Moja porodica voli da dodaje kečap u različita jela. I za meso i za povrće. A kečap iz dućana nije nimalo zdrav, pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za brzi domaći kečap, kojeg možete napraviti skoro pola kilograma za 40 minuta. Siguran sam da će vam se ovaj recept svidjeti, a vi ćete, kao i moja porodica, odbiti štetni kupovni i skupi kečap.

Sastojci:

• pasirani paradajz - 450 grama;
• voda - 150-200 grama;
• luk - 50 grama;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 80 grama ili po ukusu;
• limunov sok - 20 grama ili po ukusu;
• sol - 3 grama ili po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• karanfilić - 2-3 komada;
• crni biber - 8-10 komada;
• aleva paprika - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Priprema korak po korak

1. Uzmite šerpu sa debelim dnom i u nju stavite rendani paradajz. Paradajz možete samljeti kuhinjskim procesorom ili sokovnikom. Možete koristiti blender da izlomite paradajz u kašu i procijedite kroz sito. Ako nema paradajza, možete koristiti sok od paradajza ili paradajz pastu.
2. Ako koristite paradajz pastu ili pasirani paradajz, potrebno ih je razrijediti vodom do konzistencije soka od paradajza.
3. Sada treba da pripremite luk i beli luk. Ogulite luk. Ako ne obrežete suhi rep, luk vam neće peckati oči. Morate ga narezati na male komadiće. Da bismo to učinili, prepolovimo ga, zatim ponovo prepolovimo polovicu, zatim ih podijelimo na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
4. Lakše ćete oguliti bijeli luk ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i pritisnete češanj sa strane noža. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Takođe je potrebno da isečete beli luk na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i od njih napravite kocke.
5. U šerpu sa paradajzom sipajte luk i beli luk.
6. Sada u smjesu paradajza dodajte karanfilić, bukvalno par grančica, piment i crni biber u zrnu. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje vam se najviše sviđaju ili, obrnuto, ništa ne dodavati.
7. Budući kečap dobro promiješajte.
8. Sada upalite šporet i na njega stavite šerpu da se masa zagrije i provri. Potrebno je da kuvate, povremeno mešajući, dok kečap ne postane gust. Ovo obično traje 20-25 minuta.
9. U zgusnutu masu sipajte limunov sok ili, ako ga nemate, možete koristiti sirće od 6% ili 9%. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo, dodajte još.
10. U tiganj dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. I ovdje se možete osloniti na svoje ukusne preferencije i promijeniti količinu.
11. Ne zaboravite dobro promiješati.
12. Nastavite kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući smjesu.
13. Sada uzmite praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati da uklonite biber, karanfilić itd. Da biste to učinili, kečap stavite u sito i trljajte ga kašikom tako da čista masa završi u plehu, a sve što nije potrebno nalazi se u tepsiji. sito. Ako se ne želite zamarati ovim, možete to učiniti drugačije. Kada kuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali zamotuljak od gaze, a zatim ih samo izvući i baciti, kako ih ne biste morali mljeti.
14. Gotov kečap treba premjestiti u steriliziranu teglu. Sterilizacija tegli varira, ali to se, naravno, može obaviti kod kuće. Prva metoda sterilizacije je držanje tegle iznad pare. Prokuhajte vodu, stavite rešetku na tiganj i na vrh čistu teglu, opranu sodom. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite. Samo provjerite je li tegla suha prije dodavanja kečapa. Možete ga sterilizirati i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, sipajte oko 2 centimetra vode u teglu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snazi ​​od 800-900 vati. I poklopac za teglu treba prokuhati.
15. Stavite kečap u teglu i zavrnite ga. Može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Ovaj kečap možete koristiti i za zimu. Da biste to učinili, nakon što ga sameljete kroz sito, ponovo ga prokuhajte oko 3-5 minuta i sipajte kipući kečap u sterilisane tegle.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusan domaći paradajz sos koji sami napravite. Sada se ne možete bojati davati svojoj djeci kečap, jer sigurno znate da u njemu nema ničeg štetnog. Posjetite nas u “Very Tasty”, uvijek imamo puno odličnih recepata! Prijatno!

Ovo recept za domaći kečap je odličan! Uvek izlazi sa praskom. Svakako probajte!

Domaćice uvijek više cijene prirodni proizvod nego aditive iz trgovine. Ovo posebno važi za kečape i domaće paste od paradajza. Koje su jednostavno neophodne kao odličan dodatak ukusu svakom jelu, a ako ih dodate za zimnicu, ne morate da brinete o ukusu boršča, gulaša, pa čak i domaćeg soka od paradajza. Stoga ćemo zapisati i staviti u našu kulinarsku bilježnicu nekoliko domaćih recepata za kečap koje ćemo koristiti za zimu ili jednostavno staviti u hladnjak.

Sastojci:

Paradajz— 3 kg

Jabuke— 0,5 kg

Crni luk— 250 grama

Sirće— 50 grama

Sol- 1,5 kašike

Šećer- 1,5 šolje

Mljeveni crni biber- 0,3 kašičice

Crvena ljuta paprika(opciono) - 1 pod

Kako napraviti kečap

1. Operite paradajz i jabuke. Ogulite luk. Inače, ako uzmete slatke jabuke, dobićete sos "Krasnodar" po ukusu. Sa kiselim jabukama ukus je veoma sličan Heinzu. Dodajte beli luk i dobićete Baltimore Admiral kečap.

