A modern „franciául hús” rendkívül népszerű étel, „élete” során sokat változott. Sok szakács saját csavarokat adott az elkészítéséhez. Egyesek hozzáadnak vagy csökkentenek rétegeket, mások felcserélik őket.
Vannak, akik fantáziát mutatnak az ételek darabolásának módjaiban vagy magában a főzési módban. Meg kell jegyezni, hogy országunk különböző régióiban az ételnek saját neve van, például „kapitányhús” vagy „házi stílusú hús”.
Nos, Franciaországban is ismernek egy kicsit hasonló „Bekeoffe” nevű ételt, de ez jelentősen eltér a klasszikus, autentikustól, mivel körtét tartalmaz.
Mint tudják, a francia hús valójában a nép étele, rengeteg főzési lehetőséggel. Ezek közül néhányat mutatunk be nektek ma.
Ez egy étel legalapvetőbb receptje. Nem kell maximális munkát és időt fordítani az elkészítésére. Amikor a vendégek már a küszöbön vannak, gyorsan „kitalálhat” egy ilyen ételt. Ha van ideje és egyéb termékei, akkor használja a fantáziáját és a kreativitását a kulináris készségekben.
Hozzávalók:
- hús - belátása, ízlése vagy lehetőségei szerint sertés- vagy marhahúst vehet igénybe
- sajt - 200-300 gramm
- bors
- fűszerek
- majonéz
Főzési mód:
A megmosott húst vékony darabokra osztjuk. A darabokat jól felverjük, fűszerekkel és majonézzel bedörzsöljük. Egy tepsit vékonyan kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a szeleteket.
A hagymát megpucoljuk és tetszés szerint felszeleteljük: karikára vagy félkarikára, felapríthatjuk.
A tetejére sajtot reszelünk.
Helyezze a kész ételt a sütőbe, és közepes lángon főzze körülbelül egy órán keresztül.
Sertés franciául a sütőben
Ennek ellenére van egy francia stílusú húsrecept, amelyről a franciák még mindig nem tudnak, de ez az étel nagyon finom, és a korábbi lehetőségekkel ellentétben nem annyira megterhelő a szervezet számára. Főzzön és élvezze. Ez finom!
Hozzávalók:
- 500 gramm sertésnyak,
- 500 gramm csiperkegomba,
- 3-4 hagyma,
- 3-4 piros paradicsom,
- 200 gramm sajt,
- 500 gramm 15%-os tejföl,
- 200 gramm kemény sajt,
- néhány szelet ananász
- durva fekete bors, kakukkfű, majoránna, bazsalikom, mustár és liszt a hús kotrásához, só és
- növényi olaj a forma kikenéséhez.
Főzési mód:
A sertéshúst a szemek mentén 1-2 cm vastag darabokra vágjuk. Minden darabot felverünk és mustárral megkenünk. A húst lisztbe forgatjuk, és aranybarnára sütjük. Sütés után (!) sózzuk.
A csiperkegombát nagy darabokra vágjuk, és olajon addig sütjük, amíg látható ropogósságnyomok nem látszanak a kupakokon. A hagymát és a paradicsomot karikára vágjuk.
A szósz elkészítése: A sajtot egy tálban pépesítjük. Addig adjuk hozzá a folyékony tejfölt, amíg a szósz meg nem egyezik a sűrű tejföllel. Adjunk hozzá kakukkfüvet, borsot, bazsalikomot és majoránnát. Keverd össze.
Egy sütőben használható serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal. Rétegezzük a hagymát, a húst, a gombát, a hagymát, a paradicsomot és az ananászdarabokat. Minden réteget megkenünk szósszal, és egy kis sót adunk hozzá. A maradék szószt az ananászra öntjük, a tetejére reszelt sajtot szórunk.
Sütőben fél órát sütjük közepes lángon. Tálaláskor olívabogyót vagy fekete olajbogyót használhatunk díszítésként.
Francia hús paradicsommal és sajttal
Ez a hús nemcsak a vendégei kedvére fog tenni, hanem a családi napi menü kedvenc ételévé is válhat.
Hozzávalók:
- sertéshús - 800 gramm
- majonéz
- hagyma - 1 fej
- sajt - 300-400 gramm
- paradicsom 3-4 db
- burgonya - 3-4 gumó
Főzési mód:
Mossa meg és szárítsa meg egy nagy tepsit. A sertéshúst kockákra vágjuk és felverjük. Cserélhetjük csirkehússal. Helyezze egy tepsire, amelyet előzőleg növényi olajjal kell megkenni, különben az edény megég. A húst ízlés szerint megszórjuk borssal és sóval.
A hagymát karikára vágjuk. Helyezze az első rétegre.
A nyers burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Vékonynak kell lenniük. Helyezzük őket a hagymára, és vonjuk be majonézzel.
A paradicsomot megmossuk, karikákra vágjuk, a következő rétegbe tesszük, és majonézzel megkenjük.
A tetejére sajtot reszelünk, majd ismét majonézzel kenjük meg. A rétegek megismételhetők, ekkor az étel rétegesebb és ízletesebb lesz.
Helyezze a tepsit a réteges edénnyel a sütőbe. A sütés körülbelül 30 percet vesz igénybe a sütőben. Kétszáz fokos hőmérsékletre kell melegíteni. 
Francia hús burgonyával
Hozzávalók:
- marhahús (bélszín vagy hát) 500 gramm
- burgonya 5 db
- hagyma 1 db
- növényi olaj 10 gramm
- majonéz 250 gramm
- sajt 100 gramm
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint
- fűszerek (koriander, szárított fokhagyma) ízlés szerint
- zöldek a díszítéshez ízlés szerint
Hogyan főzzünk finom húst franciául - lépésről lépésre recept fotókkal:
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- A burgonyát vékony szeletekre vágjuk.
