सॉसेज के साथ हॉजपॉज आखिरी दावत के बाद विशेष रूप से अच्छा है: अचार और जैतून के साथ एक गर्म मांस शोरबा हैंगओवर को बुझाने में मदद करेगा, साथ ही भारीपन की अप्रिय भावना से छुटकारा दिलाएगा।
यह नमकीन और खट्टा सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप रेफ्रिजरेटर में पड़े लगभग किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं। हॉजपॉज रेसिपी उत्सव के भोजन के बाद बचे हुए स्मोक्ड मीट का उपयोग करने का एक शानदार अवसर है, जो निश्चित रूप से आधुनिक व्यावहारिक गृहिणियों को खुश नहीं कर सकता है।
तीन लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री: 
- हड्डी पर गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
- स्मोक्ड सॉसेज (सेरवेलैट/सलामी, आदि) - 200 ग्राम;
- सॉसेज - 3-4 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 100-150 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- नींबू - कई स्लाइस;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- धुले हुए बीफ़ को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। भूसी हटाने के बाद, उबलते तरल में एक प्याज डालें और शोरबा को धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे (जब तक मांस पक न जाए) तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर डालें, 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
- इसके बाद, तैयार मांस को शोरबा से निकालें, इसे एक अलग कटोरे में रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम प्याज और तेजपत्ता को बाहर फेंक देते हैं - इन सामग्रियों ने पहले ही मांस शोरबा को अपना स्वाद दे दिया है, इसलिए अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। मांस के टुकड़े से बचे हुए काली मिर्च और छोटे टुकड़ों को हटाते हुए, शोरबा को एक अच्छी छलनी से गुजारें। शोरबा को फिर से उबाल लें। साथ ही खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- खीरे के टुकड़ों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भाप में पकाएं, इसमें कुछ बड़े चम्मच मांस शोरबा मिलाएं। इसके बाद, फ्राइंग पैन की सामग्री को भविष्य के हॉजपॉज के साथ पैन में ले जाएं।
- आइए मांस के घटकों पर चलते हैं। हम आवरण से सॉसेज और सॉसेज निकालते हैं और उन्हें इच्छानुसार काटते हैं - क्यूब्स, स्टिक या पतली स्ट्रिप्स में।
- ठन्डे बीफ़ से हड्डियाँ निकालें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- -बिना समय बर्बाद किए बचे हुए प्याज को चाकू से काट लीजिए. गर्म वनस्पति तेल में लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।
- फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट और सॉसेज डालें। सब कुछ एक साथ भूनें, हिलाना याद रखें, एक और 3-4 मिनट के लिए, जिसके बाद हम परिणामस्वरूप तलने को शोरबा में भेजते हैं।
- इसके बाद, सूप में सॉसेज और तैयार बीफ़ डालें। साथ ही, स्वाद के लिए जैतून और नमक डालें, हॉजपॉज को और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, शोरबा को थोड़ा पकने दें।
- गरम पहला कोर्स प्लेटों में डालें। अंतिम स्पर्श के रूप में, सूप में नींबू का एक टुकड़ा डालें और प्रत्येक सर्विंग पर बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
सॉसेज के साथ सोल्यंका पूरी तरह से तैयार है! यदि वांछित है, तो आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ पहले कोर्स के स्वाद को नरम कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
सोल्यंका मसाला सूप के प्रकारों में से एक है। यह मांस या मशरूम, मछली या दुबला हो सकता है - इसमें कई विविधताएं हैं। सभी प्रकार के सोल्यंका की मुख्य समानता इसके मुख्य घटक की विविधता में निहित है। उदाहरण के लिए, यदि आप मीट हॉजपॉज तैयार कर रहे हैं, तो इसमें कई प्रकार के मांस उत्पाद शामिल हैं, यदि आप मशरूम हॉजपॉज तैयार कर रहे हैं, तो इसमें कई प्रकार के मांस उत्पाद शामिल हैं।
सभी प्रकार के सोल्यंका निश्चित रूप से अचार के साथ तैयार किये जाते हैं। वे ही हैं जो सूप को उसका मूल और अनोखा स्वाद देते हैं, जिसे सोल्यंका के पारखी बहुत पसंद करते हैं। साउरक्रोट को अक्सर सूप में मिलाया जाता है। हॉजपॉज को एक सुंदर हल्का भूरा रंग देने के लिए, टमाटर का पेस्ट डालें। और हां, जैतून और नींबू के बिना हॉजपॉज की कल्पना करना कठिन है। सभी सामग्रियां मिलकर सूप को थोड़ा तीखा और तीखा स्वाद देती हैं।
