A reggeli egy reggeli étkezés, amelytől a hangulatod, az erőd és az egész napos jó közérzeted múlik. A táplálkozás egyensúlya fontos szerepet játszik, ezért reggelente főtt, vitaminokban és mikroelemekben gazdag gabonapelyheket szokás enni. A félkész termékek megmentik az alvó háziasszonyokat. Az alábbiakban ismertetjük az instant gabonafélék előnyeit és ártalmait, kalóriatartalmát és fajtáit.
Instant zabkása gyártási technológia
A teljes kiőrlésű gabonák többlépcsős tisztításon esnek át a törmelékek, héjak és szilárd részecskék eltávolítására. Ezután instant termékeknél 0,3-0,5 mm, instant zabkása esetén 0,5-1,5 mm vastagságúra lapítjuk. A pelyheken bevágások vannak kialakítva, hogy növeljék az áteresztőképességet, felgyorsítsák a főzési folyamatot és javítsák a tulajdonságokat.
Lapítás után hidrotermális kezelés következik - ez lehet gőzölés, hegesztés, vagy infravörös sugárzással történő besugárzás. Amikor a termék elérte a kívánt állapotot, magas hőmérsékleten szárítják. A jövőbeni élelmiszerek konzisztenciája és előnyös tulajdonságai az utolsó folyamat minőségétől függenek.
Az instant zabkása fajtái
A gyorsított főzési termékekhez a következő szemeket használják:
- hajdina;
- árpa;
- búza;
- rozs;
- kukorica.
Félkész termékek készítésére szolgálnak a gyors és azonnali elkészítéshez. Ezenkívül a termékeket a gabonanövények típusa, a gyümölcs- és bogyós adalékanyagok jelenléte, valamint a gabonafélék száma szerint osztják fel: egy vagy több. A főzés nélküli zabkása milyen előnyökkel jár a szervezetben - hasznot vagy kárt - az összetevőitől és a feldolgozási módszerétől függ.
Az instant zabkása összetétele és kalóriatartalma
A gyártók a következő összetevőket tüntetik fel a csomagoláson:
- rozs, zab, búza, árpa, egyéb pehely;
- só;
- cukor;
- édesítőszer;
- adalékanyagok – apróra vágott bogyók, gyümölcsök, gombák.
Kevés a kiegészítő komponens, így nincs jelentős hatással az egészségre. A főtt gabonafélék kalóriatartalma 350 kcal: ez az étel káros a magas inzulinszintű emberek számára. Az instant zabkása előnyei kellemetlen következményekkel járnak számukra.
Egészségesek az instant kása?
A gabonafélék termikus feldolgozása félkész termékekké tönkreteszi az összetételükben található jótékony anyagok nagy részét, míg a zabpehely nem igényel ilyen radikális intézkedéseket. Elkészítésük felgyorsításához elég az alapot ledarálni, amit a gyártók csinálnak. Az instant zabkása ugyanolyan előnyökkel jár a szervezet számára, mint a hagyományos zabkása.
Más típusú félkész termékeket szükségszerűen különféle típusú feldolgozásoknak vetnek alá, amelyek csökkentik előnyös tulajdonságaikat. A vitaminhiány kompenzálására a gyártók a gabonaféléket adalékanyagokkal, édesítőszerekkel és mesterséges vitamintartalmú anyagokkal keverik, amelyek növelik a késztermék ártalmát.
Figyelem! A tartósítószerekre és mesterséges édesítőszerekre való hivatkozások jelenléte a csomagoláson a termék alacsony minőségére utal. Nem érdemes megvenni.
Az instant gabonafélék segítenek a fogyásban?
Miután a csomag tartalmát a tartályba öntötte, szabad szemmel cukorkristályok láthatók. Azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a természetes cukor és annak mesterséges helyettesítői. A gyors szénhidrátok miatti indokolatlan kalória-növekedés negatív hatással van a testsúlyra.
Az instant gabonafélék előnyei és ártalmai a fogyókúra számára nyilvánvalóak. A zabpehely glikémiás indexe (egy termék vércukorszintet növelő hatása) 35 - 50, míg az instant gabonaféléknél - 70 - 75-re emelkedik. Egyetlen ítélet van - a félkész termékek nem segítik a fogyást, de árt az alakjának.
Milyen gyakran lehet zacskós gabonát enni?
Az orvosok azt javasolják, hogy heti 2-re csökkentsék a kész reggelik számát. Egyszerre legfeljebb 200 g-ot szabad enni. Ha a körülmények más feltételeket diktálnak, és gyakrabban kell félkész termékeket fogyasztani, akkor az adagot 50 g-ra csökkentjük, és az étlapot kiegészítjük egészséges ételekkel.
Az instant gabonafélék károsak?
A rostok, amelyek megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól, gyakorlatilag hiányoznak a gyorsreggeliből. A főzést nem igénylő zabkása többet árt, mint használ. A termékekben bőségesen található cukor növeli az étvágyat, felgyorsítja a bőr öregedését, károsítja a szerveket és az ereket.
