Hogyan készítsünk körtekompótot otthon. Tekerjük fel körtebefőtt. Fűszer hozzáadásával inni

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Bár a modern üzletekben könnyedén beszerezhetünk bármilyen édes üdítőt, gyümölcslevet, gyümölcsitalot vagy limonádét, sokaknak külön öröm, ha sikerül megkóstolniuk a házi kompótot. A friss gyümölcsből és az optimális mennyiségű cukorból készült, megfelelően elkészített ital tökéletesen oltja a szomjat, ezért a melegben nélkülözhetetlen.

Hogyan készítsünk körtekompótot télre

A befőttek hírnevét hazánkban jelentősen rontották azok a vendéglátóhelyek, amelyek „harmadikként” szolgáltak fel aszalt gyümölcsökből vagy rossz minőségű bogyókból készült, nem túl ízletes italt, amelynek édeskés íze nem illett az ebédhez. A Szovjetunió egyes ínyencei azonban értékelték ezt az ételkészletet, és továbbra is kompótot rendelnek még az italok széles választékával is. Önálló ételként pedig meleg időben pótolhatatlan!

A téli körtebefőtt joggal tekinthető olcsónak, így a háziasszony legalább tíz litert biztosíthat családjának ebből a finomságból sárgabarackkal együtt, de csak azok számára lesz olcsó, akik bogyót termesztenek saját nyaralójukon. Fontos szabály: az ital elkészítéséhez jobb szilárd, nem túl érett körtét választani horpadások és zúzódások nélkül. A bőrt nem kell levágni.

Vásároljon gyümölcsöt egy megbízható személytől a piacon. Az eredmény közvetlenül függ a gyümölcs típusától. Befőttnek a kis ázsiai körte a legalkalmasabb, enyhén éretlen gyümölcsöket ajánlott választani. Hiszen a túl puha és burgonyaszerű gyümölcsök főzéskor azonnal elveszítik formájukat, és az ital zavaros és csúnya lesz. A kemény gyümölcsök lehetővé teszik, hogy átlátszó, világos karamell színű kompótot főzzön.

Körte blansírozása kompóthoz télre

Mielőtt az italt üvegekbe töltené, a gyümölcsöt blansírozni kell. Ehhez 1-2 liter víz és egy csipet citromsav kell. Kövesse a következő műveleti algoritmust:

1. Adjunk citromsavat a vízhez.
2. Forraljuk fel az oldatot.
3. Kapcsolja le a hőt (vagy csökkentse alacsonyra), és helyezze oda az előmosott egész körtét.
4. Hagyja a gyümölcsöt forró vízben 10-15 percig.
5. Ezután azonnal merítse hideg vízbe 5 percre. Ezt követően a desszert üvegekbe helyezhető.

Hogyan készítsünk körtekompótot

Ha azon gondolkodik, hogyan zárja be a kompótot télre, és kis méretű gyümölcsöket használ, kezdje a fent leírt blansírozással. Amikor a körte már üvegekbe került, főzzük meg a szirupot, és a cukor aránya függjön a gyümölcs kezdeti édességétől. Ha a körtéből már édes a leve, akkor gyenge szirup kell, akár citromlével is savanyíthatjuk. A finomabb ízű gyümölcsökhöz a gazdag szirup megfelelő.

A bankokat előzetesen sterilizálni kell. A tapasztalt háziasszonyok ehhez egy serpenyőben forrásban lévő vizet és egy speciális fedőrögzítést használnak, de kivételes esetekben a befőzés előtti sterilizálás egy régi vízforraló kiöntőjén is elvégezhető. Az üvegekbe helyezett blansírozott körtéket forró sziruppal öntjük, és azonnal zárjuk le. Mielőtt a munkadarabot a pincében, szekrényben vagy magasföldszinten tárolná, hagyja kihűlni.

Az ital teljes biztonságának garantálása érdekében ajánlatos a teljes terméket már lezárt üvegekben sterilizálni. Ehhez a tartósítást lazán fedővel le kell fedni, és forrásban lévő vízben körülbelül fél órán át főzni, alacsony hő mellett. Ezt követően csavarja be a munkadarabokat meleg takaróba vagy szőnyegbe, hogy biztosítsa a lassú hűtést, és csak néhány nap múlva tegye őket olyan helyre, ahol tartósan télen tárolják.

Körte receptek télre

Különféle tartósítási receptek állnak rendelkezésre, amelyeket az elérni kívánt eredménytől függően választhat. Ha télre friss körtebefőtt kell italként, adjunk hozzá bő folyadékot a gyümölcshöz. Ha gyümölcskonzerveket szeretne élvezni, akkor lehet egy minimális adag szirup. Ezenkívül a körte kombinálható más gyümölcsökkel és bogyókkal.

Az ínyenc ízek eltérőek. Vannak, akik inkább édes bogyós gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával kombinálják őket, míg mások a pikáns, savanyú kombinációt részesítik előnyben fehér szőlővel és ribizlivel. Ha sikeresen elsajátít egy vagy két alapreceptet a téli kompótokhoz, akkor a jövőben saját kulináris preferenciáitól függően módosíthatja őket hangulatának megfelelően.

Téli körtebefőtt sterilizálás nélkül

Ha nem tudja, hogyan kell befőtt főzni télre, próbáljon ki olyan recepteket, amelyek nem igényelnek sterilizálást. A legegyszerűbb recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége (egy három literes üveg arányában):

• körte - 1 kg;
• egy pohár cukor;
• egy csipet citromsav;
• egy csipet vanillin;
• néhány szál menta.