2 . Narežite paradajz, luk i pulpu od jabuke na krupnije komade. Stavite sve sastojke u veliki lonac.

3. Pirjajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Povremeno miješajući.

4 . Zatim celu masu sameljite u blenderu. Vratite kečap u tepsiju.

5 . Dodajte so, šećer, crni i crveni biber. Krčkajte na laganoj vatri do željene gustoće (oko 50 minuta). Obavezno redovno miješajte sos.

6 . 10-15 minuta prije nego što bude gotov, uklonite ljutu papričicu i dodajte jabukovo sirće u kečap.

7 . Urolajte u sterilisane tegle. Ostavite dok se potpuno ne ohladi "ispod bunde", poklopcima dole.

Ukusni domaći kečap je spreman

Prijatno!

Recepti za domaći kečap

Kečapi za zimu

Domaći kečap "klasični"

• Paradajz – 5 kilograma.
• Luk – 4 komada.
• Sirće – 200 grama.
• Sol – 4 supene kašike.
• Šećer – 2 šolje.
• Mljeveni cimet – 1 kašičica.
• Mlevena crvena paprika – 1 kašičica.
• Mljeveni crni biber – 1 kašičica.

Operite paradajz i luk i isecite ih na 4 dela. Naravno, prvo ćemo oljuštiti luk. Sada uzmimo blender ili mašinom za meso iseckamo sve paradajz i luk.

Rolovane rajčice stavite u šerpu, kuhajte na laganoj vatri 3 sata uz povremeno miješanje, jer naš paradajz jako voli da zagori. Nakon 3 sata potrebno je dodati sirće i šećer, papriku i sol. Ovaj recept za kečap pretpostavlja da imate dan viška jer morate kuhati pastu ukupno 6 sati.

Nakon dodavanja začina i začina ostavite kečap na vatri još 3 sata, ne zaboravite promiješati. Nakon kuvanja stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i stavite pod ćebe dok se ne ohladi.

Domaći kečap od paradajza i bibera

• Paradajz – 5 kilograma.
• Luk - pola kilograma.
• Bugarska slatka crvena paprika - 300 grama.
• Ljuta crvena ljuta paprika - 2 komada.
• Sirće (9%) – 100 grama.
• Šećer - čaša.
• Sol – 2 kašike.

Paprike i paradajz dobro operite. Ogulite luk i paprike, a čili papričicama uklonite sjemenke.

Napunite šerpu hladnom vodom i ostavite. Zatim u posebnoj šerpi prokuvamo vodu u kojoj blanširamo naš paradajz. Kada se prokuvaju do tog stanja da se koža dobro oljušti, stavite ih u posudu sa hladnom vodom i malo ohladite da ne opeku prste. Zatim skinite kožu sa paradajza i isecite ih na 4 dela.

Papriku je potrebno iseći na 8 delova. Luk - na 4 dijela. Sada propasirajte sve povrće kroz mlin za meso ili blender: paradajz, papriku, čili, luk. Celu masu je potrebno izmešati i staviti na vatru u većoj šerpi. Posolite i pošećerite, kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stvori pjena koju ćemo ukloniti šupljikavom kašikom. Kečap treba da se kuva na šporetu oko pola sata. Povremeno promiješajte, pazeći da navar postane gusta.

Nakon 30 minuta dodajte sirće, promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Stavite kečap u sterilisane tegle i odmah zavrnite. Dok se tegle ne ohlade, kečap treba da stoji naopako, umotan u ćebe.

Kečap od paradajza i šljiva (za 5 konzervi, zapremine pola litra)

• Paradajz – 2 kilograma.
• Luk - 250 grama.
• Šljiva – 1 kilogram.
• Biber, ljuti, čili - 3 komada.
• Šećer – 1 čaša.
• Sol – 2 kašike.
• Mljeveni crni biber – 2 kašičice.
• Beli luk – 150 grama.
• Lovorov list – 2 komada.
• Sirće (9%) – 2 supene kašike.
• Peršun – 2 grozda.

Pripremimo proizvode. Oslobodite šljive od kostiju i dobro ih operite. Paradajz operite i prokuvajte u kipućoj vodi 5 minuta da se dobro oguli kožica. Zatim ogulite i narežite na male hrpice. Ogulite i operite luk i narežite na nekoliko komada. Narežite čili i uklonite sitne sjemenke. Ogulite beli luk.

Propasirajte paradajz, šljive i luk kroz blender ili mlin za meso. Ovu masu kuvaćemo na laganoj vatri oko 2-2,5 sata. Povremeno miješajte, dodajte šećer i mljeveni biber, sol i lovorov list.

Isperite zelje i propasirajte kroz blender ili mlin za meso sa belim lukom i čilijem. Dodajte ovu smjesu mješavini paradajza i šljiva. Kuvajte oko pola sata, a zatim ulijte sirće i dobro promešajte. Ostavite pastu da se ohladi, sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Zamotajte kečap u ćebe i okrenite ga i stavite na hladno mjesto.

Kečap od paradajza i jabuke sa začinima

• Paradajz – 4 kilograma.
• Antonovka jabuke - pola kilograma.
• Luk - pola kilograma.
• Sirće (9%) – 200 grama.
• Karanfilić - 3 komada.
• Cimet - pola kašičice.
• Mljevena crvena paprika - pola kašičice.
• Sol – 2 kašike.
• Šećer – 200 grama.

