Koliko je potrebno da se glazura stvrdne na medenjacima? Šećerna glazura za medenjake, lepinje i kolače - zbirka recepata. Glazura za punjenje za ukrašavanje medenjaka

Ostavite komentar 6,950

Danas je junakinja mog recepta proteinska glazura za medenjake! 😀 Ipak, savršen je za svakoga. Također ću vam dati priliku da ovo provjerite! 😉

Da budem iskren, ove godine me je za vreme Božića pogodio talas medenjaka! Da, da, ovo se dešava! Ranije nisam imala posebnu ljubav prema takvim pecivima... Nekako su mi više bile pite i kolačići. Ali... prošle godine, nakon što sam ga napravila, nekako sam na nov način pogledala tijesto za medenjake. I ove godine, kada sam ga ispekla uoči Božića, shvatila sam - hoću još!!

Ako ste i vi ljubitelj ovakvih delicija i pitate se kako da napravite glazuru za kućicu od medenjaka i samo medenjake, onda će vam ovaj recept dobro doći! Ono što mi se sviđa kod njega je to što ne morate ništa mutiti mikserom ili blenderom. Ovo je zgodno ako se farbanje medenjaka dešava kasno uveče, kada ne želite da pravite buku. Obična (mehanička) mutilica ili čak kašika biće dovoljni.

Za pripremu ove glazure uzela sam dva bjelanjka od malih jaja kategorije C2. Ispostavilo se da je volumen bio oko 40-45 ml. U stvari, to je mnogo. A izlaz je pristojna količina glazure. Njime sam prekrila i ofarbala pet pleha za pečenje medenjaka. Naravno, ovo je uvjetna smjernica, jer možete ukrasiti na različite načine. Ako napravite čisto obris ili minimalni crtež, trebat će vam jedan iznos. Ali ako potpuno pokrijete površinu, drugačije je. Ova glazura je pogodna i za lijepljenje kućice od medenjaka.

Sastojci:

bjelanjak - 2 komada od malih jaja C2 (40-45 ml)
skrob - 0,5 kašičice.
limunov sok - 0,5 kašičice.
šećer u prahu - 210 g

Glazura za medenjake - recept:

Bjelanjci moraju biti bez žumanaca i, naravno, bez čestica ljuske.
Belancima dodajte 7 kašika šećera u prahu. Prašak sam dobila mljevenjem šećera u malom mlinu (to sam detaljno opisala u receptu). Ali to je upravo slučaj kada puder iz trgovine ima prednosti. Ona je kao prašina. Dok samljeveno blenderom i dalje se sastoji od sitnih, ali primjetnih zrna. Mogu se povremeno zaglaviti u maloj rupi vrećice kroz koju će glazura morati da se istisne. Ali ovo se može riješiti ;)

Dobro izmiksajte prašak i bjelanjke. Nakon toga sam ulio limunov sok i dodao skrob. Ponovo dobro promešati.

Zatim sam počeo da dodajem 1 kašiku praha i mešam pjenjačom.

Tako mi je trebalo još 14 kašika praha. Njegova količina može varirati u zavisnosti od stepena mlevenja i veličine proteina.
Kako znati kada je gotova glazura za medenjake od proteina i šećera? Morate staviti prst u njega i podići ga. Ako kaplje, onda morate dodati još praha. Ako vam ostane kap/vrh na prstu, onda možete početi s ukrašavanjem. Gotova glazura je dosta gusta, bijela, sjajna.

Ako imate dobru špricu za pecivo i mlaznicu sa vrlo uskim otvorom, možete je koristiti. Nemam ni jedno ni drugo :) Pa sam krenula drugim putem - pripremljenu glazuru sam stavila u malu vrećicu sa patent zatvaračem. Mala - jer su porcije potrebne male. Zipovsky, jer je, prvo, izdržljivija od standardne torbe, a drugo, zbog praktičnosti, može se zakopčati nakon izbacivanja zraka iz nje.

Dakle, stavio sam par kašika bele glazure za medenjake u kesu sa rajsferšlusom i odsekao veoma mali ugao, pamteći da nikad nije kasno da odsečete još malo, ali nećete moći da ga vratite ))
Nacrtala sam obrise svakog medenjaka glazurom. Suši se prilično brzo, nakon čega možete nastaviti dalje - ili pokriti cijelu površinu, ili primijeniti odabrani dizajn.

To je sve! Proteinska glazura za medenjake je spremna i na akciji! Mada, da vas podsjetim da nije ništa lošije prilagođen ni bilo kojem drugom.

Može se čuvati u frižideru, pokriven kesom/poklopcem. Ako se u trenutku upotrebe ispostavi da je gušći nego što biste željeli, razrijedite ga vodom sobne temperature. Ali samo malo! Nemojte prepuniti! U tu svrhu možete koristiti i sok od limuna, ali on će povećati krhkost glazure, pa je bolje da ne budete previše fensi.

