Az egyik hagyományos és legnépszerűbb rágcsálnivaló joggal tekinthető a hagymás heringnek, amelyet illatos pácban főznek ecettel és mindenféle fűszerrel.
A mérsékelten sózott és ecetes hering kiváló kiegészítője lesz családi vacsorának és ünnepi lakomának egyaránt.
A hering az előétel alapja, az egész étel íze a választástól függ. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják:
- Vásároljon óceáni fajtájú halakat (atlanti, csendes-óceáni, távol-keleti) - táplálkozási és előnyös tulajdonságaiban felülmúlja a tengeri heringet.
- Kiválasztáskor előnyben részesítse az egész (nem fej nélküli) heringet.
- Ügyeljen a megjelenésre: a felületnek fényesnek és nedvesnek kell lennie, zavaros nyálka nélkül. A sárga és rozsdás foltok a halolaj oxidációját jelzik. Meg kell tagadnia az ilyen halak vásárlását. A hering szeme nem lehet beesett vagy zavaros.
- Amikor ujjával megnyomja a hasított testet, ne maradjon „gödör” - a hús rugalmas konzisztenciája jelzi a hering frissességét;
- A szagra való odafigyelés az elhasználódott áruk egyik legfontosabb jele.
Ugyanilyen fontos a hering megfelelő darabolása:
- Helyezze a halat egy vágódeszkára.
- Vágja le a fejet, és a kést a hasba szúrva vágja a farokig.
- Óvatosan távolítsa el a belső részeket, hogy ne sértse meg az epehólyagot.
Fontos! Kibelezéskor mindenképpen távolítsuk el a fekete fóliát, amely keserű ízt ad a heringnek.
- Vágja le az összes uszonyt. Éles késsel vágjon mélyen a hasított test hátulján, és távolítsa el a gerincet, és vágja le a farkáról.
Jegyzet! Vágás előtt a heringet mindkét oldalán többször is ráüthetjük az asztalra, miután fóliába csomagoljuk. Ezután hajtsa ki a hasított testet, mint egy könyvet, és nyomja meg a kezével a teljes gerinc mentén. Az „eljárás” után a csontok könnyen elválnak a péptől.
- Távolítsa el a bordákat és a nagy csontokat.
- Óvatosan távolítsa el a bőrt, harisnya módjára húzza a farok felé.
- Végül a filét kellő méretű darabokra vágjuk.
Hasznos információk! Ha a munka megkezdése előtt fóliába csomagolja a vágódeszkát, tiszta marad, a hering jellegzetes szaga nélkül.
Hogyan kell helyesen savanyítani a heringet
- A hering a recepttől függően egészben pácolható vagy darabokra vágható.
- Fehér és lilahagymát egyaránt használnak. Néha apróra vágott sárgarépát adnak hozzá.
- A páchoz fűszereket és fűszereket kell hozzáadni, amelyek különleges aromát és ízt adnak az előételnek.
- Tartsa be az ecetes oldat erősségét és a receptben feltüntetett főzési időt.
Fontos! A páchoz asztali ecetet érdemes használni, nem! Egyes receptekben megengedett a szőlő és a.
A legjobb receptek heringhez hagymával és ecettel
Nagyon sok lehetőség van a hering elkészítésére. Egy részük már klasszikussá vált, mások csak az ínyencek szívét hódítják meg, de már bekerültek a „legjobb” kategóriába.
Klasszikus páratlan recept
Az ecetben és olajban pácolt hagymás hering az egyik legkedveltebb recept. Népszerűségét egyszerű elkészítésének és páratlan ízének köszönheti.
A halat felvágjuk, a csontokat eltávolítjuk, és egy mély tálba tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk (1 heringtetemhez 1-2 közepes vöröshagyma szükséges), és a hal tetejére helyezzük.
A páchoz használjunk 1:3 arányban vízzel hígított 9%-os ecetet, amit a heringre öntünk úgy, hogy minden hozzávalót ellepjen.
Az ízesítésért 1-2 babérlevelet és néhány szemes fekete borsot adhatunk a páchoz.
6-8 óra elteltével a halat kivesszük az ecetes oldatból és tálaljuk.
További információ! Annak érdekében, hogy a hering puha legyen, a halat a pácba helyezés előtt 40-50 percig tejbe áztatjuk.
