Diétás menü 1 a hétre. Cékla és csirkemell saláta. Korlátozások, követelmények és kivételeket igénylő termékek

Folyamatos időhiány, végtelen elfoglaltság és ideges stressz korunkban az emésztőrendszer gyakran szenved. Nehéz helyzetekben terápia szükséges, és ha gyomorfekély vagy gyomorhurut alakult ki, akkor étkezési korlátozások szükségesek, amelyhez egy speciális diétás 1. számú táblázat tartozik. Ennek megvannak a maga sajátosságai, és szigorú betartást igényel. Ez a diéta célja a gyulladás csökkentése, a fekélyek gyógyulási folyamatának felgyorsítása, valamint a gyomor szekréciós és motoros funkcióinak stabilizálása. Hogy mire van szükség ehhez a diétához és kinek írják fel, lásd alább.

Az 1. számú diétás táblázat jellemzői

Mint minden rendszernek, ennek az étrendnek is megvannak a maga szigorú szabályai, előírásai és javallatai. Ha pozitív eredményeket szeretne elérni, be kell tartania az orvosok összes ajánlását az 1. számú szigorú táblázatra vonatkozóan. Mielőtt hozzávetőlegesen összeállítja a heti menüt, ennek a diétának megfelelően fontos tájékozódni, hogy kinek javasolt, és milyen eredményeket jósol, ha szigorúan betartják. Ezt az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.

Kinek javallott a terápiás diéta?

Az orvosok kötelesek az 1. számú diétatáblázatot felírni azoknak a betegeknek, akik a következő betegségekben szenvednek:

• fekély;
• akut és krónikus gastritis;
• a nyelőcső égési sérülései;
• emésztéssel kapcsolatos szervek műtéti kezelésén esett át.

A betegség stádiumától függően különböző típusú 1. számú étrendet alkalmaznak. Például Ön nemrég műtéten esett át, vagy fekély súlyosbodását tapasztalta (egyidejűleg olyan fájdalmat érez, hogy a személy nem tudja, hová menjen, és milyen gyógyszereket vegyen be), ezért egy diétát fognak felírni. Egy-két hét múlva áttérsz az 1-b táblázatra, és ő simán átállítja az étrendjét a megszokott étrendre, ugyanakkor a fitnesz tevékenység szigorúan tilos lesz. Cukorbetegségben szenvedő betegeknél az ilyen étrend ellenjavallt lehet. Az ilyen betegeknek orvoshoz kell fordulniuk arról, hogy milyen étrendi feltételeket kell betartani.

Milyen eredményeket ad az 1. számú diéta gyomorhurut, fekély és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén?

Ezt a diétát tablettákkal és egyéb gyógyszerekkel való kezelés támogatja. Elősegíti a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők lehető leggyorsabb felépülését. Ennek a diétának a betartásával fogyhatsz (7 kg-ról 10 kg-ra 7 nap alatt), és mindezt egy gondosan kiválasztott táplálkozási komplexnek köszönhetően. A gyors fogyás ebben az esetben bizonyított tény, amit a fogyókúra előtti és utáni fotóin is látni fog: elmegy az oldala, összezsugorodik a hasa.

Alapvető táplálkozási szabályok

Az első számú táblázat egy megfelelő táplálkozási program előírása, amelynek szigorú végrehajtása valódi megkönnyebbülést eredményez a gyomor-bél traktus problémáitól. Tanulmányozzon különböző táblázatokat, amelyek felsorolják az ellenjavallt és engedélyezett ételeket, alkalmazza az 1. diéta receptjeit, és végezzen speciális leckéket gyakorlatokkal a gyógyulás elősegítése érdekében. Ezután megismerkedhet a nők és férfiak kezelési menüjében az engedélyezett és tiltott élelmiszerek és ételek listájával.

Engedélyezett ételek és ételek

A kórházi étkezdében az alapvető diéta (BD) a következő élelmiszereket és ételeket tartalmazza:

• lisztből készült termékek: tegnapi búzakenyér, keksz;
• sovány főtt hús;
• sovány főtt hal;
• reszelt túró (alacsony zsírtartalmú);
• főtt tojás lágyan főtt vagy gőzös omlettként;
• gabonafélék (búzadara, rizs, hajdina, zabpehely);
• főtt zöldségek;
• őrölt bogyók, gyümölcsök;
• tejjel hígított tea;
• csipkebogyó főzet;
• vaj és növényi olaj;
• pürésített zöldséglevesek és krémlevesek.

Mit nem szabad enni

Ha gyorsan szeretne megszabadulni egy szerzett betegségtől, és azon gondolkodik, hogyan lehet megszabadulni a súlyfeleslegtől, kövesse az első táblázat nevű diétát. Tanulmányozza át azon termékek listáját, amelyek több hónapig nem szerepelhetnek a menüben egy ilyen diéta minden napján:

• kávé, szénsavas italok;
• csokoládé, fagylalt, savanyú bogyók, gyümölcsök;
• füstölt, sózott, fűszeres falatok, szószok;
• ecetes uborka, savanyú káposzta, ecetes gomba, konzervek;
• hüvelyesek, tészta, kukoricadara, köles, gyöngy árpa vagy árpa;
• sózott sajtok;
• sózott vagy zsíros hal;
• zsíros hús;
• rozskenyér, zsemle, leveles tészta;
• hús- és hallevesek.

