Każda gospodyni domowa zna przepisy na konserwy ogórków. Jednak przekąski przygotowane w tej samej technologii szybko stają się nudne. Istnieje chęć wypróbowania czegoś nowego i oryginalnego. Jednak doświadczenie i wiedza nie zawsze wystarczą. Cóż, w dzisiejszym artykule przyjrzymy się oryginalnym przepisom na ogórki konserwowe.
Jak wybrać składniki
Przepisy na ogórki konserwowe nie zawsze mówią, jakich odmian można użyć. Jednak odmiany te można odróżnić po wyglądzie. Oczywiście do słoika można włożyć niemal każdy owoc. Jednak wynik nie zawsze będzie zadowalający. Nieprzyjemny aromat, kwaśne ogórki, wzdęte pokrywki - nie zawsze tego chcesz. Jak wybrać odmianę? Które ogórki nadają się do konserw?
Wiele osób lubi warzywa z małymi pryszczami. W końcu są takie zielone i zadbane. Oczywiście wyglądają pięknie. Nie należy jednak zwijać ich w słoiki. W końcu jest to odmiana sałatki. Do konserw nadają się owoce pokryte dużymi pryszczami z czarnymi kolcami.
Jest jeszcze jeden znak. Jest to przejście koloru z ciemnego na jaśniejszy. Jeśli owoce mają jednolity kolor, należy je spożywać na świeżo. Wyjątkiem są duże ogórki. Nazywa się je również chińskimi.
Oczywiście szczególną uwagę należy zwrócić na stopień dojrzałości warzyw. Nie można konserwować przejrzałych, żółtych lub ciemnobrązowych owoców. Mają nie tylko zbyt grubą skórkę, ale także twarde nasiona i zbyt luźny miąższ.
Bardzo małe owoce są uważane za nieodpowiednie. Przecież nie nabrały jeszcze charakterystycznego aromatu i nie nabrały soku. Są jednak wyjątki: korniszony i pikle. Zaleca się konserwację ich niemal mikroskopowo.
Jaki rozmiar wybrać? Według przepisów na konserwy ogórki powinny mieć długość od 7 do 9 cm. Są wygodne nie tylko do wkładania do słoików, ale także do jedzenia. Poza tym pięknie wyglądają w słoiczkach.
Jak przygotować warzywa
W przepisach na ogórki konserwowe trudno znaleźć informację, jak prawidłowo przygotować warzywa. Wiele osób powie, że wystarczy je po prostu umyć i włożyć do słoika. Nie ma jednak potrzeby się spieszyć. Oczywiście, jeśli zamierzasz przygotować jedzenie na zimę bez przestrzegania ważnych zasad, to właśnie to zrobisz. Jeżeli mamy ochotę na smaczną przekąskę, warto włożyć w to trochę wysiłku.
Na początek owoce należy dobrze umyć. Nie używa się do tego pędzla. Wystarczy miękka gąbka lub szmatka. Następnie ogórki należy umieścić w głębokim pojemniku i napełnić zimną wodą. Zakupione powinny stać w nim od 7 do 8 godzin. Zaleca się regularną wymianę wody. Ale owoce uprawiane na osobistej działce moczy się przez 2-3 godziny. Dzięki temu warzywa wchłoną więcej wilgoci, a podczas konserwowania nie utworzą się w nich puste przestrzenie. Ogórki będą chrupiące i gęste.
Oczywiście wiele osób ma pytanie: dlaczego jest taka różnica czasu? Dzieje się tak dlatego, że ogórki sprzedawane w sklepach można zbierać na długo zanim trafią na ladę. Ale wilgoć z takich warzyw szybko znika.
Niektóre przepisy na domowe ogórki konserwowe zawierają małe sztuczki. Przykładowo, aby uzyskać niezwykły aromat, zmiel gałązki koperku w wodzie, w której moczyły się warzywa. Na 10 litrów płynu potrzeba nie więcej niż 5 sztuk.
Wybór potraw
Tak się złożyło, że ogórki konserwuje się w beczce lub w trzylitrowym słoiku. Jednak ta opcja jest odpowiednia dla dużej rodziny. Obecnie istotne są przepisy na konserwowanie ogórków w litrowych słoikach. Jest to nie tylko wygodne, ale także opłacalne. Jeden słoiczek wystarczy dla trzyosobowej rodziny. Ponadto, jeśli przekąska pozostanie otwarta przez dłuższy czas, straci smak i może spleśnieć.
Z tego powodu za najwygodniejsze uważa się pojemniki o pojemności 1 litra. Jeśli chodzi o dębowe beczki, nie jest ich tak łatwo znaleźć, nawet w specjalistycznym sklepie. Ale dlaczego dąb? Drewno to zawiera garbniki, które pomagają zachować chrupkość ogórków kiszonych przez długi czas. Aby osiągnąć pożądany rezultat, do solanki można dodać korę dębu, po potraktowaniu jej wrzącą wodą.
Czy muszę sterylizować?
Jeśli spojrzysz na dowolny przepis na ogórki konserwowe na zimę, zauważysz, że taka przystawka nie podlega sterylizacji. Przecież w ciągu kilku minut takiego zabiegu drobnoustroje nie umrą, ale po 10 minutach warzywa będą po prostu ugotowane. To zepsuje smak przekąski.
Wystarczy potraktować pokrywki i szklane pojemniki. Aby to zrobić, możesz zastosować dowolną zwykłą metodę: gotujący czajnik, kuchenkę mikrofalową, piekarnik itp. Jeśli jesteś pewien jakości wody, możesz po prostu umyć pojemniki w roztworze sody sztywną szczotką. Gorący płyn zabije wszystkie zarazki.
Wybór przypraw
Przepis na domowe ogórki konserwowe zawsze zaczyna się od listy wszystkich niezbędnych składników i przypraw. Jakie przyprawy wybrać? Ile powinienem dodać? Tak więc do trzylitrowego pojemnika potrzebujesz:
- liście czarnej porzeczki (zielone) - 5 szt.;
- parasole koperkowe z nasionami (suche) - 3 szt .;
- czarny pieprz - do 5 groszków;
- ziele angielskie - 4 groszki;
- czosnek (obrany) - 3 ząbki;
- sól kamienna - około 2 łyżki. l.;
- cukier - nie więcej niż 3 łyżki. l.;
- esencja octu (70%) - nie więcej niż 1 łyżka. l.
To standardowy zestaw przypraw, który prawie zawsze dodaje się do ogórków. Co do reszty, Twoja wyobraźnia nie powinna być ograniczona. Dzięki dodatkowym przyprawom można uzyskać niezwykły smak. Konserwując takie warzywa, można dodać liście lub korzenie chrzanu, gałązki pokrzywy, nasiona gorczycy, strąki czerwonej papryki, estragon, bazylię itp. Ta lista jest bardzo długa. Eksperymentuj, a na pewno otrzymasz oryginalną przekąskę.
Mała rada! Każdy przepis na ogórki konserwowe na zimę zawiera czosnek. Nie zaleca się krojenia goździków, gdyż sok spowoduje zmętnienie solanki. Dlatego należy je dodawać w całości.
Warzywa pasteryzowane
To najprostszy przepis na konserwowanie ogórków. Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:
- pomidory (małe) - od 3 do 4 szt .;
- ogórki;
- chrzan (liście);
- czarna porzeczka (liście);
- wiśnia (liście);
- gałązki koperku;
- czarny pieprz;
- sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
- zwykły cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 1 łyżka. l.;
- świeży czosnek.
Kroki gotowania
Najpierw przygotuj składniki: zalej liście i ogórki wrzącą wodą. Dokładnie umyj pomidory. Na dno pojemników ułożyć liście wiśni, porzeczki (czarnej) i chrzanu, gałązki koperku i ziaren pieprzu, dodać sól i cukier zwykły. Napełnij słoiki ogórkami i umieść między nimi obrane ząbki czosnku. Na wierzchu połóż kilka małych pomidorków. Dodadzą kwasowości ogórkom i zapobiegną pęcznieniu powiek.
Napełnij pojemniki z warzywami wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Sterylizuj wszystko w ciągu 15 minut po ugotowaniu. Zdejmij pokrywki i dodaj kilka ząbków czosnku, parasol koperku i łyżkę octu stołowego. Zwiń pojemniki, odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw w cieple na 24 godziny.
Warzywa w puszkach
Przepisy na konserwowanie ogórków na zimę są bardzo różnorodne. Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:
- sól - 0,5 kg;
- zwykły cukier - 0,5 kg;
- ogórki;
- ocet 9% - nie więcej niż 100 ml;
- woda (nie chlorowana) - 10 l;
- czosnek - nie więcej niż 3 ząbki;
- papryka - ½ strąka;
- liść laurowy;
- czarny pieprz;
- koperek i pietruszka.
