Fagyasztott gombából készült gombás edény. Gombaedény friss gombából: egyszerű receptek Hogyan kell helyesen főzni a gombás savanyúságot

A fagyasztott gombából készült gombaleves, amelynek receptjét sok jelenlegi háziasszony ismeri, kiváló első fogás, kielégítő, étvágygerjesztő és egészséges. És mindez a fő összetevőnek - a gombának köszönhetően -, amely a húslevest különösen gazdaggá és kellemes ízűvé teszi. Hogyan kell főzni a micéliumot és milyen gombákat kell használni a főzés során? A tapasztalt szakácsok azt állítják, hogy a legfinomabbak azok, amelyek különleges ízzel és aromával rendelkeznek. Azonban a fagyasztott vagy szárított termék is kiváló étel, bár ebben az esetben az elkészítés során be kell tartani a tippeket, hogy a leves íze kiváló legyen.

Általában a micéliumot, amelynek receptje a szükséges termékektől függően változik, különböző módon készítik el: van, aki tejszínt tesz az edénybe, van, aki sajtot ad hozzá, és van, aki több friss zöldséget ad hozzá. Mindenesetre a leves nagyon gazdag és ízletes lesz.

A leggyakrabban elkészített micéliumot fagyasztott gombákból készítik, amelyek a következőket tartalmazzák:

• Csiperkegomba;
• fehér gomba;
• mézes gomba;
• tinóru gomba;
• laskagomba

A leghasznosabb és legtáplálóbb gomba gomba csiperkegombából készül: ezek a gombák rengeteg, az emberi egészség szempontjából fontos mikroelemekkel vannak felruházva. A csiperkegombát a leghíresebb és legelterjedtebb terméknek is tekintik, amelyet nem nehéz megtalálni a boltban (frissen és fagyasztva egyaránt).

De kéklábú vagy rókagomba ne kerüljön a levesbe, mert nem ad gazdagabbá a húsleveset, ráadásul lágy lesz, ami rontja a micélium ízét.

A zöldségek jó ízt adnak az ételnek, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni a leves elkészítésekor. Ilyen például a hagyma és a sárgarépa, amelyek kiváló sült ételeket készítenek. A fűszerek és gyógynövények is fontos szerepet játszanak, kiemelve a gomba ízét, és kiegészítve „ízjegyeikkel”.

A friss gombából készült gombás edényt, amelynek receptje eltérhet a fő összetevőktől, ugyanazon az elv szerint készítik, mint a fagyasztott gombákból. Ha úgy dönt, hogy friss erdei gombát használ, alaposan tisztítsa meg, majd gyorsan forralja 5 percig. A fagyasztott gombát először fel kell olvasztani és meg kell mosni, majd hagyni kell állni és megszáradni. A száraz gombát előre fel kell tölteni vízzel, mert különben a leves nagyon sokáig főz, akkor elveszíti minden jótékony tulajdonságát és nagyon puha lesz. Célszerű a száraz komponenst egy éjszakán át önteni, hogy legyen ideje vízzel jól telítődni.

A friss gombából készült gombás tál ízletes és egészséges étel. Ha azonban nem lehetséges begyűjteni vagy megvásárolni, használhat fagyasztott terméket (a hideg évszakban aktívan használják leves készítésére is).

Annak érdekében, hogy a gombaszedő receptje az Ön ízlésének megfeleljen, és az étel egészséges és étvágygerjesztő legyen, követnie kell a tapasztalt szakácsok ajánlásait. Ebben az esetben a levest nyugodtan nevezhetjük professzionálisan elkészítettnek.

1. A fagyasztott gomba nagymértékben elveszítheti ízét, ami minden bizonnyal befolyásolja a kész levest. Ezért, ha lehetséges, jobb, ha saját maga lefagyasztja a terméket.
2. A fagyasztott csiperkegombát érdemes a boltban vásárolni, mivel különleges ízűek, ráadásul azonnal apró darabokra vágják.
3. Ahhoz, hogy a húsleves tiszta és gazdag legyen, először enyhén sós vízben forraljuk fel a csiperkegombát, majd engedjük le a folyadékot, és cseréljük ki egy újjal.
4. Jobb, ha forralt vizet használunk.
5. Hagymát és sárgarépát lehetőleg adjunk a leveshez, mert ezek kiváló gazdagságot adnak a húslevesnek, aranyszínűvé és kellemes ízűvé teszik.
6. Enyhe fűszereket kell használni, mivel ezek nem zavarják meg a micélium ízét. A legjobb lehetőség a fekete bors, a provence-i fűszernövények és a suneli komló.

A micélium főzése meglehetősen egyszerű, így minden háziasszony könnyen megbirkózik ezzel a készítménnyel.

