Čo sú to „rýchle kaše“ a ako sa líšia od bežných? Škody a výhody kaší: vyšetrenie programu „Food Living and Dead“ Užitočné vlastnosti instantných kaší

Môžete položiť LEKÁROVI otázku a získať ZADARMO ODPOVEĎ vyplnením špeciálneho formulára na NAŠEJ STRÁNKE, kliknite na tento odkaz

Instantná kaša: prospech alebo škoda

V posledných rokoch sa na pultoch obchodov objavuje stále viac produktov. instantná kaša, zatiaľ čo kaše a iné podobné instantné jedlá sa stavajú ako zdravé. Sú teda na niečo užitočné? Ako si vybrať takéto produkty? Ako sa instantná kaša stala užitočným produktom? Kaša môže byť zdravá, pretože naplní telo sacharidmi potrebnými na energiu. Napriek tomu existuje základ pre nedôveru k instantnému jedlu.

Oprávnená nedôvera

Pre mnohých obyčajných ľudí instantná kaša vyvoláva asociácie s niečím umelým. Je to tak? Tieto asociácie sú čiastočne pravdivé. Pri výrobe instantných kaší sa nepoužívajú žiadne chemikálie. Všetko je to o spracovaní produktu – vo fyzike. Zrná sa sploštením premenia na vločky a potom sa sparia. Táto metóda vám umožňuje uvariť kašu za pár minút bez toho, aby ste ju uvarili, ale dusili. Táto „fyzika“ odparuje časť živín z kaše. Problém je však iný.

Instantné cereálie (a iné rýchle občerstvenie) majú tendenciu obsahovať veľa cukru. Okrem cukru, ktorý škodí postave, výrobcovia dávajú do instantných kaší všetky druhy prídavných látok (arómy, zvýrazňovače chuti). Tieto ingrediencie sú veľmi obľúbené pri výrobe instantných jedál. Ale medzi modernými „rýchlymi“ produktmi sú aj zdravotné benefity.

Zdravý

Niektorí instantná kaša obsahujú výťažky z liečivých rastlín. Napríklad koreň lopúcha (sladké drievko, čakanka), ktorý sa redukuje do práškového stavu. Liečivé byliny (púpava, žihľava, praslička roľná, pestrec mariánsky) sú zamerané na liečbu špecifických problémov. Výrobcovia ubezpečujú, že takéto kaše sú užitočné najmä pre tých, ktorí trpia gastrointestinálnymi ochoreniami (pálenie záhy, vredy, stomatitída). Takéto jedlá liečia sliznicu, majú protizápalový účinok, normalizujú tvorbu žalúdočnej šťavy.

Základ kaše

Z čoho sa vyrábajú všetky instantné kaše – ovsené vločky? Ovsené vločky sú prvá vec, ktorá vám napadne, keď pomyslíte na „instantnú kašu“. Sú to také raňajky, ktoré boli pôvodne na trhu bežné. Ale hlavná môže byť iná obilnina. Kaše zlepšujúce zdravie zahŕňajú kaše vyrobené z celozrnnej pšenice, raže, pohánky a ryže. Samostatne stojí za zmienku ľanový základ. Jeho chuť sa mnohým bude zdať zvláštna a nezvyčajná. Má však veľa užitočných vlastností:

1. ľanová kaša zabraňuje vzniku zápalu žalúdka, obaľuje sliznicu žalúdka.

3. Lignály – špeciálne rastlinné látky, ktoré obsahuje aj kaša, zabraňujú rastu rakovinových buniek.

Ako často jesť

Ako často by ste mali jesť rýchle zdravé cereálie? Ak je cieľom prevencia chorôb, potom by sa zdravé kaše mali jesť pravidelne. Najlepšou možnosťou je jesť ráno nalačno alebo sa občerstviť v práci. Ako liečbu možno kašu konzumovať len po konzultácii s lekárom. Na rozdiel od bežných potravín majú obohatené jedlá na organizmus silnejší účinok.

Ako rozpoznať

Ako rozpoznať zdravý produkt, keďže mnohé spoločnosti umiestňujú svoje „rýchle“ produkty ako produkty pre zdravie? Aké body by ste si mali všímať pri výbere zdravej instantnej kaše? Hlavným výberovým kritériom je absencia umelých komponentov. Ťažko počítať so zdraviu prospešným účinkom, ak kaša obsahuje dochucovacie prísady, aj keď sú totožné s prírodnými. Pri výrobe je vhodné použiť celé zrná. Ale pamätajte: instantné kaše sa chuťou a výhodami nemôžu porovnávať s tými, ktoré sa pripravujú doma.

Zdroj:

Je možné často jesť instantnú kašu?

Súčasný život človeka je naplnený zhonom a na normálne, výživné jedlo niekedy nezostáva čas. Ľudstvu prišli na pomoc výrobcovia produktov rýchleho občerstvenia, ktorých príprava je jednoducho rýchla a cenovo dostupná. Instantné jedlo sa predáva takmer v každom supermarkete a jeho široký sortiment umožňuje spotrebiteľovi vybrať si chutné jedlo na raňajky, obed alebo večeru (pozri Výhody a poškodenie instantných rezancov). Stačí vybrať vrecko instantnej kaše a vaše instantné zdravé raňajky sú hotové. Málokto z tých, ktorí majú radi tento druh jedla, vôbec premýšľal o tom, ako často môžu jesť instantné cereálie, ktorých výhody alebo škody nedávno objasnili vedci.

