Rétes összetevők. A tökéletes házi rétes elkészítése. Egy étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal

Az osztrák konyha olyan finomságot adott nekünk, mint rétes. A szó szoros értelmében a rétes szót forgószélnek fordítják, az étel pedig egy örvénylő pite, töltelékkel, ami bármi lehet. Ez a cikk a legfinomabb recepteket tartalmazza a különböző töltelékekkel készült göngyölt pitékhez. Elkészítjük együtt ezt a finomságot?

A legfontosabb dolog a cikkben

Rétes készítéséhez szükséges termékek készlete

A rétes készítésénél a tészta a legfontosabb. Ha megfelelően főzzük, vékony rétegre tud nyúlni, ami a siker kulcsa ennek az ételnek. Elkészítéséhez a következő termékkészletre van szüksége:

• Liszt - a legjobb minőségűnek kell lennie, mivel a dagasztás nem minden liszttel nyújtható elég vékonyra;
• víz – Célszerű meleg vizet használni a vizsgálathoz;
• tojás - sűrűbbé tegye a tésztát;
• olaj - Ropogós, aranybarna kérget kölcsönöz a kész ételnek.

Ami a töltelékeket illeti, nem kell visszafogni magunkat, hiszen vékony tésztába tekerhetünk bármit. Az almát és a cseresznyét klasszikus lehetőségnek tekintik, de a mákkal, káposztával, hússal és más ugyanolyan ízletes töltelékekkel csomagolt pite sem rosszabb.

A rétes készítésének elvei

A rétes készítési elveinek elsajátítása meglehetősen egyszerű. A hozzávalók összekeverése után a tésztát sokáig dagasztjuk, majd a fólia alatt pihentetjük. Ha a tészta megkelt, ami 30-50 percet vesz igénybe, kinyújtjuk és kinyújtjuk. Ez a legfontosabb folyamat, melynek célja, hogy a réteget a lehető legvékonyabbra nyújtsuk anélkül, hogy elszakadna.

A tekercseléshez kényelmes vászonruhát használni. Liszttel meghintjük és kinyújtjuk, miközben lóg a tésztát nyújtjuk.

A finom rétes másik titka . Hazai lisztünkből meglehetősen nehéz vékony réteget kinyújtani a réteshez, de háziasszonyaink korszerűsítették a receptet, hogy megfeleljen hazánk viszonyainak. A tészta fő összetevőiből eltávolították az olajat, és a nyújtási folyamat végén elkezdték használni. Az édes töltelékekhez a vékonyra hengerelt tésztát vajjal megkenjük, ha zöldséget vagy húst használunk, növényi olajat használhatunk.

A legfinomabb rétestészta receptje

A finom rétes kulcsa a vékonyra kinyújtott tészta. Pontosan ilyen lesz, ha e recept szerint főzzük. Főzés:

• Liszt - 0,5 kg.
• Víz – 300 ml, nagyon melegnek kell lennie, kb. 45-50°C.
• Növényi olaj - 90 ml.
• Egy csipet só.

A tészta így készül:

1. Szitáljuk a lisztet.
2. Adjunk hozzá sót és napraforgóolajat.
3. Végül adjunk hozzá vizet. Készítsen egy adag tésztát.
4. Hagyjuk állni, és már kezdhetjük is a torta formázását.

Leveles rétes: lépésről lépésre recept

Ha attól tart, hogy a rétes tészta nem sikerül, akkor alternatívaként használhat kész leveles tésztát. Elkészítéséhez íme egy recept klasszikus almatöltelékkel. A leveles tésztához a következőkre lesz szüksége:

• leveles tészta - 2 lap;
• alma - 3 db;
• granulált cukor - 4 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• fahéj (por) - 0,5 teáskanál;
• zsemlemorzsa - 40 g;
• dió - 100 g;
• egy tojás;
• liszt - tészta kinyújtásához.

Mivel a tésztánk már készen van, készítsük el a tölteléket:

Almás rétes: recept lépésről lépésre fotókkal

Klasszikus rétes sütéséhez saját készítésű tésztával a következő összetevőket kell elkészítenie a tésztához:

• 100 ml - víz;
• 450 g – liszt;
• Egy tojás;
• Cukor - 3 evőkanál;
• Vaj – 50 g, a tészta kikenéséhez.

Töltelékhez:

• Alma - 2-3 db;
• Cukor – 1/2 vagy 3/4 evőkanál, az alma fajtájától függően, minél savanyúbb, annál több a cukor;
• fahéjpor - 1 teáskanál;
• Zsemlemorzsa - 3-4 evőkanál;
• Citromlé - 1 evőkanál.

Kezdjük a keverést:

Közben, amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket:

Most folytatjuk a munka legfontosabb szakaszát - a rétes összeszerelését:

1. Egy nagy tiszta törülközőt szórjunk meg liszttel. Helyezzük rá a pihent tésztát.
   
   
2. Ringatóval kinyújtjuk minél vékonyabbra.
   
   
3. Ezután nyújtsuk át a kezünkkel átlátszóra.
   
   
4. A vajat felolvasztjuk.
   
   
5. Kenjük rá a kinyújtott tésztára.
   
   
6. A tetejére zsemlemorzsát szórunk.
   
   
7. Helyezze a tölteléket.
   
   
8. Mivel a tészta nagyon vékony, a tekercset azzal a törülközővel kell feltekerni, amelyre feltekerték.
   
   
9. Csípje meg a rétes széleit.
   
   
10. A kész tekercset sütőpapíros tepsire helyezzük.
    
    
11. A tetejét megkenjük vajjal.
    
    
12. 40 percig sütjük 200°C-on.
    
    
13. A kész rétest szeletekre vágjuk és teával tálaljuk.
    
    

Meggyes leveles tésztás rétes receptje

A rétes nem csak almás töltelékkel lehet, hanem a cseresznyés töltelék is felejthetetlen ízt adhat. Így készül a meggyes rétes.


Először is készítsük elő a tölteléket, mert már megvan a leveles tészta.

