Razni recepti za pravljenje mljevenog mesa od haringe. Foršmak od haringe: klasični jevrejski recept, sa šargarepom i drugim šta je foršmak i kako ga kuvati

Klasični recept za mleveno meso haringe pojavio se u 16. veku, ali prvi spomen u hronikama datira iz 18. veka. Općenito je prihvaćeno da je ovo hladno predjelo jevrejskog porijekla, ali to nije tačno. Glavni sastojak jela je usoljena haringa, koju su holandski kuhari naučili kiseliti u kasnom srednjem vijeku. Pa čak i struktura same riječi, prema filologima, ima njemačko-holandske korijene. U prijevodu sa njemačkog, holandskog, danskog i švedskog, početni dio riječi "fore" znači "napred". Podrazumjevano je da se jelo servira na samom početku obroka, kao predjelo, prije toplih i slatkih jela.

Krajem 15. stoljeća, holandski mornari su počeli isporučivati ​​slanu haringu u ogromnim količinama u Pskovsku i Novgorodsku provinciju Rusije, o čemu svjedoče historijski zapisi o poveljama od brezove kore. I nakon još 300 godina, recept za mljeveno meso od haringe migrirao je u Rusiju.

Godine 1860. u Rusiji je objavljen vodič A. Shambinaga "Ekonomska knjiga za mlade i neiskusne domaćice", u kojem je detaljno opisano kako napraviti mljeveno meso od haringe. Glavni sastojci su bili haringa, mljeveni krekeri, pavlaka, luk, puter, mljevena ljuta paprika. Nakon sjedinjavanja, smjesa zdrobljenih proizvoda poslata je u pećnicu na četvrt sata da porumeni.

Mnoge zemlje imaju svoju verziju zalogaja jelo je odavno steklo ogromnu popularnost u Izraelu. U jevrejskoj verziji, za razliku od ruske, u smjesu se umjesto bijelog kruha (ili krekera) dodaje kuhani krumpir.

Klasičan recept

Kada se raspravlja o pripremi mljevenog mesa, ljudi se često ne slažu oko toga da li sastojke predjela treba samljeti u mašini za mljevenje mesa, u blenderu ili se pravo mljeveno meso može samo usitniti. A tačan odgovor ovdje je vrlo jednostavan, i nalazi se u sredini: dio haringe se može samljeti zajedno s lukom i pola jabuke kako bi se uljna baza zasitila aromom, a dio sastojaka se može nasjeckati, stvarajući teksturu za jelo koje je prijatnije i za oko i za ukus.

Međutim, haringu nećemo mljeti, a generalno, u našem receptu je to „na minimumu“, jer ovo mljeveno meso treba biti vrlo, vrlo nježno.

Sastojci (prinos jela – 300-350 g):

Informacije o receptu

• Vrsta jela: hladno predjelo
• Način kuhanja: mlevenje i mešanje
• Porcije: 350 g
• 30 min

• file haringe - 100 g
• veliko jaje – 1 kom.
• mali luk - 1 kom.
• pola jabuke ("Simirenko" ili "Antonovka")
• puter - 1 kašika. l.
• sušeni beli hleb - 1 kriška
• malo limunovog soka.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe

Prije pripreme ostalih sastojaka, potopite hljeb u mlijeko i skuvajte tvrdo jaje.


Luk oguliti, iseckati i umutiti zajedno sa puterom i namočenim hlebom (ne isceđivati ​​mleko iz hleba). Ponekad se preporučuje da se luk pre mljevenja prelije kipućom vodom, međutim, ako se mljeveno meso ne posluži odmah nakon kuhanja, već barem nakon 30 minuta, oštar miris luka će nestati sam od sebe.


Iako je na listi sastojaka naveden file haringe, za pravo mljeveno meso bolje je ne uzimati gotov file, već odabrati dobru, masnu, svježu haringu i sami je narezati. Shodno tome, 100 g fileta je nešto što je već očišćeno od kože i kostiju.

Haringu i jaja nasjeckajte na kockice srednje veličine. Jabuka se može sitno iseckati ili narendati. Odmah nakon sjeckanja potrebno ga je poprskati limunovim sokom kako površina komada ne bi oksidirala i potamnila. Općenito, bolje je isjeći jabuku neposredno prije miješanja grickalice.


Pripremljene delove mlevenog mesa sjediniti i pažljivo izmešati u homogenu masu. Ako je haringa bila malo posoljena, možda ćete morati malo posoliti.


Ostavite smjesu da odstoji 30-60 minuta da se luk marinira, a predjelo možete poslužiti na stolu. Budući da mljeveno meso ima prilično neekspresivnu sivu boju, prilikom serviranja možete mu dodati boju zelenim lukom, žumanjkom i kuhanom mrkvom.

Jevrejski foršmak sa krompirom

Forshmak je izvrsno internacionalno jelo koje je poznato u različitim zemljama, tako da ne postoji jedinstven recept za njegovu pripremu. U Nemačkoj, Švedskoj, Holandiji, Norveškoj u predjelo se mogu dodati seckane pečurke, piletina, komadići povrća, skutna masa i dimljeni kapelin. U Sibiru se na listi sastojaka ponekad nalaze seckani kiseli krastavci i teletina. Pozivamo vas da saznate prilično popularan recept za pravljenje mljevenog mesa u jevrejskom stilu, koji ima izraženu aromu i blag okus. Umesto hleba u ovom slučaju se dodaju kuvani krompir i jaja.