Diéta 1 táblázat: menü a hétre

Nézze meg az első asztali diétás menüt. Itt talál egy részletes táplálkozási diagramot. A diéta minden napján szerepelniük kell a reggeliben, ebédben, uzsonnában és vacsorában. Kövesse ezt a diétát egy hónapig, hogy ne csak gyógyuljon, hanem hatékonyan fogyjon is. Tehát a heti diétás menü:

hétfő

• Reggeli – készítsen rizskását, igyon tejes teát sajttal.
• Snack – egyél egy eperrel töltött Simirenko almát.
• Ebéd - burgonya rakott párolt halszelet készítése, kompót körtével.
• Snack – őrölt kompót ital.
• Vacsora - egyél túrós és bogyós pudingot párolt omletttel, csipkebogyóval lemosva.
• Este igyál tejet.

• Reggeli - a tésztát megfőzzük, majd sütőben megsütjük, a tetejére tejfölt, reszelt sajtot és tejet italként.
• Uzsonna – Egyél sárgarépa-barack pürét.
• Ebéd – készítsen pürésített káposztalevest, dobjon bele főtt marhahúst, mossa le eperlével.
• Snack – eperzselét főzzünk.
• Vacsora – sárgarépa tekercs, őszibaracklével lemosva.
• Éjszaka egyél finomra vágott szárított sárgabarackot tejszínnel.

• Reggeli - rizs zabkása mézzel, aszalt szilvával és főtt pépesített tojással, savanyú tejjel.
• Snack – alma-barack püré.
• Ebéd – főtt sárgarépa-banán saláta, zöldségleves teával.
• Snack – igyon tejet mályvacukorral
• Vacsora – egyél sárgarépa tekercset, öblítsd le baracklével.
• Éjszaka - meleg tej feloldott mézzel.

• Reggeli – búzadara puding sütőtök zabkásával, tejjel lemosva.
• Snack – Egyél almaszószt és banánt.
• Ebéd – párolt csirkefilé almával, tejleves, kompót.
• Snack – dinnyepüré.
• Vacsora – pürésített főtt cékla és sárgarépa saláta, burgonyapüré, sárgabaracklével leöblítjük.
• Éjjel - tej.

• Reggeli - sajttorta, zabpehely, tej elkészítése.
• Snack – búza keksz és kamilla infúzió.
• Ebéd – hajdina szelet és májpástétom, zöld tea.
• Snack – tejben főtt zselé.
• Vacsora – sárgarépa-sajt saláta, rizsleves.
• Éjjel - egy pohár tej.

• Reggeli – banános turmix párolt sárgarépa omletttel.
• Snack – túrós és bogyós desszert is fogyasztható.
• Ebéd – Főtt csirkét készítsen burgonyalevessel és sárgarépa itallal.
• Snack – alma uzvar zselé.
• Vacsora – enni sárgarépa tekercset alma zselével.
• Este igyál kefirt.

vasárnap

• Reggeli - enni hajdina zabkását, szendvicset sajttal, gyógyteát;
• Snack – egyél túrót és zöldségeket.
• Ebéd – zabpehelylevest főzni, marhahúsgombócot pörkölteni, sárgarépa italt inni.
• Snack - kompóttal.
• Vacsora - főtt tészta sajttal, pürésített hússaláta, joghurt.
• Este igyon tejszerű zöld teát.

A Pevzner szerinti diéták videós áttekintése: 1-15. táblázat

A diétás táplálék az 1. táblázat szerint változatos menüből állhat, amit akár egy gyereknek is jól étkezhet, a fogyáshoz nem értőknek is segít, cukorbetegeknek is jó. Ennek számos változata létezik, így étvágygerjesztően és egészségesen is étkezhet. A gyomorral és a belekkel kapcsolatos betegségek kezelésére sok diétát talál. És annak eldöntéséhez, hogy melyik diétás táblázatot válassza ki magának, nézze meg az alábbi videót. Ott találhat hatékony diétákat és azok áttekintését Pevzner szerint. Ez otthon is segít a fogyásban.

Mi az a terápiás étrend? Ez elsősorban a betegség kezelésére szolgáló terápiás intézkedések kidolgozott rendszere. Ez a koncepció nemcsak a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges termékkészleteket tartalmazza, hanem a megfelelően kiválasztott technológiákat és főzési hőmérsékleteket is. A cikkben megnézzük az 1. számú diétát (táblázat). Bemutatásra kerül a heti menü is.

Az étrend általános alapelvei és leírása

Ezt a fajta étrendet Mikhail Isaakovich Pevzner fejlesztette ki. Gasztrointesztinális betegségekben, például akut és krónikus gyomorhurutban, nyombél- és gyomorfekélyben szenvedő betegeknek írják fel.

Az „1. ​​táblázat” diéta (a hét menüje lent található) számos korlátozást tartalmaz. Használata a gyulladásos folyamatok megszüntetésére, a gyomor szekréciós és motoros funkcióinak normalizálására, a fekélyek hegesedésének felgyorsítására irányul. Az étrendet azonban úgy választják meg, hogy a szervezet számára szükséges összes jótékony anyagot táplálékkal látják el. Kiszámoltuk és kiválasztottuk az optimális kalória-, szénhidrát-, fehérje- és zsírmennyiséget.