1. Vegyünk 0,5 kg meggyet, távolítsuk el a magját, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.
2. A tetejére szórhatunk 1/3 csésze cukrot. A cseresznyéből kifolyó lé felhasználható rétes szószként.
3. 0,5 kg cseresznyéhez elég lesz 250 g leveles tészta, amit 1,5 mm-re kinyújtunk.
4. A tésztát megkenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.
5. Helyezze a cseresznyét. Most két lehetőség van az „események fejlesztésére”:
   - ha szereted a cseresznyelében áztatott tésztát, akkor szórd meg a tölteléket cukorral és tekerd tekercsbe;
   - ha a ropogós héjat szereted, akkor szórj a cseresznyére 1-2 evőkanál keményítőt a cukorral együtt, ez besűríti a főzés során felszabaduló levet, és a meggy mellett meggyzselé is jelen lesz a rétesben.
6. A rétest kivajazott tepsire helyezzük. A tészta tetejét villával több helyen megszurkáljuk.
7. 30-40 percig sütjük 200°C-on. Hidegen és melegen egyaránt tálalható.

Igazi bécsi rétes: Julia Vysotskaya hagyományos receptje

Gyors lusta almás rétes

Ha egy ínyenc ételre vágysz, de nem akarsz sokáig a tűzhely mellett állni, akkor egy lusta rétesrecept segít. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 örmény lavash;
• 2 evőkanál nehéz tejszín;
• 3 alma;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• 0,5 teáskanál fahéj - opcionális.

A lusta rétest a következőképpen készítjük el:

1. Csomagolja ki a pita kenyeret, és helyezze az egyik lapot a másikra.
2. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, összekeverjük a cukorral.
3. Kenje meg a pita kenyeret 1 evőkanál tejszínnel.
4. Helyezze az almatölteléket.
5. Tekerjük szoros tekercsbe, és kenjük meg a maradék krémmel.
6. Ezt a rétest sütjük a sütőben 10-15 percig 200°C-on.

Lavashból nem csak almából készíthetsz finom laza rétest. A videó a mákos lusta rétes receptjét mutatja be, amely ízében semmivel sem rosszabb, mint az eredeti.

A leveles tésztás rétes legjobb töltelékei

Mint már említettük, a rétes bármilyen töltelékkel elkészíthető, és nem csak desszertként, hanem finom előételként vagy főételként is szolgálhat. Javasoljuk, hogy készítsen három finom tölteléket a réteshez.

Aludttej

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g túró;
• egy tojás sárgája;
• 1/2 evőkanál cukor;
• 1/3 evőkanál mazsola.

Öntsön forró vizet a mazsolára. Amikor megduzzad, engedjük le a vizet. Az összes hozzávalót összekeverjük, és rétes töltelékként használható.

A kész étel töltelékének állaga a túró zsírtartalmától függ.

Gomba

Ez a rétes előételként is tálalható. A vendégek értékelni fogják ezt a pitét. A gombás töltelékhez szüksége lesz:

• 600 g – csiperkegomba;
• 4 db – tojás;
• 2 hagyma;
• 100 g kemény sajt;
• zöldek - opcionális.

1. Főzzük meg a tojásokat.
2. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
3. Ha kihűltek, a főtt tojást durva reszelőn belereszeljük a töltelékbe, és apró kockákra vágott kemény sajtot adunk hozzá.
4. Sózzuk, borsozzuk, és kész is a töltelék.

Hús

A húsos rétes önálló főételként szolgálhat. Az emberiség erősebbik fele különösen kedvelni fogja. A hústöltelékhez el kell készíteni:

• 400 g - darált hús;
• 2 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 0,5 zsemle;
• Egy tojás;
• 0,5 evőkanál mustár a fűszeres ízért.

Ha azt szeretné, hogy a töltelék lédús legyen, akkor darált sertéshúst használjon. A darált csirkehústól sűrűbb lesz a töltelék, és jól beleragad a pite belsejébe.

1. A zsemlét vízbe vagy tejbe kell áztatni.
2. Utána a hagymával együtt húsdarálóba tesszük.
3. Hozzáadjuk a darált húst, a présen átnyomott fokhagymát, a mustárt.
4. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. A töltelék felhasználásra kész.

1. Minél vékonyabbra nyújtjuk a rétestésztát, annál finomabb lesz.
2. Csak a kelesztett tészta nyújtható, amennyire csak lehetséges.
3. Helyezze a becsomagolt pite varrással lefelé egy kivajazott tepsire.
4. Egy törülközővel vagy ruhával nyújtsa ki a tésztát, és sodorja a pitét egy hasábpá.
5. Ha sok folyadék van a töltelékben, akkor liszttel vagy keményítővel sűríthetjük.
6. A zsemlemorzsa segít megőrizni a tészta ropogós rétegét, mert felszívja a felszabaduló folyadékot.
7. A tészta lágyabb lesz, ha vaj helyett olívaolajjal kenjük meg.
8. A finom töltelék titka 1-2 evőkanál rum, mely különleges aromát kölcsönöz az almának.

Hogyan tálaljuk helyesen a rétest?

A rétes sokoldalú, melegen és hidegen is tálalható. Kiválónak mondható párosítás: almás rétes + natúr frissen főzött kávé. De a klasszikus bemutatónak (mint egy étteremben) a következőnek kell lennie:

• Tegyünk egy adag forró almás rétest egy nagy tányérra.
• Tegyünk mellé egy gombóc hideg fagylaltot.

Ez a kombináció ideálisnak tekinthető, de a desszertet a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania, mivel a fagylalt gyorsan megolvad a forró rétes közelében.

Az ínyencek jól elkészített forralt borral élvezik az almás rétest.

Videós receptek leveles tésztás réteshez

Néha, különösen ősszel, amikor váratlanul beszürkül az ég, borongós felhők gomolyognak és hangulatunk megváltozik, fejünket a takaró alá akarjuk kúszni, vagy meleg takaróba burkolózva panaszosan siránkozunk, mint Carlson, aki tovább él. a tető, hogy te vagy a legbetegebb a világon Ember. Carlsont 2-3 üveg kedvenc lekvárja mentette meg, de nekünk ez a lehetőség egyáltalán nem való, mert valami meleget, otthonost, hangulatosat szeretnénk, például rétest. Hívd meg legközelebbi barátaidat egy csésze aromás teára vagy kávéra, és amíg hozzád érnek, készíts egy ropogós, finom, lédús rétest.

