Kako pravilno napraviti mljevenu štuku za kotlete. Provjereni recepti za riblje kotlete od štuke: sa mašću, svježim sirom, umakom. Kotleti od štuke - “bis”

Evo recepta korak po korak sa fotografijama najukusnijih ribljih kotleta. Za osnovu je uzeta riječna riba – štuka. Nemojte se iznenaditi: ovaj riblji file može biti vrlo mekan ako se pravilno skuva. Štuka je vrlo koščata riba, tako da je jednostavno prženje u tiganju ili pečenje u pećnici neće uspjeti. Ali kosti su male (osim kičme) i dobro samljete u mašini za mljevenje mesa. A zahvaljujući debeloj i izdržljivoj koži ribe, možete pripremiti izvrsno praznično jelo - punjenu štuku u pećnici. Pune ga istim mljevenim mljevenim mesom od štuke. Ali danas ćemo pričati o svakodnevnijem domaćem jelu, koje se, inače, može pripremiti i od drugih koštanih i suhih riba (smuđ, oslić, itd.) - to su riblji kotleti od štuke. Pripremaju se prilično jednostavno i brzo, najvažnije je imati pri ruci dobar mlin za meso.

Kako kuhati kotlete od štuke tako da ne ispadnu suhi i tvrdi, već mekani, vrlo nježni, tope se u ustima? Podijelit ću s vama kulinarske suptilnosti. Prvo ćemo u mleveno meso dodati malo masti. Neki recepti u mljeveno meso dodaju malo putera ili guste pavlake. Bilo koja od ovih komponenti učinit će kotlete sočnim i mekim, ali sa svinjskom mašću bit će hranjiviji. Osim toga, imajte na umu da dodavanje tekućih komponenti mora biti popraćeno dodatnim zgušnjivačem - rižom ili brašnom. Druga tajna je topljeni sir koji kotletima daje vrlo mekan, ugodan kremasti okus i sirastu aromu koja savršeno naglašava okus štuke. Treća tajna je pohanje. Zadržava sok unutar kotleta. Recept za kotlete od štuke koji želim da ponudim sadrži minimum sastojaka. Nisu potrebne dodatne aromatične komponente ili začini kako ne bi preplavili i pravilno otkrili okus ribe. Ali ako želite, možete dodati samo malo začina. Za riječnu ribu kao što su štuka, korijander, timijan i origano su pogodni. Dakle, recept za sočne kotlete od štuke korak po korak, sa suptilnostima i trikovima.

Za pripremu kotleta trebat će vam:

• 1,5 štuka (očišćena 1 kg);
• 1 topljeni sir (100 g);
• 200 g svinjske masti;
• 250 g luka;
• 2 jaja;
• 3-4 čena belog luka;
• malo kopra;
• sol, biber po ukusu;
• brašno za posipanje;
• biljno ulje za prženje.

Jednostavan recept za kotlete od mljevene ribe od štuke

1. Odmrznite štuku ili uzmite svježu. Imajte na umu da riba ne traje dugo, kuhajte je isti dan nakon odmrzavanja i rezanja, najbolje odmah. Operimo trup i osušimo ga papirnim ubrusima. Rezanje ribe je prva i najteža faza našeg recepta korak po korak. Uklonite karlične peraje i glavu. Zatim napravimo rez duž trupa, uklanjajući iznutrice i greben. Oštrim nožem odrežemo što manje fileta zajedno sa kostima. Ostatak kostiju i kože ostavljamo. Ovi dijelovi ne ometaju, ali njihovo uklanjanje je prilično problematično. Možete koristiti smrznutu mljevenu ribu, samo je ostavite da se odmrzne prije kuhanja. Ovo je neophodno za dobro mešanje sastojaka.

