आलू पैनकेक रेसिपी कैसे बनाये. सॉसेज और पनीर के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं। तोरी और आलू से पैनकेक कैसे बनाएं सरल और स्वादिष्ट

हैलो प्यारे दोस्तों! क्या आप जल्दी और आसानी से एक बढ़िया नाश्ता बनाना चाहते हैं? फिर कुछ स्वादिष्ट आलू पैनकेक तैयार करें.

इन्हें पकाने में नियमित पैनकेक या पैनकेक की तुलना में अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन, साथ ही, वे बहुत तृप्त करने वाले होते हैं और आप उनसे अच्छी तरह पेट भर सकते हैं। मुझे इन फ्लैटब्रेड को खट्टी क्रीम के साथ परोसना पसंद है, और मेरे पति इन्हें मेयोनेज़ के साथ परोसना पसंद करते हैं। आप केचप का भी उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर, आलू पैनकेक कच्चे आलू से बनाए जाते हैं, लेकिन इन्हें जैकेट में उबले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है। मैंने आपके लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन किया है और मैं उन सभी को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

ऐसे कई और विकल्प हैं जिनका वर्णन मैंने इस व्यंजन को समर्पित एक अन्य लेख में किया है, आप उन्हें देख सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप आलू से कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें बेक करें। हां, मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि हम इस कंद के बिना क्या कर सकते हैं, जो हमारे जीवन में इतनी मजबूती से शामिल हो गया है। खैर, आइए हमारे व्यंजनों पर नजर डालें।

यह हमारी गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय तरीका है। शायद थोड़े विचलन के साथ, लेकिन सामान्य सिद्धांत वही है। कुछ लोग नींबू का रस नहीं मिलाते हैं, यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर है। लेकिन मैंने इसे उत्पादों की संरचना में शामिल करने का निर्णय लिया।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - 1/2 चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. छिले हुए कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए. प्याज को कद्दूकस या ब्लेंडर में भी काटा जा सकता है। इन्हें एक बर्तन में रखें और इसमें थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें।

आलू को काला होने से बचाने के लिए उसमें तुरंत प्याज मिला दीजिए. नींबू का रस भी यही कार्य करता है।

2. मिश्रण को एक कोलंडर में डालें, चम्मच से हल्के से दबाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

3. अब इसे वापस डिश में डालें, नमक, अंडा, आटा और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लहसुन को प्रेस से निचोड़ें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - अब आलू पैनकेक तलने के लिए मिश्रण तैयार है.

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। उस पर फ्लैटब्रेड डालें, आंच को थोड़ा कम करें और लगभग 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पलट दें, ढक्कन से ढक दें और उतनी ही मात्रा में भूनें।

5. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये के साथ एक प्लेट पर रखें। बचे हुए आलू के साथ भी ऐसा ही करें. उनका रंग सुनहरा और बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए। फिर खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

तोरी और आलू से पैनकेक कैसे बनाएं सरल और स्वादिष्ट

आप संयुक्त पैनकेक बना सकते हैं. इस रेसिपी में तोरी शामिल है। इसे अवश्य आज़माएँ। आपको बहुत स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक नाश्ता मिलेगा.

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू को छीलकर मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. तोरई को छीलकर बीज निकाल दीजिये. यदि यह छोटा है, तो बस इसे धो लें और फिर इसे मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें एक बर्तन में रखें, एक अंडा डालें।

2. फिर नमक, पिसी काली मिर्च और आटा डालें. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत पतला है, तो थोड़ा और आटा मिला लें।

3. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें। गर्म फ्राइंग पैन पर जितनी संभव हो उतनी फ्लैटब्रेड रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैसे ही आप देखें कि किनारे सुनहरे हो गए हैं, इसे तुरंत पलट दें।

4. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बस उंगली चाटने में स्वादिष्ट!