Ez a fűszerkombináció különleges pikáns ízt ad az italnak. Így kell főzni:

1. Ha a gyümölcsök nagyok, jobb szeletekre vágni. A bőrt nem kell levágni, de az érdes, vastag bőrt jobb lehúzni.
2. A tapasztalt háziasszonyok nem javasolják a mag kidobását. Miután kivágta, szirupba kell mártani, és ott főzni: különleges aromát kap.
3. A körtedarabokat a fent leírt módszer szerint blansírozzuk.
4. Helyezze a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe, és töltse meg őket vállig. Adjunk hozzá vaníliát és mentát.
5. Öntsünk bele egy liter vízből és egy pohár cukorból készült forró szirupot.
6. Azonnal tekerje fel a fedőket. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, hogy lassan kihűljenek.

Hogyan főzzünk kompótot télre körtével és citrommal

Sok ínyence szívesebben savanyítja a kompótot. Ha ezt az opciót szeretné elkészíteni, blansírozza ki a körtét és készítse el a szirupot a fent leírt recept szerint, de a fűszerek helyett minden üvegbe tegyünk egy-két szeletelt citromszeletet a héjával együtt. A kellemes íz érdekében egy kis citromlevet is adhatunk a sziruphoz. Ezt a kompótot jobb hűtve inni.

Konzerv körte télire saját levében

Néha a kompótot nem italként főzik, hanem azért, hogy megőrizzék a friss gyümölcs fényes, gazdag ízét. Ízletes desszertet kapsz, ha a következő összetevőkből készíted a készítményt (literes üvegenként):

• körte - 3-4 db;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• citromsav - 4 g.

Ízletes készítmény lesz, ha a körte egyenletesen illeszkedik az edénybe, és a válláig tölti. Célszerű félbe vagy szeletekre vágni őket. Csináld ezt:

1. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe.
2. Minden üvegbe öntsön cukrot és citromsavat.
3. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és béleljük ki az alját egy törülközővel.
4. Az üvegeket lazán fedővel le kell fedni, és az edény aljára kell helyezni (három vagy négy üveg elfér egy szabványos ötliteres serpenyőben).
5. Töltse fel vízzel. Le kell fednie a konzervdobozokat a fogasokig. Ezután fel kell forralni és 20-25 percig forralni.
6. A gyümölcsök gyümölcslevet termelnek, amely kitölti az üvegeket. Ezt követően fel kell őket tekerni. Ez a recept megőrzi a vitaminokat.

Hogyan készítsünk téli kompótot körtéből és almából

Az orosz kertek legnépszerűbb gyümölcsei bármilyen varrásra alkalmasak. Ha már tudja, hogyan kell körtekompótot főzni a hosszú télre, akkor a változatosság kedvéért próbálja meg almával kombinálni. Az arányok megtartása:

• alma - 500 g;
• körte - 500 g;
• egy pohár cukor;
• víz - 2,5 l.

A szabványos tartály három literes tégely lesz. Csináld ezt:

1. A gyümölcsöket félbevágjuk. A magot el kell távolítani.
2. Vágjuk szeletekre, és tegyük vízbe egy csipet citromsavval, hogy ne legyen idejük sötétedni.
3. Forraljuk fel a cukorszirupot.
4. Helyezze a szeleteket előre sterilizált üvegekbe. Megtöltjük sziruppal.
5. Tekerje fel az üvegeket. Ezt követően a nyakukra kell fordítani és egy napig hagyni.

Körte befőtt bogyós gyümölcsökkel

Azok, akik pontosan tudják, hogyan kell elkészíteni a kompótot a télre, imádni fogják az édes-savanyú recepteket bogyók hozzáadásával. Próbálja modernizálni a jól ismert recepteket úgy, hogy az almát fekete vagy piros ribizlivel, málnával, áfonyával vagy bármely más kedvenc bogyóval helyettesíti. Az egres jól esik. Ne feledje azonban, hogy főzve a bogyók gazdagabb és koncentráltabb ízt és aromát adnak, mint a gyümölcsök, ezért egy kicsit hozzá kell adni őket.

Ezen túlmenően, ha illatos gyógynövényeket adunk az italhoz, például egy szál bazsalikomot vagy mentát, érdekes hatása van. A szirup főzésekor tehetünk bele egy fahéjrudat vagy egy vaníliarudat, esetleg pár szegfűszeg virágzatot. Vannak, akik édesszájúak, szeretik a körte és a méz vagy a szőlő kombinációját. Ne felejtse el, hogy nemcsak friss, hanem aszalt gyümölcsöket is használhat, ha sikerült ilyen kellékeket készítenie télre.

Videó: hogyan kell főzni a körtekompótot télen

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket és mindent javítunk!

Befőttnek megfelelő az éretlen, sűrű körte. A túlérett, puha gyümölcsöket legjobb lekvárnak vagy befőttnek hagyni. A ráncos, deformált, rothadás jeleit mutató példányok nem alkalmasak. A vastag héjú gyümölcsöket érdemesebb meghámozni.

Sterilizálni vagy sem

A körtebefőtt bármilyen recept szerint elkészíthető sterilizálás nélkül. Ez azt jelenti, hogy az üvegeket nem kell sokáig hőkezelni a csavarás előtt. Elég, ha jól átmossuk szódabikarbónával, megszárítjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, mielőtt hozzátesszük őket.

1. Gőz . Tartsa a tartályt forrásban lévő víz felett. Ez megtehető rács, szita vagy speciális lyukkal ellátott fedél segítségével. Helyezze a szerszámot egy nagy serpenyőbe, amelyben buborékos folyadék van. Helyezze a tartály nyakának tetejére.
2. Forró. Kényelmes kis üvegek feldolgozásához. Öntsünk rájuk vizet, és helyezzük a serpenyő aljára. Helyezze a fedeleket a közelbe. Öntsön vizet a tartály nyakáig. Forraljuk a szükséges ideig.
3. Sütő . A kimosott üvegeket, törlés nélkül, nyakon tesszük hideg sütőbe. Helyezze a fedeleket a közelbe. Állítsuk be 120-150°C-ra, melegítsük a szükséges ideig.