आप हॉजपॉज में उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन, मांस, विभिन्न प्रकार के मशरूम, स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज और बेकन डाल सकते हैं।
सोल्यंका न केवल रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, बल्कि छुट्टियों की मेज पर भी एक अद्भुत व्यंजन होगा।
यह सूप पूरी तरह से ताकत बहाल करता है और गर्माहट देता है, इसलिए ठंड और खराब मौसम में हॉजपॉज तैयार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
हॉजपॉज तैयार करने के क्लासिक संस्करण में, कम से कम चार प्रकार के मांस उत्पाद होते हैं, आप अपने स्वाद के अनुरूप उनमें से कोई भी चुन सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सोल्यंका एक सुखद समृद्ध स्वाद के साथ चमकीला और गाढ़ा हो जाता है।
सामग्री:
- मांस शोरबा (गोमांस) - 2 एल;
- स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
- मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
- जैतून - आधा जार;
- उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
- स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
- डिल - एक गुच्छा;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सॉसेज - 5 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- आइए एक भरपूर शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोमांस का एक टुकड़ा (अधिमानतः हड्डी पर) उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
- तैयार मांस को शोरबा से निकालें और क्यूब्स में काट लें।
- हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में और जैतून को छल्ले में काटा।
- उबलते शोरबा में मांस, कटा हुआ जैतून और ककड़ी जोड़ें। 15 मिनट तक पकाएं.
- बची हुई मांस सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- चलिए फ्राई तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए प्याज को तेल में हल्का सा भून लें. 2 बड़े चम्मच डालें. मैदा के चम्मच, मिलाइये, थोड़ा और भूनिये.
- प्याज-आटे के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट डालकर मिला दीजिये. काली मिर्च और नमक.
- रोस्ट को हॉजपॉज में रखें और मिलाएँ।
- डिल को काट लें और सूप में डालें। हॉजपॉज को कुछ मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें।
- सोल्यंका को नींबू के एक टुकड़े, 2-3 जैतून और एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
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सुगंधित, भरपूर और गाढ़ा - यह स्वादिष्ट मसालेदार सूप हर किसी को पसंद आएगा। चिकन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या स्मोक किया जा सकता है, और जैतून को जैतून या केपर्स से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी ।;
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
- सॉसेज - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अजमोद डिल;
- लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जैतून।
खाना पकाने की विधि:
- हम चिकन को धोते हैं, पैन में रखते हैं और उबालते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटा दें। चिकन को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और मांस को काट लें।
- अचार वाले खीरे को स्लाइस या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- तेल में प्याज और गाजर भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें.
- सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सॉसेज को हलकों में काटें।
- शोरबा को उबाल लें, गाजर और प्याज डालें। फिर से उबाल लें।
- सूप में खीरे और मांस सामग्री जोड़ें। लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।
- नींबू और जैतून को पतले स्लाइस में काटें, ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
- हॉजपॉज वाली एक प्लेट में नींबू का आधा गोला, कुछ जैतून, जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्मोक्ड सॉसेज के साथ सोल्यंका कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!
