Šta se sve može skuvati od svinjske šunke. Svinjska šunka - šta kuvati

Ovu šunku možete pripremiti unaprijed i podgrijati prije serviranja ako planirate da je poslužite kao glavno toplo jelo. Ili narežite na tanko i poslužite kao hladne nareske, ukusne u svakom slučaju.

Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte tri litre dobre, čiste vode u veliku šerpu. Dodajte krupnu so, smeđi šećer, grašak kleke i alevu papriku, sušeni ruzmarin, majoran i timijan. Sve staviti da provri i kuvati tri minuta.

Salamuru potpuno ohladite i u nju stavite oprani komad svinjske šunke. Zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan da se posoli.

Posoljeno meso izvadimo iz salamure i punimo. Napunite čena belog luka i kiselim bisernim lukom (po želji).

Presavijte punjeno meso na pola i zavežite ga čvrsto kuhinjskim konopcem. Stavite na duplo presavijenu foliju postavljenu na pleh, prelijte soja sosom i dobro zatvorite foliju.

Pleh sa mesom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dvadesetak minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 160 stepeni i pečemo meso još sat i po.

Ako imate komad veći ili manji od mog, težak dva kilograma, onda je algoritam sljedeći: + 20 minuta pečenja za svaki kilogram.

Gotovu šunku izvadite, ostavite da se malo ohladi, malo otvorite foliju, sok i masnoću sipajte u šerpu. Stavite lonac na vatru, ulijte vino, dodajte semenke korijandera i isparite tečnost do pola. Dodajte svježe listove timijana ili sjeckane listove žalfije, to će biti sos za meso.

Odmotajte meso, skinite konac i poslužite sa sosom.

Odličan prilog za ovako pečenu šunku bio bi krompir pečen u rerni, ili pečen sa začinskim biljem i belim lukom, miks korenastog povrća, šargarepe, pastrnjaka, probajte, jako je ukusno!

Ako je meso prethodno pečeno, onda ga ne dirajte, ne odmotavajte, već ga ohladite u foliji i konopcu i odložite u frižider na dva do tri dana. Uz ovo meso dobro će se složiti jako, taninsko vino dobrog odležavanja.

Recepte od šunke sa fotografijama na sajtu treba gledati punog stomaka. Jela sa svinjskom šunkom izgledaju vrlo ukusno, pogotovo ako se u receptima za šunku koristi glazura, zbog koje hrskava kora postaje zlatno smeđa. Šunka se obično jednostavno peče, ali šunku možete pripremiti i pohanu sa prezlama. U nekim receptima šunka je prethodno marinirana.

Uzmite najslađi komad mesa koji vas gleda sa pulta i bez daljeg ispecite ga cijelog u rerni. Prikladan je komad svinjskog buta (šunke). Iako možete postati malo pametniji s jastučićem od povrća ako mu dodate zreli paradajz

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Nudimo korak po korak recept sa fotografijom divnog, aromatičnog mesa pečenog u rerni sa povrćem na gredici luka. Marinada od meda, soja sosa i senfa daje mesu neuporediv ukus. Ova tri jednostavna sastojka u kombinaciji sa začinima čine...

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Takvu salatu bolje je ne začiniti sosom u posudi za salatu, već je staviti na porcionirane tanjire, na vrh staviti malo sosa i pustiti da svi sami pomiješaju sos sa salatom. Tako će salata izgledati ljepše, a dozu sosa možete prilagoditi vašim potrebama.

poglavlje: Mesne salate

Mahune su ukusne same ili uz dodatak mesa. Meso prvo treba malo propržiti, dodati pasulj isečen na komade, paradajz pastu i sve zajedno propržiti. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Ovaj recept podjednako dobro ispada i na svinjskom i na ćurećem. Po mom mišljenju ispada mekše i ukusnije sa ćurećim fileom, pogotovo ako ima malo masnoće. Lako je eksperimentirati sa sastojcima sosa. Zavisi koje voće

