Sastav i značaj crijevnog soka. Crijevni sok, njegov sastav i značaj Kako nastaje želudačni sok

Crevni sok

Crevni sok- složeni probavni sok koji proizvode stanice sluzokože tankog crijeva.

Izlučuju ga Lieberkühnove žlijezde i oslobađaju ga u lumen tankog crijeva. Sadrži do 2,5% čvrstih materija, proteina, koagulata od toplote, enzima i soli, među kojima posebno prevladava soda koja daje čitavom soku oštro alkalnu reakciju. Kada se crijevnom soku dodaju kiseline, on proključa zbog oslobađanja mjehurića ugljičnog dioksida. Ova alkalna reakcija očigledno ima veliki fiziološki značaj, jer neutrališe slobodnu hlorovodoničnu kiselinu želudačnog soka, koja može štetno delovati na organizam ne samo poremećenjem probavnih procesa koji se odvijaju u crevnom kanalu i obično zahtevaju alkalnu reakciju, već i , jednom u tkivu, mogao bi poremetiti normalan tok metabolizma u tijelu. Ranije su crijevnom soku pripisivane vrlo različite probavne funkcije – probava proteina, ugljikohidrata, čak i masti; ali su ovi zaključci sve više ograničavani kako su se poboljšavale metode za dobijanje čistog crevnog soka, bez primesa želudačnog soka, soka pankreasa i žuči. Opažanja mnogih autora o povremenim crijevnim fistulama kod ljudi su stoga puna kontradikcija; Tek od uvođenja Tirijeve intestinalne fistule, u kojoj se sok K. izdvaja samo iz petlje izolirane od ostatka crijevnog kanala (a prohodnost preostalog kanala se obnavlja odgovarajućom operacijom), imaju funkcije soka K. postaju bistrije: sadrži uglavnom enzim koji šećer od šećerne trske pretvara u grožđani, takozvani invertirajući enzim (Claude Bernard), amilolitički enzim, odnosno pretvaranje škroba u grožđani šećer (Claude Bernard). Uloga invertnog enzima objašnjava se činjenicom da grožđani šećer, prema Claude Bernardu, mnogo lakše ulazi u metabolizam u tijelu nego šećer od šećerne trske. Učinak ne samo na sve proteine, već čak i na sam fibrin je upitan. Sada postoje čak indicije koje poriču ove funkcije crijevnog soka i tvrde da crijevni zidovi, bilo sami ili uz pomoć mikroorganizama, luče samo takve mase koje, obavijajući sadržaj crijeva, doprinose da oni sve više preuzimaju karakter fekalnih masa (Herman, Tsybulsky). Mehanizam lučenja crijevnog soka malo je poznat. Očigledno, direktna iritacija crijevne sluznice uzrokuje pojačano lučenje soka. Presjek mezenteričnih živaca koji ide do određenog dijela crijeva, iako uzrokuje nakupljanje tekućine u njemu, ali da li je ovo potonje stvarno K. sok ili jednostavno transudat iz krvi ostaje nerazriješen (Moro, Radzievsky). Probavne funkcije ove tekućine su upitne. Sok debelog creva nema hemijski efekat na hranljive materije; Sumnjivo je da se iskaz nekih autora o efektu saharifikacije ovog soka na skrob pokazao tačnim. Prema Paladinu, sok cekuma ima, međutim, ovaj učinak kod velikih biljojeda, a posebno na ječmeni škrob. Sok Brunnerovih žlijezda očito sadrži pepsin (Grutzner), koji je, uz dodatak hlorovodonične kiseline, sposoban probavljati proteine ​​i pretvarati ih u peptone, poput soka od pilorusa želuca, ali ova činjenica vrijedi i za psa. i svinja, ali ne u Brunnerove žlijezde zeca. Iz rečenog jasno proizilazi da probavni učinak K. soka, kao i svih drugih probavnih sokova, zavisi od vrste životinje, od hrane koju jede i od varijanti onih organskih tvari na koje djeluje probavna moć sok je testiran. Mnoge tamne strane i kontradikcije u fiziologiji probave bit će eliminirane čim se uzmu u obzir gornji uvjeti. Osim toga, kada se shvati posebna probavna svrha ovog ili onog soka, ne treba izgubiti iz vida činjenicu da su enzimi poput dijastatskih, peptonizirajućih, u malim količinama vrlo rasprostranjeni po cijelom tijelu, čak se nalaze u gotovo svim izlučevinama ( i u urinu i u znoju) pa stoga slabo peptonizirajuće ili dijastatsko djelovanje jednog ili drugog probavnog soka uopće ne dokazuje da je on poseban nosilac odgovarajućih enzima. Osim toga, ne treba gubiti iz vida da među mikroorganizmima koji naseljavaju tlo, zrak i vodu i lako prodiru posvuda, postoji mnogo peptonizirajućih, saharizirajućih elemenata koji djeluju kao organizirani enzimi, pa stoga i eksperimenti usmjereni na određivanje probavna moć određenog soka, mora biti zagarantovana protiv ometanja mikroorganizama. Neispunjavanje svih ovih uslova je više puta poslužilo kao razlog za pogrešne zaključke.

Wikimedia Foundation. 2010.