A feldolgozott élelmiszerek gyakori fogyasztása miatt a glükózszint gyorsan emelkedik és csökken, ami a hasnyálmirigy szenvedését okozza, amelynek keményebben kell dolgoznia. Az ételek ízének javítására szolgáló adalékanyagok általában mesterséges eredetűek, ami negatívan befolyásolja az egészséget.
Hogyan válasszunk egészséges instant zabkását
Az összes kész gabonafélék közül a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy válasszák a len- és zabpehely alapúakat. Ezekből a gabonafélékből nyerik a leghasznosabb termékeket, mivel szemük nem igényel hőkezelést. sok többszörösen telítetlen savat tartalmaz Omega-3, Omega-6, kálium, magnézium, kalcium, mangán. A termék kalóriatartalma 82 kcal / 100 g Erősíti az erek falát, rugalmassá teszi azokat és nem károsítja az egészséget.
A reggeliben található antioxidánsok hozzájárulnak a szervezet fiatalodásához, a női fitohormonok pedig növelik a bőr rugalmasságát és erősítik a hajat. A lenmag kása mérgezésre és besugárzásra, a zabpehely bélrendszeri betegségekre ajánlott. Nem minden zabkása perc káros. E kétféle gabonaféle szennyeződésmentes jótékony tulajdonságai pozitív hatással vannak az egész szervezet egészségére.
Mivel helyettesítheti a gyorskását?
A hagyományos gabonafélék sokkal egészségesebbek, mint a késztermékek. Elegendő vitamint tartalmaznak a szervezet energetizálásához. A főzési idő csökkenthető, ha a gabonát egy éjszakán át forralt hideg vízzel leöntjük, reggel pedig már csak megfőzni kell. Ez lehetővé teszi az összes előnyös tulajdonság jobb megőrzését.
Tanács! Az íz és a jótékony tulajdonságok javítása érdekében adjon hozzá diót, gombát, gyümölcsöt, bogyót, mézet, tejet és vajat.
Következtetés
Ehet olyan gabonaféléket, amelyek nem igényelnek főzést, de az instant gabonafélék előnyei és ártalmai hatással vannak a szervezetre. Az, hogy egy kész reggelitől milyen hatások várhatók, a gyártó őszinteségétől, az ártól és az összetevőktől függ. Ha a csomagoláson természetes összetevők szerepelnek, akkor heti 3-5 alkalommal használhatod. Az alacsony árú csomagokat és a kompozícióban a helyettesítők nagy választékát nem ajánlott havonta háromszor elfogyasztani.
Sok izevszki lakos számára az „instant zabkása” kiváló lehetőség a reggelire és a reggeli idő megtakarítására. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, pár perc és kész is. De vajon annyira hasznosak, mint mondják? A Center újság Anastasia Morozova, a 8-as számú Városi Klinikai Kórház táplálkozási szakértőjével közösen független vizsgálatot végzett az instant zabkásain. A feladat négy különböző gyártó gabonafélék összetételének és ízének tanulmányozása és a legfinomabb és „természetesebb” azonosítása. Az osztályzatok a hagyományos ötpontos rendszer szerint történtek.
Tárgy #1
Instant zabkása „Porridge - Minute” - „Exotic” zabpehely a Kuntsevo-tól.
Hozzávalók: zabpehely, cukor, aszalt gyümölcsdarabok - ezen a listán minden rendben van. De sajnos ez a gyártó sem nélkülözte a vegyszereket - száraz tejszín helyettesítőt és a természetesvel azonos „egzotikus” aromát adtak a termékhez. És ez kétségeket ébreszt az ilyen zabkása előnyeivel kapcsolatban. A helyettesítő mindig vegyszer, jobb lenne, ha csak tejpor lenne. Az ízesítés csak árt a szervezetünknek.
Összetétel értékelése: 3+. A pluszjelet csak azért adták, mert a gyártó jelezte, hogy melyik ízesítőt adtak a készítményhez.
Megjelenés és íz: Ennek a kása illata nem erős. Ha egy kanalat a szájához emel, érezheti a sárgabarack illatát. Az íze természetellenesen nyűgös, és egyáltalán nincs zabpehely íze. A zabkása nagyon jól néz ki. De az igazihoz képest ez viszkózusabb, nem omlós.
Ízbesorolás: 3
2. téma
Instant zabkása „Instant” - zabpehely csokoládéval és cseresznyével a cártól.
Összetevők: zabpehely, tejpor, cukor, só, kakaópor, szárított cseresznye, csokoládé, citromsav.
Boldoggá tesz ez a lista” – mosolyog szakértőnk. - Talán valakit megriadt a „tejpor” összetevő? meg akarlak nyugtatni. A tejpor megőrzi a friss pasztőrözött tej minden előnyös tulajdonságát.
