Lonac za pečurke napravljen od smrznutih gljiva. Lonac za pečurke od svježih gljiva: jednostavni recepti Kako pravilno kuhati kiseli krastavčić od gljiva

Ostavite komentar 6,950

Juha od gljiva od smrznutih gljiva, recept za koji znaju mnoge sadašnje domaćice, odlično je prvo jelo, zasitno, ukusno i zdravo. I sve to zahvaljujući glavnom sastojku - pečurkama, koje čine juhu posebno bogatom i prijatnom na ukus. Kako kuhati micelij i koje gljive koristiti pri kuvanju? Iskusni kuvari tvrde da su najukusniji oni koji imaju poseban ukus i aromu. Međutim, i smrznuti ili sušeni proizvod je odlično jelo, iako se u ovom slučaju prilikom pripreme morate pridržavati savjeta kako bi juha bila odličnog okusa.

Obično se micelij, čija se receptura razlikuje u zavisnosti od traženih proizvoda, priprema na različite načine: neko u jelo stavi kajmak, neko sir, a neko još svežeg povrća. U svakom slučaju, supa ispada veoma bogata i ukusna.

Najčešće pripremani micelij se pravi od smrznutih gljiva, koje uključuju:

Champignon;
Bijele gljive;
gljive meda;
vrganj;
bukovače

Najkorisnija i najhranljivija gljiva je napravljena od šampinjona: ove gljive su obdarene s puno mikroelemenata važnih za ljudsko zdravlje. Šampinjoni se također smatraju najpoznatijim i najrasprostranjenijim proizvodom, koji nije teško pronaći u trgovini (svježi i smrznuti).

Ali plave noge ili lisičarke ne treba dodavati u supu, jer neće dodati bogatstvo juhi, a takođe će postati mekane, što će pokvariti ukus micelija.

Povrće daje jelu dobar ukus, što ne treba zanemariti prilikom pripreme supe. Na primjer, to uključuje luk i šargarepu, koji čine izvrsnu prženu hranu. Važnu ulogu imaju i začini i začinsko bilje, koje ističu ukus gljiva i nadopunjuju ga svojim „okusnim notama“.

Lonac za gljive napravljen od svježih gljiva, čija se receptura može razlikovati u glavnim komponentama, priprema se po istom principu kao i od smrznutih. Ako se odlučite za svježe divlje gljive, dobro ih očistite, a zatim ih brzo prokuhajte 5 minuta. Smrznute pečurke se prvo moraju odmrznuti i oprati, a zatim ostaviti da odstoje i osuše. Suhe gljive treba unaprijed napuniti vodom, jer će u suprotnom supi trebati jako dugo da se kuha, tada će izgubiti sve svoje korisne osobine i postati vrlo mekane. Preporučljivo je da suvu komponentu sipate preko noći kako bi imala vremena da se dobro zasiti vodom.

Posuda za pečurke od svježih šampinjona je ukusno i zdravo jelo. Međutim, ako ih nije moguće prikupiti ili kupiti, možete koristiti smrznuti proizvod (također se aktivno koristi za pravljenje juhe u hladnoj sezoni).

Kako bi recept za berač gljiva bio po vašem ukusu, a jelo bilo zdravo i ukusno, morate slijediti preporuke iskusnih kuhara. U ovom slučaju, juha se sa sigurnošću može nazvati profesionalno pripremljenom.

Smrznute pečurke mogu u velikoj meri izgubiti ukus, što će sigurno uticati na gotovu supu. Stoga je, ako je moguće, bolje zamrznuti proizvod sami.
Smrznute šampinjone treba kupiti u prodavnici, jer imaju poseban ukus i odmah se režu na male komadiće.
Da bi juha bila bistra i bogata, šampinjone je potrebno prvo skuvati u malo posoljenoj vodi dok ne proključa, a zatim ocijediti tečnost i zamijeniti je novom.
Bolje je koristiti prokuhanu vodu.
Luk i šargarepu treba dodavati u supu što je više moguće, jer daju odlično bogatstvo čorbi, čineći je zlatnom i prijatnom na ukus.
Neophodno je koristiti blage začine, jer neće narušiti ukus micelija. Najbolja opcija je crni biber, provansalsko bilje i suneli hmelj.

Kuhanje micelija je prilično jednostavno, tako da se svaka domaćica može lako nositi s ovom pripremom.

