पुराने रूसी शलजम व्यंजन। शलजम व्यंजन रेसिपी. शलजम और बेरी सलाद

शलजम एक जड़ वाली सब्जी है जिसका स्वाद हल्का मीठा होता है, इसमें कुछ तीखापन और एक सुखद विशिष्ट सुगंध होती है। इसे सलाद में कच्चा खाया जाता है, शलजम को तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और आलू के बजाय सूप में मिलाया जाता है। ऐसे कई शलजम मिठाई व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

पता नहीं शलजम से क्या पकाना है? त्वरित और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों के व्यंजन आपको हर स्वाद और किसी भी टेबल के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।

शलजम व्यंजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी हमारे व्यंजनों के अनुसार जल्दी और स्वादिष्ट शलजम व्यंजन तैयार करने में सक्षम होगा। कच्चे शलजम का सलाद मिनटों में तैयार हो जाता है, और अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, जड़ वाली सब्जियों के साथ सूप या स्टिर-फ्राई आधे घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाएगा। मिठाइयाँ बनाने के लिए शलजम को पकाया जाता है और इसके साथ हल्के नाश्ते और पुडिंग तैयार की जाती हैं;

शलजम की कई किस्में होती हैं। सफेद गूदे वाली जड़ वाली सब्जियों का स्वाद अधिक नाजुक होता है और ऐसे शलजम बेहतर सुपाच्य होते हैं। पीली जड़ वाली सब्जियों में गूदा अधिक और स्वाद अधिक होता है।

सही शलजम चुनना महत्वपूर्ण है। युवा जड़ वाली सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, मुट्ठी के आकार की, बिना दरार वाली, नाजुक त्वचा वाली - उनमें सबसे कोमल और मांसल गूदा होता है। यदि आप शलजम को अपने हाथ में लेते हैं और वजन के हिसाब से उसका मूल्यांकन करते हैं, तो यह अपने आकार के हिसाब से काफी भारी होना चाहिए। हल्की जड़ वाली सब्जियों में, एक नियम के रूप में, खालीपन होता है या उनका मांस रसदार और ढीला नहीं होता है। यदि संभव हो, तो शीर्ष पर ध्यान दें, कोई मुरझाई हुई पत्तियाँ नहीं होनी चाहिए।

जड़ वाली सब्जी का स्वाद चमकीला, अनोखा होता है। मुख्य और स्नैक शलजम व्यंजन, जिनकी त्वरित और आसान तैयारी के लिए व्यंजन लेख में दिए गए हैं, को गर्म और सुगंधित मसालों की आवश्यकता नहीं है, वे अपने मुख्य स्वाद को खत्म कर सकते हैं। शलजम दूध, शहद और पनीर जैसे उत्पादों के साथ डेसर्ट में अच्छा लगता है। उन्हें वेनिला या दालचीनी के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, क्योंकि उबले हुए शलजम, जो अन्य सामग्रियों के साथ प्यूरी के रूप में मिश्रित होते हैं, में एक तटस्थ स्वाद और सुगंध होता है।

शलजम व्यंजन: त्वरित और स्वादिष्ट सलाद की विधि

शलजम सलाद बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। वे किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे। हल्के सलाद आहार पोषण के लिए उत्तम हैं। हम खट्टा क्रीम के साथ लेट्यूस, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ एक त्वरित शलजम सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। आहार संबंधी व्यंजन के लिए, खट्टा क्रीम को दही से बदला जा सकता है या सबसे कम वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

शलजम - 180 ग्राम;

आधा गिलास मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम;

120 जीआर. "डच" पनीर;

डिल का एक छोटा गुच्छा;

ताजा सलाद के पत्ते - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सलाद के पत्तों को धोकर तौलिये पर रखें और अच्छी तरह सुखा लें। हम डिल को भी धोते और सुखाते हैं।

2. शलजम को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस करने के बाद उस पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाने के बाद पांच मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. निकले हुए रस को पूरी तरह से निकाल दें।

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. सूखे साग को पीस लें - सलाद के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, डिल को बारीक काट लें।

4. शलजम पर साग और पनीर रखें, थोड़ी खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा नमक डालें। सलाद को अच्छी तरह से हिलाने के बाद बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

शलजम व्यंजन रेसिपी: कैसे जल्दी और स्वादिष्ट रूप से हल्की सब्जी साइड डिश तैयार करें

आइए कटे हुए शलजम और कड़वे प्याज से एक हल्की सब्जी साइड डिश तैयार करें। सब्जियों को चीनी और आटे के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है। इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

आधा किलो शलजम;

दो चम्मच आटा;

एक चम्मच चीनी;

वनस्पति तेल - आधा गिलास;

200 जीआर. कड़वा प्याज.

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को धोने के बाद ध्यान से सारी गंदगी धो लें, हम छिलका नहीं हटाएंगे। जड़ वाली फसल के शीर्ष और निचले हिस्से को हटा दें।

2. शलजम को पतली स्ट्रिप्स में काटें, यदि आपके पास श्रेडर है तो उसका उपयोग करें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शलजम के साथ मिलाएं, चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। आटे के साथ छिड़कें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सब्जियों को उबलते वसा में डुबोएं और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नियमित रूप से हिलाते हुए सवा घंटे तक पकाएं। दसवें मिनट पर आधा चम्मच नमक डालें.

शलजम व्यंजन रेसिपी: कीमा और पनीर के साथ शलजम को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बेक करें

भरवां शलजम एक और सरल और स्वादिष्ट साइड डिश है। जड़ वाली सब्जियों को पहले से उबाला जाता है, फिर शलजम के गूदे के साथ तला हुआ कीमा मिलाया जाता है। बेकिंग के दौरान उबली हुई जड़ वाली सब्जी को सूखने से बचाने के लिए, और एक नाजुक ब्लश प्राप्त करने के लिए, इसे मक्खन से चिकना किया जाता है और पनीर के पिघलने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। यदि आपको पनीर क्रस्ट पसंद है, तो आप शलजम को ओवन में अधिक समय तक रख सकते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम शलजम;

वनस्पति तेल - दो चम्मच;

100 जीआर. कीमा;

मक्खन - 80 ग्राम;

20 जीआर. कठोर, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम से गंदगी हटा दें, ठंडा पानी डालें और पकाने के लिए रख दें। - जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, उबलते पानी से निकालकर ठंडा कर लें.

