Az eperszezon nem tart sokáig, ennek eredményeként sok háziasszony szívesebben gyűjti be a bogyókat jövőbeli használatra. A gyümölcsök előnyös tulajdonságainak és szerkezetének megőrzésének egyik gyakori lehetősége a fagyasztás. Az eljárás sokféleképpen elvégezhető, így a technológia nem nehéz. Különösen értékesnek számítanak az ajánlások olyan esetekben, amikor az epret nem vásárolják meg, hanem saját ágyásukról gyűjtik. Nézzük sorban a jelenlegi módszereket, és adjunk gyakorlati ajánlásokat.
Ételek készítése eper fagyasztásához
- Ha az a cél, hogy sok kis adagot kapjunk, használjunk eldobható műanyag poharakat vagy joghurtos edényeket (100-150 g térfogatú). Szintén olcsó és egyszerű tárolási lehetőség a vastag műanyag zacskók vagy a fólia.
- Egyes háziasszonyok szívesebben fagyasztják le az epret edényekben, hogy az ételeket mikrohullámú sütőben melegítsék. A fedeles műanyag edények különböző térfogatúak (100 g-tól 2 kg-ig), így a megfelelő edény kiválasztása nem nehéz. Ez az opció optimálisnak tekinthető, mivel a műanyag edények könnyen használhatók és meglehetősen kompaktak (az eper edények egymásra rakhatók).
- A választott tartály típusától függetlenül fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy minden formának tisztának kell lennie. Előzetesen távolítsa el az ételmaradékokat és az idegen szagokat (citromlével eltávolítható). Ebben az esetben az epret kizárólag száraz edényekbe/zsákokba helyezzük.
Eper előkészítése fagyasztásra
- Különös figyelmet fordítanak a bogyók mosására. Az eljárást helyesen kell végrehajtani, különben az eper felszívja a folyadékot és meglazul. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, majd mártsa többször egy tál szobahőmérsékletű vízbe. Engedje le a folyadékot és a törmeléket, ismételje meg a lépéseket. Ezután terítse el a bogyókat egy pamut törülközőre, és hagyja teljesen megszáradni. Ne használjunk szalvétát, különben a megpuhult papír hozzátapad az eper felületéhez.
- A betakarításnál lehetőleg reggel szedjük le a bogyókat, mielőtt a harmat megjelenik. Ebben a pillanatban a bogyók szárazak és lédúsak. Gyűjteni a hőség lecsillapodása után is lehet (18.00-19.00). Kerülje a bogyók szedését nedves időben vagy tűző napon, különben a gyümölcsök meglazulnak a fagyasztás után.
- Ha saját kertjéből származó (nemrég szedett) bogyókat használ fagyasztáshoz, akkor nem szükséges megmosni. Fújja ki a gyümölcsöket hajszárítóból hideg levegővel, majd kezdje el az eljárást. A szamóca a szedés után 3 órán keresztül „életben” marad, eltávolítja a védőfóliát, amely megakadályozza a baktériumok szaporodását.
- Vásárolt készítmény esetén az öblítés kötelező. Nedves feldolgozás és szárítás után a farkokat letéphetjük, majd a letéphető részeket megszórhatjuk kristálycukorral. Ez a lépés megőrzi a gyümölcs esztétikus megjelenését és megakadályozza a repedezést.
- Ha azt tervezi, hogy fagyasztva szárítja az epret, válasszon sötétvörös fajtákat. Általában ezek közé tartozik az eper hibridje. A lédús, korai, friss (most szedett) gyümölcsökön nem szabad szárazfagyasztást alkalmazni.
- Ahhoz, hogy később élvezhessük az eper ízét, fontos, hogy megfelelően kiolvasztjuk. Ha lehetséges, a manipulációkat természetesen végezze el, ne használjon mikrohullámú sütőt. Helyezze a fagyasztott gyümölcsöket a hűtőszekrény alsó polcára, és várja meg, amíg felolvad.
1. számú módszer. Egész eper fagyasztása
- Először öblítse le a bogyókat, helyezze egy törülközőre, és várjon 1 órát, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ha az eper kerti ágyból származik, hagyja ki ezt a lépést.
- A fagyasztás zacskókban történik, de a bogyók nem tapadhatnak össze. Tegyünk egy műanyag zacskót egy vágódeszkára (tekerhetjük fóliába), és helyezzük el egymástól kis távolságra a bogyókat.
- Az egyenletes fagyasztás érdekében próbálja meg az epret sorokba helyezni. A gyümölcsöket lehetőleg úgy válogatjuk szét, hogy a nagyok mellé nagyokat teszünk, és fordítva.
- Tegye a vágódeszkát az eperrel a fagyasztóba, és hagyja állni 1 órát. A megadott idő elteltével távolítsa el a zacskót a tábláról, hogy a gyümölcsök benne legyenek.
- Ossza el a bogyókat a zacskó üregében, hogy helyet takarítson meg a kamrában. Kösd le és helyezd a terméket a fagyasztóba. Ugyanígy fagyassza le a második és a következő adagokat.
