Zdravo prijatelji. Proljeće je konačno stiglo nakon oštre, snježne zime. Zdravi "vitamini" počinju aktivno rasti u vrtnim gredicama, uključujući divlji bijeli luk. Primetio sam da poslednjih godina daje bogat rod. Zato sam odlučio da vam kažem kako da kiselite beli luk kod kuće, da biste sledeće zime imali nešto ukusno za jelo.
Korisna svojstva divljeg bijelog luka
Ova biljka je mnogima poznata kao divlji bijeli luk, medvjeđi luk ili kalba. Toliko postojećih naziva ukazuje na veliku popularnost divljeg bijelog luka. Za to postoje razlozi.
Energetska vrijednost je 35 kcal. Sadrži 6,5 g ugljenih hidrata, 2,4 g proteina i 0,1 g masti
Hemijski sastav ove biljke je bogat i raznolik:
- vitamini grupe A, B, C;
- minerali (natrijum, kalcijum, gvožđe, kalijum, itd.);
- celuloza;
- organske kiseline.
Ramson je neverovatno koristan. Jedna od glavnih prednosti je visok sadržaj vitamina A i C. Ako pojedete 100 grama ove biljke, dobit ćete čak i više od norme ovih elemenata. Stoga, divlji bijeli luk pomaže u borbi protiv virusnih infekcija. Biljka je odlična za razrjeđivanje sluzi i njeno uklanjanje iz tijela.
Osim toga, ovo povrće pomaže u normalizaciji krvnog tlaka. Takođe čisti krvne sudove od holesterolskih plakova, sprečavajući razvoj moždanog i srčanog udara.
Nedavna istraživanja su dokazala da divlji beli luk blagotvorno deluje na centralni nervni sistem – povećava se brzina reakcije organizma i poboljšava raspoloženje.
Kako kiseliti bijeli luk za zimu - karakteristike kuhanja
Bolje je brati povrće koje se uzgaja u hladnim uslovima. Optimalna temperatura vazduha je 12-17 stepeni. Ako je vrijeme prevruće, biljka postaje manje sočna i njen okus se pogoršava.
Mlade stabljike i listove treba sačuvati. Optimalni period sakupljanja je do cvjetanja češnjaka.
Listovi i stabljike medvjeđeg luka trebaju biti mekani i nježni. Da biste to učinili, prije mariniranja ih je potrebno lagano blanširati u vrućoj vodi. Da bi bijeli luk zadržao boju, odmah nakon termičke obrade mora se ohladiti hladnom vodom.
Recepti za kiseli beli luk
Skrećem vam pažnju na nekoliko kiselih opcija. Ovo su recepti za zimnicu, iako ih po želji možete jesti nekoliko sati nakon pripreme. Ispada veoma ukusno. Obavezno isprobajte, a onda ostavite recenziju u komentarima. Svaki korak po korak recept je jednostavan za pripremu.
Kako napraviti marinadu za beli luk bez sirćeta
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 2 kg neoljuštenog medvjeđeg luka;
- 6 tbsp. nerafinirano biljno ulje;
- 3 litre vode;
- 2 žlice. sol;
- 100 ml paradajz paste.
Oguliti divlji beli luk. Stavite lonac vode na šporet i sačekajte da proključa. Zatim posolimo vodu i dodamo beli luk. Samo ne sve odjednom, već u serijama. Kada voda proključa, nastavite kuhati 1,5 minuta. Ali sve ovo vrijeme ne zaboravite utopiti stabljike šupljikavom žličicom - inače će gornji sloj ostati vlažan.
“Zašto tačno 1,5 minuta?” - pitate. Tu se krije cijela tajna. Ako manje kuvate, ostaje gorčina od belog luka. Pa, ako duže kuvate, beli luk će biti prekuhan. A umjesto kiselog medvjeđeg luka, vaša porodica će jesti supstancu nalik kaši s okusom bijelog luka.
Kuvanu kalbu stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Zatim ga prebacite u dublju činiju. Začinite biljnim uljem i dodajte paradajz pastu. Sve dobro izmiješajte (zgodnije je to učiniti s 2 viljuške). Probamo ga - po potrebi posolimo i sve ponovo promiješamo.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na 3-5 sati. Za to vrijeme, medvjeđi luk će se zasititi kiselošću paradajza i ulja, a istovremeno će pustiti sok. U ovaj recept bih dodala i najjednostavnije začine - poput mljevene paprike ili sjemenke kopra.
Kako kiseliti beli luk bez belog luka
- 0,5 kg svježeg medvjeđeg luka;
- 1 tbsp. sol;
- 1,5 tbsp. Sahara;
- 4 žlice 9% sirće;
- prstohvat sjemenki korijandera;
- prstohvat sjemenki kopra;
- 0,5 l vode;
- 2-3 kom. lovorov list;
- 8-10 kom. biber u zrnu (možete koristiti mješavinu).
