Mennyi idő alatt dermed meg a máz a mézeskalácson? Cukormáz mézeskalácshoz, zsemléhez és süteményhez – receptgyűjtemény. Töltőmáz a mézeskalács díszítéshez

Ma receptem hősnője a mézeskalács fehérjemáz! 😀 Viszont bárkinek tökéletes. Lehetőséget adok neked is ennek ellenőrzésére! 😉

Megmondom őszintén, idén karácsonykor megütött a mézeskalács hullám! Igen, igen, ez megtörténik! Korábban nem szerettem különösebben az ilyen pékárut... Valahogy a piték és a sütik jobban tetszettek. De... tavaly az elkészítése után valahogy új szemmel néztem a mézeskalács tésztát. Idén pedig, amikor karácsony előestéjén megsütöttem, rájöttem - többet akarok!!

Ha Ön is az ilyen finomságok szerelmese, és azon gondolkodik, hogyan készítsünk cukormázast mézeskalács házikóba és csak mézeskalácsot, akkor ez a recept jól jön! Az tetszik benne, hogy nem kell semmit sem mixerrel, sem turmixgéppel felverni. Ez kényelmes, ha a mézeskalács festése késő este történik, amikor nem akar zajt csapni. Egy rendes (mechanikus) habverő vagy akár egy kanál is elegendő.

A máz elkészítéséhez C2 kategóriás kis tojásokból két fehérjét vettem. A térfogat körülbelül 40-45 ml-nek bizonyult. Valójában ez nagyon sok. És a kimenet egy tisztességes mennyiségű jegesedés. Öt tepsi mézeskalács befedésére és kifestésére használtam. Ez persze feltételes iránymutatás, mert többféleképpen lehet díszíteni. Ha pusztán körvonalat vagy minimális rajzot készít, akkor egy mennyiségre lesz szüksége. De ha teljesen lefedi a felületet, az más. Ez a cukormáz alkalmas mézeskalácsház ragasztására is.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 2 darab kis tojásból C2 (40-45 ml)
• keményítő - 0,5 tk.
• citromlé - 0,5 tk.
• porcukor - 210 g

Cukormáz a mézeskalácshoz - recept:

A fehérjéknek sárgájától és természetesen héjrészecskéktől mentesnek kell lenniük.
Adjunk hozzá 7 evőkanál porcukrot a fehérjékhez. A port úgy kaptam, hogy kis darálóban cukrot daráltam (a receptben ezt részletesen leírtam). De pontosan ez a helyzet, amikor a bolti pornak vannak előnyei. Olyan, mint a por. Míg a turmixgéppel őrölve még mindig apró, de észrevehető szemcsékből áll. Időnként beszorulhatnak a zacskó kis lyukába, amelyen keresztül ki kell préselni a jeget. De ezt meg lehet oldani ;)

A port és a tojásfehérjét jól összekeverjük. Utána felöntöttem citromlével és hozzáadtam a keményítőt. Ismét alaposan összekeverjük.

Ezután elkezdtem hozzáadni 1 evőkanál port és habverővel keverni.

Így további 14 evőkanál porra volt szükségem. Mennyisége az őrlés mértékétől és a fehérjék méretétől függően változhat.
Honnan tudhatod, hogy elkészült a fehérjéből és cukorból készült mézeskalács máz? Be kell dugnia az ujját, és fel kell emelnie. Ha lecsöpög, akkor több port kell hozzáadni. Ha csepp/csúcs marad az ujjadon, akkor kezdheted a díszítést. A kész cukormáz elég sűrű, fehér, fényes.

Ha van egy jó cukrászfecskendőd és egy nagyon keskeny lyukú fúvóka, akkor használhatod. Nekem nincs se egyikem, se másikom :) Így hát másfelé jártam - egy kis cipzáras zacskóba tettem az elkészített mázat. Kicsi - mert az adagokra kicsire van szükség. Zipovsky, mert egyrészt strapabíróbb, mint egy normál táska, másrészt a kényelem kedvéért a levegő kiszorítása után felcipzározható.

Szóval, egy cipzáras zacskóba teszek pár kanál fehér mézeskalácssütihez való mázat, és levágtam egy nagyon kicsi sarkot, emlékezve arra, hogy soha nem késő még egy kicsit levágni, de nem tudod visszatenni. ))
Minden mézeskalács körvonalát cukormázzal rajzoltam meg. Meglehetősen gyorsan szárad, majd továbbléphet - vagy fedje le a teljes felületet, vagy alkalmazza a kiválasztott mintát.

Ez minden! A mézeskalács fehérjemáz készen áll és működésbe lép! Hadd emlékeztesselek azonban arra, hogy sem másra, sem másokra nem alkalmasabb.

Hűtőben, zacskóval/fedéllel letakarva tárolható. Ha felhasználáskor vastagabbnak bizonyul a kívántnál, hígítsa fel vízzel szobahőmérsékleten. De csak egy kicsit! Ne töltse túl! Használhat citromlevet is erre a célra, de az növeli a máz törékenységét, ezért jobb, ha itt nem lesz túl divatos.

