Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Iako se u modernim prodavnicama lako može kupiti bilo koji slatki sok, sok, voćni napitak ili limunada, mnogi ljudi posebno uživaju kada uspiju da uživaju u domaćem kompotu. Pravilno pripremljen napitak od svježeg voća i optimalne količine šećera savršeno gasi žeđ i stoga je nezamjenjiv na vrućini.
Kako napraviti kompot od krušaka za zimu
Ugled kompota u našoj zemlji znatno su narušili ugostiteljski objekti koji su “za treće” posluživali ne baš ukusan napitak od sušenog voća ili nekvalitetnog bobičastog voća, čiji slatkasti okus nije pristajao uz ručak. Međutim, neki gurmani u SSSR-u cijenili su upravo takav set jela i nastavljaju naručivati kompot čak i uz veliki izbor pića. I kao samostalno jelo, po vrućem vremenu, nezamjenjivo je!
Kompot od krušaka za zimu s pravom se smatra jeftinom, tako da domaćica može svojoj porodici pružiti najmanje deset litara ove poslastice zajedno sa kajsijom, ali će se ispostaviti da je jeftin samo za one koji uzgajaju bobice na vlastitoj dači. Važno pravilo: za pripremu pića bolje je odabrati čvrste, ne previše zrele kruške bez udubljenja ili modrica. Ne morate odrezati kožu.
Kupujte voće od pouzdane osobe na pijaci. Rezultat direktno ovisi o vrsti voća. Male azijske kruške su najprikladnije za kompot, a preporučljivo je odabrati blago nezrelo voće. Na kraju krajeva, previše mekano i nalik krumpiru voće će odmah izgubiti svoj oblik kada se kuha, a piće će ispasti mutno i neugledno. Tvrdi plodovi će vam omogućiti da skuvate prozirni kompot lagane karamelne sunčane boje.
Blanširanje krušaka za kompot za zimu
Prije stavljanja pića u tegle, voće se mora blanširati. Za to će biti potrebno 1-2 litre vode i prstohvat limunske kiseline. Slijedite sljedeći algoritam radnji:
- Dodajte limunsku kiselinu u vodu.
- Dovedite rastvor da proključa.
- Isključite vatru (ili smanjite na nisko) i tamo stavite prethodno oprane cijele kruške.
- Ostavite voće u vrućoj vodi 10-15 minuta.
- Zatim odmah potopite u hladnu vodu na 5 minuta. Nakon toga, desert se može staviti u tegle.
Kako napraviti kompot od krušaka
Ako razmišljate o tome kako zatvoriti kompot za zimu i koristite sitno voće, počnite s gore opisanim blanširanjem. Kada su kruške već stavljene u tegle, skuvajte sirup, a odnos šećera treba da zavisi od početne slatkoće voća. Ako je sok od krušaka već sladak, onda vam je potreban slab sirup, možete ga čak i zakiseliti limunovim sokom. Za voće delikatnijeg ukusa prikladan je bogat sirup.
Banke se moraju unaprijed sterilizirati. Iskusne domaćice za to koriste posudu s kipućom vodom i poseban nastavak za poklopac, ali u iznimnim slučajevima sterilizacija prije konzerviranja može se obaviti na izljevu starog čajnika. Blanširane kruške stavljene u tegle prelijte vrućim sirupom i odmah zatvorite. Prije nego što obradak odložite u podrum, ormar ili mezanin, ostavite ga da se ohladi.
Kako bi se u potpunosti zajamčila sigurnost pića, preporučuje se sterilizacija cijelog proizvoda u već zatvorenim staklenkama. Da biste to učinili, konzerviranje je potrebno lagano pokriti poklopcem i kuhati u kipućoj vodi oko pola sata, održavajući nisku vatru. Nakon toga obradke umotajte u toplo ćebe ili prostirku kako biste osigurali sporo hlađenje, a tek nakon nekoliko dana odložite ih na mjesto gdje se trajno čuvaju za zimu.
Recepti za kruške za zimu
Postoje različiti recepti za konzerviranje koje možete odabrati ovisno o rezultatu koji želite postići. Ako vam je potreban kompot od svježih krušaka kao napitak za zimu, dodajte dosta tekućine u voće. Ako želite da uživate u konzerviranom voću, možda postoji minimalna doza sirupa. Osim toga, kruške se mogu kombinirati s drugim voćem i bobičastim voćem.
Gurmanski ukusi se razlikuju. Neki ih više vole kombinovati sa slatkim bobičastim voćem poput jagoda ili malina, dok drugi više vole pikantnu, kiselkastu kombinaciju sa belim grožđem i crvenom ribizlom. Ako uspješno savladate jedan ili dva osnovna recepta za kompote za zimu, tada ćete ih u budućnosti moći mijenjati tako da odgovaraju vašem raspoloženju, ovisno o vlastitim kulinarskim preferencijama.
Kompot od krušaka za zimu bez sterilizacije
Ako ne znate skuhati kompot za zimu, isprobajte recepte koji ne zahtijevaju sterilizaciju. Za najjednostavniji recept trebat će vam sljedeći sastojci (u odnosu na teglu od tri litre):
- kruške – 1 kg;
- čaša šećera;
- prstohvat limunske kiseline;
- prstohvat vanilina;
- nekoliko grančica mente.
Ova kombinacija začina daje napitku poseban pikantan okus. Potrebno je da ga kuvate ovako:
- Ako su plodovi veliki, bolje je narezati na kriške. Nije potrebno odrezati kožu, ali je bolje oguliti grubu, debelu kožu.
