Macrurus hal. Macrurus: milyen hal ez? Előny és kár. Kalória és tápérték

A Macrurus nagyon hasznos halnak számít. Végül is különféle makro- és mikroelemeket tartalmaz, amelyek elősegítik az anyagcsere normalizálását. Ezenkívül ez a hal sok könnyen emészthető fehérjét és némi zsírt tartalmaz. A tudósok megjegyzik, hogy a gránátosban lévő aminosavak aránya ideális, és az emberi szervezet teljesen felszívja őket. Vitaminokat, vasat, cinket, mangánt, fluort, foszfort, lizint, metionint és még sok mást kap az ember, ha egy gránátos ételt eszik. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak 60 kcal / 100 g.

Ennek a halnak a húsa kellemes és finom színű - fehér, rózsaszínes árnyalattal. A gránátos szerkezete vizes, de nem laza vagy rostos. A gránátost különféle módon készítheti el - akár szárítva, akár különféle hőkezelésnek vetve alá. Sikeresen készíthetsz belőle levest és aszpikot is lehet párolni, sütni vagy főzni.

Sült gránátos

Ez az étel a szakértők szerint olyan gyengéd, hogy a hal szó szerint elolvad a szájban. Igaz, a hal szokatlan állaga miatt bütykölnie kell.

Hozzávalók:

halfilé 400 g
só ízlés szerint
fekete bors, pirospaprika ízlés szerint
2-3 evőkanál. kanál olívaolaj

A sült gránátos főzés módja:

Először a halfilét vágjuk darabokra. Ezt olyan nehéz lesz megtenni, mert kevés mag van benne. Öblítse le a húst. Ezután anélkül, hogy a halat tányérra vagy serpenyőbe helyezné, sózzuk és borsozzuk a gránátost közvetlenül a vágódeszkán.

Ezt követően megkezdheti a sütési folyamatot. Itt a fő dolog a megfelelő főzési idő betartása. Ellenkező esetben, ha alulexponált, akkor a hús nyálkás lesz, mint a medúza, túlexponálás esetén pedig elveszíti formáját és lebeg.

A megfelelően főzött gránátos ízében és állagában a garnélarákhoz hasonlít. Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye alacsony lángra.

Tartsa szemmel az olajat, amíg teljesen fel nem melegszik. Ezt követően kiterítheti a halat a sütéshez. Ne rakj ki egyszerre sok darabot, mert... az általuk kibocsátott víz bősége miatt a hal inkább pörkölt, semmint sütni kezd.

A gránátost aranybarnára sütjük. Ezután azonnal tegyük át a halat egy tányérra, és már tálalhatjuk is.

Macrurus a sütőben

Hozzávalók:

Gránátos filé 300 g
főtt csiperkegomba 200 g
paradicsomszósz 125 g

A gránátos főzés módja a sütőben:

Ehhez először elő kell készítenie. A halat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, és citromlével meglocsoljuk.

A húst 1 órán át pácoljuk. Gránátost főzhet különféle adalékokkal. Például gombát. Az elkészített húsdarabokat tepsibe tesszük, a tetejére apróra vágott csiperkegombát teszünk, és mindent leöntünk a szósszal.

A sütőt előmelegítjük, és a tepsit a hallal a már forró sütőbe tesszük. Készre sütjük.

Macrurus burgonyával

Hozzávalók:
gránátos filé 1 kg
főtt burgonya 600 g
csirke tojás 2 db.
tej 0,5 csésze
hagyma 100 g

Hogyan főzzünk gránátost burgonyával:

A halfilét lisztben vagy burgonyapehelyben panírozzuk. Forró serpenyőben megsütjük, amelybe kevés növényi olajat adtunk.

A tetejére szeletelt burgonyát helyezünk. A hagymakarikákat megdinszteljük és a burgonya tetejére helyezzük. Nem marad más hátra, mint mindent leönteni a tojásos-tejes keverékkel, és betenni a sütőbe készre sütni.