2. शलजम का छिलका पतली परत में काट लें और कोर काट लें। फ़नल को चौड़ा और गहरा बनाएं ताकि भरने के लिए पर्याप्त जगह हो।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बार-बार हिलाते हुए, कांटे से बड़े टुकड़े तोड़ते हुए पकाएं। अंत में थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।

4. कटे हुए गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और तले हुए कीमा के साथ मिलाएं। जड़ वाली सब्जियों के छिद्रों को भरावन से भरें।

5. भरी हुई जड़ वाली सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और आधा सेंटीमीटर पानी डालें। शलजम के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालने के बाद बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें.

6. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें, पनीर के पिघलने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

शलजम व्यंजन रेसिपी: आलू के बिना हल्का गोभी का सूप जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

हल्के गोभी के सूप की एक सरल रेसिपी, जिसमें आलू की जगह शलजम मिलाया जाता है। इसे पानी में तैयार किया जाता है, जो डिश को आहारीय बनाता है; यदि वांछित हो, तो गोभी का सूप और शलजम किसी भी मांस और हड्डी के शोरबा में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

160 जीआर. ताजी गोभी;

डेढ़ लीटर पानी;

मध्यम आकार का शलजम;

छोटा गाजर;

दो टमाटर;

अजमोद जड़;

छोटा प्याज;

वनस्पति तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच;

ताजा डिल, अजमोद - तीन शाखाएँ प्रत्येक;

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. अजमोद की जड़, गाजर, शलजम और प्याज छीलें। हम साग-सब्जियों को धोते हैं, डिल और अजमोद को सूखने के लिए एक तौलिये पर रखते हैं। डंठलों को अलग कर धागे से गुलदस्ता बना लें।

2. गाजर को पतले छल्ले में, अजमोद की जड़ को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में, शलजम को छोटे टुकड़ों में, पत्तागोभी को मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियां डालें। हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग सात मिनट तक नरम होने तक भूनें।

4. डेढ़ लीटर पानी उबालने के बाद पत्तागोभी को नीचे कर दीजिए. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें। - नमक डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.

5. गोभी के सूप में तनों का एक "गुलदस्ता" डुबोएं, टमाटर डालें, गोभी तैयार होने तक पकाएं। ख़त्म होने पर मसाले हटा दीजिये. जाने दो, खट्टा क्रीम के साथ स्वाद और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शलजम व्यंजन रेसिपी: शलजम के साथ सूजी दलिया से हलवा जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

सभी बच्चों को सूजी दलिया पसंद नहीं होता और हर किसी को शलजम खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता। आप इसे आसान कर सकते हैं, शलजम के साथ सूजी का हवादार हलवा बना सकते हैं। इसे बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है और यह डिश दोगुने फायदे लेकर आती है।

सामग्री:

दूध - 150 मिली;

450 जीआर. शलजम;

जमी हुई घर का बना क्रीम या मक्खन - 50 ग्राम;

बड़ा अंडा;

50 जीआर. ताजा, सूखी सूजी;

सफेद ब्रेडक्रंब के दो चम्मच;

30 जीआर. कोई शहद;

वेनिला पाउडर - 1 ग्राम;

खट्टा क्रीम, वसा की मात्रा 20% से कम नहीं - 100 ग्राम;

एक चम्मच परिष्कृत चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए शलजम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें. जैसे ही यह उबल जाए, मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। हम पानी को छानते हैं, नरम सब्जी को ब्लेंडर से शुद्ध होने तक मिलाते हैं।

2. सूजी का गाढ़ा दलिया पकाएं - दूध को तेज आंच पर गर्म करें, उसमें शहद और हल्का नमक मिलाएं. जैसे ही यह गर्म हो जाए, शहद को पूरी तरह से घोलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, दूध को एक गोले में तेजी से हिलाएं, जल्दी से लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके सूजी डालें। करीब एक मिनट तक उबलने के बाद इसे बंद कर दें और तेल डालकर मिला लें. थोड़ा ठंडा होने पर अंडे की जर्दी डालें.

3. सूजी दलिया को शलजम प्यूरी के साथ मिलाएं, वेनिला डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लंबे समय तक हिलाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

4. अंडे की सफेदी को अलग से झाग बनने तक फेंटें। दलिया और सब्जियों के मिश्रण में प्रोटीन मिश्रण को धीरे से मिलाएँ।

5. अपवर्तक सांचे के नीचे और दीवारों को मक्खन से रगड़ें। ब्रेडक्रंब छिड़कें और पुडिंग बेस बिछाकर समतल करें।

6. हलवे को गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, थोड़ा ठंडा करके, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाकर परोसें।

शलजम व्यंजन रेसिपी: शलजम के साथ पनीर पुलाव को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

शलजम के साथ पनीर पुलाव, बच्चों के मेनू के लिए एक और स्वस्थ नुस्खा। पिछले वाले की तरह, शलजम को नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे कुचल दिया जाता है और पनीर के साथ मिलाया जाता है। पुलाव मध्यम मीठा बनता है, इसलिए इसे खट्टी क्रीम या दही के साथ परोसना बेहतर है।

सामग्री:

छोटा गाजर;

120 जीआर. कॉटेज चीज़;

आधा चम्मच सूजी;

चीनी का एक बड़ा चमचा;

दो कच्चे अंडे;

मक्खन का चम्मच;

सफेद ब्रेडिंग (बारीक पिसे हुए पटाखे)।

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को पानी से धोकर पतली परत में छिलका उतार लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। शोरबा को सूखाए बिना, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करें।

2. एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, शलजम प्यूरी में गाजर को कद्दूकस करें और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। उबलते हुए प्यूरी को तीव्रता से हिलाते हुए, सूजी को एक पतली धारा में डालें, लगभग दस सेकंड तक गर्म करें और ठंडा करें।

3. पनीर को एक चौड़े बाउल में छलनी से पीस लीजिए. शलजम और सूजी का ठंडा द्रव्यमान डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, एक अंडा डालें।

4. रिफ्रैक्टरी मोल्ड की दीवारों और तली को मक्खन से रगड़ें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। कंटेनर को दही के द्रव्यमान से भरने के बाद, इसे ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया गया हो। पनीर पुलाव को आधे घंटे से भी कम समय में पकाएं।

बड़े पके फलों को तुरंत अलग रख दें, मुरझाई, झुर्रीदार जड़ वाली सब्जियां न लें। सरसों के तेल की उच्च मात्रा के कारण ऐसे शलजम कड़वे होंगे, जिसकी मात्रा जड़ की फसल के पकने और सूखने के साथ बढ़ जाती है।

यदि सही ढंग से चयनित शलजम का स्वाद अभी भी कड़वा है, तो उस पर उबलता पानी डालें - कड़वाहट दूर हो जाएगी।

उबले हुए शलजम को ब्लेंडर में पीसना जरूरी नहीं है। इसका गूदा इतना कोमल होता है कि यह आपको जड़ वाली सब्जी को छलनी पर पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करने की अनुमति देता है।

