सूखे सेब के स्वास्थ्य लाभ और हानि। कैलोरी सामग्री सूखे सेब। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य सूखे सेब: वजन घटाने के लिए लाभ और हानि

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! शरीर के लिए सेब के फायदे, हम इसी बारे में बात करेंगे। फल में कई आवश्यक पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, यह ताजा और सूखे दोनों रूपों में उपयोगी होगा। तो, सूखे सेब शरीर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे और बुरे दोनों हैं।

संरचना और कैलोरी सामग्री

सुखाने में ताजे फल से लगभग पूरी तरह से पानी निकालना शामिल है, लेकिन सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखना शामिल है। इसमें शामिल है:

खनिज - पोटेशियम, लोहा, सेलेनियम, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस। वे हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम, हृदय प्रणाली के पूर्ण कामकाज और चयापचय प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं।

• सूखे सेब में विटामिन. फल में विटामिन ए, बी, ई, के, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड और बीटा-कैरोटीन होता है।
• बड़ी मात्रा में चीनी. इसलिए, सूखे सेब के स्लाइस खाने से विभिन्न प्रकार के तनाव के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद मिलती है।
• पेक्टिन पदार्थ. चयापचय/पाचन प्रक्रियाओं में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार।
• कार्बनिक अम्ल। वे शरीर के लिए एसिड-बेस संतुलन के शारीरिक स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
• टैनिन। ये छिलके में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
• फाइटोनसाइड्स।

सूखे सेब में कितनी कैलोरी होती है? सूखे मेवों में कैलोरी की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। प्रति 100 ग्राम ताजे सेब के फल में 50-55 किलो कैलोरी और प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 360 किलो कैलोरी होती है।

लाभकारी विशेषताएं

सूखे सेब के लाभकारी गुण उत्पाद की संरचना से निर्धारित होते हैं।
इसमें मौजूद फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उत्तेजित करता है, कब्ज को रोकता है और संचित विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद करता है। फॉस्फोरस मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। सूखे सेब का सेवन कैल्शियम के अधिक पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देता है, एक खनिज जो मजबूत हड्डियों को सुनिश्चित करता है।
इस उत्पाद की एक मुट्ठी रात के खाने की जगह ले लेगी और मिठाई का एक अच्छा विकल्प हो सकती है।

संभावित नुकसान

सूखे सेब मानव शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इसमें बहुत अधिक शर्करा होती है, इसलिए यदि आपको मधुमेह और गंभीर मोटापे का निदान किया जाता है, तो उत्पाद को सीमित करने या इसे पूरी तरह से प्रतिबंधित करने की सिफारिश की जाती है। आपको प्रतिदिन एक मुट्ठी से अधिक खाने की अनुमति नहीं है।

अल्सर विकृति विज्ञान की तीव्रता की अवधि के दौरान उत्पाद का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए।

यदि उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए ताजे सेब लगभग पूरी तरह से निषिद्ध हैं, तो इस निदान के साथ सुखाने को बिना किसी डर के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

निदानित अग्नाशयशोथ (तीव्र और जीर्ण प्रारूप) भी निषिद्ध हो जाता है। मेनू में सुखाने की शुरुआत करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

रोगों के लिए उपयोग करें

सूखे सेब के टुकड़े, उनकी संरचना के कारण, कई मामलों में उपयोगी होंगे। सुखाने का उपयोग हल्के नाश्ते के लिए किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

सेब को सुखाने से जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है: आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, मल सामान्य हो जाता है (कब्ज दूर हो जाता है)। क्षतिग्रस्त माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है।

गर्भावस्था के दौरान

सूखे सेब गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होंगे, लेकिन सीमित मात्रा में। इसका कारण संभावित वजन बढ़ना है, जो श्रम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

स्तनपान के दौरान

स्तनपान के दौरान सूखे सेब को भी आहार में शामिल किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, नए उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि इससे एलर्जी का विकास हो सकता है। सूखे सेब को स्तनपान के दौरान धीरे-धीरे, प्रति दिन 2 स्लाइस से शुरू करके दिया जाना चाहिए। यदि बच्चा अच्छा कर रहा है, तो एक महिला के लिए दैनिक सेवन 25 ग्राम है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह मेलिटस आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान की विशेषता है, जो अग्न्याशय के रोगों के कारण होता है। सूखने पर, फल से बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ नष्ट हो जाता है, जिससे मौजूद शर्करा की सांद्रता में वृद्धि होती है। इसीलिए मधुमेह रोगियों को सूखे सेब सीमित मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। सूखे सेबों से बिना चीनी मिलाए कॉम्पोट पकाने की सलाह दी जाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए

अग्न्याशय की सूजन - अग्नाशयशोथ - के लिए व्यक्ति को आहार पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता होती है। यह अनुमत उत्पादों की सूची को महत्वपूर्ण रूप से सीमित कर देता है, जिससे शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। अग्नाशयशोथ के लिए सूखे सेब विटामिन और खनिजों का एक स्रोत हैं।

डॉक्टर पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए सेब सुखाने को मेनू में शामिल करने की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल बीमारी के बढ़ने की अवधि के बाहर। अग्न्याशय पर भार को कम करने के लिए, आपको इससे कॉम्पोट पकाने की आवश्यकता है। पेय में थोड़ी सी दानेदार चीनी या उसका विकल्प मिलाने की अनुमति है।

हृदय प्रणाली के लिए

सूखे सेब में बहुत सारा पोटैशियम होता है - जो हृदय के समुचित कार्य और रक्त वाहिकाओं को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक तत्व है। इसका नियमित सेवन मायोकार्डियम को मजबूत करने में मदद करता है, संवहनी दीवारों की लोच बढ़ाता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
सूखे सेब में फाइबर अधिक होता है। और जैसे-जैसे यह सूखता है, इसमें विटामिन की मात्रा तो बढ़ जाती है, लेकिन विटामिन सी कम हो जाता है। 100 ग्राम सूखे सेब में दैनिक मूल्य का 50% अपचनीय आहार फाइबर होता है। पेक्टिन शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

कुछ लोगों को लग सकता है कि सूखे सेब एनीमिया के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें बहुत सारा आयरन होता है। लेकिन यह सच नहीं है क्योंकि यह आयरन व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

एक बहुत ही आम मिथक है कि सेब में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है। लेकिन वास्तव में, सेब और उनके बीज दोनों में बहुत कम आयोडीन होता है और एक व्यक्ति को दैनिक आयोडीन की कमी को पूरा करने के लिए, उन्हें किलोग्राम में खाना होगा।
सूखे सेब में बहुत सारा फाइबर होता है - मोटे आहार फाइबर और इसलिए ये सूखे मेवे आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।

ताजे सेबों की तुलना में सूखे सेबों में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, और यह सुखाने में आसान बनाता है, एक मूत्रवर्धक है, और तदनुसार शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और सूजन को कम करता है।

सूखे सेब से वजन कम करें

केफिर-सेब आहार

बहुत जल्दी 1.5 - 2 किलोग्राम वजन कम करने के लिए, आपको केफिर-सेब आहार "जारी" रखना होगा। इसकी कुल अवधि 3 दिन है.