A főzési folyamat lépésről lépésre

Ha nem tudja, hogyan kell főzni a micéliumot, figyeljen erre a hagyományosnak tekinthető receptre. Könnyen és gyorsan elkészíthető, az elkészített levest minden bizonnyal értékelni fogják a gombák vagy a házias ételek szerelmesei.

Szükséges összetevők:

• 300 gramm fagyasztott csiperkegomba (használhat másik gombát is),
• 3 burgonya,
• sárgarépa,
• 2 hagyma,
• 2 liter víz,
• kevés olaj a sütéshez,
• bors,
• só és babérlevél.

Az első lépés a gombák előkészítése. Ehhez vegye ki őket a csomagolásból, és tegye egy szűrőedénybe. Most öblítse le langyos vízzel, amíg a csiperkegomba teljesen fel nem olvad. Ha szükséges, vágd fel őket.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen bele csiperkegombát és tegye tűzre. Forralás után 10 percig főzzük, majd a leveshez adjuk az előre felvágott burgonyát.

Amíg a leves fő, megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A zöldségeket olajban 5 percig sütjük, ennek eredményeként a sütés színe megváltozik. Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a sót.

Főzzük a micéliumot, amíg a burgonya meg nem fő. A kész levest megszórjuk fűszernövényekkel. Főzés után az edényt 20 percig meleg takaró alatt kell állni.

A nyár vége és az ősz első fele, mint mindenki jól tudja, a gombaszedés időszaka. Sokan szeretik ezt a tevékenységet, főleg, hogy az erdő terméséből készült ételek nagy örömforrást jelentenek. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk micéliumot friss gombából.

Gomba növény - mi ez?

Először is határozzuk meg a terminológiát, és derítsük ki, mi a micélium. Klasszikus értelmében legalább negyven napig eltartott szárított vargányából készült leves. Ezért szigorúan véve nem lehet friss gombából készült micélium. De úgy történt, hogy szinte minden gombalevest elkezdtek ezzel a szóval nevezni. Ennek eredményeként teljesen különböző főzési lehetőségeknek ugyanaz a neve (informális). Természetesen sokféle gombát használnak. Az alábbiakban számos lehetőséget kínálunk a micélium friss gombából történő főzésére. De mindegyik adaptálható szárazra. Ehhez először a gombát legalább öt órán át vízben kell áztatni (egy éjszakán át). Ha nem áztatja be, a leves kétszer annyi ideig fog főzni, ami nem túl jó.

Előzetes megjegyzések

A friss gombából készült gombaszedő receptje sokféle összetevőt tartalmazhat. Ezt figyelembe kell venni, mert van lehetőség a kísérletezésre. A szakácsok többnyire gabonaféléket és zöldségeket használnak. De vannak, akik tésztát, sajtot, húskészítményeket és még szárított gyümölcsöket is készítenek. Nem érintjük az ilyen élvezeteket, hanem csak a gombagombák elkészítésének legegyszerűbb módjait tárgyaljuk, amelyek magukban foglalják a leggyakoribb és legkedvezőbb termékeket: zabpehely, gyöngy árpa, hajdina, burgonya és zöldségek, amelyek bőségesen nőnek Oroszország szélességi körein.

Ami a gombát illeti, ha nincs fehér gombája, használhat bármilyen mást - mézes gombát, russulát, rókagombát és még csiperkegombát is.

Recept No. 1. Gombacserép burgonyával

Az elkészítéséhez egy friss gombából és burgonyából készült gombás tálhoz szüksége lesz:

- Gribov. 50 gramm elég lesz.

- Krumpli. Két közepes méretű gumóra van szüksége.

- sárgarépa. Egy közepes sárgarépa megfelelő lesz.

- Hagyma. Egy hagyma fele is elég lesz.

-Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

A friss gombákból készült gombás tálat a következőképpen készítjük el: először finomra kell vágni a gomba szárát, és meg kell sütni növényi olajban. A kupakokat le kell vágni, és fél órát vagy egy kicsit tovább kell főzni. A tűznek közepesnek kell lennie. Amíg a gomba sül, felaprítjuk a sárgarépát, a hagymát, a fűszernövényeket, és az egészet olajon megpirítjuk. A meghámozott és apróra vágott burgonyát sült lábakkal és sült gyökerekkel együtt kell főzni körülbelül 20 percig. Ezután adjuk hozzá a gomba kalapokat, mérsékeljük a lángot, és főzzük további negyed órát. Ezt követően a friss gombából készült gombaszedő használatra kész. Tejföllel, friss fűszernövényekkel ajánlatos tálalni.

Recept No. 2. Gombaedény rizzsel

A friss gombából rizzsel készült savanyúság receptjéhez a következő termékekre lesz szükség:

- Gribov. Körülbelül 100 grammot készítünk.

- tojás. Két darab elég.

- citrom. Pontosabban citromlé és fél citrom.

- Vaj. Három evőkanál elég.

- Rizs. Két evőkanál.

- Aludt tej. Csak egy evőkanálnyit kell bevennie.

- Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez az elkészített gombát (megmosva és csíkokra vágva) egy serpenyőbe kell tenni vajjal és citromlével együtt. Ezután adjunk hozzá vizet, sózzuk, és közepes lángon főzzük körülbelül 20 percig. A rizst a serpenyőbe öntjük, majd a levest további 20 percig főzzük. Ha kész az étel, ízesítjük felvert tojással, savanyú tejjel, borssal. Ezt követően a leves tálalható, miután apróra vágott zöldeket adtunk hozzá. Fontos megjegyezni, hogy ha a vargányán kívül más gombát is használ, először külön kell megfőznie, mivel csak a fehér gomba nem igényel előfőzést. Kicsit változtathatunk a recepten is, ha rizs helyett búzadarát adunk hozzá.

Recept No. 3. Gombás tál zabpehellyel

Ebben az esetben a gombagyűjtő elkészítéséhez szüksége lesz:

- Gribov. 300 grammot készítünk.

- Hagyma. Két izzó szükséges.

-Zabpehely. Körülbelül másfél pohárral.

- Növényi olaj. Négy evőkanál elég.

- Paradicsom szósz. Két evőkanálra lesz szüksége.

- Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

Először fel kell vágni és megpirítani a hagymát, majd felöntjük paradicsompürével, és további 5 percig pároljuk. A gombát a szokásos módon elkészítjük, és fél órán át forraljuk. Ezután forraljuk fel külön a tiszta sós vizet, és adjuk hozzá a gombát. 5 perces forralás után következzen a zabpehely. Ha kész a leves, fűszerezzük sülttel és fűszerekkel, utána már tálalhatjuk is.

Recept No. 4. Gombás tál hajdinával

Ehhez a lehetőséghez a következőkre lesz szükség:

- Gribov. 100 gramm elég.

- Hajdina. Körülbelül fél pohárra lesz szüksége.

- Növényi olaj. Csak egy evőkanál kell.

- Kín. Két evőkanálra lesz szüksége.

- Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

Ezt a levest nagyon könnyű elkészíteni. Először az előre mosott hajdinát kell főznie egy liter vízben a szokásos módon. A hámozott és apróra vágott gombát nem kell főzni - egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig infundáljuk. Ezután le kell engedni a vizet a gombákról, és magát a gombát át kell tenni a hajdinába, és mindent együtt kell főzni, amíg a leves készen nem áll. Amíg sül, a lisztet száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és a legvégén a levessel együtt a serpenyőbe öntjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt lassú tűzön forraljuk körülbelül 5-8 percig, majd tálalhatjuk az ételt.

A nyár vége és az ősz első fele, mint mindenki jól tudja, a gombaszedés időszaka. Sokan szeretik ezt a tevékenységet, főleg, hogy az erdő terméséből készült ételek nagy örömforrást jelentenek. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk micéliumot friss gombából.

Gomba növény - mi ez?

Először is határozzuk meg a terminológiát, és derítsük ki, mi a micélium. Klasszikus értelmében legalább negyven napig eltartott szárított vargányából készült leves. Ezért szigorúan véve nem lehet friss gombából készült micélium. De úgy történt, hogy szinte minden gombalevest elkezdtek ezzel a szóval nevezni. Ennek eredményeként teljesen különböző főzési lehetőségeknek ugyanaz a neve (informális). Természetesen sokféle gombát használnak. Az alábbiakban számos lehetőséget kínálunk a micélium friss gombából történő főzésére. De mindegyik adaptálható szárazra. Ehhez először a gombát legalább öt órán át vízben kell áztatni (egy éjszakán át). Ha nem áztatja be, a leves kétszer annyi ideig fog főzni, ami nem túl jó.

Előzetes megjegyzések

A friss gombából készült gombaszedő receptje sokféle összetevőt tartalmazhat. Ezt figyelembe kell venni, mert van lehetőség a kísérletezésre. A szakácsok többnyire gabonaféléket és zöldségeket használnak. De vannak, akik tésztát, sajtot, húskészítményeket és még szárított gyümölcsöket is készítenek. Nem érintjük az ilyen élvezeteket, hanem csak a gombagombák elkészítésének legegyszerűbb módjait tárgyaljuk, amelyek magukban foglalják a leggyakoribb és legkedvezőbb termékeket: zabpehely, gyöngy árpa, hajdina, burgonya és zöldségek, amelyek bőségesen nőnek Oroszország szélességi körein.

Ami a gombát illeti, ha nincs fehér gombája, használhat bármilyen mást - mézes gombát, russulát, rókagombát és még csiperkegombát is.

Recept No. 1. Gombacserép burgonyával

Az elkészítéséhez egy friss gombából és burgonyából készült gombás tálhoz szüksége lesz:

- Gribov. 50 gramm elég lesz.

- Krumpli. Két közepes méretű gumóra van szüksége.

