Piték viburnum leveles tésztával. Élesztő pite almával és viburnummal. A viburnum pite töltelékének elkészítése

A viburnum pite egészséges, ízletes csemege. A Viburnumot különleges módon készítik, mézzel és répával párolják. Vic a tölteléket javasolta, az összetételt kissé megváltoztattam - viburnum, alma - a lédússág érdekében, és dió. A formázás nem szokványos, egykor leveleket készítettem tésztából így. Ezúttal a karácsonyi és újévi ünnepek előestéjén „karácsonyi csillag” lett az eredmény.

A tésztához - liszt, tej, élesztő, cukor, só, tojás, töltelékhez - viburnum, dió és méz.

Az élesztőt egy kanál cukorral 50 ml tejben felmelegítjük. Gyere át.

A tojást a cukorral habosra keverjük, és az élesztővel elkeverjük.

Adjunk hozzá egy kevés lisztet, keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a tésztát. Nedvesítse meg a kezét olajjal, hogy kevesebb lisztet használjon. Hagyja, hogy a teszt kétszer menjen át.

A répát lereszeljük, a viburnuumot kiválogatjuk, mindent mézzel együtt egy fazékba teszünk, és 150 fokon 1,5-2 órát sütjük.

A kész viburnuumot ledaráljuk, a diót ledaráljuk, az almát felaprítjuk.

Keverjük össze mindent, adjunk hozzá mézet ízlés szerint.

A tészta egyharmadát kinyújtjuk, rákenjük a töltelék felét.

Nyújtsunk ki még egy réteget, fedjük le, adjuk hozzá a tölteléket, és fedjük be egy harmadik réteggel. 8 vágást végzünk nem egészen a széléig.

Minden szegmensben lyukat készítünk.

Minden szegmenst az éles szélénél fogunk, és a lyukba fordítjuk - csillagot kapunk. Lekenjük tojással és tejjel, és 30 percig kelesztjük. Kapcsold be a sütőt 180 C-ra.

Süssük a lepényt viburnummal 30-40 percig.

Hagyja kihűlni a pitét. A maradék tésztából nyelet készíthetsz a csillagnak.

A karácsonyi asztalra egy csillag alakú viburnum pite kerülhet. Jó étvágyat kívánunk!

A viburnum pite a tatár konyhából ismerős, nálunk kissé szokatlan étel. Ugyanakkor a pite tészta nagyon érthető és ismerős minden szakács számára. Lehet homokos vagy élesztő. Ezekkel a finom bogyós gyümölcsökkel azonban minden más tésztafajta is kiegészíthető. Ami a tölteléket illeti, az a legfontosabb, hogy kitaláljuk, hogyan pároljuk a viburnuumot főzés előtt, majd a folyamat az ismerős útvonalon halad.

A viburnum előkészítése a pite számára idő előtt kezdődik. Annak érdekében, hogy a töltelék édes és ne keserű legyen, a bogyókat nemcsak helyesen kell feldolgozni, hanem a megfelelő időben össze is kell gyűjteni. Ez közvetlenül az első fagy után történik. Ezután a viburnuumot leszedjük az ágakról, megmossuk és vízzel megtöltjük. A bogyós tartályt 40 perctől több óráig a sütőbe helyezzük. Attól függ, hogy egész bogyókat szeretnél-e a lepényedbe, vagy inkább vastag lekvár formájában szeretnéd a viburnuumot.

Egyes háziasszonyok bogyókat főznek egy serpenyőben, és cukrot adnak hozzá. Ez is egy jó módja annak, hogy megszabaduljon a keserűségtől és lágyítsa a gyümölcsöt. Ezenkívül, amikor a viburnum folyékony masszává válik, könnyen eltávolíthatja belőle a magokat, egyszerűen átengedve mindent egy szűrőedényen.

A viburnum pite zárt és nyitott is készíthető. Általában különféle tésztadarabokból készült díszítőelemekkel díszítik. A pékárut megszórhatjuk porcukorral is. A viburnum lepényt ajánlatos egészben, lehűtve az asztalra tálalni, és étkezés közben részekre osztani.