- Iskusne domaćice ne preporučuju bacanje jezgre. Nakon što ga izrežete, morate ga umočiti u sirup i tamo kuhati: dobijate posebnu aromu.
- Blanširajte komade kruške prema gore opisanoj metodi.
- Voće stavite u sterilisane tegle, napunite ih do ramena. Dodajte vaniliju i mentu.
- Ulijte vrući sirup napravljen od litre vode i čaše šećera.
- Odmah zarolajte poklopce. Tegle prekrijte ćebetom da se polako ohlade.
Kako skuvati kompot za zimu sa kruškama i limunom
Mnogi gurmani radije zakiseljaju kompot. Ako želite da napravite ovu opciju, blanširajte kruške i pripremite sirup prema gore opisanom receptu, ali umjesto začina u svaku teglu stavite jednu ili dvije kriške limuna narezane na kriške zajedno sa koricom. U sirup možete dodati i malo limunovog soka za lijep okus. Ovaj kompot je bolje piti ohlađen.
Kruške iz konzerve za zimu u sopstvenom soku
Ponekad se kompot ne kuva kao piće, već da bi se očuvao svetao, bogat ukus svežeg voća. Ukusan desert dobit ćete ako pripremite pripremu sa sljedećim sastojcima (po litarskoj tegli):
- kruške – 3-4 kom.;
- šećer – 2 kašike. kašike;
- limunska kiselina - 4 g.
Ukusna priprema će se ispostaviti ako se kruške ravnomjerno uklope u teglu, pune je do ramena. Preporučljivo je da ih narežete na pola ili kriške. Uradi ovo:
- Voće stavite u tegle.
- U svaku teglu sipajte šećer i limunsku kiselinu.
- Uzmite veliku šerpu i obložite dno peškirom.
- Tegle je potrebno lagano pokriti poklopcima i staviti na dno tiganja (tri ili četiri tegle stanu u standardnu šerpu od pet litara).
- Napunite vodom. Trebalo bi da pokrije limenke do vješalica. Zatim ih treba prokuvati i kuvati 20-25 minuta.
- Plodovi će proizvesti sok koji će napuniti tegle. Nakon toga ih je potrebno umotati. Ovaj recept čuva vitamine.
Kako napraviti kompot za zimu od krušaka i jabuka
Najpopularniji plodovi u ruskim baštama pogodni su za bilo koje šivanje. Ako već znate kako da kuvate kompot od krušaka za dugu zimu, pokušajte da ih za promenu kombinujete sa jabukama. Održavajte proporcije:
- jabuke – 500 g;
- kruške – 500 g;
- čaša šećera;
- voda – 2,5 l.
Standardni kontejner bit će tegla od tri litre. Uradi ovo:
- Prepolovite voće. Jezgro se mora ukloniti.
- Narežite ih na kriške i stavite u vodu sa prstohvatom limunske kiseline kako ne bi imale vremena da potamne.
- Skuvati šećerni sirup.
- Stavite kriške u prethodno sterilisane tegle. Napunite sirupom.
- Zarolajte tegle. Nakon toga ih treba okrenuti na vrat i ostaviti jedan dan.
Kompot od krušaka sa bobicama
Oni koji tačno znaju kako pripremiti kompot za zimu obožavat će slatko-kisele recepte s dodatkom bobičastog voća. Pokušajte modernizirati poznate recepte zamjenom jabuka crnom ili crvenom ribizlom, malinama, borovnicama ili bilo kojim drugim vašim omiljenim bobičastim voćem. Ogrozd dobro ide. Međutim, imajte na umu da bobičasto voće kada je kuhano daje bogatiji i koncentrisaniji okus i aromu od voća, pa ih morate malo dodati.
Osim toga, zanimljiv učinak ima dodavanje mirisnog bilja u piće, na primjer, grančice bosiljka ili mente. Prilikom kuhanja sirupa možete dodati štapić cimeta ili mahunu vanilije ili par cvasti karanfilića. Neki ljudi koji vole slatko vole kombinaciju krušaka sa medom ili grožđem. Ne zaboravite da možete koristiti ne samo svježe, već i sušeno voće ako ste uspjeli napraviti takve zalihe za zimu.
Video: kako kuhati kompot od krušaka za zimu
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Nezrele, guste kruške su pogodne za kompot. Prezrelo, mekano voće je najbolje ostaviti za džem ili konzerve. Naborani, deformisani uzorci sa znacima truljenja nisu prikladni. Plodove s debelom korom bolje je oguliti.
Sterilizirati ili ne
Kompot od krušaka se može pripremiti po bilo kojoj recepturi bez sterilizacije. To znači da staklenke ne treba dugo tretirati temperaturom prije okretanja. Dovoljno ih je dobro oprati sodom bikarbonom, osušiti i popariti kipućom vodom prije dodavanja hrane.
- Steam . Držite posudu iznad kipuće vode. To se može učiniti pomoću rešetke, sita ili posebnog poklopca s rupom. Stavite alat na veliki lonac sa tečnošću koja mjehuri. Stavite ga na vrh grla posude.
- Kipuće. Pogodan za obradu malih tegli. Sipajte u njih vodu i stavite ih na dno posude. Postavite poklopce u blizini. Sipajte vodu do grla posude. Kuvajte potrebno vreme.
- Pećnica. Oprane tegle, bez brisanja, stavite na vrat u hladnu rernu. Postavite poklopce u blizini. Podesite 120-150°C, zagrijavajte potrebno vrijeme.