दिन के दौरान आपको 200 मिलीलीटर केफिर पीने और सूखे फल के 4 टुकड़े खाने की ज़रूरत है। यह एक नियुक्ति के लिए आदर्श है. कुल मिलाकर, आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।

आहार के दौरान, आपको 1 - 2.5% की औसत वसा सामग्री के साथ केफिर का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप पूरी तरह से कम वसा वाला पेय नहीं खरीद सकते, क्योंकि शरीर के लिए गंभीर आहार प्रतिबंधों का सामना करना बहुत मुश्किल होगा।

अगर भूख बहुत तेज है तो आप 7 गिलास केफिर पी सकते हैं। दिन के दौरान आपको 2 लीटर केफिर पीने की अनुमति है, लेकिन अब और नहीं - यह अनुमेय अधिकतम है।

उपवास के दिन

प्राप्त वजन को बनाए रखने के लिए, सप्ताह में एक बार उपवास का अभ्यास करने की सिफारिश की जाती है, जब आप केवल सूखे सेब खा सकते हैं। उनकी पूरी संरचना के लिए धन्यवाद, वे आपको गंभीर भूख महसूस नहीं करने में मदद करेंगे, और बेहतर चयापचय प्रक्रियाओं में योगदान देंगे।

सेब को कैसे सुखाएं

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको फल सुखाने की तकनीक को जानना होगा। कई तरीके हैं.

खुली हवा में

यह विकल्प गर्मियों में अपनाया जाता है जब अत्यधिक गर्मी होती है। धूप में सुखाने से आप एक ही बार में बड़ी संख्या में सेब तैयार कर सकते हैं।

योजना सरल है: सबसे पहले, तैयार सेब के टुकड़ों को जाल पर बिछाया जाता है और उन्हें मक्खियों और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए धुंध की एक परत से ढक दिया जाता है। उन्हें प्रतिदिन पलटा जाता है। इस प्रक्रिया में बाहर 4 दिन तक का समय लगता है, और यदि सेब छाया में हैं तो थोड़ा अधिक समय लगता है।

ओवन में

सर्दियों के लिए सेबों को ओवन में सुखाया जाता है, जैसा कि हम करते हैं, फलों को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। ओवन को +80 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

1. इस तापमान पर पैन को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. फिर हम इसे 10 डिग्री तक कम कर देते हैं और सेब को अगले 5 घंटों के लिए छोड़ देते हैं। यह समय फल द्वारा अधिकांश पानी छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
3. टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें और तापमान +50 डिग्री तक कम कर दें। सेब के टुकड़ों को समय-समय पर पलटते हुए, अगले 4 घंटे तक सुखाना जारी रखना चाहिए।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

तैयार फलों को एक परत में ट्रे में बिछा दिया जाता है। इन्हें +60 डिग्री पर 8 घंटे तक सुखाया जाता है।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में सूखे सेब, हम क्या करते हैं, माइक्रोवेव में सुखाने की प्रक्रिया में केवल 5 मिनट लगते हैं, लेकिन आप एक समय में थोड़ी मात्रा में सेब के टुकड़े पका सकते हैं।

• कटे हुए फल को एक प्लेट में रखा जाता है.
• आपको इसे 30 सेकंड के लिए 200 W की शक्ति पर सुखाने की आवश्यकता है।
• प्रत्येक चक्र के पूरा होने के बाद, फलों को पलट देना चाहिए और तत्परता की डिग्री का आकलन करना चाहिए।

आपको यह समझने की जरूरत है कि जब तापमान 60 डिग्री से ऊपर चला जाता है, तो विटामिन सी लगभग 100% नष्ट हो जाता है। इसलिए, यदि सुखाने की प्रक्रिया हवा में थी, तो विटामिन सी को संरक्षित करने का एक मौका है। यदि आपने इसे ओवन या माइक्रोवेव में सुखाया है, तो इसकी संभावना नहीं है कि विटामिन सी वहां रह गया हो। लेकिन पेक्टिन जरूर बना रहा।

भंडारण

सूखे सेबों को घर पर कैसे रखें ताकि वे अपना स्वाद न खोएं? कई सिफ़ारिशें हैं.
सेबों को कांच या सिरेमिक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ और एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। जिस स्थान पर सूखे सेबों को संग्रहित किया जाएगा वह स्थान ठंडा और सूखा होना चाहिए। एक अंधेरी कोठरी या कसकर बंद कोठरी अच्छी तरह से काम करती है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सूखे सेब के पास कोई तेज़ गंध वाले उत्पाद, विशेष रूप से मसालों में, न हों। अन्यथा वे उनकी सुगंध सोख लेंगे।

कैसे चुने

हम उन सेबों को चुनते हैं जिन्हें बिना रासायनिक उपचार के सुखाया जाता है। कुछ निर्माता सूखने से पहले सेब के उपचार के लिए विशेष तैयारी का उपयोग करते हैं। परिणाम हल्के भूरे सेब का गूदा है, सुंदर, लेकिन स्वस्थ नहीं। अच्छा होगा कि आप सेब को सूखने से पहले नींबू के घोल में डुबो दें, इससे वे सफेद बने रहेंगे और उन पर रसायनिक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

का उपयोग कैसे करें

इन्हें अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, धोकर और खाकर, उदाहरण के लिए नट्स के साथ।
या सूखे सेब से कॉम्पोट पकाएं। लेकिन कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हो। सूखे मेवे बनाने और उबालने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन का क्या होता है? इस दौरान 85% तक विटामिन बी1, 98% तक विटामिन बी9, 90% तक विटामिन सी और 80% तक विटामिन ई नष्ट हो जाता है और यहाँ कॉम्पोट का सही नुस्खा है, जो मैंने देखा "हेल्थ टीवी" कार्यक्रम में और, उनकी राय में, कॉम्पोट तैयार करने के बाद सूखे मेवों में 60% तक विटामिन रहेगा।

तो, सूखे सेब लें, उन्हें धो लें और शाम को एक सॉस पैन में गर्म, उबले पानी में भिगो दें। अगले दिन फल फूल जाएं, आप वहां थोड़ी सी चीनी डालें, बेहतर होगा कि चीनी न डालें, हिलाएं और आंच पर चढ़ा दें। एक उबाल लें, और जैसे ही कॉम्पोट उबल जाए, इसे तुरंत स्टोव से हटा दें। एक महत्वपूर्ण विवरण: उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पैन का ढक्कन बंद होना चाहिए। विटामिन का विनाश न केवल तापमान के कारण होता है, बल्कि हवा के संपर्क में आने पर भी होता है।