अगर शलजम को एक बैग में कसकर पैक किया जाए तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं। जड़ वाली सब्जियां सूखी और बिना शीर्ष वाली होनी चाहिए।

खाना पकाने में शलजम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन, जैसा कि यह निकला, व्यर्थ। इस सब्जी में बहुत सारा विटामिन सी, आवश्यक तेल और खनिज होते हैं। शलजम में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक, सूजन रोधी और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इसके सभी लाभों के लिए, शलजम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद है जिससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। महिला दिवस ने शलजम व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों का एक संग्रह एकत्र किया है।

बेक्ड शलजम: नुस्खा

भुनी हुई शलजम एक बेहतरीन साइड डिश है। शलजम को छीलकर बेकिंग डिश में रखें। ½ कप पानी डालें और शलजम के नरम होने तक ओवन में बेक करें। शलजम को ठंडा करें, फिर पतले स्लाइस में काट लें। शलजम में कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:शलजम - 3-4 पीसी., प्याज - 1 पीसी., वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल., जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बेक्ड शलजम: रेसिपी वास्तव में सरल है

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

शलजम gratin: नुस्खा

लहसुन को बारीक काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिले हुए शलजम को पतला-पतला काट लें। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसके ऊपर शलजम की एक परत और पनीर की एक परत रखें. थोड़ी मात्रा में क्रीम और शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। परतों को तब तक बदलते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। इस बीच, पैन की सामग्री धीरे-धीरे उबलने लगेगी।

पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

सामग्री:शलजम - 4 पीसी।, लहसुन - 4 लौंग, पनीर - 2 कप, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल., चिकन शोरबा - 100 मिली, भारी क्रीम - 100 मिली, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

शलजम के साथ पकौड़ी: नुस्खा

आटा, पानी, नमक और सूरजमुखी तेल से दुबला पकौड़ी आटा मिलाएं। आटा ठंडा होना चाहिए. आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे बाहर निकालें, इसे एक बड़े सॉसेज में रोल करें, सॉसेज से छोटे पकौड़े काट लें, और प्रत्येक पकौड़ी को पकौड़ी के लिए एक सपाट आटे में रोल करें। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: बस आटे की पूरी लोई को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास से रसदार टुकड़े काट लें। शलजम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका तरल निचोड़ लें।

आटे के ऊपर कुछ शलजम की फिलिंग रखें। इसे आधा मोड़ें ताकि भरावन अंदर रहे, और फिर इसे एक सुंदर पकौड़ी का आकार दें। तैयार पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री:शलजम - 500 ग्राम, आटा - 500 ग्राम, पानी - 1 गिलास, नमक - 1 चुटकी, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

एक अप्रत्याशित शलजम व्यंजन - पकौड़ी

शलजम सलाद रेसिपी

शलजम को धोइये, छीलिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को काट कर कद्दूकस किये हुए शलजम में मिला दीजिये. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह हिलाना. वनस्पति तेल या मेयोनेज़ की आवश्यक मात्रा जोड़ें। मिश्रण. सलाद तैयार करने के तुरंत बाद परोसें - इससे शलजम में सभी विटामिन बरकरार रहेंगे।

सामग्री:शलजम - 4 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, नमक और मसाले - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

चित्र शलजम सलाद की एक रेसिपी है

विधि - भरवां शलजम

कठोर उबले अंडे को काट लें. शलजम छीलें, नमक डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निकाल दें, शलजम के ऊपर से 1 सेमी काट लें और एक चम्मच का उपयोग करके गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि किनारों को नुकसान न पहुंचे। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. - पैन में बारीक कटे मशरूम और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. मशरूम और प्याज़ को एक कटोरे में रखें। 3 बड़े चम्मच डालें। एल पिसे हुए ब्रेडक्रम्ब्स, कटा हुआ अंडा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को शलजम में भर दें। शीर्ष पर बने छेद को कटे हुए शीर्ष से बंद कर दें। शलजम को फेंटे हुए अंडे की सफेदी या पूरे अंडे से ब्रश करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। शलजम को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, 1-2 सेमी पानी डालें और ओवन में नरम होने तक बेक करें। भरवां शलजम को सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

सामग्री:शलजम - 5-6 पीसी।, पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, आटा - 50 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, अजमोद या डिल - 10 ग्राम, पिसे हुए पटाखे - 50 ग्राम, नमक। काली मिर्च - स्वाद के लिए.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

1 मार्च 2017

सामग्री

शलजम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ जड़ वाली सब्जी है जो रूस में लोकप्रिय थी। जैसे ही साधन संपन्न गृहिणियों ने इसका उपयोग किया: उन्होंने इसे तला, उबाला, अचार बनाया, शहद के साथ ताजा खाया, यहाँ तक कि इसे ओवन में भी पकाया। दुर्भाग्य से, हमारे समय में इस सब्जी को व्यावहारिक रूप से भुला दिया गया है, लेकिन व्यर्थ, क्योंकि शलजम में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं।

शलजम व्यंजन

आपको आश्चर्य होगा कि आप शलजम से कितने व्यंजन बना सकते हैं। यह सब्जी इतनी बहुमुखी है कि यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। बहुत से लोग सोचते हैं कि शलजम कड़वे और बेस्वाद होते हैं, लेकिन यह सच नहीं है; अगर सही तरीके से तैयार किया जाए, तो आप अपने बच्चे के लिए बहुत कोमल और नरम प्यूरी, सलाद, सूप, यहां तक ​​कि सब्जी स्टू भी प्राप्त कर सकते हैं! विशेष रूप से तेज़ गृहिणियों ने शलजम से समान पेस्ट और एक प्रकार का सैंडविच मक्खन बनाना सीख लिया है।

शलजम कैसे पकाएं

शलजम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको उनका सही चयन करना होगा। इस जड़ वाली सब्जी की कई किस्में हैं। इस प्रकार, सफेद और हरे रंग की किस्मों में हल्का तीखापन के साथ हल्का स्वाद होता है; उन्हें सलाद में ताजा खाया जा सकता है या बस काटकर खाया जा सकता है, जबकि काली शलजम अधिक कड़वी होती हैं और उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। किसी भी शलजम को पकाने के लिए आपको उसे अच्छे से धोना होगा, चाहें तो छीलना होगा, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तलना होगा या बेक करना होगा। कुछ व्यंजनों में, जड़ वाली सब्जी को पूरी तरह पकाया जाता है।

