A GOST szerinti sütés megérdemelt népszerűségnek örvend a háziasszonyok körében. A receptben mindent már átgondoltak és gondosan ellenőriztek. Igaz, nem mindegyik egyformán népszerű. Például egy GOST szerinti receptet méltatlanul elfelejtettek. És teljesen hiába. Nem lehet nem szeretni finom aromáját és finom textúráját. És egyáltalán nem érezhető benne a túró. A GOST 4 receptet kínál. De közülük 2 külön figyelmet érdemel.
Klasszikus recept
Ha szigorúan betartják a GOST receptjét, a sütemény gyengéd, omlós és kellemes krémes árnyalatú lesz. A gyártásban természetesen minden terméket grammos pontossággal mérnek a mérlegen. Otthon nem minden háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy ugyanolyan alapossággal mérje ki az összetevőket. Természetesen 2-3 grammos eltérés nem változtat a túrós süteményen. Az otthoni GOST szerinti recept kényelmes intézkedésekké alakítható (poharak, kanalak stb.).
Mire lesz szüksége?
Az elkészítéshez a következő termékeket kell bevennie:
- 3 csirke tojás;
- 330 gramm kristálycukor;
- 155 gramm vaj;
- 260 gramm túró 18% zsírtartalommal;
- 16 gramm sütőpor;
- 287 gramm búzaliszt;
- porcukor (szóráshoz).
Azonnal szeretném megjegyezni, hogy tanácsos követni a túrótorta receptjét a GOST szerint, különösen az első alkalommal, még a legapróbb részletekben is. Ez lehetőséget ad arra, hogy értékelje a kész cupcake ízét. Tehát itt nagyon fontos, hogy 18%-os zsírtartalmú túrót találjunk. Egyenletesnek kell lennie, szemcsék nélkül.
Főzési eljárás
Voronyezsi túrótorta
A GOST szerinti túrótorta fenti kulináris receptje azonban messze nem az egyetlen. És még az sem, hogy sok háziasszony saját magának és igényeinek megfelelően alakította át. A GOST lehetővé teszi a túrótorta különböző receptek szerinti elkészítését is. Ezért az alábbiakban egy másik főzési lehetőséget adunk meg. Kicsit más az aránya, és vaj helyett olcsóbb margarint használ.
Szükséges összetevők
Tehát a Voronezh túrótorta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 csirke tojás;
- 150 gramm kristálycukor;
- 50 gramm margarin;
- 150 gramm 9%-os túró;
- negyed teáskanál szóda;
- egy teáskanál sütőpor;
- 200 gramm búzaliszt.
Aki ismeri a muffin recepteket, annak nyilvánvaló, hogy ennyi zsírral elég száraz lesz. Ezért először is ne csökkentse a túró zsírtartalmát, másodszor pedig tartsa sokáig a sütőben. Ellenkező esetben a főzési folyamat nagyon hasonló lesz az előzőhöz. Ezért nem tart sokáig, hogy leírjam ezt a túrótorta receptjét a GOST szerint.
Főzés lépésről lépésre
- A lágy margarint a kristálycukor felével jól kikeverjük. Nyilvánvalóan, mint az előző receptben, előre be kell szerezni, lehetőleg éjszaka. Verjük hosszan és nagy keverősebességgel. Igaz, nem valószínű, hogy simaság érhető el, mivel ilyen mennyiségű kristálycukorral nagyon kevés margarin van. De nem ijesztő.
- Ezután adjuk hozzá a túrót. Újra verni. Természetesen ne legyen gabona. Hogy ezt hogyan lehet elérni, arról már írtunk. Ezért nincs értelme ismételni magam.
- Törj 2 tojást egy tálba. Ha megnézi a túrótorta receptjét a GOST szerint, akkor a teljes tömegüknek 80 grammnak kell lennie. Ez a 2. fokozat. Adjuk hozzá a maradék cukrot és jól verjük fel.
- Mindkét masszát összedolgozzuk és óvatosan összekeverjük. Hozzáadjuk a szódabikarbónát és a sütőporral elkevert lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta homogénné válik. Bolyhosnak, nedvesnek és nehéznek kell lennie.