Inače, mnogi ljudi ne vole štuku zbog njene suhoće, ali je zdrav dijetetski proizvod. Kalorični sadržaj ribe na 100 g je 84 kalorije, sadrži manje od 1 grama masti, a ugljikohidrata uopće nema. Međutim, ima dosta proteina, vitamina A, B1, B2, B9, C, E, joda i gvožđa. File štuke stimuliše imunološki i nervni sistem i pomaže u suočavanju sa štetnim mikroorganizmima. Redovna upotreba ovog proizvoda normalizuje tjelesnu težinu, otklanja nedostatak vitamina (naročito nedostatak vitamina B), smanjuje rizik od dijabetesa i poboljšava rad jetre.

2. Pozabavili smo se ribom, onda će sve biti lakše i zanimljivije. Luk nasjeckamo tako da ga je zgodno staviti u mlin za meso. Ogulite čen belog luka. Možete uzeti crveni luk za salatu - takođe je ukusan. Ako ne volite bijeli luk, nemojte ga koristiti. Neki ljudi u mljeveno meso dodaju komadić (veličine nokta) svježeg đumbira - to daje kotletima pikantan okus. Na istoku se đumbir često dodaje ribljim jelima, ali u ovom slučaju nije za svakoga.

3. Salo narežite na male komadiće tako da je zgodno uronite i u mašinu za mlevenje mesa.

4. Salo propasirati kroz mlin za meso.

5. Zatim prolazimo pored štuke. Zašto biste trebali koristiti mlin za meso, a ne blender? Noževi za mljevenje mesa bolje melju kosti, a mljeveno meso je gušće i homogenije. Shodno tome, takvi riblji kotleti od štuke bit će najmekši i najnježniji. A blender će sastojke pretvoriti u tečni pire od kojeg će onda biti teško formirati prekrasne kotlete.

6. Propasirajte mleveno meso još jedan ili dva puta da se preostale kosti iseckaju.

7. Dodajte luk, beli luk i topljeni sir. Kopar također propuštamo kroz mlin za meso. Luk i začinsko bilje možete sitno nasjeckati nožem ako želite da se jasno osjećaju u kotletima i da se okusi ne miješaju. Ali mljevenje kroz mlin za meso mnogo je praktičnije i brže. Zelene čestice će se ravnomjerno rasporediti po mljevenom mesu, lijepo izgleda.

8. U činiju dodajte jaja, so i biber. Miksajte rukama 5-7 minuta dok ne postane glatko. Savjet: mljeveno meso malo istucite, ovi kotleti će ispasti još sočniji. Za mleveno meso bacite ga nekoliko puta u posudu sa niske visine. Još jedan trik: smjesu prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Riba je bolje zasićena solju i začinima.

9. Dok sam pržila prvu partiju kotleta, izašlo je još malo soka (na prvoj fotografiji kotleti iz prve serije). Možete ga očistiti brašnom, 2-3 žlice. neće biti suvišno. Osim toga, mljeveno meso može postati vodenasto ako se sočni luk nasjecka u mašini za mljevenje mesa ili nariba. Glavna stvar je da se od mlevenog mesa prave dobri kotleti. Ali ne možete ni pretjerati s brašnom, inače možete pokvariti okus jela. Gledajući unaprijed, reći ću da su obje opcije ispale vrlo ukusne.

10. Mokrim rukama urolajte kotlete. Prije svake nove porcije mljevenog mesa isperite ruke kako biste ga lakše oblikovali (da se mljeveno meso ne lijepi za ruke).

11. Kotlete stavite u brašno.

12. Uvaljati u brašno. Ovo je naše pohanje koje će spriječiti da sok iscuri. Kotleti od štuke moraju biti otkošteni, inače će ispasti suhi. Ostale opcije paniranja su krekeri, mekinje sa dodacima. Inače, brašno se lako može zamijeniti krušnim mrvicama i kao dio tekućeg mljevenog mesa.

13. Otresite višak brašna.

14. Kotlete stavite u zagrejano ulje i pržite na srednjoj vatri dok se ne stvori korica. Kotleti od štuke koji su premazani prezlom imaju tamniju i hrskaviju koricu od kotleta premazanih u brašnom. Stoga, za najnježnije kotlete koristite brašno. Ovo pohanje čini ribu sočnijom i mekšom.