A táplálkozási szakértők ajánlásainak megfelelően az „1. ​​táblázat” diétához tartozó ételeket (a heti menü és a receptek, ismételjük, a következő részekben ismertetjük) vagy forrásban lévő vízben főzik, vagy párolják. Egyes termékek süthetők, de kéreg megjelenése nélkül. Ennél a diétánál a megengedett só adag 6-8 gramm. Gondoskodni kell arról, hogy a gyomor-bél traktus mechanikai és kémiai irritációja a lehető legkevesebb kerüljön a szervezetbe. Lefekvés előtt a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy igyon meg egy pohár tejet vagy tejszínt. Azoknak a betegeknek, akik betartják ezt az étkezési rendszert, ki kell zárniuk étrendjükből a túl meleg és túl hideg ételeket. Az étel teljes mennyiségét öt-hat étkezésre kell felosztani. Az adagoknak kicsiknek kell lenniük. Mit tartalmaz még az „1. ​​táblázat” étrend? Most erről fogunk mesélni.

A legjobb, ha kéznél tartunk egy heti menüt receptekkel. A napi étrendnek körülbelül két és fél-három kilogrammnak kell lennie. Ha ezt lefordítod kalóriára, akkor napi 2,8-3 ezer kcal-t kapsz. Mit érdemes még figyelembe venni? A fehérjék napi bevitelének száz grammnak, a zsíroknak körülbelül kilencven grammnak (25 gramm növényi zsírral), a szénhidrátnak pedig háromszáz-négyszáz grammnak kell lennie. Mindenképpen igyon meg legalább 1,5 liter folyadékot.

Mivel a szóban forgó diéta olyan ételek fogyasztására irányul, amelyek nem irritálják a gyomornyálkahártyát, ezek leggyakrabban pürésített ételek lesznek. De a menü nem csak belőlük fog állni. Megengedett olyan közönséges ételek fogyasztása, amelyeket nem őröltek péppé. A betegség akut stádiumában azonban el kell őket hagyni.

A fogyasztásra engedélyezett termékek

Alább egy részletes lista:

1. Ehhez a diétához a kenyeret első vagy legmagasabb minőségű lisztből lehet sütni. Azonban csak az elkészítést követő második napon fogyasztható.

2. Sütemény és száraz keksz.

3. Sült piték főtt hússal, almával, hallal, túróval vagy lekvárral, sós zsemle. Használhatja őket hetente kétszer.

• előnyösebb burgonya- vagy sárgarépalevesben főzni, más zöldségek hozzáadásával;
• a tejleveseket könnyen főzhető gabonafélék, búzadara és nem savas bogyós gyümölcsök hozzáadásával készítik. Cérnametélt leves pürésített zöldségekkel fogyasztható;
• Püre levesek készíthetők húslevessel (a hús ne legyen durva), pürésített zöldségek hozzáadásával. Az első fogás fűszerezéséhez tejszín és tojás-tej keverék vagy egy darab vaj alkalmas.

5. Hús és baromfi.

Az „1. ​​számú táblázat” diétához (gasztroenterológus vagy táplálkozási szakember segíthet a heti menü összeállításában) bizonyos technológiával készült, alacsony zsírtartalmú baromfi- és húsfajták alkalmasak.

Marhahúsból, nyírt sertéshúsból, fiatal és zsenge bárányból, pulyka- és csirkehúsból készült főtt és párolt ételek napi fogyasztásra alkalmasak. Süthetsz sütőben egy darab sovány borjúhúst, nyulat vagy csirkét. Ez nem minden. Megengedett párolt zraz, húsgombóc, szelet, darált hús vagy hal golyó fogyasztása is. Főtt húsból olyan ételt készíthet, mint a marha-sztroganoff. A nyelv és a máj is szerepel az „1. ​​számú táblázat” étrendben engedélyezett élelmiszerek listáján. A heti menü meglehetősen változatos.

Forrald fel, párold meg vagy készíts szeleteket. A legfontosabb dolog az alacsony zsírtartalmú halfajták kiválasztása.

7. Tejtermékek.

A gyomor gyomorhurut diétája (az alábbi „1. táblázat” menü) lehetővé teszi tejszín, tej, friss, nem savas kefir és túró, joghurt és egy kis friss tejföl fogyasztását.

• A fent felsorolt ​​termékeket felverve pudingot vagy szuflét készíthetünk. Két további lehetőséget kínálunk - sajttortákat sütni vagy lusta galuskát készíteni;
• Sajt fogyasztása is megengedett, de nem fűszeres fajták (nem túl gyakran, lehetőleg reszelt formában).

Lágytojást, vagy az abból készült párolt omlettet együnk. Naponta legfeljebb 3 alkalommal.

Szinte minden gabona alkalmas fogyasztásra. A zabkását vízzel és tejjel is készítik. A legnépszerűbbek a búzadara, a hajdina, a zabpehely és a rizs zabkása. Kásakából pudingot, szuflét, szeletet is készíthetünk.

10. Cérnametélt és főtt tészta fogyasztása megengedett.

• sárgarépa, cékla, zöldborsó, burgonya, karfiol. A zöldségeket megfőzzük vagy pároljuk, majd pürésítjük. Pudingot és szuflét készíthetünk belőlük;
• Fiatal sütőtököt és cukkinit mindenképpen eszünk;
• édes érett paradicsom. Mi mást tesz lehetővé a gyomorfekélyes „1. táblázat” étrend? Az étlap különféle harapnivalókat tartalmaz. Listájukat alább közöljük.

12. Snackek:

• saláták húsból, főtt zöldségekből és halból;
• főtt nyelv, májpástétom, sonka minimális sóval zsír nélkül, tejes kolbász, diétás, orvosi;
• tokhal kaviár.