Az expozíció a tartály térfogatától függ. A hosszú nem jelent jót; A táblázat a különböző tárolóedények javasolt tárolási idejét mutatja az egyes feldolgozási módok szerint.

táblázat - Különböző méretű edények sterilizálási ideje

Tartálytérfogat, liter	Pár percre	A sütőben percekig	Egy serpenyőben, percekig
0,5	5	10	10
1	8	15	15
1,5	10	20	20
3	15	25	30

Egyes háziasszonyok kis tartályokat sterilizálnak a mikrohullámú sütőben. Elegendő vizet önteni az aljára (1,5-2 cm), beállítani a maximális teljesítményt. Hagyja a vízzel megtöltött üvegeket körülbelül három percig.

Válogatás receptekből

Főzés előtt ki kell választania a gyümölcsöket és ki kell számítania az arányokat. Nem kell szigorúan követnie a receptet. Ha több-kevesebb körtét teszel 100 g-ra, semmi rossz nem fog történni. A víz és a cukor mennyisége azonban kissé eltérő lehet.

Könnyű megtudni, hogy pontosan mennyi folyadékra van szüksége. Helyezze az előkészített gyümölcsöket egy tárolóedénybe, és töltse fel vízzel. Engedje le a folyadékot egy serpenyőbe sajtkendővel vagy speciális lyukakkal ellátott fedővel. Pontos mennyiségű vizet kapsz. Forrás közben a nedvesség egy része elpárolog, ezért adjunk hozzá további 100-200 ml folyadékot.

A kompótot több lépésben készítik:

• előkészítés - a megmosott gyümölcsöket tiszta üvegekbe helyezzük;
• főzőszirup - a vizet a cukorral együtt felforraljuk;
• öntés - a körtét édes vízzel töltik;
• csavar - a tartályokat lezárják, megfordítják, takaró alatt tárolják, amíg kihűl.

Egy tégelyben a folyékony és szilárd összetevők általában 50:50 arányban vannak elrendezve. A gyümölcsök gyakran az üvegnek kevesebb mint felét foglalják el, és a vizet egészen a nyakig öntik. Ne töltse meg szorosan az edényt gyümölccsel, különben a körte szirupban lesz, és nem kompótban.

Hagyományos

Leírás . A legegyszerűbb recept. Alapnak veheti, és ízlés szerint, az arányok figyelembevételével adhat hozzá különféle gyümölcsöket és bogyókat.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cukor - egy pohár;
• víz - 3 l.

Hogyan kell csinálni

1. Mossa meg jól a gyümölcsöt.
2. Vágja ki a gyűrött, korhadt helyeket, tépje le a levélnyéleket.
3. Előkészített tartályokba helyezzük.
4. Forraljuk fel a vizet és öntsük üvegekbe.
5. Várjon fél órát.
6. Öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe.
7. Adjunk hozzá cukrot és főzzük alacsony lángon.
8. Amikor a szirup felforr, forraljuk öt percig, és vegyük le a tűzről.
9. Öntsön folyadékot a tartályokba és húzza meg.

A teljes sterilitás érdekében a megtöltött, de nem lezárt üvegeket a tűzhelyen vagy a sütőben sterilizálhatjuk. Helyezze az edényt a serpenyő törülközővel bélelt aljára. Öntsön vizet a válláig, és lassú tűzön párolja körülbelül fél órán át. A lefedett üvegeket 20-30 percre 120°C-os sütőbe tehetjük.

Citrom

Leírás . A citrusfélék frissességet és lendületet adnak minden italnak. Ezenkívül a savanyú lé természetes tartósítószer.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• citrom - egy;
• víz - 2 l.

Hogyan kell csinálni

1. Tedd tűzre a vizet.
2. Forralás után hozzáadjuk a cukrot.
3. Várja meg, amíg feloldódik és felforr.
4. Amíg a folyadék forr, öblítse le a körtéket, és vágja ki a magházát.
5. Vágjuk le a citrom héját a fehér réteggel együtt, a pépet vágjuk szeletekre.
6. Helyezze a gyümölcsöt egy tiszta edény aljába.
7. Forró szirupot öntünk rá és feltekerjük.

narancs

Leírás . Egy gyönyörű, üdítő befőtt citromkarikával és egy szál mentával ajánlatos tálalni. A cukor mennyisége kívánság szerint növelhető. Három óra elteltével kipróbálhatja az italt.

Mit kell készíteni:

• körte - nyolc darab;
• kis narancs - négy darab;
• cukor - 60 g;
• víz - 1 l;
• méz - 100 ml;
• szegfű - három rügy.

Hogyan kell csinálni

1. A körtéket meghámozzuk, a magházát kivágjuk.
2. A citromlevet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet, a szegfűszeget, a vizet.
3. Helyezze a körtét, és tegye a keveréket a tűzhelyre.
4. Forralás után csökkentse a hőt, és lefedve párolja 15 percig.
5. Vágjuk ki a körtéket egy lyukas kanállal, és tegyük előkészített edényekbe.
6. A narancsot meghámozzuk, a pépet szeletekre vágjuk.
7. Helyezzük szirupba és forraljuk öt percig.
8. A narancsszeleteket kivesszük, és a körtéhez adjuk.
9. Forraljuk a folyadékot öt percig.
10. Ráöntjük a gyümölcsre és feltekerjük.

Szőlő

Leírás . Bármilyen szőlő alkalmas kompóthoz - magvakkal vagy anélkül, fehér, sötét, savanyú, édes. Különböző fajtákat keverhet, hogy az ital kellemes rózsaszínes színt és savanyú jegyet kapjon.

Mit kell készíteni:

• körte - 150 g;
• mazsola - 50 g;
• cukor - 100 g;
• víz - 800 ml;
• citrom szelet - két darab;
• citromsav - 1 g.