Ovo su ukusne poslastice koje sam dobila! Svaki od njih sam nanizao na tanki konop u boji (možete koristiti jake niti ili uske trake). Za njih sam okačila rukavice, bombone, jelke, mesece, čarape na jelku sa igračkama! Ali više o tome u sljedećem receptu i, kao i obično, uz foto izvještaj;) Bit će mi drago ako vam ovaj recept za glazuru za ukrašavanje medenjaka bude koristan!

Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na stranice Baking Online u,

Domaćice najčešće počinju praviti medenjake neposredno prije novogodišnje proslave. Takva peciva mogu postati ne samo ukras za praznični stol, već i odlična opcija za poklon prijateljima i porodici. Da bi i slatkiši bili lepi, treba voditi računa o glazuri za medenjake.

Dobivena masa će vam omogućiti da slikate prava remek-djela na vlastitom pripremljenom desertu. Sastojci: 260 g šećera u prahu, bilo koja prehrambena boja, bjelanjak od jednog jajeta.

Prašak se prosijava kroz najfinije sito ili gazu. U njemu ne bi trebalo biti grudvica.
U slatku masu se dodaju proteini. Sastojci se mešaju dok ne postanu glatki. Dobićete gustu glazuru.
Njime možete odmah crtati medenjake.

Po želji, dobivena masa je podijeljena na dijelove, od kojih je svaki obojen određenom bojom. Na ovaj način ćete moći da pravite crteže jarkih boja.

Bijeli fondant za pečenje medenjaka

Tradicionalno, medenjaci su ukrašeni snježno bijelim kovrčama i šarama. Za njihovu izradu priprema se poseban fondant. Sastojci: 15 g kore mandarine, 2 sirova jaja (pileća), 280 g granuliranog šećera.

Bjelanjci se pažljivo odvajaju od jaja. U njih ne smije ući ni kap proteina.
Šećer se mlinom za kafu pretvara u prah. Zatim se masa prosijava kroz tanku gazu.
Dobijeni prah se dobro pomeša sa belanca.
Zdrobljeni prah se umiješa u pjenu. Sastojci se ponovo dobro izmešaju.

Da biste napravili lijepe i uredne medenjake sa glazurom, za dekoraciju trebate koristiti slastičarsku vrećicu s najtanjim vrhom.

Mješavina boja za dekoraciju

Ovaj recept uključuje samo prirodne proizvode. Stoga čak i djeca mogu probati dobijenu poslasticu. Sastojci: 2 velike kašike sveže ceđenog soka od limuna, 2 pileća belanca, 210 g šećera u prahu, velika kašika sokova od povrća: cvekla, šargarepa, spanać.

Prašak mora biti prosijan. Za ovo vrijedi uzeti najmanje sito.
U smjesu šećera dodaje se limunov sok. Pjenjačom dobro umutite smjesu.
Buduća glazura je podijeljena na tri jednaka dijela. Svaki od njih u posebnoj posudi je obojen sokom odabranog povrća.

Obojena masa mora se mijesiti dok ne postane glatka, sve dok i najmanje grudvice ne nestanu.

Proteinska glazura

Da bi proizvod imao ujednačenu konzistenciju, sok od limuna se mora dodavati kap po kap i ne prestati miješati. Sastojci: 10 ml soka od citrusa, 230 g šećera u prahu, bjelanjak od jednog jajeta.

U čistoj, suvoj posudi, protein se spaja sa sokom.
Sastojci se mešaju pjenjačom. Postepeno im se dodaje prah.
Proces aktivnog gnječenja se nastavlja sve dok glazura ne visi sa metlice u gustoj kapi.

Ovim fondanom možete odmah obojiti medenjake.

Kako kuvati sa limunom?

Limun verzija smjese pogodna je za ukrašavanje raznih pekarskih proizvoda - uskršnjih kolača, medenjaka, kolačića. Sastojci: 2 velike kašike sveže ceđenog soka od limuna, 3 kašike šećera u prahu, pola štapića kvalitetnog putera.

Tečni puter se kombinuje sa prahom. Proizvodi se dobro samelju dok ne postanu glatki.
U dobijenu masu dodaje se voćni sok.
Komponente se ponovo bruse.

Umjesto svježeg soka možete uzeti limunsku kiselinu. ½ male kašike proizvoda se razblažuju sa 50 ml vode.

Čokoladna kakao glazura

Ova kompozicija je idealna i za tople i za ohlađene slatkiše. Sastojci: 25 g krompirovog skroba, 90 g šećera u prahu, 3 velike kašike kakao praha i isto toliko vode za piće.