13. Édes ételek:

• habok, zselé, zselé, püré;
• pépesített sült vagy főtt gyümölcsök és bogyók;
• vajkrém és tejzselé;
• mályvacukor, méz, mályvacukor, savanyú lekvár, cukor.

12. Fűszerek és szószok

• kis mennyiségű tejföl;
• szenvedélytelen besamel szósz vajjal;
• petrezselyem és kapor;
• gyümölcsszószok, tejes-gyümölcs szószok;
• fahéj és vanillin.

Az alábbiakban az „1. ​​számú táblázat” diétára vonatkozó példa menü látható.

13. Italok:

• kávé tejjel, kakaóval és teával;
• csipkebogyó főzet;
• frissen facsart gyümölcs- és bogyólevek.

• prémium sózatlan vaj;
• növényi olaj (finomított).

Mit tilos a heti menüben szerepeltetni az „1. ​​táblázat” diéta alatt? Találjuk ki ezt együtt.

Fogyasztásra tiltott termékek

Az étrend minimális hatása az lesz, ha a beteg figyelmen kívül hagyja az ajánlásokat, és a következő ételeket eszi:

• rozskenyér, friss péksütemények, vajas és leveles tészta;
• zsíros, telített húsleves gombával, hallal, hússal, valamint borscs és savanyú káposzta leves, okroshka;
• zsíros hal;
• szálas és zsíros hús, kacsa, liba.
• tejtermékek, amelyek nagy mennyiségű savat tartalmaznak;
• fűszeres és sós sajt;
• keményre főtt, tükörtojás;

• árpa, gyöngy árpa, hüvelyesek, kukorica, búza;
• zöldségek: fehér káposzta, fehérrépa, retek, uborka, hagyma, rutabaga, spenót és sóska;
• pácok és savanyúságok zöldségekből és gombákból;
• konzerv és füstölt ételek, fűszeres és sós ételek;
• éretlen és savanyú gyümölcsök, aprítatlan szárított gyümölcsök;
• mindenféle fagylalt, csokoládé (fehér, keserű, tej);
• kávé és kvass;
• zsírok (kivéve a megengedetteket).

Ezt nem szabad beletenni az 1. táblázat étrendjébe.

Az étlapon szereplő termékek listája változhat. De jobb, ha nem használja azokat, amelyek tiltottak. Ellenkező esetben károsíthatja az egészségét.

Hozzávetőleges menü egy napra, amelyben minden terméket fel kell vágni

1. reggeli: pürésített rizs zabkása tejjel, tojással. Fekete teát iszunk tej hozzáadásával.

2. reggeli: cukorral sült alma.

Ebéd: pürésített zabpehely leves tejjel, párolt húsgombóc, hab, sárgarépapüré.

Délutáni uzsonna: keksz és csipkebogyó főzet.

Vacsora: zöldségpüré, sült vagy főtt hal, egy csésze tea (fekete) tejjel.

Lefekvés előtt igyon egy pohár tejet.

Menü egy napra (étel darabolása nélkül)

1. reggeli: tojás, omlós hajdina, fekete tea tejjel.

2. reggeli: csipkebogyó főzet, friss, nem savas túró.

Ebéd: vegetáriánus leves burgonyával, főtt vagy sült hús, főtt sárgarépa. Aszalt gyümölcsökből készült kompótot iszunk.

Délutáni uzsonna: cukorral és zsemlemorzsával főtt búzakorpa.

Vacsora: sült vagy főtt hal mártással, alma- és sárgarépapürével, fekete tea tejjel.

Lefekvés előtt igyon meg egy pohár tejet vagy tejszínt.

Az „1. ​​számú táblázat” diéta mellett sokak számára nem tűnik túl változatosnak az étlapon szereplő termékek listája. De van itt néhány árnyalat.

A Mikhail Isaakovich által kidolgozott étrend kiváló kiegészítő a gyomorhurut és a gyomor-bélrendszeri fekélyek kezelésében. Azok a betegek, akik ragaszkodtak ehhez a táplálkozási rendszerhez, két héten belül általános javulást és fájdalomcsökkenést tapasztaltak. A legnehezebb dolog egy ilyen étrendben a fegyelem és a táplálkozás következetességének fenntartása. A tiltott élelmiszerek fogyasztása ismét súlyosbíthatja a betegséget.

Az alábbiakban egy példa a heti menüre, valamint az engedélyezett ételek elkészítésének receptjei.

Első nap

1. reggeli: rizs zabkása, fekete tea tejjel, sajt.

2. reggeli: sült vagy párolt alma.

Ebéd: burgonyás rakott, párolt halszelet, szárított körtebefőtt.

Délutáni uzsonna: párolóban főtt zöldségsaláta zöldborsóval.

Vacsora: csipkebogyó főzet, túrós és bogyós puding, gőzös omlett.

2. nap

Reggeli: főtt cérnametélt tejföllel és reszelt sajttal, tea.

2. reggeli: párolt gyümölcssaláta.

Ebéd: pürésített zöldségleves.

Délutáni uzsonna: eperzselé.

Vacsora: sült burgonya.

Ha egy személy gyomorhurutban szenved, az „1. ​​táblázat” diéta (a menü sokak számára érdekes) az első terápiás gyógymód.

A harmadik nap

Reggeli: rizs zabkása apróra vágott aszalt szilvával és mézzel, lágy tojás, joghurt.