Hogyan kell csinálni

1. A megmosott körtéket negyedekre vágjuk, a maghüvelyeket levágjuk.
2. Mindegyik negyedet két részre vágjuk.
3. Válasszuk le a szőlőt az ágakról és öblítsük le.
4. Az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük, és citromszeleteket adunk hozzá.
5. Felforralni a vizet.
6. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik.
7. Adjunk hozzá savat és keverjük össze.
8. Várja meg, amíg felforr, öntse gyümölcsös edényekbe.
9. Feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Szőlő helyett használhat cseresznyés szilvát, somfát és egrest. Számítsa ki a cukor mennyiségét a bogyók savasságának megfelelően.

Áfonya

Leírás . A „mocsári” bogyó C-vitaminban gazdag, és jellegzetes savanyú ízt ad az italoknak. A piros bogyók körülbelül egy időben érnek, mint a késői körtefajták. Az eredmény egy 30-40 perc alatt elkészíthető őszi befőtt.

Mit kell készíteni:

• körte - 200 g;
• áfonya - 50 g;
• víz - 2,5 l;
• cukor - három evőkanál;
• szegfűszeg - két darab.

Hogyan kell csinálni

1. A körtét kimagozzuk és durvára feldaraboljuk.
2. Öblítse le a bogyókat, és dobja ki a romlott bogyókat.
3. Az elkészített hozzávalókat vízzel felöntjük és tűzre tesszük.
4. Megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a szegfűszeget, hozzáadjuk a cukrot.
5. Forraljuk öt-tíz percig.
6. Vegyük le a tűzről és öntsük edényekbe.

Birsalma

Leírás . Általában a fanyar, sűrű birsalma gyümölcseit nem fogyasztják frissen. De a gyümölcsök jól teljesítenek az előkészítésben és a tartósításban. A körtével kombinálva finom aromájú és gazdag színű italt készíthet.

Mit kell készíteni:

• körte - 400 g;
• birs - 400 g;
• víz - 2 l;
• cukor - 200 g.

Hogyan kell csinálni

1. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, távolítsuk el a magokat, vágjuk apró kockákra.
2. Fedjük be a gyümölcsszeleteket cukorral, és hagyjuk állni 20-30 percig.
3. Felöntjük vízzel, és a tűzhelyre tesszük.
4. Forrásig főzzük, időnként megkeverve.
5. Forraljuk további hét-nyolc percig, majd vegyük le a tűzről.
6. Egy lyukas kanál segítségével kanalazzuk a gyümölcsöt az üvegekbe.
7. Forraljuk fel a szirupot és öntsük edényekbe.

Ribizli

Leírás . A ribizli bogyója a nyár közepén, a legtöbb körte augusztus-októberben érik. A kompót főzéséhez az összetevők egy edényben történő összekeverésével fagyassza le vagy szárítsa meg a bogyókat. A szárított ribizlit felhasználás előtt forrázzuk le forrásban lévő vízzel.

Mit kell készíteni:

• sűrű körte - 1 kg;
• ribizli - 500 g;
• víz - 2,5 l;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell csinálni

1. A körtét szeleteljük fel, és távolítsuk el a magokat.
2. Válogassa szét a bogyókat, és dobja ki a romlott bogyókat.
3. Helyezze a körteszeleteket egy tiszta üvegbe.
4. Helyezzen bogyókat a tetejére.
5. Óvatosan adjunk hozzá cukrot.
6. Forraljuk fel a vizet, és töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel.
7. Fedjük le és helyezzük a fedőkre.

alma

Leírás . Az alma-körte kombináció klasszikus ízvilág. A gyümölcsök tökéletesen kiegészítik egymást, különösen, ha különböző fajtákat kombinálunk - savanyú és édes. Az almasav miatt nem annyira édes az ital, és kiemeli a mézédes körte jegyeket.

Mit kell készíteni:

• körte - 200 g;
• alma - 500 g;
• cukor - 350 g;
• víz - 2,2 l.

Hogyan kell csinálni

1. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt.
2. Helyezze a darabokat tiszta üvegekbe.
3. Forraljuk fel a vizet és öntsük egy edénybe.
4. 20 percig állni hagyjuk.
5. Lecsepegtetjük és tűzre tesszük.
6. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
7. Forralás után körülbelül öt percig forraljuk.
8. Gyümölcsös edénybe öntjük és feltekerjük.

Az alma és körte befőtt jól illik más gyümölcsökhöz és bogyókhoz. Egészítse ki az italt aromás citrommal, narancsszeletekkel, vörösáfonyával, áfonyával, szilvával és cseresznyével.

Vörösberkenyefa

Leírás . A gyümölcsök körülbelül egy időben érnek, és jól mutatnak üvegben. A chokeberry fanyar ízt és gyönyörű színt kölcsönöz az italnak. Csak érett bogyókat használjon.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• aronia - 300 g;
• cukor - 300 g;
• víz - 2,5 l.

Hogyan kell csinálni

1. Vágja fel a körtét, és távolítsa el a magokat.
2. Tiszta üvegekbe tesszük.
3. A bogyókat megmossuk és a körtéhez adjuk.
4. Forraljuk fel a vizet és öntsük edényekbe.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni tíz percig.
6. Lecsepegtetjük az infúziót, és a tűzhelyre tesszük.
7. Forralás után két percig alacsony lángon tartjuk.
8. Öntsük újra a szirupot, és hagyjuk állni tíz percig.
9. Forraljuk fel, öntsük utoljára.
10. Tekerjük fel és fordítsuk meg az üvegeket.

Aszalt gyümölcsökből

Leírás . A forró víz hatására a gyümölcsök megtelnek nedvességgel, megtartva a tápanyagok nagy részét. A kompót sötét, gazdag színűnek bizonyul.

Mit kell készíteni:

• szárított körte - 200 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 100 g.

Hogyan kell csinálni

1. Öblítse le a körtét forrásban lévő vízzel.
2. Felöntjük vízzel a gyümölcsöt, és felforraljuk.
3. Forralás után, lefedve, lassú tűzön 35 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze.
5. Addig melegítjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
6. Vegyük le a tűzről és öntsük edényekbe.