- sárgarépa. Egy közepes sárgarépa megfelelő lesz.

- Hagyma. Egy hagyma fele is elég lesz.

-Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

A friss gombákból készült gombás tálat a következőképpen készítjük el: először finomra kell vágni a gomba szárát, és meg kell sütni növényi olajban. A kupakokat le kell vágni, és fél órát vagy egy kicsit tovább kell főzni. A tűznek közepesnek kell lennie. Amíg a gomba sül, felaprítjuk a sárgarépát, a hagymát, a fűszernövényeket, és az egészet olajon megpirítjuk. A meghámozott és apróra vágott burgonyát sült lábakkal és sült gyökerekkel együtt kell főzni körülbelül 20 percig. Ezután adjuk hozzá a gomba kalapokat, mérsékeljük a lángot, és főzzük további negyed órát. Ezt követően a friss gombából készült gombaszedő használatra kész. Tejföllel, friss fűszernövényekkel ajánlatos tálalni.

Recept No. 2. Gombaedény rizzsel

A friss gombából rizzsel készült savanyúság receptjéhez a következő termékekre lesz szükség:

- Gribov. Körülbelül 100 grammot készítünk.

- tojás. Két darab elég.

- citrom. Pontosabban citromlé és fél citrom.

- Vaj. Három evőkanál elég.

- Rizs. Két evőkanál.

- Aludt tej. Csak egy evőkanálnyit kell bevennie.

- Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez az elkészített gombát (megmosva és csíkokra vágva) egy serpenyőbe kell tenni vajjal és citromlével együtt. Ezután adjunk hozzá vizet, sózzuk, és közepes lángon főzzük körülbelül 20 percig. A rizst a serpenyőbe öntjük, majd a levest további 20 percig főzzük. Ha kész az étel, ízesítjük felvert tojással, savanyú tejjel, borssal. Ezt követően a leves tálalható, miután apróra vágott zöldeket adtunk hozzá. Fontos megjegyezni, hogy ha a vargányán kívül más gombát is használ, először külön kell megfőznie, mivel csak a fehér gomba nem igényel előfőzést. Kicsit változtathatunk a recepten is, ha rizs helyett búzadarát adunk hozzá.

Recept No. 3. Gombás tál zabpehellyel

Ebben az esetben a gombagyűjtő elkészítéséhez szüksége lesz:

- Gribov. 300 grammot készítünk.

- Hagyma. Két izzó szükséges.

-Zabpehely. Körülbelül másfél pohárral.

- Növényi olaj. Négy evőkanál elég.

- Paradicsom szósz. Két evőkanálra lesz szüksége.

- Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

Először fel kell vágni és megpirítani a hagymát, majd felöntjük paradicsompürével, és további 5 percig pároljuk. A gombát a szokásos módon elkészítjük, és fél órán át forraljuk. Ezután forraljuk fel külön a tiszta sós vizet, és adjuk hozzá a gombát. 5 perces forralás után következzen a zabpehely. Ha kész a leves, fűszerezzük sülttel és fűszerekkel, utána már tálalhatjuk is.

Recept No. 4. Gombás tál hajdinával

Ehhez a lehetőséghez a következőkre lesz szükség:

- Gribov. 100 gramm elég.

- Hajdina. Körülbelül fél pohárra lesz szüksége.

- Növényi olaj. Csak egy evőkanál kell.

- Kín. Két evőkanálra lesz szüksége.

- Só, bors, fűszernövények. Az Ön ízlése szerint.

Ezt a levest nagyon könnyű elkészíteni. Először az előre mosott hajdinát kell főznie egy liter vízben a szokásos módon. A hámozott és apróra vágott gombát nem kell főzni - egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig infundáljuk. Ezután le kell engedni a vizet a gombákról, és magát a gombát át kell tenni a hajdinába, és mindent együtt kell főzni, amíg a leves készen nem áll. Amíg sül, a lisztet száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk és a legvégén a levessel együtt a serpenyőbe öntjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt lassú tűzön forraljuk körülbelül 5-8 percig, majd tálalhatjuk az ételt.

A gomba nemcsak nagyon ízletes termék, hanem hihetetlenül egészséges is. Hatalmas mennyiségű fehérjét és egyéb, a normális emberi fejlődéshez szükséges anyagokat tartalmaznak, mint például a D-vitamint, amely elősegíti a kalcium felszívódását. Ezért a gombák nagyon népszerűek a gondoskodó háziasszonyok konyhájában. Ebből a termékből sokféle finom étel készíthető, amelyek közül az egyik a leves, vagy ahogy régen gombagomba.

Ma az étel elkészítésének legsikeresebb változatairól fogunk beszélni, és elképesztő titkokat tárunk fel. Tudta például, hogy jobb fagyasztott gombát használni a micélium elkészítéséhez? Miért? Erről később beszélünk.