Ezek a finom finomságok, amiket kaptam! Mindegyiket vékony, színes zsinegre fűztem (lehet erős cérna vagy keskeny szalag). Nekik kesztyűt, cukorkát, karácsonyfát, hónapokat, zoknit akasztottam a karácsonyfámra játékokkal! De erről bővebben a következő receptben, és szokás szerint fotóriporttal;) Örülök, ha hasznos lesz számodra ez a mézeskalács díszítő máz recept!

Nézze meg a legjobb cikkek közleményeit! Iratkozz fel a Baking Online oldalakra itt,

Leggyakrabban a háziasszonyok nem sokkal az újévi ünnepségek előtt kezdenek mézeskalácsot készíteni. Az ilyen péksütemények nemcsak az ünnepi asztal díszei lehetnek, hanem kiváló ajándék lehet a barátok és a család számára. Ahhoz, hogy az édességek is szépek legyenek, érdemes a mézeskalács mázról gondoskodni.

A kapott massza lehetővé teszi, hogy igazi remekműveket festhessen saját elkészített desszertjére. Hozzávalók: 260 g porcukor, bármilyen ételfesték, egy tojás fehérje.

1. A port a legfinomabb szitán vagy sajtruhán szitálják át. Nem lehetnek benne csomók.
2. Az édes masszához fehérjét adunk. A hozzávalókat simára keverjük. Vastag mázat kapsz.
3. Azonnal rajzolhatsz vele mézeskalács sütiket.

Kívánt esetben a kapott masszát részekre osztják, amelyek mindegyike meghatározott színnel van festve. Így élénk színű rajzokat készíthet.

Fehér fondant mézeskalács sütéshez

A mézeskalácsot hagyományosan hófehér fürtökkel és mintákkal díszítik. Létrehozásukhoz speciális fondant készül. Hozzávalók: 15 g mandarin héja, 2 nyers tojás (csirke), 280 g kristálycukor.

1. A fehérjét óvatosan elválasztjuk a tojástól. Egy csepp fehérje sem kerülhet beléjük.
2. A cukrot kávédarálóval porrá alakítják. Ezután a masszát vékony gézen átszitáljuk.
3. A kapott por jól elkeveredik a fehérjével.
4. A habhoz zúzott port keverünk. A hozzávalókat ismét jól összekeverjük.

Ahhoz, hogy szép és szép mázas mézeskalácsot készítsünk, a díszítéshez a legvékonyabb hegyű cukrászzacskót kell használni.

Színkeverék díszítéshez

Ez a recept csak természetes termékeket tartalmaz. Ezért még a gyerekek is kipróbálhatják a kapott finomságot. Hozzávalók: 2 nagy kanál frissen facsart citromlé, 2 csirke tojásfehérje, 210 g porcukor, egy nagy kanál zöldséglé: cékla, sárgarépa, spenót.

1. A port át kell szitálni. Ehhez érdemes a legkisebb szitát venni.
2. A cukros keverékhez citromlevet adunk. Habverővel jól felverjük a keveréket.
3. A leendő máz három egyenlő részre oszlik. Mindegyiket külön tálban színezzük a kiválasztott zöldség levével.

A színes masszát simára kell gyúrni, amíg a legkisebb csomók is eltűnnek.

Protein máz

Annak érdekében, hogy a termék egyenletes állagú legyen, a citromlevet cseppenként kell hozzáadni, és ne hagyja abba a keverést. Hozzávalók: 10 ml citruslé, 230 g porcukor, egy tojásfehérje.

1. Egy tiszta, száraz edényben a fehérje egyesül a lével.
2. A hozzávalókat habverővel összekeverjük. Fokozatosan adagoljuk hozzájuk a port.
3. Az aktív dagasztás folyamata addig tart, amíg a máz vastag cseppben le nem lóg a habverőről.

Ezzel a fondanttal azonnal mézeskalács sütiket festhetsz.

Hogyan főzzek citrommal?

A keverék citromos változata különféle pékáruk díszítésére alkalmas - húsvéti sütemények, mézeskalácsok, sütemények. Hozzávalók: 2 nagy kanál frissen facsart citromlé, 3 evőkanál porcukor, fél rúd jó minőségű vaj.

1. A folyékony vajat porral kombinálják. A termékeket jól simára őröljük.
2. A kapott masszához gyümölcslevet adunk.
3. Az alkatrészeket újra megőrlik.

Friss gyümölcslé helyett citromsavat is szedhet. ½ kicsi kanálnyi terméket 50 ml vízzel hígítunk.

Csokoládé kakaómáz

Ez a kompozíció ideális meleg és hűtött édességekhez egyaránt. Hozzávalók: 25 g burgonyakeményítő, 90 g porcukor, 3 nagy kanál kakaópor és ugyanennyi ivóvíz.