Csipkebogyó

Leírás . Egy illatos és egészséges ital felkészít a hidegre és energiával tölt fel. A szárított csipkebogyó abszolút vezető a C-vitamin-tartalom tekintetében (1,2 g/100 g).

Mit kell készíteni:

• körte - 500 g;
• víz - 3 l;
• csipkebogyó - 200 g;
• cukor - 200 g.

Hogyan kell csinálni

1. Öntsön vizet a száraz bogyókra, és tegye tűzre.
2. Forralás után lassú tűzön főzzük negyed óráig.
3. Távolítsuk el a magokat a körtékről, és vágjuk szeletekre.
4. Adjuk hozzá a bogyókhoz, főzzük forrásig.
5. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük hat-nyolc percig.
6. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni egy órát.
7. Üvegekbe töltjük.

A csipkebogyó befőtt más módon is lezárható: minden körte gyümölcsöt bogyókkal megtöltve. Vágja ki a magokat anélkül, hogy a húst kettévágná. Helyezze a csipkebogyó bogyót a kialakított lyukba. Próbáljon így italt készíteni málnával, vörösáfonyával, berkenyebogyóval, cseresznyével és mentalevéllel.

Tüske

Leírás . A vadszilvát ajánlatos kiegészíteni vadon termővel - kis vadkörtével. A gyümölcsök kombinációja egészséges italt hoz létre, amely javítja az emésztést és segít megfázás esetén. Ugyanezzel a recepttel kompótot készíthet édes kerti fajtákból.

Mit kell készíteni:

• vadvad - 1 kg;
• tövis bogyók - 700 g;
• víz - 3 l;
• cukor - 200 g.

Hogyan kell csinálni

1. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt.
2. Távolítsa el a magokat a bogyókról, törje le a körte szárát, és vágja félbe a nagy gyümölcsöket.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a bogyókra öt percig.
4. Tegye az előkészített gyümölcsöket tiszta üvegekbe.
5. Forraljunk fel három liter vizet, és öntsük edényekbe.
6. Hagyja állni legalább egy órát, amíg teljesen kihűl.
7. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot.
8. Várja meg, amíg felforr, hagyja állni öt percig.
9. Öntse a folyadékot tartályokba.

Vanília

Leírás . A vaníliát óvatosan kell hozzáadni - nagy adagok megkeserítik az italt. Egy negyed teáskanál elég. A gazdagabb íz érdekében használhatunk fahéjrudat vanília helyett vagy mellé.

Mit kell készíteni:

• körte - 2 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 5 l;
• citromlé vagy hígított citromlé - két evőkanál;
• vanillin - egy teáskanál harmada.

Hogyan kell csinálni

1. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a körtéből a magokat.
2. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát és citromlevet a vízhez.
3. Ha felforrt, hozzáadjuk a gyümölcsdarabokat.
4. Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt.
5. Tíz percig forraljuk.
6. Egy lyukas kanál segítségével helyezze a körtét edényekbe.
7. Forraljuk fel a szirupot és öntsük a gyümölcsre.
8. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Ne keverjük össze a vaníliaport a vaníliás cukorral. Csak egy dolgot használhat. Az aromához kicsit több vaníliás cukor kell, mint tiszta vanília. A kompótban lévő kristálycukor teljes mennyiségét figyelembe kell venni, hogy ne legyen túl édes.

Lassú tűzhelyben

Leírás . A multicooker egy kényelmes és sokoldalú eszköz, amelyben a körtebefőtt a legkönnyebb elkészíteni.

Mit kell készíteni:

• körte - 1 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 500 g;
• citromlé - két evőkanál;
• szegfű - két rügy.

Hogyan kell csinálni

1. A megmosott körtéket meghámozzuk.
2. Vágjuk félbe, vágjuk ki a magokat.
3. Tegye tiszta üvegbe.
4. Öntsön vizet a tálba és adjon hozzá cukrot.
5. Állítsa a „Multi-cook” vagy „Stew” módot 160°C-ra.
6. Várjuk meg, amíg felforr, öntsük bele a levét, dobjuk bele a szegfűszeg rügyeit.
7. Öt perc elteltével kapcsolja ki a készüléket, és öntsön forró sziruppal a gyümölcsöt.

Gyermekek

Leírás . Cukor nélküli kompót készíthető egészséges bébiételhez. Az italt hét-nyolc hónapig ajánlott beadni. A biztonság kedvéért sterilizálja a megtöltött üvegeket.

Mit kell készíteni:

• Körte - egy;
• alma - egy;
• víz - 700 ml.

Hogyan kell csinálni

1. Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a héját és távolítsa el a magokat.
2. A pépet apró darabokra vágjuk.
3. Feltöltjük vízzel, kis rést hagyva fedővel lefedjük, majd a tűzhelyre tesszük.
4. Várja meg, amíg felforr, kapcsolja ki az égőt.
5. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja egy órán át.
6. Öntsük edényekbe és tároljuk.

A felnőttek elkészíthetnek maguknak cukrozatlan kompótot borecettel (egy teáskanál liter vízben). A meghámozott és kimagozott körtét szeletekre vágjuk. Tíz percre forrásban lévő ecetes vízbe tesszük. Helyezze a gyümölcsöket tartályokba. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a körtére.

Bármely kompót recept módosítható az Ön igényei szerint. A cukor, a gyümölcs és a víz mennyiségének csökkentése vagy növelése megengedett. A savanyú fajtákat, különösen a savanyú bogyós gyümölcsökkel kevert fajtákat bőségesen érdemes édesíteni. Tartósítószerként nem csak cukrot és citromlevet adhat hozzá. Tartsa be az italt rummal, aromás likőrrel vagy gyümölcsecettel.

