Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal
tejes lány torta
3 óra 30 perc
310 kcal
4.94 /5 (16 )
Amikor a hagyományos „Medovik” és „Napóleon” már nem vált ki csodálkozó pillantásokat és kellemes bókokat a rokonokból, akkor felmerül a vágy, hogy valami újat főzzön.
Több napig kerestem egy érdekes süteményreceptet, ami különbözne a többitől. Nehéz volt választani, de aztán megláttam egy csodálatos és nagyon könnyen elkészíthető tortát, a „Tejlány” címet.
Konyhai gépek és eszközök: kis és mély tál, mixer, sütő, tepsi, sütőpapír, evőkanál.
Szükséges termékek
A "Milk Girl" megjelenésének története
Valószínűleg a „Tejlány” torta elkészítésének kérdése mellett a legtöbben még inkább kíváncsiak, miért is hívják így. Minden nagyon egyszerű. Ez a desszert Németországból származik.
A tészta sűrített
tej, a németek ehhez a „Milch Mädchen” nevű tejmárkát használtak. és te és én már használjuk a fordítását oroszra.
Hogyan készítsünk Milk Girl tortát otthon
Maga a folyamat nagyon egyszerű, de sok időt vesz igénybe. A hibák elkerülése érdekében azt javaslom, hogy készítse el a „Tejlány” tortát az alábbiakban leírt, fotókkal ellátott receptem szerint, és állítsa össze ezt a szépséget lépésről lépésre.
Az egész folyamatot három részre osztottam: a tészta elkészítése, a sütés és a krém elkészítése.
Első fázis: a tészta elkészítése
Ehhez készítse elő a száraz hozzávalókat. A lisztet feltétlenül szitáljuk át, hogy oxigénnel telítődjön, és adjunk hozzá sütőport. A keveréket alaposan keverjük össze.
Egy külön tálban kezeljük a tészta „nedves” felét. A sűrített tejet egy mély tálba öntjük, beleütjük a tojásokat és sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk egy mixer segítségével.
Most már a száraz hozzávalókat is beletehetjük a „nedvesekbe”, és semmi esetre sem fordítva. Ezt gyorsan megtesszük, az összes lisztet és a sütőport egyszerre egy tálba öntjük, és az egész keveréket mixerrel alacsony fordulatszámon tovább verjük. Csak verje 30 másodpercig, amíg minden jól össze nem áll. A sütőpor helyettesíthető a szódabikarbóna és a vanília összekeverésével. Ebben az esetben nem szükséges a szódát ecettel kioltani, mivel a tészta nem tartalmaz fermentált tejtermékeket.
Elkészítjük a vajat. Először meg kell olvasztani. Ez történhet gázzal vagy sütőben. Utána mindenképpen hagyd kihűlni. Most, hogy az olaj elérte a szobahőmérsékletet, adjuk hozzá a keverékhez. Mixerrel utoljára mindent felverünk, és csodálatos tésztát kapunk: csomómentes, homogén és enyhén folyékony.
Második fázis: tortákat süt
Most, hogy minden készen van, ideje elkezdeni sütni a süteményeket. Ehhez sütőpapírra vagy más sütőpapírra lesz szüksége.
2 evőkanál. l. a nyers tészta egy kész sütemény. A keveréket papírra kell felhordani. Különféle formákat használhat a Sweet Girl Cake-hoz. Lehetnek négyzet alakúak, téglalap alakúak vagy kerekek, mint az enyém. Vannak, akik szív vagy más figurák alakú tortát készítenek.
Csak jó minőségű szilikon bevonatú papírt használjon. Ekkor a tortáid nem ragadnak, és könnyen leválik a papírról, amint kicsit kihűlnek.
A torta formázásához vegyen papírt, és rajzoljon rá egy kört egy normál ceruzával. (A kivehető formám aljának sugara 10 cm.) Most fordítsa meg a levelet, és helyezze a tepsire, mintával lefelé.
Fogjuk a tésztát, és egy kanál segítségével egyenletesen elosztjuk, anélkül, hogy túllépnénk a megrajzolt kontúrokon. Lehet, hogy van szilikon szőnyeged. Általában már van vázlatuk, amit csak ki kell tölteni. Egy másik kényelmes módja a belső kör megrajzolása egy kivehető sütőedény oldalairól.
Felhívjuk figyelmét, hogy a papírt vagy a szőnyeget nem kenjük meg olajjal, és ne szórjuk meg liszttel.
Most betesszük a süteményt a sütőbe. 180°-ra kell előmelegíteni. A torta elkészítése néhány percet vesz igénybe.
Nehéz megmondani a pontos időt, mert mindenkinek más-más sütője van, saját jellemzőkkel. Azt tanácsolom, hogy a tészta színe szerint járjon el.
Ha észreveszi, hogy a torta aranybarna lett, vegye ki. Hagyd pár percig hűlni, és már tépheted a papírt. Jól és gyorsan el kell múlnia.
Harmadik szakasz:összegyűjti a tortát.
A „Tejlány” torta összeállításához a bemutatott, lépésről lépésre bemutatott tésztareceptből 14 tortaréteget kell kapnia. Most már egymásra is fektethetők. Közöttük krémrétegeket teszünk.
A „Tejlány” torta rétegei annyira sokoldalúak, hogy tökéletesen passzolnak bármilyen túró-, vaj-, puding- vagy fehérjekrémhez. Megtaláltam magamnak a torták és a krém tökéletes kombinációját, amit legközelebb bemutatok nektek.
Ha a tortáid szélei egyenetlenek, és jelentősen eltérnek egymástól, akkor ez úgy korrigálható, ha összegyűjtünk egy halom süteményt, és a szélüket megfelelően levágjuk. Kihűlés után a tortákat ki kell egyenlíteni, mielőtt krémmel bevonnánk őket. Ehhez jobb egy nagyon éles kést használni.
Krém recept
Azt javaslom, hogy „barátkozzon” egy univerzális krémmel, az úgynevezett „Ice Cream”. A krém ezen változata nem csak a „Tejlány” tortánkhoz használható, hanem „Napóleon” vagy „Mézestorta” készítéséhez is.
Az előkészítéshez be kell venni:
- bármilyen zsírtartalmú tej- 400 ml;
- tejszín több mint 30% zsír- 200 ml;
- vaj- 200 g;
- keményítő- 3 evőkanál. csúszdával;
- 1 tojás;
- kristálycukor– 180 g.
Először a tojást, a keményítőt és a cukrot verjük simára. A tejet felmelegítjük, felforraljuk, és folyamatosan, habverővel kevergetve, lassan a masszához öntjük. Most főzzük a keveréket, mint a hagyományos pudingot alacsony lángon.
A túl forró tej használatakor csomók jelenhetnek meg a krémben. Ha hibát követtek el, akkor a krémet szitán áttörve megszabadulhat a csomóktól.
Ennek eredményeként a keverék konzisztenciájának kissé sűrűvé kell válnia.
Most olajat kell hozzáadnia a tejszínhez a „Milk Girl” számára.
Ezt kétféleképpen lehet megtenni:
- A lágy vajat mixerrel nagy sebességgel verjük pár percig, amíg puha masszát nem kapunk, majd kanalanként adjuk hozzá a kihűlt tejszínt.