Prokuhajte paradajz u kipućoj vodi oko 5 minuta, skinite kožicu i narežite na male komadiće. Na isti način oljuštite luk i jabuke, bacite jezgro u antonovku, a zatim isecite na 4 dela. Svo povrće propasirati kroz blender ili mlin za meso. Stavite ih u veliki lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 2-2,5 sata.

Povremeno miješajte smjesu, dodajući šećer, so, karanfilić, biber i cimet. Pola sata prije nego što bude gotovo ulijte sirće i promiješajte. Stavite kečap u sterilisane tegle, zarolajte poklopce i umotajte ih u ćebe dok se ne ohlade.

Kečap, domaći sa jabukama i kajsijama

• Paradajz – 2 kilograma.
• Kajsije – pola kilograma.
• Jabuke – 1 kilogram, birajte kisele sorte.
• Luk - pola kilograma.
• Sirće – 2 čaše.
• Šećer – 700 grama.
• Sol – 2 kašike.
• Beli luk – 1 veća glavica.

Operite i ogulite paradajz tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Jabuke operite i uklonite jezgru sa sjemenkama, a također i korijenje. Kajsije oprati i odstraniti koštice. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Luk oljuštite i narežite na sitne komade. Svo povrće i voće propasirati kroz blender ili mašinu za mlevenje mesa, kuvati oko 2 sata na laganoj vatri, dodajući so i šećer, povremeno mešajući. 40 minuta prije nego što je naš kečap gotov, ulijte sirće i promiješajte.

Pastu zatvorimo u tegle od pola litre, umotamo u ćebe i okrenemo naopačke dok se kečap potpuno ne ohladi. Onda ga sakrijemo u podrum.

Kečapi za svaki dan (bez uvrtanja)

Kečap, domaći sa začinima

• Paradajz – 2,5 kilograma.
• Bosiljak – 1 veza.
• Peršun – 1 veza.
• Sol – 2 kašike.
• Šećer – 100 grama.
• Karanfilić – 2 komada.
• Korijander - pola kašičice.
• Biber u zrnu - kašičica.
• Sirće – 2 supene kašike.

Paradajz dobro operite i ogulite koru. Zatim isecite i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Smjesu je potrebno dinstati pod poklopcem na laganoj vatri oko 30 minuta. Zatim procijedite kroz gazu ili sito. Kada pasta postane homogena, vratite je da se kuva još 1 sat.

Posolite i pošećerite kečap, pa ulijte sirće. Začine stavite u kesicu od gaze i bacite u tepsiju, dobro zavežite. Povremeno miješajte napitak kako ne bi zagorio. Sada kada se kečap zgusnuo, izvadite začine, ostavite da se ohladi i stavite u posude, sakrijte u frižider.

Kečap sa začinima i povrćem

• Paradajz – 2 kilograma.
• Slatka paprika – 1 kilogram.
• Biber, ljuti crveni čili – 150 grama.
• Luk - pola kilograma.
• Šargarepa – pola kilograma.
• Beli luk – 150 grama.
• Šećer – 5 kašika.
• Sol - po ukusu.
• Suncokretovo ulje – 150 grama.
• Paradajz pasta – 1 šolja.
• Jabukovo sirće – 100 grama.
• Mljeveni đumbir – 3 supene kašike.
• Korijander – 1 kašika.
• Kukuruzni skrob - 2 supene kašike.

Luk i šargarepu oguliti, paprike oprati i izvaditi unutrašnju kutiju za sjemenke. Povrće je potrebno proći kroz blender ili mlin za meso, a zatim staviti u šerpu i napuniti sa 2 šolje proključale vode. Stavite cijelu smjesu na laganu vatru 15 minuta.

Paradajzu oguliti koru, preliti kipućom vodom i sitno iseckati. Čili također operite i uklonite sjemenke, sitno ga isjeckajte. Očistite i beli luk i propasirajte ga kroz presu. Sve povrće pomešati i posle 15 minuta dodati šargarepi, luku i paprici. Dobro promiješajte, smanjite vatru na lagano i kuhajte još 15 minuta.

Pomiješajte paradajz pastu sa korijanderom i đumbirom, solju i šećerom, sve napunite vodom. Sada ovu smjesu dodajte u kipuće povrće, promiješajte, ostavite na vatri još 10 minuta, ugasite. Da bi masa bila homogena, propasirajte je kroz gazu, ponovo stavite na vatru i dodajte sirće. Uz mešanje kuvati još 10 minuta, dodajući skrob rastvoren u vodi. Umutite kečap dok sipate skrob. Nakon 5 minuta ugasite pastu, ocijedite i sipajte u posude, čuvajte u frižideru.

Kečap sa hrenom

• Paradajz – 2 kilograma.
• Luk - 4 komada srednje veličine.
• Svježi ren (rendani) – 1 supena kašika.
• Sol – 1 kašika.
• Šećer – pola čaše.
• Mleveni biber, crni – 1 kašičica.
• Mljeveni đumbir – 1 kašičica.
• Mljeveni karanfilić – 1 kašičica.
• Vinsko sirće – 2 kašike.

Stavite vodu da proključa da bi paradajz blanširao. Stavite paradajz u vodu i kuvajte oko 5 minuta, a zatim ohladite, skinite koru i isecite na 4 dela. Luk također očistimo i operemo i isječemo na sitno. Svo povrće propasirati kroz blender ili mlin za meso i kuvati na srednjoj vatri oko pola sata. Kada je smesa prokuhala, propasirajte je kroz gazu da bude potpuno homogena.