शलजम कैसे खाएं

बहुत से लोग आश्चर्यचकित होते हैं कि वे शलजम कैसे खाते हैं, अगर उनमें इतना विशिष्ट स्वाद और गंध है, लेकिन उन्हें इस बात का एहसास नहीं है कि जब यह सब्जी भाप में पकाई जाती है या पकाई जाती है, तो यह अपना तीखापन पूरी तरह खो देती है और इसे खाने का आनंद ही कुछ और होता है! आपको बस सावधानी से टुकड़ों में काटने या कांटे से तोड़ने और जड़ी-बूटियों या मीठी चटनी के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है। जड़ वाली सब्जी के युवा शीर्ष को जमाया जाता है और फिर सलाद के लिए उपयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए शलजम - तैयारी

सूचीबद्ध विकल्पों के अलावा, सर्दियों के लिए शलजम की तैयारी फिर से लोकप्रियता हासिल कर रही है। पसंद के आधार पर इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जाता है। डिब्बाबंदी के लिए अन्य सब्जियाँ भी इसी प्रकार तैयार की जाती हैं। सब कुछ स्टेराइल जार में रखें, नमकीन पानी भरें और ढक्कन लगा दें। अन्य अचारों की तरह, तैयारियों को ठंडी, अंधेरी जगह, जैसे तहखाने या पेंट्री में संग्रहित किया जाता है।

शलजम सलाद - व्यंजन विधि

शलजम सलाद के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को ढूंढना आसान नहीं है, क्योंकि इस सब्जी को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, सिवाय इसके कि हमारी दादी-नानी को अभी भी इस तरह के व्यंजन के फायदे याद हैं। लेकिन कोई भी गृहिणी शलजम के साथ रसदार सलाद बना सकती है, सौभाग्य से, आप इस जड़ वाली सब्जी को किसी भी किराने की दुकान में पा सकते हैं। सामग्री का सही संयोजन विटामिन के ऐसे कॉकटेल की आदर्श सुगंध और स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। साथ ही फोटो में यह सलाद बहुत अच्छा लग रहा है.

शलजम सलाद

• पकाने का समय: 20-25 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

क्या आप जानते हैं कि शलजम सलाद एक मूल रूसी व्यंजन है जिसे कई विदेशी अजीब मानते हैं? जब विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो यह जड़ वाली सब्जी एक अद्भुत, संतोषजनक दोपहर का भोजन या नाश्ता बनाती है। जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए शलजम सलाद एक वरदान है, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है और स्वास्थ्य और फिगर के लिए अधिकतम लाभ होता है। नुस्खा में शामिल शहद और क्रैनबेरी के लिए धन्यवाद, यह एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

सामग्री:

• बड़ा शलजम - 1 पीसी ।;
• गोभी - 300 ग्राम;
• लाल गाजर - 200 ग्राम;
• लिंडेन शहद - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा क्रैनबेरी - 0.5 कप;
• जेरूसलम आटिचोक - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद - सजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम, गाजर और जेरूसलम आटिचोक को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक अलग कप में क्रैनबेरी को गर्म शहद के साथ पीस लें।
4. ड्रेसिंग को सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले डालें, हिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप हल्के से नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

गाजर और सेब के साथ शलजम सलाद

• पकाने का समय: 30-35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

गाजर और सेब के साथ शलजम सलाद के लिए एक उज्ज्वल, रंगीन नुस्खा गर्मियों या शरद ऋतु मेनू के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को अकेले या वील या सब्जी साइड डिश के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। उबले आलू और तले हुए मांस के साथ इस सलाद का संयोजन रूसी राष्ट्रीय परंपरा माना जाता है। पूरे परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• शलजम - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• मूली - 5-10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ धनिया - ¼ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
2. सेब को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित बारीक काट लीजिए.
3. मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
4. - एक अलग कंटेनर में नमक, काली मिर्च, चीनी, धनिया और नींबू का रस मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लें.
5. शलजम और गाजर के साथ सलाद में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परोसने से पहले आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

पीला शलजम सलाद

• पकाने का समय: 45-50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ताजा पीला शलजम सलाद विटामिन सामग्री और तृप्ति में अग्रणी है। इस जड़ वाली सब्जी में अन्य की तुलना में अधिक विटामिन ए, बी और कैरोटीन होता है, जो युवाओं को बरकरार रखता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। दाल, मांस और मशरूम के संयोजन में, यह नुस्खा एक वास्तविक प्रोटीन-विटामिन कॉकटेल में बदल जाता है। यदि आपके पास घर पर बाल्समिक सिरका नहीं है, तो आप इसे नियमित एसिटिक एसिड से बदल सकते हैं, बस 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है,

सामग्री:

• पीला शलजम - 500 ग्राम;
• मांस (वील या पोर्क) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार शैंपेन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दाल - 100 ग्राम;
• अजवाइन (जड़) - 50 ग्राम;
• साग - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. - दाल को पानी से ढककर अलग रख दें.
2. शलजम धोएं, छीलें, पकाएं, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. बेहतर है कि अजवाइन को ब्लेंडर में कद्दूकस कर लें या काट लें और प्याज को चाकू से काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में मांस को जैतून या सूरजमुखी के तेल में परत बनने तक भूनें।
5. एक कटोरे में रखें, मशरूम और अजवाइन की जड़ डालें। हर चीज़ पर सिरका डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. पानी में थोड़ा सा नमक डालकर दाल को नरम होने तक उबालें।
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।
8. सलाद के ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

शलजम और सेब का सलाद

• पकाने का समय: 15-20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह शलजम और सेब के साथ सलाद की सबसे सरल रेसिपी है, जो जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाती है। रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता और स्वाद वरीयताओं के आधार पर, प्रत्येक गृहिणी अपने अनुरूप इसकी संरचना बदल सकती है। प्रयोग करने के लिए, आप बस ड्रेसिंग बदल सकते हैं। कभी-कभी अतिरिक्त 30-45 ग्राम पनीर भी किसी व्यंजन को एक नया असामान्य स्वाद दे सकता है।

सामग्री:

• शलजम - 1 पीसी ।;
• मीठा सेब - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• अजमोद - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को हल्के नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. संतरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
5. सभी उत्पादों को एक गहरे कप में रखें, ऊपर से दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परोसने से पहले, ऊपर से कटा हुआ अजमोद और पनीर के टुकड़े डालें।

लहसुन के साथ शलजम सलाद

• पकाने का समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जो लोग कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए लहसुन के साथ शलजम सलाद एकदम सही है। सच है, संभावित परिणामों से बचने के लिए इसे साइड डिश के साथ मिलाकर खाना बेहतर है, क्योंकि लहसुन पेट में जलन पैदा करता है। लेकिन यह इम्यून सिस्टम को बहुत अच्छे से मजबूत करता है! यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी को कोरियाई गाजर के साथ पूरक कर सकते हैं, जिससे पकवान और भी अधिक तीखा और सुगंधित हो जाएगा। यह सलाद मांस के व्यंजनों के साथ भी उत्तम है।

