Pileće pite zasluženo uživaju u narodnoj ljubavi, jer su jednostavne za pripremu, ukusne i raznovrsne, a mogu i zamijeniti glavno jelo. Pileće pite su prekrasno predjelo, koje je zgodno ponijeti sa sobom ili pripremiti za dolazak iznenadnih gostiju, a zahvaljujući dostupnosti proizvoda, takve su pite vrlo jeftine. Još jedna prednost takvih pita je što se punjenje za njih može pripremiti unaprijed, što naknadno značajno štedi vrijeme.
Piletina je univerzalni sastojak za punjenje, pa se može kombinovati sa raznim namirnicama, na primer, gljivama, sirom, začinskim biljem, kuvanim jajima, pirinčem, zelenim graškom, krompirom, kupusom, šargarepom, paradajzom i drugim povrćem. Sa čime god želite kombinirati piletinu, zapamtite da se meso ove ptice dobro slaže s gotovo svim proizvodima, nudeći puno prostora za kulinarske eksperimente. Sve je ograničeno samo vašom maštom. U ovom slučaju, sama piletina se može koristiti za punjenje u kuhanom, prženom, dimljenom ili sirovom obliku. Osim toga, pileći fil je dobar u bilo kojoj vrsti tijesta - beskvasnom, pecivom, kvascu, lisnatom tijestu i aspiku. Želato tijesto je najjednostavniji i najbrži izbor za pripremu tijesta, dok je za tijesto od kvasca potrebno malo petljanja.
Okus piletine u velikoj meri zavisi od nadjeva, pa na to treba obratiti posebnu pažnju. Pošto pileće meso samo po sebi nije masno, postoji opasnost da fil ispadne suv. Da biste to izbjegli, koristite nekoliko trikova. Na primjer, možete kombinirati pileće meso sa sočnim povrćem (na primjer, lukom i paradajzom), kiselim vrhnjem, majonezom, vrhnjem ili pilećom juhom. Osim toga, na fil raspoređen po tijestu možete staviti komadiće putera, masti ili slanine - oni će pomoći da fil bude sočniji. Pileće meso će takođe biti sočnije ako se nakon kuvanja ostavi da se ohladi u čorbi. Imajte na umu da fil treba stavljati na tijesto samo ohlađeno.
Da bi pileće pite bile mekane i mekane, odmah nakon što ih izvadite iz rerne, peciva treba pokriti peškirom i ostaviti da se ohlade. Takođe, obavezno napravite rupe da para izlazi kada pečete pokrivene pite. Ako sve ne ide po planu, a fil nije do kraja pečen kada tijesto porumeni, pitu ne treba vraćati u rernu, inače će ispasti suva i žilava. Da biste riješili ovaj problem, najbolje je pitu peći u mikrovalnoj pećnici 3-5 minuta. Ove jednostavne tajne učinit će vaše pileće pite nevjerovatno ukusnim, sočnim i ukusnim. A evo i naših recepata!
Slojevita pita sa piletinom i sirom
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g piletine,
150 g sira,
1 luk,
biljno ulje,
kopar i peršun,
so i začini po ukusu.
Priprema:
Pileće meso skuvajte u slanoj vodi dok ne skuva. Ohladite i po potrebi izvadite meso od kostiju. Narežite na male komadiće ili ručno isjeckajte. Na biljnom ulju propržite luk, isečen na pola prstena, dok ne porumeni. Iseckanu piletinu pomešati sa lukom, rendanim sirom i seckanim začinskim biljem. Jedan sloj testa razvaljati u pravougaonik i dodati polovinu fila. Rubove tijesta isecite na trake dijagonalno i trake naizmjenično stavljajte na fil tako da se formira "pigtail". Na isti način napravite i drugu pitu od preostalog fila i testa. Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta, dok testo ne porumeni.
Otvorena francuska pita “Quiche Laurent” sa piletinom i pečurkama
Sastojci:
tijesto:
250 g brašna,
120 g putera,
1 jaje,
3 kašike vode,
1/3 kašičice soli.
Punjenje:
350 g pilećeg filea,
250 g šampinjona,
200 g cherry paradajza,
1 srednji luk,
biljno ulje,
Popuniti:
150 g tvrdog sira,
300 ml guste pavlake (33%).
