Блюда из фасоли пользуются большой популярностью по всему миру. Но немногие почитатели этого продукта знают о его полезных свойствах и ценности. Белая фасоль относится к семейству Бобовых, при этом первыми употреблять ее стали жители Латинской Америки. Насыщенный вкус и возможность использования в разных рецептах делает этот вид популярным среди потребителей.
Состав белой фасоли
Белая фасоль на 20 % состоит из растительного белка, который по своей ценности практически не уступает говяжьему. Единственное отличие - отсутствие животного жира, который замедляет и усложняет процесс усвоения белка в организме. Белок - очень полезный элемент для организма, он способствует развитию клеток мышц и содержит большую часть полезных аминокислот.
Знаете ли вы? Бобы очень полезны, так как 100 г этого продукта содержит в себе почти суточную норму . Учеными доказано, что регулярное использование бобовых в рационе очень эффективно при профилактике раковых опухолей.
Калорийность и пищевая ценность
Калорийность белой фасоли невысока, что делает ее еще более востребованной, так как в 100 г продукта - всего 102 калории. Помимо этого она содержит в себе:
- белки - 7 г;
- жиры - 0,5 г;
- углеводы - 16,9 г.
О пользе продукта
Белая фасоль имеет множество полезных свойств, за что и приобрела свою популярность. Основную пользу, конечно же, эти бобы приносят пищеварению, но помимо этого есть еще и дополнительные моменты:
- Она числится в списке диетических продуктов.
- Эти бобовые рекомендуют к использованию склонным к гипертонии людям, а также при заболеваниях сердца и сосудистой системы.
- Также ее обязательно следует употреблять людям, у которых возникают заболевания, связанные с нервными переживаниями, и тем, кто перенес сильный стресс. В этом случае блюда из фасоли способствуют более активному восстановлению организма.
- Бобовые помогают выведению лишней жидкости из организма, чем способствуют похудению.
- Поскольку бобовые очень сытные, после приема пищи человек остается сытым на протяжении долгого времени.
- Это прекрасное средство для очищения почек и печени.
- Способствует укреплению костей и зубов.
- Бывали случаи лечения сахарного диабета при использовании специального настоя из створок.
- Хорошо помогает при наличии песка или камней в почках и способствует более легкому их выведению.
Белая фасоль обладает большим спектром действия на разнообразные системы организма. Это универсальный продукт, который следует добавить в свой рацион.
Что касается консервированной фасоли, то нужно обратить внимание, что, несмотря на удобство в использовании, в данном продукте содержится уксусная кислота и большое количество соли. Поэтому для получения более качественного блюда перед использованием бобы следует промыть.
Важно! Важно помнить, что частое использование именно консервов может привести к усиленному газообразованию.
О применении
Применяется белая фасоль во многих сферах, поэтому широко ценится среди потребителей.
Помимо кулинарии ее часто используют в диетологии и даже в косметологии. Большое количество полезных микроэлементов в составе позволяет применить эти бобы в любом направлении.
Лечение
Разные части этого продукта используются как профилактическое средство или для лечения большого количества заболеваний. Очень часто рекомендуют настои и отвары людям, у которых встречаются проблемы с работой сердечно-сосудистой системы. Настой приготовить очень просто:
- 1/5 измельченных фасолевых створок замочить в горячей воде, на такое количество понадобится 5 стаканов;
- потомить на маленьком огне минут 15;
- после оставить настаиваться на полчаса и процедить.
Знаете ли вы? Блюда из фасоли будут очень полезны при запорах. Клетчатка, которая содержится в бобовых, поможет стабилизировать пищеварение.
При наличии сахарного диабета бобовые должны стать неотъемлемой частью рациона. Благодаря особенному составу они выступают хорошей альтернативой инсулину. А также фасоль прекрасно помогает людям восстанавливаться после стресса.
Диетология
За счет своей низкой калорийности фасоль очень часто рекомендуют худеющим. Поскольку помимо белка в ней содержатся сложные углеводы, то она переваривается дольше, тем самым человек долго не будет испытывать чувство голода.