15. Okrenite i ponovo pržite. Proces prženja traje 15-20 minuta u zavisnosti od debljine kotleta. Ako želite da smanjite kalorijski sadržaj jela, učinite ovo: na jakoj vatri pržite kotlete do zlatno smeđe boje 7-8 minuta, zatim ulijte malo vode, smanjite vatru i dinstajte. Kotlete možete završiti u rerni.

16. Kada je sve isprženo (ili pečeno), stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima ili salvetama da uklonite višak ulja. Sa čime poslužiti riblje kotlete? Štuka se kombinuje sa krompirom, povrćem kuvanim na pari i kuvanim pirinčem. Popularni dodaci štuki su umaci od pavlake, pavlake, paradajza i majoneza. Prije posluživanja jelo od domaće ribe ukrasite svježim začinskim biljem.

Nježni kotleti od štuke koji se tope u ustima su spremni. Nadam se da vam je recept sa fotografijama bio koristan i da ste dobili najukusnije riblje kotlete. Prijatno!

Kotleti od štuke jedno su od najpopularnijih svakodnevnih jela. Ne znaju ih sve domaćice napraviti, ali one koje imaju takvo iskustvo često njima razmazuju svoje najmilije. Ako u kući ima članova porodice koji vole pecanje, jelo je takođe isplativo, omogućavajući vam da nahranite sve ukusnom i zadovoljavajućom večerom bez trošenja novca na skupe proizvode. Prženi krompir i povrće pogodni su kao prilog za kotlete od štuke, koji vas takođe neće pokvariti.

Mogućnosti kuhanja

Postupak pripreme ribljih kotleta od štuke malo se razlikuje od pripreme sličnih proizvoda od mljevenog mesa. Ali ne preuzimaju se sve domaćice da ih prave, jer se boje da će rezultirajuće jelo ispasti suvo i imati specifičan miris. Ove probleme je lako riješiti ako znate nekoliko suptilnosti.

• Da bi se neutralizirao neprijatan miris blata, štuka se može potopiti u mlijeko. Začinsko bilje se također nosi s ovim zadatkom: timijan, ruzmarin, peršun, kopar. Ako ih dodate mlevenom mesu, kotleti će postati ukusniji.
• Da bi se izbjegle sitne kosti koje uđu u mljeveno meso, štuka se prvo filetira, a zatim 2-3 puta provrće kroz mašinu za mljevenje mesa. Prvi put može ostati nešto kostiju.
• Meso štuke nije masna hrana. Ovo je dobro za one na dijeti, ali loše za gurmane koji preferiraju sočna jela. Da bi proizvodi bili sočniji, mljevenom mesu dodajte rendani krompir i mast mljevenu u mašini za mljevenje mesa.
• Luk također pomaže u dodavanju sočnosti kotletima. Takođe vam omogućava da se borite protiv specifičnog mirisa. Može se samljeti u mašini za mljevenje mesa ili seći na sitne komade. Nije preporučljivo smanjiti količinu ovog sastojka u odnosu na onu navedenu u receptu.
• Da bi kotleti ostali sočni, prže se u kipućem ulju na srednjoj do jakoj vatri. Kada porumene, smanjite jačinu vatre i pecite kotlete još 10 minuta u tiganju ili na drugi način. Mogu se dinstati, peći ili kuhati na pari.

Tehnologija pripreme ribljih kotleta može varirati ovisno o receptu, ali opći principi će i dalje ostati isti.