Összetételi besorolás: 5. Az a gyártó, aki nem használ kémiai adalékokat, megérdemli ezt a minősítést. De szeretném figyelmeztetni, hogy ez a zabkása sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a fogak egészségét - cukor, kakaópor, csokoládé. Tehát, ha Önnek vagy gyermekének fogászati problémái vannak, jobb, ha nem használja túl ezt a kását.
Megjelenés és íz:Úgy néz ki, mint egy igazi zabpehely, de sokkal „nyúlékonyabb” és vastagabb. A kakaó szagolható és ízlelhető. A zabpehely íze is nyilvánvaló.
Ízlési értékelés: 5
4. téma
Instant zabkása trópusi gyümölcsökkel. Myllyn Paras.
Összetevők: zabpehely, cukor, szárított trópusi gyümölcsdarabok (mangó, papaya, ananász), jódozott só, íze megegyezik a természetesvel (nincs megjelölve, hogy melyik).
Az ízesítés vegyszer, ahogy már mondtuk. Jelenléte nagy mínusz ehhez a rendetlenséghez” – mondja Anastasia Morozova. - De van egy határozott plusz - van egy jelölés a csomagoláson - nem tartalmaz GMO-t (génmódosított szervezetek). Ez nagyon jó, mivel sok szakértő egyetért abban, hogy a GMO-k károsak az emberre.
Összetétel értékelése: 4
Megjelenés és íz: Az állaga semmiben sem különbözik más gabonaféléktől. A bejelentett gyümölcsdarabok egyáltalán nem látszanak. Enyhe ananász illata van. És ízlés szerint – érezhető az ananász (valamiért nincs más gyümölcs íze) és a zabpehely íze.
Értékelés: 4
4. téma
Instant zabkása „Skoroeshka” - zabkása kajszibarackkal. Vállalat "orosz termék".
Hozzávalók: zabpehely, cukor, szárított sárgabarack, só, citromsav, vitaminok és ásványi anyagok – mindez nagyon jó. Itt van egy megjegyzés is, hogy a termék nem tartalmaz GMO-t. De az „orosz termék” nem nélkülözheti a „barack” ízesítést, amely megegyezik a természetes ízzel. Így ez a kása a benne lévő vitaminokkal és ásványi anyagokkal a kémiai adaléknak „hála” ha nem is káros, de hasznos sem lesz.
Összetétel értékelése: 4+. Köszönöm a vitaminokat.
Megjelenés és íz: Külsőre nézve nem tudok újat mondani. Gyakorlatilag nincs szaga. Édes ízű. De „miközben eszik”, érezni kezdi a zabpehely ízét. Néha még keserű íze is van, mint az igazi kása. Ez bizalmat ad a termék természetességében.
Ízbesorolás: 4+
! Szinte minden instant termék tartalmaz GMO-t. A GMO-k gyakori fogyasztása növeli a veszélyes allergiák, ételmérgezések, mutációk kockázatát, valamint antibiotikum-rezisztencia kialakulását is okozzák. Az orosz egészségügyi minisztérium bevezette a 0,9%-nál több GMO-t tartalmazó termékek kötelező címkézését. Ritka gyártó, aki ezt a jelölést a termékére helyezi.
Orvosi önéletrajz
Gyerekeknek nem tanácsos ilyen zabkását enni.
„Nem látok hasznot az ilyen zabkásának” – összegzi vizsgálatunkat a táplálkozási szakember. Anasztázia Morozova. - A rendszeres zabkása azért hasznos, mert sok rostot tartalmaz, ami annyira jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerünkre. Számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek hosszú ideig biztosítanak energiát. Ezért ajánlott reggel zabkását enni. A többszörösen hőkezelésnek alávetett gabonafélékben pedig (az instant gabonafélékben pontosan ezt használják) kevés rost marad, a vitaminok és ásványi anyagok eltűnnek. Csak a hőálló B-vitaminok, az E-vitamin és a nyomelemek, például a magnézium, a mangán, a foszfor és a cink maradnak meg. Nos, az ízesítők és a különféle helyettesítők hozzáadása miatt a zabkása akár káros is lehet. Nem ajánlom ezt a zabkását 8 év alatti gyermekeknek (és nagyobb gyermekek ne éljenek vissza vele), illetve gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Még ha egyszerű gyomorhurutja is van, nem szabad kockáztatnia. A kémiai adalékanyagok súlyosbíthatják a betegséget.
Anastasia Morozova azt tanácsolja, hogy reggelire fogyasszon zsírszegény túrót friss gyümölccsel, omlettet és fekete kenyérből készült szendvicseket vajjal vagy sajttal.
Apropó
A legfinomabb és legegészségesebb zabkása:
1. Hajdina- gazdag esszenciális aminosavakban, különösen lecitinben.
2. Zabpehely- a legtáplálóbb.
100 g legfeljebb 15 g fehérjét tartalmaz, ami egy felnőtt napi szükségletének negyede. Által
3. Búzadara- a legtöbb kalóriatartalmú.
100 g ebből a gabonaféléből 331 kcal, valamint 0,25 mg B1-vitamin, 0,08 mg B2-vitamin,
176 mg kálium.
Tudtad, hogy...