- A GOST követelményei szerint a Voronezh túrótortát ovális formában kell sütni. Ha nem talál ilyet, használhat normál téglalap alakút, mint az előző receptben, vagy kereket.
- A sütőt előmelegítjük 170 fokra, belehelyezzük a formát a tésztával (a felesleges levegő eltávolításához többször az asztalra ütögetjük), és 55-60 perc alatt készre sütjük.
- A kész tortát kissé lehűtjük, kivesszük a formából, és porcukorral díszítjük. Miután teljesen kihűlt, veheti a mintát. Általában 3-4 órán belül. Ezzel befejeződik a GOST szerinti túrótorta lépésről lépésre elkészített receptje.
Megengedett eltérések
Természetesen mindenki szeretné követni a GOST receptjeit az elejétől a végéig. Ez azonban nem mindig lehetséges. De ez nem jelenti azt, hogy meg kell tagadnia az előkészítésüket.
Először is szeretném megemlíteni, hogy a GOST lehetővé teszi mazsola hozzáadását a túrótortához. Csak előzetesen erős alkoholba kell áztatni, majd papírtörlőn szárítani. Adagonként legfeljebb 100 grammot adjon hozzá a dagasztás végén.
Aki saját okuk miatt nem szereti a margarinos sütést, az helyettesítheti vajjal. Az íze ettől nem fog szenvedni. Ezenkívül a GOST kiváló minőségű krémes margarin használatát javasolja.
Arról már volt szó, hogy a túró fontos szerepet játszik ebben a cupcake-ben. Ezért erősen tanácsos magas zsírtartalommal használni. Ha azonban csak zsírszegényed van otthon, azt is szedheted. Igaz, a túrós sütemény szárazabb lesz, mint a recept sugallja.
Epilógus helyett
Megéri vagy nem túrótortát készíteni a GOST szerint? Egy fényképpel ellátott recept valószínűleg nem segít megválaszolni ezt a kérdést. Mint minden más pékáru esetében, ezt is ki kell próbálni. Csak kísérletezéssel találhatja meg kedvenc receptjeit. Itt semmilyen szabvány nem segít.
Imádok minden újat és érdekeset, és főleg a recepteket. Szóval tegnap túrótortát sütöttem a GOST szerint a számomra kedves emberek érkezésére. A túrós pite remekül sikerült - puha, omlós, légies, aromás. Minden kedves jelzővel leírható a túrós sütemény íze. Az eredeti receptben nem volt mazsola, de tettem bele. Kísérletezhet, és hozzáadhat diót, szárított gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt. Szerintem nem kevésbé finom lesz.
Hozzávalók:
- liszt - 290 gramm;
- közepes zsírtartalmú túró - 260 gramm;
- 3 közepes méretű tojás;
- 10 gramm vaníliás cukor;
- vaj - 55 gramm;
- cukor - 100 gramm;
- sütőpor - 10 gramm;
- szóda - 2 gramm;
- mazsola ízlés szerint;
- porcukor a szóráshoz.
Túrós cupcake mazsolával a GOST szerint. Lépésről lépésre recept
- A túrót szitán átdaráljuk. Ügyeljen arra, hogy ezt tegye, különben a torta nem lesz levegős és puha.
- Öntsük fel forró vízzel a mazsolát, és hagyjuk állni 15-20 percig.
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral és a szódával.
- A vaníliás cukrot külön is habosra keverjük a puha vajjal és a normál cukorral. Elég egy percet verni.
- Adjuk hozzá a reszelt túrót a felvert vajhoz, és verjük még pár percig közepes sebességgel.
- Adjunk hozzá három tojást (nem közvetlenül a hűtőszekrényből, hanem hagyjuk egy ideig szobahőmérsékleten állni). És turmixgéppel verjük tovább, amíg a massza teljesen homogénné válik.
- Lassan adjuk hozzá a lisztet (a szódabikarbónával és a sütőporral elkeverve) és gyúrjuk a tésztát. Ne felejtse el hozzáadni a mazsolát.
- Egy 30 x 10 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral, és óvatosan elosztva a tésztát az egész formában.
- A sütőt 170°C-ra előmelegítjük, és 55 percig sütjük a tortát.
- A tortát ne rohanjuk kivenni a formából, hagyjuk kicsit hűlni: 15 perc elég lesz.