Klasičan recept za kotlete od štuke

• štuka – 1 kg;
• luk - 0,2 kg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• puter – 20 g;
• sol, začini - po ukusu;
• pšenično brašno - koliko je potrebno;

Način kuhanja:

• Očistite štuku, isjecite je, sameljite mašinom za mljevenje mesa.
• U mljevenu ribu dodajte sitno sjeckani ili mljeveni luk.
• U činiju sa mlevenim mesom razbijte jaje. Umesiti mleveno meso i umutiti ga da bude gusto.
• Dodajte otopljeni puter, sol i začine. Dobro promešati.
• Stavite mleveno meso u frižider na pola sata.
• Mljevenu ribu oblikujte u male kotlete umakanjem ruku u hladnu vodu. Panirajte ih u brašnu. Stavite u kipuće ulje.
• Pržite na srednjoj vatri, nepoklopljeno, dok kotleti dobro ne porumene na dnu.
• Okrenite, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Ako želite da kotleti budu mekši, preokrenite ih na drugu stranu, pržite minut bez smanjivanja vatre, a zatim ulijte mješavinu mlijeka i vode (50 ml mlijeka i 100 ml vode), poklopiti i dinstati, smanjujući jačinu plamena, 7-8 minuta.

Kotleti od štuke sa grizom

• mljevena štuka - 0,5 kg;
• vekna – 0,3 kg;
• mleko – 150 ml;
• griz – 100 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• luk - 0,2 kg;
• svježi peršun – 50 g;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Osušite veknu, sameljite je blenderom, prelijte toplim mlekom. Nakon 10 minuta ocijedite i stavite u činiju. Dodajte sirovo jaje, dobro izmiješajte.
• Luk oljuštite, narežite na nekoliko dijelova i usitnite mlinom za meso ili blenderom. Ako nemate kuhinjsku opremu, luk možete naribati.
• Pomiješajte mljevenu štuku sa lukom, veknom, jajetom.
• Dodajte peršun sitno nasjeckan nožem.
• Dodajte so, začine, polovinu griza navedenog u receptu. Umutiti mikserom, pa rukama umesiti.
• Zagrejte ulje u tiganju.
• Napravite male kotlete, pohirajte ih u ostatku griza i stavite u tiganj.
• Pržite sa obe strane 5-6 minuta.
• Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva do kraja na niskoj temperaturi. Za to je dovoljno 5-7 minuta.

Kotleti od griza ispadaju meki i pahuljasti. Ne samo odrasli, već i djeca ih jedu sa zadovoljstvom.

Kotleti od štuke sa mašću i kupusom

• meso štuke – 0,6 kg;
• luk - 100 g;
• svinjska mast – 100 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• vekna – 150 g;
• mleko – 100 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu;
• prezle - po potrebi;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• File štuke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Ogulite luk i krupno nasjeckajte.
• Isjeckajte list kupusa.
• Luk i kupus sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte mlevenom mesu i promešajte.
• Dodajte jaje, začine, sol, ponovo promiješajte.
• Kombinujte sa veknom natopljenom toplom vodom.
• Mleveno meso umesiti rukama.
• Zapržite kotlete sa obe strane u tiganju i stavite na pleh.
• Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pecite 15 minuta.

Sočni kotleti od štuke napravljeni po ovom receptu teško da će nikoga ostaviti ravnodušnim.

Kotleti od štuke sa svježim sirom

• file štuke – 0,35 kg;
• svježi sir – 150 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• puter – 40 g;
• instant ovsene pahuljice – 60 g;
• brašno – 50 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Pažljivo pregledajte filet štuke i uklonite kosti pincetom. File isjeckajte na male komadiće nožem.
• Svježi sir izgnječiti viljuškom i sjediniti sa seckanom ribom.
• Dodajte jaje, so, začine. Umesiti mleveno meso, umutiti ga, ohladiti.
• Beli luk narežite na ploške, propržite na ulju, pa izvadite iz njega.
• Pomešati brašno sa uvaljanim zobima.
• Formirajte pljeskavicu, poravnajte je, stavite mali komad putera u sredinu, podignite ivice prema gore i zatvorite puter.
• Kotlet panirajte u mješavini brašna i zobenih pahuljica, stavite u tiganj sa kipućim biljnim uljem.
• Na isti način oblikovati, panirati i u kipuće ulje staviti preostale kotlete.
• Pržite ih sa obe strane 6-7 minuta.

Gotovi kotleti imaju tamno zlatnu boju, izgledaju ukusno i vrlo su sočni. Ovaj neobičan recept vrijedi uzeti u obzir za one koji brinu o svom zdravlju, ali prema njemu moraju kuhati kotlete ne u tavi, već u pećnici ili na pari.

