Recept: Pirjana pileća džigerica - na kefiru. Pileća džigerica u kefir sosu Jetra pirjana na kefiru

Ako želite da svojoj prehrani dodate što više zanimljivih jela, ne morate trošiti više novca ili tražiti izvanredne recepte. Pileća džigerica na kefiru jedna je od opcija za porodičnu večeru, napravljena od prilično poznatih proizvoda, ali potpuno novog ukusa. Jednostavna priprema poslastice neće proći nezapaženo kod svakog domaćeg kuvara, jer ko ne želi da prehrani svoju porodicu za nekoliko minuta.

Kako odabrati kefir za pripremu pileće džigerice

Da biste pripremili ukusno jelo od jetre na kefiru, morate znati koji je fermentirani mliječni proizvod najprikladniji.

• Pileća džigerica je dijetetski i delikatan proizvod, pa je treba pripremati bez agresivnih začina i umaka. I naravno, kefir je savršen. Najuspješnija opcija za dinstanje proizvoda od jetre je gusti kefir s niskim udjelom masti. Možete koristiti fermentisani mlečni proizvod sa sadržajem masti ne više od 2,5%.

• Prilikom odabira kefira svakako obratite pažnju na rok trajanja. Dajte prednost najsvježijim - ustajali mogu imati gorak okus kada se kuhaju. Stoga proizvod koji je stabilan na polici nije prikladan za pripremu jela od pileće džigerice.
• Naravno, kefir možete napraviti kod kuće, ali samo od visokokvalitetnog mlijeka. Da biste to učinili, možete koristiti bio-fermente ili prirodnim putem napraviti fermentirani mliječni proizvod. Kod kuće, također morate napraviti najnisku moguću verziju.

Od pileće džigerice možete skuhati bilo šta, a gulaš na kefiru jedna je od najupečatljivijih opcija. Kefir služi kao sos i potpuno omekšava jetru, čineći je neverovatno ukusnom i mekom. Čak i ako vam se baš i ne sviđa ovaj fermentirani mliječni proizvod, vjerujte mi, to vas neće spriječiti da u potpunosti uživate u originalnom jelu.

Pirjana pileća džigerica, recept sa kefirom i aromatičnim biljem

Sastojci

• Pileća džigerica – 500 g + -
• Kefir - 0,5 šolje + -
• — 30 ​​g + -
• Jabuke - 2 kom. + -
• Kari - 0,5 kašičice. + -
• timijan - 1 grančica (može se sušiti) + -
• — 20 ml + -
• — 0,5 tsp ili po ukusu + -
• - prstohvat + -

Kako kuhati jetru na kefiru sa začinskim biljem u tiganju

1. Pileća džigerica dobro operite i osušite. Stavite proizvod u zdjelu (osušite), začinite solju i biberom i dobro promiješajte.
2. Svježi bosiljak operite pod tekućom vodom i protresite. Oštrim nožem sitno nasjeckajte zelje. U džigericu dodajte nasjeckani bosiljak i promiješajte, držite sastojke 10 minuta na sobnoj temperaturi.
3. Operite i ogulite jabuke. Narendajte, izrendajte voće u posebnu posudu i pospite kari začinom.
4. Uzmite tiganj sa visokim stranicama, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Jetricu stavite u vrelo ulje i pržite sa obe strane 2-3 minuta.
5. Zatim u tiganj dodajte naribane jabuke, smanjite vatru i dinstajte džigericu i jabuke 10 minuta.
6. Sada sipajte svježi kefir u jetru i pažljivo promiješajte. Krčkajte jelo dok se ne skuva 15 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte grančicu timijana u tiganj.
7. Gotovu poslasticu stavite u duboke tanjire i po želji ukrasite svježim začinskim biljem.

Takođe, džigericu na kefiru možete poslužiti uz pire krompir, pirinač ili špagete.

