Выращивания хмеля – один из самых простых способов получить необходимый компонент для домашнего пива в домашних условиях. Хмель весьма прост в культивировании, успех практически гарантирован пивовару, разбирающемуся в садоводстве. Кроме того, свой хмель сделает ваши варки по-своему уникальными.
Немного истории
Местом происхождения хмеля скорей всего можно считать Азию, откуда в Европу его привезли греки и римляне. Молодые побеги хмеля употреблялись в пищу, как и спаржа. Шишки хмеля стали сушить охмелять ими пиво в средние века, только в начале 15-го века хмель добрался до Англии.
На сегодняшний день коммерческое культивирование хмеля сконцентрировано в долине Якима, расположенной в центре штата Вашингтон и долине Вилламит, в Орегоне. Также хмель выращивают в штате Айдахо. Исторически, хмель также выращивался и в Калифорнии, Висконсине, Нью-Йорке и Массачусетсе. По факту хмель выращивается повсеместно в Штатах и Европе, так что домашние пивовары не испытывают проблем с хмелем.
Что нужно хмелю
Для выращивания хмеля нужен хороший дренаж, умеренный полив, солнечное место, шпалеры для роста и 120 дней для вегетативного сезона без заморозков. В состоянии покоя корни хмеля выдерживают суровые зимы.
Верхняя часть растений хмеля отмирает каждую зиму. Лозы хмеля технически являются побегами, на них расположено множество жёстких волосков, которыми растение цепляется за опору. В отличие от настоящей лозы у них нет усиков. Ризомы – многолетняя часть растений хмеля, находятся под землёй.
За несколько сезонов растения хмеля выращивают мощную корневую систему, и занимают довольно много места. Кто-то умудряется выращивать хмель в больших кадках. Вместо кадок можно использовать кеги.
Только женские растения хмеля пригодны для получения шишек, пригодных для пивоварения. Листья хмеля не используются в пивоварении. Мужские особи становятся причиной вызревания семян, что качество хмеля и снижает горечь. По этой причине не желательно держать дикие растения рядом со своими культурными женскими растениями. Некоторые сорта Английского хмеля намеренно опыляют, для получения особого букета.
Где найти хмель
Хмель можно заказать во многих магазинах домашних пивоваров начиная с конца зимы и заканчивая началом весны.
Ризомы – это подземная часть растений хмеля, они отдалённо похоже на корни имбиря (на самом деле это тоже ризомы). Обычно в продаже их можно найти весной. До посадки ризомы должны храниться в прохладном помещении. Для лучших результатов рекомендуется завернуть ризомы во влажную газету, поместить их в пластиковый пакет, положить в холодильник.
Доступность сортов хмеля может меняться от года к году в зависимости от погодных условий. Не все сорта одинаково хорошо растут во всех регионах. Если в вашем клубе домашних пивоваров есть люди, растящие хмель, вы можете получить ценную информацию о сортах, которые плохо растут в вашем регионе. Большая часть продающихся ризом будет размером с человеческий палец.
Для большинства домашних пивоваров из США лучше всего подойдут сорта, отобранные именно в Штатах. Это Willamette, Mt. Hood, Chinook, Nugget и в особенности Cascade, этот сорт отличается высокими урожаями практически в любом климате. Успешность выращивания других сортов будет розниться, однако никто не запрещает вам попробовать. Имейте в виду, что характеристики Германского или Английского хмеля изменятся при выращивании в другом регионе земного шара. Кроме того, большая часть ароматических сортов хмеля не любит жаркое лето.
О ростках
Хмель начинает расти после последних заморозков, так что его можно сажать как только земля будет пригодна для обработки, т.е. с середины апреля до середины мая. Если вы опытный садовник, то время посадки хмеля совпадает со временем посадки гороха. Ростки хмеля переносят набольшие заморозки, однако температура ниже -3 °C в течение суток повредит их.
Место, место, место
Для посадки выбирайте солнечное место с хорошим дренажом. Хмелю понадобится опора для роста, для этого нужна бечёвка и каркас из шестов. Для посадки идеально подойдёт южная стена дома, а опорой станет бечёвка, спущенная с крыши.
Хмель отличной растёт вверх, его плети достигают высоты 10 метров. Однако, опору можно пускать по диагонали или даже горизонтально. Планируйте место под выращивание как вам удобней, ведь хмель очень декоративен.
Земля для посадки хмеля должна быть рыхлой и богатой органикой с pH 6.5-8. При посадке на глубине 30 см заложите немного песка. Лунки должны быть на расстоянии одного-полутора метров. На дно лунки положите немного компоста или готовой земли для рассады. Посадите ризому на глубину 5-10 сантиметров горизонтально, но корешками вниз, присыпьте землёй, слегка утрамбуйте её. Лунку можно накрыть сеном. Обильно полейте.
Уход
Через пару недель ростки начнут прорастать. Коммерческие производители срезают первые ростки. Лучше всего отбирать 3 самых сильных побега, остальные обрезать. Как только побеги достигли длинны 30-45 сантиметров, их следует подвязать, закрутив побеги на бечёвку по часовой стрелке. В солнечный весенний день побег может вырасти на 15 сантиметров в день.
В начале вегетационного сезона хмель требует много азота. Компоста, добавленного при посадке, будет достаточно, но лучше добавить ещё удобрений, если зрелые листья хмеля жёлтые или светло-зелёного цвета. Молодые листья обычно светлее старых листьев, которые должны быть тёмно-зелёными. Мелкие листья тоже могут быть следствием недостатка азота либо освещения.