Hering előétel recept az ünnepi asztalra „Instant”
Váratlan vendégek vagy nem tervezett baráti összejövetelek... Néha szükséged van egy finom falat receptjére, ami a lehető leggyorsabban elkészíthető.
Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. A heringet kifilézzük, apróra vágjuk és tányérra tesszük. A páchoz 4 ek. l. napraforgóolaj és 2 tk. , ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket (őrölt fekete bors, koriander stb.). Az edényt hagymakarikákkal díszítjük, leöntjük páccal, és 20-30 percig állni hagyjuk.
Almaecet recept
A heringfilét két részre osztják hosszú csíkok formájában.
A töltelékhez az uborkát, az édes paprikát és a hagymát felaprítjuk.
És végül elkezdik formálni a tekercseket. Ehhez a heringcsíkokat egy deszkára helyezzük, és mustárral megkenjük. Ráhelyezzük a tölteléket, óvatosan feltekerjük és fanyárssal rögzítjük.
A kapott tekercseket üvegedénybe helyezzük, lehűtött páccal leöntjük, és 1-3 napra hűtőszekrénybe tesszük.
Az elkészült rollompsokat tányérra tesszük, zöldhagyma tollakkal és citromszeletekkel díszítjük.
Recept csavarral
Uzsonna a fűszerek szerelmeseinek.
A csípős hering pác elkészítéséhez 1 pohár vizet kell venni, és hozzá kell adni egy kis 9% -os asztali ecetet (itt az ízlésére összpontosíthat - egyesek több fűszert, mások kevésbé szeretik). Amikor a víz felforr, adjunk hozzá csípős borsot, 15-20 g mustármagot, fűszernövényeket (ízléstől függően), néhány borsó szegfűborsot és 80-100 g cukrot.
Folyamatos keverés mellett lassú tűzön pároljuk néhány percig.
Amíg a pác hűl, a halat feldaraboljuk, a hagymát felaprítjuk. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük és 10-12 órára hűvös helyre tesszük.
Tálalás előtt a pácot lecsepegtetjük. Kívánt esetben a heringet önthetjük növényi olajjal, és meghintjük friss zöldhagymával.
Még néhány hasznos tipp egy finom heringfalat elkészítéséhez:
- Könnyebb eltávolítani a bőrt a hasított testről a farok felé. Ha más irányba próbálja eltávolítani, akkor a hússal együtt eltávolodik.
- Közönséges csipesszel távolíthatja el a nagyon kicsi csontokat a filéből.
- Ha a heringet és a hagymát üvegekbe téve enyhén összenyomja a rétegeket, gyorsabban bepácolódik a hal.
Hogyan és mivel szolgáljuk fel
Ízletes, lédús, aromás és mérsékelten zsíros hering előétel étvágygerjesztő, és tökéletesen illeszkedik az ünnepi asztalra, harmonikusan kombinálva számos étellel.
Tálaláskor még tálalhatod:
- ugyanaz a hagyma, amellyel pácolták;
- sötét olajbogyó, amely további pikantériát ad a halnak;
- vékony szelet citrom.
Számos lehetőség kínálkozik az ünnepi heringfalatok díszítésére. Minden háziasszony saját ötleteket ad hozzá a helyzettől és az alkalomtól függően.
Egyszerűsége ellenére az ecetben pácolt hering hagymás előétel felveheti a versenyt a drága, sőt egzotikus ételekkel. A receptek sokfélesége lehetővé teszi bármely háziasszony számára, hogy folyamatosan meglepje családját és vendégeit kulináris tehetségével.
Jó reggelt, kedves olvasók! Néhány évszázaddal ezelőtt a hollandokat tartották a hering pácolásának legjobb szakértőinek. II. Katalin császárné több sóst is bérelt ebből az országból, akik megtanították az északi tengereken halászó orosz halászokat, hogyan kell tökéletesen sózni ezt a halat. A távol-keleti tengerek fejlődése után a sózott csendes-óceáni hering lett a legnépszerűbb hal. És ma a sózott hering nem veszítette el népszerűségét. Nagyon gyakran kerül az oroszok asztalára.
Hagymával pár perc alatt megfőzzük, és ha a sózott heringhez ecetet és olajat adunk, az jelentősen javítja az étel ízét.
Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen egy finom falatot
- Egy nagy sózott csendes-óceáni hering, súlya 350-400 g;
- saláta hagyma;
- 20 ml 9%-os ecet;
- 60-70 ml víz;
- 7-10 gramm cukor opcionális;
- 40 ml olaj.