Pileća džigerica u brazilskom kefiru

Brazilska pileća džigerica je odličan primjer restoranskog jela koje možete lako pripremiti i sami. Konzistencija jela je malo gusta i više liči na sos od mesa nego na glavno jelo. Ali lako se može ponuditi u različitim varijantama.

Kuvani pirinač, pire od povrća i sl. pogodni su kao prilog jetrima. Ako servirate brazilsku džigericu kao glavno jelo, poslužite je sa krutonima od bijelog kruha.

Sastojci

• Pileća džigerica - 600 g.
• Bijelo vino - 200 g.
• Luk - 1 kom.
• Kefir - 120 ml.
• Konzervirani kukuruz - 3 kašike.
• Banane - 2 kom.
• Biljno ulje - 6 kašika.
• Sol, bijeli biber - po ukusu.

Kako napraviti brazilsku jetru na kefiru vlastitim rukama

• Operite pileću džigericu i narežite je na komade debljine 1 cm.
• Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Naš kuhar će vam reći kako to učiniti brzo i bez suza.

• Na džigericu dodajte seckani luk i začinite solju i biberom.
• Sada ulijte vino u džigericu i dobro promiješajte. Potopite ga u marinadu najmanje 30 minuta, idealno 2 sata.
• Zatim izvadite jetru iz marinade i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Zatim uliti 50 ml marinade, dinstati dok tečnost ne ispari i dodati kefir.
• Jetru kuvajte na kefiru poklopljeno još 5-7 minuta.
• Ogulite banane i narežite na tanke kriške. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte banane u tiganj i ponovo poklopite.
• Tokom dinstanja kušajte poslasticu i po želji začinite začinima.
• Jetru stavite u činije za supu i obilno pospite kukuruzom iz konzerve prije serviranja.

Pileća džigerica na kefiru će se svidjeti svim ljubiteljima ukusne domaće hrane. Pripremajte jela sa zadovoljstvom, a vaši obroci će biti ukusni i bogati.

Sastojci

• Svinjska džigerica - 400 gr.
• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 250 ml.
• Luk - 1 kom.
• Sol, crni i crveni biber - po ukusu

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Mnogo je literature napisano o dobrobitima jetre njen ukus osvaja srca. U kuhanju postoji mnogo opcija za pripremu ovog proizvoda. Međutim, dinstana džigerica, posebno svinjska, često za domaćice ispadne žilava i gorka. Ovaj problem se može ispraviti upotrebom običnog kefira. A zahvaljujući kuhanju u sporom štednjaku, uštedjet ćete vrijeme na kuhanju i dobiti ukusnu džigericu koja se topi u ustima. Koristeći recept za dinstanu džigericu na kefiru u loncu, korak po korak sa fotografijama, možete pripremiti bilo koju vrstu jetre (svinjska, pileća, goveđa, patka, ćureća). U kombinaciji sa prilogom od špageta, žitarica, krompira ili povrća, džigerica će postati glavno jelo na stolu. Poslužite vruće.

Kako skuvati džigericu dinstanu na kefiru u sporom šporetu

Recept ne zahtijeva posebne troškove za pripremu ovog jela. Uzimamo džigericu, so, začine, luk i kefir. Ako nemate kefir, dovoljno je kiselo mlijeko ili jogurt. Trebat će vam i multivarka po želji, jetra na kefiru se može kuhati u kotliću.

Jetru očistimo od filmova i narežemo na komade proizvoljnog oblika. Film se lako može ukloniti sa blago smrznute ili posoljene jetre. Ako se film ne ukloni, jetra će postati žilava.

Polovinom kefira prelijte seckanu džigericu, posolite i pobiberite. Možete koristiti bilo koje začine, to može biti provansalsko bilje, korijander itd. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira oko 30-40 minuta.