Prašak se prvo mora dobro prosijati. Ako ne vodite računa o ovoj pripremi, glazura će završiti s neurednim, neukusnim grudvicama. One će jako pokvariti izgled slatkiša.
Za prosijavanje bira se najfinije sito kroz koje se prah propušta najmanje 2 puta.
Šećerni proizvod se kombinira s preostalim rasutim sastojcima - kakaom i krumpirovim škrobom.
Zatim se u smjesu dodaje voda. Veoma je važno koristiti ledenu vodu. Preporučljivo je da ga prvo držite u zamrzivaču nekoliko minuta.
Nakon dodavanja vode, sve komponente se intenzivno melju. Proces se nastavlja dok glazura ne postane homogena.

Pravilno pripremljena masa bi trebala ispasti sjajna i sjajna. Možete ga odmah primijeniti na medenjake. Mora se imati na umu da se čokoladna glazura stvrdne nešto duže od, na primjer, proteinske.

Sa dodatkom ruma

Naravno, slatkiše sa takvim fudžom treba davati isključivo odraslima. Alkohol daje glazuri poseban okus. Rum se može koristiti i svijetli i tamni. Sastojci: 25 ml alkoholnog pića, 230 ml prokuvane vode, 260 g šećera u prahu. Kako napraviti glazuru za medenjake sa rumom detaljno je opisano u nastavku.

Voda se sipa u manju šerpu ili kutlaču i ponovo proključa.
Dok se tečnost zagreva potrebno je šećer u prahu dobro prosijati kroz najfinije sito. Zatim se u njega ulije svježe kuhana voda. Komponente se temeljito i intenzivno miješaju.
Kada se dobijena smesa malo ohladi, u nju se sipa hladan rum.
Potrebno je da nastavite da miksate sastojke dok ne postane glatko.

Kada se fondant potpuno ohladi, njime možete ukrasiti gotove medenjake, crtajući originalne šare. Glazura o kojoj se govori pomoći će vam da dovršite čak i najsloženije dizajne.

Recept bez jaja

Ovu postnu glazuru domaćice najčešće koriste za ukrašavanje dječjih slatkiša. Naziva se i vegetarijanskim. Za ugodniju apetizirajuću aromu ovom fudgeu možete dodati koncentrat vanilije. Sastojci: 280 g šećera u prahu, 4 velike kašike filtrirane vode, 4 male. kašike sveže ceđenog soka od limuna.

Prašak se prosijava kroz sito s finim mrežama u široku posudu.
U šećerni proizvod se dodaje sok od citrusa. Morate ga dodavati kap po kap, trljajući komponente nakon svake porcije.
Voda se sipa u buduću glazuru. Tečnost treba da bude topla.
Nakon sledećeg mesenja, glazura kaplje na tanjir. Ako se proizvod ne raširi, znači da je potpuno spreman za pečenje.

Ne smijemo zaboraviti da se glazura vrlo brzo stvrdne bez dodavanja jaja. Najbolje ga je rasporediti na proizvode koji su se već malo stvrdnuli.

Icing

Ovu opciju premazivanja treba odabrati za velike, „debele“ medenjake. Prelijepo će teći preko proizvoda, stvrdnjavajući se u velike, ukusne kapi. Sastojci: 1 tbsp. bijeli granulirani šećer, pola čaše pročišćene vode.

Voda se zagreva u gvozdenoj posudi. I pijesak (šećer) se izlije.
Masa se kuva dok se slatka zrna potpuno ne otope i na površini se pojave veliki mehurići.
Smjesa se skine sa vatre i ostavi da se ohladi. Gotovom proizvodu možete dodati bilo koju aromu. Na primjer, badem je dobar.

Mali medenjaci se u potpunosti umaču u glazuru (pomoću šupljikave kašike), a veliki se ukrašavaju silikonskom četkicom.

Trenutno, svjetska popularnost slatkiša rapidno raste. Gingerbread cookies su sada na vrhuncu popularnosti. Već je izmišljeno mnogo recepata za glazuru za medenjake: proteinske, mliječne, kreme, čokoladne itd. Ali najčešće se koristi bijela glazura za medenjake. Da biste dobili savršenu glazuru za farbanje medenjaka, potrebno je striktno poštovati sve standarde pripreme. Profesionalni slastičari preporučuju korištenje proteinske glazure za ukrašavanje medenjaka.

Farbanje medenjaka glazurom je prilično zanimljiva aktivnost koja razvija maštu slastičara. Bit će jako lijepo ako za medenjake koristite ne samo bijelu, već i glazuru u boji. To će ih učiniti privlačnijima djeci i odraslima. Najbolja obojena glazura za medenjake dobija se samo uz dodatak prirodnih boja (najbolje opcije su sok od šargarepe, narandže, cvekle, špinata!). Takav svijetli i šareni fondant će biti vrlo kul da privuče pažnju na medenjake prekrivene glazurom. Ponekad se običan fondan koristi za popunjavanje iste pozadine kolačića. Prvo morate razumjeti recept za sam medenjak.