- A húst darabokra vágjuk.
- A húst megsózzuk, hozzáadjuk a koriandert és a szárított fokhagymát (vagy ízlés szerint egyéb fűszereket), őrölt fekete borsot. Keverd össze.
- A sajtot lereszeljük. Add hozzá Mayo-t. Keverd össze.
- Kenjünk ki egy sütőedényt növényi olajjal.
- A felszeletelt burgonya felét egyenletes rétegben helyezzük a serpenyőbe. Szórjuk meg a burgonyát borssal.
- A hús felét egyenletesen elosztjuk a burgonyán.
- Helyezzen egy réteg apróra vágott hagymát a hús és a burgonya tetejére. A sajt és majonéz keverék felét a hagymára helyezzük.
- Ismételje meg az összes réteget ugyanabban a sorrendben.
- Helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe. A húst sütjük franciául körülbelül egy órán keresztül (először a reszelt sajt 1/3-át szétválaszthatjuk, majd a főzés vége előtt 5-7 perccel megszórhatjuk az edényt sajttal.)
A kész húst franciául díszítjük fűszernövényekkel.
Francia stílusú hús a sütőben, gombával és sajttal
Ez az étel bármilyen asztalt díszít. Ízletes és kielégítő, minden háziasszony meg tudja varázsolni, még akkor is, ha még teljesen tapasztalatlan a kulináris kérdésekben.
Hozzávalók:
- hús (filé) - 400 gramm
- csiperkegomba - 300 gramm
- sajt - 200 gramm
- hagyma - 1 darab
- majonéz
- bors
Főzési mód:
A friss csiperkegombát folyó víz alá öntjük, meghámozzuk, apróra vágjuk, és hideg vízzel felöntjük.
2. Vágjuk fel a húst. A darabok vastagsága 1 cm. Ezeket a darabokat borsozni és sózni kell. Helyezze a szeleteket egy sütőlapra.
3. Vegyük ki a csiperkegombát a vízből, és tegyük szárazon a húsra.
4. Vágja félkarikára a hagymát, és helyezze egy harmadik rétegbe.
5. Az orosz sajtot morzsoljuk össze, és szórjuk rá a hagymát. Kenjük meg bőségesen majonézzel.
6. Sütőben sütjük. Hagyja állni a serpenyőt körülbelül fél órát. Az étel akkor lesz kész, ha csodálatos aranybarna kéreg borítja. 
Francia marhahús burgonyával
Ez a recept sovány marhahúst használ. Ez némileg megnyugtatja a lelkiismeretet, bár a majonéz és a sajt jelenléte ékesszólóan jelzi, hogy ez még mindig ugyanaz a francia hús szovjet változata. De nagyon finom! Nem mindennap engedünk meg magunknak ilyen túlzásokat. A férfiak imádják ezt az ételt. Még az egészet maguk is elkészítik, hiszen a recept rendkívül egyszerű.
Hozzávalók:
- 500 gramm sovány marhahús,
- 500 gramm (vagy több) burgonya,
- 3-4 hagyma,
- kemény sajt (300 gramm),
- majonéz (vegyél egy csomagot, közben rájössz).
- Lenten olaj a tepsi kikenéséhez, enyhe mustár, só és fűszernövények.
Főzési mód:
A sovány marhahúst ujjnyi vastag darabokra vágjuk, megkenjük európai mustárral vagy éppen ízlés szerint fűszerekkel, hűtőbe tesszük egy éjszakára pácolódni.
Ha sietnie kell a főzéssel, akkor nem kell pácolni. Egyszerűen enyhén felverheted a húst, akkor puhább lesz. A hús közvetlenül a tepsire helyezhető, de kényelmesebb, ha levehető fogantyús serpenyőt vagy speciális formát használunk.
Tehát egy magas oldalu formát kenjünk ki olajjal, és egy rétegben helyezzük bele a húst.
Helyezzen hagymakarikákat a húsra. A tetejére egy réteg burgonya kerül, vékony szeletekre vágva. Adj hozzá sót.
Ismételheti a hús, hagyma és burgonya rétegeit. Öntsük a felső réteget majonézzel, amelyet először enyhén vízzel kell hígítani a zsírtartalom csökkentése érdekében. Külön edényben kell hígítani. A reszelt sajtot egyenletesen megszórjuk a majonézzel.
200°C-os sütőben 40 percig sütjük, amíg teljesen meg nem sül. Az edényt fogpiszkálóval könnyen át kell szúrni.
Videó: hogyan kell főzni a húst franciául a sütőben
Nem mindig lehet puha, aromás és szájban olvadó húst főzni. Azok a szakácsok azonban, akik tudják, hogyan kell otthon franciául főzni a húst, ritkán találkoznak ilyen problémával.
Bármilyen hús megfelelő: csirke, sertés, bárány vagy marhahús. A lényeg egy jó minőségű és friss termék, amelyet a húspavilonban árusítanak.
A cikk elején elmondom a csemege elkészítésének szabályait. Következő lépésről lépésre négy receptet nézek meg.
- Vágja át a húst a szemeken. A darabok vastagsága nem haladja meg a másfél centimétert. Minden darabot felverünk, sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük.
- Sok kezdő szakács elköveti azt a hibát, hogy rosszul kiolvasztott húst használ, vagy apró darabokra vágja. Az eredmény egy kiszáradt edény.
- A receptek előírják karikás és ecetes hagyma használatát. Tegyük a hagymakarikákat egy mély tálba, öntsük fel lehűtött forralt vízzel, adjunk hozzá egy kevés ecetet, cukrot és sót. Fél óra múlva helyezzük a hagymát folyadék nélkül a húsra.