Probavni sok koji proizvode crijevne žlijezde; bezbojna ili žućkasta tečnost koja ima alkalnu reakciju, sa grudvicama sluzi i deskvamiranim epitelnim ćelijama. Sadrži enzime koji dovršavaju razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata u hrani.… enciklopedijski rječnik

Pripremaju ga Lieberkühnove žlijezde i izlučuju u šupljinu. K. kanal. Sadrži do 2,5% čvrstih materija, proteina koji se koagulira od toplote, enzima i soli, među kojima posebno preovladava soda, dajući celom soku oštar alkalni... ... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron

Probavni sok, koji je sekret žlijezda crijevne sluznice... Veliki medicinski rječnik

Digestije. sok koji proizvode crijevne žlijezde; bezbojan ili žućkasta tečnost koja ima alkalnu reakciju, sa grudvicama sluzi i deskvamiranim epitelnim ćelijama. Sadrži enzime koji dovršavaju razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata u hrani. U...... Prirodna nauka. enciklopedijski rječnik

CRIJEVNI SOK- crijevni sok, sekret crijevnih žlijezda; bezbojna, blago zamućena tečnost pomešana sa sluzi i deskvamiranim epitelnim ćelijama. Sekret K. s. nastaje kontinuirano zbog hemijske i mehaničke iritacije sluzokože sa sadržajem... ... Veterinarski enciklopedijski rječnik

Sekret žlijezda tankog i debelog crijeva; bezbojna ili žućkasta tečnost sa alkalnom reakcijom, sa grudvicama sluzi i ispuhanim epitelnim ćelijama. Kod osobe se oslobađa dnevno u zavisnosti od prirode ishrane i stanja... ... Velika sovjetska enciklopedija

Crevni sok- - sekret žlijezda crijevne sluznice sadrži enzime koji razgrađuju proteine, ugljikohidrate, masti... Rječnik pojmova o fiziologiji domaćih životinja

Sok, SOK: Sok napitak Sok naziv niza bioloških tečnosti Brezov sok Lateks (mlečni sok) probavni sokovi Želudačni sok probavni sok proizveden u želucu Crevni sok probavni sok, ... ... Wikipedia

Želudačni sok- složeni probavni sok koji proizvode različite ćelije želučane sluznice. Čisti želudačni sok je bezbojna, blago opalescentna tekućina bez mirisa sa suspendiranim grudvicama sluzi. Sadrži hlorovodoničnu (hlorovodoničnu) kiselinu, enzime (pepsin, gastriksin), hormon gastrin, rastvorljivu i nerastvorljivu sluz, minerale (natrijum, kalijum i amonijum hloride, fosfate, sulfate), tragove organskih jedinjenja (mlečna i sirćetna kiselina, kao i urea, glukoza itd.). Ima kiselu reakciju.

Glavne komponente želučanog soka: - Hlorovodonična kiselina

Parietalne ćelije fundusa (sinonim za glavne) želučane žlezde luče hlorovodoničnu kiselinu, najvažniju komponentu želudačnog soka. Njegove glavne funkcije su: održavanje određenog nivoa kiselosti u želucu, osiguravanje pretvaranja pepsinogena u pepsin, sprječavanje prodora patogenih bakterija i mikroba u tijelo, poticanje bubrenja proteinskih komponenti hrane, pripremanje za hidrolizu. Hlorovodonična kiselina koju proizvode parijetalne ćelije ima konstantnu koncentraciju: 160 mmol/l.

Bikarbonati

HCO3 bikarbonati su neophodni za neutralizaciju hlorovodonične kiseline na površini sluznice želuca i duodenuma kako bi se sluznica zaštitila od dejstva kiseline. Proizvedeno od površinskih pomoćnih (mukoidnih) ćelija. Koncentracija bikarbonata u želučanom soku je 45 mmol/l.

Pepsinogen i pepsin

Pepsin je glavni enzim koji razgrađuje proteine. Postoji nekoliko izoformi pepsina, od kojih svaka djeluje na različitu klasu proteina. Pepsini se dobijaju iz pepsinogena kada potonji uđu u okruženje sa određenom kiselošću. Glavne ćelije fundusnih žlijezda odgovorne su za proizvodnju pepsinogena u želucu.

Slime

Sluz je najvažniji faktor u zaštiti želučane sluznice. Sluz formira sloj gela koji se ne može mešati, debljine oko 0,6 mm, koncentrirajući bikarbonate, koji neutrališu kiselinu i na taj način štite sluznicu od štetnog dejstva hlorovodonične kiseline i pepsina. Proizvedeno od površinskih pomoćnih ćelija.

Castleov unutrašnji faktor

Intrinzični Castle faktor je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B12 koji se isporučuje hranom u aktivni, probavljiv oblik. Izlučuju parijetalne ćelije fundusnih žlijezda želuca.

Hemijski sastav želudačnog soka

Glavne hemijske komponente želudačnog soka: - voda (995 g/l); - hloridi (5-6 g/l); - sulfati (10 mg/l); - fosfati (10-60 mg/l); - bikarbonati (0-1,2 g/l) natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma; - amonijak (20-80 mg/l).

Obim proizvodnje želučanog soka

U želucu odrasle osobe dnevno se proizvodi oko 2 litre želučanog soka. Bazalno (tj. u mirovanju, nestimulisano hranom, hemijskim stimulansima i sl.) lučenje kod muškaraca je (25-30% manje kod žena): - želudačni sok - 80-100 ml/h; - hlorovodonična kiselina - 2,5-5,0 mmol/h; - pepsin - 20-35 mg/sat. Maksimalna proizvodnja hlorovodonične kiseline kod muškaraca je 22-29 mmol/h, kod žena - 16-21 mmol/h.

Fizička svojstva želučanog soka

Želudačni sok je praktično bez boje i mirisa. Zelenkasta ili žućkasta boja ukazuje na prisustvo žuči i patološkog duodenogastričnog refluksa. Crvena ili smeđa nijansa može biti posljedica nečistoća u krvi. Neugodan truli miris obično je posljedica ozbiljnih problema s evakuacijom želučanog sadržaja u crijeva. Normalno, želučani sok sadrži samo malu količinu sluzi. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu želučane sluznice.