- Azonnal hozzáadjuk a vajat a forró tejszínhez, a tűzről levéve, és addig keverjük, amíg elolvad és össze nem keveredik a keverékkel.
A további munkához szükségünk lesz a már lehűtött keverékre. Most külön felverjük a tejszínt, amelyet először jól le kell hűteni a hűtőben vagy a fagyasztóban.
Amikor a krémed folyékony halmazállapotból puha párnává vált, adjuk hozzá a pudingunkat, és turmixgéppel alaposan keverjük össze.
Elkészült a „Tejlányunk” tölteléke!
Hogyan lehet szépen díszíteni és tálalni a „Milk Girl” tortát
Ez a sütemény kényelmes, mert vég nélkül tálalhatod és díszítheted. Gyümölcsöket, bogyókat, dióféléket, csokoládészószt és kólaszeleteket egyesít. Ezért nem merülhetnek fel problémák a „Milk Girl” torta díszítésével kapcsolatban.
A sima formák kedvelői használhatják a krémsajtot úgy, hogy sós karamellből gyönyörű peremet készítenek, dióval és csokoládéval megszórva, vagy vágott, fényes és lédús friss gyümölcsöket tesznek a tetejére. Aki szereti az egyszerűséget, az letakarhatja a hordót a maradék „Jégkrémmel”, és kalapot építhet, ismét gyümölcsből. A krémekért őrültek pedig fehérjekrémből készíthetnek dekorációkat, virágokat, leveleket és egyéb díszítőelemeket formázva.
Ebben a „Milk Girl” kétségtelenül felülmúlja „Napóleont”, amelynek díszítésével nem igazán lehet kreatívkodni. Kísérletezzen és ossza meg tapasztalatait!
Annak érdekében, hogy a sütemények szépek és bolyhosak legyenek, kövesse az összes utasítást, és ne keverje össze az összes összetevő bevezetésének sorrendjét.
Jobb, ha még melegen nem halmozzuk fel a kész süteményeket, különben összeragadhatnak. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kikenjük a tölteléket.
A tejszínt habverővel és keverőedénnyel fél órára a fagyasztóba tesszük. Ahhoz, hogy a massza sűrű legyen, a krémnek hidegnek kell lennie.
Ha nem túl egyenletesek a tortáink, krém nélkül helyezzük egymásra, és nagyon éles késsel vágjuk le a szélüket. A torta megjelenésének díszítéséhez és egyenletessé tételéhez a fagylaltnál sűrűbb krémre van szükség. A legjobb megoldás a sajtkrém lenne.
Ha úgy gondolja, hogy a „Jégkrém” és a „Tejlány” torta tortarétegei túl édes keverék, akkor próbálja meg tejföllel elkészíteni. Hozzáadja a savanyúságot és lágyítja a sütemények édességét.
Egy nagyon híres amerikai szakács, Buddy Valastro olyan süteményeket készít, amelyeket az egész világ csodál, egyeseket élőben, másokat pedig a tévéképernyőkről. Előnye mind az összetevők egyszerűsége, mind az ízek kombinációja. Mindenkinek bebizonyította, hogy az egyszerűség báj.
A sütemények közötti minden réteg megtölthető bármilyen dióval, beleértve a karamelles diót, valamint a friss és fagyasztott bogyós gyümölcsöket.
Videó recept a „Milk Girl” tortához
A Milk Girl torta elkészítését a videóban láthatjátok részletesebben, ami segített megértenem minden bonyodalmat.
Cake Milk Girl ☆ Milch Mädchen ☆ Cake Milk Girl
https://i.ytimg.com/vi/Ap1be_bB0B0/sddefault.jpg
2016-11-21T22:10:18.000Z
Maga a recept és az eljárás meglehetősen egyszerű. Még ha kevés tapasztalatod van is az édességek terén, ez a tortalehetőség nem tűnik nehéznek. Csak 14 szelet sütemény megsütése elég sok időt vesz igénybe. De a krémet mindig elkészítheted egyszerre..
Meghívás beszélgetésre és lehetséges fejlesztésekre
Ha van valami érdekes ötleted más krémmel kombinálásra vagy a Milk Girl torta díszítésére, szívesen megnézem és alkalmazom a praxisomban. Várom a válaszokat.
Sokáig kerültem a Milk Girl torta receptjét a furcsa neve miatt. Nem tudom, te hogy vagy vele, de valami vulgárist hallottam benne. De a finom tejes süteményekről és a légies krémről szóló történetek felülkerekedtek az előítéleteimen, hogy szerettem volna megfőzni Sőt, megtaláltam a sütemény nevének történetét az interneten, és rájöttem, hogy "nincs ilyen"!
A „Milk Girl” valóban gyengéd, tejes, légies – mindenképp főzze meg! De miért vert gyökeret a torta ilyen kétértelmű névvel?
A desszert Németországból származik, és a recept szerint „Milch Mädchen”-nek nevezett sűrített tejet tartalmaz. A német háziasszonyok így kezdték hívni ezt a süteményt, és honfitársaink különösebb gond nélkül lefordították oroszra =).
Ma elmondom, hogyan készítsünk el egy csodálatos „Tejlányt”, és hogyan díszítsük friss virágokkal.
Hozzávalók piskótához:
- Csirke tojás - 2 db.
- Sűrített tej - 1 doboz (380 g)
- Prémium búzaliszt - 1 evőkanál. (150-160 g)
- Sütőpor - 15 g (1 evőkanál)
- Vanília kivonat - 1 tk. választható
Hozzávalók a krémhez (a kekszek közötti rétegben):
- Krém (zsírtartalom több mint 30%) - 400 ml.
- Porcukor - 1/2 csésze
Krémsajthoz (a torta bevonásához):
- Túró - 320 g
- Porcukor - 100 g
- Vaj - 115 g
Hogyan kell sütni:
Törjünk két nagy tojást egy tálba (én a CO kategóriát használtam). Habverővel keverjük össze. 
Öntsön egy doboz sűrített tejet ugyanabba a tálba.
Habverővel vagy kanállal habosra keverjük.
Most szitáljuk a lisztet (1 csésze) és a sütőport (1 evőkanál) egy külön tálba. Vegyünk egy spatulát a kezünkbe, és keverjük össze ezeket az összetevőket, hogy a sütőpor jól eloszlassa a lisztben. Sima, szép süteményeket szeretnénk, erről előre gondoskodni kell. A megsült sütemények sima felülete attól függ, hogy a sütőpor mennyire egyenletesen oszlik el a tésztában.
Most adjuk hozzá a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. A tészta kicsit vastagabb lesz, mint a palacsintánál.
Titok: nehogy a tészta szétterüljön a tepsiben, és jól megtartsa a kör alakját, sütés előtt 10-15 percig állni hagyjuk. Ezalatt a sütőpor reakcióba lép a többi hozzávalóval, és a tészta kissé megnő és megtartja formáját.
Azt vettem észre, hogy ha azonnal megsütjük, akkor az első két réteg laposan jön ki, és a tészta hajlamos szétterülni. 
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Mire az első sütemény a sütőbe kerül, alaposan fel kell melegíteni (ez 10-15 percet vesz igénybe).
