonych grzybów, którą można przygotować korzystając z naszego przepisu ze zdjęciami. W zasadzie, przygotowując takie danie, możesz dodać nowe składniki, a za każdym razem uzyskasz niesamowity, niepowtarzalny smak. Jak dokładnie zmienić przepis? Na przykład możesz dodać 2 łyżki do grzybów, które smażysz na patelni. kwaśna śmietana lub majonez, a grzybnia będzie zupełnie inna. Dodatkowo można posypać pieczeń 2 łyżkami. mąki, dzięki czemu Twoja zupa stanie się gęstsza, co w naturalny sposób doda jej pikanterii.

Przepis nr 3. Grzyb gryczany

400 g pieczarek;
100 g kaszy gryczanej;
4 kawałki ziemniaków;
2,5 litra wody;
1 cebula;
1 marchewka;
3 łyżki. masło;
pęczek koperku, pietruszki;
sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Postaw garnek z wodą na ogniu. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na małe kawałki. Umieść go we wrzącej wodzie. Dodać sól.

Rozgrzej patelnię. Wlej do niego olej. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekane grzyby. I smaż, ciągle mieszając.

Gdy płyn z grzybów odparuje, można dodać cebulę i marchewkę. Dobrze jest przyrumienić taką pieczeń. Dodaj do niego sól i przyprawy.

Gdy ziemniaki będą już prawie ugotowane, należy dodać narybek grzybowy, a także umytą kaszę gryczaną. I gotuj wszystko na małym ogniu, aż będzie gotowe. Na koniec posyp grzyb grzybowy ziołami.

Wskazane jest, aby zupa lekko się zagotowała, aby warzywa przesyciły się aromatem. Można podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Jak widać, ta wspaniała aromatyczna mrożona zupa grzybowa jest bardzo łatwa w przygotowaniu.

Rosyjskie lasy są bogate w grzyby. Te dary lasu pozwalają przygotować wiele pysznych dań. Jednym z nich jest grzyb grzybowy.

Rosyjskie lasy są bogate w grzyby

Korzenie tego dania sięgają głęboko w naszą historię. Zupa grzybowa lub zupa grzybowa była tradycyjnie przygotowywana w północnych regionach Rosji. W tamtych czasach o ziemniakach nawet nie słyszano. Dlatego ugotowali gęstą, bogatą zupę wyłącznie z grzybów. Pod koniec gotowania można było dodać posiekane jajka na twardo. Grzyby mogą być świeże lub suszone. Dlatego smak zupy grzybowej może być inny. Klasyczną marynatę grzybową przygotowywano wyłącznie z borowików, których w północnych lasach było wówczas pod dostatkiem.

Nowoczesna zupa grzybowa różni się od dania klasycznego obecnością ziemniaków, cebuli i marchwi. Borowiki są coraz mniej powszechne w naszych lasach, dlatego zupę grzybową zaczęto przygotowywać z innych grzybów rurkowych, a także z pieczarek i grzybów miodowych. To pierwsze danie ma doskonały smak, ale nie przypomina zbytnio klasycznego grzyba grzybowego. Do przygotowania zupy grzybowej można użyć dowolnego bulionu, a nawet śmietany lub mleka. Za pomocą blendera przygotuj pyszną zupę puree lub zupę krem. Ale mimo to będziemy starali się nie odchodzić od klasyki, dlatego grzybiarza przygotujemy bez zachwytów gastronomicznych, na przykład z grzybów zamrożonych w zamrażarce.

Zupa grzybowa lub zupa grzybowa była tradycyjnie przygotowywana w północnych regionach Rosji

Prosty przepis na zbieracz grzybów z mrożonych grzybów

Wraz z pojawieniem się lodówek stało się możliwe nie tylko suszenie, solenie i marynowanie produktów leśnych, ale także ich zamrażanie. Po rozmrożeniu nadają się do każdego dania, także do zupy grzybowej. Możesz ugotować zupę natychmiast z mrożonych grzybów, nie czekając na rozmrożenie. Odpowiednie są do tego dowolne grzyby rurkowe.