अंडे और आटे के बिना बेलारूसी में आलू पैनकेक बनाने की विधि

निःसंदेह, अपने राष्ट्रीय व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके रचनाकारों से बेहतर कोई नहीं जानता। इसलिए, मैं आपको एक वास्तविक बेलारूसी संस्करण प्रदान करता हूं - सरल और बिना किसी तामझाम के।

सामग्री:

• आलू - 0.6-1 किग्रा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्टार्च (यदि आवश्यक हो) - 1 बड़ा चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो स्टार्च मिलाएं।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। - चम्मच की मदद से आलू के मिश्रण को केक के रूप में पूरे पैन में फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

3. फिर पैन से उतारकर एक प्लेट में रखें. बाकी मिश्रण को भी इसी तरह भून लीजिए. इन सुनहरी सुंदरियों को आंच से उतारकर सीधे मेज पर परोसें। अपनी पसंदीदा सॉस अवश्य डालें और परिवार को खाने के लिए आमंत्रित करें।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

पैनकेक को और भी अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप मांस जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सॉसेज या हॉट डॉग को आलू में कद्दूकस कर लें। या इस रेसिपी की तरह, कीमा मिलाएँ।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 0.5 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• करी मसाला - एक चुटकी

तैयारी:

1. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे चम्मच से थोड़ा दबाएं।

2. फिर एक डिश में निकाल लें। - इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और चलाएं. इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, स्टार्च, नमक और करी मसाले डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

3. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। फ्लैट केक बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. प्रभावित आलू पैनकेक को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें। कागज अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। अपने प्रियजनों को नाश्ते में गरमा गरम पैनकेक परोसें।

ओवन में मांस के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मुझे इसे ओवन में पकाने की एक बेहतरीन वीडियो रेसिपी मिली। आलसी हैश ब्राउन एक बेहतरीन विचार है। मैंने इसे आज़माया और अपने परिवार को इसका इलाज कराया। वे प्रसन्न हुए. यह बहुत पेट भरने वाला और इतना स्वादिष्ट निकला कि आप अपनी जीभ निगल सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 3 बड़े चम्मच

वैसे, ऐसे आलसी पैनकेक को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इसी तरह से गूंद कर फ्राइंग पैन में रखें, एक तरफ से कई मिनट तक भूनें. - फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें. फिर छोटी आग चालू करें, ढक्कन बंद करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ उबले आलू से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं

डेरुनी, यह हमारी डिश का दूसरा नाम है, इसे उबले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है. और यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होगा. नाश्ते के लिए इस विकल्प को आज़माएं.

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• डिल - 2 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• आटा - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित उबाल कर ठंडा कर लीजिये. ऐसा आप एक रात पहले भी कर सकते हैं. फिर इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। डिल को बारीक काट लें. सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।

2. इन सभी को एक द्रव्यमान में मिलाएं और तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग से एक जूड़ा बना लें। प्रत्येक बन को आटे में रोल करें और एक फ्लैट केक का आकार दें।

3. अब एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और ध्यान से वहां बने केक को रखें। मध्यम आंच पर 2.5 मिनट तक भूनें। इस दौरान एक तरफ का आटा अच्छे से सिक जाएगा. फिर पलट दें, ढक्कन बंद करें और 2.5 मिनट तक भूनें।

4. तैयार आलू पैनकेक को पेपर टॉवल पर रखें और बचे हुए टॉर्टिला को तल लें. फिर नाश्ते में अपनी पसंदीदा सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

वास्तव में, आप टॉर्टिला को अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार बना सकते हैं। इसका बड़ा होना ज़रूरी नहीं है, मुझे बस यही पसंद है।

खैर, हम अंत तक आ गए हैं। बेशक, यहां आप अपनी कल्पना का भी उपयोग कर सकते हैं और व्यंजनों में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, बारीक कटी हुई बेल या गर्म मिर्च, या कटी हुई पसंदीदा सब्जियाँ, हैम। इसलिए मैं आपको रसोई में शुभकामनाएँ देता हूँ।

अपने भोजन का आनंद लें! अलविदा।

किसी कारण से, यह माना जाता है कि आलू पैनकेक एक विशेष रूप से सरल व्यंजन है, और इसे बनाना, मान लीजिए, केक का एक टुकड़ा है। लेकिन एकमात्र चीज़ जिसमें नीलापन और चिपचिपापन होता है, वह आलू पैनकेक नहीं है। ये अनाड़ी ढंग से तैयार किए गए पैनकेक हैं।

वैसे, विश्व के कई व्यंजन इस बात पर बहस करते हैं कि यह किसका व्यंजन है। किसी तरह ऐसा हुआ कि इसे पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन यूक्रेनियन आपको सही करेंगे और कहेंगे कि ये बिल्कुल भी आलू पैनकेक नहीं हैं, बल्कि आलू पैनकेक हैं और यह व्यंजन उनके व्यंजनों का है, और यहूदी जवाब देंगे कि लट्टे (ये फिर से आलू पैनकेक हैं) हनुक्का के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं, और सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है। ये साधारण पैनकेक नहीं हैं, आलू पैनकेक, या टेरंटसी, या क्रेमज़्लिक, या...