A halételek, például a gránátos, nagyon egészségesek és táplálóak. És ha elsajátítja az ilyen érdekes halak receptjeit, akkor az asztal főszereplőivé teheti őket.

A gránátos a tőkehalfélék családjába tartozó halak egész nemzetségének általános elnevezése, és a kivételesen nagy mélytengeri halra utal, melynek húsa fehér, rózsaszínes árnyalattal. Aki először lát ilyen halat, biztosan összehasonlítja egy múltbéli szörnyeteggel. Igen, egy ilyen hal bárkit el tud ijeszteni, és kevesen tudják, hogy ez a boltok polcain heverő, középkori dinoszauruszra emlékeztető hal valójában nagyon finom és egészséges csemege. Olvasson alább ennek a látszólag ijesztő halnak az előnyeiről és ártalmairól.

Macrurus milyen halat

A gránátosok fő élőhelyei az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán, a Déli és az Indiai-óceán hideg vizei (maximális hőmérséklet - legfeljebb három fok). Az Oroszországot körülvevő vizeken a gránátos az Ohotszki-tengerben, a Kuril- és a Parancsnok-szigetek közelében, Kamcsatka partjainál található.

Összesen több száz fajta gránátos van. A legnépszerűbbek és legelterjedtebbek:

• Hosszúfarkú (vagy inkább két faj - berglax és kis szemű): a nőstények nagyobbak, mint a hímek; a testet a tömegesség és a hosszú farok jelenléte jellemzi; leggyakrabban a japán szigetek közelében és a kaliforniai partvidék északi csendes-óceáni régióiban találhatók;
• Antarktisz (az egyedek a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán határán élnek, főleg az Antarktiszi riviéra közelében);
• A fésűpikkelyes vagy északi hosszúfarkú az Atlanti-óceán északi oldalán él (Grönlandtól az USA-ig);
• Dél-Atlanti-óceán (leggyakrabban az Atlanti-óceán déli részének vizein).

A gránátosok minden típusa fokozatosan 3,5-6 ezer méter mélyre megy.

Csak Oroszország, Németország, Dánia és Lengyelország foghat gránátosokat.

Általánosságban ez a hal tengeri szörnyre hasonlít, nagy fejjel, kidülledő szemekkel (kiálló gerincek követik), erős, keskeny testtel és hosszú, tű alakú farokkal.

Hátul két hátúszó található. Az egyik magas, alacsony, hegyes és enyhén ívelt hátú. A másik éppen ellenkezőleg, hosszú és egészen a farokig nyúlik. A mellkasban egy pár hosszúkás sugár-uszony található.

A minimális hasított súly két és négy kilogramm között változik. És egy felnőtt hossza elérheti a 130 cm-t.

A kígyószerű hal fő jellemzője, hogy testét a fejétől a farkáig szúrós kis pikkelyek borítják. Éppen ezért gyakran árulnak fagyasztott filét vagy egész halat, de bőr nélkül. Valójában a színtartomány a szürkésbarnától a majdnem feketéig változik.

Ez egy ragadozó hal. Így étrendjében más, kisebb halak, puhatestűek és lábasfejűek képviselői is szerepelnek.

A gránátos gyakorlatilag egész évben ívik. Egy nőstény évszakonként legalább 400 ezer, egyenként 1,5 mm átmérőjű petéket képes ívni, majd egy bizonyos rövid ideig a fenéken fekszik.

Érdemes megjegyezni, hogy a hímek és a nőstények ebben az esetben külön élnek és táplálkoznak egymástól.

Az európai országokban (különösen Angliában) ezt a ragadozó mélytengeri halat „rattail” néven ismerik. Ezt a meghatározást a megjelenése és a „patkány” farka miatt adták.