Ponekad se takav zalogaj u Odesi naziva foršmak, najvjerovatnije zato što u ovom ukrajinskom gradu već dugo živi mnogo autohtonih Jevreja. Međutim, kako god to nazvali, glavno je fantastičan rezultat i neuporediv ukus koji više nego plaća sav trud.

Sastojci:

• slana haringa - 1 kom.
• krompir – 3 kom. (300g)
• jaja – 2 kom.
• luk – 1 kom.
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3-4 žlice. l.
• sirće – 1 kašičica.
• kopar ili peršun - mala gomila.

Priprema

Ako planirate kuhati mljeveno meso, haringe pobiberite unaprijed. U krajnjem slučaju, ribu možete kupiti u samoposluzi, ali bolje je da je posolite kod kuće, ukusnija je. Bolje je ne soliti cijelu ribu, već je isjeći, odstranjujući unutrašnjost i glavu sa škrgama. Ako se ostavi, meso ribe će na kraju imati lagani gorak okus. Vrlo je zgodno čuvati haringe u slanoj salamuri u hladnjaku, tako da je kasnije, ako je potrebno, možete koristiti u bilo kojem trenutku za pripremu zalogaja.


Sada treba da skuvate krompir i jaja. Dok se peku, ribi po mogućnosti uklonite kičmu i sitne kosti. Neke sjemenke će i dalje ostati u pulpi, ali to nije velika stvar, s njima se lako možemo nositi pomoću mljevenja mesa. Oštrim nožem uklonite kožu sa fileta haringe. Inače, za pripremu jela možete koristiti i slani kavijar i riblje mlijeko.

Kuvani krompir i jaja ohladite, ogulite i ogulite. Ogulite luk.


Sve sastojke - luk, krompir, riblje filete i jaja - propasiramo kroz fini mlin.


U smjesu dodajte nekoliko kapi sirćeta (limunov sok ili razrijeđenu limunsku kiselinu) i biljno ulje. Više volim da koristim rafinisano, nemirisno ulje, ali ako volite aromatično nerafinisano ulje, slobodno ga koristite. Sada dobro izmiješajte sastojke.

Predjelo je spremno.


Jevrejski foršmak se služi na različite načine. Jedna opcija je da paštetu stavite u ravnu zdjelu za haringe, dajući joj oblik ribe i ukrasite začinskim biljem, kolutovima luka ili masline i zelenim graškom. Možete napraviti kanapee od mljevenog mesa, puniti ga polukuvanim jajima, profiterole od choux tijesta ili napraviti rolnice za palačinke. Dobra ideja je umotati predjelo u tanki jermenski lavaš. Jednostavno je nemoguće biti konzervativac u kuvanju. Eksperimentišite, iznenadite svoje najmilije i uživajte u ukusu!

Inače, u nekim jevrejskim receptima mljeveno meso se ne puni sirovim lukom, već se prži do zlatno smeđe boje, a također ne sa slanom ribom, već s dimljenom ribom.

Nemojte stavljati puno krompira, haringa treba da dominira, a ostali sastojci samo upotpunjuju ukus.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Foršmak je tipično jelo jevrejske kuhinje. Priprema se od haringe, hleba i putera, najčešće uz dodatak jabuka.

Forshmak - šta je to?

Forshmak je jelo koje se priprema ili od mljevenog mesa (pruska kuhinja) ili od fileta haringe (židovska kuhinja). Po kulinarskoj logici, to je predjelo, a njegov izvorni njemački naziv doslovno se može prevesti kao “iščekivanje”, iščekivanje - iščekivanje dobre gozbe. Mesno mleveno meso može biti toplo predjelo, ali je mleveno meso od haringe uvek "hladno".

Foršmak od haringe obično se priprema s jabukom, lukom, jajetom i maslacem, uz temeljito mljevenje svih komponenti, tako da je rezultat nešto između paštete, ribljeg ulja i salate od haringe. Međutim, neće se svaka jevrejska domaćica složiti sa mnom oko jabuke i jaja.

Često možete čuti da je ovo jelo odeske kuhinje, i tu ima istine, ali samo zato što u Odesi vekovima postoji velika jevrejska zajednica, a mleveno meso haringe je klasično jevrejsko jelo.

Svrstavanje "paštete od haringe" u predjelo uopće ne znači da se ne može poslužiti za stolom uz jednostavan prilog od krompira - moguće je, i potrebno, a bit će vrlo ukusno. Kao predjelo se najčešće servira na tostu od crnog kruha.

Evo 2 recepta za jevrejsko mleveno meso. Prvi recept pripremio je kulinarski stručnjak iz Odese, a ovdje i samo mjesto stanovanja glasa za autentičnost (međutim, korijen đumbira je čista sloboda, čak i za Odesu). Drugi recept za mleveno meso haringe je jedna od mnogih varijacija, ne sadrži jabuku ili jaja, ali uključuje bajatu štrucu.