A tökéletes viburnum pite elkészítésének titkai

A Viburnum pite egy olyan péksütemény, amely szokatlan töltelékével mindenkit meglep, de a hozzá használt tészta a választott főzési módtól függetlenül meglehetősen ismerős. A tatár szakácsoknak köszönetet kell mondaniuk egy ilyen finomságért. Kölcsönkérhetsz tőlük néhány titkot, hogyan készítsünk lepényt viburnummal otthon:

1. számú titok. Előtt hogyan kell pitét sütni viburnummal, meg kell tölteni egy kis mennyiségű vízzel, és több órán át a sütőben kell tartani 100-120 fokos hőmérsékleten. Ez egyszerre puhítja a magokat, és kevésbé keseríti meg a bogyókat.

2. számú titok. Javasoljuk, hogy a viburnumot az első fagy elmúltával gyűjtsük össze. Ezután kellemes édes-savanyú ízt kap.

3. számú titok. Ha úgy dönt, hogy a viburnuumot a sütőben párolja, akkor jobb, ha ezt este teszi. Ezután a bogyók viszkózusak lesznek, mint a lekvár, és tökéletesen kiegészítik a tésztát.

4. számú titok. A viburnum párolása után visszamaradt levest nem lehet lecsepegtetni, hanem kompót vagy zselé készítésére használhatjuk.

Titok 5. sz. A lezárt viburnum-os lepény tetejét ajánlott felvert tojással megkenni, hogy rózsásabb legyen.

Ez a pite hagyományos tatár desszertnek számít, de elkészítése semmivel sem bonyolultabb, mint kedvenc ételeink. A pite különlegessége a viburnum és a malátaliszt tölteléke lesz. A receptben feltüntetett hozzávalók mennyisége két pitére elegendő, hiszen a tatárok mindig nagy családdal számolnak. Ha nem fog három generáció rokonát kezelni, akkor az összetevőket félbevághatja.

Hozzávalók:

• 800 g búzaliszt;
• 200 g malátaliszt;
• 2 evőkanál. l. keményítő;
• 1 tk. só;
• 1 ½ csésze tej;
• 1 csésze cukor;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 600 g viburnum.

Főzési mód:

1. Keverje össze a tejet, az olvasztott margarint, a sót és a 2 evőkanál cukrot egy mély tálban.
2. A kapott keverékbe öntsünk 3 csésze lisztet és egy csomag száraz élesztőt.
3. Az egészet simára keverjük, majd több lépésben hozzáadjuk a maradék lisztet, a tésztát gyúrva.
4. A kész tésztát két részre osztjuk (két pitéhez).
5. Minden részt két egyenlőtlenebb részre osztunk (nagyot a pite aljára, kisebbre a tetejére).
6. Óvatosan válogatja ki a viburnuumot, öblítse le és szárítsa meg, helyezze egy hőálló tálba vagy sütőedénybe.
7. A bogyókat megszórjuk a maradék cukorral, keményítővel és malátaliszttel, kevés vizet adunk hozzá.
8. Helyezze a formát a viburnummal a sütőbe, és melegítse 120 fokra.
9. Tartsa a tölteléket a sütőben körülbelül 3-4 órán keresztül, hogy a csontok megpuhuljanak.
10. Nyújtsuk ki a tészta nagy részét 4 mm vastag rétegbe, és tegyük kiolajozott tepsire.
11. A tetejét vajjal vagy margarinnal is vékonyan megkenjük.
12. Helyezze a viburnum tölteléket a kéreg tetejére, és simítsa el.
13. A második tésztaréteget kinyújtjuk, és a széleit behajtva bevonjuk vele a tölteléket.
14. A pitét 230 fokon kb 30-35 percig sütjük.

Érdekes a hálózatról

A viburnum pite elkészítése nem olyan egyszerű, de ha minden utasítást helyesen követünk, akkor nem várhatók különösebben bonyolult folyamatok. A háziasszonynak csak annyit kell tennie, hogy időt szánjon ennek a szokatlan péksüteménynek a elkészítésére. Az előfeldolgozásnak köszönhetően a viburnum magtalan lesz, elveszti keserűségét, lágy, édes-savanyú lesz. A vizsgálathoz használt összes terméket szobahőmérsékletre kell melegíteni.

