Supa od brancina (recept sa fotografijama korak po korak). Juha od crvenog brancina Supa od crvenog brancina

Smuđeve odmrznemo, očistimo od krljušti, dobro operemo, prepolovimo i stavimo u kipuću vodu. Kuvaćemo 10-15 minuta.

U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i šargarepu i kratko prodinstajte na maloj količini biljnog ulja.

Krompir oguliti i iseći na proizvoljne komade.

Smuđ je kuhan. Izvadimo iz riblje čorbe i odvojimo file od kostiju. Pažljivo pogledajte i opipajte, u fileu ne bi trebalo da ostane sitnih kostiju, a ni na kostima. Pokušavamo odvojiti riblje meso od kostiju kičme i peraja - to su najdeblji komadi.

U riblju čorbu dodajte krompir i kuvajte 10 minuta. U uho stavljamo prženu ribu i file smuđa. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu. Riblja čorba treba da bude dobro posoljena i začinjena. Kuvajte još 5-10 minuta. Ostavite da odstoji ispod poklopca najmanje pola sata.

Ne štedite na ribi. Možete i bez krompira i šargarepe, ali obavezno uzmite 2 grgeča na tiganj od 2,5-3 litre.

Prilikom serviranja u supu dodajte začinsko bilje i pavlaku.

Korak po korak recepti za riblju juhu od brancina s paradajzom i rižom, prosom, vrhnjem i dimom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

31 kcal.

Opcija 1: Klasična supa od brancina sa dimom

Tradicionalni recept za ukusnu i bogatu riblju čorbu. Da biste napravili dobar bujon, potrebna vam je riječna riba, možete uzeti samo žigove ili grebene, svaka sitnica će vam pomoći. Opcija s povrćem bez dodavanja žitarica. Da bi juha dobila aromu vatre, trebat će vam nekoliko dugih čipsa sa voćaka ili jednostavno štapića oguljenih od kore.

Sastojci:

• 0,4 čorbe riba, glave;
• 0,5 kg smuđa;
• 0,14 kg crnog luka;
• 0,4 kg krompira;
• lovor, aleva paprika;
• 50 g perjanog luka;
• 1,5 litara vode.

Korak po korak recept za klasičnu supu od brancina

Operite sitnu ribu ili komade neprikladne za druga jela, dodajte 1700 ml vode da napravite 1,5 litara čorbe. Stavite na šporet, ubacite jedan luk isečen na pola, dodajte papriku u grašak i lovor. Prokuhajte na maksimum, smanjite vatru, obavezno uklonite pjenu. Kuhajte juhu 25 minuta. Procijedite kroz fino sito. Vratite čorbu bez ribe na šporet.

Krompir narežite na kockice. Dodajte ribljem bujonu. Zatim ubacite preostali luk, narezan na sitne kockice, posolite riblju čorbu i kuhajte oko sedam minuta.

Operite brancina, odrežite sve bodlje, uklonite tamni film iznutra. Ribu možete staviti cijelu, ali je bolje isjeći na komade od 50 grama ili malo više. Dodajte u šerpu sa krompirom. Uklonite penu koja se ponovo pojavi. Kuhajte riblju čorbu sa ribom još 7-8 minuta.

Smuđ se brzo skuva, pa zelje odmah iseckajte, kušajte i posolite po ukusu.

Zapalimo iverje, pustimo da malo zagore i bacimo u supu. Pokrijte i ugasite vatru.

Nakon minute, uklonite plutajuće komade drveta. Sipajte supu u činije i gusto pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Nije potrebno koristiti ovu zelenu boju za oblačenje. Ukha također ispada ukusna s peršunom i koprom, možete ih sigurno dodati na tanjir ili poslužiti zasebno.

Opcija 2: Brzi recept za supu od brancina

Brzi recept za supu od brancina ne zahtijeva pravljenje riblje čorbe ili cijeđenje. Supa se kuva u jednoj fazi. Možete koristiti cijeli trup ili komade smuđa. Recept je povrtni, bez dodavanja žitarica.

Sastojci:

• 0,8 kg smuđa;
• 0,1 kg šargarepe;
• 0,4 kg krompira;
• 0,1 kg crnog luka;
• 50 g paprike;
• velika gomila zelenila.

Kako brzo skuvati supu od brancina

Oguljeni krompir nasjeckajte na proizvoljne komade i stavite u kipuću vodu. Možete jednostavno sipati iz čajnika, dodati oko 1,7 litara. Kuvajte tri minuta.