poglavlje: Ćureća jela

Sok od nara nije samo ukusan i zdrav kao piće, već je i odlična marinada za meso. Predlažem da svinjski ćevap pripremite tako što ćete meso marinirati u mješavini soka od nara sa lukom, kapljicom kima i crnog bibera. Kiselost i kiselost nara

poglavlje: Ćevapi

Nudimo provjereni jednostavan recept za pirjani kupus sa mesom. Da, jednostavno jelo, ali ukusno i brzo se priprema. Uz svinjetinu dobijate najukusniji i najsočniji kupus. Meso sa malim slojevima masti luči mesni sok koji daje

poglavlje: Recepti za kupus

Svinjetina za roštilj može se marinirati na različite načine. Na primjer, u ovom receptu marinada je napravljena od kefira. Meso se, kao i obično, posipa nasjeckanim lukom i začinima, dobro promiješa, a zatim prelije kefirom i ostavi da se marinira najmanje 2 sata. Šiš ćevap i

poglavlje: Ćevapi

Ima dovoljno recepata za gulaš da popuni cijelu kuharicu. Gulaš biste vjerovatno mogli kuhati svaki dan cijele godine i svaki put bi u njemu bilo nešto novo. Prije svega, sav gulaš se može podijeliti na gusta variva i klasično drugo jelo, gdje je meso i povrće

poglavlje: Gulaš

Mesna štruca u aparatu za šunke je odlična alternativa gotovim kobasicama. Imajući takvu jedinicu kao što je aparat za pravljenje šunke, svaka domaćica može smisliti vlastiti recept prema sklonostima i željama svoje porodice. To je “nepotrebna” koža koja ostaje nakon rezanja šunke ili

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Za pečenje je pogodan komad svinjskog mesa - vrat, šunka ili bok. Prije stavljanja u rernu meso se marinira u soja sosu, a zatim premazuje mlevenim začinima. Umak od šljiva za meso može se pripremiti na različite načine. Ovaj put predlažem soju

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Za umak od gljiva s Madeirom prikladne su bilo koje gljive, ali sa šumskim gljivama - jasikom i vrganjima - umak se ispostavlja zaista ukusnim. Svinjsku šunku nije potrebna dodatna priprema, samo je potrebno ispeći. I tek kasnije, kada je meso gotovo

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Kaiser-kavurma je jagnjeće pečeno sa povrćem. Ovo jelo je bolje pripremati ljeti, kada ima domaćeg povrća - aromatičnog, sočnog i mesnatog. Po ovom receptu kavurma ispada aromatična, ukusna i bez specifičnog mirisa janjetine. Meso se topi

poglavlje: Uzbekistanska kuhinja

Recept za meso sa narom savršeno kombinuje suvo crno vino i semenke nara. Zahvaljujući marinadi od nara, meso postaje mekano, sočno i aromatično. Ne zaboravite da odvojite malo zrna za ukrašavanje gotovog mesa.

poglavlje: Recepti za svinjetinu

Da bi tepsija od povrća bila zasitnija, uzimajući u obzir apetite jače polovine, u nju dodajte šunku (pečenu svinjetinu) i svježi sir. Birajte krupnozrni svježi sir, ne kiseli i ne suvi. Povrće sa svježim sirom i kozjim sirom stavlja se u slojevima u veliku tepsiju.

poglavlje: Tepsije od povrća

Srneći gulaš se priprema uz dodatak povrća (praziluk, repa, luk i šargarepa) i, što je najvažnije, mešavine začina, koji su posebno cenjeni u kavkaskoj kuhinji. Prije kuhanja meso se marinira, obilno posipa suhim kavkaskim začinima od mljevenog nara.

poglavlje: Los, srna, divlja svinja

Ako vam od večere ostane tjestenina, ona može postati osnova za tepsiju koja se može pripremiti za samo nekoliko minuta i uz minimalan trud. Pored prave kuvane tjestenine, trebat će vam šunka, svježe začinsko bilje, kao i kajmak i jaja za punjenje.

poglavlje: Paste casseroles

Iako Francuzi tvrde da izum omleta pripada njima, pa čak i testiraju svoje kuhare na profesionalnost na osnovu omleta, svaka nacionalna kuhinja može se pohvaliti svojim receptom za mješavinu jaja. U stvari, postoji toliko mnogo recepata za omlet

Svinjetina je veoma popularno meso. Vjerojatno po popularnosti može biti samo drugo mjesto u odnosu na jeftinije i dijetalnije pileće meso. Svinjetina se odlikuje nutritivnom vrijednošću i sadržajem korisnih tvari. Ovo je gotovo univerzalni proizvod. Od svinjetine možete pripremiti kako vrhunske i remek-djelo kulinarske kreacije, tako i obično, jednostavno, ali u isto vrijeme ništa manje ukusno jelo.