सामग्री:

• शलजम - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• उबला अंडा - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• डिल - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शलजम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. अंडे को एग स्लाइसर का उपयोग करके पीस लें।
4. डिल को काट लें.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
6. इसे 1-1.5 घंटे तक पकने दें।

शलजम सलाद - खाना पकाने के रहस्य

शलजम सलाद तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं; आपको सबसे सामान्य युक्तियाँ नीचे मिलेंगी।

1. यदि आपको जड़ वाली सब्जी का तीखापन पसंद नहीं है, तो इसे आधा पकने तक उबालें। इससे स्वाद की कठोरता कम हुए बिना नरम हो जाएगी।
2. शलजम सलाद को रसदार बनाने के लिए आपको कटी हुई सब्जी को 2-3 मिनट तक हाथ से मसलना होगा ताकि उसका रस निकल जाए.
3. पकवान में बहुत अधिक नींबू का रस या सिरका न डालें, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।
4. सलाद में सेबों को जल्दी काला होने से बचाने के लिए मीठी किस्मों का चयन करें।
5. शलजम के ऊपरी हिस्से को फेंकें नहीं। इसे धोकर सुखा लें और फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, वे सामान्य साग के बजाय सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।
6. इसके गुणों के कारण, शलजम सर्दियों में ठंड को अच्छी तरह से सहन कर लेता है।
7. अगर डिश ज्यादा मसालेदार हो जाए तो इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की कोशिश करें। ठंड में सब्जी अपना कुछ विशिष्ट तीखापन खो देती है।
8. अगर आप बच्चों के लिए सलाद बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप जड़ वाली सब्जी को पहले से बेक कर लें। इससे यह मुलायम और मीठा हो जायेगा.

वीडियो: शलजम के साथ सलाद

शलजम ने शेफों के बीच अवांछनीय रूप से लोकप्रियता खो दी है। इस स्वस्थ और सस्ती जड़ वाली सब्जी को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों - सूप, सलाद, साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। निम्नलिखित सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट शलजम रेसिपी हैं।

सामग्री: 8 - 9 पीसी। शलजम, 60 ग्राम मक्खन, एक गिलास कम वसा वाली क्रीम, 1/3 गिलास ब्रेडक्रंब, 2 बड़े अंडे, आधा गिलास खट्टा क्रीम, सेंधा नमक।

1. जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है और एक सॉस पैन में पानी भर दिया जाता है। कंटेनर की सामग्री को तुरंत नमकीन किया जाना चाहिए।
2. शलजम को नरम होने तक पकाएं - वे बहुत नरम हो जाने चाहिए।
3. तैयार जड़ वाली सब्जी को मैशर से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। इसमें हल्के से फेंटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और क्रीम डाला जाता है। बाद वाले के बजाय, आप नियमित वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. उसी द्रव्यमान में ब्रेडक्रंब और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
5. पूरी तरह मिलाने के बाद, शलजम प्यूरी को एक सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है, खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है और 12 - 14 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

इस डिश को साइड डिश के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है।

सेब के साथ ओवन में सब्जी कैसे बेक करें

सामग्री: 270 ग्राम ताजा शलजम, 320 ग्राम खट्टे सेब, 1.5 कप डार्क किशमिश और कम वसा वाली क्रीम, 60 ग्राम मक्खन, 2 छोटे। चाकू की नोक पर चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका, पिसी हुई अदरक, इलायची और लौंग।

1. किशमिश को छांट कर अच्छी तरह धो लिया जाता है.
2. शलजम को साफ किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक चीनी मिट्टी के बर्तन के तल पर रखा जाता है।
3. सभी चयनित मसाले, कटा हुआ साइट्रस जेस्ट और धुली हुई किशमिश तुरंत तैयार जड़ वाली सब्जी में मिला दी जाती है। सूचीबद्ध मसालों के बजाय, आप अपने स्वाद के लिए स्टार ऐनीज़, जायफल, धनिया या कोई अन्य ले सकते हैं।
4. सेब को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और शलजम में भी भेजा जाता है।
5. उपयोग की गई सभी सामग्रियों को एक बर्तन में हल्के से मिलाया जाता है।
6. क्रीम को ऊपर से कंटेनर में डाला जाता है। यदि आपके पास ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। एक बर्तन और मक्खन में रखें.
7. ढक्कन के नीचे, डिश को मध्यम तापमान पर ओवन में लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है - जड़ वाली सब्जी अच्छी तरह से नरम होनी चाहिए। इसे कांटे से जांचना सुविधाजनक है।

यदि आप इसमें प्राकृतिक मधुमक्खी शहद या नियमित चीनी मिलाते हैं तो तैयार ओवन-बेक्ड शलजम को एक स्वस्थ मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

प्याज के साथ तला हुआ शलजम

सामग्री: आधा किलो शलजम, 220 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, 90 मिली रिफाइंड तेल, 1 छोटा। एक चम्मच दानेदार चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक।

1. शलजम को अच्छे से धोकर उसका ऊपरी भाग और पूँछ निकाल लें। छिलका बाकी है. इसके बाद, उत्पाद को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और शलजम में ले जाया जाता है।
3. सामग्री दानेदार चीनी और गेहूं के आटे से ढकी हुई है। अच्छी तरह मिलाओ।
4. कढ़ाई में तेल अच्छे से गरम हो जाता है. तैयार सब्जियों को उबलते हुए तरल में डुबोया जाता है। बार-बार हिलाते हुए, उन्हें स्वादिष्ट सुनहरा रंग (लगभग 15 मिनट) और नमकीन होने तक तला जाता है। आप अपने किसी भी पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार तली हुई शलजम को मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह कुरकुरे दलिया के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उबले हुए शलजम

सामग्री: 4 पीसी। शलजम, 6 - 8 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी के चम्मच, स्वादानुसार टेबल नमक। आइए एक सरल, त्वरित शलजम व्यंजन कैसे तैयार करें, इस पर करीब से नज़र डालें।

1. लगभग समान आकार की जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।
2. जब शलजम तैयार किया जा रहा हो, तो ओवन को 160 - 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा।
3. जड़ वाली सब्जियों के टुकड़ों को मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है। ऊपर से खारा पानी बरसता है. यदि आप तरल की मात्रा अधिक कर देंगे, तो शलजम उबले हुए हो जाएंगे।
4. बर्तन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और लगभग 70-80 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

तैयार उबले हुए शलजम पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और परोसा जाता है।

शलजम को शैंपेन से कैसे भरें?