Priprema:
Naribajte puter u prosejano brašno na krupno rende. Dodajte jaje i vodu, posolite. Zamijesite tijesto rukama, oblikujte lopticu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata. U međuvremenu pripremite fil. Da biste to učinili, na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk, dodajte sjeckane šampinjone, sol i biber i kuhajte oko 5 minuta. Pileći file skuvati u posoljenoj vodi, ohladiti i iseći na sitne kockice. Pomiješajte sa lukom i šampinjonima. Za pripremu nadjeva pomiješajte rendani sir sa vrhnjem na srednjem rendu.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u kalup prečnika 24 cm Uz rubove oblikujte visoke stranice, pažljivo odrežite višak (za to možete koristiti nož sa kovrčavim rubom). Na tijesto stavite fil, a na njega stavite čeri paradajz isječen na pola, prerezanom stranom prema dolje. Sipati fil i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta, dok testo ne porumeni.
Kurnik sa piletinom i krompirom
Sastojci:
tijesto:
600-700 g brašna,
250 ml kefira,
180 g putera,
1/2 kašičice sode,
1/2 kašičice soli.
Punjenje:
350 g pilećeg filea,
3-4 krompira,
1 veliki luk,
30 g putera,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Dodatno:
1 žumanca,
1 kašika vode.
Priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i solju. Dodati otopljen i ohlađen puter, promešati. Postepeno dodavati brašno i mesiti testo – prvo kašikom pa rukama. Dodati još brašna da tijesto bude mekano, ali ne pregusto i da se ne lijepi za ruke. Umotajte testo u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1 sat.
U međuvremenu pripremite fil tako što ćete piletinu i krompir iseckati na sitne komadiće (krompir možete iseći na trakice) i iseckati luk. Pomiješajte sastojke za fil, posolite i pobiberite po ukusu. Odvojite četvrtinu ohlađenog tijesta, a ostatak tijesto razvaljajte u tanak krug i stavite u tepsiju, formirajući stranice po ivicama. Preko testa rasporedite fil i na njega stavite komadiće putera. Odozgo prekrijte tankim krugom razvaljanim od preostalog tijesta – krug treba da bude nešto manji od prečnika kalupa. Lagano savijte stranice i stisnite rubove tijesta. Napravite malu okruglu rupu u sredini kolača kako biste omogućili da para izlazi. Žumance umutite sa vodom i premažite površinu kolača kistom za pecivo. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 50 minuta.
Osetska pita sa piletinom i sirom
Sastojci:
3 šolje brašna,
2 čaše kefira,
5 pilećih bataka,
1 luk,
1 šargarepa,
400 g suluguni sira,
60 g putera,
2 lovorova lista,
3 kašike biljnog ulja,
1 kašičica instant kvasca,
1 kašičica sušenog timijana,
1 kašičica mlevene slatke paprike,
1 kašičica aleve paprike,
1/2 kašičice soli plus so po ukusu za punjenje.
Priprema:
Kefir zagrijte na oko 40 stepeni, dodajte kvasac, postepeno dodajte brašno, pola kašičice soli i biljno ulje. Temeljito premijesite tijesto, stavite ga u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Stavite piletinu u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Skinite pjenu, dodajte oguljeni i prepolovljeni luk, oljuštenu šargarepu, lovorov list, piment i timijan. Pirjajte na laganoj vatri dok piletina ne bude gotova. Meso ohladite u čorbi, pa odvojite meso od kostiju i sitno iseckajte, začinite solju i paprikom po ukusu. Seckano pileće meso pomešati sa rendanim sirom. Dodajte nekoliko kašika čorbe da navlažite fil (ne preterujte da se ne pokisne).
Od tijesta formirati tri loptice, od svake kuglice razvući ravnu tortu, a u centar staviti fil. Pažljivo spojite ivice tijesta na vrhu i pažljivo razvucite somun, vodeći računa da ne oštetite tijesto, kako bi fil završio unutar somuna. Najbolje je to raditi rukama, poravnavajući tortu. Stavite pitu na pleh, u sredini napravite rupu da para izlazi i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 20 minuta. Na isti način pripremite još dvije pite. Kada su pite gotove, premažite ih puterom i poslužite.
Jelenata pita sa piletinom, patlidžanom i pečurkama
Sastojci:
tijesto:
200 g brašna,
250 ml kefira 2,5%
3 velika jaja,
2 kašike majoneza,
1 paketić praška za pecivo,
prstohvat soli.