सूखे सेब के टुकड़ों की पूरी संरचना उन्हें शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। इससे आप न केवल स्वस्थ, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कॉम्पोट और काढ़े भी बना सकते हैं जो आपकी प्यास बुझाते हैं और साथ ही उपचारात्मक प्रभाव भी डालते हैं। लेकिन सूखे सेब के अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है और तदनुसार, समग्र स्वास्थ्य में गिरावट हो सकती है।

पाठ लिखते समय, टेलीविजन कार्यक्रमों की सामग्री का आंशिक रूप से उपयोग किया गया था

"स्वास्थ्य टीवी" और "स्वस्थ रहें"।

चूंकि ताजे सेब अब साल भर उपलब्ध रहते हैं (जैविक या नहीं यह अलग बात है), सूखे सेबों को आमतौर पर नजरअंदाज कर दिया जाता है। और व्यर्थ, क्योंकि उनमें अधिकांश पोषक तत्व निर्जलीकरण के बाद भी बरकरार रहते हैं। और आपके हाथ की हथेली में फिट होने वाले कुछ सूखे फल खाना दो ताजे सेबों को कुचलने की तुलना में बहुत आसान और अधिक सुविधाजनक है।

सूखे मेवों को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सांद्रता के कारण उन्हें सेब के छिलके के लाभकारी गुणों की पूरी श्रृंखला विरासत में मिली है।

यह काफी पेट भरने वाला उत्पाद है: 1 गिलास में 209 कैलोरी होती है। तुलना के लिए, एक पूरे सेब में लगभग 80 कैलोरी होती है।

सूखे सेब अघुलनशील फाइबर का भंडार हैं, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जबकि एक मध्यम सेब में 4 ग्राम फाइबर होता है, या आपके दैनिक मूल्य का लगभग 15%, केवल 1/3 कप सूखे फल आपको 2.5 ग्राम फाइबर प्रदान करेगा।

मध्यम सेवन से पाचन सामान्य हो जाता है, कोलेस्ट्रॉल और शर्करा का स्तर कम हो जाता है और कब्ज और अपच अतीत की बात हो जाती है।

दूसरी ओर, ताजे सेबों में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जबकि निर्जलित फल वस्तुतः इस मूल्यवान यौगिक से रहित होते हैं।

बी विटामिन के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद चयापचय का समर्थन करता है, यकृत और एपिडर्मल कोशिकाओं को पोषण देता है। सूखे सेब में विटामिन बी5 और बी6 न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल होते हैं - मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक रसायन।

यह निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों पर भी ध्यान देने योग्य है:

• पोटेशियम: तंत्रिका और हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है;
• लोहा: हेमटोपोइजिस में भाग लेता है और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करने में मदद करता है;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• सेलेनियम.

और उत्पाद का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (26), विशेष रूप से अन्य सूखे मेवों की तुलना में, निस्संदेह मधुमेह के रोगियों के लिए रुचिकर होगा।

पाक संबंधी विचार

वे अनसाल्टेड नट्स (जैसे फ्लेक्ड बादाम) और किशमिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं - एक मिश्रण (वैसे, साल भर उपलब्ध) जो नाश्ते के लिए बिना चीनी वाले दही या दलिया पर छिड़कने के लिए बहुत अच्छा है।

सूखे क्रैनबेरी (घर का बना भी) और एक चुटकी दालचीनी के साथ ओवन में सुखाए गए सेब लीन पोर्क और चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करने के लिए एक अतुलनीय मसाला हैं। समेकन!

हानि एवं दुष्प्रभाव

इस निर्जलित उत्पाद का कोई विशिष्ट दुष्प्रभाव नहीं है, और सूखे सेब के कारण होने वाली सभी अप्रिय घटनाएं अन्य सूखे फलों के लिए भी विशिष्ट हैं।

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी.सूखे फल स्वस्थ फाइबर से भरपूर होते हैं, लेकिन बहुत अधिक फाइबर ऐसे आहार के अभ्यस्त जीव के लिए एक वास्तविक चुनौती है। पेट में गैस, दर्द और ऐंठन होने की संभावना है, कब्ज या दस्त संभव है. यदि आप सूखे सेब के साथ अपने फाइबर का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको इसे धीरे-धीरे कई हफ्तों तक करना होगा।
2. वजन बढ़ना एक और परेशानी है जो सूखे मेवों के प्रेमियों का इंतजार करती है। बेशक, आपका फिगर तभी प्रभावित होगा जब आप मेनू के अन्य घटकों को बदले बिना अपने आहार में निर्जलित फलों को शामिल करेंगे। दूसरे शब्दों में, बस अपना दैनिक कैलोरी सेवन बढ़ाएँ।
3. सूखे सेब से होने वाला नुकसान आपके दांतों तक भी पहुंचता है। इस उत्पाद के प्रशंसक, फल चीनी के प्रति उदार, क्षरण की संभावना बढ़ जाती है. सूखे मेवों की चिपचिपी स्थिरता भी नकारात्मक योगदान देती है। उनके टुकड़े दांतों से चिपक जाते हैं, जिससे बैक्टीरिया पनपते हैं जो दांतों के इनेमल के लिए विनाशकारी होते हैं। इसलिए, दंत चिकित्सक पानी के साथ सूखे सेब पीने की सलाह देते हैं, और खाने के बाद, अपने दांतों को सामान्य से अधिक अच्छी तरह से ब्रश करते हैं, न केवल ब्रश का उपयोग करते हैं, बल्कि यदि संभव हो तो डेंटल फ्लॉस का भी उपयोग करते हैं।

मीठे का मतलब स्वास्थ्यवर्धक नहीं है

ताजा होने पर भी, सेब में बहुत अधिक प्राकृतिक शर्करा होती है, और सूखे सेब भी मीठे होते हैं (विशेषकर सेब के चिप्स)। इसीलिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सूखे मेवे वे हैं जो घर पर बिना चीनी या नमक मिलाए तैयार किए गए हैं।

फलों को स्वयं सुखाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे साधारण ओवन भी इसके लिए उपयुक्त है।

मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करता हूँ!

हालाँकि, सूखे सेबों को संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है (समय के संदर्भ में भी), उन्हें ले जाना, उदाहरण के लिए, उन्हें अध्ययन या काम करने के लिए अपने साथ ले जाना, अधिक आरामदायक है, उन्हें खाना भी कम सुखद नहीं है, और वे संतृप्त होते हैं, शरीर को भरते हैं। उसके लिए पौष्टिक और स्वस्थ पदार्थों के साथ, ठीक है, शायद ताजे सेब की तुलना में थोड़ा कमजोर।

इस कारण से, उनका सूखा समकक्ष स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ताजे फल का एक गंभीर प्रतियोगी है। "सूखे सेब - लाभ और हानि" विषय में - हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद में क्या विटामिन और खनिज संरचना है, यह कैसे उपयोगी है, किसके लिए यह विपरीत हो सकता है, इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसे कैसे संग्रहीत किया जाए, इत्यादि। यह रोचक और ज्ञानवर्धक होगा.