यदि आपको आलू के पैनकेक नहीं मिलते हैं (या ऊपर बताए अनुसार उन्हें नीला करवाते हैं), तो ध्यान से पढ़ें, रेसिपी का सख्ती से पालन करें और सही, कोमल, धूप वाले पैनकेक प्राप्त करें।

चूँकि खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, हम इस दायरे को एक मूल रेसिपी तक सीमित कर देंगे, फिर हम इसे थोड़ा जटिल कर देंगे, और फिर हम इसे थोड़ा बदल देंगे। मुख्य लक्ष्य आलू पैनकेक बनाने के सभी सिद्धांतों और बारीकियों को समझना है। हमसे जुड़ें, यह रोमांचक होगा क्योंकि आप कई रहस्य सीखेंगे।

आलू पैनकेक की मूल विधि

जो भी हो, आलू पैनकेक वे आलू हैं जिन्हें कद्दूकस किया गया है। यही पूरा रहस्य है.

सामग्री

• आलू - 5 बड़े
• प्याज - आधा
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2
• नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस (सबसे छोटे गोल छेद के साथ) पर पीसने की जरूरत है। यदि आपके पास एक सहायक (फूड प्रोसेसर) है, तो ढेर सारे आलू पैनकेक बनाने का काम बहुत आसान हो जाता है।

- सबसे पहले प्याज को कद्दूकस करके एक बाउल में रख लें.

गुप्त एक. प्याज ऑक्सीकरण करके आलू को काला होने से बचाता है। इसलिए, सबसे पहले, तैयार आलू पैनकेक का रंग सुनहरा होगा, और दूसरी बात, आलू के काले होने के डर से जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है।

दूसरा रहस्य. ड्रानिकी को आलू पैनकेक भी कहा जाता है, इसलिए यह गलत धारणा है कि पैनकेक की स्थिरता पैनकेक बैटर की स्थिरता के समान होनी चाहिए।

हमसे गलती नहीं होगी, इसलिए हम उपयोग किए जाने वाले आलू और अन्य उत्पादों से सारा तरल निकाल देंगे।

ऐसा करने के लिए, आलू और प्याज को एक कोलंडर में रखें, और जब तरल निकल जाए, तो इसे निचोड़ लें - बाहर निकलने पर केवल "सूखा अवशेष" रहना चाहिए। नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, एक चम्मच के साथ आलू पैनकेक जोड़ें।

इन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें, चम्मच के पिछले हिस्से से चिकना कर लें.

तीसरा रहस्य : मध्यम आंच पर भूनें - आलू अंदर से अच्छे से पक जाना चाहिए.

गुप्त चार: आलू पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा, क्योंकि उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, और इतनी अधिक वसा सामग्री बहुत स्वस्थ नहीं है, हालांकि स्वादिष्ट है।

गुप्त पाँच: अगर आप कुरकुरे आलू पैनकेक चाहते हैं, तो उन्हें ढेर में न रखें, एक परत में रखें।

ड्रैनिकी गर्म होने पर तुरंत परोसी जानी चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ, जिसमें साग काटना सुनिश्चित करें।

एक नोट पर. यदि आपको बड़ी संख्या में तले हुए पैनकेक परोसने की आवश्यकता है, तो ओवन (टी 120-140) चालू करें, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर पैन से पैनकेक रखें। जब सब कुछ तल जाए, तो पैन को परोसने तक गर्म ओवन में रखें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, ताकि आलू के पैनकेक सूखें नहीं।

भरावन के साथ आलू पैनकेक

हां, यदि आप मूल रेसिपी में फिलिंग जोड़ते हैं, तो आपको एक नई डिश मिलेगी। और यद्यपि आप आलू से कभी नहीं थकते, फिर भी आप विविधता चाहते हैं। मुझे कौन सी फिलिंग का उपयोग करना चाहिए? उबले या तले हुए आलू की कल्पना करें, आप उन्हें किसके साथ खाएंगे? हाँ किसी भी चीज़ के साथ. यह बिल्कुल यही "कुछ भी" है जो एक अतिरिक्त हो सकता है। उदाहरण के लिए, बेलारूसवासी मांस जोड़ना पसंद करते हैं; एक उत्कृष्ट अतिरिक्त विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं: बैंगन, मीठी मिर्च, लहसुन, मशरूम, तोरी और अन्य। या खट्टी गोभी.