Punjenje:
300 g kuvanog pilećeg filea,
150 g šampinjona,
1 patlidžan,
2-3 zelena luka,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
U tiganju zagrejte biljno ulje i propržite sitno seckani luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckani crni luk i patlidžan narezan na kockice i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok patlidžan ne omekša. Dodati iseckani pileći file, promešati i kuvati još 5 minuta. Pomiješajte nasjeckani zeleni luk, posolite i pobiberite po ukusu, pa sklonite sa vatre i ohladite.
U činiju sipajte brašno, dodajte jaja, majonez, so i prašak za pecivo. Postepeno sipajte kefir, umesite testo i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim polovinu tijesta izlijte u tepsiju obloženu papirom za pečenje, dodajte fil i punite preostalim tijestom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 50 minuta.
Pita od kvasca sa piletinom i kupusom
Sastojci:
za test:
1 šolja brašna,
2,5 čaše mlijeka ili vode,
2 jaja,
1 pakovanje instant kvasca,
30 g putera,
2 kašike šećera,
1 kašičica soli.
Za punjenje:
500 g pilećeg filea,
300 g bijelog kupusa,
2 glavice luka,
1 jaje,
50 g putera,
biljno ulje,
so i začini po ukusu.
Priprema:
Rastvorite kvasac u toplom mleku i ostavite da odstoji 10 minuta. Polovinu brašna prosijte u činiju, dodajte mleko sa kvascem i šećerom. Promiješajte i stavite na toplo mjesto nekoliko sati. Postepeno dodajte preostalo brašno, jaja i puter. Umesite glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke. Od testa formirati lopticu, staviti u podmazanu posudu, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji na toplom mestu još par sati. Možete pripremiti ravno testo tako što ćete pomešati sve sastojke odjednom i ostaviti testo 2-3 sata.
U većoj posudi pomiješajte nasjeckani luk i sitno nasjeckani kupus da puste sokove iz povrća. Lagano posolite i dodajte začine. Pileći file sitno nasjeckajte, posolite i začinite začinima po ukusu. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela: veći dio za podlogu, manji dio za vrh pite. Veći deo testa razvaljajte da stane u pleh. Stavite sloj tijesta na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Na vrh stavite komadiće putera. Odozgo prekriti preostalim slojem tijesta i dobro stisnuti rubove. Ostatak tijesta možete koristiti za ukrašavanje pite. Pokrijte pitu plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mestu, a zatim premažite pitu umućenim jajetom. Površinu pite izbodite viljuškom na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 40-45 minuta. Gotovu pitu premažite malom količinom putera, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta dok kora za pitu ne omekša.
Pileće pite su jednostavno, zasitno i veoma ukusno jelo koje ćete dobiti uz minimum vremena i truda. Prijatno!
Snažna i veoma ukusna pita od kvasnog testa, koju ćemo kuvati u rerni. Fil za ovo domaće pecivo biće sočno i mekano pileće meso, kao i neverovatno aromatične pečurke pržene u tiganju sa lukom. Ova pita će biti odlično toplo predjelo, pogodno za ugodnu porodičnu večeru.
Kvasac testo za pitu sa mesnim filom možete pripremiti po bilo kom receptu koji vam se najviše sviđa - najbolje je uz slanu verziju, mada je ovo stvar ukusa. Koristite svoje omiljene delove piletine, ali po mogućnosti ne prsa (nije tako sočna). Ja lično volim nogice - kada se kuvaju ispadnu veoma mekane i mekane. Kuhane šumske gljive se, naravno, mogu zamijeniti istim šampinjonima ili trešnjama, ali aroma neće biti ista...
Sastojci:
kvasac testo:
(350 grama) (250 mililitara) (2 supene kašike) (1 supena kašika) (1 kašičica) (0,5 kašičice)
Punjenje:
(600 grama) (500 grama) (2 komada) (3 supene kašike) (1 komad) (1 hrpa) (1 komad) (10 komada) (1 kašičica) (1 litar)
Za podmazivanje:
Kuvanje korak po korak:
Prije svega ćemo pripremiti tijesto od kvasca, pa evo potrebnih proizvoda za to. Dakle, potrebno nam je vrhunsko pšenično brašno, voda, rafinisano biljno ulje (ja koristim suncokretovo), instant kvasac, so i granulirani šećer. Ne morate koristiti brzodjelujući kvasac – savršen je samo suvi kvasac (0,5 kašičice je oko 2 grama) ili presovani/svježi kvasac (uzimamo 3 puta više, odnosno 5-7 grama). Takav kvasac se ne meša odmah sa brašnom, već se prethodno aktivira u toploj, slatkastoj tečnosti 10-15 minuta. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše vode sa žlicom šećera i u njoj otopiti kvasac.
