Jednom od tradicionalnih i najpopularnijih grickalica s pravom se smatra haringa s lukom, kuhana u mirisnoj marinadi s octom i svim vrstama začina.
Umjereno slana i ukiseljena haringa bit će odličan dodatak kako za porodičnu večeru tako i za svečanu gozbu.
Haringa je osnova predjela. Okus cijelog jela ovisi o njegovom izboru. Iskusne domaćice savjetuju:
- Kupujte ribu oceanskih sorti (Atlantik, Pacifik, Daleki istok) - po svojim nutritivnim i korisnim svojstvima superiorna je od morske haringe.
- Prilikom odabira dajte prednost cijeloj (ne bezglavoj) haringi.
- Obratite pažnju na izgled: površina treba da bude sjajna i vlažna, bez mutne sluzi. Žute i zarđale mrlje ukazuju na oksidaciju ribljeg ulja. Trebali biste odbiti kupovinu takve ribe. Oči haringe ne bi trebalo da budu upale ili zamućene.
- Kada prstom pritisnete trup, ne bi trebalo ostati "jama" - elastična konzistencija mesa ukazuje na svježinu haringe;
- Obraćanje pažnje na miris jedan je od najvažnijih znakova ustajale robe.
Jednako je važno pravilno narezati haringu:
- Stavite ribu na dasku za rezanje.
- Odrežite glavu i, ubacivši nož u trbuh, odrežite ga do repa.
- Pažljivo uklonite unutrašnjost kako ne biste oštetili žučnu kesu.
Bitan! Prilikom guljenja obavezno uklonite crni film koji haringi daje gorak okus.
- Odrežite sve peraje. Oštrim nožem napravite duboki rez duž stražnje strane trupa i uklonite greben, odrežući ga od repa.
Bilješka! Prije rezanja haringu možete udariti po stolu nekoliko puta sa svake strane, nakon što je umotate u prozirnu foliju. Zatim rasklopite trup kao knjigu, pritiskajući rukom duž cijelog grebena. Nakon ove "procedure" kosti će se lako odvojiti od pulpe.
- Uklonite rebra i velike kosti.
- Pažljivo skinite kožu, povlačeći je kao čarapu prema repu.
- Na kraju se file isječe na komade potrebne veličine.
Korisne informacije! Ako dasku za rezanje umotate u prozirnu foliju prije početka rada, ostat će čista, bez karakterističnog mirisa haringe.
Kako pravilno kiseliti haringe
- U zavisnosti od recepta, haringa se može kiseliti cele ili iseći na komade.
- Koriste se i bijeli i crveni luk. Ponekad se dodaje sitno iseckana šargarepa.
- U marinadu se moraju dodati začini i začini, koji će predjelo dati posebnu aromu i ukus.
- Pridržavajte se jačine sirćetne otopine i vremena kuhanja navedenog u receptu.
Bitan! Za marinadu treba koristiti stono sirće, ne! U nekim receptima je dozvoljeno koristiti grožđe i.
Najbolji recepti za haringe sa lukom i sirćetom
Postoji mnogo opcija za pripremu haringe. Neki od njih su već postali klasici, drugi osvajaju samo srca gurmana, ali su već ušli u kategoriju „najboljih“.
Klasičan neuporediv recept
Haringa sa lukom mariniranim u sirćetu i ulju jedan je od najomiljenijih recepata. Njegova popularnost je zahvaljujući jednostavnosti pripreme i nenadmašnom ukusu.
Riba se isječe, uklanjaju se kosti i stavljaju u duboku posudu. Luk je narezan na pola prstena (za 1 trup haringe trebat će vam 1-2 srednja luka) i staviti na vrh ribe.
Za marinadu se koristi 9% sirće, razrijeđeno vodom u omjeru 1:3, koje se prelije preko haringe tako da prekrije sve sastojke.
Za ukus marinadi možete dodati 1-2 lista lovora i nekoliko zrna crnog bibera.
Nakon 6-8 sati, riba se vadi iz otopine sirćeta i služi.
Dodatne informacije! Da bi haringa bila mekana, prije stavljanja u marinadu, riba se namače u mlijeku 40-50 minuta.