Hozzávalók:

• 650 g liszt;
• 1 csomag száraz élesztő;
• 1 tojás;
• 350 ml tej;
• 1 tk. só;
• 350 g cukor;
• 600 g viburnum;
• 100 g vaj.

Főzési mód:

1. Válogassa és öblítse le a viburnuumot, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet.
2. 300 g cukrot szórunk a bogyókra, mindent összetörünk és lassú tűzön 15 percig főzzük (forralás után).
3. Szűrjük át a viburnuumot egy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a magokat, és tegyük vissza a serpenyőbe.
4. Ugyanebben a módban további 15 percig főzzük, hagyjuk kihűlni.
5. A sót, a cukrot és a tojást összekeverjük, összemorzsoljuk.
6. A kapott keverékhez öntsünk enyhén felmelegített tejet és olvasztott vajat.
7. Felöntjük az élesztővel, átszitáljuk a lisztet, és egy közös tálba öntjük, lágy tésztává gyúrjuk.
8. A tésztát 1 órán át meleg helyen kelesztjük, majd összegyúrjuk és további 30 percig pihentetjük.
9. A tésztát két nagyjából egyenlő részre osztjuk.
10. Az egyiket kinyújtjuk, és sütőedénybe tesszük, 30 percig kelesztjük.
11. Helyezzen viburnum lekvárt a torta tetejére.
12. A maradék tésztából készítsünk hosszanti csíkokat vagy fonatokat, és hálót formázva díszítsük a pite tetejét.
13. Főzzük a viburnum pitét 30 percig 180 fokon.

Bizonyára minden háziasszony tudja, hogyan kell omlós tésztából pitét sütni. De ugyanakkor sokak számára új lesz a viburnum töltelék. Az előkészítéshez is kell egy kis idő, de nem bánja, ha egy kulináris kísérlet kedvéért költi el. A pite nagyon finom lesz lassú tűzhelyben és normál sütőben is.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt;
• 250 g margarin;
• 1 tk. szóda;
• 500 ml kefir;
• ½ tk. só;
• 1 ½ csésze cukor;
• 1 kg viburnum;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál. l. keményítő.

Főzési mód:

1. Helyezze a viburnum bogyókat egy vastag falú tálba, és adjon hozzá egy kevés vizet.
2. Helyezze a viburnuumot a sütőbe 4 órára, előmelegítve 120 fokra.
3. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a margarint kis kockákra vágjuk és a liszthez adjuk.
4. A lisztet és a margarint kézzel alaposan eldörzsöljük, hogy morzsát képezzünk.
5. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, szódát és kefirt a tésztához, gyúrjuk a tésztát.
6. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk.
7. Az egyik részt kiolajozott multicooker tálba tesszük, és a tésztát keményítővel összetörjük.
8. Adjuk hozzá a viburnum tölteléket, osszuk el a tésztában, és szórjunk meg mindent cukorral.
9. Fedjük be a bogyókat a tészta második felével, és csípjük össze a szélüket.
10. 40 percig sütjük a tortát „Sütés” üzemmódban, miután a felső réteget megkenjük felvert tojással.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a viburnum pitét egy recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept házi készítésű viburnum pite készítéséhez lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 6 óra 40 perc alatt. Csak 257 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 20 perc
• Főzési idő: 6 óra 40 perc
• Kalória mennyiség: 257 kilokalória
• Adagok száma: 10 adag

• Bonyolultság: Egyszerű recept
• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Szerzői receptek pitékhez

Hozzávalók tíz adaghoz

• Élesztő tészta (kész) 1 kg
• Viburnum (lehet 3,5, bogyók) 3 csésze. (200 ml)
• Cukor 1,5 csésze. (200 ml)
• Méz (méh) 4 asztal. l.
• Növényi olaj 1 tábla. l.
• Csirke tojás 1 db.
• Víz (ivóvíz, kenéshez) ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés

1. Szeretném megosztani nagymamám receptjét. Az étel eredetének története a kazah konyhából származik. A viburnum pite édes-savanyú extravagáns ízű és mézes aromájú. Nagyon könnyen elkészíthető és minden háziasszony számára megfizethető. Vendégeinek és családjának biztosan tetszeni fog.
2. A pite töltelékének elkészítése. Ehhez mindenekelőtt jól le kell öblíteni a viburnuumot, ki kell választani az összes éretlen bogyót, bele kell tenni egy serpenyőbe, és hozzá kell adni vizet, hogy ellepje. Adjunk hozzá cukrot és mézet, és tegyük a sütőbe körülbelül 5-6 órára. Ezt követően a viburnum sötétvörös színű lesz, édes-savanyú ízű lesz, a magok puhák lesznek.
3. A kész élesztőtésztát két részre vágjuk, az egyiket kicsit nagyobbra, a másikat kisebbre, és egy rétegre sodorjuk. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és helyezzünk rá egy nagy réteg tésztát, adjunk hozzá viburnum tölteléket és fedjük le egy kisebb tésztaréteggel. A széleit jól összecsípjük. A pite tetejét levelekkel, virágokkal vagy tésztakoronggal díszíthetjük. Sütés előtt a lepényt vízzel felvert tojással le kell kenni. A viburnum pite sütési ideje körülbelül 30 perc. 200-220 °C hőmérsékleten.
4. Tálaljuk a pitét a vendégeknek teához tálakban langyosan.

A Viburnum pite azoknak fog tetszeni, akik szeretik a fanyar és savanyú bogyókat, amelyek szokatlan, sajátos aromájúak. Az ilyen pékáruk illatosak és lenyűgöző egészséges összetételükkel rabul ejtik, amit a bogyós töltelék tulajdonságai határoznak meg.

Hogyan készítsünk lepényt viburnummal?

A pite elkészítése a tészta összegyúrásával, a töltelék elkészítésével és a formázott termék tényleges sütésével jár.

1. A tészta lehet sovány vagy dús élesztő, kefirrel és szódával keverve, omlós vagy leveles tésztával.
2. A Viburnum ritkán csak bogyókból áll. A viburnumot általában más bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel vagy adalékanyagokkal egészítik ki dió, normál vagy barna cukor és vanillin formájában.
3. A lepényt célszerű fagyasztott viburnumból vagy az első fagy után gyűjtött bogyókból készíteni, amikor már elvesztették túlzott keserűségét.

Viburnum pite - egy egyszerű recept

A Viburnum gazdag élesztőtésztából készül. Nyitott termék formájában van kialakítva, amely opcionálisan díszíti a felületet mintákkal az alaptól, vagy egyszerűen tésztacsíkokat rak ki keresztben. A szokásos cukor helyettesíthető nádcukorral, ami extra ízt adhat a pékáruknak.

Hozzávalók:

• liszt - 4 csésze;
• tej - 1 pohár;
• tojás - 1 db;
• vaj - 100 g;
• élesztő - 25 g;
• cukor - 1,5 csésze;
• só - ¼ teáskanál;
• Viburnum - 700 g.

Készítmény

1. Az élesztőt és 100 g cukrot a tejben feloldva, majd a többi hozzávalóval összekeverve gyúrjuk a viburnum pite tésztáját.
2. Hagyja az alapot duplán keleszteni, majd a teljes csomó 2/3-át kinyújtjuk és elosztjuk a formában.
3. Helyezzen viburnuumot a tetejére, és szórja meg cukorral.
4. Fedjük le a terméket tésztamintákkal, és kenjük meg tojással.
5. Süssünk egy pitét viburnummal 40-50 percig 200 fokon.

Viburnum pite - egy régi recept

A viburnum pite egy teljesen töltés nélkül elkészíthető recept, az itt található bogyók pedig a tészta elkészítésének összetevői. Sütőben, elektromos szárítóban vagy természetes úton előszárítják, majd kávédarálóban, turmixgépben vagy régimódi módon mozsárban lisztes állapotúra őrlik.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 500 g;
• víz - 200 ml;
• élesztő - 40 g;
• cukor;
• só - 1 csipet;
• Viburnum - 300 g.

