Ízletes receptek paradicsomhoz és uborkához. A legfinomabb paradicsom és uborka választék télre. Milyen zöldségek alkalmasak

Minden háziasszony külön pácolhatja az uborkát és a paradicsomot. Mindenki ismeri a ropogós uborkát télen és a sós paradicsomot, amely tökéletesen passzol a burgonyához vagy más ételekhez. De csodálatos válogatott ételeket is készíthet, amelyek nem kevésbé csodálatosak és étvágygerjesztőek lesznek, és helyet takarítanak meg a kamra polcán. Íme, hogyan készítsünk válogatott uborkát és paradicsomot télre, a legfinomabb receptet és számos más variációt. De mielőtt elkezdené a főzést, tudnod kell, hogy melyik zöldség felel meg pontosan az Ön számára, és hogyan válassza ki őket helyesen.

A választás finomságai

Ha válogatott uborkát készít, olyan gyümölcsöt kell választania, amely kemény, nem ernyedt, sötét és pattanásos. Az uborka nem lehet belül üres, nagyszámú mag nélkül. És szinte azonnal a főzés után elő kell készítenie, különben tönkreteheti a késztermék ízét.

A téli paradicsom kiválasztásához rugalmas, sérülésmentes, kis vagy közepes méretű paradicsomot kell választani. A legjobbak a sárga vagy piros koktélparadicsomok, amelyeket ideálisan kombinálnak különféle ételekkel.

Válogatott uborka és paradicsom egy literes és egy 3 literes üveghez

Különbözőek az egyes termékektől és az ízektől függően. De van egy recept, amelyben finom uborkát és paradicsomot készíthet más összetevőkkel együtt. Íme, mit tehet télen, hogy élvezhesse a finom nyári zöldségeket.

Szóval, az alaprecept. Ahhoz, hogy ízletes uborkát és paradicsomot készítsen üvegekben, a következőket kell vennie:

fél kilogramm kis uborka;
- 400 gramm kis piros paradicsom;
- 6 szem bors;
- 3 kapros esernyő;
- 6 nagy gerezd fokhagyma;
- 6 babérlevél;
- egy liter vagy másfél liter víz, a fő térfogattól függően;
- 2 evőkanál durva só;
- 2 evőkanál 9%-os ecet;
- 2 evőkanál cukor.

Főzés előtt gondosan át kell válogatni a zöldségeket. Ahhoz, hogy az elkészített termékek valóban ízletesek legyenek, reggel szedni kell az uborkát, majd 4 órára hideg vízbe kell tenni, miután levágta a csikket és a végét, hogy kijöjjön a keserűség, ha van. Majd ha válogatott uborkát ad hozzá, ropogós lesz, és nem lesz keserű. Nemcsak 3 üvegre, hanem 1-re is elkészítheted őket. Ha nagyok a zöldségek, akkor nem egy liter vízre lesz szükséged, hanem másfél literre. Ebben a receptben az uborka téli elkészítéséhez nem szükséges szigorúan követni az arányokat. A lényeg, hogy a termékek jó minőségűek legyenek, és az üvegek megfelelően sterilizáltak legyenek.

A zöldségek elkészítése után le kell engedni a vizet, és törölközővel meg kell szárítani az uborkát és a paradicsomot. A puha és rothadt zöldségeket azonnal távolítsuk el. Ezután a fokhagymát megpucoljuk, a kapros esernyőket vízben megmossuk. Az üvegeket a fedővel együtt úgy sterilizáljuk, hogy forró gőz fölé helyezzük, de a tér bezárása nélkül, hogy az üveg ne repedjen meg.

Ezután készítse elő a sóoldatot. Ehhez keverje össze a cukrot, a sót és az ecetet, és tegye tűzre, amíg fel nem forr. Először tegyük sterilizált üvegekbe a fokhagymát és a kaprot, majd a zöldségeket. Töltse fel forró sóoldattal, és fordítsa meg, és csomagolja be valami melegbe. Amikor az üvegek kihűltek, a kamrába tesszük. Télen a paradicsom és az uborka szép választékát kapja, amely minden pác szerelmeseinek tetszeni fog.

A téli zöldségek meglepően ízletesek lehetnek, ha a következő receptek szerint készíti el őket.

Ez a recept tetszeni fog a zöld paradicsom és az ízletes paradicsom szerelmeseinek.

A recept mérsékelten fűszeres és pikáns lesz. Ehhez be kell vennie:

1 liter víz;
- egy fej fokhagyma nagy gerezdekkel;
- piros édes kaliforniai paprika;
- 2 hüvely chili paprika;
- 3 kapros esernyő;
- 4 cseresznyelevél;
- 2 evőkanál só;
- ugyanannyi cukor;
- 2 evőkanál borecet;
- 500 gramm zöld paradicsom károsodás nélkül;
- ugyanannyi pácolásra alkalmas pattanásos uborka.

Az uborkát gondosan szét kell válogatni, és 4 órára hideg vízbe kell helyezni, levágva a csikket. Válogassa szét a paradicsomot, csak a gyümölcsöket hagyja sérülés nélkül. A fokhagymát meghámozzuk, összekeverjük kaporral, chili paprikával, cseresznyelevéllel. A kaliforniai paprikát apróra vágjuk, és a páchoz adjuk.

Ezután gőzzel sterilizáljuk az üvegeket, az aljára tegyünk tiszta zöldségeket, fokhagymát, borsot és kaprot. Ezután forraljuk fel a vizet sóval, ecettel és cukorral. Ráöntjük az uborkára, feltekerjük az üvegeket és miután kihűlt, mindent a kamrába tesszük.

A recept szerint elkészített ecetes uborka nagyon finom, a téli paradicsom pedig a borsnak köszönhetően nagyon csípős. Ezenkívül chili paprika helyett minden üvegbe tehetünk egy hüvely hagyományos csípős paprikát vagy egy kevés őrölt pirospaprikát. A legjobb kis uborkát savanyítani, mert ropogós és csípős lesz.

És itt van egy másik borsos recept, amely vonzó azoknak, akik szeretik a különféle válogatott lehetőségeket.

Íme néhány recept fotókkal, amelyek lehetővé teszik, hogy illatos készítményeket készítsen a télre.