Väčšina pediatrov je presvedčená, že dieťa by malo každé ráno začať jedením kaše. Nasýti telo dieťaťa užitočnými látkami, ktoré sú potrebné pre správny vývoj dieťaťa. Ešte pred pár desaťročiami varila kašu pre svoje dieťatko na raňajky každá mamička, ktorej záležalo na zdraví svojho dieťaťa. Aby dieťa mohlo jesť zdravé jedlo, starostlivá matka dala na tanier rôzne prísady: ovocie, bobule, džem, maslo, cukor. V dnešnej dobe sa instantné kaše stali častým hosťom v jedálničku nielen dospelých, ale aj malých detí.

Ako pripraviť expresnú kašu

Instantná kaša sa skladá z tenkých instantných vločiek, ktoré na napučanie vyžadujú iba pridanie horúcej vody. Po niekoľkých minútach môže byť jedlo konzumované. Proces výroby takýchto vločiek sa nazýva mikronizácia. Zrná obilnín sú predparené pod vysokým tlakom, následne sú sploštené a ožarované infračervenými lúčmi. Vďaka tejto technológii získavajú vločky špeciálnu pórovitosť a schopnosť rýchlo napučať v horúcej vode.

Výhody rýchleho jedla

Každý vie, že obilniny obsiahnuté v akejkoľvek kaši sú pre ľudské telo veľmi prospešné. Preto musí byť jedlo zahrnuté do stravy malých detí, ľudí s chorobami žalúdka a čriev, pacientov po ťažkých operáciách alebo otravách (pozri Výživa po otrave).

Aj pre úplne zdravého dospelého človeka bude toto jedlo výborným začiatkom pracovného dňa a naplní telo potrebnou energiou. Ženy, ktoré snívajú o štíhlej línii, by mali do svojho jedálneho lístka zaradiť kašu s prídavkom rôznych bobúľ a orechov, ktoré by sa mali variť iba vo vode.

Zistite, ako často môžete jesť kukuričné ​​vločky a či sú výhody kukuričných tyčiniek.

Všetko o mlieku: výhody a škody pre telo dospelého a dieťaťa.

Obilniny majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• zlepšiť metabolizmus;
• normalizovať fungovanie tráviaceho systému (pozri Ako naštartovať žalúdok po otrave);
• regulovať hladinu glukózy v krvi;
• odstrániť odpad a toxíny;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• nasýtiť telo vitamínmi, mikro a makroelementmi.

V predaji je ďalší produkt, ktorý je rýchly na prípravu - kaša, ktorá si vyžaduje 5-minútové varenie. Na pultoch obchodov sa zvyčajne nachádzajú pohánkové, ovsené, ryžové a viaczrnné vločky. Tento produkt na rozdiel od instantnej kaše obsahuje vitamíny, vlákninu a minerály, pretože na jeho výrobu sa nepoužíva viacstupňová technológia spracovania obilia. Suroviny jednoducho treba pomlieť jemnejšie, aby sa vločky rýchlejšie uvarili. Je to rýchlovariteľná surovina, ktorú odborníci na výživu odporúčajú jesť na raňajky, ak nie je čas na prípravu jedla z celých zŕn.

Poznámka! Ale to všetko platí len pre kašu, ktorá si vyžaduje varenie, instantný polotovar nemá žiadne prospešné vlastnosti.

Škodlivosť instantného jedla

Po niekoľkých fázach spracovania surovín sú zrná zbavené väčšiny živín a vlákniny. V polotovare zostáva len obrovské množstvo škrobu, vďaka čomu dokážu instantné cereálie napučať a zväčšiť objem. Sú teda instantné cereálie škodlivé? Keď sa škrob dostane do ľudského tela, má tendenciu sa rýchlo absorbovať. Pod vplyvom špeciálnych enzýmov sa z látky tvoria cukry a nadbytok môže viesť k vážnym ochoreniam endokrinného systému: obezite, cukrovke (pozri Škody spôsobené cukrom).

Mnoho výrobcov pridáva do instantných produktov rôzne prísady: sušené ovocie, bobule. Ale väčšina výrobcov, aby ušetrili peniaze, uprednostňuje umelé arómy a farbivá pozostávajúce z chemikálií pred prírodnými prísadami. Nadmerná konzumácia instantnej kaše je veľmi škodlivá pre tráviaci systém, pretože môže viesť k žalúdočným alebo črevným ťažkostiam.

Vedci po dôkladnom preštudovaní rýchlych polotovarov zistili, že úplne bezohľadní výrobcovia produktov namiesto niektorých zložiek uvádzaných v cereáliách používajú lacnejšie náhrady. Zloženie jednej instantnej kaše teda zahŕňa prírodné sušené marhuľové ovocie, v skutočnosti sa namiesto sušeného ovocia našli sušené kúsky jabĺk namočené v aróme.

Ako škodlivé sú expresné ovsené vločky?

Mnoho ľudí vie o výhodách ovsených vločiek pre ľudské zdravie. Výživné raňajky môžu nielen obohatiť telo o vitamíny a minerály, ale tiež pomôcť zbaviť sa niektorých chorôb (obezita, gastrointestinálne choroby). Bežná ovsená kaša vyžaduje dlhú dobu prípravy, je potrebné ju variť aspoň 30 minút. Ale práve takéto raňajky prinesú maximálne zdravotné benefity.

Ovos obsahuje:

1. Vitamíny skupiny B, kyselina nikotínová, tokoferol.
2. Proteíny.
3. Potravinová vláknina.
4. Aminokyseliny.
5. Zinok, horčík, sodík, fosfor, železo, vápnik.
6. Rozpustná vláknina.
7. Antioxidanty.

Žiaľ, nie každý má čas na prípravu týchto zdravých raňajok, a tak si veľa ľudí radšej kúpi cereálie namiesto celozrnných, ktoré si nevyžadujú takú dlhú dobu varenia. V obchodoch nájdete instantné ovsené vločky a instantné ovsené vločky.