A gránátoshal összetétele és előnyös tulajdonságai

Ez a szokatlan „szúrós” alacsony fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú hal a következő anyagokat tartalmazza:

• víz (körülbelül 92 g);
• Zsírok (csak 0,5 g);
• fehérje (legfeljebb 17 g);
• Minden esszenciális aminosav;
• Lenolsav és linolénsav;
• vízben oldódó B-vitaminok;
• niacin;
• C-vitamin;
• Retinol (A-vitamin);
• tokoferol (E-vitamin);
• Ásványi anyagok: nikkel, molibdén, kobalt, króm, fluor, mangán, cink, réz, jód, vas, kén, foszfor, klór, nátrium, kálium, kalcium és magnézium.

100 g hal kalóriatartalma alacsony, és 32 és 62 kilokalória között változik.

Az energiaszázalékot a szénhidrátok teljes hiánya alapján számítják ki, és 89% (fehérje) és 11% (zsírok).

A mangán normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, javítja a sejtek regenerálódását, javítja a növekedést és fejlődést.

Mivel ez a hal alacsony kalóriatartalmú termék, és tekintve, hogy tengeri hal, hasznos, ha felveszi a diétát tartó emberek menüjébe.

Foszforban és kalciumban gazdag segít megőrizni a csontok egészségét, megelőzi a csontritkulást és a mozgásszervi betegségek kialakulásának kockázatát, javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.

A halfehérje triptofánban, metioninban és lizinben gazdag. Az aminosavak az egész szervezet normális működéséhez szükségesek.

A gránátoshal előnyei

Az emberi test számára hasznos elemek nagyszámú jelenléte miatt a macrucus fogyasztása ajánlott:

A csontrendszer erősítése, különösen kialakulása során, meglévő törések, fogproblémák (ezért érdemes bevezetni mind a gyermekek, mind az idősek étrendjébe);

• Diétákkal (a teljes felszívódás garantálja a túlsúly hiányát) és kimerítő fizikai edzéssel;
• Annak érdekében, hogy minden izom tónusban maradjon;
• A haj és a körmök állapotának normalizálása;
• A mérgező anyagok eltávolítása a szervezetből;
• A rákos daganatok megjelenésének és kialakulásának megelőzése érdekében;
• Az anyagcserével kapcsolatos folyamatok javítása;
• Az idegrendszer erősítésére, az agysejtek serkentésére és a normális mentális folyamatok helyreállítására;
• A szervezet nem szintetizált többszörösen telítetlen omega-3 savakkal való telítése érdekében (a szárított kaviár különösen alkalmas ebben a tekintetben);
• A gasztrointesztinális traktus problémáinak enyhítésére (a triptosan, a lizin és a metionin kombinálásakor könnyen emészthető fehérje képződik);
• A szervezet védekező reakcióinak (vagyis az immunitás) fokozása érdekében;
• A pajzsmirigy megfelelő működésének fenntartása;
• Súlyos betegség vagy műtét utáni erő helyreállításakor.

A marurus kaviár és a máj finomság. A halhús könnyen felszívódik az emberi szervezetben, ami különösen hasznos lehet a sportolók számára. Nem sokkal edzés előtt megengedheti magának, hogy megegye.

Hogyan kell főzni gránátost

A hokit a szakácsok világszerte nagyra értékelik fehér, rózsaszínes árnyalatú, kifejezetten puha (vizes szerkezete és rosthiánya miatt) jellegzetes halszag nélküli húsa miatt. Ezenkívül édeskés íze van, amely hasonló a garnélarák ízéhez.

A gránátost minden lehetséges módon elkészítheti. Főzik, sütik, sütik, aszpikos ételekhez adják, halászlé készül belőle.

Igaz, van egy titok: a legpraktikusabb módja a sütés, hogy a hús ne terüljön szét, megtartsa formáját és ne váljon kocsonyává. Végül is a hasított test különösen puha fehér húsa könnyen elválasztható a nagy halcsontoktól.

A halikrát általában szárítják, így első osztályú csemegeterméket kapnak. Külsőleg lazackaviárra fog hasonlítani.

De ennek a halnak a mája zsírosabb, mint a tőkehalé. Éppen ezért ajánlatos a bébiételekbe beletenni.

