Úgy gondolják, hogy egy személy négy vagy öt elemi ízt különböztet meg: sós, savanyú, édes, keserű és még egy, amelynek nincs orosz neve. "umami"-nak hívják, és az MSG ízének tulajdonítják. Azonban néha „édesnek” is nevezik, és az élelmiszergyártók úgy vélik, hogy az MSG egyszerűen csak fokozza más ízek érzetét. Ha hiszel az ételekről szóló könyvekben, akkor kiderül, hogy nem öt íz létezik, hanem sok ezer, de a kulináris szakemberek nem az elemi ízekre gondolnak, hanem a kombinált ízekre. A közelmúltban a tudósok azt gyanították, hogy több mint öt van belőlük.

Kiderült, hogy a patkányok ízlelőbimbói eltérően reagálnak a különböző keserű anyagokra. A keserű kórokozó a kalciumkoncentráció növekedését okozza a receptorsejtben, ami arra készteti a sejtet, hogy transzmittert (az idegsejtek közötti impulzusok kémiai közvetítője) válassza ki. Ennek a folyamatnak a tanulmányozására A. Caicedo és S. Roper biológusok a Miami Egyetemről (USA) egy fluoreszcens címkét vittek be a patkánynyelv ízsejtjeibe, amely reagál a kalciumszint emelkedésére. Ezután különféle keserű vegyületeknek tették ki a sejteket. Kiderült, hogy a keserűre érzékeny sejtek 66 százaléka csak egy vegyületre, 27 százaléka kettőre, 7 százaléka pedig kettőnél több vegyületre reagált. Ez azt jelenti, hogy a különböző keserű anyagokra reagáló ízlelőbimbók eltérőek, de a „keserű”-nek csak egy neve van. Vagy lehetséges, hogy a patkányok egyszerűen jobban megértik az élet keserű oldalát, mint az emberek.

Miből áll az íz?

A különböző anyagoknak lehet tiszta vagy vegyes ízük. Minden tisztán keserű anyag ízét az ember pontosan ugyanúgy érzékeli. Így az ópium, sztrichnin, morfium, kinin oldatok az általuk okozott keserűség intenzitásában különbözhetnek egymástól, de minőségében nem. Ha az érzet intenzitását kiegyenlítjük úgy, hogy a felsorolt ​​oldatokat különböző koncentrációban vesszük, akkor azok megkülönböztethetetlenné válnak. Ugyanez vonatkozik a savanyú ízekre is. A sósav, salétromsav, kénsav, foszforsav, hangyasav, oxálsav, borkősav, citromsav és almasav oldatai, megfelelő hígításban, íze megkülönböztethetetlen. Az édes anyagok vizsgálata során az is kiderült, hogy nincs többféle édesség. Bizonyos anyagoknak lehet többé-kevésbé kifejezett édes íze, de ha ez az íz tisztán édes, akkor oldataik nem különböztethetők meg egymástól. A glükóz, fruktóz, laktóz és szacharóz íze tisztán édes. Ami a sós ízt illeti, bebizonyosodott, hogy csak egy anyagnak van tisztán kifejezett formájában - a konyhasóban. Minden más sós anyag keserű vagy savanyú ízű.

Hogyan keverednek az ízek? A savanyú és édes anyagok sok almafajtában vagy gyümölcsitalban előforduló édes-savanyú érzést válthatják ki. A savanyú-sós érzésre példa az uborkás savanyúság íze. A keserű és az édes nehezen olvad össze, de a keserű kakaó cukorral keverve a csokoládéra jellemző egyedi, összenőtt érzetet kelt. De a keserű és a sós, különösen a keserű és a savanyú fúziója egyáltalán nem következik be. A keserű és sós, keserű és savanyú anyagok keverékei rendkívül kellemetlenek az ízre.

Hogyan működik az ízelemző?

Lehetséges lenne kideríteni, hogy mi az elemi ízlés, ha meghatározzuk, hogy hányféle elemző sejt vesz részt az észlelésben. De a látomással ellentétben ez még nem történt meg. Vegyük észre, hogy elméletileg lehet egy cellatípus, vagy akár csak egyetlen cella is, de az abból érkező jelet nagy pontossággal mérve legalább öt-ötvenezer értéket kaphat. Egy jó digitális voltmérőnek vagy frekvenciamérőnek még nagyobb a felbontása. Természetesen az embernek és az állatnak is tanácsos, hogy több különböző ízt tudjon megkülönböztetni - mondjuk a gyakran előforduló káros anyagok, illetve a különböző összetételű gyomornedvet igénylő termékek száma alapján. Milyen kényelmes lenne sokféle érzékeny sejtet különféle anyagokra vagy anyagokra hangolni, például a rothadt hús jelzője, a farkasbogyó jelzője, a hús és a növényi ételek jelzője, a creme brulee fagylalt jelzője.

Az ízingereket észlelő sejteket körülbelül 70 mikrométeres ízlelőbimbókba (vagy bimbókba) gyűjtik össze, amelyek az ízlelőbimbókon helyezkednek el. Emberben ezek a struktúrák a nyelven helyezkednek el. Az ízlelőbimbóban lévő ízsejtek száma 30 és 80 között van (bár egyes források kisebb és nagyobb számokat is neveznek). A nyelv alján lévő nagy papillák egyenként legfeljebb 500 ízlelőbimbót tartalmaznak, a nyelv elülső és oldalsó felületén lévő kis papillák több hagymát tartalmaznak, és összesen egy embernek több ezer ízlelőbimbója van. Négyféle papillát különböztetünk meg elhelyezkedésükben és alakjukban: gomba alakú a nyelv hegyén, levél alakú az oldalsó felületén, barázdált a nyelv elülső részén és fonalas, amelyek ízre nem érzékeny receptorokat tartalmaznak, de csak a hőmérsékletre és a mechanikai igénybevételre. A hőmérséklet és a mechanikai hatás az ízérzékelésre nem az agyban valósul meg (mint a szaglás hatása az ízérzésre), hanem alacsonyabb szinten, vagyis már az ízérzékelés szerkezete biztosítja. receptor mechanizmus. Úgy gondolják, hogy a hőmérséklet és a mechanikai hatás érzékelése fontos a fanyar, fanyar és fanyar ízek érzetének kialakításában.

A papillák közötti mirigyek olyan folyadékot választanak ki, amely kimossa az ízlelőbimbókat. Az ízérzékelõ sejtek külsõ részei 2 mikrométer hosszú és 0,1–0,2 mikrométer átmérõjû mikrobolyhokat alkotnak, amelyek benyúlnak a bura közös kamrájába, amely a papilla felszínén található póruson keresztül kommunikál a külsõ környezettel. A stimuláló molekulák ezen a póruson keresztül jutnak el az ízsejtekhez. A vízi gerinceseknél a fej felszínén, a kopoltyúkon, az uszonyokon és a garatban egyedi ízlelőbimbók (nem a papillákhoz kapcsolódnak) vannak jelen a garat.

Az ízsejtek nagyon gyorsan cserélődnek, élettartamuk mindössze 10 nap, utána új receptorok képződnek a bazális sejtekből. Az új ízérzékelő sejtek érzőidegrostokkal kommunikálnak – a rostok specifitása nem változik. Ahogy egy mérnök mondaná, az alkatrészeket kicserélik, de az áramkör ugyanaz marad. A receptor és a rost közötti kölcsönhatást biztosító mechanizmus még mindig ismeretlen.

Az ízreceptor sejtekben nincsenek axonok (hosszú sejtfolyamatok, amelyek idegimpulzusokat vezetnek). Az információ továbbítása az érzékeny szálak végére adók - „köztes anyagok” segítségével történik. Az ízjel (és egyébként a vizuális jel) feldolgozása hierarchikusan szerveződik. Egyetlen idegrost elágazik, és különböző ízlelőbimbók receptorsejtjeitől kap jeleket, így minden rostnak megvan a maga „ízprofilja”. Egyes rostokat különösen erősen stimulál a keserű, másokat a sós, édes vagy savanyú hatása. A további feldolgozás az agyban történik. Lehetséges, hogy a jelfeldolgozás különböző szintjei – mind az ízi, mind a vizuális – az evolúció örökségei (lásd az epigráfot): az evolúció nem „visszafordul”, a jelfeldolgozás módszere pedig olyan szakaszban valósul meg, amikor még nem volt agy, a Homo nemzetségben őrzik, csak ezt a módszert egészítik ki másokkal. Lehet, hogy az emberek általában ezért ilyen összetettek? Konkrétan még mindig nem tudni, hogy milyen szinten, azaz hol és hogyan alkotja öt elemi jel mindazt az ezer ízt, amelyet egy képzett ember megkülönböztet. Ez legalább három különböző helyen történhet: közvetlenül a sejtekben, a jelet az agyba továbbító ideghálózatban, végül pedig az agyban.

A vizuális jelet egyébként több helyen is feldolgozzák - a békaszemben speciális sejtcsoportok vannak, amelyek reagálnak a kép bizonyos elemeire. A retina pedig több sejtrétegből áll, vagyis a jelfeldolgozás egy része a szemben, részben az agyban történik. Ezt az ötletet a természettől kölcsönözve F. Rosenblatt amerikai kibernetikus a múlt század közepén létrehozta a „perceptront” – egy jelfeldolgozó eszközt, amelyet ma már széles körben használnak az emberek a mintafelismerésre. A perceptron hatékonyságának okát továbbra sem értjük, mint ahogy prototípusának, vagyis a szemnek az okát sem. Lesni és megérteni teljesen más dolgok; Sok olvasónk – iskolás és diák – jól tudja ezt.