Ekspozicija zavisi od zapremine posude. Dugo ne znači dobro posuđe se može pregrijati i puknuti od jednostavnog dodira. U tabeli je prikazano preporučeno vrijeme držanja za različite posude po svakoj metodi obrade.
Tabela - Vrijeme sterilizacije za posuđe različitih veličina
| Zapremina kontejnera, litara | Na par minuta | U rerni, minuta | U šerpi, minuta |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 5 | 10 | 10 |
| 1 | 8 | 15 | 15 |
| 1,5 | 10 | 20 | 20 |
| 3 | 15 | 25 | 30 |
Neke domaćice steriliziraju male posude u mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je sipati vodu do dna (1,5-2 cm), postaviti maksimalnu snagu. Ostavite tegle napunjene vodom oko tri minuta.
Izbor recepata
Prije kuhanja morate odabrati voće i izračunati proporcije. Ne morate se striktno pridržavati recepta. Ako stavite više ili manje krušaka na 100 g, neće se dogoditi ništa loše. Međutim, količina vode i šećera može biti nešto drugačija.
Lako je saznati koliko vam je tačno tekućine potrebno. Pripremljeno voće stavite u posudu za skladištenje i napunite vodom. Ocijedite tečnost u šerpu koristeći gazu ili poseban poklopac sa rupama. Dobićete tačnu količinu vode. Tokom procesa ključanja, dio vlage će ispariti, pa dodajte još 100-200 ml tečnosti.
Kompot se priprema u nekoliko faza:
- priprema - oprano voće stavlja se u čiste tegle;
- sirup za kuhanje - voda se prokuha zajedno sa šećerom;
- izlijevanje - kruške se pune slatkom vodom;
- twist - kontejneri se zatvaraju, okreću, čuvaju ispod ćebe dok se ne ohlade.
U tegli su tečne i čvrste komponente obično raspoređene u omjeru 50:50. Često plodovi zauzimaju manje od polovine tegle, a voda se izliva do samog vrata. Ne punite posudu voćem čvrsto, inače ćete završiti sa kruškama u sirupu, a ne u kompotu.
Tradicionalno
Opis . Najjednostavniji recept. Možete ga uzeti kao osnovu i dodati različito voće i bobice po svom ukusu, uzimajući u obzir proporcije.
Šta pripremiti:
- kruške - 1 kg;
- šećer - jedna čaša;
- voda - 3 l.
Kako to učiniti
- Dobro operite voće.
- Izrežite zgužvana, trula mjesta, otkinite peteljke.
- Stavite u pripremljene posude.
- Prokuhajte vodu i sipajte u tegle.
- Sačekajte pola sata.
- Vratite tečnost u tepsiju.
- Dodati šećer i kuvati na laganoj vatri.
- Kada sirup provri, kuvajte pet minuta i sklonite sa vatre.
- Sipati tečnost u posude i zategnuti.
Da bi se osigurala potpuna sterilnost, napunjene, ali nezatvorene tegle se mogu sterilisati na šporetu ili u rerni. Stavite posudu na dno posude obloženo peškirom. Sipati vodu do ramena i dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Poklopljene tegle možete staviti u rernu na 120°C 20-30 minuta.
Citric
Opis . Citrusi daju dašak svježine i snage svakom napitku. Osim toga, kiseli sok je prirodni konzervans.
Šta pripremiti:
- kruške - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- limun - jedan;
- voda - 2 l.
Kako to učiniti
- Stavite vodu na vatru.
- Nakon ključanja dodati šećer.
- Sačekajte da se otopi i prokuha.
- Dok tečnost ključa, isperite kruške i izrežite im jezgro.
- Odrežite limunovu koru zajedno sa bijelim slojem, pulpu narežite na kriške.
- Stavite voće na dno čiste tegle.
- Prelijte kipućim sirupom i zarolajte.
Narandžasta
Opis . Prekrasan, osvježavajući kompot preporučujemo za serviranje sa kriškom limuna i grančicom mente. Po želji se količina šećera može povećati. Piće možete probati nakon tri sata.
Šta pripremiti:
- kruške - osam komada;
- mala narandža - četiri komada;
- šećer - 60 g;
- voda - 1 l;
- med - 100 ml;
- karanfil - tri pupoljka.
Kako to učiniti
- Kruške ogulite i izrežite jezgro.
- Pomiješajte limunov sok sa šećerom, dodajte med, karanfilić, vodu.
- Stavite kruške i smjesu stavite na štednjak.
- Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
- Izvadite kruške šupljikavom kašikom i stavite u pripremljene posude.
- Ogulite pomorandže, a pulpu podijelite na kriške.
- Stavite u sirup i kuvajte pet minuta.
- Uklonite kriške narandže i dodajte ih kruškama.
- Tečnost kuvajte pet minuta.
- Preliti preko voća i zarolati.
Grejp
Opis . Bilo koje grožđe je pogodno za kompot - sa ili bez sjemenki, bijelo, tamno, kiselo, slatko. Možete miješati različite sorte tako da piće dobije ugodnu ružičastu boju i kiselkastu notu.
Šta pripremiti:
- kruške - 150 g;
- grožđice - 50 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 800 ml;
- kriška limuna - dva komada;
- limunska kiselina - 1 g.
Kako to učiniti
- Oprane kruške narežite na četvrtine i odrežite mahune sjemena.
- Svaku četvrtinu prerežite na dva dela.
- Odvojite grožđe od grana i isperite.
- Pripremljeno voće stavite u tegle i dodajte kriške limuna.
- Prokuhajte vodu.
- Dodajte šećer, miješajte dok se ne otopi.