Hogyan készül az instant kása
Az instant zabkása előállításához nem teljes kiőrlésű gabonát, hanem pelyheket használnak. A pelyhek lapított szemek, amelyek a legjobban felszívják a nedvességet és puhává válnak.
A jövőbeni instant kását hidrotermális kezelésnek vetik alá. Ezután a pelyheket magas hőmérsékleten szárítják.
Nem véletlen, hogy Oroszországban jelent meg a „Shchi és a zabkása az ételünk” mondás - mindig is szerettük a gabonaételeket. A legnépszerűbb a hajdina, a rizs, a búzadara és a zabpehely. Az utolsó kettőt azért is szerették, mert gyorsabban készültek, mint mások. Miért olyan kényelmes ezt a két kását főzni?
A búzadara valójában liszt, pontosabban a lisztőrlésből származó hulladék. Szemcséi csak alig nagyobbak a lisztszemcséknél, és igen kis méretük miatt gyorsan felforrnak. A zabpehellyel más a helyzet: a teljes kiőrlésű gabonából készült eredeti zabkása is nagyon sokáig tart. Maguk a szemek azonban a forró gőzzel történő kezelés után lazábbá válnak, és jól pelyhessé válnak. Ebben a formában gyorsan megsülnek. És ha még levágja őket, a főzési idő még rövidebb lesz. A „Hercules” és „Extra” nevű pehely formájában a zabpehely népszerűvé vált, végül felváltotta a teljes zabszemeket.
Ha más gabonaféléket is lehetne így készíteni. Élelmiszertechnológusok régóta dolgoznak rajtuk, különösen a hajdina és a rizs gabonaféléken. De ezek a szemek nem laposodtak el, mint a zab, és pelyhek helyett töredékekké változtak, amelyek nem akartak gyorsabban forrni. A rizs különösen „tartós” volt – párolás után még tovább tartott a főzés. De az élelmiszeripar meg tudta őket is megszelídíteni. Az 1980-as évek végén Angliában egy elsősorban lótakarmányozással foglalkozó cég kifejlesztett egy olyan technikát, amely lehetővé tette, hogy ne csak gyorsan főzzön szinte minden gabonát, hanem egyszerűen főzzön le - önts rá forrásban lévő vizet, és 3-5 perc alatt elkészül a kása. kész. Nyers formájukban pedig táplálóbbá váltak az állatok számára.
Így jelent meg nemcsak a gyorsfőzött hajdina, rizs, köles, búza, árpa, hanem a rozs is. Korábban nem csináltak belőle zabkását, most viszont igen. Mindezt manapság egyedi gabonafélékként - rizs, hajdina stb. - és több gabonafélék keverékeként is értékesítik. Az ilyen zabkása egészségesebb, mint a hagyományos, főzést igénylő zabkása?
"Az oldható pelyhek előállításának folyamatát mikronizálásnak nevezik" - mondja Dmitrij Zykov, a műszaki tudományok kandidátusa, élelmiszertechnológiai szakértő. - A lényegének megértéséhez emlékezni kell a hagyományos mikrohullámú sütőre: a többi főzési módszertől eltérően úgy melegíti fel az edényt, mintha belülről menne. Mikrohullámú sugarak hatására a termékben lévő víz felmelegszik, és átadja a hőjét. Valami hasonló történik a mikronizálás során, de a besugárzáshoz speciális infravörös (IR) sugarakat használnak, amelyek csak apró szemcsékbe hatolnak be. A gabonát először megpárolják, hogy sok víz legyen benne, felforr, elpárolog és megduzzad vagy felrobban a szemek (egyébként ez nagyjából ugyanaz történik, mint a pattogatott kukorica főzésekor). Ezután lelapítják, és kis méretük és megnövekedett porozitásuk miatt gyorsan kifőznek.
Étel, de nem ugyanaz
Mindezek a folyamatok azonban elkerülhetetlenül befolyásolják a gabonafélék egyéb tulajdonságait. Például a mi ízlésünk szerint a rizspehely nem rizskása, hanem valami más. De a lényeg más - az ilyen pelyhek megnövekedett porozitása miatt a fehérje jobban felszívódik, mint a hagyományos gabonafélékből. És ez jó - a fehérje a táplálkozás fontos és értékes összetevője. Ami még rosszabb, hogy a keményítő egy része cukorrá alakul, és könnyebben emészthető. Ez nem jó: sok cukrot eszünk, és minél nehezebben szívja fel a szervezet, annál egészségesebb a termék - nem emeli meg ugrásszerűen a vércukorszintet, és ezáltal kevésbé járul hozzá a súlygyarapodáshoz. De minél gyorsabban és könnyebben készülnek el a gabonafélék, annál könnyebben emészthetőek.
„Ez egy nagyon fontos kérdés” – mondja Victor Konyshev, MD és neves táplálkozási szakértő. – Az elmúlt években kiemelt figyelmet fordítottak a szénhidráttartalmú élelmiszerek vércukorszint-emelő képességére – ez a termék úgynevezett glikémiás indexe. Minél magasabb, annál rosszabb az egészségre. Sajnos ezt az indexet nem szokás feltüntetni a termékeken, így a gabonaféléken sem.