सामग्री: बड़े शलजम, 130 ग्राम ताजे मशरूम, प्याज, 75 ग्राम मक्खन, 90 मिली मध्यम वसा खट्टा क्रीम, बढ़िया नमक। मशरूम के साथ शलजम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. ओवन को 180 - 190 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।
2. जड़ वाली फसल को कड़े सब्जी ब्रश का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है। पूँछ का पतला भाग काट दिया जाता है।
3. शलजम को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है और 60 - 70 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (मध्यम स्तर) में रखा जाता है।
4. प्याज को बहुत बारीक क्यूब्स में काटा जाता है और एक तिहाई मक्खन में स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. तैयार शलजम को ठंडा किया जाता है, जिसके बाद ऊपरी भाग को काट दिया जाता है। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, जड़ वाली सब्जी के बीच से सारा गूदा हटा दें। सब्जी के इस हिस्से को बहुत बारीक काट लिया जाता है और शैंपेन के छोटे टुकड़ों के साथ प्याज के साथ फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। भविष्य के पकवान के लिए भराई को 8-9 मिनट के लिए तला जाता है।
6. इसमें मक्खन का आधा भाग और मिला लें। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
7. ठंडे शलजम को पिछले चरण के परिणामी भराव से भर दिया जाता है। इसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस कसकर जमा होना चाहिए।
8. बचे हुए मक्खन और खट्टा क्रीम के टुकड़े जड़ वाली सब्जी के ऊपर रखे जाते हैं।

शलजम को अगले 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें। दोपहर के भोजन के लिए, व्यंजन गर्म परोसा जाता है।

मशरूम और शलजम के साथ आलू पुलाव

सामग्री: 430 ग्राम कटी हुई शैंपेनन कैप, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब, 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, नरम पनीर और कटा हुआ ताजा अजमोद, अजवायन की एक टहनी, 4 बड़े चम्मच। प्याज के आधे छल्ले, 230 ग्राम मध्यम आलू के टुकड़े, 170 ग्राम खुली और पतली कटी हुई शलजम, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, नमक, 1/3 बड़ा चम्मच। भारी बिना चीनी वाली क्रीम.

1. मशरूम और लहसुन को नरम होने तक मक्खन में तला जाता है। इसके बाद उन पर शराब डाली जाती है। एक और 4 मिनट के बाद, ताजा अजमोद, थाइम और नमक की एक टहनी यहां डाली जाती है। द्रव्यमान को तब तक उबाला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. नरम पनीर को उस फ्राइंग पैन में डाला जाता है जिसे पहले ही गर्मी से हटा दिया गया है। इसकी सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. - एक खाली फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.
4. आलू को गर्मी प्रतिरोधी, तेलयुक्त रूप में रखें। इसके टुकड़ों पर नमक छिड़का जाता है.
5. पतले प्याज के आधे छल्ले और सभी मसाले ऊपर से डाले जाते हैं, शलजम के स्लाइस और फ्राइंग पैन की सामग्री वितरित की जाती है।
6. फॉर्म में सभी उत्पाद क्रीम से भरे होते हैं और पनीर के साथ छिड़के जाते हैं।

पुलाव को मध्यम तापमान पर ओवन में लगभग एक घंटे तक तैयार किया जाता है।

शलजम, गाजर और पत्तागोभी का शीतकालीन सलाद

सामग्री: 230 ग्राम युवा गोभी, ताजा शलजम, 180 ग्राम गाजर, ताजा अजमोद और डिल का आधा गुच्छा, नमक, 60 मिलीलीटर सुगंधित तेल।

1. चर्चा के तहत शलजम सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और शलजम को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. साग को बारीक काट लिया जाता है.
3. सामग्री को मिश्रित किया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, हाथ से गूंधा जाता है और फिर तेल डाला जाता है।

मीठी सरसों की थोड़ी मात्रा तैयार पकवान के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने में मदद करेगी।

चिकन शोरबा के साथ सब्जी का सूप

सामग्री: आधा किलो चिकन ब्रेस्ट, 180 ग्राम शलजम, आधी मीठी मिर्च, प्याज, गाजर, कुछ तेज पत्ते, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. स्तन को नमक के पानी से भर दिया जाता है और तेज पत्ते के साथ उबालने के लिए भेज दिया जाता है। इसके बाद, मांस को हड्डी से हटा दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और चिकन शोरबा में वापस डाल दिया जाता है।
2. इसके साथ ही छिलके वाली शलजम के क्यूब्स को पैन में डाल दिया जाता है.
3. अगले 5 मिनट के बाद, तले हुए बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज, मीठी मिर्च और गाजर को सूप में मिलाया जाता है।
4. पकवान को नमकीन, काली मिर्च डालकर तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी घटक पक न जाएं।

शलजम सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

शलजम दलिया - सरल और स्वादिष्ट

सामग्री: 2 मध्यम शलजम, 1 बड़ा चम्मच। एल स्वाद के लिए मक्खन, नमक, पिसी हुई हल्दी और दानेदार चीनी।

1. जड़ वाली सब्जियों को धोया जाता है, अच्छी तरह से छील लिया जाता है और पूरी तरह पकने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। एक बार जब टुकड़े नरम हो जाएं, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
2. तैयार ठंडी शलजम को ब्लेंडर से फेंटा जाता है। आप इसे नियमित मसले हुए आलू मैशर से प्रोसेस कर सकते हैं। हल्दी, चीनी और नमक मिलाया जाता है। उनकी सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप शलजम दलिया को मीठा या नमकीन बनाने की योजना बना रहे हैं या नहीं।
3. तैयार पकवान में मक्खन मिलाया जाता है। आप इसे किसी भी सब्जी से बदल सकते हैं.

इस व्यंजन को अकेले भोजन के रूप में या हार्दिक साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है।

मांस के साथ स्टू

सामग्री: 2 बड़े प्याज, बेकन के 4 स्ट्रिप्स, 1.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन, 1/3 बड़ा चम्मच। छना हुआ आटा, 4 - 6 लहसुन की कलियाँ, 4 - 5 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ ताजा अजमोद, ताजा अजवायन की 2 टहनी, 2 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच। मजबूत मांस शोरबा, 1.5 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े शलजम, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल.

1. एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में, उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल अच्छी तरह गर्म हो जाता है। - सबसे पहले इसमें प्याज के टुकड़े डालें. जब सब्जी नरम हो जाए, तो आप बेकन डाल सकते हैं। सामग्री को एक साथ पकाया जाता है. नतीजतन, प्याज के टुकड़े गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाने चाहिए, और बेकन कुरकुरा होना चाहिए। फ्राइंग पैन की सामग्री को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
2. बचे हुए तेल में, उसी पैन में, बीफ़ भूनें, छोटे, समान, समान टुकड़ों में काट लें। पूरी प्रक्रिया में 8-9 मिनट का समय लगेगा. इसके बाद, मांस को आटे के साथ छिड़का जाता है और, सरगर्मी के बाद, कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है।
3. पहले चरण से तलने को पैन में वापस लौटा दिया जाता है। वहां कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, तेज़ पत्ते, काली मिर्च, नमक और अजवायन डाली जाती है।
4. शराब को कंटेनर में डाला जाता है. पकवान में उबाल लाया जाता है। मिश्रण को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है।
5. गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है, और सामग्री को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 90 मिनट तक उबाला जाता है।
6. खाना पकाने के अंत में, कच्चे शलजम के छोटे क्यूब्स फ्राइंग पैन में डाले जाते हैं। जड़ वाली सब्जियों के साथ, उपचार अगले 15 - 17 मिनट तक उबलता है।

आप डिश को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

इस व्यंजन में शलजम सामान्य आलू के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा।

किसान सूप रेसिपी

सामग्री: 2 मध्यम आलू कंद, शुद्ध पानी के 5 मानक गिलास, स्वाद के लिए मोटे टेबल नमक, ¼ छोटी गोभी (अधिमानतः ताजा), 1 पीसी। गाजर, शलजम, अजमोद जड़, प्याज और टमाटर, 3 बड़े चम्मच। एल वसायुक्त मक्खन, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

1. एक सॉस पैन में पानी को नमकीन करके आग में भेज दिया जाता है। शोरबा को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, इसमें तुरंत तेज पत्ता और कोई भी पसंदीदा मसाला मिलाया जाता है।
2. जब तरल उबल जाए तो उसमें पत्तागोभी डाल दी जाती है। इस सब्जी को पहले धोना चाहिए, खराब पत्तियों को ऊपर से हटाना चाहिए, काटना चाहिए और उसके बाद ही पैन में डालना चाहिए। तिनके जितने छोटे होंगे, किसान सूप उतनी ही तेजी से पकेगा। आप शीतकालीन गोभी की तैयारी के लिए एक विशेष श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. भविष्य के सूप में शलजम भी शामिल है। इसे पहले से साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
4. आलू का प्रयोग गृहिणी और घर के सभी लोगों के स्वाद के अनुसार किया जाता है। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप उपयोग की जाने वाली शलजम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि आलू अभी भी उपयोग किए जाते हैं, तो उन्हें छीलने, धोने और जड़ वाली सब्जी के लगभग समान क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है। इसे भविष्य के सूप में भी मिलाया जाता है।
5. जबकि पकवान का आधार पक रहा है, आपको तलना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और फिर पिघले मक्खन में तला जाता है। खाना पकाने के 3-4 मिनिट बाद इसमें टमाटर के टुकड़े छिलके समेत डाल दीजिए. यदि आप भविष्य के सूप की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को पहले से तलने के बिना, कटा हुआ लेकिन कच्चा पैन में डाल सकते हैं।
6. पकवान को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सभी सामग्रियां तैयार न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

परिणामी व्यंजन को दोपहर के भोजन के लिए ताजा खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

शलजम और सेब के साथ पोर्क सलाद

सामग्री: 3 बड़े चम्मच. एल सेब जेली, आधा किलो सूअर का गूदा, 1 छोटा। एक चम्मच जीरा, आधा गिलास जैतून का तेल, एक प्याज, 2 बड़े चम्मच मीठी सरसों, ¼ बड़ा चम्मच। गुणवत्ता वाला सेब साइडर सिरका, सलाद (1 टुकड़ा), बड़ा शलजम, 1 खट्टा-मीठा सेब, 220 ग्राम नरम पनीर, आधा गुच्छा अजमोद, नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

1. सबसे पहले आपको मांस से निपटने की जरूरत है। सूअर का मांस समान, सुंदर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, आकार में लगभग बराबर। परिणामी स्लाइस को थोड़ा सा पीटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच के मिश्रण से चिकना करना चाहिए। एल सेब जेली, नमक और गाजर के बीज। इस रूप में, उन्हें कई मिनट तक मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद उन्हें दोनों तरफ गर्म तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। टुकड़े गुलाबी और बिना खून के निकलने चाहिए।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और 8 - 9 मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
4. पीली शलजम सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए, सिरका, सरसों और बची हुई सेब जेली को एक साथ फेंटें। द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान इसमें ठंडा जैतून का तेल भी डाला जाता है।
5. सलाद के पत्तों को तोड़कर एक बड़े कटोरे में रखा जाता है। उन पर ठंडा पोर्क डाला जाता है। अतिरिक्त तरल से निचोड़ा हुआ प्याज भी वहां भेजा जाता है।
6. सेब, कच्चे शलजम और पनीर के छोटे क्यूब्स को एक कटोरे में ले जाया जाता है।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और चरण चार से सॉस के साथ पकाया जाता है। उपचार को कटे हुए ताजा अजमोद के साथ परोसा जाता है।

हवाईयन मसालेदार सब्जियाँ

सामग्री: 3 बड़े शलजम, मध्यम रसदार मीठी गाजर, पीली या लाल मीठी बेल मिर्च, आधा गिलास दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका, 2 बड़े चम्मच टेबल नमक।

1. जड़ वाली सब्जियों को पहले अच्छी तरह धोकर लंबाई में आधा काट लें। इसके बाद, उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट दिया जाता है। उत्तरार्द्ध की मोटाई 3 - 4 मिमी होनी चाहिए।
2. बिना डंठल और कोर वाली शिमला मिर्च को छोटे, चौड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है और टेबल नमक छिड़का जाता है। आप स्लाइस को हाथ से हल्का सा मसल भी सकते हैं. मुख्य बात उनकी अखंडता का उल्लंघन नहीं करना है।
4. सब्जियां लगभग एक घंटे तक खड़ी रहेंगी। इसके बाद, कटोरे से अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है, घटकों को धोया जाता है और एक जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
5. सिरका और चीनी को एक सॉस पैन में आग पर तब तक रखा जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, परिणामी मैरिनेड को जार में तैयार सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।

आप तैयार स्नैक को कुछ घंटों में आज़मा सकते हैं, और आप इसे 3-4 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

कई गृहिणियाँ कल्पना नहीं कर सकतीं कि शलजम कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, खासकर अगर वे स्वादिष्ट तरीके से पकाए गए हों। लेख में मैं खाना पकाने की एक विशेष विधि को देखूंगा, जिसमें विशेष बर्तनों का उपयोग शामिल है। सबसे पहले सब्जी को उबाला जाता है, फिर चम्मच से अंदर का गूदा निकाल लिया जाता है.