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Porcije: 2 porcije

Foršmak od haringe u odeskom stilu

Sastojci za recept

Za pripremu mljevenog mesa haringe trebat će vam:

• haringa 1 kom.
• kisela jabuka 1-2 kom.
• ljutika 1 kom.
• korijen đumbira 2-4 g
• kuvano jaje 1 kom.
• putera 70 g
• sok od limuna 1 kašika. l.
• posolite prstohvat
• mljeveni biber po ukusu
• slatke paprike za serviranje
• kiseli luk

Kako skuvati mleveno meso od haringe (sa jabukom i jajetom)

Da biste dobili ukusno mekano mleveno meso, koristite masnu haringu, u mom slučaju to će biti norveška haringa. Ako naiđete na jako usoljenu ribu, isječeni file potopite 2-3 sata u mlijeko ili jaku infuziju crnog čaja.

Za filetiranje ribe nožem prorežite meso duž kičme, a zatim rukama uklonite kralježnicu i sve vidljive kosti.

Rezultat su dva fileta haringe s kojih morate ukloniti kožu.

Za mljeveno meso koristimo samo kisele jabuke (možete uzeti kiselu sortu, na primjer, Simirenko, ili ne sasvim zrelu jabuku bilo koje sorte). Ogulite jabuku, izrežite jezgru i narežite pulpu na kockice. Nakon toga, morate odmah poprskati jabuke limunovim sokom - na taj način neće izgubiti boju i neće učiniti grickalicu tamnijom.

Stavite komade fileta, sitno seckani luk i jabuke u posudu blendera. Možete dodati malo korijena đumbira - to će dodati svježinu.

Sve sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, pa dodajte omekšali (ali ne otopljen) puter, kuvano belanca i ponovo umutite masu blenderom.

Kao rezultat, dobit ćete nježno i prozračno mljeveno meso. Gotovo je gotovo - ostaje samo dodati sol (ako je potrebno) i biber. Stavite grickalicu u posudu i ostavite u frižideru preko noći.

Za serviranje mljevenog mesa pripremite tamni kruh, narežite ga na trouglove (možete ga pržiti u suhoj tavi ili u tosteru da dobije hrskavu koricu).
Uzmite dvije kašike - uz njihovu pomoć lako možete oblikovati loptice od mljevenog mesa za lijepu prezentaciju.

Uzmite malo smjese u jednu žlicu.

Uzmite drugu kašiku i pravite grudvice mlevenog mesa, prebacujući ih s jedne na drugu, kao knedle.

Formirano mleveno meso stavite odmah na tost.

Stavite predjelo na široki ravan tanjir.

Mleveno meso možete ukrasiti na različite načine: sam tanjir možete ukrasiti svježim ili kiselim povrćem, a na vrh svakog kanapea možete staviti škampe ili komadić ribe...

Rendano žumance će dodati sjaj predjelo. Ako jelo nećete odmah servirati, bolje je da ga ne ukrašavate, već da ga prekrijete prozirnom folijom i držite u hladnjaku.

Napomenu

1. Ako vam se tekstura grickalice čini previše glatka, sljedeći put napravite pire samo od dodatnih sastojaka (jabuka, luk, jaje i puter), a haringu možete nasjeckati.

2. Mleveno meso haringe može biti ne samo samostalno jelo, već i punjenje za slane kolače, sendviče, palačinke;

3. Možete malo eksperimentirati sa sastojcima jela. Na primjer, dodajte kuhani krompir ili namočene komade sušenog bijelog kruha. Kiseli krastavac možete nasjeckati, a možete dodati i luk, ne sirov, već nakon prženja.

Jednom riječju - eksperimentirajte, probajte i pronađite recept koji najviše odgovara vašem ukusu.

Video recept za mljeveno meso s jabukama u stilu Odessa:

Recept za mleveno meso haringe bez jaja

Sastojci za recept:

• haringa (velika) - 1 kom.
• crni luk – 1 kom.
• bajata vekna – 2-3 kriške
• puter – 200-250 g
• sirće – 1-2 kašike. laž
• soda bikarbona - prstohvat
• biljno ulje - 50 ml

Kako kuhati mljeveno meso (alternativni recept)

Očistite haringe i uklonite kosti. Oguljeni luk podeliti na nekoliko delova.

Preporučljivo je odrezati korice vekne.

Narežite komade vekne na kockice i poprskajte sirćetom. File haringe, luk i komade vekne dvaput propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pomiješajte maslac sobne temperature sa mljevenom haringom.

Drvenom kašikom dobro izmiješajte smjesu. Sipati sa malo biljnog ulja i umutiti (također kašikom). Nastavljajući mućenje, postepeno sipajte ostatak biljnog ulja. Dodati sodu bikarbonu i još malo umutiti. Smjesa haringe bi trebala postati svjetlija, pahuljasta i ujednačenija.

Napomenu .
1. Koristite emajlirano ili plastično posuđe.
2. Za mleveno meso preporučuje se biljno ulje bez mirisa.