A gabonafélék hasznosságával az is baj, hogy a gyártó hozzáadta hozzájuk. Ma már egyre gyakrabban állítják elő nyilvánvalóan egészségtelen cukorral és sóval, valamint ízesítő és aromás adalékokkal. Néha olyan hasznos összetevőket utánoznak, amelyek teljesen hiányoznak a termékből. A gyors zabkása gyártói például almadarabokat adtak hozzá, de ízesítő anyagok segítségével a drágább gyümölcsök jelenlétének illúzióját keltették. Magát a kis almát azonban gyakran hozzáadják.
Ha magukról a zabkásakról beszélünk, akkor a hajdina, a zabpehely és az árpa jobb, mint mások - sok hasznos anyagot tartalmaznak. De a búzadara nem túl jó, kevés ásványi anyagot tartalmaz, főleg káliumot és foszfort, van B1-vitamin, de nagyon kevés a szükséges élelmi rost, és hiányzik belőle a lizin aminosav is. Elmondhatjuk, hogy a búzadara kása legfontosabb része a tej, kedvező összetételével.”
OLDALUNKON található speciális űrlap kitöltésével kérdést tehet fel ORVOSNAK és INGYENES VÁLASZT kaphat, kövesse ezt a linket
Instant zabkása: haszon vagy kár
Az elmúlt években egyre több termék jelent meg a boltok polcain. instant zabkása, míg a zabkása és más hasonló instant ételek egészségesként pozícionálják magukat. Szóval van hasznuk? Hogyan válasszunk ilyen termékeket? Hogyan lett az instant zabkása hasznos termék? A kása lehet egészséges, mert feltölti a szervezetet az energiához szükséges szénhidrátokkal. Ennek ellenére van alapja az instant ételekkel szembeni bizalmatlanságnak.
Jogos bizalmatlanság
Sok hétköznapi ember számára instant zabkása asszociációkat kelt valami mesterségeshez. így van? Ezek az asszociációk részben igazak. Az instant zabkása gyártása során nem használnak vegyszereket. Minden a termék feldolgozásáról szól – a fizikában. A szemeket lapítással pelyhekké alakítják, majd megpárolják. Ezzel a módszerrel pár perc alatt megfőzheti a kását, anélkül, hogy forralná, hanem gőzölné. Ez a „fizika” elpárologtatja a tápanyagok egy részét a kása. De a probléma más.
Az instant gabonafélék (és más gyorsételek) általában sok cukrot tartalmaznak. Az alakra káros cukor mellett a gyártók mindenféle adalékanyagot (ízesítő, ízfokozó) tesznek az instant kásakba. Ezek az összetevők nagyon népszerűek az instant élelmiszerek gyártásában. De a modern „gyors” termékek között vannak egészségügyi előnyök is.
Egészséges
Néhány instant zabkása gyógynövény kivonatokat tartalmaznak. Például bojtorján gyökér (édesgyökér, cikória), amely por alakúra redukálódik. A gyógynövények (pitypang, csalán, zsurló, máriatövis) speciális problémák kezelésére szolgálnak. A gyártók biztosítják, hogy az ilyen zabkása különösen hasznos azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben (gyomorégés, fekély, szájgyulladás) szenvednek. Az ilyen ételek gyógyítják a nyálkahártyát, gyulladáscsökkentő hatásúak, normalizálják a gyomornedv termelését.
Kása alap
Miből készül az instant zabkása – zabpehely? A zabpehely az első dolog, ami eszedbe jut, ha az „instant zabkására” gondolsz. Ezek az olyan reggelik, amelyek eredetileg általánosak voltak a piacon. De a fő egy másik gabonaféle lehet. Az egészségjavító zabkása közé tartoznak a teljes kiőrlésű, rozs-, hajdina- és rizsalapból készült kása. A len alapról külön érdemes megemlíteni. Íze sokak számára furcsának és szokatlannak tűnik. De sok hasznos tulajdonsága van:
1. a lenmag zabkása megakadályozza a gyomorhurut kialakulását, beburkolja a gyomor nyálkahártyáját.
3. Lignalok - speciális növényi anyagok, amelyeket a zabkása is tartalmaz, megakadályozzák a rákos sejtek növekedését.
Milyen gyakran kell enni
Milyen gyakran kell gyors, egészséges gabonaféléket enni? Ha a cél a betegségek megelőzése, akkor rendszeresen egészséges zabkását kell fogyasztani. A legjobb megoldás az, ha reggel éhgyomorra eszik, vagy falatoz a munkahelyén. Kezelésként a zabkását csak orvossal folytatott konzultációt követően lehet enni. A szokásos élelmiszerektől eltérően a dúsított ételek erősebb hatással vannak a szervezetre.