Most egy kanállal helyezze a tésztát egy sütőlapra vagy szilikon szőnyegre (2-3 kanál minden süteményhez), simítsa el a kerület mentén, próbálva egyenletes formát adni. A tészta olyan sűrű, hogy nem terjed, kanállal kell kikenni.
A tésztarétegnek nagyon vékonynak kell lennie, ahogy a képen is látszik, a szőnyeg sárga színe átsüt a tortarétegen. A „Milk Girl” piskóta nagyon jól megemelkedik, köszönhetően a készítményben lévő nagy mennyiségű sütőpornak. Ha nagy tésztaréteget kenünk, akkor a sütemény vastag lesz, és nehezebben fog beszívódni a kész tortába. A sütőben a sütemény háromszorosára nő!
Én alja nélküli rugós formát használtam, hogy könnyebb legyen körben elkenni a tésztát, de lehet 25 cm átmérőjű kört rajzolni a sütőpapírra, és "stencilnek" használhatom.
A sütemény nem aranybarnára sül (mint általában), hanem a készenlét első jeléig.
Ujjammal ellenőriztem a készenlétet: a sütés kezdetétől számított 5-6 perc elteltével kinyitom a sütőt, és ujjbegyemmel finoman megérintem. Ha nem ragad, kész. Ugyanakkor a kekszek színe majdnem olyan, mint a nyers tésztáé.
Ne süssük túl a süteményeket, maradjanak puhák és puhák, ez a torta lényege. A gyengédség beborító érzése.
Mivel minden sütő teljesítménye eltérő, kísérletileg válassza ki az optimális hőmérsékletet. Legyen az első torta ez a „teszt”. Ha „vadállat” a sütőd, 200 C-nál kevesebbre lehet szükséged. Ezt a piskóta kinézetéből ítélheted meg, ha szó szerint percek alatt rózsás lesz, de belül nyers, nyugodtan lejjebb tedd a hőfok.
Nézd meg a torta színét: csak a készenlét első jeleit mutatja - enyhe pírt -, de belül már alaposan megsült, miközben puha és levegős marad. 
A hátoldalon lévő gödröcskék azt jelzik, hogy a sütőben a tészta intenzíven megkelt és buborékolt, ami azt jelenti, hogy a sütemény szerkezete belül levegős.
Ha a tészta sütés közben kikerül a körből, jobb, ha forrón, közvetlenül a sütőből való kivétel után vágja le.
Ebből a tésztamennyiségből öt, 0,5-0,8 cm magas süteményt kapok. Ne halmozzuk egymásra a tortákat, ragacsos felületűek, így össze tudnak tapadni. Ha egymásra halmozzuk, helyezzünk sütőpapírt a rétegek közé. A süteményeket jobb rácson hűteni, hogy a nedvesség akadálytalanul elpárologjon a felületről. Ha a süteményt két részletben tervezzük elkészíteni, akkor rácson hagyjuk kihűlni, miután teljesen kihűlt, kibéleljük papírral és hűtőbe tesszük.
Krém tortához "Tejlány"
A tortákat tejszínhab alapú krémmel rétegezzük. A sikeres habverés titka a nehéz, jó minőségű tejszín, amelyet a legjobb a piacon vásárolni tejeslányoktól. A falukrém a legzsírosabb, legédesebb és legfinomabb. Hűtsük le 400 ml-t. tejszínt, valamint a mixer tartozékokat, amivel felverni fogod (én 10-15 percre a fagyasztóba tettem). Adjunk hozzá porcukrot a tejszínhez, és először kezdjük el alacsony sebességgel verni, majd növeljük a maximumra. A kemény tejszín nagyon gyorsan felverődik, vigyázz, ne vigyük túlzásba!
Az elkészült vajkrém sűrű, jól tartja a formáját, a habverők nyomokat hagynak a krém felületén.
A tortát vajkrémmel rétegezzük. Annak érdekében, hogy pontosan kiszámoljam a krém mennyiségét, és ne kerüljek olyan helyzetbe, hogy kevés a krém, általában az összes süteményt külön-külön kirakom az asztalra, minden tortára teszek néhány kanál krémet, és csak ezután teszem a torta együtt. Ebben az esetben nincs szúrás a krém mennyiségével, mindig beállíthatja a réteget. Sajnos a "lány" összerakásakor nem készítettem ilyen fotót, így az elv elmagyarázására mutatok egy hasonlót a tortáról.
Alternatív megoldásként a vajkrém helyett gyakran fagylaltot használnak. Videócsatornánkon részletes, lépésről lépésre készült recept található a krémhez:
Krémsajt tortadíszítéshez
A torta cukormázásához sűrűbb, sajtkrém alapú krémet használok (ugyanaz, mint a benn)
Elkészítéséhez a vajat (115 g) nagy sebességgel habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a porcukrot (100 g), egy percig keverjük, hogy a meleg vajban feloldódjon, majd hozzáadjuk a hűtőből kivett hideg túrót.
Ha porszemeket érez a kész krémben, az azt jelenti, hogy túl korán tetted hozzá a túrót, a pornak nem volt ideje feloldódni, és a hideg sajt hozzáadásakor már nem tudta megtenni a alacsony hőmérséklet.
Bevonjuk a tortát minden oldalról, beleértve a tetejét is. Ahhoz, hogy a torta minél egyenletesebb legyen, az első réteget durvává tesszük: azaz felhordás után feltétlenül hűtsük le a tortát a hűtőben, és csak ezután folytassuk a következővel. Így a morzsa belebújik a durva rétegbe, és nem zavarja a torta kialakítását.
Nagyon kényelmes osztott sütőgyűrűt használni bármilyen sütemény összeállításához, mint az alábbi képen. 
Csak be kell állítani a gyűrű átmérőjét, majd bele kell tenni a tortákat és a krémet. A sütemények oldala sima és szép lesz, a házi sütemények már nem úgy néznek ki, mint egy kolhoz, hanem professzionális megjelenést kapnak. Ebben a formában nem csak tortákat lehet összeállítani, hanem kekszet is süthet (az alját fóliába csomagolva).
A krém videó receptje a You Tube csatornánkon: 
Hogyan díszítsünk egy tortát friss virágokkal
A torta díszítésének legegyszerűbb és leghatékonyabb módja, ha a díszítéshez friss virágokat használunk.
Leggyakrabban a virágokat és a zöld szirmokat kandírozzák: a fehérjéket felverik, a bimbókat ecsettel borítják, majd kristálycukorba mártják és megszárítják. Az ilyen dekorációk meghatóak és gyönyörűek.
Természetesen nem minden virág alkalmas édességek díszítésére, de a lista lenyűgözően nagy:
Az édességek díszítésére használható virágok:
- krizantém;
- rózsa;
- kamilla;
- muskátli
- árvácskák;
- levendula;
- ibolya;
- orchidea;
- petúnia;
- alma és cseresznye virágok;
- tigris liliom;
- búzavirág;
- lomb.
Virágok, amelyeket tilos torták díszítésére használni:
- Fehér liliom;
- jácint;
- hortenzia;
- tulipán;
- hóvirág;
- jácint;
- calla;
- szegfű.