Proces kuhanja korak po korak

Ako ne znate kuhati micelij, obratite pažnju na ovaj recept, koji se smatra tradicionalnim. Lako se i brzo pravi, a pripremljenu supu sigurno će cijeniti ljubitelji gljiva ili domaće hrane.

Potrebni sastojci:

300 grama smrznutih šampinjona (možete koristiti i drugu gljivu),
3 krompira,
šargarepa,
2 glavice luka,
2 litre vode,
malo ulja za prženje,
biber,
sol i lovorov list.

Prvi korak je priprema šampinjona. Da biste to učinili, izvadite ih iz pakiranja i stavite u cjedilo. Sada isperite mlakom vodom dok se šampinjoni potpuno ne odmrznu. Ako je potrebno, isjeckajte ih.

U šerpu sipajte vodu, u nju stavite šampinjone i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte ih 10 minuta, nakon čega u čorbu dodajemo prethodno narezan krompir.

Dok se supa kuva, oljuštite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Pržite povrće na ulju 5 minuta, tako da prženje treba da promeni boju. Zatim stavite u šerpu, dodajte začine i sol.

Kuvajte micelijum dok se krompir ne skuva. Gotova supa se posipa začinskim biljem. Nakon kuvanja jelo treba da odstoji 20 minuta pod toplim ćebetom.

Vrijeme kraja ljeta i prve polovine jeseni je, kao što je svima poznato, sezona branja gljiva. Mnogi ljudi vole ovu aktivnost, pogotovo jer su jela pripremljena od šumskih plodova izvor velikog zadovoljstva. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti micelij od svježih gljiva.

Biljka gljiva - šta je to?

Prvo, hajde da definišemo terminologiju i saznamo šta je micelij. U svom klasičnom smislu, to je supa od sušenih vrganja koja se čuva najmanje četrdeset dana. Stoga, strogo govoreći, ne može postojati micelij napravljen od svježih gljiva. Ali dogodilo se da se gotovo svaka juha od gljiva počela zvati ovom riječju. Kao rezultat toga, potpuno različite opcije kuhanja imaju isto ime (neformalno). Naravno, koristi se veliki izbor gljiva. U nastavku dajemo nekoliko opcija kako kuhati micelij od svježih gljiva. Ali svi se mogu prilagoditi za suhe. Da biste to učinili, samo trebate prvo potopiti gljive u vodu najmanje pet sati (moguće je i preko noći). Ako je ne potopite, supi će trebati duplo duže da se kuva, što nije baš dobro.

Preliminarne napomene

Recept za beraču gljiva od svježih gljiva može uključivati različite sastojke. To treba uzeti u obzir, jer ima prostora za eksperimentiranje. Uglavnom kuvari koriste žitarice i povrće. Ali neki ljudi pripremaju opcije s tjesteninom, sirom, mesnim proizvodima, pa čak i sušenim voćem. Nećemo se doticati takvih užitaka, već ćemo razgovarati samo o najjednostavnijim metodama pripreme gljiva od gljiva, koje uključuju najčešće i pristupačne proizvode: zobene pahuljice, biserni ječam, heljdu, krumpir i povrće, koje raste u izobilju na geografskim širinama Rusije.

Što se tiče gljiva, ako nemate bijele gljive, možete koristiti bilo koje druge - medonosne gljive, russula, lisičarke, pa čak i šampinjone.

Recept br. 1. Lonac za pečurke sa krompirom

Za njegovu pripremu, posuda za gljive napravljena od svježih gljiva i krompira trebat će:

- Gribov. 50 grama će biti dovoljno.

- Krompir. Potrebna su vam dva gomolja srednje veličine.

- Šargarepe. Jedna srednja šargarepa će biti taman.

- Luk. Pola jednog luka će biti dovoljno.

-Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Posuda za gljive od svježih šampinjona priprema se na sljedeći način: prvo treba sitno nasjeckati stabljike gljiva i pržiti ih na biljnom ulju. Kapice je potrebno iseći i kuvati pola sata ili malo duže. Vatra treba da bude srednja. Dok se pečurke kuvaju, iseckajte šargarepu, luk, začinsko bilje i sve propržite na ulju. Oguljeni i iseckani krompir kuvati zajedno sa prženim krakovima i pečenim korenjem oko 20 minuta. Zatim dodajte klobuke šampinjona, smanjite vatru na nisku i kuhajte još četvrt sata. Nakon toga, gljivar od svježih gljiva je spreman za upotrebu. Preporučuje se posluživanje sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Recept br. 2. Lonac za pečurke sa pirinčem

Recept za kiseli krastavčić od šampinjona od svježih gljiva s rižom zahtijevat će sljedeće proizvode:

- Gribov. Pripremite oko 100 grama.

- jaja. Dva komada su dovoljna.

- limun. Tačnije, limunov sok i pola limuna.

- Maslac. Tri supene kašike su dovoljne.

- Rice. Dvije supene kašike.

- Kiselo mleko. Potrebno je uzeti samo jednu supenu kašiku.

- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Za pripremu ovog jela potrebno je pripremljene gljive (oprane i narezane na trakice) staviti u šerpu zajedno sa puterom i limunovim sokom. Zatim dodajte vodu, posolite i kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Pirinač se sipa u tiganj, nakon čega se supa kuva još 20 minuta. Kada je jelo gotovo, začinite ga razmućenim jajetom, kiselim mlekom i biberom. Nakon toga, juha se može poslužiti, nakon što joj dodate sjeckano zelje. Važno je zapamtiti da ako koristite druge gljive osim vrganja, prvo ćete ih morati kuhati odvojeno, jer samo bijele gljive ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Recept možete malo promijeniti i ako umjesto pirinča dodate griz.

Recept br. 3. Posuda za pečurke sa ovsenim pahuljicama

U ovom slučaju, za pripremu berača gljiva trebat će vam:

- Gribov. Pripremite 300 grama.

- Luk. Potrebne su dvije sijalice.

-Ovsena kaša. Otprilike jednu i po čašu.

- Biljno ulje.Četiri supene kašike su dovoljne.

- Paradajz pasta. Trebat će vam dvije supene kašike.

- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Prvo treba iseckati i propržiti luk, a zatim ga preliti sa paradajz pastom i dinstati još 5 minuta. Pečurke pripremite kao i obično i kuvajte pola sata. Zatim posebno prokuhajte čistu posoljenu vodu i tu dodajte gljive. Nakon što ih prokuvate 5 minuta, dodajte ovsene pahuljice. Kada je supa gotova, začinite je pečenjem i začinima, nakon čega se jelo može poslužiti.

Recept br. 4. Posuda za pečurke sa heljdom

Ova opcija će zahtijevati:

- Gribov. 100 grama je dovoljno.

- Heljda. Trebaće vam oko pola čaše.

- Biljno ulje. Potrebna vam je samo jedna supena kašika.

- Mučenje. Trebat će vam dvije supene kašike.

- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Ova supa je prilično jednostavna za pripremu. Prvo morate skuvati prethodno opranu heljdu u litri vode na uobičajen način. Nema potrebe kuhati oguljene i nasjeckane gljive - jednostavno se preliju kipućom vodom i infundiraju 10 minuta. Nakon toga treba ocijediti vodu iz šampinjona, a same gljive prebaciti u heljdu i sve zajedno kuhati dok supa ne bude gotova. Dok se kuva, u suvom tiganju lagano propržite brašno i na samom kraju ga sipajte u tiganj sa supom, a zatim posolite i pobiberite po ukusu. Kuhajte ovo na laganoj vatri oko 5-8 minuta, nakon čega jelo možete poslužiti.

Biljka gljiva - šta je to?

Preliminarne napomene

Što se tiče gljiva, ako nemate bijele gljive, možete koristiti bilo koje druge - medonosne gljive, russula, lisičarke, pa čak i šampinjone.

Recept br. 1. Lonac za pečurke sa krompirom

Za njegovu pripremu, posuda za gljive napravljena od svježih gljiva i krompira trebat će:

- Gribov. 50 grama će biti dovoljno.

- Krompir. Potrebna su vam dva gomolja srednje veličine.

- Šargarepe. Jedna srednja šargarepa će biti taman.

- Luk. Pola jednog luka će biti dovoljno.

-Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Recept br. 2. Lonac za pečurke sa pirinčem

Recept za kiseli krastavčić od šampinjona od svježih gljiva s rižom zahtijevat će sljedeće proizvode:

- Gribov. Pripremite oko 100 grama.