Растения нужно довольно часто поливать, вода не должна заставаться в земле. Если у вас сухой климат, то стоит организовать систему с автополивом. Для спасения от ложномучнистой росы не мочите листья при поливе.
Шишки
У хмеля мало врагов, они так же редки как и любители IPA. Кролики (зайцы) и олени любят молодые ростки хмеля, курицы тоже готовые его поклевать.
Тля, паутинный клещ, японский жук (родственник майского жука) могут доставить неприятности. При выращивании хмеля можно использовать только малотоксичные инсектициды. Против тли можно использовать божьих коровок (их иногда продают в садовых магазинах). Можно также воспользоваться лёгким раствором мыла. Опасность от насекомых наиболее существенна в начале сезона роста. Кроме того, обычно хмель не растёт в вашей родной местности, поэтому охотников до него не так много.
После дня летнего равноденствия хмель переключает свои силы от выращивания зелени на рост цветов и, затем, шишек. Урожай зависит от возраста растения и условий роста. Не отчаивайтесь, если в первый сезон созреет всего пара шишек. В первые 2 года растение хмеля формирует мощную корневую систему.
После начала цветения растению требуется больше фосфора. Весеннего компоста скорей всего должно хватить. Однако, добавить немного фосфатосодержащие удобрения не помещает. Если нижние листья выглядят здоровыми, то подкормка должна быть очень лёгкой. Как только побеги достигли длинны 3-4.5 метра, некоторые коммерческие производители хмеля обрезают листья до высоты 1.2 метра для улучшения вентиляции.
Созрели
Хмель можно собирать в конце Августа или в начале Сентября. Не так просто определить, созрели ли шишки, вот некоторые подсказки.
Цвет
Цвет зрелой шишки должен быть светлым жёлто-зелёным, чешуйки шишки должны начать распремляться. Прицветник (лист, в пазухе которого развивается цветок), должен быть коричневым.
Желёзки лупулина
Должны быть видны точки жёлтого порошка, похожего на пыльцу.
На ощупь
При сминании шишки должно быть лёгкое ощущение сухости и папиросной бумаги. Шишка должна слега пружинить, когда вы разжимаете пальцы. Если шишка влажная, плотная, она не готова. Кроме того, на ваших пальцах должен остаться лупулин. Вы должны ощущать специфический хмелевой аромат
Созревание идёт пару недель, так что собирать шишки можно постепенно. Для этого вам понадобится лестница – ведь собирать придётся только зрелые гроздья. На производстве побеги хмеля срезаются целиком, сбор шишек проходит механизировано. Вы тоже можете воспользоваться такой схемой. Это удобней сбора шишек на высоте 4-5 метров. Как недостаток – будет брак с несозревшими шишками.
Сушка
После сбора урожая шишки нужно высушить. Не высушенные шишки быстро сопреют и станут бесполезными для пивоварения. Производители сушат хмель в так называемых оастах (oast - печь для сушки хмеля или солода). У домашних пивоваров есть несколько способов сушки хмеля.
Можно использовать домашнюю сушилку для фруктов, грибов. Производители хмеля сушат его при повышенной температуре в 60-66°C, это не очень правильно, так как часть ароматных масел испаряется. Компромисс между качеством и количеством. Домашний же пивовар не должен портить свой продукт, лучшая температура для сушки будет лежать в диапазоне 49-54°C. Сушка в таких условиях займёт большую часть дня. Сушку нужно заканчивать, когда центральный стебелёк шишки становится хрупким.
Шишки можно сушить и в духовке при небольшой температуре. Можно так же сушить шишки хмели и при комнатной температуре, разложив их тонким слоем на газетке. Таким способом шишки высохнут за 2-3 дня при температуре около 30°C.
Когда шишки высохнут, они всё равно должны быть того же светлого жёлто-зелёного цвета, почти невесомые. Чешуйки будут похожи на папиросную бумагу. В таком состоянии шишки нужно тщательно смять, положить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку. Там они будут ждать своей варки.
Побеги усыхают и отмирают после сбора урожая. Срежьте сухие плети хмеля, оставив 3 сантиметра стебля над землёй. Сухие стебли можно использовать как украшение на новогодние праздники либо как компост. Замульчируйте лунки с растениями и положите сверху соломы. Сейчас лучшее время внести удобрения под растения.
Добавьте пару ведёр компоста под каждое растение, создайте небольшую грядку, высотой 5-8 сантиметров над уровнем почвы. Можно аккуратно смешать перегной с верхним слоем земли.
Поздняя осень – подходящее время для пересадки или рассаживания хмеля. Выкопайте хмель, отберите наиболее здоровые части корневища, те, что толщиной и длинной в палец. Поместите немного земли и крупных опилок (тех, что остаются после электрорубанка) в полиэтиленовый пакет вместе с ризомами. Храните в тёмном, прохладном помещении, например подвале или холодильнике. Высаживается хмель ранней осенью.
Горькие плоды
Хмель, что идёт на продажу, анализируется на содержание альфа кислот, так что пивовар знает, сколько добавлять хмеля для получения нужной степени горечи. К сожалению, домашний пивовар не может определить горечь своего хмеля. Можно лишь примерно опираться на значения % альфа кислот в коммерческом хмеле. Этот показатель может существенно розниться от местности произрастания и сезона.
Можно сделать пробную варку со своим хмелем и купленным в магазине для примерного сравнения. Многие домашние пивовары используют свой хмель лишь для вкуса и аромата - свежий домашний хмель даст фору любому коммерческому образцу.
