Ukusni recepti za paradajz i krastavce. Najukusniji asortiman paradajza i krastavaca za zimu. Koje povrće je prikladno

Ostavite komentar 6,950

Svaka domaćica može posebno kiseliti krastavce i paradajz. Svima su poznati hrskavi krastavci zimi i slani paradajz, koji se savršeno slažu s krompirom ili drugim jelima. Ali možete pripremiti i prekrasna raznovrsna jela, koja će se pokazati ništa manje nevjerojatnim i ukusnim, a uštedjet će i prostor na polici za ostavu. Evo kako pripremiti razne krastavce i paradajz za zimu, najukusniji recept i nekoliko drugih varijacija. Ali prije nego što počnete kuhati, morate znati koje povrće je tačno za vas i kako ga pravilno odabrati.

Suptilnosti izbora

Ako spremate razne krastavce, morate odabrati plodove koji su čvrsti, ne mlohavi, tamni i sa bubuljicama. Krastavac ne bi trebao biti prazan iznutra, bez velikog broja sjemenki. I morate napraviti pripreme gotovo odmah nakon kuhanja, inače riskirate pokvariti okus gotovog proizvoda.

Da biste odabrali paradajz za zimu, morate odabrati one koji su elastični, bez oštećenja i male ili srednje veličine. Najboljima se smatraju žuti ili crveni čeri paradajz, koji se idealno kombinuju sa raznim namirnicama.

Asorti krastavaca i paradajza za litarsku teglu i teglu od 3 litre

Različiti su, ovisno o konkretnim proizvodima i različiti su ukusi. Ali postoji jedan recept u kojem možete pripremiti ukusne krastavce i paradajz uz ostale sastojke. Evo šta možete učiniti za zimu kako biste uživali u ukusnom ljetnom povrću.

Dakle, osnovni recept. Da biste napravili ukusne krastavce i paradajz u teglama potrebno je da uzmete:

Pola kilograma malih krastavaca;
- 400 grama malih crvenih paradajza;
- 6 zrna bibera;
- 3 kišobrana kopra;
- 6 velikih čena belog luka;
- 6 listova lovora;
- litar ili jedan i po litar vode, u zavisnosti od glavne zapremine;
- 2 kašike krupne soli;
- 2 kašike sirćeta 9%;
- 2 kašike šećera.

Prije kuhanja potrebno je pažljivo sortirati povrće. Da bi pripremljeni proizvodi zaista ispali ukusni, krastavce je potrebno ubrati ujutro i zatim ih staviti u hladnu vodu na 4 sata, nakon što odsiječete guzice i krajeve kako bi gorčina, ako je ima, izašla. Zatim, kada dodate razne krastavce, oni će ispasti hrskavi i neće postati gorki. Takođe ih možete pripremiti ne samo za 3 tegle, već i za 1. Ako je povrće veliko, onda vam neće trebati litar vode, već jedan i po. U ovom receptu za pripremu krastavaca za zimu nije potrebno striktno pratiti proporcije. Glavna stvar je da su proizvodi visokog kvaliteta i da su staklenke propisno sterilizirane.

Nakon što je povrće pripremljeno, potrebno je da ocijedite vodu, a krastavce i paradajz osušite peškirom. Meko i pokvareno povrće odmah uklonite. Zatim ogulimo bijeli luk i operemo kišobrane kopra u vodi. Steriliziramo staklenke zajedno sa poklopcima stavljajući ih na vruću paru, ali bez zatvaranja prostora da staklo ne pukne.

Zatim pripremite salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol i sirće i stavite na vatru dok ne proključa. U sterilisane tegle prvo stavite beli luk i kopar, a zatim povrće. Napunite vrelim salamureom i okrenite, umotajte u nešto toplo. Kada se tegle ohlade, stavljaju se u ostavu. Zimi dobijate lep asortiman paradajza i krastavaca koji će se svideti svim ljubiteljima marinade.

Povrće za zimnicu može ispasti iznenađujuće ukusno ako ga pripremite prema sljedećim receptima.

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima zelenog paradajza i ukusnog paradajza.

Recept ispada umjereno pikantan i pikantan. Da biste to uradili, potrebno je da uzmete:

1 litar vode;
- glavica belog luka sa velikim čenčićima;
- crvena slatka paprika;
- 2 mahune ljute papričice;
- 3 kišobrana kopra;
- 4 lista trešnje;
- 2 kašike soli;
- ista količina šećera;
- 2 kašike vinskog sirćeta;
- 500 grama zelenog paradajza bez oštećenja;
- isti broj krastavaca sa bubuljicama pogodnih za kiseljenje.

Krastavce je potrebno pažljivo sortirati i staviti u hladnu vodu na 4 sata, odrezati guzice. Paradajz sortirajte tako da ostavite samo plodove bez oštećenja. Ogulite beli luk, pomešajte sa koprom, čili papričicom, listićima trešnje. Papriku sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu za marinadu.

Zatim tegle sterilizirajte na pari, na dno stavite čisto povrće, bijeli luk, biber i kopar. Zatim prokuhajte vodu sa solju, sirćetom i šećerom. Preliti preko krastavaca, zarolati tegle i nakon što se ohlade sve staviti u špajz.

Kiseli krastavci pripremljeni po ovom receptu ispadaju veoma ukusni, a zimski paradajz je veoma pikantan, zahvaljujući biberu. Takođe, umesto čili papričice u svaku teglicu možete dodati mahunu obične ljute paprike ili malo mlevene crvene paprike. Najbolje je kiseliti male krastavce, jer ispadaju hrskavi i ljuti.

A evo još jednog recepta sa biberom koji će se svidjeti onima koji vole razne opcije.

Evo nekoliko recepata sa fotografijama koji će vam omogućiti da pripremite mirisne preparate za zimu.

Da biste počeli da pravite ovaj recept, trebaće vam crni biber u zrnu. Za pripremu su vam potrebne sljedeće komponente:

Kilogram krupnog grožđa;
- 600 grama luka;
- 3 kilograma žutog paradajza;
- kašika soli i sirćeta;
- 2 kašike šećera.