Čim je džigerica marinirana, stavite biljno ulje i seckani luk u spori šporet. Uključite režim “prženje ili pečenje” na 30-35 minuta, lagano prodinstajte luk i na njega stavite komadiće džigerice. Prvih minuta kuvanja dinstajte džigericu dinstanu na kefiru u spori šporetu. Zatim ulijte preostali kefir, dodajte začine i sol po ukusu.

Nakon isteka vremena, jetru treba testirati da li je gotova, ostaviti da se malo prokuha u loncu i poslužiti. Vrijedno je uzeti u obzir da će goveđoj džigerici trebati duže da se kuha, tako da vrijeme pečenja/prženja morate sami odabrati. Dobar tek i uspješni eksperimenti u vašoj kuhinji!

Trudim se, ako je moguće, izbjeći korištenje bilo kakve masti u kuhanju, uključujući biljno ulje, a također ne koristim brašno - sve je to priznanje dijeti. Iz toga se morate izvući pripremajući poznata jela na neobičan način kako to ne bi uticalo na ukus. Na primjer, klasična metoda pripreme jetre podrazumijeva uvaljanje jetre u brašno, zatim prženje u biljnom ulju, a zatim dinstanje u kiseloj pavlaci. Pokušajmo postići isti rezultat, ali bez brašna, putera i pavlake;)

Luk narežite na četvrtine kolutova i stavite u suvi (bez ulja) tiganj, pržite dok ne porumeni.

Pileću džigericu operemo, odstranimo sav višak, isečemo na male komadiće i stavimo u tiganj da se krčka desetak minuta.

Jetru po ukusu dodajte malo soli, mljevenog crnog bibera i aromatičnog bilja - ja sam dodala malo suvog peršuna. Dodamo i dve kašike soja sosa.

Umjesto kisele pavlake u tiganj sa jetrom dodajte pola čaše nemasnog kefira, pa sve dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem još desetak minuta. Jetricu nije potrebno dinstati predugo, kako se ne bi raspala i izgubila hranljive materije koje sadrži.

Odavno je poznato da naše zdravlje zavisi od hrane koju jedemo. Beskrajna količina zasićenih masti, jednostavnih ugljikohidrata, konzervansa i soli u našoj ishrani povećava rizik od pretilosti, ateroskleroze, holecistitisa, masne hepatoze itd.

Takva prehrana nekoliko puta povećava opterećenje jetre, glavnog organa uključenog u proces detoksikacije cijelog tijela. Stoga je važno s vremena na vrijeme jesti hranu koja blagotvorno djeluje na jetru.

Ima dosta takvih proizvoda. Kefir se smatra jednim od najefikasnijih i najsigurnijih. Ovaj proizvod pomaže u uklanjanju otpada i toksina iz tijela, obnavljanju metaboličkih procesa i osigurava normalno funkcioniranje jetre.

5 korisnih svojstava

Nisu svi fermentirani mliječni proizvodi jednako korisni za gastrointestinalni trakt i jetru, ali se kefir smatra prioritetnom dijetetskom hranom za osobe s patologijama jetre, gojaznošću ili probavnim poremećajima.

Glavne korisne osobine kefira za probavu:

1. Čišćenje jetre. Fermentirani mliječni proizvod pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i ubrzavanju metabolizma, što je prioritet pri čišćenju jetrene žlijezde. Zbog toga se kefir često uključuje kao glavni sastojak u receptima za detoksikaciju jetre. Osim toga, kefir pomaže;
2. Probiotički efekat. Probiotici su mikroorganizmi koji blagotvorno djeluju na crijevnu mikrofloru. Zahvaljujući probioticima u kefiru, procesi čišćenja se normaliziraju, a nadutost, nadutost i bolovi u crijevima nestaju;
3. Blokira proliferaciju patogenih mikroorganizama. Ova tačka je povezana sa prethodnom. Kefir puni crijeva korisnim organizmima, što pomaže povećanju lokalnog imuniteta i istiskuju sve neželjene bakterije iz crijevnog područja. To se odnosi na infekcije i bakterije koje uzrokuju ozbiljne patologije;
4. Holeretski efekat. U procesu čišćenja jetre vrlo je važno normalizirati razmjenu žuči. Tvari u kefiru imaju blagi koleretski i diuretički učinak, što vam omogućava da očistite izvodne kanale i normalizirate metabolizam žuči;
5. Povećava zaštitne funkcije organizma. Zdrava jetra osigurava jak imuni sistem. Ako žlijezda radi nesmetano, tada se brzo blokiraju svi toksini koji ulaze u tijelo izvana ili uništavaju organe iznutra. Ovo sprečava razvoj većine bolesti.