Бил Пирс и Крис Колби
Источник
Славянам хмель (он же горчак) известен более двух тысяч лет. Легенды связывают его с языческим богом Ярилой и брачными обрядами, а также с древнерусской медицинской практикой.
Начиная с XIII в. шишки хмеля занимали значительное место в экспорте Руси с Германией, которая закупала их для пивоварения и окраски тканей. Но хмелевые соцветия – ценный лекарственный продукт, применяемый в лечении большого списка болезней, благодаря своим полезным свойствам.
Хмель шишки, полезные свойства которых известны человечеству уже очень давно, являются эффективным медицинским средством.
Основные полезные компоненты женских соцветий хмеля:
Много витамина С содержится в зеленых листьях и стеблях горчака.
Полезные свойства
Препараты лекарственного действия из женских соцветий горчака используются очень широко — в мазях, примочках, отварах, настойках, напарах, настоях.
Основное полезное свойства шишек хмеля — успокоительный эффект Список полезных свойств растения довольно большой:
- снижает воспаление;
- уменьшает жар;
- успокаивает;
- работает как противогрибковое, бактерицидное, глистогонное средство;
- снижает болевые синдромы;
- имеет мочегонный эффект;
- восстанавливает капиллярную сетку;
- нормализует месячный цикл и гормональный фон;
- действует усыпляюще;
- помогает при восстановлении нервной деятельности;
- эффективно при судорогах;
- облегчает состояние при ревматизме и болях в суставах;
- противодействуют тромбозу любой природы;
- лечит импотенцию.
Показания к применению
Хмель шишки, полезные свойства которых влияют на восстановление процессов работы многих органов, эффективно применяются:
Польза для мужчин
Сексуальный тонус мужчины регулируется большим спектром факторов, одним из которых может быть обычное переутомление. В этом случае помогут отвары из соцветий горчака.
Но шишки хмеля можно использовать также в качестве средства стимуляции выработки тестостерона. Это нормализует эрекцию, улучшает сексуальный тонус и стимулирует либидо. Снадобье из шишек хмеля рекомендовано в терапии преждевременного или непроизвольного семяизвержения.
Чай, восстанавливающий потенцию и повышающий либидо:
Измельчив шишки ножом, засыпать 1 стакан в железную емкость. Заварить водой в объеме 8 стаканов. Кипятить на огне 7 минут. Охладить. Суточная норма — 300 мл, которую нужно употребить в три приема. Рекомендуемый курс — 8 недель.
Для женщин
Полезные свойства растения проявляются в настоях при лечении женских заболеваний, даже имеющих инфекционную природу.
Оно может назначаться врачами в комплексной терапии таких недугов:
К важным свойствам горчака относится его сильное иммуностимулирующее действие — это важно, как в борьбе с инфекционными и вирусными заболеваниями, так и в противодействии онкологии.
При беременности и кормлении грудью
Хмель шишки, полезные свойства которых убеждают некоторых людей в их абсолютной безопасности и возможности применения в любом состоянии или даже ежедневно в качестве чайного напитка, нельзя употреблять женщинам при вынашивании ребенка.
Для детей
В терапии детских болезней соцветия хмеля, которые еще называют горчаком, можно применять, учитывая определенные ограничения, связанные с возрастом:
- Малышам до трех лет нельзя использовать это растение в лечении ни в каком виде.
- Начиная с трех лет, допускается применение хмелевых шишек в качестве примочек и в подушках — как успокаивающее. При этом важно учитывать, что растение зачастую вызывает аллергию, поэтому оно не рекомендовано для использования больным астмой – ни в отварах и настоях, ни в качестве наполнителя для подушек.
- Хмель содержится во многих взрослых и детских лекарствах. Поэтому, начиная с пяти лет, использовать его как успокоительное, восстанавливающее иммунитет и общеукрепляющее средство — можно. Но дозировки должны быть значительно ниже, чем у взрослых (пропорционально массе тела).
- Не рекомендован прием лекарственных средств с шишками хмеля девочкам с 10 лет, так как это может стимулировать ранее наступление месячных. Для мальчиков подросткового возраста дозы отваров и настоев рекомендуется уменьшить в два раза в сравнении со взрослой нормой.
Курсовой прием препаратов из хмеля, а также отваров и настоев у детей должен длиться не более трех недель. После чего необходим перерыв на срок от одного до двух месяцев. Такие предосторожности помогут избежать интоксикации и отравления организма рядом содержащихся в хмеле веществ.
Употребление шишек хмеля при тревоге и мигренях
Тревожные состояния, повышенную нервную возбудимость, депрессии и мигрени принято лечить чаями на основе хмеля, а также использованием подушек, набитых горчаком. Они помогают достичь состояния спокойствия и облегчают засыпание. При изготовлении подушки, в нее можно также добавлять и другие успокаивающие травы — ромашку, липу, зверобой.
Тревожность и мигрени являются следствием перенапряжения, конфликтов, склонности к недовольству собой, а также из-за эмоционального и физического истощения.
Но приготовить натуральное и полезное природное лекарство – настойку, — можно и самостоятельно.
При бессоннице
Бессонница или беспокойный сон с частыми просыпаниями и плохими видениями – симптомы накапливающегося нервного напряжения. Если не принять меры вовремя, то они приведут к развитию серьезных заболеваний. Ведь плохой сон мешает восстановлению, принося утром разбитое и нездоровое состояние.
При бессоннице шишки хмеля используют в отварах, настойках, подушках и для приема ванны. Известны своими полезными свойствами хмелевые ванны: надо приготовить водяной настой шишек в доведенной до кипения воде в пропорции 1:8. Держать до остывания, затем влить в ванну.
