Megfelelő táplálkozás a gyomor-bél traktus számára. Gyomor-bélrendszeri betegségek terápiás táplálása Diéta gyomor-bél traktus betegek számára egy hétig tartó menü

Tartalom

Az emésztőrendszeri problémákkal küzdők száma évről évre nő, életkoruk pedig egyre fiatalabb. Több évtizeddel ezelőtt a 40 év felettiek gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedtek, de ma már a kisgyermekek is veszélyben vannak. Az ilyen patológiák előfordulásának számos oka van: rendszertelen táplálkozás, stressz, rossz környezeti helyzet. A gyomor-bél traktus betegségeinek diétája a kezelés elengedhetetlen eleme.

Diétás táplálkozás gyomor-bélrendszeri betegségek esetén

Az emésztőrendszer összetett felépítésű, minden szervnek megvannak a maga funkciói, felelősek az élelmiszerek feldolgozásáért, a tápanyagok kinyeréséért vagy a vérbe juttatásért. Emiatt sok étrend létezik a gyomor-bél traktus betegségeire, amelyeket a betegségtől függően állítanak össze, különböznek egymástól a termékek listájában és az elfogyasztott élelmiszer mennyiségében.

Diéta magas savasságú gyomorhurut esetén

A gyomorhurutot átfogóan kell kezelni. A betegség ezen formájával az étrendnek segítenie kell a sósav és a gyomornedv termelésének csökkentését. Ez bizonyos szabályok betartásával érhető el:

1. Nem ehetsz túl. Naponta 6-9 alkalommal együnk kis étkezéseket.
2. A só és a fűszerek tilosak.
3. Cserélje ki a sült ételeket főtt vagy párolt ételekre.
4. Hideg vagy meleg étel fogyasztása tilos (irritáló hatású lehet a nyelőcsőben és a belekben). A legjobb megoldás a meleg ételek.
5. Nem moshatod le az ételt.
6. Nehezen emészthető, szilárd ételek fogyasztása tilos.

Táplálkozás peptikus fekélyek kezelésére

A gyomor- vagy nyombélfekély olyan betegség, amelyet a nyálkahártya károsodása jellemez. A peptikus fekélybetegség fő kórokozója a Helicobacter pylori baktérium, amely háztartási érintkezés útján terjed, de vannak más okok is: helytelen táplálkozás, rossz szokások, fokozott gyomorsav. Ez a betegség hosszú lefolyású. A remisszió időszaka általában télen és nyáron következik be, súlyosbodása - ősszel és tavasszal. Ez egy életre szóló diéta.

A diétás étrend kiválasztásának fő alapelvei a következők:

• A töredékes étkezések betartásának szükségessége több étkezéssel.
• Magas tápértékű ételek fogyasztása.
• Kivéve azokat a termékeket, amelyek gyümölcslé hatásúak és irritálják a bélnyálkahártyát.

Diéta hepatitis A, B, C kezelésére

A hepatitis a máj gyulladásos betegsége, amelyet vírusfertőzés okoz. Ez a patológia komoly veszélyt jelent a beteg életére, és rendszeres orvosi felügyeletet és megfelelő étrendet igényel. A májgyulladásban szenvedő betegek számára a diéta olyan, mint egy életmód, amelynek állandó betartása mellett a remisszió akár több évig is eltarthat.

A következő termékek tilosak hepatitisben szenvedők számára:

• gyógynövények, fűszerek;
• savanyú gyümölcsfajták;
• Megőrzés;
• hideg étel (fagylalt);
• édes víz szénsavas;
• édesség;
• sütés;
• zsíros hús, hal és ezekből készült levesek;
• alkohol;
• fokhagyma, paradicsom, hagyma, retek, retek.

Megfelelő étrend bélfertőzés esetén

A bélfertőzést gyomor-bélrendszeri zavarok, hányás és hasmenés kíséri, ami súlyos kiszáradást és tápanyagvesztést okoz. Az orvosok úgy vélik, hogy a fertőzés alatt lehetetlen böjtölni, a gyengéd, böjtölő diéta javítja a beteg állapotát. Ennek a diétának a fő eleme a sok folyadék fogyasztása. Az élelmiszerfogyasztást minimálisra kell csökkenteni. A megfelelő élelmiszerek a diétás hús és hal, félfolyékony ételek, például levesek, zselé, pürésített zabkása, hőkezelt gyümölcsök és zöldségek.

Irritábilis bél szindróma esetén

A funkcionális emésztési zavarok több hónapig tartanak. Az irritábilis bélbetegség (IBS) és a puffadás elleni diéta fő célja az emésztőrendszer működésének normalizálása és az akut állapot enyhítése. El kell távolítani minden olyan ételt, amely irritálja a beleket:

• sült, fűszeres, füstölt, sózott ételek;
• tartósított kolbász;
• alkohol;
• hüvelyesek;
• csokoládé;
• sütemények, friss kenyér;
• gyors kaja;
• fűszerek;
• savanyú gyümölcslevek és gyümölcsök.

Gyomor-bélrendszeri betegségek terápiás diétái: heti menü

Az emésztőrendszer egy adott szervének betegségének tüneteitől függően meghatározott étrendet alkalmaznak. Például a 4. számú táblázat vastagbélgyulladásra, dyskinesia és enterocolitisre, az 5. számú - májbetegségekre és a hasnyálmirigy-gyulladásra, az 1. - a gyomorerózióra, gyomorhurutra vagy fekélyekre vonatkozó étrendre, a 16. számú - nyombélfekélyre, 2. szám - krónikus gyomorhurut esetén. Olvasson többet a gyomor-bél traktus betegségeihez tartozó különböző diéták hétnapos menüjéről.

1. szám: gyomorhurut és gyomorfekély kezelésére a gyógyulási időszakban

A gasztrointesztinális traktus betegségeinek 1. számú diétáját a gyógyulási időszakban írják elő, célja az emésztőrendszer nyálkahártyájának maradék gyulladásos gócainak megszüntetése. A heti menü a következő:

Első és harmadik nap:

1. 7:30-8:00 – hajdina.
2. 10:00-10:30 – zöldségpüré (párolt sárgarépa).
3. 12:30-13:00 – leves zabpehellyel.
4. 15:00-15:30 – főtt tojás.
5. 17:30-18:00 – kukorica zabkása.
6. 20:00-20:30 – túrós szufla.

Második és ötödik nap:

1. 7:30-8:00 – zabpehely.
2. 10:00-10:30 – párolt omlett.
3. 12:30-13:00 – halszufla és reszelt cékla. Tanulj meg finom ételeket főzni.
4. 15:00-15:30 – hajdina leves.
5. 17:30-18:00 – kocsonya.
6. 20:00-20:30 – búzadara.

Negyedik és hatodik nap:

1. 7:30-8:00 – rizs zabkása.
2. 10:00-10:30 – lágy tojás.
3. 12:30-13:00 – burgonyapüré.
4. 15:00-15:30 – árpaleves.
5. 17:30-18:00 – körte zselé.
6. 20:00-20:30 – almaszósz.

Hetedik nap:

1. 7:30-8:00 – búzadara.
2. 10:00-10:30 – párolt omlett.
3. 12:30-13:00 – rizsleves.
4. 15:00-15:30 – zöldségpüré.
5. 17:30-18:00 – banán.
6. 20:00-20:30 – zselé.

Gyengéd diéta 2

Ez a diéta jótékony hatással van a bélmozgásra, és enterocolitis és krónikus gyomorhurut (alacsony savasságú) kezelésére írják fel.

Az első reggeli a következőket tartalmazza: omlett, hajdina, tésztafőző, burgonyapüré. Második reggelire ajánlatos a következő ételeket választani: zselé, zselé, zabpehely, joghurt. Ebédre rizs vagy csirkehúsleves tésztával vagy húslevessel alkalmas. Délutáni uzsonnára válassz valami könnyűet - narancsot, gyümölcssalátát, túrós felfújt, kefirt. Vacsorára készítsünk húslevesben rakott halat, zöldségpörköltet, vinaigrettet, hajdinát.

3. számú táblázat a belek székrekedésre

A gyomor-bélrendszeri betegségek diétája magában foglalja a sült ételek és az olyan ételek kizárását, amelyek fokozzák a belekben az erjedési folyamatokat. Az ételt sütik, párolják vagy főzik. A heti menü a következő:

hétfő és szerda

• Reggeli – hajdina vajjal, vinaigrette.
• Ebéd - alma.
• Ebéd – zöldségleves.
• Délutáni snack - szárított sárgabarack, 40 percig forró vízben áztatva.
• Vacsora – alacsony zsírtartalmú zselés hal.
• Késő este - kefir.

kedd és csütörtök

• Reggeli - cékla húsleves, tea.
• Ebéd – sült alma.
• Ebéd – káposzta tekercs, árpaleves.
• Délutáni uzsonna – nyers reszelt sárgarépa.
• Vacsora – zsírszegény hal pácban, édes tea.
• Késő este - kefir.

péntek és vasárnap

• Reggeli – köles kása, olívaolajos zöldségsaláta.
• Ebéd – sült alma.
• Ebéd – zöldségleves, párolt káposzta.
• Délutáni snack - túró.
• Vacsora – palacsinta hússal.
• Késő este - kefir.