Proučavanje želučanog soka

Kiselost želučanog soka se proučava intragastričnom pH-metrijom. Ranije rasprostranjena frakciona intubacija, tokom koje je želudačni sok prvi put ispumpan želudačnom ili duodenalnom sondom, danas nema više od istorijskog značaja. Smanjenje sadržaja, a posebno izostanak hlorovodonične kiseline u želučanom soku (ahilija, hipohlorhidrija) obično ukazuje na prisustvo hroničnog gastritisa. Smanjenje sekrecije želuca, posebno hlorovodonične kiseline, karakteristično je za rak želuca.

Kod čira na dvanaestopalačnom crijevu (peptički ulkus) dolazi do povećanja sekretorne aktivnosti želučanih žlijezda, najviše je pojačano stvaranje hlorovodonične kiseline. Količina i sastav želudačnog soka može se promijeniti kod bolesti srca, pluća, kože, endokrinih bolesti (dijabetes melitus, tireotoksikoza), bolesti hematopoetskog sistema. Dakle, pernicioznu anemiju karakterizira potpuni izostanak lučenja hlorovodonične kiseline. Povećanje lučenja želudačnog soka može se primijetiti kod osoba s povećanom ekscitabilnosti parasimpatičkog dijela autonomnog nervnog sistema i kod dugotrajnog pušenja.

Gotovo bezbojna, visoko kisela višekomponentna tekućina, koju proizvode želučane žlijezde kako bi osigurale proces probave.

Compound

Bezbojna, jako kisela (pH 1-1,5 kod ljudi), blago opalescentna tečnost. Želudačni sok sadrži 99,4% vode (H 2 O), u kojoj su rastvorene glavne komponente - enzimi, hlorovodonična kiselina i lukoidi.

Glavna anorganska komponenta želučanog soka je hlorovodonična kiselina u slobodnom i vezanom za proteine ​​stanju. Sastav takođe uključuje hloride, fosfate, sulfate, natrijum karbonate, kalijum, kalcijum itd.

Organska jedinjenja uključuju proteine, mucin (sluz), lizozim, enzimi (enzimi) pepsin, metabolički proizvodi.

Hlorovodonična kiselina aktivira enzime, olakšava razgradnju proteina, izaziva njihovu denaturaciju i oticanje, određuje baktericidna svojstva želučanog soka (sprečava razvoj truležnih procesa u želucu) i stimuliše oslobađanje crevnih hormona. Kod nekih poremećaja želučane funkcije, sadržaj klorovodične kiseline u želučanom soku može se povećati ili smanjiti sve dok potpuno ne izostane (tahilija). Sluz, koja uključuje mukoproteine, štiti zidove želuca od mehaničkih i hemijskih iritacija. Želudačni sok sadrži "unutrašnji faktor"(Castle faktor), koji podstiče apsorpciju vitamina B 12.

Lučenje želudačnog soka

Lučenje želudačnog soka se u prvoj, složenoj refleksnoj fazi lučenja određuje pogledom, mirisom i ukusom hrane; u drugoj, neuro-humoralnoj fazi - hemijske i mehaničke iritacije želučane sluznice. Osoba luči do 2 litre želudačnog soka dnevno. Količina, sastav i svojstva želučanog soka variraju u zavisnosti od prirode hrane, kao i kod bolesti želuca, crijeva i jetre.

Stvarni proces lučenja želučanog soka se aktivira kada su peptidi u želucu i hormon gastrin počne da ulazi u krv, što indukuje želučane žlijezde da luče želudačni sok.

Faze sekrecije

Faze gastrične sekrecije su faze aktivacije stvaranja sekrecije želudačni sok, uzrokovane različitim nervnim humoralnim regulatornim mehanizmima. U cerebralnoj (složenoj refleksnoj) fazi sekrecija želuca se aktivira vidom, mirisom, pripremanjem hrane za konzumaciju preko receptora vida, sluha (uslovno refleksne ekscitacije) i kada hrana uđe u usnu šupljinu i time pobuđuje receptore usta. , jezik, nepce, ždrijelo ( suludo refleksno lučenje želučane (neuro-humoralne) faze nastaje uz mehaničku i hemijsku iritaciju receptora želučane sluznice hranom, kao i pod uticajem humoralnih faktora (histamin, gastrin itd.) intestinalna faza nastaje kada želučani sadržaj uđe u crijevo, uzrokujući oslobađanje crijevne sluznice hormona, posebno enterogstrina (glavnog snažnog humoralnog faktora), koji stimulira lučenje želučanog soka kroz krv.

Proučavanje želučanog soka

Proučavanje želučanog soka provodi se kod ljudi pomoću želučane intubacije na pozadini korištenja različitih prirodnih i farmakoloških podražaja, kod životinja - korištenjem umjetno stvorenih prema poboljšanom I.P. Pavlovljeva metoda izolovana komora.Želučani sok dobijen od životinja koristio se interno u liječenju određenih bolesti probavnog sistema. Bikarbonati

HCO3 bikarbonati su neophodni za neutralizaciju hlorovodonične kiseline na površini sluznice želuca i duodenuma kako bi se sluznica zaštitila od dejstva kiseline. Proizvedeno od površinskih pomoćnih (mukoidnih) ćelija. Koncentracija bikarbonata u želučanom soku je 45 mmol/l.