A sózott heringből előétel elkészítését úgy kell kezdeni, hogy megszabadítjuk a halat a vékony külső bőrtől. Ha nem jön le jól, akkor a halat hideg víz alatt le kell öblíteni. Távolítsa el a bőrt a fejről a farok felé. Annak érdekében, hogy a fiatal háziasszonyok ne felejtsék el ezt a szabályt, a hal megtisztítása előtt emlékezniük kell Csehov hősére, Vankára, aki, miután elkezdte hámozni a heringet a farkáról, egy piszkálást kapott a hering „pofájával” a bögrében.
A nyúzott heringről levágjuk a fejet. A has felvágása után a beleket eltávolítjuk. Ha vannak a családban olyanok, akik szeretnek a halfejjel bütykölni, akkor a kopoltyúkat el kell távolítani róla.
Ezt követően el kell távolítani a gerincet.
A kezével, csipesszel vagy késsel távolítsa el az összes bordacsontot.
Ezt követően a kapott filét darabokra kell vágni.
A hagymát meg kell szabadítani a borító pikkelyektől, félbe kell vágni és szeletekre vagy félkarikára vágni.
Keverjük össze a forralt vizet ecettel és olajjal. A pörkölt magvak illatának szerelmesei finomítatlan terméket használhatnak. Ha a hering túl sós, kívánság szerint cukrot adhatunk a töltelékhez. Helyezzük rá a heringet és a hagymát, öntsük rá a tölteléket. Fél órát állni hagyjuk.
Tálaljuk a heringet hagymás ecetben és olajban nagyon ízletes ételként, vagy forró, még gőzölgő főtt burgonya kiegészítéseként.
Jó étvágyat kívánunk!
A hagymás hering klasszikus, népszerű, eredeti orosz előétel minden ünnepi lakomára. De ha Ön kezdő háziasszony, és nem tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt, akkor ez a recept segít ebben.
Recept tartalma:
Manapság rengeteg recept létezik a hagymás hering elkészítésére. Sokan vajjal tálalják, van aki boros szósszal, van aki fokhagymával. Sok lehetőség van. De még mindig a legegyszerűbb, legolcsóbb és sokak kedvenc receptje a hering hagymával, olajjal és ecettel. Ezt a receptet osztom meg veletek ma. Ez az étel nem csak ünnepi ünnepségre, hanem a napi menüre is elkészíthető. Hiszen még egy hétköznapi családi vacsora főtt burgonyából sós heringgel nem csak ízletes, de néha egészségesebb is, mint a drága finomságok.
Hogyan válasszunk heringet?
A hering kiválasztásakor először a kopoltyúkat kell megnézni. A jó minőségű halakban rugalmasak, sötétvörös színűek, de nem esnek szét és rothadt szagúak. A kopoltyúk barnák, ami azt jelzi, hogy eltarthatósága már régen lejárt. A következőket lehet meghatározni a szemmel. A vörös szemek sótlan, magas zsírtartalmú heringek, a zavaros szemek kaviáros és nem túl zsíros halak. Emellett a jó minőségű halon nincsenek horzsolások, vágások vagy repedések, hanem rugalmas húsuk van, amit ujjunkkal a heringre nyomva megkóstolhatunk. A bőrön lévő fehér bevonat rossz minőségű hozzáadott sót jelez, káros szennyeződésekkel. Ügyeljen a sós lére is, amelyben a hering található. Ha zavaros, ne vásároljon ilyen heringet, ha átlátszó, folytassa a hal minőségének felismerését a fent leírt jellemzők alapján.
- Kalóriatartalom 100 g - 120 kcal.
- Adagok száma - 2
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Hering - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Ecet - 2 evőkanál.
- Cukor - 1 tk.
- Finomított növényi olaj - 5-7 evőkanál.
Hering főzés hagymával
1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Keverje össze egy mély edényben cukorral és ecettel.
2. Öntsük fel forralt vízzel, keverjük össze, és hagyjuk pácolódni a hagymát 15-20 percig.
3. Hámozzuk meg a heringet. Ehhez végezzen hosszanti, nem mély vágást a háton a fejtől a farokig, ez megkönnyíti a bőr eltávolítását. Ezután tépje fel a hasát, és távolítsa el a beleket. Vágja le a farkát, az uszonyokat és a fejet. Osszuk a halat a gerinc mentén filékre, amelyekből távolítsuk el az összes látható csontot. A filéket alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
4. Vágja a heringet vékony, körülbelül 1 cm vastag szeletekre, és tegye egy mély tálba. Vegyük ki a hagymát a pácból, nyomjuk ki a kezünkkel az összes vizet, és adjuk a halhoz. Mindent finomított növényi olajjal ízesítünk.