- Amikor a sütemény teljesen kihűlt, szórjuk meg porcukorral.
Elkészült a finom túrótorta. Tejjel vagy kakaóval tálald, de megteheted így is: hívd fel a családod és igyál meleg teát egy házi sütemény mellé. Ez finom!
Családunk legnépszerűbb tortája! Azt javaslom, hogy ma készítsen egy receptet egy finom túrós süteményhez.
Hagyományosan 18%-os zsírtartalmú túrót használnak, de lehet kevesebb zsírt vásárolni, a legfontosabb, hogy a túró nedvességtartalma ne legyen túl magas. Ha túl nedves terméket talál, lemérheti a felesleges savót. Hozzáadhat mazsolát ehhez a sütéshez, nem lesz kevésbé ízletes, mint benne.
Túrós sütemény receptje:
- Vaj - 75 g.
- Liszt - 150 g.
- Cukor - 165 g.
- Túró - 130 g.
- Kis tojás - 2 db (teljes tömeg 80 g héj nélkül)
- Sütőpor - 1/2 teáskanál
- Porcukor a cupcake díszítéséhez
Hogyan kell sütni egy cupcake-t túróval a GOST szerint:
Mixerrel közepes sebességen keverjük össze a vajat és a cukrot. A keverék omlós lesz.
A szitán áttört túrót verjük fel a vajjal és a cukorral.
Hozzáöntjük az előre összekevert tojást, és jól simára törjük. A túrótorta homogén szerkezetű lesz, ha az összes sűrű csomót összekeverjük.
Hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet, és egy percig kis sebességgel gyúrjuk a tésztát.
A tésztát formába öntjük és 170 C fokon egy órát sütjük.
Figyelem! 10*20 cm-es téglalap alakú tortaformát használtam.A sütőt előmelegítjük 170 C-ra.A túrós cupcake-ket tetszőleges méretű tepsiben süthetjük.
A kész tortát porcukorral lehet díszíteni.
Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre
18%-os túrót nem találok. Lehetséges saját kezűleg elkészíteni? Milyen zsírtartalmú tej alkalmas erre a célra?
3,5%-os zsírtartalmú tejből készíthet ilyen túrót.
Lehetséges alacsonyabb zsírtartalmú túrót használni ebben a receptben?
Tekintettel a kis mennyiségű tojásra és vajra, nem ajánlott alacsonyabb zsírtartalmú túrót használni, de én 9%-al próbálkoztam, az is jól sikerült, de szárazabb.
Lehet-e mazsolát tenni egy túrós süteményhez e recept szerint? Túl nedves lesz a tészta?
Hozzáadhat mazsolát. Még a GOST szerinti túrótorta receptje is létezik mazsolával (120 g liszt és cukor, 110 túró, 100 g mazsola, 65 g vaj, 70 g tojás)
Weboldalunkon található. Ezt a finom túrós péksüteményt ajánlom elkészíteni.
Lehetséges süteményt sütni zsírszegény túróval e recept szerint?
Valószínűleg lehetséges, de még nem próbáltam. Ha kipróbálod, oszd meg a benyomásaidat!
Hozzáadhatok gyümölcsöt ehhez a cupcake recepthez?
Bármilyen süteménytészta könnyen elfogadja a gyümölcsöt; hozzáadhat diót, gyümölcsöt és szárított gyümölcsöt.
Írd fel: . Fűszereket és fagyasztott bogyókat adnak a tésztához - biztosan imádni fogja ezt a finom cupcake-t!
Miért kell szódát/sütőport adni a tésztához?
A szódabikarbóna/sütőpor segít semlegesíteni a túró savasságát.
Lehet héjat adni a tésztához? Imádom a citrom ízű túrós süteményeket!
Természetesen megteheti.
Jól sül el ez a recept? Hozzáadtam a megfelelő mennyiségű sütőport, de a torta egyáltalán nem emelkedett meg!
Sütőpor nélkül is meg kell kelnie. A cukorral felvert tojásban lévő levegő miatt.
Azt hallottam, hogy a liszt hozzáadása után nagyon óvatosan, lehetőleg kanállal kell összekeverni a tésztát. A receptedben a tésztát mixerrel felverjük. A kész pékáruk túl sűrű és „eltömődött” lesz.