Foršmak od haringe je spreman za jelo. Može se mazati i na bijeli i na crni kruh. Mleveno meso treba čuvati u frižideru ne duže od 3-4 dana (ako preživi toliko). Zbog činjenice da sadrži biljno ulje, mljeveno meso se ne stvrdnjava mnogo na hladnoći, pa ga je vrlo zgodno namazati na kruh čak i nakon što ga odmah izvadite iz hladnjaka.

Foršmak od haringe je klasičan recept uz koji možete isprobati gastronomske suptilnosti jevrejske kuhinje. Tradicionalna mljevena riba, jaja i puter punjeni su krumpirom i krastavcima, jabukama i krušnim mrvicama, dajući jedinstven okus i aromu. Predjelo ima na desetine opcija, od kojih je svaka jednostavna i zanimljiva.

Kako kuvati mleveno meso?

Klasični forshmak uključuje jednostavne i pristupačne sastojke: slanu haringu, maslac, kuhana jaja, kisele jabuke. Suština pripreme je da se svi proizvodi zgnječe do stanja grube paštete. Masa se ohladi i servira sa komadićima crnog hleba kao predjelo, kao odlično predjelo za glavna jela.

1. Unatoč jednostavnosti pripreme, židovsko jelo forshmak zahtijeva visokokvalitetne sastojke i strogo pridržavanje proporcija.
2. Visokokvalitetna haringa ključ je uspješnog jela. Nemojte koristiti filete ili komade ribe u ulju kupljene u prodavnici. Cijela riba se mora očistiti, odstraniti kosti i filetirati. Veoma usoljene haringe moraju biti natopljene mlijekom.
3. Užina treba da ima neku teksturu, pa je bolje koristiti ručni mlin.
4. Grub ukus sirovog luka može se promeniti prženjem na ulju.

Klasično mleveno meso jevrejske haringe - recept

Židovski forshmak, čiji recept uključuje različite verzije. U klasičnoj verziji haringu treba rezati ručno kako bi se što bolje prenijela njena struktura. Za posebno delikatan ukus, luk se prži na puteru i zajedno sa njim dodaje u predjelo. Tradicionalno, mleveno meso se služi ohlađeno.

Sastojci:

• haringa - 3 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• jabuka - 2 kom.;
• puter - 150 g;
• luk - 4 kom.;
• limunov sok - 40 ml.

Priprema

1. Skuvati krompir i jaja.
2. Ogulite haringe i sitno nasjeckajte.
3. Na ulju propržiti luk.
4. Krompir, jaja i jabuke narendajte na sitno, pomiješajte sa haringom i prženim lukom.
5. Najukusnije mleveno meso od haringe začini se limunovim sokom i ohladi.

Forshmak u Odesi - recept

Forshmak u odeskom stilu jedan je od najšarenijih i najjednostavnijih recepata za poznatu grickalicu. Odeske domaćice nisu se žalile na nedostatak određenih proizvoda i koristile su sve što im je bilo pri ruci. Korišteni su komadi hljeba koji su nakon namakanja u mlijeku dodavali sočnost, a preljev od sirćeta i ulja dao je poseban pikantan ukus.

Sastojci:

• file haringe - 500 g;
• mlijeko - 120 ml;
• kriške vekne - 4 kom.;
• jaje - 3 kom.;
• senf - 10 g;
• sirće - 10 ml;
• luk - 1 kom.;
• ulje - 60 ml.

Priprema

1. Namočite kriške vekne u mleko.
2. Skuvajte jaja.
3. Odvojite bjelanjak od žumanca. Žumance sameljite sa senfom i 20 ml ulja.
4. Haringu, luk, bjelanjke i kriške vekne sameljite i pomiješajte sa žumancem.
5. Začinite uljem i sirćetom.

Forshmak sa krompirom - klasičan recept

Foršmak sa krompirom je predjelo koje kombinuje bogatstvo glavnog jela. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka: krompir, jaja i haringa. Kako bi se spriječilo da se mljeveno meso pretvori u krumpirovu salatu, ovi proizvodi se koriste u jednakim količinama. Odlično se slažu uz oštar preljev od putera, senfa i sirćeta.

Sastojci:

• krompir - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sirće - 40 ml;
• ulje - 50 ml;
• jaje - 3 kom.;
• senf - 20 g;
• perje zelenog luka - 5 kom.;
• file haringe - 300 g.

Priprema

1. Skuvati krompir i jaja.
2. U blenderu izmiksajte haringe, luk, ulje, sirće i senf.
3. ukrasite zelenim lukom i ohladite.

Foršmak sa sirom

Klasični foršmak od haringe prvobitno se smatrao toplim predjelom. Jelo od haringe, pavlake, jaja i krompira ispečeno je u rerni i servirano bez hlađenja. Švedska kuhinja do danas čuva tradiciju svojih predaka, čak se dodaje i sir kako bi se receptura obogatila raznim sastojcima. Osvježava okus i daje zlatno smeđu koricu.

Sastojci:

• file haringe - 250 g;
• kuvani krompir - 2 kom.;
• žumanca - 3 kom.;
• pavlaka - 150 g;
• sir - 100 g.