- jaja. Dva komada su dovoljna.

- limun. Tačnije, limunov sok i pola limuna.

- Maslac. Tri supene kašike su dovoljne.

- Rice. Dvije supene kašike.

- Kiselo mleko. Potrebno je uzeti samo jednu supenu kašiku.

- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Recept br. 3. Posuda za pečurke sa ovsenim pahuljicama

U ovom slučaju, za pripremu berača gljiva trebat će vam:

- Gribov. Pripremite 300 grama.

- Luk. Potrebne su dvije sijalice.

-Ovsena kaša. Otprilike jednu i po čašu.

- Biljno ulje.Četiri supene kašike su dovoljne.

- Paradajz pasta. Trebat će vam dvije supene kašike.

- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Recept br. 4. Posuda za pečurke sa heljdom

Ova opcija će zahtijevati:

- Gribov. 100 grama je dovoljno.

- Heljda. Trebaće vam oko pola čaše.

- Biljno ulje. Potrebna vam je samo jedna supena kašika.

- Mučenje. Trebat će vam dvije supene kašike.

- Biber, so, začinsko bilje. Po vašem ukusu.

Pečurke nisu samo vrlo ukusan proizvod, već su i nevjerovatno zdrave. Sadrže ogromnu količinu proteina i drugih supstanci neophodnih za normalan ljudski razvoj, kao što je vitamin D, koji pospješuje apsorpciju kalcija. Stoga su gljive vrlo popularne u kuhinjama brižnih domaćica. Od ovog proizvoda možete pripremiti mnoštvo različitih ukusnih jela, od kojih je jedno supa ili, kako su je nekada zvali, pečurke.

Danas ćemo pričati o najuspješnijim varijacijama pripreme ovog jela i otkriti zadivljujuće tajne. Na primjer, jeste li znali da je za pripremu micelija bolje koristiti smrznute gljive? Zašto? Pričaćemo o ovome kasnije.

Zamrzavanje gljiva

Nažalost, gljive rastu sezonski: ljeti i jeseni. Ali, u jelima s ovim proizvodom želite uživati i zimi i u proljeće. Rješenje ovog problema je zamrzavanje gljiva. Ovaj proces je izmišljen ne samo zbog praktičnosti i skladištenja proizvoda, već i zato što u ovom slučaju gljive postaju mnogo aromatičnije, što pojačava pikantnost jela.

Glavna stvar je slijediti određenu tehnologiju prilikom zamrzavanja. Prije svega, morate provesti pažljiv odabir. Za zamrzavanje je bolje koristiti gljive iste veličine. Nakon pažljivog odabira, moraju se pažljivo oprati i očistiti od prljavih čestica, ali ne rezati. Zatim pečurke treba osušiti na peškiru za vafle. Ni u kom slučaju ih ne treba zamrzavati sa viškom vlage. Jer tada prilikom odmrzavanja mogu izgubiti svoj prirodni oblik. Dakle, pred vama su vrganje koje ste izvadili iz zamrzivača. Kako od njih napraviti mirisnu i ukusnu supu? O tome ćemo dalje.

Lonac za gljive napravljen od smrznutih gljiva poznatiji je stanovnicima grada, jer je mnogo lakše kupiti proizvod u ovom obliku u supermarketu ili ga pripremiti za zimu na ovaj način. U ruralnim područjima ljudi više kisele ovaj proizvod ili ga suše. Ipak, preporučujemo zamrzavanje gljiva, bez obzira gdje živite, jer u tom slučaju proizvod ne gubi svoja korisna svojstva, a može se čuvati mnogo duže, do dvije godine. No, vratimo se našem receptu. Dakle.

Recept br. 1. Klasični berač gljiva

300 g smrznutih gljiva;
1 komad crnog luka;
1 komad šargarepe;
3 komada krompira;
2,5 litara vode;
2 žlice. suncokretovo ulje;
2 žlice. puter;
50 g pirinča;
1 kuvano jaje;
sol po ukusu;
kopar, peršun.

U početku morate oguliti šargarepu i luk. Ovo poslednje narežite na male kockice. Zatim naribajte šargarepu pomoću krupnijeg rende. Na vatru treba staviti tiganj u kojem ćemo kuhati naš gljivar. U to stavite puter, a po vrhu pospite luk i šargarepu. Pržite na umerenoj vatri uz često mešanje.

