Toliko godina planiram da napravim ovaj kompot od jabuka za zimu da ne mogu ni sam da ga izbrojim. Prvi put sam video tegle kompota od tri litre pune celih jabuka kod komšinice Lenke. Lunarno-zlatna, naizgled prozirna i, vjerovatno, tako ukusna... Ali ove jabuke nikad nisam imala priliku probati. Ne, ne, Lenkinu majku, tetku Svetu, odlikovala je gostoljubivost: ili bi predala čitavu činiju jagoda, ili bi sa dače donela ogroman buket božura, stavila ga u ruke i brzo odnela u sama da je ne vrate - ali nekako su se te dragocene tegle kompota otvorile bez mene. Onda su prošle godine. I na pijaci sam vidio nešto što je izgledalo kao iste jabuke. Prodavali su se iz buradi. Kupio sam paket, doneo kući, probao - o, malo je slan! Ispostavilo se da su to kisele jabuke. Ali one iz kompota su svakako bile slatke. Tačnije, slatko-kiselo, sočno, pojeo bih celu teglu... Pa, i dalje po poslovici: bolje ikad nego nikad. Ove godine sam kupio tegle od tri litre, sačekao da se Antonovka pojavi na tržištu i bacio se na posao. Recept nije nimalo komplikovan. Jasno ću vam reći kako pripremiti kompot od jabuka za zimu u tegli od 3 litre, tako da ne morate raditi kalkulacije, pretvaranje kilograma u litre i druge neugodne stvari. Upravo sam uzela recept i napravila ga.
Sastojci za teglu kompota od 3 litre:
- jabuke – 8-10 komada,
- Voda – 2 litra,
- Šećer – 300 g.
Kako napraviti kompot od jabuka za zimu
Pravljenje kompota je vrlo jednostavno. Nije potrebna sterilizacija. Prerada jabuka je minimalna. Odličan preparat za one kojima jabuke pršte od jabuka i nema načina da dane provedu u čišćenju i rezanju uroda. Jabuke za kompot samo je potrebno odabrati i oprati.
Odložite sve sumnjive plodove, čak i one sa minimalnom sumnjom, u crvotočinu. Veličina takođe igra ulogu - jabuke treba da slobodno prolaze kroz vrat tegle. U kompotu će lagano nabubriti, a ako ste ih na silu gurnuli u teglu, nećete ih moći bez borbe izvući nazad. Neki ljudi izbijaju jezgru jabuke posebnom spravom. Ograničio sam se na čišćenje pocrnjelih ostataka latica i izvlačenje peteljki onih jabuka koje su to uspjele.
Oprane jabuke stavite u čiste tegle (za svaki slučaj držala sam ih naopačke na pari 20 minuta. Maksimalna količina je 10 jabuka, minimalna 8.
Zatim morate prokuvati vodu. Prokuvam litar u kutlači, jer se bojim velikih bačvi ključale vode. Opet, sipanje iz kutlače je praktičnije. Uvek pažljivo sipam ključalu vodu, stavljajući kašiku u teglu da staklo ne pukne usled promena temperature.
Zatim pokrijte tegle poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade. Neki i tegle kompota omotaju ćebetom, ali ja ne vidim smisao u tome. Tegle su mi se već hladile cijeli dan - kako bi drugačije bilo na vrućini?
U istu tepsiju sipajte šećer u količini od 300 grama po tegli. Imam 2 konzerve pa sam stavio 600 grama. Zakuhajte vodu, stavite kutlaču sa poklopcima na susjedni plamenik. Kuvam ih 5 minuta. U većoj šerpi sa sirupom šećer treba potpuno da se otopi, pa ponovo sipajte jabuke. Sipamo ga striktno ispod vrata, jer će jabuke upiti dio sirupa i kompot će već biti do "vješalica". Poklopce odmah zarolajte pomoću ključa. Zatim tegle stavljamo naopačke. Nakon što se uvjerimo da kompot ne curi, ostavljamo ih da se ohlade. Zatim ga odlažemo za skladištenje. Ovako ispada kompot.
Cijele jabuke se dosta sporo namaču u sirup, pa ne preporučujem da odmah probate kompot. Sacekaj mesec i po dana pa otvori. I probajte ovu tečnu jabuku.
Prijatno!
Prije predstavljanja recepata za kompot od jabuka, malo istorije ovih prekrasnih, slatkih, zdravih i vrlo ruskih plodova.
Jabuke su jedno od najčešćih voća na zemlji, a u Rusiji su svakako najzastupljenije. Jabuke među voćem, kao i krompir među povrćem, zauzimaju vodeće mjesto.