Hogyan lehet felismerni
Hogyan lehet felismerni egy egészséges terméket, hiszen sok cég a sunyira pozícionálja „gyors” termékét egészségügyi termékként? Milyen szempontokra kell figyelni az egészséges instant kása kiválasztásakor? A mesterséges összetevők hiánya a fő kiválasztási kritérium. Nehéz egészségügyi hatással számolni, ha a zabkása ízesítő adalékokat tartalmaz, még akkor is, ha azok megegyeznek a természetesekkel. A termelésben ajánlatos teljes kiőrlésű gabonát használni. De ne feledje: az instant zabkása ízét és előnyeit tekintve nem hasonlítható össze az otthon készítettekkel.
Forrás:
Lehet-e gyakran instant zabkását enni?
Az ember jelenlegi élete nyüzsgéssel telik, és néha nem marad ideje egy normális, tápláló étkezésre. A gyorséttermi termékek gyártói az emberiség segítségére sietnek, amelyek egyszerűen gyorsan és megfizethetően elkészíthetők. Az instant ételeket szinte minden szupermarketben árulják, és széles választéka lehetővé teszi, hogy a fogyasztó finom ételeket válasszon reggelire, ebédre vagy vacsorára (lásd: Az instant tészta előnyei és ártalmai). Csak vegyen ki egy zacskó instant zacskót, és kész is az azonnali egészséges reggeli. Az efféle ételeket kedvelők közül kevesen gondoltak bele, milyen gyakran ehetnek instant gabonaféléket, amelyek előnyeit vagy ártalmait nemrég tisztázták a tudósok.
A legtöbb gyermekorvos meg van győződve arról, hogy a gyermeknek minden reggelt zabkásával kell kezdenie. Telíti a gyermek testét olyan hasznos anyagokkal, amelyek annyira szükségesek a baba megfelelő fejlődéséhez. Néhány évtizeddel ezelőtt minden anya, aki törődött gyermeke egészségével, zabkását főzött a babájának reggelire. Annak érdekében, hogy a gyermek egészségesen táplálkozzon, a gondoskodó anya különféle adalékokat tett az ételtányérra: gyümölcsöket, bogyókat, lekvárt, vajat, cukrot. Manapság az instant zabkása nemcsak a felnőttek, hanem a kisgyermekek étrendjének is gyakori vendégévé vált.
Hogyan készítsünk expressz zabkását
Az instant zabkása vékony, instant pelyhekből áll, amelyek megduzzadásához csak forró víz szükséges. Néhány perc múlva az étel fogyasztható. Az ilyen pelyhek előállításának folyamatát mikronizálásnak nevezik. A gabonaszemeket nagy nyomáson előpárolják, majd lelapítják és infravörös sugárzással besugározzák. Ennek a technológiának köszönhetően a pelyhek különleges porozitást és gyors duzzadást tesznek lehetővé forró vízben.
A gyors étkezés előnyei
Mindenki tudja, hogy a zabkása gabonák nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. Ezért az ételt fel kell venni a kisgyermekek, gyomor- és bélbetegségben szenvedők, súlyos műtéten vagy mérgezésen átesett betegek étrendjébe (lásd: Táplálkozás mérgezés után).
Ez az étel még egy teljesen egészséges felnőtt számára is kiválóan indítja a munkanapot, és feltölti a szervezetet a szükséges energiával. A karcsú alak megszerzéséről álmodozó nőknek fel kell venniük a zabkását az étlapjukba különféle bogyók és diófélék hozzáadásával, amelyeket csak vízben kell főzni.
Tudja meg, milyen gyakran ehet kukoricapelyhet, és van-e előnye a kukoricarudaknak.
Mindent a tejről: előnyök és ártalmak egy felnőtt és egy gyermek testére.
A gabonafélék a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek:
- javítja az anyagcserét;
- normalizálja az emésztőrendszer működését (lásd: Hogyan indítsuk el a gyomrot mérgezés után);
- szabályozza a vércukorszintet;
- távolítsa el a salakanyagokat és a toxinokat;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- telíti a szervezetet vitaminokkal, mikro- és makroelemekkel.
Eladó egy másik termék, amely gyorsan elkészíthető - zabkása, amely 5 perces főzést igényel. Jellemzően hajdina, zab, rizs és többszemű pehely található a boltok polcain. Ez a termék az instant zabkásával ellentétben vitaminokat, rostot és ásványi anyagokat tartalmaz, mivel az előállításához nem használnak többlépcsős gabonafeldolgozási technológiát. A nyersanyagokat egyszerűen finomabbra kell őrölni, hogy a pelyhek gyorsabban felforrjanak. A táplálkozási szakemberek ezt a gyorsan elkészíthető alapanyagot javasolják reggelire fogyasztani, ha nincs idő teljes kiőrlésű gabonából ételt készíteni.
Jegyzet! De mindez csak a főzést igénylő zabkására vonatkozik, az azonnali félkész terméknek nincs jótékony tulajdonsága.