- Dodajte kiselinu i promiješajte.
- Sačekajte da proključa, sipajte u posude sa voćem.
- Zarolati i ostaviti da se ohladi.
Umjesto grožđa možete koristiti šljivu, dren i ogrozd. Izračunajte količinu šećera prema kiselosti bobica.
Brusnica
Opis . “Močvarna” bobica je bogata vitaminom C i daje napitcima karakterističan kiselkast ukus. Crvene bobice sazrijevaju otprilike u isto vrijeme kao i kasne sorte kruške. Rezultat je jesenji kompot koji se može pripremiti za 30-40 minuta.
Šta pripremiti:
- kruška - 200 g;
- brusnice - 50 g;
- voda - 2,5 l;
- šećer - tri supene kašike;
- karanfilić - dva komada.
Kako to učiniti
- Kruške isjeckajte i sitno nasjeckajte.
- Isperite bobice i bacite sve pokvarene.
- Pripremljene sastojke prelijte vodom i stavite na vatru.
- Sačekajte da proključa, dodajte karanfilić, dodajte šećer.
- Kuvajte pet do deset minuta.
- Skinite sa vatre i sipajte u posude.
Dunja
Opis . Obično se opor, gusti plodovi dunje ne jedu svježi. Ali voće ima dobre rezultate u pripremama i čuvanju. Kombinacija s kruškom omogućava vam stvaranje pića nježne arome i bogate boje.
Šta pripremiti:
- kruška - 400 g;
- dunja - 400 g;
- voda - 2 l;
- šećer - 200 g.
Kako to učiniti
- Voće oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na male kockice.
- Voćne kriške prekrijte šećerom i ostavite 20-30 minuta.
- Zalijte vodom i stavite na šporet.
- Kuvati do ključanja, povremeno mešajući.
- Kuvajte još sedam do osam minuta, sklonite sa vatre.
- Upotrebite šupljikavu kašiku da grabite voće u tegle.
- Prokuhajte sirup i sipajte u posude.
Ribizla
Opis . Bobice ribizle sazrijevaju sredinom ljeta, a većina krušaka sazrijeva u avgustu-oktobru. Za kuhanje kompota spajanjem sastojaka u jednoj tegli zamrznite ili osušite bobice. Osušene ribizle prije upotrebe poparite kipućom vodom.
Šta pripremiti:
- guste kruške - 1 kg;
- ribizla - 500 g;
- voda - 2,5 l;
- šećer - 1 kg.
Kako to učiniti
- Kruške narežite i uklonite sjemenke.
- Razvrstajte bobice i bacite sve pokvarene.
- Stavite kriške kruške u čistu teglu.
- Na vrh stavite bobice.
- Lagano dodajte šećer.
- Prokuhajte vodu i napunite tegle kipućom vodom.
- Zatvorite i stavite na poklopce.
Apple
Opis . Kombinacija jabuka-kruška je klasičnog ukusa. Voće se savršeno nadopunjuje, posebno ako se kombiniraju različite sorte - kiselo i slatko. Jabučna kiselina čini piće ne tako slatkim i ističe note medene kruške.
Šta pripremiti:
- kruška - 200 g;
- jabuka - 500 g;
- šećer - 350 g;
- voda - 2,2 l.
Kako to učiniti
- Operite i osušite voće.
- Stavite komade u čiste tegle.
- Prokuhajte vodu i sipajte u posudu.
- Ostavite 20 minuta.
- Ocijedite i stavite na vatru.
- Dodajte šećer i promiješajte.
- Kuvajte oko pet minuta nakon ključanja.
- Sipati u posudu sa voćem i zarolati.
Kompot od jabuka i krušaka odlično ide uz ostalo voće i bobičasto voće. Upotpunite napitak aromatičnim limunom, kriškama narandže, brusnicama, brusnicama, šljivama i trešnjama.
Rowan
Opis . Plodovi sazrijevaju otprilike u isto vrijeme i dobro izgledaju u tegli. Aronija daje napitku trpki okus i lijepu boju. Koristite samo zrele bobice.
Šta pripremiti:
- kruške - 1 kg;
- aronija - 300 g;
- šećer - 300 g;
- voda - 2,5 l.
Kako to učiniti
- Kruške narežite i uklonite sjemenke.
- Stavite u čiste tegle.
- Bobice operite i dodajte kruškama.
- Prokuhajte vodu i sipajte u posude.
- Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji deset minuta.
- Infuziju ocijedite i stavite na šporet.
- Nakon ključanja držite na laganoj vatri dva minuta.
- Ponovo prelijte sirupom i ostavite deset minuta.
- Prokuvati, preliti poslednji put.
- Zarolajte i okrenite tegle.
Od sušenog voća
Opis . Pod uticajem tople vode, plodovi se pune vlagom, zadržavajući većinu hranljivih materija. Kompot se ispostavi da je taman, bogate boje.
Šta pripremiti:
- sušene kruške - 200 g;
- voda - 1 l;
- šećer - 100 g.
Kako to učiniti
- Kruške isperite kipućom vodom.
- Voće prelijte vodom i prokuvajte.
- Nakon ključanja dinstati poklopljeno na laganoj vatri 35 minuta.
- Dodati šećer, dobro promešati.
- Zagrijte dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
- Skinite sa vatre i sipajte u posude.
Šipak
Opis . Mirisni i zdravi napitak će vas pripremiti za hladnoću i dati vam energiju. Osušeni šipak su apsolutni lideri po sadržaju vitamina C (1,2 g na 100 g).