• Reggeli – zabpehely, tea.
• Ebéd – reszelt nyers alma.
• Ebéd – zöldségpörkölt, céklaleves.
• Délutáni uzsonna – főtt cékla.
• Vacsora – párolt sárgarépa, sült húsgombóc tejföllel.
• Késő este - kefir.

4. diéta vastagbélgyulladás és enterocolitis esetén

A vastagbélgyulladás (spasztikus, erozív) és az enterocolitis a vastag- és vékonybélben előforduló gyulladásos jelenségek. A 4. számú táblázatban található diétás ételek receptjei a lehető legkönnyebb összetevőket használják. Tilos a fűszeres, sült és sós ételek. Minden zöldség és gyümölcs fogyasztás előtt hőkezelhető. A gyomor-bélrendszeri betegségek étrendjének heti menüje a következő:

hétfő

• Reggeli - zabpehely.
• Ebéd – zselé.
• Ebéd – búzadara kása.
• Délutáni uzsonna – csipkebogyó tea.
• Vacsora – omlett, rizspüré.
• Késő este - zselé.

• Reggeli – zöldségpüré.
• Ebéd - puding.
• Ebéd – hajdina.
• Délutáni uzsonna – kompót.
• Vacsora - almaszósz és túró.
• Késő este - zselé.

• Reggeli – rizsleves, kakaó.
• Ebéd - puding.
• Ebéd – zabpehely, halfilé.
• Délutáni uzsonna – főtt tojás.
• Vacsora – párolt csirkeszelet.
• Késő este - kompót.

• Reggeli – rizs zabkása.
• Ebéd – zselé.
• Ebéd – burgonyapüré és halszufla.
• Délutáni uzsonna – lágy tojás.
• Vacsora – hallabda, omlett.
• Késő este – csirkehúsleves.

• Reggeli - búzadara.
• Ebéd - almaszósz.
• Ebéd – zabpehely leves.
• Délutáni uzsonna – omlett.
• Vacsora – hajdina húslevesben.
• Késő este - kakaó.

• Reggeli – kompót, búzadara.
• Ebéd - zselé.
• Ebéd – rizspüré.
• Délutáni uzsonna – zselé.
• Vacsora – leves zabpehellyel.
• Késő este – gyümölcspüré (alma, körte).

vasárnap

• Reggeli - hajdina.
• Ebéd – zselé.
• Ebéd – burgonyapüré, marhahúsgombóc.
• Délutáni uzsonna – párolt alma.
• Vacsora – hajdina.
• Késő este - kompót.

5. számú táblázat a májbetegségekhez

A diéta három „W” szabályán alapul: a sült, zsíros és sárga ételek tilosak. a következő betegségekre írják fel: krónikus hepatitis súlyosbodása, májelégtelenség, kólika, cholelithiasis, zsírmáj. A heti menü a következőkből áll:

hétfő

• Reggeli – rizs zabkása.
• Ebéd – túrós rakott.
• Ebéd – káposztaleves, főtt hús.
• Délutáni snack - keksz.
• Vacsora - makaróni és sajt.

• Reggeli – párolt szelet, alma és sárgarépa saláta.
• Ebéd – friss zöldalma.
• Ebéd – burgonyaleves.
• Délutáni uzsonna – lágy sütemények.
• Vacsora – hajdina.

• Reggeli - omlett sárgája nélkül, zabpehely.
• Ebéd – sült alma.
• Ebéd – főtt csirkehús, zöldségleves.
• Délutáni uzsonna – gyümölcslé.
• Vacsora – burgonyapüré és főtt hal.

• Reggeli - túró.
• Ebéd - tészta.
• Ebéd – zabpehely leves.
• Délutáni uzsonna – kefir.
• Vacsora – tejes rizs zabkása.

• Reggeli - túró.
• Ebéd – sárgarépapüré.
• Ebéd – borscs hús nélkül.
• Délutáni uzsonna – friss gyümölcs.
• Vacsora - burgonyapüré, főtt hal.

• Reggeli – zabpehely tejjel.
• Ebéd – sült alma.
• Ebéd – tejleves tésztával.
• Délutáni uzsonna – gyümölcslé.
• A vacsora búzadara.

vasárnap

• Reggeli – zöldségsaláta.
• Ebéd – zsírszegény túró tejföllel.
• Ebéd – leves hús nélkül, párolt szelet.
• Délutáni uzsonna – sült alma.
• Vacsora – túrós galuska.

16. diéta nyombélfekély esetén

A gyomor-bél traktus betegségeinek étrendjét írják elő a remisszió időszakában (nyombélfekély, gyomorhurut). A 16. számú táblázat azoknak a betegeknek alkalmas, akik félágynyugalomban vannak és keveset mozognak. Minden ételt párolunk vagy puhára főzünk, szitán átdörzsöljük vagy pürésítjük. A gyomor-bél traktus betegségeinek diétás menüje egy hétig a következő:

hétfő és szerda

• Reggeli – tejberizs zabkása, omlett.
• Ebéd - tej.
• Délutáni uzsonna – tej.
• Vacsora – hajdina.
• Késő vacsora - tej.

kedd és csütörtök

• Reggeli – zabpehely tejjel.
• Ebéd – rizsleves, halszufla.
• Délutáni uzsonna – tej.
• Vacsora - zabpehely.
• Késő vacsora - tej.

péntek és vasárnap

• Reggeli – lágy tojás, búzadara.
• Ebéd – tej, túrókrém.
• Ebéd – rizsleves, kompót.
• Délutáni uzsonna – tej.
• Vacsora – hajdina.
• Késő vacsora - tej.

• Reggeli – tejes rizs zabkása.
• Ebéd – tej, túrókrém.
• Ebéd – zabpehely leves, húsos szufla.
• Délutáni uzsonna – tej.
• Vacsora – hajdina.
• Késő vacsora - tej.

Figyelem! A cikkben szereplő információk csak tájékoztató jellegűek. A cikkben szereplő anyagok nem ösztönöznek önkezelésre. Csak szakképzett orvos tud diagnózist felállítani és kezelési javaslatokat adni az adott beteg egyéni jellemzői alapján.

Tervező: Yanna Taneyeva művész

© ZAO Kiadó Tsentrpoligraf, 2014

Minden jog fenntartva. A szerzői jog tulajdonosának írásos engedélye nélkül a könyv elektronikus változatának egyetlen része sem reprodukálható semmilyen formában vagy eszközzel, beleértve az interneten vagy a vállalati hálózatokon való közzétételt is, magán vagy nyilvános használatra.

© A könyv elektronikus változatát a liters cég készítette (www.litres.ru)

Előszó

Az emésztőrendszer nagyon fontos funkciókat lát el szervezetünkben. Enélkül az élet lehetetlen lenne, mert az ember az emésztési és az élelmiszer-felszívódási folyamatokon keresztül kap energiát, mind a munkához, mind a pihenéshez. A gyomor és a belek pedig az emésztés fő szervei, hiszen az élelmiszer-feldolgozás kezdeti és végső szakasza összefügg az aktivitásukkal, ezért nagyon fontos, hogy a gyomor-bélrendszer egészséges legyen, és ne hagyjon cserben minket a legdöntőbb pillanatban.

Az emésztőrendszer nagyon érzékeny: a külső világ és a szervezet belső környezetének legkisebb változásaira is reagál. Az utóbbi időben nemcsak hazánkban, hanem világszerte megfigyelhető a gyomor-bélrendszeri betegségek előfordulási gyakoriságának növekedése. A tudósok szerint ennek okai a helytelen táplálkozás, az állandó stressz, a környezeti problémák és a környezetben található káros anyagok magas szintje.

A gyomorbetegségek egyik fő tünete a fájdalom.

Ha a gyomorban jelentkező fájdalom időben összefügg a táplálékfelvétellel, annak mennyiségével vagy minőségével, ez általában a gyomor eredetére utal. A fájdalom lehet enyhe, zsémbes, tompa vagy éles, metsző, paroxizmális. Fájdalom jelentkezik a gyomor túltöltése és feszülése miatt, valamint a nyálkahártya gyulladása. Erős, paroxizmális (kólikás) fájdalom a simaizmok nyújtása vagy görcsös összehúzódása következtében jelentkezik. Az étkezés után 1-2 órával fellépő éles fájdalom a gyomorfekélyre jellemző; gyakran hátul adják. Az „éhes fájdalmak”, éjszakai fájdalom a nyombélfekélyre jellemzőek.

A fekélyek kialakulásában nagy jelentőséggel bír a gyomornyálkahártya mindenféle mechanikai és kémiai irritálója: a rendszertelen táplálkozás, a fűszerekben gazdag durva ételek, a túl meleg vagy túl hideg ételek, az alkohol.

A diétás táplálkozás nemcsak a gyomor-bélrendszeri betegségek kezeléséhez, hanem azok megelőzéséhez is szükséges.