Priprema

1. Narežite krompir i haringu.
2. Sir narendajte na sitno rende.
3. Istucite žumanca.
4. Dodati kiselu pavlaku i promešati.
5. Stavite smjesu u posudu za pečenje.
6. Forshmak od pečene haringe - klasični recept uključuje pečenje u rerni 15 minuta na 180 stepeni.

Kako napraviti mleveno meso od haringe sa puterom?

Klasično mleveno meso haringe je recept u kojem od malog broja sastojaka možete pripremiti jedinstveno jelo. Ova opcija je jednostavna: morate samljeti haringe, kuhana jaja, luk i maslac u mašini za mljevenje mesa. Potonje će užinu učiniti mekom i elastičnom. Da biste dobili prozračnu teksturu, koristite mikser.

Sastojci:

• file haringe - 200 g;
• jaja - 3 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 120 g.

Priprema

1. File, kuvana jaja, luk i puter sameljite u mašini za mlevenje mesa.
2. Mleveno meso haringe je klasičan recept u kojem dobijenu masu treba umutiti u blenderu.

Forshmak sa jabukom - klasičan recept

Foršmak od haringe s jabukom klasik je jevrejske kuhinje. Uz dodatak jabuka, grickalica dobija onaj isti pikantan okus, po čemu ga cijene mnogi gurmani. Jabuke moraju biti kisele i imati gustu, neškrobnu pulpu - inače jelo neće raditi. Pošto oguljene jabuke brzo potamne, treba ih poprskati limunovim sokom.

Sastojci:

• file haringe - 200 g;
• jabuka - 2 kom.;
• puter - 70 g;
• jaje - 1 kom.;
• sok od limuna - 20 g.

Priprema

1. Jabuke narendajte i poprskajte sokom.
2. File sitno iseckati.
3. Samljeti kuvano jaje.
4. Dodajte ulje i promiješajte.

Klasično mleveno meso haringe sa šargarepom - recept

Forshmak s topljenim sirom i mrkvom je nevjerovatno popularan kod mnogih domaćica. Užina je jednostavna za pripremu, veoma je jeftina i odličnog je ukusa. Zahvaljujući mrkvi, mljeveno meso dobiva ukusan izgled i laganu slatkoću, koja se savršeno slaže sa slanom haringom. Jelo ispada svijetlo, elegantno i savršeno se slaže uz svečani stol.

Sastojci:

• file haringe - 150 g;
• kuvana šargarepa - 1 kom.;
• topljeni sir - 75 g;
• puter - 80 g;
• svježi peršun - šaka.

Priprema

1. Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka.
   

Foršmak od haringe, klasični recept sa fotografijama korak po korak, koji ćemo danas pogledati, ima veoma zanimljivu istoriju. Siguran sam da je u razumijevanju mnogih domaćica, forshmak hladno riblje predjelo u obliku haringe, kruha i jabuke. Onako kako je. Upravo tako izgleda klasični židovski forshmak, ali malo ljudi zna da forshmak može biti i ne samo hladno predjelo, već i punopravno toplo jelo i ne samo riba, već i meso. Iznenađen?

Foršmak haringe - istorija

Forshmak je počeo da se priprema krajem 15. veka u skandinavskim zemljama. Za pripremu mljevenog mesa koristili smo haringu i meso koje je pečeno sitno isjeckano i pomiješano s krompirom, lukom i jajima.

Kasnije se foršmak preselio u jevrejsku kuhinju. Zanimljivo je da riba koja se koristila za pripremu mljevenog mesa nije bila prvog kvaliteta, takozvana „zahrđala haringa“. Tako su jevrejske domaćice preradile ne haringe prvog razreda u ukusnu grickalicu i, naravno, bile su veoma ponosne na svoj izum. Bilo je ne samo ukusno, već i veoma ekonomično, da tako kažem, na jevrejski način. Recept za mleveno meso haringe Tako se prenosilo s generacije na generaciju.

U zakusku su uživali svi - i odrasli i djeca. Ukorijenio se u jevrejskoj kuhinji i naziva se "geakte gering", što se prevodi kao komadi haringe.

Tradicionalno jevrejsko mljeveno meso haringe servira se ili u velikom jelu, položenom u obliku ribe, ili odmah namazano na crni kruh. Forshmak se smatra odličnim predjelom za votku, zbog čega se priprema za svečani stol.

Da biste pripremili zaista ukusno mleveno meso haringe po klasičnom receptu, morate znati neke trikove. Na kvalitet i ukus mlevenog mesa posebno utiče kvalitet glavnog sastojka - haringe.

Uzmite haringu kad je prva svježa, vrlo je poželjno da bude masna i ne preslana. Za pikantnost i pikantnost na kraju kuhanja možete dodati malo u mljeveno meso haringe.

Sastojci:

• haringa - 1 kom.,
• Jaja - 2 kom.,
• jabuka - 1 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• vekna - 2-3 kriške,
• Mlijeko - 0,5 šolje,
• Maslac - 150 gr.,
• Sol - po ukusu.

Forshmak od haringe - klasičan recept

Priprema mljevenog mesa počinje pripremom ribe. Odrežite glavu haringe.

Uklonite iznutrice. Nakon toga ribu dobro isperite iznutra. Napravite rez na stražnjoj strani ribe, duž leđne peraje. Skinite kožu s njega, a zatim pažljivo uklonite greben. Dobivene dijelove fileta haringe narežite na manje komade.