Oguljeni divlji beli luk dobro operite. Zatim ga isječemo na komade dužine 3-4 cm - inače će ga biti teško staviti u tegle. Da, trebat će vam nekoliko steriliziranih tegli od 1 litra. Mogu se brzo sterilisati u mikrotalasnoj pećnici. Zatim čvršće nabijte bijeli luk u njih.
Zatim skuhajte salamuru. Da biste to učinili, stavite vodu u lonac, dodajte lovorov list, korijander, kopar i biber. U ovu kompoziciju dodajemo i šećer i sol. Čim salamura u tiganju proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte oko 5 minuta. Zatim skinemo posuđe sa štednjaka, sipamo salamuru u tegle (svaka treba da sadrži lovorov list).
Dodajte 2 kašike u svaku teglu. sirće. Sipajte marinadu do samog vrha. Zatim tegle uvrnemo i stavimo ih na peškir, okrećući poklopac nadole. Nakon toga ostavite konzervaciju da se ohladi.
Možda će vas zanimati: Dijeta sirovom hranom - recenzije liječnika o pozitivnim i negativnim efektima prehrane sirovom hranom
Recept za korejski divlji beli luk
Predjelo pripremljeno po ovom receptu ispada prilično ljuto. Priprema se sa minimalnom količinom sirćeta. Za ovo jelo morate imati zalihe:
- 300 g divljeg luka;
- ½ tsp. sol;
- ¼ tsp. Sahara;
- ½ tbsp. ocat;
- ¼ tsp. korijander;
- ¼ tsp. sušeni cilantro;
- ¼ tsp. mješavine paprike;
- sušeni čili po ukusu;
- 2 žlice. ulja
Oguljeni i dobro oprani beli luk stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte minut i po, a zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom. Zatim beli luk prebacimo u dublju posudu, posolimo i zasladimo šećerom. Dodajte ovdje sušeni čili, korijander, cilantro, sirće i mješavinu paprika.
Stavite tiganj na šporet i sipajte biljno ulje. Češnjak prelijte vrelim uljem i sve dobro izmiješajte. Zatim prebacite medvjeđi luk u staklenu ili plastičnu posudu i pokrijte poklopcem. Stavite posudu u frižider. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak. A evo i video recepta za ovo jelo:
Šta kuhati od kiselog bijelog luka
Od konzervirane hrane možete napraviti mnogo različitih delicija. Podeliću sa vama par recepata. Pa, mislim da će vam fotografije probuditi apetit
Knedle sa svježim sirom i bijelim lukom
Za test uzmite:
- 250 g raženog brašna;
- 2 jaja;
- 120 g pšeničnog brašna;
- 5 tbsp. voda;
- malo biljnog ulja;
- malo soli.
Prosejati brašno (raženo i pšenično). Zatim dodajte biljno ulje, jaja i sol. Pomiješajte sve sastojke. Dodajte vodu u porcijama (po 1 supenu kašiku), uz kontinuirano mesenje testa. Nakon toga umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider. U međuvremenu krenimo sa pripremom fila.
trebat će vam:
- 250 g svježeg sira;
- 120 g kiselog medvjeđeg luka;
- muškatni oraščić po ukusu (ili omiljeni začini);
- malo soli.
Ukiseljeni medvjeđi luk nasjeckajte (komadići ne smiju biti veći od 1-1,5 cm). Pomiješajte ga sa svježim sirom. Ovdje dodajte malo muškatnog oraščića i posolite smjesu. Zatim dobro promiješajte sastojke - trebali biste dobiti masu što je moguće homogenije konzistencije.
Tijesto tanko razvaljajte, pa čašom izrežite krugove od blanka (prečnik - 8 cm). U svaki krug stavite mleveno meso i stisnite rubove knedli. Kuhajte knedle dok ne budu gotove. Zatim dodajte malo putera.
Punjenje od divljeg belog luka za knedle daje ovom jelu originalan ukus. Obavezno ih isprobajte, a onda svakako napišite svoju recenziju.
Kako kuvati salatu od divljeg belog luka
Ovo je jednostavan recept, ali ispada neverovatno ukusan. Prije kuhanja nabavite sljedeće proizvode:
- 2-3 jaja;
- 100 g slanih (ili kiselih) gljiva;
- 1 PC. luk;
- 100 g pasulja iz konzerve u paradajzu;
- 100 g kiselog belog luka;
- zelje kopra;
- sol + začini po ukusu;
- 200 ml kisele pavlake.