Šta pripremiti:
- kruške - 500 g;
- voda - 3 l;
- šipak - 200 g;
- šećer - 200 g.
Kako to učiniti
- Suhe bobice prelijte vodom i stavite na vatru.
- Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
- Kruškama izvadite sjemenke i narežite na kriške.
- Dodati bobičastom voću, kuvati do ključanja.
- Dodajte šećer i kuvajte šest do osam minuta.
- Sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji sat vremena.
- Sipati u tegle.
Kompot od šipka možete zatvoriti i na drugi način: tako što ćete svaki plod kruške napuniti bobicama. Izrežite sjemenke bez prepolovljenja mesa. Stavite bobicu šipka u formiranu rupu. Probajte da napravite napitak na ovaj način od malina, brusnica, bobica orena, trešanja i listova mente.
Thorn
Opis . Divlju šljivu preporučuje se dopuniti divljim - malim divljim kruškama. Kombinacija voća će stvoriti zdrav napitak koji poboljšava probavu i pomaže kod prehlade. Po istom receptu možete pripremiti kompot od baštenskih slatkih sorti.
Šta pripremiti:
- divljač - 1 kg;
- bobice trna - 700 g;
- voda - 3 l;
- šećer - 200 g.
Kako to učiniti
- Operite i osušite voće.
- Uklonite sjemenke iz bobičastog voća, kruškama otkinite peteljke i prepolovite velike plodove.
- Bobice prelijte kipućom vodom pet minuta.
- Pripremljeno voće stavite u čiste tegle.
- Prokuhajte tri litre vode i sipajte u posude.
- Ostavite najmanje sat vremena dok se potpuno ne ohladi.
- Ocijedite vodu, dodajte šećer.
- Sačekajte da proključa, ostavite da odstoji pet minuta.
- Sipajte tečnost u posude.
Vanilija
Opis . Vanilu treba dodavati pažljivo - velike doze će napitak zagorčati. Četvrtina kašičice je dovoljna. Za bogatiji okus možete koristiti štapić cimeta umjesto ili zajedno sa vanilijom.
Šta pripremiti:
- kruške - 2 kg;
- šećer - 500 g;
- voda - 5 l;
- limunov sok ili razrijeđeni limunov sok - dvije supene kašike;
- vanilin - trećina kašičice.
Kako to učiniti
- Prepolovite kruške i uklonite sjemenke.
- U vodu dodajte šećer, vaniliju i limunov sok.
- Kada proključa, dodajte komadiće voća.
- Sačekajte da proključa, smanjite vatru.
- Kuvajte deset minuta.
- Koristite šupljinu da stavite kruške u posude.
- Prokuvati sirup i preliti preko voća.
- Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.
Nemojte brkati vanilin prah sa vanilin šećerom. Možete koristiti jedno ili drugo. Za aromu će vam trebati malo više vanilin šećera nego čiste vanilije. Treba voditi računa o ukupnoj količini granuliranog šećera u kompotu da se ne zasladi.
U spori šporet
Opis . Multicooker je praktičan i svestran uređaj u kojem je najlakše pripremiti kompot od krušaka.
Šta pripremiti:
- kruška - 1 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 500 g;
- limunov sok - dvije supene kašike;
- karanfil - dva pupoljka.
Kako to učiniti
- Ogulite oprane kruške.
- Prepolovite, izrežite jezgre.
- Stavite u čistu teglu.
- U činiju sipajte vodu, dodajte šećer.
- Podesite režim „Multi-cook” ili „Guring” na 160°C.
- Sačekajte da proključa, ulijte sok i dodajte pupoljke karanfilića.
- Nakon pet minuta isključite uređaj i prelijte voće vrućim sirupom.
Dječije
Opis . Za zdravu hranu za bebe možete pripremiti kompot bez šećera. Napitak se preporučuje davati od sedam do osam mjeseci. Da biste bili sigurni, sterilizirajte napunjene tegle.
Šta pripremiti:
- Kruška - jedna;
- jabuka - jedna;
- voda - 700 ml.
Kako to učiniti
- Operite voće, uklonite kožicu i sjemenke.
- Narežite pulpu na male komadiće.
- Napunite vodom, pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak i stavite na šporet.
- Sačekajte da proključa, ugasite gorionik.
- Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite sat vremena.
- Sipati u posude i čuvati.
Za sebe odrasli mogu pripremiti nezaslađeni kompot sa vinskim sirćetom (kašičica na litar vode). Oguljene i oljuštene kruške narežite na kriške. Stavite u kipuću vodu sa sirćetom na deset minuta. Postavite voće u posude. Prokuhajte vodu i prelijte preko krušaka.
Bilo koji recept za kompot se može modificirati prema vašim potrebama. Dozvoljeno je smanjiti ili povećati količinu šećera, voća i vode. Kisele sorte, posebno one pomiješane s kiselim bobicama, preporučuje se obilno zasladiti. Možete dodati više od šećera i limunovog soka kao konzervansa. Napitak konzervirajte rumom, aromatičnim likerom ili voćnim sirćetom.
Kompot od krušaka je jedna od aktuelnih priprema za zimnicu. Prirodno, obogaćeno korisnim supstancama, obdareno divnim ukusom i aromom, jantarno-žuto piće ne može a da ne obraduje porodicu u hladnim večerima.
Postoji mnogo recepata za ovo konzerviranje. Slatko-slatka kruška se odlično slaže sa drugim voćem, bobičastim voćem i citrusnim voćem. Pravljenje neverovatnog napitka lako je čak i za početnika.