Bizonyára mindenkinek volt már alkalma életében legalább egyszer megkóstolni ezt a híres ételt, ha nem is bécsi éttermekben, de a helyi kávézókban biztosan. Sokan szilárdan meg vannak győződve arról, hogy a rétes desszert, mert tölteléknek leggyakrabban almát vagy körtét használnak, de érdemes az almát káposztával vagy gombát hússal helyettesíteni, és a desszertből egy kiadós, reggelire tálalható étel lesz; ebéd vagy vacsora. Általánosságban elmondható, hogy a rétes egy nagyon vékony tészta tekercs, sokféle töltelékkel, így ízlésünknek és hangulatunknak megfelelően bármivel megtölthetjük.

A rétes fő jellemzője a tésztában rejlik, amelyet nyújtó tésztának neveznek. Ez a nagyon különleges recept és tésztakészítési mód, valamint a mindenféle töltelék beletekerésének ötlete Bizánc vagy akár az ókori Görögország szakácsaié. Ma egyszerre több ország – Ausztria, Németország, Magyarország és Csehország – képviselői a rétest nevezik nemzeti ételüknek, de a legnépszerűbb a bécsi almás rétes, amelyet baráti összejövetelekre ajánlunk. Képzeld csak el, megszólal a csengő a lakásodban, kinyitod az ajtót, és a küszöbről a vendégek meleg és kényelem légkörében találják magukat, az alma és a fahéj aromái töltik be a levegőt, ami megteremti a hangulatot a meghitt, baráti beszélgetésekhez. .

A rétes elkészítését a töltelék kiválasztásával és a hozzávalók elkészítésével kell kezdeni. A töltelék lehet bármilyen: bogyó, gyümölcs, zöldség, hús, gomba vagy hal, de hűvös esős napokon a legjobb választás az édes-savanyú alma fahéjjal. A puha, lédús, ropogós kéregű rétes elkészítéséhez szüksége lesz 250 gramm lisztre, 120 ml vízre, 1 sárgájára, 3 evőkanál növényi olajra, 1 evőkanál frissen facsart citromlére, sóra, egyharmad cipóra, 8 evőkanál vaj, 2 evőkanál cukor, 1 kilogramm édes-savanyú alma, 100 gramm jó könnyű mazsola, 100 ml konyak, fél citrom héja, 3 evőkanál barna cukor, fahéj és porcukor.

Maga a főzési folyamat a tésztával kezdődik, amelyet sokáig kell dagasztani, majd meleg helyen hagyni. A tészta pihentetési ideje éppen elegendő a töltelék elkészítéséhez. A tészta elkészítése felelősségteljes folyamat, mert a leendő rétes íze és megjelenése attól függ, hogy milyen lesz a tészta. 250 gramm lisztet kétszer kell átszitálni, és egy kupacban egy mély csészébe önteni. Ebbe a lisztdombba készítsen lyukat, és adjon hozzá 1 sárgáját, 120 ml meleg vizet, 3 evőkanál növényi olajat, sót és citromlevet. Óvatosan kezdje el gyúrni a tésztát, jobb, ha kézzel csinálja. A rétestésztának nagyon rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie, így sokáig kell dagasztani, legalább addig, amíg teljesen meg nem tapad a kezéhez. Ha a tésztát készen van, formázz belőle golyót, és bőségesen kend meg növényi olajjal, csomagold be fóliába, tedd egy felforrósított serpenyőbe, és hagyd állni legalább egy órát. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a tészta erősebb és rugalmasabb legyen, mert még nagyon vékonyra kell kinyújtani.

A töltelék elkészítése előtt öblítse le a mazsolát, és öntsön rá konyakot. A töltelékhez való morzsa elkészítéséhez szükséges a cipó, a cukor és a vaj. Vekni helyett használhat kész zsemlemorzsát, de a minőség, az íz és az idegen adalékanyagok hiánya érdekében jobb, ha szárított cipót veszünk. Lereszeljük úgy, hogy a morzsa egy pohárnál kevesebb legyen. Egy serpenyőben 4 evőkanál vajat hevítünk, hozzáadjuk a morzsát és a cukrot. Folyamatos keverés közben aranybarnára sütjük, majd kihűtjük.

A töltelék alapja az alma, fontos, hogy édes-savanyú legyen, ne savanyú, mert akkor savanyú lesz a rétes, vagy több cukrot kell beletenni, és nem édes, mert az étel nyálkássá válhat. Az almát alaposan mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat és a magokat, a többit vágjuk vékony szeletekre. Reszelővel vagy speciális késsel távolítsuk el a fél citrom héját, és adjuk hozzá az almához. Addigra a mazsolát konyakba kell áztatni, ha a konyak nem szívódott fel teljesen, csepegtessük le, és adjuk hozzá a mazsolát az almához. Mindent megszórunk barna cukorral és aromás fahéjjal.

Itt az ideje a legnehezebb lépésnek – a tészta kinyújtásának. Egy tiszta, száraz asztalra terítsen egy nagy vászontörülközőt, szórja meg liszttel, és egyenletesen oszlassa el az anyag teljes felületén. A tésztát törülközőre tesszük, és sodrófával kezdjük kinyújtani. A végén egy vékony téglalapot kell készítenie. Csak sodrófával azonban nem nyújtod olyan vékonyra a tésztát, hogy rétes legyen. Ismét használnod kell a kezed. Jobb, ha a tésztát lógva nyújtjuk, az egyik szélénél fogva, akkor a saját súlya alatt megnyúlik. De itt, ha mindent jól csinált, akkor probléma adódhat - a tésztaréteg még nem elég vékony, de a mérete kifejezetten hatalmas, felfüggesztve tartani pedig teljesen kényelmetlen. Helyezzük vissza a tésztát a törülközőre, nagyon óvatosan, hogy ne szakadjon el a réteg, tegyük alá a kezünket, és kezdjük el nyújtani simogató mozdulatokkal, a közepétől kezdve és a szélek felé haladva. Ha a tészta nyújtás közben törik, zárjuk le és nyújtsuk tovább. Hogyan határozható meg a pillanat, amikor a tészta készen áll, és meg kell állnia? Amikor a tészta annyira vékony lesz, hogy egy törülköző dizájnja vagy kedvenc magazinja cikkének szövege látható rajta, akkor abbahagyhatja – ez az ideális eredmény. Bármennyire is próbálkozol, hiába húzod, a szélek mindig feszesebbek maradnak. Ez ellen nem lehet mit tenni, csak levágni őket, és az alaktalan tésztaréteget gyönyörű téglalappá varázsolni.