Ali da biste pripremili zaista ukusno i pravo jelo, morate znati nekoliko tajni za odabir pravog mesa i za pripremu savršenog jela od ovog mesa. Stoga vam savjetujem da se upoznate s mojim jednostavnim receptima i malim tajnama.

Recept za svinjsku šunku pečenu u rerni

Pećnica; Posuda za pečenje sa stranicama; nož; daska za rezanje.

Sastojci

Svinjsku šunku operemo na kosti (oko 3 kg) i po cijeloj površini napravimo mrežaste rezove.

Kako odabrati prave sastojke

• Odabir kvalitetnog i ispravnog mesa prilično je jednostavan ako se sjetite nekoliko karakteristika.

Ako kupujete svinjetinu na pijaci, uvijek postoji opasnost da vam nesavjesni prodavac ubaci meso vepra (nesteriliziranog vepra). U tom slučaju, kada je kuhano, meso će imati neprijatan miris i takvo jelo nećete htjeti jesti. Nemoguće je odrediti kakvo je meso pred vama dok je sirovo, jer se miris pojavljuje samo tokom termičke obrade.

• Ranije, za vrijeme SSSR-a, korišten je mali trik. Najiskusnije domaćice i vlasnici ponijeli su sa sobom na pijacu metalnu iglu za pletenje, zagrijali su ga upaljačem i probušili komad svinjskog mesa koji su odabrali. Dakle, ako je meso visokog kvaliteta, onda ne odaje miris, a osoba mirno plaća robu.
• Svinjetina visokog kvaliteta ne bi trebalo da ispušta jak miris. Miris bi trebao biti neutralan, a mlada svinja može mirisati na mlijeko.
• Ako odaberete meku svinjetinu, onda morate zapamtiti da meka znači masna. Ako, naprotiv, u komadu mesa ima malo masti, onda će biti žilav i gust.
• Glavno pravilo pri odabiru svinjskog mesa je da meso bude ružičaste boje, ali ne svijetlo. Ako je tamno, to će značiti da je životinja bila prilično zrela i da će takav proizvod biti žilav. Ako je, naprotiv, boja previše svijetla, onda to može značiti da su pri hranjenju takve životinje korišteni hormonski dodaci.
• Kada uzmete svinjsku šunku za pečenje, uzmite komadić na kost. A ako nađete šunku sa kožom, smatrajte se sretnim. Ovaj komad svinjetine smatra se umjereno masnim, a prisustvo kosti i kože učinit će vaše jelo sočnim.

Video recept

Obavezno pogledajte kratak i vrlo jasan video o tome kako najbolje ispeći svinjsku šunku u rerni.

Svinjska šunka u loncu

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 3.
Broj kalorija na 100 g: 275-290 kcal.
Kuhinjski pribor i oprema: multivarka s načinom "Pečenje"; rukav za pečenje; nož; daska za rezanje; velika zdjela.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

1. 500 g svinjskog mesa narežite na srednje kockice i stavite u dublji tanjir. Uzimamo svinjsku šunku, jer je idealna po sadržaju masti za ovo jelo.
   
   
2. U tanjiru pomešati 7-8 g provansalskog bilja, 2-3 g soli i 2-3 g mešavine bibera. Našu svinjetinu dobro natrljajte začinima i ostavite da se marinira pola sata.
   
   
3. U međuvremenu ogulite, operite i narežite 500 g krompira na veće kriške. Dodamo joj 2 g soli, ali ne zaboravite da već imamo dobro posoljeno meso. Kada se svinjetina malo marinira, stavite je u lim za pečenje. Na meso stavite seckani krompir.
   