हॉजपॉज बनाना काफी सरल है, लेकिन डिश तैयार करते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- जैतून की जगह आप सूप में केपर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं और चाहें तो दोनों भी मिला सकते हैं।
- सोल्यंका एक संकेंद्रित समृद्ध शोरबा में तैयार किया जाता है, जो सूप में शामिल सामग्री के आधार पर मांस, मछली या मशरूम हो सकता है।
- सोल्यंका के विशिष्ट स्वाद को बढ़ाने और इसे और भी समृद्ध बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में आप सूप में थोड़ा सा खीरे का नमकीन पानी डाल सकते हैं, जिसे उबालकर छान लिया जाना चाहिए।
- सभी मांस उत्पादों को पहले से तैयार सूप में मिलाया जाता है। मांस, चिकन - सब कुछ पहले उबालना चाहिए।
- यदि वांछित है, तो आप हॉजपॉज में अतिरिक्त सब्जियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू।
- यदि आप मछली का सूप बना रहे हैं, तो कैटफ़िश, पाइक पर्च या स्टर्जन जैसी मछली चुनने की सलाह दी जाती है।
- मछली सोल्यंका को नींबू के साथ परोसा जाना चाहिए, लेकिन खट्टा क्रीम के बिना, मांस सोल्यंका - खट्टा क्रीम और नींबू के साथ, मशरूम - केवल खट्टा क्रीम के साथ। सभी व्यंजन विकल्प ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसे जाते हैं।
सप्ताहांत में मैं अपने परिवार के लिए सप्ताह के मेनू की योजना बना रहा था और सोच रहा था कि दोपहर के भोजन के लिए क्या बनाया जाए। और फिर सॉसेज के साथ एक साधारण हॉजपॉज दिमाग में आया। हमें यह हार्दिक सूप इसके सभी रूपों में पसंद है, लेकिन हमने इसे लंबे समय से नहीं बनाया है और हम इसे मिस करते हैं। इसलिए, यह निर्णय लिया गया - आइए एक स्वादिष्ट और सुगंधित हॉजपॉज तैयार करें! मेरे परिवार ने मेरा समर्थन किया और मांग की कि मैं इसे बिना बर्नर पर रखे तुरंत पकाऊं।
चूँकि निर्णय स्वतःस्फूर्त था, मेरे पास रेफ्रिजरेटर में केवल उबले हुए सॉसेज और शिकार सॉसेज थे। इस प्रकार सॉसेज के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सूप सोल्यंका दिखाई दिया। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, इसे कोई भी बना सकता है!
सामग्री:
- 2.5 लीटर पानी
- 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
- 4 पीसी शिकार सॉसेज
- 1 गाजर
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 5-6 आलू
- 3 मसालेदार खीरे
- 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
- 3 नींबू की फाँकें
- 100 ग्राम बीज रहित जैतून
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 0.5 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, प्रोवेन्सल जड़ी-बूटियाँ
- 2 तेज पत्ते
- 5 ऑलस्पाइस मटर
- अजमोद की कुछ टहनियाँ
सॉसेज के साथ सोल्यंका कैसे पकाएं:
सबसे पहले, चलो शोरबा पकाते हैं। मांस, चिकन या सब्जी के लिए उपयुक्त. मैंने चिकन ड्रमस्टिक का उपयोग किया। मांस को धोएं और उसमें ठंडा पानी भरें। पैन को आग पर रखें और शोरबा को उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें और शोरबा को 25-30 मिनट तक उबालें।
इस बीच, आलू को धोकर छील लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
फिर तैयार शोरबा से चिकन को हटा दें (इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है)।
आलू को शोरबा में डालें और उन्हें नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें, जैसा कि सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका रेसिपी के अनुसार आवश्यक है।
जब तक आलू पक रहे हों, बाकी सब्ज़ियां तैयार कर लीजिए. लाल प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें और मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें। इसमें प्याज और गाजर डालें. हम उन्हें धीमी आंच पर भून लेंगे। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें खीरा डालें.