गमले की दीवारों की मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर है. प्रारंभिक चरण के अंत में, बर्तन कीमा बनाया हुआ मांस से भर जाते हैं। मुझे भराई के साथ प्रयोग करना पसंद है - मैं मीठे दलिया, मशरूम और मांस सामग्री का उपयोग करता हूं। मैं कोई भी मांस लेता हूं, लेकिन मशरूम के लिए मैं सीप मशरूम पसंद करता हूं।

मशरूम के साथ एक बर्तन में शलजम

चुनी गई फिलिंग के बावजूद, मैं ध्यान देता हूं कि प्राकृतिक बर्तनों में पकवान बहुत सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• जंगली मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• मसालेदार टमाटर सॉस - 125 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम छीलें, बारीक काटें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
2. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें, मसाले डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए और वे भूरे न हो जाएं।
3. परिणामी भुट्टे को कटे हुए शलजम के गूदे के साथ मिलाएं और बर्तनों को परिणामी द्रव्यमान से भरें।
4. भरने वाले प्राकृतिक बर्तनों को एक सांचे में रखें, टमाटर सॉस डालें।
5. जो कुछ बचा है उसे 190-200 डिग्री पर सवा घंटे के लिए ओवन में रखना है। पन्नी के नीचे सेंकना.

यदि आपको टमाटर सॉस पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे दूध आधारित सॉस से बदल सकते हैं। नतीजतन, आपको एक अलग स्वाद मिलेगा।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

शलजम विटामिन, कैरोटीन, फाइबर और खनिज लवणों से भरपूर होता है। हालाँकि इसमें बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन इसमें कैलोरी अधिक नहीं होती है।

मानव शरीर जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह से आत्मसात कर लेता है। यह सूजन प्रक्रियाओं का प्रतिकार करता है, दर्द से राहत देता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करें।

पुराने दिनों में, पारेंका बनाने के लिए शलजम का उपयोग किया जाता था, जिसने मिठाइयों की जगह ले ली। यह प्यूरी और साइड डिश के लिए उपयुक्त है, इसे स्टफ किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, यहां तक ​​कि स्टू भी किया जा सकता है। मैं तुम्हें इसे धीमी कुकर में पकाना सिखाऊंगा।

सामग्री:

• शलजम - 1 पीसी ।;
• कटा मांस;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले.

तैयारी:

1. पतले, तेज चाकू से सब्जी का छिलका सावधानी से हटा दें।
2. मल्टीकुकर चालू करें, "सूप" मोड सक्रिय करें, थोड़ी मात्रा में टेबल नमक के साथ पानी में जड़ वाली सब्जी को नरम होने तक उबालें। कांटे से छेद करके तत्परता की डिग्री की जाँच करें।
3. प्याज छीलें, बारीक काट लें, अंडे और कीमा के साथ मिलाएं। अब बस नमक डालना और अच्छी तरह मिलाना बाकी है।
4. उबली हुई सब्जी से कोर निकालें और परिणामी कप को फिलिंग से भरें।
5. मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें और वर्कपीस रखें। "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाएं।
6. अंत से एक चौथाई घंटे पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ ट्रीट छिड़कना न भूलें। मैं खट्टी क्रीम के साथ परोसने की सलाह देता हूँ। धीमी कुकर में पकाया गया शलजम इस किण्वित दूध उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

वीडियो रेसिपी

एक बच्चे के लिए स्वादिष्ट शलजम पकाना - 3 व्यंजन

मैं तीन व्यंजन पेश करूंगा जो बच्चों के लिए आदर्श हैं। उनमें से प्रत्येक अच्छा और अद्वितीय है. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन सभी को तैयार करें और सबसे अच्छा चुनें।

खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री:

• शलजम - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 20 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. मुख्य सामग्री को सावधानी से छीलें, एक सांचे में रखें, पानी डालें और आधा पकने तक ओवन में बेक करें।
2. बेकिंग शीट निकालें, जड़ वाली सब्जी को काट लें, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. पैन को ओवन में लौटाएँ और क्रस्ट बनने तक बेक करें।

बच्चे इस व्यवहार की सराहना करेंगे। अगर आपके बच्चे को सब्जियां पसंद नहीं हैं तो दूसरी रेसिपी पर ध्यान दें.

सेब के साथ

सामग्री:

• शलजम - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम

तैयारी:

1. शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, थोड़ा पानी डालें और उबाल आने के लिए स्टोव पर रख दें।
2. 15-20 मिनट के बाद, चीनी के साथ कटे हुए सेब डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगर आप शलजम को आलूबुखारे के साथ मिलाकर पकाएंगे तो आपको पोषक तत्वों का स्रोत मिलेगा जो आपके बच्चों के स्वास्थ्य का ख्याल रखेगा।

आलूबुखारा के साथ

सामग्री:

• शलजम - 1 किलो;
• आटा - 30 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• चीनी – 30 ग्राम.

तैयारी:

1. सब्जी को काट कर उबलते पानी में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये, इस दौरान कड़वाहट दूर हो जायेगी.
2. जबकि जड़ वाली सब्जी "गर्म स्नान" कर रही है, आलूबुखारा धो लें और गुठलियाँ हटा दें।
3. आलूबुखारा उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
4. दूध से चटनी बनायें. मक्खन में आटा भूनें, गर्म दूध डालें, उबाल लें।
5. सॉस में चीनी और आलूबुखारा के साथ शलजम डालें, हिलाएं, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

सभी रेसिपी बहुत सरल हैं. यदि आपके पास शलजम है, तो आप घर पर अपने बच्चों के लिए जल्दी और स्वादिष्ट रूप से अद्भुत व्यंजन तैयार करेंगे।

शलजम एक पीली जड़ वाली फसल है जिसका व्यास 20 सेंटीमीटर और वजन 10 किलोग्राम तक होता है। इसे बेक किया जाता है, भरा जाता है, उबाला जाता है और सलाद में मिलाया जाता है। कम तापमान पर भंडारण करें.

लाभकारी विशेषताएं

लोग लंबे समय से शलजम पर ध्यान दे रहे हैं। उदाहरण के लिए, वे फारस, मिस्र और ग्रीस में दासों को खाना खिलाते थे। उसने स्लाविक व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं किया, जहां वह आम लोगों और रईसों की मेज पर मौजूद थी। आजकल इस जड़ वाली सब्जी की जगह आलू को अधिक पसंद किया जाता है।