Składniki:

grzyby mrożone – 0,5 kg;
1 cebula;
20 g pora (biała część);
2 ziemniaki;
1 marchewka;
masło.

Sól i pieprz według własnego gustu.

Do rondla wlać 1,5 litra wody, dodać grzyby i doprawić solą. Podczas gdy zupa się gotuje, ziemniaki pokroić w kostkę. Na maśle podsmaż startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę i por. Do wrzącego bulionu dodać ziemniaki i gotować na małym ogniu do miękkości.

Możesz przygotować bardziej złożoną wersję grzyba grzybowego.

Jak zrobić zupę borowikową (wideo)

Zupa grzybowa z mrożonych grzybów z zielonym groszkiem i selerem

Składniki:

grzyby mrożone – 500 g;
gotowana kasza perłowa – 250 g;
taka sama ilość zielonego groszku, mrożonego lub świeżego, ale nie ze słoika;
po 100 g białych korzeni: selera i pietruszki;
2-3 ziemniaki;
1 cebula i taka sama ilość marchewki;
pęczek zielonego koperku;
czosnek – 3 ząbki;
3 łyżki. łyżki oleju roślinnego lub 30 g masła.

Rozmrozić trochę grzyby. Cebulę pokroić w półpierścienie, białe korzenie i marchewkę w paski. Na rozgrzaną patelnię włóż pokrojoną cebulę, dodaj masło lub olej roślinny, po 5-7 minutach dodaj kawałki grzybów, gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Gdy wszystko się zagotuje, zagotuj 2,5 litra wody. Białe korzenie wrzucić do wrzącej wody, po 10 minutach dodać ziemniaki, po tym samym czasie dodać marchewkę. Po dziesięciu minutach gotowania dodaj grzyby do zupy. Gotuj przez kolejne 5 minut i napełnij wrzący garnek grzybowy kaszą perłową i zielonym groszkiem. Dodać przyprawy oraz posiekany czosnek i koperek. Gęsta, bogata zupa grzybowa będzie gotowa w 20 minut. 5 minut wcześniej posolić do smaku. Nawiasem mówiąc, jeśli nie lubisz jęczmienia perłowego, możesz się bez niego obejść.

Nie zawsze można zamrozić grzyby na zimę, ale w sklepie zawsze znajdują się świeże pieczarki. Robią cudowną zupę.

Mrożona miska z grzybami

Jak prawidłowo przygotować grzybnię ze świeżych pieczarek

Grzyby te szczególnie dobrze komponują się z masłem, serami topionymi lub zwykłymi oraz śmietaną. Dlatego będziemy używać tych produktów w gotowaniu.

Prosty zbieracz grzybów

Aby uzyskać gęstość, dodaj ziemniaki, makaron, ryż lub kaszę gryczaną.

Składniki:

15-20 małych grzybów;
2 cebule;
1 marchewka;
3 ziemniaki;
kilka garści małego makaronu, który można zastąpić 3 łyżkami. łyżki ryżu lub 5-6 łyżek. łyżki kaszy gryczanej.

Zupę tę można przygotować na różne sposoby. Najprostszy nie polega na wstępnym smażeniu grzybów. Natychmiast gotuje się je, napełnia wodą. Jego ilość uzależniona jest od pożądanej gęstości zupy. Gotuj niekrojone grzyby przez około godzinę. Wyjmij je z bulionu i pokrój na kawałki. W tym czasie sos powinien być gotowy, złożony z startej marchwi i posiekanej cebuli podsmażonej na maśle. Do bulionu dodać go wraz z pokrojonymi ziemniakami i grzybami. Jeśli wolisz płatki zbożowe lub makaron zamiast ziemniaków, dodaj je do zupy na tym etapie. Gotuj soloną zupę, aż składniki będą gotowe.