A recept elkészítéséhez fekete borsra lesz szüksége. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

Egy kilogramm nagy szőlő;
- 600 gramm hagyma;
- 3 kilogramm sárga paradicsom;
- egy kanál só és ecet;
- 2 evőkanál cukor.

Öblítse le a paradicsomot és a szőlőt meleg víz alatt. A szőlőt el kell választani az ágaktól. A hagymát 4 részre vágjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és rétegezzük rá a hagymát, a szőlőt és a paradicsomot kevés fekete borssal együtt. További ízárnyalatokért egy literes palackhoz egy kaporesernyőt és egy cseresznyelevelet adhatunk. Az üvegeket feltekerjük, meleg helyre tesszük hűlni, majd a kamrába rakjuk. A szőlő és a paradicsom jól passzol egymáshoz, és nagyon finomnak bizonyul, de van egy másik recept paprikával és paradicsommal.

Egy másik egyszerű recept, amelyet a paradicsom és az édes paprika szerelmesei imádni fognak. A következőképpen kell elkészítenie:

500 gramm hosszú uborka;
- ugyanannyi paradicsom;
- kaliforniai paprika;
- 3 fekete borsó és ugyanennyi szegfűbors;
- 3 gerezd fokhagyma (a csípősen kedvelőknek több is lehetséges);
- harmada paprika;
- kis hagyma;
- Babérlevél;
- liter víz;
- 2 evőkanál cukor;
- 1 kanál só;
- ugyanannyi ecet.

Öblítse ki az üvegeket szódával, és sterilizálja őket a sütőben. Ezután az uborkát hosszában negyedekre vágjuk. Ugyanígy vágjuk fel a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat. Először minden edénybe tegyen egy hagymát, paprikát, uborkát kaliforniai paprikával, paradicsomot és babérlevelet. Forraljuk fel a vizet a páclével - sóval, cukorral és ecettel, tekerjük fel az üvegeket és tegyük meleg helyre. Ezután hűtsük le és tároljuk a kamrában. Ez a recept mérsékelten fűszeres, és jól illik különféle ételekhez, különösen forró burgonyához vagy burgonyapüréhez.

Ehhez a paradicsomos recepthez télen nincs szükség sterilizálásra. Íme, mire van szüksége a konzervkészítés megkezdéséhez:

500 gramm rugalmas paradicsom és uborka;
- 4 kapros esernyő;
- néhány tormalevél;
- egy fej fokhagyma;
- babérlevél minden üveghez;
- 2 evőkanál ecet;
- 2 szem fekete bors minden üveghez.

Öblítse le a zöldségeket, a fokhagymát, a tormát és a kaprot. Az üveg aljára először a tormát, fokhagymát és babérleveles kaprot helyezzük, az uborkákat függőlegesen, a tetejére pedig űrtartalomtól függően egy vagy több paradicsomot. Ezután forralás után töltsön fel mindent vízzel, só, ecet és cukor hozzáadásával. Ezt követően tegyük meleg helyre az üvegeket, és ha kihűltek, tegyük a kamrába. Az így tartósított paradicsom és uborka mérsékelten fűszeres és ropogós lesz.

Természetesen ezek nem mind téli receptek.

Például úgy tűnik, hogy az edény átlátszó, minden látható. De ki tudja, mit tettek oda a gyártók a szokásos zöldségeken és fűszereken kívül? Hiszen meg kell őrizniük a piacképes megjelenést, különleges ízt kell kialakítaniuk, hogy a termék elfogyjon. Természetesen salátákhoz, egyszeri használatra, a háziasszonyok uborkát és paradicsomot vesznek tekercs formájában, de nem hasonlíthatók össze a házi készítésűekkel.

A háztartási kellékek előnyei:

• Mindig a közelben, főleg a dobozok számát, méretüket a háziasszony szabályozza;
• Nem lesz probléma az uborkával, különösen télen, amikor a költség szinte csillagászati ​​magasságba emelkedik;
• Az üvegek feltekerése egyszerű és nem tart sokáig;
• A dobozos termék teljesen biztonságos, mert mi magunk lepecsételtük és mindent láttunk. Sőt, megteheti ecet nélkül is.

Miért válogatott? Kényelmes kétféle zöldséget egy edényben tárolni anélkül, hogy edényeket pazarolna? Nem, persze van paradicsom télre, külön lezárva. Az uborkát is. Csupán arról van szó, hogy ha kombinálod őket, különleges ízt kapsz, amely már gyerekkorból ismerős. Vannak, akik egy harmadik szomszédot adnak hozzájuk - a kaliforniai paprikát, különösen azért, mert télen teljesen eltűnik a polcokról. Mások csípős borsot adnak hozzá, míg mások a zöldek összetételével kísérleteznek. Megmutathatja fantáziáját, és finomakat főzhet.

Milyen zöldségek alkalmasak?

Nyár közepére vagy végére (régiótól függően) a polcok megtelnek az aktuális szezon paradicsomával és uborkájával. Csökkennek az árak, és a háziasszonyok rohanni fognak, hogy megtöltsék a válogatott paradicsomot és uborkát télire. Itt érdemes jobban odafigyelni a választásra, mert tíz kilogramm felvételekor az utolsó dolog, amit szeretne, nem kielégítő eredményt elérni.

Keress közepes méretű uborkát, legyen friss és ropogós. Ezután az előkészületek ropogósak lesznek. Keressen olyan paradicsomot, amely nem túlérett, hanem még alulérett és sűrű. Szintén átlagos.

Figyelje meg alaposan, amikor az eladók zacskóból vagy dobozból töltenek. A vásárlók egy része saját maga választja ki a zöldséget, akkor kevésbé valószínű, hogy túlérett vagy akár rohadt zöldséget kap.

A varrás idejét néha a sikeres zöldségvásárlás határozza meg. Nem szabad sokáig tárolni, még hidegben sem. Inkább a hétvége előtt vagy a hétvége reggelén érdemes kiválasztani egy időpontot a piacra, hogy a napot a naplementének szenteljük. Főleg nyáron, amikor minden sokkal gyorsabban romlik.

Bankok

A varrást szerető háziasszonynak általában egész készlete van különböző méretű üvegekből. Korábban évekig megőrizték, majd gondosan tárolták a gyűjteményt, költözéskor is elvitték. Mások számára kényelmesebb a garázsban vagy a dachában tárolni őket a magasföldszinten vagy az erkélyen.

