Koliko dugo treba namakati ribu nakon soljenja? Kako potopiti ribu

Proces namakanja haringe od soli.

Slana haringa se smatra prilično zdravim proizvodom, jer se može poslužiti kao užina, uz luk ili staviti na sendvič namazan puterom. I mnoge domaćice vole da dodaju haringe u razne salate. Šteta, ali haringa kupljena u prodavnici često ispadne jako slana, što znači da je treba natopiti. Postoji mnogo različitih metoda koje vam omogućavaju da natopite presoljene haringe.

Šta učiniti ako je haringa preslana, u šta je potopiti?

Nijedna gozba kod nas nije potpuna bez usoljene haringe. Uostalom, svako od nas voli nemasnu, ukusnu haringu zbog njenog neverovatnog, nezaboravnog ukusa. Ali šta učiniti ako se haringa nakon kupovine pokaže jako slanom? Poslušajte naše korisne preporuke.

Prije nego što odaberete metodu namakanja slane haringe, prvo je isperite pod tekućom hladnom vodom. To je neophodno kako bi se višak soli isprao s kože ribe. U pravilu se haringa reže na odvojene komade jednakih veličina. Ako ga perete u malim komadima, isprati će se mnogo brže. Ali ako je riba mala, možete je isprati cijelu prije namakanja.

Ako ste kupili ribu bez crijeva, onda je prije namakanja očistite, uklonite sve unutrašnjosti, odrežite glavu, odrežite peraje, uklonite ljuske. Ribu podijelite na slojeve, skinite kožu. Da biste brže uklonili kožu, napravite mali rez u području glave, između kože i ogrtača. Skinite kožu duž masnog sloja u jednom smjeru, držeći meso rukom. Uklonite i rebra i na kraju ćete dobiti filete haringe.

Čim očistite haringu, narežite je na jednake komade tako da njihova debljina ne bude veća od 1 cm. Tek tada dobro isperite pripremljene komade u hladnoj vodi. Slijedite ove korake:

• Stavite komade ribe u cjedilo i stavite ih u sudoper.
• Uključujte samo hladnu vodu, ne toplu
• Riba treba da ostane u ovom stanju oko 1 sat.

Ako nakon svih korištenih metoda niste uspjeli natopiti haringu, onda možete koristiti ekspresnu metodu. to je kako slijedi:

• Posoljene haringe stavite u šerpu napunjenu vrelom vodom
• Držite ribu u vodi 2 minute. Nemojte prokuvati vodu
• Zatim potopite ribu u hladnu vodu oko 10 minuta.

Imajte na umu da ako koristite neku od metoda, nemojte je držati duže od predviđenog vremena navedenog u receptu. Na primjer, ako ostavite haringu u mlijeku ili hladnoj vodi dan ili više, može se pokvariti. Nakon namakanja ribu nemojte čuvati predugo. Pokušajte da je pojedete odmah nakon namakanja.

Zapamtite važnu točku - namakanje presoljene haringe znači da će izgubiti puno soli, a s njom i korisnih tvari, na primjer, proteina. Posljedično, nutritivna kvaliteta proizvoda će biti znatno smanjena. Ako ne morate da haringu činite manje slanom, jedite je onako kako ste je kupili u trgovini.

Kako pravilno potopiti usoljene haringe u mlijeko i koliko dugo se namakaju: recept

Da, to se često dešava kada je riba jako slana, stoga je treba natopiti. To možete učiniti u običnoj vodi, a možete i u mlijeku. Upravo mlijeko omogućava ribi da postane nježnija i ne tako slana. Za početak ribi uklonite kosti, odrežite rep, glavu, prerežite trbuh i izvadite utrobu. Uklonite kožu, podijelite ribu duž kičme.

Nakon što izvadite kosti i utrobu, ribu narežite na male komadiće. Stavite haringu u činiju, prelijte je hladnim mlekom i ostavite u frižideru 4-5 sati. Tokom ovog perioda, nekoliko puta promenite mleko.