Úgy döntöttem, hogy egy ilyen finom sütemény, mint a „Milk Girl”, tökéletes lenne friss virágokkal díszíteni. Először a krizantém virágokat alaposan megmostam, majd természetesen megszárítottam, és a krém felső részébe ragasztottam. Annak ellenére, hogy a krizantém virága ehető és ízletes, a torta felvágása után óvatosan kiszedtük a bimbókat, a többit pedig jóízűen elfogyasztottuk.
Alternatív megoldásként ezt a süteményt két rétegben süthetjük, majd darabokra vághatjuk. De amint azt a gyakorlat mutatja, a sütemények külön sütésekor lédúsabbak és belül gyengédebbek.
Ennek a süteményreceptnek gyerekkora óta nagyon házias íze van. Semmi divatos, az íze tiszta és ismerős, gyerekkorból származik. Hagyja a tortát egy éjszakán át a hűtőszekrényben állni, hogy felfedje minden puhaságát. Ne féljen, hogy a keksz beázik, ez nem fog megtörténni. Ha úgy dönt, hogy a tortának nem kell hófehérnek maradnia, megteheti
Egy másik lehetőség a tortadíszítésre, hogy a torta felületére képet viszünk fel és zselével kenjük rá. További információ arról, hogy mi az ostyapapír a tortához és hogyan kell alkalmazni, egy külön cikkben (kövesse a linket).
Lassú tűzhelyben
Multicookerben egyrétegű piskótát próbáltam sütni (Panasonic SR-TMH 18-am van), ehhez kikentem a tálat vajjal és a „Sütés” módot használtam (az én modellemben 40 percig bírja). Ezután 20 percre (összesen 65 percre) újra bekapcsoltam ugyanazt a módot. A piskóta kiváló lett: magas (6,5 cm), puha, porózus. 4 részre vágtam és szokás szerint krémmel rétegeztem. A sütőből készült sütemény változatához képest nekem a második jobban tetszik. Ennek a tortának a szépsége a vajkrémmel rétegezett vékony piskótarétegekben rejlik. Lassú tűzhelyből - finom, de más.
Mondd el, hogy ízlett a Milk Girl torta, ha van fotód, csatold kommentben. Nagyon érdekes, hogyan díszítetted a tortát, mi tűnt egyszerűnek az elkészítése során, és milyen nehézségek adódtak. Remélem elsőre jól sikerült a piskóta és a krém is, így ez a torta gyakori vendég lesz az asztalon.
Felvettem nektek egy videóreceptet a „Tejlány” fagylaltos tortához, jó nézni!
Nagyon várom a válaszaitokat! Iratkozzon fel oldalainkra a közösségi hálózatokon, hogy ne maradjon le a legérdekesebb dolgokról!
A Milk Girl torta a legmegfelelőbb lehetőség, ha valami újat és ízleteset szeretne kipróbálni. A sütemény egyszerűen elkészíthető, vékony piskótákból áll, amelyek szó szerint percek alatt elkészülnek. A tésztát sűrített tejjel, tojás és sütőpor hozzáadásával összegyúrjuk. A sűrített tej volt az oka egy ilyen szokatlan névnek. A recept Németországból származik, és a teszthez a helyi háziasszonyok inkább egy márkájú tejkoncentrátumot használtak, aminek a neve fordításban úgy hangzik, hogy „Milk Girl”.
A „Milk Girl” tortának két változatát kínáljuk: lépésről lépésre egy klasszikus pudingos desszert receptjét és egy összetettebbet: csokoládé vajas krémmel és cseresznyével.
Technológia a „Milk Girl” torta elkészítéséhez (lépésről lépésre)
Maga a tészta elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű, és nem igényel erőfeszítést vagy túl sok időt. Az eljárás jellemzője: két keveréket készítenek, száraz és folyékony, majd egyesítik és simára gyúrják. Nem kell sokáig verni semmit, csak keverni, bizonyos sorrendet követve. A tésztának a lehető leghomogénebbnek kell lennie, és sűrűségében sűrű házi tejfölre kell hasonlítania, amelynek nem volt ideje hidegben állni (mint a palacsintánál).
A Milk Girl torta vékony tortarétegekből áll. Általában sütőben sütik. Ehhez a tésztát egyenletesen elterítjük pergamenen, amelyre már rajzoltunk egy megfelelő átmérőjű kört. 200 fokon addig sütjük, amíg a torta felületén egynemű aranyszínű nem lesz.
A sütemények összeállításánál jól be kell áztatni őket a krémes keverékbe. Ezek lehetnek egyszerű pudingos vagy tejfölös, vagy összetettebb krémes, túrós, fehérje krémes masszák. Az impregnálásnak nem szabad elmosódnia, mivel maguk a sütemények meglehetősen édesek. A „Tejlány” torta javasolt változatai lépésről lépésre kétféle krémet tartalmaznak ehhez a desszerthez: egy klasszikus pudingízű fagylalthoz és a legegyszerűbb krémeshez.
A torta díszítése nem igényel bonyolult dekorációt. Jellemzően egy alap krémes masszát használnak a desszert oldalainak kibélelésére és a tetejére. Ezenkívül az oldalfelületeket megszórják egy jobban szárított sütemény morzsával. A tetejét mintákkal díszítjük, vagy a krémet egyszerűen elsimítjuk a felületén. Néha a krémréteget különböző típusú csokoládéból készült apró reszelékkel szórják meg.
Torta „Milk Girl”: lépésről lépésre recept pudingos fagylalt ízzel
A „Tejlány” torta eredeti változata, lépésről lépésre receptje igazi pudingos desszertnek. A fagylalt finom ízét vaj hozzáadásával érjük el. A terméknek nagyon jó minőségűnek, a legmagasabb tejzsírtartalommal kell rendelkeznie. Ha olajat növényi adalékokkal használunk, a krémes massza elveszti ízét.
370 gramm teljes sűrített tej;
10 gr. kész ripper.
másfél evőkanál liszt;
Magas zsírtartalmú tejszín - 120 gr.
Két evőkanál száraz friss keményítő.
1. Készítsük elő a tésztát a tortához. Öntsön sűrített tejet egy tágas tálba. Belekeverjük a tojásokat, és enyhe habveréssel összedolgozzuk a hozzávalókat. Egy száraz tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, szitáljuk át kétszer, és adjuk hozzá a sűrített tejhez, keverjük simára. Nem szükséges az összes lisztet egyszerre hozzáadni, érdemes fokozatosan, 1-2 evőkanálnyit adagolni. Ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot, a kis adagokat könnyebben belekeverjük a folyékony masszába, és ritkábban csomósodik. Ezenkívül a fokozatos keverés lehetővé teszi a tészta vastagságának szabályozását - a liszt minőségétől függően annak sebessége változhat. Hogy a sütemények ne terüljenek szét a tepsiben, vastagabb tésztát kell kapnunk, mint a palacsintához.
2. Vegyünk egy tepsit és pergament. Vágjunk ki egy tepsi méretű papírlapot egy papírtekercsből. Most meg kell határoznunk azokat a helyeket, ahol a tésztát elhelyezzük. Ha nagy a tepsi, egyszerre két tortát is süthetünk rajta. Tehát szükség lesz egy sablonra, lehet fedő, tányér vagy egy 22 cm átmérőjű fém rugós forma alja. Felhelyezzük a „sablont” a papírra, ceruzával megrajzoljuk a körvonalat, megfordítjuk a lapot és áthelyezzük egy tepsibe.