A keksztésztában a finom tojáshab tulajdonképpen a mixer hatására leülepszik. Ez nem fog megtörténni a torta tésztájával.
Miért ülepedtek meg a pékáruk a sütőből való kivétel után? Mivel lehet ez összefüggésben és hogyan lehet megelőzni?
Próbálja meg hosszabb ideig dagasztani a tésztát, nehogy leülepedjen.
Azok számára, akik kényelmesnek találják videón részletesen megnézni a főzés folyamatát, közzétettem egy részletes videót a You Tube csatornánkon:
Kapcsolatban áll
Azt kell mondanom, hogy a szovjet időkben nem találkoztam ezzel a cupcake-vel. Vagy a tudatom és a tudatalattim próbálta nem észrevenni a túróból készült dolgokat. Mostanában időnként veszek túrós muffinokat a dachára, egész jók, és van remény, hogy nem károsak, de még egészségesek is. Szeretem őket, bár mint a legtöbb modern pékárunál, az ízük kicsit vegyszeres.
A GOST szerint a házi sütemény nagyon finomnak bizonyul. Nincs rá panaszom. Finom, nagyon jó íz, felesleges akcentusok nélkül. A túróhoz 18% zsír kell, ennek van szerepe és jelentősége, hiszen a vajból és a tojásból elég kevés van. Általánosságban elmondható, hogy ha van időd, inkább süss otthon egy cupcake-t, mint vegyél.
A recepthez szódabikarbóna és ammónium is kell - mindezt egy zacskós sütőporral együtt pótoltam - fél teáskanál.
Általában ez a cupcake nem olyan népszerű, mint, de feltétlen figyelmet érdemel.
Tészta:
150 g liszt
75 g vaj
165 g cukor
130 g túró 18%
2 kis tojás (80g héj nélkül)
sütőpor - 1\2 tk.
porcukor a szóráshoz
165 g cukrot és 75 g vajat keverjünk 7-8 percig, amíg ezt a keveréket nem kapjuk. Ne aggódjon – a cukor nem fog feloldódni annyi vajban, és a keverék omlós lesz.
Adjunk hozzá 130 g túrót (a szemcséseket dörzsöljük át szitán), és verjük tovább simára.
Most öntsünk bele 2 kis tojást, és mixerrel jól keverjük össze (ha nagyok a tojások, akkor használjunk egész tojást és sárgáját).
Adjunk hozzá 150 g lisztet, 1/2 tk. sütőpor.
És mixerrel jól összekeverjük. Szánjon rá időt, és jól gyúrja össze a tésztát.
A tésztát kivajazott és lisztezett tepsibe tesszük.
170 C fokon 50-60 percig sütjük. Gyufával ellenőrizzük – szárazon kell kijönnie a torta közepéből.
Kihűtjük és megszórjuk porcukorral.
Ez a GOST szerinti túrós cupcake-recept hihetetlenül finom túrós cupcakes-t készít, nem véletlenül GOST a recept. Sok cupcake-t kapunk, belül mérsékelten nedvesek, és nem maradnak el sokáig.
Hozzávalók:
Búzaliszt - 290 gr.
Vaj (én 82,5% zsírt használok) - 155 gr.
Cukor - 250 gr.
Minél zsírosabb a túró, annál jobb - 260 gr.
Sütőpor - 1 tasak (0,5 teáskanál szódát helyettesíthet, de sütőporral jobb)
Mazsola - opcionális (150 g)
Porcukor - szóráshoz
Készítmény:
A muffinok elkészítése nagyon egyszerű - a vajat és a cukrot fel kell verni, hozzá kell adni a túrót, a tojást, a sütőport és az átszitált lisztet. Ha mazsolával muffinokat sütünk, először 15 percre meleg vízbe áztatjuk, megszárítjuk és lisztbe forgatjuk. A liszttel egyidejűleg adjunk a masszához a mazsolát.
55 percig sütjük 180 fokon (süthetünk kis cupcake-t, vagy készíthetünk 1 nagy cupcake-t is). A kész muffinokat alaposan ki kell hűteni, lehetőleg legalább 12 órára hűtőszekrényben, akkor sokkal finomabbak lesznek. Tálalás előtt bőségesen megszórjuk porcukorral.