От нервов
Хмель шишки, полезные свойства которых преимущественно используются в снятии психических и нервных расстройств временного характера, применяются медиками в комплексном лечении и более сложных заболеваний, как неврозы разного типа.
Симптомы депрессии, астения, булемия, неврастения, навязчивый страх — хорошо успокаиваются отварами, сборами и настойками с содержанием соцветий хмеля. Любой успокаивающий сбор нужно принимать малыми дозами перед сном. Увеличение объема единовременного применения лекарства нужно делать постепенно.
При сильном расстройстве нервов настойки из шишек хмеля допустимо принимать до 7 раз в день.
При псориазе
Чешуйчатый лишай (псориаз), вызываемый целым рядом нарушений – генетического, иммунного и внешнего характера (экология, стрессы), лечится с XIX в. травами. Очень полезны отвары из хмеля, хорошо воздействующие на иммунитет и предотвращающие появление нежелательных симптомов.
Отвар, приготавливаемый из 100 г шишек, залитых 4-мя стаканами кипящей воды и последующим подогревом на малой мощности приблизительно 60 мин, уменьшит количество пятен, если его принимать 5 раз за день по ложке.
Также можно использовать настойки хмеля наружно, в качестве примочек — это поможет заживлению язв и снятию воспалений.
При проблемах с почками
При лечении заболеваний почек задействованы мочегонные свойства горчака и его способность купировать воспалительные процессы. Известным лекарством растительного происхождения на основе хмелевых шишек является Уролесан. Его основной действующий компонент – аспарагин.
Это мягкий, успокаивающий и мочегонный элемент, оказывающий очищающее действие. Также важны при лечении почек и заболеваний мочевого пузыря бактерицидные и болеутоляющие свойства хмеля. Применение отвара хмеля для лечения почек восстановит обменные процессы и водный баланс.
При гепатите
Гепатит воспаляет ткани печени. Особенно опасны его последствия при вирусной форме. Но гепатит может возникнуть и после отравления продуктами, алкоголем, неправильном питании.
Полезные свойства шишек горчака позволяют их использовать как желчегонное средство, так как они содержат флавоноиды и витамины, а также способствуют очищению печени.
Весной полезно пить водяной напар из листьев и стеблей растения, который готовится обычным завариванием 1 ложки сырья стаканом кипятка. Принять приготовленный напар надо за день.
От грибковых заболеваний
Известен хороший рецепт для лечения не только грибка, но и экзем: календулу, соцветия горчака и лопух (корни) в равных долях перемалывают в мясорубке. Смесь (1/2 стакана) заваривают таким же объемом воды, таким образом уваривая ее до мягкой консистенции.
Полученную кашицу смешивают с вазелином в количестве в два раза большем, чем полученная масса, и настаивают сутки в холодильнике. Средство используют постоянно — до полного излечения.
При болях в суставах
От невралгии и ноющих болей в суставах применяются мазь, припарки и ванны. Также можно использовать раствор хмеля, составленный из смолотых в порошок шишек и подсолнечного масла. Смесь в виде кашицы втирают в суставы, что снимает болезненность.
Лечебные сборы на основе шишек хмеля
Все настойки из сборов принимаются ежедневно по три раза в количестве 75 мл.
Шишки хмеля в косметологии
Противовоспалительный эффект отваров оказывает лечебное воздействие на высыпания, повреждения кожных покровов, язвочки и ранки различной природы, если их использовать как примочки.
Также хмель применяют при лечении волос от заболеваний практически любой природы – от выпадения до себореи. Лучше всего использовать отвар хмеля при каждом мытье волос в качестве ополаскивателя.
Самое простое средство для ухода за лицом – хмелевая вода. Она омолаживает, помогает против сухости и угревой сыпи. Дополнительно может быть использована в качестве примочек для борьбы с темными кругами и припухлостью нижнего века.
Тоник «Хмелевая вода» приготавливается так:
5 ложек хмеля заварить водой (800 мл) и применять после остывания для регулярного протирания кожи лица в течение дня. Хранить в холодильнике.
Применение для похудения
Оказывая легкое слабительное действие и нормализуя гормональный фон, хмель эффективен для снижения веса. С целью похудения растение используют в напитках, приготовленных смешением в равных пропорциях сухого хмеля и обычного чая (лучше зеленого).
Такое сырьё затем заваривают кипятком и принимают на ночь по стакану ежедневно. При одновременном соблюдении диеты и увеличении физической активности, результат порадует.
Отвар
Отварами считаются средства, приготовленные на медленном огне или посредством «водяной бани»
(емкость с отваром помещается в посудину с кипящей водой и так греется нужное количество времени).
Рецепт успокаивающего отвара: 4 ложки соцветий хмеля заваривают 800 мл воды и потом 15 минут греют в «водяной бане». Затем охлаждают и принимают 300 мл за сутки.
Рецепт отвара для очищения почек: одну ложку хмелевых шишек заваривают в воде (1 л) и потом кипятят 15 минут, применяя «водяную баню». Снадобье принимается регулярно перед едой по 250 мл в сутки.
Напар на молоке
Для лечения желтухи применяется следующий напар, сделанный на молоке. Можно использовать сок из листьев горчака (перемолов их в мясорубке). Его добавляют в стакан смеси из кипяченой воды и молока (1:1). Полученный напар употребляют в течение суток по нескольку ложек за прием.
Чай
Чаи на основе хмеля применяются обычно от бессонницы, однако при курсовом приеме в течение месяца могут хорошо сказаться на регуляции гормонального фона и снижении веса, особенно у женщин.