- Helyezze el az összetevőket helyesen. Először is tegyük a húst egy tepsire. A következő réteget hagymából, majd burgonyaszeletekből készítjük. A burgonyát feltétlenül sózzuk és szórjuk meg fűszerekkel.
- Az utolsó réteg reszelt sajt, amelyet majonézzel vonunk be. 180 fokos sütőben ajánlom a sütést.
Ahhoz, hogy a hús szaftos legyen, először egy serpenyőben enyhén megsütjük, majd tepsire tesszük. Ha nincs sajtunk és majonézünk, használjunk feta sajtot és sűrű tejfölt.
Egyes szakácsok paradicsomot adnak hozzá, amit a burgonya tetejére tesznek. A burgonyát nem kell szeletekre vágni. Reszelőn átpasszírozhatod, ami gyengédebbé teszi.
Francia sertéshús
Korábban sertésszűzből készültek, de ma már bárány-, marha- és sertéshúst használnak. A névvel ellentétben az étel nem tartozik a francia konyhához. De nem ez a fő. Fontos, hogy így mindenki tudjon sertéshúst főzni, ez nem igényel nagy erőfeszítést.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- Sertés szűzpecsenye - 1 kg.
- Hagyma - 2 db.
- Ömlesztett sajt – 2 csomag.
- Fűszerek, majonéz, öböl, só.
Videós főzés
Hasznos információk
Sok recept már régóta az otthoni asztal klasszikusává vált. Ezek szeletek, saláták vagy húsokroshka. Csak a nevek maradtak változatlanok. Szembetűnő példa az Olivier saláta, melynek klasszikus receptjéből már csak ecetes uborkás tojás maradt meg. A francia húsrecept is megváltozott.
A klasszikus recept gomba és marhahús felhasználását követelte. Most marhahús helyett más típusú hús is megteszi. A változások a szovjet idők életszínvonalának tudhatók be. Akkor a legolcsóbb termék a burgonya és a majonéz volt. Bármely háziasszony, akinek sikerült húst vennie, luxus finomsággal örvendeztette meg családját.
Mit főzzek gyorsan és finoman vacsorára
Ma ismerős francia húst készítünk a sütőben. A cikk tartalmazza az elkészítésének jellemzőit és apró titkokat, amelyek megkönnyítik a folyamatot.
50 perc
240 kcal
4.81/5 (27)
Szinte mindig problémát okoz számomra az étel kiválasztása vacsorára. Minden alkalommal, amikor valami újat akarsz, de ugyanakkor olyat, ami egyszerűen és gyorsan elkészíthető és nem költséges. Ma eszembe jutott egy húsrecept, amit a családom készített ünnepnapokon és hétköznapokon is. A recept egyszerű, de egy hétköznapi vacsorát könnyedén különleges estévé varázsolhat.
Az orosz nyelvek francia preferenciái: egy kicsit az étel történetéről
A hús franciául nagyon finom, gyengéd és lédús étel sertéshúsból és zöldségekből sajthéj alatt. De ez a gróf konyhájából származó étel modern értelmezése.
Történelmileg borjúhúsból készült, a gomba kötelező alapanyag volt, öntetként pedig besamelszószt használták. A receptet kifejezetten Orlov gróf számára találták ki, ezért „Orlov-stílusú borjúhúsnak” nevezték. De változnak az idők, és velük együtt a konyha is. Manapság ezen a néven egy kemencében sült húsos ételt szoktunk felfogni, sajthéj alatt. Lássuk, hogyan kell helyesen csinálni.
Részletes akcióterv: Francia sertés kemencében
Ennek az ételnek a legáltalánosabb elkészítési módja manapság az, hogy a húst és a burgonyát egy tepsire rétegezve lekenjük majonézzel. Emiatt az étel ízletes, de zsíros és magas kalóriatartalmú lesz, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy gyakran főzze. De megtagadhatja a majonézt - öntéssel helyettesíti. Elkészítéséhez a tejfölt össze kell keverni a reszelt sajt felével, egy tojással, sóval, borssal. A főzéshez hozzátartozik az is, hogy tejfölt öntenek dijoni mustárral vagy éppen Besamel szósszal.
Az, hogy franciául milyen hőfokon sütjük a húst, a sütőd jellemzőitől függ: a franciául általában 160-180 C-on sütjük a húst, de ha gyenge a sütőnk, akkor tekerjük fel, süssük 190-195 C-on. Ha túl erős, süssük 140-150 fokon.
Bármilyen húst főzhet francia stílusban. Azok számára, akik nem esznek sertéshúst, a csirke- vagy marhahús könnyen főzhető. De szeretem a sertés szűzpecsenyét. Az étel nemcsak lédúsabb, hanem gyönyörű is lesz. Nagyon ügyes, egyenletes darabok jönnek ki a bélszínből. Hogyan főzzünk sertéshúst franciául? Nem sütjük, hanem megsütjük!
Hozzávalók
A sütőt úgy kapcsolhatja ki, hogy először eltávolítja róla a tepsit. De nem szabad azonnal tányérokra tenni a húst. Ha időnk engedi, hagyjuk, hogy a sütés során keletkezett lében legalább egy kicsit megázzon. Hihetetlenül lédús lesz.
Családi titkok: hogyan lehet optimalizálni a főzési folyamatot
Mióta családunk ezt a receptet használta, több titkot is elsajátítottunk az eljárás elkészítésével kapcsolatban könnyebben és gyorsabban.
A tepsit nemcsak megkenhetjük növényi olajjal, hanem sütőpapírral vagy fóliával letakarjuk. Így sokkal könnyebb lesz a tisztítás.
- A sárgarépa szerelmesei körökben a hús alá helyezhetik.