इसे पूरी तरह से आलू जैसा बनाने के लिए आटे की जगह स्टार्च डालें।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1
• खट्टी गोभी - 130 ग्राम
• अंडा - 1
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

भरावन के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

प्याज और आलू को बारीक कद्दूकस कर लें और एक कोलंडर में निकाल लें।
पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लीजिये.
आलू और पत्तागोभी को निचोड़ कर एक बाउल में रखें।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, फेंटें और आलू में डालें। स्टार्च डालें और हिलाएँ।

पहले मामले की तरह, वनस्पति तेल, मध्यम आँच पर भूनें। एक नैपकिन पर रखें.
गर्म - गर्म परोसें।

गाजर के साथ आलू पैनकेक

गाजर के साथ क्यों? क्योंकि वह और आलू का कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट है. गाजर आलू को कोमलता और मिठास देती है, और आलू गाजर को तृप्ति देता है।

लेकिन ताकि जीवन एक पाक स्वर्ग जैसा न लगे, आइए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए आलू पैनकेक बनाएं।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 4
• गाजर - 1 मध्यम
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक कोलंडर में रखें, फिर निचोड़ें और एक कटोरे में निकाल लें। वैसे, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू काफी कम तरल पैदा करते हैं।

अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

एक नोट पर

बारीक और मोटे कद्दूकस किए हुए आलू के विभिन्न प्रकार आज़माने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। लेकिन यह रुकने का कारण नहीं है, क्योंकि आप उदाहरण के लिए, बारीक और मध्यम कसा हुआ आलू मिला सकते हैं - आपको एक नरम केंद्र और एक कुरकुरा शीर्ष मिलेगा।

यदि कुछ सब्जियाँ बारीक कद्दूकस पर अच्छी तरह से नहीं पीसती हैं, तो उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पी.एस. ऐसा लगता है कि हमने आलू पैनकेक बनाने के सभी रहस्यों को परिश्रमपूर्वक उजागर किया है, और वे आपके मॉनिटर पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। या हम कुछ भूल गए हैं?.. तो कृपया हमें टिप्पणियों में वह सब कुछ याद दिलाएं जो आप आवश्यक, महत्वपूर्ण और उपयोगी मानते हैं।

क्या आपने पैनकेक तैयार किये हैं? किसी पार्टी में खाया? रेस्तरां में क्या होगा? हाँ, हाँ, एक रेस्तरां में।

किसी कारण से, यह माना जाता है कि आलू पैनकेक एक विशेष रूप से सरल व्यंजन है, और इसे बनाना, मान लीजिए, केक का एक टुकड़ा है। लेकिन एकमात्र चीज़ जिसमें नीलापन और चिपचिपापन होता है, वह आलू पैनकेक नहीं है। ये अनाड़ी ढंग से तैयार किए गए पैनकेक हैं।

वैसे, विश्व के कई व्यंजन इस बात पर बहस करते हैं कि यह किसका व्यंजन है। किसी तरह ऐसा हुआ कि इसे पारंपरिक बेलारूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन यूक्रेनियन आपको सही करेंगे और कहेंगे कि ये बिल्कुल भी आलू पैनकेक नहीं हैं, बल्कि आलू पैनकेक हैं और यह व्यंजन उनके व्यंजनों का है, और यहूदी जवाब देंगे कि लट्टे (ये फिर से आलू पैनकेक हैं) हनुक्का के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं, और सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है। ये साधारण पैनकेक नहीं हैं, आलू पैनकेक, या टेरंटसी, या क्रेमज़्लिक, या...