Postoji još jedna slična metoda. Morat ćete uraditi sljedeće:

• Ribu očistite, uklonite kosti, narežite je. Uostalom, haringa narezana na komadiće će otpustiti sol brže nego u cijelom obliku.
• U manju činiju sipajte hladno mleko i uronite komade fileta haringe. Stavite u frižider da haringa ne nestane
• Držite ribu u mlijeku 4 do 8 sati. Sve zavisi od njegove slanosti. Menjajte tečnost svakih par sati. Haringu možete potopiti preko noći, a zatim ćete morati dodati još mlijeka.
• Izvadite gotovu haringu i obrišite je papirnim salvetama.

Haringa natopljena ovom metodom ispada ukusna, nježna i meka. Pripremite bilo koji zalogaj od njega po svom nahođenju.

Treći način namakanja je sljedeći:

• Očistite i isperite haringe pod tekućom vodom. Mora da je kul
• Osušite papirnim ubrusom
• Isecite ga po grebenu, narežite na kriške
• Stavite u činiju sa hladnim mlekom i stavite u frižider
• Potopiti 8-12 sati. Mlijeko mijenjajte svaka 3 sata

U pravilu se slana haringa namače 5 sati. Ovdje morate uzeti u obzir koliko je riba slana. Ako 5 sati nije dovoljno, ostavite je još 4 sata. Zatim uklonite i osušite.

Kako pravilno namočiti haringu od soli u vodi: recept

Da biste uklonili višak soli iz ribe, uronite je u tekućinu na određeno vrijeme. U ovoj opciji bit će obična voda. Ova metoda se smatra najjednostavnijom i najprikladnijom. Kada se usoljena haringa uroni u vodu, od samog početka dolazi do difuzije soli, koja iz tijela ribe prelazi u tekućinu. Ovaj proces možete ubrzati korištenjem sljedećih metoda:

• Ako je moguće, povećajte površinu tekućine s kojom će haringa doći u kontakt.
• Namočite ribu na ovaj način - razlika u koncentraciji nastala između haringe i vode treba povećati

Šta znače ove dvije metode? Pokušajmo to shvatiti:

• Da biste ispunili prvi zahtjev, haringu očistite i iznutrite prije namakanja
• Da biste ispunili drugi zahtjev, mijenjajte vodu sa haringom što je češće moguće

Riba se namače i u tekućoj i u vodi koja se mijenja.

Potopiti u tekuću vodu:

• Da biste se namakali u tekućoj vodi, izvucite haringe, stavite je na rešetku i uronite u posudu napunjenu vodom. Uvjerite se da ima prostora između dna tepsije i rešetke. Voda bi trebala teći u ovaj prostor kroz cijev.
• S vremenom će se voda početi dizati prema gore, ispirati haringe i istjecati iz posude. Stoga posudu s ribom stavite u sudoper. Namakanje ovom metodom će vam trebati otprilike 6 sati.

Potapanje u promjenjivu vodu:

Ova opcija se smatra jednostavnijom i pristupačnijom. Da biste ga koristili, učinite sljedeće:

• Pripremljenu haringu napunite hladnom vodom po sledećoj računici: 2 litre vode/1 kg usoljene haringe. Uzmite hladnu vodu tako da njena temperatura ne bude viša od 12 stepeni Celzijusa.
• Nemojte često mijenjati vodu. Prvo to uradite nakon sat vremena, a zatim nakon 2 ili 3 sata.

Pri ekstremnoj vrućini vodite računa da tečnost bude uvek hladna. Da biste ga brže ohladili, možete koristiti komade lude.

Kao što ste primijetili, namakanje usoljene haringe u vodi nije baš uzbudljiv zadatak. Ali možete koristiti i druge metode. Odaberite po vlastitom nahođenju.

Kako pravilno potopiti haringe od soli u čaj: recept

Ranije su naši preci koristili puno soli, jer se zahvaljujući njoj proizvod mogao čuvati mnogo duže. Ovo, naravno, nije fikcija. Iskustvo je pokazalo da se za preradu haringe koristi mnogo soli, a u hladnjaku riba duže zadržava svježinu. Shodno tome, u davna vremena, ljudi su smislili metodu koja je omogućila da se brzo i vrlo efikasno dobije riba koja nije bila toliko slana da bi je sekla za trpezu.