Instantné ovsené vločky sú ovsené zrná, ktoré prešli špeciálnym spracovaním. Zrná sú najskôr naparené a potom sploštené cez valce. Pliev zo zŕn sa odstráni, ale tvrdá škrupina zostane zachovaná, vďaka čomu si ovsené vločky zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Kaša vyrobená z takýchto vločiek sa telom vstrebáva pomalšie, čo človeku umožňuje zostať dlhšie bdelým a sýtym. Na prípravu misky musí byť výrobok varený na sporáku 5 minút.

Aké obilniny pravidelne konzumujete?

Viete, že nie všetky obilniny sú rovnako zdravé? Ukazuje sa, že to môže byť dokonca škodlivé! Pozrite sa, ktoré obilniny by ste mali kupovať a konzumovať a ktorým by ste sa mali vyhýbať!

Jedzte správne a!

Aká je teda najzdravšia kaša? vymenuj 7 hodnotných potravín, ktoré je dôležité zaradiť do jedálnička. A to nielen pre ľudí so zdravotnými problémami a poruchami tráviaceho traktu. Ak chcete zabezpečiť vyváženú a plnohodnotnú stravu, musíte pravidelne jesť obilniny.

Pohánka

Je považovaný za lídra v nutričnej hodnote s minimálnym obsahom kalórií. Desiatky diét sú založené na konzumácii pohánky. Používa sa vo vegetariánskej strave ako náhrada živočíšnych bielkovín, pretože jej zloženie obsahuje rastlinné bielkoviny až 18%. Produkt je bohatý na železo a horčík. Tieto mikroelementy sú dôležité pre hematopoetický systém a činnosť srdca.

Pohánka by mala tvoriť základ výživy pre ľudí trpiacich cukrovkou. Má minimálny glykemický index, pri vstrebaní organizmom nezvyšuje hladinu cukru, a preto nespôsobuje náhle skoky. Existujú prípady, keď konzumácia pohánky a prísna diéta eliminovali potrebu inzulínu.

Pohánka nie je obilnina, ako väčšina známych obilnín, ale bylinná rastlina. Jeho najbližším „príbuzným“ je šťaveľ, takže kalorický obsah produktu je minimálny, do 90 kcal na 100 gramov produktu. Pochádza z Indie, kde sa nazýva „čierna ryža“.

Ovsené vločky

Ovsené vločky sa vyrábajú z ovsa, ktoré sú podrobené rôznym druhom spracovania. Pri tejto kaši sú prospešné vlastnosti určené intenzitou mletia. Čím je hrubší, tým je produkt užitočnejší. Preto sa odporúča zaradiť do zdravej výživy nie ovsené vločky, ktoré sú rýchle na prípravu, ale ovsené vločky. Stupeň mechanického spracovania je minimálny.

Obilniny sú bohaté na mikroelementy a vitamíny. Jeho hlavná hodnota však spočíva inde – v množstve vlákniny. Zrná sa skladajú z nerozpustných vlákien, ktoré pôsobia v črevách ako kefa. Čistia toxíny, súčasne odstraňujú cholesterol a toxické látky. Ale iba produkt pripravený s vodou má také liečivé vlastnosti.

Ovsené vločky sú potrebné aj pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami. Pri peptických vredoch znižuje závažnosť záchvatov, pretože obaľuje steny žalúdka lepkovým filmom.

Perlový jačmeň

Táto obilnina je produktom mletia jačmenných zŕn, ktoré tvorili základ stravy starovekých ľudí. Je známe, že to bolo jediné jedlo, ktoré konzumovali starí rímski gladiátori, pretože obilniny bohaté na bielkoviny rýchlo dopĺňajú silu. Slávny reformátor cár Peter I. perličkový jačmeň miloval, no v Rusku sa kultúra jeho používania už dávno stratila a nahradila ju pšenica.

Dnes je perličkový jačmeň vnímaný ako vládna, armádna a rozpočtová kaša. Zároveň má veľa užitočných vlastností. Obsahuje a je bohatý na draslík a fosfor. Obsahuje aj vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie čriev. Problém moderného jačmeňa je, že ľudia zabudli, ako ho variť. Z tohto dôvodu sa prastará obilnina, ktorá sa konzumovala na všetkých kontinentoch, ocitla na okraji varenia.

Jačmeň musí byť pred varením namočený. Je potrebné ho naplniť vodou po dobu 12 hodín, potom opláchnuť a variť. Na otvorenom ohni stačí cereálie priviesť do varu, potom panvicu presunúť do vodného kúpeľa a dusiť pod pokrievkou 6 hodín.

Proso

Proso je ďalšou starodávnou obilninou, ktorá by mala byť súčasťou zdravej výživy. Proso je produktom jeho minimálneho spracovania, preto si zachováva veľké množstvo hodnotnej vlákniny. Medzi prospešné vlastnosti tejto kaše patrí intenzívne čistenie čriev, schopnosť odstraňovať toxíny a kovové soli. Obilniny stimulujú čistenie ciev a znižujú pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy.

Produkt je bohatý na sacharidy, čo zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Nie je vhodné na výživu s pankreatitídou, pretože polysacharidy prítomné v kompozícii nemôžu byť úplne spracované oslabeným pankreasom. Z rovnakého dôvodu by ľudia s cukrovkou nemali konzumovať proso.

Kukurica

Napriek tomu, že tento produkt je pre náš stôl nezvyčajný a nezvyčajný, je potrebné ho použiť. Kukurica má jedinečnú vlastnosť. Je veľmi sýty, takže ho nezjete veľa. Doba vstrebávania organizmom je dlhá, jeho sacharidy sa štiepia viac ako 4 hodiny, čím sa zabezpečuje postupný prísun energie.