A gránátoshalak károsodása

Mint minden más tengeri ragadozó hal, a gránátos is kárt okozhat. Ezért óvatosan kell kezelni azokat az embereket, akik allergiás reakciókban szenvednek a tenger gyümölcseire és a jódtartalmú termékekre.

A hal húsára allergiás terhes és szoptató nőknek és kisgyermekeknek különös figyelmet kell fordítaniuk erre a termékre.

Általánosságban elmondható, hogy a gránátoshal egészséges, és nagy előnyökkel járhat az emberi szervezet számára. Végül is csak tengervízben él, és nagy mélységben. A tengeri halak pedig mindig egészségesebbek, mint a mesterséges tározókban termesztettek.

Tekintse meg egy gránátos életét az óceán fenekén ebben a rövid videóban

1. Milyen hal ez?

Makrorus (gránátos)- tengeri hal. Hosszúság: 110 cm-ig; súly: 10 kg-ig. Az Atlanti-óceán északi részén él. A nagyüzemi halászat csak 1967-ben kezdődött. Tartalékai nagyok, az éves fogás egyes években eléri a 30 ezer tonnát.

2. Kulináris tulajdonságok

3. Rövid történelem

Macrurus egy modern szörny a múltból. Ennek a tengeri halnak a megjelenése bárkit elriaszthat. Kevesen tudják, hogy a boltok polcain heverő finom csemege úgy néz ki, mint egy középkori dinoszaurusz, ezért a hal sok népszerű nevet kapott. A gránátoshal a Csendes- és az Atlanti-óceánban, az Északi-sarkvidéktől az Antarktiszig terjed. De gyakrabban találhatók a hosszú farkúak az északi régiókban. Minden gránátosfaj különböző mélységben él. Ez az élőhelyen lévő óceán mélységétől függ, mivel a hosszúfarkú halak fenéken élnek.

4. Pozitív és negatív tulajdonságok

A Macrurusus nagy mennyiségű C-, B- és A-vitamint, valamint hasznos kémiai elemeket tartalmaz: vas, mangán, foszfor, fluor, kalcium, kálium, nikkel, jód és mások. A hal nagyszámú különféle szerves és aminosavat tartalmaz, beleértve az esszenciálisakat is.

Allergiás reakciót válthat ki terhes és szoptató anyáknál, valamint kisgyermekeknél. Nem ajánlott ezt a halat enni azoknak, akik nem érzékenyek a tenger gyümölcseire.

5. Hogyan készül

Csak gránátoshal sütése javasolt.

Sütéskor a gránátost tésztában ajánlott főzni: A halat tésztába, majd zsemlemorzsába mártjuk és kisütjük.

Paradicsom pác alatt is ajánlott gránátos sütni: A halat lisztbe forgatjuk és megsütjük. Hűtsük le és öntsük páclébe.

A gránátos hal főzhető, levesben, buggyantában, sütve, párolva és lepényben is elkészíthető.

A főtt gránátost uborkával készítjük: Az elkészített és apróra vágott halat megsózzuk, és 1-2 órán át hidegen tartjuk. Fűszeres főzetet készítünk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott ecetes uborkát és egy pohár uborka sóoldatot, és addig főzzük, amíg az uborka megpuhul. A levest leszűrjük és felforraljuk. A halat belemártjuk, és főzésig főzzük, majd kivesszük és felöntjük fehér szósszal.

Diószósszal főtt gránátost is készíthetünk: Az elkészített halat apróra vágva sózzuk és 1-2 órán át hidegen tartjuk. Fűszeres főzetet készítünk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott ecetes uborkát és egy pohár uborka sóoldatot, és addig főzzük, amíg az uborka megpuhul. A levest leszűrjük és felforraljuk. A halat belemártjuk, és főzésig főzzük, majd kivesszük és felöntjük fehér szósszal.

