Jednoduchá a chutná príprava na zimu – červené ríbezle. Prípravy na zimu z červených ríbezlí. Recepty na zaváraniny, džemy, kompóty

• Zimný kompót z egrešov a červených ríbezlí
• Uhorky v šťave z červených ríbezlí
• Omáčka z červených ríbezlí na zimu
• Kompót z červených ríbezlí na zimu
• Červené ríbezle pyré s cukrom na zimu

Každý rok robím želé z červených ríbezlí. Za týmto účelom rozdrvte ríbezle spolu s konármi maškrtou. Vzniknutú hmotu po častiach prenesiem do gázy a vytlačím šťavu. Zmiešam s kryštálovým cukrom v pomere 1:2 a nechám chvíľu pri izbovej teplote, aby sa cukor rozpustil. Periodicky premiešavam. Potom želé prenesiem do pohárov a uložím do chladničky. Chuť tohto želé je prirodzená vďaka tomu, že bobule neprechádzajú tepelnou úpravou a zachováva sa v nej viac prospešných vitamínov.

Od červené ríbezle Na zimu si môžete pripraviť veľa chutných vecí: pripravte ľadovo vychladený červený džem na zimu zo surových ríbezlí, ako aj džemov, lekvárov, želé a iných chutných prípravkov.

Červené ríbezle sa môžu okrem iného pridať pri príprave zeleniny v pohároch na zimu na zlepšenie chuti, napríklad pripravte uhorky s červenými ríbezľami. Takže prípravky môžu byť nielen sladké, ale aj vo forme uhoriek a marinád, ako prídavok k zelenine.



Je tam aj recept adzhiki od červené ríbezle

Vyzerá to veľmi krásne a chutné, prekvapí každého svojou zaujímavou a nezvyčajnou chuťou.

Zoberme si to podľa receptu Produkty:

červené ríbezle - 400 g,

jedna paprika,

štyri čili papričky,

cesnak - 4 kusy,

pol pohára soli

jeden pohár cukru.

Všetko, čo potrebujete, je pripravené, poďme na to adjika.

Mali by ste umyť ríbezle, opláchnuť a odstrániť semená z oboch druhov paprík, olúpať cesnak a potom nakrájať pomocou mixéra / mlynčeka na mäso.



Na druhý deň ho môžete preliať do čistých sterilizovaných pohárov, prikryť viečkami, dobre uzavrieť a skladovať v chladničke až do zimy.

Dobrú chuť!



Na zimu si môžete pripraviť džem z červených ríbezlí. Ďalšia dobrá vec je želé z červených ríbezlí bez tepelnej úpravy. Zároveň si bobule dokonale zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti až do ďalšej úrody. Na prípravu bobúľ ich musíte umyť, rozdrviť pomocou kuchynského robota, zmiešať s cukrom jednu ku jednej a premiešať mixérom. Výslednú hmotu vložte do pohárov.

Viem, že skoro nikto nerobí džem z červených ríbezlí. Ukázalo sa, že je príliš vodnaté a bobule pláva ako koža.

Aby si zachovali svoju vôňu a prospešné vlastnosti, vyrábajú želé z červených ríbezlí, vylisovanie šťavy akýmkoľvek spôsobom a zmiešanie v pomere 1:1,5. To znamená prijať aspoň 1,5 kg cukru na liter šťavy. Miešame, kým sa cukor nerozpustí, nalejeme do čistých pohárov.

Perfektne sa skladuje v chladničke. Chuť a farba sú úžasné!

V zime ho môžete natrieť na tyčinku, pridať do čaju alebo kefíru a získať prírodný jogurt.



Z červených ríbezlí sa dá vyrobiť veľa vecí na zimu aj teraz na sladko - želé, džemy, zaváraniny, marmelády, kompóty atď.

Tu sú tradičné a originálne recepty na prípravky z červených ríbezlí.

Červené ríbezle sa zmrazujú a pridávajú pri varení kompótu, konzervujú sa na zimu s bobuľami a zeleninou a pripravujú sa v rôznych jedlách na dezert pri jedálenskom stole. Môžete si vyrobiť zmrzlinu z červených ríbezlí, recept bude vyžadovať:

• 300 gramov šťavy z červených ríbezlí,
• 1 balenie krému,
• 100 gramov cukru.

Do mletej bobuľovej hmoty pridajte cukor a smotanu. Šľaháme do hladka. Vložte do foriem, aby ste cez noc zmrazili. Ráno budú nanuky hotové.



Z červených ríbezlí si môžete pripraviť omáčku a podávať ako prílohu.

Najlepšie želé je z červených ríbezlí. Za týmto účelom pretrite čerstvé bobule cez jemné sito, aby sa semená nedostali dovnútra. Do pyré pridáme cukor. Pridávam toľko, aby som zdvojnásobil objem. Vopred si musíte pripraviť malé poháre. Pyré miešame, kým sa cukor nerozpustí, potom nalejeme do pohárov, po chvíli zhustne, na vrch pohára nasypem trochu kryštálového cukru. Toto pyré dobre vydrží celú zimu. Do kyslej smotany pridávam vždy trochu pyré, získa príjemnú ružovú farbu a kyslú. Z tohto pyré je veľmi chutný biely zmrzlinový pohár. Môžete ho pridať do košíkov s pieskom a jednoducho s čajom v zime je veľmi chutný a zdravý.

