- Draga, šta imamo danas za večeru?
- Veoma lijene sarmice.
- Kako je to?
— Kupus na balkonu, mleveno meso u zamrzivaču.
Ovo je, naravno, anegdota, ali na temu današnjeg posta o kiflicama. Inače, napominjem da i ja imam kupusa u zamrzivaču, barem za sada)).
Počeću malo iz daleka. Cijela moja porodica i ja smo oduvijek voljeli kiflice, a ko ih ne voli? Pripremljeno s ljubavlju i brigom za domaćinstvo, začinjeno pavlakom i začinskim biljem……. M... ukusno.
Međutim, koliko god volimo kiflice, nisam ih često pravila. Uvijek sam bio lijen da petljam po kupusu - skuvati ga, ohladiti, rastaviti... Zamoran je to zadatak.
Ali otkako sam to otkrio, pitanje pripreme sarmice je nestalo samo od sebe.
Ne samo da su kiflice od savojskog kupusa mekane, aromatične i neverovatno ukusne, već nema gužve sa glavicom kupusa. Jednostavno izvadim glavicu savojskog kupusa iz zamrzivača, stavim je u sudoper ili šolju i dam joj vremena da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi - to je sva frka. Nakon što se kupus odmrznuo, rastavljam ga na listove, pažljivo odrežem zadebljani dio, umotam unaprijed pripremljeno mljeveno meso u list - rolnica je gotova!
E, onda sa pripremljenim sarmicama možete raditi šta god želite. Na primjer, propržiti, staviti u tiganj, dodati prženi luk, šargarepu, paradajz pastu, dodati vodu i dinstati do kraja. Savojske sarmice jednostavno možete staviti na podlogu od povrća, začiniti pavlakom, posuti sirom i peći u rerni. Ove sarmice možete bezbedno kuvati u multivarku. Općenito, svatko bira metodu kuhanja po vlastitom nahođenju - što je poznatije, lakše, ukusnije.
Sada ću vam ispričati kako kuham savojske rolnice u pećnici. Korak po korak recept sa fotografijama.
Savojski kupus - jedna srednja viljuška,
bilo koje mleveno meso - 500 grama,
Kuvani pirinač, mrvičasto – 1/2 šolje,
Luk - 2 srednje glavice,
šargarepa – 2 komada duga palma,
Mljeveni paradajz – 2/3 šolje,
pavlaka – 3 kašike,
Sir narendan na krupno rende za posipanje - dve šake,
ulje za prženje (po vašem ukusu),
Posoliti biber.
Prvo pripremimo mleveno meso za fil. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ja ću napraviti od ćurećeg mesa.
U iseckano meso dodati jednu krupno narendanu šargarepu i jedan sitno isečen crni luk, i kuvani pirinač do polovine.
Sve posolite i pobiberite, dobro izmiješajte. To je to, fil za savoj rolnice je spreman.
Sada ćemo savojski kupus odvojiti na listove i oštrim nožem pažljivo odrezati zadebljanje.
Fotografija jasno pokazuje da listovi savojskog kupusa nakon odmrzavanja postaju vrlo nježni i tanki. Izgledaju kao valoviti papir i također se rastežu. Iskreno govoreći, umotavanje mljevenog mesa u njih je pravo zadovoljstvo.
Jednom sam na jednoj od društvenih mreža naišla na šaljivu objavu o tome kako je mlada domaćica pokušala da nahrani svog dragog muža kiflicama, pričvršćenim heftalicom... Da je spremala kiflice od savojskog kupusa, onda bi heftalica sigurno nisu joj bile korisne)).
Gotove rolnice stavite u posudu za pečenje i ostavite sa strane.
Sada krenimo sa pripremom fila.
Ostalo nam je još jedan luk i jedna šargarepa, hajde da ih ogulimo. Naribajte šargarepu, a luk narežite na kockice. U tiganju propržiti luk i šargarepu, dodati izgnječeni paradajz i dinstati dok tečnost od paradajza malo ne ispari, oko pet minuta.
Sada začinimo naše prženje povrća kiselom pavlakom, solju, biberom (po ukusu) i zagrijemo svu ovu ljepotu na par minuta.