Isperite paradajz i grožđe pod toplom vodom. Grožđe je potrebno odvojiti od grana. Luk narežite na 4 dijela. Sterilizirajte tegle i nasložite luk, grožđe i paradajz zajedno sa malom količinom crnog bibera. Za dodatne nijanse ukusa možete u litarsku flašu dodati kišobran kopra i list trešnje. Tegle zarolajte, stavite na toplo mesto da se ohlade, pa ih stavite u ostavu. Grožđe i paradajz se odlično slažu, i ispadne veoma ukusno, ali postoji još jedan recept sa paprikom i paradajzom.

Još jedan jednostavan recept koji će se svidjeti ljubiteljima paradajza i slatkih paprika. Potrebno je da ga pripremite ovako:

500 grama dugih krastavaca;
- ista količina paradajza;
- paprika;
- 3 crna graška i isto toliko aleve paprike;
- 3 čena belog luka (može i više za one koji vole ljuto);
- trećina paprike;
- mali luk;
- lovorov list;
- litar vode;
- 2 kašike šećera;
- 1 kašika soli;
- ista količina sirćeta.

Isperite staklenke sodom i sterilizirajte ih u pećnici. Zatim krastavce narežite na četvrtine po dužini. Na isti način narežite papriku bez sjemenki. U svaku posudu prvo stavite luk, papriku, krastavce sa paprikom, paradajz, lovorov list. Prokuhajte vodu sa marinadom - solju, šećerom i sirćetom, zarolajte tegle i stavite na toplo mesto. Zatim ohladiti i spremiti u ostavu. Ovaj recept je umjereno pikantan i dobro se slaže s raznim jelima, posebno s ljutim krompirom ili pire krompirom.

Za ovaj recept sa paradajzom za zimu sterilizacija nije potrebna. Evo šta vam je potrebno da odmah počnete da ih konzervirate:

500 grama elastičnih paradajza i krastavaca;
- 4 kišobrana kopra;
- nekoliko listova rena;
- glavica belog luka;
- lovorov list za svaku teglu;
- 2 kašike sirćeta;
- 2 crnog bibera u zrnu za svaku teglu.

Operite povrće, beli luk, hren i kopar. Na dno tegle prvo stavite hren, bijeli luk i kopar sa lovorovim listom, okomito stavite krastavce, a na vrh stavite jedan ili više paradajza, ovisno o kapacitetu. Zatim sve napunite vodom sa dodatkom soli, sirćeta i šećera, nakon što prokuvate. Nakon toga tegle stavite na toplo mesto i kada se ohlade stavite u ostavu. Ovako konzervirani paradajz i krastavci će ispasti umjereno pikantni i hrskavi.

Naravno, ovo nisu svi recepti za zimnicu.

Na primjer, čini se da je staklenka prozirna, sve je vidljivo. Ali ko zna šta su, osim uobičajenog povrća i začina, tu dodali proizvođači? Na kraju krajeva, oni moraju zadržati tržišni izgled, stvoriti poseban okus kako bi se proizvod rasprodao. Naravno, za salate, za jednokratnu upotrebu, domaćice uzimaju krastavce i paradajz u obliku kiflica, ali se ne mogu porediti sa domaćim.

Prednosti kućnih potrepština:

Uvijek u blizini, posebno broj konzervi, njihovu veličinu reguliše domaćica;
Sa krastavcima neće biti problema, pogotovo zimi, kada se njihova cijena penje do gotovo astronomskih visina;
Rotanje tegli je jednostavno i ne traje dugo, većina recepata je pogodna čak i za neiskusne ljude;
Konzervirani proizvod je potpuno siguran, jer smo ga sami zapečatili i sve vidjeli. Štaviše, možete i bez sirćeta.

Zašto sortirano? Da li je zgodno čuvati dve vrste povrća u jednoj tegli bez rasipanja posuđa? Ne, naravno ima paradajza za zimu, posebno zatvorenog. Krastavci takođe. Jednostavno, kada ih spojite, dobijete poseban ukus, poznat iz djetinjstva. Neki im dodaju i trećeg susjeda - papriku, pogotovo jer zimi potpuno nestaje s polica. Drugi dodaju ljutu papriku, dok drugi eksperimentišu sa sastavom zelenila. Možete pokazati svoju maštu i kuhati ukusne.

Koje povrće je prikladno?

Do sredine ili kraja ljeta (u zavisnosti od regije) police će biti popunjene paradajzom i krastavcima tekuće sezone. Cijene će pasti, a domaćice će žuriti da pune svoje kante za razne paradajze i krastavce za zimu. Ovdje treba obratiti više pažnje na svoj izbor, jer kada uzmete deset kilograma posljednje što želite je da dobijete nezadovoljavajući rezultat.

Potražite krastavce srednje veličine, neka budu svježi i hrskavi. Tada će preparati ispasti hrskavi. Potražite paradajz koji nije prezreo, već čak nedozreo i gust. Takođe prosečan.

Pažljivo gledajte kada prodavači toče iz vrećice ili kutije. Neki kupci sami biraju povrće, tada je manje vjerovatno da ćete dobiti prezrelo ili čak pokvareno.

Vrijeme šivanja ponekad je određeno uspješnom kupovinom povrća. Ne treba ih čuvati dugo, čak ni na hladnom. Bolje je odabrati vrijeme za odlazak na pijacu prije vikenda ili ujutro vikenda da posvetite dan zalasku sunca. Pogotovo ljeti, kada se sve mnogo brže pokvari.

Banke

Domaćica koja voli šivanje obično ima čitavu zalihu konzervi različitih veličina. Ranije su se godinama čuvali, zatim je zbirka brižljivo čuvana, čak i pri selidbi odnošeni. Za druge je prikladnije pohraniti ih u garaži ili na dači, većina ih čuva na polukatu ili balkonu.

Koje banke je bolje izabrati? Evo, gledajte pravo u budućnost: bolje je da jedete bilo koji šav na brzinu od trenutka kada otvorite teglu, krastavci i paradajz za zimu se, naravno, neće odmah pokvariti, ali ni ne biste ih trebali ostavljati nedeljama. Stoga većina uzima desetak malih limenki od 1, maksimalno 2 litre. Drugi vole 3-5 velikih tegli od 3 litre.

