- Drágám, mit vacsorázunk ma?
- Nagyon lusta káposzta tekercs.
- Hogy van ez?
— Káposzta az erkélyen, darált hús a fagyasztóban.
Ez persze anekdota, de a mai poszt témájában a káposzta tekercsről. Egyébként meg szeretném jegyezni, hogy nekem is van káposzta a fagyasztóban, legalábbis egyelőre)).
Kicsit messziről kezdem. Az egész családom és én mindig is szerettük a káposzta tekercseket, és ki ne szeretné? Szeretettel és házi gonddal elkészítve, tejföllel és fűszernövényekkel ízesítve……. M... finom.
Azonban bármennyire is szeretjük a káposztás tekercseket, nem sűrűn készítettem. Mindig lusta voltam a káposztával bütykölni - főzni, lehűteni, szétszedni... Fárasztó feladat.
De amióta felfedeztem, a káposzta tekercs elkészítésének kérdése magától megszűnt.
Nemcsak a savoyai káposztából készült káposzta tekercsek lágyak, aromásak és hihetetlenül ízletesek, de a káposztafejjel sem lehet felhajtás. Egyszerűen kiveszek egy fej káposztát a fagyasztóból, behelyezem a mosogatóba vagy a csészébe, és hagyom, hogy szobahőmérsékleten teljesen felolvadjon – ennyi a felhajtás. A káposztát kiolvadás után levelekre szedem, a megvastagodott részt óvatosan levágom, az előre elkészített darált húst levélbe csomagolom - kész a káposztás tekercs!
Nos, akkor az elkészített káposzta tekercsekkel azt csinálhatsz, amit akarsz. Például megsütjük, serpenyőbe rakjuk, rántott hagymát, sárgarépát, paradicsompürét adunk hozzá, vizet adunk hozzá, és készre pároljuk. Egyszerűen felteheti a szalonkáposzta tekercseket egy zöldségágyra, ízesítheti tejföllel, megszórhatja sajttal, és a sütőben megsüti. Ezeket a káposzta tekercseket nyugodtan főzheti multifőzőben. Általában mindenki saját belátása szerint választja ki a főzési módot - ami ismerősebb, könnyebb, ízletesebb.
Most elmondom, hogyan főzök káposzta tekercseket a sütőben. Lépésről lépésre recept fotókkal.
Savoy káposzta - egy közepes villa,
Bármilyen darált hús - 500 gramm,
főtt rizs, omlós - 1/2 csésze,
Hagyma - 2 közepes fej,
sárgarépa - 2 tenyérnyi darab,
zúzott paradicsom - 2/3 csésze,
tejföl - 3 evőkanál,
Szóráshoz durva reszelőn reszelt sajt - két marék,
olaj a sütéshez (ízlés szerint),
Só bors.
Először a darált húst készítsük elő a töltelékhez. Bármilyen darált húst használhatsz, én pulykahúsból készítem.
Az apróra vágott húshoz adjunk egy durvára reszelt sárgarépát és egy apróra vágott hagymát, valamint a félig főtt rizst.
Mindent sóval, borssal ízesítünk, alaposan összekeverjük. Ennyi, kész is a töltelék a káposzta-tekercsekhez.
Most a kelkáposztát levelekre szedjük, és éles késsel óvatosan levágjuk a besűrűsödést.
A képen jól látható, hogy a Savoy káposzta levelei a kiolvasztás után nagyon lágyak és vékonyak lesznek. Úgy néznek ki, mint a hullámpapír, és nyúlnak is. Őszintén szólva igazi élvezet a darált hús becsomagolása.
Egyszer az egyik közösségi oldalon egy humoros posztra bukkantam arról, hogy egy fiatal háziasszony tűzőgéppel összeerősítve próbálta megetetni drágalátos férjét káposzta tekercsekkel... Ha káposzta tekercseket készített volna savoyai káposztából, akkor a tűzőgép biztosan nem volt hasznos számára)).
A kész tekercseket egy tepsibe tesszük, és félretesszük.
Most kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
Maradt még egy hagyma és egy sárgarépa, hámozzuk meg. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, és addig pároljuk, amíg a paradicsomfolyadék kissé elpárolog, körülbelül öt percig.
Most fűszerezzük a zöldségsütésünket tejföllel, sóval, borssal (ízlés szerint), és melegítsük fel pár percig mindezt a szépséget.