Jaja skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šampinjone nasjeckajte. Pomiješajte jaja, šampinjone, luk, pasulj i bijeli luk. Odozgo malo posolite.
Pripremite sos od pavlake. Da biste to učinili, nasjeckajte zelje i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i drugim začinima. Umak je gotov - njime začinimo našu salatu.
Sigurna sam da i vi imate svoje prepoznatljive recepte kako ukusno marinirati bijeli luk. Podijelite ih sa nama, prijatelji. I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja, inače možete propustiti mnogo važnih i korisnih stvari. To je sve za danas: vidimo se uskoro!
Ramson je biljka iz porodice Allium. Ima lekovita i prijatna nutritivna svojstva. Raste u Evropi, na Kavkazu i u Turskoj. Za hranu se koriste mladi listovi. Umjereno su ljuti, ali ne i gorki. Beli luk se dodaje u razne grickalice i salate, a može se i kod kuće konzervirati za zimu. Najpopularniji preparat je kiseli beli luk. Za one koji vole ljuto, vrijedi prihvatiti recept za korejsku grickalicu.
Ramson na korejskom
Recept za gurmane i ljubitelje ljute hrane.
Savjet. Ljudi sa gastrointestinalnim oboljenjima ne bi trebali jesti začinjenu hranu.
Da biste skuhali divlji bijeli luk na korejskom, trebat će vam nekoliko grozdova, jedna šargarepa, korejski začin, 1 kašičica. šećera i 0,5 tsp. soli, kao i 4 žlice. l. biljnog ulja i 2 žlice. l. vinsko sirće.
U pravilu, svi recepti za kuhanje divljeg bijelog luka počinju pranjem i opečenjem kipućom vodom. Tek nakon toga možete započeti glavni proces konzerviranja.
- Kipuću vodu je potrebno ocijediti, a bijeli luk staviti u duboku posudu.
- Šargarepu sitno nasjeckajte na duge trake i stavite sa bijelim lukom. Možete koristiti poseban rende.
- Sljedeći korak je priprema ljutog sosa. Sirće, korejski začin, šećer i so treba pomešati i sipati u salatu.
- Napunite ga uljem i dobro promiješajte.
- Korejski beli luk stavite u tegle i ostavite nekoliko sati. Nakon toga, salata je spremna za jelo.
- Ako želite da pripremite salatu za zimnicu, morate je prvo sterilisati u tegli i zarolati poklopcem.
Ukiseljeni divlji beli luk
Kiseljenje je odlična opcija za očuvanje zdravih i ukusnih kvaliteta divljeg belog luka za zimu. Za to će vam trebati 0,5 kg divljeg bijelog luka, 1,5 litara vode, 100 g brusnica, 150 g stolnog octa (9%), 3 žlice. l. granuliranog šećera i 1,5 žlice. l. sol.
- Operite beli luk i stavite ga u prethodno sterilisane tegle.
Savjet. Beli luk je potrebno potopiti u vodu nekoliko sati pre kuvanja. Ovo se radi kako bi se otklonila gorčina.
- Na vrh stavite brusnice.
- Zatim pripremite salamuru. Potrebno je samo dodati so i šećer u kipuću vodu. Sačekajte da se otope i ulijte sirće.
- Pripremljenom marinadom prelijte bijeli luk i zarolajte tegle.
Slani divlji beli luk
Recept za pravljenje slanog divljeg belog luka je neverovatno jednostavan. Trebat će vam 1 kg bijelog luka i 2 žlice. l. krupna so.
- Beli luk je potrebno oprati i osušiti.
- Zatim ga treba iseckati, ali ne jako sitno.
- Posolite i dobro izgnječite.
- Pakujte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcem.
Pažnja! Posoljeni beli luk treba čuvati na hladnom. Na primjer, u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Slani divlji luk zadržava svoja korisna svojstva. Može se konzumirati kao i obično, u salatama ili dodati prvim jelima.
Beli luk u sosu od paradajza
Da biste pripremili češnjak sa umakom od paradajza kao pripremu za zimu, trebat ćete uzeti 2 kg listova biljke, 0,2 kg bilo koje paradajz paste, 4 žlice. l. soli, 2 žlice. l. granulirani šećer, 2-3 lista lovora, 5-6 zrna crnog bibera i 0,8 l vode. Postupak pripreme je vrlo jednostavan:
- Biljku operite, poparite kipućom vodom i stavite beli luk u staklene tegle.
- Pustite vodu da proključa.
- U vodu dodajte sve preostale sastojke i malo prokuhajte.
- Salamuru sipajte u tegle sa belim lukom i sterilišite četvrt sata.
- Zategnite tegle, okrenite ih naopačke i pokrijte toplim ćebetom.