Napitak od kruške je poslastica za cijelu porodicu
Kruška je jedno od najzdravijih plodova ljetne sezone. Obogaćen je organskim kiselinama, mikroelementima i vitaminima koji jačaju imunološki sistem, liječe razne bolesti i poboljšavaju opće stanje organizma. Plodovi se koriste u kulinarstvu za pripremu deserta i alkoholnih pića, dodaju se pekarskim jelima, salatama i glavnim jelima.
Zimske sorte krušaka se čuvaju sirove tokom hladnog perioda godine, a od drugih sorti se pripremaju: suše se, natapaju i prave džemovi i pića. Kompot od krušaka iz konzerve odličan je način da sačuvate svoje omiljeno voće za zimu, a da pritom sačuvate većinu njihovih korisnih svojstava. Ovaj ljekoviti napitak neophodan je osobama sa kamenom u bubregu, dijabetičarima, trudnicama, starijim osobama i maloj djeci.
Kako bi pripremljeni kompot izgledao prezentabilno i imao ugodan okus i miris, za konzerviranje morate odabrati nezrele kruške sa čvrstim mesom, koje će nakon toplinske obrade ili prelijevanja vrućeg sirupa zadržati svoj integritet. Najpogodnije sorte za pripremu konzervi su Limonka, Oktyabrskaya i divlje vrste. Voće ne smije biti trulo ili oštećeno. Ako je kožica ploda predebela, preporučuje se da je uklonite.
Kruške praktički nemaju vlastitu kiselinu, pa konzervirana hrana iz nje često "eksplodira". Da biste izbjegli takvu smetnju, dodajte limunsku kiselinu ili kiselo voće i bobice u kompot tokom kuhanja.
Recepti za konzervirane kompote
Postoji mnogo recepata za kompote od krušaka. Priprema se samostalno ili uz dodatak začina i drugog voća. Male sorte krušaka stavljaju se cijele u tegle, velike se režu na komade. Jednostavnim metodama za pripremu napitaka iz konzerve možete lako sačuvati ljetnu vitaminsku poslasticu za zimu.
Postoje opšta pravila:
- 1. Prije umotavanja napitka od kruške, voće termički tretirajte – blanširajte. Da biste to učinili, cijeli ili narezani plodovi se potapaju u kipuću vodu 5-10 minuta, a zatim se prebacuju u hladnu vodu.
- 2. Poklopci i tegle moraju biti dezinfikovani. Sterilizacija se vrši tretiranjem posuđa vrelom parom.
- 3. Da bi se konzervirani proizvod dodatno oslobodio neželjenih mikroorganizama, konzerve gotovog pića se pasteriziraju. Rolat se potopi u vodu temperature 70-80 stepeni i kuva do pola sata (u zavisnosti od veličine tegle: litarski - 15 minuta, dvolitarski - 20 minuta, trolitarski - 30 minuta) .
Ako kruške imaju oguljene kore i izrezane jezgre, ne treba ih baciti. Ove dijelove preporučuje se dodavati prilikom kuhanja sirupa kako bi se poboljšao okus budućeg napitka.
Sa limunom i mentom
Piće pripremljeno po ovom receptu ima originalan slatko-kiseli ukus sa „orijentalnim notama“.
Od navedenih proporcija proizvoda dobije se 6 litara šavova:
- plodovi kruške - 2 kg;
- granulirani šećer - 2 šolje;
- limun - 2 kriške;
- vanilija - po ukusu;
- izdanci mente - 4 kom.;
- voda - 2 l.
Prvo morate pripremiti voće: oprati, narezati na kriške, ukloniti peteljku i jezgru, oguliti (ako je previše grubo).
Plodovi se blanširaju i stavljaju u teglu. Tu se dodaju i vanilin (prstohvat), kolut limuna i 2 grančice mente. Kruške se preliju vrućim sirupom, za pripremu kojeg je potrebno vodu i šećer prokuvati.
Napitak se sipa u tegle, pokrije poklopcima, okrene, pokrije toplim ćebetom i ostavi da se ohladi. Ova konzerva se može motati bez sterilizacije.
Piće od krušaka i jabuka
Za 2 tegle kompota od tri litre trebat će vam:
- Jabuke - 1 kg;
- kruške - 1 kg;
- šećer - 600 gr;
- voda - 5 l.
Da biste skuhali piće, slijedite korak po korak recept:
- 1. Voće operite, prepolovite ili na kriške, uklonite jezgru i peteljku, prelijte hladnom vodom sa dodatkom limunske kiseline.
- 2. U šerpu sipajte vodu i dodajte potrebnu količinu šećera. Sirup se mora dovesti do ključanja da se sav šećer otopi.
- 3. Jabuke i kruške stavite u tegle i prelijte vrućim sirupom.
- 4. Gotov napitak se može konzervirati i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kruška i šljive
Šljiva savršeno nadopunjuje krušku, dajući napitku bogat okus i boju. Kako bi se spriječilo da šavovi potamne i budu providni, preporučuje se odabir nezrelih plodova. S njih se kost ne uklanja. Ako se u kompot stavi vrlo slatka sorta šljive, onda se u sirup može dodati limunska kiselina.
Potrebno je da pripremite sastojke:
- plodovi kruške - 1 kg;
- koštice šljive - 1 kg;
- voda - 5 l;
- limunska kiselina - 2 gr.
Prvo što trebate učiniti je oprati, ukloniti višak dijelova i isjeći voće. Da kruške ne potamne, potapaju se u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom i drže tamo 5 minuta.