Kada luk poprimi zlatnu boju, možete dodati odmrznute nasjeckane šampinjone i suncokretovo ulje. U ovom trenutku naše jelo također moramo posoliti. Dinstajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Kada tečnost iz gljiva ispari na pola, možete dodati vodu u tiganj.

Dok juha od gljiva ključa, potrebno je oguliti krompir, isprati ga i narezati na male kockice. Pirinač takođe treba da operete. Zatim ih treba dodati u tiganj i kuhati na umjerenoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. U ovom trenutku možete dodati sol ako vam se gljiva čini premalo slanom.

Kada su krompir i pirinač gotovi, potrebno je dodati sitno iseckano začinsko bilje i izmrvljeno jaje. Prije serviranja sačekajte da se supa natapa desetak minuta. Onda ga možete staviti na sto.

Ovo je klasičan recept. Ali, uvijek možete dodati malo mašte i inspiracije i tada će vaša jela imati potpuno nov, nezaboravan okus.

Možda se pitate: zašto nema začina? To je cijela poenta berača gljiva. Ako dodate malo začina, možete prekinuti prirodan ukus i aromu gljiva. Ali, u principu, možete eksperimentirati i mijenjati glavno jelo novim začinima. Glavna stvar je ne pretjerivati u ovom pitanju, jer su glavni sastojak gljive, ne biste trebali "preplaviti" njihov okus.

Recept br. 2. Pečurke od sira

300 g šampinjona;
300 g pilećeg filea;
1 luk;
4 krompira;
2 komada topljenog sira;
veza peršuna;
sol, crni biber po ukusu;
2 žlice. suncokretovo ulje;
2,5 litara vode.

Prije svega, morate pripremiti juhu od pileće pulpe. Kada je meso spremno, izvadite ga i ostavite da se ohladi.

Odmrznite gljive i narežite ih. Stavite tiganj na srednju vatru, u nju ulijte ulje i zagrejte. Zatim stavljamo pečurke unutra.

Krompir ogulite, operite i narežite na srednje kockice. Zatim ga spuštamo u kipuću posoljenu čorbu.

Piletinu narežite na srednje kockice i stavite u šerpu sa čorbom kada je krompir skoro gotov. Tamo šaljemo i pržene pečurke i luk. Sve kuhajte još 10 minuta. Na kraju topljeni sir je potrebno narendati na krupno rende i dodati u micelijum. Kuvajte par minuta. Isključite i pospite začinskim biljem. Prijatno.

Ovo je vrsta ukusnog kiselog krastavca od smrznutih gljiva koji se može napraviti po našem receptu sa fotografijama. U suštini, kada pripremate takvo jelo, možete dodati nove sastojke i svaki put ćete dobiti neverovatan, jedinstven ukus. Kako tačno menjate recept? Na primjer, možete dodati 2 žlice gljivama koje dinstate u tiganju. kiselo vrhnje ili majonez, a micelij će biti potpuno drugačiji. Osim toga, pečenje možete posuti sa 2 žlice. brašna, pa će tako vaša supa postati gušća, što će joj prirodno dodati pikantnost.

Recept br. 3. Heljdina gljiva

400 g šampinjona;
100 g heljde;
4 komada krompira;
2,5 litara vode;
1 luk;
1 šargarepa;
3 žlice. puter;
gomila kopra, peršuna;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Stavite posudu sa vodom na vatru. Krompir ogulite, operite i narežite na sitne komade. Stavite ga u kipuću vodu. Posolite.

Zagrejte tiganj. Sipajte ulje u njega. Isjeckane šampinjone stavite u zagrijani tiganj. I pržite uz stalno mešanje.

Kada tečnost iz gljiva ispari, možete dodati luk i šargarepu. Dobro je zapeći ovu vrstu pečenja. Dodajte mu sol i začine.

Kada je krompir skoro skuvan, potrebno je dodati pržene pečurke, kao i opranu heljdu. I sve kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Na kraju je potrebno posipati pečurke začinskim biljem.

Poželjno je da se juha malo natapa kako bi povrće bilo zasićeno aromom jednog drugog. Možete ga poslužiti sa pavlakom ili majonezom.

Kao što vidite, ova divna aromatična supa od smrznutih gljiva je vrlo jednostavna za pripremu.