2. számú módszer. Apróra vágott eper fagyasztása
- Sok háziasszony szívesebben fagyasztja le az epret püré formában. Kiolvasztás után a kompozíció hozzáadható gyümölcsbefőttekhez, desszertekhez, szószokhoz stb. Mindenki kedvenc turmixát zúzott gyümölcsökből készítik, ezért érdemes részletesebben átgondolni a technológiát.
- Az eljárás különlegessége, hogy a bogyókat cukorral őröljük, így a püré édes lesz. Először mossa meg a gyümölcsöket, és hagyja őket törölközőn megszáradni.
- Ezt követően tedd a bogyókat egy turmixgép tálba, adj hozzá ízlés szerint mézet vagy cukrot, majd őröld meg a keveréket. Készítse elő az ételtartókat, öntse bele az eperpürét, és tegye be a fagyasztóba.
- Nem szükséges édesítőszerrel főzni az epret, egyesek szívesebben vágják és fagyasztják le cukor/méz hozzáadása nélkül. Minden a személyes preferenciáktól függ. Lehetőleg olyan edényt válasszunk, amibe csak 1 adag fér bele.
3. számú módszer. Eper fagyasztása cukorral
- A gyümölcsök elkészítése hasonló a korábbi fagyasztási módszerekhez. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat, használjon műanyag edényeket. A térfogat nem fontos, a gyümölcsök egy darabban fognak kialakulni.
- Egy lapos edényt vagy vágódeszkát tekerjünk fóliába, és helyezzük az epret az előkészített felületre. Tegye a fagyasztóba 45-60 percre, ezalatt öblítse ki és szárítsa meg az edényeket.
- Fagyasztás után távolítsa el a gyümölcsöket, és tegye őket tartályokba, felváltva kristálycukorral. A mennyiség a személyes preferenciáktól függ. Az összes manipuláció befejezése után helyezze az epret a fagyasztóba.
4. számú módszer. Eper fagyasztása szirupban
- Az eper fagyasztásának egyik leggyakoribb módja a gyümölcsök cukorsziruppal való kombinációja. A bogyókat folyadékkal töltik, majd a kamrába küldik.
- Először készítse elő a gyümölcsöket. Moss meg minden epret, majd helyezd egy pamut törülközőre. Hagyja állni 1,5-2 órát, amíg a nedvesség teljesen eltűnik.
- Ekkor kezdje el főzni a szirupot. Válasszon ki egy hőálló edényt (például egy serpenyőt), öntsön bele 850 ml-t. szűrt víz. Addig engedje a folyadékot, amíg az első buborékok megjelennek, és csökkentse a teljesítményt minimálisra.
- Adjunk hozzá 275 gr. kristálycukrot (lehetőleg nádcukrot) vagy sűrű mézet, keverjük össze. Adjunk hozzá 30 ml-t. citromlé (vagy 3 gramm sav). Pároljuk a keveréket, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
- A bogyókat edénybe tesszük, a szobahőmérsékletre hűtött szirupot az eperre öntjük. Fedjük le fedővel, hagyjunk egy kis nyílást. Fagyassza le 10 órán keresztül, majd szorosan zárja le és tárolja a fagyasztóban.
5. számú módszer. Eper fagyasztása jégbrikettben
- A bogyók fagyasztásának lehetősége alkalmas azok számára, akik tüzes partit terveznek (alkoholos vagy alkoholmentes koktélokhoz jégkockát adnak).
- A végtermék így néz ki: Jégbe burkolt epret lát, amelynek alakja négyzet vagy téglalap (a jégkutaktól függően).
- 600 ml-ből szirupot forralunk. tisztított víz és 450 gr. kristálycukor (350 gramm mézzel helyettesíthető). Karamell színű masszát kell kapnunk, közepesen sűrűn.
- Ezután készítsen jégtálcákat nagy cellákkal. Egyes háziasszonyok műanyag tojáspoharat használnak, ebben az esetben a jég félgömb alakú lesz.
- Mindegyik rekeszbe tegyen egy megmosott és szárított epret, és töltse meg sziruppal. Ugyanígy töltse ki az egész formát. Helyezze a tartalmát a fagyasztóba.
Fontolja meg az egész vagy pürésített eper lefagyasztását. A bogyókat cukorsziruppal vagy mézzel elkészítjük, a gyümölcsöket jégkocka tálcákba csomagoljuk. Készítsen turmixokat, pitéket, turmixokat, vagy használja a készítményt önálló ételként.
Videó: hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret
Az illatos és egészséges bogyók télen történő megőrzése nem probléma, ha van hűtőszekrényünk vagy fagyasztónk. De hogyan kell lefagyasztani az epret a hűtőszekrényben télre, hogy télen élvezhesse a nyári bogyókat. Tiszta formában és sütéshez egyaránt használható. Fontos figyelembe venni, hogy lefagyasztva sértetlen maradjon szép színe és kiváló íze, ne zselés legyen.
Először is csak jól érett, de nem túlérett, sűrű, egész és száraz bogyókat kell kiválasztania. Nem szükséges nagy bogyót választani, jobban lefagynak; Ezután el kell készítenie az ételeket, a legjobb, ha műanyag tálcákat vagy speciális műanyag zacskókat használ.