Felolvasztunk 4 evőkanál vajat, és megkenjük vele a tésztatéglalap felét. A maradék felére helyezzük a kihűlt zsemlemorzsát úgy, hogy minden szélén 2-3 centiméter szabad maradjon. Az almás keveréket rákanalazhatjuk a morzsára. Ha a töltelék a tésztára került, a maradék tiszta széleket ráhajtjuk. Most óvatosan, anélkül, hogy kézzel érintené a tésztát, egy törülközővel kezdjen el egy szoros tekercset feltekerni. A tészta kiolajozott részét többször a kapott tekercs köré kell tekerni. Csak egy tepsire kell áttenni a rétest, ügyelve arra, hogy a tészta találkozási pontja alul legyen. A rétes tetejét és oldalát megkenjük a maradék olvasztott vajjal, és kb. 30 percre 200°C-os sütőbe tesszük. Ha kész a rétes, megkenjük vajjal, megszórjuk porcukorral, 20 percig állni hagyjuk és tálaljuk.

A finom, lédús és hihetetlenül aromás tölteléknek köszönhetően egy ilyen rétesnek egyszerűen el kell olvadnia a szájban, ráadásul a nyújtható tésztának köszönhetően még akkor sem kell megijedni, hogy a kulináris remekmű; az elkészített művészet elhalványul. De amikor vendégek érkeznek a házba, az unalmas hangulat és a szürke ég helyett barátságos társaság, az otthoni kényelem melege, egy kényelmes szék, egy csésze élénkítő tea vagy kedvenc kávéd és egy leírhatatlanul finom rétes, csábító és csábító. fahéjas illat és vékony, rózsás, ropogós kéreg vár majd rád, vékony réteg hófehér porcukorral megszórva.

Alena Karamzina

Hozzávalók:

• Burgonya - 4-5 db.
• Hagyma (nagy) - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hús - 300 g
• Növényi olaj
• Őrölt feketebors
• Fűszerek (kakukkfű, babérlevél)

A tesztre:

• Liszt - 2,5 evőkanál.
• Víz - 0,75 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Só - egy csipetnyi

A rétes vékony tésztarétegből hengerré sodorva készül. Általában ez egy édes töltelékű desszert étel. De a snack bár réteseket is elkészítik, például burgonyával és húsdarabokkal - kiváló lehetőség egy teljes vacsorához.

A hússal és burgonyával készült rétestészta különböző változatokban készül. Leggyakrabban vízből, tojásból és lisztből készül – mint a gombóc. Használhatunk tejet, kefirt is, készíthetünk élesztőtésztát is, akkor szellősebb lesz a kész étel.

Hogyan kell főzni a réteseket hússal és burgonyával - recept fotókkal lépésről lépésre

Készítse elő a hozzávalókat

Először lisztből, vízből, tojásból és sóval tésztát gyúrunk. Puhának kell lennie, de egyáltalán nem ragad a kezéhez. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk érni.

Bármilyen húst használhat az ételben: sertés, bárány, csirke. Minden az Ön preferenciáitól függ. A húst apró darabokra vágjuk, és növényi olajjal forró serpenyőbe tesszük. 20 percig kevergetve pirítjuk.

Tegye át a sült húst egy mély serpenyőbe. Ide öntjük a kapott zsírt.

A burgonyagumókat megmossuk, héját eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

Helyezzen egy réteg burgonyát a hús tetejére. Adjunk hozzá egy kis sót.

Ezután jön egy réteg hagyma, meghámozzuk és felaprítjuk. Csak vegye ki a hagyma felét, a második rész a tekercsbe kerül.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és szintén a serpenyőbe tesszük.

Az apróra vágott hagymát növényi olajon világos aranybarnára pirítjuk, lehűtjük.

A puha tésztát vékonyra nyújtjuk, és ráhelyezzük az előkészített hagymát.

Sűrű tekercsbe tekerjük, és keresztben 3-4 cm-es szeletekre vágjuk.

Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy ellepje a burgonyát. Helyezzük a rétes tetejére. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket. Fedjük le az edényt fedővel, tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk 35-40 percig.

Kész a húsos rétes burgonyával! Nem marad más hátra, mint adagolt tányérokba helyezni az edényt, fűszernövényekkel díszíteni, és ízletes ételekkel megörvendeztetni szeretteit.

Rétes hússal és burgonyával lassú tűzhelyen

Tegyünk 3 csésze lisztet egy tálba. Készítsen benne egy lyukat, amelybe öntsön egy pohár tejet, egy evőkanál növényi olajat és egy tojást. Gyúrjunk lágy tésztát. Meghintjük liszttel, vékony rétegre forgatjuk, rátesszük a pirított hagymát, és a tésztát kolbászba forgatjuk.

A húst kockákra vágjuk, lassú tűzhelyen megsütjük, 20 percre a „Fry” módban. A megadott idő letelte után tegye a meghámozott és vágott burgonyát a multicooker tálba. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Végül hozzáadjuk a rétesdarabokat. Sózzuk az edényt ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket saját belátása szerint. Felöntjük 1,5-2 pohár vízzel, és a húsos rétest burgonyával „Pörkölt/pörkölt” üzemmódban 1 órán át főzzük.

Kefir rétes burgonyával és hússal

A rétesek elkészítéséhez keverjünk össze egy pohár kefirt egy teáskanál szódával. Várjon 3-5 percet, amíg az összetevők reagálnak. Ezután adjunk hozzá sót, tojást és annyi lisztet, hogy puha, rugalmas tésztát kapjunk. Az apróra vágott hagymával megpirított darált húst (kb. 300 gramm) vékonyra kinyújtott tésztalapra tesszük, ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot adunk hozzá. Egy serpenyőt vagy bográcsot félig megtöltünk meghámozott és apróra vágott burgonyával, rárakjuk a húsos réteseket. Sózzuk, fűszerezzük (babérlevél, kakukkfű, oregánó). Öntsön hideg vizet, és helyezze az edényt alacsony lángra. 40 perc múlva a rétesek készen állnak.