Ruske šume su bogate pečurkama. Ovi darovi šume omogućavaju vam da pripremite mnoga ukusna jela. Jedna od njih je pečurka.

Ruske šume su bogate pečurkama

Koreni ovog jela sežu duboko u našu istoriju. Juha od gljiva ili supa od gljiva tradicionalno se pripremala u sjevernim ruskim krajevima. Tada se za krompir nije ni čulo. Stoga su skuhali gustu, bogatu supu samo od gljiva. Dozvoljeno je dodati seckana kuvana jaja na kraju kuvanja. Pečurke mogu biti svježe ili sušene. Stoga bi okus supe od gljiva mogao biti drugačiji. Klasični turšija od gljiva pripremala se samo od vrganja, kojih je u to vrijeme bilo u izobilju u sjevernim šumama.

Moderna juha od gljiva razlikuje se od klasičnog jela po prisutnosti krompira, luka i šargarepe. Vrganji su sve rjeđi u našim šumama, pa se čorba od gljiva počela pripremati i od drugih cjevastih gljiva, kao i od šampinjona i medonosnih gljiva. Ovo prvo jelo je odličnog ukusa, ali nije previše slično klasičnoj pečurki. Za pripremu supe od gljiva možete koristiti bilo koju čorbu, pa čak i vrhnje ili mlijeko. Uz pomoć blendera pripremite ukusnu pire supu ili krem supu. Ali ipak, pokušat ćemo ne odstupiti od klasike, pa ćemo pripremiti gljivara bez gastronomskih užitaka, na primjer, od gljiva zamrznutih u zamrzivaču.

Juha od gljiva ili supa od gljiva tradicionalno se pripremala u sjevernim ruskim krajevima

Jednostavan recept za gljivara od smrznutih gljiva

Pojavom frižidera postalo je moguće ne samo sušenje, soljenje i kiseljenje šumskih proizvoda, već i njihovo zamrzavanje. Nakon odmrzavanja, prikladni su za bilo koje jelo, uključujući i supu od gljiva. Od smrznutih gljiva možete odmah skuhati supu, bez čekanja da se odmrzne. Za to su prikladne bilo koje cjevaste gljive.

Sastojci:

smrznute pečurke - 0,5 kg;
1 luk;
20 g praziluka (bijeli dio);
2 krompira;
1 šargarepa;
puter.

Posolite i pobiberite po sopstvenom ukusu.

U šerpu sipajte 1,5 litara vode, dodajte pečurke i posolite. Dok supa ključa, narežite krompir na kockice. Na puteru prodinstajte rendanu šargarepu, sitno seckani luk i praziluk. Dodati u ključalu čorbu zajedno sa krompirom i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša.

Možete pripremiti složeniju verziju gljive.

Kako napraviti supu od vrganja (video)

Juha od gljiva od smrznutih gljiva sa zelenim graškom i celerom

Sastojci:

smrznute pečurke - 500 g;
kuhani biserni ječam - 250 g;
ista količina zelenog graška, smrznutog ili svježeg, ali ne iz tegle;
po 100 g bijelog korijena: celera i peršuna;
2-3 krompira;
1 luk i isto toliko šargarepe;
gomila zelenog kopra;
beli luk – 3 čena;
3 žlice. kašike biljnog ulja ili 30 g putera.

Pečurke malo odmrznite. Luk narežite na poluprstenove, bijelo korijenje i šargarepu na trakice. U zagrejani tiganj stavite seckani luk, dodajte puter ili biljno ulje, nakon 5-7 minuta dodajte komadiće pečuraka, dinstajte na laganoj vatri još 15 minuta dok se sve krčka, prokuvajte 2,5 litara vode. Bijelo korijenje bacite u kipuću vodu, nakon 10 minuta dodajte krompir, nakon istog vremena dodajte šargarepu. Nakon deset minuta ključanja, u supu dodajte šampinjone. Kuhajte još 5 minuta i napunite kipuću posudu za pečurke bisernim ječmom i zelenim graškom. Dodajte začine i nasjeckani bijeli luk i kopar. Gusta, bogata supa od pečuraka biće gotova za 20 minuta. 5 minuta prije posolite po ukusu. Inače, ako ne volite biserni ječam, možete i bez njega.