Riblji kotleti od štuke su kulinarski klasik za svaku domaćicu. Ovo izdašno jelo ide uz gotovo svaki prilog, ali je ukusno samo po sebi.

Recepti za pravljenje kotleta od štuke ostavljaju nam puno prostora za maštu. Vašem ribljem jelu možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu. Kotleti ispadaju meki, mekani i sočni.

Klasični kotleti od štuke

Ovi kotleti se mogu poslužiti za ručak, večeru ili na prazničnom stolu. Veoma su ukusne, zdrave i malokalorične.

trebat će vam:

• riblji file - 0,5 kg;
• dva kokošja jaja;
• bijeli kruh - 0,2 kg;
• griz - 25 g;
• jedan luk;
• so i začini po ukusu.

recept:

1. Prvo, pobrinimo se za file štuke. Potrebno ga je oprati pod vodom, ukloniti preostalu tečnost i iseći na male kvadrate.
2. Uzmite mlin za meso; Uvaljajte ribu kroz nju, pobiberite i posolite mesnu smjesu.
3. Uklonite ljusku sa luka, sitno nasjeckajte i izmrvite na sjeckanu štuku.
4. Izrežite veknu na male kriške. Stavili smo ih u činiju sa mlekom.
5. U drugu činiju razbijte jaja, dodajte griz i umutite mikserom.
6. Smesu od jaja sjediniti sa veknom, pa sve zajedno dodati mlevenom mesu.
7. Na kraju treba da dobijete homogenu masu.
8. Od njega pravimo kotlete.
9. Pržite u zagrejanom tiganju, povremeno okrećući na drugu stranu. Kotleti treba da imaju zlatno smeđu koricu.
10. Za veću mekoću preporučljivo je u mljevenu ribu staviti komadić putera.

Recept za kuvanje u paradajz sosu

Korišteni proizvodi:

• file štuke - 0,6 kg;
• paradajz sos - 0,12 kg;
• mlijeko;
• pšenična vekna - 0,2 kg;
• jedan luk;
• biljno ulje;
• začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Kako kuvati kotlete:

1. Izmrviti komade hleba u činiju sa mlekom i ostaviti da odstoji neko vreme.
2. File izrezan na kvadrate i nasjeckani luk samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. U mesnu smjesu nasjeckajte zelje, dodajte začine i sol.
4. Mlečni hleb sjediniti sa mlevenim mesom i promešati.
5. Formirajte kuglice za kotlet i stavite na dno tepsije.
6. Prvo malo propržite grudvice mesa, a nakon 10 minuta prelijte ih paradajz sosom i dinstajte 30 minuta.
7. Paradajz pastu možete pomiješati sa kiselom pavlakom ili majonezom.

Dalje ću pogledati kako kuhati kotlete bez masti od štuke prema receptu koji je jednostavniji, ali detaljnije. Zašto je ova opcija odabrana za ovo jelo? Ne znaju svi da ljudsko tijelo vrlo dobro i brzo apsorbira tzv. riblji protein, a period njegove apsorpcije je oko tri sata. Kotleti od štuke su mnogo nježniji i mekši od mesnih kotleta, osim toga, sadrže značajne količine vitamina D, B6 i B12, kao i mineralnih jedinjenja, uključujući i fosfor.

Osim toga, kotleti od mesa štuke sadrže i neke važne aminokiseline uključene u metaboličke procese.

Recept za kotlet

Koji sastojci su potrebni za pripremu ovog zdravog jela?

* Svježa štuka oko 500 grama;
* Pileće jaje – 1 komad;
* Mleveni biber po ukusu;
* Beli hleb, pulpa – 70 grama;
* Veliki luk – 1 komad;
* Biljno ulje za prženje;
* Kefir sto mililitara;
* Kašičica soli.