सूखे सेबों की अनूठी रचना

यदि आप सूखे मेवों (विशेष रूप से सेब) की संरचना को देखें तो उनके लाभ बहुत स्पष्ट हो जाते हैं! सूखे सेब की कैलोरी सामग्री लगभग 230-260 किलो कैलोरी होती है, जो फल के प्रकार जिससे सूखे सेब तैयार किए गए थे, तैयारी की विधि, भंडारण और कई अन्य बारीकियों पर निर्भर करता है।

प्रोटीन: ~2.3 ग्राम.

कार्बोहाइड्रेट: ~58 ग्राम.

वसा: 0.1-0.2 ग्राम.

कैलोरी सामग्री, साथ ही वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 100 ग्राम उत्पाद के आधार पर दिया जाता है।

सेब की विटामिन और खनिज संरचना, जो सुखाने के माध्यम से विरासत में मिली है, अद्वितीय है।

✔ सबसे पहले इनमें भारी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिनमें से अधिकांश फल के छिलके में पाए जाते हैं।

✔दूसरी बात , सेब, विशेष रूप से उनकी खट्टी किस्में, विटामिन सी सामग्री के मामले में फलों में अग्रणी हैं, लेकिन इसके अलावा, सूखे सेब में विटामिन बी, साथ ही पीपी, के, एच ​​भी होते हैं।

✔ तीसरा, सूखे सेब की खनिज संरचना आम तौर पर आश्चर्यजनक होती है: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, पोटेशियम, आयोडीन, तांबा और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

और इतना ही नहीं. सूखे सेब में एक बहुत ही सुखद "बोनस" होता है: आहार फाइबर और कार्बनिक अम्ल, जो मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए भी आवश्यक हैं। आपको पानी (सेब में इसकी प्रचुर मात्रा होती है), स्टार्च, राख, मोनोसेकेराइड और अन्य जैसे घटकों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

सूखे सेब - व्यंजनों के लाभ और हानि

यह तथ्य कि वे अधिकांश लोगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन केवल बहुमत ही क्यों, बिना किसी अपवाद के सभी लोग क्यों नहीं? क्योंकि वे कुछ श्रेणियों को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं, हालांकि, एक नियम के रूप में, गंभीर नहीं हैं।

सेब के फायदों के बारे में! हमारे देश में उनकी उपलब्धता हमें इन फलों को सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक "दवाओं" में से एक बनाने की अनुमति देती है। आधिकारिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों - डॉक्टरों और फार्मासिस्टों द्वारा भी उनकी सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, रक्त में हीमोग्लोबिन का निम्न स्तर होने पर। सूखे सेब का दूध पिलाने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वैकल्पिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों का दावा है कि न केवल ताजे सेब शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। और वे बिल्कुल सही हैं, जिसकी पुष्टि शोध परिणामों और इस उत्पाद के उपयोग के व्यावहारिक परिणामों दोनों से होती है। पके ताजे सेबों का उपयोग एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है - जिसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी, खाना पकाने और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

समूह बी के विटामिन, साथ ही के, ई, संचार प्रणाली और हृदय के लिए बहुत उपयोगी हैं, एस्कॉर्बिक एसिड मस्तिष्क और प्रतिरक्षा के लिए तत्काल आवश्यक है, कई खनिज शरीर के सभी कार्यों को प्रभावित करते हैं।

सूखे सेब, उनके लिए धन्यवाद, उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देते हैं (पेक्टिन और फाइबर, आहार फाइबर के लिए धन्यवाद)। प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, आवश्यक तेल, स्टार्च, फाइटोनसाइड्स और अन्य घटक अंतरकोशिकीय चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करते हैं, कोशिका विभाजन की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, उनके महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखते हैं, सुरक्षा करते हैं, इत्यादि।

सेब, अपनी संरचना में अत्यधिक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट के कारण, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इनका मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, वे स्मृति में सुधार करते हैं और प्रतिक्रिया की गति बढ़ाते हैं, और न्यूरॉन्स के बीच स्थिर, मजबूत संबंध बनाए रखने में भी मदद करते हैं।

सूखे सेब के नुकसान के संबंध में

अत्यधिक अतिरिक्त वजन से पीड़ित लोगों को अपने आहार से सूखे भोजन को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, लेकिन वास्तव में, अपने स्वयं के हित में, इसकी खपत को सीमित करने के लिए बाध्य हैं (सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं, मिठाई के बजाय कुछ टुकड़े एक अच्छा विकल्प है) ).

खैर, सिद्धांत रूप में, आपको इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का संयम से दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद, सामान्य से कई गुना अधिक खपत, गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

बच्चे और वयस्क प्रति दिन कितने सूखे सेब खा सकते हैं?

3-6 टुकड़े केवल एक स्वस्थ वयस्क को लाभ पहुंचाएंगे जिन्हें पाचन तंत्र में कोई समस्या नहीं है।

6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, इस मानदंड को 2-3 गुना कम किया जाना चाहिए। 6 साल तक - 1 टुकड़ा हर 2-3 दिन में 1 बार।

सूखे सेब के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं और उन्हें कैसे खाना चाहिए?

इस उत्पाद के उपयोग की आवृत्ति और मात्रा के अलावा आपको इसके उपयोग के बारे में और क्या जानना चाहिए? शायद यही तथ्य है कि उन्हें कई पाक व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, डेसर्ट, पेस्ट्री, पेय (सूखे सेब का कॉम्पोट उनमें से सबसे लोकप्रिय है), क्रिसमस कुटिया, इत्यादि बनाया जा सकता है। सुखाने के कुछ टुकड़े मिलाने से बहुत स्वादिष्ट चाय प्राप्त होती है।

मानव शरीर के लिए ऐसे सेब के निस्संदेह लाभ इस प्रकार हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए लाभ

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए यह एक उत्कृष्ट सहायक है। जठरांत्र संबंधी मार्ग अपने काम को सक्रिय करता है, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है और अधिक कुशलता से कार्य करना शुरू कर देता है। इसके लिए धन्यवाद, प्रसंस्करण के लिए इसमें जाने वाले विभिन्न उत्पादों से उपयोगी पदार्थों का अवशोषण कई गुना बेहतर हो जाएगा। यह, आंशिक रूप से, आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की गुणात्मक संरचना में सुधार के कारण होगा।