Pepsinogen i pepsin

Pepsin je glavni enzim koji razgrađuje proteine. Postoje izoforme papaline pepsina, od kojih svaka utiče na svoju klasu proteina. Pepsin se oslobađa iz pepsinogena kada potonji uđu u okruženje sa određenom kiselošću. Glavne ćelije fundusnih žlijezda odgovorne su za proizvodnju pepsinogena u želucu.

Slime

Sluz je najvažniji faktor u zaštiti želučane sluznice. Sluz formira mješoviti sloj gela, debljine oko 06 mm, u kojem se koncentrišu bikarbonati, koji neutraliziraju kiselinu i na taj način štite sluznicu od štetnog djelovanja hlorovodonične kiseline i pepsina. Proizvedeno od površinskih pomoćnih ćelija.

Castleov unutrašnji faktor

Intrinzični Castle faktor je enzim koji pretvara neaktivni oblik vitamina B12 koji se isporučuje s hranom u aktivni, apsorbirani oblik.

Hemijski sastav želudačnog soka

Glavne hemijske komponente želudačnog soka: - voda (995 g/l); — hloridi (5-6 g/l); — Sulfati (10 mg/l); — Fosfati (10-60 mg/l); — Bikarbonati (0-12 g/l) natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma; — Amonijak (20-80 mg/l). Obim proizvodnje želučanog soka

U želucu odrasle osobe dnevno se proizvede oko 2 litre želučanog soka. Bazalno (tj. u mirnom stanju, nije stimulisano hranom, hemijskim stimulansima i sl.) Sekrecija kod muškaraca je (25-30% manje kod žena): - želudačni sok - 80-100 ml/h; — Hlorovodonična kiselina — 25-50 mmol/h; — Pepsin — 20-35 mg/h. Maksimalna proizvodnja hlorovodonične kiseline kod muškaraca je 22-29 mmol/h, kod žena — 16-21 mmol/h.

Fizička svojstva želučanog soka

Želudačni sok je praktično bez boje i mirisa. Zelena ili žućkasta boja ukazuje na prisustvo žuči i patološkog duodenogastričnog refluksa. Crvena ili smeđa nijansa može biti od nečistoća krvi. Neugodan truli miris obično je rezultat ozbiljnih problema s evakuacijom želučanog sadržaja u crijeva. Normalno, želučani sok sadrži samo malu količinu sluzi. Primjetna količina sluzi u želučanom soku ukazuje na upalu želučane sluznice.

Video na temu

U stanju mirovanja želudac osobe (bez unosa hrane) sadrži 50 ml bazalne sekrecije. Ovo je mješavina pljuvačke, želučanog soka i ponekad refluksa iz duodenuma. Dnevno se proizvodi oko 2 litre želudačnog soka. To je prozirna opalescentna tečnost gustine 1,002-1,007. Ima kiselu reakciju jer sadrži hlorovodoničnu kiselinu (0,3-0,5%). Ph-0,8-1,5. Hlorovodonična kiselina može biti u slobodnom stanju i vezana za proteine.

Želudačni sok sadrži i neorganske materije - hloride, sulfate, fosfate i bikarbonate natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma.

Organske supstance su predstavljene enzimima. Glavni enzimi u želučanom soku su pepsini (proteaze koje djeluju na proteine) i lipaze.

Pepsin A - ph 1,5-2,0

Gastricin, pepsin C - ph- 3.2-.3.5

Pepsin B - želatinaza

Renin, pepsin D kimozin.

Lipaza, deluje na masti

Svi pepsini se izlučuju u neaktivnom obliku kao pepsinogen. Sada se predlaže podjela pepsina u grupe 1 i 2.

Pepsini 1 luče se samo u kiselinskom dijelu sluznice želuca – gdje se nalaze parijetalne ćelije.

Tu se luče antrum i pilorični dio - pepsini grupa 2. Pepsini vrše probavu do međuproizvoda

Amilaza, koja ulazi sa pljuvačkom, može neko vrijeme razgraditi ugljikohidrate u želucu dok se pH ne promijeni u kiselo stanje.

Glavna komponenta želudačnog soka je voda - 99-99,5%.

Važna komponenta je hlorovodonična kiselina.

1. Promoviše pretvaranje neaktivnog oblika pepsinogena u aktivni oblik - pepsin.
2. Hlorovodonična kiselina stvara optimalnu pH vrednost za proteolitičke enzime
3. Izaziva denaturaciju i oticanje proteina.
4. Kiselina ima antibakterijski učinak i bakterije koje uđu u želudac umiru
5. Učestvuje u stvaranju hormona - gastrina i sekretina.
6. Miješa mlijeko
7. Učestvuje u regulaciji prelaska hrane iz želuca u duodenum

Hlorovodonična kiselina formirane u parijetalnim ćelijama. To su prilično velike ćelije piramidalnog oblika. Unutar ovih ćelija nalazi se veliki broj mitohondrija, one sadrže sistem intracelularnih tubula i sa njima je usko povezan vezikularni sistem u obliku vezikula. Ove vezikule se vežu za kanalikulus kada se aktiviraju. U tubulu se formira veliki broj mikrovila, koji povećavaju površinu.

Do stvaranja hlorovodonične kiseline dolazi u intratubularnom sistemu parijetalnih ćelija.

U prvoj fazi anjon hlora se prenosi u lumen tubula. Joni hlora ulaze kroz poseban kanal za hlor. U tubulu se stvara negativan naboj koji tamo privlači intracelularni kalij.