Beteg gyomor-bél traktus táplálkozásának alapelvei

Beteg ember étrendjének összeállításakor figyelembe kell venni mind az általános szabályokat, mind a szervezet egyéni szükségleteit a különböző betegségek esetén. A lényeg az, hogy a nap folyamán az ember tápláló, ízletes és változatos ételeket kapjon.

Az étrend megfelelő megválasztása különösen fontos krónikus betegségekben, amikor a betegségtől legyengült beteg étvágytalanságtól szenved. A jól megtervezett étrend hatékony terápiás eszköz, amely jelentősen felgyorsítja a gyógyulást.

Szem előtt kell tartani, hogy még a fekélyek hegesedése vagy a gyomorhurut súlyosbodásának befejeződése után is ki kell zárni az étrendből a gyomornedv-elválasztást serkentő termékeket (vagyis azokat, amelyek illóolajokat, egyes szerves savakat és extraktumokat tartalmaznak). nagyon hosszú ideig. Elfogadhatatlan alkoholos italok, zsíros ételek nagy mennyiségben, valamint okroshka, konzerv és ecetes zöldségek, gombák, zsíros tésztatermékek, szénsavas édes italok, koktélok és puding fogyasztása.

Első étkezés

A levesek a napi étrend fontos részét képezik. Nélkülözhetetlenek a diétás táplálkozásban, mivel különféle termékek főzetei és nagyon könnyen emészthetők.

A nyálkahártyás levesek fogyasztása különböző gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor vagy krónikus bántalmak fennállása esetén javasolt. Elkészítésükhöz búzadara és árpa gabonaféléket, rizst, hajdinát és zabpelyhet használnak. A megmosott gabonát fel kell önteni hideg vízzel (1 evőkanál gabonára 1 pohár víz) és puhára főzni.

A pürésített (püré) leveseket gabonafélékből készítik, zöldségek és egyéb, az étrendi szabályok által nem tiltott összetevők hozzáadásával. Forralás után a szilárd ételeket alaposan össze kell törni turmixgéppel, vagy szitán át kell dörzsölni, fel kell önteni húslével és fel kell melegíteni. Súlyos gyomorbetegségek esetén, valamint műtét után ajánlott az ilyen ételeket bevenni a napi étrendbe.

A diétás ételek közül nagy népszerűségnek örvendenek a vegetáriánus levesek, amelyeket friss zöldségek főzetével készítenek. Gyakorlatilag nem tartalmaznak olyan extrakciós anyagokat, amelyek irritálják a gyomornyálkahártyát, ugyanakkor hatékonyan serkentik a gyomor-bél traktus aktivitását. Az ilyen levesek lehetnek pürésítve vagy pürésítve.

Ha az orvos csak az állati fehérjéktől és zsíroktól való teljes tartózkodást javasolta étkezési korlátozásként, akkor első fogásként vegetáriánus borscsot vagy káposztalevest készíthet. A felsorolt ​​ételek számos vitamint, a szervezet számára hasznos ásványi anyagot, értékes mikroelemeket és természetes színezékeket tartalmaznak. Valamennyi ilyen vagy olyan módon serkenti a gyomor- és bélnedv termelődését.

Bármilyen leveshez hozzáadhat gabonapelyhet, búzalisztet és apróra vágott burgonyát. Annak érdekében, hogy a zöldségek a lehető legtöbb vitamint és hasznos ásványi anyagot megőrizzék, nagyon vékony rétegben távolítsuk el a héját, héjastól mossuk le a termékeket, forralás előtt ne tartsuk vízben, a darabokat csak forrásban lévő vízbe mártsuk, és ne hevítsük fel forrásig.

Bármilyen levest az elkészítés után azonnal fel kell tálalni, mert a melegítés és a tartós tárolás elpusztítja a vitaminok nagy részét.

Második tanfolyamok

A húst főzhetjük (húsdarálón passzírozzuk vagy egészben) vagy zsiradék nélkül sütjük. A páciens étrendje nem korlátozódhat a főtt vagy párolt ételekre - ezek gyorsan unalmassá válhatnak. Friss darált húsból például készíthetünk különféle formájú szeleteket, fasírtokat vagy fasírtokat, melyeket zöldséglevesben könnyen párolhatunk. A kész ételeket zöldségszószokkal, pürésített párolt zöldségekkel, apróra vágott fűszernövényekkel, citromlével tálalhatjuk. Az íz javítása érdekében a hús párolható vagy párolható almával, paradicsommal vagy különféle fűszernövényekkel.

A fóliában sült baromfi nagyon finom és egészséges. Az adagolt csirke- vagy pulykadarabokat fóliába kell csomagolni, cérnával átkötni, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten főzésig sütni.

Annak érdekében, hogy a húsban és halban egészséges vitaminok és fehérjék megmaradjanak, az alábbi egyszerű szabályokat kell betartani az ilyen termékek elkészítésekor.

A húst és a halfilét nem szabad vízbe áztatni, csak folyó víz alatt lehet leöblíteni. Ezt követően a félkész termékeket azonnal meg kell főzni.

A halat és a húst forrásban lévő, sós vízben kell főzni, és fedő alatt, lassú tűzön készre kell sütni.

Ha ezeket a termékeket hideg vízbe teszed, melegítéskor a vitaminok nagy része elpusztul.

A hús- vagy halfiléket körülbelül 200 °C-on kell sütni. Ha túl magas a hő, a kész étel száraz lesz. A felső réteg megbarnítása után csökkenteni kell a hőt.

Különféle gyomor- és bélbetegségek esetén javasolható a lágy vagy „főtt” tojás bevitele az étrendbe. Köretként párolt zöldségek, különféle szószok és gabonaételek használata megengedett.

Zöldség ételek

Hámozás és az azt követő főzés előtt a zöldségeket és gyümölcsöket folyó víz alatt ecsettel meg kell mosni, majd nagyon vékony rétegben meghámozni, újra leöblíteni, majd megfőzni. Ha egy tál párolt zöldség nagyon folyékonynak bizonyul, sűrítőként búzalisztet, zsemlemorzsát, kekszet stb.

A páciens napi étrendjének változatosabbá tétele érdekében a sütőben céklát, zellert és burgonyát süthet anélkül, hogy meghámozná őket.

Gabona ételek

Annak érdekében, hogy a búzadara és a tört hajdina ne tapadjon össze főzés közben, összekeverheti tojásfehérjével (0,5 kg gabonához 1 fehérje), tepsire terített pergamenre egyenletes rétegben elosztva, előmelegített sütőbe helyezve kissé megszáríthatja. . Ezután forrásban lévő vízbe vagy tejbe öntjük, és víz- vagy gőzfürdőben puhára főzzük.

A rizst és az árpát forrásban lévő vízben kell megfőzni.

Ha sűrű, jól főzött zabkását kell készíteni, öntsön hideg vizet a gabonapelyhekre (1 rész gabonapehely 3-4 rész vízhez), forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük puhára.

Gőzös ételek

A gőzölés lehetővé teszi az étel elkészítését, miközben megőrzi a vitaminokat és más hasznos anyagokat.

Ennek a technológiának köszönhetően számos étkezési megszorítás mellett is változatos lesz a páciens napi étrendje: ehet pudingokat, gabonapelyheket, zöldség- és húsételeket, valamint omlettet.

Italok

Egészséges emberek normál folyadékbevitele legalább 1,5 liter naponta. Betegség esetén a fenti folyadékmennyiséget csökkenteni vagy növelni kell. A napi étrendben a víz és egyéb folyadékok hiánya anyagcserezavarokhoz, székrekedéshez, veseelégtelenséghez és egyéb nem kívánt szövődményekhez vezet.

A gyümölcslevek és egyéb italok készítéséhez használt edényeknek tisztának kell lenniük, és közvetlenül felhasználás előtt forrásban lévő vízzel le kell önteni.

Tejtermék

A betegeknek kefirt kell fogyasztaniuk, amely alacsony zsírtartalmú tejből és speciális kefirszemekből készül. A kefirben lévő szén-dioxid serkenti a bélmozgást, javítja a lészekréciót és biztosítja a teljes emésztést, a tejsav pedig elősegíti a természetes immunitás növelését és kiküszöböli a rothadó mikroorganizmusokat.

Ellenjavallatok hiányában napi étrendjébe beiktathatja az édes tejet, joghurtot, tej- és gyümölcsitalokat, tejes teát és tejben főtt zöldségeket.

Gastritis fokozott szekrécióval, gyomor- vagy nyombélfekély

Az ételt főzni, pürésíteni vagy párolni kell, nem túl meleg vagy hideg. Az egyes ételek kalóriatartalmát az életkori előírásoknak megfelelően számítják ki, és ugyanúgy meghatározzák a szükséges fehérje-, szénhidrát- és zsírmennyiséget. A C-vitamin és a B csoport további adagolása is lehetséges. A konyhasó használatát minimálisra kell korlátozni.