Melyik bankot érdemes választani? Itt nézz egyenesen a jövőbe: jobb, ha az üveg kinyitásától kezdve gyorsan megeszed az uborkát és a paradicsomot, természetesen nem romlik meg azonnal, de hetekre sem szabad hagyni. Ezért a legtöbben egy tucat 1, maximum 2 literes kis dobozt vesznek. Mások 3-5 nagy, 3 literes üveget szeretnek.

A kézművesek azt tanácsolják, hogy csavaros fedelű üvegeket válasszanak.

Így kényelmesebb, kevésbé törnek és könnyebben zárhatók, mint az egyszerű üvegek. Főleg, ha még mindig tapasztalatlan varró. Néha az üvegek szétrobbannak, nem bírják a nyomást, lazán csavarja le a fedelet, akkor a tartalom egyszerűen megromlik. Általában a literes üvegeket egyszeri használatra veszik, kinyitják és elfogyasztják.

Üres

A kiválasztott üvegeket mosás után sterilizálni kell, majd a fedelüket is kezelni kell. A válogatott uborkákat és paradicsomokat gyorsabban le kell zárni, csak meg kell mosni, le kell vágni, amit nem kell, és egészben le kell fedni. Ez csökkenti a varrási időt.

Helyezze az összes összevarrásra kiválasztott üveget sorban az asztalra, hogy könnyebben elérje őket. Mindennek az aljára tegyünk zöldeket (a téli receptek itt változnak, jelenleg ez a kapor és az esernyő). Vágja le a kapor összes végét. Ezután az összes paradicsomot a szárán keresztül szúrjuk át fogpiszkálóval, és az uborkával tarkítva tegyük a kaporra, amíg az üvegek megtelnek.

Természetesen az uborka szélét le kell vágni. Ezután óvatosan öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe a fedél vonaláig. Fedje le őket saját fedőivel, és hagyja állni. Lehet fél óra, de akár több óra is. Ezután öntsük le az összes vizet az üvegekből egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, majd sózzuk és forraljuk fel.

Amikor az üvegek 3 litert tartalmaznak. fűszerek mennyisége: 3 nagy kanál só és cukor.

2 l. tégely - 2 nagy kanál lesz.
1 l. - egyenként.

Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát, és tegye üvegekbe, mielőtt beleönti a pácot. Utána jönnek a fűszerek: szegfűszeggolyó, bors, majd szegfűbors.

A fokhagymát így számold: 1 liter üvegből = 2-3 gerezd, majd 2-3 borsó és fekete- és szegfűbors, 1 gömb gerezd.

Forraljuk fel a pácvizet 5 percig, majd vegyük ki és adjunk hozzá ecetet (3 liter - egy desszertkanál vagy egy nagy evőkanál). Ha úgy dönt, hogy nem viszi túlzásba az ecetet, adhat hozzá egy keveset, de az üvegeket sötét és száraz pincében tárolja.

Ennyi, a pác és maguk az üvegek készen vannak, mindent újratölthet, és azonnal lezárhatja. Ne ijedjen meg, ha a fedők felforrósodnak és összehúzódnak. Az üres részek megőrzése érdekében minden üveget védjen műanyag „kalappal”, és rögzítse egy szokásos gyógyszerészeti gumiszalaggal.

Így néz ki egy klasszikus szortiment tényleges elkészítése. Annak érdekében, hogy elnyerje egyedi ízét, hagyja az üvegeket néhány napig főzni, majd tálalás előtt hűtse le őket.

Milyen zöldeket lehet még szedni a kaporon kívül?

kapor teteje (a dacháknál szépen nőnek esernyőkkel);
babérlevél (száríthatod is);
A fokhagyma kötelező;
szegfűborsó borsó;
Tormalevelek (vigyázat, erős ízűek, ne vigyük túlzásba);
Zeller;
Cseresznye zöld levelek;
Ribizli levelek;
Petrezselyem.

Azonban minden háziasszony illat alapján választ többet, kíváncsi, hogyan kombinálják majd később az összes fűszert. Nagyon sok növény van a dachában, főleg nyáron minden virágzik.

Hogyan kell tartósítani, ha az uborka és a paradicsom mellett van egy harmadik fő összetevő, például a kaliforniai paprika? A varrás elve nem sokat fog változni, érdemes fotókkal tanulmányozni a recepteket. A paprikát fektetés előtt érdemes félbe-háromba vágni, hogy több elférjen benne. És talán megváltozik a fűszerek és a számított liter víz megfelelősége. A paprika megadja a saját ízét, az íze természetesen eltérő lesz.

A bors mellett tehetünk bele sárgarépát vagy kis koktélparadicsomokat, de itt nézzük meg a választott receptet. Sőt, a Cherryt egyszerűbb lezárni egy literes vagy maximum 1,5 literes üvegben.

A paprikát nem szabad elhanyagolni, pikáns ütést ad neki, de óvatosan használd. A legtöbb recept azt javasolja, hogy tegyen 1 hüvelyt, ha az üveg 3 literes.

Minden szorosan össze van tömörítve? Nem. Nem lehet túl erősen nyomkodni, mert nem tudhatod, hogyan viselkednek a zöldségek a forró pác hozzáadásakor. Jobb szorosan, erős nyomás nélkül elhelyezni, hogy minden összetevő megtartsa alakját. Néha láthatjuk őket bent úszni.

Csak nagy dobozokat vegyen? Nem szükséges. A háziasszonynak könnyebb megtartani a választást, általában 2-3 nagy, 2-3 közepes (2 literes) és több kisebb, literes üvegből áll. Nem mindegy, hogy mi a kívánt tartalom.

A válogatott edények lezárása a legegyszerűbb, mert nem kell főzni vagy vágni a zöldségeket. Elég a fűszereket helyesen elosztani (itt segít a literszámítási módszer), és követni a receptet. A végeredmény kétségtelenül tetszeni fog neked, ha nem csak a tartalmat eszik meg, hanem a pácot is megiszják.

Paradicsom és uborka egy üvegben télre a betakarítási időszak gyakori témája. Télen kinyitod az üveget, megeszed az uborkát és élvezed. Megfizethető és ízletes egy tartályban.

Nyáron az üzletláncban sokkal olcsóbb a zöldség, kerti telkeinken vödrökben, zsákokban hordjuk a konyhánkra. Ezért feladatunk a gyümölcsök téli megőrzése, mint biológiailag aktív anyagok forrása.