- Ha egyáltalán nem szereted a hagymát, akkor nagyon apróra vághatod, vagy akár lereszelheted is. Ekkor láthatatlan lesz, de elvégzi a feladatát.
- Rögtön mehet bele reszelt sajt. De ugyanakkor szükséges is helyet cserélünk majonézzel hogy meg ne égjen.
- Ha a burgonyát vékony szeletekre vágod és a hús alá teszed, akkor is kapsz díszít. Teljes vacsora további időköltségek nélkül.
Mit főzzek köretnek?
A legelterjedtebb hús francia stílusú burgonyával tálaljuk. De valljuk be, ez a legfinomabb is. De a változatosság kedvéért köretként főzhet zöldségeket. Forraljuk fel brokkoli, zöldborsó, bab. Szórjuk meg a húst finomra vágott fűszernövényekkel és zöldhagymával a tetején. Készítsen friss ropogós salátát aromás olajjal. Ugyanakkor rostokkal és vitaminokkal gazdagítva a vacsorát, szemben a zsíros húsételekkel.
Hús franciául - általános elvek és elkészítési módok
Oryol stílusú borjúhús - ez a neve a francia konyha receptjének, amely a jelenlegi francia stílusú hús elődjévé vált. Egyszer Párizsban gratint készítettek Orlov grófnak, amely borjúhúst, gombát, hagymát és burgonyát tartalmazott, sajtos besamel szószban sütve.
A számunkra ismerős francia stílusú húsnak semmi köze a franciákhoz és konyhájukhoz. Ez egy kizárólag hazai recept, amibe minden általunk finomnak ítélt hozzávalót beletettünk. Nagyon finom lett.
Hús franciául - ételkészítés
Ha a recept sertéshúst tartalmaz, válassza a sertéssonka nyakát, karajját vagy lédús részét. Nem zsíros, de nem is túl sovány hús. A zsíros sertéshús itt nyilván felesleges lesz, hiszen majonézzel ehetetlenné varázsolja az ételt. A sovány hús túl száraz lehet. A sertéshúsnak egyenletesen kell színeződnie. A zsírrétegek sárga színe rendkívül nem kívánatos.
A marhahús ne legyen túl sötét színű. A sötét hús és a sárga zsír sokat mond a marhahús előrehaladott koráról. Nyugodjon békében, az ilyen hús nem jó nekünk. Jó ötlet lenne ellenőrizni a hús rugalmasságát. Ha ruganyos a felülete, elviheted. Ha a hús petyhüdt és ernyedt, hagyjuk tovább feküdni.
Otthon a húst megmossuk, szalvétával megszárítjuk, kiszedjük a csontokból, és a szemeken keresztbe vágjuk. Verje fel a húst egy speciális kalapáccsal vagy egy kés hátával. Annak érdekében, hogy ne röpüljenek szét a konyhában, a húst fóliába kell csomagolni.
Hús franciául - ételek elkészítése
A francia stílusú húst a sütőben sütik. Tehát csak sütőlapot használhat. De ha az edény térfogata nem elég nagy ahhoz, hogy egy teljes tepsit megtöltsön, használhat speciális vastag falú serpenyőt vagy fogantyú nélküli serpenyőt. Ezután az étel a lehető legegyenletesebben sül.
Egy edény adagolásakor jobb, ha spatulát használunk. Felhasználásának célja az edény megjelenésének, szerkezetének a lehető legnagyobb mértékű megőrzése.
Francia stílusú hús - a legjobb receptek
1. recept: francia sertéshús
Leírás: A francia stílusú húsnak ebben a változatában éppoly kevés francia maradt, mint nemzeti Olivier salátánkban. A párolt borjúhús helyett a népi fantázia megtestesített mindent, ami benne elképzelhető. Az eredmény egy kicsit nehéz (mondva) a gyomor és a máj számára, de nagyon finom és kielégítő étel.
Hozzávalók
Közepes zsírtartalmú sertéshús (400-500 gramm), 4 közepes méretű hagyma, kemény sajt (200-300 gramm), majonéz (400 gramm), növényi olaj a tepsi kikenéséhez, só, bors és fűszernövények.
Főzési mód
A húst alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. Vágja a sertéshúst a hús szemében rétegekre, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. A kapott darabokat felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A sajtot a legnagyobb reszelőn lereszeljük.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. Tegyünk rá egy réteg húst, és tegyünk rá hagymakarikákat. A húst leöntjük majonézzel, a tetejére reszelt sajtot szórunk. A sütési idő 25-30 perc 180°C-on. Az étel készenlétét azonban ékesszólóan jelzi majd az illat, amely teljesen kiveri a fejéből az egészséges táplálkozással kapcsolatos gondolatokat. A kész húst 10 percig állni kell.
2. recept: Francia marhahús burgonyával
Leírás: Ez a recept sovány marhahúst használ. Ez némileg megnyugtatja a lelkiismeretet, bár a majonéz és a sajt jelenléte ékesszólóan jelzi, hogy ez még mindig ugyanaz a francia hús szovjet változata. De nagyon finom! Nem mindennap engedünk meg magunknak ilyen túlzásokat. A férfiak imádják ezt az ételt. Még az egészet maguk is elkészítik, hiszen a recept rendkívül egyszerű.
Hozzávalók
500 gramm sovány marhahús, 500 gramm (vagy több) burgonya, 3-4 hagyma, kemény sajt (300 gramm), majonéz (vesz egy csomagot, a folyamatban megtalálja az utat). Lenten olaj a tepsi kikenéséhez, enyhe mustár, só és fűszernövények.
Főzési mód
A sovány marhahúst ujjnyi vastag darabokra vágjuk, megkenjük európai mustárral vagy éppen ízlés szerint fűszerekkel, hűtőbe tesszük egy éjszakára pácolódni.