Početnici koji su pročitali mnogo informacija sa kulinarskih foruma mogu pomisliti da se glazura koristi za ukrašavanje medenjaka, a ukus nije bitan. Kako god da je! Vanjski omotač je, naravno, važan, ali ne toliko važan kao okus. Važna nijansa - kolačići su u potpunosti oslikani ručno, bilo da je glazura čokoladna ili vanila.

Hajdemo na glavnu stvar

Vrijeme je da prijeđemo na praktični dio - na univerzalni recept.
Lista potrebnih proizvoda za pravljenje tijesta za medenjake:

pšenično brašno 300 g;
puter 110 g;
šećer 110 g;
kokošje jaje 1 kom.;
prirodni med 2,5 kašike;
pola kašičice sode;
i začini: mljeveni đumbir 1 kašičica;
cimet 1 kašičica:
muškatni oraščić jedan mali prstohvat.

Pravljenje medenjaka kod kuće nije teško, najvažnije je slijediti upute, tada će sve ispasti savršeno.

Prvo izvadite puter iz frižidera da bude malo topao i mekan.
U prosijano brašno dodajte začine, a to su muškatni oraščić, đumbir, cimet i malo sode.
Dobivenu masu zatim miješajte kuhačom do potpune homogenosti. Ako želite da postignete tamnu boju kafe, preporučujem da dodate samo malo kakaa u prahu, on će obojiti tijesto i dati prijatan okus koji daje čokoladni retroukus.
U posudu miksera sipajte sav šećer i omekšali puter. U početku morate polako miješati masu, a zatim snažno tući oko tri minute, spremnost se određuje prema boji tijesta - trebalo bi posvijetliti nekoliko tonova.
Naša smjesa bi trebala postati jako pahuljasta, tada joj možete dodati jedno jaje, nakon čega nastavljamo da tučemo. Sada dodajte med i dobro promiješajte. Ove manipulacije će nam trebati otprilike pet minuta.
Pažljivo dodajte suhu smjesu (brašno sa začinima), potrebno je to raditi u porcijama, odnosno svaki put dodati po 2-3 žlice i dobro promiješati lopaticom.
Kada se tijesto počne uredno spajati, prebacite ga na dasku za rezanje posutu malom količinom brašna i nastavite da mijesite tijesto isključivo rukama.
Nevjerojatno je važno ne pretjerati s brašnom, jer to može dovesti do užasnog rezultata: desert će ispasti vrlo tvrd i ustajao, nimalo ne podsjećajući na medenjake.
Vrlo važna stvar - ne možete dodati više od tri stotine grama brašna, ali ne i 250 za mene Čak i ako se tijesto još uvijek malo lijepi za ruke, nemojte dodavati više od dozvoljene količine.
Kada je tijesto završeno sa miješenjem, prebacite ga u plastičnu vrećicu (možete i umotajte u acetatnu (prehrambenu) foliju), stavite u hladnjak na 2-3 sata, ali će biti idealno ako tijesto ostavite u frižider preko noći. Ovo će učiniti rad sa njim ugodnijim - čvrstim i hladnim.

Pažnja, life hack: ako nemate posebne izreze za izrezivanje kolačića, možete nacrtati potrebne slike (na primjer, jednorog, bebu, voće ili pahulje) na običnom papiru. Zatim ih izrežemo, nanesemo na prethodno razvaljano tijesto i nožem povučemo jednu liniju duž konture. Spremni!

Prebacite u pleh prethodno podmazan biljnim uljem (dno možete obložiti pergamentom). Ali naš tim savjetuje korištenje silikonske ili teflonske prostirke koja će olakšati skidanje medenjaka kada su gotovi, a dno će biti savršeno.

Ne morate predugo sušiti medenjake u rerni, dovoljno je 5-10 minuta. Pravi medenjaci trebaju biti zlatne i ujednačene boje.

Ostavite ih da se ohlade i pređite na pripremu jednostavne glazure.

Icing

Najpopularnija vrsta glazure, začudo, sastoji se samo od šećera i vode. Ali ovaj premaz daje glatku površinu, nanesenu savršenim slojem glazure (naravno, ako se pravilno nanese). Možete koristiti druge opcije, ali naša će biti bez mliječnih proizvoda.