Ma több olyan receptet is megvizsgálunk, amelyek segítenek a lédús és húsos zöldségeink üvegekbe kerülésében. Számos főzési mód létezik, és ezek közül a legegyszerűbbek ebben a cikkben találhatók.

Egyedülálló egyszerű recept - paradicsom uborkával édes pácban

Tekintse meg, hogyan készítheti elő zöldségeinket egyszerűen és az üvegek sterilizálása nélkül télre. Ebben a receptben háromszor kell megtölteni az edényt.

Kívánt:

• Só - 3 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Cukor - 6 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• Almaecet - 6 evőkanál. kanalakat
• 5 paprika keveréke - 0,5 teáskanál
• Fűszerek: hagyma, zeller, kapros esernyő, fokhagyma, tormagyökér, paprika - ízlés szerint

Főzési mód:

1. A zöldségeket meg kell mosni, az uborkának mindkét oldalát le lehet vágni.

2. Az üveg aljára teszünk: vastag karikákra vágott vöröshagymát, zellerágakat, kaporesernyőket, apróra vágott tormagyökér darabokat, fokhagymagerezdeket, fél hüvely csípős pirospaprikát.

3. Helyezze az előkészített uborkát az üvegbe. Helyezzen több zellerágat a közepére.

4. Paradicsomban fogpiszkálóval készítsünk szúrást a szár helyére.

5. Helyezze a paradicsomokat szorosan az üveg fennmaradó részébe. Adjunk hozzá több zellerágat, és adjunk hozzá egy fél hüvely csípős zöldpaprikát. Ennyi, paradicsom, uborka és fűszernövények már az üvegben.

6. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és fedje le steril fedéllel.

7. Hagyja állni 30 percig.

8. Most elkészítjük a sólevet: öntsünk vizet (1,5-2,0 liter) egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel.

9. Öntse a vizet az üvegből a mosogatóba, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk állni 15 percig.

10. Ezután öntse a sóoldatot az üvegből a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár vizet és borsot a sóoldathoz, és tegyük a serpenyőt a tűzre.

11. Közvetlenül forralás előtt öntsön almaecetet a sós lébe.

12. Egy merőkanál segítségével töltsük meg az üveget zöldségekkel a tetejéig forrásban lévő páccal.

13. Zárja le az üveget vasfedéllel, és tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, amíg teljesen ki nem hűl;

Kellemes készülődést!

„Válogatott” paradicsom és uborka télire 1 literes üvegekben

A pácolás az üvegek kétszeri megtöltésével történik.

Készítmény:

1. Egy sterilizált üveg aljára tegyük a következő fűszereket: fekete bors, babérlevél, tormalevél, tárkony ágak, kaporesernyők, cseresznye- vagy ribizlilevél, fokhagymagerezd.

2. Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe.

3. Többször szúrunk a paradicsomon a szár közelében, és az uborkával együtt egy üvegbe tesszük. Elég 4-5 szúrást csinálni, hogy a bőr ne repedjen meg.

4. Tegyünk még kaporesernyőket és egy tormalevelet az üveg tetejére. Így minden 1 literes üveget meg kell tölteni.

5. Most töltse meg az összes zöldséggel és fűszerekkel elkészített üveget forrásban lévő vízzel a színültig. Fedje le az üvegeket sterilizált fedővel 30 percig.

6. Az edényre egy speciális eszközt helyezünk, amely a vizet a serpenyőbe engedi.

7. Ily módon engedje le a vizet az összes üvegből a serpenyőbe.

8. Vízes lábasba tesszük, 1 literes üveg alapján: 1 ek. egy evőkanál sót és 2 evőkanál. kanál homok. Helyezze a serpenyőt a páclével közepes lángra, és hagyja párolni 2 percig.

9. A forrásban lévő pácot üvegekbe töltjük. Adjon hozzá 2 evőkanál minden üveghez. evőkanál 9%-os ecet. Azonnal csavarja fel a fedeleket.

10. Az összes üveget fordítsa fejjel lefelé, és hagyja így, amíg teljesen kihűl.

Ez a recept az évek során bevált nagyon aromás zöldségekkel.

Videó az uborka és paradicsom téli előkészítéséről más zöldségekkel egy 3 literes üvegben

Nézzen meg egy másik módot a zöldségek bepácolására télre. A szirupkészítés sorrendjében különbözik a többitől.

Nyilvánvaló, hogy a nyár nem tart örökké, így már most kell gondoskodnunk arról, hogy télen hogyan díszítsük fel az étkezőasztalt minden zöldséggel.

Ízletes paradicsom uborkával és kaliforniai paprikával tégelyben

Kívánt:

• Paradicsom
• uborka
• Édes paprika - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Fűszerek: petrezselyem, kapor, tormalevél, 10 szem fekete bors, 1 teáskanál szemes mustár, 6 ribizlilevél
• Páchoz 3 literes üvegenként: 1,5 liter víz, 3 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál só, 1 teáskanál ecet esszencia

Készítmény:

1. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell.
2. A zöldeket meg kell mosni, szárítani és apróra vágni.
3. A paradicsomot és az uborkát alaposan megmossuk, villával megszurkáljuk. Az édes paprikát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. Először zöldeket tegyünk az üveg aljára, majd édes paprikát, uborkát, paradicsomot.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldséges üvegekre 15 percig.
6. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel forró páccal.
7. Minden 3 literes üvegbe adjon 1 teáskanál ecetesszenciát és szemes mustárt.
8. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig melegen becsomagoljuk.

Kellemes enni az év bármely szakában.

Videó arról, hogyan készítsünk ízletes „választékot” a téli zöldségekből sterilizálás nélkül

Nézze meg a videót arról, hogyan készítsünk téli készítményt különféle apróra vágott zöldségekből: uborka, paradicsom, cukkini, édes paprika, hagyma.

A téli előkészületek megtörténtek, és hosszú távú tárolásra tárolták.

Válogatott „Smaragd” sterilizálás nélkül

Kezdjük a legegyszerűbb recepttel - sterilizálás nélkül. A komponenseket 3 literes üveghez tervezték, de a rendelkezésre álló zöldségmennyiség alapján számolhatod őket.