Ha sietnie kell a főzéssel, akkor nem kell pácolni. Egyszerűen enyhén felverheted a húst, akkor puhább lesz. A hús közvetlenül a tepsire helyezhető, de kényelmesebb, ha levehető fogantyús serpenyőt vagy speciális formát használunk. Tehát egy magas oldalu formát kenjünk ki olajjal, és egy rétegben helyezzük bele a húst.
Helyezzen hagymakarikákat a húsra. A tetejére egy réteg burgonya kerül, vékony szeletekre vágva. Adj hozzá sót. Ismételheti a hús, hagyma és burgonya rétegeit. Öntsük a felső réteget majonézzel, amelyet először enyhén vízzel kell hígítani a zsírtartalom csökkentése érdekében. Külön edényben kell hígítani. A reszelt sajtot egyenletesen megszórjuk a majonézzel. 200°C-os sütőben 40 percig sütjük, amíg teljesen meg nem sül. Az edényt fogpiszkálóval könnyen át kell szúrni.
3. recept: Egészséges francia sertéshús
Leírás: Ennek ellenére van egy francia hús receptje, amelyről a franciák még mindig nem tudnak, de ez az étel nagyon finom, és az előző lehetőségekkel ellentétben nem annyira megterhelő a szervezet számára. Főzzön és élvezze. Ez finom!
Hozzávalók
500 gramm sertésnyak, 500 gramm csiperkegomba, 3-4 hagyma, 3-4 piros paradicsom, 200 gramm feta sajt, 500 gramm 15%-os tejföl, 200 gramm kemény sajt, több szelet ananász, durva fekete bors , kakukkfű, majoránna, bazsalikom, mustár és liszt a hús kotrásához, só és növényi olaj a serpenyő kikenéséhez.
Főzési mód
A sertéshúst a szemek mentén 1-2 cm vastag darabokra vágjuk. Minden darabot felverünk és mustárral megkenünk. A húst lisztbe forgatjuk, és aranybarnára sütjük. Sütés után (!) sózzuk. A csiperkegombát nagy darabokra vágjuk, és olajon addig sütjük, amíg látható ropogósságnyomok nem látszanak a kupakokon. A hagymát és a paradicsomot karikára vágjuk.
A szósz elkészítése: A sajtot egy tálban pépesítjük. Addig adjuk hozzá a folyékony tejfölt, amíg a szósz meg nem egyezik a sűrű tejföllel. Adjunk hozzá kakukkfüvet, borsot, bazsalikomot és majoránnát. Keverd össze.
Egy sütőben használható serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal. Rétegezzük a hagymát, a húst, a gombát, a hagymát, a paradicsomot és az ananászdarabokat. Minden réteget megkenünk szósszal, és egy kis sót adunk hozzá. A maradék szószt az ananászra öntjük, a tetejére reszelt sajtot szórunk. Sütőben fél órát sütjük közepes lángon. Tálaláskor olívabogyót vagy fekete olajbogyót használhatunk díszítésként.
Recept 4. Francia hús
Az ilyen hús elkészítésének technológiája nem bonyolult, de egyszerűen csodálatos ízű.
Szükséges összetevők:
- sertéshús (lehetőleg bélszín) - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- húsos különféle paradicsom - 1 db;
- friss csiperkegomba - 3 db;
- mustár - 1,5 evőkanál;
- majonéz - 3 evőkanál;
- parmezán sajt - 200 g;
- bors és só 0,5 evőkanál;
- ízlés szerint fűszerezés.
Főzési mód:
Tegye a húst az asztalra, és vágja darabokra, mint a karaj. Konyhai kalapáccsal (lehetőleg fólián keresztül) enyhén megverjük. Mindegyik darabot megszórjuk őrölt sóval és fekete borssal. 4 darab húst tegyünk egymásra - hagyjuk, hogy magukban áztassa a fűszerezést, amíg elkészítjük a szószt.
Vegyünk szemcsés mustárt, tegyük egy tálba, adjunk hozzá majonézt, és alaposan daráljuk meg. Várjunk 5 percet, és minden húsdarabot kenjünk be az elkészített szósszal. A serpenyő alját kikenjük vajjal, és belehelyezzük a hússzeleteket.
A csiperkegombát szeletekre vágjuk. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, kicsit felforrósítjuk, és addig sütjük a gombát, amíg ínycsiklandó aranyszínű kéreg nem keletkezik. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpároljuk. A húsra tegyünk egy réteg sült hagymát, majd minden darabra 4-5 gerezd sült gombát. A paradicsomot hosszában, majd szeletekre vágjuk. Helyezze őket a húsra a következő rétegben. Kicsit fűszerezzük és megszórjuk reszelt parmezán sajttal.
A sütőt előmelegítjük, és 15 percig sütjük a húst. Ezután a sütő hőmérsékletét 250 fokra emeljük, és további 15 percig sütjük a húst. Az illatos, ízletes és gyönyörű hús már elkészült.
Készítsünk hozzá köretet és zöldségsalátát, és íme, érezd jól magad egészségedre.
5. recept. Francia hús burgonyával
Ezt az ételt a kulináris szakemberek a Szovjetunió idejétől ismerik, csak akkor másként hívták. Manapság az ilyen húsok minden rangos étterem étlapján előkelő helyet foglalnak el.
Szükséges összetevők:
- sertéspép - 500 g;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 2 db;
- orosz sajt - 200 g;
- házi majonéz;
- fűszerek, növényi olaj.
Főzési mód:
A húst megmossuk, szalvétával óvatosan leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk. Konyhai kalapáccsal verje meg az egyes darabokat, mint a szeleteket. Megszórjuk egy kis sóval, borssal, és hagyjuk állni néhány percig, amíg a többi hozzávalóval dolgozunk.