3. Formázza meg a tortákat. Helyezzen legfeljebb két evőkanál tésztát a kör közepére. Egy kanállal vagy széles késsel óvatosan vízszintesítsük, figyelve a megrajzolt határokat. Egy egyszerűbb lehetőség: helyezze a rugós tepsi oldalát egy sütőpapírra, amellyel már kibélelte a tepsit. A közepére két kanál tésztát teszünk és egyenletes rétegben elosztjuk, majd óvatosan eltávolítjuk a szélét.
4. Egy tepsit a 200 fokra előmelegített sütő középső szintjébe helyezve süssük 6-9 percig (amíg enyhén barnulnak) a darabokat. A forró kalácsokat széles spatulával azonnal levesszük a pergamenről, de előbb vágjuk le a széleit. Ehhez vegyünk egy megfelelő méretű tányért, helyezzük a tortára, és egy kés hegyével körberajzoljuk. A munkadarabot rácsra vagy vászontörülközőre helyezzük, mentsük el a paszományokat, hasznosak lesznek a torta díszítéséhez.
5. Előfordul, hogy a papír rossz minősége miatt a finom sütemények nehezen választhatók szét. Ha ez a probléma, a következő süteményekhez vékonyan kenje be a növényi olajat a pergamenre.
6. A megsült süteményeket rácsra vagy lapra helyezzük. Nem ajánlott egymásra rakni az üreseket, összetapadhatnak.
7. Amíg a sütemények hűlnek, elkezdjük elkészíteni a fagylalt ízű pudingot. A vajat kivesszük a hűtőből, felvágjuk és melegen hagyjuk. Öntsön fél pohár tejet egy kis serpenyőbe. Egy csészében keverjük össze a keményítőt a liszttel, öntsük a keveréket a tejbe, keverjük habverővel, amíg a száraz hozzávalók csomómentesen szétoszlanak. Adjuk hozzá a cukrot, adjuk hozzá a maradék tejet és keverjük újra jól. Ezúttal igyekszünk minél jobban feloldani a cukorkristályokat. Helyezzük a serpenyőt „lassú” tűzre, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel a tejszínt. Amint megjelennek a forrás első jelei, vegyük le egy kicsit a hőt, és folytassuk a főzést, amíg a krém besűrűsödik. Fontos, hogy ne süssük túl, a forró krémalap legyen vékony, mert lehűl sűrűbb lesz.
8. Hűtsük le a pudingos keveréket melegre. Hozzáadjuk az addigra felolvadt vajat, és erőteljesen körkörösen kevergetve homogenizáljuk. Hagyja teljesen kihűlni. Tiszta, száraz tálba öntjük a hideg tejszínt, és mixerrel kis fordulatszámmal kezdve, fokozatosan növelve habosra verjük. Itt fontos a krém zsírtartalma és hőmérséklete. Csak jól lehűtött, zsíros terméket lehet jól felverni. Negyed órával a felverés előtt helyezzük át a krémcsomagot a hűtőszekrény „meleg” rekeszéből a fagyasztóba. Sok szakács azt javasolja, hogy helyezzenek oda egy keverőtálat és habverőt.
9. A sűrű krémes keveréket rákenjük a kihűlt lefőzött alapra, és alaposan összekeverjük. A krém akkor lesz kész, ha elnyeri jellegzetes simaságát.
10. A torta összeállítása. Miután egy tortát tányérra tettünk, kenjünk rá egy adag krémet. Mögé fektetjük a következőt, bőkezűen bevonjuk azt is. Ismételje addig, amíg az összes üres rész el nem fogy. Nem spórolunk a krémmel - a süteményeknek jól át kell ázniuk. Ugyanezzel a krémmel bevonjuk a legfelső tortaréteget, és ezzel béleljük ki a desszert oldalát.
11. Kezdjük a tervezéssel. A maradék nyesedéket kisebb darabokra törjük, és serpenyőben vagy sütőben enyhén megszárítjuk. Jó kihűlés után a kekszdarabokat kézzel morzsára daráljuk. Ha van turmixgépe, jobb, ha használja - a folyamat gyorsabban megy, és a morzsák kisebbek lesznek. A torta oldalát morzsolt piskótával megszórjuk, a maradék krémet egy cukrászfecskendőbe tesszük, a tetejét díszítjük.
A „Milk Girl” torta csokoládé változata: lépésről lépésre recept vajkrémmel és cseresznyével
Lépésről lépésre recept a „Tejlány” tortához csokis tésztarétegekkel és vajkrémmel. A legfelső krémréteghez cseresznye kerül felhasználásra, a tortát reszelt csokoládé díszíti. A tészta színezésére kakaóport használnak.
Egy doboz teljes sűrített tej;
Két nagy tojás;
Kész tészta hasító - 15 g;
40 gr. természetes kakaópor;
600 gr. legalább 35% zsírtartalmú tejszín;
6 evőkanál finomítatlan cukor;
Egy gramm vaníliapor.
350 gr. kimagozott cseresznye;
Granulált zselatin - 3 g;
50 gr. étcsokoládé.
1. Miután egy száraz tálba lisztet öntünk, adjuk hozzá a kakaóport és a sütőport. Alapos összekeverés után a keveréket átszitáljuk egy finom szitán. Ez levegővel telíti, és megszabadul a véletlenszerű szennyeződésektől.
2. Törje fel a tojásokat egy tágas edénybe, adjon hozzá sűrített tejet, és enyhén verje fel. A tojásos-tejmasszát nem kell habosra hozni, elég homogén keveréket kapni. A lisztes keveréket összekeverjük a folyékony alappal, fokozatosan, egy-két kanál öntéssel adjuk hozzá, majd jól összedolgozzuk. Az eredmény egy olyan vastag tészta legyen, mint a palacsintához. A kakaó hajlamos besűríteni a tésztát, ezért a lisztkeverék fokozatos hozzáadásával a legjobb módja a konzisztencia beállításának.
3. A Tejlány torta előző lépésenkénti receptjéhez hasonlóan rajzoljunk köröket sütőpapírra, és béleljünk ki vele egy tepsit. Helyezzen két kanál tésztát a közepére, jól kenje szét, anélkül, hogy túllépné a vázolt határokat. Első pillantásra a mennyisége elégtelennek tűnhet, de ez nem így van. Sütéskor jól megkel a tészta, nem lesznek túl vékonyak a sütemények.
4. 200 fokon sütjük, az idő a sütő teljesítményétől függ, és átlagosan hat-tíz percig tart. Nehéz meghatározni a készséget szín alapján, mivel a tészta sötét. Mielőtt kivenné a serpenyőt, ujjbeggyel finoman megnyomva tesztelje a héját. Puhának és enyhén rugalmasnak kell lennie.
5. Széles spatulával vegyük le a forró csokis süteményeket a papírról, és tegyük rácsra hűlni. Nem szabad egymásra rakni, mert véletlenül összetapadhatnak.