एलर्जी के लिए

यह पाया गया (प्रयोगशाला स्थितियों में, विशेष अध्ययनों के दौरान) कि सेब को सुखाने से न केवल शरीर में एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, बल्कि उन्हें दबाने में भी मदद मिलती है। यानी सूखे सेब एलर्जी के लिए एक अच्छा उपाय है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

सुखाने में बहुत अधिक पोटेशियम होता है - एक तत्व जो हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। नियमित, बहुत बार उपयोग नहीं करने पर, यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है, और स्ट्रोक और दिल के दौरे के खिलाफ निवारक उपायों के लिए रोगनिरोधी उत्पाद के रूप में कार्य करता है।

विटामिन बी, सी, मैग्नीशियम, अमीनो एसिड और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों की संरचना में शामिल होने के कारण, सूखे सेब के कारण मनो-भावनात्मक स्थिति स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम होगी।

खूबसूरत त्वचा और बालों के लिए

सेब सुखाने से सुंदर और स्वस्थ त्वचा - क्या यह संभव है? कॉस्मेटोलॉजिस्ट कहते हैं कि - इससे भी अधिक! सुखाने वाले पाउडर का अलग से या उदाहरण के लिए, दलिया के हिस्से के रूप में नियमित उपयोग, आपको त्वचा को सभी आवश्यक तत्वों के साथ पोषण देकर इष्टतम स्थिति में बनाए रखने की अनुमति देता है।

सेब में मौजूद कैल्शियम दांतों, बालों, नाखूनों और पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह अन्य अंगों के लिए भी महत्वपूर्ण है, जिनमें से प्रत्येक कुछ निश्चित कार्य करता है जो सामूहिक रूप से शरीर के निर्बाध कामकाज की गारंटी देता है।

मधुमेह के लिए

सूखे सेब का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन्हें मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा भी खाने की अनुमति देता है (इसके अंतिम चरण को छोड़कर!)। इसके अलावा, समय के साथ वे रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो सूखे सेब को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होगा।

बच्चों के लिए सभी लाभ

ये बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं. वे आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। और यह तथ्य कि सेब स्वस्थ पदार्थों से भरपूर हैं, उन्हें कैंडी या केक जैसी मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है! बच्चों के स्वास्थ्य के लिए सुखाना निस्संदेह लाभ है!

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना

सेब की सामान्य सुदृढ़ीकरण क्षमताएं दशकों से ज्ञात हैं। तो डॉक्टर कहते हैं कि जो लोग बीमार नहीं पड़ना चाहते उनके लिए रोजाना 2 सेब खाना काफी है! और यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि सूखे सेब व्यावहारिक रूप से ताजे फलों के (विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में) एक एनालॉग हैं, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि प्रतिरक्षा प्रणाली, हृदय और अन्य पर उनका सकारात्मक प्रभाव कैसे पड़ता है। .

क्या बढ़िया नाश्ता है

सेब को सुखाना भूख मिटाने का रामबाण इलाज है! यह संतृप्त करता है, खनिजों और विटामिनों से पोषण करता है, शरीर को लगभग किसी भी अनावश्यक चीज़ से अवरुद्ध किए बिना, और साथ ही यह चयापचय प्रक्रियाओं की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है!

और ये उस उत्पाद के मुख्य लाभकारी गुण हैं जिन पर हम आज विचार कर रहे हैं! वास्तव में, उनमें से दर्जनों हैं। और आप इसे अपने आहार में शामिल करना शुरू करने के 1-2 सप्ताह के भीतर इसके लाभकारी प्रभाव महसूस कर पाएंगे।

घर पर सेबों को ठीक से कैसे सुखाएं

इस उत्पाद के लाभों से परिचित होने के बाद आपके मन में यह प्रश्न स्वाभाविक रूप से उठेगा। आपको इसके बारे में क्या जानना चाहिए?

सबसे पहले, सूखे सेब आज खरीदे जा सकते हैं। और यह न केवल बाजार में, हाथ से, बल्कि व्यापार और खुदरा श्रृंखलाओं (दुकानों में) में भी बेचा जाता है।

दूसरे, इसे स्वयं तैयार करना कठिन नहीं है। शरद ऋतु की शुरुआत के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, जब सेब की अधिकांश किस्में पक रही होती हैं, और बाहर मौसम अभी भी धूप और अपेक्षाकृत गर्म होता है।

ऐसी मौसम स्थितियाँ प्राकृतिक परिस्थितियों में वर्कपीस की सामान्य सुखाने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, सेब को ओवन में भी सुखाया जाता है। लेकिन उनकी गुणवत्ता, विशेषकर उनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, संदिग्ध है।

सेब को हवा में छाया में कैसे सुखाएं?

यदि सेबों को छाया में, सूखे कमरे में या बाहर सुखाया जाए तो यह आदर्श है। उन्हें पहले से काटा जाना चाहिए, साफ कागज की शीट पर बिछाया जाना चाहिए और एक परत में उपयुक्त स्थान पर रखा जाना चाहिए। जब ऊपरी भाग सूख जाए तो इन्हें पलट देना ही बेहतर होता है।

सुखाने की प्रक्रिया में 10 दिन तक का समय लग सकता है। यह सबसे कठिन विकल्प है, लेकिन यह आपको वास्तव में अच्छा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। हमारी दादी-नानी ने भी उनका सहारा लिया और उनसे पहले हमारी दादी-नानी ने भी उनका सहारा लिया।

1 किलो से कितने सूखे सेब निकलते हैं? ताजा?

ध्यान रखें कि सूखने पर सेब अपना लगभग 90% वजन कम कर लेते हैं। अर्थात 1 किलोग्राम ताजे फल से लगभग 100-120 ग्राम सूखा फल प्राप्त होता है।

साथ ही, अधिकांश विटामिन और खनिज इसमें बरकरार रहते हैं (खासकर अगर इसे ओवन में नहीं, बल्कि प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है)। यह एक प्रकार का विटामिन-खनिज सांद्रण होता है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

ओवन में सुखाने की तैयारी कैसे करें

ऐसा करने के लिए, सेब को हलकों में काटें (या, वैकल्पिक रूप से, छोटे स्लाइस में), उन्हें एक शीट पर रखें और थोड़ा पहले से गरम ओवन में रखें। कभी-कभी वे सेब को प्री-ब्लांच करने का सहारा लेते हैं, जिसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में मूल्यवान पदार्थ बस खो जाते हैं।

सेब सुखाने की प्रक्रिया में तीन मुख्य चरण शामिल हैं:

✔ सुखाना, चूल्हे का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखते हुए (तापमान - लगभग 55 डिग्री सेल्सियस);

✔ वाष्पीकरण, जिसमें उत्पाद से नमी की मुख्य मात्रा वाष्पित हो जाती है (अनुमानित तापमान लगभग 65 डिग्री है);

✔ सूखना। यह अंतिम चरण है (77-79 डिग्री के तापमान पर किया जाता है)। प्रत्येक चरण, आवश्यकतानुसार, 30 से 40 मिनट तक चलता है।

यदि आप सुखाने के लिए एक विशेष फल ड्रायर का उपयोग करते हैं, तो आपको निर्देशों का पालन करना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक उपकरण एक सिद्धांत पर काम करता है जो पिछले वाले से भिन्न हो सकता है।

लेकिन कच्चे माल की प्रारंभिक तैयारी की प्रक्रिया ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया के समान होती है: सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि एक विशेष ड्रायर स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद तैयार करता है, अन्य सभी चीजें समान होती हैं।

सूखे सेबों को कैसे स्टोर करें?