Ízlés sejtszinten

Még mindig nem világos, hogy a specifikus receptor ízlelőbimbó vagy ízlelő sejt. Ha az első hipotézis helyes, akkor feltételezhetjük, hogy vannak olyan papillák, amelyek csak egy, két vagy három típusú hagymát tartalmaznak, és végül minden típust. Ezenkívül az egyes ingertípusok által gerjesztett hagymák túlnyomó része a nyelv felszínének különböző területein található papillákban található, ami miatt ezek a területek egyenlőtlenül érzékenyek a különböző hatásokra, de bizonyos mértékig érzékenyek. mindegyikre. Egyes szerzők úgy vélik, hogy az ízlelősejtek receptorhelyei különböző típusú ízingerekre reagálnak, és minden ízlelő sejtnek többféle receptorhelye lehet.

Azt sem tudni, hogy a sejt pontosan hogyan érzékeli az anyag jelét. Úgy gondolják, hogy a sós és savanyú receptorok ioncsatornák (és a savanyú ízt egyszerűen a hidrogénionok hozzák létre), más érzeteket pedig az okoz, hogy az ízanyagok nem magukra a sejtekre hatnak, hanem először belépnek a sejtekbe. kémiai reakció valamilyen fehérjével, de a reakció eredménye hatással van a sejtekre. Valójában az ízlelőbimbókban vannak olyan fehérje-makromolekulák frakciói, amelyek reagálnak édes és keserű anyagokkal. Ebben az esetben az édes és a keserű iránti érzéketlenség bizonyos gének működési zavaraihoz kapcsolódik. E hipotézis alátámasztására genetikai különbségeket találtak az édes ízű és az édes íz nélküli emberek között. Az irodalomban olyan információk találhatók, amelyek szerint az anyagoknak a sejttel való kölcsönhatása több szakaszból áll, amelyek közül az utolsó enzimatikus jellegű, ebben az esetben az ATP (adenozin-trifoszforsav) katalitikus lebomlása az ízlelő sejtben és a felszabadul a receptorpotenciál kialakulásához szükséges energia. Lehetséges, hogy van egy második receptorrendszer - egyes állatoknál csupasz idegvégződéseket találtak a papillák között elosztva. Reagálnak a nagy koncentrációkra, és gátolják más receptorok aktivitását - rádiótechnikai szempontból negatív visszacsatolást hajtanak végre, amely kiterjeszti az analizátor dinamikus tartományát, vagyis a gyenge és erős jelek észlelésének képességét.

Furcsa módon az anyagok kémiai tulajdonságai és ízük közötti kapcsolat meglehetősen gyenge, bár néhány kémiailag hasonló anyagról ismert, hogy hasonló ízűek. Az édes íz például a cukorra, az ólomsókra és a cukorpótló anyagokra jellemző – olyan anyagokra, amelyekben a vegyész szemszögéből nézve nagyon kevés a közös. De az ízelemző másként gondolkodik. Ezenkívül az anyag érzékelt íze az utóbbi koncentrációjától függ - például a konyhasó kis koncentrációban édesnek tűnik. Ezért némi túlzásnak tekinthetők az időről időre megjelenő jelentések az ízlést megkülönböztető eszköz létrehozásáról. Bármilyen anyaghoz vagy anyagcsoporthoz lehet kémiai analizátort készíteni, de amíg nem értjük meg pontosan a természetes elemző működését, addig nem állíthatjuk, hogy az általunk megalkotott készülék képes helyesen azonosítani az ízét. olyan anyag, amelyet korábban nem mutattak be neki.

Valamit az üveg formájával kapcsolatban

1901-ben a Philosophische Studien című folyóirat első ízben közölt térképet a nyelv ízlelőbimbóinak elhelyezkedéséről: a nyelv hegye érzékeny az édességre, a hátsó rész a keserűségre, a savasságot leginkább a nyelv oldalsó pontjai érzékelik, a sósság. megközelítőleg minden ponton egyformán érzékelhető. Ezért az ízérzés szempontjából fontos, hogy a nyelv melyik részén landol az anyag. Általában az ételt az egész nyelvvel érzékeljük, de a borászok azt állítják, hogy a bor íze a pohár formájától függ, hiszen a pohár edényének alakja és térfogata, a perem átmérője és feldolgozottsága (a széle lehet derékszögben vágott vagy lekerekített peremű), a falak vastagsága olyan tényezők, amelyek meghatározzák az ital és az ízlelőbimbók elsődleges érintkezési pontját, és ezáltal befolyásolják az íz- és szagérzékelést. Például az osztrák Georg Riedel, aki üvegedényeket tervez és gyárt, azzal érvel, hogy a különböző szőlőfajtákból származó borokhoz különböző formájú poharak szükségesek. Például egy speciális rizlingpoharat tervezett vékony, elkeskenyedő peremmel, hogy a bor a szájba folyhasson anélkül, hogy megérintené a magas savtartalomra reagáló nyelvoldalt. A rizling megnövekedett savtartalma annak köszönhető, hogy hideg északi éghajlaton termesztett szőlőből készül, tejsavas erjesztés nélkül. A chardonnay pohárnak viszont szélesebbnek kell lennie, hogy kihozza a savat, semmint hígítsa az ízét, mivel a chardonnay borok melegebb éghajlatról származnak, és tejsavas erjedésen mennek keresztül.

Miután az anyag eltalálta a nyelvet, először tapintási érzés (vagyis tapintási érzés), majd csak ezután - ízérzések a következő sorrendben: a nyelv hegyén először a sós íz jelenik meg, majd az édes íz. , savanyú és végül keserű; a nyelv alapján - először keserű, majd sós és legvégül édes. Ezek a különbségek valamilyen módon befolyásolhatják az általános ízérzést is.

Miért van szükségünk ízlésre, és hogyan kell edzeni?

Az ízlelőbimbók jelét a szervezet kétféleképpen használja fel. Először is, öntudatlanul - például a gyomorszekréció szabályozására, mind annak mennyiségére, mind összetételére, vagyis az étel íze nemcsak azt jelzi, hogy eljött az étel megemésztésének ideje, hanem a gyomornedv összetételére vonatkozó utasítás is. Másodszor, az ízt tudatosan használják – az ételek élvezetére.

Egyesek azt állítják, hogy az ízérzékelés edzhető. És ha a figyelmedet a nyelved hegyére koncentrálod, megindul a nyálelválasztás. Azt mondják, vegyél egy darab cukrot, és tedd magad elé. Nézd meg, csukd be a szemed, képzeld el ezt a darabot, és továbbra is a nyelved hegyén tartva a figyelmedet, próbáld megidézni a cukor ízét. Az ízérzések jellemzően 20-30 másodpercen belül jelentkeznek, és edzésről edzésre felerősödnek. Ha gondjai vannak vele, próbáljon először egy szem cukrot tenni a nyelve hegyére, majd fokozza a megfelelő ízérzetet. Edzés 15-20 percig napi 3-4 alkalommal 7-10 napon keresztül. Miután megtanulta felidézni a cukor, a sajt és az eper ízét, el kell sajátítania az egyik ízről a másikra való átmenetet, például meg kell tanulnia helyettesíteni a sajt ízét az eper ízével. Miután elsajátította ezt a módszert, önkényesen, egyszerűen és egyszerűen megváltoztathatja ízérzékeléseit. Kipróbáltam, de láthatóan beleestem abba az 5-7 százalékba, akik nem tudják tetszés szerint „elképzelni” az ízét.

Nem egyedül

Az ízérzések a szaglás, a tapintás és a hőérzethez kapcsolódnak. Ismeretes, hogy az ízérzékelések gyengülnek, ha a szaglást kizárják, például orrfolyás esetén (mellesleg dohányzáskor is). Az ízérzékelés azon aspektusait, amelyeket olyan szavak határoznak meg, mint a fanyar, lisztes, csípős, égető, fanyar, ragacsos, tapintási reakció határozza meg. A frissesség ízét, mint például a menta vagy a mentol, a hőérzet keveredése okozhatja (helyi hűtés a gyors párolgás miatt). Néha azzal érvelnek, hogy az ízérzést mechanikai hatás okozhatja, egyszerűen fogalmazva - egy légáram érintése vagy nyomása, valamint a hőmérséklet változása. De az első esetben mindent bonyolít a kémiai kölcsönhatás, a másodikban - maga a hőátadás, a párolgás miatti hűtés és esetleg a felületi páratartalom változása. Az az érzés, amely akkor jelentkezik, amikor megérinti az akkumulátor érintkezőinek nyelvét (ne próbáljon 4,5 voltnál nagyobb feszültséget használni), az elektrolízissel és az ionok képződésével magyarázható. A Yale Egyetem (USA) kutatói kimutatták, hogy a savanyú vagy sós érzés akkor jelentkezik, ha a nyelv széleit 20 °C-ra hűtik; Amikor a nyelv széleit vagy hegyét 35 °C-ra melegítjük, édes íz érezhető.

Egyes jelentések szerint a közvetlenül a vérbe juttatott keserű anyagok az ízidegeket is serkentik. Például egy keserű anyag befecskendezése után egy kutyában ugyanazok az állkapocsmozgások és az undor fintora jelennek meg, mint amikor az anyagot a nyelvre kenik. Előfordul, hogy az emberek keserűségre panaszkodnak a szájban valamivel az ostyás kinin bevétele után, amikor a kinin már bejutott a vérbe. Azonban ezekben az esetekben előfordulhat, hogy a keserűanyag közvetlenül a nyelvre kerül.