Moguće nuspojave

Kao i svaki drugi medicinski ili prehrambeni proizvod, kefir ima svoje moguće nuspojave. Ako ih ne uzmete u obzir, onda možete dobiti više štete nego koristi od konzumiranja kefira.

1. Pogoršanje kroničnog gastritisa, pankreatitisa, ulkusa. Za osobe koje pate od visoke kiselosti u želucu ili kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, ovaj fermentirani mliječni proizvod vjerojatno neće biti prikladan. Zbog svog „kiselog“ sastava može iritirati osjetljive ili oštećene zidove želuca, što može uzrokovati pogoršanje stanja;
2. Pogoršanje alergijskih reakcija. Ljudima koji su alergični na laktozu zabranjeno je uzimanje mliječnih proizvoda, uključujući kefir. Moguća pojava osipa, koprivnjače, svraba, dijareje, nadimanja, otoka, povraćanja;
3. Može izazvati dijareju. Ljudima sa osjetljivim crijevima, kao i pacijentima sklonim čestim smetnjama u varenju i proljevima, nije preporučljivo da konzumiraju takve fermentisane mliječne proizvode.

Da li je moguće piti kefir ako imate bolest jetre?

Bilo koji oblik kefira (bilo običan proizvod ili organski proizvod) pomaže poboljšanju probave, kao i oslobađanju viška stresa na jetri i poboljšanju njenog rada. U nedostatku kontraindikacija, liječnici savjetuju konzumiranje čaše svježeg proizvoda dnevno. Ali svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom da li imate ograničenja u konzumaciji kefira, jer može izazvati neželjene reakcije ako imate bolesnu jetru.

Masna hepatoza

I kefir i jogurt mogu smanjiti rizik od razvoja masne hepatoze jetrene žlijezde. To, pak, pomaže u povećanju zaštitnih funkcija jetre i sprječavanju razvoja ciroze i raka.

Preporučuje se uključivanje kefira u prehranu čak i ako patologija već postoji i želite zaustaviti njen razvoj. Obavezno se posavjetujte sa specijalistom prije prilagođavanja dnevnog menija.

Cirotična lezija

Kefir pomaže poboljšanju protoka žuči, čime se smanjuje opterećenje jetre.

Zbog komponenti u svom sastavu, fermentisani mlečni proizvod smiruje nadraženo tkivo jetre tokom ciroze i pomaže u pokretanju regenerativnih procesa na ćelijskom nivou.

U slučaju pogoršanja većine patologija jetre, stručnjaci savjetuju korištenje posebnog "čišćenja" kefirom

To će pomoći u obnavljanju žučnih kanala i funkcionalnosti jetre. Proizvod također može ukloniti male kamence iz žučnih puteva i žučne kese.

Priprema za čišćenje

Obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom prije čišćenja. Mogu postojati kontraindikacije za bilo koje postupke čišćenja.

Prije početka procedura, 2-3 sedmice prije početka liječenja počnite jesti prema prilagođenoj ishrani:

1. Oslobodite svoj jelovnik masne, pržene, začinjene, slane hrane, konzervirane i dimljene hrane, alkohola i gaziranih pića.
2. Ograničite unos šećera i slatkiša.
3. Sastavite svoju prehranu od jela na bazi nemasnog mesa i ribe uz dodatak.
4. Svu hranu treba kuhati na pari ili dinstati.
5. Dodati i sveže povrće i žutu boju.