2. reggeli: őszibarack és sárgarépa püré.

Ebéd: főtt sárgarépa-banán saláta, krémleves brokkolival.

Vacsora: főtt marhahús.

Negyedik nap

Reggeli: tea tejjel, búzadara puding sült sütőtökkel.

2. reggeli: alma-banán püré.

Ebéd: kompót, tejleves, párolt csirkefilé almával.

Délutáni uzsonna: sült alma.

Vacsora: párolt cukkini és padlizsán.

5. nap

Milyen receptek léteznek az „1. ​​táblázat” diétához? A menüt változatossá kell tenni, ezért a cikk végén megadjuk a legfinomabb ételeket.

Reggeli: tejes-túrós rakott.

2. reggeli: csipkebogyó főzet és keksz.

Ebéd: májpástétomból és hajdinából készült szelet, zöld tea.

Délutáni uzsonna: párolt karfiol.

Vacsora: sárgarépa-sajtos saláta, rizsleves.

6. nap

Reggeli: tea lekvárral és fehér kenyér keksszel.

2. reggeli: túrós és bogyós desszert.

Ebéd: halpuding.

Délutáni uzsonna: zsírszegény és nem savanyú kefir sütivel.

Vacsora: burgonyapüré és főtt csirke.

Hetedik nap

Reggeli: gőzös omlett, banános-tejes koktél.

2. reggeli: egy pohár zsírszegény joghurt.

Ebéd: főtt tészta, párolt hússzelet.

Délutáni uzsonna: sült tök.

Vacsora: marhapörkölt zöldségekkel.

Most itt vannak a receptek.

Alma túróval és mézzel

Termékek: 2 db. édes alma, 100 gr. túró, 1 ek. kanál mézet.

Elkészítés: A kis almákat meg kell hámozni, ki kell szedni a magházat, és finom reszelőn lereszelni. Ezután túróval keverjük össze, és simára daráljuk. Adjunk hozzá mézet a kapott masszához, és jól keverjük össze.

Tejleves búzadara galuskával

Hozzávalók: búzadara 25 g, 250 g tej, 1/4 tojás, 5 g vaj, 5 g cukor, só - 1 g.

Elkészítés: 100 ml vizet felforralunk, hozzáadjuk a búzadarát, és folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük, majd lehűtjük. Adjuk hozzá a tojást a kihűlt búzadarához. Jól összekeverni. A gombócokat az elkészített búzadara keverékből egy teáskanállal forrásban lévő vízbe csepegtetjük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a forró tejet, a cukrot és a sót. Kész a leves. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat egy tányérra.

Sült sárgarépa szelet

Termékek: sárgarépa 140 g, tej 10 g, vaj 5 g, búzaliszt 5 g, cukor 5 g, tojás 1/5 db, tejföl 5 g Kimeneti termék - 130 g tejfölös étel g.

Elkészítés: A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Ezután csíkokra vágjuk, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a vajat, egy serpenyőben fedővel készre pároljuk. 7-10 perc alatt. készre adjuk a búzadarát, és kevergetve további 10 percig főzzük. A kapott masszát lehűtjük, majd hozzáadjuk a tojást és a cukrot, majd jól összekeverjük és 2 db-os szeleteket készítünk. adagonként lisztbe forgatjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal, a szeleteket megkenjük tejföllel, és a sütőben megsütjük. Legjobb tejföllel tálalni.

Rizzsel és zöldségekkel töltött cukkini

Hozzávalók: 250 g cukkini, 4 g rizs, 75 g sárgarépa, 20 g 20%-os tejföl, 5 g vaj.

Elkészítés: A cukkinit leöblítjük, a héját lehúzzuk, a magházát eltávolítjuk. Mi a következő lépés? A cukkinit 2-3 részre osztjuk, és félig főzzük. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután forró vízben puhára pároljuk, és lecsepegtetjük. olaj. A rizst többször megmossuk meleg vízben, majd puhára főzzük. Az elkészített rizst és a sárgarépát összekeverjük, az így kapott darált húst a cukkinibe töltjük. Ezután egy tepsire fektetjük, amelyet vajjal kikenünk, tejföllel leöntjük és sütőben megsütjük. Ezek az ételek leginkább a nyári szezonban érvényesülnek az „1. ​​számú táblázat” diéta mellett. A receptekkel ellátott heti menükben gyakran szerepel a cukkini is, mert kíméli a gyomrot.

Hal quenelles

Termékek: 80 g hal, 9 g búzakenyér, 15 g tej vagy víz, 15 g tejszín, 3 g tojásfehérje, 0,8 g só Kiadási mennyiség 100 g vaj vagy szósz.

Elkészítés: a sovány halfilét (például süllő) meghámozva, tejbe áztatott, állott búzakenyérrel együtt húsdarálóban felaprítjuk. A kapott masszához hozzáadjuk a tojást, a kihűtött tejszínt és a sót. A kapott masszából gombóc alakú gombócokat formázunk. Vajjal kikent serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük. A halgombócokat tejes szósszal vagy egy darab vajjal tálaljuk. Köretként pürésített hajdina vagy zabpehely, valamint főtt cérnametélt alkalmas.

Most már tudja, milyen jellemzői vannak az „1. ​​táblázat” diétának. A cikkben bemutatásra került a heti menü és a receptek is.