A hűtés és a melegítés csökkenti az ízérzékenységet: a jéggel hűtött nyelv egy percre megszűnik a cukor íze, ha a nyelv felületét 50°C-ra melegítjük, az érzékenység is csökken. A legnagyobb érzékenységű terület 20-38°C.

Egy ismert anyag íze fokozható egy másik, pre-aktív anyag ízével ellentétben. Így a bor ízét az előzetes sajtfogyasztás fokozza, és éppen ellenkezőleg, minden édesség után tompa és megromlik. Ha először rágja meg az írisz pseudacorus gyökerét, a kávé és a tej savanyú ízű lesz. Egyes ízek ilyen befolyása másokra egyaránt múlhat a nyelven zajló tisztán kémiai folyamatokon, valamint azon, hogy tudatunkban összekeverednek-e egy korábbi ízérzés nyomai egy új ízingerléssel. Az ízek könnyen kompenzálhatók és kellemessé tehetők, például a túlzottan savanyú íz - édes, ugyanakkor nincs az érzetek közvetlen keveredése, adva valamit a kettő között, hiszen az édes és a savanyú íze megmarad keverve ugyanaz az erő, és csak a hozzáállásunk a kellemesség szempontjából. Az ízek kompenzációja, amely nem jár együtt az aromaanyagok kémiai tulajdonságainak kompenzálásával, érzékszerveink központi szerveiben történik. Az ízérzések küzdelmét a legkönnyebben megfigyelhetjük, ha a nyelv egyik felére savanyú, a másikra keserű anyagot teszünk; ugyanakkor a tudatban feltámad a savanyú vagy a keserű érzés, és az ember tetszőlegesen elidőzhet egyiken vagy a másikon, de a két íz keveredése a kettő között nem történik meg.

A gasztronómia teljes szerkezete az ízek kontrasztjának, kompenzációjának és nyomainak jelenségein alapul, aminek élettani értéke az, hogy az étel jó, kellemes íze elősegíti az emésztést, fokozza az emésztőnedvek elválasztását, és olyan kedvező hangulatot kelt. a szervezetben zajló összes testi folyamat normális lefolyása.

Nyilvánvaló a kapcsolat az ízlelés és a szaglás között. Csökkentheti a szaglás érzéseinek ízre gyakorolt ​​hatását, ha szorosan befogja az orrát, és tartózkodik a légzési mozdulatoktól kóstolás közben. Ugyanakkor számos anyag „íze” teljesen megváltozik: például a hagyma édeské válik, és az ízét nehéz megkülönböztetni az édes almától. Gyümölcsök, borok, lekvárok – mindegyiknek édes, savanykás vagy édes-savanyú íze van. Mindeközben az általuk keltett érzések sokfélesége óriási. Ezt nem az ízük, hanem a szaglási tulajdonságaik határozzák meg.

Végül a nyálnak a szájban lévő anyagokra gyakorolt ​​kémiai hatása nagy jelentőséggel bír. Ezt könnyen ellenőrizheti, ha a szájába vesz egy darab kovásztalan fehér kenyeret. A vízben oldhatatlan keményítőnek, amely az ilyen kenyérben található fő szénhidrát, nincs íze. Amint megrágja a kenyeret, vagyis érintkezésbe hozza a nyállal, kifejezetten édeskés ízt kap, ami annak a jele, hogy a keményítő egy részét a nyálenzimek glükózzá bontották.

Ez az összetett mechanizmus időnként meghibásodik. Az összes ízérzékelés teljes elvesztését ageusiának, az érzetek gyengülését hypogeusiának, az ízérzékelés észlelésében bekövetkezett egyéb változásokat pedig parageusiának nevezzük. Az ízérzés megváltozhat a nyelv nyálkahártyájának gyulladás és égési sérülések következtében - termikus és kémiai -. Az ízérzékelés elvesztése akkor is megfigyelhető, ha az ízelemző vezetési útvonalai sérülnek: a nyelv egyik felének elülső kétharmadában az ízérzés elvesztése a nyelvi vagy arcideg károsodásával jár, a nyelvideg területén. a nyelv hátsó harmada - a glossopharyngealis ideg károsodásával. Ha bizonyos agyi struktúrák károsodnak, az ízérzékelés elvesztése a nyelv teljes felében előfordulhat. Egyes esetekben az ízelváltozásokat belső szervek betegségei vagy anyagcserezavarok okozzák: epehólyag-betegségek esetén keserűségérzet, gyomorbetegségek esetén savasság érzése, súlyos formákban édesség érzés a szájban. cukorbetegség. Egyes betegségekben egyes ízek érzékelése normális marad, míg mások elvesznek vagy eltorzulnak. Leggyakrabban ez mentális betegeknél figyelhető meg, és ezeknek a rendellenességeknek az eredete az agy temporális lebenyének mély részeinek patológiájához kapcsolódik. Az ilyen betegek gyakran szívesen esznek kellemetlen vagy egészségtelen anyagokat.

De egy egészséges ember ezt általában nem teszi meg. És ezért köszönetet kell mondanunk természetes ízelemzőnknek.

Milyen ízlésük van az embereknek? Mi az "5. íz"?

1. A tapintási érzések a bőrérzékenység egy formája, amelyet kétféle bőrreceptor munkája okoz: a szőrtüszőket körülvevő idegfonatok.
2. Kellemetlen ízt kell éreznie ahhoz, hogy…
3. Úgy gondolják, hogy egy személy négy vagy öt elemi ízt különböztet meg: sós, savanyú, édes, keserű és még egy, amelynek nincs orosz neve.
   Az ötödik ízt "umami"-nak nevezik, és a mononátrium-glutamát ízének tulajdonítják. Azonban néha „édesnek” is nevezik, és az élelmiszergyártók úgy vélik, hogy az MSG egyszerűen csak fokozza más ízek érzetét. Ha hiszel az ételekről szóló könyvekben, akkor kiderül, hogy nem öt íz létezik, hanem sok ezer, de a kulináris szakemberek nem az elemi ízekre gondolnak, hanem a kombinált ízekre. A közelmúltban a tudósok azt gyanították, hogy több mint öt van belőlük.

   Kiderült, hogy a patkányok ízlelőbimbói eltérően reagálnak a különböző keserű anyagokra. A keserű kórokozó a kalciumkoncentráció növekedését okozza a receptorsejtben, ami arra készteti a sejtet, hogy felszabadítson egy transzmittert (az idegsejtek közötti impulzusok kémiai közvetítője). Ennek a folyamatnak a tanulmányozására A. Caicedo és S. Roper biológusok a Miami Egyetemről (USA) egy fluoreszcens címkét vittek be a patkánynyelv ízsejtjeibe, amely reagál a kalciumszint emelkedésére. Ezután különféle keserű vegyületeknek tették ki a sejteket. Kiderült, hogy a keserűre érzékeny sejtek 66 százaléka csak egy vegyületre, 27 százaléka kettőre, 7 százaléka pedig kettőnél több vegyületre reagált. Ez azt jelenti, hogy a különböző keserű anyagokra reagáló ízlelőbimbók eltérőek, de a „keserű”-nek csak egy neve van. Vagy lehetséges, hogy a patkányok egyszerűen jobban megértik az élet keserű oldalát, mint az emberek.

   MIBŐL ÁLL AZ ÍZ?
   A különböző anyagoknak lehet tiszta vagy vegyes ízük. Minden tisztán keserű anyag ízét az ember pontosan ugyanúgy érzékeli. Így az ópium, sztrichnin, morfium, kinin oldatok az általuk okozott keserűség intenzitásában különbözhetnek egymástól, de minőségében nem. Ha az érzet intenzitását kiegyenlítjük úgy, hogy a felsorolt ​​oldatokat különböző koncentrációban vesszük, akkor azok megkülönböztethetetlenné válnak. Ugyanez vonatkozik a savanyú ízekre is. A sósav, salétromsav, kénsav, foszforsav, hangyasav, oxálsav, borkősav és almasav oldatainak megfelelő hígításban az íze megkülönböztethetetlen. Az édes anyagok vizsgálata során az is kiderült, hogy nincs többféle édesség. Bizonyos anyagoknak lehet többé-kevésbé kifejezett édes íze, de ha ez az íz tisztán édes, akkor oldataik nem különböztethetők meg egymástól. A glükóz, fruktóz, laktóz és szacharóz íze tisztán édes. Ami a sós ízt illeti, bebizonyosodott, hogy csak egy anyagnak van tisztán kifejezett formájában - a konyhasóban. Minden más sós anyag keserű vagy savanyú ízű.

   Miután az anyag bejutott a nyelvbe, először tapintási érzés (vagyis tapintási érzés), majd csak ezután - ízérzések a következő sorrendben: a nyelv hegyén először a sós íz jelenik meg, majd az édes íz. , savanyú és végül keserű; a nyelv alapján - először keserű, majd sós és legvégül édes. Ezek a különbségek valamilyen módon befolyásolhatják az általános ízérzést is.

4. Savanyú, keserű, édes, sós, és mindez együtt felfoghatatlan.
5. Az 5. szerintem ennek a négynek a harmonikus kombinációja
6. http://www.fos.ru/filosofy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   Az emberben az ízérzékelés a trigeminus ideg ágainak közvetlen részvételével fejlődik, sokféle érzékelt „ízt” biztosítva. Az aroma fogalma nagyrészt az íz és a szag egyidejű érzékeléséhez kapcsolódik.
7. A független ízreceptorok típusainak száma jelenleg nincs pontosan meghatározva. 4 „alapíz” az európai kultúra szociokulturális archaizmusa, 5 alapíz a délkelet-ázsiai országok kultúrája.