Pieczarki i kurczak to świetne połączenie. Zupa grzybowa na bulionie mięsnym okazuje się niezwykle smaczna i bogata.

Miska grzybowa ze świeżymi pieczarkami

Miska grzybowa z pieczarkami i kurczakiem

Aby go ugotować, najpierw przygotuj bulion. Można do tego wykorzystać filet z kurczaka, ale bogatsza zupa będzie z piersi kurczaka z kością.

Składniki:

filet z kurczaka lub pierś z kością – 600 g;
grzyby – 400 g;
jedna cebula i jedna marchewka;
4 łyżki łyżki wermiszelu i taką samą ilość koncentratu pomidorowego.

Napełnij mięso zimną wodą. Będzie potrzebować 2,5 litra. Po ugotowaniu należy usunąć piankę i ugotować bulion z ledwo zauważalnym wstrząsaniem wodą. W tym przypadku wszystkie substancje ekstrakcyjne z mięsa zostaną w całości przeniesione do przyszłej zupy. Czas gotowania – około 40 minut. Wyjmij kurczaka z bulionu i pokrój go na duże kawałki. Pieczarki kroimy w plasterki, cebulę drobno siekamy, a marchewkę drobno siekamy w cienkie kółka, które kroimy na ćwiartki. Warzywa i grzyby włóż do rondla z bulionem i gotuj, aż cebula będzie miękka. Delikatnie podsmaż koncentrat pomidorowy na maśle i dodaj go do miski z grzybami wraz z mięsem z kurczaka. Po 5 minutach gotowania dodać wermiszel. Po kilku minutach wyłącz zupę i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut przed podaniem.

Dodatek sera topionego radykalnie zmienia smak marynaty grzybowej. Staje się bogato kremowy z przyjemnymi nutami grzybowymi.

Zupa pieczarkowa (wideo)

Można ją ugotować z już ugotowanym bulionem mięsnym, ale ta zupa jest zaskakująco smaczna także z wodą.

Składniki:

świeże pieczarki – 200 g;
ser topiony – 2 szt.;
po jednej cebuli i jednej marchewce;
4 ziemniaki;
masło;
posiekane warzywa.

Do 2,5 litra wrzącej wody lub bulionu wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj trochę soli, pamiętając, że twaróg również zawiera sól. W trakcie gotowania przygotuj dressing z drobno posiekanej cebuli i marchewki na maśle. Po 5 minutach do warzyw dodać pokrojone w plasterki grzyby i dusić pod przykryciem jeszcze kwadrans. Do zupy wrzucamy zawartość patelni i smażymy wszystko razem kolejne 10 minut. Gdy potrawa będzie już prawie gotowa, zetrzeć na nią ser i dobrze wymieszać, aby się rozpuścił. Kilka minut gotowania i zupę można wyłączyć. Podczas serwowania posypać ziołami.

Nie zawsze masz pod ręką świeże i mrożone grzyby. Ale jeśli udało Ci się kupić suszone, przygotowanie pysznych dań grzybowych nie będzie stanowić problemu. Suszone grzyby mają specyficzny, bardzo wyrazisty smak i aromat, dzięki czemu przygotowane z nich potrawy będą oryginalne. W dawnych czasach prawdziwe grzyby przygotowywano wyłącznie z suszonych borowików.

Ser pieczarkowy z pieczarkami

Przygotowanie aromatycznej zupy grzybowej z suszonych borowików

W przeciwieństwie do innych grzybów rurkowych, borowiki zachowują kolor nawet po wysuszeniu i nie stają się czarne. Dlatego zupa z nich przygotowana jest nie tylko smaczna i aromatyczna, ale także bardzo piękna.