Készítmény

1. A Viburnuumot 60 fokos hőmérsékleten szárítják és összetörik.
2. A Viburnum lisztet forrásban lévő vízzel öntjük.
3. Az élesztőt negyed pohár meleg vízben feloldjuk, hozzáadunk egy kanál cukrot, és egy órán át állni hagyjuk.
4. Az előételhez keverjük a vizet és a liszt 1/5-ét, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
5. Hozzáadjuk a viburnum zabkását, a maradék lisztet, összegyúrjuk, lapos tortát formázunk, tetszés szerint díszítjük.
6. Süssünk egy régi pitéket viburnummal 40 percig 190 fokon.

Pite viburnummal élesztőtésztából

A viburnum pite sütésének egy másik módját a következő recept ismerteti. A terméket két kinyújtott rétegből alakítjuk ki, amelyek közül az alsót keményítővel vagy liszttel szórjuk meg, hogy a kifolyó viburnum levét felszívja és zselévé alakítsa. Cseresznyét vagy más bogyókat adunk a töltelékhez.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• liszt - 480 g;
• víz - 1 pohár;
• cukor - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 10 g;
• olaj - 4-5 evőkanál. kanál;
• keményítő - 2 evőkanál. kanalak;
• Viburnum és cseresznye - egyenként 200 g;
• vanília.

Készítmény

1. Az élesztőt és 100 g cukrot feloldunk vízben.
2. 10 perc múlva hozzáadjuk a tojást, a vajat, a lisztet, a vaníliát, és összegyúrjuk a tésztát.
3. A kelesztés után az alapot átgyúrjuk és 2 réteget kinyújtunk belőle.
4. A keményítővel megszórt alsó rétegre tegyük a maradék cukorral elkevert bogyókat, és fedjük le egy második réteggel.
5. Süssük a lepényt viburnummal 40 percig 190 fokon.

Omlós tésztából készült Viburnum pite - recept

A szájban olvadó, omlós tésztából készült édes viburnum pite azoknak is tetszeni fog, akik más formában nem tolerálják a bogyókat. A termék különösen ízletes lesz, ha a bogyós masszát körtepéppel vagy cseresznyével egészíti ki. A pite felületét úgy alakítjuk ki, hogy a kihűlt tésztát ledaráljuk, vagy egyszerűen csak kézzel tépjük darabokra.

Hozzávalók:

• margarin vagy vaj - 250 g;
• liszt - 480 g;
• kefir - 0,5 l;
• porcukor - 0,5 csésze;
• szóda - 1 teáskanál;
• cukor - 1 pohár;
• keményítő - 3 evőkanál. kanalak;
• viburnum - 1 kg.

Készítmény

1. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal és a porral.
2. Adjunk hozzá szódával elkevert kefirt, gyűjtsük össze a tésztát golyóvá.
3. Az alap felét egy oldalsó formába osztjuk és megszórjuk keményítővel.
4. A bogyókat cukorral és a maradék reszelt tésztát elosztjuk a tetején.
5. Süssünk egy pitét viburnummal 30-40 percig 190 fokon.

Viburnum pite tatár stílusban

Ha tatár stílusú pitéket szeretne sütni viburnummal élesztő nélkül, akkor a receptben szereplő tejet kefirrel kell helyettesíteni, hozzáadva egy teáskanál szódát. A formált terméket a kerület mentén villával meg kell szurkálni, vagy a közepén lyukat kell készíteni a gőz távozásához. A fényesség érdekében a lepényt sárgájával is megkenjük.

Hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• liszt - 1 kg;
• tej - 500 ml;
• majonéz - 100 g;
• cukor - 75 g és 1 pohár;
• só - egy csipet;
• olaj - 100 ml;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
• Viburnum - 600 g;
• búzadara – 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

1. Az élesztőt feloldjuk a tejben, adjunk hozzá 75 g cukrot, hagyjuk állni 15 percig.
2. Hozzákeverjük a tojást, a sót, a majonézt, a vajat és a lisztet, és hagyjuk kelni az alapot.
3. A viburnuumot cukorral és liszttel összekeverjük, és két tésztaréteg közé helyezzük.
4. Süssük a tatár pitét viburnummal 50 percig 190 fokon.