6. Az elkészített tészta adag legalább nyolc, 22 cm átmérőjű süteményhez elegendő legyen. Célszerű az utolsó darabot kicsit megszárítani, a torta díszítéséhez szükség lesz rá. Morzsát kell készíteni belőle, de a puha sütemény nem fog összetörni.
7. Készítsük el a krémet. A vajkrém elkészítésének sajátossága, hogy a krémet jól le kell hűteni. A jó minőségű habveréshez a zsírtartalmuk is fontos, minél alacsonyabb, annál kisebb az esélye, hogy jó minőségű krémet kapjunk.
8. Célszerű lehűteni azt az edényt, amelyben a krémet elkészítjük. Tedd be a fagyasztóba tíz percre, és tedd oda a mixer habverőit is. Ha kihűlt, öntsük a tejszínt egy tálba, és kezdjük el csökkentett sebességgel felverni. Amint elkezdenek növekedni a térfogatuk és sűrűsödni, elkezdjük hozzáadni a porcukrot és növelni a keverő sebességét. A vajkrém sűrűségét szabályozzuk - a habverők felemelésekor a krémes massza mögéjük emelkedjen és ne hulljon le.
9. Készítsük elő a meggyet. Ha friss bogyókról van szó, a magok eltávolítása után pici cukorral blansírozzuk, hogy megpuhuljanak. Ezután szűrőedénybe tesszük és ott hagyjuk. A bogyóknak jól meg kell száradniuk. A fagyasztott cseresznyét is blansírozzák, de csak a konzerv meggyet csak meg kell szárítani.
10. A zselatint elkészítjük, szemcséi jól megduzzadjanak, amihez hideg vízzel felöntjük és benne hagyjuk.
11. A desszert összeállítása. Ennél a változatnál jobb, ha a „Milk Girl” tortát rugós formába rakod, vagy az oldalát használod az összeállításhoz. Felváltva egymásra fektetve kenjük be a bőrt vajkrémmel. A felső héjat nem használjuk.
12. Mérjünk ki két evőkanál tejszínt, és tegyük egy kis tálba. A maradék krémes masszát kettéosztjuk. Egy része az oldalak kiegyenlítésére, a másik a torta tetejének díszítésére szolgál majd.
13. Helyezze a duzzadt zselatint tartalmazó tálat a „vízfürdő” edénybe. Folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatinmasszát kissé lehűtjük, és a tálban félretett tejszínnel összekeverjük. Az elkészített keveréket az egyik tejszínes tálba tesszük. Jól kikeverve öntsük a torta felső felületére, és egyengessük el. A szárított cseresznyét egyenletesen elrendezzük, és enyhén lenyomkodjuk. A süteményt egy órára a hűtő „meleg” rekeszébe, vagy fél órára a fagyasztóba tesszük.
14. Miután megvártuk a felső réteg megszilárdulását, elkezdjük a torta további díszítését: óvatosan eltávolítjuk az oldalát, az oldalát kibéleljük a maradék krémmel, a megszáradt tortát megtörjük és turmixgéppel turmixoljuk. A krémes réteg oldalát megszórjuk az előkészített morzsával, a tetejét megszórjuk finom csokireszelékkel.
Trükkök a „Milk Girl” torta elkészítéséhez lépésről lépésre receptek segítségével - hasznos ajánlások
A tészta univerzális, nem csak sütőben, hanem serpenyőben is süthető. Ennek a technikának van egy kis árnyalata: a serpenyőnek vastag falúnak kell lennie, legfeljebb 22 cm átmérőjű, de nem több. Új sütemény sütése előtt az alját alaposan meg kell nedvesíteni olajjal, és az égő fűtését a minimumnál kicsit magasabbra kell állítani. A lassú tűzhely is jó segéd lehet. A tészta felhordásának elve a főzőedény aljára ugyanaz, mint a pergamenre, a sütemények öt perc alatt elkészülnek a „Sütés” programmal.
Sokféle desszert létezik, de mindegyik a Milk Girl torta alapvető, lépésről lépésre elkészített receptjein alapul. A tészta összetétele, a dagasztási sorrend és a sütési mód változatlan. Új ízt érünk el, ha a krémet gyümölccsel vagy bogyóval rétegezzük, különféle krémeket használunk.
Sziasztok. Ma egy szokatlan nevű tortáról fogok mesélni - Milk Girl. A recept Németországból származik, Milch Mädchen sűrített tejből sütik, ami oroszul azt jelenti, hogy Milk Girl. A sütemények hihetetlenül lágyak és egyszerűen elolvadnak a szájban.
Mint mindig, az előkészítés egyszerű. Kevés hozzávaló, gyors tésztadagasztás, ami mixer használata nélkül is megoldható. Az egyetlen dolog, amivel bütykölni kell egy kicsit, az a sütés. Mivel a süteményeket vékonyra kell készíteni, és tepsiben kell sütni, nem pedig formákban. De először a dolgok.
Hogyan készítsünk Milk Girl tortát otthon, recept lépésről lépésre fotókkal
Hozzávalók:
- 1 doboz sűrített tej
- 2 tojás
- 160 gr. Liszt
- 1 evőkanál. l. sütőpor
Készítmény:
Egy tálban villával enyhén felverünk 2 tojást.
Adjunk hozzá egy doboz sűrített tejet, keverjük össze mindent simára.
Egy másik tálban keverjük össze az átszitált lisztet a sütőporral.
Ennyi, kész a tésztánk!
Most az egyetlen nehézség. A sütemények vékonyak legyenek, ehhez sütőpapírt veszünk és kört rajzolunk. Az átmérő olyan, amit akarsz. Imádom a magas tortákat, ezért 16 cm-esből 7 torta lett belőle. Ha 18-as átmérőt veszünk, akkor szerintem 5 torta lesz, jobb, ha nem készítünk kevesebbet. Ha nagyobb tortát szeretnénk, akkor 20-22 átmérőjűvel meg kell duplázni a tészta mennyiségét.
Így köröket húztunk (ha kicsi az átmérő, akkor 2 kis torta is elfér egyszerre egy tepsiben), átfordítottuk a papírt a másik oldalára, és egy kanállal kinyújtottuk a tésztát úgy, hogy ne lépje túl a vázolt vonalat. . A pergament nem kell semmivel bekenni!
Van egy másik módszer is, ez azoknak szól, akiknek van otthon sütőkarikája. Előzőleg papírral bélelt tepsire helyezzük (a gyűrűt), és ezen a gyűrűn elosztjuk a tésztát, majd kivesszük. Páros köröket kapsz.
Nos, én a leglustább módszert alkalmaztam :) Mivel büszke tulajdonosa vagyok egy már nyomott jelzésű szilikonszőnyegnek. Egyszerűen csodálatos dolog. Ha meglátod a boltban, fogd meg, nem fogod megbánni. Az én szőnyegem körülbelül 400 rubelbe került.
16-os átmérőjéhez kb 1,5 evőkanálnyi tésztám kellett. 20-ra szerintem 2 lesz. Próbáld egyenletesen elosztani a tésztát, főleg a széleknél, ne legyen vékony, különben hamar megég.
Hogy ne kelljen minden alkalommal kihúzni a tepsit, a szilikonszőnyegemet egy nagyobb tepsibe helyeztem.