   
4. Zavežemo rukav za pečenje i na njemu napravimo nekoliko malih rupa na vrhu kako bi para mogla da izlazi i da se rukav previše ne naduvava. Stavite rukav sa sadržajem u zdjelu multivarka, zatvorite poklopac i postavite način rada "Pečenje" na 1 sat i 30 minuta.
   
   
5. 20 minuta prije kraja programa otvorite poklopac i lagano protresite rukav da se meso i krompir malo promiješaju.
   
   
6. Vratite rukav za pečenje u multivarku, zatvorite poklopac i nastavite sa kuvanjem do kraja programa.
   
7. Gotovo jelo izvadimo iz rukava i prebacimo u duboki tanjir.
   
   

Video recept

U ovom videu možete pogledati kako ukusno skuhati svinjsku šunku sa krompirom u spori šporet.

Recept za svinjsku šunku u tiganju

Vrijeme kuhanja: 2,5-3 sata.
Broj porcija: 4.
Broj kalorija na 100 g: 290-310 kcal.
Kuhinjski pribor i oprema: ploča; neprijanjajuća tava sa poklopcem; nož; daska za rezanje; duboka posuda; ploča.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

Video recept

U ovom videu možete vidjeti kako skuhati ukusno jelo od svinjske šunke u tiganju.

Kako servirati i kako upotpuniti jelo

• Marinada za svinjsku šunku priprema se od meda, soja sosa, vina, sirćeta, maslinovog ulja i voćnih sokova. U ove marinade možete dodati začinsko bilje koje volite. Za svinjetinu su najpogodniji bijeli luk, začinsko bilje, senf, mljeveni ili svježi đumbir i drugo začinsko bilje.
• Ako u jelo dodate par grančica timijana i ruzmarina, aroma gotovog jela nadmašit će sva vaša očekivanja.
• Ali vrijedi zapamtiti da svinjetina ima svoj poseban okus i ne biste je trebali pretrpavati velikim brojem začina, koji imaju izražen okus.
• Jela od svinjske šunke mogu se poslužiti kao samostalno jelo. Upotpunite ga raznim prilozima od svježeg, pečenog i pirjanog povrća. Svinjetina odlično ide uz jela od krompira.
• Nikada se nemojte bojati eksperimentirati i dodavati umake u svoja jela. Svinjetina voli bobičasto voće i ljute umake. Odlično će se slagati i sa senfom. Pripremite nekoliko različitih umaka i poslužite u odvojenim čamcima za sos. Vaši gosti će biti veoma zadovoljni što ste vodili računa o njihovim ukusnim preferencijama i ponudili ne samo jedan sos, već nekoliko.

• Da bi vaše jelo bilo mekše i sočnije, pripremite šunku pečenu u rerni u foliji. Folija će spriječiti da vanjska strana mesa izgori i omogućit će da se meso ravnomjerno ispeče.
• Ako dinstate svinjetinu, umjesto vode možete dodati povrtnu ili mesnu čorbu. Ovo će dati poseban plus vašem jelu.
• Nikada ne prekuvajte svinjetinu. Prepečeno meso ove životinje ispada vrlo žilavo, gusto i gubi sav svoj ukus.
• Prava domaćica mora znati mnoga zanimljiva jela od mesa. Uostalom, mesna jela uvijek zauzimaju glavno mjesto na svečanom stolu. Stoga vam savjetujem nekoliko odličnih recepata. Elegantna opcija za praznično jelo bi bila. Takođe preporučujem da svoje najmilije obradujete sočnim. A ako ne volite ili nemate govedinu, možete je skuhati. I nijedan muškarac neće odbiti mirisno i sočno. I još jedna šik verzija ovog jela je ovo.

Nježna, sočna šunka može postati glavno jelo na svakom odmoru. Njegovo meso nije teško pripremiti, ali može potrajati nekoliko sati. Birajte između sirove ili dimljene šunke, ovisno o ukusu koji preferirate, i ostavite sat ili sat i po da se kuha. Po želji dodajte slatki ili ljuti sloj glazure kako biste naglasili slan okus mesa.