Полезные микроэлементы в составе этих бобов способствуют более быстрому восстановлению после тренировок.
Кулинария
Это настолько универсальный продукт, что из нее можно приготовить много разнообразных блюд. Большой популярностью пользуются фасолевые супы, также она может стать одним из ингредиентов салатов.
Но в большинстве случаев белую фасоль используют как самостоятельный гарнир. Она хорошо сочетается не только с овощами, но и со специями, что делает ее применение еще более универсальным.
Знаете ли вы? В некоторых восточных странах из белой фасоли делают муку, а потом добавляют в выпечку. А в Японии огромной популярностью пользуются фасолевые десерты.
Также эту разновидность бобовых часто используют в косметологии в виде масок. Делаются они очень просто: достаточно перетереть фасоль в пюре и добавить лимонный сок. Такая маска смягчит и подпитает кожу.
Можно ли фасоль
У этого продукта очень много преимуществ и широкий спектр сфер использования. Но всегда ли и всем можно использовать фасоль в своем рационе?
Детям
Важно! Начинать приучать ребенка к такому питанию следует не ранее 8 –9 месяцев. До этого периода желудок у малышей слабоват, а фасоль может оказаться слишком тяжелой, что может вызвать затруднения в работе ЖКТ.
Беременным
Беременным добавлять фасоль в свой рацион не только можно, но и нужно, так как она содержит в себе большое количество полезных микроэлементов, которые очень нужны женщине при беременности.
Это великолепное средство против токсикоза. Многие женщины отмечали, что постоянное использование бобовых в рационе во время беременности существенно снижало приступы тошноты утром.
В состав этого продукта также входит медь, которая очень полезна будущим мамам. Медь является одной из составляющих гемоглобина, который необходимо поддерживать на нужном уровне в период беременности. Если же молодая мама ранее не ела эти бобы, то вводить их в рацион следует с помощью супов, при наличии других компонентов в котором вкус фасоли будет не таким ярко выраженным. 
Знаете ли вы? Если обжарить бобы белой фасоли на сковородке без масла, а потом измельчить в порошок, то получится отличная детская присыпка, которая уберет опрелости кожи.
Кормящим
В период грудного вскармливания рацион мамы должен быть максимально разнообразным и витамизированным. Но многие считают, что использовать фасоль в рационе во время кормления не стоит, так как это может способствовать газикам у малыша. Но исследования опровергли это мнение. Конечно, если у ребенка присутствуют газики, на время следует отказаться от этого продукта. Но если с желудком малыша все хорошо - значит использовать бобовые очень даже нужно. А широкий комплекс витаминов и микроэлементов укрепит не только организм мамы, но и организм крохи.
Кому нельзя: вред и противопоказания
Несмотря на большое количество положительных сторон, бобовые также имеют и противопоказания. Фасоль не рекомендуется использовать при:
- наличие аллергии на данный продукт;
- при язвах и гастритах, при остром колите;
- также специалисты не рекомендуют налегать на бобы этого вида людям пожилого возраста.
Самые распространенные побочные эффекты этого овоща - метеоризм и тяжесть в желудке. Чтобы не допустить этого, бобы нужно замачивать в воде на 6–12 часов, после чего заливать чистой водой и приступать к приготовлению. Также блюда из бобовых следует есть без хлеба и других мучных изделий. Это позволит желудку быстрее переварить продукт и предотвращать газообразование.
Важно! Важно помнить, что употреблять в пищу фасоль в сыром виде противопоказано. Она содержит ядовитое вещество фазин, разрушить которое можно, исключительно поддав продукт тепловой обработке на протяжении первых 10 минут.
Использование сырых бобов может привести к отравлению. Поэтому следует быть внимательными.
Но несмотря на это, фасоль больше обладает положительными, чем отрицательными качествами. Поэтому добавив в рацион такой продукт, организм получит большой витаминный заряд. А разнообразные рецепты блюд позволят не только удивить близких, но и добавить что-то новенькое на праздничный стол.