Jak gotować?
Najpierw dobrze umyj ogórki i usuń łodygi z każdej strony. Warzywa włóż do czystych słoików, zalej je wrzącą wodą, zamknij pokrywki i zawiń w koc. Pozostaw ogórki w ten sposób, aż woda ostygnie. Wykorzystaj ten czas na przygotowanie solanki. Aby to zrobić, wlej wodę do głębokiego pojemnika, dodaj cukier i sól kuchenną. Jednocześnie przestrzegaj proporcji. Na 10 litrów wody potrzeba 0,5 kg soli i cukru. Do tego roztworu dodaj koperek i pietruszkę. Płyn podgrzej do wrzenia i po kilku minutach usuń z niego przyprawy. Gotuj solankę na małym ogniu, aż słoiki z ogórkami będą ciepłe. Na koniec dodaj do niego ocet stołowy.
Dokładnie umyj słoiki i zalej wrzącą wodą. Na dnie trzylitrowych pojemników umieść kilka ząbków czosnku, ½ pieprzu, liść laurowy, pieprz czarny (około 5 groszków) i pieprz mielony (około ¼ łyżeczki). Ogórki ułożyć w słoikach, zalać gorącą zalewą i zwinąć. Odwróć pojemniki do góry nogami, zawiń je w koc i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
Ogórki z sokiem porzeczkowym
Jak przygotować taką przekąskę? Konserwowanie ogórków konserwowych należy rozpocząć od przygotowania składników. Będziesz potrzebować:
- ogórki;
- czarny pieprz;
- goździk;
- czosnek - kilka goździków;
- koperek (gałązki);
- świeża mięta;
- 20 g białego cukru;
- 50 g soli kuchennej;
- 250 ml soku porzeczkowego.
Zacznijmy konserwować
Warzywa dokładnie myjemy i usuwamy łodygi z obu stron. Na dnie szklanych pojemników połóż kilka ziaren pieprzu, dwa ząbki czosnku, goździki, gałązkę mięty i koperek. Przygotować solankę, zachowując proporcje. Na 1 litr wody potrzeba 20 g białego cukru, 50 g soli kuchennej, 250 ml soku. Podgrzej to wszystko do wrzenia. Umieść ogórki w pojemnikach, ustawiając je pionowo. Napełnij solanką, zamknij pokrywki, sterylizuj przez 10 minut i zwiń.
Preparat z sokiem jabłkowym i dyniowym
Nawet początkująca gospodyni domowa może zrobić tego rodzaju konserwy z ogórków na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- sok dyniowy - 1 l;
- ogórki;
- sok jabłkowy - 300 ml;
- cukier biały - 50 g;
- sól - 50 g.
Umyj warzywa, zalej je wrzącą wodą i umieść w pojemnikach. Przygotować solankę rozpuszczając cukier i sól w litrze soku dyniowego i dodając sok jabłkowy. Podgrzać do wrzenia i zalać ogórkami. Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka minut. Następnie odcedź solankę i ponownie podgrzej do wrzenia. Powtórz te manipulacje 3 razy, a następnie zwiń pojemniki.
Przepis z liśćmi winogron
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- ogórki;
- liście winorośli;
- sok winogronowy lub jabłkowy - 300 ml;
- cukier biały - 50 g;
- sól - 50 g.
Warzywa dobrze myjemy, zalewamy wrzątkiem, a na koniec zimną wodą. Każdy owoc zawiń w liść winogrona i ułóż szczelnie w szklanych pojemnikach. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj sok winogronowy, sól i cukier. Warzywa zalać solanką, odstawić na 5 minut. Następnie odcedzić płyn i doprowadzić do wrzenia. Następnie ponownie wlej solankę do słoików. Takie manipulacje należy powtórzyć kilka razy. Zwiń słoiki.
Konserwowanie sokiem winogronowym
Do takiego przedmiotu potrzebne będą następujące elementy:
- ogórki - około 2 kg;
- sok winogronowy - 600 ml;
- czarna porzeczka (liście) - około 5 szt.;
- gałązki wiśni - 3 szt. z liśćmi;
- woda niechlorowana - 700 ml;
- sól - nie więcej niż 50 g;
- ocet winogronowy - 20 g.
Warzywa umyj i zalej wrzątkiem, a następnie przełóż do zimnej wody. Owoce układamy w słoikach, ustawiając je pionowo. Do każdego pojemnika dodaj liście porzeczki i gałązki wiśni. Rozcieńczyć sok winogronowy wodą. Dodaj sól do tej solanki i podgrzej do wrzenia. Gorącym sokiem zalej ogórki w szklanych słoikach. Odczekaj 5 minut, odcedź solankę i ponownie podgrzej do wrzenia. Gorącym płynem zalej ogórki. Powtórz manipulacje 3 razy, a następnie zwiń pojemniki.
Ogórki o sosnowym aromacie
Przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste. Najważniejsze jest, aby mieć pod ręką niezbędne komponenty. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- ogórki - około 2 kg;
- sok z jabłek - 1,3 litra;
- sosna - 3 gałęzie;
- zwykły cukier - 50 g;
- sól kuchenna - 50 g.
Najpierw przygotuj ogórki. Umyj je najpierw wrzącą wodą, a następnie zimną wodą niechlorowaną. Warzywa ułożyć w słoikach. Dodaj tutaj gałęzie sosny. Przygotuj solankę z soku jabłkowego, cukru i oczywiście soli. Ogórki zalać gorącym płynem, odczekać 5 minut, odcedzić, zagotować i ponownie zalać. Powtórz manipulacje 3 razy. Na koniec zwiń pojemnik.
Przepis na chrzan
Dzięki temu dodatkowi są chrupiące i bardzo smaczne. Aby przygotować przekąskę, przygotuj następujące składniki:
- ogórki - około 2 kg;
- czarny pieprz;
- czosnek - nie więcej niż 4 ząbki;
- mały korzeń chrzanu - 4 szt.;
- liście porzeczki;
- koperek (parasole);
- sól - co najmniej 2 łyżki. l.;
- a ostatnim składnikiem jest cukier biały (1 łyżka stołowa).
Umyj i osusz ogórki. Ułożyć je w pojemnikach, posypać chrzanem, koperkiem, liśćmi porzeczki, pieprzem i czosnkiem. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozcieńczyć sól i biały cukier w 1,2 litra wody. Warzywa zalać przygotowaną solanką, przykryć plastikową pokrywką i wstawić do lodówki.
Przekąska „Cud”
Ten przepis na konserwowanie ogórków na zimę jest przeznaczony na litrowy słoik. Aby przygotować, przygotuj:
- ogórki są najmniejsze;
- esencja octu - nie więcej niż 1 łyżeczka;
- świeża pietruszka - 1 gałązka;
- żarówka;
- marchewka;
- sól kuchenna - 1 łyżka. l.;
- piment;
- cukier - około 2 łyżki. l.;
- parasole z goździkami;
- czarny pieprz;
- liść laurowy.
Warzywa dokładnie umyć i osuszyć. Umieszczamy je w litrowych pojemnikach na zmianę z przyprawami. Na wierzchu ułożyć posiekaną cebulę, marchewkę i gałązkę pietruszki. Podgrzej wodę, wlej ją do pojemników z ogórkami i pozostaw na 10 minut, odcedź płyn, podgrzej do wrzenia. Napełnij ponownie pojemniki. Powtórz manipulacje 3 razy. Na koniec do wody dodać sól i biały cukier. Przed wlaniem solanki do każdego słoiczka należy dodać łyżeczkę esencji octowej. Zwiń pojemniki.
Podsumowując
Konserwowanie ogórków to prosty proces. Najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania. Jednocześnie nie zapominajmy, że każda przyprawa może znacząco zmienić smak gotowego produktu. Dlatego należy zachować ostrożność w dodawaniu przypraw, nie zapominając, że wszystko jest dobre z umiarem. Nie musisz wybierać tylko jednego przepisu. Możesz wypróbować kilka. Dzięki temu przez całą zimę będziesz mógł zaskakiwać domowników chrupiącymi i smacznymi ogórkami.
Warto dodać, że taka przystawka będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych i ziemniaczanych. Można go podawać na świątecznym stole, a także do dekoracji sałatek. Małe ogórki wyglądają bardzo oryginalnie. Ale jeśli również zostaną odpowiednio przygotowane, będą świetnym dodatkiem.
To rzadka gospodyni, która nie robi przygotowań na zimę, bo jak miło jest zimą, gdy znudzą Ci się świeże warzywa, wziąć ogórek, wziąć do ust, poczuć słony aromat, ugryźć , wypij chlupiący kwaśny sok i chrupaj do syta!