A gomba fagyasztása

Sajnos a gombák szezonálisan nőnek: nyáron és ősszel. Ezzel a termékkel azonban télen és tavasszal is szeretne étkezni. A probléma megoldása a gombák fagyasztása. Ezt az eljárást nemcsak a kényelem és a termék tárolása miatt találták ki, hanem azért is, mert ebben az esetben a gomba sokkal aromásabb lesz, ami fokozza az étel pikánsságát.

A legfontosabb dolog egy bizonyos technológia betartása fagyasztáskor. Először is gondos kiválasztást kell végeznie. Fagyasztáshoz jobb, ha azonos méretű gombát használunk. Gondos kiválasztás után gondosan meg kell mosni és meg kell tisztítani a szennyezett részecskéktől, de nem vágni kell. Ezután a gombát gofri törülközőn kell szárítani. Semmi esetre sem szabad túlzott nedvességgel lefagyasztani. Mert akkor leolvasztáskor elveszíthetik természetes formájukat. Szóval előtted ott van a vargánya, amit kivettél a fagyasztóból. Hogyan készítsünk belőlük illatos és ízletes levest? Erről még beszélünk.

A fagyasztott gombából készült gombás edényt jobban ismerik a városlakók, mert sokkal egyszerűbb ilyen formában megvásárolni a terméket a szupermarketben, illetve ezzel a módszerrel télire elkészíteni. Vidéken ezt a terméket jobban bepácolják vagy szárítják. Javasoljuk azonban a gomba fagyasztását, függetlenül attól, hogy hol él, mert ebben az esetben a termék nem veszíti el jótékony tulajdonságait, és sokkal tovább, akár két évig is eltartható. De térjünk vissza receptünkhöz. Így.

Recept No. 1. Klasszikus gombaszedő

• 300 g fagyasztott gomba;
• 1 db hagyma;
• 1 db sárgarépa;
• 3 darab burgonya;
• 2,5 liter víz;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. vaj;
• 50 g rizs;
• 1 főtt tojás;
• só ízlés szerint;
• kapor, petrezselyem.

Kezdetben meg kell hámoznia a sárgarépát és a hagymát. Ez utóbbit apró kockákra vágjuk. Ezután a sárgarépát nagy reszelővel lereszeljük. Tűzre kell tennünk egy serpenyőt, amiben megfőzzük a gombaszedőnket. Tegyünk bele vajat, a tetejére szórjuk a hagymát és a sárgarépát. Mérsékelt lángon, nagyon gyakran kevergetve megsütjük.

Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadhat felolvasztott apróra vágott gombát és napraforgóolajat. Ekkor sózzuk is az ételünket. Közepes lángon, állandó keverés mellett pároljuk. Amikor a gombából a felére elpárolgott a folyadék, öntsünk vizet a serpenyőbe.

Amíg a gombaleves forr, meg kell hámozni a burgonyát, meg kell öblíteni és apró kockákra vágni. A rizst is le kell öblíteni. Ezután hozzá kell adni őket a serpenyőhöz, és mérsékelt lángon főzni, időnként eltávolítva a habot. Ezen a ponton megsózhatja, ha a gomba alulsózottnak tűnik.

Amikor a burgonya és a rizs kész, hozzá kell adni a finomra vágott fűszernövényeket és egy morzsolt tojást. Tálalás előtt várja meg, amíg a leves körülbelül tíz percig átázik. Utána leteheted az asztalra.

Ez egy klasszikus recept. De mindig adhat hozzá egy kis fantáziát és inspirációt, és akkor ételei teljesen új, felejthetetlen ízt kapnak.

Felmerülhet a kérdés: miért nincsenek fűszerek? A gombásznak ez a lényege. Ha hozzáadunk némi fűszerezést, megszakíthatjuk a gombák természetes ízét és aromáját. De elvileg kísérletezhet és megváltoztathatja a főételt új fűszerekkel. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba ebben a kérdésben, mert a fő összetevő a gomba, nem szabad „elborítani” az ízét.

Recept No. 2. Sajtos gombagomba

• 300 g gomba;
• 300 g csirke filé;
• 1 hagyma;
• 4 burgonya;
• 2 darab ömlesztett sajt;
• egy csomó petrezselyem;
• só, fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj;
• 2,5 liter víz.

Először is el kell készítenie a húslevest a csirkehúsból. Ha kész a hús, kivesszük és félretesszük hűlni.

A gombát felolvasztjuk és feldaraboljuk. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, öntsünk bele olajat és melegítsük fel. Ezután beletesszük a gombát.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és közepes kockákra vágjuk. Ezután forrásban lévő sós lébe engedjük le.

A csirkemellet közepes kockákra vágjuk, és amikor a burgonya már majdnem kész, egy serpenyőbe tesszük húslevessel. Oda is küldünk sült gombát, hagymát. Forraljon mindent további 10 percig. A végén az ömlesztett sajtot durva reszelőn kell lereszelni, és hozzáadni a micéliumhoz. Pár percig forraljuk. Kapcsolja ki és szórja meg fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk.