A körtebefőtt az egyik aktuális téli előkészület. Természetes, hasznos anyagokkal dúsított, csodálatos ízzel és aromával felruházott borostyánsárga ital nem tehet mást, mint a család örömét a hideg estéken.

Nagyon sok recept létezik erre a tartósításra. A cukros-édes körte jól passzol más gyümölcsökhöz, bogyókhoz és citrusfélékhez. Egy csodálatos ital elkészítése még egy kezdő szakács számára is egyszerű.

A körteital az egész család csemege

A körte a nyári szezon egyik legegészségesebb gyümölcse. Szerves savakkal, mikroelemekkel és vitaminokkal dúsított, amelyek erősítik az immunrendszert, kezelik a különböző betegségeket, javítják a szervezet általános állapotát. A gyümölcsöket a főzés során desszertekhez és alkoholos italokhoz adják hozzá pékárukhoz, salátákhoz és főételekhez.

A téli körtefajtákat az év hideg időszakában nyersen tárolják, más fajtákból pedig előkészületeket készítenek: szárítják, áztatják, lekvárt, italt készítenek belőle. A körtekonzerv befőtt nagyszerű módja annak, hogy kedvenc gyümölcseit télire megőrizze, miközben megőrzi azok jótékony tulajdonságait. Ez a gyógyító ital veseköveseknek, cukorbetegeknek, terhes nőknek, időseknek és kisgyermekeknek szükséges.

Annak érdekében, hogy az elkészített kompót reprezentatívnak tűnjön, és kellemes ízű és aromájú legyen, a konzerváláshoz éretlen, kemény húsú körtét kell választani, amely hőkezelés vagy forró szirup öntése után megőrzi integritását. A befőttek készítésére legalkalmasabb fajták a Limonka, az Oktyabrskaya és a vadon élő fajok. A gyümölcs nem lehet rothadt vagy sérült. Ha a gyümölcs héja túl vastag, ajánlatos eltávolítani.

A körtének gyakorlatilag nincs saját savja, ezért a belőle készült konzerv gyakran „felrobban”. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében főzés közben adjunk a kompóthoz citromsavat vagy savanyú gyümölcsöket és bogyókat.

Konzerv kompót receptek

Számos recept létezik a körtekompótokhoz. Önmagában vagy fűszerek és egyéb gyümölcsök hozzáadásával készül. A kis körtéket egészben üvegekbe rakjuk, a nagyokat darabokra vágjuk. A dobozos italok elkészítésének egyszerű módszereivel könnyedén megőrizheti nyári vitamincsemegét télre.

Vannak általános szabályok:

1. 1. A körteital feltekerése előtt a gyümölcsöt hőkezeljük – blansírozzuk. Ehhez az egész vagy szeletelt gyümölcsöt forrásban lévő vízbe mártjuk 5-10 percre, majd áttesszük hideg vízbe.
2. 2. A fedőket és az üvegeket fertőtleníteni kell. A sterilizálást az edények forró gőzzel történő kezelésével végezzük.
3. 3. A tartósított termék további megtisztítása érdekében a nem kívánt mikroorganizmusoktól a kész ital dobozait pasztőrözik. A tekercset 70–80 fokos vízbe mártjuk, és legfeljebb fél órán át forraljuk (az edény méretétől függően: liter - 15 perc, két literes - 20 perc, három literes - 30 perc) .

Ha a körtének hámozott héja és kivágott magja van, nem kell kidobni. Ezeket a részeket javasoljuk szirup főzésekor hozzáadni a jövőbeli ital ízének javítása érdekében.

Citrommal és mentával

A recept szerint elkészített ital eredeti édes-savanyú ízű, „keleti jegyekkel”.

A termékek feltüntetett arányaiból 6 liter varrat keletkezik:

• körte gyümölcsök - 2 kg;
• granulált cukor - 2 csésze;
• citrom - 2 szelet;
• vanília - ízlés szerint;
• menta hajtások - 4 db .;
• víz - 2 l.

Először el kell készíteni a gyümölcsöt: megmossuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a szárat és a magot, meghámozzuk (ha túl durva).

A gyümölcsöket blansírozzuk és üvegbe tesszük. Vanillint (csipetnyi), citromkarikát és 2 mentaszálat is adunk hozzá. A körtét forró sziruppal öntjük, amelynek elkészítéséhez vizet és cukrot kell felforralni.

Az italt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk és hagyjuk kihűlni. Ez a befőtt sterilizálás nélkül tekerhető.

Körtéből és almából készült ital

2 három literes üveg kompóthoz szüksége lesz:

• Alma - 1 kg;
• körte - 1 kg;
• cukor - 600 gr;
• víz - 5 l.

Az ital főzéséhez kövesse a lépésről lépésre leírt receptet:

1. 1. Mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk félbe vagy szeletekre, távolítsuk el a magházat és a szárat, öntsünk fel hideg vizet citromsav hozzáadásával.
2. 2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot. A szirupot fel kell forralni, hogy az összes cukor feloldódjon.
3. 3. Tegye az almát és a körtét üvegekbe, és öntsön rá forró szirupot.
4. 4. Az elkészült ital bedobozható és hűvös, sötét helyen tárolható.

Körte és szilva

A szilva tökéletesen kiegészíti a körtét, gazdag ízt és színt adva az italnak. Annak érdekében, hogy a varrás ne sötétedjen és ne legyen átlátszó, ajánlatos éretlen gyümölcsöket választani. A csontot nem távolítják el róluk. Ha nagyon édes szilvafajta kerül a kompótba, akkor citromsavat adhatunk a sziruphoz.

Elő kell készítenie a hozzávalókat:

• körte gyümölcsök - 1 kg;
• szilva csonthéjasok - 1 kg;
• víz - 5 l;
• citromsav - 2 gr.

Az első lépés a gyümölcs megmosása, a felesleges részek eltávolítása és a gyümölcs feldarabolása. Hogy a körte ne sötétedjen, citromsavval megsavanyított vízbe mártjuk és 5 percig ott tartjuk.