Ogórki konserwowe to świetny sposób na przygotowanie pysznych ogórków na zimę na wiele różnych sposobów. Każda gospodyni domowa ma swoje przepisy i własne sekrety konserwowe, ale każda z nas pragnie różnorodności, nowych smaków i wrażeń. Oferujemy kilka przepisów na ogórki konserwowe, aby każda gospodyni domowa mogła uzupełnić i urozmaicić swoją kolekcję przetworów ogórkowych na zimę.
Zanim jednak zaczniemy od samych przepisów, warto podać kilka wskazówek. Zatem ogórki do kiszenia powinny być średniej wielkości, świeże, z czarnymi kolcami i zawsze elastyczne. Przed konserwowaniem należy je namoczyć przez 4-6 godzin, aby usunąć całe powietrze. Do solanek lepiej nie używać soków kupowanych w sklepach, gdyż zawierają one własne konserwanty, a udział masowy naturalnego soku nie jest wcale duży. Lepiej jest używać domowego soku. Słoiki i pokrywki należy dokładnie wysterylizować, a gotowy słoik odwrócić do góry nogami, przykryć kocem i umieścić w ciepłym miejscu, aż ostygnie.
Ogórki pasteryzowane
Składniki:
3-4 małe pomidory,
liście chrzanu,
liście czarnej porzeczki,
liście wiśni,
połamane liście koperku,
ziarna czarnego pieprzu,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. ocet,
czosnek
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zaparzyć wrzącą wodą. Na dnie słoika ułóż liście chrzanu, czarnej porzeczki i wiśni, połamane łodygi koperku i kilka ziaren czarnego pieprzu. Dodać 1 łyżkę cukru i 2 łyżki soli. Ostrożnie ułóż ogórki zaparzone wrzącą wodą, dodając między nie pokrojone ząbki czosnku. Na wierzchu ułóż 3-4 małe pomidorki, co zapobiegnie „eksplodowaniu” słoika i doda ogórkom kwasowości. Napełnij słoik wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i sterylizuj przez około 15 minut od momentu zagotowania. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj jeszcze kilka ząbków czosnku, 1 łyżkę octu i parasol koperku. Zwiń słoik, odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.
Ogórki konserwowe
Składniki:
500 gramów soli,
500 gramów cukru,
100 ml octu stołowego,
2-3 ząbki czosnku,
1/2 papryki,
liść laurowy,
ziarna czarnego pieprzu,
¼ łyżeczki pieprz mielony,
koperek,
pietruszka
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Ogórki włóż do czystej miski, zalej wrzątkiem, zamknij pokrywkę i ostrożnie zawiń w koc. Pozostaw je w ciepłym miejscu, aż woda się nagrzeje. W tym czasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, rozpuść 500 gramów soli i 500 gramów cukru w 10 litrach wody, zagotuj w tym roztworze natkę pietruszki i koperek, po czym należy je usunąć. Pozostaw solankę na małym ogniu, aż woda w ogórkach ostygnie, następnie wlej 100 ml octu stołowego. Słoiki dokładnie opłucz i zalej wrzątkiem, na dnie każdego trzylitrowego słoika połóż 2-3 ząbki posiekanego czosnku, pół papryki, liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu i ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu. Ogórki ułożyć w słoikach, zalać wrzątkiem i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w koc i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.
Ogórki konserwowe z sokiem porzeczkowym
Składniki:
ziarna czarnego pieprzu,
goździk,
1-2 ząbki czosnku,
gałązka koperku,
Mennica,
250 ml soku porzeczkowego,
50 gramów soli,
20 g cukru
Przygotowanie:
Ogórki dobrze opłucz i odetnij końcówki z obu stron. Na dnie każdego słoika połóż 2-3 ziarna czarnego pieprzu, goździki, 1-2 ząbki czosnku, gałązkę kopru i mięty. Przygotuj solankę z 1 litra wody, 250 ml soku porzeczkowego, 50 g soli i 20 g cukru, zagotuj. Ogórki włożyć pionowo do słoika i zalać wrzącą solanką. Zamknij słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut.
Ogórki w soku dyniowo-jabłkowym
Składniki:
1 litr soku dyniowego,
300ml soku jabłkowego,
50 gramów soli,
50 gramów cukru.
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie opłucz, zalej wrzącą wodą i włóż do trzylitrowego słoika. Przygotuj solankę z 1 litra soku dyniowego, 300 ml soku jabłkowego, soli i cukru, zagotuj. Ogórki zalewamy wrzącą solanką i odstawiamy na kilka minut, następnie odcedzamy solankę i ponownie zagotowujemy. Powtórz tę procedurę trzy razy i zwiń słoik.
Ogórki w liściach winogron
Składniki:
300 ml soku jabłkowego lub winogronowego,
50 gramów cukru,
50 g soli
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie opłucz, zalej wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Każdy ogórek zawiń w liść winogrona i szczelnie umieść w trzylitrowym słoiku. Przygotuj solankę z 1 litra wody, 300 ml soku, cukru i soli. Ogórki zalać wrzącą solanką, odcedzić, ponownie zagotować i powtórzyć czynność jeszcze 2 razy. Następnie zwiń słoik.
Ogórki konserwowane w soku winogronowym
Składniki:
2 kg ogórków,
600 ml soku winogronowego,
5 liści czarnej porzeczki,
3 gałązki wiśni z liśćmi,
700 ml wody,
50 gramów soli,
20 g octu winogronowego
Przygotowanie:
Opłucz ogórki, zalej je wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Umieścić je pionowo w słoiku, dodając gałązki wiśni i liście czarnej porzeczki. Rozcieńczyć sok winogronowy wodą, dodać sól i zagotować. Wrzącym sokiem zalać ogórki znajdujące się w słoiku, następnie odcedzić i ponownie zagotować solankę, powtórzyć tę czynność 3 razy, po czym zwinąć słoik.
Ogórki o aromacie sosny
Składniki
ent:
2 kg ogórków,
1,3 l soku jabłkowego,
50 gramów cukru,
50 g soli
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie myjemy, zalewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Umieść je w słoiku razem z końcami gałązek sosny. Przygotuj solankę z soku jabłkowego, soli i cukru. Ogórki zalać wrzącą solanką, następnie odcedzić i zagotować. Powtórz tę czynność 3 razy i zwiń słoik.
Ogórki konserwowe z chrzanem
Składniki:
2 kg ogórków,
ziarna czarnego pieprzu,
3-4 ząbki czosnku,
3-4 małe korzenie chrzanu,
liście czarnej porzeczki,
parasole koperkowe,
2 łyżki stołowe. sól,
1 łyżka. Sahara
Przygotowanie:
Ogórki umyj, osusz, ułóż w wysterylizowanych słoikach, na przemian z pieprzem, czosnkiem, chrzanem, liśćmi porzeczki i parasolkami koperkowymi. Przygotuj solankę. Rozcieńczyć sól i cukier w 1,2 litra zimnej wody. Powstałą solanką zalej ogórki i zamknij nylonową pokrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Ogórki „Cud” 
Składniki:
małe ogórki,
1 łyżeczka esencja octowa,
1 gałązka natki pietruszki,
1 cebula,
1 marchewka,
1 łyżka. gorzka sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,
ziarna czarnego pieprzu,
groszek ziele angielskie,
goździk,
Liść laurowy
Przygotowanie:
Przyprawy i ogórki włóż do litrowych słoików. Na ogórkach ułóż posiekaną cebulę i marchewkę oraz gałązkę natki pietruszki. Zagotuj wodę, zalej ogórki i odstaw na 10 minut, następnie zalej wrzątkiem 3 razy. Po raz trzeci do wody dodać cukier i sól, zagotować, zalać ogórki i dodać po 1 łyżeczce do każdego słoika. esencja octowa, następnie zwiń.
Ogórki „Pokrowskie”
Składniki:
parasol koperkowy,
2 ząbki czosnku,
kawałek chrzanu
1 łyżeczka fasola musztardowa,
ziarna czarnego pieprzu,
½ łyżeczki cynamon,
2 cienkie plasterki buraków,
2 cebule,
2 łyżki stołowe. sól,
150 gramów cukru,
½ łyżeczki czerwona ostra papryka,
2 łyżeczki 70% octu
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz ogórki i wysterylizuj słoiki. W trzylitrowym słoiku umieść parasol z kopru, 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu, musztardę, 8-10 ziaren czarnego pieprzu, cynamon, 2 cienkie plasterki buraków i 2 małe cebule. Na wierzchu ułóż ogórki. Z 1,5 litra wody, soli, cukru i ostrej papryki przygotuj zalewę, zagotuj i zalej ogórki. Wlej 2 łyżeczki na górę słoika. 70% octu i natychmiast zwiń wysterylizowaną pokrywkę, odwróć słoik do góry nogami, zawiń w koc i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.