यदि आपको आलू के पैनकेक नहीं मिलते हैं (या ऊपर बताए अनुसार उन्हें नीला करवाते हैं), तो ध्यान से पढ़ें, रेसिपी का सख्ती से पालन करें और सही, कोमल, धूप वाले पैनकेक प्राप्त करें।

चूँकि खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, हम इस दायरे को एक मूल विधि तक सीमित कर देंगे, फिर हम इसे थोड़ा जटिल कर देंगे, और फिर हम इसे थोड़ा बदल देंगे। मुख्य लक्ष्य पैनकेक बनाने के सभी सिद्धांतों और बारीकियों को समझना है। हमसे जुड़ें, यह रोमांचक होगा क्योंकि आप कई रहस्य सीखेंगे।

आलू पैनकेक की मूल विधि

जो भी हो, आलू पैनकेक वे आलू हैं जिन्हें कद्दूकस किया गया है। यही पूरा रहस्य है.

नुस्खा सामग्री

• आलू - 5 बड़े
• प्याज - आधा
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 2
• नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू पैनकेक कैसे पकाएं

आलू और प्याज को बारीक कद्दूकस (सबसे छोटे गोल छेद के साथ) पर पीसने की जरूरत है। यदि आपके पास एक सहायक (फूड प्रोसेसर) है, तो ढेर सारे आलू पैनकेक बनाने का काम बहुत आसान हो जाता है।

- सबसे पहले प्याज को कद्दूकस करके एक बाउल में रख लें.

पहला रहस्य. प्याज ऑक्सीकरण करके आलू को काला होने से बचाता है। इसलिए, सबसे पहले, तैयार आलू पैनकेक का रंग सुनहरा होगा, और दूसरी बात, आलू के काले होने के डर से जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है।

दूसरा रहस्य. ड्रानिकी को आलू पैनकेक भी कहा जाता है, इसलिए यह गलत धारणा है कि पैनकेक की स्थिरता पैनकेक बैटर की स्थिरता के समान होनी चाहिए।

हमसे गलती नहीं होगी, इसलिए हम उपयोग किए जाने वाले आलू और अन्य उत्पादों से सारा तरल निकाल देंगे।

ऐसा करने के लिए, आलू और प्याज को एक कोलंडर में रखें, और जब तरल निकल जाए, तो इसे निचोड़ लें - बाहर निकलने पर केवल "सूखा अवशेष" रहना चाहिए। नमक, काली मिर्च, अंडा और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, एक चम्मच के साथ आलू पैनकेक जोड़ें।

इन्हें ज्यादा गाढ़ा न करें, चम्मच के पिछले हिस्से से चिकना कर लें.

तीसरा रहस्य. मध्यम आंच पर भूनें - आलू अंदर से अच्छी तरह पक जाना चाहिए.

गुप्त चार: आलू पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा, क्योंकि उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, और इतनी अधिक वसा सामग्री बहुत स्वस्थ नहीं है, हालांकि स्वादिष्ट है।

गुप्त पाँच: यदि आप कुरकुरे आलू पैनकेक चाहते हैं, तो उन्हें ढेर में न रखें, उन्हें एक परत में रखें।

ड्रैनिकी गर्म होने पर तुरंत परोसी जानी चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ, जिसमें साग काटना सुनिश्चित करें।

सलाह। यदि आपको बड़ी संख्या में तले हुए पैनकेक परोसने की आवश्यकता है, तो ओवन (टी 120-140) चालू करें, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर पैन से पैनकेक रखें। जब सब कुछ तल जाए, तो पैन को परोसने तक गर्म ओवन में रखें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, ताकि आलू के पैनकेक सूखें नहीं।

भरावन के साथ आलू पैनकेक

हां, यदि आप मूल रेसिपी में फिलिंग जोड़ते हैं, तो आपको एक नई डिश मिलेगी। और यद्यपि आप आलू से कभी नहीं थकते, फिर भी आप विविधता चाहते हैं। मुझे कौन सी फिलिंग का उपयोग करना चाहिए? उबले या तले हुए आलू की कल्पना करें, आप उन्हें किसके साथ खाएंगे? हाँ किसी भी चीज़ के साथ. यह बिल्कुल यही "कुछ भी" है जो एक अतिरिक्त हो सकता है। उदाहरण के लिए, बेलारूसवासी मांस जोड़ना पसंद करते हैं; एक उत्कृष्ट अतिरिक्त विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं: बैंगन, मीठी मिर्च, लहसुन, मशरूम, तोरी और अन्य। या खट्टी गोभी.