Zatim ponovo stavite na laganu vatru, dodajte začine i začine, sol i šećer, promiješajte, a nakon 10 minuta dodajte vinsko sirće. Kuhajte kečap 1 sat. 10 minuta prije spremnosti dodajte narendani hren i dobro promiješajte. Kečap treba dobro da se ohladi, tek nakon toga stavimo ga u posudu i stavimo u frižider.

Domaći "slatki" kečap

• Paradajz – 2 kilograma.
• Paradajz pasta – 200 grama.
• Luk – 3 komada, bolje je odabrati veliki luk.
• Prokuvana voda – 1 litar.
• Šećer – 200 grama.
• Sol – 2 kašike.
• Biber u zrnu - 20 komada.
• Suvi senf – 2 supene kašike.
• Karanfilić – 10 komada.

Prokuhajte paradajz, uklonite kožu i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Ogulite luk i isjeckajte ga na isti način. Smesu od paradajza i crnog luka stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte oko pola sata. Zatim dodajte paradajz pastu, so i šećer, senf i karanfilić, biber. Sve kuhajte oko 1 sat.

Kada je kečap gotov, propasirajte ga kroz gazu dok ne postane homogen. Kuvajte ga još 10 minuta nakon ključanja, uz dodavanje sirćeta i povremeno miješanje. Ostaviti da se ohladi i staviti u tegle, sakriti u frižider.

Dobar dan svima.

Jeste li već počeli skupljati zalihe paradajza na verandi? U našim krajevima berba je ove godine prilično bogata i nakon branja tradicionalnog, ostalo je još dosta povrća od kojeg možete pripremiti još nešto ukusno za zimnicu.

Pa, pošto rane jabuke već sazrevaju, predlažem da napravite nekoliko teglica ukusnog domaćeg kečapa sa izraženom kiselošću jabuke u stilu krasnodarskog paradajz sosa.

I bolje je koristiti nekoliko različitih recepata s raznim dodatnim sastojcima kako biste uvijek imali pri ruci pravi umak za svako jelo.

Kao što vidite, ima mnogo toga za izabrati. Slatko ili ljuto, gusto ili ne baš gusto - birajte po svom ukusu i kuhajte sa zadovoljstvom - recepti su vrlo jednostavni i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine.

Kečap od paradajza i jabuke: jednostavan recept za zimu

I predlažem da počnete s najjednostavnijim receptom s kojim možete vježbati ako nemate iskustva u pravljenju umaka. Jednostavno nije moguće učiniti nešto loše s tim.

Sastojci:

• 4 kg crvenog paradajza
• 1 kg jabuka
• 120 grama jabukovog sirćeta 3%
• 2 kašičice soli
• 6 tbsp. kašike šećera
• 2 kašičice mlevenog cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 3 pupoljka karanfilića

Od ove količine sastojaka dobićete 5 tegli od 0,5 litara i još malo za pojesti.

Priprema:

1. Pripremite paradajz. Potrebno ih je dobro oprati, prepoloviti, ili na 4 dijela ako su velike i ukloniti peteljku. Stavite kriške paradajza u duboku tepsiju debelih zidova u kojoj će se dalje kuvati.

2. Jabuke operite, narežite na kriške i uklonite jezgru i sjemenke.

Prilikom odabira povrća i voća, imajte na umu da je za kečap preporučljivo uzimati kisele sorte jabuka, a samo crveni i zreli paradajz.

3. Stavite šerpu na laganu vatru, dodajte karanfilić, pokrijte poklopcem i kuvajte uz povremeno mešanje dok jabuke potpuno ne omekšaju. Ovo će trajati oko 30-40 minuta.

4. Sada uzmite manju tepsiju i pomoću cjedila i pjenjača izmrvite jabuke i paradajz kako biste se riješili nepotrebnih kora i sitnih sjemenki paradajza.

5. Suvi ostatak nam ne treba, bacimo ga. Proceđenu tečnu smesu ponovo sipajte u šerpu, dodajte so, šećer i korijander, promešajte, ponovo upalite laganu vatru i isparite smesu do željene gustoće 1-1,5 sati.

Na kraju ključanja dodati jabukovo sirće.

Ako nema soka od jabuke, uzmite uobičajenih 6% u količini od 50 g.

Promiješajte i uzmite uzorak. Po potrebi dodajte šećer ili sol. Ako vam je ukus ok i ne morate ništa dodavati, onda kečap možete staviti u tegle. Ako ste dodali začine, nastavite kuhati još 10 minuta.

6. Gotov kečap sipati unapred u činije, puniti ih do grla.

Prilikom sipanja potrebno je promiješati sadržaj posude da se čestice ne slegnu na dno i da sve tegle budu iste debljine.

Pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da se ohladi naopako ispod ćebe.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.

Kečap od paradajza sa jabukama i paprikom

Jedan od najpopularnijih recepata. Ovaj umak je savršen za jela od mesa i dodaje im pikantnost.

Sastojci:

• 2,5 kg paradajza
• 4 crvene paprike
• 4 jabuke
• 4 glavice luka
• 4 čena belog luka
• 0,5 šolje šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašika soli (po ukusu)
• 10 zrna crnog bibera
• 5-7 graška aleve paprike
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• 0,5 kašičice sirćetne esencije

Priprema:

1. Operite jabuke, paradajz, papriku i luk, uklonite sve nepotrebne stvari poput pregrada od paprike, jezgre i kore jabuka i peteljki paradajza. Hranu narežemo na kriške i promiješamo ih kroz mašinu za mljevenje mesa s nastavkom s najmanjim rupicama.