Az enyhén sózott hering bolti vásárlásakor előfordul, hogy nem szereti az ízét, de ízlése szerint elkészítheti saját ecetes heringjét otthon. Az ecetes hagymás pácolt hering receptje rendkívül egyszerű, és az elkészítése heringenként legfeljebb 20 percet vesz igénybe.
Az ecetes pácolt hering elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
Hering – 1 darab;
Hagyma - 1 darab;
Ecet - 3 evőkanál;
Lomb;
Napraforgóolaj;
Só;
Bors;
Recept ecetes pácolt heringhez otthon hagymával:
A heringet alaposan megtisztítjuk a belsejétől. Távolítsa el a felső bőrt is. A heringből eltávolíthatja az összes csontot. A gerincet nem szabad eltávolítani, különben a heringdarabok szétszóródnak.
A hagymát közepes vastagságú szeletekre vágjuk.
A heringdarabokat alaposan sózzuk, borsozzuk.
Készítse elő a pácot. Ehhez hígítsa fel az ecetet kis mennyiségű vízzel - körülbelül 3 evőkanál. ecet 1,5 ek. víz. Adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat.
A zöldeket finomra vágjuk.
Először a hagymát tedd egy üvegedénybe, majd a heringdarabokat és a zöldeket. Aztán ismét hagyma, hering és zöldek. Utána mindent leöntünk a páccal és hűtőbe tesszük. Másfél óra elteltével fogyasztható a pácolt hering hagymával, minél jobban pácoljuk, annál gazdagabb lesz az íze.
Az otthon pácolt hering hagymával nagyon finomnak bizonyul, és önállóan szabályozhatja a só és az ecet mennyiségét. A legjobb, ha pácolt heringet főtt burgonyával tálalunk.
Jó étvágyat kívánunk!
Az egyik legkönnyebben elkészíthető előétel az ünnepi asztalra a hering hagymával és ecettel. Egy szelet rozskenyérre helyezett heringfilé ideális nassolnivaló lesz a lakoma nélkülözhetetlen tulajdonságához - a vodkához. Egy ilyen hal az étvágy serkentésére is jó lesz, különösen azért, mert nagyon sok különféle ételhez illik. De nem mindenki tudja, hogyan kell a lehető legízletesebbé tenni.
A hering hagymával és ecettel való főzését vagy pácolását elmagyarázó recept rendkívül egyszerű. Nem egyszer jól fog jönni. Végül is az ilyen hering saláták összetevőjeként is használható, de leggyakrabban külön ételként szolgálják fel.
A halat meg kell tisztítani a pikkelyektől, majd eltávolítani a zsigerből, le kell vágni a fejet, az uszonyokat és a farkát. Ezután óvatosan el kell távolítania a bőrt, és el kell választania a filét a gerinctől. Ha lehetséges, távolítson el minden nagy csontot. Minél kevesebb csont marad a filében, annál jobb.
Ahhoz, hogy a hagymás és ecetes hering íze minél finomabb legyen, ajánlatos 2 órára tejbe áztatni. Ezután apró, ügyes részekre vágjuk, és heringtálba vagy tányérra tesszük. A tetejét finomra vágott zöldhagymával és petrezselyemmel díszíthetjük.
Ezután az edényt bőségesen meg kell hinteni ecettel. Ideális a szőlőecet vagy a hagyományos ecet. A benne rejlő aromája miatt jobb, ha nem használunk almaecetet. Végül a heringet növényi olajjal kell önteni - napraforgó vagy olíva. Az ilyen receptek nem igényelnek különleges főzési készségeket, így még egy kezdő is meg tudja csinálni.
Hogy ez az előétel pikánsabb legyen, a hal tetejére sötét olajbogyót tehet, lehetőleg kimagozott. Ebben az esetben az étel érdekesebbnek tűnik. Alternatív megoldásként a citromot vékony szeletekre vághatja, majd a heringtál szélei mentén és a haldarabok közé helyezheti. Vegyen egy közönséges hagymát, vágja „karikára”, és egyenletesen terítse el a filét. Ezt a heringet bármilyen asztalra fel lehet tálalni, még ünnepi asztalnál is.