A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk. Az apróra vágott burgonyát 2 részre osztjuk. A hagymát felaprítjuk, és szintén 2 részre osztjuk.
A sajtot durvára reszeljük.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Kezdjük elhelyezni a rétegeket. Az első réteg burgonya lesz (1 rész). Második réteg – 1 rész előkészített hús. Óvatosan és vékonyan megkenjük majonézzel, amelyre ráhelyezzük a hagyma egyik felét. A következő réteg egy réteg hús, és ismét majonéz. Helyezze a hagyma második részét a majonézre, és fedje be burgonyával. Öntsön mindent bőségesen majonézzel, és tegye az edényt a sütőbe 1 órára, 180 fokra melegítve.
Egy óra múlva szórjuk meg francia remekünket reszelt sajttal. Hagyja még 10-15 percig a sütőben.
A kész húst egészben fektetjük az asztalra, vagy darabokra vágjuk, mint egy pitét.
6. recept. Francia hús lassú tűzhelyben
A francia konyha remekműve könnyen elkészíthető konyhai asszisztensével – egy lassú tűzhellyel.
Szükséges összetevők:
- sertéshús - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db;
– burgonya – 6 db;
- csirke tojás - 1 db;
- orosz sajt - 150 g;
- majonéz - 100 g;
- tej - 50 ml;
- bors és só.
Főzési mód:
Vágja fel a gyönyörű friss sertés szűzpecsenyét a karajhoz hasonlóan. Konyhai kalapáccsal minden darabot kissé megverünk, sózzuk, borsozzuk. Minden húsdarabot vékonyan kenjünk be majonézzel.
A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
Öntsünk egy kevés olívaolajat a tál aljába, majd tegyünk bele néhány hagymakarikát. Helyezzük rá a húst, és borítsuk be a többi hagymával. Helyezzen burgonyát a hagyma tetejére. Adjunk hozzá egy kis borsot, és az utolsó réteg egy réteg reszelt sajt.
Egy külön serpenyőben jól összekeverjük a majonézt, a tojást és a tejet. Sózzuk, borsozzuk, és az elkészített mártást a sajt tetejére öntjük a multicooker tálba.
Állítsa a „Sütés” funkciót és a sütési időt 1 órára.
Amíg lassú tűzhelyünk franciául süti a húst, vágja finomra kedvenc zöldjét. Az eredetiben zöld bazsalikom kellene, de semmi sem történik, ha kaporral vagy petrezselyemmel helyettesíted.
7. recept. Francia hús friss gombával
Szükséges összetevők:
- borjúhús - 500 g;
- burgonya - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- parmezán - 100 g;
- majonéz - 200 g;
- friss gomba - 300 g;
- gerezd fokhagyma - 4 db;
- olivaolaj,
- fűszerek.
A pác elkészítéséhez:
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- fél citrom leve;
— olíva- vagy kukoricaolaj.
Először a borjúhúst darabokra vágjuk, és egy kalapáccsal finoman megverjük. Fűszerekkel ízesítjük és félretesszük.
Facsard ki egy fél citrom levét, de előbb törd össze a gyümölcsöt. Ez megkönnyíti a gyümölcslé felengedését. Adjunk hozzá olívaolajat és szójaszószt. A szószt alaposan összekeverjük. Vegyünk minden darab húst, és mártsuk az elkészített szószba. Helyezze a húst egy lapos tányérra, és hagyja pácolódni egy kicsit. Egy éjszakára is hagyhatjuk, de ebben az esetben mindenképpen tányérral együtt tegyük be a hűtőbe. Öntsük rá a maradék szószt, és hagyjuk pácolódni.
Vegyünk egy sütőedényt. Minden húsdarabot kiválasztunk a pácból, és a felesleges szószt egy törülközővel óvatosan itassuk le.
A hagyma félkarikákat egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. A húst formába tesszük, és rárakjuk a hagymát. A húst teljesen be kell fedni hagymával!
A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, és az olajon félig pirulásig pirítjuk. A végén megsózzuk a burgonyát. Keverjük össze és tegyük tányérra.
Most pedig térjünk rá a csiperkegombára. Mossa meg és vágja szeletekre. Serpenyőben megsütjük, a végén picit sózzuk, borsozzuk, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, de ne nyomjuk át!
A burgonyát egy réteg hagymára helyezzük, rántott gombával bevonjuk, a tetejére apróra vágott fokhagymát szórunk. Minden darab húst bőségesen megszórunk sajtreszelékkel. A tetejére szépen húzunk egy majonézhálót, és a sütőben 45 percig sütjük az edényt 180*C-on.
Nyissa ki a sütő ajtaját, válasszon formát – és élvezze ennek a kulináris remekműnek a felülmúlhatatlan ízét.
8. recept. Francia hús paradicsommal
Szükséges összetevők:
- borjú vagy sertés szűzpecsenye - 700 g;
– paradicsom – 4 db. (húsos fajta);
- hagyma - 2 db;
- kemény sajt - 250 g;
- olívaolaj - 2-3 evőkanál;
- só és bors, fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód:
Ehhez az ételhez a legjobb a nyakhúst választani. Mossa meg és vágja kb 1 cm vastag darabokra.
Minden darabot kalapáccsal felverünk, sózunk, borsozunk, és ízesítjük egy speciális húsfűszerrel, vagy tetszés szerint. Egy tepsit kikenünk olajjal, rátesszük a húsdarabjainkat.
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Óvatosan helyezze őket a húsdarabokra. A hagymára egy réteg vékony szelet paradicsomot helyezünk, és vékonyan megkenjük majonézzel.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, és egyenletes rétegben a tetejére szórjuk. Minél több sajt, annál finomabb lesz az eredmény, de ne vigyük túlzásba.