Lista potrebne gastronomije (glazure će biti dovoljno da pokrije najmanje 30 medenjaka standardne veličine):

šećer u prahu 160g (možete ga zamijeniti šećerom, ali u gotovoj glazuri od medenjaka osjetit ćete mrvice šećera na zubima, mislim da to nije prijatan osjećaj);
sok od limuna 10-15 ml (par kapi limunovog soka neće utjecati na boju dobivenog proizvoda, ali će dati laganu citrusnu notu);
voda 15-20 ml (potrebno je koristiti hladnu vodu, prethodno prokuhanu, količina apsolutno nije fiksna - trebate je koristiti po potrebi);
prirodne boje (ako ih nema, zamijenite ih klasičnim geliranim).

Sada ćemo glatko prijeći na metodu pripreme najukusnije vrste, a ovo je šećerna glazura za medenjake.

Redoslijed radnji:

Sav pripremljen šećer u prahu sipajte u posebnu posudu.
Sipajte limunov sok i dobro promiješajte.
Sada je vrlo važan trenutak - dodavanje vode. To se mora raditi postepeno, u malim porcijama.
Glazura ne smije biti previše tekuća, ali ni pregusta, sada postižemo zlatnu sredinu. Kada stavite malo mase na kašiku, kap se ne sme odmah raširiti, već treba da ima blago viskozan oblik.
Sada pečena peciva prelijemo glazurom, ne odmah nakon što su medenjaci pečeni, moraju se ohladiti da se glazura ne otopi. Nanesite prvi sloj bijele glazure.
Koristeći prethodno obojeni dio glazure, crtamo prekrasne slike koje ste smislili u svojoj glavi.

Video pravljenja glazure za medenjake

Druga verzija šećerne glazure

Korišteni proizvodi:

bjelanjak jednog jajeta (žumance nam nije potrebno);
šećer u prahu 175 g;
kukuruzni skrob (ili krompirov skrob) 10 g;
limunov sok 5-10 ml (nekoliko kapi);
boje za hranu.

Redoslijed radnji:

U dubljoj posudi mikserom na velikoj brzini umutiti bjelanjke.
Dodajte mješavinu škroba i šećera u prahu i ručno miksajte običnom pjenjačom.
Nastavite da mutite mikserom, dodajte sok od limuna, treba da nastavite da mutite.
Glazura ne smije biti gusta, ako jeste, dodajte još malo limunovog soka. U svom debelom obliku koristi se za konturiranje, a u tanjem obliku koristi se za potpuno prekrivanje glazure za medenjake.

Glazura od vanilije

Sada ćemo kod kuće pripremiti glazuru za medenjake. Ovaj recept će se razlikovati samo po prisustvu vanile u sastavu, koja će dati neverovatno ukusan dodir pečenja, baš kao što volimo. Nijedna verzija glazura i krema za oblaganje kolača neće biti moguća bez jaja.

Potrebni proizvodi:

bjelanjci od dva pileća jajeta;
šećer (koji ćemo kasnije pretvoriti u puder u prahu) 290g;
korica pomorandže 1 kašika;
vanilin 1 kesica.

Redoslijed radnji:

Najkvalitetnija jaja odvajamo na žumanca i bjelanjke, te pažljivo radimo ovu manipulaciju. Potrebni su nam samo proteini.
Da biste od šećera napravili šećer u prahu, potrebno je samljeti šećer kroz mlin za kafu dok ne postane prah.
Lagano umutite prašak i bjelanjke.
Dodajte koricu odabranih citrusa i vanilin.
Spremni! Sada konačno možete ukrasiti medenjake glazurom.

Čokoladna glazura

Vrijeme je da pređemo na recept za ukusnu čokoladnu glazuru za medenjake. Svaka vrsta fondana je malo modificirana klasična glazura od bjelanjka.

„Kupci često naručuju medenjake sa čokoladnom glazurom“, navode najpoznatiji i najpopularniji slastičari. Ovaj recept je vrlo neočekivan, nema jaja.

Lista potrebnih proizvoda:

šećer 200g;
kakao prah 60g;
puter 20g;
vode 80-90 ml.

Redoslijed radnji:

Prvo pomiješajte šećer u prahu (dobili smo ga mljevenjem u mlinu za kafu) i kakao.
Sada morate rastopiti puter u mikrotalasnoj pećnici do tečnosti.
Skuvati glazuru. Prah i kakao prelijte vrelom vodom i sve miješajte vrlo oštrim pokretima.
Dodajte puter, promiješajte.
Ostavite da se dobijena smesa ohladi.
U posudi pomiješajte šećer i kakao izmrvljeni u mlinu za kafu. Stavite vodu da proključa.
Otopite puter u mikrotalasnoj. Suve sastojke prelijte vrelom vodom, sve brzo promiješajte, a na samom kraju ulijte puter.
Pustite da fudge odstoji četrdeset minuta, a zatim premažite medenjake i stavite na tanjir. Fudge ima prijatan mlečni ukus i veoma je lak za rad.