Prema biblijskoj legendi, drvo jabuke stvorio je kreator trećeg dana nakon Zemlje.
Legende su legende, a u Rusiji su se prva stabla jabuke pojavila u Kijevskoj Rusiji, kada je pod Jaroslavom Mudrim osnovan prvi voćnjak jabuka na teritoriji Kijevo-Pečerske lavre. Zatim se ove nepretenciozne voćke rašire po cijeloj Rusiji, rastu na jugu, u srednjoj zoni, pa čak i u sjevernijim regijama zemlje. Jabuke i ruska breza gotovo su simboli Rusije i nije bez razloga da u ruskom kršćanstvu postoji takav vjerski praznik kao što je Spasitelj jabuke.
Kompoti od jabuka - konzervirani vitamini
Od jabuka možete pripremiti stotine jela, od prvih jela do deserta. No, kompot od jabuka, posebno konzerviranih kod kuće, osim ugodnog, osvježavajućeg okusa, ima jednu osobinu koja je važna za zdravlje - zadržava vitamine duže od svježih jabuka. Čini se nevjerovatnim da konzervirani proizvod sadrži više vitamina od svježeg, ali to je naučno dokazana činjenica.
Odnosno, naravno, u svježe ubranoj jabuci sigurno ima više vitamina nego u kompotu od jabuka. Ali dugotrajnim skladištenjem količina vitamina u jabukama naglo opada, na primjer, 100 dana nakon što je jabuka ubrana, u njoj ostaje samo 28% vitamina C, a u kompotu iz domaće konzerve čak i nakon 2 godine čuvanja , oko 70% od toga ostaje vitamin A.
Kompot od jabuka, pripremljen za trenutnu potrošnju
Recept za kompot od jabuka za trenutnu konzumaciju
Nema ništa komplikovano u pripremi takvog kompota od jabuka. Za to će biti potrebno: samo jabuke, šećer i voda. Za 2 litre vode možete uzeti od 0,5 do 0,7 kilograma jabuka i granuliranog šećera po ukusu. Količina granuliranog šećera u kompotu od jabuka ovisi o sorti jabuka od kojih će se kompot pripremati. Ako su jabuke jako slatke, onda vam je potrebno 500 - 550 grama šećera na 2 litre vode. Ako su jabuke blago kisele, na primjer, Antonovka, tada će za istu količinu šećerne vode biti potrebno 600 - 700 grama.
Dakle, sam proces kuhanja:
U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet, zagrejte vodu skoro do ključanja i sipajte šećer.
Dok se voda za kompot zagrijava, pripremite jabuke, izrežite jezgru i narežite ih na kriške. Potrebno ih je skuvati neposredno pre umakanja u sirup. Ne možete ih unaprijed rezati i obraditi - brzo potamne.
Za kompot možete koristiti bilo koje jabuke, ali je poželjno da su svježe, a ne one koje vam stoje u frižideru nedeljama. Uostalom, nepoznato je koliko je vremena prošlo od trenutka kada su ubrane do dolaska na vaš sto. Šećer miješajte dok se potpuno ne otopi, nakon što šećerni sirup proključa, u njega sipajte kuhane jabuke. Kompot kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Vaš kompot od jabuka je spreman.
Malo pojašnjenje: bolje je kuhati kompot od jabuka od kiselih sorti, ispada slatko, ali s laganom kiselošću. Ako za kompot morate uzimati slatke jabuke, onda nakon kuhanja možete u kompot staviti jednu četvrtinu kašičice limunske kiseline, tada neće biti tako blage slatke.
Ali i zimi volim da obradujem svoje najmilije ukusnim preparatima, znam mnogo recepata za pekmez od jagoda, a u upotrebi su naravno i jabuke.
Kompot od jabuka za dugotrajno skladištenje
Za kompot od jabuka iz konzerve trebat će vam:
- Za jedan litar vode - 300 - 350 grama granuliranog šećera.
- Jabuke - otprilike polovina tegle koja se koristi za kompot.
Tegle za kompot iz konzerve treba dobro oprati deterdžentom za suđe, dobro isprati i sterilisati na pari.
Pripremite sirup za kompot, u šerpu ulijte potrebnu količinu vode, zagrijte i ulijte granulirani šećer, kao što je već spomenuto, u količini od 300-359 grama granuliranog šećera na 1 litar vode, promiješajte i dovedite do čir.
Dok se voda za sirup zagrije, pripremite jabuke. Jabuke za kompot operite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Za male jabuke koje će stati u vrat tegle izrežite samo jezgro sa sjemenkama. Pripremljene jabuke blanširajte u vrućoj ali ne kipućoj vodi 5-6 minuta.