Červené ríbezle môžu visieť na kríkoch veľmi dlho, takmer až do jesene. Samozrejme, nemali by ste čakať, kým spadne z vetiev, ale stále by ste nemali zbierať ten, ktorý práve sčervenal: nechajte ho visieť, potom bude ľahšie oddeliť sa od vetiev. Aj keď pre lepšiu ochranu ho musíte vybrať s vetvami, ale potom, čo si bobule umyjete, budete ich musieť oddeliť.

Niektoré ženy v domácnosti však robia kompót na zimu z červených ríbezlí s vetvičkami: hovoria, že je to voňavejšie. Ale zdá sa mi, že sa jednoducho nechcú obťažovať.

Ak sa rozhodnete vyrobiť želé z červených ríbezlí, potom musíte ríbezle najskôr podusiť na ohni, potom bude ľahšie pretrieť cez sitko. Nalejte do misky, pridajte trochu vody, aby sa hneď nepripálila a zohrievajte na miernom ohni, kým nezačne vyčnievať šťava. Potom utrite, pridajte cukor v pomere 1,5 kg na 1 kg bobúľ. Zahrejte spolu s cukrom do úplného rozpustenia, varte do zhustnutia a vložte do pohárov.

Medzitým príde na rad príprava, môžete si pripraviť lahodnú rolku z červených ríbezlí.

Omáčku na mäso si môžete pripraviť aj z červených ríbezlí: na tento účel pridajte bobuľové pyré do múky opraženej na masle, pridajte soľ, pridajte trochu cukru a prevarte: jednoduché, ale chutné.

Šťavu musíte vytlačiť buď pomocou ručného šnekového odšťavovača, alebo pomocou mixéra a sita. Potom ho zmiešajte s medom v pomere 1:3 na hmotnosť. Med 3 diely. Nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite bežnými nylonovými viečkami a uchovávajte v chladničke.

Bobule červených ríbezlí sa dajú aj sušiť a v zime pridávať do čaju.

Červené ríbezle môžete prelisovať aj s cukrom. Cukor 1:2 podľa hmotnosti.

Na zimu si môžete urobiť kompót z červených ríbezlí.

Červené ríbezle sú cenené pre komplex obzvlášť cenných vitamínov C a P obsahujú aj látku kumarín, ktorá upravuje zrážanlivosť krvi. Z ríbezlí si môžete pripraviť komp;ot, želé, želé, lahodné muffiny, omáčku na mäsité jedlá, džem, sirup, domáce víno. Myslím si, že toto nie je úplný zoznam.

Niekedy je sezóna bobúľ na letnej chate taká zaneprázdnená, že sa vám točí hlava: čo robiť s červenými ríbezľami na zimu, egrešmi a malinami? Ako zvládnuť celú túto žiarivo červenú nádheru s cieľom zachovať maximum vitamínov a navyše potešiť svojich blízkych chutným nedeľným pečivom. Úsilie vynaložené počas letnej úrody sa viac ako vyplatí počas zimných večerov pri šálke čaju s ríbezľovou nádherou.

Zistiť, čo robiť s ríbezľami

Môžeme vám ponúknuť niekoľko jednoduchých nápadov, čo robiť s červenými ríbezľami:

• želé na zimu;
• kompót a šťava z červených ríbezlí;
• ako vyrobiť domáce víno;
• džem alebo cukrovinka;
• plnky do koláčov, palaciniek;
• omáčky.

Recepty uvedené ďalej v článku vám bez vyčerpávajúcich detailov prezradia, čo robiť s červenými ríbezľami, aby to bolo rýchle, chutné a zdravé. A niektoré z nich sú pozoruhodné tým, že umožňujú uvariť dve jedlá z jedného kilogramu bobúľ! Je to veľmi ekonomické a vecné: nenechajte jedlo plytvať.

Ako vyrobiť víno?

Z červených ríbezlí si pripravíte výborný alkoholický nápoj, ktorý bude 100% prírodný, aromatický a neskutočne chutný. Nie je to ťažké, ale existuje niekoľko aspektov, ktoré sú dôležité pri príprave vína doma:

• Bobule neumývajte - ak boli zozbierané z kríka, potom sú vo výbornom stave.
• Jeden a pol kilogramu ríbezlí melieme mlynčekom na mäso spolu s kefami, čo dodá vínu zvláštnu vôňu.
• Výslednú hmotu preneste do sklenenej fľaše so širokým hrdlom, pridajte dva litre čistej filtrovanej vody a 0,5 kilogramu cukru.
• Pretrepte fľašu, premiešajte hmotu a umiestnite na tmavé a chladné miesto na fermentáciu.
• Prvých sedem dní musíte obsah každý deň miešať dlhou drevenou lyžicou a ďalších sedem dní sa jej nedotýkajte.
• Na konci obdobia sa na tekutine vytvorí vrstva plávajúcich malých častíc bobúľ, ktorú musíte opatrne odstrániť lyžičkou a pomocou sitka vytlačiť zvyšnú tekutinu. Zvyšok ríbezľovej kaše precedíme;