वे ठीक रहते हैं. अनुकूलतम परिस्थितियों में: 2 वर्ष तक! सूखे, हवादार कमरे इसके लिए उपयुक्त हैं।

सेब स्वयं प्राकृतिक कपड़े से बने बैग या कांच के कंटेनर में होने चाहिए।

आप इन्हें रसोई में भी रख सकते हैं, जहां नमी होती है और विदेशी गंध अक्सर मौजूद रहती है, लेकिन इस मामले में शेल्फ जीवन 6 महीने से 1 वर्ष तक होगा।

क्या बच्चों के लिए सूखे सेब खाना संभव है?

चूंकि यह उत्पाद शिशुओं के लिए पचाना मुश्किल है, इसलिए इसे बहुत छोटे बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। 6 महीने या उससे अधिक की उम्र में, सूखे सेब के मिश्रण की अनुमति है।

इसे पकाने के लिए 200 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला पीने का पानी और 1-2 टुकड़े सुखाने वाला पाउडर पर्याप्त है। इसे प्रतिदिन दिया जा सकता है, लेकिन प्रतिदिन 70-100 मिलीलीटर से अधिक मात्रा में नहीं।

1 साल से शुरू करके आप इस खुराक को धीरे-धीरे बढ़ा सकते हैं। कॉम्पोट को आहार में धीरे-धीरे कुछ बूंदों से शुरू करके शामिल किया जाना चाहिए।

शिशुओं (बच्चों) के लिए सूखे सेब का मिश्रण - कैसे बनाएं

6 माह से 2-3 वर्ष तक के बच्चों को कॉम्पोट देते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। इसके अलावा, आपको मानदंडों पर अधिक ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि, सिद्धांत रूप में, बच्चा ज़रूरत से ज़्यादा नहीं पीएगा। ऐसा कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है।

अनुपात: प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में सुखाने के 5-7 टुकड़े।

तैयारी: पानी उबालें, सुखाने वाला एजेंट डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं, बंद करें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चीनी न मिलाना बेहतर है (विशेषकर 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए)। इसके अलावा, यदि जिन सेबों से पेय तैयार किया जाता है, वे स्वयं मीठे होते हैं।

आप इसे सूखे स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती, करंट आदि जामुन और फलों के साथ भी पका सकते हैं।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप सूखे सेब खा सकते हैं?

हाँ, लेकिन अपने अंतिम चरण में नहीं। उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने से आप न केवल अपने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, बल्कि इसे थोड़ा कम भी कर सकते हैं। सूखे सेब में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। लेकिन सेवन करते समय सूखे सेब के सभी फायदे और नुकसान पर विचार करें।

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सूखे सेब और कॉम्पोट

क्या ऐसे मामलों में इन उत्पादों की अनुमति है? इसमें अक्सर लोगों की दिलचस्पी भी रहती है. हां, उचित सीमा के भीतर, उनके उपभोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। सुखाना नर्सिंग या गर्भवती महिलाओं के आहार में एक अच्छा अतिरिक्त है।

वजन घटाने के लिए सूखे सेब का उपयोग अक्सर मेनू में भी किया जाता है। चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने और लंबे समय तक तृप्त करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद, वे शरीर के वजन को सामान्य करने में मदद करते हैं। एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद. इसे अवश्य आज़माएँ।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

7 मार्च 2017

सामग्री

सूखे मेवे पीने से, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ठंड के मौसम में आपके शरीर को विटामिन से रिचार्ज करने में मदद मिलेगी। प्रसिद्ध सूखे खुबानी और आलूबुखारा के अलावा, यह सेब पर ध्यान देने योग्य है। सूखने पर, उनमें सभी विटामिन बरकरार रहते हैं, इसलिए वे स्वादिष्ट, स्वस्थ पेय के लिए एक उत्कृष्ट आधार होंगे। फल अन्य जामुनों और फलों के साथ भी सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं।

सूखे सेब की खाद - लाभ और हानि

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​अपने विटामिन नहीं खोते, बल्कि केवल पानी खोते हैं। यदि तैयारी सही ढंग से की जाए तो फल लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। सूखे सेब के कॉम्पोट के फायदे और नुकसान को समझने के लिए, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। यह किसी भी उपयोगी पदार्थ की सामग्री में अग्रणी नहीं है, लेकिन यह निम्नलिखित घटकों को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है:

विटामिन ए, सी, ई और बी;

• नियासिन;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम.

सूखे सेब के मिश्रण के लाभ उन लोगों के लिए स्पष्ट हैं जो हृदय प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित हैं। यह पेय रक्त को पतला करता है, रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। नियमित उपयोग से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली स्थिर होती है और विभिन्न बीमारियों की रोकथाम होती है। इसके अलावा, ताजे फलों या उन पर आधारित पेय की मदद से विषाक्त पदार्थों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करना संभव होगा।

एक बच्चे के लिए सूखे मेवे मिठाई और लॉलीपॉप का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। सूखने पर भी, वे अपनी मिठास बरकरार रखते हैं, लेकिन अपने विटामिन नहीं खोते हैं। शिशु चीनी का अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त किए बिना प्रतिरक्षा बढ़ाने में सक्षम होगा, जिसका बचपन में दांतों की स्थिति पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। सूखे मेवों और उन पर आधारित कॉम्पोट के नियमित सेवन से बच्चे के शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार हो सकता है।

कॉम्पोट कैसे पकाएं

सूखे मेवों से स्वादिष्ट पेय बनाने के कई तरीके हैं: धीमी कुकर में या सॉस पैन का उपयोग करके आग पर। अंतिम वाला सबसे सरल माना जाता है। इस सूखे सेब के कॉम्पोट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। विटामिन पेय का एक गिलास किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार कर सकता है और उसकी आत्माओं को उठा सकता है। यदि आप नहीं जानते कि सूखे सेब से कॉम्पोट कैसे पकाना है, तो एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

सूखे सेब कॉम्पोट रेसिपी

आप उज़्वर को एक फल के आधार पर या अन्य फलों को मिलाकर तैयार कर सकते हैं। सूखे मिश्रण के अलावा, आपको साइट्रिक एसिड, चीनी और पर्याप्त मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। पकने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पेय को डालना होगा, तब इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा। इसके अलावा, यदि यह गर्म है, तो आप इसे पीने का पूरा आनंद नहीं ले पाएंगे। सूखे सेब के कॉम्पोट की यह रेसिपी आपको विटामिन से भरपूर करने में मदद करेगी और ठंड के मौसम में आपको गर्म रखेगी।

सूखे सेब से

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• भोजन: रूसी.