Kuvana jaja narežite na kockice.

Operite jabuku. Ogulite ga, kao i jaje, narežite na sitne kockice.

Luk nasjeckajte na kockice.

Potopite veknu u mleko 10 minuta.

Stavite sve sastojke – haringe, jaja, luk, jabuke – u činiju. Ocijedite veknu od mleka. Dodajte u posudu sa preostalim sastojcima.

Sada sve sastojke za pripremu mljevenog mesa po klasičnom receptu treba nasjeckati. To se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili ručnog blendera. U ovom receptu, svi ovi proizvodi su prošli kroz mlin za meso.

Sada morate dodati puter i sol u gotovo gotovo mljeveno meso haringe.

Posolite vrlo malo, vodeći računa da je haringa slana. Maslac mora biti mekan kako bi se mogao lako samljeti u mljeveno meso.

Prije serviranja mljeveno meso po klasičnoj recepturi treba dobro ohladiti. Nakon sat vremena provedenog u frižideru, može se poslužiti.

Foršmak od haringe. Fotografija

Kako servirati mleveno meso?

Forshmak možete poslužiti, kao što sam gore napisao, na dva načina. Prvi način je da ga poslužite kao pastenu masu, gdje je svi direktno za stolom svojim rukama namažu na kruh. Najpopularniji način posluživanja jela je da se posluži kao pašteta u obliku ribe. Za to se mljeveno meso haringe stavlja u ovalnu posudu s toboganom. Ukrasite glavom i repom haringe.

Tijelo "ribe" je ukrašeno gotovo na isti način kao i punjeno. Napravite mrežicu od majoneze i ukrasite listićima kopra, maslinama i bobicama viburnuma. Drugi način je servirati mljevenu haringu direktno na sendviče, ukrašavajući ih kuhanim mrvicama žumanca i nasjeckanim lukom.

Pogledajmo sada kako kuhati mljeveno meso od haringe s krompirom.

Sastojci:

• Lagano slana haringa - 1 kom.,
• jabuka - 1 kom.,
• Luk – 1 kom.,
• Krompir - 2 kom.,
• Jaja - 2 kom.,
• Maslac - 100 gr.,
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni biber - prstohvat.

Foršmak od haringe sa krompirom - recept

Ovo mljeveno meso će se razlikovati od prethodnog ne samo po sastavu i sastojcima, već i po konzistenciji. Da biste ga pripremili, kao i za prvi recept, potrebno je pripremiti haringu - odvojiti file od kostiju i sitno nasjeckati.

Jaja, jabuke i luk sitno nasjeckajte.

Ogulite kuvano meso u uniformi. Narendajte ga na srednjem rendu.

Stavite sve sastojke u činiju.

Da bi mljeveno meso haringe bilo ukusno, dodajte sol, mljeveni crni biber i puter. Ručnim blenderom izmiksajte sve sastojke dok ne dobijete pastu.

Poslužite mljeveno meso, posuto žumancetom i zelenim lukom. Prijatno.

Vruće mleveno meso haringe u jevrejskom stilu nije ništa manje ukusno.

Sastojci:

• Svježa haringa - 2 kom.,
• vekna - 3-4 komada,
• Mlijeko - 150 ml.,
• Luk - 1 kom.,
• Jaja - 2 kom.,
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Prezle - oko 2030 gr.,

Vruće mleveno meso haringe na jevrejski način – recept

Namočite kriške vekne u mleko. Odvojite file haringe od kostiju. Ogulite luk. Luk, veknu i haringu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Umutite jaja u mlevenu ribu. Posolite i pobiberite po ukusu. Temeljito izmiksajte mleveno meso.

Kalup namazati suncokretovim uljem ili komadićem putera. U to stavite mlevenu ribu. Pospite mleveno meso sa prezlama. Pecite vruće mleveno meso haringe na jevrejski način 30 minuta na 190C.

Biće mi drago ako vam se svide ovi recepti za mleveno meso kod kuće. Dobar tek i ukusna jela.

Forshmak je jelo evropske kuhinje. Međutim, danas se ovaj zalogaj može naći u gotovo svim krajevima svijeta, gdje su evropska jela barem donekle omiljena. Foršmak se pravi od sitno nasjeckane haringe, koja se pomiješa sa puterom, jajima, lukom i raznim začinima. Rezultat je masa koja malo podsjeća na salatu od haringe, paštetu ili riblje ulje.

Veličina komada ribe tokom procesa pečenja je važna. Haringa treba da bude ukusna u „domaćoj pašteti“ na bazi ostalih sastojaka. Nemojte uvijati ribu. Tako će jelo izgubiti svoju jedinstvenost. Haringu je bolje nasjeckati nožem. Isto možete učiniti i sa kuhanim pilećim jajima. Na kraju krajeva, imaju neutralan ukus.

Šta je foršmak

Ova opcija zalogaja za praznični sto i dalje obično se priprema od nasjeckane haringe. Za pripremu ukusnog jela bolje je odabrati masnu ribu. Na primjer, možete dati prednost velikoj norveškoj haringi.