Фасоль – одна из древнейших бобовых культур. Её выращивали еще в Южной Америке более 7 тысяч лет назад. С тех пор она распространилась по всему земному шару, оставив «следы» в римских свитках, средневековых китайских летописях и архивах Древнего Египта. Считается, что фасоль даже входила в состав масок для лица великой Клеопатры. В Россию эту культуру завезли французы. К настоящему времени на столах наших соотечественников фасоль представлена во всем многообразии.
Фасоль: состав, калорийность и способы применения
Фасоль ― это растительный аналог мяса. Полезным свойствам фасоли способен позавидовать любой продукт. В большом количестве в ней присутствует витамин В и клетчатка. Порция в сто граммов обеспечивает их дневную норму. В разных пропорциях в фасоли есть микроэлементы, отвечающие за жизнедеятельность всех внутренних органов и систем. Это цинк, железо, каротин, медь, лизин, аргинин и др. Не менее богат и перечень витаминов: А, С, РР, Е. Польза фасоли едва ли способна вызвать сомнения.
По мнению диетологов, фасоль должна присутствовать в рационе человека чуть ли не ежедневно. Ведь это – ценный источник белка. Идеальная норма – это три стакана каждую неделю в разных вариациях. К примеру, в виде супов, гарниров, салатов.
Сортов фасоли очень много, однако, свойства у всех схожие. При выборе фасоли нужно обратить внимание на внешний вид плодов. Они должны быть ровные и гладкие без повреждений. У хорошей стручковой фасоли стручок полностью зеленый без пятен. При ломке он хрустит. Если фасоль замороженная, то в упаковке не должно быть льда.
Важно правильно приготовить фасоль, тогда она сможет раскрыть максимум пищевой ценности. В магазинах в большом ассортименте этот продукт представлен в консервированном виде. Но едва ли от такой фасоли есть польза для здоровья – ведь на предприятиях ее пересыщают натрием и консервантами. Готовить лучше самостоятельно. Перед варкой бобы замачивают на несколько часов. Варить нужно недолго – хорошо вымоченная фасоль станет мягкой очень быстро.
Пищевая ценность фасоли следующая: 21 г белка, 2 г жиров и 47 г углеводов. В сыром виде калорийность – почти 300 ккал, а вот в вареном – всего 95 ккал на 100 г. Ценность, а также содержание микроэлементов в разных видах фасоли отличаются незначительно.
Фасоль: в чем польза для организма?
Польза фасоли для здоровья обусловлена ее уникальным составом. Это прекрасный диетический, косметический и лечебный продукт. Доказано: регулярное употребление фасоли в пищу является мощной профилактикой целого ряда заболеваний.
1. Восстановление сердечно-сосудистой системы. Фасоль обязательно входит в ежедневное меню тех, кто страдает гипертонией, атеросклерозом, нарушениями ритма сердца и т.д. При небольшой калорийности фасоль питает организм, насыщая его необходимыми элементами. В этом продукте много железа, оно улучшает кровообращение, увеличивает приток крови к клеткам и способствует росту иммунитета.
2. Улучшение системы пищеварения. Фасолевая диета восстанавливает нарушенный обмен веществ.
3. Восстановление мочеполовой системы. Польза фасоли в том, что она выводит камни из почек, а также стимулирует мочегонный процесс и снимает отеки.
4. Помощь при сахарном диабете. Аргинин, который входит в состав бобовых, синтезирует мочевину, ускоряет обмен веществ и снижает уровень глюкозы. По своему действию он схож с инсулином. Помимо простого употребления в пищу фасоли, пользу приносит напиток из нее. Его принимают перед едой.
5. Облегчение самочувствия при обострениях хронического ревматизма. Здесь благотворно влияет специальный настой из стручков фасоли. Мелкую шелуху два или три часа держат на слабом огне, затем процеживают и пьют несколько раз в день.