Prosejte pšenično brašno (najbolje dva puta) u posudu pogodnu za mesenje i fermentaciju testa. Zahvaljujući tome, brašno ne samo da će biti opušteno i zasićeno kiseonikom, već će se ukloniti i mogući ostaci. U pšenično brašno dodajte šećer, instant kvasac i finu sol. Sve dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom kako bi se dodaci ravnomjerno rasporedili po brašnu.
U početnoj fazi miješenja kvasnog tijesta možete jednostavno pomiješati sve sastojke kašikom ili viljuškom tako da se brašno navlaži upijanjem tekućine. Po želji možete odmah rukama zamesiti testo. Ako imate mašinu za hljeb ili mikser za tijesto, svakako upotrijebite njihovu pomoć - brže je i lakše. Zatim dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto.
Za umesenje testa za pitu potrebno je relativno malo vremena (mesilica će to uraditi za 5-6 minuta, ali ćete morati da radite rukama oko 10 minuta). Kao rezultat, postat će glatka, ujednačena, mekana, nježna i malo ljepljiva. Ako je potrebno, dodajte još brašna ako je testo previše vlažno, ali nemojte ga pretrpavati, inače će pečeni proizvodi biti žilavi kada su gotovi. Tijesto zaokružimo u lopticu i stavimo u zdjelu koju premažemo sa samo kap biljnog ulja kako se ne bi lijepilo za posuđe tokom procesa fermentacije. Stavite testo na toplo mesto dok ne udvostruči zapreminu. To može trajati 30 minuta ili više od sat vremena - sve ovisi o aktivnosti kvasca. Gde je najbolje mesto za fermentaciju testa i šta znači toplo mesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici s uključenim svjetlom (ispada da je otprilike 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte peškirom od prirodne tkanine (najbolje od lana) kako površina ne bi postala prozračna i hrskava. Testo možete ostaviti i da fermentira u mikrotalasnoj pećnici, u kojoj prvo prokuvate čašu vode. Tijesto će narasti kada se vrata zatvore, a čaša će stajati tamo. Tada nema potrebe da prekrivate posudu ničim, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Samo pazite da niko slučajno ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti pite.
Dok tijesto fermentira, pripremimo fil. Uzmimo piletinu (imam 2 noge srednje veličine), kuhane šumske gljive (u mom slučaju vrganji, vrganji i vrganji), luk, biljno ulje bez mirisa, kokošje jaje, so, crni grašak, lovorov list i kopar.
Trebat će nam kuhano pileće meso - možete koristiti apsolutno bilo koji dio trupa, ali, kao što sam već rekao, više mi se sviđaju noge. Stavili smo ih u kipuću vodu (ja sam prelio 1 litar) tako da meso nema vremena da pusti sve sokove u juhu. Također šaljemo oguljeni cijeli luk, lovorov list i biber u zrnu, sol po ukusu. Nakon ključanja, kuhajte pileće butove oko 30 minuta na laganoj vatri (možete pokriti poklopcem).
U međuvremenu propržite šampinjone i luk. Sipajte rafinirano biljno ulje u duboki i široki tiganj i zagrijte ga. S obzirom da koristim kuhane gljive (prethodno narezane na komadiće), potrebno ih je iscijediti da se ne dinstaju, već prže. Tu dodajte luk srednje veličine - oguljen i narezan na male kockice.
Pečurke i luk pržite na srednjoj vatri, ne zaboravite da mešajte, dok ne porumene - 15-20 minuta. U toku procesa posolite po ukusu.
Kada je piletina skuvana, izvadite je iz čorbe. Samu juhu filtriramo i koristimo za pripremu prvih jela (na primjer, juha sa knedlama ili juha od kupusa sa suhim gljivama).