A kompót főzéséhez tegyen a tűzre egy mély, rozsdamentes vagy zománcozott tálat vízzel, öntsön bele cukrot és teljesen oldja fel. Az apróra vágott gyümölcsöt a forró szirupba öntjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a körte megpuhul. Vegye ki a kész gyümölcsöket a főzetből, és helyezze steril üvegekbe. A szirupot további 10-15 percig főzzük.

Minden művelet után öntsön forró folyadékot a gyümölcsre, és tekerje fel.

Konzerv körte és vörösáfonya

Ez az ital élénk rubin színű, jó ízű és számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.

A konzerv elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• körte - 1 kg;
• vörösáfonya - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 5 l.

Készítsük elő a körtét a tartósításhoz: mossuk meg, távolítsuk el a sérült részeket, vágjuk ki a közepét, és blansírozzuk. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt, és válogatja át, távolítsa el a romlottakat. A vörösáfonyát 1 csésze vízzel egy kis fedeles edényben puhára főzzük.

Keverje össze a receptben megadott összes terméket egy serpenyőben, forralja fel és főzze további 15 percig. A kész gyümölcs- és bogyókompótot üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.

A nagy mennyiségű lé és cukor miatt a nyári körte nem tart sokáig, ezért a háziasszonyok igyekeznek minél gyorsabban elkészíteni belőle a különféle készítményeket. A betakarítás legegyszerűbb módja, ha körtebefőtt készítünk a későbbi felhasználásra, így a tél beköszöntével kinyithatunk egy üveget az aromás italból, és újra érezhetjük a nyár ízét.

Kezdjük a legegyszerűbb lehetőséggel, amely nem időigényes, és lehetővé teszi a vitaminok megőrzését - kompótot sterilizálás nélkül. Érdemes megjegyezni, hogy ez a recept nem túl népszerű a készítményekben, és ennek megvan a magyarázata. Sok háziasszony attól tart, hogy ha az edényekben nincs megfelelő hőkezelés, akkor megindul az erjedési folyamat, és minden munkájuk hiábavaló lesz. De valójában ez a probléma könnyen megoldható citromsav hozzáadásával. Ez egy nagyon fontos szempont: ha a kompót nyári vagy desszert körtéből készül, akkor citromsavat kell hozzáadni, különben előbb-utóbb „felrobban” az üveg.

Tehát milyen összetevők szükségesek a kompóthoz:

• körte - 1 kg;
• víz - 3 l;
• cukor - 150 g (200-250 g lehetséges, ha a gyümölcs cukrozatlan);
• citromsav - 0,5 tk. háromliteres üvegenként, de minden a gyümölcs édességétől függ.

A kompót ezzel a technológiával egészben vagy negyedelve is főzhető. Az első lehetőséghez a kis méretű gyümölcsök, például a Limonka alkalmasak. Jobb, ha nagy és lédús körtét vágunk le, és azonnal távolítsuk el a magházat. Amikor a gyümölcsöket megmostuk és felvágtuk, elkezdhetjük főzni:

1. A körtéket megtöltjük vízzel, és forralás után lassú tűzön 15 percig főzzük, néhányszor óvatosan megkeverve, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
2. Egy másik serpenyőbe öntjük a vizet, a megfőtt gyümölcsöket pedig előre elkészített üvegekbe tesszük.
3. A maradék levesbe cukrot öntünk, a szirupot felfőzzük, majd a végén savat adunk hozzá.
4. A szirupot a felszeletelt körtékre öntjük, és a hagyományos módon feltekerjük.
5. Fordítsa a darabokat az oldalukra vagy fejjel lefelé, és tekerje be őket, amíg kihűl.

Az ilyen kompótot célszerű hűvös helyen tárolni - alagsorban, pincében.

Videó „Egész körte kompótja télre”

Ebből a videóból megtudhat egy finom receptet a téli körtekompóthoz.

Recept sterilizálással

Ez a változat ugyanazt az összetevő-összetételt használja. Az egyetlen különbség az, hogy az előkészítés során sterilizálást alkalmaznak, ami hosszabb tárolást garantál.

Főzési folyamat:

1. 1 kg körtét megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Steril üvegekbe helyezzük legalább félig felfelé (lehetséges a vállakig).
3. 3 liter vízből és egy pohár cukorból szirupot készítünk: forraljuk 5 percig, majd a végén adjunk hozzá 0,5 tk. savak.
4. Öntsön forrásban lévő szirupot a gyümölcsre, tegye az üvegeket egy széles edénybe, és sterilizálja 15-20 percig.
5. A befőttet fedővel feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk hűlni.

Vadkörte befőtt

A frissen fogyasztásra nem alkalmas vadkörte gyümölcsökből nagyon aromás befőtt készül. A készítményben lévő körtét egészben használjuk fel, ezért nagyon fontos, hogy belül ne rohadjon meg, hiszen egy ilyen körte elkerülhetetlenül a kompót erjedéséhez vezet.

Amire szükség van a felkészüléshez:

• körte - 2 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• víz - 2 l;
• szükség szerint savat: ha savanyú a gyümölcs, nem kell hozzá.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket jól megmossuk, a maradék nedvességet szalvétával eltávolítjuk, a farkát levágjuk.
2. Az előre sterilizált üvegeket félig töltsük meg gyümölccsel.
3. Elkészítjük a szirupot: vízben feloldjuk a cukrot, és állandó keverés mellett 5 percig forraljuk.
4. Öntsön forró szirupot gyümölcsös üvegekbe, és csomagolja be 15 percig.
5. Ezután csepegtessük le a szirupot, adjunk hozzá savat és forraljuk fel újra.
6. Töltse meg újra a körtét, és ezúttal fedje le az üres helyeket. Fejjel lefelé hűtjük.