Karamel glazura

Polako ali sigurno se približavamo cilju medenjaka sa karamel glazurom. Jedan od najzanimljivijih ukusa je karamel fudge. Ne oklijevajmo, počnimo! Umjesto vode koristićemo mlijeko.

Lista potrebnih proizvoda:

šećer u prahu 50g;
puter 50g;
tvrdi bomboni od karamela 230g;
mleko 65 ml.

Redoslijed radnji:

Maslac narežite na kockice i stavite u šerpu.
Sledeće sipajte mleko.
Našu posudu šaljemo na peć.
Stavili smo slatkiše.
Dodajte šećer u prahu. Brzo promiješajte.
Nastavite sa kuvanjem dok se bomboni ne otope.
Povremeno promiješajte. Nanesite gotov proizvod u 2-3 sloja.

Proteinska glazura

Već smo više puta pogledali varijacije u pripremi bijele (proteinske) glazure za medenjake.
Sumiramo pripremu glazure:

Nemojte početi nanositi glazuru odmah nakon pripreme - smjesa će biti ljepljiva i neugodna za rad.
Pustite da se medenjaci ohlade ne možete podnijeti vruće. Crteži naneseni na takvu površinu odmah će se početi topiti.
Ne pretjerujte s količinom dodatih začina, inače će okus biti previše specifičan.
Ne presušite kolačiće u rerni. Budite oprezni sa tijestom i nemojte dodavati previše brašna.
U glazuru dodajte šećer u umjerenim količinama;
Ne zaboravite na par kapi limunovog soka, ovo je veoma važno.
Ako nema limuna, zamijenite limunskom kiselinom.
Ako je potrebno, upotrijebite mikser, a ne pjenjač.
Ako je moguće, dodajte prirodne boje, ovaj proizvod možete sigurno dati čak i djeci.
Probajte gotove proizvode, jer vas okus možda neće ugodno iznenaditi.

Nemojte se bojati eksperimentirati, jer kuhanje uključuje let mašte, koja će se kasnije pretvoriti u jestiva remek-djela. Sretno sa kuvanjem i dobar tek!

Ne mogu da zamislim da pravim medenjake bez ukrašavanja glazurom. Zahvaljujući tome, medenjaci izgledaju vedro i svečano, a volim ih poklanjati prijateljima i kolegama kao suvenire.

Vjerovatno mislite da je pravljenje glazure komplikovan proces koji nikada nećete savladati. Zato želim da vam kažem kako ovu glazuru lako i vrlo brzo pripremiti na različite načine. Siguran sam da ćete biti očarani ovim procesom!

Recept za proteinsku glazuru za medenjake

Recept za medenjake je vrlo jednostavan, a uz pomoć posebnih kalupa za pecivo možete im dati bilo koji oblik. Početnici obično imaju poteškoća u ukrašavanju glazurom, pa nudim jednostavan recept za pravljenje i video preporuke za ukrašavanje.

Kuhinjski pribor: mikser, pjenjač, cjedilo, mala duboka činija i plastična posuda.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Umjesto običnih proteina, možete uzeti 15 g suhih proteina. Može se kupiti u specijaliziranim konditorskim odjelima ili u trgovinama sportske prehrane.
Koristite najfiniji šećer u prahu kako biste osigurali glatku glazuru.
Umjesto gotovog soka od limuna možete koristiti krišku svježeg limuna iz koje ćete lako iscijediti sok rukama.

Priprema korak po korak

Uz pomoć vode dovedite smjesu do željene konzistencije i ostavite je u plastičnoj posudi u hladnjaku 2 dana.

Video recept

U ovom videu nećete samo naučiti kako napraviti glazuru za medenjake kod kuće, već ćete saznati i kako obojiti medenjake glazurom koristeći domaće kornete.

Recept za šećernu glazuru za medenjake

Ovaj recept za glazuru za medenjake može se napraviti sa šećerom i vodom bez upotrebe jaja, pa ga smatram najlakšim i najbržim za napraviti.

Vrijeme kuhanja: 20-30 min.
Kalorije: 100 g – 263 kcal.
Kuhinjski alati: duboka posuda, kašika, čaša i mali ravni tanjir.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Kao i u prvom receptu, gotov koncentrat limuna možete zamijeniti sokom iscijeđenim iz kriške limuna, a voda za recept mora biti prokuhana, ali hladna.

Priprema korak po korak

Video recept

U ovom videu ćete vidjeti kako je lako pripremiti ovu glazuru i vidjeti koje boje i konzistencije treba biti.

Kako ukrasiti medenjake glazurom

Dekorisanje medenjaka me uvek inspiriše i unese u kreativno raspoloženje. Za božićne praznike pripremam tematske medenjake u obliku rukavice, igračke za jelku, jelke, Djeda Mraza i snjegovića.