1. A port először alaposan át kell szitálni. Ha nem vigyázol erre az előkészítésre, a cukormáz hanyag, étvágytalan csomók lesznek. Nagymértékben elrontják az édességek megjelenését.
2. A szitáláshoz a legfinomabb szitát választjuk, amelyen a port legalább 2-szer átengedjük.
3. A cukorterméket a többi ömlesztett összetevővel - kakaóval és burgonyakeményítővel - kombinálják.
4. Ezután vizet adunk a keverékhez. Nagyon fontos a jeges víz használata. Célszerű először néhány percig a fagyasztóban tartani.
5. A víz hozzáadása után minden alkatrészt intenzíven őrölnek. A folyamat addig folytatódik, amíg a máz homogén nem lesz.

A megfelelően elkészített masszának fényesnek és fényesnek kell lennie. Rögtön rákenheted a mézeskalács sütire. Emlékeztetni kell arra, hogy a csokimáz egy kicsit tovább keményedik, mint például a fehérjemáz.

Hozzáadott rummal

Természetesen az ilyen cuccos édességeket kizárólag felnőtteknek szabad adni. Az alkohol különleges ízt ad a máznak. A rum világos és sötét színű is használható. Hozzávalók: 25 ml alkoholos ital, 230 ml szűrt forralt víz, 260 g porcukor. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan készítsünk mézeskalács jegesedést rummal.

1. Egy kis serpenyőbe vagy merőkanálba vizet öntünk, és újra felforraljuk.
2. Amíg a folyadék felmelegszik, a porcukrot alaposan át kell szitálni a legfinomabb szitán. Ezután frissen forralt vizet öntünk bele. A komponenseket alaposan és intenzíven összekeverjük.
3. Amikor a kapott keverék kissé lehűlt, hideg rumot öntünk bele.
4. Tovább kell keverni a hozzávalókat simára.

Amikor a fondant teljesen kihűlt, eredeti mintákat rajzolva díszíthetjük vele a kész mézeskalácsokat. A tárgyalt máz segít a legbonyolultabb tervek elkészítésében is.

Recept tojás nélkül

Ezt a nagyböjti mázat leggyakrabban a háziasszonyok használják gyermek édességek díszítésére. Vegetáriánusnak is nevezik. A kellemesebb étvágygerjesztő illat érdekében hozzáadhat vanília koncentrátumot ehhez a fudge-hoz. Hozzávalók: 280 g porcukor, 4 nagy kanál leszűrt víz, 4 kicsi. kanál frissen facsart citromlé.

1. A port egy finom szitán átszitáljuk egy széles tálba.
2. A cukortermékhez citruslevet adnak. Cseppenként kell hozzáadni, minden adag után dörzsölve az összetevőket.
3. A jövő mázába vizet öntünk. A folyadéknak melegnek kell lennie.
4. A következő dagasztás után a cukormáz a tányérra csöpög. Ha a termék nem terjed szét, az azt jelenti, hogy teljesen készen áll a sütésre.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a máz tojás hozzáadása nélkül nagyon gyorsan megkeményedik. A legjobb, ha elosztjuk a már kissé megszilárdult termékeken.

Jegesedés

Ezt a bevonási lehetőséget érdemes a nagy, „dús” mézeskalács sütihez választani. Gyönyörűen fog átfolyni a termékeken, nagy, étvágygerjesztő cseppekké keményedve. Hozzávalók: 1 evőkanál. fehér kristálycukor, fél pohár tisztított víz.

1. A vizet vasedényben melegítik. És kiömlik a homok (cukor).
2. A masszát addig főzzük, amíg az édes szemek teljesen fel nem oldódnak, és nagy buborékok jelennek meg a felületen.
3. A keveréket levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A késztermékhez bármilyen ízesítőt hozzáadhat. Például a mandula jó.

A kis mézeskalácsokat teljesen a mázba mártjuk (szúrt kanál segítségével), a nagyokat szilikon ecsettel díszítjük.

Jelenleg az édességek népszerűsége világszerte rohamosan növekszik. A mézeskalács sütik most a népszerűség csúcsán vannak. A mézeskalácshoz sok mázreceptet már feltaláltak: fehérje, tej, tejszín, csokoládé stb. De leggyakrabban fehér mázat használnak mézeskalácshoz. Annak érdekében, hogy tökéletes mázt kapjon a mézeskalács sütik festéséhez, szigorúan be kell tartania az összes elkészítési előírást. A professzionális cukrászok azt javasolják, hogy a mézeskalács sütik díszítésére fehérje mázt használjanak.

A mézeskalács cukormázzal való festése meglehetősen érdekes tevékenység, amely fejleszti a cukrász fantáziáját. Nagyon szép lesz, ha nem csak fehér, hanem színes cukormázt használsz a mézeskalács sütihez. Ez vonzóbbá teszi őket a gyermekek és a felnőttek számára. A legjobb színű mézeskalács mázat csak természetes színezékek hozzáadásával kapjuk (a sárgarépa, narancs, cékla, spenótlé a legjobb választás!). Az ilyen fényes és színes fondant nagyon klassz lesz, hogy felhívja a figyelmet a cukormázzal borított mézeskalács sütire. Néha egyszerű fondantot használnak a sütik ugyanazon hátterének kitöltésére. Először is meg kell értenie magának a mézeskalács receptjét.