A kész tölteléket egyenletesen ráhelyezzük a káposzta tekercseinkre, és 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
15 perc elteltével a káposzta tekercseket megszórjuk sajttal, és visszatesszük a sütőbe. Amint a sajt megolvad, készen állnak a kelkáposzta tekercsek.
Ha nem szereted a sajtot, vagy egyszerűen nincs kéznél, nem baj, a káposzta tekercseket meg lehet kenni tejföllel.
Általában a sütés körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
A kész káposztás tekercseket vegyük ki a sütőből, hagyjuk egy kicsit, 5-10 percet „pihenni”, és terítsük meg.
Ez minden. Amint látja: „Savoy káposzta tekercs a sütőben. Lépésről lépésre recept fotókkal” - nagyon egyszerű, lenyűgöző és, hidd el, finom!
Jó étvágyat és sok sikert az otthonodhoz!
Az utóbbi időben nagyon szeretek káposzta tekercseket készíteni kelkáposztából. Természetesen rendes fehér káposztából készítem ezt az ételt, de ha van kedvem választani, akkor a savoy káposztát részesítem előnyben. Lágyabb levelei vannak, könnyen meghajlanak (a fehér káposzta levelei kemények lehetnek), könnyebben lehet beletekerni a tölteléket, gyorsabban megfőnek a káposztás tekercsek. Ám ennek ellenére még a Savoyai káposztából készült káposzta tekercsek elkészítése is elég sokáig tart, mert a termékeinkkel sok műveletet kell végeznünk: először darált húst készítünk (vihetsz készen is), majd megfőzzük a rizst, elkészítjük a káposztát. , majd a tölteléket levelekbe csomagoljuk, és végül főzzük meg, amit elkészítettünk.
De mindezen nehézségek ellenére a káposzta tekercs sok háziasszony kedvenc étele. Ünnepekre és minden napra készülnek. És annyi recept van, hogy kedvenc ételünket sokáig főzhetjük anélkül, hogy ismételgetnénk magunkat.
A rizst többször megmossuk hideg vízben, majd sós vízben megfőzzük. Nem kell addig főzni, amíg teljesen meg nem fő, a további főzéssel készen áll.
Addig is vigyázzunk a káposztafejre. Azt kell mondani, hogy a Savoyas káposzta levelei könnyen elválaszthatók a káposzta fejétől. A leválasztott leveleket forrásban lévő vízben tartjuk néhány percig, majd magát a káposztafejet is kicsit megfőzzük, a közepét kivágva.
Fokozatosan „levetkőztetjük” a káposztát, leválasztva a már megpuhult külső leveleket.
A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük és megpirítjuk.
A pirítást két részre osztjuk: az egyik részt a darált húshoz adjuk, a másodikhoz paradicsompürét.
Ez idő alatt elkészül a rizs. Mossuk meg, és adjuk a darált húshoz. Néhány gerezd fokhagymát is nyomjunk a darált húsba. Keverjünk össze mindent.
Készítsük elő a leveleket a töltelék becsomagolásához: vágjuk le a levél külső oldalán a vastagodást.
A tölteléket a lap aljára, közepére helyezzük.
Zárja le a tölteléket az oldalakról.
A levelet a töltelékkel tekercsbe tekerjük.
Fedjük le a serpenyő alját le nem használt levelekkel, és helyezzük rájuk a tekercseinket. Feltöltjük vízzel, és hozzáadjuk a pépnek azt a részét, amelyhez a paradicsompürét adtuk. A káposzta tekercseket lefedve, sós vízben körülbelül egy órán át főzzük.
Tálaláskor a káposztás tekercseket leöntjük azzal a szósszal, amiben főzték.
Főzési útmutató
1 óra 30 perc Nyomtatás
2. Tegye a leveleket forrásban lévő sós vízbe három percre, hogy megpuhuljanak. Az enyhén megfőtt leveleket jeges vízbe tesszük, nehogy teljesen megpuhuljanak.
3. A maradék káposztát vékony metéltekre vágjuk. A finomra vágott szalonnát vaj és növényi olaj keverékén pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát - puhára pirítjuk, hozzáadjuk a káposztát, sózzuk, csipetnyi cukorral ízesítjük, és kevergetve hét-tíz percig pároljuk. Szerszámszakács kés A séfkés egy univerzális és általában pótolhatatlan eszköz, amely bármilyen vágási feladattal megbirkózik – egy hatalmas húsdarab vágásától a petrezselyem sokkal finomabb aprításáig. Sok profi szakács kedvence, a Japanese Global nem érzékeny a rozsdára vagy foltokra, nagyon éles pengéje van, és az egyetlen dolog, amitől tart, az a nem megfelelő élezés, amit a legjobb, ha a szakemberekre bíznak.