सामग्री को एक साथ हिलाएँ और पकाते रहें। - एक मिनट बाद टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं. सॉसेज के साथ हॉजपॉज को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप पेस्ट को प्राकृतिक टमाटर के रस से बदल सकते हैं।
मिश्रण को थोड़ी देर तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।
जब आलू पक जाएं और नरम हो जाएं तो पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें।
उबले हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें, और शिकार सॉसेज को स्लाइस में काटें। बीज रहित जैतून को छल्लों में काट लें।
सब्जियों के कुछ मिनट बाद, हॉजपॉज में सॉसेज और जैतून डालें।
अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. सॉसेज के बाद, सूप में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। नमक और नींबू के कुछ टुकड़े डालें।
यह एक मिश्रित उत्पाद है जो प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों को जोड़ता है। लेकिन यह सच से बहुत दूर है; हॉजपॉज हमेशा बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह दिलचस्प है, लेकिन सोल्यंका सूप की उत्पत्ति रूसी व्यंजनों से हुई है। हर गृहिणी जानती है कि हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन हर किसी के पास हॉजपॉज बनाने की अपनी अनूठी रेसिपी होती है।
तो, हॉजपॉज की तैयारी में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं, लेकिन सभी व्यंजनों में नींबू एक अनिवार्य घटक है। आप मशरूम और मछली शोरबा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं, इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, यह खुद को एक नए तरीके से प्रकट करेगा। सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए, विभिन्न प्रकार और किस्मों के सॉसेज और मांस का उपयोग किया जाता है, साथ ही आलू, चावल और मोती जौ का भी उपयोग किया जाता है।
एक राय है कि सोल्यंका सूप उन रसोइयों के कारण प्रकट हुआ, जिनके पास भोजन तैयार करते समय, विभिन्न प्रकार के उत्पाद बचे थे: मांस की कतरन, बचा हुआ अनाज। इन उत्पादों का स्वयं कोई पोषण मूल्य नहीं था। उच्च वर्ग के लोग इस तरह के व्यंजन को खाना अपमानजनक और बुरा व्यवहार मानते थे, इसलिए उन्होंने इसे किसानों और गरीब लोगों को खिलाया। तब से, हॉजपॉज का नुस्खा नाटकीय रूप से बदल गया है।
अब यह स्वादिष्ट गर्म व्यंजन रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो देश के सभी रेस्तरां में परोसा जाता है।
सॉसेज के साथ सोल्यंका बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
- उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- शिकार सॉसेज - 5 टुकड़े
- आलू - 6 टुकड़े
- जैतून - 100 ग्राम
- प्याज - 1-2 टुकड़े
- आधा नीबू
- मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- मसाले - आपके विवेक पर
- पानी या मांस शोरबा - 1.5 लीटर
सॉसेज के साथ सोल्यंका कैसे पकाएं:
संयुक्त हॉजपॉज पानी और मौजूदा शोरबा दोनों के साथ तैयार किया जाता है।
आलू को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. मांस शोरबा में आलू डालें।
पहले से धुली और छिली हुई गाजर और अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लें।
प्याज को छीलकर काट लें. सॉसेज और जैतून को हलकों में काटें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में।
वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद प्याज, गाजर में खीरा डालकर मिलाएं.
अंत में टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं और फिर इसे पैन में रखें। स्वाद के लिए सभी मसाले डालें: नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च। इसके बाद, पैन में सॉसेज और सॉसेज डालें।
सबसे अंत में, जब आलू तैयार और नरम हो जाएं, तो कटे हुए नींबू और जैतून के टुकड़े डालें।
सॉसेज के साथ हॉजपॉज को जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या लहसुन के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए।
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सोल्यंका बिल्कुल भी नमकीन नहीं है!
यह सॉसेज, नींबू, जड़ी-बूटियों और जैतून की सुगंध वाला एक अद्भुत सूप है।
यह खाना बनाने का समय है!
सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
क्लासिक सोल्यंका को समृद्ध मांस शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, खाना पकाने में तेजी लाने और सरल बनाने के लिए कई अलग-अलग तरकीबें हैं। सॉसेज पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। कई प्रकार के स्मोक्ड और उबले हुए उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सूप हमेशा टमाटर, अचार डालकर तैयार किया जाता है और सब्जियों में प्याज भी हमेशा मौजूद रहता है।
सोल्यंका को स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा नींबू, जैतून और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें सीधे पैन में या सीधे प्लेटों में जोड़ा जा सकता है। काली मिर्च पकवान में तीखापन लाती है; इसे स्वाद के लिए डालें।
सॉसेज और बीफ के साथ सोल्यंका क्लासिक
मांस शोरबा में सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका की रेसिपी। हड्डी पर गोमांस का प्रयोग किया जाता है। आप इसे पहले से पका सकते हैं; मांस को सूप में भी डाला जाता है।
सामग्री
500 ग्राम मांस;
3 सॉसेज;
0.2 किलो स्मोक्ड सॉसेज;
2 प्याज;
पास्ता के 2 चम्मच;
100 ग्राम जैतून;
150 ग्राम मसालेदार खीरे;
30 मिलीलीटर तेल;
नींबू, अजमोद, बे, काली मिर्च।
तैयारी
1. भरपूर शोरबा बनाएं. ऐसा करने के लिए, धुले हुए टुकड़े को सॉस पैन में रखें, उसमें दो लीटर पानी भरें और स्टोव पर रख दें। उबालते समय, झाग को हटा देना सुनिश्चित करें और यदि यह दिखाई दे तो समय-समय पर इसे हटा दें।
2. 1.5 घंटे बाद पैन में तेजपत्ता डालें और एक प्याज डालें. अगले 40 मिनट तक उबालें। छान लें या बस शोरबा से खाड़ी और प्याज हटा दें।
3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. तेल और कटा हुआ प्याज डालें.
4. दो मिनट के बाद, प्याज में कटा हुआ खीरा डालें, लगभग पांच मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट और पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें। सब्ज़ियों को एक साथ पकाएँ।
5. सब्जियों और टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें।
6. सॉसेज और सॉसेज को काटें और हॉजपॉज को भी भेजें।
7. गोमांस के एक टुकड़े से सारा मांस निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और हॉजपॉज को भी भेज दें।
8. नमक और काली मिर्च डालकर पांच मिनट तक पकाएं.
9. जैतून को फैलाओ, उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
10. 2 मिनट बाद इसमें जड़ी-बूटियां, काली मिर्च डालें, आंच बंद कर दें.
11. परोसते समय सूप को आधे घंटे तक पकने दें, प्लेट में नींबू डालें.
मांस के बिना सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका
एक त्वरित सोल्यंका रेसिपी, जिसके लिए आपको मांस शोरबा तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है। सामग्री में 3 प्रकार के सॉसेज और मांस उत्पाद सूचीबद्ध हैं, लेकिन आप और भी जोड़ सकते हैं। स्वाद अधिक समृद्ध होगा.
सामग्री
1.5 लीटर शोरबा;
दो खीरे;
चार बड़े चम्मच तेल;
150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
150 ग्राम हैम;
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
दो टमाटर;
बड़ा प्याज;
10 जैतून;
साग, नींबू, मसाला।
तैयारी
1. एक बड़ा सॉस पैन या कड़ाही लें, उसमें चार बड़े चम्मच तेल डालें, आंच चालू कर दें।
2. इसमें एक कटा हुआ प्याज डालकर दो मिनट तक भूनें.
3. प्याज में कटा हुआ खीरा डालें और साथ में भूनें.
4. जैसे ही नमकीन पानी सूख जाए, इसमें कटे हुए टमाटर डालें। पके, बड़े टमाटर चुनें। यदि आपको त्वचा की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो आप इसे हटा सकते हैं।
5. सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
6. इस दौरान सभी तरह के सॉसेज काट लें.
7. सॉसेज को सब्जियों के ऊपर रखें और उबलता पानी डालें।
8. नमक, काली मिर्च, ढककर सवा घंटे तक पकाएं। हम बड़ी आग नहीं लगाते.
9. खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले जैतून रखें।
10. पकवान के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए सोल्यंका में कटा हुआ अजमोद डालें, तेज पत्ते डालें और पैन में आधा छोटा नींबू निचोड़ें। यदि साइट्रस बड़ा है, तो एक चौथाई पर्याप्त है।
11. परोसते समय बचे हुए नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक डिश में रखें।
सॉसेज और स्मोक्ड हैम के साथ क्लासिक सोल्यंका
सोल्यंका का एक और सरल संस्करण, जिसके लिए आपको भरपूर शोरबा तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, पकवान समृद्ध, असामान्य रूप से सुगंधित और संतोषजनक हो जाता है।
सामग्री
1 पैर;
1 गाजर;
किसी भी सॉसेज का 200 ग्राम;
1 लीटर पानी;
3 बड़े चम्मच जैतून;
तेल, मसाले;
पास्ता के 2 चम्मच;
1 खीरा.