Šargarepu iseckati na ploške, a povrće prebaciti u kuvani krompir. Nakon još jednog minuta dodajte sitno narezani luk. Riblju čorbu posolite, kuvajte dok krompir ne omekša, dodajte seckanu papriku.

Pripremite grgeča, odnosno uklonite peraje i oštre kosti i operite ga. Izrežite i bacite komade u uho. Prilikom ključanja, sirova riba će stvoriti pjenu; Juhu od smuđa kuvajte još 5-6 minuta, više nije potrebno.

Nasjeckajte zelje, pripremite lovorov list i biber, sve bacite u šerpu sa ribljom čorbom. Promešajte i ugasite šporet. Ostavite deset minuta.

Osim ovog povrća, u supu možete dodati korijenje peršuna ili celera, oni će ribljim čorbama dati dubok okus.

Opcija 3: Supa od brancina sa prosom

U ovoj vrsti supe od brancina možete koristiti različite vrste žitarica, ali je proso veoma popularan. Brzo se kuva u velikoj količini vode, dobro se upija u čorbu i odlično se slaže sa bilo kojom vrstom ribe i povrća. Poželjno je proso namakati pola sata kako bi pustio gorčinu i sivkastu nijansu u vodu.

Sastojci:

• 0,4 kg krompira;
• 0,7 kg smuđa;
• dva litra vode;
• 50 g prosa;
• dva luka;
• jedna šargarepa.

Kako kuvati

Sipajte proso i ostavite malo. Vodu po receptu za riblju čorbu odmah stavite na šporet i zakuhajte.

Krompir oguliti, iseći na kockice oko dva centimetra, dodati u vodu, kuvati par minuta i dodati šargarepu. Može se rezati na bilo koje komade, ali nije potrebno seckati. Riblja čorba ispada ukusnija i ljepša kada se koristi krupno povrće.

Dodajte luk. Može se sitno nasjeckati, ali je bolje isjeckati na trakice ili poluprstenove. Posolite uho i promiješajte.

Ocediti vodu iz prosa, dodati povrću, pa sve zajedno kuvati još četiri minuta.

Opran smuđ narežite na komade i dodajte. Kuhajte pet-šest minuta, ali ne više, ovo vrijeme će biti dovoljno za morsku ribu.

Nasjeckajte zelje i dodajte u pripremljenu riblju čorbu. Poklopiti tiganj, ostaviti na toplom šporetu desetak minuta, ostaviti da posuda odstoji.

Ako želite da pripremite bogatu riblju čorbu, onda umesto vode možete uzeti odvar od glava, grebena, sitne ribe, ali ga obavezno procedite. Inače će čorba biti zamućena.

Opcija 4: Supa od brancina sa paradajzom i pirinčem

Recept za svijetlu i bogatu paradajz supu sa brancinom. Osim toga, potrebna vam je riža, preporučljivo je uzeti krupno zrno koje se neće brzo raspasti i zadržati pravi oblik. Zrno nije potrebno namakati ili sipati unaprijed, samo ga dobro isperite. Ova supa je začinjena, odnosno pripremaće se sa dodatkom prženog povrća.

Sastojci:

• 500 g smuđa;
• pet paradajza;
• tri krompira;
• biber;
• 3 žlice. l. velika riža;
• dva srednja luka;
• jedna šargarepa;
• 30 ml ulja.

Korak po korak recept

Odmjerite par litara vode, prokuhajte i stavite jedan luk. Ogulite i narežite krompir na krupnije komade. Dodajte luku koji se kuva. Kuvajte na laganoj vatri desetak minuta.

Narežite šargarepu na krugove. Povrće dodati u kuvani krompir i luk.

Stavite tiganj i upalite šporet. Za prženje paradajza i luka možete koristiti puter ili biljno ulje. Stavite ga u tiganj i zagrejte.

Luk nasjeckajte i stavite na ulje. Paradajz možete prvo jednostavno isjeckati ili oguliti. To se radi nakon minutnog blanširanja u kipućoj vodi. Iseckan paradajz dodajte luku čim se proprži. Isparite višak sokova, trebalo bi da dobijete svetao i gust preliv.

Procijedite pirinač, isperite zrno hladnom vodom. Dodajte u šerpu, promešajte, posolite.

Smuđa operite pod mlazom vode, uklonite sav višak sa trupa, narežite ga, dodajte u riblju čorbu nakon pirinča. Postavite vatru na maksimum da riba brzo prokuha, uklonite pjenu. Smanjite vatru i kuhajte još oko pet minuta.

Pržene rajčice sa lukom prebacite u riblju čorbu sa smuđom. Nastavite sa kuvanjem još dva minuta.