Składniki:

suszony borowik - 100 g;
ziemniaki - 5 sztuk;
po 1 cebuli i marchewce;
łyżka mąki;
20 g masła i 2 łyżki. łyżki warzyw;

Grzyby należy dobrze umyć i namoczyć przez 2-3 godziny, aby dobrze pęczniały. Wyjmij je z wody i umyj. Nie wylewamy wody, tylko ją filtrujemy. Na tym zostanie ugotowana marynata grzybowa, więc dodaj tyle wody, aby uzyskać 3 litry. Włóż do niego grzyby i gotuj po ugotowaniu przez około 40 minut. Jeśli grzyby zostaną ugotowane, opadną na dno. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i przygotowany wcześniej dressing. W tym celu na oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, po 5 minutach dodaj do niej startą marchewkę, a po kolejnych 3 minutach dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Smaż jeszcze kilka minut i dodaj do miski z grzybami. Za 10 minut zupa będzie gotowa. Przed wyłączeniem ognia dodaj do niego masło. Odstaw na 10 minut i podawaj ze śmietaną. Do pieczarek z suszonych borowików nie dodaje się żadnych innych przypraw niż sól. Smak i aromat grzybów powinien być słony i nie powinien być zakłócany niczym obcym.

Niemal każdej jesieni cieszymy się obfitymi zbiorami tych grzybów. Jeśli uda Ci się polanę, masz gwarancję kilku koszy grzybów miodowych. Wystarczająco, aby wysuszyć, marynować i zamrozić i, oczywiście, ugotować pachnącą, bogatą zupę.

Grzyb grzybowy

Jak przygotować marynatę grzybową z grzybów miodowych

Niewiele jest chyba grzybów, których zupa jest tak smaczna i aromatyczna. Można ją oczywiście ugotować w bulionie mięsnym, ale prawdziwa zupa grzybowa to zupa, której głównym składnikiem są grzyby.

Składniki:

grzyby miodowe – 400 g;
3-4 ziemniaki;
1-2 cebule;
wermiszel.

Jeśli nie chcesz najpierw smażyć grzybów, możesz od razu włożyć je do rondla, w którym gotuje się 2,5 litra wody i gotować przez kwadrans. Ale jeśli najpierw ugotujesz grzyby miodowe przez 30 minut z cebulą i dodasz niewielką ilość masła, zupa będzie nieporównywalnie smaczniejsza. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do bulionu grzybowego. Dodaj tam podsmażoną cebulę. Jeśli najpierw dusziłeś grzyby, włóż je wszystkie na raz do wody: i one, i ziemniaki. Gotuj wszystko, aż warzywa będą gotowe. Na koniec dodać wermiszel, aby zupa była gęstsza. Następnie nie gotować dłużej niż 5 minut. Podawać ze śmietaną i ziołami.

Nawiasem mówiąc, istnieją specjalne zasady podawania takiej zupy na stół.

Jak zrobić zupę z boczniaków (wideo)

Zasady podawania grzybni

Chyba każdy wie, że grzybów grzybowych nie je się bez kwaśnej śmietany. Istnieją jednak zasady, o których słyszeli tylko prawdziwi smakosze.

Garnek z grzybami jest dobry tylko wtedy, gdy jest gorący.
Przed podaniem zupę należy odstawić na 10 minut, aby wszystkie składniki wchłonęły pyszny grzybowy spirytus.
Do zupy podaje się wyłącznie świeży chleb, najlepiej biały, ale nie bochenek. Mile widziany domowy chleb.
Można z niego zrobić krakersy. Dodawany do zupy. Nadadzą mu gęstości i sytości.
Miłośnicy zieleni mogą bezpiecznie posypać nim grzyby, stanie się tylko smaczniejszy.
W starożytnych przepisach grzyb grzybowy był aromatyzowany posiekanym jajkiem na twardo.

Aby przygotować pyszną zupę grzybową, zawsze używaj tylko jednego rodzaju grzybów, ponieważ każdy smakuje inaczej. Przygotuj danie w dobrym nastroju, tylko wtedy okaże się naprawdę smaczne i przyniesie niewątpliwe korzyści.

Wyświetlenia posta: 157