तैयारी
1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज डालें, दो मिनट बाद गाजर डालें, कटी हुई सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ बारीक अचार वाला खीरा डालें और नमकीन पानी वाष्पित होने तक भूनें।
3. इस दौरान सॉसेज को काट लें. पैर से त्वचा हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं है, मांस को क्यूब्स में काट लें।
4. कटा हुआ सॉसेज और चिकन लेग डालें, पास्ता डालें।
5. उबलता पानी डालें. औसतन इसमें एक लीटर लगेगा. आप हॉजपॉज की वांछित मोटाई के आधार पर थोड़ा अधिक या कम जोड़ सकते हैं।
6. नमक और काली मिर्च.
7. बंद करें, सूप को 10 मिनट तक उबालें, जैतून डालें।
8. हॉजपॉज को धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी सामग्रियों का स्वाद खुल जाए और एक साथ मिल जाए।
सॉसेज और मशरूम के साथ सोल्यंका क्लासिक
क्लासिक सोल्यंका के लिए, यह नुस्खा मसालेदार मशरूम का उपयोग करता है। हम बिल्कुल कोई भी सॉसेज लेते हैं, आप कई प्रकार के ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले और स्मोक्ड उत्पाद।
सामग्री
0.2 किलो मशरूम;
300 ग्राम गोमांस;
किसी भी सॉसेज का 0.35 किलोग्राम;
1 ककड़ी;
1 कप कसा हुआ टमाटर;
0.1 किलो जैतून;
1 प्याज;
30 ग्राम मक्खन;
साग, नींबू.
तैयारी
1. गोमांस के एक टुकड़े से दो लीटर पानी से शोरबा तैयार करें। तैयार मांस को निकालें और ठंडा करें। फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे भविष्य के हॉजपॉज में लौटा देते हैं।
2. प्याज को तेल में भूनें, अचार या नमकीन मशरूम डालें। एक दो मिनट तक भूनिये.
3. खीरे को काट लें, उन्हें प्याज और मशरूम में डालें और पांच मिनट तक भूनें।
4. एक गिलास कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें. आंच तेज़ कर दें और टमाटर से पानी को तब तक वाष्पित करें जब तक कि सॉस गाढ़ा और गहरा न हो जाए।
5. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। दूसरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. गोमांस के साथ शोरबा में सॉसेज, सब्जियां और मशरूम जोड़ें। हिलाओ, नमक डालो।
7. जैतून डालें, आप उन्हें छल्ले में या आधे में काट सकते हैं, ढककर लगभग दस मिनट तक उबालें।
सब्जी शोरबा में सॉसेज के साथ क्लासिक सोल्यंका
उन लोगों के लिए सोल्यंका विकल्प जो मांस शोरबा तैयार नहीं कर सकते, लेकिन हार्दिक सूप का आनंद लेना चाहते हैं।
सामग्री
एक आलू;
गाजर;
दो लीटर पानी;
400 ग्राम सॉसेज;
पास्ता के दो चम्मच;
तेल, मसाले;
15 जैतून या जैतून;
दो या तीन खीरे.
तैयारी
1. एक पैन में पानी डालकर गैस पर रखें.
2. गाजर और आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। सब्जियों को करीब पंद्रह मिनट तक पकाएं. सब्जियों को शोरबा में पूरी तरह फैला देना चाहिए, शोरबा संतृप्त हो जाएगा।
3. स्टोव पर दो फ्राइंग पैन रखें। दोनों में दो बड़े चम्मच तेल डालें.
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, इसमें कटा हुआ सॉसेज डालें. थोड़ा भूरा.
5. कटे हुए खीरे को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें. नरम होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।
6. सभी फ्राइंग पैन की सामग्री को सब्जी शोरबा में डालें, नमक और जैतून डालें। आप इसे पूरा फेंक सकते हैं.