Ogórki konserwowe mogą być bardzo różnorodne i zadziwiać oryginalnymi smakami, od słodko-kwaśnego po pikantny lub słony. Najważniejsze jest, aby wybrać smak i sposób konserwowania, który Ci odpowiada, zaopatrzyć się w ogórki, uzbroić się w cierpliwość i rozpocząć przygotowania. Tak więc na ogórki konserwowe spędzisz tylko jeden dzień, ale pyszne chrupiące ogórki zachwycą Cię przez cały rok. Zachowaj, ciesz się wynikami i udostępniaj swoje popisowe przepisy!
Alena Kovyrshina
Chrupiące ogórki – kiszone, lekko solone – są zawsze mile widzianymi gośćmi na stole. Zimą pomagają nam uzupełnić zapasy witamin.
Bez nich trudno sobie wyobrazić prawdziwe wakacje z tradycyjnymi napojami, które wymagają pikantnych i pikantnych przekąsek.
Najlepsze przepisy na ogórki konserwowe na zimę, a także przepisy na sałatki z ogórków z cebulą i ogórków z koperkiem.
Ogórki doskonale uzupełniają sałatki zimą, dobrze komponują się z daniami głównymi i nadają się do przyrządzania solanek.
Składniki: ogórki, woda, ziarna czarnego pieprzu, świeży zielony koperek, gorczyca, czosnek, liść laurowy.
Przepis
Ogórki zalać wodą na 2-3 godziny. Następnie dobrze umyj i odetnij końcówki.
Przygotuj słoiki i pokrywki: umyć sodą, wysterylizować. Na dnie słoika połóż kilka gałązek świeżego koperku, liść laurowy i 1-2 ząbki czosnku. Ogórki układamy szczelnie w słoikach, ja mam słoiki 1,5 litrowe.
Zagotuj wodę i wlej ogórki do słoików na około 3-4 godziny (woda w słoikach powinna być ciepła).
Odlać wodę do rondla, aby przygotować marynatę. Przy odcedzaniu koniecznie odmierz ilość wody (ja odlałam wodę najpierw do półlitrowego słoika, potem do rondla).
Cukier 7 łyżek. l., sól 2 łyżki. l., ocet 9% 150 ml.
Dodaj wszystko do wody i zagotuj marynatę. W trakcie przygotowywania marynaty do ogórków do każdego słoika wsypujemy po 1 łyżeczce gorczycy. i dodaj 5 ziaren czarnego pieprzu.
Gdy marynata się zagotuje, zalej słoiki ogórkami i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby przykrywania, dzięki temu ogórki wyjdą chrupiące.
Sprawdzony przepis na ogórki z papryką, koperkiem i czosnkiem. Pyszne ogórki na gorące dania główne.
Ogórki – 500-550 g, woda – 0,5 l., liść laurowy, czosnek – 1 ząbek, zielona słodka papryka – ½ części, koperek – 3-4 gałązki, ocet 9% – 3 łyżki. l.
Marynata na 1 litr wody: cukier 3 łyżki. l., sól 1,5 łyżki. l.
Przepis
Ogórki namoczyć w wodzie na 2 godziny. Umyj i odetnij końcówki.
Na dnie każdego słoika ułóż liść laurowy, posiekany czosnek, pokrojoną w paski słodką paprykę i gałązki koperku.
Ogórki ciasno układamy w słoikach i zalewamy octem. W rondelku zagotuj wodę, dodaj cukier i sól.
Ostrożnie wlej marynatę do słoików z ogórkami, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10 minut (w przypadku słoików litrowych, dłużej w przypadku większych słoików).
Wyjmij słoiki i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki z ogórkami i zawiń je. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Od 2,5 kg. Z ogórków uzyskano 5-litrowe słoiki ostrych ogórków na zimę.
Bardzo smaczne ogórki konserwowe z ketchupem; jeśli raz spróbujesz, pozostaniesz ich fanem na zawsze.
Ketchup nadaje ogórkom wyjątkowej pikanterii i zachowuje znajomy smak ogórków konserwowych. Aby dodać ogórkom lekko pikanterii, używam ketchupu Chili.
Składniki na 1 litrowy słoik: ogórki, liść laurowy, czosnek, ziarna czarnego pieprzu.
Marynata: cukier 200 g, sól 1,5 łyżki. l., ocet 9% 300 ml., woda 1 l., ketchup chili 300 ml.
Przepis na ogórki z ketchupem
Ogórki zalać zimną wodą na 30 minut, umyć i odciąć końcówki.
Na dnie słoika umieść 5 ziarenek pieprzu, liść laurowy i 2 ząbki czosnku. Ogórki ułożyć w słoikach.
Przygotować marynatę do ogórków: wszystkie składniki wymieszać w rondlu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Marynata z tych składników wystarczy na 3-litrowe słoiki. Marynatę rozlać do słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10 minut (są to słoiki litrowe, w przypadku większych słoików sterylizować dłużej).
Zwijamy słoiki z pokrywkami i odwracamy je. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia bez przykrycia.
Pikantna i smaczna sałatka z ogórków i marchwi z przyprawami na zimę.
Składniki: ogórki - 4 kg, marchewka - 1 kg, cukier - 1 szklanka, ocet 9% - 1 szklanka, olej roślinny - 1 szklanka, sól - 100 g, czosnek przeciśnięty przez prasę czosnkową - 2 łyżki. l., mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.
Uwaga: do przygotowania przepisu użyto szklanki o pojemności 200 ml.
Przepis
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce, ale do koreańskiej marchewki lepiej jest użyć tarki.
Ogórki umyj w wodzie, odetnij końcówki. Ogórki pokroić wzdłuż na 4 części; jeśli ogórki mają więcej niż 10 cm długości, przekrój je na pół - z jednego otrzymasz 8 sztuk.
Przygotuj marynatę: wymieszaj olej roślinny, sól, mieloną czerwoną paprykę, czosnek, cukier i ocet.
Wymieszaj ogórki i marchewkę, dodaj marynatę. Wszystko wymieszaj i odstaw do zaparzenia na 4 godziny.
Przygotowaną sałatkę przełożyć do wysterylizowanych, półlitrowych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10-15 minut (większe słoiki sterylizować dłużej).
Z połowy składników wychodzi 6 półlitrowych słoików.
Doskonały przepis na sałatkę z ogórków na zimę bez sterylizacji.
Składniki: ogórki 1,5 kg, cebula – 700 g, ocet 9% 75 ml, olej roślinny – 75 ml, cukier 2 łyżki. l., sól 1,5 łyżki. l., mieszanka ziaren pieprzu 10 sztuk.
Przepis na sałatkę
Ogórki umyć, pokroić w półpierścienie lub kostkę. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Dodać cukier, sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw na 30 minut, ogórki i cebula puszczą sok.
Sałatkę przełożyć do rondla i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.
Sałatka nie powinna się gotować, ale pozwolić jej się zagotować. Dodaj olej roślinny i ocet. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia.
Gorącą sałatkę włóż do słoików i natychmiast zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je, pozostawiając do ostygnięcia.
Inną opcją sałatki zimowej są ogórki z koperkiem.
Składniki: ogórki 2 kg, ocet 9% 150 ml, olej roślinny - 150 ml, cukier 150 g, sól 1 łyżka. l., mielony czarny pieprz, zielony koperek 100 g.
Przepis na sałatkę
Ogórki umyj i pokrój wzdłuż na kawałki o takiej wysokości, aby zmieściły się do półlitrowego słoika.
Wszystkie składniki wymieszać i dodać do posiekanych ogórków, dobrze wymieszać. Przykryj pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na noc (10-12 godzin).
Ogórki ciasno ułóż w słoikach, zalej sokiem i przykryj pokrywkami.
Sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwiń. Zawiń słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Okazało się, że były to 4 półlitrowe słoiki sałatki z ogórków i koperku.
Wideo - Przepis na chrupiące ogórki kiszone na zimę
Mam nadzieję, że ogórki zawijane według moich przepisów sprawią Państwu zimą taką samą przyjemność, jak naszej rodzinie.
1. Pikle z musztardą
"Przepis na zszywanie ogórków kiszonych na zimę. Na koniec do każdego słoika dodać po 1 łyżeczce suchej musztardy, aby zatrzymać proces fermentacji i uniknąć pojawienia się pleśni na powierzchni zalewy. Ten przepis dotyczy 1 słoja 2-litrowego. Na 3 słoje -litrowy słoik będziesz potrzebować 1,5 kg ogórków i 1,5 litra zalewy."
Składniki
Wydajność: 1 2-litrowy słoik
1 kg ogórków
3-4 ząbki czosnku
solanka: 2 łyżki na 1 litr przegotowanej wody. czubata sól
1 łyżeczka sucha musztarda
Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 min › Gotowanie: 10 min › +3 dni do solenia › Czas całkowity: 3 d 25 min
Wskazane jest wstępne namoczenie ogórków w zimnej wodzie przez 4-12 godzin.