Salo sa belim lukom
Neobičan i zadovoljavajući recept sa divljim belim lukom. Rijetko preživi do zime. Po pravilu se jede odmah nakon pripreme. Trebat će vam 0,2 kg svinjske masti, 0,1 kg divljeg bijelog luka, kao i sol, biber i začini (po ukusu).
- Salo i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ovo možete raditi jedan po jedan.
- Dodajte so, biber, začine i dobro promešajte.
- Gotovu smjesu stavite u teglu i stavite u hladnjak.
- Apetitna užina je spremna. Namaže se na kruh i koristi kao sendvič.
Prednosti i štete biljke
Drugi naziv za divlji beli luk je "medveđe uvo". Mnogi ljudi su zabrinuti zbog prednosti i štete od konzumiranja ove začinske biljke. Glavna svojstva divljeg bijelog luka su baktericidno i fungicidno djelovanje. Osim toga, ima pozitivan učinak na mnoge tjelesne procese.
- Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.
- Pomaže da se riješite glista.
- Jača imunitet.
- Pozitivno utiče na zdravlje muškaraca.
Ali moraćete da prestanete da jedete divlji beli luk ako imate čir na želucu, gastritis sa visokim stepenom kiselosti, holecistitis ili pankreatitis.
Pažnja! Beli luk konzumirajte umereno. Pretjerano uzimanje biljke hranom dovodi do otoka, želučanih tegoba, migrene i nesanice.
Žetva divljeg bijelog luka za zimu najjednostavnija je opcija za očuvanje biljke za zimu. Za pripremu je potrebno vrlo malo vremena. Ali jela ispadaju zdrava i ukusna. Ukiseljeni i usoljeni beli luk su najpopularniji recepti. Ovo korejsko jelo će cijeniti ljubitelji začinjene hrane. Neobičan recept za mast sa češnjakom iznenadit će svakog gurmana, a začin u paradajz sosu pogodan je za dodavanje u supe i glavna jela. Biljka ima korisne osobine, ali je treba konzumirati umjereno.
Ukiseljeni bijeli luk: video
Preparati od belog luka: foto
Ramson - šta je to? Dat ćemo iscrpan odgovor na pitanje postavljeno u ovom članku. Također ćemo vam reći kako se ovaj proizvod pravilno uzgaja, koja svojstva ima, gdje se može koristiti itd.
Opće informacije o biljci kao što je divlji bijeli luk
Kakva je ovo biljka? Divlji beli luk ima mnogo različitih imena. Neki ga zovu medvjeđi luk, a drugi ga zovu divlji bijeli luk ili pljoska. U svakom slučaju, ovaj proizvod je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada rodu Luk, potfamiliji Allium i porodici Amaryllis.
porijeklo imena
Sigurno je malo ljudi čulo za takvu biljku kao što je divlji bijeli luk. Šta znači ova riječ? Stručnjaci smatraju da je ovo ime povezano sa "ptičjom trešnjom". Međutim, specifičan epitet naučnog naziva biljke je ursinum. Lingvisti vjeruju da dolazi od latinske riječi ursus, što znači “medvjed”. Ovo ime je sačuvano u ruskom jeziku do danas. Inače, u Njemačkoj je divlji bijeli luk poznat i kao Bärlauch, odnosno „medvjeđi zeleni luk“. To je zbog činjenice da je ova biljka jedan od najranijih izvora vitamina u šumi. Medvjedi koji se probude nakon hibernacije rado ga guštaju i brzo vraćaju vlastitu snagu.
Opis postrojenja
Kako izgleda divlji beli luk? Kakva je ovo biljka? Ima izduženu lukovicu (debljine 1 centimetar) sa školjkama koje su podijeljene na paralelna vlakna. Sama lukovica nije ni na koji način pričvršćena za rizom.
Stabljika belog luka je trouglasta, pri dnu prekrivena listovima. Njegova visina je 15-50 centimetara.
Peteljka divljeg bijelog luka je uska. Kišobran je malocvjetan, poluloptast ili grozdast, gust. Sjemenke biljke su gotovo sferične. Beli luk cveta u maju-junu.
Gdje raste i kako se uzgaja?
Medvjeđi luk je vrlo čest u srednjoj, južnoj i sjevernoj Evropi. Raste i u Bjelorusiji, Ukrajini, Kavkazu i Turskoj.
Divlji bijeli luk također može rasti u zoni tundre. Najčešće raste u dolinama u blizini rijeka u sjenovitim šumama. Vrlo rijetko se trava uzgaja kao vrtna biljka.