Rétes hússal és burgonyával a sütőben

A húsos és burgonyás rétes sütőben elkészíthető. A tésztához élesztőt használnak, amelyből először elkészítik a tésztát.

Oldjunk fel 30 gramm friss élesztőt fél pohár meleg vízben, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és hagyjuk állni 15-20 percig, amíg el nem kezd habosodni. Adjunk hozzá lisztet (0,5-0,7 kg), 50 gramm olvasztott vajat, egy tojást, vizet a tésztához. Az élesztő tésztát összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk, a felületét megkenjük olvasztott vajjal és tekercsbe tekerjük. A hagymával és sárgarépával megsütött húst tepsire tesszük. Ezután meghámozzuk a burgonyát és negyedekre vágjuk. Ezután a rétest apró darabokra vágjuk. Sózzuk az edényt ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket, takarjuk le alufóliával és tegyük a sütőbe 1 órára. A rétest sütjük hússal és burgonyával 180 fokon.

Kiderült, hogy a rétestészta már-már bécsi! - nagyon egyszerű megcsinálni!
Igen, pontosan ugyanaz a tészta az elegáns európai finomsághoz, olyan vékony, hogy át lehet olvasni; ami finom ropogós héjat hoz létre a kész rétesen!

A tészta receptje előre gyártott, különféle forrásokból (kulináris magazinok és az internet) származó információk gyűjtéséből nyerhető. A legjobb, véleményem szerint egyszerű és érthető receptet kiegészítették más lehetőségek hasznos pontjaival, és az eredmény elégedett volt! Biztos vagyok benne, hogy neked is tetszeni fog. Mivel nem kell sokáig dagasztani a tésztát, nem kell törülközőn kinyújtani, minden sokkal egyszerűbb. Persze nem azt mondom, hogy ez egy klasszikus rétes, de bárki meg tudja főzni. És nagyon sok tölteléket lehet kitalálni, mert a tészta receptje univerzális. Te és én bármit süthetünk - a híres almás rétestől az egzotikus körtés rétesig. Megpróbáljuk?

Egy pohár 200 g = 130 g liszt.

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt;
• 1/3 csésze napraforgóolaj;
• 8 evőkanál meleg víz - ami kísérletileg megállapította, hogy fél pohárnak felel meg;
• egy csipet só.

A rétestészta elkészítése:

A lisztet egy tálba öntjük, beleöntjük az olajat, a vizet, a sót és összegyúrjuk a tésztát.

Először kanállal, majd kézzel keverjük össze. Az a jó, hogy a tészta egyáltalán nem tapad a kezedhez vagy a tálhoz! Ez tetszett a legjobban.

Néhány perc dagasztás után csomós tészta lesz, de eleinte egyenetlen lesz. Ezen a helyzeten javítani kell, ha igazán jó minőségű tésztát szeretnénk kapni, ami úgy nyúlik ki, ahogy kell. Ezért a tésztát az asztalra helyezzük - ne féljen, nem ragad, és nem kell liszttel meghinteni -, és folytassa a dagasztást a kezével. Kb. 5 percig dagasztottam, és fokozatosan sima, puha, kellemes, rugalmas lett a tészta!

Így kell kinéznie a tésztának

Ezt a csomót becsomagoljuk fóliába (műanyag zacskóba) és betesszük - nem, nem a hűtőbe!!! - hanem éppen ellenkezőleg, a melegben. Egy tálba tettem a tűzhelyre, mellette egy lábosban a krumpli főtt :)

Fél óra elteltével a tészta „megázott”, és készen áll a kinyújtásra. Ahogy az egyik forrásban olvastam, amikor a tészta leül, glutén képződik benne - ezért lehet ilyen vékonyra kinyújtani.

Az ebből az összetevőkészletből elkészített tészta két réteshez elegendő. Így a csomót kettéosztjuk, az egyik részt ismét fóliába csomagoljuk, a másodikat pedig kinyújtjuk az asztalra. Nem kell lisztet szórni az asztalra - a tészta felveszi a lisztet, és kevésbé lesz rugalmas és lágy. Liszt helyett napraforgóolajjal kenjük be az asztalt! Tökéletesen kigurul.

Miután a tészta közepétől a szélekig minden irányba kinyújtottuk, kenjük meg olajjal a tészta tetejét, fordítsuk meg, és nyújtsuk ki a másik oldalon is – és így tovább, amíg az eredmény nem tesz eleget. Nézd, a tésztán keresztül láthatod a mintát az asztalon!

A legmerészebb cukrászok pedig megkísérelhetik kézzel is enyhén nyújtani a tésztát – ezért is hívják nyújtható tésztának. Óvatosan helyezze a tenyerét a tészta alá, és óvatosan húzza meg. Most egy igazi vékony rétes tésztánk van!

Most egyenletesen elosztjuk a tölteléket a kinyújtott tésztán (a tekercs belső szélétől 5 cm-re, a külső szélétől 15 cm-re hátralépve), a széleit behajlítva tekercsbe tekerjük, és a kapott rétest bevonjuk a a tészta szabad szélét (ott hagytunk 15 cm-t).

Az asztalon a minta látszik a tésztán keresztül, ami azt jelenti, hogy kellőképpen ki van nyújtva.

Megtöltheti almával, dióval, cseresznyével, sütőtökkel, és tucatnyi más töltelékkel is jöhet. Minden lehetőséget kipróbálok, és biztosan megmutatom és elmondom.

Finom, ízletes, teához a legjobb desszert a leveles tésztából készült almás rétes. Választékunkban olyan egyszerű receptek találhatók, amelyeket a lépésről lépésre elkészített fotóknak köszönhetően még egy kezdő is elbír!

• 2 lap elkészített leveles tészta
• 0,5 tk fahéj
• 2-3 nagy alma
• 2 evőkanál. Liszt
• 2 evőkanál. Szahara
• 2 evőkanál. normál cukor
• evőkanál barna cukor
• 0,5 csésze apróra vágott dió
• 2 evőkanál. zsemlemorzsa

A kenéshez:

• 1 tk víz
• 1 tojás

Az almát megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

Keverjük össze az almát fahéjjal, liszttel és kétféle cukorral. Hagyja az almát 20 percig, hogy kiengedje a levét.

Egy másik tálban keverjük össze a diót zsemlemorzsával és kétféle cukorral.