सूखे सेबों की एक साधारण खाद में हल्का फल जैसा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। इसे वयस्क और बच्चे पी सकते हैं। यह चयापचय में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और मीठे कार्बोनेटेड पानी का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। परिणामी उज़्वर का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है: बस इसे एक ग्लास जग में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री:

सूखे फल - 300 ग्राम;

• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

फलों को छाँटें, धोएँ, साफ़ पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ।

1. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और आंच चालू कर दें।
2. 10 मिनिट बाद इसमें सूखापन और चीनी डाल दीजिये.
3. अगले 35 मिनट तक पकाएं।
4. पेय को ठंडा करें, नींबू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शिशुओं के लिए

पकाने का समय: 30 मिनट.

• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अगर आप अपने बच्चे के लिए हेल्दी ड्रिंक बनाना चाहती हैं तो आपको सभी नियमों का पालन करना होगा। फल स्वयं तैयार करना बेहतर है: बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें और अच्छी तरह सुखा लें। तब आप आश्वस्त हो जाएंगे कि शिशुओं के लिए सेब का मिश्रण पूरी तरह से प्राकृतिक आधार पर बनाया गया है और यह आपके बच्चे को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि आप रेडीमेड ड्राईिंग खरीदते हैं तो उसकी गुणवत्ता पर नजर रखें। विभिन्न फलों के मिश्रण का उपयोग करने की अनुमति है।

सामग्री:

सुखाने - 100 ग्राम;

• पानी - 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

सुखाने के माध्यम से क्रमबद्ध करें, 3 घंटे के लिए पानी भरें।

1. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और फिर से साफ पानी भरें।
2. उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
3. आँच से उतारें, ठंडा होने दें।

दालचीनी

पकाने का समय: 30 मिनट.

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

तीखा मसाला पेय में एक दिव्य सुगंध और विशेष स्वाद जोड़ देगा। प्रति पैन दालचीनी की सिर्फ एक छड़ी आपके पेय को पूरी तरह से बदल सकती है। अगर आपके पास ऐसा कोई मसाला नहीं है तो आप लौंग का इस्तेमाल कर सकते हैं. प्रस्तुत योजना का चरण दर चरण पालन करें, और आपको दालचीनी के साथ सेब का एक स्वादिष्ट, स्वस्थ कॉम्पोट मिलेगा, जिसकी शेल्फ लाइफ लंबी है।

सामग्री:

सुखाने - 350 ग्राम;

• पानी - 2 एल;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• किशमिश - 1 मुट्ठी;
• चीनी – 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

फल तैयार करें: धोएं, छीलें, नरम करने के लिए उबलता पानी डालें।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।
2. पानी के उबलने का इंतजार किए बिना, जब पानी से भाप उठने लगे तो उसमें फलों और किशमिश का मिश्रण डालें।
3. जब सामग्री उबल जाए, तो चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. गर्मी से हटाने से कुछ मिनट पहले भूरे रंग के तरल में दालचीनी की एक छड़ी डालें।
5. ठंडा करें और गिलासों में परोसें।

धीमी कुकर में

पकाने का समय: 30 मिनट.

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 62.9 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह उज़्वर किसी भी भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। यह मुख्य पाठ्यक्रम या डेसर्ट के साथ अच्छा लगता है। कई लोगों को ताजे हरे सेब से बने पेय से भी ज्यादा सूखे मेवों से बना विकल्प पसंद आता है। यदि आप मध्यम मात्रा में चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसका सेवन छोटे बच्चे भी कर सकते हैं। धीमी कुकर में सूखे सेबों से बनी खाद चूल्हे पर पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और हल्की बनती है।

सामग्री:

सूखे फल - 200 ग्राम;

• पानी - 2 लीटर;
• चीनी – 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

ड्रायर को धो लें और अगर स्लाइस बहुत टाइट हैं तो पानी डालें।

1. मल्टी कूकर के कटोरे में फल डालें, चीनी डालें, निशान पर पानी डालें।
2. 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
3. तैयार पेय को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सेवन करें।

नाशपाती के साथ

पकाने का समय: 30 मिनट.

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने सामान्य पेय को और भी अधिक समृद्ध और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो आप अपनी सामान्य रेसिपी में नाशपाती जोड़ सकते हैं। ऐसे ठंडे पेय का एक गिलास न केवल आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि सर्दियों में आपके शरीर को विटामिन से भी भर देगा। पेय तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सूखे सेब और नाशपाती से कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी हमारी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय बनी हुई है। इसका रंग भूरा या सुनहरा हो सकता है। यह सब सुखाने की तैयारी प्रक्रिया पर निर्भर करता है। व्यंजन विधि:

सामग्री:

सूखे सेब - 150 ग्राम;

• सूखे नाशपाती - 100 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• चीनी – 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

फलों के टुकड़ों को छांटें और मलबे से छुटकारा पाएं।

1. - सूखे मेवों के ऊपर पानी डालें और आग पर रख दें.
2. जब सामग्री में उबाल आ जाए, तो कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और चीनी डालें।
3. पैन को आग पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. यह महत्वपूर्ण है कि पेय को लगभग 5 घंटे तक पकने दें, फिर यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

इस पेय का लाभ यह है कि इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है। आप किसी दुकान या बाज़ार से सूखे सेबों की तैयारी खरीदकर या उन्हें स्वयं बनाकर उनसे कॉम्पोट बना सकते हैं। पेय को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, सही अनुपात बनाए रखना और विभिन्न फलों के पकाने के समय को ध्यान में रखना आवश्यक है। इन सुझावों का पालन करें:

सूखे नाशपाती और सेब की खाद को कम से कम 30 मिनट तक उबाला जाता है।

• खाना पकाने के समय से अधिक न करें: फल उबल सकता है, लाभकारी पदार्थ गायब हो जाएंगे और स्वाद बदल जाएगा।
• यदि सुखाने का आकार बड़ा हो तो पकाने का समय 10 मिनट बढ़ा देना चाहिए।
• पेय को चिपचिपा होने से बचाने के लिए, आपको प्रति 2-लीटर पैन में 1 कप से अधिक चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि पेय में मीठे फल मिला दिये जायें तो इस मात्रा को कम किया जा सकता है।
• यदि आप एसिड जोड़ना चाहते हैं, तो आप खुबानी या किशमिश, स्ट्रॉबेरी या नींबू, नारंगी या स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
• आपको पेय को हमेशा पकने देना चाहिए, तभी स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