Körte befőtt receptek

Önmagában a friss vagy konzerv kompót túl halvány és édes. De ha gazdagabb ízű és színű összetevőket ad hozzá, nagyon eredeti italt kap. Próbálja meg kombinálni a körte ízét a következő kiegészítésekkel.

Citrommal

A citrus felhígítja a körte enyhén cukros ízét, és még több vitaminnal gazdagítja az egészséges italt.

Szükséges összetevők:

• desszert körte - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• 1 citrom;
• víz - 3 l.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott körtéket szeletekre vágjuk, a közepét eltávolítjuk.
2. Távolítsa el a citrom héját, különben keserű ízt ad az italnak, és vágja darabokra a pépet.
3. Töltsük meg a steril üvegeket gyümölccsel körülbelül félig, és adjunk hozzá 3-4 darab citrusfélét.
4. A szirupot felfőzzük, beleöntjük az üvegekbe helyezett gyümölcsöket, lefedjük és 10 percig melegen tartjuk.
5. Ezután öntsük vissza a szirupot, és miután felforrt, öntsük újra a gyümölcsöt. A szokásos módon tekerjük fel.

Szilvával

Körte és szilva keverékéből üdítő és ragyogó kompót készül. Egyszerre érnek, ezért miért ne lehetne egyensúlyozni ezeket az ízeket - cukros és savanyú - egy italban.

Hozzávalók:

• körte - 2 kg;
• szilva - 1 kg;
• cukor 300 g/1 l víz arányban.

A beszerzés folyamata:

1. A körtéket megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A szilvát kettéosztjuk, a magokat menet közben eltávolítjuk.
3. Helyezze a gyümölcsöt félig steril üvegekbe.
4. Készítsük el a szirupot, és öntsük gyümölcsös üvegekbe.
5. Sterilizáljuk a kompótot 20 percig (literes üvegek). Nagyobb tartálytérfogat esetén a sterilizálási idő megnő.
6. Fedjük le fedővel, és fejjel lefelé hűtsük le.

Fahéjjal és mentával

A fahéj nem sokat változtat a kompót ízén, de felejthetetlen árnyalatot és aromát kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

• 0,5 kg körte;
• 1 csésze cukor;
• 2,5 liter víz;
• fahéjrúd 1 db. az üvegen.

Főzési mód:

1. Öntsön forró (nem forrásban lévő) vizet a rudak fölé, hogy felszabaduljon az aroma.
2. A gyümölcsöket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A bőröket meghagyjuk, később felhasználjuk.
3. A maradék héjat tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és pároljuk 15 percig.
4. A héját kiszedjük, a maradék húsleveshez hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és 5 percig főzzük.
5. A körtedarabokat forrásban lévő aromás szirupba tesszük, és további 5 percig forraljuk.

Ha elkészült a kompót, öntsük üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Inni áztassa az italt néhány órán keresztül, és hűtve tálalja. A befőtt kevésbé lesz áztató, ha a főzés során mentát ad hozzá. A főzési elv ugyanaz, fahéj helyett csak 5-6 mentalevél kerül a szirupba.

A körtebefőtt méltán tekintik italnak és desszertnek is, mert az édes körtedarabok egy étkezés csodálatos befejezése vagy illatos töltelék lehet pékárukba.

Ha nem szereti a befőtt gyümölcsöket, készítsen természetes körtelevet télire úgy, hogy a gyümölcsöket facsarón átpasszírozza. A gyerekek nagyon szeretik ezt a gyümölcslevet, mert a pép miatt édes és sűrű. Általában kísérletezzen, és ne hagyja, hogy a betakarítás veszendőbe menjen.

A körtebefőtt egy elképesztően ízletes, édes ital, amely sokféle változatban megtalálható. A körtekompótot citrom, rum, menta hozzáadásával főzik - válassza ki a receptet ízlése szerint. A kompótból kivett körte külön desszert lehet. A körtekonzervvel tortákat, péksüteményeket, fagylaltot is díszíthetünk.

Hogyan válasszunk körtét
Főzéshez különféle körtefajtákat használhat. Ha a fajta kis gyümölcsű, a körte egészben is tartósítható. A nagy körte félbe vagy kisebbre vágható.

Hogyan hámozzuk meg a gyümölcsöket

A vékony héjú körte nem hámozható. Ha nagyon vastag a bőr, egy kicsit le lehet vágni. Egy másik megoldás a vastag bőr problémájára, ha a gyümölcsöt néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük.

Ne rohanjon megszabadulni a bőrtől. Ebből, akárcsak a maghüvelyből, szirup készíthető.

A körte magházát és szárát ki kell szedni. Tudnia kell, hogy a körte gyorsan sötétedik, ezért ha nagyszámú gyümölcs vágásával van elfoglalva, jobb, ha 0,1%-os citromsavoldatban (1 g sav liter vízben) tárolja, hogy ne sötétedjen el.

Hogyan kell főzni a kompótot

A körtebefőtt nagyon könnyen és gyorsan főzzük - körülbelül tíz-tizenöt percig. Ezután a gyümölcsöket sterilizált üvegekbe helyezzük. A körteleveshez cukrot adunk, a szirupot felforraljuk, és ráöntjük a gyümölcsöt. Nincs más hátra, mint az üvegeket felcsavarni, lehűteni és megfelelő helyen tárolni.

Mellesleg, ha azt szeretné, hogy a kompót fényesebb legyen (végül is maga a körte meglehetősen sápadt), hozzáadhat egy „festéket” az italhoz - egy marék málnát vagy ribizlit.

Jótékony tulajdonságok
A körtekompót kifejezett antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, így miközben élvezi a kellemes ízét, a test „megtisztul”. A körtekompót vízhajtó hatásáról is ismert. Az eredmény a vese kipirulása és a keringési rendszer tehermentesítése.

Kalóriatartalom
A körte ital kalóriatartalma is alacsony - csak 70 kcal. Csökkentheti a kalóriákat, ha a cukrot mézzel helyettesíti.