2. Dobijeni pire sipajte u šerpu, stavite na laganu vatru i kuvajte smesu, povremeno mešajući, sat i po.

Ako volite "glatki" kečap bez komadića, možete izmiksati smjesu u blenderu dok ne postane glatka prije sljedećeg koraka.

3. Zatim u budući kečap dodajte so, šećer, cimet i mlevenu papriku. Mix. Zgodno je dodati začine bez praha poput bibera u zrnu u tiganj nakon što ih umotate u gazu. To je neophodno kako bi se osiguralo da veliki sastojci ne ostanu i ne padnu u tegle.

Od gaze napravimo vrećicu, napunimo je začinima, zavežemo koncem i bacimo u tepsiju. Vrlo udobno.

4. Nakon dodavanja začina, kuvajte smesu još 30 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

5 minuta prije kraja dodati sirće i bijeli luk, istisnut presom za bijeli luk.

Sada je kečap gotov i može se sipati u sterilisane tegle, zarolati i ostaviti da se ohladi naopačke, pokriti peškirom.

Domaći kečap sa lukom za zimnicu - prste ćete polizati

Ako ste previše lijeni da se zamarate s toliko proizvoda kao u prethodnoj verziji, onda možete napraviti odličan domaći kečap dodavanjem samo luka. Sosu daje posebnu aromu "luka", što vam omogućava da ovaj sos dodate u bilo koje toplo jelo, bilo da je u pitanju meso ili povrće sa roštilja.

Sastojci za tegle od 2 litre:

• 2 kg paradajza
• 0,5 kg jabuka
• 200 grama crnog luka
• 1 kašika soli
• 150 g šećera
• po 1 kašičica crni biber, cimet i karanfilić
• 1 tsp 70% sirćeta

Priprema:

1. Paradajz narežite na kriške, odrežite peteljke i sameljite u blenderu. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i usitniti istim blenderom. Isto radimo i sa lukom.

2. Pripremljene proizvode stavite u aluminijumsku šerpu (da ne zagore), dodajte sve začine (osim sirćeta), promešajte, stavite šerpu na srednju vatru i zakuhajte smesu.

Kada proključa, smanjite vatru na malu i kuhajte 1 sat, povremeno miješajući.

3. Nakon sat vremena u smjesu dodajte sirće i ponovo izmiksajte potapajućim blenderom da dobijete homogenu masu bez velikih inkluzija.

4. Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle, zavijte sterilisane poklopce, okrenite, umotajte u ćebe i tako ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Recept za gusti paradajz sos kroz mašinu za mlevenje mesa

Ne vole svi da kečap ima konzistenciju paste. Neki ljudi vole da imaju semenke paradajza i male komadiće jabuke. U tom slučaju trebate koristiti mlin za meso za sjeckanje povrća i voća. A kako bismo osigurali da je sos homogen, koristimo škrob.

Sastojci:

• Paradajz – 6 kg
• Luk - 5-6 kom.
• Kisele jabuke - 5-6 kom.
• Slatka paprika – 1 kg
• Zeleni (opciono) - hrpa
• Sol - 6 kašičica
• Šećer - 450 g
• Lovorov list - 4-5 kom
• Mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Muškatni oraščić (opciono) - prstohvat
• Cimet (opciono) – prstohvat
• Karanfilić - 5-6 komada
• Khmeli-suneli (opciono) - 2-3 žlice. kašike
• Sirće 9% - 6 kašika. kašike
• Škrob - 3-4 kašike. kašike

Priprema:

1. Paradajz narežite na kriške, izrežite peteljku i sameljite u mašini za mlevenje mesa odvojeno od ostalog povrća i jabuka.

Slatke paprike, jabuke i luk sa začinskim biljem zajedno propasiramo kroz mlin za meso.

Dobijenu masu stavite u duboku tepsiju debelih zidova.

2. Stavite šerpu na srednju vatru, dodajte so i šećer i kuvajte 30 minuta uz stalno mešanje.

3. Nakon 30 minuta smanjite vatru na tihu, dodajte preostale začine i ostavite sos da se krčka još pola sata.

4. Posle pola sata u šerpu dodati sirće i skrob, razblažene u vodi do gustine mleka. Dobro promiješajte i ostavite još 5 minuta.

5. Sada je kečap spreman. Ostaje samo uhvatiti lovorov list i sipati ga u sterilisane tegle, zatvoriti sterilizovanim metalnim poklopcima i ohladiti pod ćebetom naopačke.

Od navedene količine sastojaka dobit ćete 10-11 limenki zapremine 0,7 litara.

Jednostavan recept za kečap sa paradajzom, jabukama i belim lukom

Ljubitelji ljutih umaka svidjet će se ovaj način kuhanja s bijelim lukom. Jak, krepki sos odlično ide uz testeninu.

Sastojci:

• Paradajz – 3 kg
• Jabuke – 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Beli luk - 2 glavice
• Ljuta paprika - 2 mahune (po ukusu, može se zamijeniti suvom paprikom)
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 2-3 kašike.
• Cimet - 1 kašičica.
• Stono sirće 6% - 1 kašika.
• Karanfilić - 2 kom.
• Piment - 3-4 graška

Priprema:

1. Da ne bi samljeli sos nakon kuvanja, pokušavajući da se riješite kore paradajza, možete ih odmah ukloniti. Da biste to učinili, napravite poprečni rez na rajčicama i prelijte ih kipućom vodom doslovno 1 minutu. Nakon toga, kora se skida lako i bez napora.