Wysterylizuj słoik i pokrywkę. Połóż ciasno na dnie liście czarnej porzeczki, liść chrzanu, kilka parasolek koperkowych i 3-4 ząbki czosnku.
Ogórki umyj i szczelnie włóż do słoika z ziołami i czosnkiem.
Ogórki zalać zimną solanką: rozpuścić 2 łyżki w 1 litrze wody. sól ze zjeżdżalnią. Słoiki pozostawiamy do zakwaszenia na 3-4 dni, od czasu do czasu usuwając pianę powstającą na powierzchni.
Po 3-4 dniach zalewę ze słoików odlać do rondla i zagotować. Gorącą solanką zalać ogórki w słoiku i dodać 1 łyżeczkę. sucha musztarda. Zakasać.
2. Ogórki kiszone konserwowe
„Kiszenie ogórków wcale nie jest trudne. Tak mnie uczono. Aby zapobiec spleśnieniu ogórków, dobrze jest dodać do nich łyżkę proszku musztardowego. Ogórki zalewa się ostudzoną solanką do ogórków kiszonych na zimno.”
Składniki
Wydajność: 1 kg
Ogórki (1 kg na 1 litr solanki)
warzywa: liście czarnej porzeczki, chrzan, parasole koperkowe
czosnek (4-5 ząbków na 1 litr solanki)
Solanka
na 1 litr wody
50 g soli grubej (2 czubate łyżki)
1 łyżeczka musztarda sucha (opcjonalnie)
Metoda gotowania
Przygotowanie: 1h › Gotowanie: 30min › +4d do solenia › Czas całkowity: 4d1h30min
Marynowanie
Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 6 godzin lub na noc.
Przygotować solankę w proporcji 50 g soli na 1 litr wody (2 czubate łyżki soli). Zagotuj wodę z solą, aż sól całkowicie się rozpuści. Ostudzić solankę i odcedzić.
Przygotuj warzywa: możesz użyć koperku, pietruszki, liścia czarnej porzeczki, liścia wiśni, chrzanu, liścia dębu, czosnku.
Ogórki kiszone w wiadrze (emaliowanym) lub w szklanym pojemniku lub bezpośrednio w słoikach. Ułóż warstwy zieleniny, czosnku i ogórków. Zalej solanką, połóż na wierzchu talerz lub drewniany okrąg i połóż na nim ciężarek (tak, aby talerz pozostał zanurzony w solance).
Pojemnik z ogórkami odstawić w ciepłe miejsce na kilka dni (3-6), aby ogórki się posoliły (spróbuj smaku, zmieni się w trakcie fermentacji). Od czasu do czasu usuwaj powstałą na powierzchni pianę.
Następnie ogórki można przechowywać w lodówce lub w puszce.
Zachód słońca
Przygotuj słoiki (sterylizuj). Na dnie ułóż zioła i czosnek.
Ogórki wyjmij z zalewy, opłucz i przełóż do słoików (ogórki ułóż pionowo). Solankę przelać do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Ogórki w słoikach zalać gorącą solanką do góry (solanka powinna lekko wylać się) i zwinąć pokrywki. Posyp solankę odrobiną suchej musztardy.
Zwinięte słoiki odwróć do góry nogami, przykryj gazetami (lub kocem) i pozostaw do ostygnięcia.
Aby uniknąć pleśni, możesz użyć suchej musztardy. Powierzchnię solanki posypać odrobiną suchej musztardy. Musztardą można także posypać powierzchnię zalewy przed zwinięciem do słoików).
3. Ogórki konserwowe
„Przepis można modyfikować, bo nie każdy lubi dodawać liście chrzanu lub wiśni, ale u mnie w rodzinie zawsze tak soli się i ogórki wychodzą pyszne, chrupiące!”
Składniki
Wydajność: 5 puszek
2 kg ogórków (małych)
1 główka czosnku
1 korzeń chrzanu
1 pęczek koperku (parasole)
1 łyżka. nasiona gorczycy
10 liści wiśni
3 łyżki. sól
Metoda gotowania
Przygotowanie: 5 minut › Gotowanie: 5 minut › Czas całkowity: 10 minut
Ogórki umyć, lepiej namoczyć je na chwilę w misce (lub zlewie) z zimną wodą.
Przygotuj około 5 słoików: umyj i wysterylizuj.
W rondlu zagotuj 3 litry wody, dodaj 3 łyżki stołowe i czubatą czubatą sól.
Do każdego słoika włóż 1/4 łyżeczki nasion gorczycy, 2 ząbki czosnku, trochę koperku, kawałek chrzanu i 2 liście wiśni.
Następnie włóż ogórki do słoików, dość ciasno. Gorącą marynatą zalej ogórki tak, aby wszystkie ogórki były przykryte. Połóż koperek na wierzchu.
Zakręć ogórki pokrywkami i umieść je w ciemnym miejscu.
4. Ogórki lekko solone po polsku
Składniki
Porcje: 15
1 kg ogórków (małych)
1-3 główki czosnku (ilość według uznania)
1 pęczek koperku, twarde łodygi usunięte
2 łyżki stołowe. sól
2 litry wody, przegotowanej, ostudzonej
Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +3d do solenia › Czas całkowity: 3d10min
Ogórki umyj i włóż do dużej, czystej miski. Rozpuścić sól w wodzie. Dodajemy obrane całe ząbki czosnku, koperek (nie kroimy), a następnie zalewamy osoloną wodą (woda powinna całkowicie zakrywać ogórki). Ogórki przykrywamy talerzem, dociskamy talerz dociskając tak, aby ogórki nie wypłynęły.
Odstawić na kilka dni w ciemne miejsce. Po 3 dniach możesz spróbować. Z każdym dniem ogórki będą coraz bardziej kwaśne.
5. Lekko solone ogórki
„Szybki przepis na ogórki. W sezonie, kiedy w ogrodzie jest dużo ogórków, taki szybki przepis jest tym, czego potrzeba.”
Składniki
Porcje: 6
1 kg ogórków
2 łyżki stołowe. sól
1 litr wody
liście porzeczki
wiśnie
koperkowe parasole
Metoda gotowania
Przygotowanie: 5 min › Gotowanie: 15 min › +1 godz. › Czas całkowity: 1 godz. 20 min
Dobrze opłucz ogórki. Odetnij końcówki. Ogórki włóż do miski lub emaliowanej patelni.
Ułóż ogórki warstwami liści porzeczki, wiśni i kopru.
Zagotować wodę. Dodać sól, mieszać aż się rozpuści.
Powstałym roztworem zalać ogórki. Wyjdź na jeden dzień.
6. Lekko solone ogórki w torbie
„Przepis na ogórki przygotowane bez solanki. Bezpośrednio do worka ogórków dodać soli, a ogórki puszczając sok same się kiszą.”
Składniki
Porcje: 6
1 kg ogórków
2 łyżki stołowe. sól
1 łyżeczka Sahara
koperek w parasolach
2-3 ząbki czosnku
Metoda gotowania
Przygotowanie: 10 min › Gotowanie: 5 min › +8 godz. na solenie › Czas całkowity: 8 godz. 15 min
Dobrze opłucz ogórki. Odetnij końcówki ogórków.
Umieść w plastikowej torbie. Dodaj sól i cukier.
Dodać gałązki koperku i czosnek. Zawiąż torbę, a następnie dobrze wstrząśnij.
Włożyć na noc do lodówki.
Po 6-8 godzinach ogórki można jeść.
7. Lekko solone ogórki
Składniki
Porcje: 6
ogórki
koperkowe parasole
liście chrzanu
2-4 ząbki czosnku
liście wiśni i porzeczki
2 łyżki stołowe. sól na 3-litrowy słoik
Metoda gotowania
Przygotowanie: 10min › +1d do solenia › Czas całkowity: 1d10min
Dobrze umyj ogórki. Odcięcie tyłków.
Ogórki włóż do 3-litrowego słoika, stojąc. Na wierzch połóż liście chrzanu, kopru, czosnku, wiśni i porzeczek. Napełnij zimną wodą. Odstaw na chwilę, następnie wlej tę wodę do miski, dodaj 100 g soli, mieszaj, aż sól stwardnieje i wlej ją z powrotem do ogórków.
Odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 godzin, następnie włożyć do lodówki. Następnego dnia możesz jeść.
Małe ogórki są niesamowicie smaczne.
8. Ogórki kiszone
„Ogórki na zimę. Wybierz ogórki mniej więcej tej samej wielkości. Liczba słoików zależy od ciebie, niektórzy soliją w małych, inni w dużych. Obliczenia są takie: na 0,5 kg ogórków potrzeba 0,5 litra solanki Oznacza to, że mój przepis jest obliczony na 2 puszki 3l.