Kizárva az étrendből:

- kenyér és lisztből készült termékek,

- szilárd levesek,

– feldolgozatlan sovány hús, hal, baromfi, inak és filmek nélkül,

- fermentált tejitalok, sajtok, tejföl, normál túró,

– kemény tojás és rántotta,

- reszeletlen zöldségek,

- rágcsálnivalók,

- nyers gyümölcsök, édesipari termékek,

- szószok és fűszerek,

- kávé, kakaó, szénsavas italok,

– bármilyen disznózsír, marhahús, bárány és főzőzsír.

A táplálékfelvételt frakcionált adagokban (legfeljebb napi 6 alkalommal) végezzük. Lefekvés előtt a beteg friss kefirt, tejet vagy zsírszegény tejszínt kap.

A táplálkozásnak a gyomor-bél traktus maximális mechanikai, kémiai és termikus kímélését, a gyulladás csökkentését, a fekélyek gyógyulásának javulását, valamint az ágynyugalom alatti táplálék biztosítását kell eredményeznie.

Kémiai összetétel és energiaérték: fehérjék – 80 g (60–70% állati), zsírok – 80–90 g (20% növényi), szénhidrátok – 200 g; konyhasó – 8 g, szabad folyadék – 1,5 l.

Tartalmazza a következő termékeket:

– enyhén szárított búzából készült kenyér és keksz, savanyú és tejes zsemle, keksz, keksz,

- enyhén sózott kaviár,

- teljes, sűrített, sűrített és porított tej, zsírszegény tejszín, kovásztalan tejföl, szitán átdörzsölt vagy turmixgéppel összetört túró, friss joghurt,

– sótlan vaj, olíva-, napraforgó- és szójababolaj,

- lágy tojás, párolt omlett,

– tejlevesek őrölt gabonafélék hozzáadásával, zabpehely, kis cérnametélt, házi tészta,

– párolt szelet, zsemle, húsgombóc, fiatal csirke vagy csirke filé, főtt sovány hús (borjúhús), sózatlan főtt vagy párolt hal,

- főtt tészta, gabona zabkása és puding,

- zöldségpürék (káposzta, spenót és sóska tilos), apróra vágott zöldek (levesek és főételek hozzáadásához),

– gyümölcs- és bogyókompótok, zselé, zselé, görögdinnyepép, szitán át pürésítve,

- cukor, lekvár, természetes világos méz,

– tejes és tojásos szószok vaj hozzáadásával,

– gyenge tea tejszínnel vagy natúr tejjel, gyenge kakaós, fahéjas csipkebogyó főzet, bogyókból és gyümölcsökből készült édes gyümölcsitalok.

Minta menü

1. reggeli: két lágy tojás, tej.

2. reggeli: tej.

Vacsora: nyálkás zabpehely leves, párolt csirke szufla, gyümölcszselé.

Délutáni nasi: tejszín, csipkebogyó főzet.

Vacsora: pürésített rizstejkása, tej.

Az éjszakára: tej.

Árpatejes nyálkás leves

Hozzávalók: árpagyöngy – 40 g, víz – 700 ml, vaj – 20 g, tej – 150 g, cukor, fél tojássárgája.

A megmosott gabonát öntsük fel hideg vízzel, és fedő alatt lassú tűzön főzzük legalább 3 órán át. Ezután a folyadékkal együtt szitán átdörzsöljük, és felforraljuk. A nyers tojássárgájával elkevert felforralt, kissé lehűtött tejjel ízesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a vajat.

Krémleves

Hozzávalók: marhahús – 800 g, burgonya – 10 db, vaj – 100 g, tojás – 4 db, tejszín – 1 üveg.

A még forrón sós vízben megfőtt meghámozott burgonyát szitán átdörzsöljük, húslével felengedjük, felforraljuk, vajat adunk, nyers sárgájával ízesítjük, mindent tejszínnel felengedünk, felforrósítjuk.

Csirkehúsleves

Hozzávalók: csirke – 1 db, liszt – 2 evőkanál. kanál, olaj - 4 evőkanál. kanalak; öntethez: tojás – 2 db, tej vagy tejszín – 1 pohár.

A csirkét megfőzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól, egy kis filét hagyunk a díszítéshez, a maradék húst kétszer-háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 2-3 evőkanál hideg húsleves hozzáadásával szitán átdörzsöljük. A lisztet két evőkanál vajjal megpirítjuk, négy pohár forró húslevessel felengedjük és 20-30 percig forraljuk. A kapott szószt leszűrjük, beletesszük a csirkepürét, átkeverjük, és ha nagyon sűrű a leves, felengedjük forró húslével, és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk, vajjal és tejjel elkevert tojássárgájával ízesítjük. A krutonokat külön tálaljuk.

Püré halászlé

Hozzávalók: hal – 750 g, liszt – 2 evőkanál. kanál, sárgarépa – 1 db, petrezselyem – 1 db, olaj – 4 evőkanál. kanál, hagyma - 2 db.

Tisztítsa meg a halat, öblítse le, válassza el a húst a csontoktól; Forraljuk fel a csontokat a gyökerekkel és a hagymával húsleveshez. A halhúst darabokra vágjuk, és vajjal és apróra vágott hagymával pároljuk. Egy serpenyőben a lisztet két evőkanál olajon enyhén megpirítjuk, négy pohár hallével felengedjük, felforraljuk, hozzáadjuk az elkészített halat és 15-20 percig főzzük. Főzés után a levest leszűrjük és szitán átdörzsöljük, forró tejjel felengedjük, ízlés szerint sózzuk, olajjal ízesítjük; ha szükséges, adjunk hozzá tejjel elkevert tojássárgákat. A levest tálalhatjuk haldarabokkal vagy húsgombócokkal. A húsgombócok elkészítéséhez hagyjunk 100 g halfilét. A krutonokat külön tálaljuk. Ez a leves pontyból, szagból, navagából, tőkehalból, süllőből, lazacból és más halakból készíthető.

Párolt húsgombóc

Hozzávalók: marhabélszín – 150 g, víz – 0,5 csésze, vaj – 1 evőkanál. kanál, tojás - 1 db.

A húst kétszer passzoljuk át egy finom darálón. Adjunk hozzá egy tojást és egy teáskanál olvasztott vajat. Simára gyúrjuk és kis golyókat formálunk belőle. Rácsra tesszük és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk a maradék olajjal.

Omletttel töltött hús zrazy

Hozzávalók: marhabélszín – 150 g, állott fehér kenyér – 20 g, tej – 15 ml, vaj – 15 g, fél tojás.

A tojást felverjük a tejjel, kivajazott serpenyőbe öntjük, és kis lángon, zárt fedéllel kisütjük. Az omlettet lehűtjük és felaprítjuk. A húst a beáztatott és kinyomkodott kenyérrel kétszer finomrácsos húsdarálón passzírozzuk át. Formázzunk két kerek tortát, tegyünk a közepébe egy omlettet, és zárjuk le a széleit. Rácsra tesszük és megpároljuk. Tálalás előtt meglocsoljuk a maradék vajjal vagy tejes szósszal.

Húspuding

Hozzávalók: marhabélszín – 120 g, víz – 100 ml, vaj – 1 evőkanál. kanál, fél tojás.

A húst megfőzzük, lehűtjük és kétszer ledaráljuk. Simára gyúrjuk. Kiolajozott tepsibe tesszük és megpároljuk. A kész pudingot tányérra tesszük, leöntjük a maradék vaj- vagy tejszósszal.

Tejszósz

Hozzávalók: liszt és vaj - 1 evőkanál. kanál, tej - 300 ml.

A lisztet vajjal enyhén megpirítjuk, fokozatosan felöntjük a tejjel. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk. Húsos vagy zöldséges ételekhez tálaljuk.

Hal quenelles

Hozzávalók: halfilé – 100 g (süllő, tőkehal, szürke tőkehal, harcsa), állott fehér kenyér – 10 g, vaj – 15 g, tejszín – 30 g.

A tejszínbe áztatott halat és kenyeret húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá egy teáskanál olvasztott vajat. Gombócokat formálunk és forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre. Tálalás előtt meglocsoljuk a maradék olajjal.

Zöldségpüré

Hozzávalók: sárgarépa, karfiol - egyenként 60 g, tej, zöldbab és borsó - 30 g, vaj - 25 g, cukor - 1 teáskanál.

A káposztát, a babot és a borsót megfőzzük. Pároljuk meg a sárgarépát kis mennyiségű tejben. Hűtsük le mindent, daráljunk vagy pürésítsünk.

Adjuk hozzá a maradék forró tejet, cukrot és egy evőkanál olvasztott vajat, gyúrjuk simára, öntsük rá a maradék vajjal. Buggyantott tojással tálalhatjuk.

Rizstekercs gyümölccsel

Hozzávalók: rizs – 50 g, tej – 100 g, vaj – 20 g, cukor – 1 evőkanál. kanál, fél tojás, alma – 50 g, aszalt szilva vagy mazsola – 20 g, víz – 50 ml.

Darálja meg a rizst egy kávédarálóban. Tejjel elkeverjük, és kevergetve felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot, hűtsük le. A tojást felverjük a vajjal és összekeverjük a rizskával. 1 cm vastagságban vízzel megnedvesített gézre helyezzük. A tetejére tegyünk egy réteg apróra vágott almát és aszalt szilvát (mazsolát), és tekerjük be. A tekercset kivajazott serpenyőre tesszük és megpároljuk.