Pite sütőtökkel és viburnummal

A sütőben készült viburnum pite receptje bármilyen vajas tésztából elkészíthető. Gyúrásához használhatunk tejet, joghurtot vagy kefirt alapnak. A viburnum bogyók hosszas előkészítést igényelnek, amelyhez válogatják, megmossák és a sütőben, alacsony hőmérsékleten legalább négy órán át párolják.

Hozzávalók:

• liszt - 500-600 g;
• tej - 1 pohár;
• cukor - 75 g és 1 pohár;
• vaj - 150 g;
• élesztő - 25 g;
• Viburnum - 500 g;
• sütőtök - 400 g;
• vanília vagy fahéj.

Készítmény

1. Az élesztőt és a cukrot feloldjuk a tejben.
2. Adjuk hozzá a vajat (100 g), a lisztet, gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk kelni.
3. A bogyókat fedős üstbe tesszük 90-100 fokra előmelegített sütőbe 4 órára.
4. A sütőtököt összetörjük, olajon kisütjük, összekeverjük apróra vágott bogyós gyümölcsökkel, cukorral és vaníliával.
5. A tölteléket két tésztaréteg közé helyezve készítsünk lepényt viburnumból, és főzzük a terméket 180 fokon 45 percig.

Hogyan készítsünk lepényt viburnummal és almával?

A viburnummal és almával készült pite élesztőtészta nélküli túróból készül, kefirrel és zabpehellyel keverve, amely gazdagítja a desszert táplálkozási tulajdonságait és a lehető legegészségesebbé teszi. A süteményt dagasztás után azonnal elosztjuk a formában, és lédús és aromás gyümölcs- és bogyós töltelékkel egészítjük ki.

Hozzávalók:

• liszt - 250 g;
• kefir - 130 ml;
• túró - 125 g;
• olaj - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• zabpehely - 50 g;
• korpa - 1 evőkanál. kanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• viburnum és alma - egyenként 300 g.

Készítmény

1. A túrót, a kefirt és a 30 ml olajat mixerrel ledaráljuk.
2. Adjuk hozzá a korpát és a pelyheket, a sütőporos lisztet és a cukrot (30 g).
3. Gyúrjuk meg a tésztát, és osszuk ki egy oldalsó formába.
4. A bogyókat és a szeletelt almát a vajban és a cukorban addig pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog, majd a tésztára tesszük.
5. A pitét 30 percig sütjük 180 fokon.

Rozs pite viburnummal

A rozsliszttel készült viburnum pite egészségesebb, mint a vajas tésztából készült opciók, és helyesen elkészítve nem rosszabb, mint az íze. A viburnum tölteléket célszerű a kemencében hosszan tartó párolással párolt bogyókból készíteni. Ezután összetörjük és összekeverjük a cukorral és a vajjal.

Hozzávalók:

• rozs- és búzaliszt - egyenként 250-300 g;
• víz - 250 ml;
• cukor - 50 g és ízlés szerint;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - egy csipet;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• Viburnum - 1 kg;
• vaj.

Készítmény

1. A rozs- és búzalisztet átszitáljuk, és összekeverjük a sütőporral.
2. Felöntjük vízzel és olajjal, összegyúrjuk a tésztát, és legalább 15 percig dagasztjuk, majd 20 percig állni hagyjuk.
3. A viburnuumot bepároljuk, összetörjük és cukorral és vajjal ízesítjük.
4. A tölteléket két réteg rozstészta közé helyezzük, és 30 percig sütjük 190 fokon.

Leveles tésztás viburnum pite receptje

A legegyszerűbben és leggyorsabban kész leveles tésztából készíthetünk nyitott lepényt viburnum-mal, először kinyújtjuk és megszórjuk keményítővel, hogy az alap ne ázzon el a bogyólétől. A legelőnyösebb a viburnumot apróra vágott és párolt almával, körtével és más bogyós gyümölcsökkel kombinálni.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 1 csomag;
• Viburnum - 650 g;
• nádcukor - 1 csésze;
• keményítő - 3 evőkanál. kanalak;
• Liszt.