Neki ljudi radije odlaze u saunu, kupatilo ili se okupaju u vrućoj kupki prije zahvata. Ovo pomaže u ubrzavanju cirkulacije krvi i povećanju efikasnosti čišćenja.

Nakon obavljanja svih aktivnosti čišćenja, pratite period oporavka.

Povratak na uobičajenu ishranu je nepoželjan, pa je bolje da se zauvek odreknete nezdrave hrane. Ako se očistite, a zatim sutradan pojedete jeftinu kobasicu sa duplim hamburgerom i krofnama, možete očekivati ​​ozbiljne probleme. Moguća je upala gastrointestinalnog trakta i jetre, intoksikacija i nepovratne posljedice po vaš organizam.

4 opcije za proceduru

Postoji nekoliko osnovnih recepata pogodnih za čišćenje crijeva i jetre. Svi sadrže kefir.

1. Standardno jednokomponentno čišćenje

Ova opcija ne zahtijeva nikakve dodatne manipulacije ili raznolikost u ishrani.

Ova dijeta traje tri dana. Svaki dan treba popiti 1,5-2 litre kvalitetnog kefira.

U prosjeku, cijeli volumen treba da stane u 5-6 porcija koje treba konzumirati tokom dana. Najbolje je uzimati svaku porciju u jednakim intervalima.

Za ovaj postupak preporučljivo je odabrati nisko-masni niz proizvoda (i svakako obratite pažnju na rok trajanja). Sama tečnost treba da bude sobne temperature; ohlađeni proizvod nije prikladan za nežno čišćenje.

2. Uz dodatak heljde

Jedna od najpopularnijih metoda čišćenja jetre je jedenje heljde sa kefirom. Za pripremu, vrijedi odabrati kefir prema istim parametrima kao i za klasičnu dijetu s jednim sastojkom.

Heljdu treba birati samo od najviših razreda. Prije kuhanja, morate ga temeljito pregledati: očistiti ga od prašine, krhotina ili pokvarenog graška. Dobro isperite potrebnu količinu zrna, ne morate ih sušiti.

Ali morate imati na umu da takav recept nije prikladan za one koji pate od kroničnih ili akutnih patologija gastrointestinalnog trakta, jetre ili gušterače.

Za pripremu kaše na kefiru možete koristiti sljedeće recepte:

1. Metoda 1. Zrna poparite kipućom vodom, sipajte u duboku posudu. Podlogu od heljde prelijte kefirom i stavite smjesu u hladnjak preko noći. Ujutro izvadite kašu i zagrejte je na sobnoj temperaturi. Nakon što se kaša zagrije, može se konzumirati. Pre nego što to uradite, popijte šolju tople, čiste vode. Prvi obrok treba da bude samo sat vremena nakon jela kaša. Kurs tretmana treba da traje 10 dana;
2. Metoda 2. Sedam dana treba jesti heljdinu kašu začinjenu jednoprocentnim kefirom. Za pripremu uzmite čašu zrna heljde na jedan i po litar vode, stavite sastojke u šerpu, umotajte u toplu krpu i ostavite da odstoji preko noći. Za to vrijeme kaša će nabubriti i ujutro ćete dobiti svježe pripremljenu kašu koja je zadržala maksimalnu korist;
3. Metoda 3. Ponavljamo recept br.2, samo umjesto vode koristimo jednoprocentni kefir. Konačan proizvod čuvajte u frižideru i pojedite u roku od 10 dana.

3. Sa mlijekom čička

Kefir možete koristiti sa sjemenkama čička.

Za pripremu takvog dijetalnog koktela uzmite visokokvalitetni kefir s niskim udjelom masti i dodajte mu žličicu sjemenki mljevenog čička.