Obsahuje vitamíny A, E, PP, veľké množstvo draslíka a horčíka. Tieto mikroelementy sú cenné pre činnosť srdca. Znižuje cholesterol a účinne čistí črevá podobne ako ovsené vločky.

Ryža

Produkt je súčasťou stravy miliardy ľudí planéty. Hodnota ryžových obilnín je dobre známa v Číne, Indii a ďalších krajinách východnej Ázie, kde je nevyhnutnou zložkou stravy. Ryžu vnímame inak a nie preto, že by sme ju nevedeli uvariť. Faktom je, že používame úplne iné odrody – biele, lúpané, ktorých hodnota je v porovnaní s „klasickou“ ryžou minimálna – hnedá, neleštená.

Ten má najvyššiu účinnosť pri čistení tela toxínov. A má extrémne málo kalórií. Naše odrody obilnín sú v tomto smere menej produktívne a obsahujú ľahšie dostupné sacharidy. Sú však tiež potrebné pre zdravie tela, pretože ryža má sorbčné vlastnosti, obaľuje črevné steny a normalizuje trávenie.

Bielizeň

Výhody tejto obilniny nie sú všeobecne známe; Ale je potrebné ho spoznať ako úžasný zdroj esenciálnych aminokyselín. Dodáva telu cenné látky, ktoré sú súčasťou štruktúry kože, kostí, kĺbov. Ľan je prameňom mladosti.

Obilniny tiež obsahujú vitamíny a mikroelementy. Lídrom medzi nimi je draslík, čo je 7-krát viac ako u známeho držiteľa rekordov pre túto zložku - banán. Ľanová kaša pôsobí na gastrointestinálny trakt podobne ako ovsené vločky a ryža: obaľuje sliznice filmom a zlepšuje trávenie.

Najškodlivejšie obilniny

Je obvyklé vybaviť kašu výlučne prospešnými vlastnosťami. Sú však medzi nimi aj potenciálni „škodcovia“. Odborníci na výživu ich považujú za obilniny s vysokým glykemickým indexom a tiež také, ktoré nemajú prakticky žiadnu vlákninu. Prinášajú do tela „prázdne kalórie“. Je tu viacero držiteľov rekordov.

• Krupicová kaša . Je to produkt z jemne mletej pšenice, takže obsahuje rastlinné bielkoviny a vitamíny v malom objeme. Hlavný podiel na jeho zložení (70 %) však tvorí škrob, ktorý by nemali konzumovať ľudia s nadváhou alebo tí, ktorí sa ju snažia znížiť. Výhody krupicovej kaše ráno sú prehnané aj u detí. Cereálie obsahujú komplexný mukopolysacharid, ktorý detský organizmus nedokáže rozložiť. Znižuje tiež intenzitu pohybu črevných klkov, čím brzdí tráviacu aktivitu.
• Biela ryža . Odborníci na výživu to nazývajú prázdnym zdrojom kalórií. Biela ryža ich obsahuje skutočne veľa, no vitamíny a minerály prakticky žiadne. Hnedé, divoké a červené odrody tejto obilniny majú vysokú hodnotu.
• Instantná ovsená kaša. Prekvapivo môžu byť škodlivé aj ovsené vločky. Toto je názov pre jemne mleté ​​vločky, ktoré sa uvaria za 5 minút, alebo tie, ktoré sa dajú jednoducho spariť vriacou vodou. Tento výrobok neobsahuje vlákninu ani iné cenné zložky. Kalorický obsah ovsených vločiek z vrecka cukru sa rovná kúsku koláča.

Akákoľvek obilnina môže byť škodlivá, ak na ňu existuje individuálna neznášanlivosť. Viac ako 30 % svetovej populácie trpí intoleranciou lepku a u 1 % ľudí vyvoláva tento genetický stav ťažké následky po konzumácii obilnín obsahujúcich lepok. Pri pravidelnej konzumácii obilnín s lepkom (ovsené vločky, pšenica, krupica, perličkový jačmeň) vzniká celiakia. Prejavuje sa pretrvávajúcimi poruchami trávenia so znížením intenzity vstrebávania živín z čriev.

Lepok je prítomný nielen v obilninách, ale aj vo výrobkoch z nich. Ako prísady sa nachádza v chlebe, cestovinách, klobásach a konzervách. V pohánke, ryži, kukuričnej krupici, prose nie je žiadny obilný proteín.

Pravidlá prípravy zdravých kaší

Ak chcete získať maximálny úžitok z produktu, musíte ho správne vybrať a pripraviť. Potom sa kaša ukáže ako skutočne zdravá. Tu je niekoľko jemností správnej prípravy jedla.

• Čím menej spracovania, tým lepšie.. Akékoľvek zrno obsahuje hlavné spektrum užitočných látok v horných škrupinách. Čím menej sa ich teda pri výrobe stratí, tým bude pokrm hodnotnejší. Jedzte celozrnné ovsené vločky, neleštenú ryžu a obilniny, ktoré majú rozdrvené iba jadrá: kukuricu, jačmeň (jačmeň).
• Opláchnite obilniny. Zbavíte ho tak prachu a nezmyjete žiadne užitočné látky. Potreba umývania zŕn je diktovaná základnou hygienou.
• Jedzte bez tuku. Výhodou ovsených vločiek je napríklad schopnosť viazať a odstraňovať cholesterol. Pri konzumácii s mliekom sa však úplne stráca, keďže cereálie viaže mliečny tuk, a nie tuk, ktorý sa vám usadzuje v črevách. Ostatné zrná s vlákninou fungujú podobne. Pre maximálny úžitok ich uvarte vo vode.
• Používajte zdravé a chutné doplnky výživy. Kaša na raňajky bude oveľa chutnejšia, ak do nej pridáte hrozienka, sušené marhule, kúsky jabĺk alebo orechov, posypete ľanovými zrnkami, sezamovými semienkami a ozdobíte čerstvým ovocím. Takéto zložky nezvyšujú obsah kalórií v miske, ale robia ju chutnejšou a zdravšou.