Blanširane jabuke ohladite u hladnoj vodi, pustite da voda ocedi i stavite u pripremljene tegle. Napunite vrućim sirupom, pokrijte poklopcima na zavrtanje i stavite u posudu sa vrućom vodom za sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije: za tegle od pola litre - 9-10 minuta, za litarske - 10-12 minuta, za tegle od tri litre - 30 minuta. Nakon sterilizacije zašrafite poklopce, stavite na poklopce i tako ih ohladite.
Kompot od jabuka u vlastitom soku
Kompot od jabuka u vlastitom soku se pravi gotovo na isti način kao i gore opisani kompot, samo što se umjesto sirupa u tegle sipa svježe pripremljen sok od jabuke zagrijan na 90-95 stepeni. A vrijeme sterilizacije kompota od jabuka u vlastitom soku je nešto duže. Tegle od pola litra se sterilišu 10-12 minuta, litarske 15 minuta, tegle od tri litre 40 minuta.
Sretno u pripremi i uživajte u ugodnom iskustvu okusa uz čašu vlastitog domaćeg kompota od jabuka!
Voće i bobice
Opis
Kompot od seckanih jabuka za zimnicu- nevjerojatan voćni napitak koji je vrlo lako pripremiti vlastitim rukama bez sterilizacije, ako koristite tehnološke upute u nastavku s fotografijama korak po korak. Uz nju ćete se za zimu opskrbiti upravo onim domaćim pićem koje će vas u zimskom periodu svakako oduševiti svojim božanstvenim i prirodnim okusom. Štaviše, kompot od jabuka pripremljen prema ovom foto receptu zimi će vas nagraditi konzerviranim voćem. To je zato što predlažemo da pripremite ne samo ukusan napitak za zimu, već i jabuke, narezane na kriške, koje se zajedno s njim konzerviraju.
Glavna tajna pravljenja kompota od jabuka kod kuće je raznolikost jabuka odabranih za to. Naravno, koristeći ovaj jednostavan recept sa fotografijama, na ovaj način možete sačuvati apsolutno bilo koju vrstu voća. Međutim, pravilno odabrana vrsta takvog voća i dalje će pozitivno utjecati na očuvanje koje nudimo. Jer u našem slučaju, bolje je koristiti sortu jabuka koja ima samo sočno slatko-kiselo voće.
Dakle, pređimo na konzerviranje kompota od sjeckanih jabuka za zimu!
Sastojci
Koraci
Za pripremu kompota od jabuka kod kuće preporučuje se korištenje onih jabuka koje su prikupljene u vlastitom voćnjaku. Samo domaće voće ima pravu aromu i ukus, što se ne može reći za voće iz prodavnice.
Nakon što su jabuke ubrane, potrebno ih je dobro oprati. Savjet! Ako su za kreiranje ove konzervacije odabrane različite sorte voća, onda ih je bolje pakirati u zasebne posude, tako da će se naknadno svaki preparat pripremati od jedne vrste jabuke.
Zatim se pripremljene kriške jabuke moraju čvrsto staviti u sterilne staklenke, nakon čega se moraju preliti kipućom vodom. Kada se sve tegle napune, treba ih pokriti poklopcima na deset minuta kako bi voda u njima bila dobro zasićena voćem. Nakon toga, infuziranu vodu treba iscijediti iz tegli u jednu zajedničku posudu.
U tečnost koja je oceđena iz tegli u šerpu treba dodati granulirani šećer da bi se od njega naknadno skuvao slatki sirup za voće. Sirup treba držati na šporetu dok ne provri nekoliko minuta. Zatim napunite tegle sa kriškama jabuke prokuvanom slatkom vodom, a zatim ih zatvorite poklopcima.
Zatvorene praznine moraju se okrenuti naopako, nakon čega se moraju staviti na pogodno mjesto ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade.
Nakon jednog dana, ohlađeni napitak možete prenijeti na ostatak vaših zimskih zaliha. To je sve! Voćni kompot od nasjeckanih jabuka već je spreman da vas oduševi zimi, ostaje vam samo da sačekate početak ovog hladnog perioda u godini. Ukusna zimnica!
Koliko god širok izbor sokova i nektara od jabuke predstavljen u trgovinama, bolji je od domaćih kompot od jabuka za zimu- ne mogu naći! kod kuće garantuje odsustvo aroma, boja i konzervansa u pićima, a obećava samo potpunu dobrobit i prirodan ukus proizvoda.