Začinite juhu začinskim biljem, možete dodati bilo koje začine, a gotovo jelo testirajte na sol.

Da bi juha ispala lijepa i da bi svo povrće zadržalo svoj oblik, važno je da hranu ne prokuvate na jakoj vatri; Ne preporučuje se aktivno miješanje supe. Ako trebate nešto uhvatiti iz čorbe, na primjer luk, onda koristite šupljikavu kašiku.

Opcija 5: Supa od brancina sa kremom

Recept za najnježniju riblju juhu od fileta grgeča. Jelo je veoma aromatično, ukusno, a priprema se jednostavno i brzo. Korištena krema je 10%. Ako imate masniji proizvod, možete smanjiti njegovu količinu i dodati vode u čorbu.

Sastojci:

• 3 krompira;
• 300 g fileta smuđa;
• muškatni oraščić;
• 0,9 litara vode;
• 300 ml kreme 10%;
• žarulja;
• 0,5 vezica kopra.

Kako kuvati

Krompir narežite na kockice (ne više od centimetra), bacite u kipuću vodu. Kuvajte oko tri minuta.

Crni luk nasjeckajte i dodajte u kuhani krompir. Povrće kuvati skoro da omekša, na kraju malo posoliti.

File smuđa oprati, iseći na sitne trakice i dodati povrću. Ribu kuvajte pet minuta.

U drugoj posudi zagrijte kremu i sipajte u uho. Dodajte crni biber, pospite malo muskatnog oraščića, promešajte, posolite. Kada provri, dodajte seckani kopar i ugasite šporet. Možete pripremiti i supu od brancina uz dodatak rendanog tvrdog ili topljenog sira.

Nemojte brkati riblju čorbu sa ribljom čorbom. Ukus mu je lagan, koristi se samo povrće i nešto žitarica. Dodatne masti se rijetko dodaju u uho. Iz tog razloga je sadržaj kalorija obično nizak. Ovo jelo je savršeno za dijetalni sto, kao i za ishranu djece starije od 10 mjeseci ako nisu alergična na ribu.

Supa od brancina je ukusno, bogato prvo jelo. Trupovi su mesnati, gotovo bez kostiju, a samo meso je sočno i mekano. Ova riba se može izrezati na velike komade, koje će biti zgodne za jelo, popiti aromatičnom juhom. Recept za supu od brancina je prilično jednostavan, jer... Priprema se od jednostavnih sastojaka. Riba je veoma ukusna, pa se često prži, peče ili kuva na pari, ali se glave ne bacaju. Od ukrasa se dobija ukusna riblja čorba od brancina. Zatim razmotrite korak po korak recept za svako jelo sa fotografijama.

Recept za riblju čorbu od brancina

Porcije: 4-5.

Vrijeme: 1 sat.

Sadržaj kalorija na 100 grama: 37 kcal.

Sastojci:

Čak i početnik kuvar može da skuva supu od brancina. Najbolja juha se pravi od crvenog šljunka bez glave. Ribu odmrznemo, odrežemo bodljikave peraje, očistimo ljuske i odstranimo unutrašnjost zajedno sa crnim filmom. Obrađeni trup temeljito operemo i narežemo na srednje komade.

Da biste napravili ukusnu supu od brancina, potrebno je koristiti samo svježe i kvalitetno povrće. Krompir operite, ogulite i narežite na velike pravougaone komade. Ako ste u nedoumici da li se riblja čorba kuva sa krompirom, ovaj sastojak možete preskočiti. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte na male kockice.

Krompir stavite u šerpu sa hladnom vodom i zagrejte sadržaj na 100 stepeni. Dodajte crni luk, kuvajte čorbu od povrća još 10 minuta, a zatim začinite solju.

Kada je krompir skuvan, dodajte komade ribe i pojačajte vatru. Dodatno dodamo lovorov list i crni biber. Kada juha počne da ključa, skinite pjenu, smanjite vatru na minimum i kuhajte juhu još 5 minuta. Posuti jelo seckanim začinskim biljem, promešati, isključiti vatru. Da bi recept za ukusnu riblju čorbu ispao savršeno, ostavite jelo da malo odstoji ispod poklopca.

Recept za riblju čorbu od brancina

Porcije: 4.

Vrijeme: 80 min.

Sadržaj kalorija: 19 kcal na 100 g.

Sastojci:

Recept za riblju čorbu od crvenog šljunka počinje vađenjem i rezanjem ribe. Lešine operemo, očistimo od krljušti, iznutrimo ih, odsiječemo repove, glave i peraje. S glava uklanjamo škrge i očne jabučice. Obrezke napunite vodom, zagrejte na 100 stepeni, kuvajte čorbu pola sata, skidajući penu.