2. Jabuke takođe ogulimo, odstranimo jezgru i narežemo na sitne komade. Luk narežite na 4 kriške. U činiju stavite paradajz, jabuke, luk i oguljene režnjeve belog luka i sve izmiksajte blenderom dok smesa ne postane homogena.

3. Zatim dobijeni pire sipajte u šerpu debelih zidova, dodajte so, šećer i cimet, stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte smesu 1 sat uz stalno mešanje.

4. Nakon sat vremena maknite tiganj sa vatre i blenderom izmiksajte kečap dok ne dobijete glatku smjesu.

5. U kečap dodajte sirće, karanfilić, biber u zrnu i vratite šerpu na laganu vatru još 30-50 minuta.

Konačno vreme kuvanja zavisi samo od toga koliko je paradajz bio mesnat i kakvu konzistenciju sosa želite da dobijete.

6. Gotov kipući sos stavite u sterilisane tegle i ostavite da se ohladi naopako, umotano u peškir.

Nakon hlađenja tegle čuvati na hladnom mestu.

Video o tome kako napraviti ukusan kečap za zimu bez škroba

Pa, za kraj, predlažem da pogledate kratak, ali informativan video o tome kako pripremiti gusti domaći kečap bez upotrebe škroba.

Vrlo često vidim da se prilikom pripreme zimnice mnogi trude bez sirćeta. Ovo je rizično, jer je sirće odličan antiseptik koji garantuje sigurnost sadržaja tegli na duže vreme. A ako iz nekog razloga želite kuhati i bez sirćeta, zamijenite ga limunskom kiselinom.

Pa, to je sve za danas, hvala na pažnji.

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i salamuricom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, koji obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli sos “Krasnodar” i njegova žena ga je uvijek kupovala u prodavnici, pogrešno misleći da bi bilo teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kisele jabuke daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Toliko su bili iznenađeni neverovatnim ukusom da tokom prva dva uzorka nije imala šta da krije.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

• Paradajz – 1 kg;
• Kisele jabuke – 2 kom.;
• Luk – 30 gr.;
• Karanfil – 1 soc.;
• Mljeveni cimet – 1 gr.;
• Crni biber - 6 kom.;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 10 g;
• Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Uzimamo paradajz koji je crven, nije sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i isečemo na kriške, odrežemo mesto na kome se pričvršćuje peteljka.
2. Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i na sitno narendajte na tri kriške. Očistite luk sa ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
4. Sok od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom, dodajte rendanu jabuku, luk, šećer i so i začine.
5. Stavite na vatru i kuvajte 90 minuta uz povremeno mešanje.
6. Za 5 min. Pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
7. Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Stavili smo da se hladi, a ne na promaji.

Savjet: nakon sat vremena kuhanja, umak će postati prilično gust, pa ga morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najmilije ovim divnim umakom.

Recept za kečap u soku od paradajza

Lako je eksperimentisati sa ovim klasičnim receptom, samo treba uzeti u obzir kvalitete početnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Predlažem vam upravo žuti paradajz, jer će umak biti slatki cimet, a boja neobična: tamno narandžasta. Jedina glavna stvar je da tokom kuvanja pire ne zagori i ne posmeđi sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

• Paradajz – 1 kg 600 gr.;
• Luk – 90 gr.;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
• Mljeveni cimet – 0,3 g;
• Šećer – 40 gr.;
• Sol – 15 gr.

Savjet: umjesto tiganja možete koristiti tiganj s debelim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

1. Izabrani žuti paradajz sorte „krem“, oprati i odvojiti peteljke.
2. Povrće narežite na kriške i stavite u šerpu. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitno i dodajte paradajzu.
3. Stavite lonac na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
4. Dobijeni pire stavite u tepsiju i dodajte začine, šećer i so. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
5. Kuvani sos od žutog paradajza sipajte u tegle i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj recept ćete koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti s praskom: bez ljutine ili kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina pravi paradajz pire od kečapa. Sastav ovog jela je jednostavno neverovatan sa svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti pikantna sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

• Paradajz – 2,1 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Češanj belog luka - 1 komad;
• mljeveni karanfilić – 1,5 g;
• Senf u prahu – 1,5 g;
• Mljeveni cimet – 0,4 g;
• Mljeveni alem – 0,6 g;
• Šećer – 155 gr.;
• So – 35 gr.;
• Jabukovo sirće 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućeg paradajza koristite drvenu kašiku koja se ne zagrijava.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Crveni sočni paradajz operemo, isečemo na 4-6 delova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
2. Čim povrće prokuha, maknite šerpu sa vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
3. Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera i pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
4. Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
5. Prije skidanja sa vatre dodajte sirće.
6. Pripremljeni kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
7. Koristeći držače za lonce ili hvataljke, vadite tegle jednu po jednu i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi van domašaja dece.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od paradajza za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge domaćice se pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limun-menta, već i veoma zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

• Paradajz – 1 kg;
• Luk – 100 gr.;
• Češanj belog luka – 8 kom.;
• Sušeni estragon (estragon) – 4 g;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Crni mljeveni biber – 2 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 1 gr.;
• Limunov sok – 10 ml;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 20 gr.;
• Rafinirano suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crveni paradajz operemo i iseckamo na 4-6 delova.
2. Stavite kriške paradajza zajedno sa opranim i seckanim lukom, belim lukom i lovorovim listom.
3. Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, uklonite lovorov list i protrljajte smjesu kroz sito.
4. Dobijenu masu kuvati na laganoj vatri dok ne dobije konzistenciju guste pavlake, dodati so, šećer, limunov sok, estragon, mlevenu crnu i crvenu papriku.
5. Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima ukus industrijskog sosa.