Jobb, ha közepes méretű, rugalmas, kemény héjú uborkát és paradicsomot veszünk.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 kg paradicsom (lehet zöld is);
• 3 kapros esernyő;
• 3 db. nagy torma levelek;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 8 db. fekete ribizli levelek;
• 10 szem fekete bors;
• 1 szál tárkony (elhagyható)

• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. cukor (csúszdával);
• 100 ml ecet (9%).

Készítmény:

1. Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, áztassa hideg vízbe több órára.
2. Az üvegeket és a fedeleket szódával alaposan mossuk ki. Ezután forrázzuk le a fedőket forrásban lévő vízzel, és sterilizáljuk egy kicsit gőz fölött vagy bármilyen más, Önnek kényelmesebb módszerrel.
3. Mossa meg az összes zöldet, és helyezze papírtörlőre. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, és gerezdekre vágjuk. Sózzuk meg az uborkáról a vizet, alaposan mossuk meg, és vágjuk le a végét. A kis gyümölcsök egészben hagyhatók. A paradicsomot is alaposan megmossuk, és nyárssal vagy éles késsel a szár környékén 1 cm-re átszúrjuk.
4. Minden tiszta üvegbe teszünk: torma és ribizli leveleket, két esernyő kaprot, egy tárkony ágat. Ezután fektessen ki egy réteg uborkát. Adjuk hozzá a gerezd fokhagyma felét.
5. A következő réteg paradicsom. Adjuk hozzá a maradék fokhagymát és a borsot. Kapros esernyővel letakarjuk.
6. Most kétszer meg kell töltenie az üvegeket forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig páccal. Kényelmes forrásban lévő vizet önteni az üvegekbe egy vízforralóból. Erre a célra egy speciális „műszaki” vízforralót használok - a tartósításhoz. Egyszer megtöltjük, fedővel lefedjük, 15 percig állni hagyjuk.
7. Ezután a vizet, az üvegeket speciális lyukakkal lezárva, visszaöntjük a vízforralóba. Forraljuk fel, öntsük újra 15 percig. Ennyi idő letelte után öntsön újra vizet a vízforralóba. Adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet.
8. A sóoldatot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg és tekerjük be.

Kihűlés után készen áll a télre a válogatott uborka és paradicsom!

Válogatott uborka és paradicsom „Gourmet” télre: a legfinomabb recept

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:

• 700 g paradicsom;
• 600-700 g uborka;
• 1 db PC. kaliforniai paprika;
• 80 g szőlő;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 0,5 db. sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1/3 hüvely erős paprika;
• 2 levél torma;
• 2 db. babérlevél;
• 7 db. fekete bors;
• Cseresznye és ribizli levelek - ízlés szerint;
• kapor, petrezselyem - ízlés szerint;
• Tárkony ág - nem kötelező.

Pác per liter víz:

• 50 ml ecet (9%);
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

1. Az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni kell. A megmosott uborkák szélét levágjuk, és egy órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután adjunk hozzá vizet. A paradicsomot megmossuk.
2. Most üvegekbe tesszük a gyógynövényeket és a fűszereket. Minél több fűszer és fűszernövény, annál finomabbak lesznek a zöldségek. Minden üveg aljára apróra vágott tormaleveleket, petrezselymet, kaprot, cseresznyelevelet, ribizlit, borsot teszünk.
3. Vegyen csípős paprikát, és vágjon egy kis darabot minden üvegbe. Adjunk hozzá babérlevelet (üvegenként 1-2). Vágja a sárgarépát és a hagymát szeletekre minden üvegbe. Vannak még kaliforniai paprikadarabok és hámozott fokhagymagerezd.
4. Vegyünk egy üveget, és helyezzünk uborkát az első rétegbe (függőlegesen). Most kitöltjük az üregeket szőlővel. Ezután a paradicsomot szorosan becsomagolhatjuk.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforraló közepébe, nem hirtelen. Érdemesebb a paradicsom tetejére önteni. Ekkor az edény sértetlen marad és nem reped meg.
6. Öntsön vizet a tetejére, fedje le steril fedővel. Hagyja állni körülbelül 15 percig. A lyukakkal ellátott fedőn keresztül engedje vissza a vizet a vízforralóba. Ezt a vizet újra fel kell forralnunk, és 15 percig az üvegekbe kell töltenünk.
7. Most el kell készítenünk az édes pácot. Mérőpohárba mérjük az ecetet, hozzáadjuk a sót és a cukrot, jól elkeverjük. Öntsük egy teáskannába. Az üvegekből öntsük le a vizet ecettel egy vízforralóba. A pác felforralásakor ne takarja le a kannát fedővel.
8. Forró pácot öntünk a zöldségekre és feltekerjük. Fordítsa meg, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

Íme a legfinomabb recept válogatott uborkához és paradicsomhoz télire.

Válogatott „Magic” 1 literes üveghez

Gyakran kérdezik tőlem, hogyan kell elkészíteni az ecetes uborkát paradicsommal - válogatott télre, recept 1 liter vízhez. A kis üvegek nagyon alkalmasak egy kis család számára. Egy liter pác 2 literes vagy 4 félliteres üveghez elegendő.

• 400 g uborka;
• 300 g paradicsom;
• 1 db PC. babérlevél;
• 3 db. cseresznye levelek;
• 3-4 db. szemes bors;
• Kapros zöldek - ízlés szerint.

Pác 1 literes üveghez:

• 0,5 l víz;
• 3 evőkanál. l. ecet (9%);
• 1 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara.

Készítmény:

1. Mossa ki a literes üvegeket szódabikarbónával, öblítse le, majd 5 percig sterilizálja gőz fölött. Mossa meg a paradicsomot és az uborkát.
2. Tegyük bele az üvegeket és a fűszereket, és töltsük meg uborkával és paradicsommal.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, hagyja 10 percig, fedővel letakarva. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel, öntsük újra a zöldségeket, hagyjuk állni 5 percig.
4. Ismét sózzuk meg a vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsuk meg és tekerjük be. Ez is egy finom recept, akárcsak a boltban.

Válogatott „megbízható” meleg lakásban való tároláshoz

A nagyobb megbízhatóság érdekében pácolt uborkát és paradicsomot készíthet sterilizálással. A kényelem és a biztonság kedvéért ezeket a készítményeket kis üvegekbe készítem.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 350 g uborka;
• 350 g paradicsom;
• 0,5 db. kaliforniai paprika;
• 1 kapros esernyő;
• Torma gyökér – 2 cm-es darab;
• 1 ribizli levél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szegfűszeg bimbó;
• 3 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. 9%-os ecet (vagy 1,5 evőkanál 6%-os almaecet).