Za ovu metodu trebat ćete uzeti najobičniji crni čaj. Možda imate sljedeće pitanje: zašto, zašto čaj? Odgovor je jednostavan - infuzija crnog napitka sadrži ogroman broj taninskih komponenti koje ublažavaju neugodan okus soli. Osim toga, ako namočite jako slanu haringu u hladnoj vodi, njeno meso može postati vodenasto i izgubiti vlastita svojstva okusa. Ako uzmete jak crni čaj, spriječit ćete da riba postane mekša.

Za namakanje haringe pripremite svježi napitak, dodajte mu granulirani šećer i ostavite infuziju da se ohladi. Ako haringa nije preslana, ali ipak želite da je natopite, onda je prerežite na dva jednaka dela po grebenu, ostavite da se namače oko 1 sat. Ako je riba zaista preslana, a ukus joj je sladak u čaj dodajte par kašika kašike votke ili sirupa od višanja. Potopite ribu u ovu tečnost 2 sata, a može i više.

Nudimo vam jedan zanimljiv recept za haringe nakon namakanja. Možete ga počastiti svojim prijateljima na zabavi. Za pripremu ćete morati da nabavite zalihe:

• Haringa – 1 komad
• Jaki čaj
• Sirće – 120 ml
• Šećer u prahu – 1\2 kašičice
• Gotovi senf - 1,5 kašičice
• Luk – 1 kom.

Proces namakanja:

• Očistite unutrašnjost ribe tako što ćete joj prerezati trbuh. Uklonite rep, glavu i peraje. Skinite kožu i filetirajte ribu
• Stavite file u posudu. U to sipajte čaj tako da pokrije svu pulpu haringe. Ako je vaša riba vrlo masna, a meso rastresito, onda čaj može ispraviti situaciju
• Ostavite ribu oko 6 sati, jako posoljenu 8. Čaj promenite 4 puta

Priprema užine:

• Narežite ribu na komade i stavite je u činiju za haringe
• Pospite nasjeckanim na kolutiće crnog luka
• Pomiješajte granulirani šećer sa sirćetom, dodajte gotov senf
• Dodajte ulje
• Pomiješajte sos, sipajte u činiju za haringe za ribu
• Ostavite 30 minuta da odstoji

Kako brzo potopiti slanu haringu?

Ova sljedeća opcija namakanja će izgledati poznato, ali se malo razlikuje od prethodnih opcija. Za to ćete morati uzeti ove proizvode:

• Sirće
• Slana haringa

• Uronite haringe samo u hladnu vodu.
• Ako se odlučite na to ljeti, onda posudu napunjenu vodom držite u frižideru nekoliko sati. Ako nemate frižider pri ruci, pokušajte da promenite vodu svaka 2 sata, možda i češće. U suprotnom, vaša riba će biti izgubljena.
• Kako biste ubrzali proces namakanja, u vodu sipajte 70% sirće. Omjer sirćeta i vode je sljedeći: prvi proizvod treba biti 10 dijelova, drugi - 1 dio.
• Čim haringa ispliva na površinu, znači da je izgubila višak soli. Nakon ovog namakanja riba ima mnogo bolji ukus. Kada se ostavi u ovom rastvoru duže vreme, haringa će postati malo veća, jer će moći da apsorbuje vodu.

U šta potopiti ustajalu, pokvarenu slanu haringu?

• Vrlo često svako od nas griješi kupujući pokvarenu slanu ribu u trgovini. Da, situacija je neprijatna. Ali to se lako može popraviti. U ovom slučaju, sve ovisi o vrsti ribe koja je pokvarena. Ako ste kupili slanu haringu, onda će vam pomoći samo jedna opcija - namakanje ribe u mlijeku. Stavite u tečnost, držite tamo neko vreme, oko 5 sati.
• Ali morate biti izuzetno oprezni. Ako je vaša riba bila svježa onda je morate posoliti. U salamuru dodajte granulirani šećer pomiješan sa začinima. Ovaj set može haringi dati ugodan okus, a sol će poslužiti kao neutralizator da riba ne trune. Ali ako je riba bila jako pokvarena, bolje je baciti je.