Da bi bile sjajne, pripremam raznobojnu glazuru i koristim obične plastične vrećice sa patent zatvaračem umjesto koverti za pecivo sa vrhovima. Prvo napravim bijeli obris, a zatim popunim sredinu bojom. Ako trebam napraviti ukras, koristim drvenu čačkalicu.

Izgledaju veoma impresivno na božićnom drvcu. Dovoljno je napraviti male rupice u fazi pečenja i kroz njih provući tanke svilene trake ili kanap. Općenito, takvu poslasticu možete napraviti za bilo koju temu i za bilo koji praznik, a glazura će vam pomoći da ukrasite svoje pecivo na svijetao i originalan način.

Osnovne istine

Postupno dodajte prehrambenu boju u glazuru kako biste pravilno prilagodili ton boje.
Nakon sušenja obojena glazura postaje malo tamnija.
Šećer u prahu se mora prosijati kako bi se uklonile suvišne grudvice i dala smjesa elastičnost i ujednačenost.
Bjelanjci se mogu zamijeniti suhom mješavinom proteina.
Glazuru od bjelanaca možete čuvati u frižideru 2 dana.
Ako svoje pecivo ukrašavate samo bijelom glazurom, tehnika se zove glazura.
Za ukrašavanje medenjaka glazurom možete koristiti posebne slastičarske koverte s mlaznicama ili domaće kornete od filma ili papira za hranu.

Druge moguće opcije pripreme i punjenja

Već ste naučili kako se priprema proteinska i šećerna glazura, tako da je sljedeći korak da savladate pripremu spektakularne i tako voljene od strane svih, mladih i starih. Pored ovih recepata, preporučujem da obratite pažnju na recept za kuvanje, a da ne izostavite recept za pravljenje „glazure za kolače“.

Sigurna sam da vas pravljenje glazure neće ostaviti ravnodušnim i otkriti vaše kreativne talente. A ako imate malu djecu, možete zajedno kuhati i ukrašavati medenjake.

Recite nam u komentarima kako je bilo lako napraviti glazuru po mojim receptima i kojom tehnikom ste farbali svoje medenjake.

Božićna i novogodišnja peciva odlična su opcija za ukrašavanje prazničnog stola. Među raznolikošću takvih deserta, posebnu pažnju zaslužuju medenjaci, koji se mogu ukrasiti šećernom glazurom, inače glazurom. Takvi slatkiši ispadaju nevjerovatno svijetli i lijepi. To je samo praznik za oči! Istovremeno, priprema glazure na bazi sirovih proteina nije teška, a sam proces ukrašavanja medenjaka prava je misterija, proces pun čuda i zabave. Posebno je zabavno slikati pečene proizvode sa cijelom porodicom.

Bijela glazura za medenjake

Najobičnije domaće medenjake svako može ukrasiti glazurom. Uostalom, pravljenje šećerne glazure s proteinima uopće nije tako teško kao što se čini. Ali s druge strane, dobit ćete glazuru, kojom neće biti teško obojiti peciva. Osnova je bijela glazura. Može se koristiti čist ili razrijeđen obojenim bojama.

Broj porcija – 30.

Sastojci

Za pripremu bijele glazure za medenjake kod kuće, morat ćete pripremiti izuzetno jednostavan set sastojaka:

bjelanjak – 1 kom.;
šećer u prahu – 250 g.

Postoje samo 2 komponente, a koliko mogućnosti pružaju majstoricama!

Način kuhanja

Da biste kod kuće napravili bijelu glazuru za medenjake, ne morate biti vrhunski kuhar. Uostalom, priprema glazure ne može biti lakša.

Prvi korak je priprema šećera u prahu za glazuru. Veoma je važno da bude mala i mala. Nažalost, teško je pronaći takvu opciju u prodaji. Zato ga vrijedi samljeti. Lako je i ne traje dugo.

Takođe je preporučljivo prosijati gotov prah kako u masu ne uđu prevelike grudvice. Za to koristite gazu presavijenu na pola.

Kako se pravi šećerna glazura za medenjake? Ovdje je sve jednostavno. Bjelanjke treba sipati u šećer u prahu. Masa se dobro izmiješa tako da njena konzistencija postane homogena.

Kao rezultat, moći ćete dobiti prilično gustu i gustu smjesu. Možete provjeriti spremnost glazure prije nego što počnete da je koristite. Kako uraditi? Ništa komplikovano. Preporučuje se da se utrlja po površini glazure direktno u posudi u kojoj je pripremljena. Nakon 10-12 sekundi, "ispravna" linija zaleđivanja će nestati. Ne brinite ako prvi put niste uspjeli postići potreban stupanj gustine i viskoznosti mase za farbanje medenjaka. Glazuru možete dovesti do željenog stanja dodavanjem vode ili šećera u prahu.