U međuvremenu oprati i oguliti povrće. Krompir narežite na trakice, šargarepu na ploške, a luk i korijen peršina na sitne kockice.

Gotov bujon procijedite, vratite na vatru i prokuhajte. Svo pripremljeno povrće stavite u šerpu, promešajte i kuvajte na laganoj vatri četvrt sata.

Što se tiče pečenog dela trupova, oni se takođe mogu poslati u tiganj nakon što se povrće kuva 15-20 minuta, nakon uklanjanja kičme i rezanja na porcije. Ili možete peći ili pržiti u tijestu. Izbor je na vama.

Gotovu jušku dopunjavamo lovorovim listom i začinima. Jelo poslužite tako što ćete ga posipati seckanim začinskim biljem i dodati malo otopljenog putera.

Po istom receptu i kod kuće se priprema supa od brancina sa prosom.

Ushitsa će sigurno raditi ako znate neke tajne:

U početnoj fazi pripreme morate odmrznuti trup ribe brancina. Nakon toga očistimo ljuske, odstranimo škrge, peraje i iznutrice. Isecite ga i dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim u šerpu stavite ribu i oljušteni luk i kuvajte oko 15 minuta.

Savjet: Ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Savjet: U procesu kuvanja obavezno kašikom skidajte pjenu kako bi supa bila providna.

Savjet: Ključ za ukusno jelo su svježi sastojci.

Savjet: Da bi supa bila bogatija, koristite najmanje 400 grama. riba.

Savjet: brancina ne kuhajte dugo nakon prokuvanja kako biste sačuvali cijelo meso.

U sljedećoj fazi ogulite šargarepu, operite je i narežite na velike kriške.

Savjet: Za pikantan ukus u supu dodajte češanj bijelog luka.

Savjet: Možete napraviti i prženje od povrća za riblju čorbu: na biljnom ulju pržite luk i šargarepu do zlatno smeđe boje.

U dobijenu čorbu dodajte povrće i nastavite kuhati 20 minuta. Dodajte sol i začine za ribu, sitno sjeckano svježe začinsko bilje.

Savjet: Za ukus, ne zaboravite dodati lovorov list i crni biber u zrnu.

Savjet: Što manje miješate riblju čorbu, to će biti ukusnija.

Savjet: Riblja čorba će biti mekša ako ulovite trup brancina, odvojite file od kostiju i vratite u čorbu da se kuha.

Savjet: Najbolje je dodati morsku sol.

Ova lagana supa od brancina će se svidjeti i odraslima i djeci. Smuđ je općenito divna riba - umjereno masna, bez kostiju, s nježnim vlaknima i nježnog mirisa. Supa od brancina je odličnog ukusa i mirisa.

Ovu supu možete kuhati od cijelih grgeča ili koristiti samo trupove. Rezultat neće biti previše drugačiji. Ovaj put imam riblju čorbu od brancina bez glave.

Ova jednostavna i ukusna supa je uvek hit u mojoj porodici, probajte i vi.

Dakle, kako skuhati supu od brancina.

Kako skuvati supu od brancina

U šerpu sipajte 2 litre vode i stavite na vatru. Ja dodajem i suvu mešavinu belog korena (pastrnjak, peršun, celer), ali ovo nije obavezno. Svježi peršun i korijen celera možete nasjeckati.

Dok voda ključa, očistimo smuđa, skinemo crni film sa trbuha i narežemo ga na komade. Ako hoćete, odmah narežite ribu na porcije, ali ja ne volim kosti u čorbi, a moj dvogodišnji sin jede riblju čorbu sa nama, pa sam ribu prvo presekao na dva dela. Zatim ću ga rastaviti na komade i ukloniti sjemenke.

Stavite komade ribe u kipuću vodu i kuhajte nakon ključanja 10 minuta na srednjoj vatri.

U međuvremenu ogulite krompir, operite ga i narežite na proizvoljne komade.

Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu na pola ili četvrtine prstena.

Zagrejte ulje u tiganju i dinstajte luk i šargarepu dok luk ne postane proziran.

Izvadite komade ribe iz čorbe i procijedite juhu. Ponovo prokuvati, u kipuću čorbu dodati krompir, a par minuta nakon što krompir prokuha dodati šargarepu i luk. Kuvajte 15 minuta dok krompir nije skoro potpuno skuvan.

Ribu podijelite na male komade, uklanjajući kosti.

U riblju čorbu vratite komade ribe, dodajte lovor, biber u zrnu i sol. Kuvajte 3-5 minuta.