वीडियो: सेब का मिश्रण

चर्चा करना

सूखे सेब की खाद - लाभ और हानि। एक सॉस पैन और धीमी कुकर में सूखे मेवों से सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

सेब रूस में सबसे आम फल है। उत्पाद सस्ता, स्वादिष्ट और शरीर के लिए फायदेमंद. ताजे सेबों के बारे में तो सब कुछ पता है, लेकिन सूखे सेबों के बारे में... वे दुकानों की अलमारियों पर भी प्रचुर मात्रा में मौजूद हैं। वे विभिन्न स्वादों के साथ आते हैं: शहद, चॉकलेट, धूप में सुखाया हुआ और सुखाया हुआ। यह उत्पाद ताजे सेब से काफी अलग है। सूखे सेब कैसे चुनें, कैसे स्टोर करें और ठीक से कैसे खाएं?

सूखे सेब के क्या फायदे हैं?

सूखे सेब एक बहुत ही खास उत्पाद हैं। सेब में मुख्य रूप से फाइबर, पेक्टिन, विटामिन सी और चीनी होती है। सेब हमारे अंदर एक जेली जैसा द्रव्यमान बनाते हैं जिसे पेक्टिन कहा जाता है, जो पानी के साथ मिलकर गाढ़ा हो जाता है और फिर केंद्रित होकर कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को शरीर से निकाल देता है। यह बहुत बड़ा है शरीर के लिए सूखे सेब के फायदे.

सूखे सेब पाचन में सुधार करते हैं, क्योंकि उनमें ताजे सेब की तुलना में बहुत अधिक फाइबर होता है।

सूखे सेब में उच्च पोटेशियम सामग्री उन्हें हल्का मूत्रवर्धक बनाती है और शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है, इसलिए वे एडिमा को रोकने के लिए उपयोगी होते हैं।

सूखे सेब से क्या नुकसान है?

विटामिन सी नष्ट हो जाता है। सुखाना कटाई के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, क्योंकि एक सूखा सेब न केवल संरक्षित करता है, बल्कि कई उपयोगी पदार्थों की मात्रा भी बढ़ाता है: पेक्टिन, खनिज, कुछ विटामिन, लेकिन... विटामिन सी को छोड़कर। दुर्भाग्य से, यह विटामिन नष्ट हो जाता है सुखाने की प्रक्रिया. और तापमान जितना अधिक होगा, यह उतना ही ढह जायेगा।

लेकिन यदि आप सुखाने का तापमान 60 से अधिक नहीं रखते हैं, तो प्रक्रिया अधिक समय तक चलेगी, लेकिन मूल्यवान विटामिन सी पूरी तरह से संरक्षित रहेगा। इस स्थिति को घर पर ध्यान में रखा जा सकता है। बेईमान निर्माता संभवतः इसका विकल्प चुनेंगे...

ढेर सारी कैलोरी.सूखे सेब में कैलोरी की संख्या कई गुना बढ़ जाती है।

तुलना के लिए: 100 ग्राम ताजे सेब - 55 किलो कैलोरी, सूखे - 360 किलो कैलोरी
निश्चित रूप से, सूखे सेबों में ताजे सेबों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। तथ्य यह है कि सुखाने के दौरान, नमी वाष्पित हो जाती है, केवल सूखा पदार्थ रह जाता है।

लेकिन सब कुछ ठीक हो जाएगा यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं और अधिक नहीं खाते हैं - वजन कम करने का सुनहरा नियम, ताजे सेब की तुलना में, खुराक को 10 गुना कम किया जाना चाहिए। तब सूखे सेब से नुकसानआकृति के लिए कोई नहीं होगा।

स्वस्थ सूखे सेब कैसे चुनें?

मुख्य बात यह है कि उत्पाद में फफूंदी नहीं होती है, जो भंडारण की शर्तों का उल्लंघन होने पर होता है।

स्टोर अलमारियों पर आप अक्सर चीनी, वेनिला और चॉकलेट के साथ छिड़के हुए स्वादिष्ट सूखे सेब देख सकते हैं। यह उत्पाद भिन्न प्रकृति का है. चमकीले, सुंदर, सफ़ेद और बिना झुर्रियों वाले सेब हमेशा रसायनों के उपयोग के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सल्फर युक्त एसिड का उपयोग किया जाता है, जिसे उन कक्षों में छिड़का जाता है जहां सेब सुखाए जाते हैं। नतीजतन, रंग वास्तव में जितना सुंदर है उससे अधिक सुंदर हो जाता है, उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और फफूंदी के अधीन नहीं होता है।

असली सेब झुर्रीदार, भद्दे और भूरे रंग के होते हैं। इसका मतलब यह है कि उत्पाद बिना किसी रासायनिक हस्तक्षेप के प्राकृतिक रूप से तैयार किया गया था। वेंटिलेशन के साथ नियमित शुष्क गर्म हवा का उपयोग करके सेब को एक विशेष ड्रायर में सुखाना सही है।

सेबों को हल्का रखने के लिए, उन्हें सूखने से पहले 10 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोएं। तब सेब सूखने की प्रक्रिया के दौरान रंग नहीं खोएंगे, लेकिन साथ ही उन्हें रासायनिक उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा।

सूखे सेबों को सही तरीके से कैसे और कहाँ स्टोर करें

सूखे सेबों को आदर्श रूप से एक अंधेरी जगह में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच या सिरेमिक जार में संग्रहित किया जाता है। यहाँ तक कि सारी सर्दी भी।

सूखे सेब के कॉम्पोट और काढ़े के फायदे

हम पहले से ही जानते हैं कि कुछ विटामिन (उदाहरण के लिए सी) सूखने के दौरान नष्ट हो जाते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जमा हो जाते हैं। कॉम्पोट तैयार करने का अर्थ है विटामिन का अतिरिक्त विनाश, क्योंकि यह एक ताप उपचार है। लेकिन एक रास्ता है. सभी सूखे सेब के मिश्रण के फायदेसहेजा जाएगा यदि:

सेबों को थर्मस में रखें, गर्म पानी डालें, थोड़ा शहद डालें और एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। इस प्रकार, एक अद्भुत और सूखे सेब का स्वस्थ काढ़ा, क्योंकि विटामिन सी "मरेगा" नहीं।

लौंग के साथ सूखे सेब का मिश्रण

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल लें। पानी उबल गया है - 100 ग्राम रेत या शहद मिलाएं। अब 1 चम्मच डालें. साइट्रिक एसिड, कुछ लौंग। 3 मिनट में कॉम्पोट तैयार है!