Video: Namakanje slane haringe

Mnogi ljudi vole soljenu ribu, ali nije uvijek moguće odrediti stupanj soljenja prilikom kupovine. Slanu ribu dijelimo na tri vrste: slabo soljena (do 9% soli), srednje slana (10-14% soli) i jako slana (više od 14% soli). Jako slana riba se ne preporučuje za konzumaciju. Postoje različiti načini da kako suvu ribu učiniti manje slanom. Kako bi se uklonio višak soli iz suhe ribe, ona se podvrgava namakanju.

prije, učinite suvu ribu manje slanom, treba ga oprati. To je neophodno kako bi se višak soli isprao s ribe. Malu ribu je bolje potopiti cijelu, ali veliku ribu treba izrezati na komade tako da se sol ispere. Nakon toga ribu treba staviti u duboku posudu. Da bi riba bila mekana i sočna, potrebno je da je prelijete mlijekom, ali ako nemate mlijeka pri ruci, ribu možete potopiti u vodu. Posuda s ribom mora se staviti u hladnjak kako se riba ne bi pokvarila. Ribu koja je jako posoljena treba namakati dva-tri sata. Ako je riba jakog ukusa, natopljenu ribu treba ostaviti u frižideru preko noći. Kada prođe potrebno vrijeme, ribu je potrebno izvaditi iz tekućine u kojoj je bila natopljena i dobro isprati pod tekućom vodom. Tečnost u kojoj je natopljena riba će upiti višak soli, nakon čega suva ribaće postati manje slano.

Bacalao je sušeni bakalar, koji se široko koristi u brazilskoj, portugalskoj i španskoj kuhinji. Prije nego što skuvate bilo šta od bakalara, morate ga potopiti. Da biste to učinili, bakalar treba staviti u posudu s hladnom vodom; Nakon toga bakalar treba staviti u frižider. Voda se mora mijenjati tri puta dnevno, a riba se mora namakati tri dana.

Mnogi ljudi imaju zabludu da je riba potrebna sol da bi joj dala odgovarajući ukus. Ali to je daleko od istine; sol je potrebna kako bi se uklonila suvišna vlaga iz ribe. Tokom procesa soljenja, sol se otapa u soku koji riba luči i nastaje salamura. Kako bi se spriječilo stvaranje mikroba tokom soljenja, salamuru se s vremena na vrijeme ispušta. Riba koja je jako posoljena može se dugo čuvati.

Za sušenje treba koristiti samo svježu i neoštećenu ribu. Obično se za sušenje koriste smuđ, plotica, sabljar, mala štuka i ovan. Za mokro soljenje potrebno je uzeti ribu koja je teža od 1/2 kg. Riba se mora oljuštiti i odstraniti iznutrice. Nakon toga morate sipati malu količinu soli na dno posude. Zatim stavite ribu u redove blizu jedan drugom i svaki red obilno pospite solju. U gornjem redu sol treba da prekrije svu ribu. Možete dodati malo šećera da dodate ukus. Gornji dio ribe treba pokriti emajliranim poklopcem, a poklopac treba pritisnuti. Riba će dati salamuru nakon 5 sati. Tokom soljenja, riba se mora čuvati na hladnom mestu, jer sol polako ulazi u riblje meso, a na mestima gde riba još nije usoljena, hladnoća će je zaštititi od kvarenja. Nakon 2-3 sata poleđina ribe treba da postane čvrsta, a meso poprimi tamno sivu boju. Već posoljenu ribu potrebno je namočiti u vodi, isprati i pripremiti za nizanje. U procesu namakanja riba ispušta višak soli, ali ne bi trebalo da bude malo soljena, jer će se tokom sušenja pokvariti. Višak soli je nestao, stražnji dio ribe trebao bi poprimiti proziran izgled. Nakon što se riba osuši, meso postaje crvenkaste boje.

Riba se može posoliti u prethodno pripremljenom salamuri. Svježu ribu nanizati na špagu, po 5-10 komada, i umočiti u već pripremljenu salamru. U tom slučaju, salamura bi trebala u potpunosti prekriti ribu. Za sitnu ribu biće dovoljno soliti 2-3 dana. Zatim ga treba oprati u vodi 20-30 minuta i okačiti da se osuši.