Pravidelne konzumujte cenné obilniny, ich výhody a škody sú individuálne a závisia od charakteristík vášho tela. Množstvo zdravých obilnín je však veľké. A medzi nimi určite nájdete také, ktoré vás svojou chuťou potešia na každodennom stole a neprinesú nepríjemné následky.

22. júla 2018

Instantné kaše, o výhodách a škodách, o ktorých dnes diskutujeme, vám pomôžu, keď nemáte čas dlho stáť pri sporáku. Aké pohodlné - v práci nie sú žiadne problémy a na stole je lacné, veľmi chutné jedlo! Nebudete však musieť za pohodlie platiť vlastným zdravím? Nie je takéto jedlo, ak nie škodlivé, tak bez prospešných vlastností? Každý pozná dôsledky nesprávneho stravovania. Dosť však hádania, je čas ustúpiť od stereotypov, zanechať špekulácie a dôverovať názorom odborníkov.

Hlavnou sťažnosťou, ktorá sa týka „rýchlych“ obilnín, je nedostatok vitamínov a minerálov v nich. Samozrejme, ak budete jesť jedlo bez týchto zložiek, imunitný systém sa oslabí, začne sa chudokrvnosť a nedostatok vitamínov. Nie všetky spracované obilniny sú však úplne „prázdne“ - závisí to od výrobnej technológie.

Moderný biošetrný spôsob spracovania obilnín zahŕňa 5-10 sekundové vystavenie surovín vysokej teplote pod výrazným tlakom. Tento čas stačí na to, aby sa obilnina zmenila na vločky bez výrazných zmien v chemickom zložení. Zvyčajne obal naznačuje, že zrná prešli práve takýmto spracovaním. Za „konzervovanú“ kašu budete musieť zaplatiť viac ako za výrobky vyrobené inými technológiami.

Pozor si treba dať aj na druh instantnej kaše. Po jeho konzumácii na vás čaká úžitok alebo škoda, čo spoznáte podľa času potrebného na uvedenie produktu do stavu pripravenosti. Kaše, ktoré sa na pár sekúnd zalejú vriacou vodou, majú horšie zloženie ako prípravky, ktoré si vyžadujú niekoľkominútové čakanie alebo varenie v špeciálnych vreckách.

Vlastnosti vysokokvalitných „rýchlych“ obilnín

Ak ste si kúpili cereálie, ktoré neprešli príliš agresívnym spracovaním, môžete očakávať, že nielen zaženie hlad na dlhší čas, ale aj prečistí črevá, doplní zásoby vitamínov skupiny B a vitamínu E, ako aj zinku, horčík, mangán a fosfor. Tieto látky vám pomôžu zbaviť sa kožných vyrážok, spevnia nechty a vlasy, zlepšia trávenie a dodajú vám v našej dobe tak potrebnú odolnosť voči stresu.

Uvažujme, ako môžu byť užitočné kaše vyrobené z najobľúbenejších obilnín.

• Pohánka.

Táto kaša je skutočnou spásou z nedostatku vitamínov. Okrem toho bojuje proti vysokej hladine cholesterolu a aktivuje imunitný systém. Neprítomnosť lepku v zložení robí pohánku bezpečnou pre alergikov.

• Ovsené vločky.

Len mimozemšťania nikdy nepočuli o ovsených vločkách na raňajky. Správne vyrobené ovsené vločky dôkladne prečistia gastrointestinálny trakt, znormalizujú jeho fungovanie, posilnia steny ciev a znížia krvný tlak. Ovsené vločky sú najlepšou voľbou pre tých, ktorí priberajú v dôsledku metabolických porúch.

Kaša z drvenej ryžovej obilniny odvádza toxíny, znižuje opuchy, dodáva energiu a osviežuje dych. Ryža nepredstavuje riziko potravinových alergií a chráni pás pred tvorbou tukovej vrstvy. Ryžová kaša však škodí ľuďom so sklonom k ​​zápche a črevným léziám.

• Proso.

Proso je lídrom v obsahu užitočných zložiek: bohaté na horčík, fosfor, draslík, vitamíny B6 a rôzne rastlinné tuky. Prosová kaša lieči srdce, odstraňuje toxíny a jedy z tela a urýchľuje myšlienkové pochody. Je však nepravdepodobné, že by vás takéto jedlo urobilo energickejším - na začiatku pracovného dňa je lepšie jesť inú obilninu.

Rozpustné zrná ako liek

Pridaním prášku z liečivých rastlín do kaše sa z nej stane biologicky aktívna kompozícia. Kaše, spolu s ktorými konzumujete žihľavu, lucernu či lopúch, zmierňujú stavy žalúdočných vredov, ochorenia ďasien, záchvaty pálenia záhy.

Plantain, echinacea a púpava robia z ryže a pohánky lieky proti hnačke a dysfunkcii pečene. Kaše s hľuzami topinamburu obsahujú inzulín, ktorý je dôležitý pre diabetikov. Ale aj keď hovoríme o bežnom potravinovom produkte, nesmieme zabúdať, že liečivé prísady mu dodávajú vlastnosti lieku. Aby ste netrpeli samoliečbou, pred aktualizáciou menu sa musíte o tejto téme porozprávať s lekármi.