6. Общее укрепление организма. Благотворное влияние оказывают все микроэлементы, входящие в состав фасоли. К примеру, медь стимулирует выработке гемоглобина и адреналина. Сера помогает справиться с кожными проблемами, ревматизмом и болезнями бронхов. Цинк регулирует углеводный обмен. В целом, если съедать в день по 100 граммов фасоли, значительно сократится риск образования злокачественных опухолей, а организм избавится от токсичных веществ.
Кроме употребления в пищу, фасоль активно используют в косметологии. Полезные свойства фасоли позволяют делать из нее маски для лица и рук. Они омолаживают, увлажняют кожу. Для усиления эффекта в протертую фасоль капают лимонный сок.
Фасоль: в чем вред для здоровья?
Противопоказания присутствуют у любого, даже самого полезного продукта. Бобовые – не исключение. Вред фасоли может проявиться, прежде всего, при неправильном ее приготовлении. Употреблять эту культуру в сыром виде нельзя. Она обязательно должна пройти термическую обработку. Сырые бобы могут спровоцировать расстройство желудка, а в особо сложных случаях даже вызвать отравление.
Известно, что блюда из фасоли вызывают повышенное газообразование. Предварительная обработка помогает снизить этот негативный эффект. В воду, где замачивают плоды, можно добавить соду, а впоследствии варить более длительное время. Хороший эффект дает и использование различных специй, которые снижают вред фасоли. К примеру, сухого укропа. Он препятствует развитию метеоризма. Интересно, что белая фасоль провоцирует газообразование значительно меньше, чем ее красная родственница.
В свете этого, от употребления бобовых лучше отказаться людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Фасоль противопоказана при гастрите, колите, холецистите, язвенной болезни, подагре. Определенный вред фасоль может нанести и организму людей преклонного возраста, поэтому им тоже лучше воздержаться от употребления этого продукта.
Фасоль для детей: полезна или вредна?
Фасоль – это, бесспорно, кладезь незаменимых веществ, которые представляют особую ценность в период роста организма. Витамины и аминокислоты, железо, кальций, фосфор, йод, цинк – все это крайне необходимо маленькому человечку. Особенно с учетом того, что фасоль способна сохранять до 80% своих ценных свойств после тепловой обработки, будь то фасолевое пюре или суп. При этом в сочетании с другими овощами она еще более усиливает благотворное влияние на организм. Поэтому детям старше 3 лет кушать фасоль, безусловно, можно и нужно.
А вот мамам совсем маленьких детей к использованию этого продукта нужно подходить более осторожно. Как было сказано выше, фасоль повышает газообразование и стимулирует метеоризм. Малыши, особенно на первом году жизни, очень часто испытывают проблемы с животом. Сразу после рождения возникают колики, которые мучают ребенка неделями и даже месяцами. Фасоль в этом деле не помощник, а скорее, наоборот. Вдобавок ко всему, она сложно переваривается и усваивается. Это может стать причиной запоров. Поэтому от употребления бобов на первом году жизни лучше отказаться и вводить этот продукт в рацион малыша позже.
Что касается стручков фасоли, то они усваиваются гораздо легче и не дают такого эффекта, как бобы. При этом полезные свойства стручковой фасоли ничуть не меньше. Давать в качестве прикорма пюре из нее ребенку можно, начиная с одного года. Чуть позже имеет смысл вместо пюре кормить малыша маленькими кусочками, следя за тем, чтобы он тщательно их пережевывал.
Фасоль: вред или польза для худеющих
Как диетический продукт, фасоль приобрела популярность сравнительно недавно. В ходе исследований биологи выяснили, что это растение содержит вещества, тормозящие процесс переработки альфа – амилазы. Она напрямую влияет на расщепление полисахаридов. Они превращаются в моносахариды, которые затем попадают в кровь напрямую из кишечника. Если фермента мало, углеводы растворяются плохо и выходят по большей части нерасщепленными. Кроме того, полезные свойства фасоли в том, что она стимулирует выработку холецистокинина. Это гормон, который снижает аппетит и ускоряет метаболизм.