Zanatlije savjetuju odabir staklenki s poklopcima na navoj.

Ovo je praktičnije, manje se lome i lakše se zatvaraju od običnih staklenih. Pogotovo ako ste još uvijek neiskusni sevar. Ponekad staklenke puknu, ne mogu izdržati pritisak iz navike, možete labavo zavrnuti poklopac, tada će se sadržaj jednostavno pokvariti. Obično se tegle od litra uzimaju za jednokratnu upotrebu, otvaraju i jedu.

Prazno

Odabrane staklenke moraju se sterilizirati nakon pranja, a zatim tretirati i poklopce. Zatvaranje raznih krastavaca i paradajza je brže, samo ih treba oprati, odrezati ono što je nepotrebno i pokriti ih cijele. Ovo smanjuje vrijeme šivanja.

Stavite sve tegle odabrane za zavarivanje na stol u nizu kako biste lakše došli do svake od njih. Na dno svega stavite zelje (recepti za zimnicu se razlikuju, trenutno su to kopar i suncobrani). Odrežite sve krajeve kopra. Zatim čačkalicom probušite sve paradajze kroz peteljke i stavite ih isprepletene sa krastavcima na kopar dok se tegle ne napune.

Naravno, rubove krastavaca treba podrezati. Zatim pažljivo sipajte kipuću vodu u svaku teglu do linije poklopca. Pokrijte ih vlastitim pokrivačima i ostavite da stoje. To može trajati pola sata ili čak nekoliko sati. Zatim svu vodu iz tegli ocediti u jednu šerpu, dodati šećer, pa posoliti i prokuvati.

Kada tegle sadrže 3 litre. količina začina: po 3 velike kašike soli i šećera.

2 l. tegla - biće 2 velike kašike.
1 l. - jedan po jedan.

Ogulite nekoliko čena belog luka i stavite ih u tegle pre nego što se u njih ulije marinada. Slijede začini: kuglice karanfilića, biber u zrnu, pa piment.

Izračunajte beli luk ovako: 1 litar iz tegle = 2-3 čena, zatim 2-3 graška i crni i aleva paprika, 1 kuglica karanfilića.

Vodu od marinade prokuhajte 5 minuta, a zatim uklonite i dodajte sirće (3 litre - desertnu kašiku ili veliku kašiku). Ako odlučite da ne preterujete sa sirćetom, možete ga dodati malo, ali onda tegle čuvati u tamnom i suvom podrumu.

To je to, marinada i same tegle su gotove, možete sve napuniti i odmah zatvoriti. Nemojte se uplašiti kada se poklopci zagriju i zategnu. Da biste sačuvali praznine, svaku teglu zaštitite plastičnim "šeširom" i pričvrstite je običnom farmaceutskom gumicom.

Ovako izgleda sama priprema klasičnog asortimana. Da bi stekla svoj jedinstveni ukus, ostavite tegle da odstoje nekoliko dana, a zatim ih ohladite pre serviranja.

Koje zelje možete uzeti osim kopra?

Vrhovi kopra (na dačama lijepo rastu sa kišobranima);
Lovorov list (možete i osušiti);
Beli luk je obavezan;
Piment grašak;
Listovi hrena (pazite, jakog su okusa, nemojte pretjerivati);
Celer;
Lišće trešnje zeleno;
Listovi ribizle;
Peršun.

Međutim, svaka domaćica bira više po mirisu, pitajući se kako će se svi začini kasnije spojiti. Na dachi ima puno biljaka, posebno ljeti sve cvjeta.

Kako sačuvati ako pored krastavaca i paradajza postoji i treći glavni sastojak, na primjer, paprika? Princip šivanja neće se mnogo promijeniti, vrijedi proučiti recepte sa fotografijama. Prije polaganja paprike je bolje prerezati na pola ili tri kako bi se moglo više smjestiti. A možda će se promijeniti korespondencija začina s izračunatom litrom vode. Paprika će naravno dati svoj ukus;

Osim bibera možete dodati komadiće šargarepe ili male cherry rajčice, ali ovdje pogledajte odabrani recept. Štaviše, trešnju je lakše zatvoriti u teglu od litara ili maksimalno 1,5 litara.

Capsicum ne treba zanemariti, on će mu dati pikantnost, ali ga pažljivo koristite. Većina recepata predlaže stavljanje 1 mahune ako je tegla od 3 litre.

Da li je sve dobro zbijeno? br. Ne možete previše pritisnuti, jer ne znate kako će se povrće ponašati kada se doda vruća marinada. Bolje je staviti čvrsto, bez jakog pritiska, kako bi svi sastojci zadržali oblik. Ponekad ih možete vidjeti kako plivaju unutra.

Trebate li uzimati samo velike limenke? Nije potrebno. Domaćica je lakše zadržati izbor, obično je serija šavova 2-3 velike, 2-3 srednje (2 litre) i nekoliko malih, litarskih tegli. Nije važno kakav je sadržaj koji je namijenjen.

Pečaćenje raznih jela smatra se najjednostavnijim, jer nema potrebe kuhati povrće ili ga rezati. Dovoljno je pravilno rasporediti začine (tu pomaže metoda izračuna litara) i slijediti recept. Krajnji rezultat će nesumnjivo zadovoljiti ljude, ne samo da jedu sadržaj, već i piju marinadu.

Paradajz i krastavci u jednoj tegli za zimu su uobičajena tema tokom sezone berbe. Zimi otvorite teglu i pojedete krastavac i uživate. Povoljno i ukusno u jednom kontejneru.

Ljeti je povrće u trgovačkom lancu znatno jeftinije, a na okućnicama ga nosimo u kuhinju u kantama i vrećama. Stoga je očuvanje voća za zimu kao izvora biološki aktivnih tvari naš zadatak.

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata koji će nam pomoći da naše sočno i mesnato povrće stavimo u tegle. Postoji mnogo načina kuhanja, a najjednostavniji od njih su u ovom članku.