Nincs konszenzus: meg kell-e mosni a bogyókat fagyasztás előtt vagy sem. Azért mondják ezt, mert elvesztik az ízlésüket. Ha biztos benne, hogy a bogyó tiszta, kezdjen hozzá az üzlethez. De az egészségügyi higiéniai kérdéseket illetően a termékeket meg kell mosni, a lényeg az, hogy ezt egy nagy tartályban tegyük vízzel, hogy a bogyók semmilyen módon ne sérüljenek meg. Mosás után szitára tesszük, és hagyjuk lecsöpögni, eltávolítjuk a szárát. Száraz ruhára kenjük egy rétegben, hogy alaposan megszáradjon. befőtt és egyéb ételek készítésére használható.
Fagyasztási módszerek
Több lehetőség is van arra, hogyan fagyasztható le az epret télire a hűtőszekrényben;
Recept egy
Először is vegyünk egy vágódeszkát vagy egy nagy edényt, vékony rétegben terítsük rá az epret, és tegyük a fagyasztóba 2 órára. Amíg a bogyók „kötődnek”, speciális zacskókat kell készíteni, amelyekben hosszú ideig maradnak.
Recept kettő
Készítsen elő 1 kg epret, 200 gramm cukrot vagy port. Fagyasztás után a bogyók kevésbé édesek, így kívánság szerint hozzáadhat cukrot. A megmosott és szárított epret csak sima felületre helyezzük, amit először fóliába kell csomagolni és 2 órára a fagyasztóba tenni.
Nincs más hátra, mint eltávolítani a bogyókat a fóliáról, és műanyag edényekbe helyezni. Minden rétegre külön-külön szórjunk cukrot. A megtöltött edényeket egy bizonyos időre vissza kell helyezni a fagyasztóba.
Recept három
A már összetört eper tartósítása. Ehhez a már száraz és tiszta bogyókat turmixgéppel püré állagúra kell hozni. Töltsük meg az előkészített műanyag edényeket az őrölt keverékkel, és tároljuk a fagyasztóban. A cukrot ezekhez az eperekhez azonnal a következő arányban adhatjuk: 300 gramm cukor 1 kg bogyós gyümölcsre. De ezt télen is megteheti, miután az őrölt bogyókat kiolvasztották.
Fagyasztás műanyag palackban
Az eper egészséges és ízletes bogyó, de nem lehet sokáig frissen tartósítani, és rövid a betakarítási időszak. Aztán felmerül a kérdés, hogyan lehet télre lefagyasztani az epret egy üvegben a hűtőszekrényben? Hiszen nem fogsz tudni lekvárt főzni az összes összetört eperből. Az összes vitamin megőrzésének legkényelmesebb módja a fagyasztás. Tud .
1. Eper cukorral. A bogyókat nagyon alaposan meg kell mosni, hogy sértetlenek maradjanak. Ehhez kis adagokban egy vödör vízbe kell meríteni, lebeg, a homok és egyéb szennyeződések lesüllyednek az aljára. Ezután nagyon enyhén öblítse le a bogyókat vízben, mint egy pezsgőfürdőben, és húzza ki őket megszáradni. Úgy kell elhelyezni, hogy a víz lefolyhasson, esetleg szűrőedénybe.
2. Távolítsuk el az eper szárát, szórjuk meg cukorral, és pépesítsük.
3. Ásványvízből készítsünk tiszta műanyag palackokat, és öntsük bele az elkészített eperpürét.
4. Ha a hűtőszekrénynek van „azonnali fagyasztás” funkciója, akkor ott kell elhelyezni a pépesített bogyós palackokat.
Ez a lehetőség praktikus, mivel nagyon kényelmes a bogyópürét üvegből túróba, turmixba vagy csak egy csészébe önteni.
Száraz fagyasztás
Lehetséges az eper tartósítása, hogy minél egészségesebb legyen. Ehhez nem kell főzni. Sok ilyen módszer létezik, de csak ez a fajta bogyó tárolható egy egész évig, és gyönyörködtet ízével, színével és természetesen vitaminokkal. Jön a nyár, itt az ideje a készülődésnek, akkor hogyan kell lefagyasztani az epret télire a fagyasztós fagyasztóban?
Meg kell mosni a homoktól és a portól, és szárítani kell. Tépjük le a csészeleveleket, hogy a közepe üres maradjon. Ezután ragasztófóliával borított felületre fektesse ki: tálcára vagy vágódeszkára. Tegye az epret legalább 2 órára a fagyasztóba, majd adagonként tegye edényekbe vagy speciális fagyasztózsákokba.
Fontos, hogy távolítsa el a levegőt a zsákból, és szorosan zárja le. Ez a módszer nagyon gyors, és nem igényel cukrot. A bogyók aromája nem tűnik el, és télen is többféleképpen felhasználhatod: díszíthetsz desszertet, adhatsz fagylalthoz, vagy egyszerűen csak emlékezz a nyárra.
Fagyasztott eper cukor nélkül
Kezdetben maga a bogyó le van fagyasztva, amelyet egy előkészített felületre kell fektetni úgy, hogy ne érintkezzen egymással. Ebben a formában 2-3 órára fagyasztóba kell tenni. Óvatosan kell eljárni, amikor az epret zacskóba vagy edénybe viszi. A legfontosabb az, hogy legyen óvatos, amikor le kell tépnie a fóliáról, hogy ne sértse meg. A tartályokba való csomagolás után helyezze vissza a bogyókat a fagyasztóba a végső fagyasztási fázishoz. Télen ízletes nyári bogyókat fogyaszthat.
