- Kochanie, co dzisiaj jemy na obiad?
- Bardzo leniwe gołąbki.
- W jaki sposób?
— Kapusta na balkonie, mięso mielone w zamrażarce.
To oczywiście anegdota, ale nawiązując do tematu dzisiejszego wpisu o gołąbkach. Nawiasem mówiąc, chciałbym zauważyć, że mam też kapustę w zamrażarce, przynajmniej na razie)).
Zacznę trochę z daleka. Cała moja rodzina i ja zawsze uwielbialiśmy gołąbki, a kto ich nie kocha? Przygotowane z miłością i troską o domowników, doprawione kwaśną śmietaną i ziołami…. M... pyszne.
Jednak niezależnie od tego, jak bardzo kochamy gołąbki, ja nie robiłam ich często. Zawsze byłem zbyt leniwy, żeby majstrować przy kapuście - ugotować, ostudzić, rozebrać... To żmudne zajęcie.
Ale odkąd to odkryłam, problem przygotowania gołąbków sam zniknął.
Gołąbki z kapusty włoskiej są nie tylko delikatne, aromatyczne i niezwykle smaczne, ale też nie ma problemu z główką kapusty. Po prostu wyjmuję główkę kapusty włoskiej z zamrażarki, wkładam ją do zlewu lub kubka i daję czas na całkowite rozmrożenie w temperaturze pokojowej – to całe zamieszanie. Po rozmrożeniu kapustę rozbieram na liście, ostrożnie odcinam zgrubiałą część, przygotowane wcześniej mięso mielone zawijam w liść – gołąbek gotowy!
Cóż, z przygotowanymi gołąbkami możesz zrobić co chcesz. Na przykład usmaż, włóż na patelnię, dodaj smażoną cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż się skończy. Gołąbki można po prostu ułożyć na warzywach, doprawić kwaśną śmietaną, posypać serem i upiec w piekarniku. Możesz bezpiecznie ugotować te gołąbki w multicookerze. Ogólnie rzecz biorąc, każdy wybiera metodę gotowania według własnego uznania - co jest bardziej znane, łatwiejsze, smaczniejsze.
Teraz opowiem Ci, jak gotuję gołąbki z kapusty włoskiej w piekarniku. Przepis krok po kroku ze zdjęciami.
Kapusta włoska - jeden średni widelec,
dowolne mięso mielone – 500 gramów,
Ryż gotowany, kruchy – 1/2 szklanki,
Cebula - 2 średnie główki,
Marchew – 2 kawałki długości dłoni,
Sproszkowane pomidory – 2/3 szklanki,
Śmietana – 3 łyżki,
Ser starty na grubej tarce do posypania - dwie garście,
olej do smażenia (wg uznania),
Sól pieprz.
Najpierw przygotujmy mięso mielone do nadzienia. Można użyć dowolnego mięsa mielonego, ja zrobię z mięsa z indyka.
Do posiekanego mięsa dodać jedną grubo startą marchewkę i jedną drobno pokrojoną cebulę oraz ugotować ryż do połowy ugotowanego.
Całość doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. To wszystko, nadzienie do bułek z kapustą włoską jest gotowe.
Teraz podzielimy kapustę włoską na liście i ostrym nożem ostrożnie odetniemy zgrubienie.
Zdjęcie wyraźnie pokazuje, że liście kapusty włoskiej po rozmrożeniu stają się bardzo delikatne i cienkie. Wyglądają jak papier falisty i również się rozciągają. Powiem szczerze, że zawijanie w nie mięsa mielonego to prawdziwa przyjemność.
Kiedyś na jednym z portali społecznościowych natknęłam się na humorystyczny wpis o tym, jak młoda gospodyni domowa próbowała nakarmić swojego kochanego męża gołąbkami, zapinanymi zszywaczem... Gdyby przygotowała gołąbki z kapusty włoskiej, to zszywacz na pewno by nie były dla niej przydatne)).
Gotowe bułeczki ułożyć w naczyniu do pieczenia i odstawić.
Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie.
Została nam jeszcze jedna cebula i jedna marchewka, obierzmy je. Zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w kostkę. Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj pokrojone pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn pomidorowy trochę odparuje, około pięciu minut.
Teraz doprawmy smażone warzywa kwaśną śmietaną, solą, pieprzem (do smaku) i rozgrzejmy całe to piękno przez kilka minut.