Nakon što su svi sastojci za kotlete pripremljeni, možete početi s njihovim kuhanjem. Mljeveno meso se mora pripremiti samostalno, a nekoliko puta se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, prilagođavajući takozvanu debljinu mljevenja tako da se sve sitne riblje kosti dobro samelju.

Mljevena riba se prilično brzo kvari, stoga je potrebno napraviti kotlete odmah nakon pripreme mljevenog mesa. Da bi kotleti bili sočni, nije potrebno dodavati mast, ovaj rezultat možete postići dodavanjem prženog luka, a također dodajte bijeli kruh namočen u kefir. Sve će to poboljšati konzistenciju kotleta i povećati njihovu sočnost.

Dakle, prvo treba odrezati štuku, ukloniti ljuske, peraje, glavu i rep, a također ukloniti kožu. Zatim se uklanjaju sve unutrašnjost, velike rebraste kosti i sam greben. Rezultirajući file će i dalje sadržavati sitne kosti, možete ih se riješiti mljevenjem ribljeg mesa u mašini za mljevenje mesa. Poželjno je da se file uvije dva ili čak tri puta kako bi bio kvalitetniji, mekan i jednoličan bez kostiju.

Kad je mljevena štuka gotova, stavite je u dublju posudu, pa dodajte hljeb prethodno namočen u kefir (prvo ga dobro ocijedite da nema viška tekućine), kao i prženi luk i pomiješajte ove komponente. Zatim se sve ponovo samelje u mašini za mlevenje mesa.

Zatim se u gotovu riblju smjesu dodaju začini, uključujući sol. Nakon toga umutite kokošje jaje i ulijte ga u mljeveno meso, sve dobro promiješajte rukama, možete staviti posebne kulinarske rukavice. Mješenjem možete istući mljeveno meso (tako će mu dati bolje prianjanje), pa će ispasti mekše i mekše, dok se riblji kotleti neće raspasti u tiganju.

Treba reći da umjesto jaja možete koristiti griz, a trebat će vam ga u količini od 2 supene kašike. Žitarice je potrebno sipati u mljeveno meso i ostaviti neko vrijeme, oko petnaestak minuta, kako bi griz dobro nabubrio, dat će ujednačenost kotletima i imati dobro prianjanje, što neće dozvoliti da se kotleti raspadnu. tiganj.

Zatim, kada je mljeveno meso pripremljeno, vrijeme je za formiranje identičnih kotleta. Da biste to učinili, navlažite ruke u vodi, nakon čega možete oblikovati kotlete, tako da vam se neće lijepiti za dlanove. Kada su mesne kuglice pripremljene, stavljaju se na dasku, koju prvo pospite brašnom ili možete koristiti prezle.

Takozvane mesne kuglice se moraju oblikovati u kotlete, za to je preporučljivo da ih takoreći širokim nožem spljoštite odozgo, zatim se okreću i takozvane kotlet pakove ponovo poškropite pohanjem. Bolje je, naravno, upotrijebiti brašno, jer će za razliku od prezla manje izgorjeti u tiganju.

Ako dobijete puno kotleta, dodatni poluproizvod možete zamrznuti kako biste ih brzo skuhali za buduće večere i ručkove. I za dvadesetak minuta bit će gotovi, ne odmrzavaju se prvo, potrebno ih je direktno zamrznuti, ne zaboravljajući pokriti tiganj poklopcem.

Koliko dugo pržiti svježe kotlete od štuke u tiganju? Takozvane riblje pakove obavezno pržite u neprijanjajućoj tavi sa debelim dnom oko pet-sedam minuta sa jedne strane. U tom slučaju prvo u njega ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Bitno je da jelo kuvate poklopljeno, jer ćete tako stvoriti optimalnu temperaturu i omogućiti da se kotleti brže kuvaju.

Gotove riblje kotlete ne treba prekuhati, pa stavite tiganj na srednju vatru. Trebalo bi da budu svetlo smeđe boje. Ako ih prekuvate, imat će malo gorak okus, što nije dobra opcija. Kada se režu, svijetle su boje i ujednačene konzistencije. Osim toga, kada pritisnete mljeveno meso, ispustit će se ukusan i aromatičan sok, ono bi trebalo biti prozirno.