Fagyasztott eper hozzáadott cukorral
A cukor nélkül fagyasztott eper savanyú ízű, de mit tegyünk, ha édesszájú a házban, hogyan fagyasztható le az epret télire a hűtőszekrényben cukorral? Fel kell készülnie a munkára: műanyag tálcák, egész eper, cukor, vagy ha kívánja, porrá őrölheti. A szokásos módon a bogyókat alaposan meg kell mosni és szárítani, hogy ne legyen csepp víz. Nagyon óvatosan távolítsa el a szárat. Helyezzen egy bogyót egy rétegben minden műanyag edénybe, és szórja meg cukorral vagy porral.
Amikor az összes tartály megtelt, nem a fagyasztóba kell tenni, hanem egyszerűen a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a tartályokat ki kell húzni, és a kapott levet egy edénybe vagy más edénybe kell üríteni. Tegye az epret egy tiszta tálcába, öntse rá ugyanazt a levet, és tegye be a fagyasztóba. Kiderül, hogy egy kész desszert télre. Ugyanígy nem egész bogyókat fagyaszthatunk le, hanem turmixgépben reszelt vagy összetört, porcukorral megszórt bogyókat. Pontosan por, mivel a cukor nem oszlik el sokáig és szemcsés marad.
Az eper tárolása a fagyasztóban
Az eper körülbelül egy évig tárolható a fagyasztóban, ha a hőmérsékletet nem tartják magasabban 12 foknál. Vannak, akik nem hajlandók lefagyasztani, mert bogyóik vizes péppé változtak. Aztán az a kérdés, hogyan lehet lefagyasztani az epret télre az alábbi hűtőszekrény fotón, hogy ízletesek és épek maradjanak. Van egy érdekes ötlet: a fagyasztóba helyezés előtt a megmosott, száraz és egész bogyókat házi joghurtba vagy olvasztott csokoládéba mártjuk.
Az eper sértetlenségét is elérheti, ha megfelelően kiolvasztja. Vegye ki a fagyasztóból a bogyókat tartalmazó edényt, és helyezze egy polcra a hűtőszekrénybe. Fogyasszuk, mielőtt teljesen felolvadna. Semmi esetre sem szabad mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel leolvasztani. Jó, ha a hűtőszekrényben van „gyorsfagyasztás” funkció.
Ebben az esetben a bogyókat meg kell mosni, szárítani, tálcára kell helyezni és a kamrába küldeni. 7 perc elteltével húzza ki a bogyókat, és helyezze őket az elhelyezésükre szánt edényekbe: zacskók, tálcák, tartályok. Fontos, hogy az adagok ne legyenek túl nagyok, és a kiolvasztás után egyszerre elfogyaszthatók. Az újrafagyasztás nem javasolt.
Az epret feldarabolhatjuk, cukorral beboríthatjuk a számítás szerint: hány gramm eper, mennyi cukor, megvárjuk, míg teljesen szétoszlik, vagy lehűtött sziruppal önthetjük a bogyós gyümölcsdarabokat.
Tippek a fagyasztáshoz
Sok recept létezik arra vonatkozóan, hogyan kell lefagyasztani az epret télire a hűtőszekrényben, ezt mutatja be egy fórum, ahol az emberek kommunikálnak. Készítsen valami nagyon finomat és egészségeset.
Itt van néhány közülük:
„Jéghez tervezett formákban fagyasztom. Majd kiveszem és egy edénybe teszem. Nagyon kényelmes, annyi kockát vesz el, amennyire szüksége van. Nejlonzacskóba is rakhatod."
„Fagyasztott, mint az eperpüré. Így több helyed lehet a hűtőben. A bogyókat megfelelő módon kell összetörni: turmixgép, mixer. Ezután műanyag edényekbe kell tennie, használhat jégtálcákat is. Kívánt esetben adjon hozzá 1 kilogramm cukrot azonos súlyhoz. Nagyon finom, főleg cukorral.”
„Megpróbáltam így lefagyasztani, és nagyon tetszett. Pektinsziruppal átitatott eper. Egy mínusz, hogy kevesebbet takarítanak meg. Az apróra vágott bogyók darabjait hideg sziruppal kell felönteni.
Eper sűrített tejjel
Amint látja, a fagyasztott eper elkészítésének számos módja van. Még mindig vannak olyanok, amelyek nem olyanok, mint a többi. De hogyan kell lefagyasztani az epret sűrített tejjel télire a hűtőszekrényben? Ehhez vásárolnia kell: 1 doboz kiváló minőségű sűrített tejet, 400 ml tejszínt, 200 gramm epret (ha nincs friss bogyója, használhat már fagyasztottat is).
A tejszínt és a sűrített tejet egy tálba tesszük. Habverővel vagy elektromos habverővel kézzel simára keverjük. Ezután az epret pürévé kell törni. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük egy fagyasztótartályba. Tegye be a fagyasztóba, és hagyja állni, amíg teljesen megdermed. Amíg a keverék még nem fagyott meg, többször meg kell keverni.