Лучше всего в целях похудения налегать на красную фасоль. Она должна прижиться в рационе настолько плотно, насколько возможно.
Отварные плоды практически не имеют выраженного вкуса и ничем не пахнут, поэтому их можно добавлять в готовые блюда без риска испортить что-то. Калорийность фасоли – крайне низка за счет того, что количество жира в ней не превышает 2%. При этом она способна сильно увеличивать чувство насыщения от съеденных блюд.
На основе фасоли создано немало диет, которые подходят практически всем женщинам, независимо от возраста и проблем со здоровьем. Один из самых простых рецептов – это употребление фасолевого отвара в процессе обеда и ужина. Готовить его просто: фасоль замачивают, затем воду меняют, ставят на огонь и варят. Воду сливают и оставляют до полного остывания.
Поскольку максимум свойств фасоль раскрывает в соседстве с другими овощами, из нее также можно готовить салаты и смешанные гарниры. Те, кто мечтает сократить количество килограммов и сантиметров на талии, могут активно употреблять фасоль еще и потому, что она является прекрасным природным энергетиком. Человек начинает чувствовать себя активным, бодрым и полным сил. У него появляется желание заниматься спортом, больше двигаться, увеличивать физическую нагрузку. Все это напрямую способствует снижению веса.
В народных сказках многих народов мира рассказывают о необычайно сильных и здоровых детях, родившихся из фасолины или горошины. Что же есть в фасоли, что ее так единодушно прославляют повсюду? Это несомненно, полезный и вкусный овощ.
Польза и вред
В наши широты фасоль привезли мореплаватели 500 лет назад, а до того времени она росла в Южной Америке. Местные аборигены и научили европейцев готовить и выращивать ее. И во время длительных плаваний этот незамысловатый продукт спас не одну сотню жизней. А белая фасоль, польза и вред которой давно известны, самая вкусная из всех сортов.
Польза
Это диетический и лечебный продукт, его используют для профилактики многих болезней.
- полезна для костей
В ней много кальция и белка, который может заменять животный.
- повышает иммунитет
Благодаря большому количеству аминокислот улучшается сопротивляемость организма различным инфекциям.
После болезни помогает восстановить силы
- полезны для сердца и сосудов
В фасоли содержится целый комплекс витамина В. Этот комплекс дает питание сердечной мышце, существенно понижает риск развития болезней сердца, предотвращает коронарную недостаточность.
В белой фасоли содержится большое количество жирорастворимых кислот, необходимых для лучшего кровообращения.
она незаменима для людей с гипертонией, при нарушениях сердечного ритма, не дает развиваться атеросклерозу.
- рекомендуется при диабете
Настои и отвары белой фасоли снижают уровень глюкозы в крови, регулируют уровень сахара.
- она отличный антиоксидант
В фасоли содержится большое количество витамина Е и С, которые выводят из организма свободные радикалы, повышают гемоглобин. В фасоли есть железо - этим она дает вам дополнительный заряд энергии.
- необходима для почек
Белая фасоль обладает мочегонным эффектом, хорошо снимает отеки любой этиологии, помогает работе мочевого пузыря.
- она сытная
Ее можно использовать в диетическом питании при похудении - одна порция насыщает и не дает испытывать голод длительное время. В ней содержится большое количество клетчатки, которая регулирует работу кишечника.
Кроме того, она разрешена в спортивном и гериатрическом питании. Ее также рекомендуют и в питании школьников.
Косметология
Кроме кулинарии, белую фасоль использовали как косметическое средство. Косметологи объясняют, чем полезна белая фасоль для кожи и советуют делать маски с ней, особенно зимой.
- пудра
Сухую фасоль размалывали и и наносили на тело в качестве белил и пудры
- маска
При трещинах и повреждениях кожи наносили пюре из сваренной фасоли и оставляли пока не подсохнет. Такая же смесь наносится на кожу при сильном обветривании и цыпках. Ее можно делать несколько раз в неделю.