   Szokásos hordozója a nátrium-klorid, konyhasó, különösen a (Na+)-ion. A nyelv ioncsatorna-receptorai érzékelik, megváltoztatva az akciós potenciált. Az egyszerre észlelt sós és savanyú ízek erősen zavarják, így nehezen értjük meg, melyik tényező az erősebb.

   A savanyú íz egyértelműen összefügg a folyadék pH-értékével. Az érzékelés mechanizmusa hasonló a sós érzékeléséhez. A savak disszociációja során oxóniumionok (főleg H3O+) keletkeznek. Mivel az emberi nyál pH-értéke közel van a semlegeshez (pH = 7), az erős és közepes erősségű savak hatása a tiszta savanyú íz érzetét okozza. Néhány gyenge szerves sav és hidrolizált ion (alumínium) azonban összehúzó hatást (összehúzó ízt) is okozhat.

   Az édességet általában a cukrok jelenlétével társítják, de ugyanez az érzés jelentkezik a glicerin, egyes fehérjék és aminosavak esetében is. Az „édesség” egyik kémiai hordozója a nagy szerves molekulákban lévő hidroxocsoportok - cukrok, valamint poliolok - szorbit, xilit. Az édességérzékelők az ízlelőbimbókban található G-fehérjék.

   A keserűséget az édességhez hasonlóan a G-fehérjéken keresztül érzékeljük. Történelmileg a keserű ízeket kellemetlen érzésekkel és lehetséges egészségügyi kockázatokkal társították egyes növényi élelmiszerekben. Valójában a legtöbb növényi alkaloid egyszerre mérgező és keserű is, és az evolúcióbiológia alapja van ennek a következtetésnek.
   Jellegzetes erős keserű ízű anyagok: denatónium (Bitrex 4, szintetizálva 1958-ban), feniltiokarbamid (PTC rövidítés), kinin

   "Ötödik íz", amelyet hagyományosan a kínai kultúrában használnak más keleti országokban. Umami (japánul) a szabad aminosavak, különösen a glutamin által keltett ízérzékelés elnevezése, amely erjesztett és érlelt élelmiszerekben, például parmezán- és rokfort sajtokban, szójaszószban és halszószban található. Számos nem erjesztett élelmiszerben is megtalálhatók, például dióban, szőlőben, brokkoliban, paradicsomban, gombában és kisebb mennyiségben a húsban is.

A szaglás az egyik érzékszerv, amelyre az embernek szüksége van egy teljes élethez. És megsértése kézzelfogható korlátozásokat ró az érzelmi állapotra, és valódi problémává válik. A szaglászavarok között vannak olyanok is, amikor a pácienst olyan szag kísérti, ami valójában nem is létezik. Mindenkit érdekel a kellemetlen tünetek eredetének kérdése, de csak az orvos segíthet meghatározni a rendellenességek forrását a szervezetben.

A szag az orrüreg nyálkahártyájában elhelyezkedő szaglóreceptorok bizonyos aromás molekulákkal való reakcióján keresztül érzékelhető. De ez csak a megfelelő elemző kezdeti része. Ezután az idegimpulzus az agynak az érzetek elemzéséért felelős területeibe (temporális lebenyek) kerül. És ha egy személy olyan szagokat érez, amelyek nincsenek ott, ez egyértelműen valamilyen patológiát jelez.

Először is az összes okot két csoportra kell osztani. A szag nagyon is valóságos lehet, de mások nem érzik, amíg a beteg közelről nem beszél hozzájuk. Ez a következő helyzetekben valószínű, beleértve a fül-orr-gégész és a fogorvosok gyakorlatát is:

• Bűzös orrfolyás (ozena).
• Sinusitis (sinusitis, sinusitis).
• Krónikus mandulagyulladás.
• Caries, pulpitis, parodontitis.

Ezeket a betegségeket gennyképződés kíséri, ami kellemetlen szagot ad. Hasonló helyzet fordulhat elő azoknál, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben (gasztritisz, peptikus fekély, epehólyag-gyulladás és hasnyálmirigy-gyulladás) szenvednek. Az emésztőrendszerbe kerülő élelmiszerek kevésbé jól feldolgozódnak, és böfögés vagy reflux során kellemetlen aromájú molekulák jönnek ki. Előfordulhat, hogy egy hasonló probléma mások számára észrevehetetlen, ha nem kerülnek közel.

Néhány embernek alacsonyabb a szaglási küszöbe. Jobb illatúak, mint mások, ezért néha mások félreértésébe ütköznek. Egyes aromák túl gyengeek ahhoz, hogy bárki más észlelje. És ezt a tulajdonságot az orvosnak is figyelembe kell vennie.

Az okok külön csoportját képezik azok, amelyek a szaglóelemző bármely szakaszának károsodásához kapcsolódnak. A felbukkanó szagok nem jutnak el másokhoz, mivel kialakulásuk, átvitelük és elemzésük egy adott személyben megszakad. És bár a kellemetlen aroma alapja lehet más (egészen valós) aroma, a végeredmény csak a páciens tudatában van jelen, és kifejezetten neki jelent problémát.

Nagyon sok olyan állapot van, amely a szaglás károsodásával nyilvánul meg (dysosmia vagy parosmia). Ide tartoznak mind az orrnyálkahártya gyulladásával járó légúti patológiák, például rhinitis vagy ARVI, mind a szervezet egyéb rendellenességei:

• Hormonális változások (terhesség, menstruáció vagy menopauza idején).
• Rossz szokások (dohányzás, alkoholfogyasztás, drogok).
• Bizonyos gyógyszerek szedése és vegyi mérgezés.
• Endokrin rendellenességek (hypothyreosis, diabetes mellitus).
• Szisztémás betegségek (szkleroderma).
• Traumás agyi sérülések.
• Agydaganatok.
• Neurózisok vagy depresszió.
• Pszichózis (skizofrénia).
• Epilepszia.

Emlékeztetni kell az úgynevezett fantomszagokra is, amelyek valamilyen stresszhez kapcsolódnak a múltban, és erős benyomást keltettek. Hasonló helyzetekben a felszínre kerülhetnek. Mint látható, a kellemetlen szag forrása számos betegség között rejtőzhet. És néhányan nagyon komolyak lehetnek. De nem szabad azonnal megijedni és veszélyes patológiát keresni - a rendellenességek okai csak alapos vizsgálat után derülnek ki.

Az, hogy az emberek miért képzelnek el bizonyos szagokat, meglehetősen komoly kérdés, és további kutatásokat igényel.

Tünetek

Bármely patológiának vannak bizonyos jelei. Azonosításukhoz az orvos értékeli a páciens panaszait, elemzi a kellemetlen szag megjelenését megelőző tényezőket, és fizikális vizsgálatot végez. Meg kell értenie, ha idegen szag érezhető, folyamatosan jelen van-e vagy periodikusan jelentkezik-e, mennyire intenzív, mi járul hozzá az eltűnéséhez, és milyen további tünetek jelennek meg a klinikai képben. Néha ez önmagában lehetővé teszi a dysosmia okának megállapítását, de nem mindig.

A pácienst kísértő aroma különböző színű lehet. Azok, akik citrusos teát isznak, gyakran idegen égető szagot éreznek, a csípős fűszerek pedig kén jelenlétét kelthetik bennük. A szaglás torzulásával egyidejűleg az íz is megváltozik, mivel ezek szorosan összefüggenek. A rossz orrfolyás például azt az illúziót keltheti, hogy a hagyma édeské vált és almaillatú.

ENT patológia

Az első dolog, amire gondolnia kell, ha kellemetlen szagról panaszkodik, az ENT szervek betegségei. Az orrnyálkahártya károsodása esetén a szaglás mindig romlik, de előfordulhat, hogy a beteg nem mindig érzi a genny vagy a rothadás szagát. Leggyakrabban hasonló tünet jelentkezik sinusitis, krónikus mandulagyulladás vagy ozena esetén. Ez utóbbi esetben a szag annyira kifejezett, hogy mások is észreveszik. De ezen kívül figyelmet kell fordítania más tünetekre is:

• Károsodott orrlégzés.
• Orrfolyás (nyálkahártya-gennyes vagy gennyes).
• Nehézség az orrmelléküregek vetületében.
• Száraz nyálkahártya és kéregképződés.
• Torokfájás lenyeléskor.
• Forgalmi dugók a mandulákon.

Ha akut sinusitisről beszélünk, akkor az orrmelléküregek gennyes folyamata mindig a hőmérséklet emelkedésével és a fejfájással járó mérgezéssel jár, de a krónikus sinusitis kevésbé kifejezett tüneteket okoz. Mandulagyulladás esetén gyakran észlelik a vesék, a szív és az ízületek rendellenességeit (a streptococcus antigénekkel szembeni érzékenyítés eredménye). Ha a szaglás az ARVI miatt károsodott, akkor a klinikai képben az orrfolyás mellett a mérgezés hátterében más hurutos tünetek is megjelennek, például a torok vörössége és a könnyezés.

Az orr, az orrmelléküregek és a garat patológiája az idegen szag megjelenésének fő oka, amelyet mások csak a beteggel való szoros érintkezés során észlelhetnek.

Emésztőrendszeri betegségek

Kellemetlen szag is kísértheti azokat, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. Ennek a tünetnek a fő mechanizmusa az élelmiszer-emésztés zavara. A rothadt tojás szaga zavaró az alacsony savasságú gyomorhurutban vagy a nyombélfekélyben, nem folyamatosan, hanem étkezés után jelentkezik. A klinikai kép a dyspeptikus szindróma egyéb jeleit is tartalmazza:

• Böfögés.
• Hányinger.
• Puffadás.
• A széklet cseréje.