Kako pripremiti ćevap kečap sa belim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 600 kg;
• Žuta trešnja – 600 gr.;
• Voda – 200 ml;
• Češanj belog luka - 2 kom.;
• Bosiljak – 2 grančice;
• Cilantro - 2 grančice;
• Crvena paprika – 1 gr.;
• So – 10 g;
• Šećer – 40 gr.

Način kuhanja:

1. Paradajz biramo zrele i mesnate. A biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kora kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite peteljke i semenke, a takođe ogulite beli luk. Paradajz narežemo na kriške.
2. U multivarku sipajte vodu i dodajte paradajz i šljive. Uključite multivarku u režimu „Kuvanje“ na 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
3. U vruću mješavinu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobijeni pire prebacite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način “Pženje” na 5-10 minuta uz stalno miješanje.
5. Ljuti sos prebacite u pripremljene sterilizovane tegle i poklopite poklopcima.

Pa, kečap od višanja je spreman za zimu.

Kečap od paradajza i luka za zimu

Još uvijek postoji puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimnicu, ali ima i onih koji bi vas mogli iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos uopšte ne širi po tanjiru.

Sastojci za dve tegle od 0,5 litara:

• Paradajz – 2 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Korijander – 1 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 0,08 g;
• Suhi bosiljak – 2 gr.;
• Šećer – 130 gr.;
• So – 35 gr.;
• Škrob – 20 g;
• Voda – 40 g;
• Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

1. Izabrani crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na 4 dela i stavimo u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
2. Sve staviti na vatru i kuvati dok ne omekša, prebrisati masu od paradajza i dinstati oko 40 minuta.
3. U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok se sos krčka još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
5. Prokuhanu paradajz masu sa skrobom pomešati sa sirćetnom čorbom, provriti, sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina držite u sirćetu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutaćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i paradajza daje bogat kečap bez sirćeta. Ovaj konzervans se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za teglu od litara:

• Slatka paprika – 1 kg 300 gr.;
• Paradajz – 800 gr.;
• Luk – 60 gr.;
• Biljno ulje (za prženje) – 10 ml;
• Biljno ulje (u smjesu) – 25 ml;
• Mljeveni alem - prstohvat;
• Crni mljeveni biber - prstohvat;
• Šećer – 30 gr.;
• Sol – 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na kriške i stavimo u tepsiju. Povrće zagrijati dok ne omekša i protrljati kroz sito da dobije jednoličnu konzistenciju. Mešajući smesu, prokuvajte je do pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
3. Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte dobijeni pire kroz sito.
4. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Na rafinisanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i protrljati kroz cjediljku.
5. U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešajte i zagrejte do ključanja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu teglu i sterilišite 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate procijediti kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz pastu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao paradajz sos. Naše bake i prabake su ga spremale za zimu od viška paradajza... A sada koristimo kečap na nov način!

Pa dobro, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, ako želite još malo da petljate.

Recepti:

Ljubitelji paradajza uz njega jedu sve - testeninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega ni kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi i tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu porodicu za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardne paradajze koje ne možete kiseliti!

Dakle, počnimo kuhati s najjednostavnijim stvarima i postepeno ga usložnjavati.

Tegle operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u rerni, da se nakon sterilizacije osuše.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I takođe bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo paradajz, so i začini. Ranije se zvao Classic paradajz sos. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

• paradajz 2 kg;
• pola čaše šećera;
• kašika sa malo soli;
• kašika sirćetne kiseline;
• 10 komada karanfilića;
• dva čena belog luka;
• prstohvat cimeta;
• prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

Priprema:

1. Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
2. Paradajz narežite na velike kriške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganoj vatri. Čvrsto poklopite i pustite da proključa.
3. Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili sitnu metalnu mrežicu.
4. Stavite pire u šerpu i pirjajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne smanji za trećinu.
5. Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
6. Ulijte sirće i dinstajte još dva-tri minuta.
7. Stavite u sterilne suve tegle i zarolajte.
8. Okrenite naopako i tako ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje paradajz čorbama!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom šporetu, uzalud bi se potrošio ovaj kečap; Veoma aromatično i ukusno, sa izraženim ukusom jabuke.

Šta će vam trebati:

• veliki, mesnati, vrlo zreli paradajz, dva kilograma;
• kisele jabuke, kilogram;
• pola kilograma luka;
• velika glavica belog luka;
• pola čaše šećera;
• soli nepotpuna tabela. l.;
• crni biber, mljeveni pola kašičice;
• pet karanfilića;
• kašičica sirćetne kiseline.

recept:

1. Operite, ogulite i osušite sve povrće na peškiru.
2. Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu multivarka.
3. Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
4. Dodajte začine, šećer, so i stavite da se krčka još 15 minuta.
5. Ostavite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i vratite pire u zdjelu multivarka.
6. Sipajte sirćetnu kiselinu, promešajte i stavite da se kuva 30 minuta.
7. Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite.
8. Ohladite naopako i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji ide uz meso: piletina, svinjski ćevapi, francusko meso.