A gránátos levest káposztaleves formájában készítjük: Az elkészített zöldségeket forrásban lévő hallébe tesszük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. A forró főtt hal vagy püréleves darabokat adagolt tányérokba rakjuk: Az apróra vágott hagymát és a gyökereket olajon megdinszteljük, kevés hallevest adunk hozzá, és 5-7 percig pároljuk, majd pürésítjük. A húsdarálón átdarált főtt halat, a húslevest és a fehér szószt adjuk a zöldségmasszához, és lassú tűzön forraljuk 7 percig. A levest tojás-tej keverékkel és vajjal ízesítjük.

A gránátost így pucolhatod: Az apróra vágott hagymát olívaolajon párold meg, adj hozzá forrásban lévő vizet. Fűszerekkel megszórt haldarabokat adunk a hagymához. 10 perc alatt elkészül.

Gránátost süthetünk különböző hozzávalókkal, például paradicsomszószban és gombában: A filét felvágjuk, serpenyőbe tesszük, rátesszük a finomra vágott főtt csiperkegombát, és ráöntjük a paradicsomszószt. Az étel sült; vagy káposztában: A megtisztított, előkészített halat feldaraboljuk, megsózzuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük. A sózott halat borssal meghintjük, lisztbe forgatjuk és héjasra sütjük. A halat zsírozott edénybe tesszük, egy réteg sült káposztával, sárgarépával, hagymával és petrezselyemmel, és egy újabb réteg káposztát helyezünk a tetejére. Az edényt zsemlemorzsával megszórjuk és kisütjük.

Sok recept pörkölt gránátoshoz. Pörkölt gránátos, például káposztával: A megtisztított, előkészített halat darabokra vágjuk, megsózzuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük. A sózott halat borssal meghintjük, lisztbe forgatjuk és héjasra sütjük. A halat zsírozott edénybe helyezzük, egy réteg sült káposztával, sárgarépával, hagymával és petrezselyemmel, és egy újabb réteg káposztát helyezünk a tetejére. Az edényt zsemlemorzsával megszórjuk és kisütjük; vagy póréhagymával: A darabolt haldarabokat megpirítjuk, és apróra vágott fűszernövényekkel és póréhagymával beborítjuk. Ezután az edényt főzésig pároljuk.

Csodálatos pitéket készíthetünk gránátossal is, íme az egyik recept: A tésztát összegyúrjuk, a halat megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk. A tészta kinyújtott részét formába fektetjük, rárakjuk a halat, az apróra vágott hagymát és a fűszernövényeket. A tetejét beborítjuk egy második tésztaréteggel és megsütjük; vagy tésztába töltött gránátost készítünk: A halat darált tojással és fűszerekkel megtöltjük, tésztába csomagoljuk és sütőben megsütjük.

Ha látott már gránátos halat, biztosan emlékezni fog lenyűgöző, sőt ijesztő megjelenésére. A hal úgy néz ki, mint egy történelmi szörny. Kiálló nagy szemek, hosszú farok, ami minden fogyasztót elriaszthat. Ha nem félsz és nem szeretsz mást, nagyon egészséges és ízletes ételt készíthetsz belőle. Ez egy igazi csemege az Atlanti- és a Csendes-óceánról.

Macrurus: milyen hal ez?

A hal a tőkehalszerűnek minősül. Neki sajátosságok:

1. A test megnyúlt, lehet fekete, szürke, szürkésbarna színű;
2. A halat ritka tüskékkel rendelkező pikkelyek borítják;
3. Szörnyszerű, kidülledt szemekkel és nagy fejjel;
4. Három fogsor. Két sor a felső állkapcson, egy az alsó állkapcson;
5. Az egyed hossza több mint egy méter, súlya pedig harminc kilogramm;
6. A szaglás és a látás jól fejlett, ami segít túlélni még olyan helyeken is, ahol nagyon kevés a táplálék. Főleg puhatestűekkel, kis halakkal és rákfélékkel táplálkozik.