Jedinstven jednostavan recept - paradajz sa krastavcima u slatkoj marinadi

Pogledajte kako naše povrće možete pripremiti za zimu jednostavno i bez sterilizacije tegli. Ovaj recept uključuje punjenje tegle 3 puta.

Obavezno:

Sol - 3 kašike. kašike bez tobogana
Šećer - 6 kašika. kašike bez tobogana
Jabukovo sirće - 6 kašika. kašike
Mešavina od 5 paprika - 0,5 kašičice
Začini: luk, celer, suncobrani kopra, beli luk, koren rena, paprika - sve po ukusu

Način kuhanja:

1. Povrće je potrebno oprati, a krastavcima možete odrezati krajeve sa obe strane.

2. Na dno tegle stavljamo: luk narezan na kolutiće, grančice celera, kišobrane kopra, iseckane komadiće korena rena, čen belog luka, pola mahune ljute crvene paprike.

3. U teglu stavite pripremljene krastavce. U sredinu stavite još grančica celera.

4. U paradajzu čačkalicom napravite ubod na mestu peteljke.

5. Stavite paradajz čvrsto u preostali prostor tegle. Dodajte još grančica celera i dodajte pola mahune ljute zelene paprike. To je sve, paradajz, krastavci i začinsko bilje su već u tegli.

6. U teglu sipajte kipuću vodu i pokrijte sterilnim poklopcem.

7. Ostavite da odstoji 30 minuta.

8. Sada pravimo salamuri: u šerpu sipamo vodu (1,5-2,0 litara), dodamo šećer, so i sve prokuvamo.

9. Ulijte vodu iz tegle u sudoper i napunite je kipućom slanom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite 15 minuta.

10. Zatim rasol iz tegle sipajte u šerpu. U salamuru dodajte čašu vode i biber u zrnu i stavite šerpu na vatru.

11. Neposredno prije ključanja u salamuru sipajte jabukovo sirće.

12. Kuglacom napunite teglu povrćem do vrha kipućom marinadom.

13. Zatvorite teglu gvozdenim poklopcem i zarolajte. Okrenite teglu naopako dok se potpuno ne ohladi;

Srećne pripreme!

“Asortirani” paradajz i krastavci za zimu u teglama od 1 litra

Metoda mariniranja se odvija tako što se tegle pune 2 puta.

Priprema:

1. Na dno sterilizovane tegle stavite sledeće začine: crni biber u zrnu, lovorov list, listove rena, grančice estragona, kišobrane kopra, listove trešnje ili ribizle, čen belog luka.

2. Čvrsto stavite krastavce u teglu.

3. Na paradajzu u blizini peteljke napravimo nekoliko uboda i stavimo ih u teglu sa krastavcima. Dovoljno je napraviti 4-5 uboda da koža ne popuca.

4. Na vrh tegle stavite još kišobrana kopra i list rena. Na ovaj način morate napuniti sve tegle od 1 litra.

5. Sada napunite sve pripremljene tegle sa povrćem i začinima kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima na 30 minuta.

6. Na teglu stavljamo poseban uređaj za ispuštanje vode u posudu.

7. Na ovaj način ocedite vodu iz svih tegli u šerpu.

8. Stavite u šerpu sa vodom, na osnovu tegle od 1 litra: 1 kašika. ravnu kašiku soli i 2 kašike. kašike peska. Stavite tiganj sa marinadom na srednju vatru i ostavite da se krčka 2 minuta.

9. Kipuću marinadu sipajte u tegle. Dodajte 2 kašike u svaku teglu. kašike sirćeta 9%. Odmah zašrafite poklopce.

10. Okrenite sve tegle naopako i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj recept je dokazan godinama sa veoma aromatičnim povrćem.

Video o tome kako pripremiti krastavce i paradajz za zimu sa ostalim povrćem u tegli od 3 litre

Pogledajte još jedan način kiseljenja povrća za zimu. Od ostalih se razlikuje po redoslijedu pripreme sirupa.

Jasno je da ljeto ne traje vječno, pa sada trebamo voditi računa o tome kako zimi ukrasiti trpezarijski sto svim povrćem.

Ukusni paradajz sa krastavcima i paprikom u teglama za zimnicu

Obavezno:

Paradajz
krastavci
Slatka paprika - 3 kom.
Beli luk - 1 glava
Začini: peršun, kopar, list hrena, 10 zrna crnog bibera, 1 kašičica senfa, 6 listova ribizle
Za marinadu na teglu od 3 litre: 1,5 litara vode, 3 kašike. kašike šećera, 2 kašike. kašike soli, 1 kašičica sirćetne esencije

Priprema:

Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani.
Zelje je potrebno oprati, osušiti i iseckati.
Paradajz i krastavce dobro operite i izbockajte viljuškom. Slatku papriku ogulite i narežite na kriške.
Na dno tegle prvo stavite zelje, zatim slatku papriku, krastavce, paradajz.
Tegle sa povrćem prelijte kipućom vodom 15 minuta.
Napravite marinadu: zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Vrućom marinadom napunite staklenke povrćem.
U svaku teglu od 3 litre dodajte po 1 kašičicu sirćetne esencije i zrnastog senfa.
Zamotamo tegle, okrenemo ih i toplo umotamo dok se potpuno ne ohlade.

Prijatan za jelo u bilo koje doba godine.

Video o tome kako pripremiti ukusni "Asortiman" za zimu od povrća bez sterilizacije

Pogledajte video kako pripremiti preparat za zimnicu od raznog nasjeckanog povrća: krastavaca, paradajza, tikvica, slatkih paprika, luka.

Pripreme za zimu su napravljene i uskladištene za dugotrajno skladištenje.

Asortiran “Emerald” bez sterilizacije

Počnimo s najjednostavnijim receptom - bez sterilizacije. Komponente su predviđene za teglu od 3 litre, ali ih možete računati na osnovu količine povrća na raspolaganju.

Bolje je uzimati krastavce i paradajz koji su srednje veličine, elastični, sa tvrdom korom.