Készítmény:

1. Áztassa az uborkát több órán át. Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket. Mossa meg a zöldeket és a zöldségeket, és szárítsa meg kissé.
2. Minden üvegbe teszünk kaprot, tormagyökeret, ribizlilevelet és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá szegfűszeget és borsot.
3. Majd függőlegesen kiterítjük az uborkát és rájuk a paradicsomot. Töltse ki az üregeket kaliforniai paprika csíkokkal. Adjunk hozzá sót és cukrot a recept szerint. Öntsünk forrásban lévő vizet (kb. 0,5 liter), adjunk hozzá ecetet. Fedjük le fedéllel.
4. Az elkészítést hidegen is elkészíthetjük: a szobahőmérsékletre hűtött zöldségekre öntjük a pácot, majd üvegekbe tesszük a salátát.
5. Sterilizáljuk egy széles, bélelt aljú edényben 5 percig alacsony forrásban.
6. Óvatosan vegye ki és tekerje fel. Fordítsa meg és tekerje be. Kihűlés után tegye el tárolásra.

Egy megjegyzésre

Sokan érdeklődnek, hogy mennyi sót és cukrot kell hozzáadni a páchoz. Ez az Ön ízlésétől függ. Ha szereti az enyhén édes zöldségeket, adjon hozzá fele annyi cukrot, mint a sót. Ha nem, akkor körülbelül egyenlő mennyiségű cukor és só legyen.

Az internetezők előszeretettel osztanak meg velünk érdekes recepteket. Azt javaslom, hogy nézzen meg egy részletes videót a válogatott ételek elkészítéséről.

Uborka és paradicsom cukkinivel

Ha hozzám hasonlóan szereted a pácolt cukkinit, nyugodtan felveheted a választékba.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 250 g paradicsom;
• 250 g uborka;
• 200 g cukkini;
• 1-2 kapor esernyő;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• csípős paprika - 1 cm darab;
• 1 ribizli levél;
• 0,5 torma levél;
• 6 szem fekete bors.

Pác három literes üvegekbe:

• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 9 evőkanál. l. Szahara;
• 12 evőkanál. l. ecet 9%.

Készítmény:

1. Mossa meg az összes alkatrészt és szárítsa meg. Sterilizált üvegekbe rakjunk kaporesernyőket, ribizlileveleket, borsszemeket, egy tormalevelet, egy gerezd félbevágott fokhagymát és egy darab csípős paprikát.
2. Töltsük meg az üvegeket uborkával, felváltva paradicsommal és apróra vágott cukkinivel.
3. Öntsünk rá forrásban lévő vizet: először 10 percig, másodszor 15. Harmadszor adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet a sóoldathoz, keverjük össze. Forraljuk fel, öntsük bele a zöldségeket.
4. Csavarja fel a fedeleket. Fordítsuk meg és tekerjük be.

Cukkini darabokból figurákat - leveleket, virágokat - vághat ki. Nagyon jól néz ki!

Válogatott karfiol „Kertész álma”

Nagyon finom pácolás, a sokféle zöldség kellemesen fog tetszeni a hidegben.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

• 3 db. uborka;
• 5 darab. paradicsom;
• 3 db. sárgarépa;
• 180 g karfiol;
• 3 db. kis izzók;
• 1 db PC. kaliforniai paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 db. babérlevél;
• 1 rügy szegfűszeg.

A páchoz (2 literes üvegekhez):

• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 tk. só;
• 1 tk. Szahara.

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, meghámozzuk. A sárgarépát és a hagymát karikákra, a kaliforniai paprikát hosszú csíkokra vágjuk. Vágjuk szét a karfiolt virágzatra.
2. Helyezze a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a gerezdeket sterilizált üvegekbe.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, és forralja fel. Az uborkát, paradicsomot, káposztát mártsuk a pácba, és forraljuk három percig. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet és keverje össze.
4. Vágjuk ki a zöldségeket a serpenyőből egy lyukas kanál segítségével, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg páclével, és fedjük le fedővel. Sterilizálja az üvegeket tartósítással körülbelül 10 percig, majd tekerje fel. Ez minden!

Válogatott „Pleasure” citromsavval

A mi családunk is szereti ezt a választékot: paradicsom és uborka télire - recept citromsavval. Meglepően finom, még a hagyományos ecetes pácolásnál is jobb.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 800 g uborka;
• 800 g paradicsom;
• 200 g sárgarépa;
• 1 db PC. kaliforniai paprika;
• 6-7 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• 2-3 gyűrű erős paprika;
• 5-6 ribizli levél;
• 4-5 cseresznyelevél;
• 1,5 liter víz;
• 8 tk. Szahara;
• 4 tk. só;
• 1 tk. citromsav.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget megmossuk. Vágjuk le az uborkák végét. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
2. Kapros esernyőket, cseresznye- és ribizlileveleket, fokhagymagerezdeket, csípős paprikadarabokat, sárgarépaszeleteket, kaliforniai paprika csíkokat teszünk üvegekbe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le 15 percig.
3. Leöntjük a vizet, újra felforraljuk, és 20 percig felöntjük. A vizet ismét leöntjük, sólevet készítünk: adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze.
4. Üvegekbe töltjük, citromsavat adunk hozzá, és feltekerjük. Kicsit tekerjük körbe az asztalon, hogy minden feloldódjon, fordítsuk meg, és tekerjük be.

Kihűlés után a citromsavval pácolt zöldségek készen állnak.

Válogatott „Narodnoe” aszpirinnel

Régóta észrevettem, hogy az emberek szívesen tesznek acetilszalicilsavat a tartósított élelmiszerekhez, nehogy később felrobbanjanak az üvegek. Eleinte megijedtem ettől a módszertől, de amikor kipróbáltam, meggyőződtem róla, hogy nincs vele semmi baj. Végül is a gyógyszer koncentrációja nagyon kicsi. A zöldségek ízletesek, ropogósak, gyógyászati ​​utóíz nélkül. Próbálja meg főzni az uborkát és a paradicsomot aszpirinnel.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 850 g paradicsom;
• 850 g uborka;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2-3 kapor esernyő;
• 1 torma levél;
• 10 szem fekete bors;
• 2-3 db. babérlevél;
• 0,5 db. csípős paprika;
• 3 aszpirin tabletta.