Most jött el az idő, hogy az epret egész évben lehet vásárolni, de a nyári szezonban a legfinomabb és legédesebb. Ezért van még több érdekes recept, hogyan tegyél kedvet a háztartásodhoz.
Eperpüré sűrített tejjel. Vásárolni kell epret, cukrot, sűrített tejet és vaníliát. Válogassunk ki fél kilogramm epret, mossuk meg és távolítsuk el a szárát. Helyezze a bogyókat egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsön bele 100 ml vizet. Ezt a tartalmat felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg az eper megpuhul.
Ezután hagyja a keveréket lehűlni, és addig őrölje, amíg paszta nem lesz. Ezt a pürét dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá 200 gramm cukrot, és forralja, amíg a cukor fel nem oldódik. A végén adjuk hozzá a vanillint és a sűrített tejet. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük mindent a serpenyőben. Az elkészített desszertet üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük. fűszeres íze van.
Eper télre
Az eper egy finom erdei bogyó, amely sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezenkívül gyógyhatásúnak számít. Felmerül a kérdés, hogyan kell lefagyasztani az epret télre a hűtőszekrényben? Ha hagyományos hűtőszekrényt vásárolt, akkor a bogyókat a fagyasztó aljára kell helyezni, és amikor készen állnak, helyezze át őket egy megfelelő edénybe további tároláshoz.
Ha a hűtőszekrény „szuperfagyasztás” üzemmóddal rendelkezik, 5 órára be kell kapcsolnia, hogy a kamra lehűljön. És csak ezután terítheti szét a bogyókat vékony rétegben (kb. 700 gramm nem több), majd tegye be a fagyasztóba hosszú távú tárolás céljából.
Az epret a mélyhűtőben is lefagyaszthatod, 18 fok alatti hőmérsékleten. A bogyókat kis adagokban csomagolja zacskóba vagy műanyag tálcába, és tárolja télig. Az ilyen fagyasztás fontos jellemzője a sebesség. Ez a minőség segít megőrizni a tápanyagokat és a meglévő vitaminokat a bogyóban.
Célszerű, hogy a fagyasztó közelében ne legyen más erős szagú termék, mert gyorsan felszívják a szagokat. És a tartályt, amelyben az eper található, szorosan le kell zárni. A leolvasztást fokozatosan kell végezni, és nem szabad levegőn, hanem először a hűtőszekrényben, az alsó polcon.
Lenyűgöző módja van a szamóca cukorral való lefagyasztásának télire a hűtőszekrényben! Vagy inkább: készítsen egy univerzális házi készítésű terméket, amely különféle ételekhez használható.
Június az az idő, amikor elkezdődnek az első mindenféle édes eper és Victoria bogyó előállítása. Az internetes tér egyszerűen tele van különféle lekvárokkal, zselékkel és italokkal kapcsolatos receptekkel. Nálunk is van ilyen, például finom befőttek télire.
Mi a teendő, ha nincs idő az összes előkészületre, de a bogyók állnak és felhasználásra várnak? Hűtőben (fagyasztóban) lefagyasztani az epret cukorral télre finom és gyors! Recepteket készítettünk Önnek fényképekkel.
Ennek eredményeként azonnal megkapja:
- eper jég;
- bogyó hozzáadása fagylalthoz;
- aromás félkész termék gyors gyümölcsitalhoz;
- kényelmes termék befőtt főzéshez télen.
És különben is: akár négyféle fogyasztási mód is lehetséges, ha egyszer elkészíti a fagyasztott Victoria-készítményeket, az egyszerű!
- Kívánt:
- eper - 1,5 kg;
- cukor - 400 gramm;
- turmixgép;
- egy közönséges műanyag vizes palack (1,5 liter) és bármilyen alkalmas edény a fagyasztáshoz.
Hogyan fagyasztható le az epret cukorral otthon
- palackokban és tartályokban
1. Öntse a bogyókat a konyhai mosogatóba, és alacsony nyomású hideg vízzel öblítse le.
2. Óvatosan távolítsa el a leveleket és a romlott bogyókat (ha van).
3. Az előkészített edényben töltse meg az epret kristálycukorral, és kapcsolja be a turmixgépet.
4. Csak egy perc, és a bogyókból cukorral folyékony püré formálódik.
5. Tölcsér segítségével öntse az aromás masszát egy tiszta üvegbe (vagy műanyag edénybe).
6. Tegye be a fagyasztóba. Házi bogyós készítmény - nagyon ízletes eper télre palackokban és tartályokban, főzés nélkül a fagyasztóreceptünk szerint, mindössze 12 óra múlva készen áll a tesztelésre. Az eltarthatóság nyolc hónap, a hűtőkamra hideg körülményeitől függően (-15 és -19 között).
Hogyan lehet kiszedni a fagyasztott bogyókat az üvegből? Nagyon egyszerű – semmi esetre sem. A szépség az, hogy egy műanyag flakon fagyasztott Victoria pürét kiveszünk a fagyasztóból, és konyhakéssel feldaraboljuk! A tartály többi részét egy zacskóba helyezzük, és visszatesszük a hűtőszekrénybe.