Sastojci:

1 kg krastavaca;
1 kg paradajza (može i zelenog);
3 kišobrana kopra;
3 kom. veliki listovi hrena;
10 čena belog luka;
8 kom. listovi crne ribizle;
10 zrna crnog bibera;
1 grančica estragona (opciono)

1,5 litara vode;
3 žlice. l. sol;
3 žlice. l. šećer (sa toboganom);
100 ml sirćeta (9%).

Priprema:

Da bi krastavci bili hrskavi, potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati.
Tegle i poklopce dobro operite sodom. Zatim poklopce poparite kipućom vodom, a staklenke malo sterilizirajte na pari ili na bilo koji drugi način koji vam više odgovara.
Sve zelje operite i stavite na papirni ubrus. Ogulite beli luk, operite ga i podelite na režnjeve. Posolite vodu od krastavaca, dobro ih operite i odrežite krajeve. Mali plodovi se mogu ostaviti cijele. Paradajz također dobro operemo i probušimo 1 cm u predjelu peteljke ražnjem ili oštrim nožem.
U svaku čistu teglu stavljamo: listove hrena i ribizle, dva kišobrana kopra, granu estragona. Zatim rasporedite sloj krastavaca. Dodajte pola čena belog luka.
Sledeći sloj je paradajz. Dodajte preostali beli luk i biber u zrnu. Pokrijte kišobranom kopra.
Sada je potrebno dva puta napuniti tegle kipućom vodom, a treći put marinadom. Pogodno je sipati kipuću vodu u tegle iz čajnika. U te svrhe koristim poseban "tehnički" kotlić - za konzerviranje. Napunite jednom, pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta.
Zatim sipamo vodu, zatvarajući staklenke posebnim poklopcima s rupama, natrag u kotlić. Prokuvati, ponovo sipati 15 minuta. Nakon ovog vremena ponovo sipajte vodu u čajnik. Dodajte so i šećer i pustite da proključa. Dodajte sirće.
Rasol sipajte u tegle i zarolajte. Hajde da ga okrenemo i umotamo.

Nakon hlađenja, sortirani krastavci i paradajz su spremni za zimu!

Asorti od krastavaca i paradajza „Gurman“ za zimu: najukusniji recept

Sastojci za teglu od 2 litre:

700 g paradajza;
600-700 g krastavaca;
1 PC. paprika;
80 g grožđa;
6 čena belog luka;
0,5 kom. mrkva;
1 luk;
1/3 mahune ljute paprike;
2 lista hrena;
2 kom. lovorov list;
7 kom. crni biber u zrnu;
Listovi trešnje i ribizle - po ukusu;
Kopar, peršun - po ukusu;
Grana estragona - po izboru.

Marinada po litri vode:

50 ml sirćeta (9%);
1 tbsp. l. sol;
1,5 tbsp. l. Sahara.

Priprema:

Tegle se moraju oprati i sterilisati. Ivice opranih krastavaca odrežite i potopite u hladnu vodu na sat vremena. Zatim dodajte vodu. Operimo paradajz.
Sada stavljamo bilje i začine u tegle. Što više začina i začinskog bilja, povrće će biti ukusnije. Na dno svake tegle stavljamo seckane listove rena, peršun, kopar, listove trešnje, ribizle i biber u zrnu.
Uzmite ljute papričice i u svaku teglu izrežite po komadić. Dodajte lovorov list (1-2 po tegli). U svaku teglu narežite šargarepu i luk na kockice. Tu su i komadići paprike i oguljeni češanj belog luka.
Uzmite teglu i stavite krastavce u prvi sloj (vertikalno). Sada praznine popunjavamo grožđem. Zatim možete dobro spakovati paradajz.
U sredinu, ne naglo, sipajte kipuću vodu iz kotlića. Bolje ga je sipati na paradajz. Tada će tegla ostati netaknuta i neće pucati.
Sipajte vodu do samog vrha, pokrijte sterilnim poklopcima. Ostavite da odstoji oko 15 minuta nazad u čajnik kroz poklopac sa rupama. Ovu vodu treba ponovo prokuvati i sipati u tegle 15 minuta.
Sada treba da pripremimo slatku marinadu. Izmjerite sirće u mjernu čašu, dodajte sol i šećer, dobro promiješajte. Sipajte u čajnik. Ocijedite vodu iz tegli u kotlić sa sirćetom. Kada prokuvate marinadu, čajnik nemojte pokrivati poklopcem.
Povrće preliti kipućom marinadom i zarolati. Okrenite, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Evo najukusnijeg recepta za razne krastavce i paradajz za zimnicu.

Asortiman “Magic” za teglu od 1 litra

Često me pitaju kako pripremiti kisele krastavce sa paradajzom - sortirano za zimnicu, recept za 1 litar vode. Male tegle su veoma pogodne za malu porodicu. Litar marinade je dovoljan za 2 litre ili 4 tegle od pola litre.

400 g krastavaca;
300 g paradajza;
1 PC. lovorov list;
3 kom. lišće trešnje;
3-4 kom. biber u zrnu;
Zeleni kopar - po ukusu.

Marinada za teglu od 1 litra:

0,5 l vode;
3 žlice. l. sirće (9%);
1 tbsp. l. sol;
2,5 žlice. l. Sahara.

Priprema:

Tegle od litara operite sodom bikarbonom, isperite i sterilišite na pari 5 minuta. Operite paradajz i krastavce.
Stavimo malo začina u tegle i napunimo ih krastavcima i paradajzom.
Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, pokrijte poklopcima. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Prokuvati, ponovo uliti povrće, ostaviti 5 minuta.
Ponovo posolite vodu, prokuhajte, dodajte sirće. Marinadu sipajte u tegle i zarolajte. Hajde da ga okrenemo i umotamo. Ovo je takođe ukusan recept, baš kao u prodavnici.

Asortiman "Pouzdan" za skladištenje u toplom stanu

Za veću pouzdanost možete pripremiti kisele krastavce i paradajz sa sterilizacijom. Radi praktičnosti i sigurnosti, ove preparate radim u malim teglicama.