Kaša na raňajky nie je vždy symbolom správnej výživy

Dlhodobé tepelné spracovanie surovín na instantné kaše vedie k strate väčšiny užitočných komponentov. Len vitamíny skupiny B a vitamín E „nehoria v ohni.“ Vysoký obsah škrobu v spracovaných obilninách neguje ich liečivý účinok na tráviaci systém, naopak ohrozuje:

• nabrať váhu;
• problémy so srdcom a štítnou žľazou;
• metabolické poruchy.

Čím jemnejšie sú častice zŕn v prípravku kaše, tým viac škrobu sa dostane do vášho tela. To je ďalší argument proti kašám, ktoré sa pripravujú okamžite. Je lepšie zvoliť väčšie vločky.

Kúsky ovocia a bobúľ, ktoré robia jedlo hodnotnejším, nahrádzajú bezohľadní výrobcovia obyčajnými jablkami. Jablká sa ľahko transformujú na iné ovocie pomocou farbív a príchutí. Tieto chemické prísady do potravín majú negatívny vplyv na celé telo, takže v tomto prípade nie je potrebné hovoriť o výhodách kaše. Je obzvlášť dôležité zabezpečiť, aby cereálie neboli „okorenené“ MSG.

Tento veľmi bežný zvýrazňovač chuti:

• návykový;
• zbavuje človeka príležitosti naplno zažiť chuť prírodných produktov - začínajú sa mu zdať čerstvé;
• dráždi sliznicu tráviacich orgánov;
• nadmerne tonizuje nervový systém, čo vedie k vyčerpaniu.

Neponáhľajte sa s nákupom produktu, ak si na obale nevšimnete názvy známych potravinárskych chemikálií. Do starostlivo rozdrvených zŕn sa často pridáva veľké množstvo cukru. Sladkosti v prebytku nepochybne škodia vašej postave, sú kontraindikované pri cukrovke a ničia vaše celkové zdravie. Najmenej cukru je v kašiach s prísadami vo forme liečivých bylín.

Diktuje si vlastné podmienky a často mu nezostáva čas na varenie. Odborníci na výživu a lekári sa radi hádajú o škodlivosti alebo výhodách instantných obilnín, suchých polievok a zemiakovej kaše. Výrobcovia sa snažia zlepšiť vlastnosti svojho produktu a pridať do kompozície čo najviac užitočných komponentov: orechy, sušené bobule atď. Ako je to opodstatnené a či to dáva požadovaný účinok, mali by ste zistiť podrobnejšie.

Zloženie zmesi

Instantné cereálie majú vysoký glykemický index. Napríklad jedlá pripravené z celých zŕn neobsahujú viac ako 45 kcal, zatiaľ čo výrobok z jednorazového balenia bude mať už 80 kalórií na jednej strane vám umožní rýchlo získať dostatok, ale na druhej strane dostatočne veľké množstvo glukózy môže poškodiť telo. Vďaka vysokému spracovaniu zŕn strácajú veľa užitočných látok obsiahnutých v škrupine.

Výrobcovia cukrom nešetria a často ho pridávajú vo veľkom množstve. Výsledkom je, že väčšina formulácií je dosť sladká a dokonca trochu zakalená.

aká je škoda?

V takýchto zmesiach je minimálne množstvo vlákniny, čo nepriaznivo ovplyvňuje proces trávenia. Pri pravidelnom používaní tohto produktu človek dostane metabolické poruchy. Preto je vhodné instantné cereálie konzumovať maximálne raz za tri dni. Okrem toho obsahujú veľké množstvo konzervačných látok, častokrát aj farbív a aróm.

Obsahujú veľa škrobu, čo vedie k hnačkám, nadúvaniu a tvorbe plynov. V dôsledku toho sa človek stáva slabým, ospalým a zhoršuje sa nálada. Škrob má mimoriadne nepriaznivý vplyv na prospešnú mikroflóru a umožňuje množenie patogénnych mikroorganizmov. Lepí klky na steny žalúdka a zabraňuje vstrebávaniu vitamínov a mikroelementov. Nakoniec začne proces hnitia potravín. Vyznačuje sa všetkými vyššie uvedenými príznakmi, ako aj zápachom z úst.

Výhody instantnej kaše

Jeho hlavný benefit spočíva v samotných zrnách, z ktorých sa zmes pripravuje. Aj keď sú vysoko spracované, napriek tomu obsahujú všetky svoje užitočné zložky: aminokyseliny, vitamíny, minerály atď. Do tohto produktu sa často pridávajú orechy a kúsky sušeného ovocia. Takéto cereálie sú kompletné raňajky, ktoré si nevyžadujú veľa času.

Malé kompaktné balenia je veľmi vhodné vziať so sebou na cesty alebo do práce. Predávajú sa v každom obchode alebo supermarkete a ich výber je dnes dosť široký. Tento produkt uprednostňujú mládenci alebo mamičky s malými deťmi. Deti sú často od detstva učené jesť instantné cereálie.

Okrem toho nie každý vie, ako používať suché ovocie a orechy v jedlách. Kúpou zmesi preto získate ďalšiu príležitosť jesť zdravé komponenty. Napríklad všetky sušené ovocie sú dodatočným zdrojom draslíka, ktorý je zodpovedný za zdravie srdcového svalu, a orechy sú dodávateľmi aminokyselín.