Kako raste divlji beli luk? Uzgoj ove biljke nije baš popularan. Najčešće se sakuplja u divljini. Međutim, neki vrtlari i dalje pokušavaju uzgajati ovu biljku na vlastitoj parceli.
Stručnjaci napominju da je medvjeđi luk najbolje sijati prije zime. To je zbog činjenice da je sjemenu potrebno 80-100 dana stratifikacije na temperaturi od 0-+3 stepena. Trava posijana bez ovog postupka nikne tek nakon godinu dana.
Kako posaditi biljku kao što je divlji beli luk? Preporučuje se uzgoj i sadnja biljaka korištenjem sjemena prikupljenog ove godine. Napravite nekoliko plitkih brazdi u vlažnom tlu. Zatim se u njih stavljaju sjemenke i posipaju malim slojem treseta ili humusa. Nakon toga tlo se stalno održava vlažnim.
Biljka dostiže normalnu veličinu tek u 3. godini uzgoja. 4. sadnice cvjetaju.
Svojstva proizvoda
Koje karakteristične osobine ima divlji beli luk? Odmah ćemo opisati svojstva ovog proizvoda.
Lukovice, listovi i stabljike medvjeđe trave imaju prilično jaku aromu bijelog luka. To se objašnjava činjenicom da proizvod sadrži tvari kao što su glikozid alicin i eterično ulje. Inače, ovo drugo je toliko jetko da nijedna druga biljka ne može živjeti u blizini ove biljke.
Beli luk sadrži dosta askorbinske kiseline. Štaviše, što više u planinama raste ova biljka, sadrži više vitamina C.
Sastav eteričnog ulja divljeg bijelog luka uključuje tiole, vinil sulfid i aldehid. Takođe u svim dijelovima trave ima fruktoze, proteina, fitoncida, mineralnih soli, karotena i lizozima.
Područje primjene divljeg bijelog luka
Sada znate kako uzgajati divlji bijeli luk kod kuće. Takođe bih želeo da pričam o tome gde se tačno ova biljka može koristiti, a u kojim slučajevima je strogo zabranjena.
Ramson - kakva je ovo biljka? Rekli smo vam o tome gore. Takođe treba napomenuti da se ova biljka jako ne preporučuje za tov stoke. To je prije svega zbog činjenice da u budućnosti meso može dobiti vrlo neugodan okus, a mliječni proizvodi mogu dobiti crveno-žutu boju. Iako divlji bijeli luk nema utjecaja na samog ljubimca niti na njegovo zdravlje.
Ramson - šta je to? U ovom članku možete vidjeti fotografiju ove trave. Vrlo često se koristi za ishranu. Uglavnom se medvjeđi luk konzumira sirov. Međutim, često se kiseli i dodaje u kruh, razne pite i topla jela.
U pravilu se jedu samo stabljike, lukovice i listovi divljeg bijelog luka. Potonji se sakupljaju isključivo u proljeće, prije procesa cvjetanja. Po ukusu su veoma slični luku i belom luku. Ovi listovi su bogati vitaminom C, pa se često koriste za jačanje imuniteta.
Kuvanje divljeg bijelog luka ne oduzima puno vremena. Ali uprkos tome, sakupljeno bilje se gotovo uvijek konzumira svježe. Dodaje se raznim salatama kao začin, a koristi se i za pripremu ukusnih supa, pirjanog povrća i pita.
Beli luk se može fermentisati, soliti i kiseliti. Ali sušenje se ne preporučuje. To je zbog činjenice da u ovom stanju medvjeđi luk gubi značajan dio svojih vrijednih kvaliteta.
U istočnim zemljama i na Kavkazu ova biljka se dodaje uglavnom toplim jelima. Takođe se konzumira sirov zajedno sa solju i hljebom (na primjer, svježim lukom). Listovi medvjeđeg luka se kombinuju sa osetskim sirom, od kojih se potom pripremaju razne pite.
U Njemačkoj se od ove biljke peku hljeb, dodaje se toplim jelima i pesto sosu.
Osim u kuhanju, ovaj proizvod se aktivno koristi i u medicini. Stručnjaci su dokazali da brzo povećava apetit, pojačava motoričku funkciju crijeva i pojačava lučenje probavnih žlijezda. Ova biljka takođe ima fungicidno, baktericidno i antiskorbutično dejstvo.
Medvjeđi luk je drevna ljekovita biljka koju su poznavali Rimljani i Kelti.
U narodnoj medicini divlji bijeli luk koristi se kod ateroskleroze, skorbuta i crijevnih infekcija, kao i kod groznice te kao antihelmintik i antimikrobno sredstvo. U starom Rimu ova biljka se smatrala odličnim lijekom za čišćenje krvi i želuca. U drevnim raspravama medvjeđi luk se spominje kao pouzdan lijek koji štiti od zaraze kolerom, kugom i drugim bolestima.