Recept za predjelo od haringe za praznični sto “Instant”
Neočekivani gosti ili neplanirana prijateljska druženja... Ponekad vam je potreban recept za ukusnu užinu koja se može pripremiti što je brže moguće.
Priprema ovog jela neće oduzeti puno vremena. Haringa se filetira, isječe na male komadiće i stavlja na tanjir. Za marinadu pomiješajte 4 žlice. l. suncokretovog ulja i 2 kašičice. , dodati začine po ukusu (mleveni crni biber, korijander itd.). Jelo se ukrasi kolutićima luka, prelije marinadom i ostavi da odstoji 20-30 minuta.
Recept za jabukovo sirće
Fileti haringe podijeljeni su na dva dijela u obliku dugih traka.
Za fil iseckati kornišone, slatku papriku i luk.
I konačno, počinju da formiraju rolnice. Da biste to učinili, trake haringe polažu se na dasku i namažu senfom. Na vrh stavite fil, pažljivo ga urolajte i učvrstite drvenim ražnjevima.
Dobijene rolnice stavite u staklenu posudu, prelijte ohlađenom marinadom i stavite u frižider na 1-3 dana.
Gotovi rolomi se stavljaju na tanjir i ukrašavaju perjem zelenog luka i kriškama limuna.
Recept sa preokretom
Užina za ljubitelje ljutog.
Da biste pripremili marinadu za začinjenu haringu, potrebno je uzeti 1 čašu vode, dodati joj malo 9% stolnog octa (ovdje se možete fokusirati na svoj ukus - neki vole više začina, drugi manje). Kada voda provri, dodajte ljutu papričicu, 15-20 g sjemenki gorušice, začinsko bilje (zavisno od želje), nekoliko graška pimentne paprike i 80-100 g šećera.
Neprestano miješajući smjesu kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Dok se marinada hladi, narežite ribu i nasjeckajte luk. Zatim se svi sastojci pomešaju i stave na hladno mesto 10-12 sati.
Prije serviranja ocijedite marinadu. Po želji, haringa se može preliti biljnim uljem i posuti svježim zelenim lukom.
Još nekoliko korisnih savjeta za pripremu ukusne grickalice od haringe:
- Lakše je skinuti kožu s trupa prema repu. Ako ga pokušate ukloniti u drugom smjeru, pomaknut će se s mesom.
- Možete ukloniti vrlo male kosti iz fileta koristeći obične pincete.
- Ako slojeve lagano pritiskate kada stavljate haringe i luk u tegle, riba će se brže marinirati.
Kako i sa čime služiti
Ukusno, sočno, aromatično i umjereno masno predjelo od haringe je ukusno i savršeno se uklapa na praznični stol, harmonično se kombinujući s brojnim jelima.
Prilikom serviranja možete ga dodatno poslužiti:
- isti luk kojim je mariniran;
- tamne masline, koje će ribi dati dodatnu pikantnost;
- tanke kriške limuna.
Postoji mnogo opcija za ukrašavanje prazničnih grickalica od haringe. Svaka domaćica dodaje svoje ideje u zavisnosti od situacije i prilike.
Unatoč svojoj jednostavnosti, predjelo od haringe s lukom, marinirano u octu, može se takmičiti sa skupim, pa čak i egzotičnim jelima. Raznolikost recepata omogućit će svakoj domaćici da stalno iznenađuje svoju porodicu i goste svojim kulinarskim talentima.
Dobro jutro, dragi čitaoci! Prije nekoliko stoljeća, Holanđani su smatrani najboljim stručnjacima za kiseljenje haringe. Carica Katarina II angažovala je nekoliko soljača iz ove zemlje, koji su naučili ruske ribare koji su pecali u sjevernim morima kako da savršeno posole ovu ribu. Nakon razvoja dalekoistočnih mora, slana pacifička haringa postala je najpopularnija riba. I danas, slana haringa nije izgubila svoju popularnost. Vrlo često je na stolu Rusa.
Možete ga skuhati sa lukom za nekoliko minuta, a dodavanje sirćeta i ulja u slanu haringu značajno će poboljšati ukus jela.
Kako brzo i jednostavno pripremiti ukusnu užinu
- Jedna velika slana pacifička haringa težine 350 - 400 g;
- zelena salata luk;
- 20 ml 9% sirćeta;
- 60 - 70 ml vode;
- 7-10 grama šećera po želji;
- 40 ml ulja.