Ez az a fajta, fagyasztott gombából készült finom gombás savanyúság, amely fotókkal ellátott receptünk alapján is elkészíthető. Alapvetően egy ilyen étel elkészítésekor új összetevőket adhat hozzá, és minden alkalommal csodálatos, egyedi ízt kap. Pontosan hogyan változtatja meg a receptet? Például 2 evőkanálnyit adhatunk a serpenyőben megdinsztelt gombához. tejföllel vagy majonézzel, és a micélium teljesen más lesz. Ezen kívül megszórhatjuk a sültet 2 ek. lisztet, és így sűrűbb lesz a levesed, ami természetesen pikantériát ad hozzá.

Recept No. 3. Hajdina gomba

• 400 g csiperkegomba;
• 100 g hajdina;
• 4 darab burgonya;
• 2,5 liter víz;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 evőkanál. vaj;
• egy csokor kapor, petrezselyem;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tedd forrásban lévő vízbe. Adj hozzá sót.

Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsünk bele olajat. Az apróra vágott gombát forró serpenyőbe tesszük. És folyamatos keverés mellett megsütjük.

Amikor a gombából elpárolgott a folyadék, hozzáadhatjuk a hagymát és a sárgarépát. Az ilyen sülteket jó megbarnítani. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, hozzá kell adni a gombasütést, valamint a megmosott hajdinát. És mindent lassú tűzön főzzünk készre. A végén meg kell szórni a gombát gyógynövényekkel.

Célszerű a levest egy kicsit átáztatni, hogy a zöldségek telítődjenek egymás aromájával. Tálalhatjuk tejföllel vagy majonézzel.

Amint látja, ez a csodálatos aromás fagyasztott gombaleves nagyon könnyen elkészíthető.

Az orosz erdők gombában gazdagok. Az erdő ezen ajándékai sok finom étel elkészítését teszik lehetővé. Az egyik gombagomba.

Az orosz erdők gombában gazdagok

Ennek az ételnek a gyökerei mélyen a történelmünkbe nyúlnak vissza. A gombalevest vagy gombalevest hagyományosan az észak-orosz régiókban készítettek. Akkoriban a burgonyáról még csak nem is hallottak. Ezért csak gombából főztek sűrű, gazdag levest. A főzés végén felaprított főtt tojást adhattunk hozzá. A gomba lehet friss vagy szárított. Ezért a gombaleves íze eltérő lehet. A klasszikus gombás savanyúságot csak vargányából készítették - az északi erdőkben akkoriban bőven volt belőle.

A modern gombaleves burgonya, hagyma és sárgarépa jelenlétében különbözik a klasszikus ételtől. Erdeinkben egyre ritkábban fordul elő a vargánya, ezért más csőgombákból, valamint csiperkegombából és mézesgombából is elkezdtek gombalevest főzni. Ez az első étel kiváló ízű, de nem hasonlít túlságosan a klasszikus gombagombához. Gombaleves elkészítéséhez bármilyen húslevest, sőt tejszínt vagy tejet is használhat. Egy turmixgép segítségével készítsen finom pürélevest vagy krémlevest. De ennek ellenére igyekszünk nem eltérni a klasszikusoktól, ezért gasztronómiai élvezetek nélkül készítünk gombászt, például a fagyasztóban lefagyasztott gombákból.

Fagyasztott gombából készült gombaszedő egyszerű receptje

A hűtőszekrények megjelenésével lehetővé vált az erdei termékek nemcsak szárítása, sózása, savanyítása, hanem fagyasztása is. Felolvasztás után bármilyen ételhez alkalmasak, beleértve a gombalevest is. A fagyasztott gombából azonnal levest főzhet, anélkül, hogy megvárná a felengedést. Bármely cső alakú gomba alkalmas erre.

Hozzávalók:

• fagyasztott gomba - 0,5 kg;
• 1 hagyma;
• 20 g póréhagyma (fehér rész);
• 2 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• vaj.

Só és bors saját ízlés szerint.

Öntsünk 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gombát és sózzuk. Amíg a leves forr, a burgonyát kockákra vágjuk. A reszelt sárgarépát, az apróra vágott vöröshagymát és a póréhagymát vajban megdinszteljük. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a burgonyával együtt, és lassú tűzön puhára pároljuk.

A gombagombából összetettebb változatot is elkészíthet.

Hogyan készítsünk vargányalevest (videó)

Fagyasztott gombából készült gombaleves zöldborsóval és zellerrel

Hozzávalók:

• fagyasztott gomba - 500 g;
• főtt gyöngy árpa - 250 g;
• ugyanannyi zöldborsó, fagyasztva vagy frissen, de nem üvegből;
• 100 g fehér gyökér: zeller és petrezselyem;
• 2-3 burgonya;
• 1 hagyma és ugyanannyi sárgarépa;
• egy csomó zöld kapor;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj vagy 30 g vaj.