Uobičajeno, riba se dijeli na tri vrste: jako slanu, srednje slanu i slabo slanu, unatoč tome što sve ovise ne samo o koncentraciji soli, već i o dužini vremena kada se proizvod drži u salamuri. Međutim, često se dešava da se drži u salamuri, posebno ako je vruće vrijeme, zbog čega se usoljena riba mora namakati u mlijeku, čajnom bujonu ili običnoj vodi (izbor tečnosti direktno zavisi od njene kvalitete i tip proizvoda koji želite da izađete). Što se tiče načina namočenja slane ribe u mlijeku, postoji nekoliko opcija koje ovise o stupnju soljenja proizvoda. Stoga se preporučuje da se vrlo slana riba, čija koncentracija soli u pulpi prelazi 14 posto, namače u čistom mlijeku, bez razrjeđivanja vodom. Ovaj zahtjev se objašnjava jednostavno, jer što je riba slanija, njeno meso postaje tvrđe.

A cijela stvar je u tome da obična voda, u kojoj se često namače slana i presoljena hrana, neće nikako riješiti ovaj problem, već će, naprotiv, učiniti riblje meso rastresitim i vodenim, za razliku od mlijeka koje može imati potpuno drugačiji efekat. Osim toga, preporučljivo je koristiti mlijeko za namakanje ako želite da riblje meso postane što nježnije bez gubitka strukture. Ne zaboravite na tako važnu nijansu kao što je riblji miris, jer ga samo mlijeko može potpuno neutralizirati, za razliku od obične vode, koja je u tom pogledu potpuno neučinkovita. Što se tiče vremena odležavanja, za jako slanu ribu trebat će vam hladno punomasno mlijeko nerazrijeđeno u omjeru 1 prema 2, gdje je jedan dio proizvoda dva dijela vode.

Treba imati na umu da koncentracija soli u mlijeku dostiže svoj maksimum sat vremena nakon namakanja, kada se njen nivo u ribi uporedi sa nivoom u mlijeku, nakon čega se proces difuzije značajno usporava. Zato je u ovoj fazi preporučljivo potpuno zamijeniti mlijeko, iako se ubuduće može koristiti i slabija koncentracija. Dakle, za drugu fazu namakanja prikladno je mlijeko razrijeđeno vodom u omjeru jedan prema jedan. Preporučljivo je zamijeniti sljedeće mlijeko nakon dva sata, jer intenzitet oslobađanja soli iz riblje pulpe počinje da se smanjuje. Ako ti periodi nisu dovoljni da riba dobije optimalan okus, preporučuje se nastavak namakanja po istoj shemi. Odnosno, naknadne promjene tečnosti se vrše nakon tri, četiri, šest i dvanaest sati.

Važno je napomenuti da haringe možete potopiti u mlijeko bez rezanja na filete, za razliku od vodenih kupki. Gotova riba je savršena za pravljenje sendviča od raženog kruha i zelenog luka, kao i raznih vrsta hladnih predjela, poput mljevenog mesa. Ako je riječ o ribi koja se soli za transport i dugotrajno skladištenje, onda se može kuhati u mlijeku, jer će tada, osim oslobađanja viška soli, moći poboljšati njen okus. Istovremeno, ribu je potrebno namakati samo u hladnom mlijeku, posebno ako je vrijeme toplo, inače u njenim tkivima može započeti proces truljenja ili, jednostavnije, kvarenje.

Vrlo često se umjesto mlijeka koristi slaba koncentracija čaja sa šećerom, međutim, bez obzira na izbor tečnosti, riba tokom procesa namakanja gubi ogromnu količinu korisnih elemenata, uključujući vrijedne bjelančevine, dušične tvari i mineralne soli. . Naravno, ova karakteristika ne može a da ne utiče ne samo na njegove nutritivne kvalitete, već i na ukus.

Ako trebate pripremiti jelo od lagano posoljenog proizvoda? Koga bi ovakva pitanja mogla zanimati? Za koju kategoriju ribe bi namakanje bilo najkorisnije?

Zašto je to potrebno?

Metode za uklanjanje viška soli prikladne su za ribu koja je bila soljena kod kuće, ali nešto je pošlo po zlu i sol je pobijedila, čineći okus ribe neprimjetnim. Prilikom jedenja neuspješno usoljene ribe, osim okusa, koji bi se malo tko mogao svidjeti, sadržaj soli u njoj može imati opasne posljedice po organizam onoga ko se usudi pojesti komad presoljenog proizvoda.