• Fľašu umyte, osušte a nalejte do nej precedenú tekutinu. Zatvorte veko dávkovačom vody a vložte ho späť na pôvodné miesto na ďalších 14 dní.
• Počas tejto doby sa na dne s najväčšou pravdepodobnosťou vytvorí belavý sediment. Pomocou hadičky alebo tenkej hadice nalejte víno do novej vysterilizovanej fľaše (filtrovanej) a nechajte rovnakú dobu v pokoji.
• Potom opäť precedíme a ochutnáme. Ak cítite nedostatok cukru, môžete pridať lyžicu alebo dve. V tomto prípade je lepšie zabaliť pár kúskov rafinovaného cukru do vrecka vyrobeného z hrubej látky a zavesením na niť ho spustiť do tekutiny. Nainštalujte dávkovač vody.
• Po týždni znova prefiltrujte, po odstránení vrecka s cukrom.

Mladé víno sa možno ešte dorába, preto ho pravidelne kontrolujeme a ak na dne spozorujeme bielu usadeninu, určite ho prefiltrujte už známym spôsobom. Ak už nie je žiadny sediment, môžete ho fľaškovať a utesniť a po mesiaci ho použiť na určený účel.

Vína z červených ríbezlí

Ako urobiť víno z červených ríbezlí silnejšie? Počas konečného filtrovania môžete pridať 50 g pohár rumu, ale nezabudnite, že potom bude chuť trochu iná. Bobuľové vína sú vhodné na domáce stretnutia, nepotrebujú vysoké percento alkoholu, dôležitejšia je vôňa a chuťové jemnosti.

Vyrába sa víno z červených ríbezlí v kombinácii s inými bobuľami? Samozrejme, môžete bezpečne experimentovať so zmesami rôznych prísad a vytvárať tak svoje obľúbené kytice chutí. Zároveň by ste nemali zabúdať, že domáce vína nevydržia dlho: stačí rok a pol a strácajú na atraktivite.

Želé na zimu

A teraz vám ponúkame recept, ako takto vyrobiť želé z červených ríbezlí aby sa dal skladovať celú zimu. Toto bobule má vysoký obsah pektínu, takže je ideálne do marmelád, želé a cukroviniek.

1. Triediť jeden kilogram čerstvých bobúľ, odstrániť malé vetvičky a listy, naliať jeden pohár vody a dať na miernom ohni za občasného miešania.
2. Keď bobule začnú strácať svoj tvar a púšťať šťavu, odstráňte z tepla a pretrite cez jemné sito, aktívne pomocou lyžice.
3. Nemusíte vyhadzovať dužinu (jednoduchý recept na ovocný nápoj bude uvedený nižšie), ale výslednú šťavu nalejte do širokého hrnca. Odporúča sa, aby výška tekutiny v panvici bola čo najnižšia - želé sa tak rýchlejšie uvarí, a preto si zachová viac živín.
4. Šťavu zmiešame s cukrom (1 kg) a necháme na miernom ohni dusiť. Je potrebné odpariť prebytočnú tekutinu bez toho, aby ste zničili pektín, a preto by malo byť teplo minimálne a nie je potrebné ho prikrývať vekom - odparovanie prebehne rýchlejšie.

Požadovaný výsledok: v krátkom čase (15 až 30 minút) odparte tretinu tekutiny. Pamätajte, že pri vysokom vare želírovacie vlastnosti zmiznú.

Hotové želé nalejeme do pohárov, zrolujeme viečkom a otočíme hore dnom. Ak sa objaví syčivý zvuk, plechovka bola zle zrolovaná, je potrebné ju prerobiť, inak sa produkt pokazí. Všetky poháre zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Ak sa na druhý deň pri presune na miesto, kde skladujete prípravky na zimu, ukáže, že nádoba vyzerá ako šťava a nie želatínová hmota, netreba prepadať panike. Niekedy sa pektíny v takýchto prípadoch prejavia po dvoch až troch týždňoch.