Tokom svog postojanja, ova riba dobija najdelikatnije "masnoće", čime utiče na ukus gotovog namaza. Ako domaćica kupi gotovu haringu u trgovini, prije nego što pripremite mljeveno meso, morate isprobati proizvod.

Važno je da masa ima blago slani ukus. Ako u proizvodu ima puno soli, onda se riba može dodatno natopiti mlijekom. Mnoge domaćice svoj "ulov" potapaju u čaj. Ovo je greška.

Uostalom, čajni napitak sadrži posebne tvari koje u konačnici doprinose gubitku nježnosti ribe. Ukus haringe upotpunjuju sitno rendana jabuka, kao i krekeri od bijelog kruha. U originalnom receptu preporučuje se da se u potpunosti samelju u prah.

Što se tiče luka u receptu, on može negativno uticati na karakteristike ukusa paštete. Nemojte koristiti svježi proizvod jer će ribljem ulju dodati neželjenu oštrinu.

Bolje je da luk malo propržite u tiganju pre nego što ga dodate u salatu. Maslac u receptu se koristi u omekšanom stanju. Dodatno, proizvod malo umutiti pjenjačom. Time pašteta dobija željenu teksturu.

Foršmak od haringe: klasični recept

Klasično mleveno meso sastoji se od samo tri glavne komponente. Ovo je jabuka, haringa i puter. Prije svega, moramo razumjeti zamršenosti kuhanja klasičnog jela, a tek onda isprobati njegove nevjerojatne, neobične moderne analoge. Zaista volim mleveno meso i pozivam vas da ga skuvate sa mnom, na osnovu detaljnog korak-po-korak recepta od "bake".

Sastojci recepta:

• slabo slana haringa - pola kilograma;
• dva jaja;
• luk - 1 komad;
• jedna veća kisela jabuka;
• puter - oko 40 grama.

Priprema korak po korak

Ako pripremate evropsko jelo od kupljene ribe, onda je bolje da ga prvo podijelite na male dijelove i potopite u mlijeko.

Jabuku ogulim i voću izvadim jezgru. Dodatno poškropim ovu komponentu sa malo limunovog soka, da jabuka ne potamni tokom kuvanja.

Kuvana jaja i luk ogulim i sitno iseckam nožem. Isto radim i sa ribom. U tom slučaju komadi haringe trebaju biti nešto veći od komada jaja i luka. Narendam jabuku. Maslac “otopim” na sobnoj temperaturi.

Pomiješam sve sastojke za domaću paštetu. Za posluživanje stavite u usku posudu. Serviranje možete dodatno pobijediti pomoću glave i repa ribe. Riblje ulje jedu s crnim ili bijelim kruhom. Prijatno.

Kako kuhati forshmak u jevrejskom stilu

Postoji mnogo recepata i opcija serviranja za ovu divnu grickalicu. Međutim, oni i dalje imaju nekoliko sličnih karakteristika. Danas vas pozivam da pokušate da napravite evropsko mleveno meso kiselog ukusa i riblje arome. Jelo je, uprkos svojoj jednostavnosti, bogato i bogato zbog velike količine ulja u svom sastavu.

Sastojci:

• dva jaja;
• jedna zelena jabuka;
• luk - jedna glavica;
• kašika jabukovog sirćeta;
• malo mljevenog crnog bibera;
• pola štapića putera.

Tehnologija:

Prije svega, trebamo lagano slanu haringu. Očistim je od sjemenki i kožice, a također i samljevim.

U međuvremenu skuvam dva kokošja jaja. Takođe možete oljuštiti luk i pripremljene kisele jabuke. Sve sastojke sam narezala na sitne komade. Da lakše režem puter, malo ga zagrejem u mikrotalasnoj pećnici ili na kuhinjskom stolu, nakon što ga izvadim iz frižidera.

Riblji file sam narezala na komade proizvoljnog oblika. U principu, rezanje ne igra ulogu u jelu. Neke domaćice poslužuju seckano mleveno meso. Međutim, ovaj recept uključuje mljevenje sastojaka pomoću stroja za mljevenje mesa.

U dobijenu masu možete dodati samo malo mljevenog bibera za ukus. Posljednja faza pripreme zalogaja je dodavanje jabukovog sirćeta u smjesu. Sve sastojke dobro izmiješam i jelo je gotovo.

Za serviranje ispečem komade crnog hljeba u tiganju bez ulja. Na njih sam namazala malo posoljenu riblju paštetu. Ova opcija grickalice ne može se nazvati laganom ili niskokaloričnom. Međutim, definitivno zauzima svoje počasno mjesto na prazničnoj trpezi u mojoj porodici. Pokušajte napraviti paštetu po jevrejskom receptu.

Recept za mleveno meso sa topljenim sirom i šargarepom

Dešava se da ne vole svi standardni recept za mleveno meso. Iskusne domaćice su kroz jednostavne eksperimente s hranom otkrile novi recept za ovo jelo. Sendvič namaz u ovom receptu dopunjen je kuhanom šargarepom, što utiče na karakteristike okusa cijelog jela.