Чай из одинаковых долей мелко измельченных корешков валерианы и шишек хмеля готовится завариванием 2-х ложек сбора водой (400 мл) и принимают на ночь.
Настой
Настоем считается средство, приготовленное путем заваривания травяного сбора кипятком и выдержки до готовности.
Эффективнее всего при гепатите инфекционной формы применять перед едой водяной настой, сделанный из 2-ух ложек шишек, заваренных 200 мл воды, с последующим выдерживанием 0,5 суток до готовности.
Рецепт успокаивающего настоя, который помогает хорошему засыпанию: 1 ложку шишек, несколько листьев мяты и щепотку валерианы выдерживают в теплом месте или термосе пару часов, залив сбор стаканом кипятка. Принимают напиток в течение дня, накануне завтрака, обеда и ужина.
Настойка
Хмелевые соцветия в настойках применяются в качестве успокаивающих средств – при судорогах, депрессиях, навязчивых состояниях. Дополнительный полезный эффект – очищение организма. Например, прекрасно снимет тревожность и головную боль простая спиртовая настойка с целебными свойствами.
Ее приготавливают смешиванием шишек и спирта в пропорции 1:4. Для готовности средства его неделю настаивают в темном помещении. Необходимо использовать посуду, не дающую эффекта окисления. Настойку принимают в количестве 5-ти капель, разбавленных водой. Обычно рекомендуется пить средство ежедневно, но не более месяца.
Мазь
Для лечения суставных болей и невралгии применяют мазь. Она готовится на основе смоленных в порошок шишек хмеля, которые затем тщательно перемешиваются с ланолином в равных долях. Если нет ланолина, можно использовать вазелин, несоленое масло или любой жир. Приготовленное средство хранят в холодильнике в стеклянной посуде. После наложения мази надо укутать это место теплым платком.
Противопоказания
Противопоказаний лечения хмелем не так много, но они существуют при определенных заболеваниях и состояниях:
Возможный вред и побочные эффекты
Побочные эффекты выражаются:
- Аллергическими реакциями при непереносимости компонентов шишек хмеля организмом. Во избежание негативных эффектов, необходимо начинать прием любых препаратов с маленьких доз. В случае наружного использования мазей и примочек пробовать их надо сначала на небольшом участке кожи. Аллергическая реакция проявляется зудом, слезоточивостью, сыпью.
- Проявляются в случаях передозировок и несоблюдении сроков курсовых приемов. Передозировка выражается головной болью, тошнотой и рвотой. Компоненты горчака накапливаются в организме и требуют времени для выведения.
Поэтому любой рецепт во избежание вреда надо применять не более месяца с последующим перерывом.
Где купить шишки хмеля
Обычно принято покупать шишки хмеля в аптеках. Там они продаются как отдельно, так и в виде сбора. Но гораздо более качественное сырье можно купить у частных или оптовых заготовителей. Они реализуют его для целей пивоварения или изготовления лекарств.
Отбор хмеля:
- Стерженьки должны быть короткими.
- Количество листьев в хорошем сборе не превышает 3%.
- Если при сжатии шишки склеились, то сбор считается не готовым к использованию.
- Пересушенные шишки выглядят развалившимися – это плохой показатель содержания ароматических веществ.
- Хорошие шишки выглядят желтовато-зелеными. Все другие цвета могут свидетельствовать о несвоевременном (раннем или запоздалом) сборе урожая или болезнях растения.
- Правильно заготовленный и высушенный хмель имеет закрытые шишки, из которых не высыпаются зерна.
Сбор и хранение
Шишки хмеля, полезные свойства которых необходимо сохранить при заготовке и сушке, собирают почти в самом конце лета, когда они начинают окрашиваться в желтовато-зеленый цвет. Собирать нужно только женские соцветия, напоминающие шишки.
Сушат сбор в сухом, темном и проветриваемом помещении, ни в коем случае не допуская доступ солнечных лучей. Шишки раскладываются на решетке или на бумаге, обычно в один слой. Указанные особенности важны, так как позволяют сохранить аромат и все ценные компоненты сырья.
Оформление статьи: Владимир Великий
Видео о пользе шишек хмеля
Полезные, лечебные свойства хмеля:
Хмель является незаменимым сырьем для пивоварения. Горькие вещества, которые содержатся в шишках хмеля, подавляют развитие большинства микроорганизмов, благодаря чему пиво не прокисает при брожении. Кроме того, хмель придает пиву особенный аромат, специфический горьковатый вкус, оказывает влияние на образование пены и на ее стойкость. Хмель используют также в хлебопекарной промышленности и в медицине.
Сохранились исторические документы, в которых сообщается, что в России с этим видом растения были знакомы уже в X веке. Дикий хмель в те времена использовали для изготовления пива, браги и слабых алкогольных напитков.
Хмель относится к трудоемким многолетним техническим культурам. Он может расти на одном месте более 15 лет. Для него необходимы правильно обработанные плодородные почвы, умеренно теплый и влажный климат.
Шишки хмеля собирают в состоянии, так называемой, технической спелости. Спелость устанавливается по следующим признакам:
- растопыренные шишки становятся закрытыми;
- цвет шишек переходит из зеленого в более светлый, например, желто-зеленый либо золотисто-зеленый;
- шишки становятся более плотными, их лепестки тесно прилегают друг к другу, при ощупывании заметна липкость, шишки имеют сильный запах лупулина;
- при легком сжатии она должна пружинить, шелестеть, легко принимать прежний вид.