Párolt omlett

Hozzávalók: tej – 60 g, tojás – 2 db, vaj – 10 g.

A tojásokat összekeverjük a tejjel, és kivajazott tepsibe öntjük. Gőz. Tányérra tesszük, a tetejére pedig egy darab vajat teszünk.

Párolt sárgarépa-almás szufla

Hozzávalók: sárgarépa – 75 g, alma – 75 g, fél tojás, búzadara – 10 g, tej – 50 g, vaj – 20 g, cukor.

A sárgarépát karikákra vágjuk, és a tejben puhára pároljuk. Ezután szitán átdörzsöljük a meghámozott almával együtt. Búzadarával, cukorral, felvert tojással, egy evőkanál olvasztott vajjal összekeverjük. Kiolajozott tepsibe tesszük és megpároljuk. Tányérra tesszük, és rátesszük a maradék vajat.

Túró krém

Hozzávalók: túró – 100 g, tej – 20 ml, vaj – 10 g, fél tojássárgája, cukor, vanillin.

A sárgáját morzsoljuk össze 2 teáskanál cukorral, adjuk hozzá a tejet, és folytonos kevergetés mellett forraljuk fel, és ne forraljuk fel. Kihűtjük, összedolgozzuk a pürésített túróval, a vajjal, a vaníliával és a tej felével. Az egészet alaposan összekeverjük és a formába öntjük. A tejet és a cukrot kemény habbá verjük, és a krémet díszítjük.

Cukkini és almás puding

Hozzávalók: cukkini – 250 g, alma – 1-2 db, tej – 0,25 csésze, vaj – 3 evőkanál. kanál, tojásfehérje és sárgája - 2 db, búzadara - 2 evőkanál. kanál, cukor - 2 evőkanál. kanál, tejföl - 0,5 csésze.

A cukkinit meghámozzuk, felaprítjuk, és tejjel és 10 g vajjal félig főzzük; majd hozzáadjuk az apróra vágott almát és a cukrot, és további 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát, a serpenyőt a tűzhely szélén 5-10 percig zárva tartjuk, majd hozzáadjuk a sárgáját és a felvert fehérjét, átkeverjük, kivajazott formába tesszük és megsütjük. . Tejföllel tálaljuk.

Friss körte zselé

Hozzávalók: kimagozott körte – 150 g, cukor – 3 evőkanál. kanál, zselatin – 3 teáskanál, citromsav, víz – 300 g.

A körtepépet szeletekre vágjuk, és citromsavval megsavanyított vízben felforraljuk. A levest leszűrjük, hozzáadjuk az elkészített zselatint és felforraljuk. A szeletekre vágott megfőtt körtét formába vagy tálba tesszük, beleöntjük a zselét és kihűtjük.

Homoktövis zselé

Hozzávalók: homoktövis – 1 csésze, cukor – 0,6 csésze, zselatin – 2 evőkanál. kanál, víz - 4 pohár.

A friss homoktövist szitán átdörzsöljük, a péphez vizet adunk a magokkal együtt, hozzáadjuk a cukrot és 5-7 percig forraljuk, majd leszűrjük a levest, hozzáadjuk a duzzadt zselatint, felforraljuk, homoktövispéppel keverjük, keverjük, formákba öntjük és kihűtjük.

Tojás-tej zselé

Hozzávalók: tojássárgája – 4 db, tej – 300 g, cukor – 120 g, zselatin – 30 g, vaníliás cukor.

A cukorral pépesített sárgáját fokozatosan felhígítjuk meleg forralt tejjel, majd vízfürdőben, folyamatos keverés mellett enyhén besűrűsítjük. Ezt követően a melegítést abbahagyjuk, hozzáadjuk a tejben feloldott zselatint és a vaníliás cukrot, alaposan elkeverjük, adagokra öntjük és teljesen megszilárdulásig hűtjük.

A gyomor-bélrendszeri betegségek kímélő diétáit úgy alakították ki, hogy megakadályozzák a bélnyálkahártya irritációját. Bár a betegséget önmagában nem tudják befolyásolni, az étel megfelelő megválasztásával és annak feldolgozásával a beteg amúgy is jelentős kellemetlenségei nem fokozódnak. A táplálkozás kiigazítása annyira egyéni és az egyes személyek állapotától függ, hogy nincs általános étrendi intézkedés a gyomor-bélrendszeri betegségekre.

Diéta „4-es számú táblázat” Pevzner szerint

Ez a gyomor-bélrendszeri betegségekre szolgáló diéta teljes értékű, könnyen emészthető, hosszú távú betartásra alkalmas, alacsony zsírtartalmú. Kizárja a magas koleszterintartalmú ételeket, ezért van egy bizonyos szklerózisellenes jellege.

A gyomor-bélrendszeri betegségek kíméletes étrendjének alapelvei

Az étrendet akkor írják elő, ha a hasnyálmirigy-betegség, a májbetegség és az epehólyag akut stádiuma visszahúzódott. Kíméletes mind a termékek kiválasztásában, mind az elkészítésében. Ez a gyomor-bélrendszeri betegségek diétája zsírszegény ételeket tartalmaz, a zsír mennyisége 60 g/nap alá csökken. Napi energia- és tápanyagbevitel:

• energia - 9500 kJ (2270 kcal);
• fehérje - 80 g;
• zsírok - körülbelül 55 g;
• szénhidrátok - 360 g.

• párolás;
• főzés;
• főzés a mikrohullámú sütőben.

A jobb íz érdekében a húst először szárazon sütjük, majd vízzel megtöltjük, és tovább pároljuk. Nem használt hagymás alapot, olajban sütjük. A hús grillen vagy saját levében sütés sem alkalmas, mivel ezek a feldolgozási módok zsírégetést és irritáló anyagok megjelenését okozzák.

Kíméletes diéta gyomor-bélrendszeri betegségekre: terméklista, menü

Megfelelő élelmiszer:

• rostban gazdag teljes kiőrlésű termékek;
• zöldségek, gyümölcsök - sok rostot, vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak;
• alacsony zsírtartalmú tejtermékek és fermentált tejtermékek;
• sovány hús;
• hal;
• hüvelyesek;
• tofu;
• víz, gyógyteák;
• növényi olajok (emésztőrendszeri problémák esetén a máriatövis olaj a leginkább ajánlott az étrendben).

A 4. számú étrendben tiltott élelmiszerek

Nem megfelelő élelmiszer:

• finomított cukor - terheli az epehólyagot, megtalálható a fehér lisztből készült termékekben, édességekben, édesített italokban;
• gyümölcskonzervek, pácolt zöldségek - a konzervek gyakran tartalmaznak különféle összetevőket, amelyek irritálják az epehólyagot;
• rágcsálnivalók, szószok és egyéb élelmiszer-adalékanyagok - édességek, chipsek, sós leveles tészták és más nehezen emészthető ételek, majonéz, ketchup;
• zsíros ételek - sült ételek, zsíros húsok, zsíros tejtermékek;
• félkész termékek.

Bizonyos korlátozások ellenére a gyomor- és bélbetegségek egy hétre szóló diétás menüjének összeállítása során ízletes és változatos étrendet biztosíthat.

• Reggeli: zabpehely zsírszegény tejjel, banán.
• Előétel: reszelt sárgarépa almával.
• Ebéd: csirkemell, barna rizs, zöldségsaláta.
• Délutáni uzsonna: céklalé.
• Vacsora: sárgarépa-zellerleves krutonnal.

• Reggeli: hajdina zabkása almával.
• Uzsonna: sárgarépa-narancslé.
• Ebéd: sült pisztráng, főtt burgonya petrezselyemmel.
• Délutáni uzsonna: tofu zöldségekkel.
• Vacsora: spagetti gombamártással és sajttal.

• Reggeli: Tejrizs fahéjjal és mazsolával.
• Uzsonna: teljes kiőrlésű kenyér, diétás szalámi, zöldségek.
• Ebéd: pulykamell salátával és krutonnal.
• Délutáni uzsonna: paradicsomlé.
• Vacsora: sült brokkoli burgonyával.

• Reggeli: Banán turmix mandulatejjel.
• Előétel: céklasaláta.
• Ebéd: rizottó sáfránnyal.
• Délutáni uzsonna: túró.
• Vacsora: sült cukkini zöldségekkel és sajttal töltve.

• Reggeli: zabkása banánnal.
• Uzsonna: kókusztej.
• Ebéd: Makaróni és sajt csirkével.
• Délutáni uzsonna: saláta tökmaggal.
• Vacsora: csirkemell steak, édesburgonya püré.

3 recept a kíméletes diétához

A gyomor-bélrendszeri betegségek diétás menüjének arra kell ösztönöznie, hogy folytassa az étrendi programot, és ne legyen monoton vagy unalmas. Ha betartod a diétát, finomakat ehetsz. Például a következő receptek szerint elkészítve.

Céklapástétom

• közepes méretű cékla;
• 200 g alacsony zsírtartalmú túró;
• zöldhagymát;
• só;
• citromlé.