Az instant étel károsodása
A nyersanyagok feldolgozásának több szakasza után a gabonák megfosztják a legtöbb tápanyagtól és élelmi rosttól. Csak hatalmas mennyiségű keményítő marad a félkész termékben, aminek köszönhetően az instant gabonafélék képesek megduzzadni és térfogatukat növelni. Tehát az instant gabonafélék károsak? Amikor a keményítő bejut az emberi szervezetbe, gyorsan felszívódik. Speciális enzimek hatására cukrok képződnek az anyagból, a felesleg pedig súlyos endokrin betegségekhez vezethet: elhízás, cukorbetegség (lásd: A cukor ártalmassága).
Sok gyártó különféle adalékokat ad az instant termékekhez: szárított gyümölcsök, bogyók. De a legtöbb gyártó a pénzmegtakarítás érdekében előnyben részesíti a mesterséges aromákat és a vegyi anyagokból álló színezékeket a természetes adalékanyagok helyett. Az instant zabkása túlzott fogyasztása nagyon káros az emésztőrendszerre, ugyanis gyomor- vagy bélbántalmakhoz vezethet.
A gyors félkész termékek alapos tanulmányozása után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a teljesen gátlástalan termékgyártók olcsóbb helyettesítőket használnak a gabonafélékben feltüntetett egyes összetevők helyett. Így egy instant kása összetételében természetes szárított sárgabarack gyümölcsök találhatók, sőt, aszalt gyümölcsök helyett ízesítőbe áztatott szárított almadarabokat találtak.
Mennyire káros az expressz zabpehely?
Sokan ismerik a zabpehely jótékony hatását az emberi egészségre. A tápláló reggeli nemcsak vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagíthatja a szervezetet, hanem segíthet megszabadulni bizonyos betegségektől (elhízás, gyomor-bélrendszeri betegségek). A hagyományos zabpehely hosszú elkészítési időt igényel, legalább 30 percig kell főzni. De ez az a fajta reggeli, amely maximális egészségügyi előnyökkel jár.
A zab tartalmaz:
- B-vitaminok, nikotinsav, tokoferol.
- Fehérjék.
- Táplálkozási rost.
- Aminosavak.
- Cink, magnézium, nátrium, foszfor, vas, kalcium.
- Oldható rost.
- Antioxidánsok.
Sajnos nem mindenkinek van ideje elkészíteni ezt az egészséges reggelit, ezért sokan a teljes kiőrlésű gabonák helyett inkább gabonapelyhet vásárolnak, ami nem igényel olyan hosszú főzési időt. Az üzletekben instant zabpehely és instant zabpehely található.
Az instant zabpehely olyan zabszem, amely speciális feldolgozáson ment keresztül. A szemeket először megpárolják, majd hengereken keresztül lapítják. A szemek pelyvahéját eltávolítják, a kemény héjat viszont megtartják, aminek következtében a zabpehely megőrzi jótékony tulajdonságait. Az ilyen pelyhekből készült kása lassabban szívódik fel a szervezetben, így az ember tovább éber és jóllakott marad. Az étel elkészítéséhez a terméket 5 percig a tűzhelyen kell főzni.
2018. július 22
Az instant zabkása, amelynek előnyeiről és ártalmairól ma beszélünk, segítenek, ha nincs ideje sokáig a tűzhely mellett állni. Milyen kényelmes - nincs probléma a munkahelyen, és egy olcsó, nagyon ízletes étel van az asztalon! De nem a saját egészségével kell fizetnie a kényelemért? Hát nem az ilyen élelmiszerek, ha nem károsak, de mentesek a jótékony tulajdonságoktól? Mindenki ismeri a helytelen táplálkozás következményeit. Azonban elég a találgatásból, ideje visszalépni a sztereotípiáktól, magunk mögött hagyni a spekulációkat, és bízni a szakértők véleményében.
A „gyors” gabonafélékkel kapcsolatban a fő kifogás a vitaminok és ásványi anyagok hiánya. Természetesen, ha ezen összetevők nélkül eszik ételt, akkor az immunrendszer legyengül, vérszegénység és vitaminhiány kezdődik. De nem minden feldolgozott gabona teljesen „üres” - ez a gyártási technológiától függ.
A gabonafélék feldolgozásának modern biológiai megtakarítási módszere a nyersanyagok 5-10 másodperces magas hőmérsékletnek való kitételét jelenti jelentős nyomás alatt. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gabonapelyhekké váljanak anélkül, hogy a kémiai összetételben jelentős változás következne be. Általában a csomagolás azt jelzi, hogy a szemek éppen ilyen feldolgozáson mentek keresztül. A „tartósított” zabkásaért többet kell fizetnie, mint a más technológiával készült termékekért.
Az instant zabkása típusára is oda kell figyelni. Előny vagy kár vár rád az elfogyasztása után, azt a termék készenléti időigényéből lehet megállapítani. A néhány másodpercig forrásban lévő vízzel leöntött zabkása összetételében gyengébb, mint azok a készítmények, amelyeknél néhány percet kell várni vagy speciális zacskóban kell főzni.