Hogyan pácoljuk a heringet
A pácolt heringet kicsit nehezebb elkészíteni.
A páchoz szüksége lesz:
- 1 liter víz;
- fél pohár só (vagy egy pohár harmada enyhe sózáshoz);
- negyed pohár cukor;
- 1,5 csésze ecet;
- egy pár babérlevél;
- két gerezd fokhagyma;
- egy marék szegfűborsó és csípős paprika;
- citrom;
- izzó.
A páchoz tetszés szerint adhatunk pár szegfűszeg rügyet és egy teáskanál koriandert. A pác elkészítéséhez fel kell melegíteni a vizet, majd sózni kell, és feloldódásig keverni. Ha minden kihűlt, márthatjuk bele a halat, hagyjuk állni egy napig. A pác elkészítéséhez keverjünk össze egy pohár vizet egy pohár (vagy egy kicsivel több) ecettel, melegítsük fel és adjunk hozzá cukrot.
Forrásban lévő vízben kell feloldani, körülbelül 5 percig forralni, és le kell hűteni. A heringet darabokra kell vágni. A halat egy üvegbe rétegesen kell elhelyezni: egy réteg filé, egy réteg citromszelet és hagymaszelet. Útközben mindent megszórnak fűszerekkel. Ezután öntsünk páclével mindent, és adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat. A pácban lévő halat egy napra hűtőszekrénybe tesszük.
Abban az esetben, ha a hering teljesen sózott, de az íze nem teljesen kielégítő, akkor csak a hagymát lehet pácolni. Ez az összetevő pikánsabbá teszi az előételt, és szinte nem vesz igénybe időt az elkészítése. A hagymát félkarikára vagy karikára kell vágni, majd felönteni víz és ecet keverékével vagy más páccal. Átlagosan egy óra elegendő a pácoláshoz.
A házi ecetes hering kiváló alternatívája a bolti halnak. Tehát válassza ki az ízlésének megfelelő receptet.
Hering hagymával és paradicsommal
És hogy ne unatkozzon ezzel az étellel, minden alkalommal új módon pácolhatja be a heringet! Főzhet például ecetben pácolt heringet hagymával és paradicsommal.
Ehhez szüksége lesz:
- hering (frissen fagyasztott, nem hámozott) 1,5 kg;
- hagyma 4 db;
- só 3 tk. felsővel;
- cukor 2 evőkanál;
- ecet 9% 100 g;
- növényi olaj 100 g;
- paradicsomszósz 2 evőkanál;
- őrölt koriandermag;
- fűszerezés a halakhoz.
A heringet fel kell olvasztani, eltávolítani a fejet és a beleket, eltávolítani a bőrt, le kell mosni folyó víz alatt, és eltávolítani a gerinccsontot. A heringfilét darabokra vágjuk, és pácolt edénybe tesszük. A hagymát karikákra vágjuk, és a halhoz adjuk. A pác elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, öntse a halra és a hagymára, óvatosan keverje össze, és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig.
Ezután tegyük át egy üvegedénybe, és tegyük hűtőszekrénybe. 2-3 óra alatt elkészül a hering. A paradicsompüré, hagyma és hal kombinációja kellemes, pikáns ízt kölcsönöz az ételnek.
Nem számít, hogyan készítik el a heringet, az ecet, a hagyma és a növényi olaj az alapvető összetevők, amelyek kiválóvá teszik ezt az ételt. Nem hiába, a pácolt vagy sózott hering nem veszít pozíciójából, és hosszú évek óta nem hagyja el az asztalokat.
A hering kiválasztásának jellemzői
Ha egy egész halat választasz a boltban, el kell kerülni a bajt. Először is nagy figyelmet kell fordítania a termék megjelenésére. A halakon nem lehetnek sérülések, horpadások, valamint foltos foltok. Egyébként vöröses vagy barna folyadék sem szivároghat ki belőle.
Ez vonatkozik mind a távol-keleti heringre, amelyet a legtöbben Iwasi néven ismernek, mind az atlanti heringre. A hal normál megjelenése sötét, majdnem fekete, enyhe kék árnyalattal a hátán és fehéres hassal.
Meg kell szagolni, hogy van-e kellemetlen szaga a halnak, ragacsos-e és romlottnak tűnik-e. A legkisebb gyanú esetén is jobb, ha megtagadja a vásárlást.