A húst fél óráig sütjük. A forró húst fűszernövényekkel díszítjük, és élvezhetjük egyedi ízét és illatát!
Recept 9. Francia darált hús
Kiváló alternatíva az eredeti klasszikus recepthez. Tökéletes azokra az esetekre, amikor a hűtőben van kész darált hús vagy húsdarabok, amelyekből turmixgépben gyorsan elkészítheti a darált húst.
Szükséges összetevők:
- darált hús (sertés + marhahús) - 600 g;
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- kemény sajt - 200 g;
- majonéz - 150 g;
- bors és só, száraz fűszernövények petrezselyem, bazsalikom, oregánó stb. - íz.
Főzési mód:
A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és egy serpenyőben szép aranybarnára sütjük. A darált húst sóval, borssal és száraz fűszernövényekkel ízesítjük. Amikor a hagyma elnyeri a kívánt színt, növeljük a hőt, és azonnal hozzáadjuk a darált húst. Spatulával kevergetve kb. 3-4 percig főzzük - fehéredjék és felszívja az összes levet. Most tegyük a kész darált húst egy tepsibe, de ne engedjük, hogy felesleges olaj kerüljön oda.
A burgonyát szeletekre vágjuk. Helyezzük a serpenyőbe a darált hús tetejére, és fedjük be teljesen a burgonyát egy réteg reszelt sajttal. Óvatosan kenjük be mindent majonézzel, és tegyük be a sütőbe 1 órára sütni.
10. recept. Francia hús ananásszal
Szükséges összetevők:
- sertés szűzpecsenye - 0,5 kg;
- sajt - 200 g;
- hagyma - 2 db;
- majonéz - 200 g;
- növényi olaj, bors, só, konzerv ananász alátét.
Főzési mód:
A friss húst szeletekre vágjuk. Minden darabot kalapáccsal átverünk a fólián, megszórjuk borssal és sóval, és egyenként tányérra tesszük. A hagymát vékony karikákra vágjuk. A sajtot durvára reszeljük vagy szeletekre vágjuk.
A húsos tepsi alját kikent ételfóliával letakarjuk. A tetejére egyenletesen elosztjuk a hagymát, a tetejére pedig a húsdarabokat. A húst megkenjük majonézzel. Minden húsdarabra helyezzünk egy-egy ananászkorongot, és ismét megkenjük majonézzel. Mindenre sajtforgácsot szórunk.
Az edényt 180*C-os sütőben 30 percig sütjük. Az újévi étel készen áll. Hidd el, nem csak szép és eredeti, hanem finom is!
Nyáron a legjobb, ha húst vásárol a boltban. A piacon vizet öntenek rá. Az a hús, amely több órán át hevert a hőségben és egy víztócsában, nyilvánvalóan nem jár egészséggel.
A burgonya keményítőt tartalmaz. Levegőnek kitéve kémiai reakción megy keresztül, amitől a burgonya elsötétül. Ennek elkerülése érdekében a burgonyadarabokat meg lehet kenni növényi olajjal.
A burgonya és az apróra vágott húsdarabok nagyjából egyforma vastagságúak legyenek, akkor egyszerre sülnek meg.
A francia stílusú hús egy lédús második fogás, amely gyakran szerepel az ünnepi menüben. Ez nem csak ízének, hanem gazdag összetételének és étvágygerjesztő megjelenésének is köszönhető. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy a francia stílusú húst komplett ételként használja, vagy kedvenc köretéhez tálalja.
A francia stílusú hús alapja lehet karaj, darált hús vagy egyszerűen csak finomra vágott hús. Sertés-, csirke- és marhahús is megfelelő. Az étel lédússága nem annyira a hús zsírtartalmától, hanem a további hozzávalóktól függ. Ezek közé tartozik a hagyma, paradicsom, padlizsán, ananász stb. Szintén kötelező összetevő a majonézes vagy tejfölös öntet. Az íz változatosabbá tétele érdekében a húst gyakran burgonyával és gombával egészítik ki. A végén az edényt megszórjuk kemény vagy ömlesztett sajttal.
Leggyakrabban a francia stílusú húst sütőben sütik, de vannak „gyors” receptek serpenyőhöz vagy lassú tűzhelyhez is. Mindenesetre fontos a főzési idő szigorú betartása, nehogy a hús túlszáradjon vagy megégjen.
Ezt az ételt közös tányéron vagy adagokban is tálalhatjuk. Köretnek kiváló a főtt burgonya (ha nincs benne), friss vagy sült zöldség.
Fénykép francia hús paradicsommal, sütőben sült
Ez az étel nagyon kevés időt vesz igénybe, de vele minden vacsora igazi lakomává válik. Jobb, ha saját maga határozza meg a majonéz mennyiségét. A lényeg, hogy teljesen befedje az edényt. Több sajtot is vehetsz, saját ízlésedtől függően.
Hozzávalók:
- 700 g sertéshús;
- 3 paradicsom;
- 2 hagyma;
- 200 g sajt;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- Majonéz;
- Só bors.
Főzési mód:
- A sertéshúst megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
- Fedje le mindegyik darabot külön-külön polietilénnel, és mindkét oldalát jól verje meg.
- Dörzsölje be a húst sóval, borssal és ízlés szerint fűszerekkel.
- Helyezze a sertéshúst egy rétegben egy kivajazott tepsire.
- A hagymát és a paradicsomot karikákra vágjuk, és a hús tetejére tesszük.
- A felső réteget megkenjük majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal.
- A karajokat 25 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.
- A főzés befejezése után a húst további 15 percig állni hagyjuk a sütőben.