Gotov fil ravnomerno stavite preko sarmice i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.
Nakon 15 minuta pospite kiflice sirom i vratite u rernu. Čim se sir otopi, rolnice savojskog kupusa su gotove.
Ako ne volite sir, ili ga jednostavno nemate pri ruci, u redu je, sarmice možete namazati pavlakom.
Općenito, pečenje traje oko 20-30 minuta.
Gotove sarmice izvadite iz rerne, ostavite da se malo "odmaraju" 5-10 minuta i stavite sto.
To je sve. Kao što vidite, „savojski rolnice u rerni. Korak po korak recept sa fotografijama” - vrlo je jednostavan, prilično impresivan i, vjerujte mi, ukusan!
Dobar tek, i sretno vašem domu!
U poslednje vreme volim da pravim kiflice od savojskog kupusa. Naravno, ovo jelo radim od običnog bijelog kupusa, ali ako imam izbora, prednost dajem savojskom kupusu. Ima mekše listove, lako se savijaju (listovi belog kupusa mogu da budu tvrdi), u njih se lakše umotava fil, a sarmice se brže peku. Ali uprkos tome, čak i sarmice od savojskog kupusa se dosta dugo pripremaju, jer moramo obaviti mnoge operacije sa našim proizvodima: prvo napraviti mleveno meso (možete uzeti i gotovo), zatim skuvati rižu, pripremiti kupus , zatim umotajte fil u listove i na kraju skuvajte ono što smo pripremili.
Ali uprkos svim ovim poteškoćama, sarmice su omiljeno jelo mnogih domaćica. Pripremljeni su i za praznike i za svaki dan. A ima toliko recepata da naše omiljeno jelo možemo kuhati dugo vremena, a da se ne ponavljamo.
Operite pirinač nekoliko puta u hladnoj vodi, a zatim ga skuvajte u slanoj vodi. Ne morate ga kuhati dok se potpuno ne skuha;
U međuvremenu, pobrinimo se za glavicu kupusa. Treba reći da se listovi savojskog kupusa lako odvajaju od glavice kupusa. Odvojene listove ostavimo u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim malo prokuhamo samu glavicu kupusa, iseći sredinu.
Kupus ćemo postepeno "svlačiti", odvajajući vanjske listove koji su već omekšali.
Šargarepu oguliti, izrendati i pržiti.
Pirjanje ćemo podijeliti na dva dijela: jedan dio dodati u mljeveno meso, a u drugi dodati paradajz pastu.
Za to vreme pirinač će biti gotov. Operite ga i dodajte mlevenom mesu. U mleveno meso istisnite i nekoliko čena belog luka. Hajde da sve pomiješamo.
Pripremimo listove za umotavanje fila u njih: odrežite zadebljanje sa vanjske strane lista.
Stavite fil na podnožje pleha u sredinu.
Zatvorite fil sa strane.
List sa filom uviti u rolat.
Dno tepsije prekrijte nepretraženim listovima, pa na njih stavite naše kiflice. Napunite vodom i dodajte dio sota u koji smo dodali paradajz pastu. Savojske sarmice kuvajte poklopljeno oko sat vremena u slanoj vodi.
Prilikom serviranja kolutove preliti sosom u kojem su se kuvali.
Upute za kuhanje
1 sat 30 minuta Štampanje
2. Listove stavite u kipuću posoljenu vodu na tri minuta da omekšaju. Lagano kuhane listove prebacite u ledenu vodu kako biste spriječili da potpuno omekšaju.
3. Preostali kupus narežite na tanke rezance. Na mešavini putera i biljnog ulja dinstati slaninu sitno iseckanu na kockice, dodati sitno seckani crni luk - pržiti dok ne omekša, dodati kupus, posoliti, začiniti prstohvatom šećera i dinstati mešajući sedam do deset minuta. Alat Kuvarski nož Kuharski nož je univerzalan i, općenito, nezamjenjiv alat koji se može nositi sa svakim poslom rezanja - od rezanja ogromnog komada mesa do mnogo sitnijeg sjeckanja peršuna. Miljenik mnogih profesionalnih kuvara, japanski Global nije podložan rđi ili mrljama, ima veoma oštru oštricu i jedino čega se plaši je nepravilnog oštrenja, što je najbolje prepustiti profesionalcima.