Dakle, sada znate kako je lako pripremiti sočne kotlete od štuke bez upotrebe masti. Preporučljivo je poslužiti ih uz prilog, može biti običan pire krompir, ili samo kuvani krompir za njih je dobro napraviti sos. Osim toga, možete poslužiti svježe začinsko bilje i zeleni luk. Ovo jelo će se sigurno svidjeti svima u vašem domaćinstvu, a mnogi od njih neće odbiti dodatak.

Prijatno!

Postoje mnoge vrste ribe čiji su fileti bogati zdravim nezasićenim masnim kiselinama. Ali posebno puno ovih tvari, bitnih za ljudsko zdravlje, nalazi se u štuci. napravljene od štuke uvijek izazivaju ponos domaćica i odobravanje gostiju. Oni koji znaju da prave mlevenu štuku smatraju se pravim virtuozima. Od mljevene ribe možete pripremiti prave kulinarske užitke koje nijedan gost za svečanim stolom neće odbiti.

Mljevena štuka je osjetljiva stvar

Danas ćemo vam reći nekoliko tajni i detaljno vam reći kako napraviti mljevenu ribu od štuke. Odmah napominjemo da se na ovakav kulinarski podvig usuđuju samo vrlo strpljive domaćice. Rezanje štuke, kao i naknadna priprema mljevenog fileta, je problematičan i dugotrajan zadatak.

Prije nego što vam opišemo proces pravljenja mljevene štuke, pogledajmo pobliže pitanje gušenja ove ribe. Ovdje postoji nekoliko važnih karakteristika bez kojih je rezanje gubljenje vremena, novca i truda. Pa počnimo.

Kipuća voda i limun za pomoć domaćicama

Iskusni ribari znaju da je bolje rezati živu, a ne smrznutu ribu. Ali ako nemate priliku kupiti živu štuku, onda smo zadovoljni, kako kažu, onim što imamo. Da bi ribu bilo pogodnije iznutriti, treba je odmrznuti u prirodnim uvjetima, a ne koristiti mikrovalnu pećnicu.

Kako napraviti mljevenu štuku (fil) a da se ne ozlijedi? Pitanje koje zabrinjava mnoge domaćice. Iskusni kuhari preporučuju korištenje gumenih rukavica za rezanje štuke. Preko njih je preporučljivo nositi pamučne. Ako vam rukavice ometaju rad, samo pokušajte da ne dodirnete zube i oštre peraje štuke. Što je proces gušenja mirniji, uredniji i sporiji, to će biti sigurniji.

U rezanju je od velike pomoći kipuća voda. Prije postupka ribu jednostavno prelijte kipućom vodom i malo je osušite ručnikom. Ali limunov sok pomaže u borbi protiv mirisa rijeke koji često proganja leševe štuka kupljenih od lokalnih ribara.

Sol će zadržati rep

Ako ste ikada sjekli štuku, znate da ova riba ima vrlo veliku količinu sluzi na površini tijela. Upravo to, a ne oštri zubi, otežava čišćenje i guljenje ribe. Iskusne domaćice savjetuju korištenje soli. Možete ga posipati ne samo po repu, već i po cijelom trupu. Poklopac soli će spriječiti klizanje vaših prstiju i noža za rezanje.

Posoljeni riblji rep morate držati dok čistite trup. Otklanjanje krljušti događa se u smjeru od repa. Peraje se uklanjaju, trbuh se isječe tačno na sredini. Uklanjamo unutrašnjost.

Kako napraviti mljevenu štuku za kotlete

Nakon što je riba iznutricana i oprana, treba da počnete da vadite filete. Od toga će se pripremiti ukusna mljevena riba. Na grebenu se pravi rez tako da nož dodiruje rebra. rezati vrlo oštrim nožem pažljivo kako ne bi uhvatili previše. Kosti iz fileta uklanjaju se pincetom ili vlastitim prstima. Koža se posljednja čisti.