A kiváló minőségű „gyors” gabonafélék tulajdonságai
Ha nem túl agresszív feldolgozáson átesett gabonát vásárolt, akkor arra számíthat, hogy nem csak az éhségérzetet csillapítja sokáig, hanem megtisztítja a beleket, feltölti a B- és E-vitamin-, valamint cinktartalékait, magnézium, mangán és foszfor. Ezek az anyagok segítenek megszabadulni a bőrkiütésektől, erősítik a körmöket és a hajat, javítják az emésztést és biztosítják a korunkban nagyon szükséges stresszállóságot.
Nézzük meg, hogyan lehetnek hasznosak a legnépszerűbb gabonafélékből készült zabkása.
- Hajdina.
Ez a kása igazi megváltás a vitaminhiánytól. Emellett felveszi a harcot a magas koleszterinszint ellen és aktiválja az immunrendszert. A glutén hiánya a kompozícióban biztonságossá teszi a hajdinát az allergiában szenvedők számára.
- Zabpehely.
Csak az idegenek nem hallottak még a reggeli zabpehelyről. A megfelelően elkészített zabpehely alaposan megtisztítja a gyomor-bélrendszert, normalizálja annak működését, erősíti az erek falát és csökkenti a vérnyomást. A zabpehely a legjobb választás azoknak, akik anyagcserezavarok miatt híznak.
A zúzott rizsgabonából készült zabkása elűzi a méreganyagokat, csökkenti a duzzanatot, energizál és frissíti a leheletet. A rizs nem jelent ételallergia kockázatát, és védi a derekát a zsírréteg kialakulásától. A rizs zabkása azonban káros a székrekedésre és bélelváltozásokra hajlamos emberek számára.
- Köles.
A köles vezető szerepet tölt be a hasznos összetevők tartalmában: gazdag magnéziumban, foszforban, káliumban, B6-vitaminban és különféle növényi zsírokban. A köleskása meggyógyítja a szívet, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, és felgyorsítja a gondolkodási folyamatokat. De nem valószínű, hogy az ilyen ételek energikusabbá tesznek - a munkanap elején jobb, ha egy másik gabonapelyhet eszik.
Oldható szemek gyógyszerként
Ha gyógynövényekből származó port adunk a zabkásához, akkor azt biológiailag aktív kompozícióvá alakítjuk. A zabkása, mellyel csalánt, lucernát vagy bojtorján fogyaszt, enyhíti a gyomorfekély, az ínybetegségek és a gyomorégés állapotát.
Az útifű, az echinacea és a pitypang a rizsből és a hajdinából hasmenés és májműködési zavarok elleni gyógyszereket készít. A csicsóka gumós zabkása inzulint tartalmaz, ami a cukorbetegek számára fontos. De még ha egy közönséges élelmiszertermékről beszélünk, nem szabad elfelejtenünk, hogy a gyógyászati adalékanyagok adják a gyógyszer tulajdonságait. Annak érdekében, hogy ne szenvedjen az öngyógyítás miatt, a menü frissítése előtt beszélnie kell erről a témáról az orvosokkal.
A reggeli zabkása nem mindig a megfelelő táplálkozás szimbóluma
Az instant zabkása nyersanyagainak hosszú távú hőkezelése a legtöbb hasznos komponens elvesztéséhez vezet. Csak a B-vitaminok és az E-vitamin „nem égnek el tűzben”.
- hízás;
- szív- és pajzsmirigy problémák;
- anyagcserezavarok.
Minél finomabbak a szemcsék a kásakészítményben, annál több keményítő kerül a szervezetbe. Ez egy újabb érv az azonnal elkészíthető zabkása ellen. Jobb, ha nagyobb pelyheket választunk.
Az ételt értékesebbé tevő gyümölcs- és bogyódarabokat a gátlástalan termelők közönséges almával helyettesítik. Az alma könnyen átalakítható más gyümölccsel színezékek és aromák segítségével. Ezek a kémiai élelmiszer-adalékanyagok negatív hatással vannak az egész szervezetre, így ebben az esetben nem kell beszélni a zabkása előnyeiről. Különösen fontos annak biztosítása, hogy a gabonafélék ne legyenek „fűszerezve” MSG-vel.
Ez a nagyon gyakori ízfokozó:
- addiktív;
- megfosztja az embert attól a lehetőségtől, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa a természetes termékek ízét - kezdenek frissnek tűnni számára;
- irritálja az emésztőszervek nyálkahártyáját;
- túlzottan tonizálja az idegrendszert, ami kimerültséghez vezet.
Ne rohanjon a termék megvásárlásával, ha nem veszi észre az ismert élelmiszer-kemikáliák nevét a csomagoláson. A gondosan zúzott szemekhez gyakran nagy mennyiségű cukrot adnak. Kétségtelen, hogy a túlzott édességek károsítják az alakot, ellenjavallt a cukorbetegségnek, és tönkreteszik az általános egészségi állapotot. A legkevesebb cukor a gyógynövények formájában adalékolt zabokban van.