Készítmény:

1. A répát alufóliában, 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt (puhára) sütjük.
2. Vágja fel a céklát.
3. Adjon hozzá további összetevőket.

Tőkehal vajban zöldségsalátával

• 2-3 evőkanál. l. vaj;
• 3 sárgarépa;
• 12 db zellerszár;
• 2 hagyma;
• tőkehal filé;
• só, bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, apróra vágott zellert, hagymát.
3. Süt.
4. Közben megsütjük (olajban is) a sózva, borsozott tőkehalat.
5. Ízlés szerint frissen vágott petrezselyemmel vagy más fűszernövényekkel tálaljuk.

Csirkemell avokádóolajjal

• avokádó olaj;
• ½ kg csirkemell;
• citromlé;
• citromhéj;
• só;
• rukkola;
• spenót;
• olajbogyó;
• olivaolaj.

Készítmény:

1. A csirkemellet csíkokra vágjuk, avokádóolajon kisütjük, felöntjük citromlével.
2. Készítsünk salátát rukkolából és spenótból, adjuk hozzá a citromlevet, az olívaolajat és fűszerezzük.

Koleszterinszegény étrend: 9. számú táblázat Pevzner szerint

Emelkedett vagy magas koleszterinszint esetén, amely gyakran jelzi a gyomor-bél traktus gyulladásos folyamatát, bizonyos változtatásokat írnak elő az étrendben. Egyes termékek kizárva, mások hozzáadva. Ez nem jelenti azt, hogy azonnal lemond kedvenc ételeiről. A gyomor és a belek étrendjének követéséhez gyakran csak az egyes összetevőket kell cserélni, hogy az étel több hasznot hozzon a szervezet számára.

A gyomor-bélrendszeri betegségek étrendjének alapelvei

Leggyakrabban naponta legfeljebb 6 alkalommal fogyasztanak ételt, ezért célszerű egy második vacsorát (kis mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget) beiktatni az étlapba. Az alacsony koleszterintartalmú étrend gyomorgyulladás esetén teljes. A megfelelő menü biztosítja az optimális mennyiségű tápanyagot - fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat. Az ételek elkészítésekor főzést, párolást, sütést, száraz sütést használnak, lehetőleg teflon serpenyőben. Az olajban sütés kizárt. Kis mennyiségű olajat adnak az elkészített ételekhez anélkül, hogy túlzott hőhatásnak tennék ki.

Termék kiválasztása

A koleszterinszintet csökkentő élelmiszerek:

• sovány hús;
• hal;
• teljes kiőrlésű kenyér;
• zab, árpa, hajdina pehely;
• alacsony zsírtartalmú tej, tejtermékek;
• növényi olajok, margarinok;
• hüvelyesek;
• zöldségek (minden fajta);
• gyümölcsök (minden fajta);
• diófélék, magvak (korlátozott mennyiségben), különösen mandula, lenmag.

Fontos betartani az ivási rendet (igyál vizet, zöld teát). Bor is megengedett, de legfeljebb napi 200 ml.

A koleszterinszintet növelő élelmiszerek:

• zsíros hús;
• állati termékek (zsír, tojássárgája);
• zsíros tejtermékek;
• kolbász;
• belsőségek;
• Fehér kenyér;
• édességek, édességek;
• sós rágcsálnivalók és általában só;
• sült étel;
• édesített italok;
• alkohol (kivéve bor).

Minta diétás menü gyomor- és bélbetegségekre

• Reggeli: teljes kiőrlésű kenyér margarinnal, sonkával, retekkel.
• Uzsonna: dió, alma.
• Ebéd: kiadós bableves.
• Délutáni uzsonna: zsírszegény kefir.
• Vacsora: lazac fűszernövényekkel, saláta.

• Reggeli: zabkása.
• Uzsonna: gyümölcs fehér joghurttal.
• Ebéd: csirke burgonyával.
• Délutáni uzsonna: sárgarépa és alma saláta.
• Vacsora: sült brokkoli.

• Reggeli: zabpehely gyümölccsel, zsírszegény tej.
• Uzsonna: banán.
• Ebéd: rizottó csirkével, zöldségekkel.
• Délutáni uzsonna: zsírszegény túró.
• Vacsora: káposztaleves.

• Reggeli: teljes kiőrlésű kenyér túróval, uborkával.
• Uzsonna: kefir.
• Ebéd: tészta csirkedarabokkal paradicsomszószban.
• Délutáni uzsonna: babsaláta.
• Vacsora: tonhal saláta naranccsal.

• Reggeli: zabpehely áfonyával, málnával, eperrel.
• Uzsonna: alma.
• Ebéd: baromfi medálok zöldségekkel curry szószban, rizs.
• Délutáni uzsonna: káposztasaláta sárgarépával.
• Vacsora: bableves.

Diéta májbetegségek esetén

A gasztrointesztinális betegségek májdiétája teljesen energikus és kiegyensúlyozott, így nem csak az átmeneti időszakra, hanem a hosszú távú betartásra is alkalmas. Az étrend főként alacsony zsírtartalmú ételekből áll.

Az étrend alapja a megfelelő zsírválasztás és a megfelelő ételkészítés. A sok koleszterint tartalmazó túlfőzött zsírok (szalonna, disznózsír) kizárva. Friss vagy olvasztott vaj megengedett.

Táplálkozási irányelvek gyomor-bélrendszeri betegségek esetén:

• ne sütjük;
• mindig készítsen friss ételt;
• biztosítsa a sokszínűséget és az egyensúlyt;
• kerülje az alkoholt;
• ne egyen nehezen emészthető ételeket;
• korlátozza a kémiai adalékanyagokat és tartósítószereket.

Mik a májdiéta előnyei és hibái?

A májbetegségek étrendje meglehetősen szigorú, és világos szabályokkal rendelkezik. De ez nem jelenti azt, hogy lemondjunk az ízletes, változatos ételekről.

A sült és zsíros ételek mellett a következő ételeket nem szabad bevenni az étrendbe:

• szalonna, kolbász;
• disznózsír;
• tejtermékek: zsíros sajtok, teljes tej, joghurtok;
• gyümölcsök: körte, bogyók, szőlő, eper;
• hüvelyesek;
• zöldségek: káposzta, savanyú káposzta, karalábé, karfiol, retek, uborka;
• kovász, friss kenyér;
• alkohol, beleértve a sört;
• kakaó, kávé, szénsavas italok, hígítatlan gyümölcslevek;
• fűszerek: bors, erős paprika, szójaszósz;
• csokoládé, édességek;
• egyéb termékek: ecet, mustár, ketchup, mák, földimogyoró, chips, gomba, kókusz, sárgája, konzerv.

Gyomor-, bél- és májbetegségek diétájára alkalmas termékek:

• hús: csirke, pulyka, borjú, hal, sovány marha- és sertéshús;
• tejtermékek: acidophilus tej, zsírszegény sajtok, joghurtok, zsírszegény túró;
• gyümölcsök: banán, alma, sárgabarack, őszibarack, citrusfélék;
• zöldségek: sárgarépa, burgonya, fekete retek, sütőtök, cukkini, cékla;
• rizs, tészta;
• pudingok, piskótadesszertek;
• italok szobahőmérsékleten: fekete, gyümölcstea, szénsavmentes ásványvíz, hígított gyümölcs- és zöldséglevek;
• fűszerek: fűszernövények, kömény, édes paprika;
• egyéb termékek: tojásfehérje, olívaolaj, avokádóolaj.

Diétás menü a máj számára

A gyomor-, bél- és májbetegségek étrendjére vonatkozó jobb útmutatás érdekében az alábbiakban egy 3 napos menü példáját mutatjuk be.

• Reggeli: teljes kiőrlésű pirítós túróval, sárgarépával.
• Uzsonna: grapefruit.
• Ebéd: főtt csirkemell burgonyával, párolt sárgarépa.
• Délutáni uzsonna: céklalé.
• Vacsora: hal zöldségekkel.

• Reggeli: zsírszegény túró reszelt almával, fahéjjal, mazsolával.
• Uzsonna: banán.
• Ebéd: rizottó zöldségekkel, csirkemell.
• Délutáni uzsonna: grapefruitlé.
• Vacsora: zöldségleves.

• Reggeli: tejberizs banánnal.
• Uzsonna: grapefruit.
• Ebéd: nyúl teljes kiőrlésű tésztával.
• Délutáni uzsonna: céklasaláta.
• Vacsora: teljes kiőrlésű pirítós diétás szalámival, zöldségekkel.

A gyomor-bélrendszeri betegségek diétás menüje minden napra összeállítható a megadott 3 napos példa alapján.

3 recept lehetőség

A máj étrendje ízletes és változatos lehet. Ennek bizonyítékai az alábbi egyszerű receptek finom ételekhez. Használja őket a gyomor, a belek és a máj egyhetes diétájának menüjének elkészítésekor.