A gránátosok élőhelyei:

• Antarktisz;
• Atlanti- és Csendes-óceán;
• Sarkvidéki.
• Hideg vizekben található, amelyek Oroszország partjait mossák. Megtalálható a Kuril vagy a Parancsnok-szigetek partjain az Okhotsk-tengerben.

Macrurus mélyen él. A fiatal halak kezdetben a víz felszínéhez közel találhatók, majd közelebb süllyednek a víz aljához.

A gránátos összetétele és kalóriatartalma

A makrók sok makro- és mikroelemet tartalmaznak. A hal képviseli könnyen emészthető fehérje, a benne lévő aminosavak aránya optimális szinten van, a szervezet nagyon könnyen felveszi. A készítmény olyan elemeket tartalmaz, mint a nikkel, cink, fluor, kalcium, magnézium, foszfor és mások, valamint C-, PP-, B-vitamin.

A hal, annak ellenére, hogy rengeteg hasznos összetevőt tartalmaz, nagyon alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm hús 1,6 gramm zsírt, 13,3 gramm fehérjét tartalmaz, szénhidrátot nem tartalmaz. A kalóriatartalom 67 kcal.

A halak hasznos tulajdonságai

Fentebb megjegyeztük, hogy megfelelő előkészítés esetén A gránátos nagyon egészséges és ízletes, amelyet a világ minden országában sok szakács ismer. Ezt a halat a tenger közelében lévő északi régiók lakói készítik a legjobban.

A gránátos hús világos, enyhén rózsaszínű, vizes állagú. Szárítani vagy főzni kell, például sütni, főzni vagy párolni. Kiváló halászlé vagy aszpikos étel.

A hal előnye, hogy kis mennyiségű durva kötőszövetnek köszönhetően megemésztődik. Ezért a gránátos diétás terméknek minősül. Sütés közben kiváló étkezési lehetőség a fizikai aktivitás előtt vagy után – az izmok egy gramm zsír nélkül is megkapják a szükséges építőelemeket.

Az ebből a halból készült ételeket az étrendbe, az emberek megkapják a szervezetnek szükséges anyagokat. Segít megelőzni a működési zavarokat. A triptozán, metonin és lizin vegyületei ideális fehérjét alkotnak, amely teljesen és könnyen felszívódik a gyomor-bél traktusban.

Húsa vitaminokkal dúsított, és mindenki számára hasznos, aki diétás ételeket fogyaszt. A halat gyógyuláskor, csontrendszeri betegségek, műtétek és törések után kell enni. Végül is a készítmény foszfort tartalmaz, amely előnyös a csontok számára. Segítségével gyermekeknél jobban kialakul a csontszövet, időseknél pedig könnyebben karbantartható.

Ha akarsz hetente 2-3 alkalommal egyél halat, megkapja a szükséges mennyiségű kalciumot a csontok, haj, bőr és körmök kiváló állapotához.

Ellenjavallatok

A Macrurust szinte mindenki eheti. A szoptatás alatti nőknek, az allergiásoknak és a gyermekeknek óvatosabbnak kell lenniük a fogyasztás során.

Macrurus: hogyan kell főzni?

A termék első megvásárlása után minden bizonnyal el fog gondolkodni hogyan kell főzni. Így van, ez nem ilyen egyszerű. Ha hanyagul cselekszel, akkor a tányéron az ízletes és étvágygerjesztő darabok helyett valami zabkásaszerű, formátlan és étvágytalan lesz a vége. Végül is ez egy nagyon vizes hal.

Főzéshez általában fej és farok nélküli hasított testet vesznek. Kiválasztjuk az Önnek legmegfelelőbb receptet, és lédús és ízletes halat kapunk.

A főzés finomságai

Jobb, ha nem oltja ki a gránátost. És a legjobb módszer az süsd meg a sütőben, ami miatt nagyon finom lesz a hal. A titok az intenzív és gyors hőkezelés. Ha nem akar bonyodalmakat, egyszerűen vágja fel a hagymát, a sajtot és a fűszereket a halakhoz. Sütjük az egészet a sütőben.