इसे पूरी तरह से आलू जैसा बनाने के लिए आटे की जगह स्टार्च डालें।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1
• खट्टी गोभी - 130 ग्राम
• अंडा - 1
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

भरावन के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

प्याज और आलू को बारीक कद्दूकस कर लें और एक कोलंडर में निकाल लें।
पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लीजिये.
आलू और पत्तागोभी को निचोड़ कर एक बाउल में रखें।

अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, फेंटें और आलू में डालें। स्टार्च डालें और हिलाएँ।

पहले मामले की तरह, वनस्पति तेल, मध्यम आँच पर भूनें। एक नैपकिन पर रखें.
गर्म - गर्म परोसें।

बक्शीश। एक संबंधित नुस्खा स्वादिष्ट आलू बाबका है।

गाजर के साथ आलू पैनकेक

गाजर के साथ क्यों? क्योंकि वह और आलू का कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट है. गाजर आलू को कोमलता और मिठास देती है, और आलू गाजर को तृप्ति देता है।

लेकिन ताकि जीवन एक पाक स्वर्ग जैसा न लगे, आइए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए आलू पैनकेक बनाएं।

नुस्खा सामग्री

• आलू - 4
• गाजर - 1 मध्यम
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 1
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं

गाजर और आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक कोलंडर में रखें, फिर निचोड़ें और एक कटोरे में निकाल लें। वैसे, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू काफी कम तरल पैदा करते हैं।

अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

आटा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

बारीक और मोटे कद्दूकस किए हुए आलू के विभिन्न प्रकार आज़माने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। लेकिन यह रुकने का कारण नहीं है, क्योंकि आप उदाहरण के लिए, बारीक और मध्यम कसा हुआ आलू मिला सकते हैं - आपको एक नरम केंद्र और एक कुरकुरा शीर्ष मिलेगा।

यदि कुछ सब्जियाँ बारीक कद्दूकस पर अच्छी तरह से नहीं पीसती हैं, तो उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पी.एस. ऐसा लगता है कि हमने आलू पैनकेक बनाने के सभी रहस्यों को परिश्रमपूर्वक उजागर किया है, और वे आपके मॉनिटर पर स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। या हम कुछ भूल गए. तो कृपया हमें टिप्पणियों में वह सब कुछ याद दिलाएं जिसे आप आवश्यक, महत्वपूर्ण और उपयोगी मानते हैं।

पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पलट दें और दूसरी तरफ भी पक जाने तक तलें।

ड्रैनिकी जल्दी से पक जाती है; बस उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और इस दौरान वे पूरी तरह से पक जाएंगे। लेकिन, अगर चाहें तो आप ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पानी डालकर उन्हें थोड़ा और उबाल सकते हैं।

गरमा गरम आलू पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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रेसिपी अंग्रेजी में

खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेस

तैयारी: 20 मिनट
पकाएँ: 20 मिनट
कुल: 40 ​​मिनट

बनाता है: 15-20 आलू पैनकेक

सामग्री
6-8 युकोन गोल्ड आलू (700 ग्राम)
1 मध्यम पीला प्याज
1 अंडा
2-3 बड़े चम्मच मैदा
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल
परोसने के लिए खट्टा क्रीम

तैयारी

1. आलूओं को छीलिये, धोइये और ठंडे पानी में डाल दीजिये ताकि वे भूरे न हो जायें. एक बड़े कटोरे में आलू और प्याज को कद्दूकस या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके बारीक पीस लें। आप किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल सकते हैं (मैं हमेशा ऐसा नहीं करता)।
इसमें अंडा, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें।

2. मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन के तले में थोड़ा सा तेल गर्म करें।
गर्म पैन में आलू के मिश्रण का एक भाग डालें (प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/4 कप से थोड़ा कम का उपयोग करके) और चपटा करके 1/2 इंच मोटे पैनकेक बना लें। - पैनकेक को 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक फ्राई करें. फिर इसे उल्टा करके दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लीजिए. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें।
जब तक सारा आलू मिश्रण उपयोग में न आ जाए, तब तक यही चरण दोहराएँ।

8. आलू पैनकेक को खट्टी क्रीम और कटे डिल या अजमोद के साथ गर्मागर्म परोसें।

अपने आलू पैनकेक का आनंद लें!