Za kuhanje kompota stavite duboku posudu od nehrđajućeg čelika ili emajla s vodom na vatru, sipajte šećer i potpuno ga otopite. U vrući sirup sipajte nasjeckano voće i pirjajte na laganoj vatri dok kruške ne omekšaju. Gotove voće izvadite iz variva i stavite u sterilne tegle. Sirup se kuva još 10-15 minuta.
Nakon svih radnji voće prelijte vrelom tečnošću i zarolajte.
Konzervirane kruške i brusnice
Ovo piće ima svijetlu rubin boju, dobar okus i mnoga korisna svojstva.
Za pripremu konzerve trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- kruška - 1 kg;
- brusnice - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 5 l.
Pripremite kruške za konzerviranje: operite, uklonite oštećena mjesta, izrežite sredinu i blanširajte. Isperite bobice pod tekućom vodom i sortirajte, uklanjajući pokvarene. Kuhajte brusnice sa 1 šoljom vode u maloj posudi sa poklopcem dok ne omekšaju.
Sve proizvode navedene u receptu pomiješajte u jednoj šerpi, prokuhajte i kuhajte još 15 minuta. Gotov kompot od voća i bobica sipa se u tegle i poklopi.
Zbog velike količine soka i šećera ljetne kruške ne traju dugo, pa se domaćice trude da od njih što brže naprave razne preparate. Najlakši način da sačuvate urod je da pripremite kompot od krušaka za buduću upotrebu, kako biste kada dođe zima otvorili teglu aromatičnog napitka i ponovo osjetili okus ljeta.
Počnimo s najjednostavnijom opcijom, koja ne oduzima mnogo vremena i koja vam omogućava da sačuvate vitamine - kompot bez sterilizacije. Vrijedi napomenuti da ovaj recept nije baš popularan u pripremama, a za to postoji objašnjenje. Mnoge domaćice strahuju da će, ako nema dovoljno toplinske obrade u staklenkama, započeti proces fermentacije, a sav njihov rad će biti uzaludan. Ali u stvari, ovaj problem se lako rješava dodavanjem limunske kiseline. Ovo je zaista važna stvar: ako je kompot napravljen od ljetnih ili desertnih sorti krušaka, morate dodati limunsku kiselinu, inače će tegla prije ili kasnije "eksplodirati".
Dakle, koji su sastojci potrebni za kompot:
- kruške - 1 kg;
- voda - 3 l;
- šećer - 150 g (moguće je 200-250 g ako je voće nezaslađeno);
- limunska kiselina - brzinom od 0,5 tsp. po tegli od tri litre, ali sve zavisi od slatkoće voća.
Kompot po ovoj tehnologiji može se skuhati od cijelih ili narezanih na četvrtine krušaka. Za prvu opciju pogodno je voće male veličine, poput Limonke. Bolje je izrezati velike i sočne kruške i odmah ukloniti jezgru. Kada se voće opere i iseče, možete početi sa kuvanjem:
- Kruške napunite vodom i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, pažljivo promiješajte nekoliko puta da ne oštetite voće.
- U drugu šerpu sipamo vodu, a kuvano voće stavimo u prethodno pripremljene tegle.
- U preostalu čorbu sipajte šećer, skuvajte sirup i na kraju dodajte kiselinu.
- Narezane kruške prelijte sirupom i zarolajte na tradicionalan način.
- Okrenite komade na stranu ili naopako i umotajte ih dok se ne ohlade.
Preporučljivo je čuvati takav kompot na hladnom mjestu - podrumu, podrumu.
Video "Kompot od cijelih krušaka za zimu"
Iz ovog videa ćete naučiti ukusan recept za kompot od krušaka za zimu.
Recept sa sterilizacijom
Ova verzija koristi isti sastav sastojaka. Jedina razlika je što se u procesu pripreme koristi sterilizacija, što garantuje duže skladištenje.
Proces kuvanja:
- 1 kg krušaka operite, ogulite i narežite na kockice.
- Stavite u sterilne tegle najmanje do pola (možda i do ramena).
- Od 3 litre vode i čaše šećera pripremiti sirup: kuvati 5 minuta, na kraju dodati 0,5 kašičice. kiseline.
- Voće preliti kipućim sirupom, tegle staviti u široku posudu i sterilisati 15-20 minuta.
- Kompot zarolajte poklopcima i okrenite tegle da se ohladi.
Kompot od divlje kruške
Plodovi divlje kruške, koji nisu pogodni za konzumaciju u svježem stanju, prave vrlo aromatičan kompot. Kruške u pripremi koriste se cijele, pa je vrlo važno da iznutra ne budu trule, jer samo jedna takva kruška neminovno dovodi do fermentacije kompota.
Šta je potrebno za pripremu:
- kruške - 2 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- voda - 2 l;
- kiselina po potrebi: ako je voće kiselo, ne morate ga dodavati.
Način kuhanja:
- Plodove dobro operemo, ubrusom odstranimo preostalu vlagu i odrežemo repove.
- Prethodno sterilisane tegle napunite voćem do pola.
- Pripremite sirup: rastvorite šećer u vodi i kuvajte uz stalno mešanje 5 minuta.
- Vrući sirup sipajte u tegle sa voćem i zamotajte 15 minuta.
- Zatim ocijedite sirup, dodajte kiselinu i ponovo prokuhajte.
- Ponovo napunite kruške i ovog puta zatvorite prazna mesta poklopcima. Ohladite naopako.