U sledećoj fazi Kalijum se zamjenjuje za proton vodonika zbog aktivnog transporta vodonika pomoću kalijum ATPaze. Kalijum se zamenjuje za proton vodonika. Uz pomoć ove pumpe, kalij se ubacuje u unutarćelijski zid. Ugljena kiselina se stvara unutar ćelije. Nastaje kao rezultat interakcije ugljičnog dioksida i vode zbog karboanhidraze. Ugljena kiselina disocira na vodikov proton i anjon HCO3. Proton vodonika se zamjenjuje za kalij, a HCO3 anjon se zamjenjuje za hloridni jon. Klor ulazi u parijetalnu ćeliju, koja zatim odlazi u lumen tubula.

U parijetalnim ćelijama postoji još jedan mehanizam – natrijum – kalijum atfaza, koja uklanja natrijum iz ćelije i vraća natrijum.

Proces stvaranja hlorovodonične kiseline je proces koji troši energiju. ATP se proizvodi u mitohondrijima. Mogu zauzeti do 40% zapremine parijetalnih ćelija. Koncentracija hlorovodonične kiseline u tubulima je veoma visoka. Ph unutar tubula do 0,8 - koncentracija hlorovodonične kiseline 150 mlmol po litri. Koncentracija je 4.000.000 viša nego u plazmi. Proces stvaranja hlorovodonične kiseline u parijetalnoj ćeliji reguliran je utjecajem acetilholina na parijetalnu ćeliju, koji se oslobađa u završecima vagusnog živca.

Parietalne ćelije imaju holinergičkih receptora a stimulira se stvaranje HCl.

Gastrinski receptori a hormon gastrin također aktivira stvaranje HCl, a to se dešava kroz aktivaciju membranskih proteina i stvaranje fosfolipaze C i formira se inozitol 3 fosfat i to stimulira povećanje kalcija i pokreće se hormonski mehanizam.

Treći tip receptora - histaminskih receptoraH2 . Histamin se proizvodi u želucu u mastocitima enterohromije. Histamin djeluje na H2 receptore. Ovdje se utjecaj ostvaruje putem mehanizma adenilat ciklaze. Adenilat ciklaza se aktivira i formira se ciklički AMP

Inhibitor je somatostatin, koji se proizvodi u D ćelijama.

Hlorovodonična kiselina- glavni faktor oštećenja sluznice kada je narušena zaštita membrane. Liječenje gastritisa je suzbijanje djelovanja hlorovodonične kiseline. Antagonisti histamina - cimetidin, ranitidin - imaju široku primjenu, blokiraju H2 receptore i smanjuju stvaranje hlorovodonične kiseline.

Supresija vodonik-kalijum atfaze. Dobivena je supstanca koja je farmakološki lijek omeprazol. Inhibira vodonik-kalijumsku atfazu. Ovo je vrlo nježno djelovanje koje smanjuje proizvodnju hlorovodonične kiseline.

Mehanizmi regulacije želučane sekrecije.

Proces želučane probave konvencionalno je podijeljen u 3 faze koje se preklapaju

1. Kompleksni refleks - mozak
2. Želudac
3. Intestinal

Ponekad se posljednja 2 kombinuju u neurohumoralne.

Složena refleksna faza. Uzrokuje ga stimulacija želudačnih žlijezda kompleksom bezuslovnih i uslovnih refleksa povezanih s unosom hrane. Uslovni refleksi nastaju kada se olfaktorni, vizuelni i slušni receptori stimulišu vidom, mirisom ili okolinom. Ovo su uslovni signali. Na njih utječe djelovanje iritansa na usnu šupljinu, receptore ždrijela i jednjaka. Ovo su apsolutne iritacije. Upravo je ovu fazu Pavlov proučavao u eksperimentu imaginarnog hranjenja. Latentni period od početka hranjenja je 5-10 minuta, odnosno aktiviraju se želučane žlijezde. Nakon prestanka hranjenja, sekrecija traje 1,5-2 sata ako hrana ne uđe u želudac.

Sekretorni nervi će biti vagus. Preko njih su zahvaćene parijetalne ćelije koje proizvode hlorovodoničnu kiselinu.

Nervus vagus stimuliše ćelije gastrina u antrumu i nastaje gastrin, a inhibiraju se D ćelije u kojima se proizvodi somatostatin. Otkriveno je da vagus djeluje na ćeliju gastrina preko posrednika Bombesina. Ovo pobuđuje ćelije gastrina. Na D, potiskuje ćelije koje proizvode somatostatin. U prvoj fazi želučane sekrecije - 30% želudačnog soka. Ima visoku kiselost i moć varenja. Svrha prve faze je priprema želuca za uzimanje hrane. Kada hrana uđe u želudac, počinje gastrična faza lučenja. U tom slučaju sadržaj hrane mehanički rasteže zidove želuca i pobuđuje se osjetljivi završeci vagusnih živaca, kao i senzorni završeci koje formiraju stanice submukoznog pleksusa. Lokalni refleksni lukovi nastaju u želucu. Doggelova stanica (osjetljiva) formira receptor u sluznici i, kada je iritirana, postaje uzbuđena i prenosi ekscitaciju na ćelije tipa 1 - sekretorne ili motorne. Javlja se lokalni lokalni refleks i žlijezda počinje raditi. Ćelije tipa 1 su također postganlionarne za vagusni nerv. Vagusni nervi kontrolišu humoralni mehanizam. Istovremeno sa nervnim mehanizmom počinje da radi i humoralni mehanizam.

Humoralni mehanizam povezan sa oslobađanjem Gastrin G ćelija. Oni proizvode 2 oblika gastrina - od 17 aminokiselinskih ostataka - "mali" gastrin i postoji drugi oblik od 34 aminokiselinske ostatke - veliki gastrin. Mali gastrin ima jači učinak od velikog gastrina, ali u krvi ima više velikog gastrina. Gastrin, koji proizvode subgastrinske stanice i djeluje na parijetalne stanice, stimulirajući stvaranje HCl. Deluje i na parijetalne ćelije.