Sjemenke se mogu vidjeti sa istom vrstom brašna.

4. Sa lanenim sjemenkama

Slično receptu sa heljdom, postoji i nekoliko recepata za dodavanje lanenih sjemenki u kefir. Najpopularniji je onaj koji predviđa tronedeljnu upotrebu:

1. Prve sedmice uzmite 100 ml kefira i dodajte mu 1 kašičicu sjemenki;
2. U drugoj nedelji količina fermentisanog mlečnog napitka ostaje ista, ali treba dodati dve kašike semenki;
3. U trećoj sedmici tri kašike sjemenki se sipaju u 150 ml napitka.

Ovu mješavinu treba konzumirati kao drugi doručak. Kada u tečnost dodate semenke, sačekajte malo (ostavite da semenke nabubri). Nakon što popijete napitak, sačekajte 1-2 sata, a zatim uzmite laganu užinu.

Ne zaboravite da pijete dovoljno tečnosti tokom postupka. Olakšava uklanjanje toksina i otpada iz tijela.

Ako se dijeta od lana normalno podnosi, možete produžiti njeno trajanje za još jednu sedmicu. Četvrtu sedmicu koristite iste količine sastojaka kao i treću sedmicu. Umjesto sjemenki možete koristiti visokokvalitetno laneno brašno.

Kontraindikacije

Zabranjena je upotreba bilo kakvih fermentisanih mlečnih proizvoda (uključujući kefir):

• Za intoleranciju na laktozu,
• Ako imate alergijske reakcije na bilo koji mliječni proizvod,
• Osobe sa visokom kiselošću želuca.
• pacijenti sa osjetljivim crijevima i sklonošću ka dispepsiji.
• Također je nepoželjno konzumirati takve proizvode osobama koje pate od gastritisa, pankreatitisa ili čira.

A sada vas pozivamo da pogledate video:

Zaključak

Kefir je jedan od rijetkih mliječnih proizvoda koji se često nalazi u jelovniku ishrane. Njegov bogat sastav pomaže u čišćenju organizma od toksina i produkata razgradnje, kao i poboljšanju metaboličkih funkcija i brzine metabolizma. Ali ovaj proizvod nije pogodan za svakoga, pa se prije upotrebe ovog fermentiranog mliječnog napitka posavjetujte sa svojim ljekarom.

Već dugo nismo jeli džigericu kod kuće, a ja sam konačno odlučila da je skuvam. Naš omiljeni je sos od jetre. Istina, obično u procesu kuvanja dodam pavlaku ili majonez, ali danas se pokazalo da nije ni jedno ni drugo. Ali našao sam kefir u frižideru, i zašto je gori od pavlake, ali ništa, pa će se džigerica sa kefirom skuhati za večeru. I tako, trebat ćete uzeti: svinjska džigerica - 500 grama, pola čaše kefira, brašno - 1 supena kašika, luk, so i mešavina paprika, lovorov list, par čena belog luka.

Najprije jetru treba potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Smrznutu džigericu obično stavim u frižider preko noći i ujutro je spremna za kuvanje. Sada ga narežite na male komadiće (svako bira svoju veličinu komada koji mu se sviđa).

Posolite i začinite sa malo mešavine bibera, stavite u zagrejani tiganj. Ne zaboravite dodati suncokretovo ulje. Ispariti svu vodu i pržiti dok ne porumeni. Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni.

Sada dodajte brašno i džigericu malo propržite u brašnu. Ostaje samo dodati kefir i vodu da se dobije konzistenciju kisele pavlake i dinstati do kraja.

10 minuta prije nego je jelo potpuno kuhano dodati sitno sjeckani bijeli luk i lovorov list. Pokrijte poklopcem i ponovo dinstajte.

Umak je gotov i može se poslužiti sa bilo kojim prilogom. Žitarice - pirinač ili heljda - su savršene, ali možete ići uz pire krompir i testeninu. Prijatno!