Priprema predjela od slane haringe treba započeti oslobađanjem ribe od tanke vanjske kože. Ako se ne odvoji dobro, onda ribu treba isprati pod hladnom vodom. Skinite kožu od glave prema repu. Da mlade domaćice ne zaborave ovo pravilo, prije čišćenja ribe moraju se sjetiti Čehovljevog heroja Vanke, koji je, počevši guliti haringu s repa, dobio bod s haringom „njuška pravo u kriglu“.
Glava se odsiječe od oguljene haringe. Nakon rezanja trbuha uklanjaju se iznutrice. Ako u porodici postoje ljudi koji vole petljati s ribljom glavom, onda je potrebno ukloniti škrge.
Nakon toga potrebno je ukloniti kičmu.
Rukama, pincetom ili nožem uklonite sve rebraste kosti.
Nakon toga, dobiveni file se mora izrezati na komade.
Luk se mora osloboditi ljuskica, prepoloviti i narezati na kriške ili poluprstenove.
Pomiješajte prokuhanu vodu sa sirćetom i uljem. Ljubitelji mirisa prženih sjemenki mogu koristiti nerafinirani proizvod. Ako je haringa preslana, po želji možete dodati šećer u fil. Stavite haringe i crni luk, na to sipajte fil. Ostavite da odstoji pola sata.
Poslužite haringe sa lukom u sirćetu i ulju kao veoma ukusno jelo ili kao dodatak vrućem kuvanom krompiru koji se još kuva.
Prijatno!
Haringa sa lukom je klasično, popularno, originalno rusko predjelo za svaku prazničnu gozbu. Ali ako ste domaćica početnik i ne znate kako pristupiti pripremi ovog jela, onda će vam ovaj recept pomoći u tome.
Sadržaj recepta:
Ovih dana postoji ogroman broj recepata za pripremu haringe sa lukom. Mnogi ga poslužuju sa puterom, neki sa vinskim sosom, a drugi sa belim lukom. Postoji mnogo opcija. Ali ipak najjednostavniji, najjeftiniji i mnogima omiljeni recept je haringa s lukom, uljem i sirćetom. Upravo ovaj recept ću danas podijeliti sa vama. Ovo jelo se može pripremiti ne samo za svečanu proslavu, već i za dnevni meni. Uostalom, čak i obična porodična večera od kuhanog krompira sa slanom haringom neće biti samo ukusna, već ponekad i zdravija od skupih delicija.
Kako odabrati haringu?
Prilikom odabira haringe, prvo na šta treba obratiti pažnju su škrge. Kod visokokvalitetnih riba bit će elastične, tamnocrvene boje, ali se neće raspadati i pokvarenog mirisa. Škrge su smeđe boje, što ukazuje da mu je rok trajanja davno istekao. Očima se može utvrditi sljedeće. Crvene oči su neslane haringe sa visokim sadržajem masti, mutne oči su riba sa kavijarom i nije baš masna. Također, kvalitetna riba nema ogrebotine, posjekotine ili pukotine, ali ima elastično meso koje možete okusiti pritiskom na haringu prstom. Bijeli premaz na koži ukazuje na nekvalitetnu dodanu sol sa štetnim nečistoćama. Obratite pažnju i na salamuru u kojoj se haringa nalazi. Ako je mutna, ne kupujte takvu haringu ako je prozirna, nastavite da prepoznate kvalitetu ribe na osnovu gore opisanih karakteristika.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 120 kcal.
- Broj porcija - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sirće - 2 kašike.
- Šećer - 1 kašičica.
- Rafinirano biljno ulje - 5-7 kašika.
Kuvanje haringe sa lukom
1. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte ga u dubljoj posudi sa šećerom i sirćetom.
2. Ulijte prokuvanu vodu za piće, promiješajte i ostavite luk da se marinira 15-20 minuta.
3. Ogulite haringe. Da biste to učinili, napravite uzdužni, a ne dubok rez duž leđa od glave do repa, tako ćete lakše ukloniti kožu. Zatim otvorite trbuh i izvadite iznutrice. Odrežite rep, peraje i glavu. Ribu po grebenu podijelite na filete iz kojih uklonite sve vidljive kosti. Filete dobro operite i osušite papirnim ubrusom.