Funkcije gastrina - stimuliše lučenje hlorovodonične kiseline, pojačava proizvodnju enzima, stimuliše pokretljivost želuca, neophodan je za rast želučane sluznice. Takođe stimuliše lučenje pankreasnog soka. Proizvodnju gastrina stimulišu ne samo nervni faktori, već su i namirnice koje nastaju tokom razgradnje hrane takođe stimulansi. Tu spadaju proizvodi razgradnje proteina, alkohol, kafa – sa kofeinom i bez kofeina. Proizvodnja hlorovodonične kiseline zavisi od pH vrednosti i kada pH padne ispod 2x, proizvodnja hlorovodonične kiseline je potisnuta. One. to je zbog činjenice da visoke koncentracije hlorovodonične kiseline inhibiraju proizvodnju gastrina. Istovremeno, visoka koncentracija hlorovodonične kiseline aktivira proizvodnju somatostatina, a ona inhibira proizvodnju gastrina. Aminokiseline i peptidi mogu direktno djelovati na parijetalne stanice i povećati lučenje hlorovodonične kiseline. Proteini, koji imaju puferska svojstva, vezuju proton vodonika i održavaju optimalan nivo stvaranja kiseline

Podržava sekreciju želuca crevnu fazu. Kada himus uđe u duodenum, utiče na sekreciju želuca. U ovoj fazi se proizvodi 20% želudačnog soka. Proizvodi enterogastrin. Enterooksintin - ovi hormoni nastaju pod uticajem HCl, koji dolazi iz želuca u duodenum, pod uticajem aminokiselina. Ako je kiselost okoline u duodenumu visoka, tada je proizvodnja stimulirajućih hormona potisnuta i nastaje enterogastron. Jedna od varijanti će biti GIP - gastroinhibicijski peptid. Inhibira proizvodnju hlorovodonične kiseline i gastrina. Inhibitorne supstance takođe uključuju bulbogastron, serotonin i neurotenzin. Iz duodenuma također mogu nastati refleksni utjecaji koji pobuđuju vagusni nerv i uključuju lokalne nervne pleksuse. Općenito, lučenje želudačnog soka ovisi o količini i kvaliteti hrane. Količina želudačnog soka zavisi od vremena zadržavanja hrane. Paralelno sa povećanjem količine soka, povećava se i njegova kiselost.

Probavna moć soka je veća u prvim satima. Za procjenu probavne moći soka predlaže se Menta metoda. Masna hrana inhibira želučanu sekreciju, pa se ne preporučuje jesti masnu hranu na početku obroka. Stoga se djeci nikada ne daje riblje ulje prije jela. Prethodno unošenje masti smanjuje apsorpciju alkohola iz želuca.

Meso je proteinski proizvod, hljeb je biljnog porijekla, a mlijeko se miješa.

Za meso- maksimalna količina soka se oslobađa uz maksimalno lučenje u drugom satu. Sok ima maksimalnu kiselost, enzimska aktivnost nije visoka. Brzo povećanje sekrecije je zbog jake refleksne iritacije - vida, mirisa. Zatim, nakon maksimuma, sekrecija počinje da opada, opadanje sekrecije je sporo. Visok sadržaj hlorovodonične kiseline osigurava denaturaciju proteina. Konačna razgradnja se događa u crijevima.

Sekret na hljebu. Maksimum se postiže do 1. sata. Brzo povećanje je povezano sa snažnim refleksnim stimulusom. Postigavši ​​maksimum, sekrecija prilično brzo opada, jer malo je humoralnih stimulansa, ali sekrecija traje dugo (do 10 sati). Enzimska sposobnost - visoka - bez kiselosti.

Mlijeko - sporo povećanje lučenja. Blaga iritacija receptora. Sadrže masti i inhibiraju lučenje. Drugu fazu, nakon dostizanja maksimuma, karakteriše ravnomeran pad. Ovdje nastaju produkti razgradnje masti koji podstiču lučenje. Enzimska aktivnost je niska. Neophodno je konzumirati povrće, sokove i mineralnu vodu.

Sekretorna funkcija pankreasa.

Himus koji ulazi u duodenum izložen je soku pankreasa, žuči i crevnom soku.

Pankreas- najveća žlezda. Ima dvostruku funkciju – intrasekretornu – insulin i glukagon i egzokrinu funkciju, koja osigurava proizvodnju soka gušterače.

Sok pankreasa nastaje u žlijezdi, u acinusu. Koje su obložene prijelaznim ćelijama u 1 redu. U ovim ćelijama postoji aktivan proces stvaranja enzima. Kod njih su dobro izraženi endoplazmatski retikulum i Golgijev aparat, a kanali pankreasa počinju od acinusa i formiraju 2 kanala koji se otvaraju u duodenum. Najveći kanal je Wirsungov kanal. Otvara se zajedničkim žučnim kanalom u predjelu Vaterove bradavice. Ovdje se nalazi Odijev sfinkter. Drugi dodatni kanal - Santorini otvara se proksimalno od Versungovog kanala. Studija - primjena fistula na 1 od kanala. Kod ljudi se proučava sondiranjem.

Na svoj način sastav soka pankreasa- prozirna bezbojna tečnost alkalne reakcije. Količina 1-1,5 litara dnevno, ph 7,8-8,4. Jonski sastav kalijuma i natrijuma je isti kao u plazmi, ali ima više bikarbonatnih jona, a manje Cl. U acinusu sadržaj je isti, ali kako se sok kreće kroz kanale, stanice kanala osiguravaju hvatanje anjona klora i povećava se količina anjona bikarbonata. Sok pankreasa je bogat enzimskim sastavom.