A gyomorral kapcsolatos problémák között az első helyet a gyomorhurut, a gyomor- és nyombélfekélyek foglalják el, amelyek társadalmilag jelentős betegségek. Ezek a betegségek gyermekeket és felnőtteket egyaránt érintenek. A statisztikák szerint a világ lakosságának 14%-a szenved tőlük. Ezeknek a patológiáknak a kialakulását számos tényező befolyásolja, de a legfontosabb az életmód. Rossz táplálkozás, stressz, rossz szokások - mindez a gyomorhurut és a fekélyek előfordulásának kiváltó oka. Mivel a városi lakosok körében pontosan ez az életmód figyelhető meg, ezeknek a patológiáknak a gyakorisága egyre növekszik a nagyvárosok lakossága körében. A modern ember élete gyors, eseménydús és sűrű. Az egészséges táplálkozás nem része a munkaköri kötelezettségeimnek. Ide tartoznak: hívások, értekezletek, vásárlások és eladások, szolgáltatások és ajánlatok, igények és indoklások. Ez jó, mert fejlődünk. Ez rossz, mert feláldozzuk az egészségünket.

A gyomorhurut és a fekélyek kezelése rendkívül fontos, mert a hosszú ideig kezeletlen gyomorhurut fekélysé alakul, amely megfelelő kezelés hiányában daganattá fajulhat. A szovjet gasztroenterológus, Manuil Pevzner professzor a szükséges orvosi táplálkozási diéták egész rendszerét alakította ki. Nézzük most a sorozat első részét.

Mi a

A fekélyes és magas savasságú gyomorhurutban szenvedő betegeknek mind a betegség súlyosbodásának, mind a tünetek csökkenésének időszakában az 1. számú étrendet írják elő. Nincs amatőr előadás! Csak egy gasztroenterológus írhat elő étrendet. Ez a terápiás gasztronómiai program több lehetőségre oszlik: 1, 1a, 1b. Mindegyiket a betegség állapotától függően írják fel, és „táblázatnak” nevezik.

Általában az egyik kezelési program zökkenőmentesen átmegy a másikba. Ha a beteg műtéten esett át, az első számú diétát sebészeti nulla táplálkozási rendszer előzi meg. Az 1. számú táblázatot a gyomor és a nyombél gyulladásos folyamataira írják fel.

Az első diéta a betegség súlyosbodása után 6 hónaptól egy évig tart. A diéta célja a savasság normalizálása, a gyulladás megszüntetése és csökkentése, a fekélyek, eróziók gyógyítása, a gyomor szekréciós funkciójának stabilizálása. A felépülés a gyomor-bél traktus aktivitásának maximális megkímélését célzó diétás terápiával történik.

A kímélés típusai

Vegyi - kizárja azokat az ételeket és termékeket, amelyek növelik a szekréciót, nehezen és hosszú ideig emészthetők, és nagy kiadásokat igényelnek a belső szervektől. Tilos: csípős, erősen sózott és savanyú, konzerv, zsíros, füstölt, sült, fűszeres. Vagyis bármi, ami túl élénk ízű. Ez nem jelenti azt, hogy a következő hat hónapban nyájas és íztelen ételeket kell ennie. Az étrend kiegyensúlyozott, kivételektől eltekintve sok engedélyezett élelmiszert tartalmaz.

A napi bevitel legalább 2800 kcal legyen, de nem ajánlott 3000 kcal-nál többet hízni. Nem terveznek böjtöt, legyen elegendő élelem. A gyógyító ételeket főzik, párolják, sütik. Az ivási rendszert is be kell tartania, éjszaka ajánlott egy pohár tejet inni.

Az 1. számú táblázat egy kémiai összetételben kiegyensúlyozott táplálkozási program. A napi étrend a következőket tartalmazza:

• – legfeljebb 100 g, beleértve az állatokat is;
• – 400-420 g;
• – 100 g, beleértve a és .

A mechanikai kímélés kizárja a nagy élelmiszerdarabokat. A betegnél az ilyen táplálék növeli az emésztőrendszer mozgékonyságát, ami hányingert, hányást, gyomorégést és hasonló kellemetlen tüneteket vált ki. Az első számú étrend lágy ételeket tartalmaz: pürésítve, pürésítve, apróra vágva. Ha az étel megsült, akkor kéreg nélkül kell lennie. A főtt sovány hús és hal aprítatlanul, egészben tálalható. Az ételt gyakran és mértékkel kell fogyasztani. Ezen túlmenően a magas tartalmú ételek: gomba, káposzta (kivéve ), hüvelyesek stb. Az alábbi 1. táblázatban figyelembe vesszük a tiltott és engedélyezett élelmiszerek teljes listáját.

Termikus – az optimális hőmérsékleten történő étkezést jelenti. Az 1. számú diéta felírásakor az optimális ételhőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 15 fok, és nem lehet magasabb, mint 60 fok. Ha az étel irritálja a száj nyálkahártyáját, az nem alkalmas: melegíteni vagy hűteni kell. Mindennek melegnek kell lennie: előételek és saláták, levesek és főételek. Egy ilyen kezelési programot, némi korrekcióval, néha hasnyálmirigy-gyulladásban, cukorbetegségben szenvedő betegeknek írnak fel, valamint a gyomor-bélrendszeri problémákkal együtt.

Tehát Pevzner szerint az 1. számú diéta során jóllakottan kell étkezni, kimérten, és a diétás étkezésekhez csak az előírt ételeket kell használni. Az érthetőség kedvéért nézzük meg az 1. számú táblázat termékeit és egy mintamenüt a hétre.