Készítmény

1. A tésztát lisztes asztalon kinyújtjuk, kicsit levágjuk, a többit oldalas formába osztjuk, keményítővel bőven megszórjuk.
2. Keverje össze a viburnuumot a cukorral, és helyezze egy formába.
3. A tészta többi részéből csíkokat vagy mintákat vágunk ki, és a bogyókra helyezzük.
4. A pitét 200 fokon 30 percig sütjük.

Pite viburnummal lassú tűzhelyen

Nem sok időbe telik, és az így elkészült viburnum pite kóstoláshoz méltó ízű lesz, és nem csak sütőt, hanem lassú tűzhelyet is használhatunk az elkészítéséhez. A bogyókat frissen vagy fagyasztva is használhatjuk, ideális esetben sütőben vagy lassú tűzhelyen pároljuk, majd ízlés szerint édesítsük.

Az „Utazás ősi receptek szerint” versenyre Kora ősszel, az első enyhe fagyok után dédnagymamám melegen betakarta a húgomat és engem, és bementünk az erdőbe, hogy a „piros viburnum” nevű csodálatos skarlát bogyókat szedjük. Ezt a bogyót most fagy után szedjük. Az erdőből hozott viburnum bokor több mint 10 éve nő dácsánkban. A piték receptjét pedig titokban tartják. Felfedem neked ezt a titkot, amelyet őseim hoztak Altajba Voronyezs és Rjazan tartományból.

Hozzávalók a „Viburnum pite”-hez:

A „Viburnum pite” receptje:

A viburnum leszedése után, az ágakon hagyva a madaraknak, a dédnagymama orosz kemencében, öntöttvas fazékban megpárolta a bogyókat. Most már csak serpenyőben csináljuk a sütőben, egy kis víz hozzáadásával, és csak vidéken. Körülbelül negyven percig tart.
Emlékül őrizzük nagymamánk markolatát, szarvasbikáját, valamint hímzéssel ellátott vászontörülközőt.

A pitékhez élesztőtésztát kell készíteni. Erős tealeveleket teszek bele, hogy olyan színt kapjon a szürke tészta, mint a dédanyámé. Számos tésztarecept létezik a fenti összetevőkből. Az egyik szabály, hogy a dagasztáshoz falapátot használjunk, és csak egy irányba forgassuk. Az élelmiszer-feldolgozók és a professzionális tésztakeverők azonban ezt már régóta megteszik helyettünk. Gyakrabban veszek tésztát, mint saját magam készítem.

A tészta kész. Nagymama törülközőjére tesszük és elkezdjük tölteni.
Helyezze a viburnuumot egy tálba, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a felesleges levet. Nagyon jót tesz a vérkeringésnek, csak igya meg. Adjunk hozzá lisztet és cukrot a KALINA-hoz, keverjük össze az egészet.

Nyújtsuk ki a tésztát kolbászformára, és vágjuk le a levét a pitékhez.

A leveket kinyújtjuk, és KIS kelesztés UTÁN kenjük rá a tölteléket.

Most gyorsan készítsünk pitéket. Dédnagymamám hosszúkásat készített, édesanyám mindig háromszögletű édes pitét, én is háromszöget.

A pitéket egy hosszú tepsire helyezték, növényi olajjal kikenték, majd egy speciális szárnnyal eltávolították a felesleges lisztet. Nos, a pitéket egy vastag falú, olajjal kikent serpenyőbe tesszük... és

Mint sok évvel ezelőtt, takarja le egy vászon törülközővel. A pitéket mindig és mindenhol távol kell tartani - körülbelül negyven percig „fedő alatt”. Közben írj le egy új receptet a Szakácsnak. RU.

Az orosz sütő készen áll a tepsink fogadására lepényekkel - mérsékelten meleg, minden oldalról egyenletesen melegszik, kíváncsi dédunokák fekszenek a tűzhelyen és nézik az asztal körül fáradhatatlanul cikázó fürge kezeket... Íme az illatos, pirospozsgás, mint a mesében, varázsütésre piték jelentek meg az asztalon.
Kb. 200 fokos hőmérsékleten érdemes 25 percig sütni a lepényeket, amíg meg nem pirulnak.