Pitanje kako potopiti ribu često se postavlja za ljubitelje ribolova koji žele kušati vlastitu ulovljenu ribu i pivo. Za ove ljude posebno je relevantno pitanje kako potopiti slanu ribu prije sušenja. Mnoge salate i hladna predjela uključuju i slabo usoljenu ribu, jer bi jak okus soli salatu nužno učinio jednostavno nejestivom hranom.

Da li je moguće potopiti?

Ispostavilo se da zapravo postoji mnogo situacija u kojima bi bilo korisno znati o receptima i nekim nijansama pravilnog oslobađanja proizvoda od viška soli natapanjem. Dakle, danas ćemo shvatiti da li je moguće namakati slanu ribu i kako to učiniti na ispravniji način.

Šta je sol?

Ribu je moguće, pa čak i potrebno, osloboditi viška soli. Na ovaj način ćete sačuvati svoje zdravlje. Ovaj začin je prilično štetan, pa čak i opasan ako ga ne koristite umjereno za ljudsku prehranu. Evo kako sol negativno utječe na organe i stanje onih koji zanemaruju oprez:

• iritira sluzokožu cijelog probavnog trakta;
• je katalizator za pojačano izlučivanje kalcija iz tijela, što rezultira krhkošću kostiju;
• povećana konzumacija soli doprinosi oticanju ruku, stopala i lica;
• sol se može taložiti u zglobovima i djelovati iznutra, uništavajući ih i nanoseći bol osobi;
• Problemi sa krvnim sudovima i srcem najčešće se javljaju kod ljubitelja preterano slane hrane, što u velikoj meri doprinosi povećanju krvnog pritiska.

I ovo nije cijela lista mogućih problema. Stoga, vraćajući se na pitanje kako potopiti slanu ribu, idemo direktno na recepte.

Priprema za proces

Kako bismo ugodno proveli postupak namakanja, prvo se uvjerimo da su ovi alati i njihovi komplementarni elementi dostupni:

• Alati i pribor za ugodniju obradu i čišćenje ribe. Ova lista obavezno uključuje dasku za rezanje, noževe i makaze.
• Kontejner sa poklopcem. Koristite bilo koju odgovarajuću i čistu posudu: umivaonik, kantu, tavu, rezervoar - sve će to učiniti. Zapreminu posuđa za namakanje odaberite u skladu s količinom ribe koju ćete obraditi.
• Rastvor za namakanje (pripremite sami).
• Razni začini za ribu.
• Krivac cijelog procesa je presoljena riba.

Bolje je izrezati veliki riblji trup na komade: tako će iz njega izaći više soli.

U šta ćemo da upijemo?

Prije namakanja usoljene ribe odlučite se u otopini u kojoj ćete je namakati. Šta vam je bolje - voda, čaj ili mleko? Ili biste možda više voljeli ribu natopljenu marinadom? Ova metoda je dobra za uklanjanje viška soli iz rafiniranije crvene ribe.

Hladna voda (najjeftinija metoda)

Ali počet ćemo s najjednostavnijom i najpristupačnijom metodom za one koji su zbunjeni pitanjem kako brzo potopiti slanu ribu. Voda je ono što će pomoći da vrlo slana riba bude prijatnija i zdravija. Postoji mišljenje da ribu trebate namakati točno onoliko vremena koliko je bila soljena. Ali, vjerovatno, rijetko ko zna koliko je tačno sati ili dana riba ostala u soli prije nego što je došla kod nas na preradu. Stoga koristimo klasičnu tehnologiju.

Prije svega, isperimo našu ribu u hladnoj vodi. Zatim ga stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Tokom procesa, bolje je da posuđe sa ribom bude u frižideru. Vodu je potrebno mijenjati svježom na svaka dva sata. Nemojte zanemariti ovo malo pravilo, tada će riba imati ugodniji okus. Slana riba je veoma teška, zbog čega će u početku sedeti na dnu posude sa hladnom tečnošću. Nakon nekog vremena, kada iz njega počne izlaziti sol, riba će se osjećati bolje i izjuriti će na površinu. Kada natopljena riba ispliva na površinu, znači da je proces bio uspješan.