7. हॉजपॉज को लगभग दस मिनट तक पकाएं। उबलने के बाद उल्टी गिनती शुरू हो जाती है.
8. जड़ी-बूटियों, नींबू, लॉरेल के साथ सीज़न करें।
सॉसेज के साथ मसालेदार क्लासिक सोल्यंका
असली सोल्यंका में हल्का खट्टापन के साथ तीखा, नमकीन स्वाद होता है। क्या हम यह सूप बनायें? नुस्खा असली जॉर्जियाई अदजिका का उपयोग करता है। आप इसे कुचली हुई लाल मिर्च से बदल सकते हैं।
सामग्री
2 लीटर शोरबा;
2 प्याज;
60 ग्राम पेस्ट;
1 चम्मच। adjika;
200 ग्राम खीरे;
400 ग्राम मिश्रित सॉसेज;
जैतून, जड़ी-बूटियाँ, नींबू;
1 गाजर.
तैयारी
1. सूप के लिए किसी भी शोरबा का प्रयोग करें। यदि इसे मांस से बनाना संभव नहीं है, तो आप उपरोक्त नुस्खा से एक समृद्ध सब्जी शोरबा तैयार कर सकते हैं।
2. तेल में दो कटे हुए प्याज भूनें, गाजर डालें, सब्जियां भूनें और एडजिका पेस्ट डालें। थोड़ा सा शोरबा डालें और लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि मसाला डिश में समान रूप से वितरित हो जाए।
3. दूसरे फ्राइंग पैन में कद्दूकस किए हुए खीरे को भून लें, अंत में कटे हुए सॉसेज डालें. सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम कई तरह के सूप का इस्तेमाल करते हैं.
4. जो कुछ बचा है वह दो फ्राइंग पैन से उत्पादों को शोरबा में स्थानांतरित करना और नमक डालना है।
5. तुरंत जैतून डालें, बंद करें और सवा घंटे तक पकाएं।
6. पकवान को जड़ी-बूटियों से मजबूत करें, स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं और परोसते समय ताजा साइट्रस स्लाइस डालें।
सॉसेज और आलू के साथ क्लासिक सोल्यंका
यदि आप क्लासिक सोल्यंका में थोड़ा सा आलू मिलाते हैं, तो पकवान अधिक परिचित हो जाएगा और रोजमर्रा के सूप जैसा हो जाएगा। किसी कारण से, बहुत से लोग इस विशेष विकल्प को पकाना पसंद करते हैं।
सामग्री
2 लीटर मांस शोरबा;
आलू के दो टुकड़े;
300 ग्राम सॉसेज;
दो खीरे;
बल्ब;
आधा नींबू;
साग, तेल;
टमाटर के तीन चम्मच;
जैतून।
तैयारी
1. आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें उबलते शोरबा में रखें और दस मिनट तक पकाएं।
2. प्याज भूनें, कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और भूनें.
3. फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, आप थोड़ा शोरबा डाल सकते हैं और प्याज और खीरे को उबालना जारी रख सकते हैं।
4. सॉसेज को काट लें और आलू के साथ सॉस पैन में रखें।
5. पांच मिनट बाद खाने को फ्राइंग पैन से बाहर निकाल दें. अब आप हॉजपॉज में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
6. जैतून फेंको.
7. बंद करें और अगले दस मिनट तक पकाएं।
8. स्वाद के लिए हरी सब्जियाँ डालें और नींबू के रस के साथ पकवान को सीज़न करें।
आप हॉजपॉज में जैतून और ऑलिव दोनों मिला सकते हैं। उन्हें पूरे एक पैन में डाल दिया जाता है, छल्ले में काट दिया जाता है, आधा कर दिया जाता है, या नींबू के साथ एक प्लेट में फेंक दिया जाता है।
भुनी हुई सब्जियाँ पैन में डालने के बाद, हॉजपॉज को बहुत धीमी आंच पर पकाया जाता है। आपको सूप को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देना चाहिए, ताकि यह दलिया में न बदल जाए।
यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट खत्म हो गया है, तो आप अधिक मात्रा में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे टमाटर पकवान को एक असाधारण सुगंध देंगे और तीखापन देंगे।