- Egy másik finom házi recept télre
Hogyan szárítsuk fagyasztott epret a hűtőszekrényben: száraz fagyasztás Victoria kertben és mezőben
Ne vegyünk túlérett bogyókat (azokat, amelyek a nyelven olvadnak, desszertnek, vagy pürét készítsünk, ahogyan fentebb javasoltuk). Válassza ki a legerősebbeket, öblítse le vízben (egy medencében, többször cserélve a vizet).
Most óvatosan tépje le a leveleket. Hagyja megszáradni egy tiszta törülközőn (ostya, vászon vagy pergamen).
Helyezze a Victoriát egy tiszta főzőlapra egymástól 1 cm távolságra, és tegye a hűtőszekrénybe/fagyasztóba egy órára. Ezután vegye ki, és tegye élelmiszeres zacskóba vagy fedővel ellátott edénybe, hogy hosszú ideig tárolja a fagyasztóban.
Ezzel a házi módszerrel - száraz fagyasztás 2 lépésében - az eper ízletes és gyönyörű marad, nem válik felfoghatatlan masszává, és télen egész évben egész bogyója lesz.
És most bevált, házi készítésű tippek, receptek Victoria édes menüjéhez az ünnepre és minden napra:
Mit lehet főzni fagyasztott eperrel?
- Eperléhez:
Töltse fel forró vízzel, és hagyja állni néhány percig.
Elena 05.06.2019 17 653
A nyár eleje sokak által kedvelt bogyót ad nekünk - az epret. Kellemes illatát és ízét szeretném minél tovább meghosszabbítani, de sajnos elég hamar elhalványul. Ezért a Victoria betakarítási időszakban nagyon fontos az a kérdés, hogyan kell lefagyasztani az epret télre, hogyan kell helyesen csinálni, milyen lehetőségeket kell használni annak érdekében, hogy ne csak az ízét, hanem a jótékony tulajdonságait is megőrizze.
Különféle receptek léteznek a bogyók tartósítására. Lekvárt készíthet, készíthet, de a fagyasztás szerintem a legjobb megoldás, és számos előnnyel jár. Könnyű elkészíteni, a termék maximálisan jótékony tulajdonságai megmaradnak, és milyen jó egész bogyókat kivenni a fagyasztóból, és télen a nyári ízű és aromájú desszerttel örvendezteti meg szeretteit.
Van azonban néhány hátránya - az eper kényes bogyó, és különleges megközelítést igényel, különösen, ha egészében le akarja fagyasztani. A második pedig, hogy a kiolvasztás után minden édesség eltűnik valahol, és az édesszájúak ezt nem igazán szeretik, ezért cukrot kell használni. De ez nem szükséges, megteheti nélküle, minden a bogyó édességétől és az ízlésétől függ. Azt javaslom, hogy lépjen közvetlenül a receptekhez, és ismerkedjen meg az ilyen típusú elkészítési módok különböző lehetőségeivel.
Bármelyik módszert is választja, fontos, hogy a bogyók károsodás nélkül érjenek, ne legyenek rajtuk penész vagy talajmaradványok. Egy másik fontos szempont az idő, és minél kevesebb idő telik el a betakarítástól a fagyasztóba helyezésig, annál jobb.
Három lehetőség az eper téli fagyasztására cukorral a fagyasztóban
Ahogy fentebb is mondtam, ezzel az elkészítési móddal az eper elveszíti a cukrot, ezért érdemes azonnal hozzáadni. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a kiolvasztás után olyan készterméket kap, amelynek az ízét már nem kell módosítani. Ha apróra vágott bogyókról van szó, akkor kész friss lekvárunk lesz. Ha pedig az epret egészben lefagyasztod, akkor kiolvasztva egész bogyós gyümölcsöt kapsz egy kellemes édes szirupban.
Előre ügyeljen arra a tartályra, amelyben az előkészületeket fogja elvégezni. Tisztának, száraznak, idegen szagoktól mentesnek és szorosan lezártnak kell lennie.
Így a bogyók nem száradnak ki, és nem szívják fel azoknak az élelmiszereknek a szagát, amelyek mellett a fagyasztóban kerülnek. Ha nincsenek tárolóedények, használhat normál műanyag zacskókat vagy cipzáras zacskókat.
Bár a bogyó nagyon puha, meg kell mosni. Nagyon közel nő a talajhoz, és a Victoria porózus és puha szerkezete feltételeket teremt a különféle mikroorganizmusok elszaporodásához.
Mosás előtt ne tépje le a szárát, hogy a bogyók ne szívják fel a felesleges nedvességet.
A legjobb módja annak, hogy megmossuk, és ne sértsük meg a sértetlenséget, ha az epret tiszta, hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük, és óvatosan öblítsük le kézzel, anélkül, hogy összetörnénk a gyümölcsöt. Ezután kis adagokban fogja meg a bogyókat a kezével, hagyja, hogy a víz az ujjain keresztül kifolyjon. 
Ha kétséges a bogyók tisztasága, adjunk hozzá asztali vagy almaecetet a vízhez (1 evőkanál 1 liter vízhez), tartsuk 3-5 percig, majd öblítsük le tiszta vízzel. Ez nemcsak a szennyeződésektől, hanem a mikrobáktól is megtisztítja a terméket, valamint erősebbé és rugalmasabbá teszi a bogyókat.