U činiju stavite pržene pečurke sa lukom i kuvanu piletinu. Operite svježi (možete i smrznuti) kopar ili bilo koje drugo začinsko bilje po vašem ukusu, osušite i nasjeckajte sitno i sitno i dodajte u fil. Razbijte sirovo kokošje jaje i posolite (pobiberite ako želite) po želji.
Nakon otprilike sat vremena od početka fermentacije, tijesto s kvascem treba povećati volumen za 2,5 puta. Postat će mnogo mekši, prozračniji i labaviji. Zbog činjenice da nismo koristili veliku količinu pšeničnog brašna, tijesto se pokazalo neobično mekanim, tako da nije raslo prema gore, već u širinu.
Domaća pita od piletine i gljiva zamijenit će ručak i užinu kod kuće ili na poslu. Ova pita prija i zadovoljava i najozloglašenije gurmane koji preferiraju delicije. Dijetalna pileća prsa odlično se slažu s gljivama, nježnim nadjevom, korom od sira i začinima. Kuvanje je jednostavno i brzo. Probajte pite i uživajte!
Ukusna i zasitna pita "Kurnik" sa piletinom, krompirom i pečurkama oduševit će se i doma i gostima.
Recept za pravljenje kurnik pite
Za kurnik pitu će vam trebati:
- 700 g (i 300 g za ukrase od pruća) kvasca testa,
- 400 g (2 kom.) pilećeg filea,
- 250 g (2-3 kom.) krompira,
- bukovače ili šampinjoni po ukusu,
- 150 g (2-3 kom.) luka,
- 1 jaje,
- 1 grančica cilantra,
- teriyaki sos ili sos od šljiva,
- suncokretovo ulje,
- sol.
Način kuhanja: U tiganju na biljnom ulju na jakoj vatri propržite luk (luk treba da postane providan) i šampinjone. Pileći file narežite na kriške, krompir na kriške ili krugove. Razvaljano tijesto od kvasca (500 g) stavite na dubok pleh podmazan suncokretovim uljem. Napravite ivice oko ivica. Krompir i meso posolite i pobiberite. Po sloju tijesta rasporedite krompir, pa na njega stavite pržene šampinjone i luk, pa meso. Sitno natrgajte grančicu cilantra, možete koristiti i osušenu, samo nemojte pretjerati. Preostalim razvaljanim testom (200 g) prekrijte ceo raspored. Prstima spojite rubove tijesta gornjeg sloja sa rubovima donjeg sloja. Po želji od preostalog tijesta napravite pletenice i cvjetiće i stavite na vrh, u središnji dio pite. Celu površinu kurnika premažite umućenim jajetom. OBAVEZNO nožem probušite rupe kako bi kolač mogao da "diše" tokom pečenja. Po želji, nasumično prelijte sosom po površini ili poprskajte suvim vinom, pospite začinima. Kurnik stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni i pecite 60 minuta.
Slojevita pita od gotovog tijesta punjena dimljenom piletinom i aromatičnim lisičarkama - pravi praznik.
Recept za pitu od lisnatog testa sa dimljenom piletinom i lisičarkama.
Za pitu od lisnatog testa sa dimljenom piletinom i lisičarkama trebaće vam:
- 1 dimljena šunka,
- 500 g lisnatog testa,
- 150 g smrznutih lisičarki,
- 0,5 glavice crnog luka,
- 30 ml suncokretovog ulja.
Način kuhanja: U tiganju na suncokretovom ulju propržite luk do providnosti, dodajte odmrznute, prethodno skuvane lisičarke, pržite dok vlaga ne ispari. Odmrznite lisnato testo, razvaljajte ga, prekrijte dno tepsije sa 2/3 testa i formirajte stranice pite. Ohladite lisičarke i luk. S dimljenog buta UVIJEK skinite kožu, meso isecite od kostiju i narežite na komade iste veličine kao i pečurke. Na tijesto stavite piletinu, zatim lisičarke (možete ih pomiješati). Fil prekriti ostatkom razvaljanog lisnatog testa, uštipnuti ivice i premazati ih razmućenim jajetom. OBAVEZNO napravite ubode viljuškom ili rezove nožem. Ako je testo od kvasca, stavite pitu u još ne zagrejanu rernu, podesite temperaturu na 180 stepeni. Pecite pitu dok ne porumeni, 30-40 minuta. Narežite pitu na bilo koje komade i poslužite uz čaj ili kafu.