Quinoa csirkével

• 1 evőkanál. quinoa;
• csirkemell;
• 1 evőkanál. reszelt sárgarépa;
• petrezselyem;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. Főzzük meg a quinoát az utasítások szerint.
2. Közben egy száraz serpenyőben megpirítjuk a sóval, borssal csirkemellet.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát és rövid ideig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá főtt gabonapelyhet, keverjük össze.
5. Megszórjuk petrezselyemmel.

Burgonya zöldbabbal és sajttal

• 5-6 burgonya;
• 2 marék zöldbab;
• alacsony zsírtartalmú sajt;
• só;
• bors;
• kakukkfű.

Készítmény:

1. A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Kevés olajon megsütjük.
3. Adjunk hozzá sót, borsot, kakukkfüvet.
4. A babot vízben megfőzzük, a burgonyához adjuk.
5. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Sült sütőtök és avokádó pástétom

• 300 g sütőtök;
• avokádó;
• olivaolaj;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. A sütőtököt darabokra vágjuk, és körülbelül 30 percig sütjük.
2. Összedaráljuk az avokádóval és a többi hozzávalóval.

16. diéta nyombélfekély esetén

A diétás táplálkozás a gyomor- és nyombélfekély kezelésének szerves része. Az alap a rendszeresség, mértékletesség, szelídség. A betegnek rendszeres napi adagokban kell ennie, könnyen emészthető, nem irritáló étel formájában.

Ételek, amelyek nem alkalmasak a gyomorra és a nyombélre diéta alatt:

• füstölt termékek, beleértve a füstölt halat;
• zsíros húsok, sült ételek;
• sós sajtok;
• pácolt hús, hal;
• pácolt zöldségek;
• gázképző zöldségek, hüvelyesek;
• gyümölcsök gabonával;
• élesztő, leveles tészta;
• szénsavas italok;
• csípős fűszerek, szójaszósz;
• nagyon hideg, túl meleg ételek.

Diétás receptek nyombélfekély kezelésére

Magas savasságú gyomorhurut és fekélyek esetén a következő recepteket használhatja.

Túró paszta

• 80 g túró;
• 1 fehérje;
• 30 g fehér joghurt;
• 5 g vaj;
• ½ kis hagyma;
• só;
• őrölt kömény

Készítmény:

1. Keverjük össze a túrót, joghurtot, vajat, sót.
2. A fehérjehabot verjük fel, és óvatosan keverjük össze a túróval.
3. Apróra vágott köménnyel és finomra vágott hagymával ízesítjük.

Töltött karaj

• 100 g hús (csirkemell, pulyka);
• 10 g sonka;
• olasz fűszerezés;
• só.

Készítmény:

1. A húsba vágjunk egy „zsebet”, töltsük meg apróra vágott sonkával, és rögzítsük fogpiszkálóval.
2. Sózzuk, fűszerezzük, teflon serpenyőben megsütjük, felöntjük vízzel, készre pároljuk.

A lényeg a nyugalom

A gyomor-bélrendszeri betegségek diétáinak alapja a rendszeres, nyugodt, nyugodt táplálkozás. A lassú étkezés javítja az emésztőrendszer működését. Fontos, hogy alaposan rágja meg az ételt. A megfelelő mennyiségű nyál védi a gyomor nyálkahártyáját. A keményítő előzetes emésztése megakadályozza az erjedést a gyomorban, így a nyálkahártya savas anyagokkal való irritációját. Egyes szakértők azt javasolják, hogy ne együnk az étkezések között, hogy csökkentsék a gyomorban lévő táplálék által okozott savtermelést. Nem helyénvaló lefekvés előtt enni.

Ugyanilyen fontos a dohányzás abbahagyása. Bebizonyosodott, hogy a dohányosok rosszabbul küzdenek meg a gyomor-bélrendszeri betegségekkel, mint a nemdohányzók. Ha nem tud leszokni a dohányzásról, próbálja meg korlátozni a cigaretták számát (pl. csak étkezés után dohányzik).

Fontos! Tájékoztató cikk! Használat előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.

A diéta segít helyreállítani az epehólyag és a máj károsodott funkcióit, segíti a glikogén felhalmozódását, segít normalizálni a zsíranyagcserét a májban azáltal, hogy korlátozza a zsírt az élelmiszerekben és lipotróp anyagokat visz be az étrendbe; továbbá az étrend betartása segít csökkenteni a májmérgezést és szabályozni a bélműködést; serkenti az epeelválasztást, gyengéden hat a károsodott májra.

Diéta betartása során a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell az élelmiszerekben található kémiai irritáló anyagok tartalmát: nitrogéntartalmú extraktumok, illóolajok, zsírlebontási termékek.

A diéta növelte a szénhidráttartalmat, kissé korlátozta a zsírok fogyasztását, tizenkét grammra emelte a lipotróp anyagok, vitaminok, só mennyiségét.

Ha a betegnek zsíranyagcsere-zavara is van, akkor az étrendben korlátozott a szénhidrát.

Diétaszabályok 5. sz

- A fogyasztást maximálisra korlátozzuk: húsleves, halleves, gombaleves, mártás, keménytojás, zsírok, liszt, tészta,

— Édesség: a lekvárt, a mézet mértékkel fogyasztjuk.

- Tilos sült ételt enni.

- Távolítsuk el az étrendből a koleszterint tartalmazó élelmiszereket (zsíros hús, ghí, dió),

— Főzési módok: sütés, forralás.

- A táplálékbevitel nem lehet bőséges. Naponta ötször eszünk kis adagokban,

— Minden nap iszunk egy pohár csipkebogyó forrázatot és egy pohár kefirt.

A napi teljes folyadékmennyiség nyolc pohár, azaz másfél-két liter folyadék.

— Diéta betartása esetén növelje étrendjében a növényi rostok, azaz a zöldségek és gyümölcsök mennyiségét, hiszen a sejthártyák segítik az epekiválasztás folyamatát, és hozzájárulnak a bélműködés szabályozásához.

Az étrend kiegyensúlyozott. A napi kalóriabevitel 3000 kcal, ebből: száz gramm fehérje (60%-a állati), 90 gramm zsír (ebből 30%-a növényi), négyszáz gramm szénhidrát, tíz gramm is fogyasztható sóból.

Az étrendnek tartalmaznia kell: 100 mg C-vitamint, 4 mg B1- és B2-vitamint, 15 mg PP-vitamint, 2 mg A-vitamint, különösen növeli a B-vitaminok mennyiségét Hiszen a B-vitaminok részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, amelyek a májban fordul elő, ennek a vitaminnak a tartalékai felhalmozódnak. Májbetegségek esetén a vitamincsoport tartalékainak létrehozásának képessége élesen csökken, és hiányuk lép fel. Ezenkívül a B-vitaminok segítségével csökken a máj zsíros beszivárgása.

Engedélyezett termékek:

Sovány hús és baromfi: marha-, borjú-, nyúl-, főtt csirke, sült vagy párolt.

Sovány hal, főtt, apróra vágott - szelet párolásához, áztatott hering, a hal süthető is.

Alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek: joghurt, acidophilus, zsírszegény túró, kefir, sajt,

tojás puhára főzhető, párolt omlett készíthető, korlátozott: sárgája fogyasztása, a megnövekedett tartalom miatt.

vaj, napraforgóolaj salátákban, Zsírok - vaj és finomított növényi olajok.

Édes gyümölcsök és bogyók (kivétel: áfonya, ribizli, egres, Antonovka alma) - friss, sült, kompótok, zselé, habok, zselék.

zöldségleves, leves gabonafélék hozzáadásával, tejleves, gyümölcsleves.

Zöldségek - bármilyen, zöldek (kivéve: retek, retek, rutabaga, sóska, spenót) salátát készítünk belőlük, készíthetünk vinaigrettet. A zöldségeket nyersen fogyasztjuk, megfőzzük, megsütjük. Ehetsz egy kis savanyú savanyú káposztát és paradicsomot. Az ételekhez hozzáadhat buggyantott hagymát és zöldhagymát.

Tegnapi búzakenyér, tegnapi rozskenyér – napi kétszáz grammnál nem több, cukrozatlan süti, piskóta.

A növényi olajok, mivel többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek csökkentik a máj zsíros beszivárgását, choleretikus hatásúak.

Gabonafélék (zabpehely, hajdina, hengerelt zab): omlós zabkása, rakott ételek szárított gyümölcsök hozzáadásával.

liszt szójaliszt hozzáadásával (kivétel: péksütemények, piték).

lipotróp anyagokat (kolin, metionin, lecitin stb.) tartalmazó fehérjetermékek, amelyek segítenek csökkenteni a felesleges zsír mennyiségét a májban.

Előételek: saláta friss és főtt zöldségekből, enyhe sajt, doktorkolbász, zsírszegény sonka, aszpik zöldséglevesben.

Édességek: lekvár, méz, cukor. Mennyiségüknek meg kell felelnie a szervezet energiafelhasználásának. Ha túlsúlyos, korlátozza a bevitelét.

Megengedett italok: fekete tea, tea hozzáadott tejjel, gyenge természetes kávé, kávéital, gyümölcslé, édes bogyós gyümölcslé, paradicsomlé.