A gombát kicsit felolvasztjuk. A hagymát félkarikára, a fehér gyökereket és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát egy felforrósított serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vajat vagy a növényi olajat, 5-7 perc múlva hozzáadjuk a gombadarabokat, lassú tűzön pároljuk még 15 percig, amíg minden forr, felforralunk 2,5 liter vizet. A fehér gyökereket forrásban lévő vízbe dobjuk, 10 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát, ugyanennyi idő múlva a sárgarépát. Tíz perc forralás után adjuk hozzá a gombát a leveshez. Még 5 percig forraljuk, majd a forrásban lévő gombás edényt megtöltjük árpával és zöldborsóval. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát és kaprot. A sűrű, gazdag gombaleves 20 perc alatt elkészül. 5 perccel előtte sózzuk ízlés szerint. Egyébként, ha nem szereted a gyöngy árpát, meg tudod csinálni nélküle is.

Télre nem mindig lehet gombát lefagyasztani, de a boltban mindig van raktáron friss csiperkegomba. Csodálatos levest készítenek.

Hogyan készítsünk megfelelő micéliumot friss csiperkegombából

Ezek a gombák különösen jól passzolnak vajhoz, ömlesztett vagy hagyományos sajtokhoz, tejszínhez. Ezért ezeket a termékeket a főzés során fogjuk használni.

Egyszerű gombaszedő

A vastagság érdekében adjunk hozzá burgonyát, tésztát, rizst vagy hajdinát.

Hozzávalók:

• 15-20 kis gomba;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 burgonya;
• pár marék kis tészta, ami 3 ek-al helyettesíthető. kanál rizs vagy 5-6 evőkanál. kanál hajdina.

Ezt a levest többféleképpen elkészíthetjük. A legegyszerűbb nem a gomba elősütését jelenti. Azonnal felforraljuk, vízzel megtöltjük. Mennyisége a leves kívánt sűrűségétől függ. A feldarabolatlan gombát körülbelül egy órán át főzzük. Vegyük ki a léből, és vágjuk darabokra. Ekkorra a reszelt sárgarépából és a vajban pirított apróra vágott hagymából készen kell lennie az öntetnek. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyával és gombával együtt a húsleveshez. Ha a burgonya helyett inkább a gabonaféléket vagy a tésztát részesíti előnyben, ebben a szakaszban adja hozzá a leveshez. A sós levest addig főzzük, amíg a hozzávalók el nem készülnek.

A csiperke és a csiperke remek kombináció. A húslevesből készült gombaleves hihetetlenül ízletes és gazdag.

Gombás tál csirke csiperke gombával

A főzéshez először készítse el a húslevest. Használhatunk hozzá csirkefilét, de csontos csirkemellből gazdagabb leves készül.

Hozzávalók:

• csirke filé vagy mell a csonton - 600 g;
• gomba - 400 g;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• 4 evőkanál. kanál cérnametélt és ugyanannyi paradicsompüré.

Töltse fel a húst hideg vízzel. 2,5 literre lesz szüksége. Forralás után el kell távolítani a habot, és a víz alig észrevehető rázásával főzni kell a húslevest. Ebben az esetben a húsból származó összes extrakciós anyag teljes egészében átkerül a levesbe. Főzési idő - körülbelül 40 perc. A csirkét kivesszük a húslevesből, és nagy darabokra vágjuk. A gombát szeletekre vágjuk, a hagymát finomra, a sárgarépát pedig vékony karikákra vágjuk, amit negyedekre vágunk. A zöldségeket és a gombát egy serpenyőbe tesszük levessel, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A paradicsompürét vajban enyhén megpirítjuk, és a csirkehússal együtt a gombás tálba tesszük. 5 perc főzés után hozzáadjuk a cérnametélteket. Néhány perc elteltével kapcsolja ki a levest, és tálalás előtt hagyja főni körülbelül 10 percig.

Az ömlesztett sajt hozzáadása radikálisan megváltoztatja a gombás savanyúság ízét. Kellemes gombás jegyekkel gazdagon krémessé válik.

Champignon leves (videó)

Főzhetjük már főtt húslével, de vízzel is meglepően finom ez a leves.

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 200 g;
• ömlesztett sajt - 2 db;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• 4 burgonya;
• vaj;
• apróra vágott zöldek.

Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát 2,5 liter forrásban lévő vízhez vagy húsleveshez. Adjon hozzá egy kis sót, ne feledje, hogy a túró is tartalmaz sót. Amíg sül, készítsünk vajban egy öntetet finomra vágott hagymából és sárgarépából. 5 perc elteltével a zöldségekhez adjuk a felszeletelt gombát, és fedő alatt további negyed órát pároljuk. A serpenyő tartalmát beletesszük a levesbe, és még 10 percig együtt főzzük, amikor az étel majdnem kész, belereszeljük a sajtot, és jól összekeverjük, hogy feloldódjon. Pár perc forralás és a leves kikapcsolható. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Nincs mindig kéznél friss és fagyasztott gomba. De ha sikerült szárítottat vásárolni, akkor a finom gombás ételek elkészítése nem jelent problémát. A szárított gombák sajátos, nagyon élénk ízű és aromájúak, így a belőlük készített ételek eredetiek lesznek. Régen igazi gombagombát csak szárított vargányából készítettek.

Aromás gombaleves készítése szárított vargányából

Más csőgombákkal ellentétben a vargánya még szárítva is megőrzi színét, és nem feketedik el. Ezért a belőlük készült leves nemcsak ízletes és aromás, hanem nagyon szép is.

Hozzávalók:

• szárított vargánya - 100 g;
• burgonya - 5 darab;
• 1-1 hagyma és sárgarépa;
• egy evőkanál liszt;
• 20 g vaj és 2 evőkanál. kanál zöldség;

A gombát alaposan meg kell mosni, és 2-3 órán át be kell áztatni, hogy jól megduzzadjon. Vegye ki őket a vízből, és mossa meg. A vizet nem öntjük ki, hanem leszűrjük. Ezen fog megfőni a gombás savanyúság, ezért annyi vizet öntünk hozzá, hogy 3 liter legyen. Helyezzük bele a gombát, és forraljuk kb. 40 percig. Ha megfőtt a gomba, leülepszik az aljára. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és az előre elkészített öntetet. Ehhez növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd 5 perc múlva a reszelt sárgarépát, majd további 3 perc múlva a lisztet és jól elkeverjük. Pár percig még pirítjuk, és a gombás tálhoz adjuk. 10 perc alatt elkészül a leves. A tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá vajat. 10 percig pihentetjük, és tejföllel tálaljuk. A száraz vargányából készült gombászóba a són kívül más fűszer nem kerül. A gomba ízének és illatának sósnak kell lennie, és semmi idegen dolog nem szakíthatja meg.

Szinte minden ősszel örülünk ezeknek a gombáknak a bőséges termésnek. Ha sikeres tisztást talál, akkor garantáltan több kosár mézes gomba. Elég szárítani, pácolni és fagyasztani, és természetesen illatos, gazdag levest főzni.

Hogyan készítsünk gombás savanyúságot mézes gombából

Valószínűleg kevés olyan gomba van, amelynek a levese ennyire ízletes és aromás. Természetesen főzhetjük húslevesben, de az igazi gombaleves az a leves, amiben a gomba a fő összetevője.

Hozzávalók:

• mézgomba - 400 g;
• 3-4 burgonya;
• 1-2 hagyma;
• cérnametélt.

Ha nem szeretnénk előbb megsütni a gombát, azonnal beletehetjük egy lábosba, amelyben már 2,5 liter víz forr, és negyed óráig főzzük. De ha először 30 percig pároljuk a mézes gombát hagymával és kis mennyiségű vaj hozzáadásával, a leves összehasonlíthatatlanul finomabb lesz. A burgonyát kockákra vágjuk, és a gombaleveshez adjuk. Adja hozzá a pirított hagymát. Ha először a gombát pároltad, egyszerre tedd a vízbe: mind a burgonyát, mind a burgonyát. Az egészet addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A végén adjunk hozzá cérnametélt, hogy sűrűbb legyen a leves. Ezt követően ne forraljuk 5 percnél tovább. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Egyébként az ilyen levesek asztalra tálalására speciális szabályok vonatkoznak.

Hogyan készítsünk laskagombalevest (videó)

A micélium kiszolgálásának szabályai

Valószínűleg mindenki tudja, hogy a gombát tejföl nélkül nem fogyasztják. De vannak szabályok, amelyekről csak az igazi ínyencek hallottak.

• A gombás edény csak akkor jó, ha forró.
• Tálalás előtt a levesnek 10 percig kell állnia, hogy minden hozzávaló magába szívja a finom gombapárlatot.
• Ehhez a leveshez csak friss kenyeret szolgálnak fel, lehetőleg fehéret, de nem cipót. Házi sütésű kenyeret szívesen fogadunk.
• Kekszeket készíthetsz belőle. Hozzáadjuk a leveshez. Vastagságot és telítettséget adnak neki.
• Aki szereti a zöldet, az nyugodtan megszórhatja vele a gombás gombát, attól még finomabb lesz.
• Az ősi receptekben a gombagombát apróra vágott főtt tojással ízesítették.

Egy finom gombaleves elkészítéséhez mindig csak egyfajta gombát használjunk, mert mindegyiknek más az íze. Készítsen egy ételt jó hangulatban, csak akkor lesz igazán ízletes, és kétségtelenül előnyös.

Megtekintések száma: 157