Składniki
Okazuje się: 2 puszki 3 l lub 3 puszki 2 l
3 kg ogórków
6-8 ząbków czosnku
koperek w parasolach
liście chrzanu
liście czarnej porzeczki
3 litry wody
6 łyżek sól gruboziarnista
Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 min › Gotowanie: 15 min › +4 dni do solenia › Czas całkowity: 4 d 30 min
Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Zalej zimną wodą i odstaw na jeden dzień.
Do czystych słoików włóż parasolki koperkowe, liście chrzanu, porzeczki i ząbki czosnku. Ogórki włóż do słoików, dość ciasno.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj, aż sól się rozpuści. Zalewamy ogórki solanką. Pozostawić na 3 dni do zamarynowania.
Następnie wlej solankę na patelnię. Ogórki i zioła opłucz przegotowaną wodą i włóż z powrotem do słoików.
Zagotuj solankę i zalej ją ogórkami. Zakasać.
9. Klasyczne ogórki kiszone
„Klasyczny przepis na ogórki kiszone. Okazuje się bardzo smaczny! Do ogórków warto dodać zioła pikantne (koperek, seler), a także liście wiśni, chrzanu i porzeczki.”
Składniki
Wydajność: 3-litrowy słoik
Ogórki (ile zmieści się w 3-litrowym słoiku)
liście wiśni, chrzanu, porzeczki
1 ząbek czosnku
warzywa: koper, seler
1-2 liście laurowe
2 łyżki stołowe. sól
1 łyżka. Sahara
1,0-1,5 łyżki. ocet (9%)
Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 min › Gotowanie: 30 min › + 30 min › Czas całkowity: 1 godz. 30 min
Ogórki namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej na kilka godzin.
Na dnie 3-litrowego słoika umieść wiśnię, chrzan, liście porzeczki, ząbek czosnku, parasolkę koperku i seler. Wrzuć ziele angielskie i liść laurowy. Ułożyć ciasno ogórki i zalać je wrzątkiem. Odstaw na 10 minut. Bulion wlewamy do rondla, zagotowujemy i ponownie zalewamy ogórkami.
Odstaw na 30-40 minut. Ponownie wlej płyn na patelnię, dodaj 2-2,5 łyżki. sól i 1 łyżka. cukier, zagotować. Gorącą marynatą zalać ogórki, dodać ocet i zwinąć.
10. Ogórki kiszone
„Mój tata nauczył mnie robić ogórki. Zawsze robi je smaczne i chrupiące. Robię według jego przepisu już od 4 lat, bardzo mi smakuje. Marynata jest bardzo bogata, zawiera sporo octu im dłużej stoją słoiki, tym smaczniejsze stają się ogórki. Okazuje się, że puszki 7-litrowe.”
Składniki
Wydajność: 7 litrów puszek
4 kg ogórków
6 szklanek wody
2 szklanki 6% octu
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki grubej soli
7 parasoli koperkowych
7 ząbków czosnku
Słoiki 7-litrowe z pokrywkami
Przyprawy
1 łyżka nasion gorczycy
0,5 łyżki ziaren pieprzu (1-2 sztuki w słoiku)
0,5 łyżki groszku ziela angielskiego (1-2 sztuki w słoiku)
7 liści laurowych
7 goździków
0,5 łyżeczki pokruszona suszona papryczka chili (jeśli wolisz ostrzejsze)
Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 min › Gotowanie: 15 min › +2 godz. moczenia › Czas całkowity: 2 godz. 45 min
Ogórki włóż do miski lub dużego rondla i przykryj lodem (lub zalej lodowatą wodą). Odstawić na minimum 2 godziny i maksymalnie 8 godzin. Spuścić wodę.
W rondlu zagotuj wodę, cukier, sól i przyprawy. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Przyprawy wygodnie jest owinąć w woreczek z gazy, aby móc je wyrzucić lub odcedzić marynatę po ugotowaniu. Lub dodaj przyprawy do słoików z ogórkami, jeśli chcesz.
Sterylizuj słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie przez co najmniej 5 minut. (Słoiki można sterylizować w piekarniku – podgrzej je do 100 C i pozostaw w nim słoiki na co najmniej 15 minut lub do momentu, aż będzie potrzebne).
Napełnij słoiki ogórkami tak, aby pozostała przestrzeń 1-1,5 cm do góry. Do każdego słoika włóż parasolkę koperku i ząbek czosnku. Wlać marynatę tak, aby nie sięgała 0,5 cm od góry słoika. Wytrzyj brzegi słoika do sucha i zamknij pokrywki.
Słoiki wkładamy do dużego rondla z wrzącą wodą tak, aby woda zakryła górę słoików, słoiki nie powinny stykać się, powinny stać swobodnie, w odległości 4-5 cm pomiędzy słoikami. W razie potrzeby dodać więcej wrzątku, tak aby przykryła je górna warstwa o grubości 2 cm. Ponownie zagotować i gotować pod przykryciem przez 5 minut.
Wyjmij słoiki i pozostaw do ostygnięcia, tak aby się nie stykały. Gdy ostygną, sprawdź, czy są szczelne, naciskając palec na środek pokrywki. Jeśli słoik jest prawidłowo zamknięty, pokrywka nie będzie się podnosić i opadać. Jeśli któreś słoiki nie są odpowiednio zamknięte, należy je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu miesiąca.
Umieść słoiki w suchym, ciemnym miejscu i odstaw na 1 tydzień przed próbą.
10. Ogórki kiszone na zimę (bardzo smaczne)
„Od dawna kiszę ogórki według tego przepisu, bardzo mi się podoba, jest po prostu pyszne!”
Składniki
Okazuje się: 5 l
Świeże ogórki
2 litry wody
2/3 szklanki (nie pełnej szklanki) cukru
1/2 szklanki (pół szklanki) soli
1 szklanka 6% octu (nie mylić z esencją), możesz zrobić tak: do niepełnej szklanki wody dodaj 2 łyżki esencji octowej.
5 sztuk liści laurowych
5 szt. goździków
15 ziaren czarnego pieprzu
liść porzeczki, liść chrzanu, parasole koperkowe, czosnek
Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 minut › Gotowanie: 20 minut › Całkowity czas: 50 minut
Ogórki opłucz pod bieżącą wodą i pięknie ułóż w wysterylizowanych słoikach wraz z czosnkiem, koperkiem, chrzanem i liśćmi porzeczki. (Słoiki można sterylizować w kuchence mikrofalowej, wlewając do słoika odrobinę wody i zostawiając za każdym razem na 3-5 minut).
Przygotuj marynatę: podpal ogień 2 litrami wody, dodaj cukier, sól, liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Wszystko zagotuj i dodaj ocet przed zdjęciem z ognia.
Wlać gorącą marynatę do słoików z ogórkami.
Do garnka z szerokim dnem wlać wrzącą wodę i ustawić słoiki do sterylizacji. Litrowe słoiki z marynatą należy sterylizować przez 12 minut (od momentu zagotowania wody).
Ostrożnie wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami.
Moja rada: nie zawijajcie słoików! Szybkie schłodzenie sprawi, że ogórki będą jeszcze smaczniejsze, pozostaną mocne i chrupiące!
11. Przetwory z ogórka lub cukinii z kwaskiem cytrynowym
„Ogórki kiszone lub cukinia, bez octu. Marynata z kwaskiem cytrynowym smakuje delikatniej niż z octem. Spróbuj!”
Składniki
Wydajność: 4-litrowe słoiki
2 kg ogórków lub cukinii lub obu
koper, liście czarnej porzeczki, chrzan, wiśnia
główka czosnku
marynata
1,5 litra wody
1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz
100 g cukru
45 g (2 łyżki) soli
20 g (2 łyżeczki) kwasu cytrynowego
Metoda gotowania
Przygotowanie: 30 minut › Gotowanie: 15 minut › Całkowity czas: 45 minut
Ogórki myjemy i odcinamy końcówki. Cukinię pokroić na duże kawałki. Ułożyć w słoikach z ziołami i czosnkiem.
Do marynaty: zagotować wodę, dodać cukier, sól, pieprz, kwasek cytrynowy. Mieszaj wszystko aż do całkowitego rozpuszczenia.
Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Schłodzić, aż będzie ciepło. Następnie wlać marynatę z powrotem do rondla, ponownie zagotować i ponownie zalać marynatą warzywa.
Zamknąć banki. Zawijaj, aż całkowicie ostygnie.
12. Ogórki konserwowe z warzywami
„Doskonały dodatek do dań mięsnych, kanapek, a także świąteczna przystawka. Dobre danie dla miłośników sałatek słodko-kwaśnych.”