Nyújtsunk ki egy lapot a kiolvasztott tésztából, szórjuk meg a diós-kenyér keverékkel, és tegyük rá az almát.

Hajtsa rá a tészta széleit, hogy ellepje a tölteléket. Ugyanezt megismételjük a második tésztalappal és a maradék töltelékkel.

A tekercsek szélét hajtsuk le, és tegyük a rétest kivajazott vagy papírral bélelt tepsire. A tetejét megkenjük sárgájával és vízzel.

Vágjon keresztbe minden tekercsen.

A réteseinket 190 fokon aranybarnára sütjük, ez kb 40-45 perc.

2. recept: almás rétes kész leveles tésztából (fotóval)

Feltételezhetjük, hogy a desszertnek ez a változata klasszikusnak számít, mivel almát, darált diót és fahéjport tartalmaz. Nagyon fontos, hogy kövesse ennek a desszertnek az elkészítési folyamatát, hogy ennek az édes ételnek a tökéletes ízét és állagát kapja.

• zsemlemorzsa - 2 evőkanál;
• kész tészta - 2 réteg;
• 1. osztályú búzaliszt - 2 evőkanál;
• csirke tojás - 1 darab;
• granulált cukor a töltéshez - 5 kanál;
• nagy alma - 3 darab;
• jó vaj - 45 gramm;
• fahéj por - 2 evőkanál;
• zúzott dió - ½ csésze.

Először is ki kell olvasztani a leveles tésztából készült almás rétes tésztáját a fotókkal ellátott, lépésről lépésre bemutatott recept szerint. Amíg a tészta kiolvad, érdemes elkészíteni a főtölteléket. Ehhez vegyen nagy almát, mossa meg vízben, és távolítsa el a magot és a magokat.

Ha a gyümölcs héja túl vastag, akkor a legjobb, ha levágjuk, nehogy elrontsa a kész finomságot. A gyümölcsöket apró kockákra vágjuk, majd az almát egy tálba tesszük, ahová további fahéjport és kristálycukrot öntünk. A gyümölcsöket ebben a formában tizenöt percig hagyjuk.

Az almadarabokat lehetőleg egy serpenyőbe tegyük, ahol a vajat előzetesen megolvasztották, majd a darabokat puhára sütjük. Ehhez a masszához érdemes kristálycukrot is tenni, hogy az alma karamellizálódjon. Egy külön tálban keverjük össze a darált diót és egy pár evőkanál zsemlemorzsát.

A már felolvasztott tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, majd a felületét megkenjük egy darab puha vajjal. A tetejére vékonyan szórjunk diótölteléket, az egyik szélét hagyjuk üresen. Erre azért van szükség, hogy később rögzítsük a tekercs végét, így sütés közben nem esik ki a töltelék a kész desszertből.

Az almadarabokat egy diórétegre kell helyezni, minél több gyümölcs van, annál lédúsabb és ízletesebb lesz a kész desszert. Ha a gyümölcsöket egyszerűen apróra vágták, akkor kristálycukorral és fahéjporral megszórják a tetejüket. Most vegyen egy darab vajat, vágja apró kockákra, és helyezze a töltelék tetejére.

Két egyforma tekercset sodorunk ki két réteg tésztából a feltüntetett töltelékmennyiség kifejezetten két réteg tésztához készült. A tekercsek végeit felül rögzítjük, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelékből a leve.

A leveles tésztából elkészített almás réteseket a megadott recept szerint, fényképekkel lépésről lépésre sütjük a sütőben. Először kenje meg a tésztát csirke sárgájával, és vágjon apró bevágásokat a tekercs felületén.

A sütési folyamat legalább negyven percig tart, a hőmérsékleti jelzés nem lehet magasabb, mint 190 fok, de itt csak a sütőjére kell hagyatkoznia. Ha készen vannak ezek az almás és fahéjas tekercsek, érdemes enyhén megszórni őket porcukorral, és csak ezután lehet tálalni a desszertet.

3. recept: hogyan készítsünk almás rétest mazsolával (lépésről lépésre)

• tészta (lap) - 500 g,
• alma (édes-savanyú) - 4 db,
• mazsola (mag nélküli) - 100 g,
• kristálycukor - 3 evőkanál,
• vaj (vaj) - 80 g,
• fahéj (őrölt) - 2 teáskanál,
• étkezési csirke tojás - 1 db,
• porcukor,
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál.

Először is vegyük ki a tésztacsomagot, és szobahőmérsékleten olvasszuk ki, hogy könnyen kinyújtható legyen. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára, és hagyja gőzölni körülbelül 15 percig.

Hámozzuk meg az almát, vágjuk ki a magházat és a szárat.

Ezután az almát vékony szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőbe tegyük a vajat, és tegyük bele az almaszeleteket. Az almát lassú tűzön 30-40 percig pároljuk, amíg a nedvesség nagy része elpárolog.

Adjunk hozzá fahéjat. A tölteléket pedig félretesszük, hogy teljesen kihűljön.

A tésztát sodrófával vékonyra kinyújtjuk.

És rátesszük a tölteléket. Az egyik oldalon kb. 5-6 cm-t hagyunk töltelék nélkül. Először hozzáadjuk a mazsolát és a zsemlemorzsát.

És rátesszük az almatölteléket.

A rétest a töltelékes oldalától kezdve tekercsbe tekerjük. Utána pedig letakarjuk a szabad szélével, és óvatosan lezárjuk a széleket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a rétest, megkenjük felvert tojással és megszórjuk porcukorral.

Süsse a terméket 35 percig 170 fokos hőmérsékleten.

4. recept: finom bécsi rétes leveles tésztás almával

Kevesen tudják, hogyan kell főzni a híres bécsi rétest! Sokan egyszerűen csak becsomagolják szeletelt almával a tésztát, és közkedvelt ételként tálalják, van, aki a leveles tészta helyett élesztőtésztát használ, stb. Ez csak elrontja az aromás almás finomság valódi ízét, aminek az íze örökre megmarad a memóriád, ha egyszer meg is próbálod.

Az almás leveles réteshez nem kell öt órát töltenie szabadidejéből – megéri a boltban vásárolt leveles tésztát, néhány almát és más hozzávalókat, amelyeket bármelyik szupermarketben megvásárolhat.