Termékek terápiás étrendhez

Az ételek kiválasztásánál a fő szempontok a következők lesznek: alacsony rost- és állati zsírtartalom, minimális sótartalom és a gyomornyálkahártyát irritáló anyagok. Nézzük meg a táblázatot, hogy jobban eligazodhasson a szükséges termékek között.

Az ételek sózatlan vagy finomított növényi olajban is elkészíthetők. Minden más típusú olaj (stb.) nem ajánlott. Az első másodlagos húslevesből vagy zöldséglevesből készíthető. A pürésített levesek nagyszerűek. Jól megfőtt gabonaféléket (zab, rizs) vagy cérnametélt adhatunk hozzá. Tilos: sűrű borscs, gazdag levesek, okroshka, savanyú káposzta leves, gombalevesek.

Eleinte a legnehezebb egy új étrendhez szoktatni. A szokásos ízek és fűszerek nélküli ételek nyájasnak tűnnek. Fűszerek helyett tehetünk bele egy kis apróra vágott kaprot vagy petrezselymet. A desszertekkel egyáltalán nem lesz probléma. Az édesség azonban egészséges is legyen, i.e. natúr, minimális margarintartalommal. Desszertnek, amit egyébként a főétkezés után érdemes fogyasztani, tökéletes a zselé, lekvár (nem savanyú), száraz péksütemény, mályvacukor, sült gyümölcsök.

A kísértés elkerülése érdekében a legjobb, ha egyáltalán nem vásárol tiltott termékeket. Természetesen nem mindig sikerül megegyezni a háztartás tagjaival a családi terápiás étrendben. Ebben az esetben csak engedélyezett termékeket vásárolhat: ha kolbász, akkor főtt, ha először őrölt, ha hús, akkor sovány stb.

Receptek az 1. számú diétához

A fekélyek és gyomorhurut 1. számú táblázatának receptjei először könnyen megtalálhatók az interneten. A legjobb, ha tematikus fórumokon vagy csoportokban, blogokon keresed őket. Ott a hasonló problémákkal küzdő emberek recepteket, véleményeket és ajánlásokat osztanak meg.

Diétás pástétom

Ez a pástétom alkalmas fekély, gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére.

Az elkészítéshez főzni kell:

• 100 g marhahús;
• 2 db. krumpli;
• 1 közepes sárgarépa.

Minden összetevőt át kell engedni egy húsdarálón. Az előkészített darált húshoz öntsünk fél pohár tejet, időnként megkeverve, és lassú tűzön pároljuk (3 percig). A kész étel enyhén sózható.

Diétás sült szelet

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 evőkanál túró (legfeljebb 9% zsírtartalommal);
• 1 tojás;
• 150 g marhahús;
• vaj.

A húst fel kell főzni és le kell hűteni (innak és fascia nélkülinek kell lennie). A marhahúst kétszer kell darálni. A tojást felverjük, egy kis részét hagyjuk a kenéshez, a többit a darált húsba öntjük. Adjunk hozzá olajat és jól keverjük össze. A megformázott szeleteket tepsire tesszük, tojással megkenjük, sütőben készre sütjük. Ha a szeleteket megpároljuk, az 1a táblázathoz megfelelőek.

Habcsók

Univerzális desszert, amely minden családtag számára megfelelő. Könnyen elkészíthető, gyönyörűen néz ki, és ami a legfontosabb, nagyon finom.

A habcsók elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 mókus;
• fél pohár cukor vagy porcukor.

A fehérjét óvatosan el kell választani a sárgájától. Fontos, hogy az edények teljesen szárazak legyenek (egy csepp zsír nélkül). A fehérjemasszát tegyük egy tálba, majd ezt a tálat tegyük egy nagyobb tálba meleg vízzel. A felhevített fehérjék sűrűbb és levegővel teli tömeget eredményeznek. Keverjük össze mixerrel alacsony sebességgel. Amikor a fehérje zavarossá válik, fokozatosan hozzáadhat cukrot vagy port (egyszerre fél teáskanálnyit), és növelheti a keverő sebességét. Amikor a massza teljesen sűrű, elkezdhetjük szárítani.

Ha nincs cukrászzacskónk, használhatunk egy kanál vagy egy egyszerű zacskót, és vágjuk le a szélét. Egy tepsit kivajazunk, vagy sütőpapírral fedjük le. Helyezzük a habcsókat a sütőbe 700 fokra, és hagyjuk száradni 60 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és ne vegye ki a desszertet, amíg teljesen ki nem hűlt. A habcsók felhasználható tortarétegként, dekorációként vagy önálló desszertként.

Diétás menü 1. sz

Nézzünk egy mintamenüt a hétre, hogy a jövőben könnyebben eligazodhass az étkezési programodban. Jobb előre elkészíteni egy heti étrendet. Így vásárolhat élelmiszert későbbi felhasználásra, és a gyógyételek elkészítését figyelembe véve tervezheti meg napját. Könnyedén módosíthatja az indikatív listát, a lényeg az, hogy ne lépje túl az étrendi szabályokat.

Reggeli:

• húspástétom teljes kiőrlésű bagettel, pékáru, tea;
• szendvics sajttal, folyékony búzadara kása, tea;
• gőz omlett, tea tejjel;
• zabpehely tejjel és .

• sült gyümölcsök mézzel vagy porcukorral;
• mályvacukor teával;
• puding, szufla;
• kompót száraz sütivel vagy keksszel.