Süthetjük serpenyőben is, de gyorsan és intenzíven sütjük. Ha hibázik, a hal kiszárad, vagy éppen ellenkezőleg, szétesik és zselé lesz.

Macrurus tésztában főtt- csodálatos ízű étel. Az előre elkészített sűrű tésztába mártsuk apró haldarabkákat, és nagy lángon sütjük, növényi olajat nem kímélve.

A hal a pite töltésére is alkalmas. A töltelékek elkészítése többe kerül, mert a gránátos mérete a hőkezelés hatására csökken.

Gránátos hal

A gránátos legfinomabb, garnéla ízű és kellemes illatú húsát a szakácsok szeretik, a gyógyszergyártók pedig értékelik. A hal olyan értékes, hogy szó szerint minden felhasználható belőle: a filét ínyenc ételekhez használják, a hulladékot lisztté dolgozzák fel, a pompás gránátos kaviárról és májról pedig nem kell beszélni, ismert csemege.

A termék története és földrajza

Macrurus (rattail)- a tőkehalfélék családjába tartozó mélytengeri lakosok faja. A hal a Déli-, az Atlanti-, a Csendes- és az Indiai-óceánban található. Megfelelő mélységben él ( 150 m-ről) hideg víztestekben. A gránátos kulináris asztalon való megjelenésének története ismeretlen, ma azonban erre a halra nagy a kereslet. Az ínyencek csemege, a műszaki laboratóriumok értékes alapanyagnak tartják a gyermekek és felnőttek számára készült élelmiszerek széles skálájának előállításához, a farmakológusok pedig a gyógyszerkészítés eszközének. Mint fentebb említettük, még gránátos hulladékot is felhasználnak, amelyből lisztet állítanak elő.

A francia, norvég, izlandi, német, dán, skóciai, spanyol, feröer-szigeteki, angliai és kínai halászok nemzetközi szinten folytatják az egyedek kereskedelmi célú begyűjtését. A mélytengeri gránátoshal halászata a NEAFC kvótái alá tartozik. A 80-as években aktívan bányászták az orosz cégek, amelyek prioritást élveznek az egyének felhalmozódásának fejlesztésében és feltárásában, ma azonban nem osztanak ki kvótát az Orosz Föderáció számára.

A gránátos tengerhegyek és korallokkal benőtt meredek lejtők bonyolult domborzatában él, így meglehetősen nehéz elkapni. A halakat nyíltvízi úton, vonóhálóval fogják. A horgászat nehézkes a nehéz fenék, apály és dagály, valamint az instabil szél miatt. A mélytengeri halak fogását a halászfelszerelések megnövekedett baleseti aránya jellemzi. A berendezések gyakori károsodása miatt nagy pénzügyi kiadásokkal jár. Kedvező körülmények között naponta 5-6 vonóhálót hajtanak végre, amely egyszerre 3-20 tonna hal kifogását teszi lehetővé.

Típusok és fajták

A gránátos szó görög eredetű "makró", ami azt jelenti, hogy nagy és "Hurrá", farkat jelent. Maga a hal egy nagy és meglehetősen változatos családból származik, amely 34 nemzetségből és 383 fajból áll. Hosszúságuk 10 cm és 1,5 méter között változik, átlagos tömegük pedig 0,3-1,0 kg. A nagy fajokat különösen értékelik - az óriásgránátost és a tompa pofájú gránátost. A család egésze az összes mélytengeri hal 15%-át teszi ki.

A vicces gránátos meglehetősen szokatlannak tűnik. Nagyon megnyúlt a farka ( patkányfarok alakú), kidülledt szemek és hatalmas, lekerekített pofa kis szájjal. Egyébként ez egy közönséges hal - nagy fej, uszonyok, szürkésbarna színű vagy szénfekete.