Recepti za kompot od krušaka
Sam po sebi, svježi ili konzervirani kompot je previše blijed i sladak. Ali ako dodate sastojke bogatijeg ukusa i boje, dobijate veoma originalan napitak. Pokušajte kombinirati okus kruške sa sljedećim dodacima.
Sa limunom
Citrusi će razblažiti blago zašećereni ukus kruške i obogatiti zdrav napitak sa još više vitamina.
Potrebni sastojci:
- desertne kruške - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- 1 limun;
- voda - 3 l.
Kako kuhati:
- Oprane kruške narežite na kriške, uklonite im sredinu.
- Uklonite koru s limuna, inače će napitku dati gorak okus, a pulpu izrežite na komade.
- Sterilne staklenke napunite voćem do pola, u svaku dodajte 3-4 komada citrusa.
- Skuvati sirup, sipati voće stavljeno u tegle, poklopiti i držati na toplom 10 minuta.
- Zatim ponovo sipati sirup, a nakon što proključa, ponovo sipati voće. Zarolajte na uobičajen način.
Sa šljivama
Od mješavine krušaka i šljiva pravi se osvježavajući i svijetli kompot. Dozrijevaju u isto vrijeme, pa zašto ne uravnotežiti ove ukuse - slatko i kiselo - u jednom piću.
Sastojci:
- kruške - 2 kg;
- šljive - 1 kg;
- šećera u količini od 300 g/1 l vode.
Proces nabavke:
- Kruške operemo i narežemo na kriške.
- Šljive podijelimo na pola, usput uklanjajući koštice.
- Voće do pola stavite u sterilne tegle.
- Pripremite sirup i sipajte ga u tegle sa voćem.
- Sterilizirajte kompot 20 minuta (tegle od litara). Sa većom zapreminom posude, vreme sterilizacije se povećava.
- Pokrijte poklopcima i ohladite naopačke.
Sa cimetom i mentom
Cimet neće puno promijeniti okus kompota, ali će mu dati nezaboravnu nijansu i aromu.
Sastojci:
- 0,5 kg krušaka;
- 1 šolja šećera;
- 2,5 litara vode;
- štapići cimeta u količini od 1 kom. na tegli.
Način kuhanja:
- Štapiće prelijte vrelom (ne kipućom) vodom da pustite aromu.
- Voće ogulimo i narežemo na kriške. Kože ostavljamo, kasnije će se koristiti.
- Preostalu koru stavite u šerpu, dodajte vodu i dinstajte 15 minuta.
- Izvadimo koru, a u preostalu juhu dodamo šećer, cimet i kuhamo 5 minuta.
- Stavite komade kruške u kipući aromatični sirup i kuhajte još 5 minuta.
Ako je kompot pripremljen, onda ga sipajte u tegle i zarolajte poklopcima. Za piće, napitak namočite nekoliko sati i poslužite ohlađen. Kompot će biti manje zajedan ako dodate mentu tokom kuhanja. Princip kuvanja je isti, samo se u sirup dodaje 5-6 listića mente umesto cimeta.
Kompot od krušaka s pravom se smatra i pićem i desertom, jer slatki komadići kruške mogu biti prekrasan završetak obroka ili mirisni fil u pecivu.
Ako ne volite voće od kompota, pripremite prirodni sok od kruške za zimu tako što ćete plodove proći kroz sokovnik. Djeca jako vole ovaj sok jer je zbog pulpe sladak i gust. Općenito, eksperimentirajte i ne dopustite da vaša žetva propadne.
Kompot od krušaka je nevjerovatno ukusan, sladak napitak koji se može naći u mnogo različitih varijanti. Kompot od krušaka se kuva sa dodatkom limuna, ruma, mente - izaberite recept po svom ukusu. Kruške izvađene iz kompota mogu biti zaseban desert. Torte, kolače i sladoled možete ukrasiti i kruškama iz konzerve.Kako odabrati kruške
Za kuhanje možete koristiti različite sorte krušaka. Ako je sorta sitnoplodna, kruške se mogu sačuvati cijele. Velike kruške možete prerezati na pola ili manje.
Kako guliti voće
Kruške s tankom korom se ne mogu guliti. Ako je koža jako debela, možete je malo odrezati. Još jedno rješenje za problem debele kože je potapanje voća u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Nemojte žuriti da se riješite kože. Od nje se, kao i od mahuna, može napraviti sirup.
Kruške treba imati jezgru i peteljke. Treba znati da kruške brzo potamne, pa ako ste zauzeti rezanjem većeg broja plodova, bolje ih je čuvati u 0,1% rastvoru limunske kiseline (1 g kiseline na litar vode) da ne potamne.
Kako kuvati kompot
Kompot od krušaka se kuva vrlo lako i brzo - desetak do petnaest minuta. Zatim se plodovi stavljaju u sterilisane tegle. U čorbu od kruške dodaje se šećer, sirup proključa i prelije voće. Ostaje samo da tegle zarolate, ohladite i odložite na odgovarajuće mesto.
Usput, ako želite da vam kompot bude svjetliji (uostalom, same kruške su prilično blijede), u piće možete dodati "boju" - šaku malina ili ribizla.
Korisne karakteristike
Kompot od krušaka ima izražena antimikrobna svojstva, pa se dok uživate u njegovom prijatnom ukusu organizam „čisti“. Kompot od kruške poznat je i po svom diuretičkom dejstvu. Rezultat je ispiranje bubrega i rasterećenje cirkulacijskog sistema.
Sadržaj kalorija
Kalorični sadržaj napitka od kruške je također nizak - samo 70 kcal. Kalorije možete smanjiti zamjenom šećera medom.