A kezdők, akik sok infót olvastak a kulináris fórumokról, azt gondolhatják, hogy a mézeskalács díszítésére mázt használnak, és nem az íz a fontos. Mindegy, hogy van! A külső héj természetesen fontos, de nem olyan fontos, mint az íz. Fontos árnyalat - a sütiket teljesen kézzel festették, függetlenül attól, hogy a cukormáz csokoládé vagy vanília.

Térjünk a lényegre

Ideje áttérni a gyakorlati részre - az univerzális receptre.
A mézeskalács tészta elkészítéséhez szükséges termékek listája:

• búzaliszt 300 g;
• vaj 110 g;
• cukor 110 g;
• csirke tojás 1 db;
• természetes méz 2,5 evőkanál;
• fél teáskanál szóda;
• és fűszerek: őrölt gyömbér 1 tk;
• fahéj 1 tk:
• szerecsendió egy kis csipet.

A mézeskalácsot otthon elkészíteni nem nehéz, a lényeg az, hogy kövesse az utasításokat, akkor minden tökéletes lesz.

1. Először vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy kissé meleg és puha legyen.
2. Az átszitált liszthez adjuk hozzá a fűszereket, ami a szerecsendió, a gyömbér, a fahéj és egy kis szóda.
3. Ezután a kapott masszát tésztalapáttal teljesen homogénre keverjük. Ha sötét kávészínt kell elérni, akkor csak egy kis kakaóport javaslok hozzá, ez színezi a tésztát és kellemes ízt ad, ami csokoládé utóízt ad.
4. Öntse az összes cukrot és a lágy vajat a keverőedénybe. Kezdetben lassan össze kell keverni a masszát, majd erőteljesen verni körülbelül három percig, a készenlétet a tészta színe határozza meg - több hangot kell világosítania.
5. A keverékünk legyen nagyon habos, majd tehetünk hozzá egy tojást, ami után tovább verjük. Most adjunk hozzá mézet, és alaposan keverjük össze. Ezek a manipulációk körülbelül öt percet vesznek igénybe.
6. Óvatosan adjuk hozzá a száraz keveréket (liszt fűszerekkel), ezt részletekben kell megtenni, azaz minden alkalommal adjunk hozzá 2-3 evőkanálot, és keverjük jól össze egy spatulával.
7. Amikor a tészta szépen kezd összeállni, tegyük át egy kevés liszttel megszórt vágódeszkára, és folytassuk a tésztát kizárólag kézzel.
8. Hihetetlenül fontos, hogy ne vigyük túlzásba a lisztet, mert ez szörnyű eredményhez vezethet: a desszert nagyon kemény és állott lesz, egyáltalán nem emlékeztet a mézeskalácsra.
9. Egy nagyon fontos pont - nem adhat hozzá háromszáz grammnál több lisztet, de nincs szükségem 250-re. Még ha a tészta még mindig kissé ragad a kezéhez, ne adjon hozzá többet, mint a megengedett mennyiség.
10. Ha kész a tészta dagasztása, tedd át nejlonzacskóba (betekerheted acetátos (élelmiszer) fóliába is), tedd a hűtőbe 2-3 órára, de az lesz az ideális, ha a tésztát a hűtőben egy éjszakára. Így kényelmesebb lesz vele dolgozni – szilárd és hűvös.

Figyelem, life hack: ha nincsenek speciális kivágásai a sütik kivágásához, sima papírra rajzolhatja a szükséges képeket (például egyszarvú, baba, gyümölcs vagy hópelyhek). Majd kiszaggatjuk, felkenjük az elősodort tésztára, és késsel egyetlen vonalat húzunk a kontúr mentén. Kész!

Tegyük át növényi olajjal kikent tepsibe (az alját kibélelhetjük sütőpapírral). Csapatunk azonban szilikon vagy teflon szőnyeg használatát javasolja, így a mézeskalács könnyebben leszakad, és az alja tökéletes lesz.

A mézeskalácsot nem kell túl sokáig szárítani a sütőben, elég 5-10 perc. A megfelelő mézeskalács legyen aranyszínű és egyenletes színű.

Hagyja kihűlni, és folytassa az egyszerű máz elkészítésével.

Jegesedés

A legnépszerűbb mázfajta, furcsa módon, csak cukorból és vízből áll. De ez a bevonat sima felületet ad, tökéletes mázréteggel felhordva (természetesen ha helyesen alkalmazzák). Használhatsz más lehetőségeket is, de a miénk tejmentes lesz.

A szükséges gasztronómiák listája (legalább 30 normál méretű mézeskalácsra lesz elegendő máz):

• porcukor 160g (helyettesítheted cukorral, de a kész mézeskalácsmázban cukormorzsát fogsz érezni a fogadon, szerintem ez nem kellemes érzés);
• citromlé 10-15 ml (pár csepp citromlé nem befolyásolja a kapott termék színét, de enyhe citrusos jegyet ad);
• víz 15-20 ml (hideg vizet kell használni, előre felforralva, a mennyiség egyáltalán nem rögzített - szükség szerint kell használni);
• természetes színezékek (ha hiányoznak, cserélje ki klasszikus gélekkel).

Most simán áttérünk a legfinomabb típus elkészítési módjára, ez pedig a mézeskalács cukormáz.