Komponente paštete:

• jedna haringa srednje veličine;
• puter – 100 grama;
• kuvana šargarepa - 1 komad;
• dva topljena sira "Družba" (nema potrebe da kupujete proizvod sa aromom gljiva ili začina);
• smrznuto ili svježe začinsko bilje.

Kuvanje jela od haringe

Kuvanu šargarepu ogulim i iseckam na sitno. Komponente se po želji mogu usitniti u blenderu. U ovom slučaju jednostavno narežem povrće na proizvoljne komade.

I topljeni sir sam narezala na sitne kockice ili narendala. Što se tiče ribe, u receptu možete koristiti gotove oguljene filete ili cijelu haringu. Riba se reže na kockice ili uvija u mašini za mlevenje mesa. Sve ovisi o preferencijama domaćice i njenih gostiju.

U dubokoj posudi pomiješajte sir i šargarepu, pripremljenu haringu bez koštica i puter. Prvo ga omekšam. Proizvod je bolje ostaviti na kuhinjskom pultu sat vremena prije pripreme mljevenog mesa.

Kada zagrijavate ulje u mikrovalnoj pećnici, morate biti oprezni. Na kraju krajeva, proizvod se može potpuno otopiti za nekoliko sekundi, ali nam to nije potrebno. U mješavinu gore opisanih komponenti dodajem zelje. Jelo nije potrebno soliti jer je riba već usoljena.

Riblju paštetu čuvajte na polici frižidera, nakon što je prebacite u hermetički zatvorenu ili staklenu posudu. Predjelo ispada slano, nježno i pomalo slatko u isto vrijeme zbog dodavanja šargarepe u jelo.

Foršmak od haringe sa jabukom

Ovaj neobičan recept za paštetu na bazi haringe ima jedinstvene karakteristike okusa. Zahvaljujući balzamičnom sirćetu i zelenoj jabuci u sastavu, namaz dobija tako jedinstvenu kiselost.

Komponente:

• pola kilograma fileta haringe;
• malo peršuna;
• tri kokošja jaja;
• nekoliko komada bijelog kruha;
• jedna i pol zelena kisela jabuka;
• tri komada mace;
• pola glavice crnog luka;
• kašičica balzamiko sirćeta.

Suptilnosti kuvanja

Za početak pripreme ribljeg namaza potrebno je staviti bijeli kruh u duboku posudu i napuniti ga običnom prokuhanom vodom, ali ja ne skidam kore s kruha.

Jabuku i luk ogulim i operem, a isto tako krupno iseckam. U receptu možete koristiti različite količine luka. Međutim, vrijedi zapamtiti da ova komponenta s vremenom daje jelu karakterističnu aromu.

Preostala polovina jabuke poslužit će kao ukras za jelo u receptu. Međutim, da komponenta ne bi potamnila, preporučujem da je ne režete unaprijed ili da je nakon sjeckanja ne prskate s malo limunovog soka.

Kroz mlin za meso propuštam riblje filete, kuvana pileća jaja u navedenoj količini, hleb isceđen od viška tečnosti, kao i luk i jabuke. Ako želite ili nemate mašinu za mlevenje mesa, komponente za užinu se jednostavno iseckaju nožem.

Završna faza kuhanja je dodavanje bijelog sirćeta u riblju smjesu. Promiješam smjesu dok ne postane glatka, pa joj dodam omekšali puter i također ponovo dobro promiješam mljeveno meso.

Za posluživanje narežite listove mace na male porcije. Na njih sam namazala dobijenu paštetu od haringe. Neobične sendviče ukrašavam kriškama jabuke i peršunom. Prijatno.

Kako napraviti predjelo sa puterom i začinskim biljem

Forshmak se sa njemačkog prevodi kao užina. Tradicionalno, ovo je naziv za jelo od haringe sa dodatkom putera i raznog povrća (jabuke, šargarepe ili luka). Za recept je bolje odabrati cijelu ribu i sami je podijeliti na dijelove, tako da će domaćica biti sigurna u kvalitet ribe.

Sastojci jela:

• pola kilograma haringe;
• dvije kašičice dižon senfa;
• jedan mali luk;
• tri kuvana pileća jaja;
• dvije supene kašike jabukovog sirćeta;
• pola štapića putera;
• jedna kisela jabuka;
• mljeveni crni biber po ukusu.

Tehnologija

Nakon što prokuva, jaja kuvajte tri minuta i sklonite sa šporeta. Žumance u jajetu je tekuće. Ovo je ono što nam treba. Tako će gotovo mljeveno meso dobiti ugodnu žućkastu nijansu. Inače će jelo postati sivkasto.

Stavite jaja, meki puter i luk u zdjelu blendera. Miješam sastojke iz recepta dok ne postane glatka.

U činiju sa ribom dodajte izmrvljene sastojke. Sve dobro promiješam. Smjesu začinim senfom, biberom i sirćetom.

U ovoj fazi možete dodati naribanu zelenu jabuku u smjesu haringe. Ponovo dobro promiješam paštetu i jelo je gotovo.

Forshmak se obično služi kao hladno predjelo uz kruh ili krutone. Međutim, može se koristiti kao dodatak kuvanom krompiru. Probajte, takođe je veoma ukusno.

U kontaktu sa