Međutim, postoje trenuci kada morate potopiti puno ribe. U ovom slučaju će poslužiti veliki rezervoar i hladna voda iz bunara ili pumpe (ako se proces odvija u uvjetima bliskim prirodnim). Kontejner mora biti postavljen na hladnom mjestu tako da sunčevi zraci nikada ne pronađu vaš riblji fond. Za pet kilograma usoljene ribe potrebno je deset litara vode. Vodu mijenjajte svaka dva sata. A da snizite njenu temperaturu, sipajte led u činiju sa ribom.

Začinjena slana riba

Ribu koja je bila presoljena u začinjenom salamuri možete popraviti vodom i sirćetom. Nemojte brkati sirće i esenciju sirćeta. Prije pripreme otopine, uvjerite se da imate stolno sirće.

Za 10 delova vode potreban vam je jedan deo sirćeta. Dodajte malo začina za ribu i stavite posoljenu, ljuto posoljenu ribu u pripremljenu marinadu. Lešine nemojte rezati, ostavite ih cijele. Posudu sa ribom stavite u frižider na nekoliko sati. Obično je dovoljno pet do šest sati. Nakon tog vremena, riba postaje manje slana.

Ponekad može biti potrebno ukloniti višak soli iz gotove dimljene ribe. Kako brzo potopiti dimljenu slanu ribu u takvoj situaciji?

Prvi korak. Stavite ribu u malu posudu (sa poklopcem). Pripremite rastvor da se oslobodite viška soli. Potrebno je uzeti jednake količine hladne vode i hladnog svježeg mlijeka.

Drugi korak. Ovom smjesom prelijte ribu i stavite u hladnjak na pola sata. Za tridesetak minuta imat ćete divnu, ne previše slanu dimljenu ribu. Obavezno ga isperite hladnom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima.

Pitanje da li je moguće namakati suhu slanu ribu imat će pozitivan odgovor. Naravno, suha riba se u većini slučajeva koristi kao ugodan zalogaj uz pivo, ali ogromna količina soli može pokvariti cijeli dojam takvog zalogaja. Kako osloboditi takvu ribu velike količine soli ako je potrebno? Najčešće se takva riba namače u vodi kako bi se olabavilo meso. Zatim, kada se riba zasiti vodom, stavlja se u hladno mlijeko na nekoliko sati. Stepen saliniteta je lako provjeriti. Samo izvadite ribu iz mlijeka, isperite i probajte. Ako je količina soli dostigla standarde koji vam odgovaraju, slobodno izvadite svu preostalu ribu iz posude i nakon ispiranja vodom možete je koristiti za predviđenu namjenu.

Bitan!

Natopljena, slabo posoljena riba ne može se dugo čuvati. Stoga ga treba što prije iskoristiti - pojedite ga ili pripremite neko jelo od njega (i opet pojedite ovo jelo). Ne ostavljajte prerađenu ribu u frižideru duže od dva dana.

Ali kako potopiti ribu koja je plemenitija - crvena? Ispod su recepti za dva načina da se riješite viška soli. Jedan od načina je plemenitiji. Druga metoda je jednostavnija, ali je poznata po svojoj djelotvornosti.

Plemenit način za plemenitu ribu

Crvena riba mora biti prethodno pripremljena. Uklonite glavu, peraje i ostale nejestive dijelove. Narežite ga na komade. Možete koristiti samo uklonjeni file.

U posudu za namakanje ribe dodajte odgovarajuće začine. Njihov broj je čisto individualna stvar. Preporučuje se i dodavanje sirupa od višanja po ukusu i sirćeta (ne esencije) u marinadu. Marinadu bez soli prokuvati i malo ohladiti. Vruću tečnost sipajte u činiju sa ribom.

Ohlađenu marinadu ocijedite od ribe i procijedite. Riba se opere hladnom vodom i ponovo stavi u čistu posudu. Ulijte dobivenu i procijeđenu marinadu. Za nekoliko sati, divna lagano slana crvena riba spremna je za vaš sto.

Metoda dva (neblazna)

Ako u kući imate presoljenu crvenu ribu, koristite ovaj recept kako biste je riješili viška štetne soli.

Dakle, kako potopiti veoma slanu ribu?

Stavite riblje filete ili komade u posudu. Ribu prelijte hladnim kefirom. Imajte na umu da kefir treba uzimati što svježiji. Stavite ribu u kefir u frižider preko noći (8 sati). Ujutro će biti dovoljno da ga isperite i možete ga koristiti za predviđenu namjenu.