A műveletek sorrendje:

1. Öntse az összes elkészített porcukrot egy speciális tálba.
   Öntsük hozzá a citromlevet, és alaposan keverjük össze.
2. Most egy nagyon fontos pillanat - a víz hozzáadása. Ezt fokozatosan, kis adagokban kell megtenni.
3. A máz ne legyen túl folyékony, de ne túl sűrű, most érjük el az arany középutat. Ha egy kis masszát teszünk egy kanálra, a cseppnek nem szabad azonnal szétterülnie, hanem enyhén viszkózus alakúnak kell lennie.
4. Most mázzal vonjuk be a megsült péksüteményeket, nem közvetlenül a mézeskalács sütése után kell kihűlniük, hogy a máz ne olvadjon el. Vigye fel az első réteg fehér mázt.
5. Egy előre kiszínezett mázzal megrajzoljuk azokat a gyönyörű képeket, amiket a fejedben találtál ki.

Videó a mézeskalács máz készítéséről

A cukormáz második változata

Felhasznált termékek:

• egy tojás fehérje (nem kell a sárgája);
• porcukor 175 g;
• kukoricakeményítő (vagy használjon burgonyakeményítőt) 10 g;
• citromlé 5-10 ml (néhány csepp);
• ételfestékek.

A műveletek sorrendje:

1. Egy mély edényben keverőgéppel nagy sebességgel felverjük a tojásfehérjét.
2. Adjuk hozzá a keményítő és a porcukor keverékét, keverjük össze kézi habverővel.
3. A keverővel verjük tovább, adjunk hozzá citromlevet, tovább kell verni.
4. A máz ne legyen nagyon sűrű, ha igen, adjunk hozzá még egy kis citromlevet. Vastag formájában kontúrozásra, vékonyabb formájában a mézeskalács máz teljes befedésére szolgál.

Vaníliás cukormáz

Most otthon elkészítjük a mézeskalács mázát. Ez a recept csak abban különbözik, hogy vanília van a készítményben, ami hihetetlenül finom pékáru árnyalatot ad, ahogy mi is szeretjük. Tojás nélkül nem készíthető cukormáz vagy krém a tortabevonáshoz.

Szükséges termékek:

• fehérje két csirke tojásból;
• cukor (amit később porrá alakítunk) 290g;
• narancshéj 1 evőkanál;
• vanillin 1 tasak.

A műveletek sorrendje:

1. A legjobb minőségű tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk, és ezt a műveletet óvatosan végezzük. Csak fehérjékre van szükségünk.
2. Ahhoz, hogy a cukorból porcukrot kapjunk, a cukrot kávédarálón keresztül kell őrölni, amíg porszerű nem lesz.
3. A port és a tojásfehérjét enyhén felverjük.
4. Adjuk hozzá a kiválasztott citrusfélék héját és a vanillint.
5. Kész! Most végre cukormázzal is díszíthetjük a mézeskalács sütiket.

Csokoládé máz

Ideje áttérni a finom csokimáz receptjére a mézeskalács sütihez. Mindegyik fondant típus egy kissé módosított klasszikus tojásfehérje cukormáz.

„A vásárlók gyakran rendelnek mézeskalácsot csokimázzal” – számolnak be a leghíresebb és legnépszerűbb cukrászok. Ez a recept nagyon váratlan, nincs benne tojás.

A szükséges termékek listája:

• cukor 200 g;
• kakaópor 60g;
• vaj 20 g;
• víz 80-90 ml.

A műveletek sorrendje:

1. Először összekeverjük a porcukrot (kávédarálóban darálva kaptuk) és a kakaót.
2. Most meg kell olvasztani a vajat a mikrohullámú sütőben, amíg folyékony lesz.
3. Főzzük meg a mázat. Öntsünk forró vizet a porra és a kakaóra, és nagyon éles mozdulatokkal keverjük össze mindent.
4. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
5. Hagyja lehűlni a kapott keveréket.
6. Egy tálban keverjük össze a cukrot és a kávédarálóban összetört kakaót. Forraljuk fel a vizet.
7. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben. A száraz hozzávalókat felöntjük forró vízzel, gyorsan összekeverjük, majd a legvégén hozzáöntjük a vajat.
8. Hagyja állni negyven percig, majd vonja be a mézeskalács sütiket, és helyezze egy tányérra. A fudge kellemes tejes ízű, és nagyon könnyű vele dolgozni.

Karamell máz

Lassan, de biztosan közeledünk a karamellmázas mézeskalács célvonalához. Az egyik legérdekesebb íz a karamell fudge. Ne tétovázzunk, kezdjük el! Víz helyett tejet használunk.

A szükséges termékek listája:

• porcukor 50g;
• vaj 50 g;
• kemény karamell cukorka 230g;
• tej 65 ml.

A műveletek sorrendje:

1. A vajat kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
2. Ezután öntsük hozzá a tejet.
3. A tartályunkat a tűzhelyre küldjük.
4. Beletesszük az édességet.
5. Adjunk hozzá porcukrot. Gyorsan összekeverjük.
6. Folytassa a főzést, amíg a cukorkák fel nem oldódnak.
7. Időnként megkeverjük. A kész terméket 2-3 rétegben vigye fel.