A páchoz:

• 2 liter víz;
• 10 evőkanál. l. Szahara;
• 6 evőkanál. l. só;
• 50 ml ecet (9%).

Készítmény:

1. Mossa meg az összes zöldséget és levelet, sterilizálja az üvegeket fedővel. Szúrásokat készítünk a paradicsomon a szár környékén. Vágjuk le az uborkák szélét.
2. Az üvegek aljára helyezzük az összes levelet, kaprot, fűszereket, apróra vágott fokhagymát és csípős borsot. Az aszpirin tablettákat csészealjban törjük össze mozsárral, és adjuk hozzá az üveghez. Ezután töltse meg a tartályt uborkával és paradicsommal.
3. A pác elkészítése: egy lábasban forraljunk fel vizet, oldjunk fel benne sót, cukrot, ecetet. Azonnal beleöntjük a zöldségeket, és feltekerjük a fedőt. A tartályokat enyhén rázza fel, hogy az aszpirin feloldódjon, és görgessen körbe az asztalon.
4. Ezután fordítsa meg, csomagolja be, és hagyja hűlni egy napig. Majd eltesszük tárolásra. Legkorábban 40 nap múlva tálalhatod.

Most már ismeri a legfinomabb téli vegyes uborka és paradicsom receptjeit, és könnyedén életre keltheti őket. Jó étvágyat kívánunk!

A gazdag termés mindig örömet okoz a háziasszonynak és családjának, de sok bajt is hoz. Hiszen mindent gyorsan kell feldolgozni, télre előkészíteni, sózni, pácolni stb. Mivel az uborka és a paradicsom gyakran együtt érik, csodálatos duettként működnek a téli előkészületekben, olykor a kertből más ajándékokat is a társaságukba visznek. Ez az anyag egyszerű és ízletes válogatott recepteket tartalmaz.

A válogatott zöldségek télre való elkészítéséhez ne korlátozza magát egy listára. Bármit elvihet, amit szeretne, és későbbi felhasználásra el szeretné menteni. De a pácot a recept szerint kell elkészíteni, szigorúan betartva a mennyiséget.

Ízletes paradicsom és uborka választék télre

Az első felkínált recept az egyik legegyszerűbb, csak finom ropogós uborkát és puha, lédús paradicsomot tartalmaz. Üvegekben gyönyörűen mutatnak, mindennapi és ünnepi menükhöz is alkalmasak, mindig jó hangulatot keltenek.

Hozzávalók (három literes edényhez):

• Uborka.
• Paradicsom.
• Fekete bors - 10 borsó.
• Szegfűbors - 5-6 borsó.
• Szegfűszeg – 3-4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Babér – 2 db.
• Kapor - 2-3 esernyő.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - 4 evőkanál. l.
• ecetesszencia (70%) – 1 tk.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első szakasz a gyümölcsök és fűszerek elkészítése. Áztassa az uborkát jeges vízbe. Hagyja 3 órán át. Öblítse le ecsettel. Vágja le a lófarkat.
2. Válasszon kis méretű, lehetőleg azonos súlyú paradicsomot. Mosás.
3. Mossa ki a három literes edényeket szódával, és tegye a sütőbe sterilizálásra.
4. A sterilizálás befejezése után tegyen kaprot minden üvegedény aljára. Helyezze az uborkát függőlegesen, és töltse meg az üveg többi részét paradicsommal.
5. Vizet forralni. Öntsük rá a zöldségekre (óvatosan öntsük bele, nehogy szétrepedjen az üveg). 15 perc múlva öntsük a serpenyőbe.
6. A pácot úgy is elkészítheti, hogy a vízhez cukrot és sót ad.
7. Tegye a fűszereket egy üvegbe. Hámozza meg, öblítse le és aprítsa fel a fokhagymát, hogy erősebb fokhagymás ízt kapjon.
8. Öntse a forrásban lévő pácot a választékra. Öntsön a tetejére ecetesszenciát (1 teáskanál). Parafa.
9. Folytassa a passzív sterilizálást úgy, hogy az üvegeket a válogatott zöldségekkel egy takaróba csomagolja.

Válogatott paradicsom, uborka és paprika előkészítése télre - lépésről lépésre fotó recept

Miután nyáron nagy mennyiségű zöldséget gyűjtött össze, fel szeretné készíteni a télre. A finom saláták azonnal elhagyják az asztalt, így a háziasszonyok rohannak mindent megőrizni. Válogatott zöldségek paradicsomból, uborkából, paprikából, hagymából sterilizálás nélkül - egyedülálló készítmény. A javasolt recept fotókkal segít elsajátítani a folyamatot.

Kívánság szerint befőzéskor hozzáadhat más zöldségeket is. A kísérleteket szívesen fogadjuk. Megfelel egy fej karfiol vagy rendes káposzta, sárgarépa, cukkini és tök. Szépen mutatnak üvegedényben, és bármilyen körethez tökéletesek.

Főzési idő: 2 óra 30 perc

Mennyiség: 3 adag

Hozzávalók

• Zöldségek (paradicsom, uborka, paprika vagy egyéb): mennyit fog tartalmazni
• Izzó: 1 db.
• Fokhagyma: 2-3 gerezd
• Zöldek (tormalevél, kapor, petrezselyem): jelenlétében
• szemes bors, babérlevél:íz
• Víz: kb 1,5 l
• Só: 50 g
• Cukor: 100 g
• Ecet: 80-90 g

Főzési útmutató

Válogatott recept: paradicsom, uborka és káposzta télire

Az ízletes és egészséges uborka-paradicsom választék természetesen jó, de még jobb, ha fehér káposzta vagy karfiol hozzáadásával csodálatos trióvá varázsoljuk a duót. Növelheti a triót egy jó zöldségegyüttesre, a sárgarépa, a hagyma és a paprika nem rontja el az ízét.

Hozzávalók (egy literes üveghez):

• Paradicsom - 4-5 db.
• Uborka - 4-5 db.
• Fehér káposzta.
• Hagyma (kis fej) - 2-3 db.
• sárgarépa - 1-2 db.
• Fokhagyma - 5-6 gerezd.
• Csípős paprika – egyenként 3-5 borsó
• Tárkony - 1 csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával.
• Só - 1 evőkanál. l. nincs csúszda.
• Ecet 9% - 30 ml.