4. Gotov kupus malo ohladite i pomiješajte sa mljevenim mesom i krušnim mrvicama, posolite i pobiberite. Od dobivene smjese oblikujte kuglice veličine šake i umotajte ih u listove kupusa. Dlanovima čvrsto stisnite kolutove kako biste uklonili višak tečnosti i učvrstili ljusku.
5. Na mešavini putera i biljnog ulja propržiti krupno iseckani luk, jednu šargarepu i stabljiku celera dok ne dobiju boju karamela. Rezultat izlijte u dublji pleh, na njega stavite rolnice i prelijte ih vrelom goveđom čorbom. Odozgo zatvorite folijom, napravite nekoliko rupa da para izađe i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko sat vremena.
Krevetac Kako pripremiti stabljike celera
6. Preostalu šargarepu narežite na krupnije komade, ljutiku ogulite, prelijte - svaku u svoju šerpu - vodom u koju je dodato prstohvat soli, kašičica šećera i kašičica putera.
1. Odvojite glavicu savojskog kupusa na listove. Koristiće se samo krupne, a od kupusa će ostati mala glavica kupusa, malo veća od šake. Alat Kuvarski nož
Miris vrućih sarmica u gustom paradajz sosu ne može se porediti ni sa čim. Upotreba tankih listova savojskog kupusa sa žuljevima čini hranu elegantnijom i zanimljivijom.
Blanširanje cijele glavice kupusa treba obaviti majstorski - svaki list bi trebao postati dovoljno fleksibilan, ali istovremeno zadržati snagu dovoljnu da zadrži nadjev. Da biste skratili vrijeme kuhanja, pirinač prethodno namočite najmanje pola sata.
S obzirom da se jelo tokom kuvanja ne meša, čorbu koja se sipa treba odmah začiniti po ukusu. Nemojte se uznemiriti što se posljednji od vaših malih dragana ispostavi da su vrlo mali - s tim se suočavaju sve domaćice.
Sastojci
- savojski kupus 1 vilica (velika)
- pirinča 2 kašike.
- mleveno meso 400 gr
- luk 2 kom.
- šargarepa 2 kom.
- biljno ulje
- mljeveni crni biber
- lovorov list 2-3 kom.
- paradajz paste 4-5 kašika. l.
- vode 1-1,5 l (kipuće vode)
- šećera 0,25-1 tsp.
Priprema
1. Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na srednje sitno. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Pržite povrće na srednjoj vatri 5-7 minuta, povremeno mešajući lopaticom.
2. U pečeno povrće dodajte paradajz pastu i promešajte. Nastavite sa prženjem na srednjoj vatri 5-7 minuta.
3. Pirinač sortirajte i dobro isperite. Prokuhajte oko 2 litre vode u većoj šerpi. Opran pirinač sipajte u kipuću vodu. Promešati i ostaviti da proključa. Kuvajte 7-10 minuta na umerenoj vatri. Zatim isključite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da nabubri 10-15 minuta.
4. Operite pirinač i ohladite. Ostavite u cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
5. U posebnu posudu stavite 4-5 kašika prženja iz tiganja. U preostalo prženje u tiganju sipajte kipuću vodu. Promešati i prokuvati. Začinite solju, mljevenim biberom, lovorovim listom. Promiješajte i pustite da proključa. Ako je fil kiselkast, dodajte malo šećera.
6. Kupus operite i stavite u dublji lonac sa kipućom vodom. Glavicu kupusa držite viljuškom, a nožem odrežite listove kupusa. Listove prokuvajte 2-3 minuta i izvucite u posebnu posudu.
7. U ohlađeni pirinač dodati mleveno meso. Stir.
8. U fil od pirinča dodajte prženje, posolite i mljeveni crni biber. Miješajte dok ne postane glatko.
9. Listove kupusa stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Protresite kako biste uklonili višak vlage. Prerežite debelu venu po sredini.