Protein máz

A mézeskalács sütihez való fehér (protein) máz elkészítésének variációit már nem egyszer megvizsgáltuk.
Foglaljuk össze a máz elkészítését:

1. Ne kezdje el azonnal az elkészítés után a mázat felhordását - a keverék ragacsos lesz, és kellemetlen lesz vele dolgozni.
2. Hagyja kihűlni a mézeskalácsokat, nem bírja a forrókat. Az ilyen felületre felvitt rajzok azonnal olvadni kezdenek.
3. Ne vigyük túlzásba a hozzáadott fűszermennyiséggel, különben az íze túlságosan specifikus lesz.
4. Ne szárítsuk túl a sütiket a sütőben. Vigyázz a tésztával, és ne adj hozzá túl sok lisztet.
5. A mázhoz mérsékelten cukrot adunk, a tészta is édes.
6. Ne feledkezzen meg pár csepp citromléről, ez nagyon fontos.
7. Ha nincs citrom, cserélje ki citromsavval.
8. Ha szükséges, használjon habverő helyett mixert.
9. Ha lehetséges, adjon hozzá természetes színeket, nyugodtan kipróbálhatja ezt a terméket.
10. Próbáld ki a kész termékeket, mert előfordulhat, hogy az íze nem lep meg kellemesen.

Ne féljen kísérletezni, mert a főzés a képzelet repülését igényli, amely később ehető remekművekké válik. Sok sikert a főzéshez és jó étvágyat!

Nem tudom elképzelni a mézeskalács elkészítését cukormázzal való díszítés nélkül. Ennek köszönhetően a mézeskalácsok fényesek és ünnepiek, és szívesen ajándékozom őket barátaimnak, kollégáimnak.

Valószínűleg azt gondolja, hogy a cukormáz készítése bonyolult folyamat, amelyet soha nem fog elsajátítani. Ezért szeretném elmondani, hogyan lehet egyszerűen és nagyon gyorsan elkészíteni ezt a mázat különböző módokon. Biztos vagyok benne, hogy el fog ragadni ez a folyamat!

Protein máz recept mézeskalács sütihez

A mézeskalács receptje nagyon egyszerű, speciális tésztaformák segítségével bármilyen formát adhatunk nekik. A kezdőknek általában nehézséget okoz a cukormázzal való díszítés, ezért ajánlok egy egyszerű elkészítési receptet és videóajánlatokat a díszítéshez.

Konyhai felszerelés: mixer, habverő, szűrő, kis mélytál és műanyag edény.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

• A szokásos fehérje helyett 15 g száraz fehérjét is bevehet.
• Használja a legfinomabb porcukrot a sima máz biztosításához.
• A kész citromlé helyett használhatunk egy szelet friss citromot, amiből kézzel könnyedén kifacsarhatjuk a levét.

Lépésről lépésre előkészítés

Vízzel állítsa be a keveréket a kívánt állagúra, és tárolja műanyag edényben a hűtőszekrényben 2 napig.

Recept videó

Ebből a videóból nem csak a mézeskalács cukormáz elkészítését tanulod meg otthon, hanem azt is, hogyan lehet mézeskalács-sütiket cukormázzal festeni házi készítésű kornetekkel.

Cukormáz recept mézeskalács sütihez

Ez a mézeskalács cukormáz recept tojás nélkül is elkészíthető cukorral és vízzel, így szerintem ez a legegyszerűbb és leggyorsabb elkészíteni.

Főzési idő: 20-30 perc.
Kalória: 100 g – 263 kcal.
Konyhai eszközök: mély tál, kanál, pohár és kis lapos tányér.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki az összetevőket

Az első recepthez hasonlóan a kész citromkoncentrátumot helyettesíthetjük citromszeletből kifacsart lével, és a receptben szereplő víznek forralt, de hidegnek kell lennie.

Lépésről lépésre előkészítés

Recept videó

Ebből a videóból láthatja, milyen egyszerű elkészíteni ezt a mázat, és megnézheti, milyen színű és állagú legyen.

Hogyan díszítsük cukormázzal a mézeskalács sütiket

A mézeskalács díszítése mindig inspirál és kreatív hangulatba hoz. A karácsonyi ünnepekre tematikus mézeskalácsot készítek kesztyű, karácsonyfa játék, karácsonyfa, Mikulás és hóember formájú.

Hogy fényesek legyenek, több színű cukormázzal készülnek, és hagyományos műanyag cipzáras zacskókat használok a hegyes cukrászborítékok helyett. Először fehér körvonalat készítek, majd a közepét kitöltöm színnel. Ha díszt kell készítenem, akkor fából készült fogpiszkálót használok.

Nagyon lenyűgözőek a karácsonyfán. Elég kis lyukakat készíteni a sütési szakaszban, és vékony selyemszalagokat fűzni vagy zsineget átfűzni rajtuk. Általában bármilyen témához és bármilyen ünnephez készíthet ilyen finomságot, és a cukormáz segít a pékáruk fényes és eredeti díszítésében.