Egész eper fagyasztása
Ha télen egy kis nyarat szeretnénk, fagyasszuk le az egész epret, kevés cukorral megszórva. Ezután csak ki kell vennie a tartályt, kiolvasztani, és élvezni kell a nyári bogyók aromáját és ízét, hozzáadva a különféle desszertekhez.
Ehhez válasszon érett, kemény, sötétvörös húsú bogyókat, de ne túléretteket. A nagy példányok szintén nem alkalmasak a közepes és kis méretű Viktória fagyakra, és leolvasztva jobban megőrzik alakjukat.
Szükséged lesz:
- friss eper
- cukor
- Műanyag tároló
Hogyan kell csinálni:
Az eper nem szereti, ha újra lefagyasztják, ezért válasszon kis tárolóedényeket, hogy családja igényei szerint egy-egy adagot tudjon felhasználni. Jobb, ha négyzet vagy téglalap alakúak, ez helyet takarít meg a fagyasztóban.
Apróra vágott eper fagyasztásának receptje
Az egyik finom epres desszert a cukorral reszelt bogyó. Frissen sült, ezzel a lekvárral megkenve - nagyon finom. De egy ilyen finomságot csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Ennek ellenére sok cukorral készítik, hogy a Victoria ne erjedjen.
Ha fagyasztóval rendelkezik, akkor ezt a finom készítményt a fagyasztóban is tárolhatja, jelentősen csökkentve a cukor mennyiségét. És biztosan nem fogsz attól tartani, hogy rossz lesz.
Hozzávalók:
- friss eper
- cukor (1 rész cukor és 3 rész eper aránya)
Hogyan kell lefagyasztani helyesen:
Videó arról, hogyan kell lefagyasztani az egész bogyókat saját levükben
Ebben a receptben a Viktóriát cukorral keverik, és miközben tartályokba rakják, levet termel. Télen nemcsak az epret fog élvezni. Szüksége lesz édes, ízletes szirupra is, koktél készítéséhez, fagylalthoz, túrós rakotthoz vagy túrótortákhoz önthetjük, vagy hozzáadhatjuk a zabkásához. Nézze meg a teljes főzési folyamatot a videóban.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret a hűtőszekrényben cukor nélkül
Ha elégedett a bogyók édességével, vagy valamilyen oknál fogva korlátozza magát a felesleges cukortól, akkor az ilyen készítmények a részvétel nélkül is elkészíthetők. Bár a cukor nem csak édességet ad, és jó tartósítószer is, ebben az esetben a hűtőszekrény, vagy inkább az általa termelt fagy garantálja a készítményeink biztonságát.
Mind az egész bogyós gyümölcsök, mind a püré cukor nélkül készül, ami nem csak desszertekhez használható, hanem erről később.
Ha sok a bogyó, de nincs elég tárolóedény, akkor használhatja ezt a trükköt. Helyezzen egy műanyag zacskót az edénybe, adjon hozzá bogyókat vagy pürét, és jól fagyassza le. Most már kiveheted a zacskót, kényelmes formája lesz, a fagyasztóban hagyod, és a tartály újra használható.
Lehetőség egész bogyók zsákokban történő fagyasztására
Az így elkészített bogyók kiválóan alkalmasak sütemények és egyéb desszertek díszítésére.
Szükséged lesz:
- friss eper
- cipzáras táskák
- koktél szívószál
Recept:
Fagyassza le az eperpürét
Nagyon kényelmes az előkészületek kis adagok formájában történő elkészítése. Én ehhez csokis dobozokat használok, ezek puhák és könnyen kivehetőek a fagyott kockákból. Ha ezek nincsenek meg, akkor a jégformák is megteszik, minden hűtő- vagy szilikon muffinformában van, de félig megtölthetjük, hogy kicsik legyenek az adagok.
Édes püréből is készíthetünk adagokat, de ezeket a kockákat nem csak a reggeli zabkása és egyéb ételek ízletes kiegészítéseként használom.
Kedves hölgyeim, azt hiszem, tudják, hogy Viktóriát a fiatalság bogyójának hívják. Egy másik bónusz itt az, hogy le van fagyva. Az arc jégkockákkal való bedörzsölése szintén nagyon jótékony hatással van a bőrére. Így kiderül, kettő az egyben - eper maszk jéggel. Hozzáadhat más összetevőket a felolvasztott püréhez, és különféle maszkokat és bőrradírokat készíthet, amelyek megtisztítják a bőrt és vitaminokkal telítik.
Amire szüksége lesz:
- friss eper
- fagyasztó penész
Hogyan kell csinálni:
Most már tudja, hogyan fagyaszthatja le az epret télre különböző módokon.
Ha a fagyasztó alacsony hőmérsékletet tart fenn (-18 fok vagy alacsonyabb), akkor a bogyók a következő szezonig tárolhatók. Normál fagyasztóban tárolva az időtartam 3-4 hónapra csökken.
Befejezésül még egy fontos pont. Ha fagyasztáskor fel kell gyorsítani a folyamatot a Victoria megjelenésének és előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében, akkor a leolvasztáskor nem kell sietni. A folyamatnak természetes módon kell lezajlania. A tartályokat áthelyezheti a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, vagy ezt szobahőmérsékleten is megteheti. Ne használjon ehhez további eszközöket, például mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.