4. Haringu narežite na tanke kriške debljine oko 1 cm i stavite u dublju činiju. Izvadite luk iz marinade, iscijedite rukama svu vodu i dodajte ribi. Sve začinite rafinisanim biljnim uljem.
Kada kupujete malo slanu haringu u prodavnici, ponekad vam se ne sviđa njen ukus, ali možete sami napraviti ukiseljenu haringu kod kuće po svom ukusu. Recept za kiselu haringu sa lukom u sirćetu je izuzetno jednostavan, a priprema ne traje više od 20 minuta po haringi.
Za pripremu kiselih haringa u sirćetu potrebni su vam sljedeći proizvodi:
haringa – 1 komad;
Luk – 1 komad;
Sirće – 3 supene kašike;
Zelenilo;
Suncokretovo ulje;
sol;
Pepper;
Recept za kiselu haringu sa lukom u sirćetu kod kuće:
Haringu dobro očistite iznutra. Također uklonite gornju kožu. Sa haringe možete ukloniti sve kosti. Ne biste trebali uklanjati greben, inače će se komadići haringe raširiti.
Luk narežite na kolutove srednje debljine.
Komade haringe temeljno posolite i popaprite.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, razrijedite ocat s malom količinom vode - oko 3 žlice. sirće 1,5 kašike. vode. Dodajte malo suncokretovog ulja.
Sitno nasjeckajte zelje.
Prvo stavite luk u staklenu teglu, zatim komadiće haringe i zelja. Zatim opet luk, haringa i zelje. Nakon toga sve prelijte marinadom i stavite u frižider. Nakon sat i po, ukiseljena haringa sa lukom je spremna za jelo, što se haringa više marinira, to će biti bogatiji ukus.
Domaća marinirana haringa s lukom ispada vrlo ukusna i možete samostalno kontrolirati količinu soli i octa. Ukiseljenu haringu je najbolje servirati sa kuvanim krompirom.
Prijatno!
Jedno od najlakših predjela za pripremu za prazničnu trpezu je haringa sa lukom i sirćetom. Komad fileta haringe stavljen na krišku raženog kruha bit će idealan zalogaj uz neizostavni atribut gozbe - votku. Takva riba će biti dobra i za poticanje apetita, pogotovo jer se odlično slaže s velikim brojem različitih jela. Ali ne znaju svi kako da ga učine što ukusnijim.
Recept koji objašnjava kako skuhati ili marinirati haringe sa lukom i sirćetom izuzetno je jednostavan. Dobro će doći više puta. Uostalom, takva haringa se može koristiti i kao sastojak salata, ali najčešće se služi kao zasebno jelo.
Ribu je potrebno očistiti od ljuski, zatim ukloniti iz utrobe, usput odrezati glavu, peraje i rep. Zatim morate pažljivo ukloniti kožu i odvojiti file od grebena. Ako je moguće, uklonite sve velike kosti. Što manje kostiju ostane u fileu, to bolje.
Da bi haringa sa lukom i sirćetom bila što delikatnijeg ukusa, poželjno je da je potopite u mleko 2 sata. Zatim narežite na male, uredne porcije i stavite u zdjelu za haringe ili na posudu. Gornju stranu možete ukrasiti sitno nasjeckanim zelenim lukom i peršunom.
Tada jelo treba obilno poprskati sirćetom. Za to je idealno vino od grožđa ili obično sirće. Bolje je ne koristiti jabukovo sirće zbog njegove inherentne arome. Na kraju, haringu treba preliti biljnim uljem - suncokretovim ili maslinovim. Takvi recepti ne zahtijevaju posebne kuharske vještine, pa ih čak i početnik može napraviti.
Kako bi ovo predjelo bilo pikantnije, ribu možete preliti tamnim maslinama, po mogućnosti bez koštica. U ovom slučaju, jelo će izgledati zanimljivije. Alternativno, možete narezati limun na tanke kriške, a zatim ga staviti uz rubove posude za haringe i između komada ribe. Možete uzeti običan luk, narezati ga na "prstenove" i ravnomjerno rasporediti po fileu. Ova haringa se može poslužiti za bilo kojim stolom, čak i za svečanim.