Érdekes a hálózatról
Fénykép francia sertéshúsról burgonyával
Teljes, kiadós étel házi vacsorához, amely minimális időt igényel a háziasszonytól. A sütőben való főzés körülbelül 30-40 percet vesz igénybe, de figyelni kell a burgonya készenlétére. Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, a legjobb, ha nyakas szűzpecsenyét veszünk, és gondosan ellenőrizzük, hogy a hús friss legyen.
Hozzávalók:
- 800 g sertéshús;
- 1,5 kg burgonya;
- 200 ml majonéz;
- 150 g kemény sajt;
- 3 hagyma;
- Só bors.
Főzési mód:
- A húst apró kockákra vágjuk, és egyenletesen kivajazott tepsire tesszük.
- Sózzuk és borsozzuk a sertéshúst már a tepsiben.
- 100 g majonézből hálót készítünk a hús tetejére.
- A hagymát és a burgonyát nagy csíkokra vágjuk, és rétegesen a hús tetejére helyezzük.
- 220 fokos sütőben addig sütjük, amíg a krumpli készen nem lesz.
- 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg az edényt reszelt sajttal.
Fotó francia stílusú marhahúsról lassú tűzhelyben
Az egyik legegyszerűbb módja a húskészítésnek franciául. Csak gyorsan fel kell vágnia az összes hozzávalót, és a főzést a lassú tűzhelyre kell bíznia. A marhahús és a burgonya rétegeinek ízlés szerint sónak és borsnak kell lenniük. Főzés előtt a húst kicsit meg lehet verni.
Hozzávalók:
- 400 g marhahús;
- 500 g burgonya;
- 2 paradicsom;
- 1 hagyma;
- 3 evőkanál. l. majonéz;
- 50 g kemény sajt;
- Só bors.
Főzési mód:
- A marhahúst apró szeletekre, a burgonyát és a paradicsomot karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Kenje meg a multicooker serpenyőt növényi olajjal, és helyezze el rétegenként az összetevőket a következő sorrendben: marhahús, hagyma, burgonya, paradicsom.
- A felső réteget megkenjük majonézzel és megszórjuk sajttal.
- Zárt fedéllel 50 percig sütjük „Sütés” módban.
- Főzés után hagyja az edényt 10 percig „Melegítés” módban.
Fénykép a francia csirkehúsról ananásszal
Érdekes, gazdag és nagyon ízletes étel a kulináris kísérletek szerelmeseinek. A csiperkegomba ideális gombaként. A csirkét bármilyen más hússal helyettesíthetjük, de ezzel a rakott étel különösen puhává válik, különösen ananászsal kombinálva.
Hozzávalók:
- 1 kg csirke filé;
- 1,5 kg burgonya;
- 1 doboz ananászkonzerv;
- 500 g hagyma;
- 500 g gomba;
- 300 g kemény sajt;
- Majonéz;
- Só bors.
Főzési mód:
- A hagymát félkarikára vágjuk, és egy tepsire tesszük.
- A burgonyát 3 mm vastag szeletekre vágjuk, és a felét a hagyma tetejére helyezzük.
- A húst szeletekre vágjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk.
- A karajokat egyenletesen elosztjuk a burgonyán.
- Vágja fel a gombát bármilyen kényelmes módon, és adja hozzá a következő réteget.
- Helyezzünk rá még egy réteg burgonyát, sózzuk, borsozzuk, kenjük meg majonézzel.
- Főzzük az edényt 40 percig 180 fokon.
- Az ananászt apróra vágjuk, és az elkészített edény tetejére tesszük.
- Mindent befedünk reszelt sajttal, és a sütőben további 20 percig sütjük.
Fotó francia darált húsról gombával
A francia darált hús ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a karaj. Ahhoz, hogy sütés közben ne veszítse el formáját, elegendő ételfóliából egyszerű formákat készíteni. A darált hús bármilyen összetételű lehet, de jobb, ha önállóan készítik el.
Hozzávalók:
- 350 g darált hús;
- 300 g csiperkegomba;
- 1 hagyma;
- 3 evőkanál. l. tejföl;
- 100 g sajt;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- Só bors.
Főzési mód:
- A fóliából egyenletes csíkokat készítünk, és kör alakúra tekerjük.
- Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és helyezzük rá az előkészített formákat.
- Mindegyik körbe ugyanannyi darált húst öntünk, és elsimítjuk.
- A darált húst pici sóval, borssal ízesítjük (ha szükséges).
- A gombát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőt kikenünk növényi olajjal, hozzáadjuk a gombát és félig sütjük.
- Adjuk hozzá a hagymát a gombához, keverjük össze és pirítsuk további 2-3 percig.
- A gombát és a hagymát ráöntjük a darált húsra, megkenjük tejföllel.
- Az edényt megszórjuk kemény sajttal, és 180 fokon 20 percig sütjük.
Most már tudja, hogyan kell franciául főzni a húst egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!
A francia stílusú hús valóban nagyon ízletes, lédús és aromás étel. Ünnepi estékre ideális, körettel vagy anélkül is tálalhatjuk. Még egy kezdő szakács is kitalálja, hogyan kell ilyen szeleteket főzni, de jobb, ha néhány hasznos ajánlást használ:
- Ha elég sűrű a majonéz, akkor ne kenjük a húsra, csak hálót készítsünk belőle;
- Minél szárazabb a hús, annál több majonéz ajánlott;
- Jobb, ha a főzés végén adjuk hozzá a sajtot, hogy a kéreg ne legyen túl kemény;
- Ahhoz, hogy a hús lágyabb legyen, előzetesen bepácolhatja a majonézben kedvenc fűszereivel, és néhány órán át állni hagyhatja;
- Ehhez az ételhez nem szabad túl vékonyra felverni a húst, különben „elveszhet” a többi hozzávaló közé;
- A francia hús gazdag összetétele miatt jobb, ha nem használunk kifejezett fűszereket. Só és fekete bors elég lesz.