Algoritmus:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja körökre - uborka, sárgarépa. A kis paradicsomot és a hagymát nem kell vágni. A káposztát felaprítjuk. Vágja fel a zöldeket.
2. Az uborkát, paradicsomot, káposztát, sárgarépát forrásban lévő vízben vagy szitán egy ideig pároljuk.
3. Sterilizálja a tartályokat. Töltsd meg zöldségekkel, próbáld szépen megcsinálni. Az aljára zöldek, a fektetés során fűszereket, fűszereket szórhatunk a zöldségekre.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a zöldségekre 5 percig. Öntsük a vizet egy nagy serpenyőbe (egyszerre több dobozt is használhatunk), adjunk hozzá sót, cukrot, és forraljuk fel újra.
5. Öntse a pácot tartályokba. Végül adjunk hozzá ecetet.
6. Azonnal zárja le bádogfedéllel (elő sterilizálja őket).

Nem kell megfordítanod, de mindenképpen takaróba (vagy takaróba) tekerd!

Hogyan készítsünk válogatott paradicsomot, uborkát és cukkinit télre

Néha a háztartás tagjai nem bírják a göngyölt káposztát, de örömmel nézik a cukkinit. Nos, ez a zöldség természetesen „csatlakozik” az uborka és a paradicsom zöldségtársaságához.

Hozzávalók (literes üvegben):

• Fiatal cukkini.
• Uborka.
• Paradicsom.
• Hagyma - 1 db.
• kis sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Csípős paprika – 2-3 borsó.
• Lomb.
• Só - 1 evőkanál. l. teteje nélkül.
• Cukor - 1 evőkanál. l. felsővel.
• 9% ecet - 30 ml.

Algoritmus:

1. Készítsd elő a zöldségeket. Az uborkát beáztatjuk. Öblítse le a homokot és a szennyeződést kefével. Vágja le a farkokat. Mossa meg a paradicsomot.
2. Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a magokat a régiből. Öblítse le újra, és vágja nagy darabokra.
3. Küldje el a sárgarépát egy koreai reszelőre. A hagymát nagy darabokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket elhagyhatod.
4. Sterilizálja a tartályokat. Tegyünk fűszereket és fűszernövényeket a még forró üvegek aljára. Ezután egyenként helyezzük el a zöldségeket.
5. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Negyed óra múlva öntsük a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel.
6. Öntse az aromás, fűszeres pácot a zöldségekre, a főzési szakaszt az ecet felöntésével fejezze be.
7. Parafa.

Nem kell első alkalommal forrásban lévő vizet önteni, hanem azonnal főzni kell a pácot. De ebben az esetben további sterilizálásra van szükség forrásban lévő vízben 20 percig (literes üvegekhez). A folyamatot sok háziasszony nem szereti, de szükséges - a további sterilizálás nem árt.

Válogatott paradicsom és uborka előkészítése sterilizálás nélkül

Sok háziasszony számára a pácolás legkevésbé kedvelt szakasza a forrásban lévő vízben történő sterilizálás. Nézze csak, a zöldségekkel és fűszerekkel szeretettel megtöltött tégely a hőmérséklet-változások hatására megreped, a munkája pedig kárba megy. Szerencsére sok lehetőség van, ahol nincs szükség sterilizálásra. A következő eredeti receptet javasoljuk, amelyben a vodka további tartósítószer szerepet játszik.

Hozzávalók (három literes edényhez):

• Paradicsom - körülbelül 1 kg.
• uborka - 0,7 kg. (egy kicsit több).
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• erős paprika - 4 db.
• szegfűbors – 4 db.
• Babér – 2 db.
• Cseresznyelevél - 2 db.
• Torma levél – 2 db.
• Kapor - esernyő.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 50 ml.
• Vodka 40° – 50 ml.

Algoritmus:

1. A folyamat hagyományosan az uborka áztatásával, a zöldségek, fűszernövények, levelek megmosásával, a fokhagyma hámozásával és aprításával kezdődik. Nem baj, ha néhány fűszer hiányzik, ez nem befolyásolja a végeredményt.
2. Az előző receptekhez hasonlóan a tartályokat sterilizálni kell (gőz vagy forró levegő felett a sütőben).
3. Az elkészített fűszerek egy részét az aljára helyezzük. Ezután adjunk hozzá paradicsomot és uborkát. Ismét – a fűszerezés része. A tetejére zöldségeket rakunk.
4. Egy serpenyőben vagy vízforralóban forraljuk fel a vizet. Ráöntjük az elkészített zöldséges szépségre.
5. 10 perc múlva indítsa el a pácot: engedje le a vizet (most a serpenyőbe). Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot. Forraljuk újra.
6. Ha másodszor is megtölti forró vízzel (most marináddal), akkor sterilizálás nélkül is megteheti.
7. Nincs más hátra, mint az üvegeket sterilizált fedővel lefedni. Dögölje meg és bújjon egy takaró alá egy napra.

Gyönyörű, gyors, és ami a legfontosabb, egyszerű!

A legfinomabb téli paradicsom és uborka citromsavval

Az ecetet leggyakrabban házi vegyes zöldségek tartósítószereként használják. De nem mindenki szereti sajátos ízét, ezért sok háziasszony citromsavat használ a hagyományos ecet helyett.

Hozzávalók:

• Uborka.
• Paradicsom.
• Fűszerek – csípős bors, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél.
• Lomb.
• Fokhagyma.

Pác:

• Víz - 1,5 l.
• Cukor - 6 evőkanál. l. (nincs csúszda).
• Só - 3 teáskanál.
• citromsav - 3 teáskanál.

Algoritmus:

1. Készítse elő a zöldségeket és a fűszereket - öblítse le, az uborkát áztassa, majd vágja le a farkát.
2. Tegye üvegekbe a zöldségeket, az apróra vágott fűszernövényeket, a fokhagymagerezdeket és a fűszereket.
3. Először öntsön forrásban lévő vizet 5-10 percig.
4. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Töltse fel másodszor is.
5. Újra beleöntjük a serpenyőbe, és elkészítjük a pácot (só, citromsav, cukor hozzáadásával).
6. Forrón öntsük és zárjuk le.

Egész télen jól állnak, nagyon finom ízűek, kellemes savanyúak.