Alapvető igazságok

• Fokozatosan adjon ételfestéket a mázhoz, hogy megfelelően beállítsa a színtónust.
• Száradás után a színes máz kissé sötétebbé válik.
• A porcukrot szitálni kell, hogy eltávolítsák a felesleges csomókat, és a keverék rugalmassá és egyenletessé váljon.
• A tojásfehérjét száraz fehérjekeverékkel helyettesíthetjük.
• A tojásfehérje mázat 2 napig tárolhatod a hűtőben.
• Ha csak fehér cukormázzal díszítjük a pékárukat, akkor ezt a technikát cukormáznak nevezzük.
• A mézeskalács mázzal történő díszítéséhez használhat speciális cukrászati ​​borítékokat fúvókákkal vagy házi készítésű fóliából vagy élelmiszerpapírból készült korneteket.

Egyéb lehetséges elkészítési és töltési lehetőségek

A fehérje- és cukormáz elkészítését már megtanultad, így a következő lépés egy látványos és mindenki által, kicsik és nagyok által szeretett elkészítésének elsajátítása. Ezeken a recepteken kívül azt javaslom, hogy vegye figyelembe a főzési receptet, és ne hagyja ki a „cukorkagyló” készítésének receptjét.

Biztos vagyok benne, hogy a máz készítése nem hagy közömbösen, és felfedi kreatív tehetségét. Ha pedig kisgyerekeid vannak, akkor együtt főzhetsz, díszíthetsz mézeskalácsot.

Írd meg kommentben, milyen egyszerű volt elkészíteni a cukormázt a receptjeim alapján, és milyen technikákkal festetted a mézeskalácsot.

A karácsonyi és újévi pékáruk nagyszerű lehetőség az ünnepi asztal díszítésére. Az ilyen desszertek sokfélesége közül kiemelt figyelmet érdemel a mézeskalács, amelyet cukormázzal, más néven cukormázzal díszíthetünk. Az ilyen édességek elképesztően fényesek és gyönyörűek. Ez csak egy ünnep a szemnek! Ugyanakkor a nyers fehérje alapú máz elkészítése nem nehéz, a mézeskalács díszítésének folyamata pedig igazi rejtély, csodákkal és mókával teli folyamat. Különösen szórakoztató pékárut festeni az egész családdal.

Fehér máz mézeskalácshoz

A leghétköznapibb házi mézeskalácsokat is bárki díszítheti cukormázzal. Végtére is, a cukormáz készítése fehérjével egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De másrészt kapsz cukormázat, amivel nem lesz nehéz pékárut festeni. A fehér máz az alap. Használható tisztán vagy színes festékekkel hígítva.

Hozzávalók

A mézeskalács fehér mázának otthoni elkészítéséhez rendkívül egyszerű összetevőket kell készítenie:

• tojásfehérje - 1 db;
• porcukor - 250 g.

Csak 2 összetevő van, és mennyi lehetőséget biztosítanak a kézműves nőknek!

Főzési mód

Ahhoz, hogy otthon készítsen fehér cukormázat a mézeskalácshoz, nem kell első osztályú szakácsnak lenned. Végül is a máz elkészítése nem is lehetne egyszerűbb.

1. Az első lépés a porcukor elkészítése a mázhoz. Nagyon fontos, hogy kicsi és kicsi legyen. Sajnos nehéz ilyen lehetőséget találni az akcióban. Ezért érdemes saját kezűleg ledarálni. Könnyű és nem tart sokáig.

1. A kész port is ajánlott átszitálni, nehogy túl nagy csomók kerüljenek a masszába. Ehhez használjon félbehajtott gézt.

1. Hogyan készül a cukormáz a mézeskalács sütihez? Itt minden egyszerű. A tojásfehérjét a porcukorral kell önteni. A masszát alaposan összekeverjük, hogy a konzisztenciája homogén legyen.

1. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű és vastag keveréket kaphat. Használat előtt ellenőrizheti a jegesedés készenlétét. Hogyan kell csinálni? Semmi bonyolult. Javasoljuk, hogy dörzsölje át a máz felületét közvetlenül abban a tartályban, amelyben elkészítették. 10-12 másodperc múlva a „helyes” jegesedési vonal eltűnik. Ne aggódjon, ha az első alkalommal nem sikerült elérnie a mézeskalács sütik festéséhez szükséges sűrűséget és viszkozitást. A mázat víz vagy porcukor hozzáadásával a kívánt állapotba hozhatja.

1. A kész fehér cukormáz a mézeskalácshoz speciális cukrászzacskókba vagy vastag műanyag zacskókba kerül. A tartály tetejét speciális bilinccsel kell rögzíteni. Ha ez nem történik meg, az édesipari termékek festésére készített készítmény egyszerűen kiszivárog.

1. Ha úgy dönt, hogy egy közönséges táskát használ, akkor nagyon óvatosan vágja le a sarkát.

1. Most elkezdheti a rajzolási folyamatot. Javasoljuk, hogy a kontúrokat nagyon óvatosan, simán és lassan rajzolja meg, próbálva megőrizni a rajzolt vonal maximális egyenletességét és integritását. A festmény minden egyes töredékének felhordása után egy kis időt kell hagyni a száradásra.