Składniki
Okazuje się: 5 półlitrowych puszek
1 kg dużych ogórków
1 kg cukinii
1 kg cukinii
1 cebula
5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
1 łyżeczka nasiona gorczycy
Kilka groszków ziela angielskiego
4 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
2 łyżki stołowe. sól
1,5 szklanki cukru
1 pęczek koperku
Metoda gotowania
Przygotowanie: 50 minut › Gotowanie: 7 minut › Czas całkowity: 57 minut
Cukinię, ogórki i cukinię obierz, usuń nasiona, pokrój w podłużne paski lub krążki.
Na dnie każdego słoika umieść krążek posiekanej cebuli i obrany ząbek czosnku. Następnie włóż pokrojone warzywa do słoików.
Następnie do każdego słoika dodaj musztardę, liść laurowy i ziele angielskie.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj ocet, sól i cukier. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Marynatę rozlać do słoików i zamknąć. Pasteryzować pod przykryciem przez 5 minut.
13. Ogórki kiszone z cukinią
"Ogórki i cukinię można kisić prosto, smacznie i szybko. Świetnie się uzupełniają, a w efekcie powstaje doskonałe połączenie. Przepis dotyczy 1-litrowego słoika. Ilość ogórków, która zmieści się w słoiku zależy od ich wielkości .”
Składniki
Wydajność: 1 l
1 cukinia
gałązka koperku do marynowania
gałązka selera
5-7 ogórków
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
5 groszku ziela angielskiego
kawałek ostrej papryki
1/3 łyżki sól
1/2 łyżki Sahara
2 łyżki stołowe. ocet stołowy 6%
Metoda gotowania
Przygotowanie: 15 minut › Gotowanie: 15 minut › Całkowity czas: 30 minut
Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości 2-3 cm.
Na dnie słoika ułóż gałązkę koperku, selera, ogórków, plasterków cukinii, ostrej papryki, czosnku i liścia laurowego. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wlej wodę na patelnię.
Do wody dodać ziele angielskie, cukier, sól, ocet i doprowadzić do wrzenia, gorącą marynatą zalać warzywa w słoiku i zwinąć słoik. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
14. Pikle angielskie (Kalafior marynowany z cebulą i ogórkami)
„To przepis mojej angielskiej babci. Uwielbialiśmy jeść ogórki kiszone z kawałkiem sera lub na kanapce z szynką.”
Składniki
Porcje: 80
450 g soli
4 litry wody
1 kg ogórków, obranych i posiekanych
1 kg małej cebuli, przekrojonej na połówki
1 kg kalafiora podzielonego na małe różyczki
250 g cukru
3 łyżeczki musztarda w proszku
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
6 szklanek octu stołowego
4 łyżki mąka
2 łyżki stołowe. kurkuma
Metoda gotowania
Przygotowanie: 1d2h › Gotowanie: 40min › Czas całkowity: 1d3h40min
Rozpuścić sól w wodzie, dodać ogórek, cebulę i kalafior. Przykryj pokrywką i odstaw wszystko na 24 godziny. Odcedź warzywa.
Na dużej patelni połącz cukier, musztardę i imbir z 4 szklankami octu. Dodaj mieszankę warzywną, zagotuj i gotuj przez 10 minut.
Połącz mąkę i kurkumę z pozostałymi 2 szklankami octu i dodaj do ugotowanych warzyw. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty. Wlać do wysterylizowanych słoików.
W połowie dużego rondla zagotuj wodę. Ostrożnie włóż słoiki do wrzącej wody. Pomiędzy słoikami zostaw 4 cm odstępu. Dodaj więcej wrzącej wody, aż zakryje słoiki aż do wieszaków. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 15 minut. Wyjmij słoiki z patelni, połóż je na ręczniku kuchennym i pozostaw do ostygnięcia.
15. Ogórki kiszone słodko-kwaśne bez szwów
"Pikantne i słodkie ogórki kiszone bez szwów. Marynata jest bardzo skoncentrowana, dlatego jest pyszna. Zrób, włóż do lodówki i zajadaj! Jeśli nie chcesz używać pieprzu, dodaj więcej ogórków. Młode możesz marynować cukinię według tego samego przepisu Jeśli masz 5% octu (lub jabłka), dodaj 1 szklankę i całkowicie odlej wodę. Marynata nie zakryje początkowo ogórków do góry, odstaw je do ostygnięcia - puszczą sok. Okazuje się, że są to 2-litrowe słoiki.”
Składniki
Wydajność: 2-litrowe słoiki
6 szklanek ogórków pokrojonych w plasterki
1 cebula, pokrojona w pierścienie
1 papryka, pokrojona w paski
marynata
150 ml octu stołowego 9%
100 ml wody
1 łyżka. sól
1 szklanka cukru
Metoda gotowania
Ogórki pokroić w plasterki, cebulę i paprykę w paski.
Ułóż pokrojone warzywa w słoikach tak ciasno, jak to możliwe.
W rondlu ustawionym na średnim ogniu zagotuj ocet, sól i cukier. Gotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Rozłóż całą marynatę na tyle słoików, że marynata nie pokryje początkowo całkowicie warzyw. Warzywa puszczą sok po pewnym czasie odstania. Zamknąć pokrywkami.
16. Ogórki kiszone
„Ogórki okazują się bardzo smaczne. Przepis jest podany tylko na marynatę. Z tego przepisu wyjdą 2-litrowe słoiki”.
Składniki
Wydajność: 2-litrowe słoiki
Na 1 litr wody
3 łyżki. Sahara
1,5 łyżki. sól bez dużej zjeżdżalni
3 łyżki. 9% octu (lub 1 łyżeczka 30%)
ogórki, warzywa, czosnek
Metoda gotowania
Przygotowanie: 20 minut › Gotowanie: 10 minut › Całkowity czas: 30 minut
Do słoików włóż ogórki (odcięte końcówki), zioła (liście porzeczek, chrzan, parasolki koperkowe), czosnek.
Marynatę zagotować, gorącą marynatą zalać ogórki w słoikach i zwinąć pokrywki.
Zobacz 16 kolejnych przepisów na przygotowanie ogórków na zimę.
Każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis na ogórki konserwowe. Niektórzy lubią kisić ogórki, inni wolą ogórki kiszone od wszelkich marynat. A w komentarzach do oferowanych przez nas przepisów często mówisz o swoich ulubionych metodach konserwowania. Z komentarzy wybraliśmy przepisy kulinarne na ogórki konserwowe i zwróciliśmy na nie uwagę.
Raisa
Przepis na ogórki konserwowe z ketchupem
Produkty: na 6 szklanek wody: 1 opakowanie ketchupu chili, 2 łyżki soli (płaskie), 100 g cukru, 100 g octu, liść laurowy, korzeń chrzanu, ziarna pieprzu, czosnek do smaku.
Odetnij łodygi ogórków i pokrój je wzdłuż na 4 części. Czosnek włóż do półlitrowych słoików, chrzan pokrój w kawałki i również dodaj do słoików. Przygotuj marynatę z wody, soli, cukru i ketchupu. Przed wlaniem marynaty do słoików dodaj ocet. Rozlać do słoików i sterylizować przez 7 minut. Zakasać. Jeśli zdecydujesz się wziąć litrowe słoiki, musisz sterylizować przez 10 minut. Ogórki są bardzo smaczne i chrupiące. Smacznego.
Swietłana
Ogórki w stylu wiejskim
Do 3-litrowego słoika włóż koperek - 2-3 parasolki, chrzan - liść i mały korzeń pokrojony na kawałki, 5-6 ząbków czosnku, porzeczki i liście wiśni. Następnie dodajemy ogórki, najlepiej dobrane według wielkości, 70 g soli bez dodatków i zimną wodę (ja biorę albo źródlaną, albo butelkowaną ze sklepu). Słoik należy zamknąć nylonową pokrywką i umieścić w lodówce lub piwnicy. Ogórki solone są powoli, ale nie kwaśnieją i pozostają świeże w środku. Spróbuj – bardzo smaczne!
Smacznego.
Elena
Ogórki konserwowe
Do 3-litrowego słoika włożyłem: 1 liść chrzanu, 2-3 liście wiśni, 1 parasol koperkowy i włożyłem ogórki. Za pierwszym razem po prostu napełniam słoik ogórków wrzącą wodą, zostawiam na 15-20 minut, następnie wlewam tę wodę z powrotem do garnka, dodaję 80g cukru, 60g soli na 1 litr wody, ponownie zagotowuję, wlewam ogórki i do słoika dodać 1 łyżkę octu. Zawijam zapieczętowane słoiki w futro na jeden dzień. Sprawdzona metoda!