• 2-3 érett alma
• 0,5 kg leveles tészta
• 50 g kristálycukor
• 1 tk. sütési fűszerek
• 100 g zsemlemorzsa vagy kekszmorzsa
• 1 fürjtojás a lekenéshez

Azonnal kezdjük el készíteni az almatölteléket, de ne felejtsük el kiolvasztani a tésztát, ha fagyasztva vásároltuk! Az almát vízben megmossuk és négy részre vágjuk. Mindegyikről levágjuk a maghüvelyeket, és újra megmossuk.

Ezután minden negyedet közepes méretű kockákra vágunk.

Öntsük a felszeletelt almát egy merőkanálba vagy serpenyőbe, öntsünk 25 ml forrásban lévő vizet és adjunk hozzá kristálycukrot.

Ezután sütőfűszert adunk hozzá - ez leírhatatlan édeskés aromát kölcsönöz a desszertnek. A fűszerhez tartozó fahéj pedig az almával harmonizál a legjobban!

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és csökkentse felére a tartalmát körülbelül 5-7 percig. Szükséges, hogy a cukor megolvadjon és karamellizálódjon az almaszeleteken.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakú rétegre, és vágjuk csíkokra az egyik szélét, de anélkül, hogy a végéig vágnánk.

A második egész szélére szórjunk kekszet vagy kekszmorzsát.

Ráhelyezzük az elkészített almatölteléket, és elsimítjuk.

A tészta két szélét óvatosan ráhúzzuk a töltelékre, majd az egész darabot tekercsbe tekerjük.

Amint látja, a vágott csíkok pontosan a csemegelap közepére kerültek.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és felvert fürjtojással vagy normál csirke tojássárgájával megkenjük.

Süssük a desszertet a sütőben körülbelül 30 percig 180-200 C-on.

Az almás leveles rétest hagyjuk kissé kihűlni, és szeletekre vágjuk, ízlés szerint megszórjuk porcukorral.

5. recept: Leveles rétes almával és dióval

Ez a péksütemény nagyon egyszerűen, gond nélkül elkészíthető, és ha ismersz néhány nagyon egyszerű szabályt, még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a recepttel.

• Leveles tészta (élesztőmentes) 250 gramm (¼ csomag vagy 1 lapos négyzet)
• Édes-savanyú alma - 500 gramm
• Cukor 4 evőkanál
• Zúzott keksz 4 evőkanál
• Fahéj ½ teáskanál vagy ízlés szerint
• Mazsola 50 gramm
• Dió 50 gramm
• Tojássárgája 1 db
• Búzaliszt 1 teáskanál
• Tisztított víz 150 ml

Mindenekelőtt körülbelül 30-40 perccel a sütés megkezdése előtt tegyünk egy darab leveles tésztát a munkalapra, hajtsuk ki teljes hosszában, és hagyjuk szobahőmérsékleten felolvadni. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 190-200 Celsius fokra, és béleljünk ki egy tapadásmentes tepsit sütőpapírral.

Egy percet sem vesztegetünk, míg a liszt félkész termék kiolvad, más fontos alapanyagokat készítünk elő. Öntsön egy kis tisztított vizet a vízforralóba, és tegye közepes lángra, hagyja felmelegedni. Ezután a szárított mazsolát szűrőedénybe dobjuk, és alaposan átöblítjük.

A szárított szőlőszemeket egy mély tálba tesszük, egy idő után felöntjük forrásban lévő vízzel, és ebben a formában 10-15 percig pároljuk. Ezután a bogyókat ismét áttesszük egy szűrőedénybe, és felhasználásig benne hagyjuk, vagy amíg a felesleges folyadék ki nem ürül belőle.

Ezután szétválogatjuk a diót, eltávolítva róla mindenféle törmeléket, és a magokat bármilyen kényelmes módon közepes vagy finom morzsára őröljük, például botmixerrel, konyhai robotgéppel, húsdarálóval vagy régimódi módon. zacskóba téve és egy csatabárd vagy sodrófa hátával összezúzzuk.

Most az almákra fordítjuk a figyelmünket, öblítsük le folyó vízben, szárítsuk meg papír konyharuhával, mindegyiket felváltva 2 felére vágjuk, meghámozzuk és megszabadítjuk a magtól, valamint a farkától. A gyümölcspépet vágódeszkára tesszük, 5-1 centiméter vastagságú kockákra vagy tányérokra aprítjuk, és megyünk tovább.

Az apróra vágott almát, a szárított mazsolát, a darált diót, a cukrot és egy kevés fahéjat egy mély tálba tesszük. Ezeket a hozzávalókat egy evőkanállal óvatosan simára keverjük – kész a töltelék, tovább!

A csirke tojássárgáját tegyük egy kis tálba, és verjük addig, amíg könnyű, homogén állagot nem kapunk, elég egy enyhe bolyhosodás.

Ezt követően visszatérünk a kiolvasztott tésztához, a lapot konyharuhára vagy lapra tesszük, mindkét oldalát enyhén liszttel megszórjuk, és sodrófa segítségével egy irányban nagyon vékony téglalappá sodorjuk, hogy ne zavarja a szerkezetet. a rétegek közül.

Ezután szórja meg a felületét zúzott zsemlemorzsával, és vizuálisan ossza két részre a félkész lisztet.

A tölteléket az egyik oldalára helyezzük úgy, hogy mindkét szélén hagyjunk 2 centiméter szabad helyet.

Ezután nagyon óvatosan tekerje fel a tekercset ugyanazzal a törülközővel vagy lappal, szorosan csípje össze a végeit, nyomja le őket az alja alá, és a kapott terméket varrással lefelé helyezze az előkészített tepsire.

Kívánt esetben a még nyers desszertnek félhold megjelenését kölcsönözze, sütőecsettel kenje meg felvert tojássárgájával, és folytassa a következő, majdnem utolsó lépéssel.

Ellenőrizzük a sütőt, ha nagyon nagy a hő, mérsékeljük a kívánt hőmérsékletre, és csak ezután tegyük oda a rétest a középső rácsra. 35-40 percig sütjük, ezalatt a desszert teljesen megfő, és gyönyörű aranybarna kéreg borítja. Amint ez megtörténik, tegyen sütőkesztyűt a kezére, és helyezze a tepsit az előzőleg a munkalapra helyezett vágódeszkára.