Az elkészített tepsit a tésztánkkal előmelegített sütőbe tesszük. Hőmérséklet 180° 7-10 percig. Az idő a sütőtől függ, amint elkezd barnulni, vegye ki. A 3. torta környékén majd megszokod. Az első adagot 8 percig, a többit 6 percig sütöttem.
Nagyjából így fog kinézni a kéreg.
Amint a sütemények kihűltek, jobb azonnal elkezdeni a torta összeállítását.
Az eredetiben a torták közötti réteg tejszínhab, én nem először kísérleteztem krémmel, és így is tettem. A tortámhoz egy adag krém 500 ml-ből. sok volt a tejszín, szerintem 350 - 400 ml. A szemnek elég lett volna, de a tortámat egy másik krém borította a tetejére. Ha úgy dönt, hogy csak a tejszínhabot hagyja, akkor 500 ml. éppen elégnek kell lennie. Ha hirtelen nem tudja, hogyan kell elkészíteni ezt a krémet, akkor itt a link, ahol mindent részletesen elmondok -.
Tölteléknek a banánt választottam először is, ilyen finom tortarétegekkel és könnyű krémmel ez a lehetőség nyűgözött le. Nos, másodszor, most tél van, és nincs sok friss bogyó vagy gyümölcs. Hozzáadhatja a sajátját, de legyen valami nem vizes, hogy ne folyjon. Egy másik fontos szempont, hogy ne legyen túl vastag a töltelék, ha például konzerv őszibarackot szeretne tenni, jobb, ha vékony rétegre vágja, ugyanez az ananászokkal is - jobb, ha a kész köröket is vágja; . Ellenkező esetben a torta egyenetlen lesz.
Tehát részletesen a torta összeállításáról.
A legjobb, ha gyűrűben szereljük össze, így biztosan egyenletes lesz a vége. Sajnos még nincs meg, rögtön elkészítettem tányéron.
Kicsit megkenjük krémmel a tányért, hogy az alsó torta ragadjon és kényelmesebb legyen tovább dolgozni.
Ráhelyezzük a héjat, megkenjük tejszínnel, és hozzáadjuk a tölteléket.
És így tovább a végéig. Az utolsó tortaréteget nem vontam be krémmel, mivel úgy terveztem, hogy tálalás előtt kiegyenlítem a tortát, természetesen a krém ide nem illik. A sütemények tetejére súlyt kell helyezni, és pár órára a hűtőbe tenni, hogy a sütemények átázzanak, és a sütemény egy kicsit leülepszik, többé-kevésbé szabályos formát vegyen. A hűtő után elkezdhetjük a díszítést.
Ezen a fotón jól látható, hogy a sütemények belül milyen porózusak és levegősek. A torta tetejét elsimítottam.
De ha nem akarunk sokáig hülyéskedni, akkor a krémes krém tetejére szórhatunk darált sütiket vagy diót, az is szép és finom lesz.
A torta kiegyenlítése után étcsokis ganache-val bevontam a tetejét, csepegtetőt készítettem és édességgel díszítettem. Ezzel kötöttem ki.
Itt egy közelebbi vágás, láthatod, hogy áztak a sütemények, vastag krémréteget készítettem. Egy éjszaka alatt a krém beszívódott a tortarétegekbe, így a torta hihetetlenül lágy lett.
Talán adok még néhány tippet. Mint mindig, ha a tészta kevés összetevőből áll, akkor annak minőségét nagyon komolyan kell venni. És most a sűrített tejről beszélek. Szerencsés vagyok, Vologda városában élek, ahol kiváló tejtermékeket állítanak elő. Nem egyszer dicsértem már a sűrített tejünket. És még egyszer mondom - vagy őt, vagy a Rogachev társaságot. Ez egy bevált termék, ahol a sűrített tej sűrű, nem folyékony, akkor a tészta a kívánt állagú lesz.
Egy másik nagyon fontos szempont, hogy a sütőpapír jó legyen. A cikkemben - "" már írtam, hogy csak Frau Martha-t használok. És ha nem akar órákat tölteni azzal, hogy lefejtse a beragadt tortát a pergamenről, akkor vegyen igénybe egy megbízható céget. A szilikon szőnyeggel nem volt gondom a kész torta könnyen levált. Ha a piskóta nem ragad, az azt jelenti, hogy vagy nem fejezte be a sütemény sütését, vagy rossz minőségű papírra - egy szőnyegre - bukkant.
Véleményem szerint ez a tökéletes torta gyerekeknek, különösen nagyon kicsiknek. A krémet helyettesítheti vagy -vel (kattintson a linkekre, és a recepteket tartalmazó oldalakra kerül). Nos, a banántöltelék pont megfelelő nekik. A banánt egyébként nem kezeltem semmivel, nem lett sötét a töltelék, de ez valószínűleg fajtától függ. A banánt jobb először felvágni, csészealjra hagyni, és megnézni a színét, ha elkezd feketévé válni, jobb, ha meglocsoljuk citromlével.
Ui.: Mivel nem egyszer készítettem ezt a tortát, szeretném kiegészíteni a bejegyzésemet. Krém helyett nagyon finom és (a linkek aktívak, az elkészítés menetéről részletes leírást találsz rajtuk), ha pedig szereted a krémsajtot, akkor nyugodtan teheted bele (nekem 2 a krém verzióit a blogomon, és válaszd ki azt, amelyik a legjobban tetszik). De finom a töltelék eperrel, cseresznyével, kivi-banánnal ill.
Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog ez a torta. Jó étvágyat kívánunk.
A „Tejlány” torta receptjét Németországból hozták el hozzánk, ahol híres szakácsok azonos nevű sűrített tejet használtak a készítésekor. Annak ellenére, hogy mindenhol elkezdték saját termékeiket használni, semmit sem változtattak. Könnyen elkészíthető, finom íze miatt is egyre népszerűbb, a sokféle süteményréteg pedig tökéletes áztatást tesz lehetővé.
Először is nézzük meg ennek a péksüteménynek az eredeti elkészítési módját.
- 140 g liszt;
- 10 g sütőpor;
- 2 tojás;
- 370 g sűrített tej.
A lépésről lépésre leírt recept alapján nem követ el gyakori hibákat:
- Egy mély tálban verjük fel a tojásokat a sűrített tejjel.
- Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze a sütőporral, és csak ezután adjuk a csészéhez.
- Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A masszának a palacsintatésztához kell hasonlítania.
- A sütéshez tepsire és sütőpapírra lesz szükség, amit a lap méretére vágunk. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a formával, megfelelő tányér segítségével köröket rajzolhat a hátoldalára.
- Mindegyik közepébe öntsünk pár kanál tésztát, és egyengessük ki.
- 200 fokon aranybarnára sütjük (általában minden sütemény 5-10 percet vesz igénybe).
Végül 6 vagy 7 darabot kell kapnia, amelyről azonnal eltávolítjuk a pergament, és egyenletesen levágjuk a száraz széleket. Különböző krémek és töltelékek elkészítését továbbgondoljuk.
Talán a hazánkban használt leggyakoribb összeszerelési lehetőség.