Želé na sviatočný stôl

Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 kg ríbezlí;
• 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny;
• 1 šálka cukru;
• 2 poháre vody;
• 0,5 litra čerstvej smotany;
• 0,5 šálky práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Skladá sa z dvoch vrstiev: čokoládová blancmange a červená ríbezľa. Pozrime sa, čo robiť podľa receptu podrobnejšie:

1. Pripravte si blancmange: želatínu namočte do jedného pohára vody, keď napučí, zohrejte vo vodnom kúpeli. Smotanu zľahka vyšľaháme s práškovým cukrom a kakaom, do zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame polovicu rozpustenej želatíny, aby zmes bola jednotná a hladká. Nalejte do pripravených foriem alebo misiek. Odložíme do chladu stuhnúť.
2. Ríbezľové želé: nasekajte bobule, zmiešajte s vodou a varte na miernom ohni 5-8 minút. Pridajte cukor, znova prevarte a vypnite oheň. Za horúca precedíme cez sitko, do šťavy pridáme zvyšnú želatínu a dobre premiešame. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Keď sa objavia prvé známky želírovania, prelejte mrazený blancmange a znovu dajte do chladničky.
3. Pred podávaním ozdobte malým vírom vanilkovej šľahačky a lístkom čerstvej mäty.

Príprava na zimu: kompót

Ako vyrobiť kompót z červených ríbezlí - liečivý nápoj, ktorý vás v zime zachráni pred nedostatkom vitamínov? Je to také jednoduché: na 1 liter vody vezmite 800 g bobúľ a 200 g kryštálového cukru. Zmes varte asi 2-3 minúty, mierne premiešajte potrasením panvy (aby ste nerozdrvili ríbezle). Ak chcete, môžete pridať prírodné príchute: škorica, vanilka, klinček.

Opatrne vyberte bobule dierovanou lyžicou a vložte ich do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou tekutinou a prikryte viečkami. Nechajte to desať minút postáť a potom nalejte kompót späť do panvice a nechajte bobule v pohári. Pridajte ďalší pohár vody a znova prevarte, nalejte kompót do pohárov s bobuľami a pevne zviňte cínovými viečkami. Otočte, skontrolujte kvalitu vyvaľkania a nechajte vychladnúť.

Tento kompót príde veľmi vhod bližšie k jari, keď je vitamínov málo a telo sa stáva náchylnejšie na infekčné choroby. Pri pití sa nápoj z plechovky zriedi vriacou vodou podľa chuti a podáva sa.

Osviežujúci ovocný nápoj

Z výroby želé ostal koláč z červených ríbezlí: čo z neho urobiť? Samozrejme ovocná šťava, ktorá sa na zimu nezroluje, ale hneď podáva. Pomer koláča, cukru a vody sa berie na základe chuťových preferencií – niekto má rád sýto aromatické a sladké, iný chce jednoduchšiu chuť.

V priemere je to 200-300 g koláča a 0,5 šálky cukru na dva litre vody. Nie je potrebné variť! Cukor a zvyšné ríbezle zalejte vriacou vodou, premiešajte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Vychladnutý ovocný nápoj preceďte a podľa chuti pridajte trochu pomarančovej šťavy alebo vetvičku tymiánu.

V letných horúčavách nie je nič lepšie ako povzbudzujúci a zdravý ovocný nápoj.

Ako urobiť džem?

Keď poznáte silu pektínu v týchto plodoch, môžete prísť na to, ako pripraviť džem z červených ríbezlí, ktorý sa dá neskôr použiť na pečenie croissantov, plnených buchiet alebo natieranie na chrumkavé toasty.

Dôležitá podmienka pri varení džemu: použitý riad musí byť smaltovaný alebo v extrémnych prípadoch vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. V opačnom prípade môže dôjsť k oxidácii a chuť misky sa nenávratne pokazí. Začnime:

• Musíte si vziať 1,2 kilogramu olúpaných bobúľ, pridať 100 g vody a za stáleho miešania zapáliť.
• Varte asi tri minúty a zľahka roztlačte mixérom alebo drvičom na zemiaky, varte ďalšie dve minúty a vypnite oheň.
• Horúcu hmotu pretrite cez sitko lyžicou, pričom dbajte na to, aby si budúci džem zachoval svoju „čistotu“: koláč by sa nemal dostať do sirupu, ale mal by sa tiež vytlačiť.
• Do tekutiny pridajte 600 g cukru a varte na miernom ohni za občasného miešania a kontroly pripravenosti: hotový džem by sa nemal roztekať po povrchu taniera. Príprava trvá v priemere od štyridsať minút do hodiny.

Ešte horúce dáme do pohárov a zvinieme.

Koláč s náplňou: recept s červenými ríbezľami

Čo robiť, ak nemáte žiadne špeciálne zručnosti v cukrárskom umení, ale naozaj chcete potešiť svoju domácnosť? Ako sa môžete stať známym ako zručný kuchár bez vynaloženia veľkého úsilia? Samozrejme, kúpte si hotové cesto v supermarkete a upečte koláč.

Na prípravu náplne rozdrvte kilogram bobúľ na mlynčeku na mäso, pridajte 300 g cukru a varte na vysokom ohni, pričom nezabudnite zmes miešať drevenou špachtľou asi 15-20 minút.