A gránátos egy kellemetlen tulajdonsága az éles pikkelyek, amelyek megsérthetik a szakácsot. Ezért a kereskedelmi feldolgozás szakaszában a terméket filére és hasított testre vágják.

A gránátos gyakran frissen fagyasztott, szárított és konzerv állapotban kerül a polcokra. Hasított testben, steakben és filében árulják. A piacon található szárított és szárított kaviár ebből a finom halból. A termékek csomagolási módjukban különböznek egymástól. Az eladók mérettartomány szerint különböztetik meg a gránátosokat ( súly), szállító, frissesség és darabolás mértéke, kg-onkénti vagy darabonkénti költség.

Jótékony tulajdonságok

A hal mangánt, vasat, fluort, kalciumot, foszfort, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Ez egy ideális komplexum a test jó formában tartásához. A termék vitaminokat tartalmaz: PP, B9, A, C, E, B6, B1 és B2. Hasznos a betegség utáni felépülési időszakban műtéten átesett betegek és csontrendszeri betegségekben szenvedők számára.

A halak partoktól való távolsága és az egyedek nagy mélysége lehetővé teszi, hogy ökológiailag tiszta termékként határozzák meg, minimális toxintartalommal. A gránátoshal májában és izmaiban kevesebb nehézfém található, mint a tőkehalban. A hal alacsony zsírtartalmú, fehérjeszegény termék.

Orvosi és biológiai kutatások eredményeként megállapították, hogy a termék pozitív hatással van az anyagcsere folyamatokra, ártalmatlan és biológiailag értékes az ember számára. A halmáj tartalmazza a legtöbb zsírt ( 60-80% ). Tápértéke nagyon magas. A farmakológiában gyógyzsír előállítására vagy konzervek előállítására használják. A gránátos kaviár 10% zsírt és 21% fehérjét tartalmaz. Finomságok előállításához alapanyagként használják.

Íz tulajdonságok

A hal puha fehér húsú, rózsaszínes árnyalattal és édeskés ízű, amely a garnélarákra emlékeztet. A gránátoshús közepes sűrűségű szerkezetű, kis mennyiségű kötőszövettel. A terméknek szinte nincs halszaga. A filé kiváló ízű. A halkaviár érzékszervi jellemzőit tekintve hasonlít a lazachoz, és a máj zsírosabb, mint a tőkehal, kiváló csemege.

Használja a főzéshez

A halak jó táplálkozási tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a legtöbb hőkezelési módszerhez alkalmazzák. A gránátost azonban továbbra is ajánlatos inkább a sütőben sütni, mint megsütni, hogy a finom állagú vizes hús ne veszítse el eredeti formáját.

Hogyan kell halat főzni?

Süssünk steaket fokhagymával és paradicsommal.
Megsütjük padlizsánnal és kaliforniai paprikával.
Süssünk pitét gránátos töltelékkel.
Serpenyőben tésztában megsütjük.
A filét tejfölben megsütjük és panírozzuk.
Készítsen salátát burgonyával, fűszernövényekkel, káposztával.
Készítsünk egy rakott burgonyával.
Lassú tűzhelyen pároljuk paradicsommal és tejföllel.

Mivel kombinálható a gránátos?

Zöldségek/gyökérzöldségek: paradicsom, hagyma, fokhagyma, padlizsán, burgonya, sárgarépa, káposzta, kaliforniai paprika.
Gyümölcsök: citrusfélék.
Zöldek: petrezselyem, kapor, saláta, bazsalikom.
Olajok/zsírok: növényi, olíva.
Tejtermékek: sajt, tejszín, tejföl.
Gyógynövények/fűszerek: bors, szőlőecet.
Tyúk tojás.
Gabona: rizs.
Liszt és tészta: spagetti, zsemlemorzsa.
Szószok: szója, paradicsom.
Champignon gomba.

A gránátos alacsony kalóriatartalma miatt gyakran hozzáadják az étrendhez. Keleten az ínyencek előszeretettel sütik ezt a halat egy serpenyőben szójaszósszal és rizzsel.