U niže navedenim receptima za zimsku pripremu kompota od jabuka koriste se prilično koncentrirani sirupi (20-40%), pa je preporučljivo odmah prije pijenja napitke razrijediti prokuhanom hladnom vodom po vlastitom ukusu. A jabuke iz kompota izvrsno su punjenje za pečenje, i općenito nevjerojatno ukusne!
Prije nego što počnete konzervirati kompot od jabuka prema određenim receptima, morate zapamtiti neka pravila koja se moraju pridržavati prilikom začepljenja kompota. Tada će sva vaša pića – i ne samo ona od jabuka – ispasti izvrsna.
1) Uključeno Recepti „Kompot od jabuka za zimu“. Prikladnije su jabuke slatko-kiselih sorti s gustom pulpom, malo nezrele, ali debele. Tvrdi, nezreli i bezaromatični plodovi rezultiraju odgovarajućim pićima. A prezrelo voće može jednostavno proključati tokom termičke obrade i izgubiti oblik.
2) Za kompot se biraju velike jabuke, bez kvarenja i vidljivih oštećenja; sortirano po sorti tako da se svaka sorta nalazi u posebnoj tegli.
3) Pre obrade, jabuke se po sopstvenom nahođenju dobro operu, ogule i ogule jezgra, a pulpa se iseče na male kriške. Prilikom guljenja i rezanja jabuka vrlo je zgodno koristiti poseban rezač, koji može podijeliti voće na 8 dijelova istovremeno i istovremeno ukloniti grubu jezgru.
4) Delikatna kora jabuka ne mora da se guli. Jabuke koje su premale za kompot koriste se cijele.
5) Narezane jabuke se stavljaju u hladnu, zakiseljenu ili posoljenu vodu. Plodovi se drže u vodi oko pola sata. Dužim starenjem, korisne tvari i vitamini prelaze iz plodova u vodu.
6) Pre stavljanja jabuka u tegle, voće je potrebno blanširati (ali ne obavezno) 5-7 minuta, a zatim potopiti u hladnu vodu. Nakon blanširanja, jabuke u teglama više neće potamniti niti se „smanjiti“ u volumenu. Vodu nakon blanširanja nije potrebno izlijevati; ona će se koristiti za pripremu sirupa.
7) Tegle za konzerviranje kompota od jabuka dobro se operu, kalcinišu u parnom kupatilu ili popare kipućom vodom i osuše. Mogu se sterilisati u rerni ili u kipućoj vodi.
8) Tegle punjene jabukama (do ramena) se napune vrućim sirupom. Zatim se posude prekrivaju poklopcima i stavljaju na pasterizaciju na 15 minuta (za tegle od pola litre) ili 20-25 minuta (za tegle od 2-3 litre). Usput, možete i bez sterilizacije; ali se u ovom slučaju jabuke preliju vrućim sirupom, drže u njemu 3-5 minuta, nakon čega se sirup ocijedi, dovede do ključanja i tegle se njime ponovo pune. Ovaj postupak morate ponoviti još 1-2 puta i zarolati staklenke steriliziranim poklopcima.
Kompot od jabuka je mnogima možda najpopularnija i omiljena vrsta pripreme za zimu. Svaka domaćica ima svoj recept za konzerviranje jabuka, koji se često prenosi s majke na kćer, stječući nove trikove i tajne.
Popularnost domaćeg kompota od jabuka je razumljiva. Mnogo je ukusniji i zdraviji od onih iz dućana, ne sadrži nikakve umjetne konzervanse ili arome i potpuno je prilagođen vašim željama.
Nudimo vam nekoliko recepata za kompot od jabuka za zimnicu, kao i nekoliko trikova kako ovu vrstu pripreme učiniti još ukusnijim i zdravijim.
Kako odabrati prave jabuke za kompot?
Da bi kompot bio ukusan i lijep, potrebno je odabrati prave jabuke za njega. Evo nekoliko preporuka koje su dokazane godinama:
Za kompot najbolje odgovaraju zrele, ali ne prezrele jabuke, bez crvotočina i oštećenja. Nemojte koristiti mrtve jabuke, koristite samo one koje ste ubrali sa drveta.
Nemojte uzimati kiselo, a ne sočno voće - kompot od takvog voća će biti neukusan. Jabuke slatko-kiselih, sočnih, aromatičnih sorti su savršene.
Ako su jabuke male, na primjer, sorta "Ranet", onda se mogu staviti cijele u kompot. Velike jabuke je bolje narezati na kriške, nakon uklanjanja jezgre i sjemenki, a za voće s tvrdom korom, uklonite ga.
Još jedna važna tajna ukusnog kompota od jabuka je da ne smijete miješati nekoliko sorti jabuka u jednoj tegli. Bolje je odmah rasporediti voće po sortama i staviti u tegle.