Zmes ochlaďte na izbovú teplotu a položte ju na vyvaľkaný kvások alebo lístkové cesto, pričom na kúskoch cesta vytvorte mriežku. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Palacinky plnené ríbezľami a jablkami

Palacinky sa pečú podľa bežného receptu, ktorý nájdete v kuchárskych knihách. Náplň sa pripravuje s prídavkom červených ríbezlí, vďaka čomu je chuťovo nezvyčajná a na pohľad zaujímavá:

• Sladké jablká (300 g) nakrájajte na plátky, posypte 150 gramami cukru, povarte v 100 ml vody 5 minút.
• Pridajte 1 šálku čerstvých ríbezlí, premiešajte a duste ďalšie 2-3 minúty.
• Potom hmotu rozšľahajte mixérom, pridajte 200 g tvarohu a ešte trochu pracujte s mixérom, aby hmota nadobudla jednotnú konzistenciu.

Vzniknutú plnku natrieme na upečené palacinky, zavinieme do rolády, prekrojíme na dve časti a uložíme na tanier.

Bobuľový sirup na palacinky, palacinky a tvarohové koláče

Čo robiť z červených ríbezlí, ak chcú deti palacinky? Samozrejmosťou je aromatický sirup, v ktorom sa budú zahrabávať kúsky upečeného cesta. Ingrediencie na varenie sú jednoduché:

• dva poháre ríbezlí;
• sto gramov vody;
• jeden pohár cukru;
• jedna polievková lyžica. lyžica škrobu (je lepšie vziať kukuričný škrob);
• sto gramov masla.

Z bobúľ urobte pyré pomocou mixéra, pridajte cukor, vodu a škrob. Panvicu položte na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Hmota by mala zhustnúť. Netreba variť dlho, stačí 2-3 minúty varu.

Vypnite sporák a pridajte maslo do sirupu, miešajte, kým sa nestane homogénnym a maslo sa neroztopí. Vychladnutý sirup môžeme konzumovať prelievaním upečených zákuskov.

Predslov

Keď sa zbiera úroda zo záhrady, sadov a bobuľových polí, musíte vynaložiť veľké úsilie, aby ste zachovali plody svojej práce. Ak sú okrem iného zrelé červené ríbezle, v kuchyni ich pripravia na zimu.

Čo môžete variť z červených ríbezlí?

Medzi všetkými druhmi liečivých rastlín nezaberá posledné miesto, aj keď sa v zložení a vlastnostiach veľmi líši od čiernej. Najjednoduchším spôsobom je nechať bobule v pôvodnej podobe a zmraziť ich, ak má vaša chladnička funkciu rýchleho mrazenia. Pri absencii jedného môžete pripraviť červené ríbezle v sirupe vyrobenom z časti bobúľ. Zvyšnú úrodu bez konárov nalejú do nádob, po ktorých vložia prípravky na zimu do chladničky.

V opačnom prípade existuje veľa spôsobov, ako pripraviť ríbezle na skladovanie, ale musíte si uvedomiť: čím menej boli bobule tepelne ošetrené, tým viac liečivých vlastností si zachovajú. Preto ďalej zvážime možnosti, počnúc minimálnym počtom operácií a končiac zložitejšími metódami prípravy ovocia na dlhodobé skladovanie. Červené ríbezle sa skrátka dajú pripraviť na zimu bez varenia, jednoducho nastrúhané s cukrom alebo aj nakladané, prípadne sa z nich dajú pripraviť džem, džem, lekvár, sambuc, kompót či ovocný nápoj.

Červené ríbezle pripravujeme bez tepelnej úpravy

Začnime teda najjednoduchšou vecou - mletím bobúľ s cukrom. Na to budeme potrebovať 1,8-2 kilá kryštálového cukru na každý kilogram ovocia, vzhľadom na to, že červené ríbezle sú mierne sťahujúce a majú mierne kyslú chuť. Bobule očistíme od listov a vetvičiek a potom ich dobre opláchneme pod studenou vodou. Počkáme, kým úplne nevyschnú (pri príprave nepotrebujeme ďalšiu tekutinu), potom na každý kilogram ovocia nasypeme polovicu požadovaného množstva cukru a pomelieme.

Keď hmota zmäkne, postupne pridávame zvyšný cukor, trochu si necháme na vírenie. Potom ríbezle dáme do sterilizovaných pohárov, zasypeme tenkou vrstvou cukru a uzavrieme. Skladovanie je lepšie v chladničke alebo pivnici. Želé sa vyrába podobným spôsobom bez varenia, ale najprv musíte bobule rozdrviť v mixéri a až potom ich dôkladne premiešať s cukrom, ktorý musíte brať v hmotnostnom pomere 1: 1. Hotovú zmes dáme na 3 hodiny do chladničky a potom vychladnutú zmes opäť rozšľaháme v mixéri a preložíme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme a odložíme na chladné miesto.