Ponekad se umjesto kefira preporučuje da se crvena riba puni surutom. Domaćice vjeruju da kefir i surutka efikasnije uklanjaju sol iz ove ribe. I manje je gužve - stavite ga, sipate, izvadite, isperite i uživajte!

Sol je najpotrebniji začin, bez kojeg je nemoguće pripremiti gotovo svako jelo. Ali sol je i jedan od najpodmuklijih začina - gotovo je nemoguće pojesti presoljeno jelo. Nažalost, niko, čak ni najvještija domaćica, nije imuna od takve smetnje.

Ali nemojte očajavati - postoji mnogo opcija za spašavanje situacije. Svaki proizvod zahtijeva zasebno razmatranje, sada ćemo vam reći kako sačuvati presoljenu ribu.

Pržena, dinstana ili kuvana riba

Presoljena pržena riba može se ispraviti limunovim sokom. Koristite ovaj jednostavan recept:

• ribu poprskajte limunovim sokom i pospite malo šećera;
• propržiti malu količinu sitno nasjeckanog luka i šargarepe i također poprskati limunovim sokom i šećerom;
• prepečeno povrće stavite u dublji tiganj ili lonac, na njega stavite presoljene komade pržene, dinstane ili kuvane ribe, zatim još jedan sloj povrća;
• dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Tako ćete dobiti prekrasno jelo - ribu ispod bunde. Luk i šargarepa prepečeni bez soli će upiti dio viška soli, a limun i šećer će dodati pikantnu kiselost. Umjesto limunovog soka možete koristiti tanko narezane kriške limuna. Ovo jelo će biti posebno ukusno kada nekoliko sati kasnije upije aromu limuna.

Presoljenu ribu možete poslužiti i sa neslanim prilogom – pire krompirom ili pirinčem.

Mljevena riba

Ako je sirova mljevena riba presoljena, tada rješavanje ovog problema neće biti teško. Mljevenom mesu dovoljno je dodati malu količinu odgovarajućeg neslanog sastojka - crnog luka, šargarepe, hljeba namočenog u mlijeko ili sirovog rendanog krompira. Savršeno će pomoći riža - prvo se mora kuhati do pola u neslanoj vodi.

Ako nađete presoljenost u gotovim ribljim kotletima, ipak ne treba očajavati. Bilo koji sos ili sos pripremljen bez soli pomoći će u ispravljanju situacije. Kremasti ili mliječni sos sa začinskim biljem savršen je za riblje kotlete. Prelijte sos preko kotleta i stavite u rernu na 20 minuta - i ukusno riblje jelo je spremno. Svježi prilog uz kotlete dodatno će uravnotežiti situaciju, a vaši ukućani nikada neće ni pretpostaviti da se baš nedavno u vašoj kuhinji dogodila mala tragedija.

Slana riba

Ako ste iznenada kupili presoljene haringe, skuše ili bilo koju drugu ribu u trgovini, nemojte žuriti da ih vratite u trgovinu - situacija se može spasiti. Vaše radnje će biti ovako:

• Ribu dobro operite pod mlazom vode.
• Ako je riba mala, onda ćemo je namočiti cijelu;
• Stavite ribu u duboku posudu i napunite je mlijekom tako da tekućina potpuno pokrije trup. Riba natopljena mlijekom ispada posebno nježna i sočna.
• Ako nemate mlijeka pri ruci, ribu možete potopiti u običnu vodu ili u strmo skuhani crni čaj. U vodu možete dodati nekoliko kapi limunovog soka - usoljena riba će imati laganu ugodnu kiselost.
• Stavite lonac sa natopljenom ribom u frižider - na sobnoj temperaturi riba se može pokvariti. Ako je soljenje malo, onda je dovoljno 2-3 sata za namakanje, ako ima puno soli, onda riba ostaje u hladnjaku cijelu noć. Vodu je potrebno povremeno mijenjati.
• Nakon namakanja riba se dobro opere pod mlazom vode i možete uživati ​​u ukusnim komadima.

Šta možete skuhati od presoljene ribe?

Ako ne možete spasiti presoljenu ribu, nemojte žuriti da je bacite. Postoji mnogo recepata za jela u kojima se okus soli uopće neće osjetiti.