Сбор шишек хмеля производят выборочно, начиная с наиболее созревших, после этого, приступают к уборке всех оставшихся шишек. Важно учесть, что нельзя опаздывать с уборкой хмеля, так как шишки быстро буреют, и при этом ухудшается их качество. При уборке каждую шишку обрывают отдельно, а не целыми ветками или гроздьями. Для того, чтобы сохранить целостность шишек, их следует обрывать с черешками, длина которых не должна быть более 2 см. Собранные шишки нельзя уплотнять, это тоже может снизить их качество.
Задача сушки хмеля состоит в сохранении не только его хорошего товарного вида, а также аромата, но и в получении максимального количества компонентов горьких веществ, дубильных веществ и эфирных масел, ради которых шишки хмеля и применяют в пивоварении. Хорошо высушенный хмель должен сохранить свой природный аромат и цвет. К сушке необходимо приступать сразу за его сбором, так как хмель в сыром виде достаточно быстро начинает портиться.
Рассмотрим как сушить шишки хмеля? Это делают двумя способами: на воздухе и в искусственно нагретом помещении. При сушке на воздухе наиболее подходящим местом может быть хорошо вентилируемый чердак или сарай. При хорошей погоде можно в тени. Насыпать хмель необходимо небольшим слоем, время от времени его перемешивают. Чем сильнее будет тяга воздуха в помещении для сушки, тем быстрее и качественнее хмель высохнет и сохранит свои полезные качества.
Хорошие результаты получаются при сушке шишек в специальных ящиках, которые представляют собой сколоченную из досок раму, с прибитым сквозным дном к ней, который сплетают из лучины, ивы и др. Следует избегать лишнюю пересыпку и перемешивание хмеля, особенно сухого, потому как при этом теряется лупулин. Хорошо высушенный хмель имеет упругий стебелек, который при сгибании выпрямляется или ломается, а не остается в согнутом виде.
Сушка на свежем воздухе не всегда возможна. Поэтому рекомендуют сушку шишек хмеля проводить в закрытом строении, установив небольшую железную печку. Температура воздуха в этом хмелеприемнике не должна быть выше 30°, так как более высокая температура вредно сказывается на качестве хмеля. Иногда для сушки устраивают особые сушильные здания, в которых производят и осерение шишек хмеля. К осерению прибегают потому, что он после этой процедуры значительно дольше сохраняется. Для этого хмель продолжительное время подвергается воздействию паров горящей серы. Окончательно готовый продукт насыпают, как правило, в круглые мешки и прессуется.
Древние знахари и целители обладали особыми знаниями. Не имея под рукой специальных лекарственных препаратов, они могли излечить человека буквально от любого заболевания. Для врачевания они использовали натуральные дары природы, аналогов которым не существует и по сей день. Одним из самых универсальных растительных средств являются шишки хмеля. В чем заключаются их уникальные свойства, и каким образом они применяются в народной медицине? Постараемся найти ответы на все вопросы и воспользоваться уникальным опытом, накопленным веками.
Перечень полезных компонентов
Чем же полезны шишки хмеля? Состав этого удивительного природного средства отличается многообразием полезных компонентов. К ним относятся:
- эфирное масло;
- органические кислоты;
- фитонциды;
- фитогормоны;
- витамины групп В и РР;
- алкалоид хумулин;
- каротин;
- воск и многое другое.
Рецепт отвара из хмеля для прекрасных женских форм
Многие женщины недовольны своей внешностью и всячески стремятся ее изменить. Не каждая представительница прекрасного пола отважится лечь под нож пластического хирурга, однако получить желаемый результат, безусловно, жаждут все. Если применять шишки хмеля для груди, бюст станет более пышным без особых временных и финансовых затрат. Подобная перспектива выглядит очень радужной. Постараемся разобраться подробнее в ее плюсах и минусах. Для достижения положительного эффекта, вам потребуется употреблять особый чай, приготовленный на основе этого уникального растительного компонента. Для начала попробуйте измельчить соплодия и залить их крутым кипятком. На одну чайную ложку сырья вам потребуется 200 мл жидкости. Отвар настаивается в течение 10-20 минут и остужается при комнатной температуре. Перед тем как употребить подобное средство по назначению, не забудьте процедить напиток. Достичь ожидаемого результата вам поможет соблюдение определенных правил:
- этот чай употребляют регулярно, курсом продолжительностью 30 дней (один месяц);
- за сутки средство потребуется выпить три раза, во время основных принятий пищи.
Внимание! Побочные действия
Необходимо помнить, что хоть подобной напиток и является полностью натуральным, внесение столь значительных корректив в свой организм не может не привести к некоторым неприятным последствиям. Изменение гормонального фона часто приводит к тому, что даже самые женственные, юные девушки начинают обретать грубоватые, мужские черты. К наиболее часто отмечающимся побочным действиям относится появление обильной растительности и изменение тембра голоса.
Масло для наружного применения
Для увеличения груди используется и масло шишек хмеля. Состав применяется наружно и также довольно просто готовится в домашних условиях. Для его основы вам потребуется 100 мл натурального масла растительного происхождения, лучше всего оливкового или льняного. Добавьте к базовому средству горсть сильно измельченных соцветий и тщательно встряхните емкость. После того как взвесь из хмеля осела на дно, масло не начинают использовать, а хранят в течение двух недель в сухом, темном месте. После того как вы процедите состав, его можно будет применять по назначению. Так, его втирают в кожу груди аккуратными круговыми движениями, напоминающими легкий массаж. Первые намеки на результат можно отметить уже по прошествии 30 дней. Если вы не хотите ждать и заниматься приготовлением состава самостоятельно, то подобное масло можно приобрести во многих городских аптеках.