Mekana, sočna, sa dosta ukusnog fila, spolja lepa užina žele pita sa piletinom i pečurkama.
Recept za žele pitu sa piletinom i pečurkama.
Za žele pitu sa piletinom i pečurkama trebaće vam:
Za punjenje:
- 300 g kuvanog pilećeg filea,
- 150 g šampinjona,
- 1 patlidžan,
- 1 glavica crnog luka,
- 2-3 stabljike zelenog luka,
- sol i mljeveni crni biber po ukusu,
- 2 kašike biljnog ulja.
za test:
- 200 g brašna,
- 270 g kefira,
- 2 kašike majoneza,
- 3 jaja,
- prstohvat soli,
- 11 g praška za pecivo.
Patlidžan operite, osušite, narežite na sitne kockice, malo posolite, ostavite 20 minuta (da nestane gorčina). U tiganju propržiti luk dok ne porumeni, dodati pečurke i patlidžane isečene na sitne kockice, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta dok povrće ne omekša. Kuvani pileći file sitno nasjeckajte, dodajte povrću, promiješajte i kuhajte još 5 minuta, posolite i pobiberite. Povrću i mesu dodati sitno seckani zeleni luk, promešati, skloniti sa vatre. Pustite da se fil ohladi.
Način pripreme tijesta: U dublju posudu sipajte brašno, dodajte jaja, prašak za pecivo, malo soli i majonez. Postepeno dodajte kefir (najbolje 2,5% masnoće), umesite smesu. Ostavite testo da odstoji nekoliko minuta dok se ne stvore mehurići.
Kalup obložiti papirom za pečenje, izliti polovinu testa, dodati fil, preliti preostalo testo preko fila. Pecite pitu na 180 stepeni 50-60 minuta. Spremnost pite provjerite drvenim ražnjem (treba da bude suh).
Ohlađena žele pita sa piletinom i šampinjonima lagano će se slegnuti. Narežite pitu na komade i poslužite.
Popularna i ukusna Laurent pita ili Quiche Laurent odlikuje se punjenjem od kisele pavlake (krema i sir ili pavlaka, jaja i sir). Nadjev za pitu može biti mesni ili povrtni.
Recept za Loran pitu sa piletinom i pečurkama.
Za Laurent pitu sa piletinom i pečurkama trebaće vam:
za test:
- 150 g putera,
- 2 šolje pšeničnog brašna,
- 1 prstohvat soli,
- 1 jaje.
Za punjenje:
- 400 g pilećeg filea,
- 200 g šampinjona,
- 1 luk
- 50 ml rafinisanog suncokretovog ulja,
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Za punjenje:
- 100 g svježeg paradajza,
- 2 šampinjona,
- 1 čaša kisele pavlake,
- 100 g tvrdog sira,
- 4 jaja.
Način kuhanja: U činiju stavite meki puter, jaje i so, promešajte, postepeno dodajte brašno, zamesite testo. Stavite testo u frižider.
Pileći file narežite na komade i pržite na ulju na laganoj vatri. Na kraju prženja dodajte seckane pečurke i luk, posolite i pobiberite po ukusu.
Za punjenje dobro izmiksajte pavlaku i jaja, dodajte naribani sir, ponovo promiješajte.
Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u krug da stane u kalup (prečnika 26 cm). Ako se forma ne može odvojiti, obložite formu papirom za pečenje, rasporedite testo, fil, pa fil punite filom od pavlake i sira. Pitu ukrasite kriškama paradajza i šampinjona. Loran pitu stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 35-40 minuta. Quiche Lauren je spreman, dobar apetit!
Omiljena kombinacija piletine i šampinjona na podlozi od prhkog tijesta stvara vrlo zasitno jelo.
Recept za lisnato testo sa piletinom i pečurkama.
Za lisnato testo sa piletinom i pečurkama trebaće vam:
- 200 g lisnatog testa bez kvasca,
- 250 g pilećeg filea,
- 150 g šampinjona,
- 1 glavica crnog luka,
- 2 kašike pavlake,
- sol po ukusu,
- 3 kašike maslinovog ulja
Način kuhanja: pileći file narežite na kockice, a šampinjone na kriške. U tiganju na maslinovom ulju propržiti sitno seckani luk dok ne postane providan, dodati pečurke i kuvati 10 minuta, dodati piletinu i dinstati 15-20 minuta, posoliti po ukusu.