Sokan kellemetlen érzést éreznek a gyomorban vagy fájdalmat az epigasztriumban. Az egyidejű gastrooesophagealis reflux pedig gyomorégést és további nyelőcsőgyulladást okoz. Ha az epehólyag érintett, akkor további tünet lesz a keserűség érzése a szájban.

Pszichoneurológiai problémák

Sok neuropszichiátriai státuszavarban szenvedő beteg olyan szagot észlel, amely nem igazán létezik. Lehet valódi prototípusa (illúzió), vagy nem létező kapcsolatokon alapulhat (hallucináció). Az első helyzet olyan egészséges emberben is előfordulhat, aki súlyos érzelmi stresszt szenvedett, de gyakran állandó kísérővé válik azok számára, akik neurózisban vagy depresszióban szenvednek. A patológia további tünetei a következők:

• Csökkent hangulat.
• Érzelmi labilitás.
• Ingerlékenység és szorongás.
• „Gomb” érzése a torokban.
• Alvászavarok.

Jellemző jelek lesznek az idegi szabályozás egyensúlyának felborulása miatt fellépő szomatikus funkcionális zavarok is (pulzusfokozódás, fokozott izzadás, hányinger, légszomj stb.). A neurotikus reakciókkal ellentétben a pszichózisokat mélyreható változások kísérik a személyes szférában. Aztán vannak különféle hallucinációk (auditív, vizuális, szagló), túlértékelt és téveszmék, amikor a környező világ észlelése és viselkedése megzavarodik, és nincs kritikus megértése a történéseknek.

Epilepszia esetén előfordulhat az az érzés, hogy hirtelen rohadt hús szaga van. A szagló- és ízlelési hallucinációk egyfajta „aura”, amely megelőzi a görcsrohamot. Ez jelzi a patológiás aktivitás fókuszának helyét a temporális lebeny kéregében. Néhány másodperc vagy perc elteltével a betegnél tipikus roham alakul ki klónikus-tónusos görcsökkel, rövid távú eszméletvesztéssel és nyelvharapással. Hasonló kép alakul ki a megfelelő lokalizációjú agydaganatnál vagy koponyasérüléseknél is.

A neuropszichés rendellenességek, mint az idegen szag okai, talán a legsúlyosabb helyzet, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni.

További diagnosztika

Azok a szagok, amelyeket mások nem éreznek, részletes vizsgálatra adnak okot. Csak egy átfogó diagnózis alapján lehet megtudni, hogy mi történik, laboratóriumi és műszeres komplexum segítségével. Az orvos klinikai képen alapuló feltételezése alapján a betegnek további eljárások elvégzése javasolt:

• Általános vér- és vizeletelemzés.
• Vérbiokémia (gyulladásos markerek, májvizsgálatok, elektrolitok, glükóz, hormonális spektrum).
• Orr- és toroktampon (citológia, tenyésztés, PCR).
• Rhinoscopy.
• Az orrmelléküregek röntgenfelvétele.
• A fej számítógépes tomográfiája.
• Echoencephalográfia.
• Fibrogasztroszkópia.
• A hasi szervek ultrahangja.

A maximális diagnosztikai érték elérése érdekében a vizsgálati programot egyénre szabottan alakítják ki. Szükség esetén a páciens nem csak fül-orr-gégész orvoshoz, hanem más szakemberekhez is fordul: gasztroenterológus, neurológus, endokrinológus, pszichoterapeuta. És a kapott eredmények lehetővé teszik a jogsértések végső okának megállapítását és a betegek számára látható kellemetlen szag megszüntetését.

Az összes iLive tartalmat orvosi szakértők felülvizsgálják, hogy a lehető legpontosabbak és tényszerűbbek legyenek.

Szigorú beszerzési irányelveink vannak, és csak jó hírű webhelyekre, akadémiai kutatóintézetekre és ahol lehetséges, bizonyított orvosi kutatásokra hivatkozunk. Felhívjuk figyelmét, hogy a zárójelben lévő számok (stb.) kattintható hivatkozások az ilyen tanulmányokhoz.

Ha úgy gondolja, hogy bármely tartalom pontatlan, elavult vagy más módon megkérdőjelezhető, kérjük, jelölje ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.

Ízlelés zavara

Az ember mindennapi életében gyakran találkozik olyan incidenssel, mint az ízérzés zavara (hipogeusia).

Lehet rövid távú (például túl forró ételt vesz a szájába, és egy időre nem érzi az ízét) vagy hosszú távú - lehet az emberi szervezet mélyebb rendellenességeinek következménye, vagy valamelyik tünet. súlyos betegségről.

, , ,

ICD-10 kód

R43 Csökkent szaglás és ízérzékelés

Az ízlelés zavarának okai

Ezt a diagnózist akkor állítják fel a betegnek, ha a beteg nem tudja megállapítani egyetlen termék ízét sem:

• Ha a sérülés az ízlelőbimbókat érintette. Az orvosok ezt a patológiát szállítási veszteségnek nevezik.
• Ha a patológia károsítja a receptorsejteket. Az orvosok érzékszervi károsodásnak minősítik.
• Az ízérzékelés károsodása, amelyet az afferens ideg patológiája vagy a központi ízelemző hibája okoz. Ez a patológia az idegi változásoknak tulajdonítható.

Melyek az ízlelési zavarok okai:

• Arcideg, teljes vagy részleges bénulás. Ezt a patológiát az ízérzékelés elvesztése a nyelv hegyén és az arcizmok bénulása jellemzi. Az arc érintett része úgy néz ki, mint egy fagyott, eltorzult maszk. A bénulás fokozott nyálelválasztáshoz és könnyezéshez vezet, és a pislogás folyamata nehézkes.
• Craniocerebrális elváltozás. A sérülés következtében az agyideg épsége láthatóan sérült. Ebben az esetben a beteg nehezen tudja megkülönböztetni az összetett ízösszetételeket, míg a páciens általában megkülönbözteti az alapvető ízeket (édes, savanyú, sós és keserű). A patológia egyéb tünetei közé tartozik az orrüregből származó vérzés, hányinger és szédülés, fejfájás és a vizuális érzékelés romlása.
• Megfázás. Ezt a gyakori betegséget gyakran a szaglás elzáródása kíséri. Megnyilvánul még a nasopharyngealis duzzanat, láz, életerő csökkenés, hidegrázás és fájdalom, köhögés.
• Rákos daganatok a szájüregben. A szájüregben előforduló daganatos esetek körülbelül fele a nyelv posterolaterális régiójában fordul elő, ami leggyakrabban ízlelőbimbók nekrózisához vezet. És ennek eredményeként - az ízlés megsértése. Ennél a betegségnél a beszéd is károsodik, az étel rágási folyamata problémássá válik, kellemetlen szag jelenik meg, amely a szájból terjed.
• Földrajzi nyelv. Az orvosok ezt a kifejezést a nyelv papillájának gyulladására találták ki, amely a nyelvet borító, különböző formájú hiperémiás foltok formájában nyilvánul meg. A foltos minta némileg egy földrajzi térképre emlékeztet.
• Candidiasis vagy rigó. Ez a betegség a szájüreg gombás fertőzésében nyilvánul meg, és krémes és tejes színű foltok megjelenésével fejeződik ki a szájpadláson és a nyelven. A beteg égő érzést érez, fájdalom jelentkezik, ízérzékelési zavar lép fel.
• Sjögren-szindróma. Ennek a betegségnek genetikai gyökerei vannak. Megnyilvánulásának tünetei a szekréciós mirigyek működésének zavarai, mint például a verejték, a nyál, a könnyezés. A nyálfolyás gátlása a szájnyálkahártya kiszáradásához, az ízérzékelés károsodásához és az üreg időszakos fertőzéséhez vezet. Hasonló szárazság jelenik meg a szem szaruhártyáján. Ennek a betegségnek a tünetei közé tartozik az orrvérzés, a nyál- és könnymirigyek méretének növekedése, száraz köhögés, a torok duzzanata és mások.
• Akut vírusos hepatitis. A betegség egyéb jeleinek megnyilvánulását megelőző tünet a sárgaság. Ilyenkor a szaglás torzul, hányinger, hányás jelentkezik, megszűnik az étvágy, fokozódik az általános gyengeség, felerősödik az izomfájdalmak, fejfájás, ízületi fájdalom stb.
• A sugárterápia következményei. Miután a beteg egy adag sugárzást kapott a nyak és a fej területén e szörnyű betegség kezelése során, egy csomó patológia és szövődmény alakul ki. Néhányuk ízérzési zavarok és szájszárazság.
• Thalamicus szindróma. Ez a patológia a thalamus normális működésében bekövetkező változásokat hordozza magában, ami gyakran olyan rendellenességhez vezet, mint az ízérzékelés görbülete. A kialakuló betegség elsődleges jele és figyelmeztető harangja a bőr érzékenységének felületes és meglehetősen mély elvesztése, amely részleges bénulással és jelentős látásvesztéssel jár. A jövőben az érzékenység helyreállítható, és túlérzékenységgé fejlődhet, például a fájdalomra.
• Cink hiány. Laboratóriumi vizsgálatok gyakran kimutatják ennek a kémiai elemnek a hiányát az ízérzészavarban szenvedő betegek szervezetében, ami azt jelzi, hogy jelentős szerepe van a hypogeusia megelőzésében. A cink hiánya a szaglás meghibásodásához vezet. A páciens elkezdheti a kellemetlen, taszító szagokat csodálatos aromaként érzékelni. Az elemhiány egyéb tünetei közé tartozik a hajhullás, a körmök fokozott törékenysége, valamint a lép és a máj megnagyobbodása.
• B12-vitamin hiánya. A szervezet ásványianyag-tartalmának ez a látszólag jelentéktelen eltérése nemcsak hypogeusiát (ízlelési zavart), hanem szaglászavart, valamint fogyást is kiválthat, egészen étvágytalanságig, nyelvduzzanatig, mozgáskoordináció-zavarig, légszomj és mások.
• Gyógyszerek. Számos olyan gyógyszer létezik, amely a szedésük során befolyásolhatja az ízlési preferenciák változását. Íme néhány közülük: penicillin, ampicillin, kaptopril, klaritromicin, tetraciklin (antibiotikumok), fenitoin, karbamazepin (antikonvulzív szerek), klomipramin, amitriptilin, nortriptilin (antidepresszánsok), loratadin, horpheniramin, pszeudoefedrin és az allergiás légutakat javító gyógyszerek . ), kaptopril, diakarb, nitroglicerin, nifedipin (vérnyomáscsökkentő (nyomás), kardiotróp (szív)) és még sokan mások. Több száz van belőlük, és mielőtt elkezdené szedni ezt vagy azt a gyógyszert, újra el kell olvasnia a használati utasítást és a mellékhatásokat.
• Fülplasztika. Hipogeusia alakulhat ki ennek a műveletnek a nem professzionális végrehajtása vagy a szervezet élettani jellemzői miatt.
• Hosszú távú dohányzás (különösen a pipázás). A nikotin az ízlelőbimbók részleges sorvadásához vagy működésük torzulásához vezethet.
• A száj, az orr vagy a fej sérülései. Minden sérülés következményekkel jár. Az egyik ilyen következmény lehet az íz és a szag megsértése.
• Ha egy kisgyermeknél hypogeusia gyanúja merül fel, ne siessen következtetéseket levonni. Valójában kiderülhet, hogy a baba egyszerűen nem akar enni, vagy nem akarja enni ezt a terméket.