Jegyzet! Ha úgy döntesz, hogy töltöd, és nem csak a kontúrokat rajzolod a mézeskalácsra, érdemes kicsit módosítani a cukormáz állagán. Ehhez a mázat vízzel hígítjuk. Az édesipari terméket ecsettel festjük. Az alábbiakban azonban egy részletesebb mesterkurzust mutatunk be a mézeskalács-sütik cukormázzal történő díszítéséről.

Mézeskalácssüti színes cukormázának receptje

Ahhoz, hogy az újévi vagy karácsonyi házi mézeskalácsot igazán fényűzően díszíthessük, nem csak fehér, hanem színes mázat is érdemes elkészíteni. Ez olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása, és az ilyen cukormázzal ugyanúgy dolgozhatunk, mint a kristályfehér kompozícióval.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy színes cukormázat készítsen a mézeskalács sütihez, minimális összetevőkészletet kell használnia:

• csirke tojásfehérje - 1 db;
• ételfesték - 1 ml;
• porcukor - 200 g.

Főzési mód

Azonnal érdemes megemlíteni, hogy csak első pillantásra tűnik meglepően bonyolultnak a pékáruk díszítésére szolgáló cukormáz elkészítése. Valójában ez egyáltalán nem igaz.

1. Az első lépés a cukormáz elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló elkészítése.

1. Most 1 csirke fehérjét kell venni. Szobahőmérsékletűnek kell lennie. Enyhén meg kell rázni. Nem szabad túl keményen megverni.

1. Óvatosan öntsük a porcukrot a fehérjemasszába. A termék optimális mennyisége egy ilyen adaghoz mindössze 1-2 kis kanál. Javasoljuk, hogy először a porcukrot szitálja át, nehogy foltok vagy túl nagy kristályok kerüljenek a keverékbe.

1. Ne feledje, hogy a porcukor először csomósá válik. Ez jó. Folytassa a szitálást és a keverést, hogy biztosítsa a konzisztenciát.

1. Nagyon fontos, hogy a mázat folyamatosan keverjük, hogy ne csak egyenletes állagot érjünk el, hanem tökéletesen fehér árnyalatot is. Végül is kezdetben, amikor a fehérjét és a porcukrot kombinálják, a massza szürkéssé válik.

1. A porcukrot szitáljuk tovább és gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak száraz összetevők a falakon. Ellenkező esetben csomókba gyűlnek össze, és tönkreteszik a cukormázat az újévi mézeskalácsok festéséhez.

1. A máznak folyósnak és egyenletesen fehérnek kell lennie. Ha nem szeret ezzel a kompozícióval dolgozni, készítse egy kicsit vastagabbra. Ehhez adjunk hozzá több porcukrot a fehérjéhez, és folytassuk a tömeg dagasztását.

Habverővel ellenőrizze a jegesedés állagát. Az a kompozíció, amelyen a habverő nyoma 10 másodperc után eltűnik, késznek tekinthető.

1. Nézze meg, hogyan „viselkedik” a cukormáz, amikor érintkezik egy tányér vagy vágódeszka felületével. Ha a kontúrok megtartják formájukat és nem terjednek, akkor készen áll a mézeskalács-süti festésére szolgáló üres.

1. A mázat külön edényekbe kell osztani, és minden adagot a kívánt árnyalatú egyedi ételfestékkel kell hígítani.

1. A kész cukormázt cukrászzacskókba töltjük. Optimális a tartozékokkal ellátott változatok használata. Sokkal könnyebbé teszik a máz felvitelét a királyi vagy egyszerű mézeskalácsra.

Mesterkurzus a mézeskalács cukormázzal való festéséről

Ha elkészítette a jegesedést (színes és/vagy fehér), nyugodtan elkezdheti a festési folyamatot. Ez egy nagyon izgalmas és érdekes alkotói folyamat. A javasolt lépésről-lépésre útmutató segítségével ez egyáltalán nem lesz nehéz. Példaként egy kesztyű alakú mézeskalácsot használnak. Az eredmény ugyanaz lesz, mint az alábbi képen.

Tehát, ha minden a festéshez szükséges elő van készítve, nyugodtan nekiláthat az üzletnek.

1. Először vékony körvonalat kell rajzolnia fehér cukormázzal a mézeskalács szélei mentén, a lehető legsimábban mozogva, és meg kell próbálnia nem megszakítani a vonalat.

1. A kesztyű „orra” fehér mázzal van kiemelve.

1. A fő részre kanállal színes mázat öntünk.

1. Nyárs segítségével simítsa ki anélkül, hogy belemenne a kontúrokba.

1. Elkezdjük rajzolni az „orrot”. Megrajzoljuk a központi kontúrokat.

1. Hosszanti vonalakat rajzolunk.

1. Kezdjük el a háló készítését.

1. Befejezzük a vékony háló létrehozását.

1. Hópehely formájú mintát készítünk, kitöltve a „cellákat”.

1. Szisztematikusan kitöltjük a rácsot, hogy mintát kapjunk.