Proteolitički enzimi koji djeluju na proteine ​​su endopeptidaze i egzopeptidaze. Razlika je u tome što endopeptidaze djeluju na unutrašnje veze, dok egzopeptidaze cijepaju terminalne aminokiseline.

Endopepidaze- tripsin, himotripsin, elastaza

Ektopeptidaze- karboksipeptidaze i aminopeptidaze

Proteolitički enzimi se proizvode u neaktivnom obliku - proenzimima. Aktivacija se događa pod djelovanjem enterokinaze. Aktivira tripsin. Tripsin se oslobađa u tripsinogene oblike. A aktivni oblik tripsina aktivira ostatak. Enterokinaza je enzim u crijevnom soku. Kada je kanal žlijezde začepljen i dođe do velike konzumacije alkohola, enzimi pankreasa u njemu mogu se aktivirati. Počinje proces samoprobavljanja pankreasa - akutni pankreatitis.

Za ugljikohidrate aminolitički enzimi - alfa-amilaza djeluju, razgrađuju polisaharide, škrob, glikogen, ne mogu razgraditi celulozu, pri čemu nastaju maltoaza, maltotioza i dekstrin.

Fatty litolitički enzimi - lipaza, fosfolipaza A2, holesterol. Lipaza djeluje na neutralne masti i razlaže ih na masne kiseline i glicerol, kolesterol esteraza djeluje na kolesterol, a fosfolipaza na fosfolipide.

Enzimi uključeni nukleinske kiseline- ribonukleaza, deoksiribonukleaza.

Regulacija pankreasa i njegovog lučenja.

Povezan je sa nervnim i humoralnim regulatornim mehanizmima i pankreas se uključuje u 3 faze

1. Kompleksni refleks
2. Želudac
3. Intestinal

Sekretorni nerv - nervus vagus, koji djeluje na proizvodnju enzima u acini stanici i na stanicama kanala. Nema utjecaja simpatikusa na gušteraču, ali simpatički živci uzrokuju smanjenje protoka krvi i dolazi do smanjenja sekrecije.

Od velike važnosti humoralna regulacija gušterača - stvaranje 2 hormona sluzokože. Sluzokoža sadrži C ćelije koje proizvode hormon secretin a sekretin, kada se apsorbira u krv, djeluje na stanice pankreasnih kanala. Djelovanje hlorovodonične kiseline stimuliše ove ćelije

2. hormon proizvode I ćelije - holecistokinin. Za razliku od sekretina, deluje na ćelije acinusa, količina soka će biti manja, ali sok je bogat enzimima i stimulacija ćelija tipa I nastaje pod uticajem aminokiselina i, u manjoj meri, hlorovodonične kiseline. . Drugi hormoni deluju na pankreas - VIP - ima efekat sličan sekretinu. Gastrin je sličan holecistokininu. U kompleksno-refleksnoj fazi izlučuje se 20% njegovog volumena, 5-10% je u gastričnoj fazi, a ostatak u crijevnoj itd. Gušterača je u sljedećoj fazi utjecaja na proizvodnju želučanog soka u vrlo bliskoj interakciji sa želucem. Ako se razvije gastritis, slijedi ga pankreatitis.

Želučani sok je rastvor koji sadrži nekoliko probavnih enzima, rastvor hlorovodonične kiseline i sluzi. Proizvode ga unutrašnji zidovi želuca, kroz koje prodiru mnoge žlijezde. Rad njihovih sastavnih ćelija usmjeren je na održavanje određenog nivoa sekrecije, stvaranje kiselog okruženja koje olakšava razgradnju nutrijenata. Vrlo je važno da svi „dijelovi“ ovog mehanizma rade skladno.

Šta je želudačni sok?

Sekret žlijezda koje se nalazi u sluznici želuca je bistra, bezbojna tekućina bez mirisa sa ljuspicama sluzi. Vrijednost njegove kiselosti karakterizira njegov vodonični indeks (pH). Mjerenja pokazuju da je pH u prisustvu hrane 1,6-2, odnosno da je tečnost u želucu jako kisela. Nedostatak nutrijenata dovodi do alkalizacije sadržaja zbog bikarbonata do pH = 8 (maksimalna moguća vrijednost). Brojne bolesti želuca praćene su povećanjem kiselosti na vrijednosti od 1-0,9.

Probavni sok koji luče žlijezde je složenog sastava. Najvažnije komponente - hlorovodonična kiselina, enzimi želudačnog soka i sluz - proizvode različite ćelije unutrašnje sluznice organa. Pored gore navedenih jedinjenja, tečnost sadrži hormon gastrin, druge molekule organskih jedinjenja, kao i minerale. Želudac odrasle osobe luči u prosjeku 2 litre probavnog soka.

Koja je uloga pepsina i lipaze?

Enzimi želučanog soka funkcionišu kao površinski aktivni katalizatori za hemijske reakcije. Uz sudjelovanje ovih spojeva dolazi do složenih reakcija, uslijed kojih se makromolekule hranjivih tvari raspadaju. Pepsin je enzim koji hidrolizuje proteine ​​u oligopeptide. Drugi proteolitički enzim želudačnog soka je gastriksin. Dokazano je da postoje različiti oblici pepsina koji se "prilagođavaju" strukturnim karakteristikama različitih proteinskih makromolekula.

Albumin i globulini se dobro probavljaju želučanim sokom, proteini vezivnog tkiva su manje hidrolizirani. Sastav želudačnog soka nije previše bogat lipazama. Pilorične žlijezde proizvode malu količinu enzima koji razgrađuje mliječne masti. Produkti hidrolize lipida, dvije glavne komponente njihovih makromolekula su glicerol i masne kiseline.