Kako kiseliti haringe
Ukiseljenu haringu je malo teže pripremiti.
Za marinadu će vam trebati:
- 1 litar vode;
- pola čaše soli (ili trećina čaše za lagano soljenje);
- četvrtina čaše šećera;
- 1,5 šolje sirćeta;
- par lovorovih listova;
- dva čena belog luka;
- šaka pimenta i ljute paprike;
- limun;
- sijalica.
U marinadu po želji možete dodati par pupoljaka karanfilića i kašičicu korijandera. Za pripremu marinade potrebno je zagrijati vodu, zatim je posoliti i miješati dok se ne otopi. Kada se sve ohladi, možete uroniti ribu u nju i ostaviti jedan dan. Za pripremu marinade pomiješajte čašu vode sa čašom (ili malo više) octa, zagrijte i dodajte šećer.
Mora se rastvoriti u kipućoj vodi, kuvati oko 5 minuta i ohladiti. Haringa se mora iseći na komade. Ribu je potrebno staviti u teglu u slojevima: sloj fileta, sloj kriški limuna i kriške luka. Usput se sve posipa začinima. Zatim sve prelijte marinadom i dodajte 1 kašiku biljnog ulja. Riba u marinadi stavlja se u frižider na jedan dan.
U slučaju kada je haringa potpuno usoljena, ali njen ukus nije sasvim zadovoljavajući, moguće je marinirati samo luk. Ovaj sastojak učinit će predjelo pikantnijim i gotovo mu neće trebati vremena za pripremu. Luk je potrebno narezati na pola prstena ili kolutiće, a zatim ga preliti mješavinom vode i sirćeta ili nekom drugom marinadom. U prosjeku, sat vremena je dovoljno da se marinira.
Domaća kisela haringa odlična je alternativa ribi iz trgovine. Zato izaberite recept koji odgovara vašem ukusu.
Haringa sa lukom i paradajzom
A kako vam ovo jelo ne bi dosadilo, haringe svaki put možete marinirati na novi način! Možete, na primjer, skuhati haringe marinirane u sirćetu sa lukom i paradajzom.
Za ovo će vam trebati:
- haringa (svježe smrznuta, neoljuštena) 1,5 kg;
- luk 4 kom;
- soli 3 tsp. sa vrhom;
- šećer 2 kašike;
- sirće 9% 100 g;
- biljno ulje 100 g;
- paradajz sos 2 kašike;
- mljeveni korijander;
- začin za ribu.
Haringu treba odmrznuti, odstraniti glavu i utrobu, odstraniti kožu, oprati pod tekućom vodom i odstraniti kičmenu kost. File haringe narežite na komade i stavite u posudu za mariniranje. Luk narežite na kolutiće i dodajte ribi. Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke, prelijte ribu i luk, lagano promiješajte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Zatim prebacite u staklenu posudu i stavite u frižider. Za 2-3 sata haringa će biti gotova. Kombinacija paradajz paste, luka i ribe dati će jelu prijatan, pikantan ukus.
Bez obzira kako se haringa priprema, sirće, luk i biljno ulje su osnovni sastojci koji čine ovo jelo odličnim. Nije uzalud da ukiseljena ili slana haringa ne gubi svoju poziciju i ne napušta stolove dugi niz godina.
Značajke odabira haringe
Ako odaberete cijelu ribu u trgovini, morate izbjeći nevolje. Prije svega, treba obratiti posebnu pažnju na izgled proizvoda. Riba ne bi trebala imati oštećenja ili udubljenja, kao ni mrlje sa mrljama. Inače, iz njega ne bi trebala curiti ni crvenkasta ili smeđa tekućina.
Ovo se odnosi i na dalekoistočnu haringu, koju većina ljudi zna kao Iwasi, i na atlantsku haringu. Normalan izgled ribe je tamna, gotovo crna s blago plavom nijansom na leđima i bjelkastim trbuhom.
Morate ponjušiti da vidite da li riba ima neugodan miris, da li je ljepljiva i da li izgleda pokvareno. Na najmanju sumnju, bolje je odbiti kupovinu.