Sastojci za teglu od 1 litra:

350 g krastavaca;
350 g paradajza;
0,5 kom. paprika;
1 kišobran kopra;
Korijen hrena – komad 2 cm;
1 list ribizle;
1 češanj belog luka;
1 pupoljak klinčića;
3 zrna crnog bibera;
1 tbsp. l. sol;
1,5 tbsp. l. Sahara;
1 tbsp. l. sirće 9% (ili 1,5 kašika jabukovog sirćeta 6%).

Priprema:

Potopite krastavce nekoliko sati. Steriliziramo tegle i poklopce. Operite zelje i povrće i malo ih osušite.
U svaku teglu stavimo kopar, koren rena, list ribizle i isečen čen belog luka. Dodajte karanfilić i biber u zrnu.
Zatim okomito postavljamo krastavce, a na njih paradajz. Popunite praznine trakama paprike. Dodajte so i šećer prema receptu. Prelijte kipućom vodom (oko 0,5 litara), dodajte sirće. Pokrijte poklopcem.
Priprema se može napraviti i na hladan način: povrće preliti marinadom, ohlađeno na sobnu temperaturu, a zatim sterilisati salatu u teglama.
Sterilizirajte u širokoj posudi sa obloženim dnom 5 minuta na laganoj vatri.
Pažljivo ga izvadite i zarolajte. Okrenite ga i zamotajte. Nakon hlađenja odložite na čuvanje.

Napomenu

Mnoge ljude zanima koliko soli i šećera treba dodati u marinadu. Zavisi od vaših preferencija ukusa. Ako volite malo slatko povrće, dodajte upola manje šećera nego soli. Ako nije, trebalo bi da ima približno jednake količine šećera i soli.

Korisnici interneta vole da dijele zanimljive recepte s nama. Predlažem da pogledate detaljan video o tome kako napraviti razna jela.

Krastavci i paradajz sa tikvicama

Ako i vi, kao i ja, volite kisele tikvice, slobodno ih možete dodati u asortiman.

Sastojci za teglu od 1 litra:

250 g paradajza;
250 g krastavaca;
200 g tikvica;
1-2 kišobrana kopra;
1 veći češanj belog luka;
Ljuta paprika – komad 1 cm;
1 list ribizle;
0,5 listova hrena;
6 zrna crnog bibera.

Marinada za tegle od tri litre:

1,5 litara vode;
3 žlice. l. sol;
9 tbsp. l. Sahara;
12 tbsp. l. sirće 9%.

Priprema:

Operite sve komponente i osušite. U sterilisane tegle stavite kišobrane kopra, listove ribizle, biber u zrnu, list rena, režanj belog luka prerezan na pola i komad ljute paprike.
Napunite tegle krastavcima, naizmjenično ih s paradajzom i seckanim tikvicama.
Prelijte kipućom vodom: prvi put 10 minuta, drugi put 15. Treći put u salamuru dodajte so, šećer, sirće, promešajte. Prokuhajte, sipajte povrće.
Zavrnite poklopce. Hajde da ga okrenemo i umotamo.

Možete izrezati figure - lišće, cvijeće - iz komada tikvica. Izgleda veoma lepo!

Asorti od karfiola "Baštarski san"

Vrlo ukusno kiseljenje, raznovrsno povrće će vas ugodno zadovoljiti na hladnoći.

Sastojci za teglu od 1 litra:

3 kom. krastavci;
5 komada. paradajz;
3 kom. mrkva;
180 g karfiola;
3 kom. male sijalice;
1 PC. paprika;
3 čena belog luka;
3 kom. lovor;
1 pupoljak klinčića.

Za marinadu (za tegle od 2 litre):

1 litar vode;
3 žlice. l. sirće 9%;
2 tsp. sol;
1 tsp. Sahara.

Priprema:

Povrće operemo, isečemo i ogulimo. Šargarepu i luk narežite na krugove, papriku na dugačke trakice. Odvojimo karfiol na cvatove.
Stavite luk, čen belog luka, lovorov list i karanfilić u sterilisane tegle.
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so i prokuvajte. U marinadu umočiti krastavce, paradajz, kupus i kuvati tri minuta. Ugasite vatru, dodajte sirće i promešajte.
Izvadite povrće iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite u tegle. Napunite marinadom i pokrijte poklopcima. Sterilizirajte tegle uz konzerviranje oko 10 minuta. To je sve!

Asortiran “Pleasure” sa limunskom kiselinom

I naša porodica obožava ovaj asortiman: paradajz i krastavci za zimu - recept sa limunskom kiselinom. Ispada iznenađujuće ukusno, čak i bolje od tradicionalnog mariniranja s octom.

Sastojci za teglu od 3 litre:

800 g krastavaca;
800 g paradajza;
200 g šargarepe;
1 PC. paprika;
6-7 čena belog luka;
3 kišobrana kopra;
2-3 koluta ljute paprike;
5-6 listova ribizle;
4-5 listova trešnje;
1,5 litara vode;
8 tsp. Sahara;
4 tsp. sol;
1 tsp. limunska kiselina.

Priprema:

Operimo svo povrće. Odrežite krajeve krastavaca. Sterilizirajte tegle i poklopce.
U tegle stavljamo kišobrane kopra, listove trešnje i ribizle, čen belog luka, komadiće ljute paprike, kriške šargarepe i trakice paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima 15 minuta.
Ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i sipajte 20 minuta. Ponovo ocijedite vodu, napravite rasol: dodajte sol, šećer, promiješajte.
Sipati u tegle, dodati limunsku kiselinu i zarolati. Malo zarolajte oko stola da se sve otopi, okrenite i zamotajte.

Nakon hlađenja, kiselo povrće sa limunskom kiselinom je spremno.

Asortiran "Narodnoe" sa aspirinom

Odavno sam primetio da ljudi vole da dodaju acetilsalicilnu kiselinu u konzervisanu hranu kako tegle kasnije ne bi eksplodirale. U početku sam se plašila ove metode, ali kada sam je isprobala, uvjerila sam se da u njoj nema ništa loše. Uostalom, koncentracija lijeka je vrlo mala. Povrće ispada ukusno, hrskavo, bez ljekovitog okusa. Probajte da kuvate krastavce i paradajz sa aspirinom.