Sastojci:

• paradajz 2 kg;
• paprika 2 kg;
• kilogram jabuka kiselog ukusa;
• pola kilograma luka;
• glavica belog luka;
• čaša šećera;
• 10 g suvog provansalskog bilja;
• čaj l. mljeveni cimet;
• čaj l. mljeveni korijander;
• dvije supene kašike soli;
• pola kašičice mlevene crvene ljute paprike;
• pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

1. Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
2. Sve povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
3. Ohladite i propasirajte (izrendajte) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
4. Zakuvati i dodati so, šećer, začine i sirće.
5. Kuvajte oko pet minuta.
6. Stavite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma ljut i pikantan, ne za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

1. Preljev za boršč
2. Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo ga za raznovrsnost sa začinima za korejsku šargarepu. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

• dva kilograma paradajza;
• dvije supene kašike skroba;
• tsp nagomilana sol;
• čaša šećera;
• Art. l. začini za korejsku mrkvu;
• tsp sirćetna kiselina.

Priprema:

1. Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
2. Stavite ih u šerpu sa debelim dnom i zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa.
3. Ohladiti i protrljati kroz cjediljku, pa dobijeni sok vratiti na laganu vatru, sačekati da proključa i dodati začine, so i šećer. Kuvajte deset minuta.
4. Razrijedimo škrob u čaši tople vode i, snažno miješajući u tiganju, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
5. Od sada stalno mešajte!!!
6. Kuvajte 15 minuta, dodajte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
7. Skinite sa vatre i stavite u suhe, sterilne tegle. Hajde da smotamo.

Ovu vrstu kečapa obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez sirćeta. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasiće i dodati šarm svakom jelu.

Sastojci:

• paradajz i luk, po dva kilograma;
• pola kilograma paprike;
• čaša šećera;
• kašika soli;
• dvije supene kašike suvog senfa;
• Po želji možete postepeno dodavati suhe mljevene začine.

Kako napraviti jednostavan kečap od paradajza:

1. Povrće operemo i ogulimo, osušimo na peškiru, a paprici odstranimo semenke.
2. Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom.
3. Kuvajte 30 minuta.
4. Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
5. Stavite pire u šerpu i nastavite da kuvate sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite da mešajte.
6. Stavite u suve sterilne tegle i zatvorite.
7. Okrenite naopako, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi prijatelji će se svidjeti slatkom i blagom ukusu. Prijatno!

Ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren - sa crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žutom šljivom - to je bajka!

• uzmite jednaku količinu paradajza i šljiva, po 2 kg;
• 3 glavice belog luka;
• kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, mljevenog crnog bibera;
• čaša šećera;
• sto. laž sol.

Priprema:

1. Uzimamo salate sorte paradajza - velike i mesne. Operite paradajz, odrežite donji dio i zarežite u obliku krsta, blanširajte u kipućoj vodi jedan minut i skinite koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
2. Operite šljivu ili trešnju i uklonite sjemenke.
3. Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.
4. Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), samljemo ih u prašinu.
5. Stavite na srednju vatru i dinstajte oko sat vremena.
6. Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
7. Vruće stavite u suve, sterilne tegle i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada želim da dodam neobičan tvist jelu od mesa.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerovatno ukusno.

Osim toga, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

1. Squash kavijar

Kečap od paradajza i paprike za zimu - dobro lizati prste

Kečap će biti gust i veoma bogatog ukusa. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Za ovo vam je potrebno:

• dva kilograma paradajza;
• slatka paprika 4 komada;
• pola čaše šećera;
• soli pola supene kašike;
• jabukovo sirće 4 kašike;
• mješavina mljevenih paprika;
• nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Sve povrće i začinsko bilje operite i ogulite, paprici uklonite sjemenke.
2. Paradajz i papriku narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladiti i propasirati kroz sito.
4. Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
5. Dodajte suve začine, so i šećer i dinstajte još pola sata.
6. Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
7. Nakon 5 minuta stavite u sterilne tegle i zarolajte.
8. Ohladite naopačke i čuvajte u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap – baš kao u radnji. Pa šta da radimo, hajde da ga pripremimo baš po ukusu kao u radnji!

• paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu koja sadrži samo paradajz ili paradajz, makar i skuplji;
• dva luka;
• mala glavica belog luka;
• mala gomila kopra;
• nekoliko grančica bosiljka;
• šećer dvije supene kašike sa vrhom;
• prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
• biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo ulje;
• sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

1. Luk oljuštite, isjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
2. Sve sastojke stavite u zdjelu procesora za hranu i usitnite u prašinu.
3. Ako ispadne pregusto, dodajte malo vode.
4. Stavite u šerpu sa debelim dnom.
5. Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i stavite u suve, sterilne tegle. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da bude gušće, samo kuvajte paradajz duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke od slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati najobičnije, čak i one malo pokvarene.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da se svima otvore usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano ili misteriozno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

1. Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
2. U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ih uklonite blanširanjem, ili ih skuvajte u vlastitom soku i procijedite na cjedilu, nema drugačije.
3. Nemojte se plašiti da ga razvaljate na sito, jednostavno zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
4. Kečap treba da bude homogen, pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, najbolje ga je usitniti u prašinu u procesoru hrane.
5. U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
6. Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo obrezati.
7. Što više octa i začina, to je začinjeniji rezultat.
8. Što više šećera, to je slađi ukus.
9. Šljive i jabuke će dodati kiselost i u takvim receptima možete i bez sirćeta ako ga stavite u gotovo kipuće tegle.
10. Začini poput korijandera i korijandera i provansalskog bilja nisu za svakoga;
11. Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban ukus.
12. Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
13. Možete koristiti žuti paradajz i tada će umak ispasti neobične sunčane boje.

Pa, to je u suštini to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja već svi znaju!