Infuzija od divljeg bijelog luka često se koristi za liječenje kašlja, groznice, reume, bronhitisa i radikulitisa. Štaviše, ne samo da se uzima oralno, već se njime trlja i pravi kao losioni.
Od davnina, divlji beli luk je poznat kao sredstvo protiv sklerotike. Sprečavao je nakupljanje holesterola u krvi, a takođe je stimulisao rad srca, snižavao krvni pritisak i pomogao normalizaciji metabolizma.
Kuvanje divljeg belog luka
Kao što je već spomenuto, od medvjeđeg luka mogu se pripremiti potpuno različita jela. U ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti ukusnu salatu od ove biljke.
Korak po korak recept za salatu sa medvjeđim lukom
Za pripremu salate trebat će nam sljedeći proizvodi:
- svježi listovi divljeg bijelog luka - velika gomila;
- sirovo pileće jaje - 2 kom.;
- mali okrugli krompir - 2-3 kom.;
- Suncokretovo ulje - po vašem nahođenju.
Proces kuvanja
Kako kuvati divlji beli luk? Mora se dobro oprati, osušiti i iseckati oštrim nožem. Nakon toga treba započeti obradu preostalih sastojaka. Da biste to učinili, okrugli krompir se skuva u ljusci, oguli i nareže na male kriške. Zatim pripremite tvrdo kuvana jaja i sitno ih iseckajte. Na kraju, svi sastojci se sjedine u dubokoj posudi za salatu, začine suncokretovim uljem i dobro promiješaju.
Po želji se sastojcima dodatno dodaju naribani korijen celera, ukiseljene, slane ili pržene šampinjone, kao i zeleni grašak iz konzerve. Ako vam treba kaloričnije jelo, začinite salatu ne suncokretovim uljem, već masnom kiselom pavlakom ili majonezom.
Drugi načini pripreme divljeg luka
Kako kuvati divlji beli luk u rerni? Postoji mnogo različitih recepata za ovo. Medvjeđi luk se prvo opere u toploj vodi, a zatim vrlo sitno nasjecka oštrim nožem. Kasnije se dodaje u fil za pite (mesne, povrtne, žitarice i sl.) i peče na klasičan način. Takvi proizvodi ispadaju vrlo ukusni i aromatični.
Također, sjeckani bijeli luk često se stavlja u beskvasno ili kvasac tijesto. Pravljenjem hleba od ovog testa dobićete veoma ukusna i aromatična peciva koja se mogu poslužiti uz potpuno drugačija jela.
Osim pitama i drugim proizvodima od brašna, u supe se dodaje i medvjeđi luk. Da biste to učinili, kuhajte prvo jelo dok ne bude kuhano, a 5-9 minuta prije isključivanja štednjaka začinite ga bijelim lukom. Lagana termička obrada biljke otkriće njen prijatan ukus i nenadmašnu aromu.
U proleće, kada se priroda probudi nakon zimskog sna, iz zemlje izbija lišće, veoma nalik lišću đurđevka - isto tako duguljasto i sa žilicama. Ali uzalud je čekati da se pojave bijeli cvjetovi. Pomirišite list i utrljajte ga. Možeš li ga namirisati? Ovo je divlji beli luk, čija su korisna svojstva slična vitaminskoj bombi.
Koje su prednosti divljeg bijelog luka?
Divlji beli luk raste, pogledajte sliku ispod, u šumama. Inače je poznat i kao „medvjeđi luk“, jer nakon zimske hibernacije Toptigini, zatvarajući oči i režući od zadovoljstva, uživaju u njemu, vraćajući snagu. A koji korisni element je odgovoran za našu fizičku snagu? Ovo je vitamin C!
- Vitamin C, ili kako ga mi od milja zovemo, garant je naše aktivnosti. 100 g divljeg bijelog luka sadrži cjelokupnu dnevnu dozu askorbinske kiseline. Koji se proizvod može pohvaliti istim?
- Vitamin A je vitamin mladosti i lepote. Koristan je i za one koji trebaju poboljšati svoj metabolizam.
- Vitamini iz grupe B korisni su za sve organe bez izuzetka: za jetru i pluća, za noge i ruke, za stomak i kosu, za krv i živce itd.
- Vitamin PP ima štetan i pozitivan učinak na rad srca.
- , ili vitamin B9, poboljšava sastav krvi i podržava imunitet. Često se propisuje trudnicama.
Među mikroelementima u mirisnim listovima nalaze se gvožđe i mangan, fluor i bakar, jod i selen, cink. Tu je i fruktoza, eterična ulja, aminokiseline, beta-karoten - kako je Bog velikodušno darovao bocu (drugo ime za divlji bijeli luk).