Koraci

Dio 1

Odaberite vrstu šunke. Možete kupiti svježu, sirovu šunku ili slanu ili dimljenu šunku. Neke vrste šunke su pakirane sa sokom, neke su suhe. Neke vrste su na kosti, neke bez, možete kupiti i djelomično narezanu šunku, bit će zgodnije za posluživanje. Ako ne možete da se odlučite za izbor, evo popularnih vrsta šunke, svaka po svom ukusu:

• Svježa ili smrznuta sirova šunka. Još nije kuhano niti soljeno. Ima lagani mesnati okus svježe svinjetine, slično kao svinjski kotlet ili pečenje.
• Slana šunka. Šunka se može konzervirati soljenjem. Šunka iz Virdžinije, na primjer, suši se u debelom sloju krupne soli. Sol ističe ukus mesa.
• Slana i dimljena šunka. Dimljenje čuva šunku, dajući joj dimljeni ukus i aromu.

1. Odredite količinu koja vam je potrebna. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa. Budući da se šunka kuha dovoljno dugo da imate više, skuvajte malo više mesa od jedne porcije. Evo okvirnog izračuna količine mesa u zavisnosti od vrste:

   • Potrebno vam je 115-150 grama šunke bez kosti po porciji.
   • Za šunku sa sitnim kostima potrebno je 150-220 grama po porciji.
   • Za šunku sa krupnim kostima potrebno je 340-450 grama po 1 porciji.

2. Polako odmrznite smrznutu šunku. Ako kupujete smrznutu šunku, važno je da je pravilno odmrznete kako ne bi ostala smrznuta iznutra kada je počnete kuhati. Ako se to dogodi, šunka neće dostići potrebnu unutrašnju temperaturu i biće opasna za jelo. Evo kako pravilno odmrznuti šunku:

   • Metoda u frižideru: Stavite šunku u frižider dan pre nego što je kuvate. Polako će se odmrznuti dok će ostati ohlađen. Dajte šunki najmanje 24 sata da se potpuno odmrzne.
   • Metoda hladne vode: Ako nemate vremena, možete potopiti šunku u veliku zdjelu hladne vode. Namočite šunku nekoliko sati da se potpuno odmrzne. Voda mora biti stalno hladna kako se vanjski dijelovi ne bi zagrijali dok je meso hladno.

3. Razmislite o namačenju slane šunke. Ova šunka se natrlja solju radi očuvanja. Ako ga potopite, slana korica će otpasti, a meso će imati blaži ukus. Ostavite šunku da se namače 4 do 8 sati, u zavisnosti od toga koliko soli želite da na njoj ostavite.

   Ostavite šunku da odstoji na sobnoj temperaturi neko vreme pre kuvanja. Izvadite šunku iz frižidera 2 sata pre kuvanja.

   Dio 2

   Pečenje šunke

   1. Zagrijte rernu na 160 o C. Zagrejte rernu na 325 stepeni. Nije bitno da li je vaša šunka sirova ili kuvana, njena unutrašnja temperatura treba da bude 70oC. Pečenje na 160 o C nekoliko sati osigurava da se vanjski dio šunke ne osuši dok se peče.

      • Ako je šunka bila vakumirana ili konzervirana, to znači da je već spremna. Može se jesti direktno iz pakovanja ili prethodno zagrejano na 60oC.

   2. Stavite šunku na veliku posudu za pečenje. Upotrijebite staklenu, keramičku ili folijsku posudu dovoljno veliku da uhvati bilo kakav sok.

   3. Napravite proreze na šunki ako planirate da je glazirate. Napravite rezove na koži i masti, ali ne i na mesu. Napravite poprečne rezove kako biste stvorili uzorak. Rezovi će pomoći da sos prodre što dublje i prenese ukus i aromu mesa u samu sredinu.

      • Ako imate prethodno narezanu šunku, preskočite ovaj korak.
      • Ako želite, napunite šunku cijelim režnjevima bijelog luka, samo pritisnite režnjeve u mjesta sjecišta rezova.