Korlátozottan: állati zsírok és koleszterinben gazdag élelmiszerek fogyasztása (zsíros hús, baromfi, zsíros hal, belsőségek - máj, szív, vese, csirke tojássárgája. Tekintettel arra, hogy máj- és epehólyag-betegségekben a tűzálló anyagok felszívódása zsírok nehéz és az állati zsírok és a bennük lévő koleszterin fogyasztása növeli a máj zsíros beszivárgását.

Tiltott termékek:

• füstölt,

  fűszerek, fűszerek,

• nagyon hideg ételek és italok, beleértve a fagylaltot is, mivel a hideg ételek fogyasztása hozzájárul az epehólyag és az epeutak éles összehúzódásához.

(Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén alkalmazzák a felépülési szakaszban, vagy az exacerbációs szakaszon kívül).

A hasnyálmirigy működésének normalizálására szolgál, a gyomor és a belek mechanikai és kémiai kímélését biztosítja, csökkenti az epehólyag ingerlékenységét, megakadályozza a máj zsíros beszivárgását, a hasnyálmirigy elváltozásainak megjelenését.

Az étrend napi kalóriatartalma 2700 kcal, ebből: 120 gramm fehérje (60% állati fehérje), 80 gramm zsír (20% növényi zsír), négyszáz gramm szénhidrát (ebből harminc gramm cukor; harminc gramm xilit az ételekhez adható Szahara helyett).

A diéta növeli a fehérjetartalmat és csökkenti az elfogyasztott zsír és szénhidrát mennyiségét. Az extraktumok, purinok, tűzálló zsírok, koleszterin, illóolajok és durva rostok fogyasztása erősen korlátozott.

Étrendszabályok 5. sz

A sült ételeket eltávolítjuk az étrendből.

Növeljük az elfogyasztott vitaminok és lipotróp anyagok mennyiségét.

Az ételek elkészítési módjai: pépesítve, apróra vágva, forralva, gőzben főzve, sütésen.

A túl meleg és nagyon hideg ételek elkészítését kizárjuk.

Csak tíz gramm sót fogyasztunk,

az étrendben lévő folyadék mennyisége másfél liter,

Naponta ötször eszünk,

Este iszunk egy pohár kefirt.

Tiltott ételek:

rozskenyér, friss búza kenyér,

leveles tészta termékek, pékáruk;

leves húslevessel, halleves, gombaleves, zöldségleves, levesek köles hozzáadásával, tejleves, borscs, káposztaleves, okroshka, céklaleves;

zsíros hús: kacsa, liba, rántott hús, párolt hús,

füstölt,

kolbász és kolbásztermékek,

konzervek,

belsőségek: máj, agy, vese;

zsíros hal, sült hal, párolt hal, füstölt hal, sózott hal, kaviár;

zsíros tejtermékek és cukrot tartalmazó tejtermékek;

egész csirke tojásból készült ételek, különösen kemény tojás, tükörtojás;

• omlós zabkása;

  zöldségek: fehér káposzta, padlizsán, retek, fehérrépa, retek, hagyma, fokhagyma, sóska, spenót, édes kaliforniai paprika, gomba;

  nyers, feldolgozatlan gyümölcsök és bogyók, szőlő, datolya, füge, banán,

  cukrászda,

  csokoládé, lekvár, fagylalt;

  bármilyen fűszer;

  megengedett italok: kávé, kakaó, szóda, hideg italok, szőlőlé.

VIDEÓ

Mi történik a belekkel? Az irritábilis bél szindróma (röviden IBS) a leggyakoribb bélbetegség. Ez egy emésztési rendellenesség, amely súlyos fájdalmat, hasmenést vagy székrekedést, valamint fokozott puffadást okoz. A fájdalom a has különböző területein hirtelen megjelenhet és eltűnhet. A görcsök jellemzően étkezés után jelentkeznek, de székletürítés után teljesen eltűnhetnek. A tünetek hasonlóak a gyomorhuruthoz, és a betegek gyakran sürgősséget tapasztalnak (sürget a WC-re menni, de nem tudják megtenni). Ha gyomorhurut esetén a diétás terápia segít a beteg gyógyításában, akkor a bélfájdalom esetén antibiotikum-injekcióra van szükség. Főleg, ha a betegség természete fertőző (baktériumok intesti bacteriophage).

A gyomorfájdalom táplálkozásának jellemzői

Minden típusú gyomorhurut esetén az ételeket ugyanúgy készítik el. Csak az étel összetétele változik. A gyomorhurut táplálkozási szabályai a következők:

• Az ételt csak kis adagokban vegye be. Minél nagyobb az adag, annál tovább kell emészteni. Ez pedig tele van a gyomor fokozott szekréciójával (növekszik az emésztőenzimek termelése, ami tovább korrodálja a nyálkahártyát).
• Az exacerbáció során alkalmazott receptek közé tartozik a pürésített étel használata. Minél erősebb a fájdalom, annál nagyobb szüksége van a gyomornak pihenésre. De ha teljesen abbahagyja az evést, a betegnek nem lesz ereje (a szervezet már így is elégtelen mennyiségű tápanyagot kap, mivel a gyomor nem képes azokat normálisan felvenni).
• Ha fáj a gyomra, az ételnek be kell burkolnia. A gyomrot a nyálkahártya védi az emésztőenzimek negatív hatásaitól. Ha begyullad vagy elvékonyodik, mesterségesen biztosítják a védelmet – köszönhetően a nyálkás ételnek.
• Az étkezések között nem szabad hosszú szüneteket tartani. Maximum - három óra. Ez idő alatt a gyomornak van ideje megemészteni az előző részt. Ha nem eszik, a gyomornedv önkéntelenül elkezd válni, és a gyomor megemészti magát.
• Az ételek párolhatók vagy süthetők, és melegen tálalhatók. A nagyon forró étel a nyálkahártya irritációját váltja ki, így a gyulladás súlyosbodik. A gyomor kénytelen sok energiát fordítani a nagyon hideg ételek megemésztésére.
• Az akut szakaszban az ételt a lehető legösszetörni kell. Az első három napban még a finomra vágott ételeket is jobb megtagadni az alacsony zsírtartalmú húslevesek és pürélevesek javára. A gyógyulás során a tápláléknak serkentenie kell a gyomornedv termelését, ezért a daraboknak nagynak kell lenniük.
• Magas savasság esetén a magas C-vitamin tartalmú ételeket kihagyják az étlapról, ha alacsony a sav, akkor fogyaszthatók.

A táplálkozás jellemzői a belek fájdalmára

A gyomor- és bélfájdalmak megfelelő táplálkozása sok tekintetben azonos - ugyanaz a készítmény, és hasonló az engedélyezett és tiltott élelmiszerek listája. Az étrend kalóriatartalma 2500-3000 kcal legyen, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya az étrendben 1:1:4 (a fehérjék és zsírok fele növényi eredetű).

A fő különbség a bélrendszeri rendellenességek táplálkozásában az, hogy a betegség természete továbbra is tisztázatlan. Más szóval, van probléma, de az okai nem tisztázottak. Bármely termék kiválthatja a kellemetlen tünetek megjelenését. Ezért a betegeknek azt tanácsolják, hogy vezessenek egy füzetet, hogy rögzítsenek mindent, amit esznek. Csak így lehet azonosítani azokat az élelmiszereket, amelyek fokozott gázképződést okoznak (a bél nem tud megbirkózni ezek feldolgozásával).

A betegségek terápiás táplálása bizonyos élelmiszerek külön fogyasztását is magában foglalja, hogy ne idézzen elő fokozott gázképződést. Az irritábilis bél szindróma kezelése során kerülni kell az egy adagban való keverést:

• szénhidrátok és savas ételek. Kenyeret, burgonyát, borsót, babot, banánt és datolyát külön fogyasszon citrusféléktől, ananásztól, áfonyától és paradicsomtól;
• fehérjéket és szénhidrátokat. Ne keverje össze a diót, húst, tojást, sajtot és más koncentrált fehérjetartalmú élelmiszereket kenyérrel, gabonapelyhekkel és édes gyümölcsökkel. Kerülje a savanyú gyümölcsök és fehérjék kombinálását is. Ne keverje össze a citrusféléket, paradicsomot, ananászt, cseresznyét, savanyú szilvát, savanyú almát hússal, dióval és tojással;
• állati és növényi eredetű fehérjék. Jobb külön enni a halat és a húst, a húst és a dióféléket, a húst és a túrót;
• zsírok és fehérjék. A tejszín, a vaj, a tejföl, a növényi olaj nem illik jól a húshoz, tojáshoz, sajthoz és diófélékhez;
• kétféle keményítő. A burgonya nem illik a zabkásához és a kenyérhez.

A tejet jobb mindentől elkülönítve fogyasztani, beleértve a száraz kekszeket is. Legfeljebb gyengén főzött teához adjuk. A bűnös a tejben lévő zsírnak a gyomornedv elválasztására gyakorolt ​​hatása. A gyomorba kerülve a tej nem emésztődik meg (csak a nyombélben bomlik le), és a vele együtt a gyomorba kerülő termékek sem emésztődnek meg. Így az erjedés és a fokozott gázképződés garantált.