Kako liječiti divljim bijelim lukom?
Čak su i Egipćani i Rimljani poznavali i koristili divlji bijeli luk. Pročišćavao je krv, poboljšavao rad želuca, liječio skorbut i pojačao apetit, borio se protiv kuge, tifusa i kolere – barem oni koji su jeli divlji luk nisu bolovali od ovih bolesti. U savremenoj narodnoj medicini područje konzumiranja belog luka je mnogo šire.
Divlji beli luk ima nevjerovatan učinak na srčanu aktivnost - otkucaji srca se ubrzavaju, ali puls ostaje istim tempom, pa čak i usporava, odnosno nema kratkog daha.
Za liječenje koristite sirovi divlji bijeli luk ili njegovu infuziju. Osušeni beli luk nije toliko efikasan, jer iz njega isparavaju eterična ulja i drugi korisni elementi. Bolje je kiseliti ili fermentirati divlji bijeli luk za buduću upotrebu i koristiti ga tijekom cijele godine.
Mornari iz Krusensternovog tima, koji su 1803. krenuli na plovidbu oko svijeta, koristili su usoljeni divlji bijeli luk kako bi se zaštitili od skorbuta i održali imunitet.
Veoma je koristan sok od belog luka. Piju ga razrijeđenog vodom. Ali i pored toga ima oštar okus. Varati. Začinite prolećnu salatu ne samo biljnim uljem, već i kašikom soka od belog luka i pojedite. Zdravo i ukusno.
Međutim, ne može svako jesti tako zdravu biljku.
- Trudnicama se prepisuje folna kiselina, ali ne smiju uzimati bijeli luk.
- Ne bi ga trebali jesti ni oni koji pate od gastritisa ili čira na želucu.
- Ne preporučuje se ni epileptičarima.
Ni srčani bolesnici ni hipertoničari ne bi ga trebali jesti u velikim količinama. I drugi bi trebali znati kada da prestanu. Bez obzira na sat, migrene, dijareja i nesanica će se pojaviti.
Kako kuvati divlji beli luk?
Ramson nije samo korisna biljka, već je i neverovatno ukusan u raznim jelima. Ako već imate bijeli luk u frižideru, recepti će vam sigurno dobro doći.
Počnimo s najukusnijim i najosnovnijim - salatom.
Salata sa belim lukom i jajetom
Krompir će se peći 40-45 minuta. Nakon otprilike pola sata naribajte sir na tepsiju. Još 15 minuta i jelo je spremno.
Za ovo jelo, divlji luk nije potrebno prethodno polivati kipućom vodom. Krema i sir će malo skinuti ivicu.
Umjesto krompira možete uzeti kupus (bilo koji kupus je posebno dobar u ovom jelu).
Slani divlji beli luk
U ovom obliku, divlji luk je zdrav koliko i svjež.
Isperite tegle i možete ih sterilisati. Listove belog luka operite i ostavite da voda ocedi. Stavite ih u tegle i napunite slanom vodom. Proporcije za salamuru: 2,5 velike kašike soli na 1 litar vode.
Evo samo nekih jela od divljeg bijelog luka. Isprobajte recepte i podijelite s nama svoje utiske o ovoj biljci ili vašim jelima.
Kako uzgajati divlji bijeli luk?
Ova divlja biljka je divlji beli luk.
Nakon što ste posadili sjeme u proljeće, prvi izdanci će se izlegnuti tek nakon 2 godine. Ako sejete krajem ljeta, listovi se mogu pojaviti sljedeće godine.
Potrebno je najobičnije tlo za češnjak. Povremeno ga hranite i često zalijevajte. Biljka se dobro osjeća i na suncu iu sjeni, u vlažnoj niziji.
Posebnost divljeg bijelog luka je da raste lukovicom (korijenom) prema gore, a ne prema dolje, pa se svake godine podigne za 5-10 mm. Uzmite u obzir ovu tačku i na vrijeme presadite ili dodajte zemlju.
Savjet. Sadite beli luk tamo gde je manje vidljiv. Biljka ima kratak period cvjetanja i svojim nepredstavljivim izgledom nakon cvjetanja može uništiti ljepotu lokacije.
Sve je o njoj
Stari Grci su vjerovali da ratnik u sebi gaji hrabrost. Ali divlji beli luk mu pomaže u tome. Korisna svojstva za muškarce leže u kombinaciji elemenata i vitamina sadržanih u biljci. Povećava snagu i izdržljivost. I ne samo snagu za borbu, već i snagu za vođenje ljubavi nakon bitaka.