Hlorovodonična kiselina u želucu

U parijetalnim ćelijskim elementima fundalnih žlijezda proizvodi se želučana kiselina - hlorovodonična kiselina (HCl). Koncentracija ove supstance je 160 milimola po litri.

Uloga HCl u probavi:

1. Ukapljuje supstance koje formiraju bolus hrane i priprema ga za hidrolizu.
2. Stvara kiselu sredinu u kojoj su enzimi želučanog soka aktivniji.
3. Djeluje kao antiseptik i dezinficira želudačni sok.
4. Aktivira hormone i enzime pankreasa.
5. Održava potrebnu pH vrijednost.

Kiselost želuca

U rastvorima hlorovodonične kiseline ne postoje molekuli supstance, već joni H + i Cl -. Kisela svojstva bilo kog jedinjenja su posledica prisustva protona vodonika, dok su alkalna svojstva posledica prisustva hidroksilnih grupa. Obično u želučanom soku koncentracija H+ jona dostiže oko 0,4-0,5%.

Kiselost je veoma važna karakteristika želudačnog soka. Brzina njegovog oslobađanja i svojstva su različiti, što je dokazano prije 125 godina u eksperimentima ruskog fiziologa I.P. Lučenje soka iz želuca javlja se u vezi sa unosom hrane, pri pogledu na hranu, njihovim mirisima i spominjanju jela.

Neprijatan ukus može usporiti i potpuno zaustaviti lučenje probavnih tečnosti. Kiselost želučanog soka se povećava ili smanjuje kod određenih bolesti želuca, žučne kese i jetre. Na ovaj pokazatelj utječu i nečija iskustva i nervni šokovi. Smanjenje ili povećanje sekretorne aktivnosti želuca može biti praćeno bolom u gornjem dijelu trbuha.

Uloga mukoznih supstanci

Sluz proizvode pomoćne površinske ćelije zidova želuca.
Uloga ove komponente probavnog soka je da neutralizira kiseli sadržaj, zaštiti sluznicu probavnog organa od razornog djelovanja pepsina i vodikovih jona iz hlorovodonične kiseline. Sluzava supstanca čini želudačni sok viskoznijim, bolje obavija bolus hrane. Ostala svojstva sluzi:

• sadrži bikarbonate koji daju alkalnu reakciju;
• obavija mukozni zid želuca;
• ima svojstva za varenje;
• reguliše kiselost.

Neutralizacija kiselog ukusa i kaustičnih svojstava želudačnog sadržaja

Sastav želučanog soka uključuje bikarbonatne anione HCO 3 -. Oslobađaju se kao rezultat rada površinskih stanica probavnih žlijezda. Neutralizacija kiselog sadržaja odvija se prema jednačini: H + + HCO 3 - = CO 2 + H 2 O.

Bikarbonati vezuju vodikove ione na površini želučane sluznice, kao i na zidovima duodenuma. Koncentracija HCO 3 - u želučanom sadržaju održava se na 45 milimola po litri.

"unutrašnji faktor"

Posebnu ulogu u metabolizmu vitamina B 12 ima jedna od komponenti želudačnog soka - Castle faktor. Ovaj enzim aktivira kobalamine u hrani, koji su neophodni za apsorpciju zidova tankog crijeva. Krv je zasićena cijanokobalaminom i drugim oblicima vitamina B12, transportujući biološki aktivne tvari do koštane srži, gdje se formiraju crvena krvna zrnca.

Osobine probave u želucu

Razgradnja nutrijenata počinje u usnoj šupljini, gdje se pod djelovanjem amilaze i maltaze molekule polisaharida, posebno škroba, razlažu na dekstrine. Zatim, bolus hrane prolazi kroz jednjak i ulazi u želudac. Probavni sok koji luče njegove stijenke pomaže probavi oko 35-40% ugljikohidrata. Djelovanje enzima pljuvačke, aktivnih u alkalnoj sredini, prestaje zbog kisele reakcije sadržaja. Kada se poremeti ovaj mehanizam koji dobro funkcioniše, nastaju stanja i bolesti, od kojih su mnoge praćene osećajem težine i bola u stomaku, podrigivanjem i žgaravicom.

Varenje je uništavanje makromolekula ugljikohidrata, proteina i lipida (hidroliza). Promena hranljivih materija u želucu se dešava tokom oko 5 sati. Nastavlja se mehanička obrada hrane koja je započela u usnoj šupljini i njeno razrjeđivanje želučanim sokom. Proteini su denaturirani, što olakšava daljnju probavu.

Jačanje sekretorne funkcije želuca

Povećan želudačni sok može inaktivirati neke enzime, jer se bilo koji sistem ili proces odvija samo pod određenim uslovima. Hipersekreciju prati i pojačano lučenje soka i povećana kiselost. Ove pojave izazivaju ljuti začini, određena hrana i alkoholna pića. Dugotrajno nervno prenaprezanje i jake emocije također izazivaju sindrom iritabilnog želuca. Sekret se povećava kod mnogih bolesti probavnog sistema, posebno kod pacijenata sa gastritisom i peptičkim ulkusima.

Najčešći simptomi visokog nivoa hlorovodonične kiseline u želucu su žgaravica i povraćanje. Normalizacija sekretorne funkcije nastaje pridržavanjem dijete i uzimanjem posebnih lijekova (Almagel, Ranitidin, Gistak i drugi lijekovi). Manje uobičajeno je smanjena proizvodnja probavnog soka, što može biti povezano sa hipovitaminozom, infekcijama i oštećenjem zidova želuca.