Сферы применения соцветий хмеля
Шишки хмеля для увеличения груди являются вполне действенным народным средством, однако, девушки используют это растение не только для подобных целей. Соцветия довольно часто применяют и для нормализации менструального цикла. Кроме того, согласно научным исследованиям, шишки хмеля благоприятным образом влияют на нервную систему человека. Они улучшают наше настроение, помогают бороться с депрессией и раздражительностью.
Лекарство на основе хмеля
Шишки хмеля, лечебные свойства которых широко известны в народе, активно используются и в современной медицине. Так, масло этого удивительного растения входит в состав известного всем валокордина. Это средство принято назначать при тахикардии, начальной степени гипертонии, проблемах с нервной системой. На основе соцветий, как правило, делают отвар, настои и всевозможные целебные чаи.
Хмель - универсальное и натуральное средство
Для чего еще нужны шишки хмеля? Применение этого чудесного природного средства охватывает множество сфер, оно является по-настоящему универсальным. Так, отваром на его основе можно обрабатывать раны и делать всевозможные примочки. В то же время растительный компонент поможет улучшить аппетит и минимизировать неприятные ощущения при цистите. Подобные настойки крайне положительно сказываются на работе желудка.
Шишки хмеля, применение которых обусловлено их уникальным составом, используются также для:
- снятия воспалительных процессов в организме;
- профилактики и лечения язвенной болезни;
- укрепления сосудов и капилляров;
- минимизации болевых ощущений различного характера;
- улучшения обмена веществ;
- регенерации кожных покровов и слизистых оболочек;
- устранение перхоти;
- снятия аллергических проявлений.
Отвары из соцветий хмеля для укрепления волос
Соцветия растения активно используются не только в медицине, но и в косметологии. Шишки хмеля для волос являются действенным средством для их укрепления. Регулярное проведение процедур на его основе вернет вашей прическе блеск, объем и жизненную силу. Для начала попробуем подготовить отвар, который помогает даже при сильном облысении. Будьте осторожны: растительное средство может незначительно окрасить волосы, придав им небольшой оттенок. Измельчите хмель до сыпучего состояния и отмерьте две столовых ложки сырья, залейте их одним литром крутого кипятка. Полученный отвар отправляют вариться на плиту на 20 минут. По окончании приготовления настойку оставляют томиться еще на полчаса, затем тщательно процеживают и используют по назначению. Так, теплым отваром споласкивают волосы после мытья шампунем. Само народное средство смывать не требуется.
Целебное масло для роста волос
Шишки хмеля для волос помогут значительно активировать их рост. В этих целях применяют масло из соцветий. Приобрести подобное средство можно как в косметическом магазине, так и в аптеке. Перед его использованием состав немного подогревают на водяной бане и втирают в корни волос. Наносить масло можно и на всю длину вашей шевелюры.
Когда собирать шишки хмеля, чтобы в дальнейшем использовать их для домашнего врачевания? Для начала поговорим о том, что собой представляет подобное растение. Этот уникальный представитель мира флоры довольно часто встречается в средней полосе. Его отличительной чертой являются вьющиеся побеги и плотные соцветия, именуемые в народе шишками. Их принято относить к женскому роду и активно использовать в пивной отрасли, а также фармацевтике. В отдельных странах хмель выращивают в промышленных масштабах, однако в большинстве случаев в природе встречаются дикие его побеги. Средняя продолжительность жизни растения достигает 15 лет. Наиболее оно распространенно в восточной части Европы, странах СНГ, центральной России и Сибири.
Как выбрать и засушить шишки?
Итак, когда собирать шишки хмеля? Как правило, их начинают заготавливать в самом начале созревания соцветий. Этот период приходится на самый конец лета, середину августа месяца. Если вы боитесь пропустить необходимое время для сбора, то обязательно запомните небольшую подсказку: о состоянии шишки вам расскажет ее цвет. Так:
- зеленое соцветие с легким оттенком желтого - оптимальное состояние;
- ярко-зеленый цвет (напоминает первую майскую листву) - незрелость;
- темно-желтый с бурыми вкраплениями - перезрелость.
Необходимо максимально правильно собирать шишки, в противном случае они будут непригодны для хранения и сушки. Отделяйте каждое соцветие от растения вместе с цветоножкой. Если указанное условие не будет выполнено, то шишки быстро осыплются, и использовать их по назначению не получится.
Каким образом подготавливают к дальнейшему использованию шишки хмеля? Свойства их будут актуальны в течение 3 лет, если вы будете правильно соблюдать основную технологию подготовительного процесса. Как правило, соцветия сушат на открытом воздухе, в сухую погоду, без воздействия прямых солнечных лучей, то есть в тени. Для этого их высыпают в один слой на ткань или газеты и оставляют на определенное время на улице. В результате вы должны будете получить сырье с естественным (зелено-желтым) цветом, достаточной плотностью и характерным душистым ароматом. Хмель пахнет легкой горечью, вы не перепутаете его ни с чем.
Возможный побочный эффект и перечень противопоказаний
Шишки хмеля имеют и определенные противопоказания. Это следует учитывать при их регулярном употреблении. Так, в чрезмерно большом количестве они могут вызывать:
- головные боли, головокружение;
- тошноту и рвоту;
- проблемы в области нервной системы;
- чувство усталости, апатию;
- аллергическую реакцию;
- изменение гормонального фона и, как следствие, появление значительных проблем со здоровьем (к ним относится бесплодие, раковые заболевания).
Кстати, испытать подобные неприятные ощущения вы можете, даже просто собирая хмель в течение длительного времени.