Nije uvijek moguće zamrznuti šampinjone za zimu, ali trgovina uvijek ima svježe šampinjone na zalihama. Prave divnu supu.

Posuda za zamrznute pečurke

Kako pravilno pripremiti micelij od svježih šampinjona

Ove gljive se posebno dobro slažu sa puterom, topljenim ili običnim sirom i kajmakom. Stoga ćemo ove proizvode koristiti u kulinarstvu.

Jednostavan berač gljiva

Za gustoću dodajte krompir, testeninu, pirinač ili heljdu.

Sastojci:

15-20 malih pečuraka;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
3 krompira;
par šaka male tjestenine, koje možete zamijeniti sa 3 žlice. kašike pirinča ili 5-6 kašika. kašike heljde.

Ova supa se može pripremiti na različite načine. Najjednostavniji ne uključuje prethodno prženje gljiva. Odmah se stavljaju da prokuvaju, napune vodom. Njegova količina zavisi od željene gustoće supe. Neisečene pečurke kuvajte oko sat vremena. Izvadite ih iz supe i narežite na komade. Za to vrijeme preljev bi trebao biti gotov od naribane šargarepe i nasjeckanog luka pirjanog na puteru. Dodajte ga zajedno sa seckanim krompirom i pečurkama u čorbu. Ako više volite žitarice ili tjesteninu umjesto krompira, dodajte ih u supu u ovoj fazi. Posoljenu supu kuvajte dok sastojci ne budu gotovi.

Šampinjoni i piletina su odlična kombinacija. Supa od gljiva napravljena od mesnog bujona ispada neverovatno ukusna i bogata.

Posuda za gljive sa svežim šampinjonima

Zdjela šampinjona sa piletinom

Da biste ga skuhali, prvo pripremite čorbu. Za to možete koristiti pileći file, ali će se od pilećih prsa sa kosti napraviti bogatija supa.

Sastojci:

pileći file ili prsa na kosti – 600 g;
pečurke – 400 g;
jedan luk i jedna šargarepa;
4 žlice. kašike vermikela i isto toliko paradajz paste.

Meso napunite hladnom vodom. Trebat će 2,5 litara. Nakon ključanja, potrebno je ukloniti pjenu i kuhati juhu uz jedva primjetno mućkanje vode. U tom slučaju će se sve ekstraktivne tvari iz mesa u potpunosti prenijeti u buduću supu. Vreme kuvanja – oko 40 minuta. Izvadite piletinu iz čorbe i narežite na velike komade. Šampinjone narežemo na ploške, luk sitno iseckamo, a šargarepu sitno iseckamo na tanke krugove koje isečemo na četvrtine. Povrće i pečurke stavite u šerpu sa čorbom i kuvajte dok luk ne omekša. Na puteru lagano propržite paradajz pastu i dodajte je u činiju sa pečurkama zajedno sa pilećim mesom. Nakon 5 minuta kuvanja dodajte vermicelli. Nakon par minuta isključite supu i ostavite da se krčka oko 10 minuta prije serviranja.

Dodavanje topljenog sira radikalno mijenja ukus kiselog krastavca od gljiva. Postaje bogato kremast sa prijatnim notama pečuraka.

Juha od šampinjona (video)

Možete je kuvati sa već skuvanom mesnom čorbom, ali ova supa je iznenađujuće ukusna i sa vodom.

Sastojci:

svježi šampinjoni – 200 g;
topljeni sir – 2 kom.;
po jedan luk i jedna šargarepa;
4 krompira;
puter;
seckano zelje.

U 2,5 litre kipuće vode ili čorbe dodati krompir narezan na kockice. Posolite, imajući na umu da sirna skuta sadrži i sol. Dok se kuva pripremite preliv od sitno seckanog luka i šargarepe na puteru. Nakon 5 minuta u povrće dodajte narezane šampinjone i dinstajte još četvrt sata pod poklopcem. Sadržaj tiganja stavite u supu i sve zajedno kuvajte još 10 minuta Kada je jelo gotovo, u njega naribajte sir i dobro promešajte da se otopi. Par minuta ključanja i supa se može isključiti. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Nemate uvijek pri ruci svježe i smrznute gljive. Ali ako ste uspjeli kupiti sušene, onda priprema ukusnih jela od gljiva neće biti problem. Sušene gljive imaju specifičan, vrlo svijetli okus i miris, pa će jela pripremljena od njih biti originalna. Nekada su se prave gljive spremale samo od sušenih vrganja.