Je zaujímavé, že prípravu červených ríbezlí na zimu je možné vykonať morením, to znamená, že na 1 kilogram bobúľ potrebujeme rovnaké množstvo cukru a 100 gramov octu, ako aj pol litra vody. Litrové poháre sterilizujeme, do každého vložíme 5 klinčekov, škoricu a nové korenie v malom množstve, potom poukladáme bobule a necháme pár centimetrov navrchu (až po „závesy“ pohárov). Ocot zmiešame s vodou a zahrievame, kým sa nevytvoria bublinky, teda do mierneho varu, potom ríbezle zalejeme pripravenou horúcou marinádou a uzatvoríme sterilizovanými viečkami. Poháre otočte, prikryte prikrývkou a počkajte, kým vychladnú.

Kompót a šťava z červených ríbezlí

Aj v zime, nehovoriac o horúcom lete, je fajn uhasiť smäd nejakým ovocným nápojom a kompót je na to skvelý. Môže sa stať aj ozdobou sviatočného stola. Na jeho prípravu z červených ríbezlí budeme potrebovať asi 300 gramov cukru na každý kilogram bobúľ a 1 balíček vanilínu na 3 trojlitrové poháre.

Dobre umyté ovocie nasypte do vysterilizovanej nádoby (prípadne spolu s vetvičkami) do polovice objemu, potom ju zalejte prevarenou horúcou vodou až po hrdlo, dočasne prikryte viečkami a pol hodiny počkajte. Celý obsah pohárov nasypeme do hrnca, zasypeme cukrom a keď zovrie, varíme asi 5 minút, do každej nádoby pridáme tretinu balíčka vanilínu, nalejeme do pohárov a zaskrutkujeme sterilizovanými viečkami, potom otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a počkajte, kým príprava nevychladne.

Na získanie ovocnej šťavy budete potrebovať približne 50 g cukru a pol litra vody na pol kila bobúľ. Najprv pomocou dreveného tĺčika rozdrvte bobule v sieťovom cedníku nad ľubovoľnou hlbokou nádobou, šťavu (asi 300 gramov na kilo ríbezlí) odložte bokom, koláč zalejte vodou a po uvarení varte s cukrom asi 5 minút. Vzniknutý „kompót“ precedíme a po vychladnutí zmiešame s čerstvou šťavou. Nalejte do fliaš a vložte do chladničky do ďalšieho sviatku alebo na zimu.

Ríbezle pripravujeme vo vlastnej šťave a vo forme omáčky

Veľmi často sú na liečbu prechladnutia potrebné rôzne bobule a ich šťava v čistej forme a medzi nimi sú červené ríbezle obzvlášť cenné, pretože majú veľa prospešných vlastností. Je to vynikajúce hemostatikum, diaforetikum a pomáha aj pri horúčke. Nepostrádateľný pri cukrovke, najmä ak je pripravený bez pridania cukru. Toto je recept, ktorý bude ponúknutý nižšie.

Stačí nám teda dobre umyté bobule bez stopiek. Vložte ich do smaltovanej panvice a zahrievajte na miernom ohni alebo ešte lepšie vo vodnom kúpeli, kým sa nevytvorí šťava. Potom preneste horúce bobule do sterilizovaných pohárov a zľahka ich rozdrvte, aby boli všetky ríbezle ponorené v tekutine. Pasterizujte nádobu vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút. Potom už zostáva len odobrať uvarené viečka a zaváracie poháre pevne uzavrieť, prikryť prikrývkou a počkať, kým nevychladnú. Na zimu ho dávame do pivnice, špajze alebo medziposchodia.

Okrem iného sa dá ríbezľová šťava použiť ako kyslá omáčka k vyprážanému mäsu alebo rybe. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Šťava je úplne vytlačená z bobúľ pomocou gázy, pre ktorú môžu byť dodatočne umiestnené v sieťovom cedníku a rozdrvené. Potom nalejte celý výsledný objem šťavy do smaltovanej panvice, pridajte 100 gramov cukru na každý liter a varte na miernom ohni za stáleho miešania. Keď tekutina zmenší svoj objem a zostane asi 1 tretina, nalejte výslednú zahustenú omáčku do sterilizovaných pohárov a uzatvorte vyvarenými viečkami. Počkáme, kým vychladne a odložíme na zimu do pivnice alebo špajze.

Dužinu ríbezlí možno pridávať do sušeného ovocia alebo čerstvého ovocia pri príprave kompótu, určeného nie na skladovanie, ale na rýchlu spotrebu.

Príprava džemu z červených ríbezlí

Najbežnejšími prípravkami z bobúľ sú, samozrejme, všetky druhy cukroviniek, džemov, džemov a konzerv, bez ktorých sa nezaobíde ani jedna sezóna zvratov. Receptom na druhý začneme ďalší malý zoznam spôsobov prípravy červených ríbezlí.

Tradične sa na výrobu džemu melú červené ríbezle, ale tu sa pozrieme na spôsob, ako zachovať bobule neporušené. Na každý kilogram ovocia vezmite približne 1,2 kila kryštálového cukru a jeden a pol pohára vody. Nalejte vodu do smaltovanej panvice s cukrom, priveďte do varu a pripravte sirup, do ktorého potom v malých častiach opatrne ponoríme bobule. Doba varenia je 5 minút, potom džem rovnako opatrne nalievajte naberačkou do sterilizovaných pohárov a prikryte vyvarenými viečkami alebo pergamenom. Prípravky na zimu je vhodné skladovať na chladnom mieste.