Populárna ovsená kaša

Hlavnou nevýhodou tohto produktu je, že už obsahuje veľa cukru. Po otvorení obalu a vysypaní obsahu na tanier okamžite zbadáte biele kryštáliky sladkej hmoty. Ak výrobca v zložení uviedol sušené mlieko, s najväčšou pravdepodobnosťou to bude krém s rastlinným palmovým olejom. Nebezpečenstvo instantných ovsených vločiek je niekedy jednoducho zrejmé.

Zvyčajne sa varí nie dlhšie ako tri minúty. Niektorí jednoducho zalejú zmes vriacou vodou a prikryjú pokrievkou. Treba mať na pamäti, že už boli varené vopred a potom sušené. Chýba im veľa biologicky aktívnych látok s priaznivými účinkami. Napriek tomu je to stále lepšia možnosť ako suché sušienky, čipsy alebo hamburgery. Majú instantné cereálie nejaké výhody?

Užitočné vlastnosti

Ovsené vločky obsahujú tieto prospešné látky:

• Polynenasýtené aminokyseliny Omega-3 a Omega-6.
• Pomerne veľké množstvo vitamínu E, ktoré zabraňuje predčasnému starnutiu a robí pokožku elastickou.
• Ako u všetkých obilnín, aj tu sú nevyhnutne prítomné vitamíny B. Najväčšie množstvo patrí B9, B1 a B2. Priaznivo pôsobia na všetky orgány tráviaceho systému, výrazne zlepšujú aj stav vlasov a nechtov.
• H a PP sa podieľajú na tvorbe imunitného systému a regulujú metabolické procesy.

Z mikroprvkov sú najväčšie množstvá draslíka, fosforu, horčíka a vápnika. Ovsené vločky sú zahrnuté v zozname produktov, ktoré zlepšujú alkalickú rovnováhu v tele. To má priaznivý vplyv na ľudské zdravie, znižuje riziko zhubných nádorov a dokonca pomáha zbaviť sa chorôb pohybového aparátu. A napriek tomu je instantné varenie medzi rodičmi malých detí veľmi diskutované.

aká je škoda?

Instantná kaša alebo najmä ovsené vločky nemajú veľký úžitok. Je to spracovaný produkt a má málo vlákniny. Navyše, po tepelnom spracovaní a sušení už jeho zloženie obsahuje malé množstvo užitočných prvkov. Zloženie ovsených vločiek obsahuje negatívny vplyv na stav kostí. Vyplavuje vápnik z kostnej hmoty a zabraňuje jeho ďalšiemu vstrebávaniu. Instantná kaša obsahuje veľa škrobu, ktorý môže neskôr viesť k cukrovke.

Okrem toho lepok negatívne ovplyvňuje žalúdok. Vedci dokázali, že zlepuje klky sliznice, a tak im neumožňuje absorbovať vitamíny a mikroelementy.

Ľanová kaša

Aj napriek spracovaniu si táto zmes zachováva pomerne veľké množstvo užitočných látok. Ľan je cenený lekármi a odborníkmi na výživu pre vysoký obsah polynenasýtených kyselín Omega-3 a Omega-6. Okrem toho je táto kaša rekordérom v množstve mikroelementov ako draslík, mangán, vápnik a horčík. V suchej zmesi je veľa kilokalórií - 100 g hotového výrobku obsahuje 82. Aké sú výhody a škody instantnej kaše z ľanových semien?

Prečo je to potrebné?

Niektoré z užitočných vlastností zahŕňajú nasledujúce:

1. Posilňuje steny ciev a robí ich elastickými.
2. Antioxidanty obsiahnuté v obilninách omladzujú organizmus a bojujú proti voľným radikálom.
3. Ľan obsahuje ženské fytohormóny, vďaka ktorým je pokožka pružná a vlasy sú pevné a pevné.
4. Tento produkt sa odporúča používať v prípadoch ožiarenia alebo otravy. Dokáže z tela odstrániť toxíny, ťažké kovy a rádionuklidy.
5. Táto kaša je nenahraditeľná pri ochoreniach tráviaceho traktu, ako aj cystitíde a ochoreniach ženských pohlavných orgánov.

Druhy ľanovej kaše

Výrobcovia svoje produkty neustále vylepšujú a pridávajú do nich nové komponenty. Už dnes existujú kompozície instantných kaší s prídavkom ostropestreca mariánskeho, sezamu alebo amarantu. Každý z plodov týchto rastlín dodáva ľanovej zmesi liečivé vlastnosti a zvýrazňuje jej chuť a vôňu. Napríklad sezam výrazne aktivuje mozgové bunky a pôsobí ako pomôcka pri chudnutí a výrazne posilňuje aj imunitný systém človeka.

Zloženie s amarantom lieči cievny systém, napomáha regenerácii tkanivových buniek vnútorných orgánov a zabraňuje vzniku zhubných nádorov. Rovnako ako amarant tiež odstraňuje toxíny a odpad z tela.

Nemenej užitočná je kompozícia s bodliakom. Táto rastlina je známa ako pomerne silný hepatoprotektor, ktorý obnovuje pečeňové bunky a zlepšuje jej funkciu.

Používajte s obmedzeniami

Na rozdiel od ovsených vločiek obsahuje kaša z ľanových semienok pomerne veľa vlákniny, ktorá v primeranom množstve priaznivo pôsobí na črevá, no v prípade predávkovania môže vyvolať negatívne reakcie. Ako každý instantný výrobok, aj ľanová kaša obsahuje farbivá, príchute a konzervačné látky. Ak ich používate často, môže sa u vás vyvinúť alergia.

Nie je náhoda, že práve v Rusku sa objavilo príslovie „Shchi a kaša je naše jedlo“ - vždy sme milovali cereálne jedlá. Najobľúbenejšie sú pohánka, ryža, krupica a ovsené vločky. Posledné dve boli milované aj preto, že sa pripravovali rýchlejšie ako ostatné. Prečo sú tieto dve kaše také pohodlné na varenie?