Gotowe nadzienie równomiernie wykładamy na nasze gołąbki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
Po 15 minutach posypujemy gołąbki serem i ponownie wstawiamy do piekarnika. Gdy ser się roztopi, gołąbki są gotowe.
Jeśli nie lubisz sera lub po prostu nie masz go pod ręką, nie ma problemu, gołąbki można posmarować kwaśną śmietaną.
Generalnie pieczenie trwa około 20-30 minut.
Wyjmij gotowe gołąbki z piekarnika, pozwól im trochę „odpocząć”, 5-10 minut i nakryj stół.
To wszystko. Jak widać „Gołąbki z kapusty włoskiej w piekarniku. Przepis krok po kroku ze zdjęciami” – jest bardzo prosty, robi wrażenie i uwierzcie mi, pyszny!
Smacznego apetytu i powodzenia w domu!
Ostatnio uwielbiam robić gołąbki z kapusty włoskiej. Oczywiście robię to danie ze zwykłej białej kapusty, ale jeśli mam wybór, to wolę kapustę włoską. Ma bardziej miękkie liście, łatwo się wyginają (liście kapusty białej potrafią być twarde), łatwiej jest w nie owinąć nadzienie, a gołąbki szybciej się gotują. Ale mimo to przygotowanie nawet gołąbków z kapusty włoskiej zajmuje dość dużo czasu, ponieważ z naszymi produktami musimy wykonać wiele operacji: najpierw robimy mięso mielone (można wziąć gotowe), następnie gotujemy ryż, przygotowujemy kapustę , następnie zawinąć farsz w liście i na koniec ugotować to, co przygotowaliśmy.
Ale pomimo tych wszystkich trudności, gołąbki są ulubionym daniem wielu gospodyń domowych. Przygotowane są zarówno od święta, jak i na co dzień. A przepisów jest tak wiele, że możemy gotować nasze ulubione danie przez długi czas, nie powtarzając się.
Ryż kilkakrotnie umyć w zimnej wodzie, następnie ugotować w osolonej wodzie. Nie trzeba go gotować, dopóki nie będzie całkowicie ugotowany; osiągnie gotowość po dalszym gotowaniu.
W międzyczasie zajmijmy się główką kapusty. Trzeba powiedzieć, że liście kapusty włoskiej można łatwo oddzielić od główki kapusty. Oddzielone liście trzymamy we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie samą główkę kapusty trochę gotujemy, wycinając środek.
Stopniowo „rozbieramy” kapustę, oddzielając zewnętrzne liście, które już zmiękły.
Obierz, zetrzyj i usmaż marchewki.
Smażenie podzielimy na dwie części: jedną część dodajemy do mięsa mielonego, a do drugiej pastę pomidorową.
W tym czasie ryż będzie gotowy. Umyj i dodaj do mięsa mielonego. Do mięsa mielonego wciśnij także kilka ząbków czosnku. Wymieszajmy wszystko.
Przygotujmy liście do zawinięcia w nie nadzienia: odetnij zgrubienie na zewnętrznej stronie liścia.
Nadzienie ułóż u podstawy arkusza pośrodku.
Zamknij nadzienie z boków.
Zwiń liść z nadzieniem w rulon.
Dno patelni przykryj nieodebranymi liśćmi i ułóż na nich nasze bułki. Zalać wodą i dodać tę część smażenia, do której dodaliśmy koncentrat pomidorowy. Gołąbki gotuj przez około godzinę w osolonej wodzie pod przykryciem.
Podczas serwowania polej gołąbki sosem, w którym były ugotowane.
Instrukcje gotowania
1 godzina 30 minut Drukuj
2. Włóż liście do wrzącej, osolonej wody na trzy minuty, aby je zmiękczyć. Przenieś lekko ugotowane liście do wody z lodem, aby zapobiec ich całkowitemu zmiękczeniu.
3. Pozostałą kapustę pokroić w cienki makaron. Drobno pokrojony w kostkę boczek poddusić na mieszance masła i oleju roślinnego, dodać drobno posiekaną cebulę - podsmażyć do miękkości, dodać kapustę, sól, doprawić szczyptą cukru i dusić, mieszając, przez siedem do dziesięciu minut. Nóż szefa kuchni Nóż szefa kuchni to narzędzie uniwersalne i w zasadzie niezastąpione, które poradzi sobie z każdym zadaniem krojenia – od pokrojenia ogromnego kawałka mięsa po znacznie drobniejsze siekanie natki pietruszki. Ulubiony przez wielu profesjonalnych szefów kuchni, japoński Global nie jest podatny na rdzę i plamy, ma bardzo ostre ostrze i jedyne, czego się boi, to niewłaściwego ostrzenia, które najlepiej pozostawić profesjonalistom.