Džem, ktorý mnohé ženy v domácnosti používajú na prípravu červených ríbezlí na zimu, je veľmi chutný, pretože jeho skladovanie nevyžaduje špeciálne podmienky. Najprv potrebujeme veľkú panvicu naplnenú takmer po vrch vodou. Keď voda zovrie, vložte do panvice cedník s bobuľami na blanšírovanie. Postup opakujeme, kým celá úroda ríbezlí neprejde vriacou vodou. Spracované ovocie preložíme do smaltovanej misky, na každý kilogram pridáme 1,5 kilogramu cukru a zalejeme 0,4 litra vody (aj na každý kilogram). Za stáleho miešania privedieme do varu, varíme, kým sa objem nezníži na polovicu. Vložte do sterilizovaných pohárov, ktoré sa ponoria do panvice s vriacou vodou (na dne by mala byť zložená utierka) na 15 minút. Zatvorte viečkami.

A nakoniec, želé z červených ríbezlí je krásna a chutná príprava. Naplňte bobule v smaltovanej panvici studenou vodou (0,5 litra na kilogram), vložte ju do plynu a priveďte do varu, počas ktorého budú bobule dávať šťavu. Hneď ako sa na povrchu objavia bublinky, nádobu stiahneme zo sporáka a cez sitko precedíme cez inú panvicu. Ďalej rozdrvte ríbezle nad nádobou s vývarom. Koláč vyžmýkame, vložíme do gázového vrecka, potom všetku vychladnutú tekutinu ešte raz prefiltrujeme cez sitko, pridáme cukor 1:1 a privedieme do varu, povaríme 30 minút a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Pred prikrytím vyvarenými viečkami nasypeme vrstvu cukru až po okraj, potom priskrutkujeme a odložíme na zimu do špajze.

Užitočné vlastnosti bobúľ

Červené ríbezle obsahujú veľké množstvo vitamínov. V prvom rade si treba všimnúť vysoký obsah kyseliny askorbovej, známejšej ako vitamín C. Vďaka tomu sú bobule silným prírodným liekom v boji proti vírusom chrípky a nachladnutia, nedostatku vitamínov a vyčerpanosti organizmu z dlhodobého termínová choroba.

Ak však porovnáme čierne a červené bobule, prvé obsahuje menej vitamínu C. Ale je to šampión v prítomnosti vitamínu A v jeho zložení, ktorý v tomto ohľade prekonáva čierne bobule.

Okrem tohto vitamínu obsahujú červené ríbezle vitamíny A a E, vitamíny skupiny B, ako aj vitamín K, ktorý je v ovocí a bobuliach pomerne vzácny. Ten sa podieľa na procese hematopoézy a pomáha zvyšovať viskozitu krvi a rýchlosť zrážanlivosti krvi.

Prítomnosť železa v bobuliach umožňuje zvýšiť pozitívny účinok ríbezlí na obehový systém. Vďaka tomuto mikroelementu je možné zabrániť rozvoju anémie - krv je dostatočne nasýtená kyslíkom a prenáša ju do orgánov a tkanív. Ríbezle majú vysoký obsah draslíka, ktorý posilňuje srdcový sval.

Kyslá chuť bobúľ je spôsobená prítomnosťou organických kyselín v nich, najmä kyseliny jablčnej, fosforečnej a listovej. Mimochodom, jeho prítomnosť robí červené ríbezle užitočnými pre tehotné ženy, pretože kyselina listová je potrebná na správnu tvorbu orgánov plodu v prvých mesiacoch tehotenstva.

Hlavným účelom týchto kyselín je však zlepšenie tráviaceho procesu a lepšie spracovanie potravy. Kyseliny v kombinácii s ríbezľovou vlákninou zlepšujú črevnú motilitu, urýchľujú metabolické procesy a metabolizmus lipidov.

Fosforový a vitamínový komplex červených ríbezlí robí dobre pre mozog. Pravidelná konzumácia bobúľ zlepšuje mozgovú aktivitu a umožňuje vám rýchlo sa sústrediť.

Okrem toho nesmieme zabudnúť na imunostimulačný a posilňujúci účinok ríbezlí. Známky chronickej únavy, vrátane intelektuálnej, sa spravidla objavujú v druhej polovici roka, na konci zimy - začiatkom jari. Užívanie červených ríbezlí počas tohto obdobia zlepší vaše zdravie, pomôže vám rozveseliť sa a zostať energický.

Šťava z červených ríbezlí odstraňuje toxíny a prebytočnú tekutinu z tela, odporúča sa pri osteoporóze a iných ochoreniach kostrového systému.

Kontraindikácie

Škody spôsobené konzumáciou bobúľ postihujú predovšetkým tých, ktorí sú na ne alergickí. Ak hovoríme o prípravkoch z červených ríbezlí s cukrom, potom sa môže vyskytnúť alergická reakcia na sladkosti.

Ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka by nemali jesť čerstvé bobule. To isté platí pre tých, ktorí majú akútne ochorenia tráviaceho traktu (vredy, gastritída).

Vzhľadom na schopnosť bobúľ ovplyvňovať zrážanlivosť krvi by sa ich konzumácii mali vyhýbať tí, ktorí majú vážne ochorenia obehovej sústavy a majú sklon k tvorbe krvných zrazenín. Jedenie červených ríbezlí by ste nemali kombinovať s užívaním antikoagulancií.

Tehotenstvo a dojčenie nie sú kontraindikáciou konzumácie červených ríbezlí. Naopak, jeho kyslá chuť umožňuje tehotným ženám vyrovnať sa s útokmi toxikózy. V tehotenstve však žena prechádza hormonálnymi zmenami v tele, a tak môže dôjsť k nečakanej alergickej reakcii.

Rovnako ako všetky červené bobule a ovocie, aj červené ríbezle sa považujú za alergénne potraviny. Počas dojčenia sa môže konzumovať iba pri absencii negatívnej reakcie tela dieťaťa.

Metódy konzervácie

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať ríbezle na zimu. Jedným z nich je varenie s kryštálovým cukrom, ktorý bude pôsobiť ako prírodný konzervant. Ríbezle môžete kombinovať buď surové, alebo tepelne ošetrené. V prvom prípade bude možné zachovať viac vitamínov a mikroelementov, zvýši sa však obsah kalórií v miske - bude potrebné viac cukru.

Konzervovanie ríbezlí v tomto prípade zahŕňa mletie bobúľ na pyré, na ktoré môžete použiť mixér, mlynček na mäso alebo mačkadlo. Potom sa pyré zaleje cukrom v pomere 1 diel mletých bobúľ a 1,5-2 diely sladidla.

Zmes sladkých bobúľ by sa mala podávať deň alebo dva, aby sa cukor úplne rozpustil, čím sa zabráni ďalším procesom fermentácie. Potom sa zmes rozdelí do sterilných pohárov, na vrch sa naleje 1 cm vrstva kryštálového cukru a nádoba sa uzavrie nylonovými viečkami.

Surový džem by sa mal skladovať v pivnici alebo chladničke pri teplote nie vyššej ako 1 stupeň Celzia.

Konzervované ríbezle sa hodia k citrusovým plodom, egrešom, jahodám a malinám. Môžete si vyrobiť džem s medom alebo fruktózou, v prvom prípade zvýšite výhody a obsah kalórií v miske, v druhom prípade znížite energetickú hodnotu.

Ak existuje v podstate jeden recept na prípravu surového džemu z červených ríbezlí (keď sa pridajú iné bobule alebo ovocie, zmenia sa aj na pyré), potom existuje veľa receptov na tradičný džem, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie.

Cook

Pre milovníkov číreho sirupu a celých bobúľ v džeme môžeme odporučiť nasledujúci recept.

„Päťminútové“ červené ríbezle

Budete potrebovať 1 kg bobúľ a cukru a 300 ml vody. Bobule by mali byť pripravené a sirup by mal byť vyrobený z tekutiny a sladidla. Hneď ako sa uvarí, spustite do nej ríbezle, znova priveďte do varu a 5 minút povarte. Po uplynutí určeného času džem vypnite a nechajte vychladnúť.

Potom by ste mali postup zopakovať ešte dvakrát, priviesť zmes do varu a variť 5 minút a potom vychladnúť. Po treťom varení sa horúci džem rozdelí do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Kvôli zvláštnostiam varenia sa tento džem nazýval „päť minút“. Po prvom varení je vhodné dať mu čas nielen na vychladnutie, ale aj na varenie, na ktoré je lepšie stráviť prvú „5 minút“ večer a druhú až ráno.

Ak máte radi hustejšiu džemovú konzistenciu, potom sa vám nasledujúci recept môže zdať zaujímavý.

Hustý rubínový džem

Pomer cukru a ríbezlí je v tomto recepte 1:1 a aby sa nepripálilo, budete potrebovať aj pohár vody. Bobule je potrebné hodiť do vriacej vody a pár minút blanšírovať. Potom scedíme v cedníku, mierne ochladíme a pomelieme.

Teraz musíte do výsledného pyré postupne pridávať cukor a za stáleho miešania varte zmes 20 minút na miernom ohni. Nalejte do pohárov a uzavrite viečkami. Miska sa ukáže ako krásny rubínový odtieň s rôsolovitou konzistenciou.

Zmraziť

Na mrazenie sú vhodné len celé bobule bez poškodenia šupky. Všetko, čo musíte urobiť, je umiestniť ich v jednej vrstve, bez toho, aby sa dotýkali, na plech alebo dosku a umiestniť ich na hodinu do mrazničky. Potom bobule nalejte do vrecka a pevne ho uzavrite. Môžete začať zmrazovať ďalšiu várku.