Az ízlelés zavarának tünetei

Mielőtt rátérnénk a betegség részletesebb bemutatására, határozzuk meg a terminológiát. Klinikai vizsgálatok és a betegek panaszai alapján az orvosok az ízérzészavar tüneteit bizonyos kategóriákba sorolják:

• Az általános ageusia problémát jelent az egyszerű alapízek (édes, keserű, sós, savanyú) felismerésében.
• A szelektív ageusia bizonyos ízeket nehezen ismer fel.
• A specifikus ageusia az íz bizonyos anyagokra való csökkent érzékenysége.
• Az általános hypogeusia az ízérzékenység megsértése, amely minden anyag esetében megnyilvánul.
• A szelektív hypogeusia egy ízérzészavar, amely bizonyos anyagokat érint.
• A dysgeusia az ízlési preferenciák perverz megnyilvánulása. Ez vagy egy adott anyag helytelen ízérzése (a savanyú és a keserű ízeket gyakran összekeverik). Vagy az ízek szomatikusan rákényszerített észlelése a hiányzó ízingerek hátterében. A dysgeusia szemantikai alapon és fiziológiai vagy patofiziológiai szinten is kialakulhat.

Űrlapok

Károsodott szaglás és ízérzékelés

Nagyon ritka esetek fordulnak elő, amikor egy adott betegség esetén a páciensnél vagy csak ízérzési zavart, vagy egyénileg szaglászavart diagnosztizálnak. Ez inkább kivétel a szabály alól. Sokkal gyakrabban, a legtöbb diagnosztizált esetben a szaglás és az ízlelés zavarai kéz a kézben járnak. Ezért, ha a beteg ízérzékelés hiányára panaszkodik, a kezelőorvosnak a szaglását is meg kell vizsgálnia.

Egy ilyen, egymással összefüggő rendellenesség ritkán vezet rokkantsághoz, és nem életveszélyes, de az íz- és szaglás megsértése nagymértékben csökkentheti a társadalmi élet minőségét. Gyakran ezek a változások, különösen az időseknél, apátiához, étvágytalansághoz és végső soron kimerültséghez vezethetnek. A szaglás elvesztése is veszélyes helyzetekhez vezethet. Például a páciens egyszerűen nem fogja érezni a speciálisan földgázba kevert illatot (ízesített illatanyagot). Ennek eredményeként nem ismeri fel a gázszivárgást, ami tragédiához vezethet.

Ezért a tünetek ártalmatlanná nyilvánítása előtt a kezelőorvosnak ki kell zárnia a mögöttes, szisztémás betegségeket. Mivel a hyperosmia (fokozott szagérzékenység) a neurotikus jellegű betegségek egyik tüneteként nyilvánulhat meg, és a dysosmia (perverz szaglás) - a betegség fertőző genezisével.

Az ízérzékelés megfelelő érzékelése egy személyben akkor következik be, amikor a felismerési folyamatban minden receptorcsoport működik: az arc, a glossopharyngealis, valamint a vagus idegek receptorai. Ha e csoportok közül legalább egy ok miatt kiesik a vizsgálatból, az érintett ízlelési zavart kap.

Az ízreceptorok a szájüreg felületén oszlanak el: a szájpadláson, a nyelven, a garatban és a garatban. Ha irritálják, jelet küldenek az agynak, és az agysejtek ezt a jelet ízként ismerik fel. A receptorok mindegyik csoportja „felelős” egy-egy alapízért (sós, keserű, édes, savanyú), és csak komplexen együttműködve képesek felismerni az ízárnyalatok árnyalatait, finomságait.

Ízlészavarok diagnosztizálása

A diagnózis megkezdése előtt egyértelműen azonosítani kell azt az esetet, amikor a beteg nemcsak a termék ízét nehezen tudja meghatározni, hanem a szaglás patológiájában is szenved.

A szakember mindenekelőtt az egész szájüregben teszteli az ízérzékenységet, meghatározva annak megnyilvánulási küszöbét. A pácienst felkérik, hogy határozza meg a citromsav (savanyú), a konyhasó (sós), a cukor (édes) és a kinin-hidroklorid (keserű) ízét. A vizsgálati eredmények alkotják az elváltozás klinikai képét és mértékét.

Bizonyos nyelvterületeken az érzetek minőségi küszöbét úgy ellenőrizzük, hogy néhány csepp oldatot csepegtetünk a szájüreg bizonyos területeire. A páciens lenyeli és megosztja érzéseit, de a jellemzőket differenciáltan, minden területre külön-külön adják meg.

Napjainkra megjelentek olyan kutatási módszerek, mint például az elektrometriás, de nem festenek kellően tiszta, megbízható képet az észlelésről, így az ízlelési zavarok diagnosztizálása a régi módon, klinikai ízvizsgálatokkal történik.

Ahogy a szaglás patológiája, úgy az ízérzés zavara esetén sem léteznek precíz módszerek, amelyek kategorikusan meg tudnák különböztetni a szenzoros, transzport vagy neurális természet okát. Ahhoz, hogy az orvos pontosabban meg tudja határozni a neurológiai rendellenesség okát, szükséges az elváltozás helyének minél pontosabb lokalizálása. A beteg kórtörténete is fontos információkkal szolgál a kezelőorvos számára. Ki kell zárni a genetikailag átvitt endokrin betegségeket.

A gyógyszerek mellékhatásait is ki kell vizsgálni, ha a beteget más betegséggel kezelik. Ebben az esetben a kezelőorvos vagy másik, azonos hatású gyógyszert ír fel, vagy módosítja az első adagját.

Számítógépes tomográfiát is végeznek. Klinikai képet ad az orrmelléküregek és a medulla állapotáról. Ki kell zárni vagy meg kell erősíteni a szisztémás betegségek jelenlétét. A szájüreg diagnosztikája segít meghatározni a lehetséges helyi okokat (betegségeket), amelyek ízzavarokhoz vezethetnek: nyálmirigyek meghibásodása, középfülgyulladás, fogpótlások a felső állkapocsban és mások.

Az orvost az is érdekli, hogy a páciensnek vannak-e traumás agysérülései, a fej és a nyak területének lézeres besugárzása, vagy a központi idegrendszer és a koponyaidegek gyulladásos folyamataihoz kapcsolódó betegségek.

A kezelőorvos megállapítja a betegség, sérülés vagy műtéti beavatkozás előfordulásának időrendjét is az ízérzés zavarának megjelenésével. Meg kell érteni, hogy a beteg érintkezett-e mérgező vegyi anyagokkal?

A nők számára fontos információ a menopauza kezdete vagy a közelmúltbeli terhesség.

Laboratóriumi vizsgálatokat is végeznek. Képesek (részletes vérvizsgálat) választ adni arra, hogy a beteg szervezetében vannak-e fertőző elváltozások vagy allergiás jellegű megnyilvánulások, vérszegénység, vércukorszint (diabetes mellitus). A speciális vizsgálatok elvégzése lehetővé teszi a máj- vagy vesepatológiák felismerését. Stb.

Ha bármilyen gyanú merül fel, a kezelőorvos szakorvoshoz utalja a páciensét: fül-orr-gégész, fogorvos, endokrinológus, neurológus stb. Traumatikus agysérülés esetén a páciens röntgenfelvételen, valamint fej CT-n vagy MRI-n megy keresztül, amely segít azonosítani a koponyaűri idegek koponyán belüli változásait vagy rendellenességeit.

Ha az ízérzés zavarának nyilvánvaló oka nem található, két-négy hét elteltével újbóli diagnózist kell végezni.