Вред
Вред от использования фасоли практически отсутствует. Некоторые люди опасаются ее употреблять из-за возможного вздутия в животе или метеоризма.
Этого легко можно избежать, если использовать разнообразные специи, они предотвратят и вздутие, и метеоризм. А с острыми специями не возникнет и тяжести в желудке.
Противопоказания
Противопоказания фасоли могут относиться только к возрасту - детям до 3-х летнего возраста.
Точно также фасоль нельзя есть сырую - это может вызвать отравление.
Людям с язвой, колитом, гастритом.
Состав
Так как сырую фасоль в пищу обычно не употребляют, ее варят или тушат виде. У нее сложный и богатый состав.
| Витамины и минералы | 100 грамм |
| Витамин В1, тиамин | 0.5 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.2 мг |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.9 мг |
| Витамин В9, фолаты | 90 мкг |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг |
| Витамин РР, НЭ | 6.4 мг |
| Ниацин | 2.1 мг |
| Макроэлементы | |
| Калий, K | 1100 мг |
| Кальций, Ca | 150 мг |
| Кремний, Si | 92 мг |
| Магний, Mg | 103 мг |
| Натрий, Na | 40 мг |
| Сера, S | 159 мг |
| Фосфор, Ph | 480 мг |
| Хлор, Cl | 58 мг |
| Микроэлементы | |
| Алюминий, Al | 640 мкг |
| Бор, B | 490 мкг |
| Ванадий, V | 190 мкг |
| Железо, Fe | 5.9 мг |
| Йод, I | 12.1 мкг |
| Кобальт, Co | 18.7 мкг |
| Марганец, Mn | 1.34 мг |
| Медь, Cu | 580 мкг |
| Молибден, Mo | 39.4 мкг |
| Никель, Ni | 173.2 мкг |
| Селен, Se | 24.9 мкг |
| Титан, Ti | 150 мкг |
| Фтор, F | 44 мкг |
| Хром, Cr | 10 мкг |
| Цинк, Zn | 3.21 мг |
Вареная белая фасоль очень калорийный продукт - в 100 граммах содержится около 300 килокалорий.
Фасоль при беременности и выкармливании
Благодаря своему уникальному составу, фасоль рекомендуется женщинам во время беременности. Этот овощ особенно полезен для женского здоровья в любое время, особенно Те компоненты, которые в ней есть, положительно влияют на сердце, печень, почки, служат хорошим питанием для гладкой мускулатуры женщины. В то же время они, через плаценту попадая в кровь ребенка, укрепляют его нервную систему. Имеющиеся в фасоли кислоты Омега питают мозг малыша. Имеющийся в фасоли витамин Е помогает в сохранении беременности. То же самое можно сказать и о селене и цинке.
Единственно, что можно порекомендовать будущей маме, так это не злоупотреблять блюдами из фасоли, иначе возможны вздутие и повышенный метеоризм. Но белая фасоль дает такие полезные свойства, что такими мелкими неприятностями можно пренебречь.
При выкармливании малыша категорических противопоказаний нет, фасоль не вызывает аллергических реакций. Но из-за большого количества фасоли в рационе у мамы, у ребенка могут возникнуть колики. Так что в этот период стоит быть осторожной с блюдами из фасоли или воздержаться от них.
Как готовить
Это удивительный продукт - из него готовят множество разнообразных блюд. При любом способе приготовления, белую фасоль сначала надо отварить. Если она сухая, ее на несколько часов замачивают, это можно сделать и на ночь.
- Ее кладут во всевозможные супы и салаты
- Фасоль можно мариновать
- С ней делают начинку для пирогов
- используют в овощных рагу
- Из нее делают чудесное пюре, которое потом можно смешать с картофельным
- Ею начиняют налистники и вареники
- Из нее получаются удивительные десерты
- Фасолью можно заменить булку в котлетах
- Из белой фасоли можно сделать мармелад
- Вареную белую фасоль кладут в тесто, с ней получаются очень нежная и рассыпчатая выпечка
Да и просто разваренная белая фасоль с маслом годится как прекрасный гарнир.