A sütemények bevonásához szüksége lesz:
- 120 ml tejszín;
- 70 g vaj;
- 300 ml tej;
- 120 g cukor;
- 2 tk burgonyakeményítő;
- 1,5 evőkanál. Liszt.
Kezdjük a krém elkészítését:
- Egy serpenyőben habverővel keverjük össze a cukrot, a lisztet és a keményítőt kevés tejjel, folyamatosan adjuk hozzá a maradék folyadékot.
- Ha homogén masszát értünk el, tedd lassú tűzre, és keverés nélkül forrald fel. A masszának be kell sűrűsödnie.
- Hagyjuk kicsit kihűlni, és adjuk hozzá a vajat. Keverd össze.
- A lehűtött tejszínt külön-külön keverővel felverjük, először alacsony, majd nagy sebességgel.
- Keverje össze a komponenseket.
A torta összeállítása a Napóleonnal való együttműködésre emlékeztet. Díszítsük apróra vágott törmelékkel.
A híres séf eredetibb összeállítási módszert alkalmaz.
A „pecsételő” krémhez:
- tojás - 1 db;
- tejföl - 350 g;
- liszt - 3 evőkanál. l.;
- vaj - 120 g;
- cukor - 110 g.
A főzés az olaj kivételével az összes hozzávaló összekeverésével kezdődik. A tejszínt vízfürdőben, folyamatos keverés mellett főzzük.
Ne ijedjen meg attól, hogy először nagyon folyékony lesz, majd csomók jelennek meg. Egy idő után besűrűsödik.
Lehűtjük, és a vajjal habosra keverjük.
Lesz egy töltelék is, amihez vásárolunk:
- fehér csokoládé - 50 g;
- túró - 200 g;
- porcukor - 4 evőkanál. l.;
- bármilyen bogyó;
- tejszín - 500 ml;
- vaj - 40 g.
Túrómasszával és vajjal kezdjük. Villával alaposan összetörjük és szitán átdörzsöljük. Külön, mixerrel verjük fel az előzőleg hűtőben tartott tejszínt a porcukorral. Keverjük össze a két összetevőt.
Kezdjük összeállítani a torta receptjét Andy Cheftől. A kényelem kedvéért vehetünk egy speciális kerek formát, amelybe belehelyezzük az első tortaréteget, és befedjük egy réteg töltelékkel. Megszórjuk bogyókkal, és befedjük a következő darabbal. Ezt ismételjük a végéig. Fedjük le fóliával, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Tegyük egy kicsit a hűtőbe. A kiegyenlítéshez készen áll a „tömítő” krém, amivel a széleket és a tetejét kenjük.
Kikeményedés után egy újabb réteget viszünk fel, míg Andy Chef az alsó felét sárgára festeni javasolja. A máz (olvasztott csokoládé) színét is változtatjuk, amit a szélek mentén ráöntünk, és ráhelyezzük a bogyókat.
Tejfölös réteggel
Ha nem szereted a pudingot, vagy félsz, hogy nem fog sikerülni, akkor használd ezt a lehetőséget.
Vegyünk egyenlő arányban a tejfölt és a cukrot (esetünkben egy pohárral), és habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
Nem kell túlbuzgónak lenni, ha rusztikus terméket használ. Ellenkező esetben olajat kap.
A zselatint meleg tejszínben feloldjuk, felengedjük és leszűrjük. Kis adagokban, kevergetve adjuk hozzá a tejfölhöz.
Felhívjuk figyelmét, hogy egy ilyen krémet nem lehet sokáig tartani, mivel a masszát nehéz lesz kiegyenlíteni.
Gyümölcs hozzáadásával
Az ízét változatossá teheti a gyümölcsök felhasználásával, amelyek tökéletesen passzolnak ehhez a süteményhez és elegánssá teszik.
Ha frisset használ, akkor mosás után ügyeljen arra, hogy a víz teljesen lefolyjon, távolítsa el a szárakat és a sérült részeket. Jobb, ha a szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben áztatjuk.
Csak azt érdemes megjegyezni, hogy jobb, ha krémhez vagy töltelékhez adjuk őket. A sütemények túl vékonyak, és nem éri el a kívánt eredményt, ha a tésztát gyümölccsel melegíti.
Túrós krémmel
Azok számára, akik ezt a terméket kedvelik, használhatják ezt a módszert.
Szükségünk lesz:
- 5 evőkanál. l. porcukor;
- 200 g túrómassza;
- 500 ml tejszín 33-35% zsír.
Kezdjük azzal, hogy a hideg tejszínt a mixerrel közepes sebességgel felverjük. Ezután adjunk hozzá port és növeljük a sebességet. Amikor egyértelmű megkönnyebbülés kezd megjelenni, kapcsolja ki a készüléket. Ideje hozzáadni a túrót. Ha a felhasznált termék durva szemcsés, akkor érdemes szitán átdörzsölni.
Használja a szokásos torta összeállítást, mint a Milk Girlnél a „pecsételő” krémmel.
„Milk Girl” torta mascarponéval
Előzetes vásárlás:
- 250 g mascarpone;
- ½ doboz sűrített tej;
- 400 ml tejszín;
- 10 g vaníliás cukor.
A tejszín elkészítése még egy kezdő szakácsnak sem kell. Csak egy figyelmeztetés: minden terméket hűteni kell. Csak keverje össze mindent egyszerre egy mély csészében, először habverővel, majd keverje sűrűre. Összeállításkor minden tortaréteget zsírozzon meg, és adjon egyenletes megjelenést a felső rétegnek és az oldalának. Hagyjuk állni a hűtőben.
Csokoládé csemege
Édesszájúaknak, akik előszeretettel használnak kakaót vagy csokoládét sütés közben. Változatossá a Milk Girl torta receptjét.
Ezt négyféleképpen lehet megtenni:
- Adjunk hozzá kakaós terméket a tésztához. Ne feledje, hogy a keverékbe helyezett kanalak számát le kell vonni a liszt mennyiségéből, hogy a sütemények ne legyenek szárazak.
- Keverje össze a kakaót az elkészített töltelékkel vagy tejszínnel.
- A kihűlt desszertkészítményre olvasztott csokoládét vagy mázat öntünk (forraljuk fel a krémszirupot és adjunk hozzá margarint vagy vajat).
- Használja a fenti módszerek mindegyikét egy tiszta csokoládécsemege elkészítéséhez.
Hogyan lehet szépen díszíteni és tálalni egy tortát
Az első dolog, ami örömet okoz a vendégeknek, az a gyönyörű bemutató. Ezért a tortához „tömítő” krémet használunk, amivel könnyen kiegyenlíthetjük az alapot. Ügyeljen arra, hogy vágja le a széleit, hogy jobban beszívódjanak.
A felső díszítéshez az eredeti recept szerint a desszertet apróra vágott törmelékkel szórjuk meg, ami könnyen helyettesíthető például dióval, apróra vágott aszalt gyümölcsökkel vagy kandírozott gyümölcsökkel.
Gyakran használnak többszínű cukormázot vagy gyümölcsöt. Az olvasztott csokoládé segítségével rajzoljon formákat a sütőpapírra, hűtse le a könnyebb eltávolítás érdekében, és tegye gyönyörűen a tetejére.