4. A kész káposztát kissé lehűtjük, és a darált hússal és zsemlemorzsával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A kapott keverékből ökölnyi golyókat formázunk, és káposztalevélbe csomagoljuk. A káposzta tekercseket tenyerével szorosan összenyomva távolítsa el a felesleges folyadékot, és rögzítse a héjat.
5. Vaj és növényi olaj keverékében durvára vágott hagymát, egy sárgarépát és egy zellerszárat pirítunk karamellszínűre. Az eredményt egy mély tepsibe öntjük, ráhelyezzük a káposzta tekercseket, és felöntjük forró marhahúslevessel. A tetejét fóliával letakarjuk, néhány lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson, és körülbelül egy órára 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Gyerekágy Hogyan készítsünk zellerszárat
6. A maradék sárgarépát nagy darabokra vágjuk, a medvehagymát meghámozzuk, felöntjük - mindegyiket a saját lábosában - vízzel, amelyhez csipetnyi sót, teáskanál cukrot és egy teáskanál vajat tettek.
1. Egy fej káposztát válasszunk levelekre. Csak nagyokat használnak, és ami a káposztából marad, az egy kis káposztafej, egy kicsit nagyobb, mint egy ököl. Szerszámszakács kés
A forró káposzta tekercsek sűrű paradicsomszószban illata semmivel sem hasonlítható össze. A Savoyas káposzta vékony, hólyagos leveleinek használata elegánsabbá és érdekesebbé teszi az ételt.
Egy egész fej káposzta blansírozását mesterien kell elvégezni - minden levélnek kellően rugalmasnak kell lennie, ugyanakkor meg kell őriznie a töltelék megtartásához szükséges erőt. A főzési idő csökkentése érdekében a rizst legalább fél órára előzetesen beáztatjuk.
Mivel az edényt a főzés során nem keverik, a felöntött húslevest azonnal ízesíteni kell. Ne keseredj el, hogy az utolsó kis kedvesed nagyon kicsinek bizonyul – minden háziasszony szembesül ezzel.
Hozzávalók
- savoy káposzta 1 villa (nagy)
- rizs 2 ek.
- darált hús 400 g
- hagyma 2 db.
- sárgarépa 2 db.
- növényi olaj
- őrölt feketebors
- babérlevél 2-3 db.
- paradicsompüré 4-5 ek. l.
- víz 1-1,5 l (forrásban lévő víz)
- cukor 0,25-1 tk.
Készítmény
1. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A zöldségeket közepes lángon 5-7 percig pirítjuk, időnként megkeverve egy spatulával.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét a sült zöldségekhez, és keverjük össze. Közepes lángon tovább sütjük 5-7 percig.
3. Válogassa szét a rizst, és jól öblítse le. Forraljunk fel körülbelül 2 liter vizet egy nagy serpenyőben. A megmosott rizst forrásban lévő vízbe öntjük. Keverjük össze és hagyjuk felforrni. 7-10 percig főzzük mérsékelt lángon. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, fedővel letakarjuk, és 10-15 percig duzzadni hagyjuk.
4. Öblítse le a rizst és hűtse le. Tedd szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
5. Tegyünk 4-5 evőkanál sült serpenyőt egy külön tálba. A serpenyőben maradt sütéshez öntsünk forrásban lévő vizet. Keverjük és forraljuk fel. Sóval, őrölt borssal, babérlevéllel ízesítjük. Keverjük össze és forraljuk fel. Ha savanyú a töltelék, adjunk hozzá egy kis cukrot.
6. Mossa meg a káposztát, és tegye egy mély serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Fogja meg a káposzta fejét villával, közben egy késsel vágja le a káposztaleveleket. A leveleket 2-3 percig forraljuk, majd egy külön tálba szedjük.
7. A kihűlt rizshez adjuk a darált húst. Keverjük össze.
8. A rizstöltelékhez sütjük, sózzuk és őrölt fekete borsot adunk. Simára keverjük.
9. Tegye a káposztaleveleket egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vágja le a vastag eret középen.