С чем сочетается
Белая фасоль может выступать гарниром к любым мясным и овощным блюдам.
Хуже сочетаются вкусы фасоли и рыбы.
Она прекрасно сочетается с грибными соусами.
Как выбрать
Надо обратить внимание на несколько моментов.
- Фасоль должна быть свежая, нового урожая. Если она хранилась несколько лет, то сами зерна будут очень жесткими, и полезных веществ в них будет меньше. Смотрите, чтобы фасолины не были сморщенные. Попробуйте пересыпать горсть фасолек - они при этом не должны стучать одна об другую, звук должен получиться глухой.
- Фасолины выбирайте гладенькие и блестящие.
- Она должна быть чистая, без следов паутины. Зернышки выбирайте гладкие, без черных точек и следов моли.
- У нее должен быть легкий приятный запах.
- Попробуйте снять кожицу с одной фасольки - она должна легко отделяться.
При выборе консервированной фасоли надо обращать внимание на такие факты:
- Срок годности - он не должен быть больше 2 лет.
- Состав - только фасоль, соль, сахар, вода.
- Сама банка должна быть целая и чистая.
Как хранить
Фасоль заражается личинками жучков еще в процессе роста и сбора. В свежих зернах различить их невозможно, вылупляться и портить вашу фасоль они начинают где-то в середине зимы.
Избавиться от этой напасти можно термическим способом.
- заморозить
Подержать собранную фасоль какое-то время в морозилке. Личинки жучков не развиваются при низких температурах. Ее также можно достаточно долго хранить в герметичной емкости на балконе, если температура
- прогреть
На протяжении 10-15 минут просушить в горячей духовке. При такой температуре личинки жучков погибают. На свойствах фасоли такой способ не отразится, но ее уже нельзя будет использовать как посадочный материал на следующий год.
- с чесноком
В банку с фасолью положить порезанный чеснок, банку плотно закрыть. Личинки не выносят запаха эфирных масел чеснока, в таких условиях они не развиваются. При таком способе надо раз в месяц обновлять чеснок, либо просто подкладывать новые порезанные зубчики.
Темой для нашего сегодняшнего обсуждения является белая фасоль, обладающая поистине уникальным составом, позволяющим компенсировать отказ от употребления мяса, а об ее обширных полезных свойствах знали еще в Древнем Египте и Древнем Китае. Имеет она и незначительный список противопоказаний к потреблению, о которых тоже непременно будет упомянуто ниже. Хотя сразу следует подчеркнуть, что организм получит от белой фасоли намного больше пользы, нежели вреда.
Белая фасоль семейства бобовые имеет весьма внушительную историю – более 7 тысяч лет. Тогда фасоли уже находили обширное применение – ее не только потребляли в пищу, но и использовали в косметических целях для выбеливания кожи. Первыми территориями, на которых появилась белая фасоль, считаются Индия и Южная Америка. А уже оттуда фасоль была разнесена по всему миру, став в современном обществе одной из самых востребованных растительных культур.
России фасоль была открыта только в ХVIII веке. Интересно, что первоначально это растение в пищу не употребляли, а использовали в декоративных целях для украшения клумб.
Разновидностей фасоли уже насчитывается более двухсот сортов, при этом больше всего в мире популярна именно белая фасоль. Этот удивительный продукт содержит в себе большую порцию белков (состоит из белка больше, чем на четверть), благодаря которым фасоль является полноценной заменой мясу. Она применяется для лечебных целей народной медициной, а в кулинарии из белой фасоли можно приготовить бесчисленно много диетических блюд.
Состав белой фасоли и калорийность этого бобового
Белая фасоль относится к разряду диетных продуктов и имеет низкую калорийность – 300 ккал в 100 г необработанного продукта и около 103 ккал в 100 г отваренной белой фасоли.