Lisnato tijesto razvaljajte u pravougaonik i isecite na jednake kvadrate. Svaki kvadrat presavijte u trokut, pomičući se 1-1,5 cm od ruba, počevši od osnove, lagano zarežite s obje strane trokuta. Otvorite trouglove i formirajte kutije u obliku dijamanta sa stranicama.
Svaku kutiju napunite filom i na vrh nanesite kiselu pavlaku pomoću kese za pecivo. Lisnato pecivo pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.
Lisnato pecivo sa piletinom i pečurkama je spremno. Prijatno!
Palačinke su omiljeno jelo u mnogim porodicama. Dobre su ne samo za čaj sa džemom, džemom, puterom, pavlakom i svježim sirom, već su i osnova za mesne pite.
Recept za pitu od palačinki punjenu piletinom i pečurkama.
Za pitu od palačinki punjenu piletinom i pečurkama, posebno pripremite palačinke i fil. Palačinke možete praviti po sopstvenom receptu, samo dodajte manje šećera.
Za palačinke će vam trebati:
- 0,5 litara mlijeka sa 1-3% masti,
- 2 jaja,
- 1 šolja (250 ml) brašna,
- 1-2 kašike biljnog ulja (možete koristiti puter otopljen u vodenoj kupelji),
- 1 kašika šećera,
- prstohvat soli.
Način pripreme palačinki: U činiji umutite jaja, šećer i so, dodajte mleko, postepeno dodajte prosijano brašno, dodajte puter, dovedite testo do konzistencije tečnog jogurta ili pavlake. Dobro miješajte dok grudvice ne nestanu. Gotovo tijesto ostavite na stolu 7-15 minuta dok masa ne postane homogena, ponovo promiješajte. Ispecite palačinke, stavite tepsiju na jaku vatru, kada je tiganj vruć, smanjite vatru na srednju ili nisku, dno namažite puterom ili komadom masti. Kuglacom zagrabite tijesto i sipajte ga u sredinu tiganja, kružnim pokretima rukom rasporedite tijesto po cijeloj površini tiganja i pržite minut. Palačinku pažljivo okrenite na drugu stranu. Ostavite 20-30 sekundi. Izvadite palačinku iz tiganja. Od svega tijesta napravite palačinke, što više palačinki, to će pita biti veća.
Za punjenje će vam trebati:
- 400-500 g pilećeg mesa (bolje od pilećeg filea),
- 500 g šampinjona (šampinjoni, bukovače ili druge),
- 200-250 g tvrdog sira,
- 3 jaja,
- majonez i pavlaka po ukusu,
- 1-2 glavice crnog luka,
- 100 g zelenog luka ili kopra, peršuna,
- 3-4 čena belog luka,
- kopar i peršun po ukusu,
- 2-3 svježa paradajza (po želji),
- so i začini po ukusu.
Način pripreme fila:
Za fil od piletine: piletinu iseći na kockice, propržiti luk na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati piletinu, dinstati, posoliti ili prokuvati piletinu, pa pržiti sa lukom (ne zaboraviti posoliti). Kuvana jaja narežite na male komadiće. Sir naribajte na sitno rende, sitno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk. Paradajz narežite na kockice ili kriške. U dublju posudu stavite meso, jaja, začinsko bilje i beli luk, sipajte pavlaku i majonez, promešajte.
Za fil od pečuraka: pečurke narežite na sitno, luk iseckajte. Pečurke pržite u tiganju na biljnom ulju 10-15 minuta ispod poklopca, dodajte luk i dinstajte dok ne omekša.
Formirajte pitu za palačinke u slojevima. Stavite palačinku na veliki tanjir, prelijte je filom od piletine, paradajzom i pospite sirom. Pokrijte palačinkom, nadjevom od šampinjona i nadjevom sa piletinom. Pokrijte palačinkom, prelijte je filom od pečuraka, filom od piletine itd., sloj po sloj dok fil ne nestane. Gornju palačinku namažite dresingom i pospite sirom.
Stavite pitu sa palačinkama u frižider na 2-3 sata za hladnu užinu. Za toplo jelo sa zlatno smeđom koricom stavite u rernu na 5-7 minuta pre serviranja.
Recept za pitu možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Ne plašite se kreiranja!