   4. Kuvajte potrebnu količinu vremena.Šunku je potrebno ispeći tako da unutrašnja temperatura dostigne 74 o C. Vrijeme pečenja zavisi i od količine i vrste mesa. Provjerite temperaturu termometrom za hranu kako biste bili sigurni da ne prepečete šunku. Evo okvirnog vremena pečenja:

      • Svježa šunka: 22 -28 minuta za svakih 450 grama mesa.
      • Dimljena šunka: 15 - 20 minuta na 450 grama mesa.
      • Prerađena (seoska) šunka: 20 - 25 minuta na svakih 450 grama mesa.

   5. Pripremite smjesu za glazuru. Glazuru možete pripremiti dok se šunka kuha. Odaberite bilo koji recept za glazuru, slatku ili ljutu. Pomiješajte sastojke u šerpi, lagano prokuhajte i kuhajte smjesu dok ne postane gusta, ali viskozna. Da biste napravili klasičnu slatku mješavinu glazure od meda, koristite sljedeće sastojke:

      • 2 kašike senfa
      • 250 grama smeđeg šećera
      • 125 ml meda
      • 125 ml jabukovog sirćeta
      • 125 grama putera
      • 250 ml vode

   6. Premažite šunku mješavinom za glazuru kada unutrašnja temperatura dostigne 57°C. To bi trebalo da se desi pola sata pre kraja pečenja šunke. Provjerite termometar i pažljivo izvadite šunku iz pećnice.

      • Uzmite kist za pecivo i namažite smjesu na šunku, pokušavajući da je što više unese u rezove.
      • Vratite šunku u rernu i pecite dok unutrašnja temperatura ne dostigne 74°C.
      • Ako želite, možete uključiti roštilj u pećnici na dodatnih 10 minuta. Ovo stvara hrskavu koricu na mesu.

Mesna šunka jedan je od najsočnijih dijelova svinjskog trupa, koji se odlikuje nježnim okusom. Postoji niz recepata po kojima se može pripremiti, od kojih je najspektakularnija pečena šunka.

Kako kuhati pečenu šunku: video recept

Sastojci za kuvanje šunke

Mesna šunka težine 1,5-2 kg;

Glavica bijelog luka; - so, crni biber, sušeni majoran; - 2 kašike. l. ne previše gust med; - sok od pola limuna; - rukav za pečenje.

Sastav začina može se mijenjati korištenjem onih koji se dobro slažu sa svinjetinom. To može biti korijander, ruzmarin i još mnogo toga. Svinjetina je dobra jer ispada aromatično čak i uz minimum začina

Kako skuvati celu šunku mesa

Domaća šunka je najboljeg ukusa ako je začinite 10-12 sati prije pečenja. Da biste to učinili, morate oprati meso, osušiti ga ubrusom, a zatim ga premazati mješavinom meda, limunovog soka i začina. Možete diverzificirati recept i zamijeniti limunov sok sokom od naranče, zbog čega će meso dobiti nešto drugačiji okus. Potom po cijeloj površini šunke nožem napravite plitke džepove u koje stavite komadiće bijelog luka. Što je meso gušće punjeno, to će biti ukusnije. Nakon toga šunku treba staviti u posudu, pokriti plastičnom folijom ili platnenim ručnikom kako se meso ne bi pucalo i staviti u hladnjak preko noći.

Pečenje proizvoda

Kada je meso zasićeno svim aromama začina, mora se staviti u rukav za pečenje, pričvrstiti krajeve tako da se dobije potpuno zatvorena vrećica. Ako želite dobiti pečeno meso s korom, tada morate napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu rukava viljuškom ili nožem, bez njih će se ispostaviti da je šunka pirjana. Preduslov za ovaj način kuvanja je da se rukav sa šunkom stavi u hladnu rernu i tek onda upali vatru. Ako stavite rukav na vruć pleh, on će se otopiti i izgubiti pečat, što će omogućiti da sokovi iz mesa iscure van. Meso se mora peći na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa 1,5-2 sata. Ako nema rukava, možete kuhati