Pripremni radovi
Prvi korak je priprema tegli. Treba ih dobro oprati i sterilisati. Neke domaćice radije steriliziraju tegle u pećnici, zagrijavajući je na 150-170 stepeni. Vrijeme potrebno za takvu sterilizaciju je najmanje 7-10 minuta. Drugi stavljaju posudu s vodom na plin i pokrivaju je posebnim poklopcem s rupom u sredini gdje se stavlja tegla. Kada voda proključa, potrebno je staviti teglu i držati je na pari 5 minuta.
Zatim se poklopci sterilišu. Možete ih jednostavno preliti kipućom vodom. Ali bolje ih je staviti u emajliranu posudu i napuniti vodom toliko da su poklopci potpuno pod vodom. Pustite da poklopci prokuhaju i nakon 2-3 minute isključite plin. Poklopce odmah izvaditi iz vode i pokriti steriliziranim teglama.
Ne morate kuhati samo tegle i poklopce, već i same jabuke. Nakon rezanja na kriške, voće treba napuniti hladnom vodom u kombinaciji sa limunskom kiselinom. Proporcije rastvora su pola kašičice po litru vode. Nakon 20 minuta, jabuke se mogu izvaditi i staviti u tegle. Sada možete početi s pripremom samog kompota.
Kako zatvoriti kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije?
Za pripremu kompota od jabuka bez sterilizacije trebat će vam:
Litar vode;
- 1 kg oguljenih i seckanih jabuka;
- 300 g šećera.
Podijelite jabuke u tegle do dvije trećine pune i napunite ih kipućom vodom do ruba vrata tegle. Nakon 7 minuta ponovo sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i ostavite da proključa. Dobijeni sirup ponovo sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite tako oko jedan dan.
Kako zapečatiti kompot od jabuka za zimu sterilizacijom?
Za pripremu kompota od jabuka za zimu uz sterilizaciju, trebat će vam sljedeći sastojci:
1 kg sjeckanih jabuka;
- litar vode;
- puna čaša šećera.
Isjeckane jabuke stavite u tegle otprilike do ramena. Skuvamo sirup, a čim proključa, odmah ga sipamo u tegle i poklopimo. Ostavite kompot da odstoji nekoliko sati, najbolje najmanje 5. Zatim stavite tegle u veliki lonac ili emajliranu kantu. Da tegla ne bi pucala kada udari na dno posude tokom pasterizacije, preporučujemo da ispod tegle stavite pamučnu krpu presavijenu 2-4 puta ili kuhinjsku krpu. Šerpu napunite hladnom vodom tako da pokrije tegle otprilike do vješalice i zapalite vatru.
Kada se voda u tiganju zagrije na oko 80-85 stepeni, smanjite vatru što je više moguće da voda ne proključa i ostavite da se pasterizira. Trajanje postupka zavisi od zapremine upotrebljenih tegli: tegle od tri litre se sterilišu oko pola sata, od dva litra - 20 minuta, tegle od litre - 15 minuta.
Nakon završene sterilizacije, izvadite tegle iz tepsije i zarolajte ih. Kompot od jabuka treba postepeno da se ohladi, pa tegle zamotamo ćebetom i ostavimo jedan dan.
Opcije za kompot od jabuka s drugim bobicama ili voćem
Jabuke su jedinstveno voće, jer se njihov ukus skladno kombinuje sa gotovo mnogim drugim voćem. Stoga recept za kompot od jabuka pruža ogroman prostor za kulinarske eksperimente i maštu. Raznovrsni kompot možete kuhati sa ili bez sterilizacije.
Kompot od jabuke i višanja ispada vrlo ugodnog okusa. Voće treba uzimati u omjeru 1 dio višnje i 3 dijela jabuke. Budući da su trešnje kisele, trebat će vam malo više šećera nego što je gore navedeno u receptima - otprilike 400 grama.
Jabuke i crne ribizle dobro se slažu. Za 1 kg jabuka trebat će vam 400 grama bobičastog voća i oko 600 grama šećera.
Dodavanje šipka u njegov sastav značajno će povećati korisna svojstva kompota od jabuka. Uzimamo 1 dio šipka i 3 dijela jabuke, litar vode i pola kilograma šećera i od svega toga skuhamo ukusan napitak.
Domaći kompot od jabuka je ukusan i zdrav napitak. Mora se pripremiti zimi, ne samo da biste svoje ukućane razmazili ukusnim napitkom, već i da biste organizmu obezbedili neophodne vitamine tokom hladnog perioda.