• zöldségleves, főtt hajdina csirkefilével, sárgarépa és spenót saláta;
• püré leves és burgonya, banán túróval;
• leves hús nélkül, tészta párolt húsgombóccal, kenyér;
• zöldséges első fogások, püré főtt hússal.

Délután:

• szendvics főtt kolbásszal és kemény sajttal, tea;
• túró körtével vagy barackkal;
• habcsók teával és tejjel;
• sült alma.

• engedélyezett gabonafélék gőzszeletekkel, tejjel;
• burgonyapüré csirkével, kenyérrel;
• sült tésztaleves, tej;
• párolt zöldségek, főtt hús;
• párolt rizs és szelet.

1a. táblázat

Leggyakrabban ez a terápiás étrendi lehetőség megelőzi az első számút. A szabályok és a lényeg ugyanaz, mint az előző verzióban. Az 1a diétát a kezelés első hetében írják elő a peptikus fekély súlyosbodására, valamint az exacerbációs időszak alatti gastritisre. Az itteni menü szűkösebb, de általában nem tart sokáig. A figyelembe vett szelet recept az 1a számú táblázathoz is megfelel.

Az ételnek csak melegnek kell lennie. Az 1a diéta napi kalóriatartalmának átlagosan 2000 kcal-nak kell lennie. Ezenkívül be kell tartania az ivási rendszert. A gyors gyógyulás érdekében fontos, hogy ne térjen el az étrend szabályaitól, és kis adagokban, napi 5-6 alkalommal étkezzen.

Minta menü az 1a táblázathoz

Reggeli: buggyantott tojás (folyós sárgájával), tea tejjel.

Ebéd: sárgarépa zselé, egy pohár meleg tej.

Ebéd: könnyű gyöngyházleves hús nélkül, párolt szelet hajdina zabkása körettel.

Délutáni uzsonna: gyümölcspuding, pohár tej.

Vacsora: pürésített rizs zabkása, sovány halból vagy húsból készült fasírt.

Lefekvés előtt: meleg tej.

Az étlap összeállításánál érdemes lemondani: a lisztből készült termékek teljes egészében, a gyümölcsök (nyers), és a sajt, a zöldségek bármilyen formában, a túró a szokásos formában, a fűszerek és szószok, plusz minden, ami az 1. sz. Összességében az élelmiszerlista megegyezik az 1. táblázatéval, de korlátozottabb.

Puha, zabkásaszerű ételek fogyaszthatók, ízesítő adalékanyagok nélkül. Hőkezelésként csak forralás vagy gőzölés használható. A teljes program alatt a beteg ágyban marad.

Amikor a beteg egészsége és állapota javul, az orvos egy másik diétát ír elő: 1. vagy 1b.

1b. táblázat

A diéta szabályai az előző opciókra jellemzőek: részételek, meleg ételek, pürésített és lágy ételek, minimális só. Az 1b diétát súlyosbodások után írják elő, a gyomorhurut, valamint a gyomor- és nyombélfekélyek szövődményeinek enyhülésének időszakában. Az 1b. táblázat betartása alatt a beteg félágynyugalomban részesül.

A nem fogyasztható élelmiszerek listája megegyezik az 1. számúval, további korlátozásokkal. Az erjesztett tejitalok teljesen kizártak. Ehet száraz kenyeret, de nem sokat (100 grammig). Minden főtt húst finomra kell vágni vagy pürésíteni, ajánlott kétszer őrölni. A gyümölcsök és zöldségek természetes formájukban tilosak. Főzhető, zselé, szufla, hab, befőtt készíthető belőle. Szintén kizárja a kávét, a szódát és a kakaót.

Reggelire búzadarából vagy vízből készíthet kását, párolhat omlettet, hozzáadhat zöldségeket. Délutáni uzsonnára és ebédre sült gyümölcsök (megengedett), szufla, meleg tej, tejes tea alkalmasak. Az ebédnek folyékony ételeket kell tartalmaznia: rizspüré vagy gyöngy árpa levesek, könnyű zöldséglevesek. Vacsorára pürésített gabonafélék, párolt húsok és zöldségek, pürék alkalmasak. Lefekvés előtt néhány órával 250-300 ml meleg tejet kell inni. Figyelni kell a hőtakarékosságra (15-65 fok) és az étkezések gyakoriságára is. Miután a beteg jóléte javult, átkerül az 1. számú étrendre.

Végül

A gyomor-bél traktus betegségeit jobb megelőzni, mint később nehezen és idővel kezelni. E betegségek előfordulásának valószínűségének minimalizálása érdekében kevesebbet kell enni, folyékony ételeket kell enni, és minimálisra kell csökkenteni a gyorsételek, sült ételek és feldolgozott ételek fogyasztását. Azok számára, akiknek elfoglalt a munkaidő, jobb, ha egy szokásos szupermarketbe mennek az utcai étkezdék helyett. Ott több hasznos dolgot is találsz: joghurtokat, gyümölcsöket, házi pékárut. Fontos az is, hogy kevesebb (jobb, ha teljesen lemondunk) dohányról és alkoholról fogyasszunk. Kerülni kell a túlevést vagy a túl kis adagokat. Az orvosok szerint az optimális étkezésnek két tenyérbe kell illeszkednie.

Ha gyomorfájdalmat, gyomorégést, böfögést, hányingert, állandó éhséget vagy étvágytalanságot tapasztal, azonnal gasztroenterológus szakorvosi vizsgálaton kell részt vennie.