Pečurke od sira sa šampinjonima

Priprema aromatične supe od šampinjona od sušenih vrganja

Za razliku od drugih cjevastih gljiva, vrganji zadržavaju boju čak i kada se osuše i ne pocrne. Stoga je supa napravljena od njih ne samo ukusna i aromatična, već i vrlo lijepa.

Sastojci:

sušeni vrganji - 100 g;
krompir - 5 komada;
po 1 luk i šargarepa;
kašika brašna;
20 g putera i 2 kašike. kašike povrća;

Pečurke je potrebno dobro oprati i potopiti 2-3 sata da dobro nabubre. Izvadite ih iz vode i operite. Vodu ne sipamo, već je filtriramo. Na tome će se skuhati turšija od gljiva, pa dodajte vode toliko da dobijete 3 litre. U to stavite pečurke i kuhajte nakon ključanja oko 40 minuta. Ako su pečurke kuvane, sleže se na dno. Dodati krompir narezan na kockice i prethodno pripremljen preliv. Za to na biljnom ulju prodinstajte sitno nasjeckani luk, nakon 5 minuta dodajte naribanu šargarepu, a nakon još 3 minute dodajte brašno i dobro promiješajte. Pržite još par minuta i dodajte u posudu sa pečurkama. Za 10 minuta supa će biti gotova. Prije nego što isključite vatru, dodajte puter. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite sa pavlakom. U gljivar od suhih vrganja ne dodaju se začini osim soli. Okus i aroma pečuraka trebaju biti slani i ne smiju se prekidati ničim stranim.

Gotovo svake jeseni nas raduje obilna berba ovih gljiva. Ako nađete uspješnu čistinu, zagarantovano vam je nekoliko korpi gljiva. Dovoljno da se osuši, marinira i zamrzne i, naravno, skuha mirisna bogata supa.

Mushroom mushroom

Kako pripremiti kiseli krastavčić od gljiva

Verovatno je malo gljiva čija je supa tako ukusna i aromatična. Naravno, možete ga kuvati u mesnoj čorbi, ali prava supa od pečuraka je supa u kojoj su glavni sastojak pečurke.

Sastojci:

pečurke - 400 g;
3-4 krompira;
1-2 glavice luka;
vermicelli.

Ako ne želite da prvo pržite šampinjone, možete ih odmah staviti u šerpu u kojoj već ključa 2,5 litara vode i kuvati četvrt sata. Ali ako prvo dinstate gljive 30 minuta sa lukom i dodajte malu količinu putera, supa će biti neuporedivo ukusnija. Krompir narežite na kockice i dodajte u juhu od gljiva. Tu dodajte proprženi luk. Ako ste prvo dinstali šampinjone, stavite ih sve u vodu odjednom: i njih i krompir. Sve kuvajte dok povrće ne bude spremno. Na kraju dodajte vermicelli da juha bude gušća. Nakon toga ne kuhajte duže od 5 minuta. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.

Usput, postoje posebna pravila za posluživanje takve supe na stolu.

Kako napraviti supu od bukovača (video)

Pravila za posluživanje micelija

Svi vjerovatno znaju da se pečurke ne jedu bez pavlake. Ali postoje pravila za koja su čuli samo pravi gurmani.

Lonac za pečurke je dobar samo kada je vruć.
Pre serviranja, supa treba da odstoji 10 minuta kako bi svi sastojci upili ukusni duh od pečuraka.
Uz ovu supu se služi samo svježi kruh, po mogućnosti bijeli, ali ne i vekna. Domaći hleb je dobrodošao.
Od njega možete praviti krekere. Dodato u supu. Oni će mu dati gustoću i sitost.
Oni koji vole zelje mogu sigurno njime posipati gljive, samo će postati ukusnije.
U drevnim receptima, gljiva je začinjena seckanim kuvanim jajetom.

Da biste napravili ukusnu supu od pečuraka, uvek koristite samo jednu vrstu gljiva, jer sve imaju različit ukus. Pripremite jelo u dobrom raspoloženju, samo će tada ispasti zaista ukusno i donijeti nesumnjivu korist.

Broj pregleda: 157