Ízlelési zavarok kezelése

Mindenekelőtt az ízérzészavar kezelése az előfordulásának okának megszüntetése, vagyis olyan intézkedések összessége, amelyek az ehhez a patológiához vezető betegség enyhítéséhez vagy teljes felszámolásához vezetnek.

A kezelés nem azután kezdődhet meg, hogy az orvos megállapította az ízlelési rendellenességet, hanem miután a patológia forrását és okát teljesen megállapították.

Ha az ízlelési zavarok oka olyan gyógyszer, amelyet a beteg a kezelés során szed, akkor a kezelőorvos a beteg panaszai után vagy lecseréli a gyógyszert egy másik, azonos csoportba tartozó gyógyszerre, vagy megváltoztatja az első adagját, ha ez nem lehetséges. kicserélni.

Mindenesetre, ha a probléma fennáll és még nem oldódott meg, vagy a váladék összetétele megváltozott, mesterséges nyálat használnak.

• "Hyposalix"

Ezt a gyógyszert a szájüreg hidratálására használják, ami teljesen vagy részben helyreállítja a fellépő ízzavart.

Az oldatot a szájba permetezzük, miközben a beteg ül vagy áll. Az orvosi permetet felváltva az egyik vagy a másik arc belsejébe irányítják. A permetezés egyetlen nyomással történik. A napi ismétlések száma hat-nyolc alkalom. Nem korlátozódik egy időkeretre, hanem szükség szerint permetezzük – ha a beteg szájszárazságot érez. Ez a gyógyszer nem mérgező, terhes nők és kisgyermekek számára biztonságosan alkalmazható, szoptatás alatt nincs ellenjavallat.

Ha a probléma forrása bakteriális és gombás betegségek, akkor az ilyen betegek kezelési protokollja olyan gyógyszerekből áll, amelyek gátolhatják a káros patogén flórát.

• Eritromicin

A gyógyszer napi adagja:

• három hónaposnál fiatalabb újszülöttek számára - 20-40 mg;
• 4 hónapos és 18 éves kor közötti gyermekek - 30-50 mg a gyermek súlyának kilogrammonként (két-négy adagban);
• felnőtteknél és serdülőknél, akik 14 éves korukban átlépték a küszöböt - 250-500 mg (egyszeri adag), ismételt adag legkorábban 6 órával később, a napi adag 1-2 g-ra emelhető, és súlyos formáiban a betegség 4 g-ig.

A gyógyszer szedése során előfordulhatnak mellékhatások: hányinger, hányás, dysbacteriosis és hasmenés, a máj és a hasnyálmirigy diszfunkciója és mások. Ez a gyógyszer szoptatás alatt ellenjavallt, mivel jól bejut az anyatejbe, és bejuthat vele az újszülött szervezetébe. Valamint a gyógyszer részét képező anyagokkal szembeni fokozott túlérzékenység.

• Captopril

Ha az ízérzészavar oka a vese meghibásodása, az orvos napi adagot ír elő (a betegség nem súlyos formájára) 75-100 mg. A betegség súlyosabb megnyilvánulásai esetén a napi adagot kezdetben 12,5-25 mg-ra csökkentik, és csak egy idő után a kezelőorvos fokozatosan növeli a gyógyszer mennyiségét. Idős embereknél az orvos egyénileg választja ki az adagot, 6,25 mg-tól kezdve, és meg kell próbálnia ezen a szinten tartani. A fogadás naponta kétszer történik.

Ez a gyógyszer nem ajánlott, ha a gyógyszerben lévő egy vagy több összetevővel szemben intolerancia van, valamint a máj és a vesék működésének nyilvánvaló zavarai esetén. Nagyon óvatosan, csak orvos felügyelete mellett szedje azokat a személyeket, akiknek a kórtörténetében szív- és érrendszeri betegségek szerepelnek. Nem ajánlott 18 év alatti gyermekeknek, valamint terhes és szoptatós anyáknak.

• Meticillin

Vagy a tudományos neve meticillin-nátriumsó. Csak intramuszkulárisan írják fel.

A gyógyszeroldatot közvetlenül felhasználás előtt készítik el. 1,5 ml speciális injekcióhoz való vizet vagy 0,5%-os novokain oldatot vagy nátrium-klorid oldatot injekciózunk egy tű segítségével egy üvegbe 1,0 g meticillinnel.

A felnőttek négy-hat óránként kapnak injekciót. A betegség súlyos megnyilvánulásai esetén a gyógyszer adagja egy-két grammra növelhető.

Csecsemőknél (3 hónapos korig) a napi adag 0,5 g.

Gyermekek és 12 év alatti serdülők számára ezt a gyógyszert a gyermek súlyának kilogrammjára számítják fel - 0,025 g. Az injekciókat hat óra elteltével adják be.

Gyermekek, akik átlépték a 12 éves korhatárt - 0,75–1,0 g meticillin-nátriumsó oldatban hat óránként, vagy a felnőtt adag.

A kezelés folyamatát a betegség súlyossága határozza meg.

Korlátozza a gyógyszer alkalmazását a penicillin egyéni intoleranciában szenvedőkre.

• Ampicillin

A gyógyszer szedése nem függ az étkezéstől. Egy felnőtt egyszer 0,5 g-ot vehet be, de a napi adag 2-3 g is lehet. Négy év alatti gyermekek esetében a napi adagot a baba súlyának kilogrammjára számítják, és 100-150 mg (négy-hat adagra osztva). A kezelés folyamata egyéni, a kezelőorvos írja elő, és egy-három hétig tart.

Ez a gyógyszer meglehetősen alattomos a mellékhatások szempontjából: gyomor-bél traktus (gasztritisz súlyosbodása), szájgyulladás, dysbacteriosis, hasmenés, hányinger hányással, izzadás, hasi fájdalom és még sokan mások. Ez a gyógyszer ellenjavallt három év alatti gyermekek számára; fokozott érzékenység a gyógyszer összetevőire, terhes nők és szoptató anyák.

Az ilyen betegeknek immunstimulánsokat is elő kell írniuk annak érdekében, hogy a páciens testét ellenálljon a betegségnek.

• Immunális

Az oldatot közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni úgy, hogy az oldatot kis mennyiségű forralt vízzel hígítjuk. Az adagolás egyéni és életkoronként meghatározott. Szájon át, naponta háromszor.

• Egy-hat éves gyermekek - 1 ml oldat.
• 6-12 éves serdülők – 1,5 ml.
• Felnőttek és 12 év feletti serdülők - 2,5 ml.

A gyógyszer tabletta formájában is bevehető:

• Gyermekek egytől négy éves korig. Törjünk össze egy tablettát, és hígítsuk fel kis mennyiségű vízzel.
• Négy-hat éves gyermekek - egy tabletta naponta egyszer-kétszer.
• Hat és 12 év közötti serdülők - egy tabletta naponta egy-három alkalommal.
• Felnőttek és 12 évesnél idősebb serdülők - egy tabletta, napi három-négy adag.

A kezelés időtartama legalább egy hét, de legfeljebb nyolc.

Az Immunal alkalmazása ellenjavallt a következő esetekben: egy év alatti gyermekek (oldat szedésekor) és legfeljebb négy éves korig (tabletták szedése esetén), túlérzékenység a gyógyszer összetevőivel szemben, valamint az Asteraceae családba tartozó növények; tuberkulózisra; leukémia; HIV-fertőzések és mások.

• Timalin

Intramuszkulárisan adják be. Az oldatot közvetlenül az injekció beadása előtt készítjük el: egy palack térfogatát 1-2 ml izotóniás nátrium-klorid oldattal hígítjuk. A keveréket addig rázzuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

A gyógyszert beadják:

• kisgyermek egy éves korig - 5-20 mg. Napi.
• Egy-három éves gyermekek számára - 2 mg egész nap.
• 4-6 éves óvodások - 3 mg.
• Hét-14 éves tinédzserek - 5 mg.
• Felnőttek - 5-20 mg naponta. Az általános kezelési ciklus 30-100 mg.

A kezelés időtartama három-tíz nap. Szükség esetén a kezelés egy hónap múlva megismételhető.

Ennek a gyógyszernek nincs különleges ellenjavallata, kivéve az összetevők egyéni intoleranciáját.

Ha az ízérzészavar oka a szervezet cinkhiánya, akkor a páciensnek nyilvánvalóan csak valamilyen cinkkészítményt kell innia. Például zinkteral.

• Zinkterális

Tabletta, amelyet nem szabad szétrágni vagy felosztani. Felnőtteknek naponta háromszor étkezés előtt egy órával vagy étkezés után két órával kell bevenniük. Fokozatosan, ahogy az ízérzékelés helyreáll, az adag napi egy tablettára csökkenthető. Négy évesnél idősebb gyermekek esetében az adag napi egy tabletta. Ennek a gyógyszernek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve a gyógyszert alkotó összetevőkkel szembeni túlérzékenységet.

Ha kiderül, hogy az ízérzékelés elvesztésének oka a dohányzás, akkor egy dolgot ki kell tépnie: vagy dohányozzon, és ne érezze az ízek gyönyöreit, vagy hagyja abba a dohányzást, és visszaszerezze az „élet ízét”.

Megelőzés

Meglehetősen nehéz a megelőző intézkedésekről dönteni, ha az ízlelési zavar oka olyan nagyszámú betegség lehet, amelyek mind genezisében, mind súlyosságában eltérőek. És mégis, az ízlelési zavarok megelőzése lehetséges.

• Egészséges életmód fenntartása. Például a dohányzás vagy az alkohol lehet az egyik oka az ízlési preferenciák megsértésének.
• Az elfogyasztott fűszerek mennyiségének és változatosságának növelése. A receptor apparátus kiváló képzése.