Ne feledje, hogy a fagyasztott eper megfelelően elkészítve és kiolvasztva megőrzi ízét, illatát és a maximális mennyiségű ásványi anyagot, vitamint, szerves savat, ami felbecsülhetetlen előnyökkel jár mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, télen pedig nyári örömet okoz.
Sok sikert a felkészüléshez!
- fagyasztás szempontjából meglehetősen finnyás bogyó. A fagyasztó segítségével télen megőrizve a háziasszonyok problémával szembesülnek - a bogyó elveszti alakját és eredeti ízét. Ma az eper megfelelő fagyasztásának módjairól fogok beszélni, és megosztom azokat a titkokat, amelyek segítenek megőrizni a friss bogyók ízét, aromáját és alakját.
Hozzávalók: eper, cukor, porcukor
A könyvjelzők felvételének ideje: nyár
A fagyasztáshoz érett, szilárd, nem túl nagy bogyókat kell választani, amelyek nem mutatnak rothadást vagy sérülést.
A legtöbb eper fagyasztására szolgáló recept esetében a bogyókat hideg vízben kell leöblíteni, és alaposan meg kell szárítani. Jobb, ha az epret egy nagy serpenyőben mossa meg, óvatosan megfogja a bogyókat a kezével és egy műanyag szitára helyezve.
Titok #1: A szitának vagy szűrőedénynek műanyagból kell készülnie. A fémszita rácsa reakcióba lép a bogyókkal, azok oxidálódnak és elveszítik színüket – sötétednek.
A bogyókat legfeljebb egy órán át törölközőn kell szárítani, hogy ne legyen idejük levet engedni.
Módszerek az eper otthoni fagyasztására
Ehhez a fagyasztási módszerhez nincs szükség a bogyók megmosására és a csészelevelek eltávolítására. A bogyónak teljesen száraznak kell lennie. Jobb kis epret használni, gyorsabban megfagy, és ennek eredményeként kiolvasztva jobban néz ki.
Titok #2: Egész eper hozzáadott cukor nélkül lefagyasztásakor ne mossa meg és ne távolítsa el a zöld szárát! A vízzel való kölcsönhatás során a bogyó gyorsan ernyedtté válik, és a megtisztított bogyó belsejében rekedt levegő megöli a C-vitamint.
A bogyókat lapos felületekre fektetjük, és egy napra a fagyasztóba tesszük. Ezután beleöntik, és a lehető legtöbb levegő eltávolítása után visszaküldik.
- fagyasztás előtt hozzáadott cukorral;
- porcukor hozzáadásával előfagyasztás után.
Mindenesetre el kell távolítani a bogyók zöld farkát. És ha szükséges, mossa le és szárítsa meg.
Titok #3: A csészeleveleket kézzel vagy kerámiaszerszámmal kell eltávolítani. Fémtárgyakkal való kölcsönhatás során a bogyó oxidálódik és megváltoztatja a színét.
Az első fagyasztási módszernél a tiszta bogyókat rétegenként egy edénybe helyezik, cukorral megszórva (200 gramm cukor 1 kilogramm bogyós gyümölcsre). Ezután az edényeket a fagyasztóba helyezzük hosszú távú tárolás céljából.
A második módszerben a hámozott bogyókat először egy vágódeszkán lefagyasztják, majd a már lefagyasztva egy edénybe helyezik, és porcukorral megszórják.
Itt használhatunk egész bogyókat vagy félbe vágva.
A tiszta bogyókat tartályokba helyezzük, majd cukorsziruppal megtöltjük. A szirup főzéséhez 1 liter vízre és 250 gramm cukorra lesz szüksége. Felöntés előtt hűtsük le a szirupot.
Titok #4: Hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban, helyezzen egy tiszta műanyag zacskót a tartályba, mielőtt a bogyókat és a szirupot odatenné. Miután a munkadarab alaposan lefagyott, a zsákot kivesszük a tartályból, megkötjük és brikett formájában a fagyasztóba helyezzük.
A tiszta bogyókat, talán nem túl erőseket, turmixgéppel lyukasztjuk. Kívánt esetben azonnal hozzáadhat kristálycukrot, vagy megteheti ezt a bogyók felengedése után.
Az eperpürét kis tartályokba vagy fagyasztásra helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.
Az epret jégkocka tálcák segítségével fagyaszthatja le. A bogyókat formákba helyezzük és vízzel megtöltjük. Lefagyasztás után a jégkockákat eperrel eltávolítjuk, és egy zacskóba és tartályba helyezzük.
Ez a módszer akkor kényelmes, ha néhány bogyó nem túl erős, és már részben levet adott. A teljes kötetből a legsűrűbb bogyókat kell kiválasztani. A többit turmixgéppel vagy burgonyanyomóval pürésítjük.
Az egészeket edényekbe tesszük, és pürét öntjük rájuk. Csomagolja be a tartályokat, és helyezze be a fagyasztóba tárolásra.
A fagyasztott eper eltarthatósága
Ha a fagyasztó hőmérsékletét -18 °C-on tartják, a fagyasztott eper legfeljebb 6 hónapig tárolható.