Sada počinje raditi mlin za meso. Koristite ga za seckanje komada ribljeg filea. Iskusne domaćice savjetuju da to učinite dvaput. Prvo, male sjemenke koje ste možda propustili bit će zgnječene tokom dvostruke obrade. Drugo, mleveno meso će biti sočnije i mekše.

Ako namjeravate odmah početi s pripremom kotleta, onda po treći put možete uvrnuti mljeveno meso zajedno sa lukom. Općenito, princip je jasan - što je mlin za meso tvrđi "radi", to će mljevena riba biti ukusnija, nježnija, sočnija i sigurnija.

Kotleti od mljevene štuke

Najpopularnije jelo su, naravno, kotleti. Kako napraviti ukusnu mljevenu štuku za kotlete da ne bude suha i bljutava? Sljedeći proizvodi će biti potrebni:

Priprema

Općenito, proces pripreme ribljih kotleta od štuke praktički se ne razlikuje od mesne verzije. Svi gore navedeni sastojci se pomiješaju. Ali kotleti od štuke imaju jedan problem - često ispadnu malo suhi. Mnoge domaćice koje se usude kuhati jela od takvog mljevenog mesa žale se na to. Kako popraviti ovaj trenutak? U pomoć će doći komad maslaca koji se mora staviti u središte kotleta tokom njegovog formiranja.

Riblje kotlete možete uvaljati u prezle ili u brašno. Pržite na srednjoj vatri pet minuta sa svake strane. Riba se kuha brže od mesa, pa da se kotleti ne bi isušili, ne treba ih dugo držati u tiganju.

Šta se može napraviti od mljevene štuke (osim kotleta)

Mnogi misle da nakon što se muče oko pripreme mljevene štuke, od nje mogu napraviti samo kotlete. Potpuno lažno! Postoji mnogo opcija za jela u kojima je glavni sastojak mljevena riba. Navedimo nekoliko primjera.

Kneli

Od mlevenog mesa oblikujemo mesne okruglice - kenele i kuvamo ih u blago posoljenoj vodi oko pet minuta. Poslužite sa sosom od sira i spanaćem.

Rolls

Znajući kako napraviti mljevenu štuku, možete pripremiti ukusne rolnice. Mljevenu ribu pomiješanu sa žumancem i vrhnjem umotati u listove kupusa poparene kipućom vodom. Dodati susam, sitno seckani kopar i začine. Umotajte rolnice u foliju i stavite u pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 25 minuta.

Hamburgeri

Na posebne lepinje stavite riblje kotlete pržene do zlatno smeđe boje. Stavljamo i list zelene salate, kolutiće crvenog luka (slatki), sos od pavlake sa belim lukom i par kriški svežeg paradajza.

Riblji hleb

Običan bijeli hljeb prelijte mlijekom i ostavite 30 minuta. Zatim ocijedite, dodajte puter i mljevenu ribu štuke. Posolite, dodajte žumanca i mljeveni biber. Dobivena masa se može dodati u posebne kalupe za kruh i jednostavno staviti u duboku posudu za pečenje. Zagrejte rernu na 150-160 stepeni i pecite hleb 50-60 minuta.

Kotleti sa heljdom

U zaključku ćemo podijeliti još jedan popularan recept i reći vam kako napraviti mljevenu štuku s heljdom. Takvi kotleti neće biti samo zdravi, već i iznenađujuće ukusni, zadovoljavajući i aromatični. Koristeći heljdu zajedno sa mlevenim mesom, dobićete kompletno jelo za koje nije potreban ni dodatni prilog.

Za pripremu uzmite 600 grama mljevene ribe od štuke, par jaja, malu krišku sira (100 g), sol, papriku, mljevenu papriku, heljdinu kašu (već kuhana, ali ne usoljena) - 5 žlica.

Pomiješajte navedene sastojke, oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju. Preporučuje se da ovo jelo poslužite sa aromatičnim sosom od belog luka. Možete ga napraviti od par čena belog luka, kapi maslinovog ulja i guste pavlake.