Natalia
Ogórki konserwowe
3-litrowy słoik należy napełnić małymi ogórkami, a przerośnięte ogórki zetrzeć na tarce. Następnie dodaj 3 łyżki soli i napełnij słoik tą mieszanką. Można dodać koperek i kilka ząbków czosnku. Następnie zamknij słoik plastikową pokrywką i przechowuj w piwnicy
Tatiana
„Zimna” konserwa ogórków
Do trzylitrowego słoika wypełnionego ogórkami włóż chrzan, liście wiśni i porzeczki, czosnek, koper, wlej niekompletny stos soli - około 70 gramów, zalej zimną wodą, zamknij plastikową pokrywką i umieść w piwnicy. Super – nie pożałujesz!
Zemfira
Ogórki kiszone „proste jak ciasto”
Dziś kisiłam ogórki kiszone - łatwiej być nie mogło. Umieść przyprawy w trzylitrowym słoiku, a następnie ogórki. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-10 minut. Odcedź wodę, zagotuj, dodaj 3 łyżki soli i 3 łyżki cukru. Do słoika włóż 3 tabletki aspiryny, zalej solanką i dodaj 3 łyżki 9% octu. Zwińmy się. Spróbuj - otrzymasz wspaniałe chrupiące ogórki!
aigulya
Prosty przepis na ogórki kiszone
Mój przepis jest również bardzo prosty. Do przygotowania zalewy potrzebne będą: 5 łyżek cukru, 3 łyżki soli i 1 łyżka octu na 3-litrowy słoik. Następnie ułóż ogórki i zalej je solanką. Pamiętaj o sterylizacji! Ogórki są bardzo smaczne!
333
Ogórki konserwowe
Ogórki opłukać i namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano zagotuj wodę, włóż ogórki do pojemnika i zalej je wrzącą wodą przez 5-8 minut. Następnie ogórki włożyć do słoików z przyprawami (pieprz, koper, liść laurowy, gorczyca) i dwukrotnie zalać solanką: 1 raz - do zalewy dodać sól i cukier, zalać nią ogórki. 2 razy - odcedź solankę ze słoików, zagotuj i przed gotowaniem dodaj ocet.
Solanka: na 5 litrów wody: 600 g cukru; 200 g soli; - 400g octu 9%.
Elena
Ogórki konserwowe bez sterylizacji
Po co te wszystkie trudności ze sterylizacją: zajmuje to dużo czasu, w całym mieszkaniu jest para i można się poparzyć. Ja upraszczam: do 3-litrowego słoika wrzucam ogórki i przyprawy (chrzan, koper, ziarna pieprzu - czarny, biały i ziele angielskie, goździki, estragon, liść laurowy, może mały ziarenek pieprzu czerwonej ostrej). słoik jednorazowo zalać wrzącą wodą, odstawić na 8-10 minut, przykrywając górę czystą i zagotowaną pokrywką. Następnie wlewam wodę do emaliowanego garnka, do tej samej patelni dodaję 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru, stawiam na ogień tak, aby marynata się zagotowała i w tym czasie wlewam bezpośrednio do garnka 100 ml octu 9% słoik. Następnie wlewam marynatę, gotowaną przez co najmniej 1-2 minuty, do słoika, zakręcam gotową pokrywkę, odwracam i dobrze zawijam.
Anatolij
Ogórki „bez komplikacji”
Nie przytłaczajcie się nawzajem zawiłościami! W 3-litrowym słoju umieść przyprawy: koperek, chrzan. Delikatnymi kobiecymi dłońmi ostrożnie układamy namoczone i czyste ogórki. Dodać 1 czubatą łyżkę soli kuchennej (nie dodatkowej i nie jodowanej!), 1 czubatą łyżkę cukru, 2 łyżki octu 9%, zalać wrzątkiem z czajnika.
Słoik wkładamy do rondelka (na dnie stary ręcznik) z podgrzaną prawie do wrzenia wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy na patelni około 20 minut. Ostrożnie wyciągamy i zwijamy. To podstawowy stary przepis, a wszystko inne jest kwestią gustu i wyrafinowania gospodyń domowych. Ale te ogórki mogą być spożywane zarówno przez dzieci, jak i osoby starsze, bez szkody dla zdrowia. Smak jest delikatny, lekko solony.
Nie musisz go gotować, ale zalej trzy razy - to jeszcze łatwiejsze. Napełniony słoik dwukrotnie zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut, następnie dodać sól, cukier, ocet i zalać, po czym zwinąć. Liście porzeczki, liście dębu itp., a także czarny pieprz, gorzkie chili itp., duża ilość soli i octu zaspokoją tylko bardzo specyficzne gusta. Spróbuj, zrób to. Ale dzisiaj musimy przejść na inne pojemniki i zakręcane pokrywki. Bardzo wygodne i piękne.
Wiara
Ogórki konserwowe „proste”
A ja znacznie łatwiej robię ogórki konserwowe – już od ponad 20 lat i ani jeden słoik nie eksplodował! Po wysterylizowaniu trzylitrowego słoika na dnie słoika połóż liść porzeczki, liść chrzanu, ziarna pieprzu, czosnek, koperek. Następnie należy napełnić słoik ogórkami, wcześniej namoczonymi w zimnej wodzie przez 2-3 godziny.
Zalać gorącą przegotowaną wodą 2 razy po 5 minutach tj. Po pierwszym gotowaniu odstawić do słoika na 5 minut, po czym ponownie zagotować tę samą zalewę, ponownie wlać do słoika z ogórkami. Ale po raz trzeci, gdy zagotujemy, dodajemy 2 łyżki soli i 2 łyżki cukru i wlewamy tę solankę do słoika. Na koniec wlej bezpośrednio do zbiornika 100 gramów octu stołowego (9%) lub 1 łyżkę esencji octowej.
Przeczytaj uważnie przepis – jego przygotowanie zajmie Ci nie więcej niż 25-30 minut, jeśli oczywiście wystarczy Ci 1 słoiczek. Zapewniam Cię, że nie pożałujesz!
Elena
Pyszne ogórki
Zagotować cztery litry wody, dodać 10 łyżek soli, 4 czubate łyżki cukru i ostudzić marynatę. Do ostudzonej marynaty dodać 6 łyżek octu 70%. Ogórki włóż do słoików, dodaj ulubione przyprawy i napełnij słoiki marynatą. Sterylizować przez 5 minut od momentu zagotowania wody.
Tatiana
Bardzo prosty przepis na ogórki konserwowe
Polecam wypróbować ten prosty przepis. 5 kg małych ogórków (8-12 cm), 400 g octu 9%, 1,5 łyżki cukru, 5 łyżek soli. Rozcieńczyć cukier, ocet i sól w 3 litrach zimnej wody (nie przegotowanej). Do czystych, niesterylizowanych słoiczków litrowych (w skrajnym przypadku słoiczków 1,5-litrowych - nie więcej, bo inaczej nie wyjdą) dodać przyprawy: liść chrzanu, koperek parasolowy, nasiona gorczycy, liście porzeczki, wiśnie, maliny, ziarna pieprzu, czosnek - a kilka goździków, kilka plasterków marchewki, 1 sztuka ziela angielskiego). Następnie włóż małe ogórki do słoika, zalej solanką, przykryj pokrywką (bez gumki). W zimnym piekarniku na blachę do pieczenia z bokami wlej wodę i umieść tam słoiki z ogórkami. włączyć piekarnik i sterylizować przez 30-40 minut, aż ogórki zmienią kolor z zielonego na żółtawy. Następnie wyjmij słoiki z piekarnika, włóż gumki recepturki do pokrywek (nie zapomnij!!) i zwiń.
Im mniejsze ogórki, tym smaczniejsze! Bardzo dobrze się przechowują i nigdy nie eksplodują, nawet w temperaturze pokojowej, co jest bardzo ważne dla tych, którzy nie mają gdzie przechowywać konserwowanej żywności.
Mieć nadzieję
Ogórki kiszone w słoiku
Do 3-litrowego słoika wkładam wszystkie warzywa (według własnego uznania), ogórki (wcześniej je namoczę) i zalewam wrzącą wodą – robię to na przykład rano. a wieczorem odcedzam wodę ze słoika, dodaję 3 płaskie łyżki soli gruboziarnistej i zalewam wodą kranową. Słoik zamykam nylonową pokrywką (ale taką, którą trzeba trzymać w lekko gorącej wodzie, a nie zwykłą). To wszystko!
Elena
Pyszne ogórki
Do litrowego słoika włóż chrzan, liście wiśni (jeśli są dostępne), liście czarnej porzeczki, parasolki koperkowe i czosnek! Odcinamy końcówki ogórków i wkładamy je do słoika!
Do solanki: Do zimnej wody dodać 0,5 łyżki soli kamiennej, 1 łyżkę cukru i 35-50 g octu 9% 9%, wsypać ogórki i nastawić na sterylizację: od momentu zagotowania wody około dziesięciu minut na małym ogniu. I zwijajmy się! Wszystko! Bardzo smacznie i szybko!