4. Gotową kapustę lekko ostudzić i wymieszać z mięsem mielonym i bułką tartą, dodając sól i pieprz. Z powstałej masy uformuj kulki wielkości pięści i zawiń je w liście kapusty. Ściśnij gołąbki mocno dłońmi, aby usunąć nadmiar płynu i zabezpieczyć osłonkę.
5. Na mieszance masła i oleju roślinnego podsmaż grubo posiekaną cebulę, jedną marchewkę i łodygę selera, aż uzyskają karmelowy kolor. Powstałą masę przełóż na głęboką blachę do pieczenia, na wierzch ułóż gołąbki i zalej gorącym bulionem wołowym. Zakryj wierzch folią, wykonaj kilka otworów, aby umożliwić ujście pary i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około godzinę.
Kołyska Jak przygotować łodygi selera
6. Pozostałe marchewki pokroić w duże kawałki, szalotki obrać, każdą zalać w swoim rondelku wodą, do której dodano szczyptę soli, łyżeczkę cukru i łyżeczkę masła.
1. Główkę kapusty włoskiej podziel na liście. Używane będą tylko duże, a z kapusty pozostanie mała główka kapusty, nieco większa od pięści. Nóż szefa kuchni
Zapachu gorących gołąbków w gęstym sosie pomidorowym nie da się z niczym porównać. Zastosowanie cienkich, pokrytych pęcherzami liści kapusty włoskiej sprawia, że potrawa staje się bardziej elegancka i ciekawa.
Blanszowanie całej główki kapusty należy przeprowadzić mistrzowsko – każdy liść powinien stać się wystarczająco elastyczny, ale jednocześnie zachować wytrzymałość wystarczającą do utrzymania nadzienia. Aby skrócić czas gotowania, namocz ryż przez co najmniej pół godziny.
Ponieważ potrawa nie jest mieszana podczas gotowania, nalany bulion należy natychmiast doprawić do smaku. Nie denerwuj się, że ostatnie z twoich ukochanych okazują się bardzo małe - wszystkie gospodynie domowe borykają się z tym.
Składniki
- kapusta włoska 1 widelec (duży)
- ryż 2 łyżki.
- mięso mielone 400 g
- cebula 2 szt.
- marchewki 2 szt.
- olej roślinny
- zmielony czarny pieprz
- liść laurowy 2-3 szt.
- koncentrat pomidorowy 4-5 łyżek. l.
- woda 1-1,5 l (wrząca woda)
- cukier 0,25-1 łyżeczka.
Przygotowanie
1. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę zetrzeć na średniej tarce. Na patelnię wlać olej i rozgrzać. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając szpatułką.
2. Do pieczonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez 5-7 minut.
3. Posortuj ryż i dobrze spłucz. W dużym rondlu zagotuj około 2 litrów wody. Wlać umyty ryż do wrzącej wody. Mieszaj i pozwól mu się zagotować. Gotuj przez 7-10 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw do spęcznienia na 10-15 minut.
4. Opłucz ryż i ostudź. Pozostaw na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
5. Do osobnej miski włóż 4-5 łyżek smażenia z patelni. Do smażenia pozostałego na patelni wlać wrzącą wodę. Mieszaj i gotuj. Doprawić solą, mielonym pieprzem, liściem laurowym. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Jeśli nadzienie jest kwaśne, dodaj trochę cukru.
6. Umyj kapustę i włóż do głębokiego rondla z wrzącą wodą. Przytrzymaj główkę kapusty widelcem, a nożem odetnij liście kapusty. Liście gotuj przez 2-3 minuty i przełóż do osobnej miski.
7. Dodaj mięso mielone do schłodzonego ryżu. Zamieszać.
8. Do nadzienia ryżowego dodać smażonkę, sól i zmielony czarny pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie.
9. Umieść liście kapusty na durszlaku i spłucz zimną wodą. Wstrząsnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci. Wytnij grubą żyłkę na środku.