A pékárut letakarjuk egy konyharuhával, és hagyjuk, hogy egy kicsit hűljenek. Ezután egy széles konyhai spatulával tegyük át a rétest egy nagy lapos edénybe, szórjuk meg porcukorral, ha szükséges, egy éles konyhakéssel osszuk keresztben részekre, osszuk szét a tányérokra, és kóstoljuk meg!

6. recept: leveles tésztából, élesztő nélkül készült almás rétes

• leveles tészta (élesztőmentes) - 450-500 g;
• finom vaj - 40 g;
• zsemlemorzsa (finom, fehér) - 20 g;
• alma - 300-400 g;
• mazsola - 100-200 g;
• sárgája - 1 db;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• fahéj és vanillin - ízlés szerint.

Óvatosan csomagolja ki és vegye ki a kész leveles tésztát a csomagolásból. Hagyja állni körülbelül 10-15 percig. Ezután liszttel megszórt sodrófával kell kinyújtani. A lehető legvékonyabbra kell kinyújtani.

Olvasszuk fel a vajat (semmiképpen ne kenjük) mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben. Kenje meg vele a tésztát egy cukrászkefe segítségével. Ezután szórjuk meg a vajat zsemlemorzsával. A kis keksz a legjobb ehhez a rétes recepthez. A réteg nem lehet túl vastag.

Készítse elő az almát és a mazsolát. Csak válogatja és öblítse le a mazsolát. A tiszta almát (fej nélkül) apró kockákra vágjuk. Keverjük össze az almát mazsolával. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis őrölt fahéjat vagy vaníliát.

A tölteléket elosztjuk a tésztán úgy, hogy a szélein hagyjunk 2-3 cm-t, hogy könnyebben becsomagolható legyen a rétes.

Nagyon óvatosan, hogy ne szakadjon el a tészta, csavarja meg a rétest almával. A végeit lezárjuk és összecsípjük.

A sárgáját enyhén felverjük, és megkenjük vele a tekercs tetejét.

A leveles tésztás rétest almával 220 C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük.

A rétes melegen és hidegen is finom. Egyes éttermek forrón, egy gombóc creme brulee-vel szolgálják fel. Meg kell jegyezni, hogy forrón ezt a tésztát nagyon nehéz egyenletes darabokra vágni, ezért néha jobb megvárni, amíg a tekercs teljesen kihűl. Nagyon jó ezt az ételt gyógyteával, tejeskávéval, kakaóval, gyümölcslével és egyéb italokkal tálalni. Az étel díszítésére használhatunk csokoládészirupot (vagy ízlés szerint gyümölcsszirupot).

7. recept: hogyan készítsünk otthon almás rétest

Nagyon egyszerű recept leveles tésztából készült almás réteshez, minimális mennyiségű hozzávalóval, de nem kevésbé finom!

• leveles tészta - 250 g
• alma - 4 db
• fahéj - 1 teáskanál.
• cukor - 3 evőkanál

Először csak elő kell készítenie azokat a termékeket, amelyeket otthoni almás rétes készítéséhez fog használni. A friss, válogatott almát alaposan meg kell mosni, a leveles tésztát ki kell olvasztani, és ki kell mérni a szükséges mennyiségű őrölt fahéjat és kristálycukrot. Az almának mérsékelten édes-savanyúnak kell lennie, különben a feleslegeket fűszerekkel kell kompenzálni.

A lépésről lépésre leírt recept szerint kezdje el feldolgozni az almát. Szabadítsa meg őket a kemény magtól. A kemény bőrt is el lehet távolítani, de ez nem szükséges. Ezután az elkészített gyümölcsöt körülbelül azonos alakú és méretű kis kockákra forgatjuk.

Az apróra vágott almát egy mély tálba tesszük, és a szükséges mennyiségű fahéjjal és cukorral összekeverjük. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze.

A kiolvasztott leveles tészta réteget sodrófa segítségével a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. Hogy ne ragadjon rá a munkalapra, szórjuk meg kevés búzaliszttel. A réteg optimális vastagsága mindössze néhány milliméter.

Ezután a recept szerint óvatosan el kell helyezni az elkészített tölteléket az egyik oldalon, és be kell hajtani a tészta szélét, amely a tekercs kezdete lesz. Jól zárjuk le a széleket az oldalakon, és a tölteléket teljesen becsomagoljuk a tésztába, nagy, hosszúkás hengert formázva.

Ezután már csak egy kötélbe kell tekerni a tésztát, amiből valószínűleg nem fog kiesni az alma.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük át a leendő rétest egy előre kivajazott tepsibe. Süsd ezt a finom desszertet a sütőben körülbelül 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Vegye ki a tepsit a sütőből, és kissé hűtse le, hogy a desszert ne essen szét a vágási folyamat során. Tálalhatjuk gombóc fagylalttal vagy olvasztott csokoládéval diószirmokkal.

Ez a recept biztosan tetszeni fog, és nagyon kevés időt vesz igénybe. Elkészült a leveles rétes almával. Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: Osztrák stílusú almás rétes (képek lépésről lépésre)

A hagyományos osztrák péksütemények könnyedebb változata almás töltelékkel - kész leveles tésztából.

• Kész leveles tészta - 1 réteg (15×20 cm)
• Alma - 1 közepes
• Dió - 80 g
• Mazsola - 3 marék
• Cukor - 2 evőkanál.
• Morzsamorzsa (vagy zsemlemorzsa adalékanyagok nélkül) - 4-5 evőkanál.
• Vaj - a rétegek kenésére
• Tojás a tekercs kenéséhez - 1 db.

A mazsolát hideg vízbe áztatjuk. Az almát meghámozzuk, szeletekre vagy kockákra vágjuk. A diót meghámozzuk és apró darabokra törjük.

Készítsünk zsemlemorzsát (én most vettem egy szárított cipót, és morzsára zúztam), készen is vihetitek a boltból (csak fűszerek és adalékok nélkül!).

Nyirkos törülközőn kinyújtjuk a tésztát. Azt mondják, hogy ki kell gurítani, hogy az újság szövege látható legyen. Hát én vastagabbra sodortam, bár látszott a törölköző.

Most már összekeverheti a töltelék hozzávalóit. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis fahéjat.

Minden receptet gondosan kiválasztott a weboldal kulináris klubja