К сожалению, это вьющееся растение весьма подвержено вредному воздействию извне. При неблагоприятной экологической обстановке шишки хмеля активно впитывают любые шлаки и токсины из воздуха и воды. Если вы хотите собрать сырье для рецептов народной медицины самостоятельно, то обязательно выезжайте за пределы города. Чтобы избежать возможного негативного эффекта, посоветуйтесь с врачом о возможностях применения вами хмеля, кроме того, внимательно следуйте рецептуре и дозировке.
Шишки хмеля, лечебные свойства которых универсальны, подходят далеко не всем. Так, советуем вам воздержаться от использования в том случае, если вы:
- ожидаете ребенка;
- кормите младенца грудью;
- имеете проблемы в области гинекологии (это могут быть различные кисты, опухоли и прочее);
- страдаете аллергией;
- имеете индивидуальную непереносимость.
10846
Многие из нас знают, что хмель применяется в пивоваренной промышленности, но о полезных свойствах этого растения догадываются не все. На самом деле, шишки растения широко применяются фармацевтами и косметологами. Рецепты лекарственных средств из них известны очень давно, некоторые можно изготовить и дома, благодаря чему удается сохранить больше полезных качеств продукта.
Полезные свойства
Шишки хмеля содержат массу полезных для здоровья человека компонентов. Эти вещества обусловливают лечебные свойства растения. К ним относятся:
- витамины (С, В2, В3, В6, РР);
- минералы и микроэлементы (калий, кальций, цинк, марганец, медь, йод, бор, алюминий);
- смолы;
- эфирные масла;
- танин;
- дубильные вещества;
- валериановая кислота;
- флавоноиды.
Благодаря такому количеству полезных компонентов, растение способно оказывать следующие положительные эффекты на организм человека:
- успокоительное действие на нервную систему, иногда даже снотворное;
- противовоспалительное;
- обезболивающее;
- противосудорожное;
- усиление тонуса пищеварительной системы;
- мочегонное;
- усиление аппетита;
- снижение артериального давления;
- восстановление менструального цикла у женщин.
Эти свойства с успехом используются в официальной и альтернативной медицине, поэтому даже дома применение шишек будет положительно сказываться на здоровье. Хмель в официальной медицине применим в неврологии, гастроэнтерологии, урологии, дерматологии и других отраслях .
Как заготовить сырье
Если вы решили самостоятельно приготовить средство для лечение, то для начала нужно собрать сырье. Делать это следует в августе-сентябре, когда шишка закрыта и имеет зеленоватый цвет. Но важно знать, что собирать нужно только «женские» соцветия, поскольку они обладают целебными свойствами. Узнать их можно по одиночному расположению или в виде кисточек. А «мужские» соцветия собраны в метелки и не представляют никакой лечебной ценности.
Избранные рецепты
Рассмотрим наиболее действенные рецепты.
Мазь
Мазь из хмеля используется при болевом суставном синдроме, который выражен при ревматизме, травмах, воспалении в стадии разрешения. Для этого необходимо приготовить отвар:
- заварить ст.ложку шишек в стакане кипятка;
- варить, пока жидкости не останется вдвое меньше;
- затем нужно взять ст.ложку процеженного отвара и смешать с небольшим количеством (10-20 гр) вазелина.
Это средство нужно втирать в болезненные места. Также этот рецепт можно использовать, если имеется грибок на коже, так как хмель способен бороться с грибковой инфекцией.
Настой
Можно употреблять настой, который готовится с использованием 1 ст.ложки соцветий и литра кипятка (необходимо дать настояться 8 часов). Употребляют при заболеваниях почек и мочевыделительных путей по 1/4 стакана трижды в день.
Настойка
Для прекращения головных болей используется настойка на спирту. Готовить ее нужно, взяв сырье и спирт в соотношении 1:4, а затем поместив под крышку на неделю. Применение в дозировке 5 кап. трижды в день до еды поможет избавиться от головных болей и бессонницы. Этот рецепт отлично подойдет для усиления аппетита и работы пищеварительной системы.
Экстракт
Экстракт хмеля можно получить при изготовлении вытяжки. Для этого горсть измельченных соцветий заливают растительным маслом (лучше оливковым). Смесь нужно хранить 2 недели в темноте и ежедневно встряхивать. А полученное масло, в котором содержится экстракт, использовать наружно на места с болевым синдромом.
Можно использовать готовый продукт, в котором экстракт имеется в большой концентрации. Это средство можно втирать в кожу, предварительно разбавив его растительным маслом, или использовать как компонент ароматерапии.
Применение хмеля в качестве чая перед сном будет способствовать расслаблению и погружению в глубокий сон . В этот чай можно добавлять мелиссу, мяту, ромашку.
Для женщин соцветия полезны из-за наличия аналога женского полового гормона, но проблема в том, что при сушке он не сохраняется. Поэтому нужно использовать свежие цветки. Заливать кипятком их также нежелательно. Воду нужно остудить до температуры ниже 60 градусов: только так сохранится аналог гормона. Смесь настоять до 8 часов, а затем употреблять.
Многие рецепты сборов для ванн имеют в составе хмель. Они обладают расслабляющим и успокоительным эффектом. Шишки полезно засыпать в небольшие мешочки и располагать их в наволочки или у изголовья кровати – это защитит от бессонницы и поможет расслабиться.
Противопоказания
Применение шишек хмеля запрещено беременным и кормящим женщинам, а также при наличии аллергии на это растение. Применение лекарственных препаратов должно сопровождаться тщательным соблюдением дозировки, так как превышение дозы может вызвать негативные последствия.