Ne feledkezzünk meg a személyes higiéniáról:

• Fogmosás reggel és este.
• A fogkefét és a fogkrémet megfelelően kell kiválasztani.
• A száj öblítése minden étkezés után, amelyet ha nem távolítanak el, rothadni kezd, kedvező feltételeket teremtve a kórokozó baktériumok fejlődéséhez.
• Nemcsak étkezés előtt kell kezet mosni, hanem vécélátogatás után is, és az utcáról hazaérve is.
• Megelőző látogatások a fogorvosnál. A szájüreg teljes fertőtlenítése jó akadály a fertőző és gombás betegségek elleni küzdelemben.
• Az étrendnek harmonikusan kiegyensúlyozottnak kell lennie. Elegendő mennyiségű ásványi anyagot és vitamint kell tartalmaznia.
• Szükség esetén az orvos által előírtak szerint cink- és vaspótlást kell szednie.
• Ha mégis fellép a betegség, akkor „késleltetés nélkül” kezelni kell, és a kúrát a végéig be kell fejezni, megszüntetve ezzel az ízlelés zavarának minden okát.

, , [

A legtöbb nő életében édesszájú (ez a genetikai hajlam), és ez a gén kettős. Emiatt gazdagabb az ízviláguk, és könnyedén megkülönböztetik az édesség tucatnyi tónusát és féltónusát. Az édesszájú emberek kevésbé elkötelezettek a zsíros ételek iránt, ezért kevésbé valószínű, hogy olyan betegségekben szenvednek, mint a szívinfarktus vagy a szélütés.

Az ízlelési zavarok ilyen vagy olyan mértékben meglehetősen gyakori jelenségek az életünkben. Felmerülhet rövid időre, valamilyen hétköznapi ok miatt, vagy hosszú időre „barátkozik” veled. Mindenesetre ne hagyja, hogy a helyzet alakuljon ki, és ne ecsetelje. Hiszen ez a látszólag csekély eltérés a normától egy súlyos betegség egyik tünete lehet. És csak rajtad múlik, hogy az orvosok milyen gyorsan tudják diagnosztizálni a betegséget és elkezdeni kezelni. Vigyázz magadra, és legyen jobban odafigyelve egészségedre – elvégre ez a legértékesebb és legdrágább dolga!

Hogyan működik

Hat évvel ezelőtt a szaglás területén végzett kutatásokért ítélték oda a Nobel-díjat. Richard Axel és Linda Buck amerikaiak osztották meg, akik rájöttek, hogy az emberi agy pontosan hogyan ismeri fel a szagokat. Korábban csak azt lehetett tudni, hogy bizonyos szaglósejtek észlelték őket, amelyek jelet küldtek az agy egy speciális részére, az úgynevezett szaglóhagymára. Kiderült, hogy speciális gének felelősek a szaglóreceptorok kialakulásáért - körülbelül ezer van belőlük, ez az összesnek körülbelül 3%-a. A kapcsolódó szaglóreceptorok az orrüreg felső részében helyezkednek el, és körülbelül egy rubel érme méretű területet foglalnak el. Ők észlelik az illatanyagok szagú molekuláit – olyan anyagokat, amelyek szagokat bocsátanak ki. Mindegyik receptort úgy tervezték, hogy csak néhány specifikus szag érzékelje, majd továbbítson jelet az agy szaglóközpontjába. A gének és a szaglóreceptorok egyesülése következtében mintegy tízezer kombináció jön létre - ennyi szagot tud felismerni az emberi agy. De valóban szükségünk van arra, hogy meg tudjuk különböztetni ennyi szagtól, mivel nem mindegyik kellemes? Kiderül, hogy kell, és hogyan!

Miért van rá szükség?

Ha megfázik, úgy tűnik, hogy minden étel egyformán ízetlen. Ennek az az oka, hogy az ízérzékelés szorosan összefügg a szaglócsatornákkal. Erős orrfolyás esetén az ízérzékelés elmosódik. A szaglás lehetővé teszi számunkra, hogy érezzük az étel ízét, és minél jobban fejlődik, annál ízletesebb az étel. És még mindig meglepődünk, hogy a macskák és a kutyák hogyan képesek minden nap ugyanazt az ételt enni, és nem panaszkodnak. Talán a miénknél sokkal fejlettebb szaglásukkal az egyszerű Whiskas minden nap új ízárnyalatokat nyit meg? A szaglás másik fontos funkciója a jelzés. Ha a szag potenciális veszélyre vonatkozó információt tartalmaz, az agy azonnal parancsot ad a légzőközpontnak, és az egy pillanatra lefagy. Sajnos az embereknek nem mindig van idejük érzékelni ezt az agyi jelet, és lélegzetüket visszatartva távolítsák el lábukat a veszélyes helyről. Ismert a metróban történt tömeges mérgezés esete, amikor a mérgező gáz frissen nyírt fű szagot kapott. Csak a különösen éber utasoknak sikerült belátniuk, hogy a metróban sehonnan nem származhat ilyen aroma, és védték légzőszerveiket. A többiek brutális mérgezéssel fizettek. A gáztűzhelyekben használt természetes metángáznak egyáltalán nincs szaga, a kellemetlen szagot pedig szándékosan adják rá - különben mérhetetlenül több áldozata lenne a háztartási mérgezésnek világszerte. Az aromákat a kereskedelemben is széles körben alkalmazzák - a reklámállványok elé a natúr kávéval és citrommal megegyezőt permeteznek, a frissen sült kenyér illatát a fogyasztói aktivitás fokozására használják. És még azt is mondják, hogy a McDonald's népszerűsége éppen a vegyi úton előállított különleges íz miatt nem lankad, amit a hamburgerkedvelők világszerte jól ismernek. De a tagadhatatlan gazdasági és egyéb előnyök mellett nem szabad figyelmen kívül hagyni a szaglás olyan jelentéktelen funkcióját sem, mint... az élvezet nyújtása. Hiszen valamit megszagolni sokszor nagyon kellemes.

Milyen illatokat szeretünk?

Szinte mindenki szereti a levágott fű, a friss újságok, a zivatar utáni ózonos levegő, a fenyőerdő vagy a fahéjas kávé illatát. De vannak egzotikusabb preferenciák is. Vannak, akik például szeretik a metró szagát, a cipőboltokat és a nedves pincéket. A benzin, az aszfalt, az égett gyufa, az aceton, a kiskutyák és a cicák, az új harisnya, a fagylaltrudak, a Vishnevsky-kenőcs aromáinak ínyencei vannak... A lista hosszan folytatható. De ha belegondolunk, az ilyen sokféle preferencia jó terep a társadalmi interakciókhoz. És ha visszatérünk az ismerősebb illatok sorába, akkor a cicák és az új harisnya illata mellett a nők persze leginkább... igaz, szeretett férfijuk illatát kedvelik. És itt jön képbe a szaglás talán legfontosabb funkciója: a párkeresésben való segítségnyújtás képessége.

Ahogy a természet szánta

Hagyjuk félre a társadalmi, kulturális és egyéb emberi tényezőket, és vizsgáljuk meg a párkeresés folyamatát biológiai szempontból. Az embereket azok illatai vonzzák, akiknek a génfelépítése eltér a sajátjuktól. A nők tudat alatt egy hasonló génkészlettel rendelkező férfit rokonnak tekintenek, és nem tekintik leendő gyermekeik apjának – a természet gondoskodott arról, hogy kizárja az utód esetleges genetikai szövődményeit. Az agy ezután tovább alakítja a szaglórendszer által felvett jeleket. A szervezetben a biokémiai folyamatok összetett mechanizmusa indul be - férfiban nő a tesztoszteron mennyisége, nőkben pedig ösztrogén. A válaszjelek a vonzó szagok növekedését váltják ki – és az emberek egyre jobban kedvelik egymást. A nőknek élénkebb a szaglásuk (és még az ovuláció időszakában is felerősödik!), ezért úgy tartják, hogy férfit választanak. Ez indokolt – elvégre ők a felelősek a nemzésért.

A jövő a szaglásban rejlik

Tel-Aviv-i kutatók azt találták, hogy a depresszióban szenvedő nők nem szagolnak. Ezért, ha az orr nem figyelmeztetett a tavasz érkezésére, talán az ember pszichológiai állapota korrekcióra szorul. Dél-koreai kutatók megállapították, hogy a kávé élénkítő és stresszoldó hatását nem az ital, hanem az illata okozza. Hogy jobban érezd magad egy álmatlan éjszaka után (nem kell kávét innod, csak érezd a babkávé illatát). Német kutatók különböző illatokat permeteztek alvó emberek közelébe. Kiderült, hogy a szag közvetlenül befolyásolja az álmokban látott képeket. Ha a hálószobájában rózsaillat van, álmai kellemesek lesznek. A Yale Egyetem tudósai pedig felfedezték, hogy egy olyan súlyos probléma, mint az elhízás, a szaglórendszer érzékenységéhez kapcsolódik. Az emberek visszaélnek az alakjukra ártalmas ételekkel, mert az agy bizonyos területei túlságosan érzékenyek a szagukra. Úgy tűnik, hogy a jövőben az emberiség a szaglás segítségével megbirkózik a depresszióval, harcol a túlsúly ellen, kívánságra álmokat álmodik és ideális élettársakat talál. Azt mondják, nincs már messze az az idő, amikor egy film mozik vetítését nem csak a hang kíséri (a XX. század elején ez még fantasztikusnak tűnt), hanem a megfelelő illatok is. Érdekes tudni, milyen illatú a levegő a kék óriások hazájában - Pandorában.