Gotova bijela šećerna glazura za medenjake prenosi se u posebne kese za pecivo ili u debele plastične vrećice. Gornji dio posude mora biti pričvršćen posebnom stezaljkom. Ako se to ne učini, sastav pripremljen za farbanje konditorskih proizvoda jednostavno će iscuriti.

Ako odlučite koristiti običnu vrećicu, onda vrlo pažljivo odrežite kut.

Sada možete započeti proces crtanja. Preporučljivo je crtati konture vrlo pažljivo, glatko i polako, pokušavajući zadržati maksimalnu ravnomjernost i integritet nacrtane linije. Nakon nanošenja svakog fragmenta slike, trebat će mu dati malo vremena da se osuši.

Bilješka! Ako odlučite da punite, a ne samo nacrtate konture na medenjacima, vrijedi malo prilagoditi konzistenciju glazure. Da biste to učinili, glazura se razrijedi vodom. Konditorski proizvod se boji kistom. Međutim, u nastavku je predstavljena detaljnija majstorska klasa o ukrašavanju medenjaka glazurom.

Recept za glazuru u boji za medenjake

Da biste svoje domaće medenjake za Novu godinu ili Božić ukrasili na zaista luksuzan način, trebali biste napraviti ne samo bijelu, već i glazuru u boji. Lako je kao ljuštenje krušaka, a sa takvom glazurom možete raditi na isti način kao i sa kristalno bijelom kompozicijom.

Vreme kuvanja – 15 minuta.Broj porcija – 20.

Sastojci

Da biste napravili glazuru u boji za farbanje medenjaka, morat ćete koristiti minimalni set sastojaka:

bjelanjak pilećeg jajeta – 1 kom.;
prehrambena boja – 1 ml;
šećer u prahu – 200 g.

Način kuhanja

Vrijedi odmah napomenuti da samo na prvi pogled priprema šećerne glazure za ukrašavanje peciva djeluje iznenađujuće komplicirano. U stvari, to uopšte nije tačno.

Prvi korak je priprema svih potrebnih sastojaka za pripremu glazure.

Sada trebate uzeti 1 pileći protein. Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi. Treba ga lagano protresti. Ne bi trebalo da ga pretučeš previše.

U proteinsku masu pažljivo sipajte šećer u prahu. Optimalna količina proizvoda za takvu porciju je samo 1-2 male žlice. Preporučljivo je prvo prosijati šećer u prahu kako ne bi došlo do ulaska mrlja ili prevelikih kristala u smjesu.

Imajte na umu da će se šećer u prahu u početku zgrudati u grudicu. Ovo je u redu. Trebalo bi da nastavite sa prosijavanjem i mešanjem dok ne postane glatka.

Veoma je važno stalno miješati glazuru kako biste postigli ne samo jednoličnu konzistenciju, već i savršeno bijelu nijansu. Uostalom, u početku, kada se spoje proteini i šećer u prahu, masa postaje sivkasta.

Nastavite sa prosijavanjem šećera u prahu i gnječenjem. Pazite da na zidovima ne ostanu suvi sastojci. Inače će se skupiti u grudvice i pokvariti glazuru za farbanje medenjaka za Novu godinu.

Glazura treba da bude tekuća i ujednačena bela. Ako vam se ne sviđa rad sa ovom kompozicijom, učinite je malo gušćom. Da biste to učinili, dodajte još šećera u prahu u proteine i nastavite mijesiti masu.

Pjenjačom provjerite konzistenciju glazure. Kompozicija na kojoj trag mutilice nestane nakon 10 sekundi smatra se gotovim.

Pogledajte kako će se glazura „ponašati“ kada dođe u kontakt s površinom tanjira ili daske za rezanje. Ako konture zadrže svoj oblik i ne šire se, tada je prazan prostor za slikanje medenjaka spreman.

Glazuru morate podijeliti u zasebne posude i svaki dio razrijediti pojedinačnom bojom za hranu željene nijanse.

Gotova glazura se prebacuje u kese za pecivo. Optimalno je koristiti verzije sa priključcima. Oni znatno olakšavaju nanošenje glazure na kraljevske ili jednostavne medenjake.

Majstorska klasa o farbanju medenjaka glazurom

Ako ste pripremili glazuru (u boji i/ili bijelu), možete bezbedno započeti postupak farbanja. Ovo je vrlo uzbudljiv i zanimljiv kreativni proces. Uz pomoć predloženog vodiča korak po korak, to uopće neće biti teško. Kao primjer se koristi rukavica od medenjaka. Rezultat će biti isti kao na slici ispod.

Dakle, ako je sve što je potrebno za farbanje pripremljeno, možete sigurno pristupiti poslu.