Sastojci za teglu od 3 litre:

850 g paradajza;
850 g krastavaca;
6 čena belog luka;
2-3 kišobrana kopra;
1 list hrena;
10 zrna crnog bibera;
2-3 kom. lovorov list;
0,5 kom. ljuta paprika;
3 tablete aspirina.

Za marinadu:

2 litre vode;
10 tbsp. l. Sahara;
6 tbsp. l. sol;
50 ml sirćeta (9%).

Priprema:

Operite svo povrće i listove, sterilizirajte tegle sa poklopcima. Paradajzu ćemo napraviti ubode u predelu peteljke. Odrežite rubove krastavaca.
Na dno tegli stavite sve listove, kopar, začine, seckani beli luk i ljutu papričicu. Tablete aspirina izmrvite u tanjiru sa malterom i dodajte u teglu. Zatim napunite posudu krastavcima i paradajzom.
Kako pripremiti marinadu: prokuhajte vodu u loncu, rastvorite so, šećer, sirće. Odmah sipajte povrće i zarolajte poklopce. Lagano protresite posude da se aspirin otopi, pa ih okrenite oko stola.
Zatim ga okrenite, umotajte i ostavite da se hladi jedan dan. Zatim ga odlažemo za skladištenje. Možete ga poslužiti najkasnije nakon 40 dana.

Sada znate najukusnije recepte za razne krastavce i paradajz za zimu i lako ih možete oživjeti. Prijatno!

Bogata žetva uvijek obraduje domaćicu i njenu porodicu, ali donosi i mnogo nevolja. Uostalom, sve treba brzo preraditi, pripremiti za zimu, posoliti, kiseliti itd. Kako krastavci i paradajz često sazrevaju zajedno, deluju kao divni dueti u pripremama za zimu, ponekad u društvo ponesu i druge poklone iz bašte. Ovaj materijal sadrži izbor jednostavnih i ukusnih različitih recepata.

Da biste pripremili sortirano povrće za zimu, ne biste se trebali ograničiti na neku listu. Možete uzeti šta god želite i sačuvati za kasniju upotrebu. Ali marinadu treba pripremiti prema receptu, strogo poštujući količinu.

Ukusan asortiman paradajza i krastavaca za zimnicu

Prvi ponuđeni recept je jedan od najjednostavnijih, uključuje samo ukusne hrskave krastavce i nježne, sočne rajčice. Lijepo izgledaju u teglama i pogodne su za svakodnevne i praznične jelovnike, uvijek stvarajući dobro raspoloženje.

Sastojci (za posudu od tri litre):

Krastavci.
Paradajz.
Crni biber – 10 graška.
Piment - 5-6 graška.
Karanfilić – 3-4 kom.
Beli luk – 3 čena.
Lovor – 2 kom.
Kopar - 2-3 kišobrana.
Šećer – 3 kašike. l.
Sol – 4 kašike. l.
Sirćetna esencija (70%) – 1 kašičica.

Algoritam akcija:

Prva faza je priprema voća i začina. Potopite krastavce u ledenu vodu. Ostavite 3 sata. Isperite četkom. Odrežite repove.
Odaberite rajčice koje su male veličine, po mogućnosti jednake težine. Operite.
Operite posude od tri litre sodom i stavite u rernu na sterilizaciju.
Kada se sterilizacija završi, stavite kopar na dno svake staklene posude. Stavite krastavce uspravno, a ostatak tegle napunite paradajzom.
Prokuhajte vodu. Prelijte ga preko povrća (sipajte pažljivo da ne pukne tegla). Nakon 15 minuta sipajte u tepsiju.
Marinadu možete pripremiti jednostavnim dodavanjem šećera i soli u vodu.
Stavite začine u teglu. Ogulite, isperite i nasjeckajte bijeli luk kako biste dobili jači okus.
Prelijte asortiman kipućom marinadom. Po vrhu prelijte esencijom sirćeta (1 kašičica). Cork.
Nastavite pasivnu sterilizaciju tako što ćete tegle sa raznim povrćem zamotati u ćebe.

Priprema raznih paradajza, krastavaca i paprika za zimu - korak po korak foto recept

Nakon što ste ljeti prikupili veliku žetvu povrća, želite ga pripremiti za zimu. Ukusne salate odmah odlaze sa stola, pa domaćice žure da sve sačuvaju. Povrće od paradajza, krastavca, paprike, luka bez sterilizacije - jedinstveni preparat. Predloženi recept sa fotografijama pomoći će vam da savladate proces.

Po želji možete dodati i drugo povrće prilikom konzerviranja. Eksperimenti su dobrodošli. Prikladna je glavica karfiola ili obični kupus, šargarepa, tikvice i tikva. Lijepo izgledaju u staklenim posudama i savršene su za bilo koji prilog.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

Povrće (paradajz, krastavci, paprika ili drugo): koliko će to uključivati
Sijalica: 1 kom.
Beli luk: 2-3 čena
Zeleni (list hrena, kopar, peršun): u prisustvu
Biber u zrnu, lovorov list: ukus
Voda: oko 1,5 l
Sol: 50 g
Šećer: 100 g
Sirće: 80-90 g

Upute za kuhanje

Recept za izbor: paradajz, krastavci i kupus za zimnicu

Ukusan i zdrav asortiman krastavaca i paradajza je, naravno, dobar, ali je još bolje da dvojac pretvorite u prekrasan trio dodavanjem bijelog kupusa ili karfiola. Možete povećati trio na dobar ansambl povrća, šargarepa, luk i paprika neće pokvariti ukus.