Karlo Veliki je prepoznao ovu biljku i naredio da se uzgaja u baštama. Ali nećete ga naći u manastirskim baštama - nema potrebe da monasi povećavaju svoju senzualnost.
Sjetite se crtića "Vrhovi i korijeni". Tu su se čovjek i medvjed potukli jer je svaka biljka imala ili korijenje ili vrhove koji su bili jestivi. Ali da su podijelili divlji luk, njihovo prijateljstvo možda ne bi stradalo.
Jedite, nemojte se razboljeti i povećajte svoju senzualnost.
Sastojci:
listovi svježeg bijelog luka - 300 g
parmezan - 100 g
lješnjaci (oguljeni) - 100 g
maslinovo ulje - 200 ml
sol
Priprema: Beli luk sortirajte, uklonite krupne peteljke (mlade ostavite), isperite i osušite. Grubo nasjeckajte ili potrgajte, stavite u duboku zdjelu ili staklo blendera. Lagano zapržite lješnjake u suvom tiganju. Sir narendajte na sitno rende. Sve dodati listovima. U činiju sipajte maslinovo ulje i sve izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Posolite.
Savršeno se slaže sa testeninom. Veoma je dobro staviti kašiku u činiju supe. Može se dodati preljevu za salatu ili poslužiti uz kuhani krompir.
Salata sa belim lukom
Sastojci:
beli luk - 2 grozda
krompir - 4 kom.
peršun - 1 veza
svježi krastavac - 2 kom.
zeleni luk - 1 grozd
grašak iz konzerve - 100 g
suncokretovo ulje za dresing
sol.
Priprema: Krompir operite, ogulite i skuvajte u slanoj vodi. Ocijedite vodu, ohladite krompir i narežite na kockice. Operite krastavce i narežite na kockice. Operite beli i zeleni luk, osušite, iseckajte i stavite u dublju posudu. U činiju dodajte seckane krastavce, krompir, grašak iz konzerve, posolite i promešajte. Začinite salatu suncokretovim uljem. Prilikom serviranja stavite u činiju za salatu, pospite seckanim začinskim biljem
Pita od bilja
Sastojci:
500 g lisnatog testa - 500 g
svježe začinsko bilje (češnjak, spanać, zeleni luk) - 400 g
Adyghe sir - 200 g
susam ili mak za posipanje
sol
crni biber, začini po ukusu
Priprema: odmrznite tijesto. Za fil zelje operite, rukama dobro ocijedite višak vlage i sitno nasjeckajte. U zelje dodajte sitno nasjeckani sir, posolite i pobiberite, promiješajte. Nema potrebe za razvlačenjem testa. Dovoljno ga je iseći po dužini na 5 identičnih traka. Sav fil ravnomerno rasporedite po celoj dužini svake trake. Uštipkajte trakice (po potrebi umočite prste u brašno, to će pomoći da se tijesto bolje drži) da se formiraju zastavice sa filom.
Na pleh obložen papirom za pečenje stavite snopove (sa šavom nadole) u obliku spirale, spajajući ih. Pospite spiralni kolač susamom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta.
Maslac sa belim lukom
.png)
puter sobne temperature - 250 g
bijeli luk
sol
beli luk - 20 g
Priprema: Maslac podeliti na dva dela. U prvi deo protisnite beli luk kroz presu, posolite. Izgnječite vilicom i dobijenu masu rasporedite na prozirnu foliju u obliku pravougaonika. U drugi dio ulja dodajte nasjeckani bijeli luk. Najlakši način da to uradite je u blenderu. Na pripremljeni pravougaonik stavite puter i beli luk. Umotajte puter u rolat. Rolat sa puterom stavite u frižider. Ukusno sa toplim hlebom, krutonima, kuvanim krompirom i testeninom.
Ćufte sa belim lukom
Sastojci:
2 kriške belog hleba
1 luk
80 g divljeg belog luka
500 g mlevenog mesa
2 kašike nemasnog svježeg sira
1 jaje
sol
biber
2 kašike ulja
250 g seckanog paradajza
150 g kisele pavlake
2 kašike ljute paste od čilija
Formiranje ulja
Priprema: Potopite hljeb u hladnu vodu. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Operite beli luk, osušite ga i narežite bez tvrdih peteljki. Hleb iscedite i izgnječite, a luk i beli luk propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte svježi sir i jaje, dobro promiješajte i začinite solju i biberom.
Podmažite ruke i pleh uljem. Zagrijte ulje, oblikujte ćufte i u njemu pržite ćufte na laganoj vatri 7-8 minuta sa svake strane.
U šerpi pomiješajte paradajz sos i pavlaku i prokuhajte. Posolite i pobiberite. Poslužite ćufte sa sosom.