Пищевая ценность 100 г сырой белой фасоли:
- 21 г белков
- 2 г жиров
- 47 г углеводов
В составе белой фасоли присутствует также и клетчатка, вода, железо, фтор, кальций, йод, магний, фосфор, натрий, медь, калий, марганец, цинк, пектин, витамины С, В, А, Е, К, РР, аминокислоты, среди которых больше всего триптофана, лизина, аргинина, тирозина.
Достоинства белой фасоли
Белая фасоль обладает антибактериальным, мочегонным, противомикробным, ранозаживляющим, антиоксидантным и сахароснижающим действием, благодаря чему употребление данного продукта позволяет:
- снизить холестерин и сахар в крови
- укрепить волосы и ногти, нормализовать состояние кожных покровов, особенно при дерматологических заболеваниях
- улучшить приток крови к клеткам, помочь при анемии, увеличивая выработку эритроцитов
- бороться с вирусными инфекциями, повысить иммунитет
- осуществлять профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (гипертонии, атеросклероза, ревматизма, аритмии)
- ускорять восстановление организма в постоперационный период
- предупреждать проявление нервных расстройств, вызванных стрессами
- улучшать пищеварение и благотворно воздействовать на ЖКТ, особенно при гастритах, холецистите, колитах и пониженной кислотности желудочного сока
- регулировать метаболизм, способствуя похудению
- выводить избыток влаги, скопленной в организме
- очистить печень, ускорить ее восстановление и ликвидировать воспалительные процессы
- стабилизировать водно-солевой баланс
- укрепить костные ткани, предупреждая остеопороз
- улучшить состояние зубов, предупредить образование камней на зубах
- поддержать мочеполовую систему, вывести почечные камни
- решить проблему запоров
- ускорить лечение заболеваний бронхо-лёгочной системы, облегчить состояние при туберкулезе
От потребления белой фасоли необходимо отказаться в нескольких случаях:
- Подагра. В белой фасоли присутствует пурин, который нежелательно употреблять при данном заболевании.
- Гастрит, сопровождающийся высокой кислотностью в желудке.
- Язвенные заболевания двенадцатиперстной кишки и желудка.
- Панкреатит.
- Нефрит.
- Аллергия на белую фасоль.
- Дозировать потребление белой фасоли необходимо людям преклонного возраста.
- В необработанном виде белую фасоль запрещено потреблять из-за присутствия в ее составе некоторых токсичных веществ, разрушающихся только при продолжительной термической обработке.
Как правильно приготовить белую фасоль
Часто потребление данного продукта вызывает у людей вздутие живота, сопровождающееся чрезмерным газообразованием и чувством тяжести. По этой причине многие вынуждены воздерживаться от потребления белой фасоли. Некоторым справиться с этими негативными реакциями организма на белую фасоль помогают специи. Лучше всего добавлять в фасолевые блюда укроп, имбирь, черный перец, горчичное семя, кориандр и куркуму. Эти приправы не только улучшат вкусовые качества белой фасоли, но и ускорят ее переваривание, избавив от негативных процессов в желудке и кишечнике.
Чтобы приготовить белую фасоль правильно помните, что этот продукт требует предварительного вымачивания в течение минимум 3-4, а лучше – 10 часов. Это позволит существенно убыстрить процесс варки и улучшить вкус фасоли, делая ее более нежной.
После вымачивая нужно обязательно слить жидкость, поскольку часть токсичных веществ уходит из фасоли и попадает в воду.
В идеале нужно сменить воду и после того, как фасоль закипит в первый раз.
Готовить фасоль нужно на слабом огне, избегая перемешивания.
Приготовленную белую фасоль можно есть отдельно, сочетать с другими овощными блюдами, салатиками (особенно хороша она в винегрете), холодными закусками, добавлять в первые блюда, котлеты, делать из нее паштет или лобио. Белая фасоль принесет вашему организму не только пользу, но и станет украшением любого стола!
Видео о пользе фасоли