Krupica je v skutočnosti múka, presnejšie odpad z mletia múky. Jej zrná sú len o niečo väčšie ako čiastočky múky a vďaka veľmi malej veľkosti sa rýchlo uvaria. Iná je situácia s ovsenými vločkami: príprava originálnej kaše z celých zŕn tiež trvá veľmi dlho. Ale samotné zrná sa po ošetrení horúcou parou uvoľnia a sú dobre sploštené do vločiek. V tejto forme sa rýchlo uvaria. A ak ich dodatočne nakrájate, čas varenia sa ešte skráti. Vo forme vločiek s názvom „Hercules“ a „Extra“ sa ovsené vločky stali populárnymi a nakoniec nahradili celé ovsené zrná.

Keby sa takto dali vyrobiť aj iné obilniny. Potravinárski technológovia sa im venujú už dlho, najmä pohánkovým a ryžovým obilninám. Ale tieto zrná sa nesploštili ako ovos a namiesto vločiek sa zmenili na úlomky, ktoré sa nechceli rýchlejšie uvariť. Ryža bola obzvlášť „perzistentná“ - po varení v pare trvalo ešte dlhšie. Potravinársky priemysel ich však tiež dokázal skrotiť. Koncom osemdesiatych rokov v Anglicku vyvinula spoločnosť zaoberajúca sa predovšetkým krmivom pre kone techniku, ktorá umožnila nielen rýchlo uvariť takmer všetky obilniny, ale jednoducho ich uvariť - zaliať vriacou vodou a za 3-5 minút je kaša hotová. pripravený. A v surovej forme sa stali pre zvieratá výživnejšie.

Tak sa objavila nielen rýchlovarená pohánka, ryža, proso, pšenica, jačmeň, ale aj raž. Predtým z toho nerobili kašu, ale teraz áno. To všetko sa dnes predáva jednak ako jednotlivé obilniny – ryža, pohánka atď., ale aj ako zmesi viacerých obilnín. Sú takéto kaše zdravšie ako bežné, ktoré si vyžadujú varenie?

"Proces získavania rozpustných vločiek sa nazýva mikronizácia," hovorí Dmitrij Zykov, kandidát technických vied, špecialista na potravinárske technológie. - Aby ste pochopili jeho podstatu, musíte si spomenúť na bežnú mikrovlnnú rúru: na rozdiel od iných spôsobov varenia ohrieva pokrm akoby zvnútra. Vplyvom mikrovlnných lúčov sa voda v produkte ohrieva a odovzdáva jej svoje teplo. Niečo podobné sa deje aj pri mikronizácii, no na ožarovanie sa používajú špeciálne infračervené (IR) lúče, ktoré prenikajú len do malých zŕn. Cereálie sa najskôr udusia, aby v nich bolo veľa vody, uvarí sa, vyparí a zrná napučia alebo vybuchnú (mimochodom, je to približne to isté, čo sa uvarí pukance). Potom sa sploštia a vďaka svojej malej veľkosti a zvýšenej pórovitosti sa rýchlo uvaria.“

Jedlo, ale nie rovnaké

Všetky tieto procesy však nevyhnutne ovplyvňujú ďalšie vlastnosti obilnín. Napríklad podľa nášho vkusu sa ryžová obilnina ukáže ako nie ryžová kaša, ale niečo iné. Hlavná vec je však iná - vďaka zvýšenej pórovitosti takýchto vločiek sa bielkoviny vstrebávajú lepšie ako z bežných obilnín. A to je dobre – bielkoviny sú dôležitou a hodnotnou zložkou výživy. Horšie je, že časť škrobu sa premení na cukry a tie sú tiež ľahšie stráviteľné. To nie je dobré: jeme veľa cukrov a čím ťažšie ich telo absorbuje, tým je výrobok zdravší – nezvyšuje výrazne hladinu cukru v krvi, a tým menej prispieva k priberaniu. Ale čím rýchlejšie a ľahšie sa obilniny pripravia, tým ľahšie ich strávite.

"Toto je veľmi dôležitá otázka," hovorí Victor Konyshev, MD a renomovaný odborník na výživu. - V posledných rokoch sa osobitná pozornosť venuje schopnosti sacharidových potravín zvyšovať hladinu cukru v krvi – ide o takzvaný glykemický index produktu. Čím je vyššia, tým je to horšie pre zdravie. Žiaľ, u nás nie je zvykom uvádzať tento index na výrobkoch vrátane obilnín.

Problémom užitočnosti obilnín je aj to, čo do nich výrobca pridal. Dnes sa čoraz častejšie vyrábajú so zjavne nezdravým cukrom a soľou, ako aj s dochucovadlami a aromatickými prísadami. Niekedy napodobňujú užitočné komponenty, ktoré v produkte úplne chýbajú. Napríklad výrobcovia rýchlych ovsených kaší pridávali kúsky jabĺk, no pomocou dochucovacích látok vytvorili ilúziu prítomnosti drahšieho ovocia. Často sa však pridávajú aj samotné jabĺčka.

Ak hovoríme o samotných kašách, potom sú pohánka, ovsené vločky a jačmeň lepšie ako ostatné - obsahujú veľa užitočných látok. Ale krupicová kaša nie je veľmi dobrá, obsahuje málo minerálov, hlavne draslík a fosfor, je tam vitamín B1, ale veľmi málo potrebnej vlákniny v potrave a chýba jej aj aminokyselina lyzín. Dá sa povedať, že najdôležitejšou súčasťou krupicovej kaše je mlieko s jeho priaznivým zložením.“