Sastojci (za litarsku teglu):

Paradajz – 4-5 kom.
Krastavci – 4-5 kom.
Bijeli kupus.
Luk (male glavice) – 2-3 kom.
Šargarepa – 1-2 kom.
Beli luk – 5-6 čena.
Ljuta paprika – po 3-5 graška
Estragon – 1 grozd.
Kopar – 1 grozd.
Šećer – 1 kašika. l. sa toboganom.
Sol – 1 kašika. l. nema slajdova.
Sirće 9% – 30 ml.

algoritam:

Povrće oprati, iseći na krugove - krastavce, šargarepu. Mali paradajz i luk ne treba rezati. Narežite kupus. Nasjeckajte zelje.
Krastavce, paradajz, kupus, šargarepu blanširati u kipućoj vodi ili pari neko vrijeme u cjedilu.
Sterilizirajte kontejnere. Napunite povrćem, trudeći se da to bude lepo. Na dno se može staviti zelje, začini i začini posipati povrće tokom procesa slaganja.
Prokuhajte vodu i prelijte povrće 5 minuta. Sipajte vodu u veliku šerpu (možete koristiti nekoliko konzervi odjednom), dodajte sol, šećer i ponovo prokuhajte.
Ulijte marinadu u posude. Na kraju dodajte sirće.
Odmah zatvorite limenim poklopcima (prethodno ih sterilizirajte).

Ne morate ga okretati, ali ga obavezno umotajte u ćebe (ili ćebe)!

Kako pripremiti sortirani paradajz, krastavce i tikvice za zimu

Ponekad ukućani ne podnose rolovani kupus, ali sa zadovoljstvom gledaju tikvice. Pa, ovo povrće se prirodno „pridružuje“ povrtarskom društvu krastavaca i paradajza.

Sastojci (po litarskoj tegli):

Mlade tikvice.
Krastavci.
Paradajz.
Luk – 1 kom.
Mala šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 1 glavica.
Ljuta paprika – 2-3 graška.
Zelenilo.
Sol – 1 kašika. l. bez vrha.
Šećer – 1 kašika. l. sa vrhom.
9% sirće – 30 ml.

algoritam:

Pripremite povrće. Namočite krastavce. Isperite pijesak i prljavštinu četkom. Odrežite repove. Operite paradajz.
Ogulite tikvice i uklonite sjemenke iz starih. Ponovo isperite i narežite na krupnije komade.
Šargarepu pošaljite na korejsko ribanje. Luk narežite na krupnije komade. Možete ostaviti čena belog luka.
Sterilizirajte kontejnere. Stavite začine i začinsko bilje na dno još vrućih tegli. Zatim stavite povrće jedno po jedno.
Prelijte ga kipućom vodom. Nakon četvrt sata sipajte u tepsiju. Dodajte šećer i sol. Kuhajte.
Povrće prelijte aromatičnom, začinjenom marinadom, završavajući fazu kuvanja dolivanjem sirćeta.
Cork.

Ne morate ga prvi put preliti kipućom vodom, već odmah skuhajte marinadu. Ali u ovom slučaju potrebna je dodatna sterilizacija u kipućoj vodi 20 minuta (za litarske tegle). Proces mnoge domaćice ne vole, ali je neophodan - dodatna sterilizacija neće škoditi.

Priprema sorti paradajza i krastavaca bez sterilizacije

Za mnoge domaćice, najmanje omiljena faza u procesu kiseljenja je sterilizacija u kipućoj vodi. Pogledajte samo, tegla puna s ljubavlju povrćem i začinima popucat će od promjena temperature, a vaš rad će propasti. Srećom, postoji mnogo opcija gdje sterilizacija nije potrebna. Predlaže se sljedeći originalni recept, u kojem votka igra ulogu dodatnog konzervansa.

Sastojci (za posudu od tri litre):

Paradajz - oko 1 kg.
Krastavci – 0,7 kg. (malo više).
Beli luk – 5 čena.
Ljuta paprika – 4 kom.
Piment - 4 kom.
Lovor – 2 kom.
List trešnje – 2 kom.
List rena – 2 kom.
Kopar - kišobran.
Šećer – 2 kašike. l.
Sol – 2 kašike. l.
Sirće 9% – 50 ml.
Vodka 40° – 50 ml.

algoritam:

Proces tradicionalno počinje namakanjem krastavaca, pranjem povrća, začinskog bilja, lišća, guljenjem i seckanjem belog luka. U redu je ako nedostaju neki začini; to neće mnogo uticati na konačni rezultat.
Posude, kao iu prethodnim receptima, potrebno je sterilizirati (na pari ili vrućim zrakom u pećnici).
Na dno stavite malo pripremljenih začina. Zatim dodajte paradajz i krastavce. Opet – dio začina. Prelijte povrćem.
Prokuhajte vodu u loncu ili kotlu. Prelijte pripremljenom povrtnom lepoticom.
Nakon 10 minuta pokrenite marinadu: ocijedite vodu (sada u šerpu). Dodajte potrebnu količinu soli i šećera. Ponovo prokuvati.
Napunite ga vrućom vodom po drugi put (sada marinadom) omogućava vam da bez sterilizacije.
Ostaje samo pokriti staklenke steriliziranim poklopcima. Začepite i sakrijte pod ćebe na jedan dan.

Lijepo, brzo i što je najvažnije jednostavno!

Najukusniji asortiman za zimnicu paradajza i krastavca sa limunskom kiselinom

Sirće se najčešće koristi kao konzervans za domaće miješano povrće. Ali ne sviđa se svima njegov specifičan okus, zbog čega mnoge domaćice umjesto tradicionalnog octa koriste limunsku kiselinu.

Sastojci:

Krastavci.
Paradajz.
Začini – ljuta paprika u zrnu, aleva paprika, karanfilić, lovorov list.
Zelenilo.
Bijeli luk.

marinada:

Voda – 1,5 l.
Šećer – 6 kašika. l. (bez slajda).
Sol – 3 kašičice.
Limunska kiselina - 3 kašičice.

algoritam:

Pripremite povrće i začine - isperite, krastavce možete natopiti, a zatim odrežite repove.
Stavite povrće, nasjeckano začinsko bilje, čen bijelog luka i začine u tegle.
Prvi put sipajte kipuću vodu 5-10 minuta.
Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Napunite drugi put.
Ponovo sipajte u tepsiju i napravite marinadu (dodati so, limunsku kiselinu, šećer).
Sipajte vruće i zatvorite.

Dobro stoje cijelu zimu, vrlo su nježnog okusa i prijatne kiselosti.