A sütőből készült lepényeink nem kevésbé rózsásak és ízletesek, és vízpermettel is kezelhetők - csak egy fejlettebb diffúzorral.
MINDIG, miután levette a lepényeket a tepsiről, enyhén meglocsoljuk vízzel és lefedjük. Puhák és gyengédek lesznek
Körülbelül 10 perc múlva elkezdjük... teát inni vagy tejet és pitét inni!

Az ilyen szépséget és finomságot, amely hihetetlenül serkenti az étvágyat és a reakciósebességet, azonnal meg kell enni. Mindenképpen elrejtem néhány darabot a családom szeme elől, hogy bánjak a munkahelyi kollégáimmal. Ők is szeretik ezeket a paraszti pitét. Természetesen télen, miután a lepények kihűltek, a nagymama kivitte őket a folyosóra „Mélyfagyasztásra”. Aztán önszőtt vászonzacskókba rakták - ribizlivel, viburnummal, zsemlével - külön-külön, és egy-két hétre meg is jött a készlet. Amikor a szüleim eljöttek értem a faluba, mindig kaptak velük egy „zacskó pitét”. Otthon nem kellett mást tenned, mint bevinni őket a konyhába és betenni a sütőbe – és újra „újjászülettek”.

A családom egy házi szövésű hímzéssel ellátott törölközőt, egy házi szövésű terítőt, egy 10 literes antik agyagmakitrát, egy Akutikha falu gyárában üvegfúvók által készített üvegedényt tart, ahol az őseim telepedtek le. A szénvasaló is az ókor jele és egyben nehezék a dagasztóval ellátott serpenyőn, nehogy elszaladjon a tészta. Úgy gondolom, hogy egy ilyen recept hasznos lehet valakinek, mert a kulináris magazinokban időről időre találkozom azzal a kérdéssel, hogy „Hogyan pároljuk a viburnuumot?” Szóval emlékeznek...

Szerintem minden család megőrizte az ókor jeleit – amit egykor dédanyáink és nagyanyáink a kezükben tartottak. Ezt őrzik a mi családunkban - gyermekeim már ötödik generációsak - a dédnagymamától.

Ez a gyönyörű és átlátszó üvegedény ma vázaként szolgál, és valamikor gyári üvegfúvók készítettek háziasszonyaik számára - tejet és lekvárt tároltak benne.

A család gazdagságának fő jele a vas volt – szenet tettek bele, bezárták és hintázni kezdték. Az oldalsó lyukakon keresztül a levegő felmelegítette a szenet, és lehetett vasalni a ruhákat... Nehéz. Erősnek kell lennie a női kéznek, hogy meglendítse... Hosszú évek után már csak nehezék lett egy hordó sült marhahúson, egy serpenyőben kelt tésztával...

Ebben a történetben egy szó sincs kitalációról – ezek emlékek. És nem csak az enyém... De az egész egy viburnum pite receptjével kezdődött...

Az orosz piték ősidők óta hagyomány. A pite a vendégszeretet, a szívélyesség és a jóindulat szimbóluma. Neve a régi orosz „pir” szóból származik - ünnep, ünnep. Minden különleges alkalomra lepényt sütöttek - kedves vendégek érkezésére - kenyeret és sót, esküvőre - cipót. És hány név: kurnik, rasstegai, kulebyaki, rybniki, húsvéti sütemények, kalachi, sajttorták, shangi, wickets, saechki... Minden elolvad a szádban, és számtalan ember van, aki be akar állni a piteevők sorába...

Ami a viburnumot illeti, ez a cserje tavasszal szokatlanul gyönyörű fehér virágzatával kedveskedik Oroszországnak. Tudjuk, hogy ilyenkor fagyok lesznek, és fagyok után - ősszel - gyűjtjük a viburnuumot. Még a dalok is megvannak: "Együtt szedték az édes bogyókat, én egyedül szedtem a keserű bogyókat - nyáron együtt, ősszel."

Viburnumunknak számos hasznos gyógyászati ​​tulajdonsága van - lé, levelek, kéreg, szín... A magvakkal ellátott bogyókat is érdemes párolni és fogyasztani az egészség érdekében. Sokkal többet lehet írni... Keress és találsz... És számomra a viburnum pite egy arany gyerekkor. Van egy arany város – ott van az emlékezetünkben.